I residenti estivi sono da tempo abituati ai frutti di patate con la buccia viola e rosa e li coltivano con successo sui loro appezzamenti. Che dire dei tuberi, che sono intensamente viola non solo all'esterno, ma anche all'interno? Purè di patate lilla, patatine viola, patatine nero-bluastre... Insolito e interessante. Vale la pena coltivare patate viola? In cosa, oltre alla colorazione, differisce dal solito? Quali sono i pro e i contro di questo straordinario ortaggio. Elenco delle migliori varietà e delle loro caratteristiche.

Sì, le varietà di patate che si distinguono per il colore viola intenso della polpa sono considerate prelibatezze. Non solo per il loro aspetto non standard, ma anche per il loro gusto insolito.

Ha un pronunciato sapore di nocciola, che, secondo gli appassionati di esperimenti di giardinaggio, non rovina affatto questo ortaggio a radice, al contrario, gli conferisce un sapore piccante.

L'insolita colorazione della carne non è frutto del lavoro degli ingegneri genetici, come si potrebbe facilmente pensare. È di origine naturale. Il pigmento è stato ottenuto da vegetali che crescono sull'equatore e in Africa e, a seguito di numerosi incroci, ha acquisito il grado di caratteristica della specie.

Da dove viene?

Tutto è iniziato con il lavoro degli allevatori per sviluppare nuove varietà dietetiche di questo ortaggio a radice. Gli ibridi interspecifici sono stati utilizzati nella formazione di nuove varietà. Il materiale iniziale è stato tratto dalle forme materne delle specie coltivate che crescono in Sud America. La base erano le varietà allevate dagli allevatori ucraini.

L'uso del metodo classico di ibridazione sessuale ha dato come risultato varietà la cui polpa ha vari gradi di colore, dal lilla pallido al viola scuro.

Oggi nel processo di selezione vengono coinvolti circa 120 campioni intermedi, il che rappresenta un ottimo risultato e garantisce in futuro la produzione di nuovi ibridi fissi a polpa viola.

Non è un segreto che le patate con un colore di polpa standard possano essere classificate come un prodotto dietetico con una grande elasticità, poiché contengono un gran numero di calorie. Ma quello colorato non è così pericoloso a questo proposito, inoltre ha molte proprietà utili che sono inerenti in misura minore alle varietà standard bianco-giallo;

Il colore significa salute. Beneficio!

Secondo una ricerca condotta dai nutrizionisti, gli alimenti colorati hanno effetti diversi sul corpo umano. Naturalmente, non potevano ignorare un fenomeno come i tuberi di patata completamente viola e, dopo averlo studiato attentamente, sono giunti alle seguenti conclusioni.

Questo ortaggio contiene molti antociani, che sono potenti antiossidanti. Si scopre che mangiando patate viola aumentiamo l'immunità, combattiamo il raffreddore, abbassiamo lo zucchero nel sangue e perdiamo peso, perché contengono meno amido di quelle gialle o bianche.

Un tubero di patata viola assorbe tre volte meno nitrati dal terreno e in due di queste patate c'è tanta vitamina C quanto in un limone.

Caratteristiche della coltivazione

Mentre si possono notare alcuni vantaggi nelle proprietà, lo stesso non si può dire della tecnologia agricola, poiché le patate viola sono molto più esigenti del loro “fratello” incolore e richiedono cure particolari.

In primo luogo, è più suscettibile alla ticchiolatura e ha una bassa resistenza alla peronospora.
In secondo luogo, lo scarabeo della patata del Colorado, il flagello di tutti i coltivatori di patate, attacca principalmente le piantagioni con tuberi a polpa viola ( Nei dettagli: )
In terzo luogo, se si propagano varietà viola con "occhi", i tuberi diventeranno inevitabilmente e catastroficamente più piccoli, trasformandosi in una forma selvatica.

Il lavoro continua. Oggi, il 30% di tutte le varietà esistenti sono già coinvolte nel processo di selezione. Ciò consentirà di sviluppare presto un raccolto di radice viola che non solo è resistente ai parassiti, ma anche immune alle malattie della famiglia.

Altrimenti, la tecnologia agricola delle patate colorate non differisce da quella generalmente accettata nella coltivazione di questo ortaggio. Non richiede condizioni speciali.

Diserbo e rincalzatura.
Irrigazione regolare durante tutta la stagione di crescita.
Controllo delle malattie e dei parassiti.
La produttività dipende dalla cura e dalla composizione del terreno. Il terreno più inadatto per le patate viola è il terriccio. E i migliori sono fertili e traspiranti, con una struttura leggera.

Come cucinare?

Cucinare patate dai colori insoliti non è diverso da quelle normali.

Il trattamento termico e tutte le proprietà benefiche rimangono nella verdura, anche se bollita in acqua salata. La purea o le patatine viola sembrano originali. Patatine fritte, pancake, ripieno, insalata. Il gusto si differenzia in meglio da quello tradizionale. Il sapore di nocciola è evidente più o meno nelle diverse varietà, ma è presente.

Patate fritte di cavolfiore

Varietà "Vitelot"

Nell'originale – Vitelotte – una delle varietà più apprezzate con polpa blu-viola. Viene chiamato anche “Negress”, “tartufo francese”. I tuberi hanno una forma allungata. Il nucleo è intensamente colorato. La buccia è scura. La massa dei tuberi è piccola - in media da 70 a 100 g. Varietà tardiva - periodo di maturazione fino a 110 giorni. Le patate si conservano bene e per lungo tempo, mantengono il loro colore nonostante qualsiasi trattamento termico e hanno un gusto ricco.

Varietà "Tutto Blu"

Questo è il nome diretto, tradotto dall'inglese All Blue, da cui diventa subito chiaro di che colore è la polpa di questo ortaggio. Tuttavia, è più blu-viola che blu e la buccia è viola scuro. C'è un anello leggero tra la buccia e la polpa.

La varietà è medio-precoce, matura in 80 giorni. I tuberi sono piuttosto grandi - fino a 200 g, ma non vengono conservati per molto tempo. Questa varietà è diffusa in tutta Europa, sta appena iniziando ad avvicinarsi a noi, ma sta rapidamente guadagnando popolarità perché ha un gusto eccellente. È considerato dietetico nelle proprietà. Contiene molti antiossidanti. Il colore interessante si conserva completamente durante la frittura e la cottura al forno e si attenua leggermente durante la bollitura.

Varietà "Esplosione"

Questa varietà è Explosion, così chiamata per la sua fruttificazione precoce e rapida. La maturazione precoce, che ti delizierà con un raccolto entro 65 giorni dalla semina, ha polpa viola pura e la stessa buccia.

Il peso dei frutti varia: da 100 a 150 g. La forma è allungata. La differenza tra questa varietà e le altre varietà viola è la sua maggiore resistenza alle malattie. È inoltre caratterizzato da un'elevata produttività. Non sarai in grado di conservare i frutti per molto tempo, ma puoi cucinarne qualsiasi cosa. Puoi anche mangiare la verdura cruda per insalate dietetiche.

Varietà "Lilla"

Questa varietà è stata allevata in Russia da allevatori nazionali. Di media stagione, matura in 95 giorni. Il frutto ha polpa e buccia viola. La forma è ovale-rotonda. Peso - fino a 80 g Ha una resa media, buona conservabilità e resistenza alla ticchiolatura e al cancro. Il sapore è ottimo, con sentore di mandorla. È considerato un prezioso prodotto dietetico.

Varietà "viola peruviana"

Purple Peruvian è il nome originale di questa varietà, nata come risultato di due secoli di selezione da parte dei coltivatori di patate che vivono negli altopiani delle Ande. Pensa, per duecento anni le persone hanno cercato di sviluppare questi occhi allungati ricoperti da tanti occhi per l'umanità. Per quello? In modo che le persone possano godere di un prodotto sano e dietetico sostituendo le normali patate, che in molti paesi della CSI vengono chiamate "secondo pane". Varietà tardiva. Matura in 100-110 giorni. E non differisce in termini di dimensioni: anche il peso medio di un raccolto di radici è di 80 g. Ma il gusto è meraviglioso. Noci e nocciole sono chiaramente visibili. Una differenza molto grande rispetto alle patate normali. Solo un nuovo sguardo al prodotto.

La varietà viene conservata molto bene e per lungo tempo. Inoltre trasporta bene. E conserva tutte le sue proprietà dietetiche benefiche quasi fino alla primavera. Non li perde durante il trattamento termico. Il vero cibo è una medicina.

Varietà "Adirondack Blu"

Il nome nella sua terra natale è Adirondack Blue. Allevato alla Cornell University. Si distingue per la resa più elevata e per i frutti di forma ovale, il cui peso medio è di circa 100 g. Dai tuberi di questa varietà si possono ottenere le migliori scaglie viola. Il tempo di maturazione è nella media: circa 95 giorni. Non è resistente alle malattie e ha una conservabilità media. Ma contiene abbastanza antiossidanti da renderla preferibile alle tradizionali patate di colore neutro.

Dovresti coltivare patate viola? Decisamente sì. E anche se non hai spazio per girovagare nella tua proprietà, e non c'è spazio per la sperimentazione, seleziona un letto per una verdura di un nuovo colore, sostituendo le buone vecchie patate. Seleziona varietà e periodo di maturazione. Ad esempio, se coltivi tradizionalmente una varietà specifica di patate invernali, pianta diverse file di patate viola a maturazione precoce. E guarda cosa succede.

Già oggi esistono aziende agricole private (non industriali) che sono passate interamente alla coltivazione di patate colorate. Non deve essere viola. Esistono varietà rosa, blu, arancioni. Ognuno di essi ha le sue eccezionali proprietà benefiche. E la tavola e il menù diventano più interessanti, colorati e festosi. Il colore è salute. Perché non coltivare un prodotto sano, anche se di un insolito colore viola?!

Patate viola, coltivazione, resa, sapore delle patate viola. Patate con polpa viola e buccia viola. Caratteristiche della crescita. Revisione. video

Questa primavera Neighbor ha acquistato 2 kg di tuberi di patata viola da piantare presso l'Istituto Lorch. Ho cinque tuberi da piantare.

Coltivazione di patate viola, caratteristiche di crescita, resa.

I germogli di questa patata erano di un colore sconosciuto, ma col tempo il colore cambiò e le foglie diventarono verdi. I fiori di questa patata sono molto grandi. Ho coltivato 2 varietà diverse. Una varietà fioriva con fiori rosa, e c'erano pochissimi fiori simili, e la seconda varietà fioriva con fiori bianchi, e c'erano molti fiori simili. Molto probabilmente, su cinque tuberi, è stato piantato un tubero con polpa viola e quattro tuberi con polpa bianca con striature viola.

Patate viola. Colore diverso della polpa .

Lo spessore dei gambi di queste patate mi ha molto sorpreso; i gambi erano molto spessi; E le cime sopravvissero alle vicine e gradualmente occuparono l'intero spazio accessibile. Ho padroneggiato tutti i passaggi, mi sono arrampicato sul letto d'aglio, ho usato la recinzione del vicino e in generale mi sono goduto la vita! E ovviamente sono sbocciato di piacere.

Prendersi cura di questa patata era lo stesso di tutte le altre.

Entro il 17 settembre, la peronospora aveva vinto e abbiamo raccolto il raccolto. I tuberi di patata non erano solo grandi, ma molto grandi. Scavare le patate è molto difficile; non sono visibili nel terreno. In genere non è realistico selezionare piccoli noduli; molto probabilmente l'anno prossimo ci saranno boschetti di patate nel letto del giardino, che germoglieranno da piccoli noduli non trovati.

Tubero di patata viola

Cinque tuberi hanno prodotto 18 kg di patate molto grandi.

Patate viola. Raccolta con 5 tuberi.

Che sapore hanno le patate viola?

Finché non si sbucciano le patate è impossibile stabilire se sono tutte viola o solo in parte. Cucinato. Le patate bollite non sembravano appetitose, il colore è diventato grigio, ma il sapore era buono, cosa che ci ha sorpreso. Molto commestibile.

Anche le patate fritte erano gustose, il colore cambia durante la frittura, è difficile determinare se le patate sono pronte da mangiare.

L'anno prossimo pianterò molto probabilmente patate viola dai tuberi tagliati per separare le due diverse varietà. "Coltivazione di patate da tuberi tagliati" -

Video. Patate viola. Crescita, resa, gusto delle patate viola - recensione

Quali sostanze benefiche sono contenute nelle patate viola e come aiutano l'organismo. Può questo ortaggio causare danni alla salute, con cosa e come cucinarlo nel modo più delizioso possibile. Tutte le informazioni più interessanti su di lui.

Il contenuto dell'articolo:

Le patate viola sono una coltura vegetale perenne della famiglia delle Solanacee con ortaggi a radice del colore corrispondente. I tuberi hanno buccia sottile, sapore dolciastro di nocciola, forma ovale e pesano circa 100 g. Il colore interno è molto più chiaro di quello esterno. La pianta è stata allevata attraverso l'allevamento selettivo incrociando diverse varietà. Gli altri suoi nomi sono “tartufo cinese”, “negress” e “vitalot”. La patria è presumibilmente la Bolivia o il Perù. Le prime notizie a riguardo risalgono all'inizio del XIX secolo e furono trovate in Francia. Questo ortaggio viene utilizzato allo stesso modo della sua controparte classica: bollito, fritto, in umido, al forno. Non è molto comune nei paesi della CSI ed è considerato esotico.

Composizione e contenuto calorico delle patate viola

Le patate viola contengono molti acidi grassi benefici per il cuore e i vasi sanguigni. Piacevole anche la quantità di micro e macroelementi che non si trovano in nessun altro ortaggio.

Il contenuto calorico delle patate viola per 100 g è di 72 kcal, di cui:

Proteine - 2,0 g;
Grassi - 0,4 g;
Carboidrati - 16,0 g;
Acidi organici - 0,1 g;
Fibra alimentare - 1,6 g;
Acqua - 80,1 g;
Cenere - 1,4 g.

Vitamine per 100 g:

A, RE - 3 mcg;
Beta-carotene - 0,02 mg;
B1, tiamina - 0,12 mg;
B2, riboflavina - 0,06 mg;
B5, acido pantotenico - 0,3 mg;
B6, piridossina - 0,3 mg;
B9, acido folico - 8 mcg;
C, acido ascorbico - 18 mg;
E, alfa tocoferolo, TE - 0,3 mg;
H, biotina - 0,1 μg;
RR, NE - 1,8 mg;
Niacina - 1,3 mg.

Macroelementi per 100 g:

Potassio, K - 527 mg;
Calcio, Ca - 10 mg;
Magnesio, Mg - 31 mg;
Sodio, Na - 5 mg;
Zolfo, S - 32 mg;
Fosforo, Ph - 58 mg;
Cloro, Cl - 46 mg.

Microelementi per 100 g:

Alluminio, Al - 860 μg;
Boro, B - 115 μg;
Ferro, Fe - 1,5 mg;
Iodio, I - 5 μg;
Cobalto, Co - 7 μg;
Litio, Li - 71 μg;
Manganese, Mn - 0,17 mg;
Rame, Cu - 140 μg;
Molibdeno, Mo - 8 μg;
Nichel, Ni - 5 μg;
Rubidio, Rb - 492 μg;
Selenio, Se - 0,3 μg;
Fluoruro, F - 26 mcg;
Cromo, Cr - 9 μg;
Zinco, Zn - 0,36 mg.

Carboidrati digeribili per 100 g:

Amido e destrine - 15 g;
Saccarosio - 0,6 g;
Mono- e disaccaridi (zuccheri) - 1,3 g;
Fruttosio - 0,1 g;
Glucosio (destrosio) - 0,6 g.

Aminoacidi essenziali per 100 g:

Arginina - 0,2 g;
Valina - 0,122 g;
Istidina - 0,03 g;
Isoleucina - 0,073 g;
Leucina - 0,128 g;
Lisina - 0,135 g
Metionina - 0,026 g;
Metionina + cisteina - 0,05 g;
Treonina - 0,097 g;
Triptofano - 0,028 g;
Fenilalanina - 0,085 g;
Tirosina - 0,13 g.

Aminoacidi essenziali per 100 g:

Alanina - 0,097 g;
Acido aspartico - 0,25 g;
Glicina - 0,1 g;
Acido glutammico - 0,262 g;
Prolina - 0,092 g;
Serina - 0,128 g;
Tirosina - 0,09 g;
Cisteina - 0,023 g.

Acidi grassi polinsaturi, monoinsaturi e saturi per 100 g:

Omega-6 - 0,08 g;
Miristico - 0,002 g;
Palmitico - 0,071 g;
Stearico - 0,015 g;
Palmitoleico - 0,005 g;
Oleico (omega-9) - 0,16 g;
Acido linoleico - 0,08 g;
Linolenico - 0,082 g.

Nota! Le cose non vanno molto bene con le vitamine: solo gli acidi folico e ascorbico sono contenuti in quantità sufficienti. Pertanto, un tale prodotto deve essere integrato con carote, barbabietole, cavoli e altre verdure.

Benefici per la salute delle patate viola

Rispetto alle varietà convenzionali, questa è un magazzino di micro e macroelementi. Si conservano nei tuberi anche dopo il trattamento termico più lungo: cottura al forno, bollitura, frittura. Puoi congelare questo ortaggio e metterlo anche nei barattoli insieme ad altri ingredienti (piselli, carote, cipolle, cavoli). Deve essere somministrato (sotto forma di purea) ai bambini e nelle diete terapeutiche.

Ecco a cosa servono le patate viola:

Digestione. I tuberi contengono fibra alimentare, che lega i rifiuti e le feci nell'intestino e li rimuove. Questo normalizza la peristalsi e allevia l'infiammazione delle pareti, prevenendo o eliminando i disturbi delle feci (stitichezza e diarrea). Anche la flatulenza e il dolore addominale scompaiono. A causa del contenuto di amido, i piatti a base di questo prodotto avvolgono lo stomaco e proteggono la mucosa dai danni.
Perdita di peso. È possibile grazie alla pulizia del corpo dalle tossine e dalle feci, migliorando il metabolismo. L'effetto si ottiene solo combinando una corretta alimentazione con l'esercizio fisico.
Visione. Questo ortaggio è utile in caso di cataratta e glaucoma, prevenendone o rallentandone lo sviluppo. Dovrebbe assolutamente essere incluso nella dieta delle persone miopi e di coloro che lavorano molto al computer.
Navi. Vengono eliminati dalle tossine e da altri depositi, il che impedisce la formazione di coaguli di sangue e placche di colesterolo. Di conseguenza, si riduce il rischio di infarto miocardico, aterosclerosi, insufficienza cardiaca e ipertensione. Le pareti dei vasi sanguigni diventano più forti e il sangue inizia a fluire attraverso di esse più velocemente.
Cuore. Le patate, grazie al loro contenuto di potassio, normalizzano il flusso sanguigno, ripristinano il ritmo, migliorano la funzione muscolare, garantendo la prevenzione dell'ictus e dell'infarto del miocardio.
Immunità. Poiché la composizione contiene acido ascorbico, l'assorbimento del ferro, che arriva insieme ad altri prodotti, viene accelerato. Contiene anche acido folico, la cui carenza provoca anemia. Ciò è particolarmente importante durante il periodo di attività del virus e per le donne incinte.
Ringiovanimento. Questo effetto è assicurato dal contenuto di polifenoli, che sono antiossidanti naturali. Proteggono le nostre cellule dagli effetti negativi dei radicali liberi e dagli attacchi virali.

Molto utile non solo la polpa, ma anche il succo degli ortaggi a radice, che viene bevuto crudo. Allevia la gastrite e la colite ripristinando le mucose danneggiate dello stomaco e dell'intestino. Il suo utilizzo ha anche un effetto benefico sulle articolazioni, che vengono rinforzate e purificate dai sali. Sia i tuberi che i germogli sono commestibili; aiutano in caso di mastite, reumatismi, febbre alta, raffreddore, naso che cola, ulcere e tubercolosi. Vengono consumati al naturale, aggiunti alle insalate e/o utilizzati per preparare succhi.

Importante! I benefici delle patate viola, sia giovani che vecchie, sono ottimi, ma la concentrazione di sostanze essenziali nelle prime è leggermente superiore rispetto alle seconde.

Danni e controindicazioni al consumo di patate viola

Considerando che questa varietà contiene meno amido di quella classica, può essere consumata praticamente da tutti. Ma non dimenticare che si tratta di una fonte di carboidrati complessi, che ti aiutano ad aumentare di peso rapidamente. Ecco perché non dovresti mangiare piatti con esso durante la notte e in grandi quantità. L'eccesso di cibo può causare pesantezza allo stomaco, flatulenza, gonfiore e stitichezza. Le donne incinte, gli anziani e i bambini dovrebbero prestare particolare attenzione a questo.

È assolutamente necessario limitare l'uso di Vitalot per le seguenti malattie:

Obesità. L'alto contenuto calorico del prodotto e una grande percentuale di carboidrati contribuiscono all'accumulo di grasso e rallentano la pulizia delle tossine dal corpo. Pertanto, è meglio abbandonarlo completamente durante la dieta.
Diabete. Dovresti essere vigile perché contiene molti mono- e disaccaridi, glucosio, fruttosio e saccarosio. I carboidrati non andranno a beneficio del paziente.
Stipsi. In questo caso, la verdura irriterà le pareti intestinali e potrebbe causare un'esacerbazione. Per evitare ciò, sono ammessi solo cibi frullati.
Gastrite. Qui non puoi assolutamente mangiare patate fritte e al forno; puoi solo bollirle sotto forma di purè di patate e nelle zuppe. È particolarmente importante attenersi a questo durante l'esacerbazione della malattia.
Ipotensione. Ciò è dovuto al fatto che un tale prodotto abbassa la pressione sanguigna, che è già bassa con questa malattia. Di conseguenza, potresti avvertire mal di testa, vertigini e debolezza generale.

Ricette con patate viola

Vitalot si prepara in modo semplice e veloce ed è adatto sia ai menù di tutti i giorni che ai menù festivi. Si sposa bene con prodotti a base di carne e pesce, eventuali verdure, legumi e molto altro. Se non hai controindicazioni per le patate viola, puoi tranquillamente friggerle, cuocerle al forno, stufarle o grigliarle. E' un ottimo ingrediente per primi e secondi piatti, contorni e anche dolci. È disponibile tutto l'anno e si conserva a lungo fuori dal frigorifero, in cantina o sul balcone.

Ecco alcune ricette interessanti:

Minestra. Sbucciare, lavare, tagliare a cubetti la verdura principale (2 pezzi) e gettarla in acqua bollente (2,5 l). Successivamente, grattugiare una carota, tritare 1 cipolla e friggerle. Aggiungere 2 pomodori all'arrosto, tenerlo a fuoco basso per 10 minuti e versare nel brodo. Dopo 15 minuti, aggiungi 4 cucchiai. l. tagliatelle sottili, salare la zuppa, pepare, aggiungere l'aneto tritato e il formaggio fuso grattugiato (50 g).
Patatine fritte. Tagliare 5 patate a fettine il più sottili possibile, salarle e peparle, forarle con una forchetta, metterle in un grande colino di metallo e metterle nell'olio raffinato bollente versato in una padella smaltata. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché le verdure non diventano dorate. Toglieteli, eliminate il liquido in eccesso e lasciateli asciugare per un'ora.
Casseruola. Sbucciare, lavare e far bollire l'ingrediente principale (1 kg) in acqua salata. Poi scolatelo e schiacciate le patate, aggiungendo 1 uovo, la panna fatta in casa (3 cucchiai) e il latte (3 cucchiai). Quindi friggere le carote e le cipolle grattugiate (1 pezzo ciascuna), nonché i funghi (250 g). Disporli a strati su una teglia da forno, aggiungere sopra la purea finita e grattugiare il formaggio a pasta dura (200 g). Mettetelo in forno per 30 minuti finché non apparirà una crosta spessa. Metti il \u200b\u200bpiatto finito sul tavolo con panna acida.
Patate al forno. Esso (1,5 kg), nella sua forma grezza, deve essere sbucciato, tagliato a listarelle, salato e cosparso di succo di limone (3 cucchiai di L.). Quindi mettere in una pirofila il pollo fritto (250 g) e lo strutto (150 g). L'ingrediente principale viene adagiato sopra, dopodiché viene strofinato il formaggio a pasta dura (300 g) in uno strato uniforme. Successivamente, mettere la teglia nel forno per 30 minuti. Il piatto finito può essere decorato con aneto tritato o panna acida.
Zrazy. Per prepararli bisognerà grattugiare 5 patate, salarle e peparle, aggiungere la polpa d'aglio (4 spicchi). Quindi dovresti sbattere 1 uovo e versare 2 cucchiai. l. panna acida. La massa risultante viene utilizzata come impasto per frittelle, versata su una padella calda e generosamente unta. Zrazy va integrato con salsa di soia e pomodori freschi.
Patate stufate. Ve ne servirà circa 1 kg. Le verdure vanno sbucciate, tagliate a cubetti, salate e versate con acqua fino a coprirle completamente. Fai lo stesso con carote e cipolle (1 pz. ciascuna). Ora friggi tutto e mescola con carne di pollo bianco bollito (200 g). Tenete la frittura a fuoco basso per 10 minuti e versatela nella padella con le patate. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora sotto il coperchio chiuso, salare e pepare il piatto finito e cospargere con basilico essiccato tritato.

Nota! Vitalot non sembra molto appetitoso, ma è piuttosto gustoso. Può essere usato come pasta sandwich. Per il suo aspetto originale è adatto anche per decorare altri piatti.

Fatti interessanti sulle patate viola

Questo tipo di patata è considerata d'élite a causa della sua bassa prevalenza. È quasi impossibile trovarlo nelle aiuole della CSI, è più popolare negli Stati Uniti, in Asia e in Sud America; Allo stesso tempo, il gusto della verdura è molto gradevole e pronunciato.

Si deteriora molto più lentamente dei suoi “fratelli” e cuoce molto più velocemente. Si ritiene che contenga meno amido che, secondo i medici, ostruisce i vasi sanguigni.

Nel 2012 è stato condotto uno studio a Denver (USA) su questo misterioso abitante dell'orto. Gli scienziati hanno scoperto che abbassa effettivamente la pressione sanguigna, dilata i capillari ed elimina le tossine dal corpo. Si è anche detto che le sue proprietà benefiche vengono preservate anche dopo il trattamento termico, cosa semplicemente inimmaginabile per i “concorrenti”.

Si consiglia di bollire e cuocere al forno questa varietà con la buccia, poiché in questo modo conserva la massima quantità di sostanze nutritive. A proposito, è molto facile da rimuovere, nonostante sia spesso e duro.

Il colore della polpa non deve essere necessariamente viola; può essere anche rosa scuro o rosso. Questo insolito ortaggio è stato ottenuto incrociando varietà selezionate: "Tiras", "Exotic" e "Santarka".

Vitalot è ideale per cucinare nella sua forma pura, poiché non trabocca quasi mai. Per questo motivo frullarlo non è la soluzione migliore.

Dato il suo colore insolito, alcuni acquirenti pensano che sia un ortaggio mancante e hanno paura di acquistarlo. Non potrai incontrarlo molto spesso nei mercati e nei negozi e, se lo trovi, molto probabilmente sarà un "ospite straniero".

Cosa cucinare con le patate viola - guarda il video:

Considerando quanto sono varie le ricette con le patate viola, puoi sperimentarle all'infinito. Forse i piatti a base di esso non diventeranno i tuoi preferiti, ma susciteranno sicuramente l'interesse dei tuoi ospiti e decoreranno la tavola.

Le patate viola sono apparse sugli scaffali dei negozi non molto tempo fa, ma hanno già guadagnato popolarità. La verdura differisce nel colore della buccia e dei tuberi stessi: viola intenso, che in alcuni casi raggiunge il nero. La cultura è stata sviluppata in Sud America.

La cultura appartiene alla famiglia del convolvolo. Le patate viola hanno diversi altri nomi: “patate al tartufo blu francese”, “negress”, “tartufo cinese”. La lunghezza dei tuberi è di circa 10 centimetri. Il peso raggiunge i 70 grammi.

Le varietà principali della coltura sono Purple Peruvian, Purple Majesty e Purple Viking.

Caratteristiche benefiche

C'è una regola che dice che i frutti di colore più scuro sono i più preziosi. Le patate viola non fanno eccezione. Contiene un'enorme quantità di antiossidanti. Gli antociani hanno proprietà antitumorali e sono eccellenti per migliorare l’immunità. Sono responsabili, tra l’altro, dell’integrità della struttura del DNA.

Poiché le patate viola sono ricche di antiossidanti, aiutano a rallentare il processo di invecchiamento del corpo. L'alto contenuto di acido ascorbico aiuta a rafforzare le funzioni dell'intero organismo, soprattutto durante le malattie infettive.

Nel corso della ricerca è stato rivelato che la verdura viola del tipo descritto riduce perfettamente l'ipertensione. Il fatto è che le patate hanno un effetto benefico sui vasi sanguigni, compresi i capillari. Le patate contengono anche acido clorogenico, responsabile della pressione sanguigna nei topi.

È importante ricordare che le patate viola sono piuttosto ricche di calorie a causa del loro alto contenuto di amido. Il suo gusto ricorda le patate normali, ma la consistenza è cremosa e ha un sottile sapore di nocciola.

Molte sostanze utili si trovano nelle bucce di patate: polifenoli, vitamina C e potassio.

Studi clinici dimostrano che il consumo costante di verdure viola può migliorare la vista. Tra le altre cose, il rischio di aterosclerosi si riduce più volte. Le pareti dei vasi sanguigni diventano più forti ed elastiche e l'incidenza di numerose malattie tumorali diminuisce.

Caratteristiche della vista

Qual è la differenza tra patate viola e patate normali?

I suoi tuberi sono di forma oblunga, la polpa è viola e la buccia è viola scuro. Anche dopo la bollitura o la frittura, il frutto non perde il suo colore insolito.
Le caratteristiche benefiche delle varietà viola ne consentono l'utilizzo nella medicina popolare per prevenire l'ictus e ridurre la pressione sanguigna. Le proprietà medicinali sono apparse grazie al contenuto di amido, antociani, potassio, carotenoidi, calcio e acidi fenolici.
Poiché la varietà si distingue per la presenza di una buccia spessa, può essere conservata a lungo. L'ambito di utilizzo delle patate insolite è molto ampio: vengono bollite, fritte, al forno, utilizzate come ingrediente per insalate, stufati e casseruole.

Controindicazioni

Chi soffre di ipotensione – pressione bassa – non dovrebbe mangiare patate viola. Tra l'altro, le persone con intolleranza individuale al prodotto dovrebbero rifiutare il tubero. Vale la pena monitorare quante patate consumi al giorno: non esagerare.

Regole per la semina e la cura

Per prima cosa dovresti prendere dei semi. Sono germinati. Puoi scoprirlo leggendo l'articolo corrispondente sul nostro sito web. Preparati che circa la metà aumenterà. I semi vengono piantati in aprile. Sono posti in piena terra solo a maggio.

È necessario effettuare l'hilling. Tra i cespugli vengono disposte erba del prato o erbacce pre-erbacce. Quando si tratta di concimazione, la preferenza dovrebbe essere data al vermicompost.

Usa solo terreno di alta qualità per le piantine e controlla l'irrigazione, altrimenti si formerà della muffa e dovrai trattare con preparati speciali.

La raccolta inizia a fine agosto. Allo stesso tempo, il tempo dovrebbe essere bello.

Dove viene coltivato attualmente?

Recentemente, le patate colorate non standard sono diventate sempre più popolari. Viene coltivato in Canada, Scozia, Stati Uniti, Corea del Sud. Inoltre, i tuberi in questi paesi possono essere facilmente trovati sugli scaffali dei negozi. Il successo dell'ortaggio è dovuto alla mostra che si è tenuta nel 2007.

In Corea è stata addirittura sviluppata una dieta speciale a base di verdure. La cultura viene utilizzata attivamente anche nel campo della cosmetologia. Viene utilizzato per produrre maschere antietà e saponi dalla texture delicata. In America le patate viola venivano utilizzate per produrre patatine.

In Russia, le patate presentate vengono coltivate a Tomsk dal 2011. Nel 2007, uno dei dipendenti dell'Istituto siberiano di ricerca sull'agricoltura ha ricevuto in dono tuberi originali da allevatori della Corea del Sud, venuti in Russia per una mostra in cui sono state presentate varietà sorprendenti. Allo stesso tempo, sono state messe in mostra non solo le varietà viola, ma anche quelle arancioni e rosa. Tuttavia, più intenso è il colore, più sano è l'ortaggio, motivo per cui gli scienziati russi hanno preferito le patate viola.

È noto che la varietà presentata è stata allevata anche negli Urali. Ma per ora non è in vendita e non viene coltivato attivamente. Puoi anche vedere tuberi straordinari nei giardini privati. Ciò significa che in appena un paio d'anni le verdure sane potrebbero apparire sugli scaffali dei negozi e diventare un luogo comune.

Esistono diverse varietà di patate viola. Sono tutti molto sani e hanno il colore originale della buccia e della polpa. La patria di questo ortaggio esotico è il Sud America, ma al momento puoi trovare tuberi in molti paesi occidentali e asiatici e in Russia. La parte più difficile della coltivazione delle patate è la germinazione dei semi. Altrimenti, la cura è esattamente la stessa delle varietà standard ordinarie del solito colore.

Le patate sono giustamente una delle verdure più versatili al mondo. Sono centinaia le varietà conosciute e coltivate, eppure questo ortaggio continua a stupire i giardinieri. Le patate viola, o patate blu al tartufo francese, per usare il loro nome completo, sono considerate una prelibatezza e hanno anche molti benefici per la salute.

Origine e descrizione della cultura

Non si hanno informazioni precise sull'origine di questa specie. Presumibilmente, questa è una delle varietà di patate diffusa da tempo in Sud America. Il risultato di un lavoro di selezione a lungo termine e di un'attenta selezione è stato lo sviluppo di nuovi ibridi fissi con il colore della polpa del tubero dal lilla al viola scuro.

Il colore viola delle patate è influenzato dalla percentuale di antociani, i glicosidi vegetali colorati, presenti in esse. I tuberi di forma oblunga sono di piccole dimensioni e peso - rispettivamente non più di 10 cm e 70 g. La maggior parte delle varietà ha una maturazione tardiva, ma ce ne sono anche di media e super-precoce. Più alto è questo indicatore, più densa è la buccia del tubero e migliore è la qualità di conservazione.

La lavorazione culinaria non modifica il colore dei piatti del numero principale di varietà, ma alcuni potrebbero perdere la luminosità e la purezza del colore dopo l'esposizione termica.

Le seguenti descrizioni e caratteristiche delle varietà più famose e testate popolari in tutto il mondo aiuteranno i giardinieri che vogliono coltivare un tale "miracolo blu" nei loro appezzamenti a decidere e fare una scelta:

Il Vitelotte (detto anche tartufo negro e francese) è una varietà tardiva dalla buccia viola scuro. Il periodo di maturazione arriva fino a 110 giorni, viene conservato a lungo senza perdite. Ha un caratteristico gusto ricco di nocciola e non cambia colore durante la cottura. Peso del tubero – 70-100 g;
All Blue (una traduzione esatta del nome originale All Blue) è medio precoce, ha tuberi grandi - fino a 200 g di peso. Una caratteristica della varietà è una striscia chiara tra la polpa e la buccia. Grazie al suo gusto eccellente e alle sue proprietà dietetiche, sta rapidamente guadagnando popolarità nel nostro Paese;
Esplosione: ha preso il nome dalla sua fruttificazione super precoce (fino a 65 giorni). La polpa e la buccia sono di colore viola scuro uniforme. Una caratteristica distintiva è l'elevata resistenza alle malattie. Si conserva poco, ma si presta ad un consumo veloce in qualsiasi piatto, anche crudo in insalata;
Il lilla è una varietà di mezza stagione della selezione russa. Nonostante il peso ridotto dei frutti (fino a 80 g) e la resa media, ha una buona conservabilità e resistenza alle malattie (cancro e ticchiolatura). Avendo il sapore delle mandorle, è considerato un pregiato prodotto dietetico;
Viola peruviano (viola peruviano) - allevato in Perù. Una varietà a maturazione tardiva e resa media. Come potete vedere nella foto, le patate peruviane sono di piccole dimensioni, ma il loro gusto straordinario - noce e nocciola allo stesso tempo - suscita il costante interesse dei consumatori.

Proprietà utili e applicazioni

Nonostante lo stesso nome, il “fratello” viola delle patate bianche ha incomparabilmente meno qualità nocive e possiede molte sostanze uniche e benefiche per la salute.

Non puoi aumentare di peso con questo prodotto a meno che non lo mangi insieme ad additivi grassi e farina. Le proprietà benefiche delle patate viola sono alla base del fatto che in molti paesi sono considerate un prodotto particolarmente pregiato e dietetico.

Tuttavia, un'eccessiva passione per le varietà blu in alcuni casi può portare non solo benefici, ma anche danni.

Benefici e controindicazioni

Le varietà colorate contengono molti più micro e macroelementi di quelle ordinarie, che non diminuiscono nemmeno dopo un trattamento termico prolungato. È proprio questo il motivo dei benefici delle patate viola. In forma congelata e in scatola (in salamoia, salata), la verdura conserva le sue qualità benefiche. È consigliato nella dieta di molti bambini.

Principali proprietà medicinali del prodotto:

abbassa la pressione sanguigna, tanto che se ne sconsiglia l'uso cronico da parte dei pazienti ipotesi;
Gli antociani, che conferiscono al raccolto il suo colore riconoscibile, sono anche potenti antiossidanti. Stimolano i processi metabolici a livello cellulare, rafforzano il sistema immunitario, neutralizzano gli effetti dannosi delle sostanze cancerogene e delle radiazioni radio sul corpo umano, lo aiutano a sopprimere i tumori, migliorano la vista e rallentano il processo di invecchiamento;
contiene una grande quantità di vitamine, particolarmente importanti per il corpo umano C ed E, nonché carotenoidi che influenzano la sintesi della vitamina A e regolano il funzionamento del sistema endocrino;
le sostanze benefiche contenute nelle varietà blu rendono più elastiche le pareti dei vasi sanguigni, riducendo il rischio di sviluppare l'aterosclerosi.

La pratica dimostra che il consumo di specie viola può essere dannoso per le persone ipotesi e per le persone con intolleranza individuale ai componenti del prodotto.

Utilizzare in cucina

Le varietà di patate viola si prestano a qualsiasi tipo di consumo: vengono bollite, stufate, fritte, utilizzate in preparazioni marinate, e alcune vengono consumate crude in insalata.

Questo tipo di coltura è amidacea e quindi, a causa della sua forte bollitura, è più adatta alla preparazione delle puree. Naturalmente, risulta essere una ricca tonalità lilla o viola. Il gusto originale e dolciastro della nocciola rende i piatti deliziosi.

Alcune varietà perdono intensità di colore durante la cottura, acquisendo sfumature dal lilla al blu anziché al viola.

Caratteristiche della coltivazione

È possibile piantare patate viola con tuberi e semi:

con l'opzione tradizionale (tuberi) l'epoca di semina è la stessa delle specie convenzionali;
nel secondo caso si coltivano piantine da semi di patata viola, che vengono piantati in piena terra dopo 1-1,5 mesi.

Il terreno viene scelto per essere leggero e la zona luminosa e soleggiata: le patate viola hanno bisogno di un accesso costante all'aria e alla luce. Con puntuali metodi di lavorazione tradizionali, vi ricompenserà con un raccolto elevato e pregiato.