Los residentes de verano están acostumbrados desde hace mucho tiempo a las patatas con piel morada y rosada y las cultivan con éxito en sus parcelas. ¿Qué pasa con los tubérculos, que son de un intenso color púrpura, no sólo por fuera, sino también por dentro? Puré de patatas de color lila, patatas fritas moradas, patatas fritas de color negro azulado... Insólito e interesante. ¿Vale la pena cultivar patatas moradas? ¿En qué se diferencia, además del color, del habitual? ¿Cuáles son los pros y los contras de esta extraordinaria verdura? Listado de las mejores variedades y sus características.

Sí, las variedades de patata que se distinguen por el intenso color púrpura de su pulpa se consideran un manjar. No sólo por su apariencia no estándar, sino también por su sabor inusual.

Tiene un pronunciado sabor a nuez que, según los fanáticos de los experimentos en el jardín, no estropea en absoluto este tubérculo, al contrario, le da un toque picante.

El color inusual de la carne no es el resultado del trabajo de ingenieros genéticos, como podría pensarse fácilmente. Es de origen natural. El pigmento se obtuvo de vegetales que crecían en el ecuador y en África y, como resultado de numerosos cruces, adquirió el grado de característica de especie.

¿De donde vino el?

Todo comenzó con el trabajo de los criadores para desarrollar nuevas variedades dietéticas de este tubérculo. Se utilizaron híbridos interespecíficos en la formación de nuevas variedades. El material inicial se tomó de las formas maternas de especies cultivadas que crecen en América del Sur. La base fueron las variedades obtenidas por criadores ucranianos.

El uso del método clásico de hibridación sexual dio como resultado variedades cuya pulpa tiene distintos grados de color, desde lila pálido hasta violeta oscuro.

Hoy en día, alrededor de 120 muestras intermedias están involucradas en el proceso de selección, lo que es un resultado excelente y garantiza en el futuro la producción de nuevos híbridos fijos con pulpa morada.

No es ningún secreto que las patatas con un color de pulpa estándar pueden atribuirse a un producto dietético muy extendido, ya que contienen una gran cantidad de calorías. Pero el de color no es tan peligroso en este sentido; además, tiene muchas propiedades útiles que, en menor medida, son inherentes a las variedades estándar de color blanco y amarillo;

El color significa salud. ¡Beneficio!

Según investigaciones realizadas por nutricionistas, los alimentos coloreados tienen diferentes efectos en el cuerpo humano. Por supuesto, no podían ignorar un fenómeno como el de los tubérculos de papa completamente morados y, después de estudiarlos detenidamente, llegaron a las siguientes conclusiones.

Esta verdura contiene muchas antocianinas, que son poderosos antioxidantes. Resulta que al comer patatas moradas aumentamos la inmunidad, combatimos los resfriados, bajamos el azúcar en sangre y adelgazamos, porque contienen menos almidón que las amarillas o blancas.

Un tubérculo de patata morada absorbe tres veces menos nitratos del suelo y hay tanta vitamina C en dos patatas como en un limón.

Características del cultivo.

Si bien se pueden observar algunas ventajas en las propiedades, no se puede decir lo mismo de la tecnología agrícola, ya que las patatas moradas son mucho más exigentes que su "hermana" incolora y requieren cuidados especiales.

En primer lugar, es más susceptible a la sarna y tiene un bajo grado de resistencia al tizón tardío.
En segundo lugar, el escarabajo de la patata de Colorado, el flagelo de todos los productores de patatas, ataca principalmente las plantaciones con tubérculos de pulpa violeta ( En detalles: )
En tercer lugar, si se propagan variedades moradas con "ojos", los tubérculos inevitable y catastróficamente se harán más pequeños, convirtiéndose en una forma silvestre.

El trabajo continúa. Hoy en día, el 30% de todas las variedades existentes ya están involucradas en el proceso de selección. Esto permitirá desarrollar pronto un cultivo de raíz violeta que no solo es resistente a las plagas, sino también inmune a las enfermedades de la familia.

Por lo demás, la tecnología agrícola de las patatas de colores no difiere de la generalmente aceptada en el cultivo de esta hortaliza. No requiere condiciones especiales.

Deshierbe y aporque.
Riego regular durante toda la temporada de crecimiento.
Control de enfermedades y plagas.
La productividad depende del cuidado y composición del suelo. El suelo más inadecuado para las patatas moradas es el franco. Y las mejores son las fértiles y transpirables, con una estructura ligera.

¿Cómo cocinar?

Cocinar patatas de colores inusuales no es diferente de las normales.

El tratamiento térmico y todas las propiedades beneficiosas permanecen en la verdura, incluso si se hierve en agua salada. El puré morado o las patatas fritas se ven originales. Papas fritas, panqueques, relleno, ensalada. El sabor es mejor que el tradicional. El sabor a nuez se nota más o menos en distintas variedades, pero está presente.

Patatas fritas con coliflor

Variedad "Vitelot"

En el original – Vitelotte – una de las variedades más populares con pulpa azul violeta. También se le llama “Negress”, “trufa francesa”. Los tubérculos tienen forma alargada. El núcleo tiene un color intenso. La piel es oscura. La masa de tubérculos es pequeña, en promedio de 70 a 100 g. Variedad tardía, período de maduración de hasta 110 días. Las patatas se almacenan bien y durante mucho tiempo, conservan su color bajo cualquier tratamiento térmico y tienen un rico sabor.

Variedad "Todo Azul"

Este es el nombre directo, traducido del inglés All Blue, del que inmediatamente queda claro de qué color es la pulpa de esta verdura. Aunque es más azul violeta que azul y la cáscara es de color violeta oscuro. Hay un anillo claro entre la piel y la pulpa.

La variedad es semiprecoz, madura en 80 días. Los tubérculos son bastante grandes, hasta 200 g, pero no se almacenan por mucho tiempo. Esta variedad está muy extendida por toda Europa, apenas empieza a llegar a nosotros, pero rápidamente está ganando popularidad porque tiene un sabor excelente. Se considera dietético en propiedades. Contiene muchos antioxidantes. El interesante color se conserva por completo durante la fritura y el horneado y se desvanece un poco cuando se hierve.

Variedad "Explosión"

Esta variedad es Explosion, llamada así por su fructificación temprana y rápida. De maduración temprana, que te deleitará con una cosecha dentro de los 65 días posteriores a la siembra, tiene pulpa pura de color púrpura y la misma piel.

El peso de los frutos varía: de 100 a 150 g. La forma es alargada. La diferencia entre esta variedad y otras variedades moradas es su mayor resistencia a las enfermedades. También se caracteriza por una alta productividad. No podrás almacenar las frutas por mucho tiempo, pero puedes cocinar cualquier cosa con ellas. Incluso puedes comer la verdura cruda para ensaladas dietéticas.

Variedad "lila"

Esta variedad fue criada en Rusia por criadores nacionales. Media temporada, madura en 95 días. El fruto tiene pulpa y piel de color púrpura. La forma es ovalada-redonda. Peso: hasta 80 g. Tiene un rendimiento medio, buena vida útil y resistencia a la sarna y al cáncer. El sabor es excelente, con un toque de almendra. Se considera un producto dietético valioso.

Variedad "morada peruana"

Púrpura Peruana es el nombre original de esta variedad, que surgió como resultado de dos siglos de selección por parte de los productores de papa que viven en las tierras altas de los Andes. Basta pensar que desde hace doscientos años la gente intenta desarrollar estos ojos alargados y cubiertos de muchos ojos para la humanidad. ¿Para qué? Para que la gente pueda disfrutar de un producto saludable y dietético sustituyendo las patatas normales, que en muchos países de la CEI se llaman el "segundo pan". Variedad tardía. Madura en 100-110 días. Y no difiere en tamaño: el peso promedio de un cultivo de raíces es de 80 g. El rendimiento tampoco es el más alto. Pero el sabor es maravilloso. Se ven claramente nueces y avellanas. Una gran diferencia con las patatas normales. Sólo una nueva mirada al producto.

La variedad se conserva muy bien y durante mucho tiempo. También se transporta bien. Y conserva todas sus propiedades dietéticas beneficiosas casi hasta la primavera. No los pierde durante el tratamiento térmico. La verdadera comida es medicina.

Variedad "Adirondack Azul"

El nombre en su tierra natal es Adirondack Blue. Criado en la Universidad de Cornell. Se distingue por su mayor rendimiento y sus frutos ovalados y redondeados, cuyo peso medio es de unos 100 g. De los tubérculos de esta variedad se pueden obtener las mejores virutas de color púrpura. El tiempo de maduración es medio: unos 95 días. No es resistente a enfermedades y tiene una vida útil media. Pero contiene suficientes antioxidantes para que sea preferible a las tradicionales patatas de color neutro.

¿Deberías cultivar patatas moradas? Definitivamente sí. E incluso si no tiene espacio para deambular por su propiedad ni espacio para experimentos, seleccione un lecho para una verdura de un nuevo color, desplazando a las viejas patatas. Seleccionar variedad y tiempo de maduración. Por ejemplo, si tradicionalmente cultiva una variedad específica de patatas de invierno, plante varias hileras de patatas moradas de maduración temprana. Y mira lo que pasa.

Hoy en día ya hay granjas privadas (no industriales) que han pasado por completo al cultivo de patatas de colores. No es necesario que sea morado. Hay variedades de color rosa, azul y naranja. Cada uno de ellos tiene sus propias propiedades beneficiosas excepcionales. Y la mesa y el menú se vuelven más interesantes, coloridos y festivos. El color es salud. ¿Por qué no cultivar un producto saludable, incluso si tiene un color púrpura inusual?

Papa morada, cultivo, rendimiento, sabor de la papa morada. Patatas de pulpa morada y piel morada. Características del crecimiento. Revisar. Video

Esta primavera, Neighbor compró 2 kg de tubérculos de patata morada para plantarlos en el Instituto Lorch. Tengo cinco tubérculos para plantar.

Cultivo de patatas moradas, características de crecimiento, rendimiento.

Los brotes de esta papa eran de un color desconocido, pero con el tiempo el color cambió y las hojas se volvieron verdes. Las flores de esta patata son muy grandes. Cultivé 2 variedades diferentes. Una variedad florecía con flores rosadas, y había muy pocas de esas flores, y la segunda variedad florecía con flores blancas, y había muchas de esas flores. Lo más probable es que de cinco tubérculos, se plantó un tubérculo con pulpa morada y cuatro tubérculos tenían pulpa blanca con vetas moradas.

Patatas moradas. Pulpa de distinto color .

Me sorprendió mucho el grosor de los tallos de estas patatas; los tallos eran muy gruesos. Y las cimas sobrevivieron a sus vecinas y poco a poco se fueron apoderando de todo el espacio accesible. ¡Dominé todos los pasajes, me subí al lecho de ajos, usé la cerca del vecino y, en general, disfruté de la vida! Y por supuesto florecí de placer.

El cuidado de esta papa fue el mismo que el de todas las demás.

El 17 de septiembre, el tizón tardío había ganado y recogimos la cosecha. Los tubérculos de patata no sólo eran grandes, sino muy grandes. Cavar patatas es muy difícil; no se ven en el suelo. Por lo general, no es realista seleccionar nódulos pequeños; lo más probable es que el año que viene haya matorrales de patatas en el lecho del jardín, que brotarán de nódulos pequeños que no se encuentran.

Tubérculo de patata morada

Con cinco tubérculos se obtuvieron 18 kg de patatas muy grandes.

Patatas moradas. Cosecha con 5 tubérculos.

¿A qué saben las patatas moradas?

Hasta que no pelas las patatas, es imposible determinar si están todas moradas o sólo parcialmente. Cocido. Las patatas hervidas no parecían apetecibles, el color se volvió gris, pero el sabor era bueno, lo que nos sorprendió. Muy comestible.

Las patatas fritas también estaban ricas, el color cambia al freírlas, es difícil determinar si las patatas están listas para comer.

El año que viene lo más probable es que plante patatas moradas a partir de tubérculos cortados para separar las dos variedades diferentes. "Cultivo de patatas a partir de tubérculos cortados" -

Video. Patatas moradas. Crecimiento, rendimiento, sabor de las patatas moradas - revisión

Qué sustancias beneficiosas contienen las patatas moradas y cómo ayudan al organismo. ¿Puede esta verdura dañar la salud? Con qué y cómo cocinarla de la forma más deliciosa posible. Toda la información más interesante sobre él.

El contenido del artículo:

Las patatas moradas son un cultivo de hortalizas perenne de la familia de las solanáceas con tubérculos del color correspondiente. Los tubérculos tienen una piel fina, un sabor dulce a nuez, una forma ovalada y pesan unos 100 g. El color interno es mucho más claro que el externo. La planta se obtuvo mediante cría selectiva cruzando varias variedades. Sus otros nombres son “trufa china”, “negresa” y “vitalot”. La patria es presumiblemente Bolivia o Perú. La primera información al respecto se remonta a principios del siglo XIX y se encontró en Francia. Esta verdura se utiliza de la misma forma que su contraparte clásica: hervida, frita, guisada y horneada. No es muy común en los países de la CEI y se considera exótico.

Composición y contenido calórico de las patatas moradas.

Las patatas moradas contienen bastantes ácidos grasos que son beneficiosos para el corazón y los vasos sanguíneos. También agrada la cantidad de micro y macroelementos que no se encuentran en ningún otro vegetal.

El contenido calórico de las patatas moradas por 100 g es de 72 kcal, de las cuales:

Proteínas - 2,0 g;
Grasas - 0,4 g;
Carbohidratos: 16,0 g;
Ácidos orgánicos - 0,1 g;
Fibra dietética: 1,6 g;
Agua - 80,1 g;
Ceniza - 1,4 g.

Vitaminas por 100 g:

A, RE - 3 mcg;
Betacaroteno: 0,02 mg;
B1, tiamina - 0,12 mg;
B2, riboflavina - 0,06 mg;
B5, ácido pantoténico - 0,3 mg;
B6, piridoxina - 0,3 mg;
B9, ácido fólico - 8 mcg;
C, ácido ascórbico - 18 mg;
E, alfa tocoferol, TE - 0,3 mg;
H, biotina - 0,1 μg;
RR, NE - 1,8 mg;
Niacina - 1,3 mg.

Macroelementos por 100 g:

Potasio, K - 527 mg;
Calcio, Ca - 10 mg;
Magnesio, Mg - 31 mg;
Sodio, Na - 5 mg;
Azufre, S - 32 mg;
Fósforo, Ph - 58 mg;
Cloro, Cl - 46 mg.

Microelementos por 100 g:

Aluminio, Al - 860 μg;
Boro, B - 115 mcg;
Hierro, Fe - 1,5 mg;
Yodo, I - 5 μg;
Cobalto, Co - 7 μg;
Litio, Li - 71 μg;
Manganeso, Mn - 0,17 mg;
Cobre, Cu - 140 μg;
Molibdeno, Mo - 8 μg;
Níquel, Ni - 5 μg;
Rubidio, Rb - 492 μg;
Selenio, Se - 0,3 μg;
Fluoruro, F - 26 mcg;
Cromo, Cr - 9 μg;
Zinc, Zn - 0,36 mg.

Carbohidratos digeribles por 100 g:

Almidón y dextrinas - 15 g;
sacarosa - 0,6 g;
Mono y disacáridos (azúcares) - 1,3 g;
Fructosa - 0,1 g;
Glucosa (dextrosa) - 0,6 g.

Aminoácidos esenciales por 100 g:

Arginina - 0,2 g;
Valina - 0,122 g;
Histidina - 0,03 g;
Isoleucina - 0,073 g;
Leucina - 0,128 g;
Lisina - 0,135 g
Metionina - 0,026 g;
Metionina + cisteína - 0,05 g;
Treonina - 0,097 g;
Triptófano - 0,028 g;
Fenilalanina - 0,085 g;
Tirosina - 0,13 g.

Aminoácidos esenciales por 100 g:

Alanina - 0,097 g;
Ácido aspártico - 0,25 g;
Glicina - 0,1 g;
Ácido glutámico - 0,262 g;
Prolina - 0,092 g;
Serina - 0,128 g;
tirosina - 0,09 g;
Cisteína - 0,023 g.

Ácidos grasos poliinsaturados, monoinsaturados y saturados por 100 g:

Omega-6 - 0,08 g;
Mirístico - 0,002 g;
Palmítico - 0,071 g;
Esteárico - 0,015 g;
Palmitoleico - 0,005 g;
Oleico (omega-9) - 0,16 g;
Ácido linoleico - 0,08 g;
Linolénico - 0,082 g.

¡Nota! Las cosas no van muy bien con las vitaminas: solo los ácidos fólico y ascórbico están contenidos en cantidades suficientes. Por lo tanto, dicho producto debe complementarse con zanahorias, remolachas, repollo y otras verduras.

Beneficios para la salud de las patatas moradas

En comparación con las variedades convencionales, ésta es un depósito de micro y macroelementos. Se conservan en tubérculos incluso después de un tratamiento térmico más prolongado: hornear, hervir, freír. Puedes congelar esta verdura e incluso ponerla en frascos junto con otros ingredientes (guisantes, zanahorias, cebollas, repollo). Debe administrarse (en forma de puré) a niños y en dietas terapéuticas.

Esto es para qué sirven las patatas moradas:

Digestión. Los tubérculos contienen fibra dietética, que une los desechos y las heces en los intestinos y los elimina. Esto normaliza la peristalsis y alivia la inflamación de las paredes, previniendo o eliminando los trastornos de las heces (estreñimiento y diarrea). También desaparecen las flatulencias y los dolores abdominales. Debido al contenido de almidón, los platos elaborados con este producto envuelven el estómago y protegen la membrana mucosa del daño.
Pérdida de peso. Es posible gracias a la limpieza del organismo de toxinas y heces, mejorando el metabolismo. El efecto se consigue únicamente combinando una nutrición adecuada con ejercicio.
Visión. Esta verdura es útil para cataratas y glaucoma, previniendo o ralentizando su desarrollo. Definitivamente debería incluirse en la dieta de las personas con miopía y de quienes trabajan mucho frente al ordenador.
Buques. Se limpian de toxinas y otros depósitos, lo que previene la formación de coágulos sanguíneos y placas de colesterol. Como resultado, se reduce el riesgo de infarto de miocardio, aterosclerosis, insuficiencia cardíaca y presión arterial alta. Las paredes de los vasos sanguíneos se vuelven más fuertes y la sangre comienza a fluir más rápido a través de ellos.
Corazón. Las patatas, por su contenido en potasio, normalizan el flujo sanguíneo, restablecen el ritmo, mejoran la función muscular, asegurando la prevención de accidentes cerebrovasculares e infartos de miocardio.
Inmunidad. Dado que la composición contiene ácido ascórbico, se acelera la absorción del hierro, que viene junto con otros productos. También contiene algo de ácido fólico, cuya deficiencia provoca anemia. Esto es especialmente importante durante el período de actividad del virus y para las mujeres embarazadas.
Rejuvenecimiento. Este efecto está garantizado por el contenido de polifenoles, que son antioxidantes naturales. Protegen nuestras células de los efectos negativos de los radicales libres y los ataques virales.

No solo la pulpa es muy útil, sino también el jugo de los tubérculos, que se bebe crudo. Alivia la gastritis y la colitis restaurando las membranas mucosas dañadas del estómago y los intestinos. Su uso también tiene un efecto beneficioso sobre las articulaciones, que se fortalecen y limpian de sales. Tanto los tubérculos como los brotes son aptos para el consumo; ayudan con la mastitis, el reumatismo, la fiebre alta, los resfriados, la secreción nasal, las úlceras y la tuberculosis. Se comen solos, se añaden a ensaladas y/o se utilizan para hacer jugos.

¡Importante! Los beneficios de las patatas moradas, tanto jóvenes como mayores, son grandes, pero la concentración de sustancias esenciales en las primeras es ligeramente mayor que en las segundas.

Daños y contraindicaciones de comer patatas moradas.

Teniendo en cuenta que esta variedad contiene menos almidón que la clásica, puede ser consumida por casi todo el mundo. Pero no olvides que esta es una fuente de carbohidratos complejos, que ayudan a ganar peso rápidamente. Por eso no conviene ingerir platos que lo contengan por la noche y en grandes cantidades. Comer en exceso puede provocar pesadez de estómago, flatulencia, hinchazón y estreñimiento. Las mujeres embarazadas, los ancianos y los niños deben tener especial cuidado con esto.

Definitivamente es necesario limitar el uso de Vitalot en las siguientes enfermedades:

Obesidad. El alto contenido calórico del producto y un gran porcentaje de carbohidratos contribuyen a la acumulación de grasa y ralentizan la limpieza de toxinas del organismo. Por tanto, es mejor abandonarlo por completo a la hora de hacer dieta.
Diabetes. Hay que estar atento porque contiene muchos mono y disacáridos, glucosa, fructosa y sacarosa. Los carbohidratos no beneficiarán al paciente.
Constipación. En este caso, la verdura irritará las paredes intestinales y puede provocar una exacerbación. Para evitarlo, sólo se permiten alimentos en puré.
Gastritis. Aquí definitivamente no se pueden comer patatas fritas y al horno; sólo se pueden hervir en forma de puré de patatas y en sopas. Es especialmente importante cumplir con esto durante una exacerbación de la enfermedad.
hipotensión. Esto se debe al hecho de que dicho producto reduce la presión arterial, que ya es baja en dicha enfermedad. Como resultado, puede experimentar dolores de cabeza, mareos y debilidad general.

Recetas de platos con patatas moradas

Vitalot se prepara de forma rápida y sencilla; es adecuado tanto para el menú diario como para el festivo. Combina bien con productos cárnicos y pesqueros, verduras, legumbres y mucho más. Si no tiene contraindicaciones para las patatas moradas, puede freírlas, hornearlas, guisarlas o asarlas de forma segura. Es un ingrediente excelente para primeros y segundos platos, guarniciones e incluso postres. Está disponible todo el año y se puede conservar durante mucho tiempo fuera del frigorífico, en el sótano o en el balcón.

Aquí hay algunas recetas interesantes:

Sopa. Pelar, lavar, cortar la verdura principal (2 unidades) en cubos y echar en agua hirviendo (2,5 l). A continuación rallamos una zanahoria, picamos 1 cebolla y las sofreímos. Agrega 2 tomates al asado, mantenlo a fuego lento durante 10 minutos y vierte en el caldo. Después de 15 minutos, agregue 4 cucharadas. l. fideos finos, salar la sopa, pimienta, agregar eneldo picado y queso fundido rallado (50 g).
Papas fritas. Cortar 5 patatas en rodajas lo más finas posible, salpimentarlas, pincharlas con un tenedor, colocarlas en un colador de metal grande y colocarlas en aceite refinado hirviendo vertido en una cacerola esmaltada. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras se doren. Sácalas, retira el exceso de líquido y déjalas secar durante una hora.
Cazuela. Pelar, lavar y hervir el ingrediente principal (1 kg) en agua con sal. Luego escúrralo y triture las patatas, añadiendo 1 huevo, nata espesa casera (3 cucharadas) y leche (3 cucharadas). A continuación, sofreír las zanahorias y las cebollas ralladas (1 pieza cada una), así como las setas (250 g). Colóquelos en capas en una bandeja para hornear, agregue el puré terminado encima y ralle el queso duro (200 g). Mételo en el horno durante 30 minutos hasta que aparezca una costra espesa. Coloque el plato terminado sobre la mesa con crema agria.
Papa horneada. (1,5 kg), en forma cruda, se debe pelar, cortar en tiras, salar y espolvorear con jugo de limón (3 cucharadas. L.). Luego ponga el pollo frito (250 g) y la manteca de cerdo (150 g) en una fuente para horno. El ingrediente principal se coloca encima, después de lo cual se frota queso duro (300 g) en una capa uniforme. Luego, coloca la bandeja para hornear en el horno durante 30 minutos. El plato terminado se puede decorar con eneldo picado o crema agria.
loco. Para prepararlos será necesario rallar 5 patatas, salpimentarlas y añadir la pulpa de ajo (4 dientes). Luego debes batir 1 huevo y verter 2 cucharadas. l. cCrea agria. La masa resultante se utiliza como masa para panqueques y se coloca en una sartén caliente y generosamente engrasada. Zrazy se debe complementar con salsa de soja y tomates frescos.
patatas guisadas. Necesitarás aproximadamente 1 kg. Las verduras se deben pelar, cortar en cubos, salar y verter con agua hasta cubrirlas por completo. Haga lo mismo con las zanahorias y las cebollas (1 ud. cada una). Ahora sofreír todo esto y mezclar con la carne de pollo blanca hervida (200 g). Mantener la fritura a fuego lento durante 10 minutos y verter en la sartén con las patatas. Cocine a fuego lento durante media hora bajo la tapa cerrada, salpimente el plato terminado y espolvoree con albahaca seca picada.

¡Nota! Vitalot no parece muy apetecible, pero es bastante sabroso. Se puede utilizar como pasta para sándwiches. Por su aspecto original, también es adecuado para decorar otros platos.

Datos interesantes sobre las patatas moradas

Este tipo de papa se considera de élite debido a su baja prevalencia. Es casi imposible encontrarlo en los parterres de los jardines de la CEI; es más popular en Estados Unidos, Asia y América del Sur. Al mismo tiempo, el sabor de la verdura es muy agradable y pronunciado.

Se echa a perder mucho más lentamente que sus “hermanos” y se cocina mucho más rápido. Se cree que contiene menos almidón que, según los médicos, obstruye los vasos sanguíneos.

En 2012 se realizó en Denver (EE.UU.) un estudio sobre este misterioso habitante del huerto. Los científicos han descubierto que en realidad reduce la presión arterial, dilata los capilares y elimina toxinas del cuerpo. También se dijo que sus propiedades beneficiosas se conservan incluso después del tratamiento térmico, lo que es simplemente inimaginable para los "competidores".

Es recomendable hervir y hornear esta variedad con la piel, ya que así conserva la máxima cantidad de nutrientes. Por cierto, es muy fácil de quitar, a pesar de que es espeso y duro.

El color de la pulpa no tiene por qué ser morado; también puede ser rosa oscuro o rojo. Esta verdura inusual se obtuvo cruzando variedades seleccionadas: "Tiras", "Exotic" y "Santarka".

Vitalot es ideal para cocinar en su forma pura, ya que casi nunca se desborda. Por este motivo, hacer puré no es la mejor opción.

Dado su color inusual, algunos compradores piensan que es una verdura que falta y tienen miedo de comprarla. No podrás encontrarlo muy a menudo en los mercados y tiendas, y si lo encuentras, lo más probable es que sea un "invitado en el extranjero".

Qué cocinar con patatas moradas: mira el vídeo:

Teniendo en cuenta lo variadas que son las recetas de papa morada, puedes experimentar con ellas infinitamente. Quizás los platos a base de él no se conviertan en tus favoritos, pero definitivamente despertarán el interés de tus invitados y decorarán la mesa.

Las patatas moradas aparecieron en los estantes de las tiendas no hace mucho, pero ya han ganado popularidad. La verdura se diferencia en el color de la cáscara y de los propios tubérculos: de color púrpura intenso, que en algunos casos llega a ser negro. La cultura se desarrolló en América del Sur.

La cultura pertenece a la familia de las enredadera. Las patatas moradas tienen varios otros nombres: “patatas francesas con trufa azul”, “negress”, “trufa china”. La longitud de los tubérculos es de aproximadamente 10 centímetros. El peso alcanza los 70 gramos.

Las principales variedades del cultivo son Purple Peruan, Purple Majesty, Purple Viking.

Características beneficiosas

Hay una regla que dice que las frutas de color más oscuro son las más valiosas. Las patatas moradas no son una excepción. Contiene una gran cantidad de antioxidantes. Las antocianinas tienen propiedades anticancerígenas y son excelentes para mejorar la inmunidad. Entre otras cosas, son responsables de la integridad de la estructura del ADN.

Dado que las patatas moradas tienen un alto contenido de antioxidantes, ayudan a ralentizar el proceso de envejecimiento del cuerpo. El alto contenido de ácido ascórbico ayuda a fortalecer las funciones de todo el cuerpo, especialmente durante las enfermedades infecciosas.

Durante la investigación se reveló que la verdura morada del tipo descrito reduce perfectamente la presión arterial alta. El caso es que las patatas tienen un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos, incluidos los capilares. Las patatas también contienen ácido clorogénico, que es responsable de la presión arterial en ratones.

Es importante recordar que las patatas moradas son bastante ricas en calorías debido a su alto contenido en almidón. Su sabor recuerda al de las patatas normales, pero la textura es cremosa y tiene un sutil sabor a nuez.

En las cáscaras de papa se encuentran muchas sustancias útiles: polifenoles, vitamina C y potasio.

Los estudios clínicos muestran que el consumo constante de vegetales de color morado puede mejorar la visión. Entre otras cosas, el riesgo de aterosclerosis se reduce varias veces. Las paredes de los vasos sanguíneos se vuelven más fuertes y elásticas y disminuye la incidencia de una serie de enfermedades cancerosas.

Características de la vista.

¿Cuál es la diferencia entre las patatas moradas y las patatas normales?

Sus tubérculos son de forma oblonga, la pulpa es de color violeta y la cáscara es de color violeta oscuro. Incluso después de hervir o freír, la fruta no pierde su color inusual.
Las características beneficiosas que tienen las variedades moradas permiten utilizarlas en la medicina popular para prevenir accidentes cerebrovasculares y reducir la presión arterial. Las propiedades medicinales aparecieron debido al contenido de almidón, antocianinas, potasio, carotenoides, calcio y ácidos fenólicos.
Dado que la variedad se distingue por la presencia de una cáscara gruesa, se puede almacenar durante mucho tiempo. El ámbito de uso de las patatas inusuales es muy amplio: se hierven, se fríen, se hornean y se utilizan como ingrediente para ensaladas, guisos y guisos.

Contraindicaciones

Quienes sufren de hipotensión (presión arterial baja) no deben comer patatas moradas. Entre otras cosas, las personas con intolerancia individual al producto deben rechazar el tubérculo. Vale la pena controlar cuántas patatas consume al día; no debe exagerar.

Reglas para plantar y cuidar.

Primero, deberías conseguir algunas semillas. Están germinados. Puedes averiguarlo leyendo el artículo correspondiente en nuestra web. Esté preparado para que aproximadamente la mitad suba. Las semillas se plantan en abril. Se colocan en campo abierto solo en mayo.

Es necesario realizar aporque. Entre los arbustos se colocan césped o malas hierbas previamente desyerbadas. A la hora de fertilizar conviene dar preferencia al vermicompost.

Utilice únicamente tierra de alta calidad para las plántulas y controle el riego; de lo contrario, se formará moho y tendrá que tratarlo con preparaciones especiales.

La cosecha comienza a finales de agosto. Al mismo tiempo, el tiempo debería ser bueno.

¿Dónde se cultiva actualmente?

Recientemente, las patatas de colores no estándar se han vuelto cada vez más populares. Se cultiva en Canadá, Escocia, Estados Unidos y Corea del Sur. Además, los tubérculos de estos países se pueden encontrar fácilmente en los lineales de las tiendas. El éxito de la hortaliza se debe a la exposición que se realizó en 2007.

En Corea incluso se desarrolló una dieta especial basada en esta verdura. La cultura también se utiliza activamente en el campo de la cosmetología. Se utiliza para elaborar mascarillas y jabones anti-envejecimiento de textura delicada. En Estados Unidos, las patatas moradas se utilizaban para producir patatas fritas.

En Rusia, las patatas presentadas se cultivan en Tomsk desde 2011. En 2007, uno de los empleados del Instituto de Investigación Agrícola de Siberia recibió tubérculos originales como regalo de criadores de Corea del Sur, que vinieron a Rusia para una exposición en la que se presentaron variedades asombrosas. Al mismo tiempo, se exhibieron no sólo las variedades violetas, sino también naranjas y rosas. Sin embargo, cuanto más intenso es el color, más saludable es la verdura, razón por la cual los científicos rusos dieron preferencia a las patatas moradas.

Se sabe que la variedad presentada también fue criada en los Urales. Pero hasta ahora no está a la venta ni se cultiva activamente. También puedes ver increíbles tubérculos en jardines privados. Esto significa que en tan solo un par de años, las verduras saludables pueden aparecer en los estantes de las tiendas y convertirse en algo común.

Existen varias variedades de patatas moradas. Todos ellos son muy saludables y tienen el color original de la piel y la pulpa. La patria de esta verdura exótica es América del Sur, pero actualmente se pueden encontrar tubérculos en muchos países occidentales y asiáticos y en Rusia. La parte más difícil del cultivo de patatas es germinar las semillas. Por lo demás, el cuidado es exactamente el mismo que para las variedades estándar ordinarias del color habitual.

Las patatas son, con razón, una de las verduras más versátiles del mundo. Se conocen y cultivan cientos de sus variedades, sin embargo esta hortaliza sigue sorprendiendo a los jardineros. Las patatas moradas, o patatas azules trufadas francesas para usar su nombre completo, se consideran un manjar y además tienen muchos beneficios para la salud.

Origen y descripción de la cultura.

No existe información exacta sobre el origen de esta especie. Presumiblemente, esta es una de las variedades de papa que se ha extendido durante mucho tiempo en América del Sur. El resultado de un trabajo de mejoramiento a largo plazo y una selección cuidadosa fue el desarrollo de nuevos híbridos fijos con el color de la pulpa del tubérculo de lila a violeta oscuro.

El color púrpura de las patatas está influenciado por el porcentaje de antocianinas (glucósidos vegetales coloreados) que contiene. Los tubérculos de forma oblonga son pequeños en tamaño y peso: no más de 10 cm y 70 g, respectivamente. La mayoría de las variedades son de maduración tardía, pero también las hay medias y supertempranas. Cuanto mayor sea este indicador, más densa será la piel del tubérculo y mejor será la calidad de conservación.

El procesamiento culinario no cambia el color de los platos de la mayoría de las variedades, pero algunos pueden perder su brillo y pureza de color después de la exposición térmica.

Las siguientes descripciones y características de las variedades más famosas y probadas que son populares en todo el mundo ayudarán a los jardineros que quieran cultivar un "milagro azul" en sus parcelas a decidir y elegir:

La vitelotte (también llamada trufa negra y francesa) es una variedad tardía con piel de color violeta oscuro. El período de maduración es de hasta 110 días, se almacena durante mucho tiempo sin pérdidas. Tiene un rico sabor característico a nuez y no cambia de color cuando se cocina. Peso del tubérculo – 70-100 g;
All Blue (una traducción exacta del nombre original All Blue) es de precocidad media, tiene tubérculos grandes, de hasta 200 g de peso. Un rasgo característico de la variedad es una franja clara entre la pulpa y la piel. Gracias a su excelente sabor y propiedades dietéticas, está ganando rápidamente popularidad en nuestro país;
Explosión: recibió su nombre debido a su fructificación súper temprana (hasta 65 días). La pulpa y la cáscara son de un color púrpura oscuro uniforme. Una característica distintiva es la alta resistencia a las enfermedades. No se conserva bien, pero es bueno para un consumo rápido en cualquier plato, incluso crudo en ensaladas;
La lila es una variedad de selección rusa de mitad de temporada. A pesar del pequeño peso de la fruta (hasta 80 g) y el rendimiento medio, tiene una buena vida útil y resistencia a las enfermedades (cáncer y sarna). Al tener sabor a almendras, se considera un valioso producto dietético;
Púrpura peruana (Púrpura peruana) - criada en Perú. Variedad de maduración tardía y rendimiento medio. Como se puede ver en la imagen, las patatas peruanas son de tamaño pequeño, pero su sorprendente sabor (nuez y avellana al mismo tiempo) despierta el interés constante de los consumidores.

Propiedades y aplicaciones útiles.

A pesar del mismo nombre, el "hermano" morado de las patatas blancas tiene incomparablemente menos cualidades nocivas y posee muchas sustancias únicas que son beneficiosas para la salud.

No puede aumentar de peso con este producto a menos que lo ingiera junto con aditivos grasos y de harina. Las propiedades beneficiosas de las patatas moradas son la base del hecho de que en muchos países se las considera un producto dietético especialmente valioso.

Sin embargo, la pasión excesiva por las variedades azules puede, en algunos casos, traer no solo beneficios, sino también daños.

Beneficios y contraindicaciones

Las variedades coloreadas contienen muchos más micro y macroelementos que las ordinarias, que no disminuyen incluso después de un tratamiento térmico prolongado. Esta es precisamente la razón de los beneficios de las patatas moradas. En forma congelada y enlatada (en escabeche, salada), la verdura conserva sus cualidades beneficiosas. Se recomienda en la dieta de muchos niños.

Principales propiedades medicinales del producto:

reduce la presión arterial, hasta el punto de que no se recomienda su uso crónico en pacientes hipotensos;
Las antocianinas, que dan al cultivo su color reconocible, también son poderosos antioxidantes. Estimulan los procesos metabólicos a nivel celular, fortalecen el sistema inmunológico, neutralizan los efectos nocivos de las sustancias cancerígenas y las radiaciones de radio en el cuerpo humano, lo ayudan a suprimir los tumores cancerosos, mejoran la visión y ralentizan el proceso de envejecimiento;
contiene una gran cantidad de vitaminas, especialmente importantes para el cuerpo humano C y E, así como carotenoides que afectan la síntesis de vitamina A y regulan el funcionamiento del sistema endocrino;
Las sustancias beneficiosas contenidas en las variedades azules hacen que las paredes de los vasos sanguíneos sean más elásticas, lo que reduce el riesgo de desarrollar aterosclerosis.

La práctica demuestra que comer especies de color púrpura puede ser perjudicial para las personas hipotensas y con intolerancia individual a los componentes del producto.

Uso en la cocina

Las variedades de papa morada son aptas para cualquier tipo de consumo: se hierven, se guisan, se fríen, se utilizan en preparaciones con adobos y algunas se comen crudas en ensaladas.

Este tipo de cultivo tiene almidón y, por tanto, debido a su fuerte ebullición, es más adecuado para hacer purés. Naturalmente, resulta ser un rico tono lila o violeta. El original y dulzón sabor a nuez hace que los platos sean deliciosos.

Algunas variedades pierden intensidad de color cuando se cocinan, adquiriendo tonalidades que van del lila al azul en lugar de violeta.

Características del cultivo.

Es posible plantar patatas moradas con tubérculos y semillas:

con la opción tradicional (tubérculos), el tiempo de siembra es el mismo que para las especies convencionales;
en el segundo caso, las plántulas se cultivan a partir de semillas de papa morada, que se plantan en campo abierto después de 1 a 1,5 meses.

Se elige que el suelo sea ligero y que la zona sea luminosa y soleada: las patatas moradas necesitan un acceso constante al aire y a la luz. Con métodos de procesamiento tradicionales oportunos, le recompensará con una cosecha alta y valiosa.