El romero ha encontrado un amplio uso en la cocina: esta especia con un aroma dulce a limón y un sabor amargo intenso se añade a docenas, si no cientos, de platos. Es especialmente popular en las cocinas italiana, griega y francesa. Lo cual no es de extrañar, ya que estas regiones son la cuna de la especia. Pero es interesante: se ha arraigado en muchas cocinas de Medio Oriente y Medio Oriente.
El romero en la cocina se utiliza fresco (ramas de plantas recién cortadas) o seco (hojas secas y trituradas). Las ramas frescas son más fragantes porque son ricas en aceites esenciales, pero en forma seca es más fácil comprarlas en nuestras latitudes. Además, de esta forma está disponible todo el año.
Esta especia se encuentra a menudo en las dietas. Parecería que una pizca de especias no le dará al plato más que aroma y sabor. Pero el condimento de romero acelera el metabolismo, restableciendo así el equilibrio agua-grasa y limpiando el cuerpo de toxinas. Se recomienda agregarlo al final de la cocción, literalmente unos minutos antes, de lo contrario el plato puede adquirir el amargor de la especia.
Puedes utilizar el romero para cocinar en casi todas las categorías: platos y snacks calientes, dulces y salados, ¡e incluso bebidas!
Combina especialmente bien con perejil y tomillo, ajo y limón, pimienta negra, guindilla y mejorana. Pero no debes usarlo con la hoja de laurel en la misma receta: son aditivos que se excluyen mutuamente. Por otro lado, no tienes que pensar con qué reemplazar la especia: puedes reemplazar fácilmente el romero con laurel, porque es un excelente amigo de las mismas especias.
Carne, pescado y romero
Es tradicional combinar esta especia con pollo, pavo y pato. Pero no sólo las aves de corral armonizan con esta hierba: el cerdo y el cordero, la carne de conejo e incluso la caza "suenan" bien con esta hierba. La especia se puede utilizar de diferentes formas:
- preparar la marinada;
- agregar a la carne directamente durante la cocción;
- espolvoree especias secas sobre las brasas (si cocina a fuego abierto).
Comparte su aroma de forma rápida y eficaz. En la antigüedad, sus duras ramas se utilizaban como brochetas para freír la carne al fuego: mantenían la comida y enriquecían el sabor. Pero en nuestro país esto solo está disponible para quienes cultivan el condimento en su propia parcela: no se pueden encontrar a la venta tallos de densidad adecuada.
En platos de pescado, el uso del romero debe abordarse con precaución: su fuerte nota de alcanfor “abrumará” el delicado aroma a pescado. Por lo tanto, si lo usas, solo con moderación.
Tradicionalmente, el pescado al romero se prepara de la siguiente manera:
- coloque el filete preparado sobre papel de aluminio,
- cubrir con sal y espolvorear con jugo de limón,
- agregue especias secas (no más de una pizca),
- Cubrir con papel aluminio y hornear hasta que esté cocido.
Adobo universal para carne:
El pollo con romero queda especialmente delicioso en esta receta. Para 1 kg de carne necesitarás:
- romero seco - 1 cucharada. l.;
- Ralladura de 1 limón;
- ajo - 3 dientes;
- alcaparras - 2 cucharadas. l.
Pelar los ajos y cortar cada diente en 3-4 rodajas, mezclar todos los ingredientes, añadir aceite de oliva para darle la consistencia deseada y marinar la carne. Puedes cocinarlo en tan solo 20-30 minutos, pero el plato se vuelve especialmente aromático si lo dejas en esta marinada durante 2-4 horas. Sin embargo, esta receta no es sólo para aves: cualquier otra carne con romero al horno resulta igual de buena, por ejemplo, cerdo con romero y ajo.
Ensaladas y platos de verduras
El romero fresco es un excelente conservante. Se utiliza activamente para encurtir setas, tomates y para fermentar repollo. Se añade una ramita de 10 cm de largo a un frasco de 1 litro y le da un sabor increíble al refrigerio. La receta con romero es original y sabrosa.
¡Intenta agregarlo como condimento a la clásica salsa Bechamel! Resulta que una salsa familiar puede tener un sabor completamente diferente.
El condimento se utiliza en ensaladas en forma seca. O se le infunde aceite de oliva, que luego sirve como aderezo. Como resultado, la ensalada adquiere una nota picante, lo que la hace muy interesante.
¿Con qué va el romero? Por supuesto, con verduras. Aquí el margen para la imaginación es ilimitado: puedes probar, experimentar y crear nuevas variaciones de platos antiguos.
Aperitivo de verduras de inspiración griega
Las verduras son muy populares en Grecia. Uno de los platos tradicionales son las berenjenas y calabacines fritos en una sartén, combinados con cebollas y tomates ligeramente fritos, se les añade ajo y romero. ¡No más especias!
Recetas de patatas
Las patatas con romero se pueden freír, hornear o guisar. Amantes de las patatas fritas, al terminar de cocinar puedo añadir una ramita de romero y tomillo, tapar la sartén y dejar actuar 15 minutos, luego remover bien y el plato aromático está listo.
También puedes hornear las patatas en trozos grandes, espolvorear con sal marina, pimentón y romero seco.
Repostería, postres y bebidas.
Es sorprendente, pero entre los productos horneados hay recetas con romero. Y hay muchos de ellos. En primer lugar, se trata, por supuesto, de productos horneados: bollos, baguettes, focaccia, pizza: las obras culinarias clásicas italianas son imposibles sin el uso de esta especia. También se puede utilizar para tartas. Además, generalmente se espolvorean especias frescas sobre el plato terminado y especias secas a la masa.
La especia armoniza en la cocina y con las frutas: la gelatina de manzana común, si agrega algunas hojas de esta especia a una porción, se vuelve inusualmente sabrosa y completamente diferente.
Pastel de pera con romero
Un pastel inusual, contrastante pero muy aromático a menudo se convierte en el favorito incluso entre los gourmets sofisticados. Para ello necesitarás:
- masa filo - 4 hojas;
- pera - 3 piezas.;
- mantequilla - 140 g;
- huevos - 2 piezas.;
- azúcar - 140 g;
- hojuelas de almendras - 100 g;
- romero seco - 1/2 cucharadita;
- limón - 1 pieza;
Pelar las peras y cortarlas en trozos de 1 cm de grosor, colocar en un cazo, añadir 40 g de azúcar y 20 g de mantequilla, la ralladura y el zumo de 1 limón, el romero. Luego cocine a fuego lento las peras hasta que estén suaves y seque los trozos con una toalla de papel. Mientras tanto, bata los huevos con la mantequilla blanda, el azúcar, la sal y las hojuelas de almendras. Coloca la masa doblada por la mitad en el molde, engrasa la capa superior con mantequilla y coloca la siguiente hoja hasta terminar la masa. Se vierte la mezcla de huevo y almendras sobre la superficie de la última hoja y se colocan las peras. Hornee a 180 durante 25-30 minutos, luego retírelo del horno y vierta sobre el almíbar restante en la cacerola.
El romero se incluye en bebidas alcohólicas: vermú, licores; Se infunde vodka y vino, ponche, grog e incluso vino caliente.
Limonada con sandía y romero
Esta es una bebida refrescante con un sabor atrevido que se convertirá en tu bebida favorita en una calurosa tarde de verano. Si no le añades ginebra, puedes hacer una versión sin alcohol para niños. Para ello necesitarás:
- azúcar – ½ cucharada.
- agua – 400 ml.
- romero – 4 ramitas
- jugo de limón – 200 ml.
- sandía – ¼ piezas
- ginebra – 230 ml.
Calienta 1 cucharada en una cacerola. agua, agregar el azúcar y el romero, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retirar del fuego, tapar con una tapa y dejar enfriar por completo. Durante este tiempo, el almíbar quedará bien saturado con el aroma de romero. Pelar la pulpa de la sandía y batir en una licuadora junto con el jugo de limón. Combina todos los ingredientes en una jarra grande (este no es el momento en el que decides si agregar alcohol a tu bebida o no), mezcla bien y vierte en vasos, adornando cada uno con una ramita de romero y una rodaja de limón.
También se preparan infusiones con romero. También lo añaden al té normal, pero los invitados se sorprenderán mucho más si les sirven miel con esta especia.
El romero es un actor importante en la cocina. Pueden reemplazar composiciones enteras de especias, y el sabor definitivamente se beneficiará de esto. ¡Qué platos no se preparan con él! Este ingrediente es imprescindible en toda cocina. No se pregunte dónde agregar el condimento de romero: experimente y descubra nuevos sabores: esta es la única manera de entender dónde debe agregar el romero.
El romero es una de las hierbas más famosas y queridas por muchos y se utiliza activamente no solo en medicina, sino también en la cocina. Traducido literalmente, su nombre suena como “frescura del mar”. De hecho, esta “hierba” tiene un aroma muy agradable con notas de alcanfor, cítricos, agujas de pino y eucalipto. Y externamente, las pequeñas ramitas de especias parecen representantes coníferos de la flora.
El romero es una planta de hoja perenne originaria de climas cálidos y suaves como el Mediterráneo. Su uso generalizado como condimento comenzó con los romanos, quienes desde el principio utilizaron las ramitas verdes y fragantes para condimentar diversos platos e incluso bebidas.
Romero como condimento
Hoy en día es muy difícil encontrar una hierba tan extendida en el ámbito culinario de todo el mundo. El romero es una especia clásica, se utiliza para cocinar tanto fresco como seco, transmitiendo plenamente su aroma y su interesante sabor ligero y picante con un ligero toque picante.
La especia más utilizada se utiliza en platos:
- En cuanto a la carne, las ramitas de romero se adaptan mejor a la carne de cerdo, ternera, conejo, pato, fritas, hervidas, guisadas o a la plancha.
- De pescado: cualquier pescado combinará perfectamente con el condimento.
- De las verduras, se añaden principalmente al repollo, el calabacín, los tomates, las berenjenas y las patatas.
- Quesos: puede agregarlos tanto a variedades blandas como duras, enfatizando el delicado aroma y el sabor original y cremoso.
Condimento de romero: dónde agregar y cuánto
El uso de cualquier especia es bueno cuando sólo resalta el sabor del producto principal. Rosemary funciona absolutamente fantástico en este sentido. Contiene una gran cantidad de sustancias esenciales que emiten un olor increíble que, literalmente, comienza a extenderse de inmediato.
Si añades más de lo normal, puedes arruinar completamente el plato haciendo que tenga un sabor amargo:
- Para 1 kilogramo de carne o pescado no son suficientes más de diez hojas frescas y 1/2 cucharadita de hojas secas. Condimente con romero al inicio de la cocción o durante el marinado, según la receta.
- Un par de hojas “frescura del mar” son perfectas para acompañar alcohol, bebidas como el ponche de vino y todo tipo de licores.
- Los conocedores de la cocina francesa e italiana saben que el bouquet de garni incluye una especia (una ramita) que, después de darle al plato todo su sabor y propiedades aromáticas, simplemente se retira del plato terminado.
El romero es un condimento verdaderamente único que es muy difícil de reemplazar, pero si no es posible comprarlo, es muy posible utilizar otras hierbas que tengan propiedades aromáticas y gustativas similares:
- Tomillo. Las hojas de la planta se utilizan para preparar recetas. Tienen un aroma bastante intenso, dulce y a la vez especiado con ligeras notas cítricas y de menta. La especia tiene un sabor amargo, por lo que se recomienda añadirla a platos de carne y verduras al inicio de la cocción.
- Estragón. Sus hojas tienen un sabor delicado e inusual, combinando matices de anís, todo tipo de especias y un suave amargor. A pesar de la desenfrenada gama de aromas, el estragón no interrumpe las propiedades del plato, solo las complementa.
- Orégano. Este condimento deleita con un rico sabor y aroma dulzón-amargo con ligeros toques de menta y hierbas aromáticas. Después del secado, su sabor y propiedades aromáticas sólo se intensifican.
El cultivo de especias de romero en el clima ruso no presenta ninguna dificultad particular. Si tiene su propia parcela separada, puede cultivar césped en campo abierto. Esto requiere plántulas a partir de semillas, cuya siembra comienza a principios de la primavera, en marzo, en cajas especiales para plántulas.
Para que emerjan las plántulas, es importante crear un microclima determinado con niveles agradables de temperatura y humedad. La aparición de pequeños brotes verdes y plántulas se observará mediante el trasplante en macetas separadas, y en el verano los arbustos jóvenes se plantan directamente en el suelo.
¿Cómo cultivar romero en casa?
También es muy fácil cultivar la planta tú mismo en casa. Para hacer esto, simplemente puede trasplantar desde campo abierto o cortar los esquejes y plantarlos en una maceta. En invierno, el romero debe mantenerse en un lugar fresco con niveles agradables de humedad, regado raramente, pero regularmente, sin demora.
Con la llegada de la primavera y el calor, se coloca la maceta en un lugar con buena iluminación y se riega con mucha más frecuencia.
En casa, el romero se vuelve multifuncional, queda muy bien como decoración, desinfecta el aire y, al alcanzar la madurez, se utiliza en la alimentación como condimento aromático.
Recuerde, es un gran honor para un hombre que lo llamen bruto.S. Dovlatov, "Rama"
Si su ser querido insiste en que se comerá felizmente la okroshka de ayer , no lo creas. Es posible que le guste mucho la okroshka, pero en secreto siempre sueña con una gran chuleta de cerdo. Y eso está bien. Un hombre está diseñado de esta manera: al ver la carne, comienzan procesos irreversibles en su cuerpo, su conciencia se oscurece y... él, con la determinación de un animal salvaje, comienza a absorber la proteína que necesita. Las gachas de avena, la sopa de verduras y la dieta "manzanas y kéfir" son placeres para las mujeres. Si hay un hombre viviendo en tu casa, hay huesos de ganado en el bote de basura. A veces, sin embargo, hay raros ejemplares que valoran el ayuno y la abstinencia, lo que les hace la vida mucho más fácil. De lo contrario, la mujer necesita participar activamente en este proceso natural y aprender a regular la ingesta de proteínas en cantidades razonables, así como organizar un acompañamiento sano y saludable de la carne en forma de ensalada de verduras frescas. Entonces, preparemos carne de cerdo con romero, una verdadera comida para hombres.
Necesitará:(para 4 porciones)
- cerdo (carbonato) 500-800 gr
- pimienta negro
- aceite vegetal inodoro
- ajo
Receta fotográfica paso a paso:
El carbonato de cerdo es el más adecuado para este plato. Así es como se ve.
Cortar la carne a lo largo de la fibra en trozos de 2,5 a 2 cm de grosor.
Batir la carne con un martillo, sal y pimienta.
Utilicé un dispositivo especial para batir carne, el ablandador, una excelente alternativa al martillo de cocina. Sus gruesas agujas densamente espaciadas perforan la carne en toda el área de la pieza y destruyen perfectamente el tejido conectivo que endurece la carne. Y lo más importante: el ablandador bate la carne sin hacer ruido.
Ahora necesitarás aceite vegetal y romero. El romero se puede utilizar fresco o seco. El aroma a pino de esta hierba mediterránea combina bien con platos de carne.
También puedes usar.
Frote la mantequilla sobre los trozos de carne y espolvoree con hojas de romero, sal y pimienta.
Colocar la carne en un recipiente, agregar el ajo picado grueso, cerrar y refrigerar al menos media hora. Puedes marinar la carne con antelación. De esta forma se puede conservar en el frigorífico hasta tres días.
Mientras se marina el cerdo, cuida la guarnición. La mejor guarnición son las verduras frescas. se puede cocinar
Calienta la sartén. Freír la carne durante 5-7 minutos por cada lado, dejar que se dore un poco. La carne de cerdo, a diferencia del cordero, debe estar bien cocida, sin signos de sangre.
Sirva la carne caliente inmediatamente. ¡Buen provecho!
Cerdo con romero. Breve receta.
Necesitará:(para 4 porciones)
- cerdo (carbonato) 500-800 gr
- pimienta negro
- aceite vegetal inodoro
- ajo
Cortar la carne a lo largo de la fibra en trozos de 2-2,5 cm de grosor, sal, pimienta y perforar para ablandar el tejido conectivo. Unte la carne con aceite vegetal y espolvoree con hojas de romero, sal y pimienta. Colocar la carne en un recipiente, agregar el ajo picado grueso, cerrar y refrigerar al menos media hora. Freír la carne durante 5-7 minutos por cada lado. La carne de cerdo, a diferencia de la ternera y el cordero, debe estar bien cocida, sin signos de sangre.
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Romero - descripción
Externamente, una ramita de romero se asemeja a una rama de abeto con muchas hojas pequeñas que parecen agujas planas. Mientras están frescas, son suaves, cuando se secan se vuelven espinosas, como agujas reales. La patria de esta planta es el Mediterráneo. Aunque el romero se cultiva desde hace mucho tiempo, este arbusto de hoja perenne todavía se puede encontrar silvestre en Marruecos, Portugal, Turquía y España. Se cultiva a escala industrial en España, Italia, Francia y Estados Unidos. Hay pequeñas plantaciones en Asia Central, Crimea y Azerbaiyán. Algunas personas cultivan romero en casa como planta de interior para perfumar el aire, con fines decorativos y para añadirlo a la comida.
Crecen tres especies de esta planta. Pero el más común es el romero, también conocido como romero común y corriente. También tiene nombres populares: hierba de incienso, vestido de novia, rocío de mar. Este arbusto de dos metros, con hermosas flores fragantes, es una valiosa planta melífera. El romero se utiliza en perfumería, medicina y cocina. Las ramitas se recogen en el segundo y tercer año después de la siembra. Es durante este período que contiene la mayor cantidad de aceites esenciales durante todo el período de crecimiento.
Romero - propiedades
El romero tiene propiedades antibacterianas y tiene un efecto beneficioso sobre el organismo durante los resfriados. Sus sustancias volátiles desinfectan el aire y eliminan estreptococos, estafilococos, levaduras y E. coli. Se pueden colocar flores secas o ramitas de romero en una bolsita y colgarlas en la habitación. Emitirá un agradable aroma durante varios meses.
Si tomas infusión de romero con vino, se convertirá en tónico, fortalecerá los nervios y dilatará los vasos sanguíneos. Tiene la capacidad de aliviar la tensión, aumentar la secreción de jugo gástrico y mejorar la digestión. Se recomienda tomarlo para debilidad sexual, presión arterial baja, cólicos de estómago y trastornos nerviosos. Contraindicado para mujeres embarazadas, personas propensas a sufrir convulsiones, pacientes con epilepsia y pacientes hipertensos.
Romero - uso en la cocina
El romero tiene un aroma bastante rico, por lo que se añade a los alimentos en cantidades muy moderadas. Su sabor es específico, ligeramente picante, que recuerda vagamente al sabor de la menta fresca y también ligeramente refrescante. Y el aroma es similar al olor del pino. No a todo el mundo le gustará el sabor inusual del romero. Pero quienes se hacen amigos de ella normalmente nunca se separan de ella y, a menudo, utilizan esta especia para cocinar.
Agregue romero a los platos de carne. Tiene una característica agradable: amortigua el olor específico de la caza y, por el contrario, le da a la carne casera un toque de naturaleza salvaje, envolviéndola en el aroma de las agujas de pino y el aire limpio del bosque. El romero está en completa armonía con el calabacín, el repollo y las patatas. Sus ramitas, hojas y flores se añaden a ensaladas de frutas, adobos, salsas, jugos, masas y sopas. Es especialmente adecuado en sopas de guisantes y pollo. Para evitar que le dé amargor al plato, al igual que la hoja de laurel, se retira de la sartén al final de la cocción. Y, por cierto, nunca se añaden entre sí; son especias que se excluyen entre sí.
Las hojas de romero picadas se suelen añadir a los platos principales y a las salsas, y a las sopas se añaden ramitas para que sea más fácil sacarlas. En algunos platos está presente como elemento adicional, se añade a voluntad. En otros, como por ejemplo en satsivi, es un componente obligatorio.
Ejemplos de recetas con Romero
Receta 1: Dorar patatas con romero
Si nunca has añadido romero a la comida, te recomendamos que empieces a familiarizarte con esta especia preparando patatas al horno. Además, las patatas no son sencillas, con un ciclo de preparación muy interesante. Antes de hornear, los tubérculos pelados deben mantenerse durante un tiempo determinado en agua con sal, a la que se le ha añadido trozos de hielo. Esto le permite quitar el almidón de las patatas, y resultan absolutamente no pegajosas, muy quebradizas y con una corteza dorada. Y el romero añade un aroma especial que atormenta el apetito.
Ingredientes: 10-12 patatas, grasa (aceite vegetal) - 2 cucharadas. cuchara, sal, 3 dientes de ajo, pimienta, 1 cucharada. Romero.
Metodo de cocinar
Vierta los tubérculos de papa pelados con agua. Salar el agua y agregar hielo normal. Mantenga las patatas en cautiverio de hielo durante cinco minutos. Entonces tendrá una ruta “del hielo al fuego”, es decir. en agua hirviendo, donde se debe cocinar durante cuatro o cinco minutos, no más.
En este momento, derrita la grasa (pollo, cerdo, ganso) o vierta aceite vegetal en la sartén. Coloque el ajo picado y el romero en el fondo y coloque las patatas encima. Espolvorea con pimienta y hornea hasta que esté crujiente (40 minutos a 200C).
Receta 2: Pollo Al Horno Con Romero
Si el romero combina bien con la carne, dándole un sabor agradable y refrescante, ¿por qué no hornear pollo con él? No es necesario que sea una canal entera, puede tener piernas, muslos, pechuga o filete. La guarnición son las patatas, que son una de las mejores adiciones a la carne. Se hornea junto con el pollo, por lo que el plato se prepara al mismo tiempo. También necesitarás ralladura de limón. Se puede rallar finamente.
Ingredientes: pollo - 1,0 kg, 3 dientes de ajo, ralladura de limón - 1 cucharadita. cuchara, aceite vegetal - 80 ml, 7-8 patatas, sal, 1 cucharadita. mentir hojas de romero (o 2 ramitas).
Metodo de cocinar
Retire las hojas de aguja de las ramitas de romero, pique ligeramente y mezcle con ralladura de limón. Agrega ajo finamente picado a esta mezcla aromática y vierte el aceite.
Picar el pollo en trozos, añadir sal, esparcir la marinada y dejar en remojo durante 40-50 minutos. En este momento pelamos las patatas y las cortamos en cuartos.
Coloque el pollo en una fuente para horno donde se horneará. Coloque la piel hacia arriba. Cubra las patatas con la marinada en la que se infundió el pollo y colóquelas entre los trozos de carne. Puedes espolvorear con pimienta. Hornee durante unos cuarenta minutos (200C).
Receta 3: Pescado con salsa de romero
El pescado se cuece al vapor, por lo que el plato puede considerarse dietético. La receta original utilizaba bacalao, pero también puedes utilizar merluza, abadejo y otros pescados de mar. Puede cocinar pescado al vapor no solo a baño maría, sino también en un colador, asegurándolo al borde de una cacerola con agua hirviendo en el fondo. Alternativamente, puedes hervir el pescado en agua o, como último recurso, freírlo.
Ingredientes: 0,5 kg de pescado sin cabeza, una cucharada de aceite de oliva o vegetal. Salsa: 80 g de mantequilla, 1 limón (necesitará jugo), sal, pimienta y una ramita de romero.
Metodo de cocinar
Cortar las canales de pescado en dos o tres partes. Cubrir los trozos con sal, pimienta y aceite vegetal. Cocine al vapor durante unos 10-15 minutos. Si cocina en un colador, cúbralo con una tapa.
Prepara la salsa. Derretir la mantequilla al baño maría, sin olvidar revolver. Agrega hojas de romero finamente picadas y un par de cucharadas de jugo exprimido de limón. Calentar la salsa al baño maría, revolviendo constantemente, durante unos cuatro minutos.
Sirve el pescado, vierte sobre la salsa y espolvorea con hierbas (de cualquier tipo, por ejemplo, eneldo o perejil).
Romero: consejos útiles de chefs experimentados
— Para diversificar el monótono sabor del romero, se complementa con el picante del ají, el dulzor de la miel o el aroma de la mejorana y el tomillo.
— Para darle a los kebabs un aroma inusual, puedes echar unas ramitas de romero seco o fresco sobre las brasas de una parrilla o del fuego.
El romero es una “cosa salvaje”, una hierba que no es nada tímida. No en vano los mejores perfumistas del mundo utilizan con gusto el aroma del romero para crear sus obras maestras, porque el sabor ácido de esta especia no se puede confundir con ninguna otra cosa.
El romero, originario del Mediterráneo, es un arbusto perenne de porte bajo cuyo crecimiento nunca supera los dos metros. Las hojas del arbusto se parecen a las agujas de pino, son de color gris verdoso y, cuando se frotan, emiten un fuerte aroma.
Rosemary ha encontrado la aplicación más amplia en medicina, perfumería, cosmetología y, por supuesto, en la cocina.
Romero en medicina
Las propiedades beneficiosas del romero son muy grandes, no en vano su nombre oficial lleva el prefijo “medicinal”. Este medicamento aromático contiene inmunoestimulantes naturales que ayudan a un cuerpo debilitado a mantener la inmunidad. Mejora perfectamente la memoria y la atención, por lo que está recomendado para personas con accidentes cerebrovasculares.
Las propiedades antiinflamatorias del romero ayudan con los dolores de garganta y los resfriados, y favorecen la curación de heridas y abrasiones. Las hojas picantes elaboradas tienen un efecto reconstituyente y tónico.
El aceite de romero se utiliza mucho en aromaterapia y cosmetología. Los baños de romero ayudan a quienes padecen reumatismo y radiculitis.
Romero en la cocina
Con el romero se prepara uno de los condimentos más vibrantes que, incluso en cantidades mínimas, puede transformar radicalmente cualquier plato. Pero con el romero hay una regla inquebrantable: ¡el sentido de la proporción y nuevamente el sentido de la proporción! El sabor amargo del condimento se puede comparar con el golpe preciso de un rifle de francotirador: golpea inmediatamente y en el acto. E incluso un tratamiento térmico prolongado no ayudará a eliminar el sabor agrio, porque el condimento tiene una propiedad única: incluso la hierba agregada al comienzo de la cocción conservará su sabor y aroma.
En la cocina se utilizan tanto hojas frescas como secas. Pero las hojas frescas se deben quitar después de preparar el plato, de lo contrario el plato comenzará a tener un sabor amargo. El romero se puede sustituir por la hoja de laurel, pero no se recomienda utilizarlas juntas. Pero la especia va bien con el ajo.
Para carnes y pescados
El romero es una hierba que puede fácilmente dominar el sabor de cualquier otro ingrediente. Es esta propiedad la que lo convierte en un condimento indispensable para la preparación de platos de carne de cordero, conejo y una amplia variedad de caza. El romero no solo superará el sabor específico e inusual, sino que también agregará un toque de nobleza e incluso sensualidad.
Los amantes del kebab pueden probar esta receta: echa unas ramitas de romero a la parrilla con brasas y tu kebab o barbacoa adquirirá un aroma picante inusual. El condimento también se puede añadir a la marinada en la que se remoja la carne para asar.
Sin embargo, el condimento es adecuado no solo para cualquier tipo de carne, sino también para pescado. Se pueden utilizar hojas de romero trituradas en lugar de sal.
En ensaladas y adobos
Varias salmueras y adobos adquieren un sabor especial cuando se les añade romero, incluso se puede añadir al chucrut y a los champiñones encurtidos.
El romero se utiliza tradicionalmente en ensaladas, salsas y sopas. Aromatiza perfectamente cualquier aceite y vinagre.
En verduras y postres
Las hierbas frescas combinan bien con tomates, calabacines, cebollas verdes y otras verduras frescas o al vapor. Platos sencillos como huevos revueltos, patatas y menestra de verduras mostrarán sus mejores cualidades si se combinan con romero.
