Los profiteroles con salmón y queso crema son un excelente aperitivo frío, que se prepara a partir de productos gourmet y no es inferior a la alta cocina en sabor y apariencia atractiva. Este delicioso y apetitoso aperitivo es ideal para una mesa festiva y realmente deleitará a sus invitados con su talento culinario. Además, recomiendo especialmente preparar este plato para buffets o fiestas infantiles, ya que los pequeños y prolijos profiteroles son cómodos de coger con las manos y comer sin utensilios “sobre la marcha”.
Los profiteroles son esencialmente bolitas que se preparan con masa choux sin levadura y se vuelven huecas por dentro durante el proceso de horneado. Esta cavidad se puede rellenar con todo tipo de rellenos y como resultado se pueden obtener una gran variedad de platos. Rellenando los profiteroles con nata dulce, nata montada, frutos rojos o frutas, puedes crear un postre ligero y delicioso que se deshace en la boca. Y si se utiliza como relleno queso, verduras, champiñones, carne o pescado en diversas combinaciones, se obtienen abundantes aperitivos fríos para todos los gustos.
Hoy quiero enseñaros cómo preparar en casa unos sabrosos profiteroles con salmón y queso crema, dignos de los mejores restaurantes del mundo. A pesar de su aspecto elegante y sofisticado, no es un plato muy difícil de preparar. Después de todo, la masa choux se prepara de forma bastante sencilla y rápida, sobre todo si conoces todos los matices de este proceso, y el relleno de estos profiteroles consta de sólo tres componentes principales y prepararlo no será difícil.
Si no dedicas demasiado tiempo y esfuerzo a preparar este aperitivo, obtendrás un plato original con una sorprendente combinación de diferentes sabores y texturas. En él, una delicada cesta sin levadura hecha con la mejor masa choux se rellena con una crema aireada y cremosa hecha de requesón y nata montada, que simplemente se derrite en la boca, y el pescado salado picante de variedades nobles complementa con éxito esta magnífica combinación. ¡Prueba a preparar profiteroles con salmón y queso usando esta sencilla receta y obtendrás un excelente snack para cualquier ocasión!
Información útil Profiteroles con salmón y queso crema: una receta de snack elaborado con masa choux con pescado rojo y crema cuajadaINGREDIENTES:
- 180 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla
- 250 mililitros de agua
- 4 huevos
- 1 cucharadita Sáhara
- 1/2 cucharadita sal
- 200 g de salmón ligeramente salado
- 300 g de requesón
- 120 ml de nata 33%
- verdes al gusto
- sal, pimienta molida
METODO DE COCINAR:
Pasta choux para profiteroles1. Para preparar unos deliciosos profiteroles con salmón y queso crema, primero amasa la masa choux. Para hacer esto, primero tamice la harina en un recipiente pequeño aparte.
2. Vierta agua en una cacerola honda, agregue sal, azúcar y mantequilla cortada en cubos grandes. 
3. Llevar a ebullición el agua y esperar hasta que la mantequilla se haya disuelto por completo, luego agregar de una vez la harina tamizada. 
4. Manteniendo la sartén a fuego lento, amase bien la masa choux con una cuchara hasta que la harina absorba completamente el agua y comience a desprenderse fácilmente de las paredes de la sartén. 
5. Retirar la sartén con la masa del fuego, dejar enfriar por 10 minutos, luego agregar los huevos a la masa uno a la vez, amasando muy bien después de cada adición. Puedes mezclar los huevos con la masa choux con una batidora, así como con una cuchara normal o de madera.
A medida que se agrega cada huevo, la masa se vuelve visualmente húmeda, pegajosa y brillante. Es necesario amasarlo hasta que adquiera una apariencia homogénea y mate. Sólo entonces podrás agregar el siguiente huevo.
6. Cubra dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino y engrase bien con mantequilla, ya que los lucros tienden a pegarse. Coloca la masa choux en una bandeja para horno, formando bolitas a cierta distancia unas de otras, ya que irán aumentando de tamaño. Puedes sacar la masa con una cuchara o exprimirla de una manga pastelera. 
7. Hornear los profiteroles en el horno precalentado a 180° durante 35 - 40 minutos hasta que se doren.
¡Importante! Bajo ninguna circunstancia debes abrir la puerta del horno mientras horneas natillas, de lo contrario se asentarán.
Enfriar las bolitas de natillas terminadas y cortar la parte superior de la masa para rellenarlas por dentro. Luego, las tapas de masa cortadas se pueden usar cubriendo el refrigerio terminado encima, o simplemente puede tirarlo o comérselo. 
8. Mientras se hornean los profiteroles, preparemos el relleno de crema cuajada y pescado rojo. Para hacer esto, bata la crema espesa fría a alta velocidad con una batidora hasta obtener una espuma densa y estable. 
9. En un recipiente aparte, bata el queso crema con una batidora hasta que quede suave y cremoso. Para hacerlo más fácil, es mejor precalentar el queso a temperatura ambiente.
¡Consejo! Para rellenar los profiteroles conviene utilizar requesón con hierbas, ya que ya contiene todas las especias y tiene un sabor equilibrado. Si elige queso con sabor natural, debe agregar sal, pimienta y las hierbas picadas de su elección.
10. Combine con cuidado el requesón con la crema batida con una cuchara y ¡la delicada y aireada crema de cuajada para profiteroles estará lista! 
11. Cortar el salmón o cualquier otro pescado rojo en rodajas largas y finas. 
12. Con una cucharadita, rellena con cuidado los profiteroles de natillas con el relleno de queso crema. 
13. Enrolle cada rebanada de salmón dándole cualquier forma y sumérjala en crema cuajada. El aperitivo terminado se puede decorar con hierbas y, si se desea, cubrir con tapas de bolas de natillas. 
Los profiteroles con salmón y queso crema pueden decorar cualquier mesa navideña, además de servir como un excelente aperitivo para bebidas alcohólicas y abrir el apetito antes del plato principal. ¡Buen provecho! 
¿Quieres sorprender a tus amigos con un plato delicioso? ¿Tan tierno que simplemente se derrite en la boca? Pruebe a preparar profiteroles con requesón cremoso y pescado rojo; créanme, este plato no pasará desapercibido.
Para preparar profiteroles de pescado rojo y queso crema necesitarás: Masa
- mantequilla 120 gramos
- huevos de gallina 3-4 piezas
- sal 1/4 cucharadita.
- agua 200ml
- harina 1 taza
- filete de pescado rojo 300 g (casi cualquier pescado sirve)
- aceite de girasol 0,3 tazas
- 1 cebolla
- vinagre de vino 4 cdas. cucharas
- salsa de soja 3 cdas. cucharas
- jugo de 1 limón
- perejil al gusto
- eneldo al gusto
- sal 2 cucharadas. cucharas
- azúcar 1 cucharada. cuchara
- pimienta negra molida al gusto
- requesón cremoso 300g
- crema 20% 150ml
De esta cantidad de productos obtendrás entre 20 y 25 profiteroles con relleno.
PreparaciónPara preparar este plato, puedes comprar pescado preparado, ligeramente salado o ahumado, en la tienda. Solo será necesario remojar el pescado terminado en una mezcla de salsa de soja, vinagre de vino y jugo de limón. Pero el pescado fresco salado según esta receta resultará mucho más sabroso. Además, si tomas el pescado entero, puedes hacer una excelente sopa o caldo de pescado con las espinas y las aletas. Puedes leer sobre esto y cómo cortar pescado en el artículo.
Entonces empecemos. Para salar de forma rápida y sabrosa un pescado rojo, solo necesitamos sal, azúcar y pimienta negra molida.
Cortar el filete de pescado rojo en trozos pequeños de 2-3 cm y, a modo de empanizado, sumergir cada trozo en la mezcla.
Luego ponga todas las piezas en un bol y colóquelas bajo una prensa pequeña durante 1-2 horas.
Después de salar el filete de pescado rojo, se debe enjuagar con agua hervida fría. Escurrimos el agua.
Vierta aceite de girasol sobre el pescado lavado, agregue salsa de soja, vinagre de vino y jugo de limón.
Cortar la cebolla en mitades o medias anillas.
Agrega la cebolla al filete de pescado rojo uki y mezcla todo bien.
Cubra y refrigere durante 1,5 a 2 horas.
Preparando el rellenoPicar finamente el pescado marinado en trozos no superiores a 0,5 cm.
Lavar bien el eneldo y el perejil, secarlos un poco y picarlos no muy finos.
Agregue las hierbas picadas al pescado y revuelva.
Coloca el requesón en un bol de bordes altos y bátelo con una batidora.
Luego vierte la crema.
Batir la mezcla resultante hasta que quede esponjosa.
Mezclar pescado con hierbas y queso batido con crema.
Los profiteroles se elaboran con masa choux. Antes tenía mucho miedo de enfrentarme a la masa choux, me parecía muy difícil. Pero resultó que la masa se prepara fácil y rápidamente.
Corta la mantequilla en trozos pequeños, ponla en una sartén y añade un poco de sal.
Vierte agua en la sartén y colócala en la estufa a fuego medio.
Revolviendo ocasionalmente, calienta hasta que la mantequilla se disuelva por completo.
Cuando la mantequilla se haya disuelto, agrega la harina.
Es necesario verter la harina de una vez y mezclar muy rápido. Después de agregar la harina, la masa quedará muy densa y espesa. Regrese al fuego y manténgalo durante unos dos minutos, revolviendo vigorosamente. Tan pronto como la masa se vuelva homogénea y se quede fácilmente detrás de las paredes del molde, retírela inmediatamente.
Deje que la masa se enfríe un poco y comience a batir los huevos uno a la vez.
Batir un huevo y mezclar. Miramos la consistencia, y si la masa aún está espesa incorporamos la siguiente. La masa no debe salirse de la espátula, pero tampoco debe quedar demasiado dura. Tan pronto como empiece a llegar detrás de la espátula, significa que hay suficientes huevos.
Engrasa una bandeja para horno con aceite o cúbrela con papel de horno. Si tienes una jeringa culinaria, úsala para formar bollos pequeños.
Si no tienes una jeringa culinaria, saca la masa con una cuchara, dejando una distancia de 2-3 cm entre los bollos, porque los bollos todavía tienen que fermentar en el horno. Al sacar la masa con una cuchara, sumerja una cuchara en agua. Se pegará bien. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado a 180-200°.
Hornee durante 20-30 minutos hasta que los trozos se doren.
Si usaste una cuchara, los bollos quedarán aproximadamente como en la foto de abajo.
Cuando los profiteroles se hayan enfriado, córtalos con cuidado por la mitad con un cuchillo, pero no del todo, y pon el relleno en el medio.
Los profiteroles ya preparados se sirven como aperitivo frío.
Créeme, ¡no dejarán indiferentes a tus invitados!
Hemos sobrevivido al Año Nuevo, al viejo Año Nuevo, el ahora de moda Día de San Valentín aún está por llegar, 23 de febrero, 8 de marzo... Los lucros son un refrigerio universal que quedará genial en cualquier mesa festiva (y no solo). De un lote de estos panecillos aireados se puede preparar tanto un sabroso refrigerio como un postre: lucros con crema. ¿Por qué no aprovechar esto?
Cada ama de casa tiene su propia receta de profiteroles, como el borscht. Profiteroles para esta receta. Allí se describe detalladamente todo el proceso de cocción. Sé que las preparaciones preparadas se venden incluso en los supermercados; puedes comprarlas allí.
Yo comí salmón ahumado con eneldo, también puedes usar salmón salado (en mi opinión, resulta aún más sabroso).
En realidad, nos armamos de todo lo necesario y preparamos profiteroles con salmón y queso crema.
Me gustaría llamar su atención: la cantidad indicada de queso y salmón me alcanzó para rellenar 15 profiteroles. No puedo decir cuánto obtendrás al final: todo dependerá del tamaño de los bollos.
Preparemos los productos según la lista.
Coloca el queso crema en un bol. Agrega un par de gotas de jugo de limón.
Mezcla.
Pica finamente el salmón (y el eneldo, si el salmón no tiene hierbas) y agrégalo al queso.
Agregue allí la pimienta de limón y mezcle bien.
Corta la parte superior de los profiteroles y rellénalos con queso y pescado.
Los profiteroles con salmón y queso crema están listos.
Lo servimos enseguida.
Pero si aún así es necesario conservar las preparaciones, póngalas en un recipiente, cierre bien la tapa y métalas en el frigorífico. Definitivamente permanecerán así durante cinco horas sin perder su sabor.
Hora de cocinar:
1 hora 30 minutosNúmero de porciones:
40 piezas Ingredientes:- Harina – 180 gramos
- Huevos de gallina – 4 huevos
- Mantequilla – 100 gramos
- Salmón ligeramente salado – 300 gramos
- Sal fina – ½ cucharadita
- Azúcar granulada – 1 cucharadita
- Agua purificada – 250 gramos
- Requesón – 300 gramos
- Verdor
- Ajo – 1 diente
- Mezcla de pimientos molidos – 1 pizca
- Crema espesa 35% - 130 gramos
- Papel de hornear
Los lucros con salmón tienen un aspecto excelente, al igual que la crema de queso con la que rellenaremos los lucros, que aportará al plato altas cualidades gustativas a este magnífico aperitivo frío.
No es complicado y es rápido de preparar. Perfecto para una mesa festiva, buffet, banquete, velada romántica y otras celebraciones como aperitivo frío.
Para preparar Profiteroles con salmón, necesitaremos salmón ligeramente salado, requesón, harina, especias y mantequilla. Primero tendrás que preparar las natillas, luego hornear los lucros, preparar la pasta de cuajada, rellenar los lucros, decorar con una rosa de salmón y una hoja de verdura. A continuación se muestra un breve proceso de preparación. Y ahora te propongo pasar a la preparación paso a paso del plato “Profiteroles con Salmón” con una foto de cada paso.
Para preparar profiteroles necesitamos masa choux. Llevar a ebullición purificada (agua embotellada), agregar sal, azúcar, mantequilla, revolver hasta que la mantequilla se disuelva, llevar a ebullición, retirar del fuego, agregar la harina en pequeñas porciones y mezclar vigorosamente, logrando así que la masa choux quede homogénea. estado. Deje enfriar la masa choux y luego agregue los huevos de gallina uno por uno, mezcle, es decir, lleve a un estado homogéneo.
Coloca papel de horno en una bandeja de horno y, con una manga pastelera o dos cucharaditas empapadas en agua, extiende la masa. Hay que recordar que los profiteroles terminados no deben tener más de 4 cm de diámetro y, una vez horneados, aumentan de tamaño 3 veces.
Calienta el horno a 180 grados. Coloca la bandeja con los profiteroles de natillas en el horno y hornea durante unos 40 minutos. Sacar los profiteroles y dejar enfriar.
Mientras se hornean nuestros profiteroles, tú y yo les prepararemos el relleno. En un recipiente hondo, bata el requesón hasta que esté tierno. Batir la nata hasta obtener picos estables y combinar la nata con el requesón, añadir una mezcla de pimientos, una pizca de sal y el ajo machacado (rallado en un rallador fino).
Agregue verduras finamente picadas al relleno y mezcle todo.
Cortar la tapa de los profiteroles enfriados con un cuchillo afilado y rellenar el hueco de los profiteroles con el relleno. El relleno se puede exprimir con una manga pastelera, una jeringa o una cucharadita normal.
Cortamos el salmón ligeramente salado en tiras y lo enrollamos formando un rollo dándole forma de rosa.
Introducimos los rollitos en el centro de los profiteroles.
Puedes decorar con una hoja de perejil o eneldo. Aquí están listos los profiteroles con salmón, sírvelos como aperitivo frío. ¡Buen provecho!Los profiteroles son pasteles de natillas, huecos por dentro y de sabor suave. Los rellenos pueden ser frutas, cremas o patés. Hoy nuestro relleno será salmón salado y queso crema, y como resultado obtendremos un maravilloso aperitivo y decoración para la mesa navideña. La combinación de salmón y queso hace que el relleno quede muy tierno.
Trabajar con masa choux no es difícil, la condición más importante es una buena harina de trigo con un alto contenido en almidón.
Información de sabor Recetas de Año Nuevo / Aperitivos buffet
Ingredientes- Para la prueba:
- 150 gramos de mantequilla
- 200 mililitros de agua
- 1/4 cucharadita sal
- 4 huevos
- 120 gramos de harina
- Para rellenar:
- 150 g de salmón ligeramente salado
- 150 gramos de queso crema
Corta la mantequilla en trozos y deja que se derrita un poco. Lo mejor es utilizar mantequilla que contenga un 82 % de grasa, ya que la mantequilla que contenga un porcentaje menor de grasa contendrá humedad adicional. 
Echar agua en un cazo, añadir sal y aceite y poner al fuego. 
Revuelva hasta que el aceite se disuelva por completo. Retirar del fuego y agregar la harina tamizada.
Es necesario tamizar la harina, ya que esto ayuda a eliminar impurezas, secarla y enriquecerla con oxígeno, lo que creará una cavidad en el interior de los profiteroles.
Regrese la sartén a la estufa y cocine a fuego lento hasta que la masa comience a despegarse de los lados de la sartén. Remueve todo el tiempo con una espátula de madera. 
Cuando la masa se quede completamente detrás de las paredes y forme una bola, retírela del fuego y agregue un huevo a la vez, mezclando rápida y completamente, sin permitir que la clara se doble.
Coloca la masa en una manga pastelera y colócala en una bandeja para horno forrada con papel pergamino, no es necesario engrasar el papel con aceite.
Si no tenéis manga pastelera, podéis enmantecar con una cuchara. Hacemos una sangría de unos centímetros para que durante el horneado los profiteroles, a medida que van aumentando de tamaño, no se peguen.
Coloca el horno en un horno precalentado a 200 grados y hornea los lucros durante unos 30-35 minutos. 
Prepare el relleno: pique finamente el salmón ligeramente salado y mézclelo con queso, puede agregar eneldo picado. Mezclar bien el relleno. 
Cuando los profiteroles se hayan enfriado, cortamos la parte superior no del todo y lo rellenamos con relleno cerrándolo con una “tapa” por encima.
El resultado es un aperitivo sabroso y apetitoso, los profiteroles con pescado rojo y queso crema se pueden colocar en cualquier mesa festiva. 
