Les biscuits au citron sont un délicieux cadeau pour une fête festive. Biscuits au citron fourrés Comment faire cuire des biscuits au citron au four

Biscuits au citron maison avec une couche de sucre fondant, très faciles à préparer. En gros, vous n'avez besoin que des ingrédients habituels qui sont à la maison, plus le désir. Ces pâtisseries sont très parfumées, parfaites pour boire du thé à la maison. En option, la friandise peut être préparée avec n'importe quelle garniture, qui sert de couche entre deux biscuits, pliée sous la forme d'un sandwich.

Au début, nous voulions faire des pâtisseries à biscuits multicouches, comme toujours avec une couche de crème ou de sucre fondant. Mais pour certaines raisons, ils ont opté pour une option de cuisson plus sèche. Cuisiner avec ma fille, pour laquelle un grand merci à elle. En conséquence, nous avons obtenu des sandwichs très savoureux et très aromatiques avec une subtile saveur de citron. Ils se marient parfaitement avec le thé et le café du matin était tout simplement incomparable.

La levure chimique n'est pas utilisée pour préparer la pâte, les produits de boulangerie sont donc assez denses, mais pas fermes. Le zeste est utilisé comme agent aromatisant, ainsi que l'essence de citron concentrée - il donne de la saveur, mais vous pouvez vous en passer. Vous pouvez ajouter du jus de fruits frais ordinaire à la garniture.

En règle générale, ces produits de boulangerie sont cuits avec une faible humidité, ils peuvent donc être conservés longtemps. Cependant, les biscuits au citron faits maison ne sont pas conservés, ils sont rapidement consommés. Ce n'est pas nécessairement rond, s'il y a des moules à confiserie-renfoncements sous la forme de toutes sortes de figures, vous pouvez même décorer le sapin de Noël avec du pain d'épice sec pour le nouvel an. Ou attachez un tas de friandises avec un ruban à offrir à des amis - comme, par exemple, ils le font en Finlande, en se faisant plaisir avec Piparkakut.

Quelle pâte à biscuits peut être faite

Je vous conseille de cuisiner une pâte riche en sucre dense, mais pas friable ou sablée, comme pour. Il contient du sucre, un peu de beurre, ce qui le rend doux et peu dur.

La pâte préparée doit reposer un peu pour que le gluten de la farine gonfle ; il est préférable d'effectuer toutes les manipulations avec elle lorsqu'elle est froide. Des moules sont nécessaires pour former des produits. Une fois, j'ai acheté un ensemble de telles encoches - environ une douzaine, de formes très différentes. À faible coût, ils sont étonnamment très confortables, fabriqués en plastique durable. Cuire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Ingrédients (12-15 pièces)

Farine de blé 2 tasses (260 g)
Beurre 130g
Sucre 0,5 tasse
Sucre en poudre 0,5 tasse
Oeuf 1 pièce
Citron 1 pièce
Vanille, arôme citron suppléments

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Cookies au citron. Recette pas à pas

Vous devez d'abord préparer la garniture à la crème, puis la mettre au réfrigérateur. Pour garder le fudge doux, nous ajoutons un peu de beurre. Si la garniture n'est pas refroidie, elle sera difficile à étaler, elle coulera. Versez le sucre glace dans un petit bol, ajoutez 1 cuillère à soupe. beurre ramolli et presser 1 c. jus de citron.
Mélanger le sucre glace avec le jus de citron et le beurre
Mélanger soigneusement le fondant avec une spatule ou une fourchette jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mélangeur, mais faites attention - le mélange sec vole parfaitement dans toutes les directions. Vous devriez obtenir un mélange blanc pâteux. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, c'est mieux, et seulement si nécessaire, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus. Placer la garniture à la crème au réfrigérateur.
La garniture finie doit être refroidie
Pendant que la crème citron refroidit, mélangez le beurre ramolli - il en reste environ 100 g, le sucre - blanc ou brun, la vanille, l'arôme concentré citron et le zeste râpé d'un demi citron. Ajouter le contenu de l'œuf de poule. Mélanger le tout avec un mixeur à buses spiralées jusqu'à homogénéité complète.
Mélanger le beurre, le zeste, le sucre et l'oeuf
Tamiser la farine de blé. Ajouter environ 1,5 tasse de farine au mélange pilé avec un mélangeur et continuer à pétrir la pâte. De plus, le processus de pétrissage se fait mieux sur la table, en pétrissant la pâte avec les mains et en ajoutant de la farine en petites portions. La pâte doit être suffisamment ferme et ne pas coller aux mains et à la table.
Ajouter la farine et pétrir la pâte
Il est préférable de laisser la pâte refroidir un peu, il est donc plus pratique de la travailler. Saupoudrer de farine sur la table et étaler une petite partie de la pâte en une couche de 5-7 mm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie. À l'aide de l'évidement sélectionné, découpez les ébauches de biscuits. Froissez l'excédent et utilisez-le pour former des blancs. Soit dit en passant, si vous décidez de cuisiner des biscuits au citron de différentes formes, essayez d'en obtenir un nombre pair.
Former des pièces à l'aide d'un évidement
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y transférer les blancs de biscuits. Préchauffer le four à 160-170 degrés et y mettre une plaque à pâtisserie. La pâte est cuite pendant 12-15 minutes. Il vaut la peine de s'assurer que le fond ne commence pas à brûler.
Cuire les biscuits jusqu'à tendreté
Les morceaux cuits doivent refroidir complètement. La garniture doit bien s'étaler. Lubrifiez un blanc avec une garniture à la crème, 0,5 à 1 cuillère à café suffit. Couvrir avec un autre morceau et presser facilement. Le remplissage ne doit pas sortir de l'espace. Si le remplissage fuit, il doit être refroidi davantage.

Les biscuits au citron sont une délicatesse délicate et aromatique que vous pouvez cuisiner de vos propres mains et faire plaisir à vos proches avec des gâteaux faits maison. Nous offrons plusieurs des options de cuisson les plus variées et les plus réussies pour ce dessert.

La façon la plus simple de faire des biscuits au citron est de :

100 g de prunes. huiles;
verres de sucre;
Oeuf;
1 tableau. l. zeste de citron frais;
1 ½ thé l. jus de citron;
thé. l. vanille;
thé. l. un soda;
1 tasse de farine.

Les cookies au citron sont préparés comme suit :

Le four peut être allumé immédiatement pour le chauffage - la pâte est cuite très rapidement.
Battez le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse aérée, puis vous pouvez saisir tous les ingrédients de la recette, à l'exception de la farine. Battez le tout sur un mélangeur à grande vitesse.
Réduire la vitesse et tamiser la farine dans la masse. Pétrir une pâte épaisse.
Mettez des petits gâteaux - des biscuits sur une plaque à pâtisserie avec une petite cuillère, en laissant une distance entre eux - le dessert va lever. Si désiré, saupoudrer de sucre ou de noix concassées.
Cuire à 180 degrés. dans les 12 minutes - pendant ce temps, les biscuits bruniront.

Recette de Julia Vysotskaya

Les cookies de Julia Vysotskaya se composent de :

260 g de farine ;
135 g de prunes. huiles;
100g de sucre ;
1 citron;
1 jaune d'oeuf;
2 tableaux. l. farine.

Coupez le beurre en cubes dans le robot culinaire, ajoutez-y la farine et le sucre, broyez les aliments en miettes à basse vitesse.
Essuyez le zeste du citron lavé et mélangez avec la moitié du lait cuit. Introduire le mélange dans la pâte et ajouter le reste du lait. Pétrir la pâte.
Refroidissez la boule de pâte - une demi-heure au réfrigérateur suffira.
Retirez la pâte et, en pinçant les morceaux, roulez en boules ou en boudins.
Cuire au four pendant 10-15 minutes.

Cuisiner en italien

Les biscuits italiens aux agrumes sont composés de :

280 g de farine ;
100 g de prunes. huiles;
100g de sucre ;
1 citron;
Oeuf;
8 g de levure chimique;
une pincée de sel;
un peu de sucre et de poudre pour désosser les biscuits.

Préparez le zeste et le jus de citron à l'avance.

De plus, le processus de cuisson est similaire aux recettes précédentes - bien battre tous les composants avec un mélangeur. Laissez la pâte obtenue dans un bol, serrez-la avec du papier d'aluminium et envoyez-la au froid pendant une heure - elle doit être de consistance molle et collante.

La pâte froide roulera en boules plus docilement. Ils doivent être légèrement roulés dans du sucre et du sucre en poudre, étalés sur une plaque à pâtisserie. Cuire à 180 degrés. un quart d'heure - le cookie conservera une teinte claire, il devrait en être ainsi. Les produits de boulangerie chauds sont assez fragiles, alors retirez-les et transférez-les très soigneusement dans un plat.

Sur une note. Le beurre peut être remplacé par de la margarine de qualité.

Biscuits caillés au citron

Nous vous suggérons de préparer les biscuits caillé-citron les plus délicats avec une texture douce et agréable selon la recette suivante :

fromage cottage - 100 g;
sucre - 50-60 g;
jaune - 1;
égoutter. huile - 50 g;
miel - 10 g;
vanilline;
farine - 100 g;
poudre à pâte - 3 g;
zeste de citron - 1 ½ -2 table. je .;
sucre glace - 50 g.

Nous préparons de copieux biscuits caillé-citron parfumés comme suit:

Mélanger le fromage cottage, le sucre et l'œuf dans un bol profond. Vous pouvez utiliser un mélangeur pour obtenir une masse lisse et homogène, ou la broyer avec un fouet - la fine texture du caillé restera dans les biscuits.
Nous chauffons un morceau de beurre, le laissons refroidir, puis le versons dans la masse cuite. Faites de même avec le miel s'il est confit. Mieux vaut utiliser du liquide. Ajouter de la vanilline. Remuez la masse résultante pendant quelques minutes si vous utilisez un fouet. Le mélangeur sera plus rapide.
Ajouter le zeste et la farine, pétrir la pâte avec les mains. Lorsqu'il est complètement mélangé, nous le transférons sur la table saupoudré de farine, pétrissons un peu plus, roulons-le avec de la saucisse et coupons-le en rondelles.
Les biscuits peuvent également être cuits en anneaux ou roulés en boules, si vous le souhaitez. Four un quart d'heure à 190 degrés.

Mélangez le sucre glace restant avec une cuillerée d'eau - la masse doit être moyennement épaisse. Appliquez le glaçage obtenu avec un motif sur les biscuits refroidis.

Gâterie de sable au citron

Les biscuits sablés peuvent être préparés avec la crème la plus délicate :

300 g de farine ;
100 g d'amidon;
600 ml de crème de 33%;
400 g de sucre ;
200 g de prunes. huiles;
4 œufs;
3 citrons.

Instructions sur la façon de faire une délicatesse parfumée:

Préparez d'abord le zeste et le jus frais des citrons.
Dans un bol, mélanger la farine, la fécule, le beurre et un quart du sucre cuit. Broyez soigneusement les aliments à la main - vous obtenez des miettes de sable.
Prenez le moule et tassez bien les miettes sur son fond, en une couche uniforme. Vous pouvez utiliser le fond du verre. Cuire à 180 degrés. 15 minutes.
Pour préparer la garniture : Fouettez la crème, le reste du sucre et l'œuf ensemble. Quelques minutes après avoir battu, ajoutez le jus, le zeste, continuez le processus.
Sortez la base finie et, sans la laisser refroidir, versez la crème. Remettre immédiatement, cuire encore 20-25 minutes - le dessus doit être cuit.

Refroidissez la délicatesse finie avec une garniture au citron à température ambiante. Il est plus pratique d'utiliser une forme divisée dans cette recette. Coupez la tarte obtenue en morceaux.

Cuisine pas à pas d'Andy Chef

Andy Chef suggère de porter une attention particulière aux proportions de produits pour préparer une gourmandise au citron :

60 g de prunes. huiles;
100g de sucre ;
1 protéine;
citron;
40 g de fécule de maïs ;
180 g de farine ;
1 thé l. levure chimique.

Battre la masse d'air beurre-sucre.
Introduire des protéines dans la pièce, retravailler avec un mélangeur.
Pressez le citron et essuyez le zeste. Ils sont également introduits dans la pièce liquide.
Tamisez ensuite les aliments secs et ajoutez la levure chimique, mélangez dans un premier temps avec une spatule, puis pétrissez à la main.
Semblable aux recettes précédentes, rouler de petites boules aplaties de la pâte et cuire au four sur une plaque à pâtisserie.

Les cookies d'Andy Chef sont parfaits non seulement pour une tasse de tisane, mais aussi pour du lait chaud avec des épices, du cacao, du chocolat.

Biscuits au citron et à la noix de coco de Rea Drummond

Pâte:

⅔ un pack standard de margarine ;
verres de sucre;
½ thé l. écorces de citron;
½ thé l. vanille;
Oeuf;
4 thé. l. Le Lait;
2 tasses de farine;
1 ½ thé l. levure chimique;
un quart de thé l. sel (fin).

Glaçage:

Jaune d'œuf;
2 gouttes de colorant alimentaire de n'importe quelle nuance;
1 thé l. l'eau.

Nous cuisinons comme suit :

Tout d'abord, battez une masse de sucre, de margarine molle, de zeste, de vanille. En quelques minutes, la masse deviendra légère et assez homogène. Ajouter ensuite les œufs et le lait, bien battre à nouveau pendant une minute.
Introduisez le reste des ingrédients secs dans le mélange liquide, pétrissez la pâte, ramassez-la en un morceau, aplatissez-la un peu avec vos paumes et placez-la dans un sac, que nous mettons ensuite au réfrigérateur pendant une heure. Vous pouvez utiliser le congélateur, puis un tiers d'heure suffira.
Nous étalons la pâte, découpons les figures, que nous posons ensuite sur une plaque à pâtisserie ou des planches à découper et que nous laissons refroidir pendant encore une demi-heure.
Pendant ce temps, préparez le glaçage en fouettant simplement les ingrédients préparés.
Couvrir les biscuits avec un pinceau.
Préchauffer le four au maximum. Le four suffit pour 6-7 minutes, si vous le gardez plus longtemps, ils brûleront.

Préparons des biscuits au citron maison au four. Le citron n'a pas du tout besoin de jouer un rôle majeur dans la cuisson - le jus ou le zeste de citron suffit pour que le goût du plat joue d'une nouvelle manière. Avec le citron vous pouvez réaliser de délicieux sorbets, pâtisseries aromatiques et même du Limoncello alcoolisé, sans oublier les limonades, les thés rafraîchissants et médicinaux, les salades. Et les cercles de citron jaune, qui décorent le plat fini, ajouteront une beauté et une luminosité particulières au plat.

Recette de biscuits au citron étape par étape

Ingrédients:

Farine de blé - 520 g;
Beurre - 200 g;
Sucre cristallisé - 170 g;
Demi-citron;
Sel - une pincée;
Pâte à pâtisserie - 10 g.

Comment faire des biscuits au citron au four

Pour pétrir la pâte, il faut sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit mou. Mettez le beurre ramolli dans un bol et ajoutez 150 grammes de sucre, en laissant le sucre restant pour tremper les biscuits.

A l'aide d'un mixeur, battre le beurre et le sucre en une masse homogène.

Conduisez dans 2 œufs.

Battre à nouveau les batteurs avec les œufs.

Lavez soigneusement le citron. Hacher finement la moitié avec la peau, ne pas oublier d'enlever les graines. Placer le citron tranché dans la pâte.

Ajouter la farine tamisée, la levure chimique et le sel. La quantité de farine dans la recette est approximative.

Pétrir la pâte rapidement. En consistance, il s'avère lâche, comme s'il s'effritait.

Couvrir le bol avec un couvercle ou une pellicule plastique et mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.

Couper la pâte réfrigérée en portions d'environ 30 grammes chacune.

Roulez des boules dans vos mains, puis façonnez-les en pain d'épice.

Tremper un côté de chaque biscuit avec du sucre.

Placez les biscuits sur un tapis en silicone, côté sucre vers le haut, à distance les uns des autres, pendant la cuisson, les biscuits augmenteront considérablement de taille. À partir du nombre spécifié de produits, 40 biscuits ont été obtenus - une plaque à pâtisserie entière.

Préchauffer le four à 180*, mettre une plaque à pâtisserie avec des biscuits au citron et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

De délicieux biscuits parfumés, friables et au citron sont prêts. Il a bien levé et cuit, a acquis une belle couleur jaune. Il reste à infuser le thé et vous pourrez déguster des pâtisseries aromatiques.

Profitez de votre thé !