Plat vietnamien de riz et de viande. Ce que vous devez essayer au Vietnam à partir de la nourriture

Le principe « nous ne vivons pas pour manger, mais mangeons pour vivre » me tient à cœur, mais en même temps, bien sûr, j'ai des faiblesses. Par exemple, je -. J'aime le chocolat et le fromage (surtout avec de la moisissure), et je ne peux pas m'en passer, et quand je viens dans un nouveau pays, je veux certainement essayer un plat national. Et à chaque fois, en me familiarisant avec une nouvelle cuisine, mes préférences gustatives et mes préférences sont corrigées, voire complètement reformées.

Je ne suis pas un adepte de la restauration rapide, je leur préfère les salades fraîches, et j'aime beaucoup la cuisine italienne et indienne. Par conséquent, dans la mesure du possible, dans chaque pays / ville, nous allons certainement dans un restaurant indien et une pizzeria italienne.

J'apprécie les plats de la cuisine japonaise et des autres cuisines du monde, et en même temps, je comprends qu'il est si facile de franchir la ligne fine quand la nourriture peut devenir un culte, donc, quand vous avez juste besoin de me rafraîchir, je savoir apprécier la nourriture simple. , je peux même manger une pomme ordinaire avec plaisir émotionnel pendant environ 15-20 minutes))

Cet article sur la cuisine vietnamienne sera utile non seulement aux connaisseurs de goûts, aux gourmets, mais aussi à ceux qui aiment expérimenter et n'ont pas peur de tout essayer de nouveau. Après tout, il est si intéressant de voyager dans différents pays, de se familiariser avec leur culture non seulement à travers les curiosités, la nature, la communication avec la population locale et les événements culturels, mais aussi de ne pas oublier d'essayer la cuisine locale.

Il y a, bien sûr, ceux qui sont accros aux plats simples, comme le riz frit - riz frit. C'est vrai, dans tous les pays asiatiques je rencontre des amoureux de ce plat, qui n'en mangent que. C'est difficile pour moi de les comprendre, mais je suis content pour eux - c'est beaucoup plus facile pour eux de choisir quoi manger pour le dîner aujourd'hui

Eh bien, comme sans riz, il est presque partout en Asie, et dans la cuisine vietnamienne en particulier - le roi, le plat principal. En vietnamien, le riz est Com, il est servi à la fois bouilli et frit avec toutes sortes d'additifs (porc, poulet, poisson, légumes) 1,5 à 3 $ par plat.

D'après les messages précédents, vous avez probablement déjà compris que je n'aime pas le riz, et Lesha n'a commandé qu'une seule fois du riz frit aux fruits de mer pendant tout son voyage au Vietnam, ce qui n'est pas différent de tout

Passons donc à d'autres plats plus intéressants

Ainsi, les plats vietnamiens les plus délicieux que vous devriez absolument essayer, je vais souligner ici plusieurs catégories à la fois.

Il existe plusieurs types de soupes dans la cuisine vietnamienne (1,5 à 3 $ par assiette), et la plus célèbre d'entre elles est Pho.

C'est une soupe épicée avec diverses épices, le plus souvent en bouillon de boeuf avec des morceaux de poulet, de viande ou de poisson, il existe aussi plusieurs variantes, comme avec Servir à sec avec du bouillon et de l'herbe fraîche dans des bols séparés (dans le coin supérieur droit) et avec divers types de pâtes de riz.

Il existe d'autres soupes, par exemple, avec des crevettes et des nouilles de riz, du poulet et du poisson (photo ci-dessous). À mon goût, les soupes thaïlandaises seront plus savoureuses, mais Lesha a aimé la soupe aux œufs et à la chair de crabe, qui a l'air inesthétique (dans le coin supérieur gauche), mais a un goût excellent, il l'a même commandé plusieurs fois.

salades vietnamiennes

Je ne peux pas dire qu'il y a beaucoup de salades au Vietnam, mais il y en a des assez intéressantes, par exemple, à partir d'inflorescences de banane, de soja germé, à la menthe, au basilic, mais j'ai aimé les suivantes 2:

Légumes frais avec tige de lotus et galettes de riz (1,5-2$)

Et aussi de moules grillées à la menthe et papier de riz (2,5-3,5$ par plat)

Il y a des cafés avec des plats cuisinés, il y a aussi des salades, des fruits de mer et des insectes chenilles, j'ai beaucoup aimé la cuisine de rue préparée par des vietnamiens avec des paniers portables sur des "bras à bascule"

Ces "points de vente" peuvent être trouvés n'importe où - même à la gare routière, ou juste à côté de la route, sous un arbre. Ils vont s'asseoir vietnamiens dans leurs bicornes, attendre les clients à un endroit, s'ennuyer, déménager dans un autre, pour qu'ils puissent cuisiner n'importe où, il suffit de les arrêter. 5-10 minutes et la portion finie est servie dans un sac avec des bâtons en bois (photo ci-dessous, sous les vers frits)

Le plat s'appelle Banh Trang Tron, je le réfère également aux salades, car c'est un mélange de papier de riz, mangue, légumes verts, cacahuètes, crevettes séchées, œufs de caille, piment et autres épices, très savoureux, je ne me souviens pas pour que j'aime la cuisine de rue ailleurs. Oh, oui, et une telle portion coûte 0,5 $, bien qu'ils puissent prendre plus d'un touriste blanc))

Snacks vietnamiens

Rouleaux de riz- frites croustillantes (Cha Gio ou rouleaux de printemps) et vapeur (Banh Bao), galettes de blé œuf aux fruits de mer. La garniture peut être très différente, nous avons essayé les légumes et les crevettes (1-1,5 $ par portion)

Nem nuong- rouleaux de papier de riz maison (2 à 4 $ par portion, selon la garniture).

Ils sont fascinés par leur préparation, une master class sur le roulage de tels rouleaux nous a été organisée par une fille du coin, avec qui nous avons dîné dans un restaurant local à Ho Chi Minh-Ville. Tout doit être clair sur la photo - il vous suffit de prendre un morceau de papier de riz sur votre paume, de mettre des légumes verts, de pêcher dessus, de tout rouler, puis de le tremper dans une sauce épicée et de l'envoyer à votre bouche))

Nous les avons torsadées avec des légumes verts et du poisson, en les trempant dans des sauces de poisson et d'huîtres, mais ici il y a beaucoup de variantes, vous pouvez envelopper n'importe quoi dans du papier de riz, quelqu'un préfère les morceaux de viande, et quelqu'un préfère les saucisses, les herbes fraîches ou les légumes bouillis, les sauces sont également non seulement du poisson épicé, mais aussi des arachides, des crevettes et divers autres.

Une autre collation inhabituelle est le pain grillé avec du riz et diverses sauces pour eux, ainsi que des riz au lait aux cacahuètes (1 à 2 $ par assiette),

Les dim sum chinois sont également tenus en haute estime ici, qui nous sont familiers - brioches et petits pains cuits à la vapeur (0,5-2 $),

fondue vietnamienne

Eh bien, peut-être, l'un des plats les plus intéressants, fascinant par leur préparation (la préparation du café vietnamien ne compte pas, très bientôt il y aura un article et une vidéo à ce sujet) est "Hot Pot", si traduit littéralement, vous obtenez un Hot Pot

Le plat est une soupe riche avec poisson/fruits de mer/viande/poulet (qui aime quoi), toujours avec des herbes et des nouilles dans les boules (5-10$, selon la garniture et le nombre de portions).

En règle générale, ils prennent un tel plat pour une entreprise de 3 à 4 personnes.

Nous avons commandé pour deux (bien que nous le maîtrisions à peine), mais il existe également des mini-pots chauds pour un, nous avons essayé diverses variantes de casseroles et de poêles de différents modèles.

Vous devez cuisiner vous-même une marmite, le serveur n'apporte que la cuisinière / le brûleur, tous les ingrédients qui l'accompagnent, mais ne vous inquiétez pas, tout est assez simple, au moins nous l'avons fait))

Si vous ne savez pas par où commencer, alors le chef ou la serveuse vous dira tout, le mettra à l'heure (après tout, tous les produits ont besoin de temps de cuisson différents) et interviendra,

puis versez-le en portions

L'un des soirs, nous sommes allés dans un café avec les gars, avec qui nous avons d'abord pris le même bus, puis nous nous sommes installés dans le même hôtel - la soirée est passée inaperçue en discutant et en préparant un pot chaud. Le processus rappelait quelque peu les rassemblements de roclete à Saint-Pétersbourg, ainsi que la préparation personnelle d'un plat à partir d'ingrédients préalablement préparés. Oui, et il y a des cafés similaires, bien que les prix soient plus élevés, et ils fonctionnent sur le principe des buffets (buffets).

Pour ceux qui n'aiment pas s'embêter avec la cuisine, la cuisine vietnamienne vous ravira avec des poissons et fruits de mer, nous avons commandé soit des steaks de poisson (3-6$), soit des poissons entiers sur le grill (4-7$) ou en pots ($ 3-4), enfin, toutes sortes de pétoncles, moules, huîtres et autres fruits de mer (2-5 $ par portion)

Desserts vietnamiens

Outre les produits de boulangerie frais traditionnels (0,3-0,6 $ par pièce)

et les baguettes françaises omniprésentes (0,3-1 $ la pièce) - à la fois conventionnelles et prétentieuses))

et avec une garniture, ala un sandwich de Subway, appelé ici Banh Mi pour 0,5 $, dans la cuisine vietnamienne, nous avons également rencontré des desserts intéressants.

Ici, par exemple, un dessert coco avec gelée fraise-coco et mousse fondante à l'intérieur.

Partir au Vietnam, oubliez la cuisine européenne habituelle, essayez et dégustez des plats vietnamiens !

Eh bien, si vous êtes un gourmet, alors le prochain bloc est pour vous car ensuite, je veux parler des délices exotiques qui peuvent être dégustés au Vietnam.

Grenouilles frites vietnamiennes

Ils m'ont rappelé de goûter au poulet (même si je n'en ai pas mangé depuis 5 ans déjà)) En général, rien de spécial, mais les amateurs de ce plat m'ont suggéré plus tard que je n'aurais pas dû commander des pattes, mais des carcasses entières grillées ($ 4-7 par plat)

Viande de crocodile au Vietnam

Nous avons rencontré plusieurs variantes ici - grillées, frites et en soupe (4-5 $ par plat). Le goût est très inhabituel, délicat et la viande a l'air très curieuse - elle semble se composer de petites écailles brillantes

Cœur, viande et sang d'un cobra, ainsi que d'autres "délices"

Ce n'est certainement pas pour tout le monde, nous ne l'avons pas essayé, et ce plat vaut de l'argent irréaliste

Le dernier jour de notre séjour à Saigon, nous avons rencontré une fille vietnamienne de, à notre demande de nous emmener dans un restaurant authentique avec une vraie cuisine vietnamienne, où vous pourrez essayer quelque chose d'inhabituel, elle s'arrête rapidement, bien qu'un peu prudemment et dans l'attente, proposé d'essayer le plat, à la seule pensée de laquelle la chair de poule a traversé mon corps - il s'agissait d'un chien frit ... brrrr ...

Pour nous, après tout, un chien est un ami de l'homme. Nous avons, bien sûr, refusé, oui, et si elle insistait, au moins juste pour voir comment c'est préparé, alors nous ne serions pas en mesure de regarder nos amis dans les yeux à Hua Hin. C'est chez eux que nous sommes allés le lendemain, où le joyeux Terry sautant nous a rencontrés sur le pas de la porte)) Mais à propos de la vie quotidienne de Huahin la prochaine fois 🙂

Ingrédients:

400g de boeuf

1 oignon

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sauce de poisson

poivre blanc moulu

400g de nouilles de riz

2 l de bouillon de boeuf

piment rouge

Comment faire de la soupe Pho-bo :

Cuire le bouillon de boeuf. Retirer ensuite la viande du bouillon et laisser refroidir. N.-É.Placer au congélateur pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, dans une grande casserole, mettre la tête d'oignons épluchés, la sauce de poisson, l'anis et le poivre. Verser le bouillon et ajouter de l'eau. Porter à ébullition et cuire 20 minutes.
Mettez les nouilles de riz dans de l'eau salée et faites bouillir. Refroidissez ensuite un peu les nouilles.
Sortez la viande du congélateur et coupez-la en fines tranches.
Disposer les nouilles et les oignons verts hachés, la viande et les piments forts hachés.
Versez le tout avec du bouillon chaud et servez la soupe Pho-bo à table.

Salade de concombre vietnamienne

Accueil

Salade incroyablement légère et hypocalorique - idéale en apéritif ou en accompagnement de toute viande, volaille ou poisson grillé. Et si vous préférez vous passer de viande, alors c'est parfait juste avec du riz bouilli.

Salade de poulet vietnamienne

TheMalaymailonline

Ingrédients:

1 poitrine de poulet

2 cuillères à soupe. jus de citron vert

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sauce de poisson

piment rouge

échalote

Chou chinois (salade chinoise)

4 cuillères à soupe. cuillères de feuilles de menthe

pousses de soja - facultatif

Comment faire une salade de poulet vietnamienne :

Rincez la poitrine, coupez-la en morceaux et faites-la frire.
Pour la vinaigrette : Mélanger la sauce de poisson, le jus de lime, le chili, l'ail haché et les échalotes.
Mélanger la menthe et le poulet hachés avec le chou haché et garnir de vinaigrette. Une petite quantité de soja germé peut être ajoutée si désiré.
La salade de poulet vietnamienne est prête!

poisson vietnamien

Ingrédients:

2 tomates

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sauce de poisson

1 cuillère à café d'huile de sésame

1 gousse d'ail

400 g de filet de poisson blanc

1 carotte

2 cuillères à café de gingembre râpé

Comment cuisiner du poisson en vietnamien :

Mélanger la sauce de poisson, l'huile de sésame, le gingembre, l'ail, la menthe dans un bol profond. Bien imbiber le poisson de cette marinade.
Placez le poisson préparé dans la sauce sur le papier d'aluminium et mettez les carottes épluchées et tranchées dessus.
Cuire le poisson vietnamien dans un four préchauffé à 250°C pendant environ une heure.

Crevettes vietnamiennes

Ingrédients:

500 g de crevettes décortiquées

4 cuillères à café d'huile d'olive

½ tasse d'huile végétale

sel au goût

Comment cuisiner les crevettes vietnamiennes :

Rincer les crevettes à l'eau et les placer sur des brochettes. Saupoudrer de poivre noir et de sel.
Épluchez la mangue, coupez-la en fines tranches et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle brunisse dans une poêle.
Mettez-y les crevettes et faites-les frire pendant 3 à 5 minutes des deux côtés.
Les crevettes vietnamiennes sont meilleures servies chaudes !

Enveloppes de crevettes

Ingrédients:

300 g de crevettes décortiquées

papier de riz

2 poivrons

1 oignon, carotte

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale

1 cuillère à café de sauce soja

Comment faire des enveloppes de crevettes :

Peler les carottes, les oignons et les poivrons, les hacher finement et les faire revenir dans de l'huile végétale.
Ajouter la sauce soja et les crevettes après 3-4 minutes. Cuire encore quelques minutes.
Faites tremper la feuille de riz pendant 5 secondes dans de l'eau bouillie, puis mettez la garniture dessus. Roulez le résultat Envelopper et servir.

Crêpes vietnamiennes nam

Ingrédients:

300g de pommes de terre

300g de carottes

300 g de viande

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive

sauce soja et sel au goût

papier de riz

Comment faire des crêpes vietnamiennes au nem :

Eplucher et couper en dés les pommes de terre. Faites-le bouillir jusqu'à tendreté. Faites de même avec les carottes.
Rincez la viande, coupez-la en morceaux et laissez mijoter avec du sel. Mélangez-le ensuite avec les légumes et laissez mijoter dans l'huile d'olive.
Envelopper dans du papier de riz trempé dans de l'eau bouillie et faire frire dans une poêle pendant 15 minutes.

Salade de papaye

Ingrédients:

1 papye verte

jus de 2 citrons verts

3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sauce de poisson

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café de piment

1 petit bouquet de coriandre

Comment faire une salade de papaye :

Épluchez et coupez la papaye verte en fines tranches.
Mélanger le jus de citron vert avec la sauce de poisson et le sucre. Ajouter les tranches de papaye et les piments forts hachés. Laisser infuser 20 minutes.
Saupoudrez ensuite le tout de coriandre hachée.
La salade de papaye est prête !

Mangue dans une sauce appétissante

Ingrédients:

1 verre d'eau

gingembre frais

½ tasse) de sucre

½ tasse de menthe fraîche

500g de mangue

Comment faire cuire une mangue dans une sauce alléchante :

Coupez le gingembre en plastiques minces et placez-les dans le sucre et l'eau. Faire bouillir et cuire 5 minutes.
Retirez la casserole du feu et jetez-y les feuilles de menthe. Filtrez le sirop obtenu et laissez refroidir.
Peler la mangue, la couper en quartiers, couvrir de sirop et réfrigérer 40 minutes. Garnir de menthe au moment de servir.

Smoothie asiatique à l'avocat

Ingrédients:

1 avocat

½ tasse de lait de coco

3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de lait concentré

1 verre de glace pilée

Comment faire un smoothie à l'avocat :

Coupez l'avocat épluché en deux et retirez le noyau. Broyez sa pulpe dans un mélangeur, puis ajoutez du lait de coco, du lait concentré et de la glace pilée à l'avocat.
Fouettez bien le tout dans un mixeur pour un délicieux smoothie à l'avocat ! Garnir de noix de coco, d'herbes ou de graines de chia si désiré.

On parle de ce qu'on mange au Vietnam (combien ça coûte et à quoi ça ressemble). Ceci est notre excellent aperçu de la nourriture vietnamienne, des noms de plats et des prix.

Nous y serons pendant un mois et demi, il est donc devenu nécessaire de comprendre en quelque sorte ce qu'est la nourriture - ce qu'est quoi dans la cuisine vietnamienne. Ayant acquis un cahier spécial, nous avons commencé à y entrer les noms des plats et leurs traductions, ainsi que tout ce qui peut être utile pour communiquer (plus précisément, pour essayer d'expliquer) avec les employés des restaurants de rue locaux. La situation est compliquée : le menu, s'il existe, n'est qu'en vietnamien, et parmi les employés de la restauration, presque personne ne connaît l'anglais, et si quelqu'un sait au moins un peu, il parle avec un tel accent qu'on ne peut plus Comprend quelque chose. L'explication est donc principalement en langue des signes.

Conseil: pour une traduction correcte du vietnamien, utilisez le clavier virtuel Tieng viet TCVN 6064 dans Google Translate - vous y trouverez tous les caractères nécessaires.

Avec l'introduction des noms de plats en vietnamien dans un cahier, c'est devenu plus facile - vous pouvez simplement montrer l'inscription au chef et il dira s'il existe un tel plat, ou tordre les "lampes de poche", qui au Vietnam signifie "non ".

Nous avons commencé notre voyage à Ho Chi Minh-Ville et, au fur et à mesure que nous nous dirigeons vers le nord du Vietnam, nous compléterons l'article avec de nouveaux noms, descriptions et photos de nourriture au Vietnam, les prix des plats et, si possible, notons les différences régionales dans vaisselle. UPD : nous l'avons fait, lisez notre comparatif dans différentes villes du pays.

Faisons une réservation que nous mangeons exclusivement dans de petits restaurants de rue afin de ressentir l'esprit du peuple vietnamien simple et économiser de l'argent. Cela se passe généralement comme ceci : plus vous vous asseyez bas, plus vous mangez savoureux et moins cher. Même les cols blancs - des hommes d'affaires sérieux - n'hésitent pas à s'asseoir sur un tabouret bas en plastique d'un restaurant de rue et à prendre une collation.

Remarque d'Aliocha : Lors de notre séjour au Vietnam, il n'y a jamais eu un seul cas où nous avons mangé dans un restaurant, assis côte à côte avec "l'homme blanc", nos voisins de bureau sont toujours des résidents locaux. Un Européen s'assoit sur une chaise haute en plastique pour de la nourriture de rue très rarement, mais en vain, car c'est cette façon de manger pendant les voyages qui garantit que les prix sont minimes.

Taux d'échange au moment d'écrire ces lignes : 1000 dong vietnamiens = 2,76 roubles et 1 $ = 21400 dongs. En gros, pour traduire le prix d'un plat vietnamien en roubles, coupez trois zéros du coût en dong et multipliez par 3 - vous obtenez l'équivalent en roubles.

Les prix des denrées alimentaires au Vietnam ne sont pas trop élevés, mais compte tenu de la chute du rouble, ils sont devenus à peu près les mêmes qu'en Russie.

Nourriture au Vietnam : combien, description des plats et leur orthographe en vietnamien

Nem cuốn, bánh tráng cuốn ou gi cuốn et chả giò(respectivement au Nord, au Centre et au Sud du Vietnam) - crêpes ou petits pains de nem. Ce sont des rouleaux fourrés, enveloppés dans le meilleur papier de riz. La garniture se compose de nouilles de riz, de crevettes, de bacon, d'herbes et d'autres ingrédients - à la discrétion du chef. Les rouleaux sont servis frais ou à température ambiante. Prix - à partir de 6 000 dongs par pièce.

Chảnem ou nem rán(respectivement, au sud et au nord) - également des petits pains fourrés, mais petits et frits. La garniture se compose de viande hachée, de champignons, de légumes et d'herbes, elle peut varier. Prix - à partir de 3,5 mille dongs par pièce.
Soupe Phở (pho)- le plat national du Vietnam, vous devez absolument l'essayer. Il s'agit d'un bouillon de bœuf riche et très savoureux avec des nouilles de riz, auquel on ajoute soit de fines tranches de bœuf ( pho bo - phở bò), ou des morceaux de poulet ( phở gà - phở gà) ou du poisson ( phở ca). La soupe est servie avec des herbes locales telles que des germes de menthe et de haricot mungo, des trempettes et des tranches de citron vert à presser. En général, il existe de nombreuses variétés de soupes au Vietnam - elles peuvent différer par les types de nouilles ou de viande, de légumes. Prix : à Ho Chi Minh, nous avons trouvé un pho bo pour 20 000 dongs, mais il coûte en moyenne 25 à 30 000 dongs. À Can Tho, cela coûte 18 000 dongs.

Phở bò - soupe de boeuf

Bún chả (Bún thịt nướng dans le sud)- Porc sauté aux nouilles de riz. Servi avec herbes fraîches et légumes et sauces. Prix : à partir de 25 mille dongs.
Goi bo- salade de boeuf, légumes et herbes. Prix : à partir de 17 mille dongs.
Bún cá- soupe de nouilles au poisson. Prix : à Can Tho - à partir de 15 mille dongs.
(ou Bún riêu) - soupe aux nouilles, tomates, escargots, bœuf, poulet, sang de porc bouilli et herbes. Prix : à partir de 28 mille dongs.

Bún ốc - soupe aux nouilles, viande et escargots

Banh canh- soupe de nouilles. Il existe de nombreuses variétés : cua- au crabe, à M- avec des crevettes et ainsi de suite. Prix : à partir de 25 mille dongs.
Est un aliment de rue très courant au Vietnam. Une baguette fraîche très savoureuse avec une garniture "préfabriquée" à la discrétion du vendeur : légumes, porc/bœuf/saucisse, herbes, pâté, piment (les vendeurs demandent généralement si vous devez mettre du poivre), sauce. Tout cela est emballé dans du papier et mis dans un sac. Très pratique : un Vietnamien est arrivé à vélo, en 2 minutes un sandwich lui a été préparé, et il est parti plus loin. Vous pouvez trouver des baguettes mobiles un peu partout (sauf au centre - il n'y en a pratiquement pas). Coût : à partir de 10 000 dongs par pièce - le prix rouge. Dans les zones plus touristiques, nous nous sommes rencontrés pour 15 et 20 mille (Ho Chi Minh Ville, Hanoi, Hue, Halong). Une variante d'une baguette avec du porc frit coûte 15 000 dongs.

Banh mì. Photo © cherrylet / flickr.com

Banh bao (ban bao, tartes aux boulettes) Est une tarte à la pâte à la levure cuite à la vapeur. Garniture (peut varier) : porc/poulet, œufs de caille, oignons, champignons, nouilles. Il existe une version végétarienne du bánh bao. Prix : à partir de 10 mille dongs. Parfois le prix dépend du poids (vu à Hanoï).
Est-ce un autre aliment de rue. On peut dire que c'est du pudding au pain. En général, il s'agit d'une tarte à la banane frite, un peu comme un pudding en consistance. Les ingrédients peuvent varier dans tous les sens, mais il est généralement composé de bananes, de pain, de lait de coco, etc. Très savoureux et satisfaisant. Les chariots bánh chuối sont mobiles et peuvent être détectés par l'odeur sucrée caractéristique des gaufres. Soit dit en passant, les gaufres elles-mêmes sont souvent vendues aussi. Souvent, une telle masse de banane avec de la purée peut être trouvée sous la forme de gaufres frites. Coût : à Ho Chi Minh, ils nous ont vendu 12 mille dongs pièce, ce qui, bien sûr, est cher. À Da Nang, le même nous a été vendu pour 5 000.

Banh chuối. Photo © noodlepie / flickr.com

Chè chuối- entre nous nous l'appelions "banana pudding". À mon avis, l'un des plats les plus savoureux du Vietnam. Ce sont des bananes frites (parfois fraîches), trempées dans du lait de coco chaud et de la pulpe, et saupoudrées de cacahuètes grillées. Très savoureux et satisfaisant! Servi dans des gobelets en plastique avec une cuillère. Il vaut mieux manger chaud, mais c'est aussi délicieux froid. À Hoi An, nous l'avons acheté pour 10 000 dongs, bien qu'en fait ils le vendent moins cher aux habitants (environ 7 000 dongs).
- un plat de riz avec des légumes frais et le porc grillé mariné le plus tendre (vous pouvez aussi prendre du poulet grillé à la place). Comme additif, il y a une sauce piquante et un bouillon aux herbes. C'est l'une des variétés de street food au Vietnam, vous pouvez demander à venir avec vous, et le plat sera mis dans un récipient spécial. Prix : à partir de 25 mille dongs à Ho Chi Minh Ville, à Can Tho on a mangé cơm tấm pour 15 mille dongs.

Cơm tấm - riz au porc

Bánh chưng- un dessert traditionnel vietnamien - une masse de riz au gluten, de haricot mungo, de porc et d'autres ingrédients, enveloppés dans des feuilles de bananier. Prix au supermarché : de 30 à 35 mille dongs.
- la cuisine de rue au Vietnam. Un plat copieux et savoureux, il est très simple à préparer : des morceaux de pâte de riz sont frits avec un œuf et des oignons verts. Le tout est saupoudré de la fameuse sauce de poisson nước mắm. Prix : à partir de 22 mille dongs.

Mais chiên. Photo © phswien / flickr.com

Est également de la nourriture de rue bon marché au Vietnam. Ce sont des pâtes frites avec des œufs brouillés et des herbes. Des légumes frais sont également souvent servis. Prix : à partir de 22 mille dongs.

Nc maman- sauce poisson. Obtenu lors de la fermentation de l'anchois. Il est utilisé à la place du sel, vous pouvez y tremper des morceaux de nourriture ou vous pouvez le verser sur un plat - selon la variété, qui sont nombreuses. Également ajouté pendant la cuisson. Servi gratuitement.

Notre voyage ne fait que commencer, l'article se remplira donc petit à petit de nouvelles informations : nous continuerons à vous parler de tous les types de nourriture que nous dégustons au Vietnam, ainsi que les prix de ces plats vietnamiens. À suivre…

Source de l'image d'introduction : Khánh Hmoong / flickr.com.

À première vue, la cuisine vietnamienne semble être pauvre. En fait, la nourriture au Vietnam est variée et délicieuse. Tous les plats sont basés sur un équilibre de saveurs salées, sucrées, acides et épicées. Cet équilibre est obtenu grâce à la sauce de poisson fermentée, au sucre de canne, au jus d'agrumes ou au tamarin et aux piments. De nombreuses herbes fraîches sont ajoutées aux plats. Contrairement aux plats thaïlandais, les plats ne sont pas épicés, car la sauce chili est servie séparément.

Une tâche plus importante est de trouver un café plus ou moins agréable où vous dégusterez des plats nationaux. Habituellement, les vietnamiens ne s'en soucient pas. Des petites tables et des chaises en plastique sont utilisées. Et des serviettes sont jetées par terre à côté d'eux. Cela crée un look disgracieux. Mais leur nourriture est toujours fraîchement préparée. Nous avons mangé plusieurs fois dans de tels endroits et nous ne nous sommes jamais empoisonnés.

Voici notre TOP 20 des meilleurs plats vietnamiens populaires que tout le monde devrait essayer. C'est délicieux et insolite. Vous pouvez les trouver dans n'importe quel café de rue à Nha Trang, Fukuoka, Da Nang, etc. Tous les plats ont un nom et une photo pour vous permettre de les trouver et de les commander plus facilement.

Soupe Pho - soupe de nouilles

Le plat national du Vietnam. Chaque voyageur qui est venu dans le pays le connaît. Il est vendu à chaque coin de rue. Les habitants s'assoient sur de minuscules chaises en plastique pour goûter au Pho.

Soupe de nouilles, consommée à tout moment de la journée, mais surtout au petit-déjeuner. Un bol de pho se compose d'un bouillon de bœuf ou de poulet léger parfumé au gingembre et à la coriandre, auquel sont ajoutés de larges nouilles de riz plates, des oignons verts, du poulet, du porc ou des morceaux de bœuf.

Prix : 25.000-30.000VND

Banh mi - Baguette fourrée

Photo de Bánh Mì

Peut-être que les Français ont joué un rôle dans ce plat ? Banh mi est un autre aliment populaire généralement vendu dans les petits étals de rue. Tout est mis à l'intérieur. Garniture de pâté de foie de porc, saucisse vietnamienne, radis râpé, carottes, tranches de concombre, mayonnaise et tous les piments importants. Une collation copieuse et facile à emporter sur la route. Pour les touristes et les touristes, une chose irremplaçable.

Prix : 10.000-15.000VND

Goi Cuon - Rouleaux de papier de riz

Notre collation vietnamienne préférée est très inhabituelle et saine. Combine la viande et les fruits de mer. Rouleaux de riz transparents fourrés remplis d'herbes, de coriandre, de diverses combinaisons de porc haché, de crevettes ou de crabe. Ils sont parfois servis avec un bol de laitue ou de menthe. Ils sont encore plus savoureux lorsqu'ils sont trempés dans une sauce aux arachides (Nuoc Leo).

Une collation vraiment savoureuse qui est facile à emporter avec vous sur la route.

Prix : à partir de 6.000VND / pièce

Nem Ran - Petits pains frits fourrés

Le Nem Ran est l'un des plats traditionnels les plus anciens du peuple vietnamien. Particulièrement populaire dans les régions du nord. Il existe de nombreuses façons de le préparer : rouleaux végétariens, rouleaux de fruits de mer... Mais beaucoup préfèrent encore la version traditionnelle, qui comprend de la viande et des légumes enveloppés dans du papier de riz. Frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Prix : à partir de 6.000VND / pièce

Bun thit nuong - Porc grillé

Porc mariné, grillé, charbon de bois. Pour les amateurs de kebab - juste une aubaine. Thit Nuong se retrouve dans de nombreux plats vietnamiens : baguette (Tit Sien Banh Mi), petits pains farcis (Ban Wat Tir Nuong), nouilles vietnamiennes préférées (Boon Tit Nuong).

Prix : à partir de 60.000VND

Banh Xeo - Rouleaux de printemps

Ces énormes crêpes vietnamiennes bon marché et copieuses se traduisent par "crêpes grésillantes". La crêpe contient des crevettes, du porc, des germes de soja et des œufs, qui sont ensuite frits. Tous les ingrédients sont enveloppés dans du papier de riz avec des herbes et trempés dans une sauce piquante avant de servir.

Banh Xeo avec une touche française est une crêpe fraîche et savoureuse souvent servie farcie de viande bouillie, de germes de soja et d'herbes fraîches. Ces crêpes farcies sont à nouveau enveloppées dans des feuilles de laitue avec une garniture supplémentaire de feuilles de basilic, de menthe et de moutarde.

Prix : 10.000-15.000VND

banh beo chen - Gâteau à l'eau

Le plat venait de la ville - Hue, située au centre du Vietnam. La traduction littérale signifie - gâteau d'eau. Il est fabriqué à partir de deux types de farine : le riz et le tapioca. C'est un aliment de rue populaire au Vietnam. Les ingrédients incluent : galette de riz, crevettes séchées, peau de porc croustillante, échalotes, trempette.

Il est généralement consommé comme collation, mais de nos jours, il est considéré comme un plat de restaurant. Servi à la fois pour le déjeuner et le dîner.

Prix: à partir de 30.000VND

Banh Bao Banh Vac - Dumplings aux crevettes à la vapeur

Un plat traditionnel de Hoi An. En raison de sa petite et belle forme et de sa couleur blanche qui ressemble à une rose, le gâteau s'appelle "White Rose". Pour les touristes, c'est un plat plutôt exotique qu'il est intéressant d'essayer.

L'ingrédient principal est le riz, cuit en plusieurs étapes complexes. Les boulettes sont remplies principalement de crevettes fraîchement moulues mélangées avec du sel, du poivre, des oignons et quelques autres épices. Le plat peut être complété par des composants supplémentaires: champignons, céréales, feuilles d'oignon, porc.

Prix: à partir de 40.000VND

Cao Lau - Porc Chunky Nouilles

Photo de Cao Lầu

Le plat est le plus délicieux dans la ville de Hoi An (centre du Vietnam). Nouilles de riz épaisses et appétissantes, fèves germées et morceaux de porc juteux. Assaisonner le plat avec de la menthe, de l'anis, des galettes de riz. Si vous séjournez à Hoi An, assurez-vous de l'essayer.

Prix: à partir de 20.000VND

Bun Bo Nam Bo - Boeuf avec Nouilles de Riz

Tranches délicates de bœuf haché et de nouilles frits. Des arachides et des herbes fraîches vietnamiennes y sont ajoutées. Bun Bo Nam Bo est servi avec une garniture de Nuoc Cham, une sauce piquante sucrée, aigre-douce, salée et populaire vietnamienne avec des carottes, de la papaye non mûre et du piment.

Prix: à partir de 50.000VND

Xoi Ga - Poulet avec riz gluant

Une copieuse portion de riz gluant avec de tendres lanières de poulet, une poignée d'herbes fraîches vietnamiennes et des échalotes croustillantes. Des graines de soja et de sésame sont ajoutées au goût.

Prix: à partir de 15.000VND

Banh Cuon - Pain de viande

Le plat se compose de plusieurs types de viande : poulet, crevettes ou porc. Des champignons d'oreilles hachés, des oignons, du jambon vietnamien, des germes de soja cuits et des concombres sont ajoutés à la viande. Tous les ingrédients sont emballés dans une feuille de farine de riz cuite à la vapeur. Le goût est étonnamment doux malgré les ingrédients épicés. Pour ajouter de la saveur, trempez le rouleau dans la sauce Nuoc Cham. Vous pouvez facilement trouver de nombreux vendeurs de banh kuon à proximité des attractions touristiques et des lieux de vie nocturne.

Prix: à partir de 30.000VND

Banh bao - Petit pain à la vapeur

Un petit pain en forme de boule contenant : du porc ou du poulet, des oignons, des œufs, des champignons et des légumes. Peut contenir un morceau de saucisse et un œuf dur. Ban Bao est généralement rempli de garnitures salées, dont la plus populaire est le porc assaisonné. Il existe également une version végétarienne des bains Bao.

Prix : à partir de 10.000VND

Lau - Hot Pot - Hot pot

Un pot chaud est l'un des plats vietnamiens étonnants. Dans les régions du nord, le Hot Pot est particulièrement apprécié en hiver. Il fait beau et chaud lorsque chaque membre de la famille s'assoit autour d'une marmite tout en cuisinant ensemble. Communiquer, cuisiner et manger chaud.

La composition du pot peut être quelconque, mais le plus souvent c'est : viande ou poisson, fruits de mer, légumes, nouilles de riz, épices.

Prix: à partir de 150.000VND

Banh chung - Rouleau de feuille de bananier

Rouleau vietnamien traditionnel à base de riz gluant, de haricots mungo, de porc et d'autres ingrédients. Une partie intégrante de la table du nouvel an. Il faut beaucoup de temps pour se préparer. Le prétraitement des produits prend environ 11 à 12 heures, puis la cuisson pendant le même temps.

Prix: à partir de 100.000VND

Grenouilles frites

Les cuisses de grenouilles frites sont un plat touristique exotique qui vaut la peine d'être essayé. Il existe de nombreuses façons de les préparer : frites, grillées, mijotées, bouillie avec de la viande de grenouille.

Prix : à partir de 120.000VND

Crocodile grillé

Les connaisseurs disent que le goût est "quelque part entre le poulet et le lapin avec une touche de cuisses de grenouille". La partie la plus délicieuse est la queue du crocodile. La viande est blanche. A une structure similaire à celle du veau. Nous ne sommes pas du tout experts en viande, mais le crocodile s'est avéré délicieux. La viande est molle.

Prix: à partir de 150.000VND

Xoi Xeo - Riz gluant sucré

Le xoi xeo est une collation vietnamienne sucrée et salée qui est généralement garnie de pâte de haricot mungo verte, de sauce soja et d'échalotes séchées. Pour plus de variété, de nombreux restaurants proposent désormais différentes options telles que le pâté, le poulet bouilli, le jambon vietnamien, la poitrine de porc marinée ou les œufs en conserve.

Un bol de base coûte généralement 15 000 VND, tandis que les additifs pour un plat coûtent généralement entre 15 000 et 30 000 VND. Le Xoi xeo peut être dégusté en dessert, composé de flocons de noix de coco séchés, de graines de sésame frites et de sucre cristallisé.

Prix: à partir de 20.000VND

Ca Phe Trung - Café aux œufs

Je ne sais pas pourquoi, mais au Vietnam, le café a bon goût - peut-être en raison de l'ajout de lait concentré. Si vous voulez essayer quelque chose d'inhabituel, alors vous devriez essayer Ca Phe Trung ou Egg Coffee ; un œuf battu est versé sur du café chaud.

Prix: à partir de 15.000VND

Bia Hoi - Bière pression

La bière pression la moins chère d'Asie du Sud-Est. Peut-être même dans le monde. Pas le plus délicieux, mais le prix n'est que de 5 000 dongs (0,24 dollar). Si Bia Hoi ne l'aime pas, payez un petit supplément (jusqu'à 0,70 $) et achetez de la bière vietnamienne de première classe : Bière Hanoi, Bière Saigon.

Prix: à partir de 5.000VND

Nous avons partagé ce que nous avons mangé au Vietnam, combien cela coûte et à quoi cela ressemble sur la photo. J'espère que cette petite critique de la nourriture et des prix a été utile.