Risotto au boeuf et légumes. Faire Juicy Beef Risotto Filet De Boeuf Au Foie Gras Et Truffe

Teneur en calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non spécifié

Je suggère de préparer un plat appelé risotto avec de la viande et des légumes. Nous utiliserons du riz rond, du cou de porc et un mélange de légumes surgelés. Vous pouvez aussi prendre des légumes frais, tout dépend de la période de l'année où vous avez décidé de cuisiner le risotto.
Donc, cette recette n'est pas tout à fait traditionnelle, et nous ne ferons pas de pré-friture du riz, comme la recette l'exige. Mais en même temps, le goût de celui-ci sera certainement excellent.
Pour préparer un risotto avec de la viande et des légumes, vous avez besoin d'une petite liste de produits.

Ingrédients:

- 2 tasses de riz ;
- 2 verres d'eau ;
- 300 grammes de viande de porc;
- 300 grammes de mélange de légumes mexicains (poivrons, haricots verts, carottes, pois verts, maïs, céleri-rave, haricots, oignons);
- épices - curcuma ou curry, paprika;
- du poivre et de l'ail en option ;
- huile végétale, sel.

Comment cuisiner à partir d'une photo étape par étape

1. Nous prenons tous les produits nécessaires à la recette du risotto aux légumes et à la viande.




2. Tout d'abord, préparons le riz. Pour ce faire, versez deux verres de riz dans une casserole ou un faitout, rincez à l'eau froide. Remplissez avec deux verres d'eau. Nous mettons le feu, portons à ébullition, faisons un feu minimum et cuisons avec un peu de sel jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.




3. Pendant ce temps, coupez la viande en petits morceaux. Faire frire dans l'huile végétale pendant quinze ou vingt minutes. Il est important de ne pas le dessécher, mais pour que la viande soit juteuse. Pour ce faire, couvrez avec un couvercle et faites cuire la viande pour risotto aux légumes à feu modéré.






4. Lorsque le porc est presque prêt, versez le mélange de légumes dans la poêle et faites-le frire avec la viande pendant quelques minutes.




5. Ajoutez ensuite les légumes et le porc à ½ verre d'eau ou de bouillon, ajoutez du sel et laissez mijoter jusqu'à tendreté à feu doux pendant environ 15 minutes. Dans ce cas, nous couvrons également la casserole avec un couvercle.




6. Assaisonnez maintenant les légumes et la viande préparés avec des épices.






7. À ce stade, le riz pour le risotto aux légumes et à la viande devrait déjà être prêt.




8. Combinez le riz avec les légumes et la viande. Mélangez doucement. Réchauffez un peu plus et éteignez le feu. De l'ail ou d'autres épices peuvent être ajoutés à volonté.




9. Il est préférable de laisser le risotto à la viande et aux légumes sous le couvercle pendant 10 minutes pour infuser. Puis servez. Un excellent ajout à ce plat sera soit une salade légère. En fait, différents légumes peuvent être utilisés pour faire un risotto. Il n'est pas du tout nécessaire de prendre cet ensemble particulier. Des olives, des aubergines, des courgettes, des tomates, des herbes et même des champignons au lieu de la viande feront l'affaire. Vous pouvez également ajouter du fromage et même de la citrouille à ce plat. À propos, la citrouille sera une excellente décoration pour le risotto en raison de sa couleur vive. Alternativement, vous pouvez utiliser du chou comme les choux de Bruxelles ou le brocoli. Bref, le risotto est une plateforme pour vos fantasmes culinaires. L'essentiel est de ne pas avoir peur d'expérimenter et d'ajouter votre propre saveur.

La recette classique du risotto italien est un plat de riz aromatique et satisfaisant. Préparez un risotto avec des champignons, du poulet, des légumes ou de la viande. Les meilleures recettes sont avec nous !

Rassurez-vous, vos proches apprécieront un plat tel que le risotto. Bien que la recette classique ne soit pas riche en ingrédients, elle permet de préparer un plat au goût harmonieux, dans lequel il n'y a rien de superflu.

• Bouillon de poulet - 6 verres;
• Riz arborio - 400 gr.;
• Vin blanc sec - 150 ml.;
• Oignons - 1 pièce;
• Beurre - 50 gr.;
• Champignons - 150 gr.;
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
• Fromage parmesan - 150 gr.;
• Safran sec - 1 pincée;
• Sel et poivre au goût.

Versez le vin dans un petit récipient profond et ajoutez-y du safran. Remuez légèrement et réservez pour que l'épice donne son arôme au vin.

Bouillon de poulet, s'il est froid ou congelé, mettre à feu doux et porter à ébullition. Lorsque le liquide a bien bouilli, réduisez le feu au minimum et couvrez avec un couvercle.

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

Les champignons sont bien lavés et nous les coupons également, mais nous le faisons un peu plus gros.

Faire chauffer une poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive. Versez d'abord l'oignon, puis les champignons. La torréfaction prend environ 5 minutes.

Maintenant, nous versons notre riz dans la même casserole où les champignons et les oignons sont frits, mélangeons bien le tout plusieurs fois.

Ajoutez le vin dans la casserole, réduisez le feu à doux et attendez que le vin soit complètement absorbé par le grain.

A l'aide d'une louche, verser une partie de notre bouillon dans la casserole.

Attention, une louche suffira, il ne faut pas en mettre trop, sinon cela violerait tout le concept de la préparation pas à pas d'un risotto classique.

Lorsque vous remarquez que tout le liquide a trempé dans le riz, ajoutez une autre louche. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour que tous les grains soient trempés uniformément dans le bouillon.

Lorsque nous n'avons plus de bouillon et que le riz ressemble plus à de la bouillie bouillie, retirez-le du feu et ajoutez du beurre finement haché et du fromage râpé dans la poêle.

La recette classique du risotto consiste à bien mélanger le plat avant de servir.

Bon appétit!

Recette 2 : le classique risotto au poulet

• riz - 1 verre
• filet de poulet - 2 pièces
• oignon - 1 pièce
• carottes - 1 pièce
• sel - 1 cuillère à café

Les oignons et les carottes doivent être épluchés et bien rincés sous l'eau. La cuisson du risotto commence par hacher l'oignon et le faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.

Il est préférable de couper les carottes en cubes, cependant, si vous le souhaitez, il est parfaitement acceptable de les râper sur une râpe grossière. Les carottes sont placées dans l'oignon prêt à l'emploi et en remuant lentement, elles doivent également être frites.

Le filet de poulet est lavé à l'eau froide et coupé en petits cubes. Il est plus facile de le faire en congelant un peu la viande. Ensuite, les cubes seront égaux et petits. Le filet est envoyé aux oignons et aux carottes et mijoté pendant plusieurs minutes.

Le riz est le dernier à être mis dans le risotto. Avant cela, il est lavé plusieurs fois et jeté dans une passoire. Mélangez le riz avec le reste des ingrédients, puis fermez le couvercle de la casserole.

Le risotto est mijoté sous un couvercle à feu minimum pendant environ une demi-heure. Lorsque le feu est déjà éteint, il vaut mieux laisser infuser le plat pendant la même durée.

Servir le risotto avec de l'aneth finement haché et des tomates. Risotto - recette classique - fait avec du poulet ! Bon appétit!

Recette 3 : risotto aux légumes (avec une photo étape par étape)

Un plat de riz unique préparé selon le même principe, mais avec des ingrédients différents. C'est une recette classique de risotto aux légumes.

• Riz à grains longs - 1 pile.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Coffret de légumes pour risotto - 300 g
• Eau - 2 piles.
• Sel au goût
• Huile végétale - pour la friture

Pour le risotto, vous devez hacher finement l'oignon pour qu'il soit en demi-anneaux ou en cubes.

Faites chauffer la poêle et versez-y un peu d'huile végétale. Quand il bout, vous pouvez mettre l'oignon entier dans la casserole. Il doit être frit jusqu'à ce qu'il soit doré.

Lorsque l'oignon est prêt, il faut y ajouter des légumes. Ils doivent être éteints un peu, pré-salés.

Les légumes semi-finis diminueront légèrement de volume et vireront au jaunâtre.

Le tour est venu d'ajouter le composant principal au risotto - le riz. Certaines femmes au foyer sont confrontées au fait que le riz colle dans le plat fini. Il existe une recette universelle lorsque les céréales sont lavées dans sept eaux pour éviter ce phénomène. Cependant, ce n'est pas non plus une panacée, car le riz ne répond pas toujours à la qualité indiquée sur l'emballage.

Afin d'éliminer définitivement le caractère collant du riz, versez-le avec de l'eau, laissez-le bouillir, éteignez-le et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, le riz est jeté dans une passoire et lavé. Il a besoin de se vider un peu. Mais maintenant, les gruaux légèrement gonflés peuvent être envoyés au risotto.

Lorsque tous les composants sont assemblés, le risotto doit être ajouté un peu plus de sel et mélangé. Le feu sous le plat doit être minime. Après 20-30 minutes, le feu doit être éteint et le risotto doit être infusé pendant environ une heure sous le couvercle.

Recette 4: risotto classique au fromage et aux champignons

• 1,5 cuillère à soupe. riz
• 300 grammes champignons
• 1 oignon moyen
• 80 grammes le beurre
• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 1 litre de bouillon
• 0,5 cuillère à soupe. vin blanc
• 150-200 gr. parmesan
• poivre
• persil

Tout d'abord, nous lavons et coupons les champignons en tranches. Hacher finement l'oignon. Idéalement, pour préparer le risotto, il est préférable d'utiliser des échalotes (2-3 choses), qui ont un goût délicat et délicat, mais les oignons ordinaires conviennent également tout à fait.

Mettez un morceau de beurre dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive.

Ajouter l'oignon haché et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent.

Ajoutez des champignons hachés ou d'autres champignons comestibles. Il est clair que le risotto le plus délicieux est obtenu avec des cèpes.

Faire mijoter l'oignon avec les champignons pendant 5-7 minutes à feu moyen. Saler et poivrer légèrement.

Ajouter une tasse et demie de riz rond. Bien mélanger le contenu de la casserole, le riz doit absorber la graisse. Faites frire le tout légèrement ensemble.

Verser le vin blanc, mélanger. Nous faisons bouillir le tout ensemble pendant quelques minutes pour que l'alcool s'évapore.

Ajouter deux ou trois louches de bouillon bouillant. Cela peut être du bouillon de poulet ou de champignons. Avec du bouillon de champignons, le risotto est plus riche en goût, mais aussi plus foncé.

En remuant, faites cuire le risoto aux champignons. Dès que le riz a absorbé le bouillon, ajoutez une nouvelle portion. Le riz doit être cuit dans une quantité suffisante de liquide. On le goûte, on ajuste la quantité de sel.

Après environ 20 minutes, lorsque le riz est presque prêt, ajoutez le parmesan râpé. Remuer et faire bouillir quelques minutes à feu doux.

Le parmesan donne au risotto un goût particulier et une consistance crémeuse délicate. Assurez-vous que le risoto n'est pas sec (au besoin, ajoutez un peu plus de bouillon chaud), et aussi que le riz n'est pas trop cuit.

Nous retirons du feu un risotto aux champignons très savoureux et incroyablement aromatique, saupoudrons d'herbes et servons.

Recette 5, pas à pas : risotto bianco au martini

Malgré le fait que le risotto bianco se prépare assez rapidement, vous aurez besoin de patience et d'une attention maximale, car il doit être constamment remué et ajouter du liquide au fur et à mesure qu'il est absorbé. Et, bien sûr, la chose la plus importante dans la fabrication du risotto bianco est un bon vin et du vrai parmesan, qui donneront à votre plat un goût vraiment italien.

• bouillon de poulet - 1200 ml
• oignon - 1 pièce
• huile d'olive - 2 c. l.
• poivre noir moulu - 0,5 c.
• sel - 1 pincée
• ail - 2 gousses
• céleri-rave - 50 gr
• martini - 250 ml
• beurre - 100 gr
• riz à grains ronds - 400 gr
• parmesan - 100 gr

Recette 6 : risotto aux raisins secs (photos étape par étape)

• Riz Arborio - 1 Tasse (lavé)
• Persil - 5-6 Morceaux (brindilles)
• Ail - 2 Gousses
• Huile d'olive - 3 c. cuillères
• Raisins secs - 100 grammes (pré-trempés dans l'eau froide)
• Bouillon - 0,5 litre
• Fromage Parmesan - 50 grammes
• Sel - Au goût
• Sucre - Au goût

Hacher l'ail et le persil.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'ail et le persil pendant 3-4 minutes.

Ajouter le riz lavé, faire frire ensemble pendant 4-5 minutes, en remuant constamment.

Verser le bouillon par petites portions pour que le riz ait le temps de l'absorber. Tout cela se fait sur une chaleur minimale. Ajouter les raisins secs 5 minutes avant la fin du riz.

Bien mélanger et saupoudrer de parmesan râpé.

Bon appétit!

Recette 7 : comment faire du risotto à la maison

• riz - 200 g
• bouillon - 500 ml
• vin blanc - 50 ml
• huile végétale - 40 ml
• beurre - 25 g
• arc - 1 tête
• épices, sel - au goût

Pour cuisiner, vous avez besoin de riz à haute teneur en amidon. Dans ce cas, le riz était pris pour le pilaf, mais Arborio serait un excellent choix. Le vin blanc ajoutera une légère acidité et un arôme agréable au plat. Le bouillon peut être extrait de bœuf, de poulet ou de légumes. Il doit être modérément salé. La recette utilise un bouillon de légumes riche, pour sa préparation il a fallu des carottes, des oignons, du céleri-rave, du persil racine, du gingembre, du persil, des piments forts.

Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive ou de tournesol. Il peut être finement haché pour que chaque morceau ait la taille d'un grain de riz. Vous pouvez également le couper en rondelles, le chauffer dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et le retirer. Dans ce cas, les oignons partageront leur goût et leur arôme avec le riz, mais ne seront pas fortement ressentis dans le plat.

Versez le riz dans une poêle et remuez-le continuellement à feu moyen. Une fois que le riz est devenu translucide et que l'huile est uniformément répartie sur sa surface, vous pouvez ajouter du vin. Le vin doit d'abord être réchauffé à au moins 40 degrés afin que le riz n'entre pas en contact avec le liquide froid.

Tout en remuant le riz, vous devez faire évaporer tout l'alcool à feu vif, puis le réduire à nouveau à moyen.Risotto blanc. Des épices doivent être ajoutées au riz. Cette recette utilise du sel, de la cardamome, de la marjolaine, du gingembre moulu, du poivre.

Commence alors la phase de cuisson la plus difficile, au cours de laquelle il est conseillé de remuer lentement et continuellement le riz. Verser le bouillon dans la casserole en petites portions et laisser évaporer le liquide. Le bouillon doit également être chaud. Dans ce cas, le riz va cuire lentement et donner une partie de l'amidon dans le liquide. Lorsque chaque riz atteint l'état "al dente", le plat doit être retiré du feu, recouvert d'un couvercle et laissé reposer pendant 3 à 5 minutes. Dans le même temps, il devrait y avoir un peu de liquide en excès dans la casserole. Après cela, ajoutez du beurre au riz et remuez le risotto soigneusement mais doucement.

En conséquence, le riz absorbera l'excès de liquide et sera enveloppé dans une sauce crémeuse. Il doit être servi chaud, accompagné d'une salade de viande, de fruits de mer ou de légumes. Le risotto peut servir d'excellent plat d'accompagnement, il combine l'agréable densité d'un riz bien cuit et la tendreté de la sauce, il a un goût exquis. Sur la photo, il y a un risotto blanc, complété par une tranche de lapin frit et des légumes frais.

Recette 8 : risotto à la viande, aux légumes et aux olives

• riz de préférence à grains ronds
• bouillon
• poivron
• basilic
• Olives
• crème
• huile d'olive
• Ail

Versez suffisamment d'huile d'olive pour couvrir les grains de riz. Faire revenir l'ail à feu moyen. Au lieu de l'ail, vous pouvez utiliser des oignons, je ne les aime tout simplement pas. Frit - jeté.

Versez le riz dans une poêle et remuez-le dans l'huile et faites frire pendant 3-4 minutes. Les gourmets peuvent ajouter du vin blanc pour la saveur. Malheureusement, je n'avais pas le bon riz, j'ai donc dû utiliser le riz à grains longs.

Le bouillon peut être différent et le poulet et la viande.

Par la suite, la cuisson du riz est réduite à verser du bouillon chaud dans une poêle avec du riz en petites portions au fur et à mesure qu'il est absorbé, en remuant constamment. Gardez le bouillon au chaud pendant toute la durée de la cuisson. Cuire le riz à feu moyen-doux.

Ajouter une pincée de basilic aromatique au riz.

Pendant que le riz cuit, coupez les ingrédients qui le complètent. Poivron.

Couper en cubes.

Nous avons également coupé la viande. J'avais préparé un morceau de porc.

Quelques olives. Couper en quartiers.

Au total, le riz est cuit en moyenne 40 minutes.15 minutes avant la fin de la cuisson, nous jetons nos poivrons et notre viande dans la poêle. Nous mélangeons.

Nous continuons la cuisson en ajoutant du bouillon. Nous goûtons le riz plus près de l'heure de contrôle. Pendant que le riz cuit et que les poivrons mijotent, trois fromages.

Versez la crème épaisse dans une poêle avec du riz prêt à l'emploi et saupoudrez de fromage. Laisser dans une poêle chaude. En principe, vous pouvez saupoudrer de fromage sur un plat déjà fini.

Mettez-le sur une assiette chaude, ajoutez un peu de verdure. Servir avec du vin blanc.

Recette 9 : risotto aux champignons au vin blanc (avec photo)

Le risotto aux champignons n'est pas un pilaf de légumes, de la bouillie ou simplement du riz cuit. C'est un plat incroyablement savoureux, corsé, copieux et enchanteur. Vous ne pouvez pas passer devant lui et vous ne pouvez pas vous arracher à l'assiette.

• Riz - 200 g
• Champignons - 250 g
• Bouillon (légumes, poulet) - 1 l
• Oignons - 3 pièces
• Ail - 1 gousse
• Vin blanc sec - 50 ml
• Fromage à pâte dure - 50 g
• Beurre - 40 g
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
• Sel, poivre moulu - au goût
• Verts au goût

Étape 1 : préparez l'oignon.

À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la coque puis rincez-le sous l'eau courante. Placez le composant sur une planche à découper et coupez-le finement en carrés. Transférer l'oignon haché dans une assiette libre.

Étape 2 : préparez le bœuf.

Rincez abondamment le bœuf sous l'eau courante pour éliminer les éventuels fragments d'os et la saleté. Nous étalons la viande sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, la nettoyons de la graisse et des veines. Coupez le composant en petits morceaux et transférez-le dans une assiette propre.

Étape 3 : préparez le parmesan.

À l'aide d'une râpe fine, broyer le fromage directement dans une soucoupe libre et le mettre de côté pendant un moment. Attention: pour que le fromage ne s'altère pas et ne se dessèche pas, vous pouvez l'envelopper d'un film alimentaire.

Étape 4 : préparez le risotto de bœuf.

Mettre le beurre dans une poêle profonde et placer le récipient sur feu moyen. Lorsque le beurre est fondu, mettez-y l'oignon émincé. En remuant de temps en temps avec une spatule en bois, faites frire l'ingrédient jusqu'à ce qu'il soit blanc transparent. Attention: en aucun cas l'oignon ne doit devenir doré. Par conséquent, nous suivons de près ce processus, sinon le risotto ne fonctionnera pas.


Immédiatement après cela, mettez les morceaux de bœuf dans la poêle, mélangez bien le tout et faites frire pour un autre 2-3 minutes.


Après cela, versez le riz dans un récipient, salez et poivrez les ingrédients au goût, mélangez le tout soigneusement avec une spatule en bois et faites frire pendant 2-3 minutes.


Passé ce temps, versez le vin blanc sec dans la casserole, en remuant en parallèle de l'inventaire improvisé. Nous faisons cela jusqu'à ce que l'odeur du vin s'évapore. Maintenant, nous divisons visuellement le bouillon de poulet en 3 portions et le remplissons en trois étapes. Important: le bouillon doit être chaud, nous le préchauffons donc sur la cuisinière et l'ajoutons à la casserole à l'aide d'une cuillère. Une fois que la première partie du liquide est absorbée dans le riz, versez la seconde et ajoutez le mélange de poivrons séchés, puis la troisième partie du bouillon. Attention: de temps en temps, veillez à bien mélanger le tout avec une spatule.
A la fin, lorsque le plat a complètement absorbé le bouillon restant, ajoutez le parmesan râpé, mélangez à nouveau le tout et éteignez le feu. Ainsi, le riz ne sera pas trop cuit et le risotto se révélera délicieux en goût.

Étape 5 : Servez le risotto au bœuf.

À l'aide d'une spatule en bois ou d'une cuillère à soupe, transférez le risotto au bœuf dans une assiette spéciale, décorez avec des herbes fraîches si vous le souhaitez et peut être servi à table.
Bon appétit!

Il existe plusieurs types de riz que vous pouvez utiliser pour faire un risotto au bœuf : Vialone Nano, Arborio ou Carnaroli.

Pour préparer le plat, vous devez utiliser du bouillon de poulet non salé, car 1 cuillère à café de sel dans le risotto lui-même suffira.

Tout bouillon maison riche à base de viande peut être ajouté au risotto à votre goût.

L'un des plats les plus délicieux associés à l'Italie est le risotto au bœuf. C'est un plat exquis pour les vrais connaisseurs. Mais n'ayez pas peur, il est assez simple de le cuisiner à la maison. L'essentiel est de choisir le bon fromage et la bonne garniture. Quant au fromage, il y a de la place pour votre imagination, vous n'avez pas besoin d'utiliser du parmesan. Il donne un goût et un arôme particuliers. La garniture est choisie selon votre goût, il peut s'agir de n'importe quelle viande. Dans notre cas, nous considérerons le bœuf comme une garniture.

Liste d'épicerie :

• Filet de boeuf (250-300 g);
• Riz (verre);
• Beurre (la moitié du paquet);
• Parmesan (120g) ;
• Bulbe moyen (blanc ou oignon);
• Vin blanc demi-sec (2/3 tasse);
• Bouillon de viande (environ un litre);
• Épices de votre choix.

Nous allons cuisiner le risotto en trois étapes. Première étape- préparation des ingrédients. Coupez la viande en morceaux convenables. Hacher l'oignon le plus finement possible. Râpe le fromage. Nous lavons bien le riz.

Seconde phase- préparation du risotto. Pour cette étape, vous devez sortir une grande poêle à frire ou une casserole. On noie du beurre dessus. Nous commençons à faire dorer l'oignon. Apportez-le à la transparence légère et ajoutez-y des cubes de viande. Faites frire le mélange pendant environ 5 minutes, puis mettez le riz, les épices et faites frire la même quantité.

Troisième étape- achèvement. Verser le vin dans une poêle et bien mélanger. Versez ensuite 1/3 du bouillon. Nous attendons qu'il se dissolve presque complètement, puis versons une autre partie du bouillon, après cela - le reste. Dès que tout le liquide s'est évaporé, mélangez le parmesan râpé avec le riz.

Cela s'est avéré être un plat très savoureux et juteux. Vous pouvez diversifier sa préparation en ajoutant des champignons à la liste des ingrédients.

Risotto aussi, mais aux champignons

Voici un exemple d'une telle option de cuisson :

Liste d'épicerie :

• Riz (160g);
• Filet de boeuf (200 g);
• Champignons (200g) ;
• Oignon moyen;
• Parmesan (100g) ;
• Gouda (70g) ;
• Bouillon de viande (650-750 ml);
• Huile d'olive pour la friture;
• Épices.

Tout d'abord, nous allons préparer tous les composants du plat. Nous frottons les fromages sur une râpe grossière et les mettons sur différentes assiettes. Nous lavons le riz. Couper la viande en gros morceaux. Couper l'oignon en petits morceaux. Champignons, s'ils sont assez petits, ne pas toucher, s'ils sont moyens ou gros, coupez-les en morceaux convenables.

Ensuite, faites revenir tous les ingrédients à tour de rôle. Nous donnons la croûte aux morceaux de viande. Faites frire les champignons rapidement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous allumons le feu lent. Amener les grains de riz à la transparence. Incorporez-y l'oignon et amenez-le également à la transparence. Couper la viande en petits cubes, mélanger avec du riz et des oignons.

Nous commençons à verser progressivement le bouillon. Vous n'avez pas besoin de verser tout d'un coup, car le riz peut déjà être digéré et l'eau ne s'évapore pas. En fin de cuisson, incorporez les champignons. Dissoudre maintenant le Gouda râpé dans le risotto. Faites ensuite fondre le parmesan. Ajouter les épices et mélanger.

Quelques astuces pour réaliser un délicieux risotto de bœuf aux champignons

N'achetez que des produits de qualité.

Le goût du risotto lui-même dépend du bon choix des ingrédients. Vous ne devriez pas économiser de l'argent sur un bon morceau de pulpe de bœuf ou de fromage. Dans l'original, le risotto a un goût sophistiqué, et il est mal vu de le gâcher avec des produits bon marché.

Expérience.

Mais n'en abusez pas. Les limites de votre imagination ne doivent pas toucher les deux principaux ingrédients du plat. Vous pouvez changer la garniture, ajouter plus de types de viande. Utilisez non seulement des champignons, mais aussi des cèpes, par exemple. Ajoutez d'autres types de fromage à votre goût, mais assurez-vous de conserver le parmesan et le riz à grains ronds.

Cuisinez avec passion.

Cela peut sembler ridicule, mais l'amour de la cuisine est l'ingrédient principal d'un plat délicieux. Abordez la cuisine du risotto avec enthousiasme et vous réussirez à coup sûr !

Et maintenant une autre recette de risotto au bœuf et aux cèpes

Liste d'épicerie :

• Cèpes (de préférence frais, 300 g);
• pulpe de boeuf (150 g);
• Riz (verre);
• Huile d'olive;
• Cognac (1 verre);
• Parmesan (80-100g);
• Bouillon de viande (un demi-litre);
• Le sel;
• Poivre.

La technologie pour préparer un tel risotto ne diffère pas beaucoup des technologies des recettes précédentes. Nous préparons tous les produits. Et puis nous commençons à les faire frire. Tout d'abord, étalez la viande, ajoutez une petite croûte. Ajouter les champignons. Faire revenir encore 7 minutes, verser le riz, le faire revenir 5 minutes. Versez le cognac et attendez la dissolution complète. Remplissez le mélange avec la moitié du bouillon, au bout d'un moment, remplissez-le avec le reste du liquide. Incorporer le sel et le poivre. Lorsque le liquide s'est évaporé, remuez le parmesan et laissez-le fondre. Le risotto est prêt !

Un plat savoureux et satisfaisant pour un bon petit déjeuner - le risotto à la viande. Le risotto est le meilleur plat de riz de la cuisine italienne, qui est largement connu dans le monde pour des plats tels que la pizza, les pâtes, le risotto. De plus, ce sont les premiers plats que tout le monde appelle et se souvient. J'ai déjà cuisiné.

L'agrotourisme est une nouvelle tendance de la mode dans l'industrie touristique italienne. Vacances rurales en Italie - le début de l'agrotourisme dans le monde. La campagne pittoresque et la cuisine italienne classique exceptionnellement délicieuse sont ce qui rend une escapade rurale mémorable et irremplaçable. C'est ce qui garantit le succès mondial. Les oliveraies, les vignobles, les caves, les fermes, les fromageries valent le détour. Cela est fait par de nombreuses fermes et fermes. Souvenez-vous de "The Taming of the Shrew", quelque part comme ça. C'est un spectacle pour nous, mais les gens vivent comme ça.

Pour votre repas, un choix de pâtes ou de risotto vous sera certainement proposé. Ces deux types d'aliments ne sont pas consommés en même temps. Le risotto peut être avec n'importe quel additif - risotto aux légumes, risotto à la viande ou même un risotto vénitien inhabituel aux raisins secs, qui, malgré le dessert, est excellent juste pour commencer un repas.

De plus, toujours quelle que soit la région, même dans les villes, vous pourrez déguster d'excellents plats faits maison typiques de cette région et de l'Italie dans son ensemble. Par exemple, ils vous prépareront un risotto à la campagne ou à l'italienne.

Ce sera différent selon les régions. Mais généralement, en règle générale, dans le nord de l'Italie, ce sera du riz à la pancetta - du risotto à la viande ou du bacon fumé. Et, attention, la recette sera très différente d'une ville à l'autre, mais le plat sera toujours incroyablement savoureux. Si vous vous en souvenez, les pâtes à la carbonara sont également faites avec du bacon, mais avec une sauce aux œufs et du parmesan.

Ingrédients (2 portions)

• Riz arborio 1 tasse
• Pancetta, jambon fumé ou bacon 100g
• Oignon 1 pièce
• Tomate (mûre) 1 pc
• Parmesan (râpé) 2 cuillères à soupe. l.
• Huile d'olive 3 cuillères à soupe l.
• Sel, poivre noir mouluÉpices

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Risotto à la viande. Recette pas à pas

1. Pour le risotto à la viande, comme pour tout autre risotto, vous n'avez pas besoin de rincer le riz. En plus de l'arborio, vous pouvez utiliser d'autres variétés de riz italien à haute teneur en amidon - carnaroli, rhum, vialone nano, baldo.

   Riz arborio pour risotto

2. La pancetta est une variété italienne de bacon. Très semblable au saindoux de porc fumé, ou encore plus aux joues de porc fumées. Vous n'aimerez peut-être pas particulièrement cuisiner du risotto à partir de la pancetta originale, du porc gras fumé ou du bacon, ou du saindoux fumé local avec beaucoup de couches de viande, est tout à fait approprié. De plus, le risotto au balyk fumé ordinaire s'avère très savoureux, il vaut mieux ne pas le faire frire du tout ou le faire peu.

   Légumes et viande pour risotto

3. Étant donné que la torréfaction des produits pour le risotto à la viande est très rapide, il vaut la peine de préparer tous les ingrédients à l'avance.
4. Eplucher l'oignon et le hacher très finement. Ébouillanter la tomate avec de l'eau bouillante, retirer la peau et les graines. Hacher puis hacher finement au couteau. Coupez la viande sélectionnée en cubes ou en fines lanières - ce n'est pas essentiel.
5. Versez 3 cuillères à soupe dans une poêle profonde. l. d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé en remuant constamment. En option, vous pouvez aromatiser l'huile en y faisant frire une gousse d'ail. Les oignons doivent être tendres et légèrement translucides, mais n'ont pas commencé à brûler, sinon le risotto aura bon goût. Idéal si l'oignon a une agréable teinte dorée.

   Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres

6. Ajoutez de la viande hachée (bacon, pancetta, bacon fumé) - tout ce que vous avez préparé. Faire revenir 1 minute en remuant constamment. Ne faites pas frire de la viande fumée de manière intensive.

   Ajouter la viande hachée

7. Ajouter une pincée de sel et de poivre au goût. Ensuite, un point important est d'ajouter du riz arborio. Remuer et continuer à faire frire le risotto avec le bacon, en remuant continuellement pendant 1-2 minutes. Le riz doit être recouvert d'un film d'huile et commencer à perler légèrement sur les bords.

   Ajouter les épices et le riz

8. Ajoutez un demi-verre de bouillon ou d'eau chaude, c'est le premier liquide que le riz absorbera. Réduire le feu jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.
9. Ensuite, ajoutez le bouillon bouillant en petites portions. Généralement du poulet ou de la viande. Verser dans une petite louche jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé par le riz. Et seulement après cela, ajoutez la partie suivante.

   Faire bouillir le risotto en ajoutant le bouillon

10. Au bout de 15 minutes, ajoutez la pulpe de tomate au risotto avec la viande et poursuivez la cuisson du riz en ajoutant le bouillon. Il est nécessaire que la pulpe de tomate se mélange au risotto.

    Après 15 minutes ajouter la pulpe de tomate au risotto

11. Lorsque le riz est complètement prêt, il est mou, un peu collant, a conservé sa forme et à l'intérieur il y a une dureté à peine perceptible, mais en même temps le riz est assez fluide.