Une telle collation peut être servie en accompagnement ou simplement tartinée sur du pain. Vous pouvez le fabriquer non seulement à partir de rouge mûr, mais également à partir de tomates vertes non mûres. Alors, ne perdons pas de temps et commençons à cuisiner du caviar.
Recette de caviar de poivrons aux tomates
Ingrédients:
- tomates vertes non mûres - 1 kg;
- tomates mûres rouges - 550 g;
- Poivre bulgare - 400 g;
- sucre - 20 g;
- oignon - 2 pièces;
- sel fin - au goût;
- feuille de laurier sèche.
Cuisine
- Nous lavons toutes les tomates, traitons et hachons les tomates mûres.
- Versez la masse obtenue dans une casserole et faites bouillir à feu modéré jusqu'à épaississement pendant environ une heure.
- Mettez les tomates vertes et les poivrons transformés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et faites cuire pendant une demi-heure à une température de 185 degrés. Après cela, retirez délicatement les légumes du four et laissez-les refroidir.
- Pendant ce temps, épluchez l'oignon, hachez-le finement au couteau et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Maintenant, ajoutez-le à la cuisson sauce tomate, mettre les tomates vertes hachées, les poivrons ici et mélanger.
- Assaisonner la masse au goût avec du sucre, du sel, jeter le persil, porter à ébullition.
- Nous déposons du caviar chaud de tomates vertes et poivron dans des bocaux stérilisés et sceller avec des couvercles.
Caviar de pommes, carottes, poivrons et tomates
Ingrédients:
- tomates rouges mûres - 2,5 kg;
- poivron jaune - 550 g;
- pommes - 550 g;
- oignon - 550 g;
- carottes - 550 g;
- huile végétale - 200 ml;
- une tête d'ail;
- sel - au goût.
Cuisine
- Épluchez les légumes et les pommes, traitez, coupez en tranches et broyez dans un hachoir à viande.
- Nous déplaçons le mélange obtenu dans une large casserole, ajoutons du sel au goût, attendons qu'il bouille et fasse bouillir pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Versez ensuite l'huile végétale, remuez et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à tendreté, environ 25 minutes.
- Nous nettoyons l'ail, le pressons dans une presse et le jetons dans la casserole. Nous laissons mijoter l'apéritif pendant encore 5 à 7 minutes, puis déposons le caviar de légumes chaud dans de petits bocaux. Nous bouchons, refroidissons et réorganisons pour le stockage en hiver dans un endroit frais.
Caviar de poivron et tomate
Ingrédients:
- tomates rouges - 3 kg;
- Poivre bulgare - 3 kg;
- oignon - 900 g;
- carottes - 900 g;
- huile végétale;
- sucre - 185 g;
- sel - 30 g;
- - pour la conservation.
Cuisine
- Les légumes lavés et transformés sont coupés en gros cubes et frits alternativement dans de l'huile bouillante.
- Ensuite, nous tordons le tout dans un hachoir à viande et versons la masse dans la casserole.
- Assaisonner au goût avec des épices, du sel, du sucre et faire bouillir pendant une demi-heure.
- Ensuite, étalez le caviar chaud dans des bocaux et versez une demi-cuillerée de vinaigre de cidre de pomme sous le couvercle de chacun.
- On enroule le flan et on le stocke en cave tout l'hiver.
Caviar de tomates, aubergines et poivrons pour l'hiver
Ingrédients:
- tomates rouges mûres - 1 kg;
- aubergine - 1 kg;
- poivron jaune - 3 pièces;
- oignon - 3 pièces;
- ail - 10 gousses;
- carottes - 2 pièces;
- coriandre - 1 bouquet;
- sel - au goût;
- huile végétale - 65 ml.
Cuisine
- Nous nettoyons l'oignon, le coupons arbitrairement et râpons grossièrement les carottes.
- Hacher l'aubergine et le poivron transformé en cubes.
- Maintenant, versez de l'huile végétale dans un chaudron, faites-la chauffer et jetez-y des tomates mûres, pelées. Nous les mijotons sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter ensuite l'oignon, le poivron et la carotte. Remuer et laisser mijoter les légumes pendant 10 minutes à feu doux.
- Ensuite, étalez les aubergines et faites cuire le caviar pendant 30 minutes.
- À la toute fin, ajoutez du sel au goût, jetez les légumes verts hachés, l'ail, faites bouillir et mettez dans des bocaux. Nous bouchons la pièce et la stockons en cave jusqu'à deux ans.
Si vous cherchez un plat d'accompagnement polyvalent, le caviar de poivre d'hiver est tout simplement parfait. Sa préparation ne nécessite pas d'opérations trop complexes et de compétences culinaires particulières, et le caviar peut être servi non seulement avec de la viande, des céréales ou des pommes de terre (il rehausse très favorablement leur goût), mais même utilisé à la place du beurre.
Caviar de poivrons et tomates pour l'hiver
Ce plat a un goût sucré juteux, de sorte que vous ne remarquerez peut-être même pas comment vous mangez presque un petit pot entier. Un tel caviar de poivrons pour l'hiver est une véritable trouvaille pour ceux qui ne veulent pas consacrer beaucoup de temps à la cuisine et qui aiment en même temps se régaler de délices gastronomiques.
Ingrédients:
- tomates - 250 g;
- poivre - 2,5 kg;
- poivre noir moulu - 0,75 cuillère à café;
- carottes - 150 g;
- céleri-rave - 1 pc .;
- poivre de la Jamaïque moulu - 0,75 cuillère à café;
- oignons - 250 g;
- racine de persil - 1 pc.
Cuisine
- Faites rôtir les poivrons au four (cela prendra environ 20 à 30 minutes), retirez la peau et les graines, puis réduisez en purée à l'aide d'un mélangeur.
- Racines de céleri et de persil frais, ainsi que les carottes, peler, couper en fines lanières et faire frire jusqu'à mi-cuisson.
- Pelez également l'oignon, coupez-le en rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il acquière une agréable teinte dorée.
- Pelez les tomates et coupez-les en petites tranches, placez-les dans de l'eau fraîchement bouillie et faites bouillir pendant environ 5 minutes. Ajouter ensuite le reste des légumes et laisser mijoter le mélange environ 10 minutes de plus.
- C'est l'une des recettes étonnamment simples de caviar de poivrons pour l'hiver, cependant, pour qu'il soit bien conservé, n'oubliez pas de stériliser les bocaux: un demi-litre - environ une demi-heure, un litre - 40 minutes.
Caviar de poivre pour l'hiver à travers un hachoir à viande
Même si les préparations végétales ne sont pas votre fort, il est tout simplement irréaliste de mal cuisiner le plat dans ce cas. Il s'agit d'une recette très simple de caviar de poivre pour l'hiver, à partir de laquelle vous pouvez commencer à vous familiariser avec la cuisine.
Ingrédients:
- poivron rouge mûr - 2 kg;
- sucre - 0,5 tasse;
- sel, épices, grains de poivre noir - au goût;
- oignon - 1 kg;
- vinaigre 9% - 0,5 tasses;
- - 1 verre.
Cuisine
- Couper les poivrons et retirer délicatement les graines.
- Pelez et coupez l'oignon en petits cubes, puis hachez-le avec le poivre à l'aide d'un hachoir à viande.
- Mettez le mélange de légumes obtenu dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et versez l'huile et le vinaigre. Bien mélanger, attendre jusqu'à ébullition et laisser mijoter environ 25 à 30 minutes à feu le plus bas possible.
- Répartir le caviar encore chaud dans des bocaux et stériliser 20 minutes au bain-marie. Ensuite, roulez-les, mettez-les sur le couvercle, couvrez-les de quelque chose de chaud et laissez-les refroidir complètement.
Caviar de piment fort pour l'hiver
C'est un véritable "point fort" de la conservation domestique. Si le caviar de poivron rouge pour l'hiver peut être mangé avec des cuillères entières, alors cette billette épicée doit être utilisée comme épice, en ajoutant progressivement à la soupe,
Les composants supplémentaires des salades, de l'adjik et du ragoût dans cette section peuvent être les tomates mûres, les oignons, l'ail, la cloche douce ou le poivron, la coriandre, le persil, l'aneth vert et ses inflorescences, le basilic, les carottes, les aubergines, les câpres, les olives, Noyer, houblon-suneli, feuilles de raifort, pommes, cornichons, feuilles de laurier, pois de la Jamaïque et autres ingrédients. De plus, les piments forts peuvent être conservés séparément, tandis que les experts recommandent de suivre quelques règles de sécurité simples.
Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :
Dans un premier temps, il est conseillé de préparer les gousses avec des gants. Deuxièmement, afin d'éviter de toucher le visage et le cou et de provoquer des brûlures, les cheveux doivent être épinglés au préalable afin qu'il ne soit pas nécessaire de les corriger en touchant une peau sensible. Faites attention de ne pas vous mettre d'éclaboussures ou de graines dans les yeux. Pour que l'apéritif ne se révèle pas trop épicé, vous devez sélectionner soigneusement chaque graine de l'intérieur. Attention : aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, l'utilisation de plats chauds au poivre est déconseillée.
Le caviar de poivre bulgare, préalablement cuit au four, est incroyablement savoureux et parfumé. Je prépare cette conservation tous les ans, elle se termine toujours plus vite que les autres. À partir de la quantité de produits indiquée, 3 pots d'un demi-litre sont obtenus, alors n'hésitez pas à augmenter la portion plusieurs fois.
Le caviar s'avère très savoureux, épicé et moyennement épicé. Il est excellent en apéritif ou servira de complément aux plats principaux -,.
Je préfère cette conservation sous forme finement hachée, mais si vous le souhaitez, les légumes peuvent être passés dans un hachoir à viande avant le ragoût ou hachés à une consistance de purée avec un mélangeur à immersion, caviar prêt à l'emploi.
Ingrédients:
- 1,5 kg de poivron
- 500 g d'oignon
- 300g de tomate
- 300 g de carottes
- 100 ml d'huile végétale
- 50 ml de vinaigre 9%
- 6-7 gousses d'ail
- 1er. l. sel
- 0,5 cuillère à café poivre noir moulu
- une pincée de piment rouge moulu
Comment faire cuire le caviar de poivron pour l'hiver:
Lavez le poivron, essuyez-le avec du papier absorbant. Sans peler les légumes des graines, transférez le poivron sur une plaque à pâtisserie sèche.
Envoyons le poivre au four, préréglé à 200 degrés. Nous le ferons cuire jusqu'à ce que des marques noires apparaissent. Ensuite, retournez les légumes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient foncés de l'autre côté.
Placez délicatement le poivron dans un sac en plastique étanche et ficelez-le. Laissez les légumes dans le sac pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, nous retirons la pelure des poivrons afin que le caviar de poivrons pour l'hiver se révèle plus tendre.
Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients. Pelez l'oignon et coupez-le en cubes.
Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, ajoutez-y l'oignon. Faire revenir l'oignon à feu doux en remuant de temps en temps avec une spatule pour qu'il cuise uniformément.
Lavez les carottes du sable, épluchez-les et râpez-les avec un grand torchon.
Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez-y des carottes hachées.
Continuez à cuire les légumes ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis transférez-les dans une casserole profonde.
Poivron rôti pelé coupé en morceaux taille moyenne, en suivant la recette du caviar de poivron.
Poivrer les légumes dorés.
Lavons les tomates. Nous faisons une incision en forme de croix sur eux et les plongeons dans de l'eau bouillante pendant une minute. Ensuite, retirez-en la peau et hachez finement les tomates.
Ajouter les tomates au reste des légumes.
Ensuite, envoyez les gousses d'ail passées dans la presse dans la casserole.
Salez le mélange, assaisonnez avec du poivre noir et rouge au goût, de sorte que le caviar de poivre pour l'hiver se révèle modérément épicé.
Tout plat préparé avec du poivron doux sera beaucoup plus aromatique et savoureux. Et si vous cuisinez du caviar de poivrons pour l'hiver, vous aurez toujours un accompagnement pour les plats principaux, comme la viande, les pommes de terre ou le porridge. Il peut également être servi sur la table comme plat indépendant.
Caviar de poivrons aux légumes
Ingrédients requis :
- Poivre bulgare - cinq kilogrammes.
- Racine de céleri - un.
- Tomates - six cents grammes.
- Carottes - six cents grammes.
- Oignon - un kilogramme.
- Racine de persil - un.
- Poivre moulu - deux cuillères à café.
Cuisine
Pour le caviar, le poivre doit être gros et charnu. Tout d'abord, les fruits doivent être disposés sur une plaque à pâtisserie et cuits au four. Après refroidissement, retirez la peau et retirez les graines. Enlevez la peau de l'oignon et coupez-le en deux. Pelez et lavez les carottes. Lavez les tomates, versez de l'eau bouillante pendant deux minutes pour faciliter le retrait de la peau. Nettoyez le persil et le céleri-rave. Tous les composants pour préparer le caviar de poivron pour l'hiver sont prêts. Maintenant, tous les ingrédients doivent être hachés. Il est plus pratique d'utiliser un hachoir à viande.
Dans la masse résultante, ajoutez du poivre moulu et du sel. Mettez un chaudron avec une petite quantité d'huile de tournesol sur le feu. Lorsque l'huile est chaude, placez-y le mélange obtenu et laissez mijoter en vous rappelant de remuer pendant vingt-cinq à trente minutes. Distribuez ensuite ragoût de légumes par les banques. Stériliser au bain-marie pendant quarante-cinq à cinquante minutes. Retirez de l'eau les bocaux contenant le caviar de poivron cuit et enroulez immédiatement les couvercles. Placer dans un endroit isolé, baisser les couvercles, couvrir d'une couverture et laisser reposer pendant une journée jusqu'à refroidissement complet.
Caviar de poivron universel
Vous aurez besoin des produits suivants :
- Poivre - trois kilogrammes.
- Oignon - deux cents grammes.
- Tomates - cent grammes.
- Carotte - cent cinquante grammes.
- Huile - un verre.
- Vinaigre - une cuillère à soupe.
- Piment de la Jamaïque - cinq grammes.
- Sel - vingt grammes.
- Racine de persil - quinze grammes.
Cuisson du caviar
Poivrons propres, secs, gras huile végétale et faire cuire au four. Une fois le poivron cuit, retirez-le, retirez la peau et retirez les graines. La prochaine chose à faire est de passer les flans dans un hachoir à viande. Rincez les tomates, retirez-en la peau, coupez-les en deux et hachez-les également avec un hachoir à viande.
Faites chauffer une poêle et versez-y le mélange de tomates. Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à évaporation du liquide. Lavez et nettoyez les carottes et la racine de persil. Couper en fines lanières, faire revenir un peu et réserver. Couper l'oignon en demi-anneaux et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Tous les produits pour la cuisson du caviar de poivron sont préparés.
Maintenant, mettez les oignons frits, les carottes et la racine de persil dans une casserole avec des tomates bouillies. Saupoudrer de piment de la Jamaïque, saler et mélanger. Laisser mijoter, en remuant, pendant vingt minutes. Versez dans des bocaux immédiatement pendant qu'ils sont chauds. Stériliser environ une heure et demie et conserver. Retournez les bocaux, filmez et laissez refroidir. Le caviar de poivre bulgare préparé selon la recette présentée pour l'hiver est parfait comme plat d'accompagnement pour la viande, les pâtes, les pommes de terre.
Caviar de poivron et courgette
Le caviar de poivron et de courgette est le chef de file des préparations maison. Il existe de nombreuses recettes pour une telle préparation. Il est préparé de différentes manières, combinant divers ingrédients pendant la cuisson. Pour rendre le caviar savoureux, vous devez choisir uniquement des légumes frais et non gâtés. Pour préparer du caviar de courgette au poivron (pour l'hiver ou juste comme ça, peu importe de manger en même temps), il est conseillé de prendre des courgettes jeunes, et le poivron doit être charnu et croustillant.
Ensemble d'épicerie :
- Jeunes courgettes - trois kilogrammes.
- Poivre - sept pièces.
- Carotte - un kilogramme.
- Oignons - 0,5 kilogrammes.
- Ail - six gousses.
- Poivre moulu.
- Pétrole.
- Le sel.
Cuisson du caviar de courgettes et poivrons
Vous devez commencer la cuisson du caviar de poivron avec des courgettes en préparant tous les ingrédients. Rincez les légumes sous l'eau et séchez-les. Coupez le poivron doux en deux parties, retirez les graines et les cloisons, coupez-les en petits cubes. Retirez la peau des courgettes en une fine couche et hachez le légume.
Prenez une grande casserole, remplissez d'eau et mettez le feu. Dès que l'eau bout, placez la carotte entière épluchée dans la casserole. Cuire une vingtaine de minutes, puis retirer et laisser refroidir. Hacher finement les carottes froides et mélanger avec les poivrons et les courgettes. Versez les légumes hachés dans la casserole et faites cuire après ébullition pendant encore vingt minutes. Videz ensuite l'eau.
Hachez l'oignon pelé en fines demi-anneaux et faites-le frire dans une poêle chauffée sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, vous devez passer les légumes cuits refroidis dans un hachoir à viande et transférer la masse obtenue dans un bol à fond épais. Saupoudrer de poivre moulu, saler, ajouter l'ail râpé et mettre le feu. Cuire à partir du moment de l'ébullition sur le plus petit feu sous un couvercle bien fermé pendant cinquante minutes.
Dès que le caviar est cuit, remplissez-en les bocaux préparés et enroulez les couvercles. Retournez, couvrez et laissez refroidir dans cette position. Ensuite, il sera possible de plier les bocaux dans un endroit pratique pour le stockage.
Caviar de poivre classique
Ce caviar de poivre est le plus simple et le plus économique. Cela consiste en quantité minimum Ingrédients. Préparé selon cette recette, le caviar de poivron sera merveilleux, parfumé et complément utile aux plats principaux.
Liste des produits requis :
- Poivron rouge - six kilogrammes.
- Oignons - trois kilogrammes.
- Sucre - un verre et demi.
- Vinaigre - un verre.
- Épices.
- Le sel.
Cuisson du caviar
Rincez les poivrons durs et charnus, retirez les graines et les cloisons, puis hachez-les grossièrement. Couper l'oignon pelé en deux moitiés. Passer le poivron et l'oignon dans un hachoir à viande avec un accessoire fin. Placez la masse de légumes obtenue dans une casserole, salez, ajoutez les épices, le sucre, versez l'huile et le vinaigre et mélangez.
Mettez le feu et laissez mijoter après ébullition pendant environ une heure, sans oublier de remuer de temps en temps. Remplissez les bocaux préparés avec du caviar chaud. Stériliser au bain-marie pendant une demi-heure et boucher avec des couvercles. Placez les bocaux avec le caviar de poivron avec les couvercles baissés, assurez-vous de couvrir et de laisser dans cette position pendant une journée.
