Ne postoje točni podaci o porijeklu korabice. Smatra se da se prvi put pojavio u Sredozemlju. O tome je pisao Plinije Stariji u svojim djelima. Do 17. stoljeća postao je osnovna hrana u mnogim europskim zemljama. Danas se ovaj kupus uzgaja u mnogim zemljama.
Njegovi listovi podsjećaju na listove kupusa, ali izgledom više podsjećaju na repu. Vjeruje se da je ljubičasta sorta najkorisnija, jer takvo povrće sadrži više hranjivih tvari. ali je i zelena korabica ukusna i sočna.
Jede se svježa i kuhana. Koliko može biti ukusna i jednostavna za pripremu, pogledajte u receptima u nastavku.
Kako kuhati ukusne korabice kupus recepti
Pirjana korabica
Trebat će vam:
Trebat će vam:
3 korabice s listovima
1 luk
1 režanj češnjaka
2 srednje rajčice
2 čilija ili začinske papričice
1 žlica paste od tamarinda
1 žličica ljute papričice
0,5 žličice sjemena gorušice
1 žličica šećera (ili po ukusu)
0,5 žličice sjemenki kumina
Posolite po ukusu
Kako kuhati pirjani kupus
Kelerabu ogulite i narežite. Stavite u mikrovalnu pećnicu na najveću snagu 5 minuta. Ako je kupus izrezan krupnije, možda ćete ga trebati još malo kuhati.
U tavi zagrijte ulje i popržite sjemenke kumina. Kad se razvije karakteristična aroma, dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne postane proziran.
Nakon što popržite luk, dodajte sitno nasjeckanu rajčicu i čili papričicu. Pokrijte poklopcem i malo pirjajte.
Dodajte korabicu, crvenu papriku, začinsko bilje, tamarind pastu, šećer i posolite. Po potrebi dodati pola čaše vode i kuhati oko 10-12 minuta dok ne zakuha.
Koleraba pirjana s vrhnjem
Trebat će vam:
1-2 korabice
1 luk (srednji)
Maslac
Listove korabice sitno narezati
Muškatni oraščić
Sol i papar
Kako kuhati korabicu:
Kupus narežite na kockice. Nasjeckajte luk.
Na maslacu (ili biljnom ulju) popržite kupus i luk dok malo ne omekšaju.
Dodati nasjeckane listove korabice i promiješati. Pirjati nekoliko minuta.
Ulijte vrhnje, začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Pirjati do kraja.
Ovaj recept sa kupusom savršen je kao prilog uz piletinu, svinjske kotlete ili pohano meso.
Koleraba pržena u pećnici
Trebat će vam:
600-700 grama korabice
1 žlica maslinovog ulja
1 žlica mljevenog češnjaka
Kako kuhati korabicu
Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva.
Kolerabu operite, odrežite joj krajeve i skinite kožicu. Narezati na kocke.
U posudi pomiješajte sol, maslinovo ulje i češnjak.
Ravnomjerno rasporedite po plehu i stavite u pećnicu. Pržite oko 30-36 minuta uz povremeno miješanje.
Prije posluživanja po želji začinite balzamičnim octom ili octom s dodatkom začinskog bilja.
Koleraba pržena s lukom
Trebat će vam:
1 veća ili 2 manje korabice
2 žlice maslaca
1 bijeli luk
2 žlice brašna
1/4 šalice vrhnja ili mlijeka
Kako kuhati korabicu
Kelerabu ogulite i narežite na velike kocke. Popržiti na maslacu.
Dok se kupus prži dodajte malo luka. Posolite i začinite paprom po ukusu.
Pržite, povremeno miješajući, dok ne bude kuhano, oko 20 minuta.
Na maslacu popržite brašno i postupno ga razrijedite vrhnjem ili mlijekom uz dobro miješanje. Zakuhajte i kuhajte dok se umak ne zgusne.
Kelj poslužite topao s umakom.
Popečci od korabice s umakom od avokada
Trebat će vam:
2 korabice
1 mrkva
0,25 žličice soli
0,25 žličice kajenskog papra
0,5 šalice biljnog ulja
Za umak:
0,5 avokada
0,25 šalice običnog jogurta
0,5 limuna
0,25 žličice soli
Zeleni luk (za ukras)
Kako kuhati
Kelerabi narežite listove i ogulite ih.
Ogulite mrkvu.
Naribajte povrće.
Izgnječite nasjeckano povrće kako biste uklonili vlagu.
Zatim dodajte jaje povrću u zdjeli. Začinite s 1/4 žličice soli i 1/4 žličice papra. Miješati.
U veću tavu ulijte ulje. Zagrijte ga na srednjoj vatri.
Formirati male palačinke i pržiti s obje strane.
Izvadite iz posude i stavite na papirnati ubrus da upije višak masnoće.
Pripremite umak. Zgnječite avokado. Dodajte jogurt, sok od limuna i posolite po ukusu. Pobijediti.
Poslužite palačinke s umakom. Možete posipati zelenim lukom ili koprom.
Pire od korabice i cvjetače
Trebat će vam:
1 glavica cvjetače
1 korabica
1/2 šalice običnog jogurta
1 žlica hrena
1 žličica morske soli
1/2 žličice papra
1 luk
Kako napraviti pire
Cvjetaču razdvojite na cvjetove.
Kelerabu ogulite i narežite na komade.
Kuhajte na pari dok ne bude gotovo.
Zgnječiti gnječilicom ili samljeti mikserom.
Pripremite umak tako da pomiješate hren, sol, papar i pola pasiranog luka.
dodajte ga u pire i promiješajte. Poslužite posuto sitno nasjeckanim preostalim lukom. 
Punjena korabica
Trebat će vam:
6 srednjih korabica
1 veliki luk (sitno nasjeckan)
1,5 žlica ulja
450 grama junetine (ili drugog mesa)
2 velika jaja
1 režanj češnjaka (sitno nasjeckan)
Posolite po ukusu
Papar po ukusu
1,5 šalica temeljca (ili vode)
1 šalica kiselog vrhnja
2 žlice brašna
Kako kuhati punjenu korabicu
Kolerabu dobro operite. Ogulite i odrežite kraj s korijena da gomolj dobro stoji.
Odrežite vrh i izrežite sredinu.
Luk sitno nasjeckati i popržiti na ulju zajedno sa naribanim kupusom koji je izrezan iz sredine.
Malo prohladiti i pomiješati sa odabranim mljevenim mesom.
Dodajte jaja, nasjeckani češnjak, začinite po želji paprom i solju. Miješati.
Puniti kupus.
Zagrijte pećnicu. Pleh namazati uljem. Na to poslažite korabicu. U tepsiju ulijte vodu ili juhu.
Peći na 200 stupnjeva oko sat vremena.
Pripremite umak. Kiselo vrhnje ili jogurt pomiješajte s brašnom i pirjajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne.
Kolerabu poslužite s umakom od vrhnja.
Ukiseljena korabica
Trebat će vam:
1200-1500 korabica
Korijen đumbira
5 češnja češnjaka (velikih)
4 žlice šećera
1-2 ljute papričice (ili po ukusu)
1 žlica pimenta
2 šalice jabučnog octa
2 čaše vode
Posolite po ukusu
Kako kuhati ukiseljenu korabicu
Kelj ogulite i narežite na krupne kocke. Posolite i promiješajte. Ostavite sat vremena.
Stavite u staklenku, ravnomjerno pospite nasjeckanom ljutom papričicom. Povremeno protresite staklenku kako biste osigurali ravnomjerno punjenje.
Pripremite marinadu tako da pomiješate vodu sa octom, šećerom, pimentom.
Malo prohladiti i preliti preko korabice. Zatvorite poklopac. Pustite da se ohladi i stavite u hladnjak. Koleraba će biti gotova za 3 dana.
Čips od korabice
Trebat će vam:
1 korabica
Maslinovo ulje
Kako kuhati čips
Očišćenu korabicu tanko narežite. Stavite u zdjelu i pomiješajte s maslacem.
Rasporedite u ravnomjernom sloju na lim za pečenje.
Pržite u pećnici zagrijanoj na 230-250 stupnjeva dok ne porumene.
Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Pospite sitnom solju. Po želji se sol može pomiješati s đumbirom ili češnjakom u prahu.
Smoothie s korabicom
Jednostavan, zdrav napitak bogat vitaminima, mineralima i drugim nutrijentima.
Čitati
Keleraba - kraljica kupusaKoleraba pripada obitelji kupusnjača i rodu Brassica. Naziv preveden s njemačkog tumači se kao "kupusova repa".
Koleraba je bolja od limuna i naranče po sadržaju vitamina C. To je vrijedan dijetetski proizvod; pulpa je bogata glukozom, fruktozom, spojevima sumpora, vitaminima B1, B2, PP. Povrće je bogato mineralnim solima, kalcijem, kalijem, fosforom, magnezijem, kobaltom i željezom. Keleraba sadrži enzime, veliku količinu biljnih bjelančevina i ugljikohidrata.
Kupus se preporučuje pretilim osobama jer je niskokaloričan. Zahvaljujući tartronskoj kiselini, sprječava pretilost i pomaže u smanjenju prekomjerne težine. Osim toga, izvrstan je diuretik i čisti crijeva od toksina, pomaže u ublažavanju upala u crijevima i želucu, snižava krvni tlak i, ukratko, liječi cijelo tijelo. Keleraba je vrlo lako probavljiva i ne izaziva nadutost kao bijeli kupus.
Znanstvenici su dokazali da je konzumacija korabice najbolja prevencija raka rektuma i debelog crijeva; ovaj učinak se postiže zbog prisutnosti tvari koje sadrže sumpor u sastavu.
U narodnoj se medicini astma i plućna tuberkuloza liječe uvarkom od vrškova i plodova korabice. Sok od korabice potiče apetit i poboljšava probavu. Prije glavnog jela djeci je dobro dati krišku sočne korabice.
U kulinarstvu se korabica koristi i svježa i prerađena - kuhana ili pirjana. Maksimalna korist dolazi od jedenja korabice sirove.
Dodate li korabicu svježim salatama, poprimaju nevjerojatnu sočnost. Treba imati na umu da se salate s korabicom trebaju konzumirati duže vrijeme odmah nakon pripreme, jer kupus daje puno soka.
Kupus se može naći u prodaji na tržnici i, uz rijetke iznimke, u hipermarketima. Kelj će se dobro čuvati tjedan dana ako ga zamotate u pergamentni papir i stavite na policu hladnjaka za povrće i voće.
Kolerabu prije kuhanja treba oprati tekućom vodom, odrezati joj listove i vanjsku ljusku, kao da gulite krumpir. Kao što je gore spomenuto, izraslo voće ima tvrdo i vlaknasto meso iznutra. Ovaj kupus se može koristiti za pripremu juha ili variva. Dugotrajnom toplinskom obradom vlaknasti dio postaje mekan.
Salata od korabice
Sastojci:
(za 2 porcije)
korabice 1 kom.
svježi krastavac 1 kom.
zeleni luk 1 pero
kuhano kokošje jaje 1 kom.
majoneza 2 žlice. l.
sol, papar po ukusu
Način pripreme: Oguljeno jaje, krastavac i korabicu narežite na tanke trakice ili nasjeckajte na krupno rende, stavite u hrpice na tanjur. Pospite nasjeckanim zelenim lukom. Začinite salatu majonezom, posolite i popaprite po ukusu.
Lonac od svježeg sira s korabicom
Masni svježi sir 100 g
Jaja 2 kom
Sir 100 g
Keleraba 200 g
Sl. ulja 1 žličica
Kelerabu naribajte na krupnije ribež i pomiješajte s naribanim svježim sirom. Dodajte sitno sjeckani sir, jaja i miješajte smjesu dok ne postane glatka. Pripremljenu smjesu stavite u podmazan pleh i stavite peći 20-25 minuta. Tepsiju poslužite vruću.
Salata od korabice 
Proizvodi:
200 g korabice, 50 g krastavaca, 5 g mladog luka, 5 g kopra, 5 g čubra, 2 žlice. l. kiselo vrhnje, začinsko bilje.
Način kuhanja:
Kupus naribajte na sitno, a krastavac na krupnije. Dodajte nasjeckani luk, kopar, čubar, promiješajte, zalijte kiselim vrhnjem i ukrasite začinskim biljem.
Punjena korabica
4 korabice
2 mrkve
1 luk
300 g mljevenog mesa
50 g ribanog sira
2 žlice. pasta od rajčice
sol papar
ulje za prženje.
1. Kelerabi prvo odrežite vrh i nožem i žlicom pažljivo izdubite sredinu. Gotove bačve kuhajte u slanoj proključaloj vodi 10 minuta.
2. Luk i sredinu korabice sitno nasjeckajte. Mrkvu naribati na krupnije ribež. U tavi popržiti mljeveno meso, dodati svo povrće i malo popržiti, posoliti i popapriti, dodati paradajz pastu i malo vode (200-250 ml), poklopiti i pirjati 10 minuta.
3. Kolerabu s nadjevom stavite u podmazan oblik, pokrijte folijom i pecite u pećnici na 180 C oko 30 minuta. Zatim skinite foliju, pospite korabice sirom i pecite još 5 minuta.
Pečena patka s korabicom
Sastojci:
2 trupa mladih pataka (pačića),
3 jedinice luk,
6-7 korabica,
1 žlica. maslac
½ žlice brašna,
1 čaša crnog vina
150 ml. biljno ulje
1 žličica Sahara
1 šalica mesne juhe
Lovorov list, sol, papar po ukusu.
Način kuhanja:
Pripremite kelerabu: kelerabu skinite s kože, narežite na veće ploške i dodajte malo vode. Stavite na umjerenu vatru i kuhajte do pola. U posebnoj posudi rastopite maslac i dodajte šećer, ulijte crno vino i dodajte korabicu. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte dok ne bude gotovo.
Pripremite pačiće: Mladu patku (pačiće) očistite, posolite i pecite na biljnom ulju zagrijanom u kotaču. U tavu od lijevanog željeza stavite luk narezan na pola, popaprite, pokrijte poklopcem i stavite peći 40-50 minuta. Povremeno okrenite pačiće i zalijte ih sokom iz lijevanog željeza. Gotove pačiće narežite na porcije i stavite na pladanj zajedno s korabicom i lukom.
Pripremite umak: ispod pačića ocijedite višak masnoće, preostali umak razrijedite vinom i mesnom juhom, dodajte brašno poprženo bez ulja. Kuhajte 10-15 minuta i procijedite. Umak poslužite posebno u posudi za umak.
Krumpir i korabica
1,5 kg - krumpira, 1 kg - korabice, 40 g - maslaca, 600 g - kiselog vrhnja, muškatni oraščić, sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Krompir i kupus ogulite i operite, a glavice korabice prerežite na pola, a zatim zajedno s krumpirom narežite na tanke ploške. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Namastite posudu za pečenje, u nju stavite povrće jedno do drugog, popaprite i posolite svaki sloj, dodajte muškatni oraščić, pa sve prelijte kiselim vrhnjem.
Pecite u pećnici 40 minuta dok ne porumene. Vrijeme pečenja ovisit će o vrsti krumpira koji se koristi.
Juha od sira s korabicom
Kelj od korabice – 1 kom.
Polutvrdi sir (Gouda, Eddam, itd.) – 100 g
Roquefort sir - 50 g
Pšenično brašno - 1 žlica.
Mlijeko - 2 šalice
Maslac – 2 žlice.
Sok od grožđa (svijetli) - ½ šalice
Voda – 1 šalica
Sol, papar - po ukusu
Muškatni oraščić (naribani) - prstohvat
Zeleni - na okus
Način kuhanja:
1) Juhu započnite kuhanjem korabice. Da biste to učinili, ogulite ovaj kupus i narežite ga na trake ili tanke ploške, kako želite. Zatim ga zalijte vodom (prema receptu) i pustite da kuha, ne zaboravite dodati sol. Kad voda zakipi smanjite vatru i kupus kuhajte još 5 minuta.
Ulijte juhu od korabice u lonac, koliko će vam trebati, a korabicu stavite u cjedilo.
2) Na maslacu zagrijanom u tavi popirjajte brašno dok ne porumeni, a nakon 3-5 minuta, nakon što tavu maknete s vatre, brašno razrijedite juhom od korabice. Počnite uvoditi juhu s malom količinom, to će pomoći u izbjegavanju stvaranja grudica.
Kada ste dodali svu juhu i uvjerili se da je masa homogena i da nema grudica, ulijte mlijeko i stavite posudu na vatru i pustite da zavrije.
3) Polutvrdi sir naribati, a Roquefort sitno narezati. Oba sira stavite u pripremljenu juhu i uz stalno miješanje pričekajte da se sir otopi.
4) Nakon što je mliječno-sirna masa gotova, dodajte joj sok, posolite, popaprite, pospite muškatnim oraščićem i ubacite kuhane ploške korabice.
Pojačajte vatru i čim zavrije, odmah ugasite štednjak.
Juha je spremna!
Posebno je dobro poslužiti juhu posutu sitno nasjeckanim začinskim biljem i krutonima od domaćeg bijelog kruha.
Varivo od korabice
Potrebni proizvodi:
korabica - 1 vilica
pšenično brašno - 2 žlice. žlice
kiselo vrhnje - 1 staklo
jetra - 1 tbsp. žlica
biljno ulje - 2 žlice. žlice
cimet
papar
sol
peršin
Način kuhanja:
Kelerabu oguliti, oprati, narezati na kockice, posoliti, uvaljati u brašno i popržiti na ulju.
Potom popapriti, začiniti cimetom i kiselim vrhnjem pomiješanim s pireom od rajčice te poklopljeno pirjati do kraja.
Prilikom posluživanja korabicu pospite nasjeckanim peršinom.
Popečci od korabice i jabuka
Spoj:
korabica – 500 gr.
jabuka - 100 gr.
brašno - 3 žlice. l.
mlijeko - 0,5 šalice
jaje – 2 kom.
šećer - 2 žlice. l.
mast za kuhanje – 1 žlica.
kiselo vrhnje - 0,5 šalice
sol - po ukusu
priprema:
Kelerabu ogulite, narežite na kolutiće i pirjajte u malo vode i masti. Dodati nasjeckane jabuke i kuhati do kraja. Samljeti u pire. Dodajte mlijeko, šećer, žumanjke, tučene bjelanjke i brašno. Miješati. Dobivenu masu stavljati žlicom u tavu sa zagrijanim uljem. Pržite s obje strane.
Koleraba kaša
Sastojci:
Za 1 porciju:
1/2 glavice korabice
100 g špinata
75 g krumpira
1 žlica maslaca
1 kuhani žumanjak
Recept:
1) Kelerabu oguliti, oprati i nasjeckati. Ostavite dio zelenih vrhova sa strane. Operite špinat. Krompir ogulite i narežite na sitne kockice.
2) Zagrijte 1 žličicu maslaca i na njemu pirjajte komadiće korabice i krumpira. Dodati 30 ml vode, poklopiti i kuhati oko 15 minuta.
3) Ostavljeno zelje korabice oprati, otkinuti listove i 15 minuta nakon početka dinstanja dodati korabici zajedno sa špinatom. Pirjajte još 5-10 minuta.
4) Od smjese napraviti pire i pomiješati sa žumanjkom.
Ova se kaša može zamrznuti za dugotrajno skladištenje. Pustite da prokuha prije posluživanja.
Koleraba sa šunkom
Sastojci
3 žlice. maslac
4 korabice oguljene i narezane na kockice
220 g šunke narezane na kockice
2 žlice. svježi peršin, nasjeckani
3 žumanjka
1 šalica gustog vrhnja
2 žlice. brašno
Prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
Sol i crni papar
Način kuhanja
1. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva kako bi se tepsija odmah počela kuhati. U velikoj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. U tavu dodajte komadiće korabice i kuhajte 8-10 minuta.
2. Istucite žumanjak i umutite čvrsto vrhnje, brašno, muškatni oraščić, sol i papar dok se dobro ne sjedini.
3. Polovicu kuhane korabice stavite na dno vatrostalne posude za pečenje. Odozgo stavite sloj šunke i peršina. Zatim na vrh stavite još jedan sloj preostale korabice. Prelijte umakom (žumanjak, vrhnje, brašno, muškatni oraščić, sol i papar).
4. Pecite lonac u pećnici 30-35 minuta ili dok lagano ne porumeni na vrhu. Poslužite odmah.
Koleraba na poljski
Sastojci:
korabica - 1 kg
maslac ili margarin - 140g
jaje (kuhano) - 2 kom.
krušne mrvice - 1/2 šalice
sok od limuna, sol - po ukusu.
upute:
Kolerabu ogulite, operite, stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne omekša, zatim izvadite iz vode, narežite na ploške ili trakice i poslužite s umakom od krušnih mrvica.
Umak od šećera pripremamo na sljedeći način: na vrućoj tavi rastopimo maslac, dodamo izmrvljene krekere, pržimo dok ne porumene, posolimo, dodamo sitno sjeckana jaja, limunov sok, sve izmiješamo. Umak poslužite u posudi za umak.
Riblje okruglice s mrkvom i korabicom
500 g fileta morske ribe, 600 g kelerabe, 4 mrkve, 2 glavice luka, 2 jaja, 2 kriške pšeničnog kruha, 1 vezica peršina, 100 ml mlijeka, 5-6 žlica biljnog ulja, 5 žlica krušnih mrvica, 0,2 žlice maslaca , mljeveni crni papar, sol.
1. Ogulite i operite luk i mrkvu. Peršin operite i nasjeckajte. Luk i 1 mrkvu narezati na kockice i popržiti na malo maslaca. Dodajte polovicu nasjeckanog zelja.
2. Kruh namočiti u mlijeko. Filete ribe oprati i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati kruh, prženo povrće, jaja, sol, papar i promiješati. Od mljevenog mesa oblikujte mesne okruglice, uvaljajte ih u krušne mrvice i pržite na biljnom ulju.
3. Kolerabu operite, ogulite i narežite na trakice. Preostalu mrkvu narežite na ploške, stavite u tavu na zagrijan preostali maslac, dodajte korabicu, posolite i pržite 10 minuta na srednjoj vatri.
4. Gotov kupus i mrkvu stavite na posudu, a na vrh stavite riblje okruglice.
Salata od cikle s korabicom i sezamom
Sirova repa, mala - 1 komad
Male mrkve - 2 kom.
Mala korabica - 1 komad
Sezam - 3 žlice.
Sok od limuna - 3 žlice.
Maslinovo ulje - 3-4 žlice.
Svježa metvica - 4-5 grančica
Svježi bosiljak - 5 grančica
Peršin - 5 grančica
Povrće ogulite, operite i nasjeckajte na trakice.
Na suhoj tavi popržite sjemenke sezama dok se ne pojavi karakterističan miris.
Zelje sitno nasjeckajte.
Pomiješajte limunov sok s maslinovim uljem i time začinite nasjeckano povrće i sjemenke sezama.
Koleraba s fetom i datuljama
Sastojci:
2 srednje glavice korabice
100 g sira
2 velike čvrste kruške
10 suhih datulja
šaka miješanih listova salate
sok od 1 limuna
1 žličica tekući med
2 žlice. l. voćni ocat
2 žlice. l. maslinovo ulje
priprema:
Kelerabu ogulite i narežite na kockice sa stranicom od 1 cm, stavite u zdjelu, poškropite sokom od limuna, promiješajte, dodajte kockice leda. Preostale 2/3 korabice stavite u vatrostalnu posudu, prelijte uljem, pecite na 180 °C 15-20 minuta, ohladite.
Da biste napravili preljev, uklonite sjemenke iz datulja, nasjeckajte pulpu, protrljajte kroz sito i dobro pomiješajte s medom i octom. Kruške ogulite, narežite na tanke ploške, poprskajte limunovim sokom.
Svježu korabicu staviti u cjedilo, osušiti, pomiješati s kruškama i pečenom korabicom, dodati dresing. Na tanjure stavite listove zelene salate i prelijte dobivenom smjesom. Dodajte kockice sira i odmah poslužite.
Ukiseljena korabica
Potrebni proizvodi:
korabice
ocat 5%
začini, bilje
sol, šećer
Način kuhanja:
Mladu korabicu očistiti, oprati i narezati na sitne ploške. Potopiti u vodu blago zakiseljenu octom i kuhati 5 minuta.
Kupus se ocijedi u cjedilu, ostavi da se ohladi i stavi u staklenke. Voda, šećer i sol se prokuhaju i ohlade, doda se 5% ili voćni ocat i ulije korabica.
Bolje je pripremati u malim staklenkama; u tom slučaju možete dobiti korabicu različitih okusa i mirisa dodavanjem kopra, ili češnja češnjaka, ili listova bosiljka, estragona ili ljupčaca u staklenke ili kišobran. Staklenke se zatvore i čuvaju na hladnom.
Za marinadu: na 1 litru vode - sol 50 g, šećer 80 g, ocat 5% ili voćni ocat 100 g, začini, začinsko bilje, bobice po ukusu.
Salata od korabice sa šampinjonima
- korabica – 500g
- luk - 1 kom.
- bijelo vino - 60 ml
- mesna juha - 60 ml
- šampinjoni - 100 g
- potočarka - 2 kutije
- rajčice - 4 kom.
za preljev za salatu:
- vrhnje - 100 g
- sol, papar - po ukusu
- sok - 1 limun
- šećer - 1 prstohvat
- metvica - 1 hrpa.
Kelerabu ogulite i narežite na tanke kolutiće, stavite u lonac, pospite sitno nasjeckanim lukom, zalijte bijelim vinom i juhom te pirjajte 10-15 minuta. Šampinjone ogulite i narežite na male ploške. Potočarku procijedite, operite i osušite. Rajčice ogulite, očistite od sjemenki i narežite na kockice. Kolerabu izvadite iz posude, pustite da se juha ocijedi i pažljivo pomiješajte u zdjeli za salatu s preostalim sastojcima.
Za umak vrhnje umutiti u gustu pjenu, začiniti solju, paprom, limunovim sokom i šećerom. Umak prelijte preko salate i pospite svježe nasjeckanom metvicom.
Keleraba žene
Sastojci
Keleraba – 800 g.
Meso - 200 g.
Riža - 0,5 žlice.
Jaja – 1 kom.
Masti - 2 žlice.
Kiselo vrhnje - umak od rajčice - 1,5 tbsp.
Sol
Papar
Proces kuhanja
Odabrane po veličini korabice se ogule, izreže im sredina i kuhaju u malo posoljenoj vodi do pola kuhaju, a zatim se pune.
Formirajte mljeveno meso, kuhanu rižu, prženi luk, jaje, papar i sol. Sve pomiješati.
Punjena korabica (baba) se stavi u tepsiju namazanu mašću, prelije umakom od rajčice i vrhnja i pirja dok ne bude kuhana (umjesto vrhnja može se koristiti i majoneza).
Najbolje je poslužiti vruće, ukrašeno začinskim biljem, na pladnju obloženom listovima zelene salate.
Koleraba na grčkom
Sastojci
Keleraba... 4 kom.
Maslac... 3-4 žlice. l.
Juha od povrća... 1 šalica
Krompir... 4–5 kom.
Češnjak... 8 češnjeva
Kefir... 1/2 šalice
Sok od limuna... 2 žlice. l.
Rendani sir... 1 žlica. l.
Sol, papar...po ukusu
Zelenilo...za ukras
Opis
Ako nikada niste kuhali ništa s korabicom, počnite barem s ovim jelom. Ukusno i jednostavno!
Način kuhanja
Kupus narežite na kockice i pirjajte na ulju 3 minute. Ulijte juhu i kuhajte 20 minuta. Skuhajte krumpir u slanoj vodi uz dodatak češnjaka. Ocijedite tekućinu, obrišite, dodajući juhu od korabice, kefir i limunov sok. Kolerabu stavite u namašćenu posudu za pečenje, ulijte smjesu od krumpira, pospite sirom i pecite dok ne porumeni.
Salata "posni dan"
2 mrkve, 1 korabica, 10 kom. suhe marelice, 1 žlica. l. med, prepečeni kruh.
Kuhanje:
1. Mrkvu, korabicu, suhe marelice narezati na trakice.
2. Kruh lagano prepecite i narežite na trakice.
3. Pomiješajte s medom. Salata spremna.
Pržena korabica
Sastojci:
400 g korabice
4 žlice. žlice krušnih mrvica
80 g tvrdog sira
1 žličica paprike
2 žlice. žlice biljnog ulja
sol
lišće zelene salate
Način kuhanja:
Kelerabu narežite na tanke ploške i blanširajte 2 minute. Svaku šnitu uvaljajte u mješavinu krušnih mrvica, ribanog sira, soli i paprike, pržite na vrućem ulju, poslužite na listovima zelene salate.
Salata od celera, tikvica i korabice
Sastojci: 1 korijen celera, 1/2 limuna, 250 g tikvica, 1 manja korabica, 1 vezica rotkvica, sok od 1 naranče, 1 žličica svježeg mljevenog đumbira, 2 žlice. žlice maslinovog ulja, sol.
Celer operite, ogulite, izrežite ili naribajte, pospite limunovim sokom. Nasjeckajte tikvice, rotkvice, korabicu, pomiješajte s celerom, začinite mljevenim đumbirom, soli, sokom od naranče i maslinovim uljem.
Tepsija od povrća
2 stabljike poriluka
2 kom. mrkva
2 kom. Slatka paprika
1 kom. korabice
200 g zelenog graška, smrznutog
2 žlice. žlice biljnog ulja
4 stvari. jaje
500 g vrhnja
8 glavica zelenog luka
100 g ribanog tvrdog sira
1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
mljeveni crni papar, sol po ukusu
Bijeli dio poriluka narežite na kolutiće, mrkvu na kockice, korabicu i očišćenu papriku na ploške.
Mrkvu pirjajte u vodi 5 minuta, dodajte korabicu, pirjajte još 7 minuta, zatim dodajte grašak i kuhajte 2 minute. Ocijedite vodu.
Na ulju popržite poriluk i papriku 10 minuta uz povremeno miješanje. Posolite, popaprite i pomiješajte s pirjanim povrćem.
Umutiti jaja s vrhnjem, dodati nasjeckani mladi luk, pola količine sira, sol, mljevenu papriku i muškatni oraščić, promiješati.
Povrće stavite u kalup, prelijte smjesom od jaja i vrhnja i pecite u pećnici 20 minuta. Zatim pospite preostalim sirom i pecite još 10 minuta.
Okruglice od korabice i krumpira
1 glavica korabice
1 jabuka
2 češnja češnjaka
300 g krumpira
2 žlice. peršin i kopar
2st. l. maslac
1 jaje
1 žlica. brašno
sol, papar po ukusu
Kelerabu i krumpir ogulite, narežite na kockice i kuhajte u slanoj vodi 15 minuta. Ocijedite vodu, stavite je u zdjelu, dodajte 1 žlicu. maslac. Pokrijte zdjelu poklopcem i ostavite na toplom mjestu.
Dok se krumpir kuha, češnjak i jabuku ogulite i sameljite u blenderu dok ne postane glatko. Zelenje operite, osušite i vrlo sitno nasjeckajte.
Zagrijte preostali maslac, dodajte smjesu jabuka-češnjak i kuhajte 3 minute uz stalno miješanje. Dodajte zelje i kuhajte još 2 minute. Maknite s vatre.
Zagrijte pećnicu na 200C. Krumpir i korabicu zgnječiti gnječilicom u pire.
Odvojiti žumanjak od bjelanjaka. U pire dodajte brašno, smjesu jabuka-češnjak i žumanjak. Posolite i popaprite po ukusu i dobro promiješajte.
Pire prebacite u vrećicu za kuhanje i iz nje istisnite piramide promjera 5-6 cm i visine 3,5-4 cm na lim za pečenje.
Napravila sam ga za 2 porcije i požalila, bilo je jako ukusno. Odličan je kao prilog; ima ukus delikatne kombinacije krumpira i jabuke. Probajte, smjesa jabuke i češnjaka je malo potamnila i krafne su ispale tamne boje, ali to nije pokvarilo okus.
Pecite u crnom vinu s korabicom
Za 6 porcija trebat će vam:
1 kg junetine (plećka)
1 stabljika stabljikastog celera
1 manja korabica s listovima
1 mrkva
4 rajčice
375 ml suhog crnog vina
250 ml mesne juhe
3 žlice. l. biljno ulje
50 g maslaca
1 luk
2 češnja češnjaka
2 klinčića
sol, svježe mljeveni crni papar
muškatni oraščić
priprema:
Češnjak narežite na tanke ploške. Nožem napravite rezove u mesu i nadjenite češnjakom.
Stavite biljno ulje i maslac u tavu i otopite ih. Dodajte meso i pržite sa svih strana.
U isto vrijeme pripremite povrće: ogulite celer, mrkvu i korabicu, listove korabice ostavite sa strane. Celer, mrkvu, korabicu i luk sitno nasjeckajte, stavite u tavu za pečenje i popržite. Posolite, popaprite, dodajte klinčiće, vino i malo pirjajte.
Stavite rajčice u kipuću vodu na 1 minutu. i uklonite koru. Rajčice zarežite poprečno i izvadite im sjemenke. Pulpu narežite na kockice i dodajte u posudu za pečenje. Dodajte mesnu juhu, poklopite i pirjajte na laganoj vatri oko 3 sata.
Za posluživanje umak procijedite kroz sito, posolite, popaprite, dodajte naribani muškatni oraščić i zagrijte. Listove korabice narežite na tanke trakice i stavite na meso.
Savjet:
Uz pečenje odlično ide palenta kao prilog. Uz ovo jelo dobro ide bogato crno vino.
Koleraba s povrćem za pileća prsa
5 mladih korabica, 2 vezice mlade mrkve, 1 glavica luka, sol, aromatični mljeveni začini, malo maslaca ili margarina, 1 žličica šećera u prahu, 1/2 čaše bijelog vina, 1 vrećica smrznutih pohanih pilećih prsa.
Način kuhanja:
Plodove korabice ogulite u tankom sloju i narežite na ploške, peteljku na trakice. Mrkvu ostružite i operite, a luk ogulite i sitno nasjeckajte. U lonac uliti 1 šalicu vode, posoliti, začiniti začinima, staviti 1 žličicu putera ili margarina, prokuhati i ostaviti. 12 min. pirjati korabicu. U drugom loncu zagrijte 1 žlicu. žlicu maslaca ili margarina i na masti pirjajte luk narezan na kockice. Dodajte mrkvu, šećer, bijelo vino i 1/2 šalice vode. Bez pokrivanja dinstati dok mrkva ne omekša i ne ispari sva tekućina. Pripremljeno povrće lijepo rasporedite na tanjur i poslužite uz pileća prsa.
Pečeno pile
Potrebni proizvodi:
pileći file - 800 g
repa - 1 kom.
mrkva - 2 kom.
zeleni grah - 100 g
luk - 1 glava
juha od povrća - 1/2 šalice
maslac - 4 žlice. žlice
suho bijelo vino - 4 žlice. žlice
masno vrhnje - 1 šalica
pšenično brašno - 2 žlice. žlice
sol, mljeveni crni papar - po ukusu
Način kuhanja:
1. Repu narežite na ploške, mrkvu na ploške, grah na komade.
2. Repu i mrkvu kuhajte u puno kipuće slane vode 10 minuta.
3. Zatim povrću dodajte grah i kuhajte dok ne omekša. Ocijedite povrće u cjedilu.
4. Pileći file narežite na kockice, posolite i popaprite.
5. File popržiti na ulju dok ne porumeni, dodati nasjeckani luk i pržiti još 5 minuta.
6. Zatim ubacite povrće, zalijte povrtnom juhom, vinom, vrhnjem i prokuhajte.
7. Dodajte pirjano brašno i pirjajte 10 minuta.
8. Prilikom posluživanja pečenje pospite nasjeckanim začinskim biljem. Ukrasite rahlom rižom.
Koleraba u tijestu s umakom
Potrebni proizvodi:
korabica - 2 kom.
pšenično brašno - 100 gr.
jaje - 1 kom.
crno vino - 1/2 šalice
Za umak:
kremasti jogurt - 1 šalica
sok od limuna - 2 žlice. žlice
nasjeckani zeleni luk - 2 žlice. žlice
sjemenke suncokreta - 1 tbsp. žlica
mljeveni crni papar, sol po ukusu
duboko ulje za prženje
Način kuhanja:
Za tijesto umutite brašno s jajetom, vinom, soli i ostavite 30 minuta.
Za umak pomiješajte jogurt s limunovim sokom i mladim lukom. Sol i papar. Dodajte suncokretove sjemenke pržene bez masnoće dok ne porumene.
Kelerabu narežite na kockice, umočite u tijesto i prodinstajte dok ne porumeni. Stavite na salvetu i ostavite da se masnoća ocijedi.
Poslužite s umakom.
Salata od korabice s ananasom
Potrebni proizvodi:
korabica - 450 g
ananas - 300 g
kuhani pileći file - 250 g
svijetla majoneza - 7 žlica. žlice
ljuta crvena paprika - 1/7 žličice
brusnice - 2 žlice. žlice
peršin i kopar - 5 g
Način kuhanja:
Ananas narežite na komade, pileći file na ploške.
Pomiješajte majonezu s crvenom paprikom.
Prilikom posluživanja u zdjelu za salatu stavite korabicu, ananas i pileći file i začinite majonezom. Ukrasite salatu brusnicama, peršinom i koprom.
Pirjana korabica s telećim okruglicama
Potrebni proizvodi:
mlada korabica - 4 komada (po 250 g)
kuhani krumpir - 500 g
luk - 1 glava
maslac - 30 g
sol
mljeveni bijeli papar
naribana korica 0,5 limuna
goveđa juha - 125 g
bijeli kruh - 2 kriške
nasjeckana teletina - 350 g
jaje - 1
naribani muškatni oraščić
peršin
zelje kopra
krasuljica
konzervirana mljevena kobasica - 100 g
Način kuhanja:
Krompir i korabicu oguliti i narezati na trakice.
Luk oguliti, sitno nasjeckati i popržiti na masnoći da ne promijeni boju. Dodajte korabicu i krumpir, lagano popržite, posolite i popaprite, dodajte limunovu koricu, juhu, poklopite i pirjajte 20 minuta dok ne omekša.
Za knedle, kruh namočite u vodu i ocijedite. Pomiješajte mljevenu kobasicu s teletinom, dodajte kruh, jaje, začinite solju, paprom, muškatnim oraščićem, zatim dodajte 1 žličicu nasjeckanog peršina i mijesite dok ne postane glatko.
Od dobivenog mljevenog mesa oblikujte okruglice, stavite ih na povrće, poklopite i pirjajte još 15 minuta.
Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Salata od korabice s grožđem
Potrebni proizvodi:
korabica - 400 g
zeleno grožđe - 200 g
crno grožđe - 150 g
kiselo vrhnje - 6 žlica. žlice
sok od limete - 3 žlice. žlice
šećer - 1/4 žličice
listići badema - 60 g
sol
Način kuhanja:
Kelerabu narežite na trakice ili je naribajte.
Grožđe prerežite na pola i izvadite sjemenke.
Pomiješajte korabicu s grožđem.
Za umak umutiti kiselo vrhnje sa sokom limete, solju i šećerom.
Pripremljenim umakom prelijte salatu i poklopljeno ostavite da odstoji 20 minuta.
Prilikom posluživanja salatu pospite bademima i ukrasite koprom.
Juha od korabice s gljivama
Potrebni proizvodi:
korabica - 2 kom.
kuhane gljive - 120 g
vrhnje - 1/2 šalice
žumanjak - 1 kom.
maslac - 40 g
sol - po ukusu
Način kuhanja:
Kelerabu ogulite, skuhajte dok ne omekša, a zatim propasirajte kroz sito bez juhe.
Dobiveni pire razrijedite s 3 1/2 šalice vode, posolite i kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute. Maknite s vatre, začinite mješavinom umućenog žumanjka, vrhnja i maslaca.
Pire juhu poslužite s gljivama narezanim na trakice. Posebno poslužite krutone.
Koleraba s lungićem
- luk - 1 kom.
- češnjak - 1 režanj
- maslinovo ulje - 2 žlice.
- lungić (dimljen bez kostiju) - 400g
- korabica - 500g
- mrkva - 500 g
- sol, papar - po ukusu
- Provansalsko bilje - 2 žličice.
- kiselo vrhnje - 200 g
- mlijeko - 4 žlice.
- sir (naribani) - 150 g
- maslac - 1 žlica.
Zagrijte pećnicu na 220C. Luk i češnjak nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju. Lungić narežite na kockice. Kelerabu i mrkvu ogulite i narežite, prvu na ploške, a drugu na kockice. Blanširati 2 minute u slanoj vodi.
U namašćenu posudu stavite povrće, dimljeni lungić, luk i češnjak. Začinite solju, paprom i provansalskim biljem. U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje sa mlijekom i prelijte preko tepsije. Pospite sirom i po vrhu stavite maslac u listićima. Pecite u pećnici oko 35 minuta.
Punjene sarmice s gljivama i kelerabom
- šampinjoni - 500 g
- mrkva - 200 g
- luk - 200 g
- korabica kupus - 500 g
- biljno ulje - 100 g.
Kupus kelerabe ogulite, sitno nasjeckajte i propirjajte. Šampinjone, luk i mrkvu nasjeckati i posebno dinstati. Pripremljene gljive i povrće pomiješajte s kupusom korabice, dobro promiješajte i posolite po ukusu. Zamotajte 1-2 žlice. žlice pripremljenog mljevenog mesa u list kupusa, oblikujte peciva kupusa u obliku omotnica, stavite u tavu, prelijte kipućom vodom, posolite i pirjajte ispod poklopca dok ne omekša. Poslužite s kiselim vrhnjem. Možete koristiti i druge gljive, ali ih, za razliku od šampinjona, morate prokuhati prije prženja.
Šnicla od korabice
- korabica (velika) - 1 kom.
- šunka - 3 komada
- Gaudi sir - 3 komada
- brašno - 2 žlice.
- biljno ulje - 6 tsp.
- brašno - 100 g
- mlijeko - 1 staklo
- jaje - 3 kom.
- sol - 1 prstohvat
Kelerabu ogulite i poprečno narežite na tanke ploške. Svake 3 kriške korabice saviti u toranj sa 1 komadom sira i 1 šunkom, probosti čačkalicom da toranj drži, posoliti, popapriti i lagano istaknuti, provući kroz tijesto i pržiti u tavi na vrelom ulju na srednje jakoj vatri. 5 minuta.
Odabrati čačkalicom, pažljivo okrenuti tornjeve i pržiti s druge strane još minutu. 7 na laganoj vatri.
Poslužite uz umak od rajčice, salatu, krumpir ili što već želite.
Kajgana s lososom i korabicom
Za recept će vam trebati:
- korabica – 1 kom.
- mlijeko - 2 žlice.
- biljno ulje - 2 žlice.
- maslac - 2 žlice.
- sol, papar, muškatni oraščić - po ukusu
- jaje - 4 kom.
- losos (dimljeni) - 100 g.
Kelerabu narežite na ploške. Zagrijte 1 žlicu. žlica
maslac, dodajte biljno ulje i pirjajte kriške u njemu
korabice. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Umutiti u posudi
jaja i mlijeko. Sol i papar. Losos narežite na trakice.
U tavi zagrijte preostali maslac. Ispunite
dodajte smjesu od jaja i pustite da se stvrdne. Neposredno prije nego što bude spremno
dodajte trakice lososa i promiješajte. Stavite kriške na tanjure
korabice. Na vrh stavite umućena jaja.
Punjena korabica
Sastojci:
8 kom. korabice
300 g krvavice
100 g slanine
1 žlica. žlica maslaca
luk
kiselo vrhnje
sol
zelenilo
priprema:
Kelerabu ogulite, zalijte vrelom vodom, dodajte ulje i pirjajte. Kad korabica omekša, izvadite je iz vode, ohladite, izvadite jezgru i napunite sitno nasjeckanim komadićima kobasice i masti. Nadjevenu korabicu stavite u vatrostalnu staklenu posudu, dodajte ploške slanine i zapecite u pećnici.
Za umak upotrijebite tekućinu u kojoj se pirjala korabica uz dodatak prženog luka, kiselog vrhnja i sitno nasjeckanog začinskog bilja. Umjesto kobasice za nadjev možete koristiti meso mljeveno na mašini za meso, pomiješano sa kuhanom ječmenom kašom (rižinom ili pšeničnim).
Unatoč činjenici da je korabica samo varijanta uobičajenog bijelog kupusa, za mnoge ostaje egzotična povrtna kultura. U isto vrijeme, nutricionisti ističu njegova ljekovita svojstva, preporučujući ga uključiti u prehranu. Prije nego što se upoznate s receptima za pripremu korabice, bilo bi dobro saznati što je ova povrtna kultura, koje su koristi i štete njezine konzumacije i pogledajte fotografiju korabice.
Koleraba: značajke povrća
Izvana se ova povrtna kultura vrlo razlikuje od ostalih vrsta kupusa, budući da je plod stabljike. Prevedeno s njemačkog, njegovo ime zvuči kao kupus-repa. Kolerabu karakterizira:
- sferni ili ravno-okrugli oblik;
- 2 vrste boja - svijetlo zelena ili ljubičasta;
- jestiva repa i lišće;
- sočna bijela pulpa ima okus kao stabljike kupusa, samo slađe i nježnije;
- jedinstvena kombinacija hranjivih tvari;
- nizak sadržaj kalorija.
Koleraba dolazi u zelenoj i ljubičastoj boji.
Pažnja! Glavna prednost korabice je visoka nutritivna vrijednost uz minimalan sadržaj kalorija.
Najdelikatniji okus imaju rano sazrijevajuće bijelo-zelene sorte korabice „Picant“, „Bečka bijela“, „Plavi planet“. Zbog visokog sadržaja vitamina C, otpornosti na klimatske uvjete i sposobnosti rasta čak i na Kamčatki i krajnjem sjeveru, korabica je dobila naziv "sjeverni limun". I to s dobrim razlogom, budući da je udio vitamina C u korabici veći nego u citrusima.
Kratka sezona rasta, kada se uzgaja u južnijim regijama Ruske Federacije, omogućuje vam dobivanje 3 usjeva kupusa po sezoni. Da biste to učinili, treba ga sijati počevši od ožujka svaka 2 mjeseca. Sljedeće je vrlo popularno među vrtlarima koji uzgajaju korabicu:
- ljubičaste sorte - "Violetta", "Delicious Red", "Smak", "Sonata";
- bijelo-zelene sorte - "Div", "Pariška bijela", "Moravska".
Možete dobiti tri žetve korabice po sezoni
Korisna svojstva i ograničenja uporabe
Keleraba ima ne samo korisna, već i ljekovita svojstva. Svakodnevna upotreba ima ljekovito djelovanje:
- prepoloviti rizik od razvoja raka dojke;
- sprječavanje razvoja upalnih procesa u crijevima;
- zaštita od srčanog i moždanog udara;
- poboljšanje stanja krvnih žila kod ateroskleroze, angine pektoris i arterijske hipertenzije;
- jačanje imunološkog sustava, povećanje otpornosti na infekcije;
- poticanje apetita, promicanje apsorpcije kalcija;
- poticanje mršavljenja, zahvaljujući sadržaju tartronske kiseline, koja inhibira pretvorbu ugljikohidrata u masti.
Netopljiva vlakna prisutna u korabici potiču izbacivanje žuči, kolesterola i toksina iz organizma, a sumpor sprječava razvoj tumora u debelom crijevu. Njegova uporaba će ublažiti oticanje i normalizirati rad bubrega. Zbog visokog sadržaja vitamina, pijenje soka od korabice preporučuje se kod tuberkuloze i bronhitisa.
Keleraba ima ljekovita svojstva
Uključivanje korabice u prehranu korisno je za bebe, starije osobe, trudnice i dojilje.
Pažnja! Jedino ograničenje za konzumaciju korabice je povećana kiselost želuca. Kako bi se neutraliziralo njezino negativno djelovanje kod pankreatitisa, gastritisa ili čira, preporuča se konzumiranje korabice u umjerenim količinama, uvijek podvrgnuto toplinskoj obradi.
Najbolji recepti s korabicom
Keleraba je neizostavni sastojak njemačke, francuske i talijanske kuhinje. Kuha se, kiseli, pirja, prži, puni i poslužuje sirovo.
1. Salata od povrća u preljevu od vrhnja i majoneze. Za njega će vam trebati:
- 1 korabica;
- 2 mrkve;
- 1 luk;
- 150 g preljeva od kiselog vrhnja i majoneze;
- sol i papar po ukusu.
Ako imate povišenu kiselost želuca, ne preporučuje se jesti korabicu.
Očišćenu mrkvu i korabicu sitno nasjeckajte na trakice, a luk na kolutiće. Povrće posolite i popaprite. Za pripremu preljeva pomiješajte kiselo vrhnje i majonezu u proizvoljnom omjeru. Začinite salatu.
Pažnja! Jela od sirove korabice sadrže više vrijednih vitamina i mikronutrijenata; njihovo uključivanje u prehranu pomaže u jačanju zuba.
2. Salata od povrća u preljevu od limunovog ulja. Za njega će vam trebati:
- 1 korabica;
- 1 mrkva;
- 2 svježa krastavca;
- 2 žlice. l. podiže ulja;
- po ukusu peršin, kopar, mljeveni korijander, papar, sol, limunov sok.
Kelerabu, krastavce i mrkvu ogulite i sitno nasjeckajte, zelje nasjeckajte. Povrće pomiješajte sa začinskim biljem, začinite začinima i soli, začinite uljem i par kapi limunova soka.
Keleraba težine do 200 g ima blaži okus
Savjet! Za sirovu potrošnju, bolje je odabrati malu repu težine do 200 g - okus je delikatniji.
3. Krem juha. Za njega će vam trebati:
- 2 korabice;
- 100 g kuhanih šampinjona;
- ½ šalice krema;
- 1 žumanjak;
- 40 g šljiva. ulja;
- sol i papar po ukusu, krutoni.
Oguljenu i na komadiće izrezanu korabicu skuhajte i pasirajte. Dobivenu povrtnu masu razrijedite s 3-4 šalice juhe u kojoj je prethodno kuhana korabica. Posolite, zagrijte do vrenja, kuhajte 3 minute, maknite s vatre. Umutiti vrhnje sa žumanjcima i maslacem. Smjesu dodajte u juhu, promiješajte, dodajte nasjeckane šampinjone i krutone.
Savjet! Jela od korabice odlično se slažu s jelima od mesa, ribe i plodova mora.
4. Povrtni kotleti. Trebat će im:
- 1 korabica;
- 1 jaje;
- 2 žlice. brašno;
- podiže ulje;
- Suneli hmelj, papar, sol po ukusu.
Od korabice možete pripremiti mnoga ukusna i zdrava jela.
Kolerabu oguljenu i narezanu na ploške debljine do 1,5 cm kuhajte u slanoj kipućoj vodi oko 5 minuta. Nakon vađenja ohladiti, posoliti, umočiti u začine, brašno, razmućeno jaje. Pržite na ulju dok ne porumene, poslužite s umakom od vrhnja i češnjaka.
Uključivanje korabice u prehranu bit će ključ zdrave i raznolike prehrane. Ovo povrće omogućuje pripremu puno ukusnih, a što je najvažnije zdravih jela. Prikazani recepti pomoći će vam da se uvjerite u prednosti korabice.
Uzgoj korabice - video
Kupus korabice - fotografija
- 1 Kako kuhati kupus od korabice u pećnici?
- 2 U laganom kuhalu
- 3 Salata s kelerabom i mrkvom
- 4 Ukusna krem juha kod kuće
- 5 korejskih kupusa korabice
- 6 Jednostavna salata s krastavcima
- 7 Pirjani kupus kao prilog
- 8 Recept za pripremu zimnice
Nedavno se većina ljudi nastoji držati zdrave prehrane. Stručnjaci preporučuju konzumaciju zdravih i prirodnih proizvoda koji su u prodaji tijekom cijele godine. Keleraba je idealno povrće koje se može koristiti za pripremu raznih jela.
Kako kuhati kupus od korabice u pećnici?
Ova opcija kuhanja pogodna je za one koji paze na svoju figuru, kao i za vegetarijance. Kupus će poslužiti kao odličan prilog, ali će izgledati ukusno i kao glavno jelo.
Sastojci:
- češnjak u prahu - 0,5 žličice;
- korabica kupus - 2 kom .;
- krušne mrvice - 65 g;
- maslinovo ulje - 1 žlica. žlica;
- paprika - 0,4 žličice;
- sol - 1 žličica;
- crni papar - 0,4 žličice;
- luk u prahu - 0,5 žličice.
priprema:
- Zagrijte pećnicu (200 stupnjeva).
- Ogulite kupus. Kriška. Potrebna je debela slamka. Pospite začinima, dodajte ulje, pospite mrvicama. Miješati.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Posložiti trakice kupusa. Pecite pola sata. Trebala bi se pojaviti hrskava korica.
U laganom kuhalu
Malo je ljudi razmišljalo o korisnim svojstvima kupusa korabice. Ali sadrži mnogo vitamina i minerala. Djeluje kao preventiva protiv prehlade i normalizira metabolizam. Pomaže ne samo izgubiti težinu, već i dugotrajno učvrstiti rezultate. Vrlo ugodnog okusa. Sa zadovoljstvom ga jedu djeca koja imaju negativan stav prema drugim vrstama kupusa.
Sastojci:
- korabica – 3 kom.;
- piment - 0,2 žličice;
- jaje – 2 kom. kuhano;
- luk – 1 kom.;
- voda - 130 ml;
- maslac – 1 žlica. žlica;
- kiselo vrhnje - 130 ml;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- muškatni oraščić - 0,2 žličice;
- sol.
priprema:
- Koleraba ima grubu kožicu koju je potrebno isjeckati na kockice zajedno s lukom.
- Stavite maslac u zdjelu. Postavite način rada "Prženje". Kad se maslac otopi, ulijte biljni sastojak. Dodajte luk. Pržiti.
- Ubacite kupus. Pržiti. Dodajte malo soli. Dodajte začine.
- Prelijte kiselo vrhnje s vodom. Miješati. Ulijte u posudu.
- Prebacite na "Gašenje". Postavite tajmer na pola sata.
- Izrežite jaja. Stavite hranu na tanjure i ukrasite polovicama jaja.
Salata s korabi kupusom i mrkvom
Kupus salata od korabice poslužuje se hladna da pobudi apetit.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - 160 ml;
- korabica – 1 kom.;
- papar;
- mrkva - 2 kom .;
- sol;
- luk – 1 kom.
priprema:
- Kupusu uklonite gruba vlakna i kožu. Finom sjeckalicom naribajte povrće. Narežite mrkvu na trakice. Trebat će vam luk na kolutove.
- Miksati povrće. Začiniti. Pospite solju. Ulijte kiselo vrhnje. Miješati.
Ukusna domaća krem juha
Niskokalorično jelo pogodno za apsolutno sve. Izvrsna opcija za vegetarijance.
Sastojci:
- kupus korabice - 1 glavica;
- krema - 120 ml;
- parmezan - 85 g;
- ulje;
- tikvice - 1 kom .;
- sol.
Sastojci:
- Ogulite povrće. Samljeti na kocke.
- Stavite u tavu. Ulijte ulje. Pržiti. Prebacite u lonac. Zalijte vodom i prokuhajte. Pospite solju.
- Ulijte vrhnje kada povrće omekša. Uzmite blender. Pobijediti. Pospite ribanim sirom.
Korejski kupus korabice
Ova varijanta kuhanja pomoći će vam da dobijete snagu i zasitite svoje tijelo vitaminima.
Sastojci:
- kopar;
- korabica - 220 g;
- šećer;
- mrkva - 1 kom .;
- peršin;
- krastavac - 2 kom .;
- crni papar;
- sol;
- sok od limuna.
priprema:
- Pripremite ribež koji je namijenjen za korejsku mrkvu. Narendajte kupus, pa mrkvu.
- Uklonite koru s krastavca. Narežite na tanke trakice. Nasjeckajte zelje.
- Pomiješajte proizvode. Pospite šećerom i paprom. Prelijte limunovim sokom i uljem. Posoliti. Miješati. Ostavite tri sata.
Jednostavna salata s krastavcima
Za kuhanje koristite korejsku ribež za mrkvu. Ako kućanstvo nema uređaj, poslužit će i veliki ribež. Jelo se brzo kuha, ali ispadne sočno i ukusno.
Sastojci:
- korabica - 320 g;
- majoneza;
- jabuka - 2 kom .;
- sol;
- krastavac – 1 kom. velika.
priprema:
- Naribajte povrće. Jabuku narežite na trakice.
- Pospite solju. Ulijte majonezu. Miješati.
Pirjani kupus kao prilog
Zahvaljujući pirjanju, kupus postaje nježan, sladak i istovremeno lagano hrskav.
Za pripremu koristite malu glavicu kupusa, tada će kupus ispasti sladak i sočan. Zreli plodovi imaju vlaknastu jezgru i mogu imati gorak okus.
Sastojci:
- biljno ulje - 2 žlice. žlice;
- korabica kupus - 1 kom .;
- crni papar;
- mrkva - 1 kom .;
- sol;
- luk – 1 kom.;
- zelje - 3 žlice. žlice.
priprema:
- Kupusu odrežite koru. Kriška. Trebat će vam tanka slamka.
- U tepsiju uliti ulje. Stavite kupus. Pržite dvije minute na najvećoj temperaturi. Smanjite vatru i kuhajte sedam minuta.
- Za mrkvu će trebati isti oblik kao i za korabicu. Pošaljite u kupus. Pokrijte poklopcem. Pirjajte pet minuta.
- Nasjeckajte luk. Stavite s povrćem. Pirjajte pet minuta.
- Pospite solju, začinskim biljem i paprom. Miješati.
Novi recepti za korabicu - topla jela od ovog ljekovitog povrća savršeno će se uklopiti u vašu zdravu prehranu, a vašem će tijelu donijeti i velike koristi. Pirjani, punjeni kupus od korabice s gljivama, pečena patka s korabicom oduševit će vas svojim prekrasnim okusom.
Punjena korabica
4 korabice
2 mrkve
1 luk
300 g mljevenog mesa
50 g ribanog sira
2 žlice. žlice paste od rajčice
sol, papar, ulje za prženje
Kolerabi odrežite vrh i žličicom izvadite jezgru. Gotove bačve kuhajte u slanoj vodi 5-10 minuta.
Luk i jezgru korabice sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. U tavi popržiti mljeveno meso, dodati sve povrće i malo popržiti. Posolite i popaprite, dodajte pastu od rajčice i čašu vode, zatvorite i pirjajte 10 minuta.
Kolerabu s nadjevom stavite u podmazan pleh, pokrijte folijom i pecite u pećnici na 180°C oko 30 minuta.
Zatim skinite foliju, pospite korabice sirom i pecite još 5 minuta.
Koleraba punjena mesom
200 g govedine
200 g svinjetine
10-15 kom korabice
1 luk
50 g riže
50 g paste od rajčice
100 g maslaca
peršin i kopar, sol i papar po ukusu
Za umak:
1 žlica. l. maslac
1,5 žlice. l. brašno
1 litra juhe od kostiju ili vode
5 žlica. l. kiselo vrhnje
Kelerabu ogulite, odrežite vrh i izvadite jezgru. Meso propasirati kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s pirjanim lukom, pomiješati s prepariranom rižom i sitno nasjeckanim peršinom, posoliti, popapriti i sve dobro izmiješati. Kolerabu nadjenite mljevenim mesom, popržite sa svih strana dok ne porumeni i stavite u plitku tavu.
Umak:
U masnoću u kojoj se pržila korabica dodajte rajčicu i brašno pomiješano s uljem, razrijedite juhom od kostiju ili kipućom vodom. Dobiveni umak posolite, propasirajte preko korabice i kuhajte na laganoj vatri. Gotovo gotovu korabicu stavite peći 20 minuta. Poslužite s jogurtom ili svježim kiselim vrhnjem u posudici za umak.
Varivo od korabice
500 g korabice
2 žlice. l. pšenično brašno
1 šalica kiselog vrhnja
1 žlica. l. pire od rajčice
2 žlice. l. maslac
Kupus kelerabe ogulite i sitno narežite, posolite i promiješajte.
Komadiće korabice umočiti u brašno i lagano popržiti na ulju. Popržene komade staviti u šerpu, malo popapriti, kiselo vrhnje pomiješano sa pireom od rajčice. Poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim peršinom i koprom.
Ovo jelo možete poslužiti kao prilog mesu.
Koleraba dinstana u vrhnju s rajčicama
500 g korabice
20 g maslaca
100 g vode
100 g kiselog vrhnja
10 g brašna
300 g rajčice
Kelerabu ogulite, narežite na sitne komade, stavite u lonac, dodajte maslac, 100 g vode i poklopljeno pirjajte dok ne omekša. Zatim ulijte kiselo vrhnje pomiješano s brašnom i pirjajte još 5-10 minuta. Rajčice narežite na kriške i pržite u biljnom ulju.
Kelj korabice stavite na tanjur, ukrasite prženom rajčicom i pospite začinskim biljem.
Pečena patka s korabicom
1-2 trupa mlade patke
3 glavice luka
6-7 kom korabice
1 žlica. maslac
0,5 žlice brašna
1 čaša crnog vina
150 ml biljnog ulja
1 žličica Sahara
1 šalica mesne juhe
lovorov list, sol, papar po ukusu
Kelerabu oguliti, narezati na veće ploške i kuhati do pola u malo vode. U posebnoj posudi rastopite maslac, dodajte korabicu, šećer i zalijte crnim vinom. Pirjati poklopljeno do kraja.
Patku posolite i pržite u biljnom ulju zagrijanom u tavi ili tavi. Dodajte luk, prerezan na pola, popaprite, pokrijte poklopcem i stavite peći 40-50 minuta. Patku povremeno okrenite i podlijte sokom iz tave.
Umak: Ispod patke ocijediti višak masnoće, preostali umak razrijediti vinom i mesnom juhom, dodati brašno poprženo bez ulja. Kuhati 10-15 minuta, procijediti.
Patku poslužite s pirjanom korabicom i lukom, a posebno poslužite umak.
Koleraba s gljivama
1,5 kg korabice
20 g suhih gljiva
200 g vrhnja
1 žlica. pšenično brašno
5 žlica. suho bijelo vino
papar, sol, začinsko bilje
Gljive potopiti u toplu vodu, pa kuhati pola sata. Očišćenu korabicu narežite na kockice i skuhajte u slanoj vodi.
Kuhane gljive narežite na trakice, juhu od gljiva procijedite. u pirjano brašno dodajte vino, 200 g juhe od gljiva, vrhnje i 400 g juhe od korabice i kuhajte uz miješanje 10 minuta.
U dobiveni umak dodajte korabice, gljive, sol, papar i pirjajte još 10 minuta. Poslužite s mladim kuhanim krumpirom i nasjeckanim začinskim biljem.
Recepti s korabicom - topla jela, salate, juhe, kaše, složenci - nisu samo ukusni, već i zdravi, a mnogi od njih su i ljekoviti, baš kao i domaći: u njima se ljekovita svojstva korabice u potpunosti očituju.
