Začinjena mrkva originalan je dodatak mesu, gljivama i drugim zalogajima. Ovaj ljuti proizvod možete skuhati sami ili ga kupiti gotov u odjelu korejske kuhinje. Sljedeće su najbolje opcije za salate s korejskom mrkvom.
Takvo predjelo ima zasebno elegantno ime "Isabella". Sastojci: 2 dimljena buta (pileća), pola kilograma svježih šampinjona, 230 g mrkve na korejski, 2 kom. ljubičasti luk, 3 kisela krastavca, sol.
- Šampinjoni i luk se nasjeckaju i poprže na ulju.
- Meso i krastavci se režu na šipke. Jaja se skuhaju i izmrvljuju na kockice.
- Predjelo se skuplja u slojevima: piletina - luk s gljivama - krastavci - jaja - mrkva.
Salatu ne možete napuniti korejskom mrkvom i piletinom nikakvim umakom. Dovoljno ulja od prženog povrća i tekućine iz začinjene komponente. Trebate samo posoliti grickalicu.
Recept s grahom
Za ovu verziju jela najbolje je odabrati bijeli grah iz konzerve. Potrebno je 130 grama. Ostali sastojci: veliki ljubičasti luk, suhi češnjak, krupna mrkva, sol, 1,5 velike žlice stolnog octa, prstohvat paprike i korijandera, 1 žlica. biljno ulje.
- Plodovi graha se isperu vodom i pomiješaju s poluprstenovima luka.
- Mrkva, nasjeckana posebnim graterom, šalje se tim proizvodima.
- Sol, češnjak i začini se posebno pomiješaju, nakon čega se prelije kipućim uljem. U smjesu se ulije ocat.
- Povrće se prelije marinadom.
Salatu s korejskom mrkvom i grahom možete poslužiti odmah nakon temeljitog miješanja svih sastojaka.
Sa štapićima od rakova
Ovo je vrlo neobična kombinacija proizvoda koju bi svi trebali isprobati. Sastojci: 220 g gotove ljute mrkve, konzerva kukuruza (iz konzerve), 4 kom. kuhana pileća jaja, pakovanje rakova (200 g), sol, kiselo vrhnje.
- Jaja i štapići se režu na kockice.
- Kukuruz je položen u cjedilo.
- Svi pripremljeni sastojci i mrkva se pomiješaju. Doda se sol.
Oblačenje salate s korejskom mrkvom i rakovim štapićima dopušteno je kiselim vrhnjem ili majonezom. U odabrani umak možete dodati češnjak.
Salata od dimljenih prsa i korejske mrkve
Predjelo zanimljivo spaja svježinu krastavaca i začin mrkve. Sastojci: 120 g salate od mrkve na korejski način, dimljena pileća prsa, 4 kom. kuhana kokošja jaja, 2 krastavca, 60 g tvrdog sira, sol, majoneza.
- Jaja se razbiju u male kockice. Na sličan način se drobi dimljeno meso i krastavci.
- Ako su trake mrkve preduge, možete ih prepoloviti.
- Priprema se predjelo: jaja - prsa - krastavci - mrkva - sir.
Slojevi po ukusu posipaju se solju i namažu slojem majoneze.
S dimljenom kobasicom
Ovakva jednostavna i vrlo brza salata može se poslužiti gostima. Sastojci: paket bijelih krekera iz trgovine (najbolje sa sirom ili vrhnjem), 170 g kvalitetne dimljene kobasice, 220 g ljute mrkve, konzerva kukuruza (iz konzerve), sol, 2 velike žlice majoneze i kiselo vrhnje.
- Potrebno je samo samljeti kobasicu. Reže se na čak i lijepe kockice.
- U zdjeli za salatu pomiješajte sve sastojke iz recepta.
Na kraju se predjelo posoli i začini mješavinom kiselog vrhnja i majoneze.
Uz dodatak gljiva
Možete uzeti i šumske gljive, ali ćete se s njima morati još malo petljati. U receptu je opisana varijanta sa svježim šampinjonima (90 g). Ostali sastojci: 2 krumpira, luk, 70 g korejske mrkve, mješavina paprika, sol, biljno ulje.
- Minijaturni komadići svježih gljiva dobro su prženi s kockicama luka.
- Krumpir se oguli i kuha dok ne omekša, a zatim sitno nasjecka.
- Sva pripremljena hrana i začinjena mrkva se pomiješaju u posudi.
Ostaje posoliti predjelo, preliti uljem, promiješati i poslužiti.
Salata "Jež" s korejskom mrkvom
Naziv ovog jela sugerira kako se može ukrasiti na originalan način - u obliku bodljikavog šumskog stanovnika. Sastojci: 3 kom. kokošja jaja, 90 g tvrdog sira, 180 g korejske mrkve, 320 g svježih šampinjona, luk, 80 g maslina, 1 pileća prsa, majoneza, sol.
- Jaja se prethodno skuhaju i nasjeckaju na srednje sitno ribanje.
- Sir trlja malo krupnije.
- Prsa su izrezana na komade i pržena dok ne porumene zajedno s malim kriškama gljiva.
- Masline se riješite koštice. Svaki od njih je izrezan na 4 dijela.
- Luk izmrviti na kockice i popariti kipućom vodom.
- Svi sastojci, osim sira i mrkve, pomiješaju se, posole, začine majonezom. Oni čine siluetu ježa.
- Salata je po vrhu posuta sirom. Cijeli dio obratka položen je mrkvom, osim "njuške". Neka ostane lagano - sirasto.
Oči i nos mogu se napraviti od maslina.
s kukuruzom
Ovo je jedna od najpopularnijih sorti salata s dodatkom korejske mrkve. Sastojci: 320 g šunke, 160 g mrkve, svježi krastavac, 2 kom. kokošja jaja, 180 g sira, majoneza.
- Sir se drobi krupnim ribanjem.
- Šunka se nareže na tanke trakice.
- Krastavac se utrlja na rende i istisne iz tekućine.
- Kuhana jaja izmrviti na kockice.
- Predjelo se postavlja u slojevima: sir - šunka - sir - šunka - jaja - krastavac - mrkva. Svi su premazani majonezom.
Gotovo svi proizvodi iz recepta su slani. Stoga se dodatna komponenta ne može koristiti.
S jetrom
Jetra za salatu uzima se goveđa. Sastojci: 130 g mrkve na korejski način, 2 kom. pileća jaja, luk, 320 g jetre, sol, majoneza, začini.
- Jetra se kuha u slanoj vodi 45-55 minuta i reže na trakice.
- Tvrdo kuhana jaja nasjeckaju se na kockice.
- Luk se nasjecka na kockice i poprži na ulju.
- Sve pripremljene namirnice i mrkve se sjedine.
Predjelo je potrebno posoliti i začiniti majonezom. Po ukusu se dodaju bilo koji začini.
Salata sa slojevima mrkve na korejskom
Za sitost u predjelo se dodaje pileći file. Sastojci: 160 g mrkve na korejski način, 1 file, 80 g tvrdog sira, 3 kom. kokošja jaja, češanj češnjaka, sol, majoneza.
- Jaja i piletina kuhaju se u odvojenim posudama.
- File se trga na vlakna, sir se grubo utrlja. Jaja su izrezana na velike komade.
- Predjelo je položeno u slojevima: piletina - mrkva - ribani sir - jaja. Svi su premazani umakom. Možete ih posoliti po ukusu.
Jelo je ukrašeno zelenilom.
Kako kuhati s krekerima?
- Kupus se opere hladnom vodom i sitno nasjecka.
- Piletina se reže na tanke ploške.
- Majoneza se kombinira s protisnutim češnjakom.
- Sve proizvode iz recepta (osim krekera) sjedinite u zdjeli za salatu, posolite i začinite dobivenim umakom.
Osušenim kriškama kruha predjelo se posipa odozgo neposredno prije posluživanja. Ako krekere pomiješate sa svim sastojcima odjednom, brzo će se natopiti i prestati u neukusnu kašu.
Prijatelji, u azijskoj kuhinji mudri kuhari vješto koriste kombinacije različitih začina u jednom jelu, što hranu čini ne samo pikantnom, već i vrlo ukusnom. To potvrđuje i recept - sa svinjetinom na korejskom.
Začini u ovom jelu su: ljuta korejska mrkva, adjika i svježa čili papričica. No, orijentalna paleta okusa tu ne prestaje, jer bobice suhih šljiva dodaju slatki štih jelu.
Općenito, ljubitelji slanih jela i ljubitelji orijentalne kuhinje razveselit će se skladnom okusu ovog izdašnog korejskog jela. Vrijeme je da razmislite, sa svinjetinom na korejskom...
Sastojci (na bazi 4 porcije)
- Svinjska šunka - 300 g
- Šampinjoni ili bilo koje druge gljive - 250 g
- Korejska mrkva - 200 g
- Kineski kupus - 120 g
- Rajčice - 250 g
- Svježi krastavci - 100 g
- Suhe šljive - 60 g
- Majoneza - 100 g
- Svježa čili paprika - po ukusu
- Adjika - 0,5 žličice
- Zeleni luk i cilantro - mala hrpa
- Biljno ulje za prženje
Priprema tople salate sa svinjetinom
- Svinjetinu oprati i oštrim nožem narezati na trakice po zrnu.
- Šampinjone operite, narežite na tanjure zajedno sa svinjetinom, pržite u tavi na biljnom ulju dok ne omekšaju.
- Dok pržimo meso s gljivama, pripremit ćemo ostalo povrće: oprati ćemo pekinški kupus i krastavce i narezati ih na trakice.
- Meso s gljivama prebacimo u duboku posudu, dodamo mrkvu na korejski način, pekinški kupus i krastavce.
- Pripremite preljev za salatu: pomiješajte adjiku s majonezom.
Ako želite da jelo bude manje ljuto, onda kao preljev koristite samo majonezu.
- Napunite posudu umakom i promiješajte.
Povrh pripremljene tople svinjske salate možete ukrasiti kriškama rajčice, suhim šljivama, nasjeckanim začinskim biljem i čili papričicama.
Želim vam dobar tek!
Prijatelji, da li vam se svidio recept? Recite nam o tome u komentarima odgovora, podijelite svoje kulinarsko iskustvo. Jako mi je važno znati vaše mišljenje, to će stranicu učiniti zanimljivijom i korisnijom. Bilo bi mi drago vidjeti vaše ocjene, reposte ovog članka na društvenim mrežama. Pa ti kažeš hvala blogu. Ne propustite nove recepte - pridružite se grupi
Mrkva je, zbog svoje inherentne slatkoće i sočnosti, jedan od najboljih sastojaka za mesne salate.
Gdje ima mrkve, ima i luka, to je praktički aksiom domaće kuhinje, ali, dodavši meso, kako možete odbiti začine?
Što se događa?
Da, gotovo asortiman korejske nacionalne kuhinje!
A ipak ga diverzificiramo dodavanjem suhih šljiva gdje je potrebno, zamjenjujući egzotično meso poznatijom govedinom i ukrašavajući orasima i čipsom.
Salata od mrkve s mesom - osnovni principi kuhanja
Kako bi salate od mrkve s mesom dobile poseban okus, dodaju im se razni sastojci, poput suhih šljiva, oraha, povrća iz konzerve, gljiva, sira i još mnogo toga.
Mrkva se koristi i sirova i termički obrađena – kuhana ili pržena.
Vrlo često se za pripremu salata od mrkve s mesom uzimaju gotove začinjene "korejske" mrkve.
Prilikom odabira mrkve obratite pozornost na njezinu boju, što je korijen korijena svjetliji, to je obično slađi i hranjiviji. Zasićena boja ukazuje na visok sadržaj karotena - izuzetno korisne tvari za ljudski organizam.
Uzmite kratke, debele, cilindrične korijene, one su najsočnije.
Prije upotrebe, korijen korijena se dobro opere pod vodom i odsječe kožica, nastojeći to učiniti u što tanjim slojevima, jer se sve potrebne hranjive tvari nalaze neposredno ispod vanjskog sloja. Ako je mrkva mlada i njena površina nije puna izbočina, pokušajte je samo ostrugati.
Meso se može uzeti za kuhanje i svježe i dimljeno.
Svježe prije upotrebe prokuhati cijeli komad, a zatim izrezati. Ili prvo izrezane i pržene sa ili bez povrća.
Salate od mrkve dobre su uz sve vrste mesa, ali one od kuhane piletine smatraju se najdijetnijim.
Oni pune jela poput biljnog ulja i majoneze, neke vrste začina se uopće ne preporučuju, na primjer, tople ili dijetalne.
"Oštra" salata od mrkve s mesom na korejskom
Sastojci:
Jedan kilogram mrkve;
500 grama bijelog slatkog luka;
250 ml sojinog ulja, može se zamijeniti pročišćenim biljnim uljem;
250 grama mlade nemasne svinjetine;
1 žličica rafinirani šećer;
Osam češnja ljutog češnjaka;
15 ml octa 9%.
Dodati po ukusu:
Crni i crveni papar;
Sol;
Soja umak bez dodataka.
Način kuhanja:
1. Oguljeno i oprano korjenasto povrće naribajte posebnim ribanjem za povrće "za korejske mrkve". Ako ga nema, možete jednostavno nasjeckati tankim oštrim nožem na dugačke slamke, ne deblje od 3 mm. Posolite, pošećerite, promiješajte i lagano mijesite rukama da izađe sok.
2. Ocat dobro pomiješajte s mljevenim češnjakom. Za aromu dodajte crni papar zgnječen u mužaru, a crveni za pikantnost, te dobivenu smjesu stavite u glavno jelo. Ponovo sve dobro promiješajte i pustite da se malo prokuha.
3. Za to vrijeme na dobro zagrijanom sojinom ulju pirjajte luk, narezan na komadiće, dok ne postane proziran. Dodajte meso narezano na tanke trakice i nastavite pržiti dok ne omekša.
4. Kada je meso pečeno, sadržaj tave prebacite u posudu s mrkvom, sve sastojke dobro promiješajte i stavite na hladno mjesto da se ohladi.
Salata od mrkve s mesom "Obzhorka"
Sastojci:
Četiri velike mrkve;
Pola limuna;
Dvije srednje žarulje;
300 gr. pulpa teletine na pari;
Tri mala češnja ljutog češnjaka;
100 grama biljnog ulja;
Kuhinjska sol i ručno mljeveni papar u zrnu.
Način kuhanja:
1. Meso dobro osušite pod hladnom vodom, narežite na tanke ploške i pržite na vrelom ulju dok ne porumeni.
2. Zatim u tavu uliti malo vode i dinstati dok vlaga potpuno ne ispari i meso ne postane mekano. Posolite, popaprite malo po ukusu i ohladite.
3. U čistoj tavi lagano pržiti, dok ne porumeni, luk narezan na tanke poluprstenove i pomiješati ga s mesom.
4. Mrkvu nasjeckajte na tanke trakice, prelijte sokom ocijeđenim iz limuna i ostavite da odstoji do četvrt sata.
5. Ocijedite višak soka i dodajte protisnuti češnjak, ovdje stavite meso sa prženim lukom, malo posolite, popaprite i dobro promiješajte.
6. Pustite da se kuha i namače od sat do dva.
Salata od mrkve s mesom "Muško veselje"
Sastojci:
1 kg mrkve, sočne sorte;
Žarulja;
350 gr. kuhana nemasna teletina ili govedina;
Biljno ulje;
Crni, ručno mljeveni, papar;
Rafinirani šećer;
Ocat 6%.
Način kuhanja:
1. Svježu, oguljenu mrkvu krupno naribajte.
2. Luk prerezati na četiri dijela i nasjeckati ne jako tanko. Dodajte žličicu sitne soli i rafiniranog šećera, zalijte s malo vruće vode da potpuno prekrije luk i uz žlicu octa ostavite da se marinira desetak minuta. Nakon marinade ocijedite, a luk prebacite u cjedilo.
3. Prokuhanu, ohlađenu junetinu narežite na što tanje trakice i u kombinaciji s ukiseljenim lukom ostavite da odstoji pola sata.
4. Dodati naribanu mrkvu, začiniti po svom ukusu paprom, solju i nakon što ulijete malo ulja promiješati.
Salata od mrkve s mesom i kiselim šampinjonima "Suncokret"
Sastojci:
300 gr. bijelo pileće meso;
Tri tvrdo kuhana jaja;
250 grama kiselih šampinjona;
Mala glavica poriluka;
Za ukras:
Malo pakiranje čipsa;
400 grama šećernog kukuruza iz konzerve.
Način kuhanja:
1. Temeljito opranu oguljenu mrkvu kuhajte u vodi sa šećerom dok ne omekša.
2. U međuvremenu narežite pileći file na sitne kockice i pržite na ulju dok se ne stvori nježna zlatna korica. Pazite da ga ne presušite.
3. Ocijedite vodu iz mrkve, a gotovo pileće meso prebacite u posebnu posudu i ohladite.
4. Ukiseljene gljive narežite na kockice srednje veličine, poriluku skinite ljusku i narežite na pola kolutića.
5. Ohlađeno pileće meso stavite na ravnu posudu za posluživanje, na nju naribajte kuhanu mrkvu i obilno premažite majonezom.
6. Zatim rasporedite tanak sloj nasjeckanih šampinjona, poluprstenova luka i, trljajući jaja na luk na krupnom ribanju, ponovno namažite majonezom i solju.
7. Jelo ukrasite tako da po površini rasporedite kukuruz zadebljanom stranom prema gore, a okolo stavite čips. Kukuruz se može zamijeniti maslinama bez koštica prerezanim na pola.
Salata od korejske mrkve s mesom i topljenim sirom - "Bakin vrt"
Sastojci:
400 grama pilećih prsa;
Dva jaja;
Par kriški naranče;
Jedan topljeni sir "Nizozemski", "Prijateljstvo" itd.;
Majoneza 40%;
Čips za posluživanje.
Način kuhanja:
1. U slanoj vodi skuhajte pileći file u cijelom komadu i nakon hlađenja narežite na kockice srednje veličine.
2. Tvrdo kuhana jaja sitno nasjeckajte ili naribajte.
3. Uklonite filmove s kriški naranče i narežite na tanje.
4. Salatu premazati od pripremljenih sastojaka: kuhano pileće meso, tanak sloj majoneze, “mrkva-cha” (malo ostaviti za ukras), sjeckanu naranču, opet majonezu, ribana jaja, naribati topljeni sir i majonezu opet.
5. Ukrasite čipsom, stavljajući ih u sredinu, a okolo položite mrežu mrkve.
Salata od mrkve s mesom, suhim šljivama i orasima "Narančasti mozaik"
Sastojci:
550 grama svježe mrkve;
Dvije male žarulje;
Staklenka (0,5 l.) kiselih nekiselih gljiva;
120 grama suhih šljiva bez koštica;
150-200 grama majoneze, niske masnoće;
Dva češnja češnjaka, mala;
Pola čaše jezgri oraha.
Način kuhanja:
1. U različitim tavama na čistom vrućem ulju pržite tanke trakice mrkve i polukrugova luka dok ne budu kuhane.
2. Sve premjestite u cjedilo, i, nakon što skine višak ulja, lagano promiješajte.
3. Dodajte gljive narezane na srednje velike slamke. Potrebno ih je pržiti na ulju koje je ostalo od prženja povrća. Tu će ići i orašasti plodovi nasjeckani nožem te suhe šljive namočene u vodu i nasjeckane na trakice.
4. Pola sata prije posluživanja dodajte češnjak zgnječen u mužaru i prelijte salatu majonezom, posolite, uzimajući uzorak.
Salata od mrkve s omletom od mesa i jaja "Light"
Sastojci:
250 grama kuhane svinjetine;
Tri velike mrkve;
Dva jaja;
Dva češnja blagog češnjaka;
Majoneza bez aditiva, za preljev za salatu;
Crni papar;
Za prženje omleta, malo čistog rasta. ulja.
Način kuhanja:
1. Na sitno nasjeckanu mrkvu dodajte papar i curry po svom ukusu, posolite i pustite da se kuha.
2. Dok podloga salate upija arome dodanih začina, na tavi od razmućenih, blago posoljenih jaja ispecite tanku palačinku. Kad se omlet ohladi, narežite ga na uske trakice i prebacite na mrkvu.
3. Dodajte kuhano meso narezano na tanke dugačke trakice, na bilo koji način nasjeckani češnjak, majonezu i sve dobro promiješajte.
4. Nakon otprilike pola sata poslužite za stol, a za to vrijeme će salata biti dovoljno natopljena.
Dijetalna salata od mrkve s dimljenim pilećim mesom i grahom "Tan struk"
Sastojci:
250 grama dimljenih pilećih prsa;
Crveni grah iz konzerve;
200 grama "korejske" mrkve;
Po želji svježi peršin, kopar.
Način kuhanja:
1. U posudu pripremljenu za salatu stavite na kockice narezano dimljeno pileće meso.
2. Dodajte grah iz konzerve ocijeđen od umaka ili salamure, nasjeckano zelje, nekoliko grančica možete ostaviti za ukras i ukiseljenu mrkvu.
3. Promiješajte, pospite začinskim biljem.
4. Takva salata nije začinjena uljem ili majonezom, također je nije potrebno soliti.
Topla salata od mrkve s mesom
Sastojci:
Dvije velike mrkve;
100 grama nemasne svinjetine;
Mala žarulja;
režanj češnjaka;
Ljuti crveni i crni papar (mljeveni) po ukusu;
50 ml sol. ulja.
Način kuhanja:
1. Narežite na kratke, tanke trake (oko 3 mm.) Svježu mrkvu, umočite u kipuću vodu.
2. Kad voda ponovno zavrije, smanjite vatru i nastavite kuhati na laganoj vatri tri minute.
3. Blanširanu mrkvu prebacite u cjedilo da ukloni višak vode.
4. Svinjetinu, narezanu na trake približno iste veličine, brzo porumenite u ulju i, dodajući malo kipuće vode, dovedite do spremnosti. Nemojte dodavati previše vode kada je meso gotovo, ne smije ostati tekućina.
5. Slamke luka propasirajte dok ne budu prozirne u posebnoj posudi i pomiješajte s blanširanom mrkvom i mesom.
6. Dodajte, po svom ukusu, paprike, kuhinjsku sol i dobro zagrijte na najmanjoj vatri oko tri minute.
7. Poslužite toplo.
Salata od mrkve s mesom - trikovi i savjeti
Ako prilikom guljenja korjenastog povrća ustanovite da vrh ima zelenkastu nijansu, odrežite ga jer je gorak i može pokvariti okus salate.
Kako biste diverzificirali okus salata od mrkve s mesom, začinjenim uljem, rafinirano biljno ulje bez mirisa možete zamijeniti vrstama biljnih ili posebno aromatiziranih ulja, kao što su kukuruzno, maslinovo, sezamovo ili sojino.
Kada pripremate salatu od mrkve s mesom, u čijem receptu su naznačeni orašasti plodovi, pokušajte orahe zamijeniti pinjolima ili pečenim kikirikijem.
U vodu za blanširanje ili kada kuhate mrkvu stavite malo granuliranog šećera, ispast će svjetlije.
Ako su se povrće i meso tijekom kuhanja pržili na ulju, pri preljevu salatu umjereno dodajte majonezu, a po mogućnosti je potpuno bacite. Ove salate su same po sebi dosta masne.
Korejska kuhinja, kakvu poznajemo, obiluje svim vrstama salata od povrća i začinjenim mesnim jelima. Svinjetina na korejskom - sočni komadi ljutog mesa prženi sa začinima i soja umakom. Jelo skladno spaja pikantnost dodanih začina i kiselkasto-slatku trpkost.
Korejska svinjetina - Opća načela kuhanja
U korejskoj kuhinji takvo se meso kuha u dubokoj tavi s uskim dnom, koja se naziva wok ili poznatiji kotao. Ako vaša kuhinja nema takva jela, poslužit će i obična tava, ali mora biti debelih stijenki. Jelo se može kuhati i u sporom štednjaku opremljenom funkcijom “Prženje”.
Za prženje trebate uzeti nemasne komadiće svinjske pulpe. Nakon pranja s njega se uklanjaju suvišni komadići masnoće, ostaci tetiva i grubi filmovi. Pulpa se reže na tanke štapiće ili slamke srednje veličine.
U pripremi se koristi soja sos. S njim se priprema marinada u kojoj se prije prženja drže svinjske kriške ili se tijekom kuhanja dodaje umak. Sva jela s umakom od soje sole se s velikim oprezom, jer je takav preljev sam po sebi slan.
Korejska kuhinja poznata je po pikantnosti i velikom sadržaju začina. Meso se začini mljevenim ljutim i crnim paprom, a kao začin najčešće se koristi mljeveni đumbir. Dodatno, za bogatiji okus možete koristiti gotove setove začina za svinjetinu.
Češnjak je bitna komponenta takvog jela. Dodaje se u zgnječenom obliku u marinadu ili na kraju kuhanja za prženo meso. Češnjevi češnjaka izrezani su na male komadiće ili zgnječeni sitnim ribanjem.
U pripremi jela može se koristiti šećer ili med. Ove komponente u kombinaciji s octom daju poseban slatko-kiseli okus.
Svinjetina na korejskom se ne priprema samo od mesa. U to se dodaju mrkva, luk, paprika, ananas, pa čak i svježi krastavci. Kao prilog tradicionalno se poslužuje kuhana riža.
Jednostavan recept za prženu svinjetinu u korejskom stilu s medom
Sastojci:
Pola kilograma ohlađene svinjetine (pulpa);
žličica meda;
Žarulja;
3 čl. l. tamni umak od soje
Prehrambeni ocat - 1 žlica. žlica;
Sjeckani korijen đumbira - 0,5 žličice;
1/6 žličice mljeveni crni papar u mužaru;
Žlica sjemenki sezama.
Način kuhanja:
1. Nasjeckajte režnjeve češnjaka, naribajte ih sitnim ribanjem ili progurajte kroz prešu.
2. Dodajte sjemenke sezama i med pomiješan sa soja umakom. Dodajte mljevenu papriku i đumbir. Dodajte ocat, sitno nasjeckani luk, posolite i dobro promiješajte.
3. Odrežite višak filmova s mesa, dobro operite pod hladnom tekućom vodom. Zatim obrišite suhom, izrežite na tanke trake, umočite u zdjelu s kuhanom marinadom, pomiješajte.
4. Nakon pola sata komadiće mesa zajedno s marinadom stavite u ulje zagrijano na tavi i dobro pržite sa svih strana.
Korejski recept za prženu svinjetinu s mrkvom i ananasom
Sastojci:
Dvije male mrkve;
200 gr. konzervirani ananas;
350 gr. svinjski vrat;
Dvije žlice kukuruznog ulja;
Šećer - 1/2 žličice;
Žlica mljevenog đumbira;
Jedna paprika;
50 ml neslanog sojinog umaka;
Pola žlice škroba.
Način kuhanja:
1. Osušeni komad svinjetine narežite na kriške u smjeru preko vlakana debljine ne više od jednog i pol centimetra. Kulinarskim čekićem lagano otkucajte pulpu i narežite na dugačke tanke štapiće.
2. U soja sos umiješajte šećer, dodajte đumbir i škrob, lagano istucite. Ne smiju ostati grudice.
3. Mesne kriške prelijte pripremljenim umakom i ostavite u njemu najmanje pola sata.
4. Papriku prepolovite, izvadite i operite sjemenke, a samo meso narežite na dugačke štapiće. Mrkvu nasjeckajte na tanke dugačke slamke, kolutove ananasa na srednje velike komade.
5. Stavite tavu s biljnim uljem na jaku vatru. Kad je mast vruća, u nju umočite mrkvu i papar i miješajući pržite oko pet minuta. Dodajte ananas, dobro promiješajte i stavite sa vatre.
6. U drugoj tavi, lagano navlažite biljnim uljem, pržite komade svinjetine dok ne omekšaju. Stavite meso u tavu zajedno s umakom u kojem se mariniralo.
7. Pri kraju kuhanja za prasetinu stavite prženo povrće, promiješajte, sve zajedno zagrijte na srednjoj temperaturi oko minut i pol i maknite sa štednjaka.
Začinjeni svinjski gulaš na korejskom stilu u slatko-kiselom umaku
Sastojci:
Pola kilograma nemasne svinjske pulpe;
70 ml suhog vina;
Pola žlice mljevenog suhog đumbira;
Tamni, slani umak od soje - 50 ml;
Dvije žlice šećera;
Četvrtina žlice crvene paprike;
Sok od pola limuna.
Način kuhanja:
1. Stavite lonac debelih stijenki na umjerenu vatru. U ravnomjeran sloj usuti šećer, dodati žličicu vode. Neprestano miksajući otopite šećer i nastavite zagrijavati dok karamel ne pocrveni. Budite oprezni i strpljivi, nemojte ga spaliti!
2. Svinjetinu narezanu na tanke ploške prebacite u lonac, nastavite kuhati oko sedam minuta, dok komadići ne porumene sa svih strana.
3. U meso ulijte vino, nastavite grijati dok ne ispari napola.
4. Meso začinite mljevenom crvenom paprikom, dodajte đumbir, zalijte smjesom od sojinog umaka, s limunovim sokom. Promiješajte, lonac dobro poklopite poklopcem i smanjite vatru na minimum. Redovito miješajući, dinstajte meso četrdeset minuta do sat vremena.
5. Kako svinjski komadi postanu mekani, skinite poklopac i pojačajte vatru. Kada tekućina koja istječe ispari gotovo bez ostataka, a preostala tekućina osjetno se zgusne, isključite vatru.
Pržena svinjetina na korejski sa svježim krastavcima
Sastojci:
Svježi krastavci srednje veličine - 800 gr .;
Pola kilograma svinjske pulpe;
Dvije male žarulje;
3 velika češnja češnjaka;
Žlica umaka od čilija (zamijenjeno 0,5 žlice ljute paprike);
Šećer - manje od pola žlice;
Jedna trećina žlice soli;
Jedna slatka paprika;
70 ml umaka od soje;
Zdrobljeni korijander - 1/2 žličice;
Tri žlice 5% grožđanog ili običnog stolnog octa;
Ulje bez mirisa.
Način kuhanja:
1. Svježe krastavce dobro isperite, a zatim ih prerežite po dužini na četiri dijela. Svaku krišku narežite na ploške, dužine oko 5 cm. Krastavce stavite u zdjelu, lagano posolite i ostavite da odstoje oko pola sata.
2. Oguljenu papriku narežite na duge štapiće, luk nasjeckajte na pola prstena.
3. Ocijedite tekućinu iz posude za krastavce. Začinite ih mljevenom crvenom paprikom, dodajte šećer, čili umak i nasjeckani češnjak, promiješajte.
4. Svinjsko meso narežite na tanke duguljaste štapiće i umočite u vruće ulje na jakoj vatri. Čim sva vlaga iz tave ispari, mesu dodajte luk i nastavite pržiti dok mu komadići ne omekšaju.
5. Poprženo meso prelijte soja sosom, dodajte slatku papriku, mljeveni češnjak. Sadržaj tave snažno promiješajte i dodajte začinjenim krastavcima.
6. Miješajući dodajte ocat, zdjelu zalogaja zategnite prozirnom folijom i stavite na hladno mjesto dok se potpuno ne ohladi.
Svinjetina na korejski način u kuhanju sa šampinjonima
Sastojci:
Kilogram svježe svinjetine (pulpa);
700 gr. svježe gljive;
žlica meda;
Soja umak - 75 ml;
Jedna i pol žlica sjemenki sezama;
0,25 žlice mljevene paprike;
Poriluk - 2 kom.;
Žlica 9% octa;
Velika žarulja;
Rafinirano ulje;
Mala glavica češnjaka.
Način kuhanja:
1. Pripremite marinadu. U manjoj posudi pomiješajte sitno nasjeckani ili zgnječeni češnjak s medom, octom i soja umakom. Dodati susam, malo posoliti, promiješati. Med bi se trebao potpuno otopiti.
2. U marinadu umočite poluprstenove luka, zatim meso narezano na tanke štapiće i nakon miješanja ostavite na pola sata. Nemojte previše soliti, soja sos je slan pa prvo kušajte marinadu.
3. Dok se svinjetina marinira, pripremite gljive. Isperite gljive vodom, svaku gljivu prerežite po dužini na četiri dijela.
4. U zdjelu multicookera ulijte malo biljnog ulja, doslovno jednu žlicu, i zagrijte pet minuta u načinu "Prenje". Komadiće gljiva umočite u zagrijanu masnoću, pržite ih u zadanom načinu rada četvrt sata. Dodati marinirano meso bez marinade, te krupno sjeckani poriluk, promiješati.
5. Zatvorite poklopac, dinstajte meso 10 minuta, zatim otvorite i nastavite kuhati najmanje četvrt sata uz redovito miješanje.
Svinjetina na korejski s povrćem
Sastojci:
Glavica gorkog luka;
Slatka paprika;
400 gr. svinjska pulpa (prsa);
Crni papar i svi začini za svinjetinu;
Mala, slatka mrkva;
0,3 žličice ljute mljevene paprike;
Žlica slanog umaka od soje;
Kukuruzno ulje - 50 ml;
Svježi peršin.
Način kuhanja:
1. Komad svinjetine opran hladnom vodom narežite na uske štapiće. Luk narežite na tanke poluprstenove, a očišćenu papriku i mrkvu na srednje velike trakice, a režnjeve češnjaka na manje.
2. Stavite komade mesa u biljno ulje u zagrijanu tavu i pržite na jakoj vatri uz redovito miješanje dok se ne pojavi ukusna korica.
3. Svinjetini dodajte soja sos i kuhajte još tri minute bez smanjivanja vatre.
4. U tavu odjednom stavite svo nasjeckano povrće i nastavite pržiti. Nakon otprilike četiri minute, kada komadići povrća omekšaju, sve začinite začinima, popaprite crvenom paprikom, dodajući po svom ukusu. Ulijte nasjeckani češnjak, promiješajte i stavite na vatru još par minuta.
5. Mesu prženom s povrćem dodajte sitno nasjeckani peršin, dobro promiješajte, zagrijte jelo na laganoj vatri oko minutu i maknite sa štednjaka.
Trikovi kuhanja svinjetine na korejskom, korisni savjeti i značajke mariniranja
Svinjetina će se brže kuhati i biti mekša ako se narezano meso prvo lagano istuče pa tek onda nareže na komade željene veličine.
Gotovo meso treba biti sočno. Kako bi se sok u komadićima pulpe maksimalno zadržao, premažite ga samo u dobro zagrijanoj masnoći i pržite na jakoj vatri do svijetle korice.
Ako se svinjetina prethodno odleži u marinadi s dodatkom sojinog umaka i stavi u tavu zajedno s marinadom, jelo će ispasti mirisnije i imat će bogatiji okus.
