Самый простой и быстрый в приготовлении вариант плотного обеда или ужина – это бифштекс из свинины.
Интересный факт — как бы вы его не приготовили – в духовке, на сковороде или в мультиварке, мясо в любом случае получается вкусным и сочным!
Бифштекс принято готовить из говядины, но такое блюдо получается не очень нежное и мягкое. А вот вариант из свинины полностью меняет ситуацию!
Бифштекс из свинины – общие принципы приготовления
Для бифштекса лучше брать свежее мясо. Оно должно быть розоватого цвета, с приятным запахом.
В куске свинины, который вы берете для блюда, обязательно должна быть прослойка жира — это даст нежности будущему бифштексу. Если вы приобретаете мясо в упаковке, то смотрите, чтобы внутри пакета не было большого количества жидкости.
Мясо для бифштекса жарьте кусками или же замешивайте фарш и готовьте плоские котлетки. Кусок мяса для лучшей прожарки и быстрого приготовления нужно резать против волокон. Ширина его должна не превышать двух сантиметров. Для фарша мясо лучше прокручивать через крупное сито мясорубки вместе с луком. При желании свинину для котлет можно просто мелко порубить, так мясо лучше сохранит свою сочность.
Маринуют классический бифштекс только солью и перцем, но для более интересного вкуса можете добавить специи, лимонный сок, майонез или горчицу. Сочетать блюдо также можно с яйцом, овощами или сыром. Готовьте бифштекс в духовке, сковороде или же в мультиварке.
Подавайте бифштекс с жаренным или вареным картофелем, со свежими или приготовленными на пару овощами, зеленью, кашей, либо подавайте блюдо как основное с ломтиками черного хлеба.
Бифштекс из свинины – классический рецепт
Ингредиенты:
500 г мякоти мяса свиньи;
10 г куркумы;
5 г красного перца;
5 г сушеного мускатного ореха;
20 мл масла для обжаривания;
1 луковица.
Способ приготовления:
1. Подготовьте мясо – его надо обмыть, просушить, нарезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку. Используйте крупную сетку для мясорубки.
2. Луковицу очистите, а затем натрите на терке с мелкой стороны.
3. Добавьте лук в фарш.
4. Все перечисленные сыпучие продукты (специи) также добавьте в фарш и перемешайте его.
5. Введите майонез, еще раз тщательно вымесите фарш для приготовления бифштекса.
6. Прогрейте сковороду, смазанную маслом.
7. Руки также слегка обмажьте маслом и начните формировать котлеты для бифштекса. Для этого небольшую порцию фарша сформуйте сначала в ровный шар, а затем приплюсните его ладонями. У вас должны получиться плоские котлеты с ровными краями.
8. Обжарьте котлеты до готовности, переворачивая их несколько раз во время приготовления.
9. Готовый бифштекс подавайте к столу вместе с зеленью и гарниром.
Бифштекс из свинины с картофелем в духовке
Ингредиенты:
450 г свинины (лучше ровную шейную часть);
3 картофелины;
30 г масла сливочного;
Пучок свежей зелени.
Способ приготовления:
1. Выбранный кусок свинины тщательно промойте, обсушите и натрите смесью паприки и соли. Оставьте на 15 минут в стороне.
2. Спустя указанное время свиной кусок разрежьте продольно на 3 порции.
3. Картофель очистите, и нарежьте толстыми продольными ломтиками, разделите его на три равные части.
4. Подготовьте 3 отреза фольги (примерно формат А4).
5. В каждый отрез положите в середину картофель, а сверху кусок мяса. Заверните плотно края фольги.
6. Переложите подготовленные порции в фольге на противень, а затем поместите их в духовку.
7. Готовить следует около 35 минут при температуре не ниже 180 градусов, а затем надо открыть фольгу и запекать еще 5-7 минут.
8. Готовое блюдо переложите на тарелки и украсьте свежей зеленью.
Бифштекс из свинины в горчице в мультиварке
Ингредиенты:
500 г свиного окорока;
30 мл горчицы;
1 луковица;
10 г приправы для мяса;
20 мл масла для обжаривания.
Способ приготовления:
1. Мясо свиньи подготовьте – вымойте, просушите и нарежьте на куски.
2. Пропустите мясо через мясорубку, выбрав самую крупную решетку.
3. Затем замените решетку для мясорубки на самую мелкую, и пропустите через нее очищенную луковицу.
4. Добавьте в полученный фарш горчицу (можно использовать готовую, которая продается в магазине, либо домашнюю), соль и приправу для мяса. Отбейте фарш и уберите в холод на 10 минут.
5. Включите прибор, установив режим «Жарка» на 40 минут. Влейте в чашу для мультиварки масло, прогрейте его.
6. Сформируйте плоские котлеты из полученного фарша, а затем обжаривайте их в мультиварке с двух сторон. Лучше всего такие котлеты делать мокрыми руками, либо смазать ладони растительным маслом.
7. Готовый бифштекс подавайте к столу в остывшем виде. В качестве гарнира идеально подойдут тушеные овощи и зелень.
Бифштекс рубленный из свинины
Ингредиенты:
500 г свиной лопатки;
5-6 ст.ложек масла растительного;
1 луковица;
1 яичный желток;
5 г перца черного;
Приправа для свинины;
80 г муки (для панировки);
Способ приготовления:
1. Мясо обмытое подсушенное нарубите острым ножом на кусочки размером 1,5 на 1,5 см.
2. Луковицу очищенную измельчите такими же небольшими кусочками.
3. Смешайте вместе мясо и лук, добавьте специи и соль. Вбейте к фаршу яйцо и желток, перемешайте.
4. Полученный фарш охладите, затем сформируйте из него плоские котлеты, каждую из которых обработайте в панировке с обеих сторон.
5. Обжаривайте рубленный бифштекс в масле до готовности. При переворачивании котлет будьте осторожны, неаккуратные действия могут привести к тому, что бифштекс развалится.
6. Подавайте готовое сочное блюдо с любимым гарниром.
Бифштекс из свинины по-польски
Ингредиенты:
450 г свиной вырезки;
80 г муки;
3-4 луковицы;
20 г куркумы, сушеной зиры и красного молотого перца;
30 мл масла для жарки.
Способ приготовления:
1. Мясо нарежьте на небольшие круглые или квадратные ломтики толщиной 1 см.
2. Отбейте их молоточком слегка.
3. Смешайте соль и специи, присыпьте полученной смесью мясные кусочки.
4. Лук очистите и измельчите не слишком мелко.
5. В сковороду влейте масло, прогрейте ее.
6. Муку высыпьте на широкую тарелку, чтобы удобно было обваливать в ней мясные кусочки.
7. Панируйте мукой мясной бифштекс, переложите его на сковороду.
8. В промежутки между бифштексами выложите лук и жарьте его вместе с мясом. Не забывайте переворачивать бифштекс.
9. Готовое блюдо подавайте с овощами и гарниром, полив любимым соусом.
Бифштекс из свинины под сырной шубкой в духовке
Ингредиенты:
400 г свиной вырезки;
1 луковица;
15 г специй для мяса;
70 г твердого сыра;
Способ приготовления:
1. Мясо предварительно следует подготовить. Для этого его тщательно промойте, а затем обсушите, используя бумажные полотенца. Это очень важно, так как лишняя жидкость приводит к тому, что котлеты распадутся в процессе приготовления.
2. Острым широким ножом нарежьте мясо на кусочки 1 на 1 см.
3. Лук также следует очистить и вымыть, а затем нарезать такими же кусочками.
4. Из мяса и лука сделайте фарш, добавьте яйцо, специи и соль, перемешайте.
5. Из полученного фарша необходимо сделать длинные плоские котлеты, которые после этого нужно выложить на противень, смазанный маслом.
6. После этого укройте противень фольгой, и отправьте его в духовку на 20 минут (180°С).
7. В это время натрите сыр на терке с самой мелкой стороны.
8. Затем снимите фольгу, и каждый бифштекс присыпьте сыром аккуратно и равномерно.
9. Запекайте еще около 7 минут.
10. Готовое блюдо украсьте веточками зелени и подавайте его к столу вместе с луком, замоченным в уксусе.
Бифштекс из свинины по-татарски
Ингредиенты:
580 г свинины;
120 мл молока;
Луковица;
Небольшой кусок мякоти белого хлеба;
Сушеный укроп;
Перец молотый;
Плавленый сырок.
Способ приготовления:
1. Мясо помойте, подсушите и пропустите через мясорубку вместе с очищенным и порубленным луком.
2. Хлеб замочите на четверть часа в молоке.
3. Добавьте в фарш выжитый хлеб, сушеный укроп и одно яйцо. Перемешайте вместе с перцем и солью.
4. Дать фаршу настояться в холодном места.
5. Смажьте лист растительным маслом. Сформируйте сразу на листе из фарша гнезда с лункой (5 штук), сделайте бортики. В каждое «гнездо» разбейте по одному яйцу. Белок не должен вытекать из фарша.
6. Разогрейте духовку до 200 градусов. Отправьте бифштекс в духовку. Готовьте 30 минут.
7. За 5 минут до приготовления посыпьте блюдо тертым плавленым сырком.
8. Подавайте сразу же после приготовления, иначе яйцо станет жестким.
9. В качестве гарнира подойдут макаронные изделия или картофельное пюре.
Чтобы стейк из мяса был с корочкой, а котлетки не разваливались, помытый кусок мяса нужно предварительно хорошенечко высушить.
Формируйте котлетки мокрыми или обмазанными маслом руками, так они будет лучше держать форму.
Для более интересного вкуса в промежутки между кусками мяса можно положить крупно нарезанный лук.
Чтобы котлеты в процессе приготовления не развалились, в фарш можно добавить яйцо и размякший в молоке хлеб.
Специи для блюда подойдут любые в умеренном количестве.
Свинина готовится довольно быстро, поэтому нужно стараться не передержать ее, иначе мясо получится сухим.
Котлетки будут вкуснее, если панировать их перед приготовлением сухарями или мукой.
Чтобы цвет мяса получился золотистым, обжаривать его можно на сливочном масле.
При желании бифштекс можно готовить в кляре из яйца и муки.
Описание
Бифштекс говяжий мы будем готовить не из цельного куска мяса, а из фарша. Лучше и вкуснее всего такой фарш получится, если приготовить его в домашних условиях из максимально свежего, незамороженного кусочка говядины. Чтобы вкус мяса сохранил свою натуральность и природные качества, мы не будем добавлять в фарш большое количество специй. По желанию вы можете дополнить список приправ или заменить некоторые из них самостоятельно.
В классическом рецепте приготовления европейского рубленого бифштекса в качестве связующего элемента используют не куриное яйцо, а обычную воду. Наш пошаговый рецепт приготовления этого блюда с фото исключением не станет. Вода не настолько вязкая, как яйцо, поэтому придется приложить немного больше усилий для формирования бифштексов, но это позволит вам насладиться вкусом настоящего рубленого бифштекса по-европейски.
В качестве гарнира к такому блюду прекрасно подойдет лук, который мы нарежем кольцами и обжарим в муке так, чтобы он получился хрустящим.
Приступим к приготовлению этого потрясающего сытного мясного блюда на обед.
Ингредиенты
-
(400 г) -
(100 мл) -
(1 шт.) -
(3 ст. л.) -
(немного для жарки) -
(по вкусу) -
(по вкусу) -
(по вкусу)
Шаги приготовления
Фарш лучше всего приготовить в домашних условиях из свежего кусочка сочной и нежной говядины. Промываем кусок мяса в холодной воде, обсушиваем его и пропускаем через мясорубку. Лук или любые другие добавки в такой фарш примешивать нет никакой необходимости.
В готовое перекрученное мясо отправляем щепотку соли и черного молотого перца по вкусу. В качестве дополнительных специй к говядине можно использовать разнообразные сухие ароматные травы, сладкую паприку или острый красный перец. Неплохо сочетаются с таким мясом базилик, тимьян и мята. Тщательно вымешиваем ингредиенты в миске.
Выливаем в миску с мясом и специями указанное количество воды комнатной температуры. Полученную смесь тщательно отбиваем так, чтобы фарш получился очень плотной структуры. Яйца в фарш для рубленого бифштекса не добавляют.
Весь получившийся фарш разделяем на 4 равные части. Из каждой полученной части формируем в ладонях аккуратный объемный шарик, после чего чуть сплющиваем его и получаем правильной формы котлетку.
Разогреваем на сковороде с плотным дном небольшое количество растительного масла. Выкладываем сформированные рубленые бифштексы из говядины на дно сковороды и обжариваем с двух сторон на среднем огне без крышки до румяной корочки. Степень прожарки мяса зависит от времени приготовления. Бифштексы выкладываем на бумажное полотенце, и даем лишнему маслу возможность стечь.
Очищаем луковицу от шелухи, нарезаем её аккуратными не слишком тонкими цельными кольцами. Присыпаем луковую нарезку небольшим количеством муки, перемешиваем так, чтобы вся мука прилипла к поверхности колец. Обжариваем лук в муке на той же сковороде, на которой жарились бифштексы.
Готовое блюдо выкладываем на тарелку, добавляем сбоку обжаренные до золотистого цвета колечки лука и свежую зелень. Рубленый бифштекс из говяжьего фарша готов.
Приятного аппетита!
Первые упоминания о бифштексе встречаются ещё в книгах XVIII века. Изначально это был большой, цельный кусок говядины, приготовленный способом быстрой обжарки. С тех пор блюдо неоднократно совершенствовалось, и на сегодняшний день бифштексы делают практически из любого вида мяса. В меню каждого приличного заведения общественного питания вы обязательно встретите эти изделия. По сути, сейчас бифштекс представляет собой большую, плоскую и очень сочную мясную котлету. Воспользовавшись несложным пошаговым рецептом, вы без труда приготовите такое блюдо у себя на кухне, даже не имея за плечами большого кулинарного опыта. И поверьте, ваши рубленые бифштексы из свинины получатся ничуть не хуже, чем в самом именитом ресторане!
Вкус Инфо Вторые блюда из мяса
Ингредиенты
- Свиная мякоть, окорок – 700 г;
- Лук – 1 шт. (крупный);
- Майонез 67% - 3 ст.л.;
- Куркума – 0,5 ч.л.;
- Перец красный молотый – 0,5 ч.л.;
- Мускатный орех – 0, 5 ч.л.;
- Соль – 0,5 ч.л.;
- Рафинированное растительное масло для жарки.
Как приготовить свиной рубленый бифштекс из свиного окорока
Для начала необходимо выбрать мясо, ведь от исходного продукта зависит качество готового блюда. Для бифштексов наиболее подходящими являются, свиной окорок без кости, лопатка и шея. Именно в этих частях туши самые идеальные пропорции чистого мяса и жира, необходимого для сочности бифштексов. Не покупайте готовый фарш, т.к. он может быть изготовлен из некачественной свинины, и ваше блюдо окажется безнадёжно испорченным.
Определившись с мясом, его необходимо хорошо вымыть, а затем нарезать на кусочки среднего размера.
Теперь подготовленную мякоть нужно измельчить с помощью мясорубки, используя самую крупную насадку. Кухонный комбайн для этих целей не подойдёт, т.к. в нём фарш получится сильно мелким.
Лук очистите от шелухи, вымойте и нарежьте как можно мельче либо натрите на крупной тёрке. Соедините его с фаршем. Лук придаёт сочность любым мясным блюдам, поэтому не скупитесь на этот овощ, возьмите самый крупный или два средних. Не стоит бояться специфического вкуса, его не будет.
В полученный фарш добавьте мускатный орех, куркуму, красный перец и посолите по вкусу. Если вы не являетесь любителем специй – уменьшите их количество, на своё усмотрение.
Подготовка фарша подходит к концу, осталось добавить майонез. Чем выше у него процент жирности, тем вкуснее получатся ваши бифштексы.
Тщательно вымешайте полученную массу. Делать это нужно руками, ложкой такого эффекта добиться не получится. Если вы располагаете временем, отправьте фарш в холодильник на 15-20 минут, дабы он настоялся. Если же нет, то сразу приступайте к жарке бифштексов.
На сковороду налейте небольшое количество растительного масла без запаха и отправьте на средний огонь. Пока оно греется, нужно сформировать бифштексы. Смочите руки водой, возьмите кусочек фарша приличного размера и скатайте из него колобок. Далее приплюсните его второй ладонью. У вас должна получиться большая, круглая и плоская котлета.
Каждый рубленый свиной бифштекс выкладывайте в горячее масло и обжаривайте на среднем огне с двух сторон, до появления красивой, хрустящей, золотистой корочки.
Готовые бифштексы выложите на красивую тарелку, украсьте свежей зеленью, и подавайте к столу в горячем виде. К такому блюду отлично подойдут любые гарниры, свежие и маринованные овощи, разнообразные соусы. Приятного аппетита вам и вашей семье!
На заметку: с луком.
Рецепты приготовления бифштекса
бифштекс из свинины
50 минут
260 ккал
5 /5 (1 )
Приготовить бифштекс из свинины не составит особого труда, достаточно лишь знать парочку тонкостей и методик, которые необходимо соблюдать. Мы подготовили вашему вниманию три различных рецепта, в которых используются различные ингредиенты и методики приготовления, расположив каждый рецепт от самого простого до более сложного в исполнении. Давайте же разберём каждый из них по отдельности как можно подробнее!
Знаете ли вы? Если углубиться в само название блюда, то можно узнать, что с английского языка «beef» – это говядина, а следовательно, что не существует бифштексов, кроме стейков, приготовленных из говядины. Поэтому на самом деле мы с вами будем готовить самые обычные свиные стейки, но блюдо от этого хуже точно не станет!
Классический рецепт бифштекса из свинины
Кухонная техника: разделочная доска, плита, сковорода.
Список ингредиентов
- Теперь каждый кусочек мяса необходимо хорошенько высушить от остатков проточной воды, используя бумажные полотенца.
- На сковороду наливаем оливковое или растительное масло и ставим её на сильный огонь.
- Чистим чесночные зубчики от шелухи и выкладываем их на сковороду. Туда же добавляем и пару веточек розмарина. Обжариваем оба ингредиента пару минут, но следите за тем, чтобы чеснок не потемнел!
- Тем временем, из половинки лимона нарезаем небольшие лимонные дольки, которыми и натираем каждый кусочек свинины с обеих сторон.
- Убираем со сковороды розмарин и зубчики чеснока. Чеснок выбрасывать не стоит, он ещё пригодится.
- Набираем стакан горячей воды и заливаем мясо в сковороде практически доверху. Добавляем чеснок, который совсем недавно обжаривали.
- По истечении времени снимаем крышку, убираем чеснок и добавляем немного огня. Дожидаемся, пока вся жидкость в сковороде выкипит, периодически переворачивая мясо, дабы оно равномерно подрумянилось с обеих сторон.
- Как только вся вода выкипит, снимаем сковороду с огня и выкладываем готовый свиной бифштекс на большое блюдо. Каждый кусочек можно дополнительно полить лимонным соком, но не перестарайтесь, иначе лимон будет слишком сильно перебивать мясной вкус.
- Приятного аппетита!
Бифштекс из свинины в соевом маринаде
- Время приготовления: 45-50 минут.
- Количество порций: 1-2.
- Кухонная техника: разделочная доска, плита, сковорода, миска.
Список ингредиентов
Приступаем к готовке бифштекса
- Первым делом необходимо приготовить наш маринад. В миске или глубокой тарелке смешиваем соевый соус с водкой.
- Добавляем примерно 1-2 столовые ложки лимонного сока, а также мёд.
- На разделочной доске измельчаем зелёный лук
и добавляем его в тарелку с маринадом, не забываем досыпать немного паприки. - Хорошенько перемешиваем все компоненты в миске, чтобы мёд полностью растворился.
- Мясо тщательно промываем под проточной водой и избавляемся от различных плёнок и жировых прожилок.
- Свинину разрезаем поперёк мышечных волокон, иначе готовые стейки будут очень жёсткими и сухими.
- Выкладываем каждый кусочек мяса в готовый маринад и оставляем их пропитываться примерно 15-20 минут.
- По истечении времени достаём свинину из маринада и присыпаем каждый кусочек картофельным крахмалом.
- На сковороду выливаем оливковое или растительное масло и ставим её на сильный огонь, дожидаясь достаточного накала.
- Солим и перчим по вкусу все куски с каждой стороны.
- Выкладываем стейки на сковороду и обжариваем каждый кусочек с обеих сторон до золотистой корочки.
- Набираем стакан горячей воды и заливаем мясо в сковороде практически доверху.
- Добавляем огонь до максимума и доводим жидкость в сковороде до кипения.
- Убавляем огонь до минимума, чтобы жидкость в сковороде лишь немного побулькивала, накрываем сковороду крышкой и тушим мясо примерно 30 минут.
- По истечении времени снимаем крышку и дожидаемся, пока вся жидкость в сковороде выкипит, периодически переворачивая мясо, дабы оно равномерно подрумянилось с обеих сторон.
- Как только вся вода выкипит, снимаем сковороду с огня и выкладываем готовый свиной бифштекс на большое блюдо. Каждый кусочек можно дополнительно полить лимонным соком, но не перестарайтесь, иначе он будет слишком сильно перебивать мясной вкус.
- Приятного аппетита!
Видеорецепт приготовления
Стейк из свинины
Предлагаем вам сегодня приготовить стейк из свинины на сковороде.Стейк из свинины на сковороде имеет богатый аромат и превосходный вкус, превращая обычный ужин в праздничный.
Ингредиенты:
500г свинины;
4ст.л. оливкового масла;
4 дольки чеснока;
2 ст.л.соевый соус
2 ст.л.лимоного сока
Соль, перец
https://i.ytimg.com/vi/8ZH8stvnd7Y/sddefault.jpg
https://youtu.be/8ZH8stvnd7Y
2015-02-12T16:37:57.000Z
Бифштекс из свинины со сливово-имбирным соусом
Благодаря маринаду из данного рецепта, мясо получается очень сочным и тающим во рту, а сливовый соус отлично дополнит данное блюдо. К тому же, его можно добавлять не только к свинине, но и к рыбе, а также к птице.
- Время приготовления: 45-50 минут.
- Количество порций: 3-4.
- Кухонная техника: разделочная доска, плита, сковорода, миска, блендер, кастрюля, чеснокодавилка, деревянная лопатка, противень, духовка.
Список ингредиентов
Приступаем к готовке бифштекса
- Мясо тщательно промываем под проточной водой и избавляемся от различных плёнок и жировых прожилок.
- Свинину разделываем на примерно одинаковой толщины медальоны. Очень важно то, что разрезать мясо следует поперёк мышечных волокон, иначе вы рискуете приготовить не сочные и мягкие стейки, а самую настоящую резину, которую невозможно разжевать.
- Теперь можно заняться приготовлением маринада. В миску добавляем три столовые ложки соевого соуса и мёда. Две столовые ложки лимонного сока и чайную ложечку сушёного барбариса. Не забываем и о дижонской (французской горчице), одной столовой ложки будет вполне достаточно.
- Каждый кусочек свинины обмазываем маринадом с обеих сторон. Заворачиваем в пищевую плёнку или обычный полиэтиленовый пакет, после чего оставляем мариноваться на несколько часов, а лучше всего – на всю ночь.
- Займёмся приготовлением соуса. Из слив удаляем косточки, устанавливаем блендер, в котором измельчаем наши сливы до кашеобразного состояния.
- В кастрюлю выкладываем сливовое пюре и добавляем к нему чайную ложечку тёртого имбиря, две столовые ложки лимонного сока, соль и одну палочку корицы (либо же пять чайных ложек корицы в измельчённом виде).
- Ставим кастрюлю на плиту и добавляем примерно 200 г сахара (по возможности, лучше всего использовать тростниковый сахар, но и обычный сойдёт).
- Варим сливовый соус примерно 10 минут на среднем огне, не забывая постоянно помешивать содержимое кастрюли. По окончании готовки добавляем в соус измельчённый через чеснокодавилку один зубчик чеснока, после чего варим наш соус ещё пару минут, активно перемешивая все ингредиенты деревянной лопаткой.
- На сковороду выливаем оливковое или растительное масло и ставим её на сильный огонь.
- Выкладываем стейки на сковороду и обжариваем каждый кусочек на максимальном огне с обеих сторон до золотистой корочки. На данном этапе нам нужно лишь добиться хрустящей корочки, а допекаться мясо будет уже в духовке.
- Одновременно с обжаркой стейков лучше всего заранее включить духовку и выставить температуру на 180 градусов.
- Противень застилаем пекарской бумагой или же обычной фольгой.
- Выкладываем подрумяненные с обеих сторон куски свинины на противень и отправляем его в разогретую духовке примерно на 15-20 минут.
- По истечении времени выключаем духовку и оставляем в ней стейки отдохнуть примерно на 5 минут.
- Выкладываем готовые свиные бифштексы на блюдо и обильно поливаем каждый кусочек сливовым соусом.
- Приятного аппетита!
Видеорецепт приготовления
Стейк из свинины / Pork steak | Видео Рецепт
Видео рецепт «Стейк из свинины» от videoretsepty.ru
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ:
http://www.youtube.com/channel/UCi-4qP2po45T9XEUMVysr7w?annotation_id=annotation_398402757&feature=iv&src_vid=QLkDyiXPKVs&sub_confirmation=1
————-
Ингредиенты:
Свиная шейка – 500 гр.
Горчица – 1 чайная ложка
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Сухое белое вино – 100 мл.
Зелень петрушки
Подсолнечное масло
Черный молотый перец, соль
————-
В этом видео Вы узнаете, как готовить стейк, как жарить стейк, как пожарить свинину. Как пожарить свинину на сковороде, очень просто, смотрите в видео. Как пожарить стейк, как правильно жарить стейк, как правильно приготовить стейк, как приготовить стейк, как приготовить стейк из свинины, это все Вы узнаете в видео. Как сделать стейк, приготовить свинину, приготовить стейк, приготовление стейка, рецепт стейка, свинина на сковороде, свинной стейк, свиной стейк, свиные стейки, сколько жарить стейк, стейк, стейк из свинины, стейк из свинины на сковороде, стейк из свинины рецепт, стейк на сковороде, стейк рецепт, стейки, стейки из свинины, стэйк, что можно приготовить из свинины, что приготовить из свинины. Все это Вы узнаете посмотрев видео.
————-
Video recipe «Pork steak» from videoretsepty.ru
————-
Ingredients:
Pork — 500 g.
Mustard — 1 tsp
Onions — 1 pc.
Garlic — 2 cloves
Dry white wine — 100 ml.
parsley
Sunflower oil
Black pepper, salt
—————
how to cook pork steaks, pork loin steak recipes, pork recipes, pork roast, pork roast recipes, pork steak, pork steak recipe, pork steak recipes, pork steaks, roast pork, steak, steak recipes
—————
Facebook: https://www.facebook.com/videoretseptyru
Вконтакте: http://vk.com/vidretsepty
Одноклассники: http://ok.ru/group/videoretsepty
Мой мир: http://my.mail.ru/community/videoretsepty/?ref=
—————
НА РАЗВИТИЕ КАНАЛА:
Яндекс: 410012827115702
Webmoney: R299560314089, Z183535873440, E245695490375
Моя партнерская программа на Ютюбе – VSP — https://youpartnerwsp.com/join?93756
Видео Рецепты / Video Recipes — http://videoretsepty.ru/
https://i.ytimg.com/vi/fYDoiXfeyWQ/sddefault.jpg
https://youtu.be/fYDoiXfeyWQ
2016-02-26T04:18:24.000Z
Надеемся, вы выбрали для себя именно тот рецепт, который поможет вам превратить сырую свиную вырезку в ароматное, вкусное и сытное блюдо. Если же вы хотите приготовить настоящие
Бифштекс- в своем первоначальном виде представляет собой обжаренный с двух сторон кусочек говядины, без каких-либо добавок. Сейчас его готовят из разных сортов мяса, используя различные дополнительные способы обработки. Как приготовить бифштекс, чтобы он был сочным и нежным, а также несколько модифицированных вариантов готовки вы узнаете в этом материале.
Законы приготовления правильного бифштекса
Бифштекс (от англ. beef- говядина, steaks- стейки) – в принципе просто говяжий стейк, но в его приготовлении есть несколько нюансов, которые лучше учесть.
Основные правила идеального блюда:
- Необходимо правильно выбрать мясо. Самое лучшее – мякоть бедер или спины, а также головная часть вырезки, которая должна быть свежей, охлажденной, но ни в коем случае мороженной;
- Нарезать лучше ломтиками толщиной не более 4-х сантиметров поперек волокон. Именно поэтому готовое кушанье будет не таким жестким;
- Что касается времени тепловой обработки – то это зависит от вашего предпочтения. Различают несколько видов: с кровью (жарят только 2 минутки с каждой стороны), средний (по 3 минуты) и прожаренный (около 5-ти минут с каждой стороны);
- Узнать уровень готовности можно просто проткнув зубочисткой. У полностью прожаренного стейка будет выделяться прозрачный сок.
Классический рецепт бифштекса
Классический бифштекс из говядины готовится довольно просто и быстро.
На 4 порции вам понадобится:
- 500 г вырезки;
- на вкус крупная соль, перчик перемолотый черный;
- Олейна для жарки.
Приготовление бифштекса пошагово:
- Охлажденное мясо разрезаем на ломтики положенной толщины. Сверху накрываем пленкой и немного отбиваем.
- Каждый кусочек присаливаем и перчим.
- Обжариваем бифштекс на сковороде с двух сторон в хорошо подогретом маслице. Время готовки зависит от того, какую степень прожарки вы желаете получить.
- Горячее кушанье выкладываем на тарелку и сверху поливаем юшкой, которая образовалась во время поджаривания. В качестве гарнира неплохо подходит или овощное ассорти.
Beef steak с кровью
Чтобы приготовить такое яство необходимо брать только свежайшую говядину (можно свинину).
На 4 порции вам потребуется:
- 600 г мякоти;
- соль, перец перемолотый;
- 30 г сливочного спреда;
- масло без запаха для жарки.
- Нарезаем мясо кусками, которые не должны быть очень тонкими.
- Чугунную сковороду (или любую посуду с толстым дном) прогреваем на очень сильном огне. Вливаем в неё масло и ждем, когда оно накалится.
- Выкладываем стейк и обжариваем на сильном огне ровно по одной минуте, затем убавляем огонь и опять жарим столько же.
- Снимаем с плиты, присаливаем, притрушиваем перчиком и накрываем крышкой.
- Через 2 минуты кладем туда сливочный спред и держим по 30 секунд с обеих сторон на средней температуре. Такое блюдо, с золотистой хрустящей корочкой сверху и очень сочное внутри, необходимо сразу подавать на стол.
Рубленный стейк по-английски
Рубленный стейк – довольно вкусная альтернатива обычному классическому.
Чтобы накормить 8 персон вам потребуются:
- говяжье филе – 1 кг;
- соль, черный перец – на вкус;
- бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
- яйца – 8 шт.;
- жир (масло) для жарки.
- Можно конечно сделать бифштекс из фарша, но, если приготовить из рубленного филе, он получится намного сочнее. Мякоть режим тонкими полосками, из которых делаем мелкими кубиками. Обливаем уксусом и ставим на полчаса в холодильник.
- Затем полученную массу присаливаем, перчим и хорошенько отбиваем. Лепим котлетки размером с ладошку.
- В сковороде нагреваем немного жира. Готовим котлетку по 3 минутки с каждого бока. Если вы хотите, чтобы было полностью прожаренным, то нужно подержать бифштекс в духовке при 180 градусах несколько минут. Подают бифштекс с яйцом, которое выкладывают сверху.
Говядина фламбе по-французски
Рецепт бифштекса из говядины можно превратить в кулинарный шедевр. Блюдо, приготовленное таким способом, хит в дорогих ресторанах Франции, но, не смотря на весь пафос, вы легко справитесь с ним на своей кухне.
На 4 порции возьмите:
- 600 г говяжьей вырезки;
- 150 г соленого твердого сыра;
- 250 мл сухого белого вина;
- соль, свежесмолотый перец;
- масло сливочное чтобы жарить.
Подробная схема готовки:
- Помытую, очищенную от пленочки вырезку разрезаем на стейки толщиной 2 сантиметра поперек расположения волокон. Чуть отбиваем их, солим и притрушиваем перцем.
- Натираем на терке сыр.
- Каждый кусок панируем в сыре.
- Хорошо нагретый сотейник намазываем куском масла. Жарим стейки по несколько минут с двух боков, и сразу же снимаем с огня.
- Теперь осталось только сделать фламбирование, которое можно делать прямо на глазах удивленных гостей. Прямо в сотейник наливаем вино, которое сразу поджигаем. Пламя пусть горит несколько минут. Тушим пламя, накрыв крышкой и сразу же ставим на стол.
Бифштекс по-венски
Глядя на фото, можно подумать, что перед вами обычные котлетки. На самом деле это рубленный бифштекс, только мясо в него нужно мельчить с помощью блендера.
Чтобы приготовить их на 4 порции вам понадобится:
- говяжье филе – 300 г;
- луковица – 1 шт.;
- яичный желток – 1 шт.;
- сухарики для панировки – 100г;
- сливки – 2 ст. ложки;
- крахмал – 25 г;
- мука – 25 г;
- по 50 г растительного и сливочного масла;
- зелень -1 ст. ложка.
- Размягченное маслице взбиваем с мелкокрошеной зеленью и ставим в морозилку.
- Луковицу крошим колечками и обжариваем.
- В блендер кладем мясные кусочки, луковые кольца и измельчаем.
- Прибавляем желток, сливки, сухари и специи. Все хорошо вымешиваем.
- Формируем из полученной массы котлетки и панируем их в смеси крахмала и муки.
- Готовим их на раскаленном растительном масле. Кушать лучше горячими, обязательно положив сверху кубики сливочной массы с зеленью.
Стейк из свинины
Как мы говорили ранее, настоящий beef steak готовят из говядины, но очень часто её заменяют свиной. И надо отметить, что из неё блюдо выходит более нежным и сочным, что совершенно нельзя назвать недостатком.
На 500 г свинины необходимо взять:
- 1 ст. ложку майонеза;
- ½ ч. ложки куркумы;
- немножко красного перчика и порошка мускатного ореха;
- соль;
- масло без запаха.
Описание пошагово:
- Мясо нарезаем порционно. Кладём в полиэтиленовый пакетик и несильно отбиваем.
- Майонез смешиваем со специями. Каждый кусочек смазываем майонезно-пряной массой и оставляем промариноваться на полчаса.
- Бифштекс из свинины обжаривают так же, как и классический. Очень вкусно с печеными овощами или картошкой.
Бифштекс барбекю
Такой вариант приготовления легко составит конкуренцию привычным шашлыкам.
Вам понадобится:
- 1 кг подходящей говядины;
- 2 зубочка чеснока;
- по 1 ч. ложке чили и кориандра;
- 20 г соуса «табаско»;
- 75 мл рома.
Описание приготовления:
- Сначала приготовим маринад. Соус смешиваем со всеми специями и ромом. Оставляем настояться минут на 20.
- Разрезаем мясо достаточно широкими пластами. Обмазываем каждый ромовой смесью и оставляем на некоторое время.
- Разогреваем барбекю или гриль до максимума. Выкладываем мясо и обжариваем до готовности с двух сторон. Чтобы было сочнее — поливаем периодически оставшимся маринадом. В таком варианте на гарнир лучше всего подойдет рис или салат.
Как видите, способов готовки этого блюда существует достаточно много. Каждый из них придает мясу свой особенный вкус. Вам остаётся выбрать понравившийся рецепт и приготовить его, используя наши подробные инструкции. Родные и близкие вам люди по достоинству оценят ваши старания.
Видео: Бифштекс с луком и цуккини
