Králika uvaríme marinovaného v bielom víne. Králik dusený na bielom víne s rozmarínom

Pamätám si, že moja stará mama vždy na dedine chovala zajace. Na jedlá z králikov sa akosi nepamätalo. Najčastejšie sa mäso pripravovalo jednoducho – dusilo sa po kúskoch v hustej omáčke z opraženej múky. Bolo to chutné. Od nejakého roku sa však chov králikov v našej krajine prakticky zastavil, tk. králiky začali ochorieť na nejakú záhadnú chorobu so zložitým názvom. V Austrálii to však nebráni tomu, aby králiky boli „božou metlou“.

Pri všetkej škodlivosti sú králiky cenným a diétnym produktom. Presvedčivo to dokázali pred mnohými rokmi známi komici. Jedlá z králikov sa nachádzajú takmer vo všetkých svetových kuchyniach. Bez ohľadu na to, ako varíte králika, je vždy vynikajúci. V poslednej dobe zvyčajne varíme králika - dusíme ho s kyslou smotanou. V kombinácii so zemiakovou kašou je to úžasné domáce jedlo. Na Silvestra varili králika s rozmarínom, recept zo starej francúzskej knihy. Výsledok je oveľa vyšší, ako sa očakávalo.

V stredomorských krajinách, najmä na ostrovoch, v Grécku - králik sa zvyčajne varí s cibuľou, vínom a olivovým olejom. Takmer všetko sa tam však varí s vínom. Vo všeobecnosti je víno výborným produktom na varenie. Ako hovorili starí ľudia, In vino veritas (Pravda je vo víne). Použitie vína na varenie mäsa vám umožňuje nasýtiť jedlo chuťou a vôňou a zmeniť proces varenia na molekulárnej úrovni v dôsledku obsahu kyselín vo víne.

V Grécku je veľmi obľúbené mäsové jedlo „stifado“ (Στιφαδο). Preložené doslova ako guláš. A ak povedia len „stifado“, majú na mysli hovädzie alebo teľacie mäso. A z iného mäsa - upresňujú z ktorého. Podstatou jedla je, že mäso sa dusí v omáčke z veľkého množstva cibule, s vínom, olivovým olejom a korením.

Okrem toho môžete nájsť kuracie mäso, ryby a dokonca aj morské plody stifado alebo jednoducho. Dokonca aj v samotnom Grécku, v rovnakom meste alebo oblasti, môžete nájsť dva úplne odlišné stifado a každý pevne verí, že jeho stifado je to najlepšie!

Hovorí sa, že na stifado potrebujete malú šalotku. Inak to nie je stifado. Hovorí sa, že potrebuješ grécke víno, potrebuješ grécky olivový olej atď. Nedávno mi priniesli balíček so sadou korenín na stifado, kúpili to niekde na Peloponéze.

Teľacie stifado som sa rozhodol uvariť neskôr. Ale na základe technológie stifado pripravil králika podľa originálneho receptu - králika na víne. Varte, najmä ak máte radi jemné králičie mäso namočené v aromatickej omáčke a jemnej chuti.

Ingrediencie (4 porcie)

Králik (1,3-1,5 kg) 1 kus
Suché červené víno 350 ml
Cibuľa 1 ks
Paradajka 1 ks
Cesnak 1-2 strúčiky
Maslo 50 g
Olivový olej 50 ml
Múka 3-4 lyžice. l.
Korenie: soľ, čierne korenie, bobkový list, škorica, bylinky chuť

Pridajte recept do telefónu

Králik na víne. Recept krok za krokom

Pripravte svojho králika. V receptoch sa často objavuje odporúčanie namočiť králičie mäso do vody okyslenej octom. Nie je to úplne správne a vôbec sa to nevyžaduje. Hra – zajac sa namočí do vody okyslenej octom, aby zahnal špecifický zápach. Domáci alebo komerčný králik vôbec nevonia a nie je tam čo odbiť. Netrvám však na tom. Urob ako uznáš za vhodné.
Králik, cibuľa, paradajka, cesnak, víno a korenie
Králika umyte, odstráňte zvyšky vnútorností, filmy, zvyškový tuk. Zvlášť opatrne vydrhnite pľúca a obličky. Králičie mäso nakrájajte na veľké kúsky veľkosti kuracieho vajca (približne). Nezabudnite vypustiť vodu a dokonca, ak je to možné, osušte mäso papierovými obrúskami.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pásiky. Ak je možné použiť malú šalotku alebo semiačka, malo by to byť asi 150 gr. Stačí ho ošúpať a nekrájať. Paradajku oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky a semien. Dužinu paradajok nasekáme nadrobno. Ak nie je paradajka, vystačíte si s 1 polievkovou lyžicou. l. rajčinová pasta. Cesnak ošúpeme a nasekáme nožom.
Nakrájajte cibuľu, paradajku a cesnak
V hlbokom hrnci s pokrievkou rozpustite maslo a pridajte olivový olej. Mäso uvaríme v tukovej zmesi.
V hlbokom hrnci s pokrievkou rozpustíme maslo a pridáme olivu
Kúsky králika obalíme v múke. Vzhľadom na to, že sa mäso suší obrúskami, veľa múky sa neprichytí. Králičie mäso vložíme na rozohriatu panvicu a opečieme do zlatista. Približne je to do 10 minút.
Králika namočíme do múky a opečieme na oleji do zlatista
Potom kúsky králika otočte a opečte z druhej strany. Je dôležité, aby kúsky mäsa boli hnedé a zlaté. Je lepšie ho prevrátiť bežnou vidličkou. Keď mäso zhnedne, môžete jednoducho premiešať varechou.
Králika opečieme na masle do zlatista
K mäsu pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak a paradajku.
K mäsu pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak a paradajku
Soľ trochu, len trochu. Soľ je lepšie ochutnať takmer hotové jedlo. Pridajte niekoľko bobkových listov, korenie a posypte niekoľkými štipkami suchých aromatických byliniek (bazalka, slané, oregano). Smažte všetkých 10 minút.
Do misky nalejte polovicu fľaše červeného suchého alebo mierne sladkého prírodného (!) Vína. Uistite sa, že víno je prírodné, nie zmes farbív a chemických koktailov. Víno priveďte do varu a varte 10 minút s otvoreným vekom na miernom ohni. Je potrebné, aby sa vyparilo maximum alkoholu. Buďte veľmi opatrní, alkoholové výpary môžu explodovať a explodovať. Pred mnohými rokmi kamarát takto zabil papagája.
Podlejeme vínom a dusíme pod pokrievkou
Ďalej je všetko veľmi jednoduché. Hrniec prikryjeme pokrievkou a dusíme. Králik na víne sa varí na veľmi miernom ohni 1,5 hodiny. Ak je podľa vás málo tekutiny, pridajte víno alebo čistú vodu. Pravidelne miešajte, aby sa králik vo víne nepripálil a neprilepil sa na panvicu. Králika necháme dusiť na víne. O hodinu neskôr sa oplatí ochutnať a osoliť, okoreniť. Mimochodom, je veľmi chutné, ak je králik na víne so štipkou škorice a muškátového orieška.
Výsledkom by mala byť veľmi hustá omáčka s veľkými kusmi králičieho mäsa – králik na víne.

Vynikajúce francúzske jedlo, ktoré sa dá pripraviť aj vo všedný deň. Králik na víne sa ukáže ako obzvlášť jemný, doslova sa topí v ústach! Dá sa pripraviť na viacero spôsobov, no výsledok bude vždy veľmi chutný a aromatický!

Ako marinovať králičie mäso

Pripravené mäso je lepšie marinovať na malé kúsky. To umožní lepšie absorbovať víno a bude tiež oveľa pohodlnejšie variť mäso v tejto forme.

Králikovi robí dobre biely rizling, ktorý mäso zjemní svojim ľahkým „perlením“. Stojí za pozornosť mladé víno, hodí sa lepšie ako vyzreté. Používa sa iba suchý alebo polosuchý: čím menej cukru v nápoji, tým lepšie. Neskôr sa to isté víno môže podávať v pohároch spolu s hotovým jedlom.

Marinovanie bude trvať dve až dvanásť hodín. Môžete marinovať jednoducho v korení alebo môžete použiť rôzne prísady. Napríklad roztlačený zeler a petržlen. Môžete si pomlieť klinčeky, použiť bielu cibuľu, rôzne bylinky – hlavné je, aby ladili s chuťou vína.

Z byliniek sa oplatí zastaviť pri rozmaríne, tymiane, citrónovej tráve, medovky, feniklu. Z korenín sa hodí biele korenie, pre výraznú vôňu by sa malo pomlieť samostatne v mažiari.

Ako uhasiť králika v bielom víne

Ingrediencie	Množstvo
vavrínové listy -	2 ks.
slnečnicový olej -	60 ml
králiky -	1 PC.
mrkva -	2 ks.
suché biele víno -	150 ml
žiarovky -	2 ks.
korenie -	chuť
cesnak -	3 hroty
suchý tymián -	4 g
Čas varenia: 240 minút	Obsah kalórií na 100 gramov: 132 kcal

Ako variť:

Ako variť mäso so zeleninou

Koľko času - 2 hodiny.

Aký je obsah kalórií - 118 kalórií.

Ako variť:

Možnosť s kyslou smotanou a bielym vínom

Koľko času - 1 hodina 40 minút.

Aký je obsah kalórií - 175 kalórií.

Ako variť:

Rozdeľte jatočné telo králika na časti, z ktorých každá sa musí umyť a vysušiť.
Na panvici rozohrejeme olej a opečieme na ňom kúsky mäsa do kôrky a potom ich treba všetky premiestniť do kotla.
Do tej istej panvice pridajte nasekaný strúčik cesnaku, minútu ho smažte, vyberte.
Tu nalejte víno, pridajte kyslú smotanu a korenie, všetko premiešajte. Pridajte horčicu, premiešajte. Výslednú omáčku trochu povarte, mala by trochu zhustnúť.
Vmiešame múku a po dvoch minútach odstavíme z ohňa a omáčkou prelejeme mäso v kotlíku.
Navrch položte vetvičky zelene. Prikryjeme a dusíme štyridsať minút na strednom ohni, potom bylinky vyberieme a podávame.

Ako upiecť králika na víne v rúre

Koľko času - 3 hodiny 30 minút.

Aký je obsah kalórií - 144 kalórií.

Ako variť:

Recept na multivarke

Koľko času - 1 hodina 45 minút.

Aký je obsah kalórií - 141 kalórií.

Ako variť:

Umyte trup králika, rozdeľte ho na malé kúsky.
Citrón opláchneme a nakrájame na plátky.
Obe ingrediencie spolu zmiešame, okoreníme a odstavíme.
Z veľkej cibule odstráňte šupky a nakrájajte ich na malé kocky.
Ošúpaný cesnak nasekáme nadrobno.
Nalejte olivový olej do misky multivarkára, vyberte režim "Fry" a nastavte časovač na pol hodiny.
Cibuľu preložíme do misky a opražíme ju dozlatista. Je potrebné neustále miešať.
Potom sem položte kúsky mäsa bez citróna. Kruhy citrusov nemusíte vyhadzovať.
Mäso opečieme zo všetkých strán, pridáme olej.
Potom sem pridajte rovnaký citrón, cesnak, olivy a víno. Dolejeme vodou tak, aby len mierne pokrývala mäso.
Zatvorte veko prístroja a prepnite režim na „Hasenie“ s časovačom na hodinu a pätnásť minút.
Po signáli z multivarky podržte králika v režime "Vykurovanie" ďalších desať minút a potom podávajte.

Kulinárske triky

Králika môžete dusiť na víne s rôznymi prísadami. Zelenina zahŕňa cuketu, tekvicu a špenát. Môžete použiť huby: vhodné sú ako šampiňóny, tak divé biele huby, lišajníky a pod.. Pozor si treba dať aj na tvrdé syry, ako je parmezán.

Do vínnej omáčky môžete pridať smotanu alebo trochu balzamikového octu, aby ste získali novú chuť: jemnejšiu alebo výraznejšiu. Obzvlášť chutné je zmiešať králika, šampiňóny a stredne tučnú smotanu. Touto omáčkou sa polieva príloha, nielen mäso. Ako príloha sa oplatí zastaviť pri ryži.

Na hasenie je vhodná nádoba s hrubými stenami a dnom. Jedlo lepšie zohreje, zmäkne, čím sa pokrm stane jemnejším. Postačí kotol aj guláš s pevne priliehajúcim vekom.

Králičie mäso je niekedy namočené. To vám umožní odstrániť určitý zápach, ako aj dosiahnuť jemnosť mäsa. Na namáčanie môžete okrem vody použiť mlieko alebo odtučnenú smotanu. Mäso namočte do tekutiny asi na tri hodiny, potom opláchnite a uvarte podľa receptu.

Video recept na varenie králika v bielom víne:

Ohromujúci králik na bielom víne je tou najlepšou voľbou na slávnostný stôl alebo romantickú večeru. Takéto jedlo nespôsobuje ťažkosti v žalúdku a nemožno zabudnúť na jeho špeciálnu chuť!

Relevantné pre každého, kto má to šťastie, že si kúpi jeho kostru. Bez morenia nie je možné dosiahnuť požadovanú mäkkosť. Akákoľvek kulinárska akcia bez tohto kroku varenia je odsúdená na neúspech. Alternatívou môže byť len dlhodobé namáčanie korpusu vo vode – najlepšie tečúcej, prijateľné sú však pomerne časté výmeny náplne (aspoň raz za hodinu). Tento spôsob predbežnej prípravy mäsa je však trochu únavný, takže ľudia stále uprednostňujú morenie.

Gurmáni ocenia predovšetkým králika v marináde. Ukážeme však šírku pohľadov na varenie a prehľad takmer všetkých použitých marinád. Mimochodom, všetky majú právo na existenciu a navyše každá z možností dáva králičiemu mäsu vlastnú, nevtieravú, no jedinečnú chuťovú nôtu.

Ocotová marináda

Okamžite urobme rezerváciu: pred nakladaním králika by sa mal nakrájať na porcie. V podstate sa toto zviera pripravuje po častiach. Existujú, samozrejme, recepty na celý korpus, ale nedá sa povedať, že sú super úspešné. Takže pri popise zloženia marinád nebudeme zakaždým spomínať tento potrebný úkon.

Ocot sa často používa na morenie. Aby vás však v budúcnosti „nesklamali“, marinovaný radí zvoliť si vínny produkt – je jemnejší. Čistý ocot nie je vhodný na zmäkčenie mäsa. Vo vode sa riedi tak, že ho takmer necítite. Jatočné telo sa nechá v roztoku tri hodiny, potom sa umyje. Nevýhoda: ocot upcháva mäsovú príchuť, no jeho vlastný je prakticky nezničiteľný.

Jemná marináda

Jeden z veľmi dobrých spôsobov, ako marinovať králika. Vyvinuté v podstate pre králičie mäso, ale u králika je jemnejšie, takže výsledok uspokojí každého. Na marinádu sa uvarí voda, vložia sa do nej štvrtiny cibule, veľké kúsky mrkvy a zeleru, lavrushka a nové korenie. Po uvarení sa do horúcej marinády naleje jablčný ocot - dve tretiny zvyšnej vody. Vplyvom teploty zápach väčšinou zmizne. Králik v chladenej kompozícii sa uchováva asi štyri hodiny.

Možnosť balzamika

Profesionálni kuchári odporúčajú kombinovať ocot s olejom. Okrem toho sa predpokladá, že ocot obsahuje balsamico a olivový olej. Nie je potrebné dodržiavať posledný predpis: obyčajné slnečnicové semená sú celkom vhodné na morenie - neobliekame vynikajúci šalát. Dôležitý je ale balsamico ocot. V kombinácii s korením a niekoľkými druhmi papriky dodáva veľmi jemnú chuť. Cesnak bude aj na dvore. Mäso však musíte marinovať aspoň dve hodiny.

Srvátková marináda

Jednoduchá a veľmi účinná technológia na morenie králika. Testované na zajacoch, takže výsledok je zaručený. Nasekaný korpus stačí poliať srvátkou, aby z tekutiny nič nevytŕčalo. Pre chuť pridajte kôpor. Po ôsmich hodinách sa mäso stane najjemnejším.

Marináda z kefíru

Tento produkt je hustejší ako srvátka, takže morenie strávi viac času - pol dňa, nie menej. Pred morením sa cibuľa nakrája na krúžky - veľa, koľko nie je škoda. Telo králika je posypané korením so soľou a posunuté cibuľou. Ak je základ hustý, obsah misky premiešajte ručne. Naliaty kefír s nízkym obsahom tuku by mal úplne zakryť králičie mäso. Po 12 hodinách sa do marinády naleje jemná horčica, všetko sa premieša a nechá sa ďalších 30 minút.Uistite sa, že chuť konečného produktu vás poteší.

Marináda z kyslej smotany

Dusenie králika v kyslej smotane je takmer najobľúbenejším spôsobom varenia. Avšak, to nie je nevyhnutne, ako to marinované v kyslej smotane zmiešané s malým množstvom olivového oleja, korenia a byliniek, môže byť pečené v rúre. Stačí ho nechať v marináde aspoň tri hodiny.

Majonézová marináda

Francúzska omáčka vyhrala v dopyte všetky ostatné, možno v žiadnom prípade nie je nižšia ako on. Podáva sa s ním všetko – od šalátu až po boršč, ktorý si v skutočnosti vyžaduje kyslú smotanu. Ale v našom prípade by sme mu mali dať, čo mu patrí: králik marinovaný v majonéze sa ukáže ako mäkký, voňavý a šťavnatý. Proces prípravy produktu si nevyžaduje špeciálnu prácu: najprv sa mäso okorení, potom sa doň naleje cibuľa (v krúžkoch, veľa), potom sa naleje majonéza a obsah misky sa ručne premieša. Králik by mal stáť v marináde pol dňa. Hovorí sa, že ak to vydržíte 24 hodín, stane sa neuveriteľne jemným.

Pivná marináda

Pivo je našincom oveľa bližšie ako víno. Niet divu, že vynašiel spôsob, ako marinovať králika vo svojom obľúbenom opojnom nápoji. Recept navyše nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske „drepy“. Králičie mäso sa zmieša s korením a množstvom cibule, zaleje sa pivom (vezmite svetlé alebo tmavé - rozhodnete sa), ktoré sa zmieša s niekoľkými polievkovými lyžicami balzamikového octu a zahreje sa do varu. V takejto marináde sa mäso nechá pol dňa.

Olivový olej s cesnakom a bylinkami

Táto kompozícia je druhá najpopulárnejšia na svete (na prvom - králik marinovaný v bielom víne). Základný recept obsahuje štyri polievkové lyžice olivového (a to je nevyhnutnosť!) oleja, veľké (ale pre vás osobne nie nadmerné) množstvo prelisovaného cesnaku a nasekané bylinky, zvyčajne koriandr a petržlen. Králičie plátky opatrne potrieme zmesou a marinujeme v chladničke aspoň tri hodiny. Pred ďalším varením z mäsa oprášime prebytok.

Medová a sójová marináda

Bez ohľadu na to, čo hovoria tí, ktorí uprednostňujú marinovanie králika v bielom víne, táto metóda je oveľa vhodnejšia pre bežných občanov. Samozrejme, že to trvá rovnako dlho, ale mäso sa ukáže ako pikantné, mierne slané a veľmi mäkké. Na marinádu kombinujte dve veľké lyžice sójovej omáčky a zeleniny (tentokrát nie je dôležitý pôvod, pôjde aj slnečnicový olej), pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy a dve čajové lyžičky prírodného tekutého medu. Králičie mäso vopred potrieme korením a soľou, potom uvarenou marinádou, posypeme cibuľou (vo veľkom množstve musí dať marináde aj šťavu) a po premiešaní vložíme do chladničky. Tam zostane jeden deň, nie menej! Potom s ňou však môžete robiť kulinárske zázraky: nestratí svoju jemnosť.

Nezvyčajná marináda

Posypať mäso citrónovou šťavou nie je zjavenie. Táto technika sa často používa. Ak sa pýtate, ako marinovať králika tak, aby chutil nezabudnuteľne, mali by ste ísť ďalej. V miske sa zmiešajú pol pohára majonézy, tri pretlačené strúčiky cesnaku, mletá paprika a soľ. To všetko sa natrie na nakrájaného králika (určite na kilo mäsa) a potom bohato pokvapká citrónovou šťavou. Na všetkých stranách je mäso pokryté plátkami citróna a pomaranča; pre lepšiu impregnáciu sa zabalí do filmu a nechá sa hodinu.

Miska s nakladaným králičím mäsom na objednávku

Nemôžete prejsť okolo a nechať mäso tak usilovne marinované v predchádzajúcom recepte napospas osudu. Niet pochýb - jeho ďalší osud sa môže líšiť: môže sa napríklad dusiť alebo vyprážať na panvici. Oveľa chutnejšie však dopadne, ak králičie mäso zabalíte do alobalu spolu s plátkami citrusov a pochúťku pečiete v rúre štyridsať minút. V polovici "cesty" (teda po tretine hodiny po vložení do rúry) sa z králičieho mäsa odstráni fólia a miska sa privedie do šťavnatého ruměnca. Takto pripravený nakladaný vás nadchne nielen vzhľadom a chuťou, ale aj čarovnou vôňou.

Víno na marinádu

Prejdime k najbežnejšiemu spôsobu prípravy jatočného tela králika. Najobľúbenejšou tradíciou je marinovanie králika v bielom víne. Je to celkom opodstatnené, keďže víno potláča prípadné zvieracie pachy, zmäkčuje králičie mäso, no nezanáša jeho chuť. Najjednoduchšia možnosť je, keď sa králičie mäso naleje vínom bez akýchkoľvek prísad a nechá sa v ňom deň alebo dva je lepšie. Marinádu potom nemusíte oplachovať – poslúži ako ďalšie dochucovadlo pri ďalšom varení.

Horčicová marináda

Len víno je dosť obyčajné. Jedným zo spôsobov, ako marinovať králika vo víne – priznávame, nielen v ňom, pretože ďalšie komponenty len pridajú nejakú gráciu – je aj horčica. Nemal by byť megaostrý – nie každý má rád „termonukleárne“ jedlá. Na marinádu zmiešajte dve polievkové lyžice horčice s pohárom bieleho vína. Možno doplniť tymianom a rozmarínom. Nasekaný králik sa natrie (naleje) dresingom a hodinu v ňom leží. Ak ale mäso necháte v marináde dlhšie, len mu to prospeje.

BBQ marináda

Králičie mäso nie je príliš vhodné na grilovanie – je skôr suché a od srdca nie je toľko mäsa na jedenie. Králik marinovaný v bielom víne sa však dá prispôsobiť na grilovanie na drevenom uhlí. K tomu zmiešajte pol litra suchého bieleho vína, pol lyžičky červenej papriky a dve polievkové lyžice horčice na dve kilá mäsa. S tým druhým môžete jednoducho natrieť plátky králičieho mäsa a potom ich ponoriť do marinády. Králik by v ňom mal byť hodinu a pol. Pamätajte však: čím dlhšie je králičie mäso marinované, tým lepšie pre vás.

červené víno

Vo svetovej praxi je zvykom marinovať králika v bielom víne. Nikto vás však neobťažuje brať červenú. Treba poznamenať, že v červenej farbe je tento produkt šťavnatejší a vhodný na experimenty v procese ďalšieho spracovania. Pre milovníkov piknikov je to obzvlášť dôležité, pretože králik marinovaný v červenom víne je obzvlášť dobrý na otvorené ohniská. Nakladá sa rovnakým spôsobom ako najjednoduchším spôsobom podľa receptu na biele víno: jednoducho sa naplní „hroznovou krvou“ a nechá sa. Pravda, červené víno potrebuje na zmäknutie králičieho mäsa aspoň 18 hodín. Citrónová šťava vytlačená priamo do misky s prípravkom pomôže proces trochu urýchliť.

Už nakladaný králik v rúre môže byť sprevádzaný rôznymi prísadami: zeleninou, orechmi, sušeným ovocím, iným mäsom a množstvom rôznych omáčok. Najdôležitejšia vec, ktorú ste sa však naučili, je, že je dôležité mäso správne marinovať. A môžete to urobiť tak, ako chcete.

Pre väčšinu gurmánov sú jedlá správne pripravené z králičieho mäsa považované nielen za veľmi chutné, ale aj za veľmi zdravé. Koniec koncov, obsahuje obrovské množstvo vitamínov a minerálov potrebných pre normálne fungovanie tela. Zároveň nie všetky ženy v domácnosti dokážu správne variť. V skutočnosti, aby jedlo malo špeciálnu rafinovanú chuť, je potrebné správne vypočítať pomery mäsa a korenia. No predovšetkým si treba vedieť vybrať správne mäso.

Pri výbere králičieho mäsa je potrebné sa riadiť túžbou získať jedlo, ktoré potrebujete pre konkrétny prípad. Ak máte v úmysle rýchlo dusiť králika na jednoduché jedlá na obed alebo večeru, je najlepšie kúpiť mäso z mladého zvieraťa vo veku 4-6 mesiacov. Takéto mäso má spravidla svetloružový odtieň a váži niečo viac ako 1 kilogram. Ale na prípravu vynikajúceho jedla pre niekoľko ľudí budete potrebovať staršie zviera s hmotnosťou 2,5 až 3,5 kilogramu. V tomto prípade sa nezaobídete bez predbežného namáčania korpusu v červenom alebo bielom víne. Ak mäso marinujete striktne podľa receptu, dostanete jedlo skvelej chuti.

Nemenej dôležitým faktorom pri výbere mäsa je dostupnosť certifikátu kvality. Toto je obzvlášť dôležité, keď sa kostra vyberá na trhu. Ale pri nákupe králičieho mäsa v obchode si musíte pozorne preštudovať informácie o produkte uvedené na vákuovom obale. Mäso musí byť čerstvé. Ideálne, ak je napísané, že patrí do kategórie ekologických produktov. Takéto znamenie znamená, že zvieratá boli chované za určitých podmienok pomocou špeciálnych technológií.

Ako si vybrať recept na dusený králik

Za najobľúbenejšie zo všetkých jedál, v ktorých sa objavuje králičie mäso, sa považuje nepochybne králik dusený na víne... Početné recepty na takéto jedlá majú spoločný základ – mäso treba marinovať v červenom alebo bielom víne. Chuť konečného produktu závisí od marinády.

Marináda sa pripravuje rôznymi spôsobmi - s použitím vína alebo mliečnych výrobkov (smotana, kyslá smotana, mliečna srvátka). Na prípravu marinády budete potrebovať buď víno - červené alebo biele, alebo kyslú smotanu alebo smotanu, ako aj korenie (mleté čierne korenie, škorica, petržlen, kôpor, klinčeky).

Tieto zložky sa vyberajú na základe veku zvieraťa. Pre mladého králika vhodná je marináda z kyslej smotany a dospelého králika, ktorého mäso má tuhšiu štruktúru, je najlepšie marinovať vo víne. V tomto prípade môžu byť koreniny v oboch prípadoch použité veľmi rozdielne. Malé kúsky narezaného jatočného tela králika sa dôkladne umyjú a umiestnia do veľkej misy. Mäso zalejeme vínom, pridáme kyslú smotanu a korenie, všetko dôkladne premiešame a necháme 2-3 hodiny marinovať. Preto pred výberom vhodného receptu na duseného králika sa musíte rozhodnúť pre marinádu.

Ako uvariť králika na červenom víne

Treba poznamenať, že jedlo z duseného králika je vynikajúce nielen vtedy, ak ako marinádu použijete víno. Počas dusenia mäsa v rúre môžete pridať alkohol. Zároveň bude mať hotový výrobok čas nasýtiť sa vôňami vínneho nápoja a získať špeciálnu pikantnú chuť. Francúzsky recept králik na červenom víne bude ideálnym jedlom na slávnostný stôl. Vyžaduje si to nasledujúce zložky:

Varenie takéhoto jedla bude trvať trochu času a výsledok bude úžasný. Recept Králik na červenom víne spočíva v vykonaní nasledujúcich krokov:

Keďže sú k dispozícii všetky ingrediencie a varenie králika netrvá veľa času, recept je žiadaný od žien v domácnosti. kedy stretnúť nečakaných hostí alebo rýchlo pripraviť slávnostný stôl. Môže sa podávať ako na bežnom jedle, tak aj po častiach.

Dusený králik varený na bielom víne

Fanúšikovia lahodného jedla oslavujú originálny recept na králika duseného na víne. Získava zvláštnu pikantnú chuť charakteristickú pre diétne mäso. Dusiaca omáčka urobí skvelú každú prílohu. Predpokladá sa, že králik dusený na bielom víne sa tradične podáva so zeleninou. Významní šéfkuchári však ponúkajú originálne varenie jatočného tela v rúre, ktoré sa môže podávať s akoukoľvek prílohou. Pokojne môžete zapnúť kulinársku fantáziu a podávať horúce jedlo s ryžou a cestovinami.

Rozhodnúť sa dusiť králika na bielom víne, mali by ste získať nasledujúce zložky:

Tento recept na králika na víne naznačuje príprava marinády, v ktorej sa starostlivo umyté časti korpusu marinujú 8-10 hodín. Aby bolo mäso po uvarení mäkké a jemné, vložíme ho do hlbokej nádoby a na správny čas zalejeme bielym vínom. Po marinovaní mäsa sa zvyšná marináda nevyleje - bude užitočná na prípravu omáčky, v ktorej sa bude králik dusiť. Potom sa kúsky mäsa obalia v múke a vyprážajú sa na olivovom oleji do zlatista. Cibuľa a cesnak sa vyprážajú rovnakým spôsobom. Všetky ingrediencie sú umiestnené v špeciálnej nádobe, naliate zvyšnou marinádou z bieleho vína. Dusené mäso by malo byť 1-1,5 hodiny, v závislosti od veku zvieraťa.

Posledným a povinným dotykom je dekorácia hotového jedla. Ozdobíme vetvičkami rozmarínu alebo posypeme nadrobno nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou. Z toho pokrm získa špecifickú arómu, ktorá ovplyvní zlepšenie chuti do jedla.

Dnes máme v ponuke duseného králika so zeleninou a červeným vínom - lahodné a diétne jedlo, ktoré osloví každého bez výnimky.

Môj recept na duseného králika so zeleninou a červeným vínom je pomerne jednoduchý a nezaberie veľa úsilia a pozornosti a výsledok ... najjemnejší králik dusený v zeleninovej omáčke s pikantnými tónmi korenia a slávnostnou chuťou červeného vína určite poteší.

Predtým som vám povedal, ako variť králika v kyslej smotane v rúre s bielym vínom, ale dnes sa zaobídeme bez rúry a uvaríme králika na sporáku. Takýto králik dusený na víne môže poslúžiť ako vynikajúca možnosť na slávnostné mäsové jedlo, najmä ak máte medzi hosťami deti.

Ingrediencie:

1,5 kg králika;
1 cibuľa;
1 mrkva;
0,5 kg paradajok vo vlastnej šťave;
250 ml suchého červeného vína;
1 lyžička tymian;
1 lyžička rozmarín;
2-3 lyžice zeleninový olej;
soľ, korenie - podľa chuti;
200 ml. voda.

Ako si vybrať správne ingrediencie?

Najdôležitejším krokom pri príprave vynikajúceho nakladaného králičieho jedla s červeným alebo bielym vínom je správny výber všetkých ingrediencií a prísad.
Ak chcete vybrať správne mäso, mali by ste sa rozhodnúť pre spôsob prípravy budúceho jedla. takže, na hasenie si môžete vybrať mladého králika do šiestich mesiacov s hmotnosťou asi 1 kg alebo trochu viac. Na pečenie v rúre je najvhodnejší väčší, a teda starší kus, napríklad ročné zviera s hmotnosťou 2,5-3 kg. V tomto prípade musí byť mäso marinované niekoľko hodín, aby bolo jedlo šťavnaté a mäkké.

Čerstvé králičie mäso bude dosť husté, s bledoružovým odtieňom a charakteristickou sviežou vôňou bez akýchkoľvek nečistôt. Pred zakúpením tejto zložky sa odporúča oboznámiť sa s certifikátom kvality, ktorý sa stane garantom kvality produktu. Najlepšou možnosťou je zakúpiť produkt od farmára, ktorý je priamo zapojený do tejto práce.

Veľký význam má balenie – čerstvé mäso by sa nemalo vákuovo baliť. Trvanlivosť čerstvého králičieho mäsa zvyčajne nepresahuje 5 dní pri teplotách do 5C.

Pri nákupe králičieho mäsa by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že čerstvé mäso sa zvyčajne predáva s vnútornosťami.

Výber mäsa

Keďže mäso v tomto recepte sa dlho dusí, hľadať mladé mäso nie je vôbec potrebné!

Napriek tomu bude predmarinovaný a potom dusený asi hodinu.

Ak stojíte pred výberom, ktoré diely je najlepšie použiť, potom najobľúbenejšou voľbou všetkých kuchárov sú zadné nohy.

Sú najmäsitejšie v jatočnom tele, ale sú to aj najväčšie kusy, respektíve sa varia najdlhšie.

Rovnako ako napríklad hovädzí steak, aj králik má menej obľúbené, no nie menej vhodné a výnosnejšie časti na varenie.

V prvom rade sú to predné nohy. Nasekané na tri časti sa rýchlo uvaria, dajú sa ľahko uchopiť rukami za špičku kosti a sú ideálne pre ich malé deti. Hrebeň môžete nasekať na porcie odrezaním časti pobrušnice. Mimochodom, schéma rezania jatočného tela králika môže byť pre vás užitočná. Takéto jedlo bude vyzerať veľmi prospešne, keď sa podáva na tanieri v rovnomerných kúskoch s bielym mäsom. Príprava takýchto kúskov bude tiež rýchlejšia ako zadné nohy. Na tento recept nepoužívajte rebrá. Sú lepšie do polievok a dusených pokrmov.

Dusený králik

Najobľúbenejším spôsobom varenia králičieho mäsa na víne je dusenie. Takéto jedlo sa pripravuje pomerne jednoducho a rýchlo a poteší hostí svojou originálnou chuťou a lahodnou arómou.

Ingrediencie:

mladé králičie mäso - 500 g;
polosuché červené víno - 200 ml alebo 1 pohár;
cibuľa - 1 kus;
sladká mrkva - 1 kus;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Najprv si musíte pripraviť marinádu zmiešaním olivového oleja s citrónovou šťavou, soľou, korením a zmesou suchých byliniek. Bazalka, oregano a rozmarín sú skvelou voľbou. Cesnak rozdrvte alebo nasekajte a pridajte do olivového oleja s korením.
Králičie mäso opláchnite, osušte papierovou utierkou a potom nakrájajte na malé porcie. Vložte králika do hlbokej nádoby a prelejte marinádou. Pošlite do chladničky na 2-3 hodiny.
Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky. Mrkvu nasekáme v mixéri alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
Keď je mäso marinované, malo by sa vyprážať na panvici s rozohriatym olejom, kým sa na oboch stranách neobjaví zlatohnedá.
Do panvice pridajte cibuľu a mrkvu. Smažte, kým cibuľa nie je priehľadná.
Prilejeme víno a privedieme do varu, potom znížime plameň na minimum a dusíme bez pokrievky asi 10 minút, kým sa alkohol neodparí.
Po 10 minútach panvicu prikryjeme pokrievkou a ďalej všetko dusíme na miernom ohni asi 1,5 hodiny, za občasného podliatia trochou vína pre šťavnatosť a misku premiešame, aby sa nič nepripálilo.

Králik na víne dlho dusený s bylinkami a zeleninou

Králik na víne - slávnostný recept. Králik, víno, korenie, cibuľa, trochu paradajok. Výsledkom je jedlo hodné vynikajúceho stola.

Od nejakého roku sa však chov králikov v našej krajine prakticky zastavil, tk. králiky začali ochorieť na nejakú záhadnú chorobu so zložitým názvom.
V Austrálii to však nebráni tomu, aby králiky boli „božou metlou“.
Pri všetkej škodlivosti sú králiky cenným a diétnym produktom. Presvedčivo to dokázali pred mnohými rokmi známi komici. Jedlá z králikov sa nachádzajú takmer vo všetkých svetových kuchyniach. Bez ohľadu na to, ako varíte králika, je vždy vynikajúci.

V poslednej dobe zvyčajne varíme králika - dusíme ho s kyslou smotanou. V kombinácii so zemiakovou kašou je to úžasné domáce jedlo. Na Silvestra varili králika s rozmarínom, recept zo starej francúzskej knihy.

Výsledok je oveľa vyšší, ako sa očakávalo.

Ako hovorili starí ľudia, In vino veritas (Pravda je vo víne).

Použitie vína na varenie mäsa vám umožňuje nasýtiť jedlo chuťou a vôňou a zmeniť proces varenia na molekulárnej úrovni v dôsledku obsahu kyselín vo víne.
V Grécku je veľmi obľúbené mäsové jedlo „stifado“ (Στιφαδο). Preložené doslova ako guláš. A ak povedia len „stifado“, majú na mysli hovädzie alebo teľacie mäso. A z iného mäsa - upresňujú z ktorého. Podstatou jedla je, že mäso sa dusí v omáčke z veľkého množstva cibule, s vínom, olivovým olejom a korením.

Okrem toho nájdete stifado z kuracieho mäsa, rýb a dokonca aj morských plodov alebo len mäsa vo víne. Dokonca aj v samotnom Grécku, v rovnakom meste alebo oblasti, môžete nájsť dva úplne odlišné stifado a každý pevne verí, že jeho stifado je to najlepšie!

Hovorí sa, že na stifado potrebujete malú šalotku. Inak to nie je stifado. Hovorí sa, že potrebujete grécke víno, potrebujete grécky olivový olej atď. Nedávno mi priniesli balíček so sadou korenín na stifado, kúpený niekde na Peloponéze.

Králik (1,3-1,5 kg) 1 kus
Suché červené víno 350 ml
Cibuľa 1 ks
Paradajka 1 ks
Cesnak 1-2 strúčiky
Maslo 50 gr
Olivový olej 50 ml
Múka 3-4 lyžice. l.
Korenie: soľ, čierne korenie, bobkový list, škorica, bylinky podľa chuti

Pripravte svojho králika. V receptoch sa často objavuje odporúčanie namočiť králičie mäso do vody okyslenej octom. Nie je to úplne správne a vôbec sa to nevyžaduje. Hra – zajac sa namočí do vody okyslenej octom, aby zahnal špecifický zápach. Domáci alebo komerčný králik vôbec nevonia a nie je tam čo odbiť. Netrvám však na tom. Robte, ako uznáte za vhodné: králik, cibuľa, paradajka, cesnak, víno a korenie
Králika umyte, odstráňte zvyšky vnútorností, filmy, zvyškový tuk. Zvlášť opatrne vydrhnite pľúca a obličky. Králičie mäso nakrájajte na veľké kúsky veľkosti kuracieho vajca (približne). Nezabudnite vypustiť vodu a dokonca, ak je to možné, osušte mäso papierovými obrúskami.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pásiky. Ak je možné použiť malú šalotku alebo semiačka, malo by to byť asi 150 gr. Stačí ho ošúpať a nekrájať. Paradajku oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky a semien. Dužinu paradajok nasekáme nadrobno. Ak nie je paradajka, vystačíte si s 1 polievkovou lyžicou. l. rajčinová pasta. Cesnak ošúpeme a nasekáme nožom, cibuľu, paradajku a cesnak nakrájame
V hlbokom hrnci s pokrievkou rozpustite maslo a pridajte olivový olej. Mäso uvaríme v tukovej zmesi.V hlbokom hrnci s pokrievkou rozpustíme maslo a pridáme olivu
Kúsky králika obalíme v múke. Vzhľadom na to, že sa mäso suší obrúskami, veľa múky sa neprichytí. Králičie mäso vložíme na rozohriatu panvicu a opečieme do zlatista. Približne je to do 10 minút Králika namočte do múky a opečte na oleji do zlatista
Potom kúsky králika otočte a opečte z druhej strany. Je dôležité, aby kúsky mäsa boli hnedé a zlaté. Je lepšie ho prevrátiť bežnou vidličkou. Po upečení mäsa jednoducho premiešame vareškou, králika opečieme na masle do zlatista.
K mäsu pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak a paradajku, k mäsu pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak a paradajku
Soľ trochu, len trochu. Soľ je lepšie ochutnať takmer hotové jedlo. Pridajte niekoľko bobkových listov, korenie a posypte niekoľkými štipkami suchých aromatických byliniek (bazalka, slané, oregano). Smažte všetkých 10 minút.
Do misky nalejte polovicu fľaše červeného suchého alebo mierne sladkého prírodného (!) Vína. Uistite sa, že víno je prírodné, nie zmes farbív a chemických koktailov. Víno priveďte do varu a varte 10 minút s otvoreným vekom na miernom ohni. Je potrebné, aby sa vyparilo maximum alkoholu. Buďte veľmi opatrní, alkoholové výpary môžu explodovať a explodovať. Kamarátovi pred mnohými rokmi tak zabil papagája.Zalejeme vínom a dusíme pod pokrievkou
Ďalej je všetko veľmi jednoduché. Hrniec prikryjeme pokrievkou a dusíme. Králik na víne sa varí na veľmi miernom ohni 1,5 hodiny. Ak je podľa vás málo tekutiny, pridajte víno alebo čistú vodu. Pravidelne miešajte, aby sa králik vo víne nepripálil a neprilepil sa na panvicu. Králika necháme dusiť na víne. O hodinu neskôr sa oplatí ochutnať a osoliť, okoreniť. Mimochodom, je veľmi chutné, ak je králik na víne so štipkou škorice a muškátového orieška.
Výsledkom by mala byť veľmi hustá omáčka s veľkými kusmi králičieho mäsa - králik na víne. Výsledkom by mala byť veľmi hustá omáčka s veľkými kusmi králičieho mäsa
Králik na víne sa podáva len horúci. Ako prílohu odporúčam varené zemiaky alebo ryžu. Aj keď, ak uvažujete o králikovi na víne, je sebestačný, príloha nie je potrebná. Mimochodom, je lepšie naliať omáčku do omáčky a podávať samostatne.

Králik na víne - slávnostné jedlo

V bielej farbe s rozmarínom alebo iným korením

Delikátne mäso sa ideálne kombinuje s aromatickým vínom a pikantným korením, ktoré dodajú pokrmu jedinečnú chuť a exotiku. Korenie si môžete vybrať podľa chuti, no najlepšou voľbou je zmes nového korenia oregana, rasce, klinčekov a feniklu.

Ingrediencie:

jatočné telo králika s hmotnosťou asi 1,5 kg;
suché biele víno - 1 fľaša alebo 175 ml;
olivový olej - 4-5 polievkových lyžíc;
červená cibuľa - 1 kus;
cesnak - 2-3 strúčiky;
zelený hrášok - čerstvý alebo mrazený - 1 balenie;
červená paprika - 2 kusy;
zrelé paradajky - 1 kus;
klinčeky - pár púčikov;
fenikel - 1 hľuza;
rastlinný olej - na vyprážanie;
soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

Pripravte králičie mäso: umyte telo, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na porcie. Kúsky mäsa dáme do nádoby, pridáme olivový olej, pretlačený cesnak, koreniny, všetko okrem feniklu a zalejeme vínom. Nechajte králika marinovať v chladničke niekoľko hodín.
Cibuľu, feniklovú hľuzu, papriku a paradajku nakrájame nadrobno, z ktorých treba odstrániť šupku. Mrazený hrášok je potrebné rozmraziť.
Na panvici rozohrejeme olej a opražíme cibuľu do zlatista. Pridajte kúsky králika a zľahka opečte z oboch strán, kým nie sú kôrky.
Nalejte marinádu a počkajte, kým sa uvarí. Miska by sa mala variť 3-5 minút.
Nalejte pripravenú zeleninu do panvice: zelený hrášok, fenikel, papriku a paradajku. V prípade potreby môžete podliať viac vínom alebo vodou.
Takéto jedlo musíte dusiť pod zatvoreným vekom na strednom ohni asi hodinu, kým sa neuvarí.

Pri absencii nového korenia a korenín môžete použiť suché hotové bylinky, ktoré dodajú jedlu originálnu a zaujímavú chuť. V tomto prípade môžete pridať aj bazalku a oregano, ktoré tradične dopĺňajú akékoľvek diétne mäso.

Možnosť balzamika

Profesionálni kuchári odporúčajú kombinovať ocot s olejom. Okrem toho sa predpokladá, že ocot obsahuje balsamico a olivový olej. Nie je potrebné dodržiavať posledný predpis: obyčajné slnečnicové semená sú celkom vhodné na morenie - neobliekame vynikajúci šalát. Dôležitý je ale balsamico ocot. V kombinácii s korením a niekoľkými paprikami dodáva králikovi veľmi jemnú chuť. Cesnak bude aj na dvore. Mäso však musíte marinovať aspoň dve hodiny.

Ako variť s kyslou smotanou bez namáčania?

Králičie mäso, ochutené vínom a odhadnuté, sa ukáže ako veľmi jemné, šťavnaté a aromatické. Toto jedlo má príjemnú mliečnu chuť a ľahkosť. Varenie králika týmto spôsobom je veľmi jednoduché a rýchle. Toto je najvhodnejšia možnosť na ošetrenie nečakane prichádzajúcich hostí.

Požadované produkty:

jatočné telo králika - 1 kg;
polosuché biele víno - 80 ml alebo 6 polievkových lyžíc;
preosiata pšeničná múka - 2-3 lyžice;
cesnak - 1-2 strúčiky;
kyslá smotana - 200 ml alebo 10 polievkových lyžíc;
Dijonská horčica - pol polievková lyžica;
olivový olej - 2-3 lyžice;
korenie: bobkový list, tymián, soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

Umyte králičie mäso a odstráňte prebytočnú vlhkosť papierovými utierkami. Korpus nakrájame na kúsky a opekáme na panvici s rozohriatym olejom asi 10 minút.
Vyberte králika z panvice a presuňte ho do hlbokého hrnca. Pridajte nasekaný cesnak na orestovanie. Keď je cesnak vyprážaný, mal by sa odstrániť na samostatnom tanieri.
Na rozpálenú panvicu po cesnaku nalejeme víno, pridáme kyslú smotanu, horčicu, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešame. Počkajte na zahustenie.
Vzniknutou omáčkou zalejeme mäso, pridáme cesnak a všetko dusíme na miernom ohni asi 40-50 minút.
Hotové jedlo môžete ozdobiť vetvičkou čerstvých byliniek.

Ocotová marináda

Ocot sa často používa na morenie. Aby vás však nakladaný králik v budúcnosti „nesklamal“, recept vám radí rozhodnúť sa pre vínny produkt – je jemnejší. Čistý ocot nie je vhodný na zmäkčenie mäsa. Vo vode sa riedi tak, že ho takmer necítite. Jatočné telo sa nechá v roztoku tri hodiny, potom sa umyje. Nevýhoda: ocot upcháva mäsovú príchuť, no jeho vlastný je prakticky nezničiteľný.

V bielej farbe so smotanou

Do mäsovej misky s jemnou bohatou mliečnou chuťou môžete pridať smotanu. Toto jedlo bude výbornou prílohou k pečenej zelenine, zemiakovej kaši alebo varenej divokej ryži s bylinkami.

Čo potrebuješ:

králičie mäso - 1,5 kg;
mrkva - 1 kus;
cibuľa - 1 kus;
cesnak - pol hlavy;
suché biele víno - 600 ml alebo 3 poháre;
krém - 1 sklo;
granulovaná horčica - 1 lyžička;
soľ, bobkový list, korenie a korenie podľa chuti.

Príprava:

Králičie mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na malé kúsky a opečieme do zlatista na panvici s maslom. Premiestnite mäso do samostatnej nádoby.
Nakrájajte cibuľu a mrkvu a smažte do polovice varenia.
Vložte mäso, vyprážanú zeleninu do samostatnej nádoby na vyprážanie, pridajte celé strúčiky cesnaku a všetko varte na miernom ohni asi 3-4 minúty.
Nalejte víno a smotanu do panvice, premiešajte. Pridajte horčicu, bobkový list, soľ a korenie. Počkáme, kým zovrie, zmetieme, znížime teplotu a všetko dusíme asi 2 hodiny pod zatvorenou pokrievkou. V prípade potreby môžete pridať smotanu.

Smotana v tomto prípade si môžete vybrať ľubovoľný obsah tuku, v závislosti od osobných preferencií. Mastnejšia smotana dodá chuti sýtejšiu mliečnu vôňu a chuť a nízkotučný výrobok je vhodný pre labužníkov s nadhľadom.

Výber vína pre recept

Na varenie králika najlepšie je použiť suché talianske alebo španielske víno.

Má to viacero dôvodov.

Historicky má toto jedlo španielske korene.

Preto by bolo najlogickejšie použiť víno, ktoré zdôrazní charakter jedla.

Talianske suché biele vína majú jemnú vôňu a minerálnu chuť, organicky zapadnú aj do konceptu.

Nie je nutné kupovať najdrahšie vína. Ale je lepšie kúpiť si dve fľaše toho najdrahšieho vína, aké si môžete dovoliť. Časť vína sa použije na prípravu a zvyšok sa pred podávaním ochladí v chladničke!

Na červeno v rúre

Pečený králik na červenom víne je veľmi nezvyčajné a vynikajúce jedlo s veľmi chutnou a originálnou marinádou a lahodnou vôňou. Pri pečení v rúre bude králik dokonale nasýtený a naplnený vínnou omáčkou, stane sa bohatým a mäkkým.

Požadované produkty:

králičie mäso - 500 - 700 g;
suché červené víno - 1,5 litra;
hlava cesnaku;
pšeničná múka - 2-3 lyžice;
sada korenín: petržlen, tymián, rozmarín, bazalka;
olivový olej na vyprážanie;
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

Umyté a nakrájané králičie mäso marinujeme cez noc v chladničke vo víne s korením, cesnakom a soľou. Prípadne pridajte jednu nastrúhanú mrkvu a cibuľu.
Po marinovaní je potrebné mäso vybrať z nádoby, vysušiť obrúskami a prevalcovať v múke.
Na panvicu s rozohriatym olejom vložíme kúsky mäsa a opečieme zo všetkých strán do zlatista.
Králičie mäso preložíme do pekáča a prelejeme marinádou. Marinádu je vhodné precediť.
Formu prikryte fóliou a špáradlom do nej urobte pár dierok, aby sa uvoľnila para. Pošlite misku piecť do rúry predhriatej na 180 ° C počas 1,5 hodiny, kým nebude mäkká.

Ako dusiť králika?

Existuje veľa receptov na pečenie a dusenie. Klasikou je králik dusený v kyslej smotane, ale dajú sa použiť aj iné mliečne výrobky ako smotana, kefír, mlieko. Pre milovníkov nevšedných pochúťok je vhodný králik dusený na víne alebo pive. Ako prísada sa používajú všetky druhy zeleniny, zemiaky, paradajky, baklažány, biela kapusta a karfiol a iné. Hosteska sa zvyčajne sama rozhodne, ako uvariť duseného králika, ktoré jedlá sú v jej rodine obľúbené. Niekedy má telo špecifický zápach, častejšie sa prejavuje u staršieho zvieraťa staršieho ako tri roky. Aby ste sa ho zbavili, postačí mäso dve hodiny ponechať v kyslom prostredí, vo vode s prídavkom octu alebo suchého vína. Viete, koľko dusiť králika? Minimálne hodinu, proces varenia môže trvať až jeden a pol hodiny.

Recept od Julie Vysotskej

Pôvodný recept od Julie Vysotskej sa vyznačuje pridaním špeciálneho korenia - rozmarínu, ktorý dodáva jedlu jedinečnú a jedinečnú chuť. Vhodné je použiť čerstvý rozmarín.

Čo potrebuješ:

králičie mäso - 1,5 kg;
suché červené víno - 1,5 šálky;
cesnak - 3-4 strúčiky;
rozmarín - 4 vetvy;
olivový olej - 5-6 polievkových lyžíc;
mrkva - 3-4 kusy;
zeler;
cibuľa - 1 kus;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mäso opláchneme a nakrájame na porcie.
Urobte si marinádu: cesnak rozdrvte v lise na cesnak, nasekajte nadrobno 2 vetvičky rozmarínu, pridajte soľ a korenie. Všetko zmiešame so 4 lyžicami olivového oleja.
Mäso utrieme zmesou a necháme 3-4 hodiny v chladničke.
Ošúpte a nakrájajte mrkvu, cibuľu a zeler.
Nakladané králičie mäso pošlite na rozpálenú panvicu s maslom. Po 10 minútach nalejte marinádu a zeleninu. Všetko spolu dusíme asi 5-7 minút.
Pokrm podlejeme vínom, dochutíme soľou a korením podľa chuti, pridáme 2 vetvičky čerstvého rozmarínu a na miernom ohni dusíme 40 minút.

Jemná marináda

V multivarke

Králik na víne v pomalom hrnci je veľmi jednoduchý a jednoduchý na prípravu. Túto možnosť je možné použiť ako na slávnostný stôl, tak aj ako každodennú prílohu na obed. Jedlo sa ukáže ako výdatné, chutné a zdravé.

Ingrediencie:

jatočné telo králika - 1,5 kg;
cibuľa - 1-2 kusy;
zeler - 1 stonka;
suché červené víno - 200 ml alebo jeden pohár;
soľ, korenie, korenie - chuť.

Spôsob varenia:

Mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky. Posypeme korením, soľou a korením. Mäso dôkladne nastrúhame s korením. Potom mäso zalejeme vínom a necháme 2 hodiny v chladničke.
Cibuľu a zeler nakrájame nadrobno.
Premiestnite králičie mäso do misky multivarkára a zapnite režim "dusenie" na 40 minút.
Po 40 minútach mäso otočte a pridajte k nemu nakrájanú zeleninu a marinádu. V prípade potreby opäť osoľte. Nechajte misku variť ďalších 60-80 minút, kým nezmäkne.

Tymián alebo rozmarín sú perfektné korenie pre toto jedlo. Ak chcete, môžete do tohto receptu pridať pár polievkových lyžíc kyslej smotany alebo pol pohára smotany. Potom bude jedlo krémové a jemnejšie.

Králičie jedlá s prídavkom vína budú vynikajúcim riešením pre slávnostnú hostinu, ktorá uspokojí chuť tých najvybranejších gurmánov. Rôzne spôsoby varenia vám umožnia vybrať si najvhodnejšiu možnosť pre akúkoľvek voľbu. Takéto originálne jedlo sa stane skutočnou ozdobou stola, poteší svojou vôňou a jemnou jemnou chuťou.

Králik dusený na víne

Recept na vínny guláš z králika. Králik sa vyprážal do zlatista v kotlíku na údenom bravčovom karé, potom sa mäso dusilo spolu s nakrájanou cibuľou a dvoma pohármi bieleho vína.

Králik - 1 ks;
Biele víno (polosuché alebo polosladké) - 2 poháre;
Cibuľa - 2 hlavy;
Údené bravčové karé - 100 gr. ;
Rastlinný olej - 50 g;
Cesnak - 5 strúčikov;
Bobkový list - 1-2 ks;
Soľ, čierne korenie - podľa chuti;

Je veľmi jednoduché pripraviť králika duseného na víne, jedlo sa ukáže ako vynikajúce a chutné. Preto vrelo odporúčam tento spôsob varenia králika aj jeho divokého príbuzného zajaca. V tomto recepte je minimum produktov (samozrejme okrem samotného králika alebo zajaca), takže nebudem nič veľmi podrobne opisovať, pozeráme fotky a pripravujeme sa.

Králika alebo zajaca dobre umyte (ak je v recepte použitý zajac, je vhodné ho pred varením namočiť na 10-12 hodín do studenej vody, pričom vodu niekoľkokrát vymeňte) a nakrájajte na kúsky: odrežte pri kĺby nôh, odrezať rebrá z hrebeňa,

Kotlík dobre rozohrejeme (môžeme použiť veľkú hlbokú panvicu alebo aj dusenú panvicu), nalejeme doň trochu rastlinného oleja (tak, aby sme sotva naplnili dno) a hneď, bez čakania, kým sa olej rozohreje, poslať slaninu do kotla. Za stáleho miešania rozpustíme všetok tuk z bravčového karé (nie na škvarky! Kúsky karé by mali získať jemne zlatistú farbu!),

Potom pošleme králika nakrájaného na kúsky do kotla,

Potom k nej vsypeme cibuľu nakrájanú na veľké kocky,

Smažte králika s cibuľou 10-12 minút,

Potom pridajte k mäsu dva poháre bieleho vína,

Králika dusíme na víne ešte 15 minút pri miernej teplote (víno by sa malo odpariť asi o tretinu až polovicu), potom do kotlíka pridáme bobkový list a cesnak nakrájaný na plasty,
Nechajte králika dusiť vo víne ešte trochu (nie viac ako 5 minút), potom,
Hotový králik dusený vo víne sa musí ihneď podávať a podľa potreby pridať čerstvé paradajky, kolieska citróna a jemne nakrájanú zeleninu.

No a takto vyzerá králik dusený na víne zblízka. Dobrú chuť všetkým a veľa šťastia s receptom na duseného králika opísaného vyššie.