Všetky kapusty bez výnimky sú zdravé. Obsahujú vitamín C, rastlinné bielkoviny, vlákninu, draslík, vápnik, fosfor a rôzne biologicky aktívne látky,“ povedal AiF About the Kitchen. Ivan Tarasenkov, kandidát poľnohospodárskych vied a odborník na kapustu. - Niektoré odrody kapusty majú zároveň viac živín, iné menej. Ak zoradíte zdravotné prínosy kapusty, prvé tri by boli ružičkový kel, brokolica a karfiol. Ale biela kapusta, milovaná Rusmi, bude v chvoste.
1. Brusel
Foto: www.globallookpress.com
Najcennejšia z kapusty je ružičkový kel. V skutočnosti sa zrodilo v Belgicku, v Bruseli, v 17. storočí, keď chovatelia hľadali výživnú, vysoko výnosnú zeleninu, ktorá by nakŕmila rýchlo rastúcu populáciu. A podarilo sa: kým kapustová kapusta obsahuje iba 2,5 % rastlinných bielkovín, ružičkový kel ich obsahuje 6,5 %. Vitamínu C je tiež 2-3 krát viac! Šťava z ružičkového kelu obsahuje veľa draslíka, preto sa odporúča pre pacientov s hypertenziou a obsahuje málo hrubej vlákniny, takže nespôsobuje plynatosť. Ružičkový kel môžeme variť, dusiť, zapiecť na smotane alebo dať do polievky – vývar je veľmi aromatický. Miniatúrna kapusta niekedy chutí horko: aby sa tomu zabránilo, musí sa variť v osolenej vode s prídavkom citrónovej šťavy.
2. Brokolica
Foto: www.globallookpress.com
Brokolica môže dostať zaslúžené druhé miesto v rebríčku. Prerastené jasnozelené (niekedy fialové) súkvetia okrem iného obsahujú karotén a mnoho kvalitných rastlinných bielkovín – napríklad cholín a metionín zabraňujú hromadeniu cholesterolu v tele. Navyše brokolica, podobne ako ružičkový kel (na rozdiel od kapusty), nespôsobuje v žalúdku revolúcie. Ak chcete získať maximálny úžitok z tejto krásy, vyberte si nedozretú zeleninu - ľahko ju spoznáte podľa hustých, nerozvinutých súkvetí. Kapusta s voľnými a otvorenými púčikmi nebude šťavnatá. Uvarte, opečte v chlebe, dajte do polievky, pizze alebo cestovín.
3. Farebné
Foto: www.globallookpress.com
Na treťom mieste je hrdo karfiol – blízky príbuzný brokolice, no s krémovým nádychom. Je dobrý pre každého – diétny, ľahko stráviteľný, obsahuje veľa bielkovín a vitamínov. Ale je tu jeden malý nedostatok - slušné množstvo purínových látok, ktoré nie sú príliš dobré pre tých, ktorí trpia obličkovými kameňmi. Všetci ostatní môžu a mali by jesť kvitnúcu kapustu. A musíte si to vybrať očami: uistite sa, že hlavy majú priemer najmenej 8 cm, husté, s kompaktne umiestnenými kvetenstvami na krátkych stopkách. Kvety by mali byť uzavreté, bez čiernych alebo hnedých bodiek a listy by mali byť len zvonka a výlučne zelené, nie žlté. Ak je všetko naopak, znamená to, že zelenina je chorá alebo prezretá. Vo všeobecnosti sa táto kapusta skladuje dosť zle, preto si z nej ihneď pripravte kašovitú polievku, poduste alebo poduste v kombinácii s jej príbuznou brokolicou a iným ovocím.
Zapekaný karfiol a brokolica
Foto: Shutterstock.com
Ingrediencie:
Karfiol - 800 g
Brokolica - 400 g
Krém - 200 ml
Vajcia - 2 ks.
Tvrdý strúhaný syr - 100 g
Strúhaný muškátový oriešok - 1 štipka
Ako variť:
- Karfiol a brokolicu rozdelíme na ružičky.
- Kapustu blanšírujeme 5 minút vo vriacej osolenej vode (zaobídeme sa však aj bez nej).
- Kapustu dáme do pekáča.
- Smotanu zmiešame s vajíčkami a polovicou strúhaného syra. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Smotanovú zmes nalejeme do obsahu formy, posypeme zvyšným syrom.
- Rúru predhrejeme na 200°C a pečieme asi pol hodiny.
4. Kaleráb
Foto: www.globallookpress.com
Kaleráb nie je hlávka kapusty ani kvet, ale prerastená stonka. Tak sa to volá – kmeňové ovocie. Môže byť biela, fialová, ružová, zelená. Hlavné je nenaraziť na „starca“ s hrubými vláknami (nadúvanie je zaručené), pretože čerstvý kaleráb je chutný, šťavnatý, sladkastý a trochu pripomína jemnú kapustovú stonku. Čo s tým variť? Uvaríme, uvaríme polievku na pyré, naplníme - podusíme a vyberieme dužinu a potom naplníme ľubovoľnou plnkou a upečieme. Na záver ho zjedzte čerstvý alebo nastrúhajte a pripravte si vitamínový šalát s mrkvou, citrónovou šťavou, cukrom a kyslou smotanou.
5. Romanesco
Foto: Shutterstock.com
Romanesco je najbližším príbuzným farebného. Len je jemnejšia a jemnejšia v štruktúre a chuti. A navonok sa „taliansky“ Romanesco nedá zamieňať s ničím - jeho nádherné kvetenstvo je usporiadané do špirály a stočené nahor do kužeľa. Nie nadarmo sa Romanesco prirovnáva aj k morským koralom. Bol by hriech neozdobiť si pokrmy takouto nezvyčajnou, zdravou a nízkokalorickou kapustnicou. Rovnako ako karfiol, aj Romanesco sa dá variť, dusiť, vkladať do polievky, šalátu atď. „Koralová“ kapusta sa tiež nakladá a pripravujú sa z nej vynikajúce zimné šaláty.
6. Červená
Foto: Shutterstock.com
Červená kapusta svojou užitočnosťou prekonala svoju predchodkyňu bielu kapustu z tohto dôvodu: jej sýtu farbu dodáva pigment kyanidín, ktorý má schopnosť spevniť steny ciev a regulovať ich priepustnosť. Preto je vhodné, aby všetci kardiaci konzumovali červenú kapustu. Môžete ju použiť rovnako ako bielu: urobte z nej kapustnicu a kapustnicu, osoľte a poduste. Je pravda, že po spracovaní vybledne, preto je najlepšie dať ho čerstvý do šalátov - svetlé, bohaté listy ozdobia každé jedlo.
7. Savoy
Foto: Shutterstock.com
Vonkajšie je Savoy podobný bielej kapuste, ale má jasne zelenú farbu a vlnité vezikulárne listy.
Je to veľmi krásna kapusta a jej zloženie je oveľa bohatšie ako biela kapusta. Savoy má veľmi jemné listy, preto sa z nich robia výborné kapustnice, šaláty, kapustnica, boršč a kapustové pirohy. Listy hlávkovej kapusty sa dajú ľahko rozobrať, stačí ich zaliať vriacou vodou.
Červená kapusta, jablkový a pomarančový šalát
Foto: Shutterstock.com
Ingrediencie:
Červená kapusta - 300 g
Jablká - 300 g
Pomaranče - 200 g
Rastlinný olej - 4-5 lyžice. l.
Citrónová šťava - 1/2 citróna
Soľ - podľa chuti
Citrónová kôra - malá hrsť
Ako variť:
- Kapustu nakrájame na kocky.
- Pomaranč ošúpeme, zo segmentov odstránime membránu, dužinu nakrájame na malé kocky.
- Jablká zbavíme jadierok a nakrájame na kocky. Všetky zložky by mali mať približne rovnakú veľkosť.
- Zmiešajte jablká a šťavu z polovice citróna.
- Pridajte kapustu, pomaranč a trochu soli.
- Šalát ochutíme rastlinným olejom, premiešame, posypeme citrónovou kôrou.
8. Biela kapusta
Foto: www.globallookpress.com
Najobľúbenejšia biela kapusta je u nás z hľadiska úžitkovosti v úzadí, to však neznamená, že je zlá. Len obsahuje o niečo menej „kapustových“ látok. Je však lacný, široko dostupný, dobre skladovateľný a má svoje jedinečné vlastnosti. Obsahuje napríklad vitamín U, ktorý sa nazýva aj protivredový: čerstvá zeleninová šťava lieči rany žalúdka a dvanástnika. A na rozdiel od brokolice alebo ružičkového kelu sa môže jesť čerstvé a solené a v tejto forme je kyselina askorbová v listoch dokonale zachovaná a robí jedlo vynikajúcim prostriedkom v boji proti zimnému nedostatku vitamínov.
9. čínština
Foto: Shutterstock.com
Toto je nezvyčajná kapustnica. Nemá hlávku, ale zložením sa blíži k bielej kapuste. Aby listy čínskej kapusty nezhorkli, nekupujte veľmi zožltnuté exempláre a nenaháňajte obrov: ideálna dĺžka zeleniny je 25 – 30 cm.Z „čínskej kapusty“ je výborný boršč, kapustnica, kapustové rolky a vyrábajú sa z neho šaláty. Bohužiaľ, táto kapusta má jednu vážnu nevýhodu - veľmi veľkú stonku, ktorá zaberá takmer polovicu produktu. Pník sa však dá použiť aj vtedy, ak ho nakrájate na tenké pásiky a dáte do šalátu alebo polievky.
10. Kučeravý (kel)
Foto: Shutterstock.com
Kel je listová kapusta, bez hlávky. Jeho listy sú veľké, kučeravé, podobné listom šalátu. Môžu byť modrasté, zelené alebo červené. Listy sa dusia a robia sa z nich palacinky, pizza, šaláty a iné jedlá. Kel si vážia najmä v Portugalsku, kde sa na jeho základe pripravuje tradičná polievka caldo verde. Takmer v každom portugalskom supermarkete nájdete nakrájanú a balenú kapustu na národné jedlo. Pripravuje sa zo zemiakov, ktoré sú rozdrvené v mixéri, zo surových údených portugalských klobások chorizo a samozrejme z kapusty, ktorá robí polievku zelenou. Bohužiaľ, kapusta v našej krajine nie je taká populárna, takže milovníci portugalskej kuchyne, a najmä polievky caldo verde, ju nahradia Savoyom - rovnakým jasne zeleným a kučeravým.
polievka "z Bruselu"
Foto: Shutterstock.com
Ingrediencie:
Kuracie mäso - 1 ks.
Voda - 2 l
Ružičkový kel - 300 g
Mrkva - 1 ks.
Koreň petržlenu - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Zemiaky - 2 ks.
Červená paprika - 1 ks.
Petržlen, kôpor - každý niekoľko vetiev
Soľ, korenie - podľa chuti
Ako variť:
- Kurča zalejeme vodou, privedieme do varu, zbavíme peny, znížime oheň a varíme, kým nebude hotové.
- Pripravte si zeleninu. Zemiaky, mrkvu, papriku, cibuľu a petržlenovú vňať ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Ak sú hlávky ružičkového kelu malé, môžete ich nechať celé, ak sú veľké, nakrájajte ich na polovicu.
- Na rastlinnom oleji opečte cibuľu, potom k nej pridajte nakrájanú mrkvu a petržlen a všetko spolu varte ďalších 5 minút.
- Keď je kura uvarené, vyberte ho z vývaru, odstráňte kosti a vráťte filé späť do panvice.
- Všetku zeleninu vložte do hrnca a varte na miernom ohni do mäkka, 15 minút. Osolíme, okoreníme, pridáme nasekané bylinky, vypneme oheň a necháme polievku variť asi 10 minút.
Ľudstvo ju pozná už oddávna a je jednou z najkonzumovanejších potravín.
V prírode existuje viac ako päťdesiat odrôd tejto zeleniny.
V tomto článku sa zoznámime s najobľúbenejšími druhmi kapusty, ich fotografiami a názvami.
Najznámejšie a najobľúbenejšie v našich zemepisných šírkach. Ako sa vyvíja, vytvára hustú hustú štruktúru zo svetlozelených okrúhlych listov. zásuvka-hlava. obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B, karotén a kyselinu askorbovú. Existujú rôzne dátumy výsadby a dozrievania, takmer všetky dobre znášajú nízke teploty.
Neskoro dozrievajúce odrody sú dobre skladované, čo umožňuje konzumovať produkt bohatý na vitamín C aj v zime - v čase prechladnutia. Vďaka svojmu zloženiu kapustová krása pri pravidelnej konzumácii priaznivo pôsobí pri ochoreniach tráviaceho traktu, obličiek, srdca a normalizuje spánok.
Pri varení je využitie veľmi rôznorodé: zeleninu môžete dusiť, variť, piecť, kvasiť, nakladať, jesť čerstvú a vyrábať šťavu.
Vedel si? Podľa starogréckej báje patrón vinárstva Dionýzos kedysi verejne potrestal tráckeho kráľa za zlomenie viniča palicou. Kráľ nemohol zniesť poníženie a začal plakať a z jeho sĺz vyrástla rastlina ako hlava, ktorá sa volala „kaputum“. Je pozoruhodné, že v starovekej rímskej mytológii zelenina rástla z kvapiek potu, ktoré padali z hlavy Jupitera (v mýtoch starovekého Grécka - Zeus).
s červenofialovými listami vyzerá ako biela kapustová príbuzná - hustá okrúhla ružica, pre farbu listov je tzv. červená kapusta.
Okrem vitamínov obsahuje množstvo zdravých cukrov, bielkoviny, jód a minerálne prvky (vápnik, draslík a horčík). Jeho pravidelné užívanie normalizuje krvný tlak, kyslosť žalúdka a metabolizmus tukov.
Je bežnejšie jesť zeleninu v šalátoch, hoci je tiež nakladaná a dusená.
Pri pestovaní plodina miluje slnko, pravidelnú vlhkosť a dobre znáša nízke teploty.
Farebné
, tvoriace husté početné súkvetia okolo hrubej rozkonárenej stonky. Zdravé a zároveň chutné hypoalergénny výrobok, odporúčané aj ako doplnková výživa pre dojčatá. Bohaté na soli železa, fosforu, draslíka, vápnika; Vitamíny skupiny B, kyselina askorbová a niacín. Používa sa varené, vyprážané, pečené, nakladané a solené na zimu.
Jeden z najdietnejšiedruhov kapusta - jednoročná rastlina, na hrubom stredovom kmeni s mnohými stonkami sú súkvetia zelených púčikov. Toto je obľúbené u odborníkov na výživu a ich pacientov: obsah kalórií v čerstvom produkte je 34 kcal.
Zelenina pôsobí antioxidačne, zvyšuje výkonnosť, pomáha odstraňovať toxíny. Obsahuje veľké množstvo aminokyselín, vitamínov, bielkovín a vlákniny.
Pri pestovaní nie je náročná, pokojne ju znáša, nebojí sa slnka a tepla. Pri varení sú varené, vyprážané, pečené a nakladané a mrazené na zimu.
Je to vo vlastnej rodine: takmer dokonale okrúhla hlávka kapusty je „oblečená“ do froté plášťa z tmavozelených bublinkových listov s jasnými bielymi žilami. Rovnako ako zvyšok rodiny je bohatá na vitamíny a minerály, bielkoviny a cukry. Je skvelá do šalátov, koláčových náplní a základov kapustových rolád.
Jeho mäkké listy neumožňujú dlhodobé skladovanie hlavy kapusty, ale je menej náchylné na napadnutie ako iné a nebojí sa sucha a mrazu.
Odroda, ktorá vyzerá skôr ako repa s listami. Farba stopky môže byť bledozelená, zelená a fialová. Chuť je sladkastá, jemnejšia a jemnejšia ako repa, so šťavnatou bielou dužinou. bohatý vitamíny, vlákninu, minerály, fruktózu a sacharózu, čo je užitočné pre diabetikov. Plody sa používajú najmä do šalátov.
Rastlinu je možné vysievať priamo do voľnej pôdy, miluje svetlo, plodí dvakrát za sezónu a výborne sa skladuje.
Dôležité!Pri dozrievaní je hlavnou vecou zber načas, kým dužina nezhrubne.
Brusel
Rôzne druhy kapusty sú úžasné svojím vlastným spôsobom, napríklad rastú v trsoch. Na dlhej, niekedy viac ako metrovej stonke v pazuchách medzi listami vyrastajú miniatúrne hlavičky s priemerom maximálne 5 cm. Nevýhodou plodiny je dlhá doba dozrievania, no zároveň je najmrazuvzdornejšia vo svojej rodine a nevyžaduje starostlivosť. Úroda je dobre uložená v pivnici, zelenina môže byť zmrazená na zimu.
Horčičné oleje v zelenine jej dodávajú orieškovú chuť, varená minikapusta sa považuje za pochúťku.
- Toto je kríženec kapusty a šalátových rastlín. Má predĺžený hlávka kapusty v tvare šišky, s dlhými, šťavnatými, svetlozelenými listami. Hustejšia časť listov a žilnatina na nich je biela.
Listové aj kapustové odrody sa používajú do šalátov, pečiva, hlavných a prvých jedál, solené a nakladané; Odlišujú sa od seba načasovaním výsevu. Prvé sa vysádzajú skoro na použitie na jar av lete. Druhý - neskôr na zber na jeseň. Rastlina dozrieva rýchlo - do dvoch mesiacov, môže sa zasiať priamo do zeme.
čínština (list)
Jeden z najlepších druhov kapusty ako zdroj dlhovekosti -
Existuje veľa odrôd takej obľúbenej a milovanej zeleniny, ako je kapusta.
Každý jednotlivý druh kapusty má iný tvar, chuť a rastie vo viacerých regiónoch, no všetky obsahujú užitočné mikroelementy a takmer každý sa používa ako diétny pokrm.
čínska kapusta
Re-tsai (v čínštine), čo je jeden z názvov pre čínsku kapustu. Tento druh sa prvýkrát pestoval v Číne a teraz sa pestuje na rôznych kontinentoch. Na stoloch Európanov možno často vidieť dlhé hlávky exotickej čínskej kapusty.
Sladké chrumkavé hlávky pozostávajú z listov, ktoré sa zbierajú veľmi husto a majú svetlozelený odtieň s bielymi žilkami. Jadro je často žltkasté. Dospelá zelenina podlhovastého tvaru váži viac ako dva kilogramy.
Táto kapusta miluje slnko, ale nezmizne v čiastočnom tieni. Jeho rast nevyžaduje vysoké teploty a dlhé denné hodiny. Zber začína v júni. Používa sa do polievok, príloh, fermentovaných, nakladaných a sušených.
Zelenina sa používa na odstránenie žiarenia a kovov z tela, na čistenie čriev a na zmiernenie zápchy. Licín a aminokyseliny posilňujú imunitný systém, pomáhajú zmierniť únavu a zlepšujú náladu.
Keďže hlávky obsahujú málo kalórií, používajú sa na prípravu diétnych jedál.
Biela kapusta
Biela kapusta bola vysadená v stredomorských krajinách ešte pred naším letopočtom. Tento druh nerastie len v púšti a tundre. V prvom roku vás zelenina poteší guľatou, kužeľovou alebo plochou hlávkou kapusty.
Nabudúce sa objavia semená a stonka. Hlavy sú svetlé, fialové a môžu mať jasne zelenú farbu. Rastlina sa dobre vyrovná s chladom, miluje vlhkosť a slnko, ale zomrie, ak dlhodobo pretrvávajú mínusové teploty.
Zelenina sa nakladá a kvasí, používa sa do šalátov, plní sa do koláčov a z listov sa vyrábajú kapustové závitky. Minerálne soli a vláknina prítomné v hlávke kapusty normalizujú fungovanie pankreasu.
Látky obsiahnuté v tejto odrode kapusty vo forme vitamínov, mikroelementov, kyselín podporujú rast kostí, čistia cievy, priaznivo pôsobia na mozog, zmierňujú zápaly vnútorných orgánov. Zelenina sa s obľubou používa na liečbu bronchitídy, angíny, alkoholizmu a obezity.
Karfiol
Karfiol pochádza zo Stredomoria. Plody tejto jednoročnej rastliny dozrievajú vo forme struku s početnými semenami, ktorý nie je väčší ako 8 centimetrov a má valcovitý tvar. Listy tohto druhu kapusty sú sfarbené do tmavých a svetlozelených tónov, sú umiestnené na stonke, často zakrivené ako špirála.
Zelenina sa konzumuje vo forme šalátov a varí sa v cestíčku. Obsahuje málo kalórií, ale je bohatý na fosfor, železo, pektín, biotín, vitamíny a vápnik.
Pretože je karfiol ľahko stráviteľný, používa sa na gastrointestinálne patológie, je indikovaný pre deti a používa sa na zvýšenie sekrécie žlče.
ružičkový kel
Tento druh kapusty, ružičkový kel, má originálny vzhľad. Ide o sadu hlávok kapusty od 20 do 60 kusov, nie väčších ako orech, ktoré sú pripevnené na stonke (na obrázku).
Rastlina bola vyšľachtená umelo a má liečivé vlastnosti. Drobné ovocie obsahuje veľa minerálnych prvkov, ako iné druhy čeľade. Okrem železa, fosforu, draslíka, mangánu obsahuje tokoferol, riboflavín, kyselinu listovú a viac kyseliny askorbovej ako ktorékoľvek bobule.
Šťava z tejto odrody kapusty sa používa pri zápche na zlepšenie činnosti pankreasu. Liečia astmu, bronchitídu, tuberkulózu. Odvar pomáha obnoviť telo po patológiách a chirurgických zákrokoch.
Mali by ho konzumovať tehotné ženy, aby sa plod dobre vyvíjal. Použitie zeleniny zlepšuje pokožku na tvári, robí vlasy lesklé a zmierňuje opuchy.
Ďalším zaujímavým druhom kapusty je kaleráb. Človek, ktorý nevie, neuverí, že toto je kapusta. Vo vzhľade vyzerá skôr ako repa. Vzťahuje sa na dvojročné rastliny.
Na pestovanie je veľmi nenáročný a je rozšírený po celej Európe a Amerike.
Je schopný rásť v náročných klimatických podmienkach, takže ho možno nájsť na Ďalekom severe a Kamčatke a v stepiach Kazachstanu.
Konzumuje sa spodná časť stonky, ktorá je veľmi šťavnatá a má sladkastú chuť.
Má veľkú škálu mikroelementov, vitamínov a živín. Je to diétny produkt. Ale nie každému sa odporúča jesť.
Pri zvýšenej kyslosti a niektorých gastrointestinálnych ochoreniach sa jeho použitie neodporúča.
Brokolica
Plodom brokolicovej kapusty je malá hlávka, ktorá je tvorená stopkami na stonke dlhej až 90 cm.
Talianska odroda brokolice ich má menšie. Úroda sa zbiera postupne počas niekoľkých mesiacov. Veľkosť zrelej zeleniny je o niečo viac ako 10 cm v priemere.Pestuje sa v Európe, Ázii a USA. Na rozdiel od iných druhov kapusty obsahuje bielkoviny podobné tým, ktoré sa nachádzajú v mäsových výrobkoch.
Brokolica sa používa na prípravu dusených jedál, šalátov, zeleninových polievok a pyré. Dokonca sa podáva dojčatám ako doplnková strava. Pomáha pri dysbakterióze, plynatosti, šetrí od zápchy. Používa sa na prevenciu sklerózy a nádorov. Zelenina čistí krv a pomáha obnoviť funkciu štítnej žľazy.
Dekoratívna kapusta
Okrasná kapusta je dvojročná bylina (na obrázku) Skladá sa zo stonky a koreňa, na ktorý sú pripevnené listy, čím pripomína kvet. Rastlina poteší letných obyvateľov svojou nezvyčajnosťou až do neskorej jesene. Keď zamrzne, získa prekvapivo krásnu farbu.
Existuje veľa odrôd tohto druhu kapusty. Nie je vhodný ako jedlo, ale používa sa pri navrhovaní vidieckych a letných chát a vyzerá skvele v kvetinových záhonoch a záhradných záhonoch.
Medzi vyšľachtenými odrodami rastlín sú najkrajšie japonské „Tokio“ a „Osaka“. Prvá odroda má ružový stred a zelené okraje. Druhá môže byť bordová, šarlátová a biela.
Krémové púčiky „Piglon“ pripomínajú malé ruže, zatiaľ čo „Peacock“ vyzerá ako chvost tohto krásneho vtáka. „Lark's Tongue“ sa chváli ako tkáčsky vinič. Predtým, ako sa rastlina začala používať ako okrasná rastlina, kŕmili ňou kravy a kozy.
Kapusta savojská
Kapusta savojská je menej hustá a voľnejšia ako kapusta biela a má strapaté, tmavozelené listy. Tento druh kapusty sa bojí mrazu, niektoré odrody dozrievajú skôr, iné neskôr.
Zelenina je pre nízky obsah vlákniny veľmi dobre stráviteľná a obsahuje veľa bielkovín. Z hlávok kapusty sa pripravujú kastróly, polievky a šaláty. Ale nie je vhodný na morenie alebo nakladanie.
Kel
Na kapustnicu sa dlho zabudlo. Teraz sa šaláty z nej začali podávať v niektorých európskych reštauráciách. Vďaka fialovým alebo zeleným strapcovým listom, ktoré vyžarujú zo stopky, sa nazýva aj kučeravý.
Tento druh netvorí hlavy. Rastlina vyzerá skôr ako šalát (na obrázku) ako jej príbuzní z čeľade kapustovitých, do ktorej patrí. Prežije za akýchkoľvek podmienok - teplo a mierny mráz. Používa sa surový a slúži ako krmivo pre zvieratá.
Listy kelu alebo bruncole obsahujú celú pokladnicu mikroelementov – aminokyseliny, horčík, vápnik, glukorafanín, vitamíny, antioxidanty. Mali by ich konzumovať ľudia, ktorí držia diétu a robia ťažkú prácu. Zelenina má priaznivý vplyv na zrak a odstraňuje toxické látky z tela.
Vysádza sa v lete, po dozretí iných plodín. Vrchná časť je odrezaná, koreň pokračuje v raste. Po mrazoch sa bruncolle stáva ešte chutnejším.
červená kapusta
Odroda bielej kapusty, ktorú každý zvykne vidieť na stole, je červená kapusta, ktorá má fialové listy. Struk má oválny, zaoblený tvar, niekedy vo forme kužeľa.
Niektoré odrody, keď sú zrelé, dosahujú 3 kilogramy. Semená sa získavajú v druhom roku. Zber sa zbiera neskoro, rastlina znáša mráz do takmer 8 stupňov, vyžaduje však maximum slnečného žiarenia a vlahy.
Hlávky kapusty tejto odrody obsahujú pomerne veľa karoténu, fytoncídov, bielkovín, kyseliny nikotínovej, vitamínov rôznych skupín, draslíka a železa. Šťava z rastliny dokáže liečiť bronchitídu, znižovať krvný tlak, hojiť rany, oslabovať účinky alkoholu a znižovať priepustnosť kapilár.
Kapustu pestuje takmer každý, kto má aspoň malý kúsok zeme. Je známe, že táto zelenina obsahuje potrebné minerály a veľké množstvo ľahko stráviteľného vitamínu C. Najznámejšia je nám biela kapusta, aj keď existujú aj iné, nemenej chutné a zdravé odrody tejto zeleniny. V tomto článku na našej webovej stránke sa na to pozrieme druhy kapusty s fotkami a menami.
Názvy a fotografie odrôd kapusty
Poznanie všetkej rozmanitosti kapusty umožňuje rozšíriť obzory našej bežnej stravy. Okrem bielej kapusty, známej každému z detstva, sú známe aj tieto druhy tejto zeleniny:
červená kapusta,
farebné,
brokolica,
Peking,
Brusel,
čínština,
Savoy,
kaleráb,
Kapustová kapusta.
červená kapusta
Môže sa nazývať červeným príbuzným bielej kapusty. Tento červenofialový člen svojho rodu obsahuje dvakrát viac vitamínu C ako jeho sestra z bielej kapusty. Je veľmi bohatá na karotén, jód a minerály. Červená kapusta je zastúpená skorými, strednými a neskorými odrodami. Je z neho veľmi chutný a krásny šalát, dá sa s úspechom aj marinovať a dusiť. Listy zo zeleniny je možné postupne trhať od začiatku leta bez čakania na úplné dozretie hlávky kapusty.
Na obrázku je červená kapusta Karfiol
Zelenina dostala tento názov kvôli skutočnosti, že jedlá časť je v skutočnosti farba. Zvyčajne sa nekonzumuje čerstvé, ale varené a dusené. Karfiol sa považuje za diétny produkt. V záhradách sa nevyskytuje príliš často, pretože má zvýšené nároky na výživu pôdy a zle znáša letné horúčavy. Aby si zachoval príjemný vzhľad, mali by byť hlavy chránené pred slnkom. Karfiol obsahuje veľa draslíka, vápnika, fosforu, železa, vitamínov C, PP a skupiny B. Má tiež vysoký obsah minerálov a bielkovín.
Diétny karfiol Brokolica
Navonok sa od karfiolu odlišuje najmä zelenou farbou. Pokiaľ ide o starostlivosť, pestovanie tejto odrody je oveľa jednoduchšie - nie je obzvlášť náročné na pôdu a ľahko toleruje horiace slnko a slabé mrazy. Hlavné je zabezpečiť jej dostatočné množstvo vlahy počas rastu hlavy. Látky obsiahnuté v jeho zložení môžu zvýšiť výkonnosť nášho tela a jeho odolnosť voči nepriaznivým faktorom, ako aj spomaliť proces starnutia. 
Na fotke je kapusta zvaná brokolica
čínska kapusta
Táto kapusta má nezvyčajný predĺžený tvar a veľmi šťavnaté a jemné listy. Robí skvelé, osviežujúce šaláty. Odporúča sa pestovať čínsku kapustu v apríli alebo máji priamo na otvorenom teréne alebo prostredníctvom sadeníc. Už za dva mesiace bude možné zberať. Čínsku kapustu milujú najmä tí, ktorí si strážia postavu. Čistí krv, stimuluje metabolické procesy a fungovanie imunitného systému.
Šťavnatá a jemná čínska kapusta ružičkový kel
Ružičkový kel je v záhrade vzácnosťou a pochúťkou na stole. Miniatúrne hlávky kapusty zdobia rôzne jedlá nielen nevšedným vzhľadom, ale aj príjemnou chuťou s orieškovou dochuťou. Ide o mimoriadne bohatú odrodu kapusty na vitamíny a aminokyseliny. Zvyčajne sa vysieva v apríli a zbiera sa až do polovice jesene.
Na fotografii sú miniatúrne hlavy ružičkového kelu Čínsky kel
Čínska kapusta (názov v jej rodnej krajine je pak choi) nemá vôbec hlávku – na konzumáciu sa pestuje s dužinatými stopkami so zelenými listami príjemnej chuti. Žiaľ, v našich zemepisných šírkach nie je zvykom pestovať ju, no kto má voľnú pôdu, mal by ju vyskúšať. Čínska kapusta nie je vôbec náročná na starostlivosť a svojím zložením je podobná jej príbuznej bielej kapuste. Miluje teplý a vlhký vzduch a celé vegetačné obdobie trvá 50-55 dní.
Na obrázku je čínsky kel Kapusta savojská
Túto odrodu možno nazvať kučeravou, pretože jej hlavu tvoria objemné vezikulárne listy. Má bohatšie zloženie ako biela kapusta a výborne sa hodí na diétnu výživu. Kapusta savojská sa najčastejšie používa na prípravu šalátov a kapustových závitkov. Má jemné, ale skôr suché listy. Obzvlášť vytrvalo reaguje na nedostatok vlhkosti a nemá hmyzích nepriateľov.
Názov tejto kučeravej kapusty je Savoy kaleráb
Táto kapusta vyzerá ako repa. Chuť je oveľa jemnejšia. Jej užívanie sa odporúča diabetikom, obsahuje veľa minerálov a vitamínu C. Kaleráb sa veľmi ľahko pestuje vo voľnej pôde. Je dokonale uložený, ak dodržiavate pravidlá tohto procesu.
Na fotke je repovitá kapusta zvaná kaleráb Kel
Pestovaním tejto kapusty na vašej chate dosiahnete dva ciele naraz: získate super zdravú zeleninu a veľmi originálny prvok dekorácie pre váš pozemok. V našej oblasti sa pestuje veľmi zriedkavo, aj keď je to úplne nespravodlivé.
Dekoratívna a jedlá kapustová kapusta Potom, čo ste sa pozreli na druhy kapusty s fotografiami a menami, pravdepodobne ste chceli na svojom pozemku pestovať nezvyčajnú odrodu tejto plodiny. Nepripravte sa o možnosť vyskúšať niečo nové a určite sa podeľte o svoje skúsenosti s ostatnými.
Zdravím čitateľov blogu!
Chcem vám povedať o rôznych druhoch kapusty s fotografiami a menami. A týmto článkom začnite sériu rôznych článkov o mnohostrannej kapustnici. V nich chcem podrobne hovoriť o každom druhu - ako ich pestovať, o ich prospešných vlastnostiach a možno aj o niekoľkých receptoch na varenie. Vieme o bielej kapuste, ktorú pestuje snáď každý bez výnimky. Toto je najbežnejšia kapusta. Existuje však oveľa viac rôznych druhov. Dnes budeme hovoriť o
Rôzne druhy kapusty
- červená kapusta
- Farebné
- Brokolica
- Savoy
- kaleráb
- Brusel
- Peking
- čínsky
červená kapusta
Je veľmi podobná svojej sesternici, bielej kapuste, no ako už názov napovedá, je nádhernej červenofialovej farby. Obsahuje viac vitamínov ako bežná kapusta. Vitamínu C je dvakrát viac a karoténu 4-krát viac. Obsahuje aj viac minerálov, cukrov, bielkovín a jódu.
Listy na šalát môžete zbierať už v júni, bez toho, aby ste čakali na úplné dozretie hlávky kapusty.
A hoci mnohí sú na takúto kapustu do šalátov zvyknutí, čerstvú, dobrá je dusená aj nakladaná.
Červená kapusta prichádza v skorých, stredných a neskorých odrodách.
červená kapusta
Myslím, že je to obľúbená plodina medzi záhradkármi. Je to úžasný diétny produkt. Je dobré ako samostatné jedlo aj v kombinácii s inou zeleninou.
Pri pestovaní má svoje vrtochy. Karfiol miluje úrodnú pôdu a hlávky musia byť pokryté listami zo slnka, aby zostali snehovo biele. Obsahuje bielkoviny, minerálne soli draslíka, vápnika, železa, fosforu, vitamíny C, PP a skupiny B.
Karfiol
Jeho hlávky súkvetí sú zelené, ale inak vyzerá ako karfiol. Táto kapusta je bohatá na svoje zloženie bielkovín a vitamínov, ako aj na liečivé a diétne vlastnosti. Obsahuje veľa vitamínu C a metionínu – zvyšuje odolnosť voči žiareniu a zvyšuje výkonnosť.
Zloženie aminokyselín zahŕňa antisklerotické látky, ktoré zabraňujú starnutiu tela. Táto kapustová pochúťka je celkom nenáročná na pestovanie. Je nenáročný, znesie mrazy do -7°C, hlávky netreba zatieniť a nevyžaduje špeciálnu rodivosť. Miluje polievanie, keď hlávky rastú.
Táto zelenina je jednoducho skladom užitočnosti, nenáročná na starostlivosť a prípravu. Môžete variť, smažiť, marinovať. Záver je jednoduchý - určite zasaďte!
Brokolica Kapusta savojská
Toto je neuveriteľne krásna kapusta. Jeho listy sú kučeravé a akoby vo vzduchových bublinách. Zloženie je v porovnaní s bielou kapustou oveľa bohatšie. Veľa bielkovín, minerálne soli, vitamín C, karotén, cukry. Chuť a štruktúra listov je jemnejšia ako u obyčajnej kapusty.
Dokonale vhodné pre diétnu výživu. Dobré do šalátov a skvelé do kapustových roliek. Jej listy sa dajú ľahko rozobrať, stačí hlávku kapusty zaliať vriacou vodou. Pestuje sa rovnako ako kapusta, no je odolná voči suchu a škodcovia ju neznášajú.
Kapusta savojská
kaleráb
Táto zaujímavá kapusta produkuje stonkové ovocie. Je to taká obrovská sladká stopka, chuť je jemnejšia ako repa a reďkovka. Výborne sa hodí do šalátov. Tento druh sa odporúča najmä diabetikom, obsahuje viac vitamínu C ako citrón, veľa draslíka a vápnika, fruktózu a glukózu. Hlavnou vecou je odrezať hlavy včas a nedovoliť, aby sa vlákna stali hrubými.
Na pestovanie je veľmi nenáročný. Môžete zasiať na otvorenom priestranstve - dozrieva za 2-2,5 mesiaca. Vo vhodných podmienkach je možné skladovať dlhodobo.
kaleráb Najvzácnejšia kapusta v našich záhradách. Má malé hlávky kapusty, nie viac ako 4-5 cm a vegetačné obdobie sa predĺži až do októbra, keď sa vysieva v apríli. Ale napriek takýmto nedostatkom má veľké výhody.
Oveľa viac ako biela kapusta obsahuje vitamíny a aminokyseliny, najmä veľa fosforu. Obsahuje horčičné oleje, ako reďkovky. To vysvetľuje pikantnú, orieškovú chuť ružičkového kelu, ktorý sa vôbec nepodobá kapuste. Varené hlávky kapusty sú skutočnou pochúťkou.
ružičkový kel čínska kapusta
Vzhľadom a zložením je podobná kapuste a šalátu zároveň. Má voľné, pretiahnuté hlávky kapusty s jemnými, šťavnatými listami. Jedáva sa hlavne v šalátoch, čerstvý. Dozrieva rýchlo, za dva mesiace. Je lepšie zasiať skoro v apríli až máji, aby ste nešli do šípok. Môžete pestovať cez sadenice a zasiať priamo do zeme.
čínska kapusta čínska kapusta
Toto je nezvyčajná kapustnica. Nemá hlávku kapusty. Obsahuje veľa vitamínov a minerálov, svojím zložením je podobná bielej kapuste. Obsahuje lyzín, esenciálnu aminokyselinu, ktorá čistí telo od toxínov a zlepšuje imunitu. Považuje sa za zdroj dlhovekosti.
