Dobrý krém robí zázraky! Určite skúste pripraviť krémové muffiny s aromatickým alkoholom a vanilkou.
Krémové muffiny chutia veľmi jemne, je to takmer suflé. Vôňa vanilky a rumu výrazne odlišuje náš dezert od bežného pečiva z obchodu. Tieto koláče môžete vyskúšať buď v drahej kaviarni, alebo si ich pripraviť sami doma. V kaviarni ale za 2 koláčiky zaplatíte rovnakú sumu, akú by ste minuli za suroviny na dve desiatky domácich muffinov.
Rum je možné nahradiť koňakom, je lepšie použiť prírodnú vanilku, ale ak ju nenájdete, použite vanilín. V našom prípade to bol Baccardi tmavý rum a vanilka z Madagaskaru.
Pri pečení muffiny veľmi zväčšia svoj objem, ale potom sa určite usadia. Je to trochu nevzhľadné, ale nijako to neovplyvňuje textúru ani chuť. Vnútro muffinov bude hubovité a veľmi jemné.
Z čoho pripraviť muffiny
- 200 ml smotany (33%)
- 2 vajcia
- 125 g cukru
- 100 g múky
- 2 polievkové lyžice. lyžice tmavého rumu
- citrónová kôra
- vanilka
Ako upiecť krémové muffiny
Smotanu vyšľaháme s jemným cukrom, po jednom pridávame vajíčka a tiež zašľaháme. Pridajte soľ, vanilku, kôru a rum, premiešajte. Pridajte preosiatu múku a dôkladne premiešajte.
Pripravenú zmes vložte do papierových foriem a naplňte ich do polovice alebo do 2/3. Pečieme pri teplote 160 stupňov 25-30 minút.
Hotové muffiny trochu vychladíme a podávame s čajom alebo kávou.
Slová autorky: "Recept na tento cupcake bol prevzatý z talianskeho kulinárskeho blogu. Som nadšený, rovnako ako celá moja rodina, z tohto vzdušného, jemného cupcaku. Je rýchly na prípravu a výsledok je vynikajúci!"
Budete potrebovať:
- 4 vajcia
- 250 g cukru
- 250 g smotany 30-35%
- 125 g škrobu (použila som pšeničný)
- 125 g múky
- 1 balíček vanilínového alebo vanilkového cukru
- 1 balenie. prášok do pečiva (10 g)
Príprava:
Vajcia dobre vyšľaháme s cukrom a vanilkou, 
Za stáleho šľahania pridajte smotanu izbovej teploty 
Hmota sa stane tenšou 
Samostatne zmiešame múku, škrob a prášok do pečiva
Preosiať na hmotu 
Vyšľahajte mixérom do hladka. Hmota je hladká, bez hrudiek 
Cesto vylejeme do formy (moja má cca 22 cm)
Pečieme pri teplote 160 stupňov asi 50 minút. Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej tyčinky.
(Piekla som 1 hodinu a vrch ešte trochu spadol. Na chuti to však neubralo!) 
Pozrite sa, aký nadýchaný košíček dopadol! Nie suché, vlhké, najjemnejšie! A vôbec to nevyzerá ako sušienka, chutí to presne ako cupcake!
Navrch môžete poliať čokoládou alebo potrieť prevareným kondenzovaným mliekom, prípadne ju môžete jednoducho posypať práškovým cukrom.
Nič som nerozmazal ani neposypal. Ukázalo sa to veľmi chutné! 
Užite si svoj čaj!
Recept krémová torta:
Vajcia rozbijeme do hlbokej misky a pridáme všetok cukor (ak používate aj vanilkový).
Mixérom pri maximálnej rýchlosti šľaháme vajcia 5-6 minút. Vajcia by mali zväčšiť svoj objem a cukor by sa mal úplne rozpustiť.
Prilejeme hustú smotanu a zmes miešame metličkou alebo mixérom pri nízkej rýchlosti.
Preosejeme múku, škrob, prášok do pečiva a pridáme k vaječnej zmesi.
Zmes jemne premiešajte, kým nebude hladká. Maslové cesto na koláč by malo byť veľmi ľahké a vzdušné, bez hrudiek múky.
Cesto vylejeme do pripravenej formy s priemerom 23-24 cm.Tortu s krémom pečieme pri 160-170 C asi 45 minút. Skontrolujte pripravenosť koláča pomocou drevenej špajle. Ak prepichnete stred torty špajľou, mala by vyjsť bez zvyškov lepivého cesta.
Hotový koláč necháme 5-10 minút vychladnúť vo forme a vyberieme z formy. Maslový koláč preložíme na mriežku a necháme vychladnúť.
Jednoduchý a chutný krémový koláč je pripravený!
Nakrájajte ho na malé kúsky a podávajte so šálkou čaju, mlieka alebo čohokoľvek, čo máte najradšej.
A spomenula som si, že som rovnako šetrná a že mám v chladničke 2 škatuľky smotany, ktoré sa blížia ku koncu, a rozhodla som sa ešte raz potešiť kolegov v práci niečím sladkým k čaju. Ale nebolo to tak... Môj cupcake prešiel niekoľkými zmenami a nakoniec som ho upiekla TRI krát, vznikli mi tri rôzne košíčky, s tromi príchuťami, z ktorých každá vyšla svojim spôsobom ako dobrá.
Najprv vám poviem recept a potom o zlyhaniach a východiskách zo súčasných situácií))
Budeme potrebovať:
250 g múky
2 lyžičky. prášok do pečiva
0,5 lyžičky. soľ
3 vajcia
200 g cukru (použila som 120 g)
350 ml. hustá smotana (na šľahanie)
1 lyžička. vanilkový cukor
Príprava:
Rúru predhrejeme na 175 stupňov.
Smotanu vyšľaháme a preložíme do inej misky.
3 vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom. Vajíčka treba šľahať, kým nedosiahnu krémovú konzistenciu – aby zbeleli a zväčšili objem.
Pridáme smotanu a zmiešame s vajíčkami. Pridajte múku v dvoch prídavkoch a všetko jemne premiešajte pri nízkej rýchlosti.
Cesto vložte do formy - najlepšie špeciálnej mafinovej formy s priehlbinou v strede, pretože... ak je rúra v jednoduchej okrúhlej rúre, koláč v strede spadne (je to preto, že je taký jemný). Ale to neovplyvní chuť. Pečieme 45 minút pri 175°C - nie viac.
Tu začalo dobrodružstvo. Mala som formu na muffiny, ale tú som už dlho nepoužívala. Keď som ho vytiahol z krabice, zdalo sa mi to podozrivé a mal som pochybnosti, či sa naň všetko nalepí, no neustúpil som, skúsil som ho dobre opláchnuť, namazať olejom, no nič nepomáhalo... A torta sa pevne prilepila ((Celá akcia sa odohrala v nedeľu večer, keď už boli všetky obchody zatvorené a ja som musel zachraňovať situáciu z toho, čo bolo v chladničke. Ale ako som povedal vyššie, že som šetrný škrečok,mala som v skrini aj v chladničke plechovku vareného kondenzovaného mlieka.A po konzultácii na Instagrame s priateľmi bolo rozhodnuté urobiť krém a premeniť cupcake na tortu.Nižšie je fotka z telefónu ,nemá žiadnu umeleckú hodnotu,len som si odfotila postup na pamiatku.Krém som robila "od oka",zmiešala kondenzované mlieko s jogurtom a ochutnala.Dalej som tortu nakrájala na kúsky,zmiešala so smotanou,utlačila všetko do misky a dať cez noc do chladničky. Ráno som jemne opražila lupienky mandlí a ozdobila „tortu.“ Nikto v práci nič netušil. Všetkým chutilo)
Ale pretože Mala som 2 krabičky po 0,5 litra krému, tak som sa nezastavila a o týždeň som sa rozhodla tortu zopakovať, ale v inej podobe (mimochodom tú formu som nemilosrdne vyhodila a teraz sa čudujem ak potrebujem ten istý) nový a akého výrobcu si vybrať?). Tentokrát som vzala obdĺžnikovú formu a rozhodla som sa, že cupcake dochutím pomarančom a čokoládou.
K tomu som si z receptu urobila pomarančový sirup, tortu som na niekoľkých miestach prepichla drevenou špajdľou a ešte teplú som ju poliala sirupom. Sirup sa vstrebal veľmi rýchlo, doslova pred očami, pár minút a všetko bolo v košíčku.
Preliate rozpustenou čokoládou.
Vznikol z toho lahodný šťavnatý košíček. Na Instagrame navrhli, že ide o ľvovský tvarohový koláč))
No s použitím skúšobnej várky zvyškov krému som jednoducho upiekla malé košíčky a jemne ich posypala práškovým cukrom.
Toto sú druhy dobrodružstiev, ktoré vedú k zaujímavým experimentom, ktoré som zažil. Prajem všetkým úspešné a chutné experimenty v kuchyni aj mimo nej!
A blahoželám všetkým našim drahým mužom k sviatku!
Dobrú chuť!
Vajcia rozbijeme do hlbokej misky. Pridajte štipku soli. Šľaháme za postupného pridávania cukru do bielej. Prepnite mixér na prvú rýchlosť a cez sitko pomaly nasypte múku. Pridajte prášok do pečiva a vanilín.
Nalejte hustú smotanu do samostatnej misky. Dôkladne ich šľaháme, kým sa nevytvorí hustá biela pena. Mali by vyzerať ako bežná šľahačka z obchodu. Pre silu môžete pridať práškový cukor alebo škrob.
Hrozienka umyjeme. Ideálne je namočiť na pol hodiny do teplej vody, aby sa zmyla všetka nečistota. Vysušte na sitku. Do zmesi vaječnej múky pridajte hrozienka a premiešajte. Tri citróny na jemnom strúhadle. Kôru dáme do cesta. Potom do cesta opatrne pridáme šľahačku a miešame do hladka.
Za pol hodinu by mal byť náš koláč úplne uvarený. Ak má vaša rúra tendenciu pripekať sa na dne, odporúčam vám naplniť panvicu vodou a umiestniť ju na dno rúry bez toho, aby ste blokovali prúdenie vzduchu do ohňa. Potom dno nebude horieť a pečivo bude jemnejšie. Vyberieme košíček. Posypeme ju práškovým cukrom. Podávame s čajom s citrónom alebo mliekom. Dobrú chuť!
