Todas las coles, sin excepción, son saludables. Contienen vitamina C, proteínas vegetales, fibra, potasio, calcio, fósforo y diversas sustancias biológicamente activas”, afirma AiF About the Kitchen. Ivan Tarasenkov, candidato a ciencias agrícolas y experto en coles. - Al mismo tiempo, algunas variedades de repollo tienen más nutrientes, mientras que otras tienen menos. Si clasifica los beneficios para la salud de las coles, los tres primeros serían las coles de Bruselas, el brócoli y la coliflor. Pero la col blanca, amada por los rusos, estará en la cola.
1. Bruselas
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La más valiosa de las coles son las coles de Bruselas. En realidad nació en Bélgica, en Bruselas, en el siglo XVII, cuando los criadores buscaban una verdura nutritiva y de alto rendimiento para alimentar a una población en rápido crecimiento. Y lo consiguieron: mientras que la col contiene sólo un 2,5% de proteína vegetal, las coles de Bruselas contienen un 6,5%. ¡La vitamina C también es 2-3 veces más! El jugo de coles de Bruselas contiene mucho potasio, por lo que se recomienda para pacientes hipertensos, y contiene poca fibra gruesa, por lo que no provoca flatulencias. Las coles de Bruselas se pueden hervir, guisar, hornear en crema o poner en sopa; el caldo es muy aromático. A veces, el repollo en miniatura tiene un sabor amargo: para evitarlo, hay que cocinarlo en agua con sal con la adición de jugo de limón.
2. brócoli
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Al brócoli se le puede dar un merecido segundo lugar en el ranking. Las inflorescencias demasiado crecidas de color verde brillante (a veces violeta) contienen, entre otras cosas, caroteno y muchas proteínas vegetales de alta calidad; por ejemplo, la colina y la metionina previenen la acumulación de colesterol en el cuerpo. Además, el brócoli, al igual que las coles de Bruselas (a diferencia de la col), no provoca revoluciones en el estómago. Si desea aprovechar al máximo esta belleza, elija una verdura verde; es fácil de reconocer por sus densas inflorescencias sin florecer. El repollo con cogollos sueltos y abiertos no quedará jugoso. Hervirlo, freírlo empanizado, ponerlo en sopa, pizza o pasta.
3. coloreado
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Orgullosamente en tercer lugar está la coliflor, un pariente cercano del brócoli, pero con un tinte cremoso. Es bueno para todos: dietético, fácil de digerir, contiene muchas proteínas y vitaminas. Pero hay un pequeño inconveniente: una cantidad decente de sustancias purínicas, que no son muy buenas para quienes padecen cálculos renales. Todos los demás pueden y deben comer repollo en flor. Y debe elegirlo con los ojos: asegúrese de que las cabezas tengan al menos 8 cm de diámetro, sean densas y tengan inflorescencias ubicadas de forma compacta en tallos cortos. Las flores deben estar cerradas, sin puntos negros o marrones, y las hojas deben ser sólo por fuera y exclusivamente verdes, no amarillas. Si todo es al revés, significa que la verdura está enferma o demasiado madura. En general, este repollo se almacena bastante mal, por lo que inmediatamente prepare una sopa de puré, cocínelo o cocínelo al vapor en combinación con su pariente brócoli y otras frutas.
Gratinado de coliflor y brócoli
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Ingredientes:
Coliflor - 800 g
Brócoli - 400 g
Crema - 200ml
Huevos - 2 piezas
Queso duro rallado - 100 g
Nuez moscada rallada - 1 pizca
Cómo cocinar:
- Divida la coliflor y el brócoli en floretes.
- Blanquea la col durante 5 minutos en agua hirviendo con sal (aunque puedes prescindir de ella).
- Coloca el repollo en una fuente para horno.
- Mezclar la nata con los huevos y la mitad del queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Vierte la mezcla de crema en el contenido del molde, espolvorea con el queso restante.
- Precalienta el horno a 200°C y hornea durante media hora aproximadamente.
4. colinabo
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El colinabo no es una col ni una flor, sino un tallo demasiado grande. Así se llama: fruto del tallo. Puede ser blanco, morado, rosa, verde. Lo principal es no toparse con un "viejo" con fibras gruesas (la flatulencia está garantizada), porque el colinabo fresco es sabroso, jugoso, dulzón y recuerda un poco a un tierno tallo de col. ¿Qué cocinar con él? Hervir, hacer puré de sopa, rellenar, cocinar a fuego lento y quitar la pulpa, luego rellenar con el relleno y hornear. Al final, cómelo fresco o rallalo y prepara una ensalada de vitaminas con zanahoria, jugo de limón, azúcar y crema agria.
5. Romanesco
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Romanesco es el pariente más cercano del de color. Solo que es más suave y delicado en textura y sabor. Y exteriormente, el romanesco "italiano" no se puede confundir con nada en absoluto: sus maravillosas inflorescencias están dispuestas en espiral y curvadas hacia arriba formando un cono. No en vano también se compara al romanesco con los corales marinos. Sería un pecado no decorar tus platos con un repollo tan inusual, saludable y bajo en calorías. Al igual que la coliflor, el romanesco se puede hervir, cocer al vapor, poner en sopa, ensalada, etc. El repollo "coral" también se encurte y se prepara en exquisitas ensaladas de invierno.
6. rojo
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La col roja ha superado a su antecesora la col blanca en términos de utilidad por la siguiente razón: su rico color lo da el pigmento cianidina, que tiene la capacidad de fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y regular su permeabilidad. Por eso es recomendable que todos los pacientes cardíacos coman col lombarda. Se puede utilizar de la misma forma que el blanco: hacer rollitos de col y sopa de repollo, salarlo y guisarlo. Es cierto que después del procesamiento se desvanece, por lo que es mejor ponerlo fresco en ensaladas: sus hojas brillantes y ricas decorarán cualquier plato.
7. Saboya
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Externamente, Saboya es similar al repollo, pero tiene un color verde brillante y hojas vesiculares onduladas.
Es una col muy bonita y su composición es mucho más rica que la de la col blanca. Saboya tiene hojas muy delicadas, por lo que son excelentes rollitos de col, ensaladas, sopa de repollo, borscht y pasteles de repollo. Las hojas de la col se pueden desmontar fácilmente, basta con verter agua hirviendo sobre ellas.
Ensalada de lombarda, manzana y naranja
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Ingredientes:
Repollo rojo - 300 g
Manzanas - 300 g
Naranjas - 200 g
Aceite vegetal - 4-5 cucharadas. l.
Jugo de limón - 1/2 limón
Sal al gusto
Ralladura de limón: un puñado pequeño
Cómo cocinar:
- Corta el repollo en cubos.
- Pelar la naranja, quitarle la membrana a los gajos, cortar la pulpa en cubos pequeños.
- Descorazona las manzanas y córtalas en cubos. Todos los ingredientes deben tener aproximadamente el mismo tamaño.
- Mezclar las manzanas y el jugo de medio limón.
- Agrega el repollo, la naranja y un poco de sal.
- Sazone la ensalada con aceite vegetal, revuelva y espolvoree con ralladura de limón.
8. repollo blanco
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La col blanca más popular en nuestro país está en la retaguardia en cuanto a utilidad, pero eso no quiere decir que sea mala. Simplemente contiene un poco menos de sustancias "repollo". Pero es barato, está ampliamente disponible, está bien almacenado y tiene sus propias cualidades únicas. Por ejemplo, contiene vitamina U, también llamada antiulcerosa: el jugo de verduras frescas cura las heridas del estómago y del duodeno. Y a diferencia del brócoli o las coles de Bruselas, se puede comer fresco y salado, y de esta forma el ácido ascórbico de las hojas se conserva perfectamente y hace del plato un excelente remedio para combatir la avitaminosis invernal.
9. chino
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Esta es una col rizada inusual. No tiene repollo, pero en composición se acerca al repollo blanco. Para evitar que las hojas de col china se vuelvan amargas, no compre ejemplares muy amarillentos ni persiga gigantes: la longitud ideal de la verdura es de 25 a 30 cm. De la “col china” se obtienen excelentes borscht, sopa de repollo, rollitos de col y a partir de él se elaboran ensaladas. Desafortunadamente, este repollo tiene un serio inconveniente: un tallo muy grande que ocupa casi la mitad del producto. Sin embargo, el muñón también se puede utilizar si lo cortas en tiras finas y lo pones en una ensalada o sopa.
10. Rizado (col rizada)
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Kale es una col de hoja, sin cabeza. Sus hojas son grandes, rizadas, parecidas a las hojas de lechuga. Pueden ser azulados, verdes o rojos. Las hojas se guisan y se preparan en tortitas, pizza, ensaladas y otros platos. La col rizada es especialmente respetada en Portugal, donde a base de ella se prepara la tradicional sopa caldo verde. En casi todos los supermercados portugueses se puede encontrar repollo picado y envasado para el plato nacional. Se prepara con patatas trituradas en una licuadora, chorizo portugués ahumado crudo y, por supuesto, col rizada, que da color verde a la sopa. Por desgracia, en nuestro país la col rizada no es tan popular, por lo que los amantes de la cocina portuguesa, y en particular la sopa caldo verde, la reemplazan con Saboya, el mismo verde brillante y rizado.
Sopa "de Bruselas"
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Ingredientes:
Pollo - 1 ud.
Agua - 2 litros
Coles de Bruselas - 300 g
Zanahorias - 1 ud.
Raíz de perejil - 1 ud.
Cebollas - 1 ud.
Patatas - 2 piezas
Pimiento rojo - 1 ud.
Perejil, eneldo - varias ramas cada uno
Sal, pimienta - al gusto
Cómo cocinar:
- Vierta agua sobre el pollo, déjelo hervir, retire la espuma, reduzca el fuego y cocine hasta que esté cocido.
- Prepara las verduras. Pele las patatas, las zanahorias, los pimientos, las cebollas y la raíz de perejil y córtelos en cubos pequeños. Si las cabezas de las coles de Bruselas son pequeñas puedes dejarlas enteras; si son grandes, córtalas por la mitad.
- Freír la cebolla en aceite vegetal, luego agregarle la zanahoria picada y la raíz de perejil y cocinar todo junto por otros 5 minutos.
- Cuando el pollo esté cocido, retíralo del caldo, retira los huesos y devuelve el filete a la sartén.
- Coloque todas las verduras en una cacerola y cocine a fuego medio hasta que estén tiernas, 15 minutos. Agrega sal y pimienta, agrega las hierbas picadas, apaga el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
Es conocido por la humanidad desde hace mucho tiempo y es uno de los alimentos más consumidos.
En la naturaleza existen más de cincuenta variedades de esta verdura.
Nos familiarizaremos con los tipos de repollo más populares, sus fotos y nombres en este artículo.
El más familiar y popular en nuestras latitudes. A medida que se desarrolla, forma una estructura densa y densa a partir de hojas redondas de color verde claro. cabeza hueca. Contiene una gran cantidad de vitamina B, caroteno y ácido ascórbico. Existen diferentes fechas de plantación y maduración, casi todas toleran bien las bajas temperaturas.
Las variedades de maduración tardía se conservan bien, lo que permite consumir un producto rico en vitamina C incluso en invierno, la época de los resfriados. Debido a su composición, la belleza del repollo, cuando se consume con regularidad, tiene un efecto beneficioso sobre las enfermedades del tracto gastrointestinal, los riñones, el corazón y normaliza el sueño.
En la cocina, el uso es muy diverso: se puede guisar, hervir, hornear, fermentar, encurtir, comer fresco y hacer jugo de la verdura.
¿Sabías? Según el antiguo mito griego, el patrón de la elaboración del vino, Dioniso, una vez castigó públicamente al rey de Tracia por romper una vid con un palo. Incapaz de soportar la humillación, el rey se echó a llorar, y de sus lágrimas creció una planta redonda, como una cabeza, que se llamó “kaputum”. Es de destacar que en la antigua mitología romana el vegetal crecía a partir de gotas de sudor que caían de la cabeza de Júpiter (en los mitos de la antigua Grecia, Zeus).
con hojas de color rojo violeta parece un pariente de la col blanca: una roseta densa y redonda, por el color de las hojas se llama repollo rojo.
Además de vitaminas, contiene muchos azúcares, proteínas, yodo y elementos minerales saludables (calcio, potasio y magnesio). Su uso regular normaliza la presión arterial, la acidez del estómago y el metabolismo de las grasas.
Es más habitual consumir la verdura en ensaladas, aunque también se conserva en escabeche y guisada.
Cuando se cultiva, al cultivo le encanta el sol, la humedad regular y tolera bien las bajas temperaturas.
De colores
, formando densas y numerosas inflorescencias alrededor de un tallo grueso y ramificado. Saludable y además sabrosa producto hipoalergénico, recomendado incluso para la alimentación complementaria de los lactantes. Rica en sales de hierro, fósforo, potasio, calcio; Vitaminas del grupo B, ácido ascórbico y niacina. Se utiliza hervido, frito, horneado, encurtido y salado para el invierno.
Uno de el mas dietéticoespecies repollo - una planta anual, sobre un tronco central grueso con muchos tallos, hay inflorescencias de cogollos verdes. Es el favorito tanto de los nutricionistas como de sus pacientes: el contenido calórico del producto fresco es de 34 kcal.
La verdura tiene efecto antioxidante, aumenta el rendimiento y ayuda a eliminar toxinas. Contiene una gran cantidad de aminoácidos, vitaminas, proteínas y fibra.
No es exigente a la hora de crecer, lo tolera con tranquilidad y no le teme al sol ni al calor. Para cocinar, se hierven, se fríen, se hornean, se encurten y se congelan para el invierno.
Esto pertenece a su propia familia: una cabeza de repollo casi perfectamente redonda está "vestida" con una capa de felpa de hojas burbujeantes de color verde oscuro con venas blancas claras. Como el resto de la familia, es rica en vitaminas y minerales, proteínas y azúcares. Es fantástico para ensaladas, rellenos de tartas y bases para rollitos de repollo.
Sus hojas suaves no permiten que la col se almacene durante mucho tiempo, pero es menos susceptible a los ataques que otras y no teme a la sequía ni a las heladas.
Una variedad que se parece más a un nabo con hojas. El color del tallo puede ser verde pálido, verde y violeta. El sabor es dulzón, más tierno y suave que el del nabo, con pulpa blanca y jugosa. rico vitaminas, fibra, minerales, fructosa y sacarosa, útil para los diabéticos. Los frutos se utilizan principalmente en ensaladas.
La planta se puede sembrar directamente en campo abierto, le encanta la luz, da frutos dos veces por temporada y se almacena perfectamente.
¡Importante!Al madurar, lo principal es cosechar a tiempo, antes de que la pulpa se vuelva gruesa.
Bruselas
Los diferentes tipos de repollo son sorprendentes a su manera, por ejemplo, crecen en racimos. En un tallo largo, a veces de más de un metro, en las axilas entre las hojas crecen cabezas en miniatura de no más de 5 cm de diámetro. La desventaja del cultivo es su largo período de maduración, pero al mismo tiempo es el más resistente a las heladas de su familia y no requiere cuidados. La cosecha se almacena bien en la bodega, las verduras se pueden congelar para el invierno.
Los aceites de mostaza de la verdura le dan un sabor a nuez; el mini repollo hervido se considera un manjar.
- Este es un cruce entre repollo y ensalada. ella tiene un alargado cabeza de repollo en forma de cono, con hojas largas, jugosas y de color verde claro. La parte más densa de las hojas y las nervaduras son blancas.
Tanto las variedades de hojas como las de repollo se utilizan en ensaladas, repostería, platos principales y primeros, salazones y encurtidos; Se diferencian entre sí en el momento de la siembra. Los primeros se plantan temprano para su uso en primavera y verano. El segundo, más tarde para cosechar en el otoño. La planta madura rápidamente, en dos meses, se puede sembrar directamente en el suelo.
chino (hoja)
Uno de los mejores tipos de repollo como fuente de longevidad.
Hay muchas variedades de una verdura tan popular y querida como el repollo.
Cada tipo individual de repollo tiene una forma y un sabor diferente y crece en más de una región, pero todos contienen microelementos útiles y casi todos se utilizan como plato dietético.
col china
Re-tsai (en chino), que es uno de los nombres de la col china. Esta especie se cultivó por primera vez en China y ahora se planta en diferentes continentes. En las mesas de los europeos a menudo se pueden ver largas cabezas de col china exótica.
Las cogollos dulces y crujientes están formados por hojas muy densas y con un tinte verde claro con venas blancas. El núcleo suele ser amarillento. Una verdura madura de forma oblonga pesa más de dos kilogramos.
A este repollo le encanta el sol, pero no desaparecerá en sombra parcial. Su crecimiento no requiere altas temperaturas ni largas horas de luz. La cosecha comienza en junio. Se utiliza en sopas, guarniciones, fermentados, encurtidos y secos.
La verdura se utiliza para eliminar la radiación y los metales del cuerpo, limpiar los intestinos y aliviar el estreñimiento. La licina y los aminoácidos fortalecen el sistema inmunológico, ayudan a aliviar la fatiga y mejoran el estado de ánimo.
Como las cabezas contienen pocas calorías, se utilizan para preparar platos dietéticos.
repollo blanco
La col blanca se plantó en los países mediterráneos incluso antes de nuestra era. Esta especie no crece sólo en el desierto y la tundra. En el primer año, la verdura te deleitará con una cabeza de repollo redonda, cónica o plana.
La próxima vez aparecerán las semillas y el tallo. Las cabezas son claras, moradas y pueden tener un color verde brillante. La planta soporta bien el frío, ama la humedad y el sol, pero morirá si las temperaturas bajo cero persisten durante mucho tiempo.
La verdura se encurte y se fermenta, se usa en ensaladas, se rellena en pasteles y las hojas se usan para hacer rollos de repollo. Las sales minerales y la fibra presentes en la col normalizan el funcionamiento del páncreas.
Las sustancias contenidas en esta variedad de repollo en forma de vitaminas, microelementos y ácidos favorecen el crecimiento óseo, limpian los vasos sanguíneos, tienen un efecto beneficioso sobre el cerebro y alivian la inflamación de los órganos internos. La verdura se utiliza popularmente para tratar la bronquitis, la amigdalitis, el alcoholismo y la obesidad.
Coliflor
La coliflor es originaria del Mediterráneo. El fruto de esta planta anual madura en forma de una vaina de numerosas semillas, que no mide más de 8 centímetros y tiene forma cilíndrica. Las hojas de este tipo de col son de color verde oscuro y claro, están ubicadas en el tallo, a menudo curvadas como una espiral.
La verdura se come en forma de ensaladas y se cocina rebozada. Contiene pocas calorías, pero es rica en fósforo, hierro, pectina, biotina, vitaminas y calcio.
Dado que la coliflor es de fácil digestión, se utiliza para patologías gastrointestinales, está indicada para niños y se utiliza para aumentar la secreción de bilis.
coles de Bruselas
Este tipo de col, las coles de Bruselas, tiene un aspecto original. Se trata de un conjunto de cabezas de repollo de 20 a 60 piezas, del tamaño no mayor que una nuez, que están unidas a un tallo (en la foto).
La planta fue criada artificialmente y tiene propiedades medicinales. Los frutos pequeños contienen muchos elementos minerales, como otros tipos de la familia. Además de hierro, fósforo, potasio, manganeso, contiene tocoferol, riboflavina, ácido fólico y más ácido ascórbico que cualquier baya.
El jugo de esta variedad de repollo se utiliza para el estreñimiento para mejorar la actividad del páncreas. Tratan asma, bronquitis, tuberculosis. La decocción ayuda a restaurar el organismo después de patologías e intervenciones quirúrgicas.
Debe ser consumido por mujeres embarazadas para que el feto se desarrolle bien. El uso de la verdura mejora la piel del rostro, aporta brillo al cabello y alivia la hinchazón.
Otro tipo interesante de repollo es el colinabo. Una persona que no lo sepa no creerá que se trata de repollo. En apariencia se parece más a un nabo. Se refiere a plantas bienales.
Su cultivo es muy sencillo y está muy extendido por toda Europa y América.
Es capaz de crecer en condiciones climáticas difíciles, por lo que se puede encontrar en el Extremo Norte y Kamchatka y en las estepas de Kazajstán.
Se come la parte inferior del tallo, que es muy jugosa y de sabor dulzón.
Tiene una amplia gama de microelementos, vitaminas y nutrientes. Es un producto dietético. Pero no a todo el mundo se le recomienda comerlo.
Con mayor acidez y algunas enfermedades gastrointestinales, no es aconsejable su uso.
Brócoli
El fruto del brócoli es una cabeza pequeña, que está formada por pedúnculos en un tallo de hasta 90 cm de largo.
La variedad italiana de brócoli los tiene más pequeños. La cosecha se recolecta consecutivamente durante varios meses. El tamaño de una verdura madura es de poco más de 10 cm de diámetro y se planta en Europa, Asia y Estados Unidos. A diferencia de otros tipos de repollo, contiene proteínas similares a las que se encuentran en los productos cárnicos.
El brócoli se utiliza para preparar guisos, ensaladas, sopas de verduras y purés. Incluso se administra a los bebés como alimento complementario. Ayuda con la disbacteriosis, las flatulencias y evita el estreñimiento. Se utiliza para prevenir la esclerosis y los tumores. La verdura limpia la sangre y ayuda a restaurar la función tiroidea.
repollo decorativo
La col ornamental es una hierba bienal (en la foto) que consta de un tallo y una raíz a la que se unen hojas, lo que la hace parecerse a una flor. La planta agrada a los residentes de verano con su singularidad hasta finales de otoño. Cuando se congela, adquiere un color sorprendentemente hermoso.
Existen muchas variedades de este tipo de col. No es adecuado como plato, pero se utiliza en el diseño de casas de campo y de verano, y queda muy bien en parterres de flores y jardines.
Entre las variedades de plantas obtenidas, las más bellas son las japonesas "Tokyo" y "Osaka". La primera variedad tiene un centro rosado y bordes verdes. El segundo puede ser burdeos, escarlata y blanco.
Los cogollos cremosos de "Piglon" se parecen a pequeñas rosas, mientras que "Peacock" parece la cola de esta hermosa ave. “La lengua de la alondra” hace alarde como una enredadera tejiendo. Antes de que la planta se utilizara como ornamental, se alimentaba a vacas y cabras.
col de Saboya
El repollo de Saboya es menos denso y más suelto que el repollo blanco y tiene hojas rizadas de color verde oscuro. Este tipo de repollo teme a las heladas, algunas variedades maduran antes, otras más tarde.
La verdura es muy bien digerible debido a su bajo contenido en fibra y contiene mucha proteína. Con cabezas de repollo se preparan guisos, sopas y ensaladas. Pero no es apto para decapado o decapado.
col rizada
Kale estuvo olvidada durante mucho tiempo. Ahora se han comenzado a servir ensaladas en algunos restaurantes europeos. Gracias a las hojas con flecos de color violeta o verde que irradian del tallo, también se le llama rizado.
Esta especie no forma cabezas. La planta se parece más a la lechuga (en la foto) que a sus parientes de la familia de las coles, a la que pertenece. Sobrevive en cualquier condición: calor y heladas leves. Se utiliza crudo y sirve como alimento para animales.
Las hojas de col rizada o bruncole contienen todo un tesoro de microelementos: aminoácidos, magnesio, calcio, glucorafanina, vitaminas y antioxidantes. Deben ser consumidos por personas que siguen una dieta y trabajan duro. La verdura tiene un efecto beneficioso sobre la visión y elimina sustancias tóxicas del cuerpo.
Se planta en verano, después de que maduren otros cultivos. Se corta la parte superior, la raíz sigue creciendo. Después de las heladas, el bruncolle se vuelve aún más sabroso.
repollo rojo
La variedad de col blanca que todo el mundo está acostumbrado a ver en la mesa es la lombarda, que tiene las hojas moradas. La vaina tiene una forma ovalada y redondeada, a veces en forma de cono.
Algunas variedades, cuando están maduras, alcanzan los 3 kilogramos. Las semillas se obtienen en el segundo año. La cosecha se recoge tarde, la planta tolera heladas de hasta casi 8 grados, pero requiere máxima luz solar y humedad.
Las coles de esta variedad contienen bastante caroteno, fitoncidas, proteínas, ácido nicotínico, vitaminas de varios grupos, potasio y hierro. El jugo de la planta puede curar la bronquitis, reducir la presión arterial, curar heridas, debilitar los efectos del alcohol y reducir la permeabilidad capilar.
Casi todos los que tienen al menos un pequeño terreno cultivan repollo. Se sabe que esta verdura contiene los minerales que necesitamos y una gran cantidad de vitamina C de fácil digestión. La más familiar para nosotros es la col blanca, aunque existen otras variedades de esta verdura no menos sabrosas y saludables. En este artículo de nuestro sitio web veremos tipos de repollo con fotos y nombres.
Nombres y fotos de variedades de repollo.
Conocer toda la diversidad de la col permite ampliar los horizontes de nuestra dieta habitual. Además de la col blanca, familiar para todos desde la infancia, se conocen los siguientes tipos de esta verdura:
repollo rojo,
De colores,
Brócoli,
Beijing,
Bruselas,
Chino,
Saboya,
Colinabo,
Col rizada.
repollo rojo
Se le puede llamar pariente de piel roja del repollo blanco. Este miembro de color rojo violeta de su género contiene el doble de vitamina C que su hermana de la col blanca. Es muy rico en caroteno, yodo y minerales. La col lombarda está representada por variedades de maduración temprana, media y tardía. Resulta una ensalada muy sabrosa y hermosa, también se puede marinar y guisar con éxito. Las hojas de la verdura se pueden arrancar gradualmente desde principios de verano, sin esperar a que la col madure por completo.
En la foto aparece la col roja. Coliflor
La verdura recibió este nombre debido a que la parte comestible es, de hecho, una colorante. No se suele consumir fresco, sino hervido y guisado. La coliflor se considera un producto dietético. No se encuentra muy a menudo en los jardines, ya que tiene mayores necesidades de nutrición del suelo y no tolera bien el calor del verano. Para mantener su agradable aspecto, las cabezas conviene protegerlas del sol. La coliflor contiene mucho potasio, calcio, fósforo, hierro, vitaminas C, PP y del grupo B. También tiene un alto contenido en minerales y proteínas.
coliflor dietética Brócoli
Externamente, se distingue de la coliflor principalmente por su color verde. En cuanto al cuidado, es mucho más fácil cultivar esta variedad: no es particularmente exigente con el suelo y tolera fácilmente el sol abrasador y las heladas ligeras. Lo principal es proporcionarle una cantidad suficiente de humedad durante el crecimiento de la cabeza. Las sustancias incluidas en su composición pueden aumentar el rendimiento de nuestro organismo y su resistencia a factores adversos, así como ralentizar el proceso de envejecimiento. 
En la foto hay un repollo llamado brócoli.
col china
Esta col tiene una forma alargada inusual y hojas muy jugosas y tiernas. Hace ensaladas estupendas y refrescantes. Se recomienda plantar col china en abril o mayo directamente en campo abierto o mediante plántulas. En apenas dos meses será posible cosechar. A quienes cuidan su figura les encanta especialmente la col china. Limpia la sangre, estimula los procesos metabólicos y el funcionamiento del sistema inmunológico.
Col china jugosa y tierna coles de Bruselas
Las coles de Bruselas son una rareza en el jardín y un manjar en la mesa. Las cabezas de repollo en miniatura decoran varios platos no solo por su apariencia inusual, sino también por su agradable sabor con regusto a nuez. Se trata de una variedad de col extremadamente rica en vitaminas y aminoácidos. Se suele sembrar en abril y recolectar hasta mediados de otoño.
La foto muestra cabezas en miniatura de coles de Bruselas. col rizada china
La col china (el nombre en su país natal es pak choi) no tiene ninguna cabeza; se cultiva para el consumo de pecíolos carnosos con hojas verdes de sabor agradable. Lamentablemente, no es costumbre cultivarlo en nuestras latitudes, pero quienes tengan terreno libre deberían probarlo. El repollo chino no requiere ningún cuidado y tiene una composición similar a su pariente el repollo blanco. Le encanta el aire cálido y húmedo, y toda la temporada de crecimiento dura entre 50 y 55 días.
En la foto aparece la col rizada china. col de Saboya
Esta variedad se puede llamar rizada, ya que su cabeza está formada por voluminosas hojas vesiculares. Tiene una composición más rica que la col blanca y es perfecta para la nutrición dietética. La col de Saboya se utiliza con mayor frecuencia para hacer ensaladas y rollitos de col. Tiene hojas tiernas, pero más bien secas. Reacciona con especial firmeza a la falta de humedad y no tiene enemigos insectos.
El nombre de esta col rizada es Saboya. Colinabo
Este repollo parece un nabo. El sabor es mucho más tierno. Su uso está recomendado para diabéticos, contiene muchos minerales y vitamina C. El colinabo es muy fácil de cultivar en campo abierto. Se conserva perfectamente si sigues las reglas de este proceso.
En la foto hay una col parecida a un nabo llamada colinabo. col rizada
Cultivando esta col en tu casa de campo conseguirás dos objetivos a la vez: conseguir una verdura súper saludable y un elemento de decoración muy original para tu terreno. En nuestra zona se cultiva muy raramente, aunque esto es completamente injusto.
Col Kale decorativa y comestible. Después de mirar los tipos de repollo con fotos y nombres, lo más probable es que quisiera cultivar alguna variedad inusual de este cultivo en su sitio. No te prives de la oportunidad de probar algo nuevo y asegúrate de compartir tu experiencia con los demás.
¡Saludos a los lectores del blog!
Quiero contarles sobre diferentes tipos de repollo con fotos y nombres. Y con este artículo, comienza una serie de artículos diferentes sobre la multifacética dama de la col. En ellos quiero hablar en detalle sobre cada especie: cómo cultivarlas, sus propiedades beneficiosas y tal vez algunas recetas de cocina. Conocemos la col blanca, que probablemente todos, sin excepción, cultivan. Este es el repollo más común. Pero hay muchos más tipos diferentes. Hoy hablaremos de
Diferentes tipos de repollo
- repollo rojo
- De colores
- Brócoli
- Saboya
- Colinabo
- Bruselas
- Beijing
- Chino
repollo rojo
Es muy similar a su prima, la col blanca, pero como su nombre indica, tiene un maravilloso color rojo violeta. Contiene más vitaminas que el repollo normal. La vitamina C es el doble y el caroteno, 4 veces más. También contiene más minerales, azúcares, proteínas y yodo.
Puede recoger hojas para ensalada a partir de junio, sin esperar a que la col esté completamente madura.
Y aunque muchos están más acostumbrados a este repollo en ensaladas, fresco, queda bueno tanto guisado como en escabeche.
La col lombarda se presenta en variedades tempranas, medias y tardías.
repollo rojo
Creo que este es un cultivo popular entre los jardineros. Este es un producto dietético maravilloso. Queda bien tanto como plato independiente como acompañado de otras verduras.
Tiene sus propios caprichos a la hora de crecer. A la coliflor le encantan los suelos fértiles y las cabezas deben cubrirse con hojas del sol para mantenerlas blancas como la nieve. Contiene proteínas, sales minerales de potasio, calcio, hierro, fósforo, vitaminas C, PP y grupo B.
Coliflor
Sus cabezas de inflorescencia son verdes, pero por lo demás parece coliflor. Esta col es rica en su composición de proteínas y vitaminas, así como en sus propiedades curativas y dietéticas. Contiene mucha vitamina C y metionina, lo que aumenta la resistencia a la radiación y aumenta el rendimiento.
La composición de los aminoácidos incluye sustancias antiescleróticas que previenen el envejecimiento del organismo. Este manjar de repollo es bastante fácil de cultivar. No tiene pretensiones, soporta heladas de hasta -7°C, las cabezas no necesitan sombra y no requiere una fertilidad especial. Le encanta regar cuando crecen las cabezas.
Esta verdura es simplemente un depósito de utilidad, fácil de cuidar y preparar. Puedes hervir, freír, marinar. La conclusión es simple: ¡asegúrate de plantar!
Brócoli col de Saboya
Este es un repollo increíblemente hermoso. Sus hojas son rizadas y como en burbujas de aire. La composición es mucho más rica en comparación con la col blanca. Mucha proteína, sales minerales, vitamina C, caroteno, azúcares. El sabor y la estructura de las hojas son más delicados que los del repollo común.
Perfectamente adecuado para la nutrición dietética. Bueno en ensaladas y excelente para rollitos de col. Sus hojas son fáciles de desmontar, basta con verter agua hirviendo sobre la cabeza de repollo. Se cultiva de la misma forma que la col, pero es resistente a la sequía y no le gustan las plagas.
col de Saboya
Colinabo
Este interesante repollo produce un tallo. Este es un tallo dulce tan grande que el sabor es más tierno que el de los nabos y los rábanos. Va muy bien en ensaladas. Este tipo está especialmente recomendado para diabéticos, contiene más vitamina C que el limón, mucho potasio y calcio, fructosa y glucosa. Lo principal es cortar las cabezas a tiempo y no permitir que las fibras se vuelvan ásperas.
Es muy modesto en cultivo. Puede sembrar en campo abierto; madura en 2-2,5 meses. Puede almacenarse durante mucho tiempo en condiciones adecuadas.
Colinabo El repollo más raro de nuestros jardines. Tiene cabezas pequeñas, de no más de 4-5 cm, y el período de crecimiento se extiende hasta octubre, cuando se siembra en abril. Pero a pesar de estas deficiencias, tiene grandes ventajas.
Mucho más que la col blanca, contiene vitaminas y aminoácidos, especialmente mucho fósforo. Contiene aceites de mostaza, como rábanos. Esto explica el sabroso sabor a nuez de las coles de Bruselas, que no se parece en nada al repollo. Las coles hervidas son un auténtico manjar.
coles de Bruselas col china
En apariencia y composición es similar al repollo y a la lechuga al mismo tiempo. Tiene cabezas de repollo alargadas y sueltas con hojas tiernas y jugosas. Se consume principalmente en ensaladas, fresco. Madura rápidamente, en dos meses. Es mejor sembrar a principios de abril-mayo, para no caer en flechas. Puedes crecer a través de plántulas y sembrar directamente en el suelo.
col china col china
Esta es una col rizada inusual. No tiene repollo. Contiene muchas vitaminas y minerales, su composición es similar a la col blanca. Contiene lisina, un aminoácido esencial que limpia el organismo de toxinas y mejora la inmunidad. Considerada una fuente de longevidad.
