No basta con hacer un delicioso bizcocho para servir o vender directamente, es importante darle una bonita apariencia y un diseño único. Un ingrediente universal para cualquier decoración es el chocolate, que tiene una textura confiable, durabilidad y excelente sabor.
Decorar una tarta con chocolate en casa te permitirá dar rienda suelta a tus habilidades creativas y calmar tu sistema nervioso central. Además, pertenece a uno de los productos más saludables nutrición para el cuerpo humano.
Los principiantes no siempre entienden cómo hacer varios elementos decorativos a partir de azulejos comunes. Por tanto, es necesario comprender esta cuestión con más detalle, teniendo en cuenta todos los matices.
Variedades adecuadas para decoración.
Hay tres tipos populares chocolate para decorar una tarta o pasteles. Los pasteleros también prefieren utilizar cacao en polvo de buena calidad, pero sólo en casos excepcionales.
Considere 3 variedades famosas producto dulce:
- Lechoso oscuro – el más dulce producto lácteo, que contiene al menos un 25% de cacao.
- Blanco: no contiene cacao en polvo, pero se compone de un 20% de manteca de cacao.
- Amargo – del 40% al 55% de cacao.
Antes de utilizar cacao seco, asegúrese de que sea adecuado. El polvo en mal estado o en mal estado chirriará en los dientes.
Cualquier chocolate debe almacenarse con cuidado en un lugar fresco para evitar que se derrita. La temperatura ambiente óptima debe ser de 15 a 20 grados.
¿Cómo calentar baldosas o gotas?
Los dulces de chocolate contienen manteca de cacao, que es extremadamente exigente con las condiciones ambientales. Un error ocasional de un cocinero puede convertir el contenido de un recipiente en grumos pegajosos.
Hay 2 formas óptimas de derretir chocolate para decorar una tarta: microondas y baño maría.
En el primer caso, es necesario encender el horno a temperatura alta y picar finamente las baldosas (basta con tirar las gotas en un bol). Calienta el chocolate en el microondas, revolviéndolo cada 15 segundos para evitar que se queme y se formen grumos.
Para el baño maría necesitamos 1 cacerola grande y 1 más pequeña. Echa agua en uno grande y ponlo al fuego, esperando a que hierva el líquido. En este momento, corta las baldosas y colócalas en un recipiente pequeño. Coloca con cuidado una cacerola pequeña en una grande con agua.
Mientras el chocolate se derrite, no olvides remover con un batidor o espátula. Tenga cuidado de no permitir que los vapores o líquidos entren en contacto con el contenido.
Con un horno microondas, todo irá mucho más rápido, pero la mayoría de los pasteleros prefieren el método al vapor. Le permite controlar siempre el proceso de combustión.
Opciones de diseño rápido
Si no tienes experiencia o te estás quedando sin tiempo, entonces la decoración de pasteles de emergencia en casa vendrá al rescate. Cualquiera de las recetas no requiere habilidades especiales ni una mano "completa", lo que permite evitar el deterioro del producto.
KitKat y cualquier dulce
Para un postre como este, es importante hornear la base del bizcocho de un tamaño determinado. Asegúrate de que el KitKat supere en 2 centímetros la altura de las tortas, esto es necesario durante el proceso de cocción final.
- Para obtener un pastel bonito, debemos dividir una barra de chocolate crujiente en tiras.
- Adjuntamos todas las rodajas a las partes laterales de las tartas, fijándolas con crema adhesiva.
- Vierta pequeños caramelos de cualquier tipo y color en el espacio interior.
Una hermosa cinta de raso que se debe atar alrededor del pastel ayudará a completar el cuadro.
Chips de chocolate
Una forma sencilla de diseñar un postre liso o de color. Puede espolvorear la parte superior y los lados con virutas o usar una plantilla para crear un patrón.
Es mejor elegir un tipo de rallador mediano para que los rizos queden en un tamaño ordenado. Durante el proceso de decoración, no enfríe los azulejos, porque demasiado frío el producto se desmoronará en sus manos.
Cacao
El popular postre tiramisú simplemente se espolvorea con cacao en polvo por encima. Puedes decorar un pastel casero con tus propias manos usando el mismo método. Para un dibujo uniforme usaremos una plantilla.
Colocamos la plantilla recortada para decorar la tarta encima del postre. Con la ayuda de un colador, llene el espacio abierto con polvo o chocolate rallado de cualquier color. Es mejor utilizar un colador fino.
Vidriar
El glaseado es la forma más común de decorar dulces. Un apetitoso pastel glaseado también se puede decorar con frutas, bayas y dulces.
Antes de verter, la base debe enfriarse, pero el glaseado debe estar a temperatura ambiente.
Ganache con nata
Calentar la nata hasta que hierva. En este momento, corte el chocolate negro (100 g) y con leche (150 g) en barras iguales y échelo a la nata caliente. No olvides revolver bien el contenido.
Si lo deseas, puedes ajustar el color de la ganache cambiando la cantidad de ingredientes. Y para el glaseado de colores utilizamos únicamente chocolate blanco y colorantes alimentarios.
Con gelatina
El ingrediente te permitirá convertir el postre en una obra de arte reflejada. Antes de decorar, asegúrese de que la superficie del pastel esté lisa y sin protuberancias ni grietas.
- 1 cucharada grande de gelatina en polvo.
- Un vaso de azúcar.
- Medio vaso de agua.
- 65 gramos de cacao.
- 65 gramos de nata espesa.
- 60 gramos de chocolate.
Proceso de cocción:
- Diluir la gelatina con agua y reservar durante 10 minutos. Pasado el tiempo, pasar la mezcla hinchada por un colador para eliminar el agua.
- Mezclar azúcar, cacao, nata y agua en un recipiente. Calentar el contenido al fuego, revolviendo constantemente. En el momento de hervir añadir el chocolate picado.
- Vierta la gelatina en la mezcla de chocolate.
- Enfriar el glaseado a 30 grados y verter sobre el bizcocho. Para evitar manchar la superficie de la mesa, es mejor colocar una bandeja para hornear y una rejilla debajo del postre.
Dibujo de chocolate blanco
Bastante simple y de manera rápida decorar cualquier dulce. Para ello, prepare el glaseado oscuro y claro en diferentes tazones.
Cubre el bizcocho por completo con el líquido del primer bol y aplica con cuidado líneas y círculos encima con glaseado más ligero.
Con un palillo, dibuja uno de los tipos de diseño:
- Corazones.
- Telaraña.
- Cheurón.
Videotutoriales o fotos paso a paso Los pasteles de chocolate decorados ayudarán al principiante a preparar un hermoso postre en su propia cocina.
figuras de chocolate
Qué mejor que los elementos decorativos comestibles caseros. Este método de decoración no tiene restricciones, así que usemos nuestra imaginación en todo su potencial.
Para los principiantes, es mejor utilizar un molde de silicona 2D, que les permitirá conseguir cualquier forma en poco tiempo. Para ello, vierte el chocolate derretido en los agujeros del molde en un chorro fino y enfríalo hasta que esté sólido. Deliciosos elementos decorativos estarán listos después de unas horas de cocción a fuego lento en el frigorífico.
Otra forma de obtener figuras tridimensionales es utilizar imágenes ya hechas. Coloca una fina capa de pergamino sobre el papel impreso con dibujos y rizos.
Delineamos las líneas traslúcidas con chocolate utilizando una manga pastelera con un pequeño agujero. Esperamos a que endurezca y retiramos los espacios en blanco del pergamino.
Los adornos decorativos y figuras de chocolate para tartas también se elaboran de otras formas, pero con el uso de herramientas de repostería adicionales y algo de experiencia.
Foto de decoración de tarta con chocolate.
La palabra “chocolate” se asocia a caramelos o barras, pero no a la decoración de tartas y pasteles. Aunque con su ayuda puedes hacer una verdadera obra maestra a partir de un producto de confitería común y corriente.
Elección
Para la decoración de chocolate, puede utilizar chocolate real y de confitería. La diferencia entre ellos es que a la hora de preparar el glaseado de repostería se utilizan grasas vegetales, mientras que el real contiene solo manteca de cacao.
Dependiendo del porcentaje de licor de cacao el chocolate es:
- oscuro o amargo; contiene hasta un 70% de cacao;
- láctico; contiene hasta un 35% de cacao y hasta un 25% de leche en polvo o nata;
- blanco; Contiene únicamente manteca de cacao (sin añadir licor de cacao), leche en polvo y azúcar.
Los tres tipos se pueden utilizar para decorar tartas. Forma de lanzamiento: tejas, trozos, grageas, gotas.
Preparación
Puedes hacer diversas decoraciones para tartas y pasteles con chocolate: desde rellenos con glaseado hasta figuras tridimensionales.
Para que los productos tengan un brillo brillante y un color intenso y brillante, es necesario seguir la tecnología de preparación del chocolate en blanco.
El templado es la recristalización de la manteca de cacao calentándola o enfriándola a determinadas temperaturas. Después de la recristalización, el chocolate se vuelve duro y quebradizo, y la densidad deseada facilita el trabajo en las decoraciones.
En casa, esto se hace al baño maría o en horno microondas. Las baldosas se rompen en trozos pequeños en un recipiente y se calientan a 40-50 ⁰C (los trozos no se derriten por completo). La masa se mezcla bien hasta que quede suave y se deja enfriar cinco grados. Después de esto puedes empezar a trabajar.
Una gota de chocolate bien atemperado se endurecerá en 3-4 minutos a 20 grados centígrados. De lo contrario, es necesario agregarle un poco de chocolate no recristalizado y volver a mezclar.
Importante. Si entra vapor o agua en el chocolate, puede cuajar.
Para obtener una variedad diferentes tonos Puedes agregar colorante alimentario.
decoración de chocolate
El pastel estará decorado con glaseado, dibujos, figuras e inscripciones temáticas. Todo esto es fácil de preparar tú mismo.
Vidriar
Se puede hacer un hermoso glaseado suave y brillante con chocolate. Para la preparación necesitarás:
- chocolate – 100 gramos;
- leche – 3-4 cucharadas. cucharas.
Puedes sustituir la leche por aceite vegetal en la misma cantidad o por 100 ml de nata espesa.
Derretir el chocolate al baño maría, agregar la leche o mantequilla, revolviendo constantemente y calentar durante 5-7 minutos. Dejar enfriar a 30-35 ⁰C y verter sobre el producto de confitería.
Decoración calada
Para hacer una decoración con figuras para pasteles en casa necesitarás:
- recipiente de templado;
- papel pergamino;
- plantilla con una imagen del producto seleccionado;
- manga pastelera;
- espátula;
- raspador o espátula.
Puede dibujar las plantillas usted mismo o imprimir las ya preparadas desde Internet.
Puedes hacer diseños calados huecos. Se coloca pergamino sobre la hoja con la plantilla, en la que se dibujan los contornos de la decoración. Después del endurecimiento, el calado debe retirarse con cuidado del pergamino con una espátula y transferirse a la torta.
La decoración del pastel puede ser un diseño aplicado sobre una base de chocolate de otro color.
Cómo hacer un dibujo colorido con chocolate.
Prepara una plantilla. Derrita el chocolate blanco y negro por separado. Viértelo en bolsas. Si no los tiene ya preparados, puede hacerlos con pergamino enrollado, una bolsa de plástico gruesa o una lima.
Aplica los contornos con chocolate amargo, teniendo cuidado de no sobrepasar el borde del dibujo. Enfriar el contorno hasta que solidifique por completo. Aplicar chocolate blanco por encima y alisar con una espátula o un cuchillo de hoja ancha. Colocar en el frigorífico hasta que esté completamente congelado.
Utilice un raspador de metal o una espátula para quitar la decoración terminada del pergamino.
Plantillas para diseños de dos colores.
Las figuras volumétricas se fabrican macizas o huecas, de una o dos caras.
Tecnología de fabricación del hogar.
- Derretir los trozos o gotas, enfriar a temperatura de funcionamiento.
- Seque un molde limpio de silicona o metal y caliéntelo a 30 ⁰C.
- Vierta el chocolate en el molde preparado y enfríe.
- Para endurecer completamente colocar en el frigorífico durante 30 minutos - 2 horas, dependiendo del espesor del producto.
- Saca con cuidado las figuras del molde.
Una selección de fotografías de tartas con decoración de chocolate te ayudarán a elegir un estilo original para decorar tu postre favorito.
Foto de adornos de chocolate.
Puedes saborear el sabor de un pastel casero con solo darle un mordisco, y para apreciar su atractivo aspecto, basta con mirar con qué está decorado, puedes utilizar una variedad de formas de decorar productos horneados. A los adultos y a los niños les encanta el chocolate por su sabor refinado y rico; se recomienda utilizarlo para mejorar la salud y elevar los niveles de serotonina; en repostería se utiliza para crear una decoración única.
Mirando las fotos presentadas de un hermoso pastel con encaje de chocolate calado o decoración temática, diseños exquisitos y decoraciones atractivas, puedes elegir la mejor opción para tu obra maestra.
Se pueden utilizar muchas técnicas diferentes para procesar el chocolate y hacer adornos con él, lo que le permite crear decoraciones hermosas, originales y deliciosas para pasteles, adornos de encaje o figuritas de chocolate.
Elementos decorativos de chocolate con mucho gusto.
Antes de estudiar una clase magistral sobre decoración de pasteles con tus propias manos, necesitas saber qué chocolate puedes usar, qué elementos decorativos y comestibles puedes hacer en casa.
El sabor original del chocolate es famoso por su alto contenido de manteca de cacao, el azúcar lo vuelve dulce, lo que permite crear no solo decoración, sino también adornos comestibles, para los cuales se pueden utilizar:
- Chocolate blanco. Este manjar no contiene cacao en polvo rallado, el contenido de manteca de cacao no es inferior al 20%;
- chocolate con leche. Debido al contenido de productos lácteos, el sabor es bastante suave con un contenido de manteca de cacao del 25% o más;
- chocolate negro. Este manjar amargo contiene al menos un 40% de manteca de cacao y tiene un sabor y propiedades dietéticas únicos.
Al decorar un pastel con chocolate en casa, puede usar chocolate en trozos o grageas de confitería especiales; puede que tenga un sabor inferior al chocolate normal, pero tiene una mayor plasticidad.
La suavidad y elasticidad del manjar garantiza la facilidad de procesamiento, después del tratamiento térmico, los productos terminados y las decoraciones hechas de chocolate de confitería no se desmoronan, mantienen bien su forma y son ligeramente susceptibles a los cambios de temperatura.
Reglas para dibujar con chocolate líquido o glaseado de chocolate.
Las instrucciones más sencillas sobre cómo hacer una decoración para una tarta se refieren a dibujos sobre un glaseado de chocolate que cubre la superficie del producto de confitería en una capa uniforme. Para utilizar la técnica necesitarás:
- chocolate derretido, de diferente color al glaseado que se vierte sobre el pastel;
- palillos de dientes o varas de bambú especiales para dibujar;
- manga pastelera o sobre preparado para chocolate derretido.
Es mejor dibujar sobre glaseado descongelado, después de aplicar un determinado diseño con chocolate caliente, con un palillo se reproduce el patrón deseado. Existen las siguientes opciones para decoraciones de chocolate sobre una superficie glaseada:
- red circular. Se aplica un patrón en espiral con chocolate en círculo, se dibujan líneas con un palillo desde el centro hacia los bordes o viceversa, para darle originalidad a la decoración;
- galones paralelos. El chocolate derretido se aplica a la superficie del pastel en tiras paralelas, con un palillo se deben dibujar líneas perpendiculares;
- corazones románticos. En el glaseado es necesario dibujar círculos del mismo o de diferentes diámetros, es necesario dibujar líneas simples a través de ellos;
- mármol refinado. Para crearlo se utiliza chocolate derretido de diferentes tonalidades, aplicado sobre el glaseado de forma caótica, dibujando rayas en diferentes direcciones con un palillo.
Antes de dibujar el chocolate hay que calentarlo a temperatura ambiente, para darle un brillo especial se pueden añadir unas gotas de jugo de limón. Si sabes preparar chocolate para decoración, puedes utilizarlo para crear verdaderas obras maestras.
Modelado a partir de masa de chocolate y creación de encaje calado.
Para hacer elementos de encaje necesitarás plantillas y diseños para decorar tartas con chocolate, una manga pastelera, chocolate derretido de cualquier tipo y papel pergamino para hornear.
Después de transferir el diseño al papel, se aplica chocolate a lo largo de su contorno en una capa, hasta que esté completamente endurecido, el elemento resultante se retira con cuidado y se utiliza para complementar la decoración compositiva del pastel.
Se crean figuras tridimensionales a partir de chocolate, al que se le agrega jarabe de azúcar, lo que aumenta la plasticidad de la masa de confitería, para las primeras decoraciones es mejor usar formas simples y geometría simple.
Sabiendo cómo hacer una figura de chocolate para un pastel, puedes hacer flores y lazos, figuras de tus personajes favoritos y composiciones completas, hermosas en apariencia y absolutamente comestibles, con un excelente sabor a chocolate.
Fotos de decorar tartas con chocolate.
Cuántas veces, mirando las vitrinas con tartas, nos preguntamos cómo podríamos preparar una tarta o un pastel así. O más precisamente, ¿cómo aprender a hacer este tipo de joyas? Todas estas hojas, flores y abanicos. Por supuesto, algunos dirán, ¡los pasteles son decorados por pasteleros profesionales con educación y experiencia laboral! ¿Qué pasa con nosotros? Sí, no tenemos huecos especiales ni raspadores como en la producción. ¿Así que lo que? Para preparar una decoración para un bizcocho, necesitará un kit de repostería casera estándar, a saber: un rodillo, un cuchillo, un tapete de silicona (si no cabe un molde de silicona redondo o rectangular), papel de aluminio, pergamino y un Gran deseo de llevar la belleza a lo más alto de la crema.
Hoy haremos adornos de chocolate. Al principio del artículo se dan métodos más sencillos, al final un poco más complicado. Si la receta no especifica qué chocolate es negro o con leche, puedes elegir a tu discreción. No es necesario llevar tipos de chocolate caros, lo principal es que contenga manteca de cacao, de lo contrario nuestra decoración no mantendrá su forma.
La decoración de chocolate más sencilla es virutas . Se puede preparar de dos formas.
- Forma. Coge una barra de chocolate y ralla con un rallador fino o grueso.
- Forma. Verter el chocolate atemperado sobre una lámina de metal o plástico, dejar en frío hasta que la capa endurezca, luego retirar las virutas de la capa con un cuchillo o raspador.
- Corta el chocolate a temperatura ambiente con un cuchillo afilado directamente de la barra y también obtendrás virutas.
Si en el primer caso las virutas son más pequeñas y pesadas, en el segundo serán más grandes y ligeras.
EN Últimamente Los productos de confitería están decorados con trozos de chocolate rotos al azar. Para ello, verter el chocolate derretido sobre pergamino o un tapete de silicona, nivelarlo con una espátula especial y, hasta que endurezca, espolvorear con pistachos triturados, semillas de sésamo, frutas confitadas, pasas, etc. Una vez endurecido, romper la masa de chocolate en trozos y decorar el pastel.
De chocolate vertido en decoraciones caladas . Para hacer esto, debe cortar un triángulo de pergamino, enrollarlo en una corneta, verter una pequeña cantidad de chocolate en el interior y luego cerrar la corneta en la parte superior para que el chocolate no se escape. Coloca una pieza sobre la mesa. papel pergamino Para hornear, corte una pequeña esquina de la cucurucha con chocolate con unas tijeras. Debajo del papel pergamino puedes poner una plantilla con la forma con la que vas a hacer las decoraciones.
Decoración de malla de chocolate. Se puede obtener moviendo aleatoriamente una corneta con chocolate de derecha a izquierda, de arriba a abajo, horizontal y verticalmente. Una vez que el chocolate se haya enfriado, utiliza un cuchillo caliente o un molde para recortar el tamaño deseado y darle la forma deseada en forma de círculo, rectángulo, triángulo, etc.
Para obtener decoración en forma de anillos, serpientes o palos, usa vodka frío. Vierta el vodka enfriado en el congelador en un plato o vaso hondo y, exprimiendo el chocolate de la cucurucha, dibuje figuras de chocolate en la superficie del vodka. El chocolate, en contacto con el vodka frío, se enfría y mantiene su forma. Coloca inmediatamente las figuras de chocolate sobre el pastel o en un recipiente de almacenamiento.
Para obtener decoraciones de chocolate, se utilizan hojas especiales (plantillas) con un patrón impreso: lazos, cintas, formas geométricas y mucho más.
si quieres cocinar decoración de chocolate brillante, es necesario tomar una película gruesa o un tapete de silicona, verter chocolate encima y enfriar en el refrigerador. Un producto de chocolate que se haya enfriado a temperatura ambiente puede resultar opaco.
Se puede hacer con chocolate hojas de chocolate para decorar tartas y pasteles. Aplique chocolate templado a las hojas densas (por ejemplo, rosas); use un cepillo para engrasar cada hoja y póngala en el refrigerador para que el chocolate se endurezca por completo. Luego retira con cuidado la hoja verde de la decoración de chocolate. Puedes agregar flores de chocolate a las hojas de chocolate y obtener una composición interesante que decorará cualquier pastel de aniversario.
para cocinar joyería del anillo , necesitarás dos moldes metálicos de diferentes diámetros.
Vierta el chocolate atemperado sobre pergamino o tapete de silicona y déjelo a temperatura ambiente. Del chocolate enfriado pero aún suave, use un molde de diámetro pequeño para exprimir un anillo, luego use un molde de diámetro grande para exprimir el lado exterior del anillo. Coloca la decoración en el frigorífico unos minutos. Guarde los aros de chocolate terminados en un recipiente en el refrigerador.
Para obtener aros de chocolate con superficie estriada, pasar una espátula dentada sobre el chocolate vertido sobre papel.
rosas de chocolate . Vierte el chocolate atemperado sobre una mesa o tablero de mármol. Alise con una espátula o raspador hasta obtener una capa uniforme. Deja que el chocolate se enfríe un poco. Con una bola de helado, raspa el chocolate de un extremo de la capa al otro. Las chispas de chocolate deben curvarse para parecerse a una rosa. Puedes decorar una tarta o un pastelito con estas rosas.
chocolate cebra " Se puede conseguir un efecto muy interesante combinando chocolate blanco y negro. Derrita el chocolate al baño maría (chocolate blanco y negro por separado), vierta sobre una hoja de papel pergamino, sin revolver bien el chocolate para crear hermosos patrones. Primero puedes verter el chocolate amargo sobre el pergamino y, cuando comience a endurecerse, pasar rápidamente un raspador ranurado por la superficie para crear rayas de chocolate. Vierte sobre ellas chocolate blanco, alisa con una espátula, deja enfriar y recorta varias formas con un molde.
De chocolate ligeramente enfriado puedes preparar cigarrillos . Con ambas manos, presione el raspador de corte recto para quitar la capa de chocolate y obtener cigarrillos del largo y grosor requeridos.
Para cocinar espiral de chocolate Verter chocolate templado (blanco, negro, con leche) sobre un film de 5 cm de ancho y utilizar una espátula con dientes para pasar el film con el chocolate ligeramente helado. Enrollar el film en espiral con el chocolate restante. Fíjalo colocándolo en un tubo de vidrio o cartón, mételo en el frigorífico hasta que endurezca por completo, luego retira con cuidado la película del chocolate. Decora una tarta, pastelillo o postre con una espiral de chocolate.
Decoraciones de chocolate con coco, cacao, pistachos, azúcar. . Rellena un cucurucho de papel pergamino con chocolate templado. Corta la punta fina de la corneta. Espolvorea coco, nueces picadas, azúcar, café o cacao sobre papel pergamino. Con una corneta, dibuja varios patrones en el pergamino: círculos, palos, serpientes, cuadrados, etc. Deja que el chocolate se enfríe bien y, quitando con cuidado los espacios en blanco, decora con ellos la repostería.
abanico de chocolate . Vierte el chocolate atemperado sobre una tabla de mármol o granito, alísala con una espátula (preferiblemente de metal) y retira la capa de chocolate. para hacer el abanico hermosa forma, los dedos del raspador deben colocarse de manera que sujeten parte del chocolate por un lado.
Finalmente. En algunos tipos existen frases como chocolate templado. Templar se refiere a calentar el chocolate hasta obtener una consistencia líquida de dos maneras. Utilizando baño maría o microondas. En ambos casos, el chocolate se parte en pedazos y se coloca sobre o dentro de un objeto calentador. Las reglas principales son mezclar y asegurarse de que el chocolate no se sobrecaliente ni se cuaje. El criterio para determinar el chocolate líquido terminado es una masa homogénea y sin grumos.
Probablemente, muchas amas de casa hayan pensado en hacerles sus propias tartas y adornos. Los productos de repostería se pueden preparar en casa. Es más, según apariencia y no sabrán peor que los productos comprados en la tienda. Decorar el pastel con chocolate queda precioso. A continuación se puede ver una foto de esta hermosa pieza. Necesitará dispositivos especiales que le permitan realizar el trabajo de manera eficiente.
¿Qué chocolate deberías elegir?
Para que el pastel quede hermoso, debes elegir chocolate de alta calidad. Hace hermosas joyas brillantes. Mucha gente utiliza coberturas de chocolate que contienen manteca de cacao en lugar de cacao. Estos productos son cómodos de usar, pero cualidades gustativas son peores que el verdadero chocolate de cobertura.
El chocolate debe tener manteca de cacao. Los ingredientes principales del producto son el cacao rallado y el azúcar. También se produce chocolate negro, que contiene un 99% de cacao.
tipos de chocolate
Para la decoración se utilizan los siguientes tipos de chocolate:
- Amargo.
- Láctico.
- Blanco.
Los pasteleros profesionales utilizan el producto elaborado en bloques y grageas. Los azulejos se pueden utilizar en casa. El cacao en polvo también es apto para decoración, pero debe ser de gran calidad.
Herramientas
Puedes decorar un pastel con chocolate en casa utilizando dispositivos especiales. Una jeringa o bolsa de repostería sirve de ayuda. Los accesorios son adecuados para crear hermosos rizos, flores y hojas.
Si no dispositivo especial, entonces puedes hacerlo tú mismo. Para ello se utiliza un sobre de papel. Para crearlo, necesitas una hoja de paisaje. Se debe enrollar y cortar la punta. El producto hay que sujetarlo bien, y después de rellenarlo con nata o chocolate se puede decorar el bizcocho.
chocolate derretido
Decorar tartas con chocolate queda genial. Sólo necesitas tener habilidad y paciencia. Primero es necesario preparar la composición. Se suelen utilizar azulejos clásicos. ¿Cómo derretir chocolate para decorar una tarta? Este trabajo se realiza utilizando la siguiente tecnología:
- Divide las baldosas en trozos pequeños y luego colócalas en un recipiente limpio y seco.
- Coloque una cacerola con agua caliente. Su temperatura debe ser superior a 36 grados, pero no hervir. Se coloca en él un recipiente con chocolate para que no toque el agua.
- El chocolate se debe revolver. No es necesario batir la mezcla. El producto se derrite gradualmente y este proceso no se puede acelerar, de lo contrario será difícil realizar la decoración. Aunque el producto de confitería se puede rellenar con la composición, se forma una capa blanca a medida que se endurece. La temperatura del chocolate no puede superar los 40 grados.
¿Cómo derretir chocolate para decorar un pastel y que quede prolijo? El producto no debe entrar en contacto con humedad, vapor o condensación, de lo contrario se espesará. Será difícil realizar el procedimiento con él. Si la decoración tarda unos 10 minutos, entonces el producto debe colocarse en un baño de vapor. Las sobras se pueden volver a utilizar.
Relleno de chocolate
Para decorar tartas con chocolate se utilizan diversas herramientas para crear hojas y corazones. Sin duda, este trabajo requiere más tiempo. lo mas opción sencilla Se considera relleno de chocolate. Para completarlo debes:
- Enfriar el bizcocho hasta que esté a temperatura ambiente y luego colocarlo sobre una rejilla. Coloque una hoja de papel encerado debajo de la rejilla para recoger el chocolate restante.
- Las decoraciones caseras para pasteles de chocolate se hacen con bolas o cucharas grandes. Esto le permitirá llenar todo el producto de una vez. El recubrimiento se produce rápidamente, ya que la composición fragua instantáneamente.
- Luego se debe cerrar ligeramente la parrilla. Superficie de trabajo para distribuir el chocolate uniformemente.
- Si es necesario, el llenado se realiza una segunda vez. Esto debe hacerse después de que se haya endurecido la primera capa.
Creando figuras: trabajo preparatorio.
Decorar pasteles con chocolate requiere resistencia y paciencia. Este trabajo requiere mucha mano de obra. Si lo deseas, puedes realizar varias figuras. Para hacer esto necesitarás:
- Derrita unos 130 g de chocolate con leche blanco y luego vierta la mezcla sobre papel para hornear. Es necesario alisarlo con una espátula o un cuchillo.
- Para nivelar la superficie, toma el pergamino por los bordes y agítalo un poco. Debido a esto, no aparecerán burbujas.
Creando figuras
Si el chocolate derretido no se pega a los dedos, se puede utilizar en el trabajo. Primero, el producto debe cubrirse con pergamino. Luego hay que darle la vuelta a todo con cuidado. Se debe retirar el papel que se utilizó como soporte.
Se debe voltear nuevamente la lámina de chocolate y luego se puede cortar. Para ello son adecuados los moldes para galletas o decoraciones para cócteles. Solo necesitas presionar la pieza de trabajo sobre la hoja de chocolate y separar la figura. El resultado son bordes limpios. Decorar tartas con chocolate así es bastante sencillo.
Creando hojas
Hay otras formas de decorar tartas con chocolate en casa. Las fotos de las opciones le ayudarán a decidir sobre la transformación del producto de confitería. Las bayas con hojas cerca se ven geniales. No será difícil hacer esa decoración. Para ello necesitarás recolectar hojas de plantas. No deberían ser demasiado pequeños. También necesitas chocolate derretido.
La composición preparada debe aplicarse en el volumen de las hojas, donde las venas son más visibles. El trabajo debe realizarse con un pincel de tamaño mediano. Debes asegurarte de que el chocolate derretido no quede en el frente. Las piezas de trabajo deben permanecer en un lugar fresco para que se endurezcan. Las hojas deben colocarse con el lado chocolate hacia arriba. Antes de su uso, debes separar el molde. Esto concluye la preparación. El pastel se verá original.
Método calado
¿Cómo hacer una decoración de tarta con chocolate para que todo quede maravilloso? Redes, flores y otros detalles calados son perfectos para ello. Para conseguirlos necesitarás papel pergamino, papel de aluminio y polietileno, una espátula y chocolate derretido al baño maría.
Necesitas elegir un patrón. Puedes dibujarlo tú mismo y luego recortarlo. El patrón se transfiere sobre papel de aluminio y polietileno con un lápiz. El chocolate terminado se debe verter en una bolsa de papel pergamino. El producto debe exprimirse siguiendo las líneas dibujadas en papel de aluminio o papel. Si la figura se apoya sobre el pastel, entonces la base debe ser densa. Después de calcar el dibujo, la hoja se debe transferir al tablero y colocar en el refrigerador.
Cuando el chocolate se haya congelado hay que separar las figuras con una espátula. Estas joyas lucen geniales, pero son muy frágiles. Por lo tanto, conviene hacer varias piezas idénticas. Estas figuras son ideales para decorar tartas, helados y otros postres.
Virutas
Decorar pasteles con chispas de chocolate es uno de los métodos probados. Hay varias opciones para obtener dicha decoración. Por ejemplo, puedes poner el chocolate en un lugar cálido y luego cortarlo con un cuchillo afilado. El resultado son tubos de chocolate. Pero antes de decorar el bizcocho conviene meterlos en el frigorífico para que se endurezcan.
Hay otro método. Debes hacer un glaseado con el chocolate y luego aplicarlo sobre la superficie ranurada. Todo debe enfriarse y ya puedes cortar el chocolate en una capa fina. Cuando endurece se obtienen virutas grandes, pero si quieres pequeñas debes rallarlas. Puedes crear una decoración con chocolate blanco, que debes derretir y agregar tinte del color deseado.
decoración ondulada
Las ondas y las cintas quedan hermosas en los pasteles. Hacerlos tú mismo no es demasiado difícil. Necesitará papel de aluminio grueso, film transparente, una espátula y 2 rodillos. Para crear ondas regulares como cintas, necesitas usar una película plástica gruesa. Debe cortarse en tiras del ancho y largo requeridos y luego aplicarles chocolate derretido. Es necesario sujetar los rodillos de modo que queden unos 5 cm entre ellos y transferirles las tiras. De esta forma se guardan en el frigorífico. Cuando las decoraciones se hayan endurecido, es necesario recortar los bordes de las tiras para eliminar el exceso y la película.
Si desea obtener una figura compleja, necesitará una lámina gruesa. De allí debes recortar la forma que deseas obtener. Esto es bastante sencillo de hacer, ya que puedes obtener cualquier forma con papel de aluminio. Cuando esté listo se le aplica chocolate derretido. Se debe colocar en el frigorífico. Después de 3 horas, se puede quitar el papel de aluminio. El trabajo debe realizarse con cuidado. La decoración se puede colocar sobre la tarta.
Reglas de decoración
Una tarta casera se puede decorar perfectamente mediante varios métodos. Las composiciones volumétricas hechas de masilla, patrones e inscripciones se ven geniales. Para ello puedes utilizar frutas frescas, enlatadas, jaleas, cremas, masillas, dulces, nata montada.
Hay varias reglas que conviene seguir. El 70% de la decoración debe consistir en aquellos productos que se incluyen en la base del postre. La decoración de tartas infantiles no debe incluir alcohol. Puedes combinar varios componentes, siempre que luzca armonioso. Cabe recordar que las tortas no deben quedar visibles. Hay que cubrirlos con crema o glaseado de chocolate. Puedes hacer hermosas joyas con tus propias manos si muestras un poco de imaginación.
