El licor de arándano combinado con un postre dulce es una combinación increíblemente sabrosa. Un color rojo sorprendentemente brillante con un sabor agradablemente ácido quedará en la memoria de quienes hayan probado el licor de arándanos en casa durante mucho tiempo. Este licor se prepara rápidamente, ya que la receta en sí no plantea dudas, todo es claro y accesible.
Los arándanos se clasifican, eliminando las bayas en mal estado de la masa total. También se utilizan bayas congeladas, en cuyo caso primero se descongelan.
Licor fuerte de arándanos
La fuerza de la bebida está en armonía con la acidez presente, que se neutraliza con especias y añadiendo azúcar granulada.
Ingredientes para preparar:
- arándanos – 4 tazas (medio kilogramo);
- vodka u otra base alcohólica – 1 litro;
- cardamomo – 1 pieza (opcional);
- 1 clavo de olor (opcional)
Receta paso a paso
- Lavar los arándanos con agua corriente, dejar escapar el exceso de agua y luego batir con una batidora o girar con una picadora de carne para obtener una suspensión homogénea de arándanos.
- Se agrega vodka al puré resultante (se puede usar alcohol ilegal o alcohol diluido), se cierra el recipiente y se reserva durante cuatro días, agitando diariamente.
- La mezcla se pasa a través de un filtro, se exprimen las bayas y luego se retira la torta.
- La mezcla colada se vierte en una cacerola, se cubre con azúcar y se cuece hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo. Es importante asegurarse de que el contenido no hierva ni se caliente demasiado.
- Triture ligeramente los clavos y el cardamomo, colóquelos en una bolsa de gasa y sumérjalos en la tintura durante unos cinco minutos. Este paso se omite cuando no se respetan mucho este tipo de especias.
- El licor se enfría, se pasa nuevamente por un filtro y se vierte en recipientes preparados. El licor se puede almacenar en el sótano o en el frigorífico durante tres años.
Licor dulce de arándanos
Este licor tiene un sabor sorprendentemente agradable. La base de alcohol puede ser cualquier producto alcohólico, pero lo más adecuado es el vodka o, en casos extremos, el alcohol diluido.
Ingredientes
- arándanos – medio kilogramo (4 tazas);
- azúcar granulada - medio kilogramo;
- agua purificada – 250 ml (1 vaso);
- vodka o alcohol diluido - medio litro.
Receta paso a paso
- El jarabe de azúcar se elabora a partir de azúcar granulada y agua. Enfriarlo a 20-22°.
- Tritura los arándanos con un rodillo de madera. Desafortunadamente, en este caso no se puede utilizar una licuadora, ya que entonces será muy difícil separar adecuadamente el jugo de la pulpa.
- El jarabe de azúcar se mezcla con arándanos triturados y se vierte vodka en la masa total.
- Cubre el recipiente con una tapa y transfiérelo a la despensa durante 25 días, agitando bien todos los días.
- El licor terminado se pasa a través de un filtro y se vierte en recipientes preparados. Este licor se puede almacenar de forma segura en el sótano o en el frigorífico durante 3 años.
Por supuesto, hoy en día no es un problema comprar ninguna bebida alcohólica, en particular licores. Los estantes de los supermercados están literalmente repletos de productos en abundancia. Pero nadie sabe qué se agrega a las bebidas compradas en las tiendas, qué colorantes reemplazan a las bayas naturales. Por eso, no arriesguemos nuestra salud e intentemos preparar en casa uno de los dulces: el licor de arándanos. Esta bebida tiene un color rojo intenso y un sabor ligeramente ácido. La canela, el cardamomo y el clavo añaden notas especiadas adicionales, lo que hace que el sabor del licor sea inusualmente rico.
Ingredientes
- arándanos frescos – 300 g
- vodka – 250 ml
- azúcar granulada – 200 g
- canela – 1 rama
- clavo – 5 yemas
- cardamomo – 4-5 cajas
Rendimiento: 500ml
Cómo hacer licor de arándanos
1. Clasificar los arándanos, colocarlos en un colador, enjuagar bien y dejar escurrir el agua por completo.
2. Vierta las bayas en una licuadora.
3. Muele los arándanos hasta obtener un puré suave.
4. Colocar el puré en un tarro de 1 litro.
5. Rellénelo con vodka.
6. La mezcla resultante ocupará un poco más de la mitad del volumen del recipiente.
7. Cierra bien el frasco con una tapa, o mejor aún, enróllalo como si fuera una conserva para que el alcohol no se evapore. Colocar en un lugar cálido pero no caliente y dejar reposar 5 días.
Pasado este tiempo, cuela el licor de arándanos a través de un colador. Y además filtrar el líquido resultante a través de 2 capas de gasa.
8. Agregue canela, clavo y cardamomo. Cocine la mezcla a fuego lento, recordando revolver, hasta obtener el almíbar. Esto tardará entre 3 y 4 minutos.
9. Colar el almíbar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Mientras se enfría, revuelva el contenido de la sartén periódicamente.
Combina la infusión alcohólica de arándano con el almíbar de azúcar, mezcla bien y vierte en una botella de medio litro. Cierra la botella con una tapa y deja reposar el licor durante una semana en un lugar oscuro.
El licor de arándano está listo. Sírvelo en la mesa festiva y deleita a tus queridos invitados.
Guarde el licor en el frigorífico.
Nota para la anfitriona
Para hacer licor, elija arándanos rojos maduros y brillantes. Las bayas en mal estado (podridas, ácidas) no son en absoluto adecuadas.
Si no tienes licuadora, puedes picar las bayas o triturarlas con un mortero normal.
Si no le gusta el aroma de las especias enumeradas anteriormente, no puede agregarlas a la bebida ni excluirlas.
El licor de arándano, preparado en casa según una receta muy sencilla, no tiene ningún sabor inferior al famoso licor finlandés "Lapponia".
Las botellas en las que se vendía hace unos 20 años tenían un cuello largo con un engrosamiento en el medio.
Mientras se servía la bebida, se podía escuchar un característico sonido de “gorgoteo”, lo que le dio otro nombre a la bebida: “23 gorgoteos”. No puedo decir exactamente por qué 23.
El licor de arándano finlandés, rico en color y con la acidez característica de los arándanos, rápidamente ganó gran popularidad y se convirtió en el "plato destacado" de la mesa de postres.
Fue muy difícil comprarlo, pero quería complacer a los invitados y a mí mismo. Los arándanos se podían comprar en el mercado. Entonces no había Internet, por lo que no era posible encontrar una receta preparada.
Por lo tanto, tuve que experimentar mediante prueba y error para encontrar mi propia receta de esta deliciosa bebida.
Receta casera de licor de arándanos
Hacer licor de arándanos, que entre los familiares y amigos del autor recibió el cariñoso nombre de "arándano", resultó muy sencillo.
Necesitará los siguientes ingredientes:
- 0,5 litros de vodka u otro tipo de alcohol incoloro
- 0,5 litros de arándanos
- 150 gramos de azúcar
Procedimiento de cocción
- Lavar las bayas, triturarlas con un machacador de madera o plástico.
- Agrega el azúcar y mezcla bien, coloca en un frasco con capacidad de al menos un litro.
- Lleve el alcohol a una concentración de 38 a 40%.
- Vierta el líquido en un frasco de puré de frutos rojos, colóquelo en un lugar oscuro durante una semana, agitando el contenido diariamente.
- Filtrar a través de una gasa multicapa, retirar las tortas. Déjalo conformarte para otro día.
- Vierta con cuidado la fracción clara en una hermosa botella; la fracción turbia se puede "usar en condiciones de funcionamiento".
Algunos puntos a los que prestar atención a la hora de preparar licor de arándanos en casa.
- Dado que el licor se considera una bebida para mujeres, es recomendable utilizar vodka con una concentración del 38 al 40% para su preparación.
- Cuando se utiliza alcohol, se debe diluir con agua purificada o destilada hasta obtener la concentración deseada. Además, es alcohol el que se debe verter en agua y no al revés.
- Si los arándanos se precongelan y luego se descongelan, habrá menos apretones durante el proceso de elaboración del licor y el color de la bebida se saturará más.
El licor de arándanos casero, preparado según la receta presentada anteriormente, era muy difícil de distinguir del "original" finlandés en apariencia y sabor.
Por cierto, el arándano se llama tranbär en sueco, pero mi marido sueco, que es nuestro principal recolector de bayas, lo llama nada más que "Kliukvinka-bär", es decir, arándano-baya.
En Finlandia vive gente feliz: allí, en densos bosques y pantanos, crecen magníficas bayas del norte: arándanos, moras, arándanos rojos.
Se pueden comer en su forma natural, o se pueden preparar mermeladas o bebidas alcohólicas interesantes, como la Lapponia. El licor de arándano es una de las variedades más populares de esta bebida (ver otras).
Los arándanos lideran entre otras bayas en términos de cantidad de vitamina C. Contienen tanta cantidad de esta sustancia necesaria para cada persona que incluso la medicina oficial clasifica con seguridad los arándanos como plantas medicinales. La vitamina C actúa como antioxidante, combate los resfriados y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
Debido a esto, el arándano y sus infusiones se prescriben para ARVI e influenza, así como para dolencias genitourinarias (el jugo de arándano se prescribe necesariamente para el tratamiento de la cistitis y la pielonefritis).
Los arándanos contienen muchas sales de potasio, que ayudan al metabolismo normal. Satura el organismo con ácidos málico, cítrico y otros que son difíciles de obtener de otros productos.
La inclusión frecuente de bayas en la dieta previene la formación de placas de colesterol y tonifica los vasos sanguíneos. En general, si quieres estar sano, compra siempre arándanos.
Licor de Laponia
Es el licor de arándanos Lapponia el que goza de especial cariño entre la población de Finlandia y otros países. Pero Laponia también tiene otras variedades, quizás un poco menos saludables que el licor de arándanos, pero no menos sabrosas.
Cómo preparar: etapas de producción.
Cualquier licor de esta marca pasa por 4 etapas de elaboración antes de llegar a la mesa del consumidor:
- Primera etapa: recogida. Las bayas se recogen a mano y únicamente en Finlandia, en lugares respetuosos con el medio ambiente. Luego se separa lo más útil, el extracto, infundiendo la masa de bayas en alcohol.
- Segunda etapa: doble destilación. En este caso se utiliza jugo de frutos rojos y almíbar de azúcar.
- Tercera etapa: exposición. La futura bebida se "cuece a fuego lento" durante 2 meses enteros, esperando que todas las sustancias beneficiosas pasen al licor.
- Cuarta etapa: limpieza. El licor se purifica con escarcha. Después de esto, ya está listo para comer.
Variedades
El arándano "Lapponia" se llama " Laponia Kárpalo" Existe una regla para servir una bebida: antes de verterla en vasos, se debe enfriar.
Otros tipos de licor:
- mora de los pantanos (“Lapponia Lakka”);
- de espino amarillo (“Lapponia turni”);
- arándano rojo ("palabra adicional" - "Puolukka");
- arándano (“Mustikka”).
Si quieres invitar a tus amigos a cualquiera de estas bebidas, no puedes equivocarte enfriando previamente el licor elegido y sirviéndolo después de la comida principal como digestivo).
Y ahora - cócteles
Café Finlandia
Para un cóctel, tome licor de mora - 20 ml. Prepare 120 ml de café, agregue licor y 20 ml de vodka.
La crema, un par de cucharadas, y el azúcar (o almíbar de azúcar) también son útiles para darle sabor.
arándano rojo
Tomar 30 ml de licor de arándano rojo y diluirlo con 20 ml de vodka. Exprime el jugo de medio limón y echa cubitos de hielo en el vaso. ¡Puedes tomar!
Cóctel de gelatina "Mishka"
Un solo caramelo de gelatina "Mishka" puede convertir una bebida bastante común y corriente en un cóctel muy original.
Cocinar y mezclar:
- 20 ml de licor de espino amarillo;
- 10 mililitros;
- 20 ml de vodka.
Vierte todo en un trago. Luego ponemos el “Oso” en un palillo y decoramos nuestra bebida.
Milagro de arándanos – Galaxy Fix
Mezclar 25 ml de cóctel de arándanos y jugo de limón (el jugo de lima también es una opción), diluir con 25 ml de vodka y verter un poco de almíbar de azúcar en la mezcla (al gusto).
Y de nuevo arándano
Y esta bebida se llama " Extravagancia de arándanos" Para ello necesitarás mezclar “Lapponia karpalo” (30 ml), así como jugo de arándano (100 ml) y 20 ml de licor dulce de melocotón.
Para darle sabor, agregue jugo de limón. El toque final es añadir cubitos de hielo al vaso.
Receta casera
Por supuesto, no se puede preparar auténtico licor finlandés en casa. Pero puedes hacer tu propia bebida a base de arándanos (en los que, por cierto, también son ricos nuestros bosques).
Cocinar con vodka
Esta bebida es apta para los amantes de las bebidas fuertes "serias". Nosotros tomamos:
- arándanos (4 tazas);
- medio kilo de azúcar;
- litro de vodka;
- brote de clavo.
Batir los arándanos hasta que estén más o menos homogéneos, agregarle vodka y dejar reposar cuatro días. Luego cuela la mezcla, agrega el azúcar y cocina hasta que el azúcar se disuelva. Durante 5 minutos, puede sumergir una bolsa de lino en la mezcla, en la que se coloca un capullo de clavo.
Ya sólo queda filtrarlo y embotellarlo, que se debe conservar en el frigorífico.
Cómo hacerlo más dulce
La siguiente receta es para los golosos. La composición de los productos es casi la misma, solo se requiere 2 veces menos vodka: solo medio litro. Y aún necesitas preparar agua (un vaso).
Hacer almíbar con agua y azúcar, mezclarlo con puré de arándanos y guardarlo en la despensa durante un mes. Luego lo filtramos, lo embotellamos y lo metemos en el frigorífico.
Los licores de Laponia tienen muchos seguidores entre los residentes de nuestro país. Pero si no las venden en tu zona, no te preocupes: prepara tu propia “Lapponia” en la cocina y disfrútala.
~LICOR DE ARÁNDANOS~
________________________________________________________________ En otoño, puedes recolectar una gran cantidad de bayas y prepararlas de diferentes maneras.
 |  Los arándanos son una baya muy sabrosa y saludable. Sus frutos contienen gran cantidad de ácidos orgánicos, pectinas y vitaminas. Debido al alto contenido de sustancias útiles y microelementos, las bebidas de arándanos tienen una propiedad tónica. Las bebidas alcohólicas a base de esta baya tienen un sabor y aroma brillantes y siempre se pueden utilizar para el tratamiento y prevención de diversas enfermedades. En pequeñas cantidades, los licores y licores de arándano aumentan el apetito y tienen un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo, por lo que se suelen servir como aperitivo. |
Arándanos - 4 tazas
Azúcar - 3 tazas
Vodka - 750 ml Una receta sencilla de licor de arándano _________________________________________________
Hacer licor de arándanos en casa es muy sencillo. Seleccione bien los arándanos maduros y enjuáguelos con agua corriente. Para escurrir el exceso de líquido lo mejor es escurrir las bayas en un colador y dejarlas reposar unos minutos. 
Con una licuadora o picadora de carne, pique las bayas, ponga el puré resultante en una cacerola esmaltada y vierta el vodka. 
Deje la mezcla de bayas en un lugar fresco durante 3 días, luego cuele con un colador fino o un filtro de gasa. 
Vierta el azúcar en una cacerola, vierta la tintura de vodka colada, ponga a fuego lento y caliente a 70-80 grados. Cuando el azúcar esté bien disuelto, retirar la preparación de licor del fuego y dejar enfriar. 
Coloque 1 o 2 dientes (opcional) en un frasco o botella de vidrio y vierta con cuidado el licor frío. Coloca la bebida en un lugar fresco. En unas pocas horas se puede degustar el licor de arándanos preparado según una receta sencilla.
Licor de arándanos con clavo y cardamomo
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Esta receta de licor de arándanos atraerá a todos los amantes de las bebidas alcohólicas caseras. El licor resulta muy sabroso y aromático, se bebe suavemente y se puede utilizar para remojar productos horneados caseros y preparar cócteles.
Para prepararlo necesitarás tomar:
Arándanos maduros - 8 tazas
Azúcar - 1 kilo
Vodka - 3 botellas
Clavos - 3-4 yemas
Cardamomo - 2 piezas
Lavar bien las bayas maduras, escurrirlas y hacerlas puré con un machacador o batidora.
Mezcle el vodka y el puré de frutos rojos en un frasco de vidrio grande, ciérrelo bien con una tapa de nailon y déjelo en el frigorífico durante 5 días.
Abra el frasco, escurra el líquido a través de un colador fino o un filtro de gasa en una cacerola esmaltada. Verter azúcar en la infusión de vodka, mezclar bien y calentar al baño maría hasta que el azúcar se disuelva por completo. Poner unos trozos de cardamomo y clavo en un trozo de gasa, atarlo con un hilo y ponerlo en un frasco para infusionar el licor. 
Vierta encima la infusión enfriada de vodka y arándanos, cierre la tapa y colóquela en un lugar fresco o en el frigorífico. Después de una semana, puedes colar la bebida, quitar la bolsa de especias y disfrutar del sabor aromático. 
El licor de arándano casero se puede almacenar durante varios años; cuanto más tiempo permanezca, más sabroso y aromático será. Regálate un poco de calor de verano en una fría noche de invierno guardando una botella de esta bebida casera.
