Las rosas de chocolate se consideran una original decoración comestible para postres y tartas. Le permiten completar el producto. Usted mismo puede crear dicha decoración si sigue reglas simples de creación. Cada ama de casa puede aprender a hacerlos.
Características de la joyería
Para que el postre sea más original se utiliza una variedad de equipos: trazadores, aerógrafos para tintes. También se utilizan varios equipos: moldes y una jeringa. El trabajo utiliza colorantes alimentarios, glaseados, geles de repostería y kits. Facilitan el proceso de decoración.
¿Qué tipo de chocolate necesitas?
Para trabajar se necesita chocolate templado, que ha sido procesado de una forma especial. Como resultado, el producto adquiere la plasticidad necesaria para el modelado. Si calientas el producto, la cristalización de la manteca de cacao provocará la aparición de cristales, por lo que el chocolate no será plástico. Lo mejor es seguir el procedimiento de templado.
Consiste en calentar y enfriar chocolate. El producto mantiene el brillo y la textura. Si sueles hacer decoraciones para pasteles, es recomendable adquirir un termómetro especial que te permitirá controlar el procedimiento.
Se pueden esculpir flores con guantes de goma finos, pero esto es un inconveniente. El trabajo debe realizarse rápidamente, ya que el calor hace que el chocolate pierda su forma. Para el secado son adecuados los frascos con cuello estrecho. No es demasiado difícil hacer este trabajo. Si intentas hacer varias flores, con el tiempo obtendrás hermosas rosas. Son perfectos para decorar tartas y pasteles.
¿Qué necesitarás?
Las rosas de chocolate lo hacen más lujoso. No necesita equipo profesional para hacer el trabajo. Basta con tener medios disponibles. Para hacer joyas necesitarás:
- rodillo;
- una forma para obtener círculos o un vaso;
- contenedor de plástico.
Finalización del trabajo
Para crear una rosa de chocolate necesitarás entre 200 y 250 g de masilla. El producto se debe amasar con las manos y luego extender con un rodillo hasta obtener una pasta fina de 3-4 mm de espesor. Luego hay que coger un vaso o molde y hacer círculos. Debería haber 15: unos 10 para los pétalos y el resto para el capullo. Después de esto, podrás recolectar rosas de chocolate.
Para obtener una flor necesitas masilla de chocolate. A partir de él se crea un círculo y luego se enrolla formando un tubo. Este trabajo se realiza con cada círculo. Luego, los bordes superiores se doblan ligeramente, se estiran y se giran hacia afuera. Esta decoración se volverá más realista. Esto creará el primer pétalo del capullo.
Debe tomar el segundo espacio en blanco, colocarlo debajo del primero y presionar el pétalo contra el pétalo. Obtendrás el primer brote. Tres tubos sirven para formar el segundo brote. Luego se colocan en un recipiente durante 3 horas para que se sequen. De la misma manera, debes recolectar una flor de rosa: necesitarás 10 tubos, colocados uno debajo del otro. Sus bordes superiores están estirados y doblados. Después de recibir la rosa, se coloca en un recipiente para que se seque. Después de eso, puedes decorar el pastel con ellos.
¿Qué se requiere para la masa de chocolate?
Las rosas de chocolate se pueden hacer con masa de chocolate. Para esto necesitarás:
- chocolate amargo (100 g);
- azúcar (350 g);
- agua caliente (150 ml);
- refresco (1,5 g);
- ácido cítrico (2 g);
- papel film;
- rodillo;
- una forma para obtener círculos o un vaso;
- espátula.
Estos son los principales ingredientes y medios para obtener hermosas joyas. Con su ayuda se preparan rosas clásicas. Están elaborados tanto con chocolate blanco como con una mezcla. Si combinas colores, obtienes una decoración magnífica.
Preparación
Para hacer rosas para el pastel, debes preparar: verter agua en una cacerola y poner al fuego. Luego se agrega azúcar y se hierve la solución. Cuando hierva, agrega ácido cítrico y tapa la cacerola. El almíbar se cuece durante unos 50 minutos a fuego lento. Entonces debería enfriarse.
Se agrega agua hervida al refresco y luego se vierte el almíbar. Cuando aparece espuma, es necesario aumentar la agitación. El almíbar resultante tiene un tinte amarillo, similar a la miel. Para hacer decoraciones de chocolate, necesitas hacer masa de chocolate. La barra de tratamiento debe triturarse, la masa debe colocarse en un baño de agua y el producto debe derretirse. Luego se añade almíbar (30 ml) y se mezcla la composición hasta obtener una masa espesa. Luego se coloca sobre film transparente y se cubre con otra película. Luego se deja todo durante 12 horas para que endurezca.
hacer una flor
Una vez endurecido, puedes hacer rosas de chocolate. Es necesario partir un poco de masa, amasarla con las manos y utilizar un rodillo para crear una capa fina. Luego hay que coger un molde o vaso y cortar 15 círculos. Se colocan en una bandeja, y los restos se retiran con una espátula. A los círculos hay que darles la forma y el grosor de pétalos de rosa, ligeramente estirados.
Crea una bola con la masa y dale forma de cono. Durante el montaje, el pétalo se envuelve alrededor del cono y luego se fija otro pétalo al primero. El tercero se encuentra debajo de la parte abierta del segundo. La parte abierta de la segunda parte se cierra en la tercera. Así quedan registrados todos los detalles. Los pétalos deben estar doblados hacia afuera para que la flor sea realista.
En la base hay que eliminar el exceso de masa. Con esto concluye la elaboración de la rosa. Si hay varias rosas en el pastel, también necesitarás hacer otros elementos decorativos, como hojas. Se puede utilizar chocolate negro y blanco. Las rosas de chocolate embellecerán cualquier pastel.
Rosas de chocolate = master class + muchos videos sobre decoración con chocolate y azúcar!!Receta paso a paso para hacer Rosas de Chocolate:
Haremos rosas de chocolate con masa de chocolate. Moler 100 gramos de chocolate y derretirlo al baño maría. Agrega 30 mililitros de glucosa y revuelve hasta que espese.
Coloca la masa de chocolate sobre film y extiéndela en una capa fina. Cubrir con film y dejar a temperatura ambiente durante 12 horas.
Pasadas las 12 horas, la masa de chocolate se ha endurecido y ya puedes empezar a trabajar con ella. Rompe un pequeño trozo de masa de chocolate y amásalo con las manos transfiriéndole el calor de las manos. Estirar y recortar círculos con un vaso. Lo retiramos de la mesa con una espátula, no tires los restos de masa, puedes seguir trabajando con ellos.
Usamos nuestras manos para darle a los círculos de masa de chocolate la forma y el grosor de pétalos de rosa. Haz una bola con un pequeño trozo de masa y luego dale forma de cono.
Todas las piezas están listas, comencemos a montar la rosa. Envuelve el pétalo alrededor del cono. Calentamos ligeramente cada pétalo con las manos antes de unirlo a la rosa. Pega el segundo pétalo solo por un lado. Pegamos el tercero por un lado, debajo del lado abierto del segundo. Y cierre el lado abierto del segundo al tercer pétalo y así sucesivamente.
Mira como lo hago. Cuando se trabaja con masa de chocolate de principio a fin, la mesa debe estar seca, limpia y fresca. El tamaño de la rosa depende de la cantidad de pétalos, yo hago una rosa de 12 pétalos.
Así, poco a poco, pétalo a pétalo, el resultado es una rosa. En la base de los pétalos le damos forma natural a la rosa, quitando el exceso de masa de chocolate.
La rosa está lista. Ponemos rosas en el pastel, hacemos ramas, agregamos hojas de chocolate. Puedes ver la receta para hacer hojas de chocolate en nuestra web en el apartado de decoración de tartas. El pastel con rosas de chocolate es hermoso y elegante.
Cómo hacer una rosa de chocolate. Receta de masilla de chocolate
¿No quieres hacer una hermosa y deliciosa rosa de chocolate con tus propias manos? Puedes decorar tartas, bollería, helados... lo que quieras con rosas)
Una pequeña digresión del tema para todos los fanáticos de los juegos de computadora. Uno de los juegos más populares es reconocido como una emocionante estrategia global en tiempo real. En el juego podrás reunir un ejército enorme, crear tu propio imperio a escala de todo el sistema solar, ganar la Guerra Intergaláctica, pulverizando planetas enemigos e incluso galaxias enteras. Puedes ver el vídeo del juego en Strategyland.ru.
Para crear una rosa necesitamos preparar “plastilina” de chocolate. Tomamos chocolate normal, negro o blanco, y almíbar.
Para 50 gramos de chocolate necesitas tomar 1 cucharada de almíbar.
Rompe el chocolate en cubos y tíralo al microondas para que se derrita. Tardará unos 60 segundos.
Ahora hay que revolver bien y agregar el almíbar. Revuelve hasta que el chocolate se desprenda de los lados del bol y se convierta en plastilina.
Colocamos la plastilina en una bolsa de plástico y la utilizamos según sea necesario. Antes de esculpir rosas, la plastilina se debe calentar ligeramente en el microondas, no más de 10 segundos.
Los platos para plastilina deben estar secos. Las manos deben estar secas al esculpir. Si se les ha pegado una capa de chocolate y ya ha comenzado a interferir, límpiela con una servilleta. Deberías esculpir lentamente. Al amasar la “masa” hasta darle la forma deseada, es necesario presionarla con los dedos, esperar un par de segundos y continuar. El chocolate blanco se puede pintar con pinturas secas o en gel. Después de acostarse, la plastilina se vuelve mejor, más adecuada para esculpir rosas :)
Veamos la clase magistral de fotografía:
Para preparar masilla de chocolate necesitaremos: 100 gramos de chocolate blanco y 2 cucharadas de miel líquida
Disolver el chocolate al baño María, retirar y añadir la miel. Remueve con una cuchara y luego amasa bien con la mano. Hay que hacerlo sobre un plato ya que el exceso de miel se escurre. El resultado será una masa plástica. Colóquelo en una bolsa de plástico y déjelo reposar y enfriar un rato. La masilla de chocolate está lista. Ahora solo queda enrollar las rosas. Coger un poco de masilla de chocolate, añadir pintura roja (gel) y amasar hasta obtener un color uniforme.
Extienda masilla roja y envuelva un flagelo blanco.
Cortar en piezas
Amasar cada pieza por separado, haciendo que un lado quede fino.
Recolectamos rosas. Los pétalos se pegan sin agua, la masa es como plastilina.
Fotos del sitio lulussweetsecrets.blogspot.ca/
1. Consigue 200 g de masilla de chocolate. Amasarlo en tus manos. Para que se vuelva suave y obediente. Enrolle la masilla blanca en azúcar en polvo, leche o masilla negra en cacao en polvo. Tome un rodillo y extienda la masilla hasta formar una capa fina.
2. Con un cortador especial de pequeño diámetro o un vaso, corte círculos de una hoja de masilla. Para una rosa necesitarás 9 círculos, para un capullo: 4-5.
3. Empieza a esculpir desde el centro de la rosa. Toma uno de los círculos y gíralo hasta formar un cilindro. Tome otro círculo y use sus dedos para darle forma a un borde del círculo del grosor de una hoja de papel. Esto hará que el pétalo de rosa luzca más delicado. Repite el procedimiento con los pétalos de rosa restantes.
4. Envuelva el primer pétalo alrededor del cilindro. La parte superior del pétalo debe quedar al mismo nivel que la parte superior del cilindro. Pegue la parte inferior del pétalo al fondo del cilindro, presionando ligeramente. El cogollo está listo. Si tiene intención de continuar, gire ligeramente el borde superior del pétalo hacia afuera.
5. Toma el siguiente pétalo y pégalo a la flor. El borde del segundo pétalo debe quedar debajo del primero. En consecuencia, el borde del tercer pétalo debe quedar debajo del segundo.
6. Coloque los cinco restantes con un pétalo, girando ligeramente el borde delgado del pétalo hacia afuera. Se acumulará mucho exceso de masilla en la base de la rosa. Retíralo y úsalo para esculpir rosas posteriores. Deje las rosas a temperatura ambiente durante 24 horas para que se sequen. Una vez que las rosas estén secas, se pueden almacenar en un recipiente hermético por tiempo indefinido.
