Probé otro hoy receta baja en calorias, que además es muy sencillo y rápido.

Hace dos días tuvimos una captura decente en forma de carpas grandes :)

El primero se marinó durante 12 horas según recetas en línea y se horneó en papel de aluminio; como resultado, la grasa permaneció en el vientre y la carpa en sí recordaba más a pescado desmenuzado de sopa de pescado que a pescado al horno.

Así que hoy decidí no molestarme y lo horneé con un mínimo de marinado y sin papel de aluminio.

Por cierto, la carpa es un pescado rico en calorías. Contenido calórico de la carpa cruda: 113 calorías por 100 gramos! Nunca he conocido un pez de río más rico en calorías (incluso el contenido calórico del bagre es de hasta 100 kcal). Esto se debe a que la carpa contiene 5 gramos de grasa por cada 100 gramos de peso.

Pero recordamos que grasa de pescado necesario y saludable, por eso lo comemos con gusto.

Entonces, para una carpa que pesa 1,5 kg necesitaba:
- 1 cucharada de mostaza (yo usé granos)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- especias para pescado (lo reemplacé con hierbas italianas, la composición es casi la misma)
- 3 dientes de ajo (finamente picados)
- sal pimienta
- ramitas de vegetación (eneldo, perejil) para llenar el abdomen
- cabeza de cebolla (como almohada debajo del pescado al hornear)

Mezclar todo en un bol donde se marinará la carpa. Cortamos el pescado en porciones o lo dejamos entero (lo que os convenga más). Lo dejé entero, así que le hice cortes frecuentes hasta el hueso para poder hornear los huesos pequeños.

Rebozar el pescado con la mezcla, con especial cuidado por dentro de la panza (sobre todo si el pescado es grande). Ponemos ramitas de verdura en la panza y la dejamos mientras tengamos tiempo (o paciencia :)). Dejé marinar durante una hora y media.

Coloca papel pergamino en una fuente para horno y vierte un poco de aceite de oliva. Cúbralo con cebolla cortada en aros en forma de carpa. Colocamos el pescado sobre la cebolla, puedes quitarle las verduras de la panza o dejarlas durante el horneado (yo las quito).

Coloca la sartén en el horno precalentado a 180 grados. Ya no tienes que preocuparte más y simplemente hornea el pescado durante 45-60 minutos (dependiendo del tamaño de la carpa).

Pero después de media hora, saco la sartén y con cuidado, con dos espátulas, le doy la vuelta al pescado, ya que me gusta mucho la corteza horneada por ambos lados.

Si el pescado ya está listo, pero la corteza no está lo suficientemente frita, encienda el modo grill durante 5-10 minutos.

Coloque el pescado en un plato, decore con hierbas y cebollas sobre las que se horneó el pescado (remojado en grasa de pescado durante el horneado, queda muy sabroso).

No tuve tiempo de preocuparme por las decoraciones y ya era tarde; simplemente coloqué el moño y tomé una foto al final.

carpa al horno en el horno

Carpa al horno (receta baja en calorías): contenido calórico y valor nutricional:
proteínas: 22 g
grasas: 7 g
carbohidratos: 1,5 g
Contenido calórico (incluido hervir): 135kcal/100g

Se cree que la carpa frita tiene el mayor contenido calórico. Su valor es de 200 kcal por 100 gramos de pescado. El producto adquiere tales propiedades debido a las peculiaridades del tratamiento térmico. , normalmente utilizamos además grasas vegetales (el aceite de girasol es pequeño). Por cierto, la carpa en sí es bastante grasa: la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos que contiene es aproximadamente del 60%, 40% y 0%, respectivamente.

Para freír carpa en filetes necesitarás 3-4 cucharadas. cucharadas de mantequilla. Tenga en cuenta que el pescado alcanza el estado de preparación con bastante rapidez, por lo tanto, mientras lo fríe, no se aleje de la estufa y verifique constantemente que no esté quemado.

Alguno. Además del paneer de harina normal, puedes utilizar masa de huevo. Es cierto que en el último caso el plato será aún más nutritivo (es decir, rico en calorías).

Es mejor cocinar la carpa entera frita en el horno o en el horno. Primero, se engrasa la carcasa con aceite y se coloca en una fuente para asar. La sartén se mete en el horno, pero mientras el producto madura habrá que rociar el pescado con aceite varias veces más. Una apetitosa corteza dorada indica que el pescado está “maduro”.

Contenido calórico de la carpa al horno.

Si desea preparar un producto de pescado menos graso, entonces conviene hornear la carpa. En general, hornear cualquier alimento permite retener más sustancias beneficiosas en el plato, al tiempo que reduce la cantidad de sustancias “nocivas”, como es el caso de freír en aceite. 100 gramos de carne de carpa cocida al horno contienen de 100 a 150 kcal.

Se puede hornear un producto de pescado de varias formas: entero sobre un lecho de verduras, en forma de filetes, en masa, en papel de aluminio, en un recipiente de barro especial para preparar platos de pescado al horno, con salsa.

Los peces de agua dulce pueden tener un olor y sabor característicos. Al comprar un producto, debe prestar especial atención a estos signos para no tener que sacrificar el plato terminado.

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Comer deliciosamente no es sólo una necesidad, sino también nuestro deseo diario, que determina en gran medida el estado de ánimo del día y la eficacia del trabajo realizado. Pero el problema es que muchas delicias no tienen un efecto completamente positivo en nuestra salud, metabolismo y digestión. Muchos nutricionistas recomiendan encarecidamente eliminar de la dieta los carbohidratos rápidos, en particular las harinas, los alimentos grasos y dulces. Pero puedes comer pescado sin restricciones. Por ejemplo, la carpa es sabrosa y saludable. El contenido calórico de este pescado facilita su inclusión en cualquier menú.

¿Qué clase de pez es este?

Entonces, la carpa es un pez de la familia de las carpas. Llegó a la mesa humana por primera vez en China en el año 1000 a.C. Aquí era el manjar favorito de los emperadores. Posteriormente, la carpa llegó a Asia y Europa. Desde el siglo XIII se cría en la República Checa.

En apariencia, la carpa se parece a la carpa cruciana, pero con un cuerpo más grueso y largo y labios móviles.

Las carpas se dividen en carpas de río y de estanque: la carpa de río tiene un cuerpo cilíndrico más largo y la carpa de estanque es corta y gruesa.

Un adulto mide hasta un metro de largo y puede pesar hasta 20 kg. Las carpas se alimentan casi constantemente, ya que son peces sin estómago. La dieta se compone de crustáceos, moluscos y gusanos. Más cerca de los tres años, la carpa puede reproducirse.

Comiendo

Casi siempre hay carpas en las tiendas. Su contenido calórico permite incluir pescado en cualquier menú. Los platos de carpa pueden ser muy variados, ya que este pescado acepta con gratitud cualquier forma de tratamiento térmico. Por supuesto, hay suficientes espinas en la carcasa, pero cuanto más grande es el pescado, más grandes son las espinas. Así que no te quedes con peces pequeños, elige peces más grandes.

Por cierto, es un alimento graso, pero muy tierno y casi dulce. Si estás a dieta, la carpa te resultará un auténtico manjar. Su contenido calórico alcanza las 112 calorías en forma cruda. Para la carpa hervida, esta cifra se reduce a 102 calorías por 100 g, y para la carpa frita aumenta a 196 calorías. ¿El número parece alto? En absoluto, porque se trata de un pescado muy saciante y rico en vitaminas y macroelementos. Contiene una alta concentración de proteínas y grasas.

Si reemplaza parte de la carne en su dieta con pescado, no habrá aumento de peso, pero el proceso de digestión mejorará. La carpa es sumamente fácil de preparar. Su contenido calórico es elevado, por lo que es mejor servir verduras o cereales como guarnición, pero la carpa rebozada también quedará muy ligera para el estómago. El pescado resulta jugoso y tierno, es muy sensible a la sal y la pimienta, por lo que es mejor no exagerar con las especias.

Beneficioso para el cuerpo

Además de las grasas y proteínas mencionadas, este pescado contiene muchas vitaminas y compuestos químicos beneficiosos. La carne contiene casi todas las vitaminas B, PP, E, C y provitamina A. Además de que la carpa es sabrosa, el contenido calórico por 100 gramos permite incluirla en el menú de la dieta sin riesgo para la figura, pero con Grandes beneficios para el organismo. Después de todo, el pescado contiene mucho yodo, potasio, magnesio, fósforo, sodio, cloro, hierro, manganeso, zinc y flúor.

En nuestro menú, la carpa puede tener un efecto positivo sobre el estado de la médula espinal y el cerebro. Contiene vitamina B12, que es un antioxidante. Participa en el metabolismo de las grasas y la síntesis de ADN. La carpa calma los nervios, mejora la digestión y regula los niveles de azúcar en sangre.

Su carne es útil para las enfermedades de la tiroides. Cabe señalar que contiene ácido fosfórico, que no se puede evitar.

Los nutricionistas recomiendan hervir el pescado durante al menos un cuarto de hora y freírlo en trozos pequeños durante unos 25 minutos. Si horneas pasteles de pescado, te llevará al menos una hora. Para decapado: 2-3 semanas y un par de días para congelar.

Elegir cómo cocinar la carpa.

Lo más “pesado” para el organismo será su contenido calórico, que casi alcanza las 200 kcal por 100 gramos. Y si a esto le sumamos el hecho de que el pescado graso aumenta el colesterol, entonces su consumo puede resultar indeseable. Pero el aceite de pescado es mucho más valioso que el cerdo o la ternera. Gracias a la presencia de minerales y vitaminas, la carne de carpa resulta útil para estabilizar el funcionamiento del organismo en general y del sistema musculoesquelético en particular.

Entonces, para quienes adelgazan, comer carpa es beneficioso, porque esta carne estimula el metabolismo.

Lo mejor es comprar carpas vivas y no mirar cadáveres muy grandes. Lo ideal sería un pez que pese entre 1 y 1,5 kg con branquias de color rojo rosado, carne elástica y una cola suave y húmeda. La carpa comprada puede permanecer en el frigorífico hasta tres días. Eso sí, no olvides destriparlo, ponerlo en un recipiente de cristal y taparlo con film. La carpa no pierde su calidad en el congelador. El contenido calórico por 100 gramos de pescado no cambia.

Con que combinar pescado en la cocina.

Independientemente del país o la nacionalidad, a todo el mundo le encanta la carpa. Se prepara de diferentes formas: al horno, frita, hervida, guisada y rellena. ¿Y qué tipo de sopa de pescado hace este pescado? Hay, como dicen, una cuchara dentro. EN Asia Central el pescado se cocina en vino blanco con frutos secos y almendras, y en Australia, con tomates, anchoas, tocino y nata. En la cocina rusa, la carpa rellena suele prepararse con champiñones, pimiento morrón, ajo, jengibre, huevos y cebolla. El jugo de limón es armoniosamente adecuado para esto. También puedes utilizar tomate. Dado que el pescado absorbe las especias de forma muy activa, no es necesario ser celoso con ellas. Puedes sustituir la sal por salsa de soja. Es muy interesante el pescado con albahaca, mejorana y cardamomo. Como guarnición puedes servir patatas fritas, verduras, arroz, frijoles y trigo sarraceno.

Incluso la carpa frita está permitida en la dieta. Su contenido calórico, si se cocina sin aceite, disminuye significativamente. Por supuesto, una sartén especial para grill te vendrá bien. Primero necesitas eliminar la piel y los depósitos de grasa en el abdomen.

Horneamos pescado según todas las reglas.

Pero por supuesto es mejor para nutrición dietética adecuado Su contenido calórico varía de 120 a 170 calorías dependiendo de los ingredientes de la marinada. Es útil prepararlo con jugo de limón, ajo y mostaza. También puedes agregar jugo de tomate. Y rellénelo con trigo sarraceno, ajo y zanahoria. La marinada original se puede preparar con cebolla, pimentón, albahaca y cilantro.

Puedes utilizar repollo hervido, calabacín y berenjena como guarnición. Es muy sabroso, pero, lamentablemente, tiene muchas calorías marinar pescado en una mezcla de mayonesa con tomates y cebollas. Por cierto, para aquellos que ponen el énfasis principal en valor energético, Tiene sentido cocinar pescado no en el horno, sino a baño maría.

Por ejemplo

Entonces, en el menú hay carpa al horno. Mantenemos su contenido calórico lo más bajo posible para que puedas permitirte comer pescado fácilmente. Limpiar la carcasa desde el interior. En una cacerola aparte, combine la salsa de soja con la albahaca, la cebolla y el ajo. Agrega jugo de limón y unas cucharadas de mostaza. Mezclar todo y dejar el pescado en frío.

También puedes picar las nueces y sofreír las zanahorias en una sartén. A continuación, rellena la carpa con zanahorias y trigo sarraceno hervido y pincha la panza con palillos para que no se caiga nada. Ahora forra la bandeja para hornear con papel de horno. Al disponer el pescado, vierte generosamente la marinada encima y colócalo en el horno.

Carpa al horno rico en vitaminas y minerales como: colina - 13%, vitamina B12 - 50%, vitamina D - 247%, vitamina PP - 27,5%, fósforo - 26,3%, cobalto - 350%, cobre - 13%, selenio - 22,9% , cromo - 110%, zinc - 17,3%

¿Cuáles son los beneficios de la carpa al horno?

kholín Forma parte de la lecitina, desempeña un papel en la síntesis y el metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es fuente de grupos metilo libres y actúa como factor lipotrópico.
Vitamina B12 Juega un papel importante en el metabolismo y transformación de los aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interconectadas que participan en la hematopoyesis. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia y trombocitopenia.
Vitamina D mantiene la homeostasis del calcio y el fósforo, lleva a cabo los procesos de mineralización del tejido óseo. La falta de vitamina D provoca una alteración del metabolismo del calcio y el fósforo en los huesos y una mayor desmineralización del tejido óseo, lo que aumenta el riesgo de desarrollar osteoporosis.
vitamina pp Participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel. gastrointestinal tracto y sistema nervioso.
Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia y raquitismo.
Cobalto Es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del metabolismo del ácido fólico.
Cobre Forma parte de enzimas que tienen actividad redox y participan en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por alteraciones en la formación del sistema cardiovascular y del esqueleto y el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
Selenio- un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica) y la trombastenia hereditaria.
Cromo Participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.
Zinc Forma parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. Un consumo insuficiente provoca anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y presencia de malformaciones fetales. Investigación años recientes Se ha revelado la capacidad de altas dosis de zinc para alterar la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.

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