घर पर माइसेलियम बनाना। मशरूम माइसेलियम कैसे उगाएं और बड़ी फसल कैसे प्राप्त करें

मशरूम के पूरे साम्राज्य को तीन प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: कैप मशरूम, मोल्ड्स और यीस्ट। मशरूम का पहला समूह सबसे आम है, यह इसके खाद्य प्रतिनिधि हैं जो लोगों और जानवरों द्वारा खाए जाते हैं। इनमें से प्रत्येक समूह को विभिन्न उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है, जो उनकी विशेषताओं में भिन्न हैं, लेकिन उनकी सामान्य विशेषता गर्भाशय शरीर है, जिसका वैज्ञानिक नाम मायसेलियम है। आप इस लेख से सीख सकते हैं कि ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम कैसे उगाएं और प्राप्त करें।

मायसेलियम क्या है?

माइसेलियम एक कवक का वानस्पतिक शरीर है, जो विशेष अंगों का निर्माण करके, पर्यावरण के आधार पर, अपनी संरचना को बदलने में सक्षम है। इसमें पतली प्रक्रियाएँ होती हैं जो सूक्ष्म तंतुओं का एक पूरा नेटवर्क बनाती हैं। ये रेशे विभिन्न संरचनाओं (पेड़ के ऊतक, छाल, जड़ें), सब्सट्रेट, जीवित जीवों के मृत ऊतकों आदि में प्रवेश करते हैं, ताकि उनके विकास के लिए वहां से उपयोगी और पोषक तत्व प्राप्त हो सकें। माइसेलियम मातृ सामग्री है, जो विशेष प्रयोगशालाओं में कवक बीजाणुओं से उत्पन्न होती है। अधिक समझने के लिए, इसकी संरचना को संक्षेप में देखना उचित है।

• गिद्ध.ये वे धागे हैं जो उपजाऊ सतह (लकड़ी, पौधों की जड़ें, मिट्टी, सब्सट्रेट) में प्रवेश करते हैं और कवक के विकास के लिए आवश्यक सभी खनिजों को अवशोषित करते हैं।
• स्क्लेरोटिया।यह अजीब नाम घने, कठोर नियोप्लाज्म को दिया गया है जो कवक के वानस्पतिक शरीर में परिवर्तन के परिणामस्वरूप उत्पन्न होते हैं। यह प्रतिकूल परिस्थितियों के प्रति सूक्ष्मजीव की एक सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया है। इस प्रकार, यह एक कठोर कैप्सूल में अंतर्निहित है और प्रतिकूल परिस्थितियों में अपने बीजाणुओं को संरक्षित करने में सक्षम है।
• स्ट्रोमा- छोटे कोकून (ममियां) मुख्य शरीर से अलग हो गए। ये छोटी, घनी संरचनाएँ हैं जो फंगल मायसेलियम से संक्रमित पौधे के ऊतकों में दिखाई देती हैं। स्ट्रोमेटा माइसेलियम के नए रूपों के निर्माण में भाग लेता है।

ये मध्यवर्ती मायसेलियम की संरचना के तीन मुख्य तत्व हैं। ऐसे अन्य संरचनात्मक तत्व हैं जो माइसेलियम एक निश्चित मिट्टी और एक निश्चित वातावरण में इसके अंकुरण के परिणामस्वरूप बनते हैं।

घर पर सीप मशरूम मायसेलियम उगाने की विशेषताएं: तैयार मशरूम खरीदने की तुलना में फायदे

घर पर अनाज से सीप मशरूम मायसेलियम उगाने की तकनीक शौकिया मशरूम बीनने वालों के बीच बेहद लोकप्रिय है।

ऑयस्टर मशरूम ग्रेन मायसेलियम का उत्पादन आमतौर पर विशेष प्रयोगशालाओं में, बाँझ परिस्थितियों में और आवश्यक तापमान स्थितियों पर किया जाता है। यह माइसेलियम की गुणवत्ता, तीव्र वृद्धि और गठन की गारंटी देता है। स्वाभाविक रूप से, सबसे अधिक उत्पादक विशेष ग्रीनहाउस में सीप मशरूम मायसेलियम की खेती होगी, जहां उच्च गुणवत्ता, पेशेवर उपकरण और विशेष रूप से प्रशिक्षित कर्मियों की उपस्थिति में सभी जलवायु परिस्थितियों को पूरा किया जाता है। लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि जो लोग अपने दम पर और कम मात्रा में मशरूम उगाना चाहते हैं, उनके पास अपने क्षेत्र में वांछित प्रकार के मशरूम के माइसेलियम को खरीदने का अवसर नहीं होता है।

ऐसे मामलों में, घरेलू खेती के लिए स्वतंत्र रूप से सीप मशरूम माइसेलियम तैयार करना अधिक तर्कसंगत होगा। इसकी आवश्यकता खरीदी गई सामग्री की खराब गुणवत्ता के कारण हो सकती है। ऐसा अक्सर होता है, क्योंकि कई बिचौलियों का लक्ष्य सभी भंडारण शर्तों का पालन किए बिना, केवल लाभ कमाना होता है। ऐसा मायसेलियम अपने गुण खो देता है और पूरी तरह से फल देने में सक्षम नहीं होता है। इसलिए, अधिक अनुभवी मशरूम उत्पादक रोपण सामग्री स्वयं तैयार करना पसंद करते हैं।

इसके आधार पर, हम सीप मशरूम मायसेलियम के घरेलू उत्पादन के कई फायदों पर प्रकाश डाल सकते हैं:

• सबसे पहले तो ये है कीमत. कोई कुछ भी कहे, अपने आप तैयार की गई सामग्री की कीमत तैयार खरीदी गई सामग्री की तुलना में बहुत कम होगी।
• आप इसकी गुणवत्ता में 100% आश्वस्त होंगे, और कुछ मामलों में, घर का बना मायसेलियम प्रयोगशाला मायसेलियम से बेहतर है।

एकमात्र गलतीघर का बना मायसेलियम - दीर्घकालिक विकास दर।

घरेलू उत्पादन तकनीक:ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम उगाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

घर पर ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम उगाना मुश्किल नहीं है। आपको धैर्य रखने और विश्वास रखने की आवश्यकता है, क्योंकि यह एक लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है। अक्सर, वानस्पतिक शरीर को नालीदार कार्डबोर्ड या लकड़ी पर उगाया जाता है, लेकिन इसके लिए बड़े क्षेत्रों और विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होगी। अच्छा मायसेलियम उगाने का सबसे आसान तरीका अनाज के सब्सट्रेट - अनाज पर है। यह वह तकनीक है जिसका उपयोग अधिकांश अग्रणी विनिर्माण कंपनियाँ करती हैं।

सीप मशरूम मायसेलियम प्राप्त करने की पूरी प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है।

रॉयल मायसेलियम का निष्कर्षण

गर्भाशय शरीर (बीजाणु) समग्र रूप से मायसेलियम के उद्भव और विकास का आधार है। यह मशरूम के फलने वाले शरीर, या यूं कहें कि उनके ऊपरी भाग (टोपी) से उत्पन्न होता है। सीप मशरूम की टोपी के नीचे बीजाणु पाए जाते हैं। खेती के लिए केवल ताजे मशरूम का उपयोग किया जाता है, बिना किसी क्षति या बीमारी के।

टिप्पणी!इस मामले में सबसे महत्वपूर्ण बात है बाँझपन। पर्यावरण के साथ माइसेलियम और सब्सट्रेट के संपर्क को पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक है। सभी उपकरण निष्फल होने चाहिए, अन्यथा सब्सट्रेट में बैक्टीरिया विकसित होने की उच्च संभावना है।

यहां ऑयस्टर मशरूम रॉयल मायसेलियम प्राप्त करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश दिए गए हैं।

अनुस्मारक!उच्च गुणवत्ता वाले विकसित सीप मशरूम मायसेलियम एक फूली हुई सफेद कोटिंग की तरह दिखता है जिसमें ताजे कटे हुए मशरूम की सुगंध होती है।

मध्यवर्ती मायसेलियम प्राप्त करना

रॉयल माइसेलियम उगाने के लिए आप स्वयं पौष्टिक मिट्टी तैयार कर सकते हैं। एक उत्कृष्ट विकल्प जई या राई अनाज होगा।

महत्वपूर्ण!सब्सट्रेट तैयार करने के लिए आपको दो प्रकार के अनाज का उपयोग नहीं करना चाहिए। एक दूसरे के साथ बातचीत करते समय, वे किण्वित हो सकते हैं, और शाही मायसेलियम गायब हो जाएगा।

मध्यवर्ती मायसेलियम प्राप्त करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

• अनाज को एक सॉस पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि अनाज 3-4 सेंटीमीटर तक ढक जाए, और आधे घंटे तक उबाला जाए।
• इसके बाद, अनाज को फ़िल्टर किया जाता है, सुखाया जाता है और जिप्सम और चूने के साथ मिलाया जाता है।
• इस बीच, जार को स्टरलाइज़ करना आवश्यक है (सामान्य तरीके से, जैसे कि डिब्बाबंदी के लिए)।
• फिर सब्सट्रेट का 2/3 भाग जार में डालें (जिप्सम और नींबू के साथ अनाज)।
• अब आपको पिछले चरण में प्राप्त रोपण सामग्री को परिणामी पदार्थ में मिलाना होगा।
• आपको परिणामों के लिए लगभग 2 सप्ताह तक इंतजार करना चाहिए, फिर से जार को गर्म कमरे में छोड़ देना चाहिए।

महत्वपूर्ण!यदि आप देखते हैं कि माइसेलियम के अंकुरण की प्रक्रिया के दौरान, दानों पर काले धब्बे और काले बिंदु दिखाई देने लगते हैं, तो इसका मतलब है कि सब्सट्रेट में विदेशी बैक्टीरिया मौजूद हैं। सबसे अधिक संभावना है, सब्सट्रेट या काम करने वाला उपकरण पर्याप्त रूप से निष्फल नहीं था। तुरंत घबराओ मत! जार को एक दिन के लिए क्वार्ट्ज लैंप की रोशनी में रखें, इससे सभी बैक्टीरिया को मारने में मदद मिलेगी और उनके आगे प्रसार को रोका जा सकेगा।

घर पर ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम उगाने के लिए चरण-दर-चरण वीडियो निर्देश

ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम को कैसे स्टोर करें

ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम का भंडारण करना बहुत मुश्किल नहीं है, क्योंकि... यह खराब होने वाला उत्पाद नहीं है.

रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर +1...+5 C के तापमान पर (सर्दियों में यह बेसमेंट हो सकता है), सीप मशरूम माइसेलियम को 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मायसेलियम +30…+32 C से ऊपर के तापमान पर खराब हो सकता है।

ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम को लंबे समय तक स्टोर करने के 2 और तरीके भी हैं। पहला इसे -20 C के तापमान पर फ्रीजर में संग्रहीत करना है, दूसरा इसे तरल नाइट्रोजन में रखना है। दूसरी विधि आमतौर पर औद्योगिक सेटिंग में उपयोग की जाती है। इसलिए, सीप मशरूम माइसेलियम के घरेलू भंडारण के लिए फ्रीजर का उपयोग करना आवश्यक है।

टिप्पणी!बार-बार पिघलने और बाद में जमने से सामग्री खराब हो सकती है।

अधिक सुविधाजनक भंडारण के लिए, माइसेलियम को वैक्यूम बैग में पैक किया जा सकता है, जो पूर्व-गर्मी से उपचारित होते हैं। उन्हें 15 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें सुखाया जाता है, और उसके बाद ही बीज को उनमें पैक किया जाता है। इस तरह से भंडारण करते समय, आपको विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है। यदि आपने पैकेज खोला है या टूटने के कारण उसका दबाव कम हो गया है, तो उसे तुरंत उतारना आवश्यक है, अन्यथा माइसेलियम अनुपयोगी हो जाएगा। दोबारा पैकेजिंग करने का कोई मतलब नहीं है.

वीडियो: ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम को ठीक से कैसे स्टोर करें

जैसा कि पहले ही स्पष्ट हो चुका है, घर पर ऑयस्टर मशरूम रॉयल मायसेलियम उगाना काफी संभव और बहुत सरल है। व्यापार के प्रति थोड़ा धैर्य और जिम्मेदार रवैया अपनाने की जरूरत है। मुख्य बात यह है कि आप अपनी रोपण सामग्री की गुणवत्ता में 100% आश्वस्त होंगे। एक महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि ऐसे उत्पाद की लागत बड़ी माइसेलियम उत्पादन कंपनियों के उत्पादों की तुलना में तीन या चार गुना कम होगी। स्पष्ट माइसेलियम उत्पादन दिशानिर्देशों का पालन करके, आप गुणवत्तापूर्ण मध्यवर्ती सामग्री विकसित कर सकते हैं सीप मशरूम की खेती.

वीडियो: घर पर ऑयस्टर मशरूम ग्रेन मायसेलियम कैसे बनाएं

मशरूम उगाने के तरीके

मायसेलियम बनाना

माइसेलियम लगाने की शर्तें

• 10-20 डिग्री;
• कमरे को सुसज्जित करें वेंटिलेशन प्रणाली
• आर्द्रता मोड सेट करें 70-90% .

जौ या गेहूं का भूसा. यह भी उपयुक्त:

• एक प्रकार का अनाज भूसी;
• सूरजमुखी की भूसी;
• मक्के के भुट्टे और डंठल.

5-10 सेमी तक काटें.

कीटाणुशोधन

तैयार आधार होना चाहिए गीला और मुलायम

पैकेजिंग में ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम

19-23 डिग्री

परिसर खुली हवा में

बुआई का समय शुरू हो गया है पतझड़ मेंस्थापित करते समय सकारात्मक

10 मिमीअवकाश के साथ 5-6 सेमी

छाया में

अगस्त सितम्बर

सब्सट्रेट ब्रिकेट्स पर

पॉलीथीन आस्तीन वेध

• वजन - 15 किलो;
• लंबाई - 70 सेमी;
• व्यास - 25 सेमी.

प्रति रस्सी 2-3 टुकड़े एक दूसरे

सब्सट्रेट ब्रिकेट्स

विधि के लाभ:

• सुविधाजनक उपयोग;
• आसान देखभाल;

रैक पर

तीन से अधिक नहीं 70 सेमी, और मशरूम बैग के बीच - 15-40 सेमी.

मायसेलियम है रोपण सामग्री

लकड़ी या अनाज पर

प्रयोगशाला स्थितियों में

• आगर;
• थर्मामीटर;
• चिमटी;
• परीक्षण नलियाँ;
• पिपेट.

20 डिग्री

उबलना 2-3 सप्ताह

एक जार में माइसेलियम उगाना

इन्क्यूबेशन

इस स्तर पर कोई वेंटिलेशन नहीं है

10-20 डिग्री 12 बजे

75% 13-15 महीने.

मशरूम जैसे खाद्य पदार्थ मूल्यवान और पौष्टिक खाद्य पदार्थ हैं। घर पर, सीप मशरूम और शैंपेनोन उगाना व्यापक हो गया है। इस तरह की खेती कार्सिनोजेनिक पदार्थों और नाइट्रेट्स की अनुपस्थिति की गारंटी देती है, जो मशरूम द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

लेख आपको बताता है कि मशरूम कैसे उगाएं और अपने हाथों से सीप मशरूम मायसेलियम कैसे बनाएं।

सीप मशरूम मायसेलियम क्या है, प्रजनन का इतिहास

सीप मशरूम सहित किसी भी मशरूम के माइसेलियम को उसका वानस्पतिक शरीर कहा जाता है, दूसरे शब्दों में, माइसेलियम, जो बेहतरीन शाखाओं वाले जड़-तंतुओं से बना होता है। माइसेलियम का विकास सब्सट्रेट के अंदर और उसकी सतह पर होता है। यह व्यापक नेटवर्क घर पर और प्रयोगशाला विधियों का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है।

अपने प्राकृतिक आवास में, मशरूम मुख्य रूप से बीजाणुओं द्वारा प्रजनन करते हैं। प्रयोगशाला की दीवारों के भीतर सीप मशरूम माइसेलियम कैसे बनाया जाए, इस सवाल का जवाब देने के लिए, वैज्ञानिकों ने कई अलग-अलग तरीकों की कोशिश की।

सबसे पहले, इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से अनुकूलित ग्रीनहाउस में प्रसार के लिए माइसेलियम के टुकड़े जंगल से लिए गए थे, उन जगहों पर जहां मशरूम जमा होते थे, और फिर तैयार मिट्टी में लगाए गए थे। मशरूम के धागों के साथ पूरी तरह से जुड़ने के बाद, सब्सट्रेट सूख गया और प्रजनन के लिए तैयार हो गया। ऐसी सामग्री की गुणात्मक विशेषताएं कमजोर थीं, माइसेलियम ख़राब हो गया और कम पैदावार हुई।

बाद में फ्रांस में उन्होंने कृत्रिम परिस्थितियों में मशरूम के बीजाणुओं से माइसेलियम को हटाने का एक तरीका खोजा, जिसका उपयोग बहुत सीमित था और जड़ भी नहीं पकड़ता था।

नवीनतम और आम तौर पर स्वीकृत पेटेंट विधि लगभग किसी भी अनाज की फसल, चूरा और भूसे के अनाज पर सीप मशरूम माइसेलियम की खेती थी।

मशरूम उगाने के तरीके

ऑयस्टर मशरूम बहुत ही सरल मशरूम हैं जो जल्दी से फसल पैदा करते हैं। उतरने के डेढ़ महीने बाद ही, आप पहला संग्रह कर सकते हैं। एक वर्ग मीटर भूखंड से आपको आमतौर पर प्रति माह लगभग दस किलोग्राम मशरूम मिलते हैं।

इस उत्पाद को उगाने के लिए कई तरीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है:

1. व्यापक। यह विधि प्राकृतिक विकास का अनुकरण करती है और इसके लिए कुछ क्षेत्रों की आवश्यकता होती है। इसके लिए पेड़ों के ठूंठ तैयार किए जाते हैं, उनमें कट लगाए जाते हैं और पहले सीप मशरूम की टोपी और फिर माइसेलियम के कुछ हिस्सों को उनमें रखा जाता है। विधि मौसम की स्थिति पर निर्भर करती है: प्रतिकूल परिस्थितियों में, मशरूम के विकास में तीन महीने लग सकते हैं।
2. गहन। मशरूम इस तरह उगाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, प्लास्टिक की थैलियों में। यह बहुत प्रभावी है, इसमें अधिक श्रम की आवश्यकता नहीं होती है और यह सस्ता है।

घर पर मशरूम उगाने के लिए, आप दो तरीकों से माइसेलियम प्राप्त कर सकते हैं: सीप मशरूम माइसेलियम खरीदें, जिसकी कीमत वर्तमान में लगभग 150 रूबल है। प्रति किलो, या इसे स्वयं बनाएं।

मायसेलियम बनाना

सीप मशरूम मायसेलियम - मायसेलियम - को सब्सट्रेट में लगाया जाता है, जहां यह अंकुरित होगा। घर पर, आप अपने हाथों से लकड़ी या अनाज पर सीप मशरूम माइसेलियम उगा सकते हैं। खेती निम्नलिखित तीन चरणों में होती है:

1. शाही मायसेलियम प्राप्त करना। इसे प्रयोगशाला में बीजाणुओं से बनाया जाता है और परीक्षण ट्यूबों में संग्रहीत किया जाता है, या सामग्री को मशरूम ऊतक के टुकड़ों से प्रचारित किया जाता है।
2. मध्यवर्ती मायसेलियम की तैयारी. इस स्तर पर, मातृ संस्कृति को परीक्षण ट्यूबों से स्थानांतरित किया जाता है जहां इसे पोषक माध्यम में संग्रहीत किया जाता है, जहां बीज मायसेलियम का आधार विकसित होना शुरू होता है।
3. बीज मायसेलियम प्राप्त करना। मध्यवर्ती सामग्री को सब्सट्रेट में बोया जाता है, जहां यह बढ़ती है। इस सब्सट्रेट के कुछ हिस्सों का उपयोग उस क्षेत्र को बोने के लिए किया जाता है जहां मशरूम सीधे उगाए जाएंगे।

रोपण के लिए आधार कैसे तैयार करें?

अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, रोपण के लिए मिट्टी को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। विनिर्माण प्रौद्योगिकी के लिए आवश्यक है कि इसके लिए आपको सूखी और साफ भूसी, पुआल और भूसी (जौ या गेहूं) को पीसना होगा, और फिर उन्हें गर्मी से उपचारित करना होगा। ये क्रियाएं उन कीड़ों को संरचना से हटा देंगी जो संग्रह के दौरान इसमें आ गए थे।

सब्सट्रेट को थर्मल रूप से उपचारित करने के लिए, इसे एक बड़े धातु के बेसिन में रखा जाता है, गर्म पानी (70 डिग्री सेल्सियस) से भरा जाता है और कुछ घंटों तक उबाला जाता है, जिसके बाद तरल निकल जाता है और द्रव्यमान को कमरे के तापमान तक ठंडा कर दिया जाता है। नमी संतृप्ति की जांच करने के लिए, मिश्रण की एक छोटी मात्रा को मुट्ठी में निचोड़ा जाता है: सामान्य आर्द्रता (लगभग 70%) के लिए, थोड़ी नमी या कुछ भी नहीं निकलना चाहिए; अधिक नमी की अनुमति नहीं है।

उगाने के लिए, स्टंप वाला ग्रीनहाउस और घर की बालकनी पर बड़े प्लास्टिक बैग दोनों उपयुक्त हैं। नीचे हम चर्चा करेंगे कि घर पर ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम कैसे तैयार करें, मशरूम की फसल कैसे लगाएं और उगाएं। ऑयस्टर मशरूम एकमात्र ऐसा मशरूम है जिसे सभी आवश्यक शर्तें पूरी होने पर उगाना आसान है।

घर पर ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम: चरण एक

रॉयल मायसेलियम प्राप्त करने के लिए, ताजे मशरूम के फलने वाले शरीर के कुछ हिस्सों को लिया जाता है। ऑयस्टर मशरूम को आधे भागों में विभाजित करना होगा और तने से एक छोटा टुकड़ा काटना होगा। फिर इसे कीटाणुशोधन के लिए हाइड्रोजन पेरोक्साइड के घोल में डुबोया जाना चाहिए - सामग्री पोषक माध्यम में रोपण के लिए तैयार है।

फिर उपचारित टुकड़े को एक पोषक तत्व वाले कंटेनर में रखा जाता है और आग से कीटाणुरहित डाट से बंद कर दिया जाता है। सीप मशरूम मायसेलियम के ऐसे घरेलू उत्पादन के लिए अनिवार्य बाँझपन की आवश्यकता होती है, इसलिए, प्रसंस्करण के बाद, सामग्री को हाथों से नहीं छुआ जाना चाहिए, बल्कि सहायक उपकरणों के साथ लिया जाना चाहिए; कमरे को भी साफ रखना चाहिए।

अंकुरण सामग्री के साथ एक बंद कंटेनर को एक झुकी हुई स्थिति में अंदर रखकर कुछ हफ्तों के लिए अंधेरे में छोड़ दिया जाता है।

इस उत्पादन में पोषक माध्यम पौधा, गाजर, दलिया, आलू या ग्लूकोज से प्राप्त अगर हो सकता है। तैयारी के बाद, इसे निष्फल किया जाता है, कंटेनरों में डाला जाता है और इसके सख्त होने का इंतजार किया जाता है, जिसके बाद मशरूम का एक टुकड़ा जोड़ा जाता है।

चरण दो: मध्यवर्ती मायसेलियम प्राप्त करना

दूसरा चरण सीप मशरूम माइसेलियम की सीधी खेती है। सीप मशरूम के मध्यवर्ती मायसेलियम के उत्पादन की तकनीक में अनाज के अनाज के उपयोग की आवश्यकता होती है। इन उद्देश्यों के लिए, स्वस्थ, उच्च गुणवत्ता वाले अनाज का उपयोग किया जाता है, जिन्हें सामग्री और पानी के एक से दो के अनुपात में पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है। फिर उबले अनाज को अच्छी तरह सुखाकर उसमें कैल्शियम कार्बोनेट और जिप्सम मिला देना चाहिए।

इसके बाद, मिश्रण को कांच के कंटेनरों में रखा जाता है, उन्हें दो-तिहाई भर दिया जाता है और निष्फल कर दिया जाता है। प्रसंस्करण के बाद, पहले से तैयार पोषक तत्व माध्यम के टुकड़ों को परिणामी पदार्थ में रखा जाता है। दो से तीन सप्ताह के बाद, जब माइसेलियम बड़ा हो जाता है, तो इसे पहले प्लास्टिक की थैलियों में रखकर संग्रहीत किया जा सकता है। माइसेलियम को शून्य से बीस डिग्री तापमान पर तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अपने हाथों से उचित रूप से तैयार मध्यवर्ती सीप मशरूम मायसेलियम, जो विकसित और व्यवहार्य है, एक रसीला सफेद कोटिंग जैसा दिखता है जिसमें एक सुखद मशरूम गंध है।

बीज मायसेलियम लगाने के लिए, बड़े कंटेनरों में बुआई करते हुए समान क्रियाएं करें। ऐसा करने के लिए, लीटर जार में एक चम्मच इंटरमीडिएट मायसेलियम मिलाएं। यह उस पर आगे मशरूम उगाने के लिए सब्सट्रेट तैयार करता है।

माइसेलियम लगाने की शर्तें

आप सीप मशरूम को किसी पुराने खलिहान, पत्थर के गैरेज या अन्य उपयुक्त कमरे में उगा सकते हैं। इसके चयन की कसौटी पर विचार किया जा सकता है:

• उच्च वायु आर्द्रता बनाने की क्षमता, जिसे 85-90% पर बनाए रखा जाना चाहिए;
• परिवेश के तापमान को 15-20 डिग्री के आसपास बनाए रखना - उच्च तापमान पर, मशरूम फल देना बंद कर देते हैं;
• एक अच्छा वेंटिलेशन सिस्टम बनाना - कवक की उच्च संवेदनशीलता के कारण कार्बन डाइऑक्साइड का संचय अस्वीकार्य है;
• पर्याप्त रोशनी की संभावना - दिन में नौ घंटे सीधी किरणों के बिना सूरज की रोशनी या फ्लोरोसेंट लैंप।

मशरूम की खेती की तकनीक

अपने हाथों से सीप मशरूम माइसेलियम उगाने के बाद, आप इसे लगाना शुरू कर सकते हैं, जो निम्नानुसार किया जाता है। एक प्लास्टिक बैग के नीचे एक किलोग्राम सब्सट्रेट बिछाया जाता है, और उसके ऊपर माइसेलियम की एक परत रखी जाती है, और इसी तरह परत दर परत बहुत ऊपर तक। बैग में सब्सट्रेट और माइसेलियम का वजन अनुपात 1:0.05 होना चाहिए। माइसेलियम को बैग की दीवारों के करीब रखा जाना चाहिए, जिसमें हवा को प्रवेश करने की अनुमति देने के लिए स्लिट बनाए जाने चाहिए। तैयार ब्लॉक का वजन 13-15 किलोग्राम है।

भरने के बाद, पॉलीथीन ब्लॉकों को लगभग बीस सेल्सियस से अधिक तापमान पर अंधेरे में छोड़ दिया जाता है - उच्च तापमान से माइसेलियम की मृत्यु हो सकती है, क्योंकि ब्लॉक के अंदर यह दस से पंद्रह डिग्री अधिक गर्म हो सकता है।

दो सप्ताह के बाद, ब्लॉक एक सफेद मोनोलिथ जैसा दिखता है। प्रिमोर्डिया की उपस्थिति से पहले, नमी बनाए रखने के लिए समय-समय पर ब्लॉक का छिड़काव किया जाता है और तापमान की स्थिति का सख्ती से पालन किया जाता है। प्रिमोर्डिया की उपस्थिति के बाद, कुछ दिनों के बाद वे पूर्ण विकसित वयस्क मशरूम बन जाते हैं। विकास के दौरान उन्हें पानी देने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कमरे को अच्छी तरह हवादार बनाना महत्वपूर्ण है। जब टोपी के किनारे संरेखित हो जाते हैं, तो फसल कटाई के लिए तैयार हो जाती है।

माइसेलियम के संरक्षण के लिए शर्तें

औद्योगिक परिस्थितियों में, माइसेलियम को कम तापमान की स्थिति में या तरल नाइट्रोजन में संग्रहित किया जाता है। यह सामग्री आपको गुणवत्ता के नुकसान के बिना सामग्री के गुणों और उसके अंकुरण को अधिकतम रूप से संरक्षित करने की अनुमति देती है। जहाज़ से उतरने के लिए फ़्रीज़िंग और उसके बाद डीफ़्रॉस्टिंग की प्रक्रिया विशेषज्ञों की देखरेख में धीरे-धीरे की जाती है।

घरेलू उत्पादन के लिए, माइसेलियम को ऐसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है जो फ्रीजर के तापमान को शून्य से बीस डिग्री सेल्सियस के भीतर सेट करने की अनुमति देता है। इससे सामग्री ख़राब नहीं होगी और अपने गुण नहीं खोएगी।

थोड़े समय के लिए डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, माइसेलियम अपने वानस्पतिक कार्यों को पुनर्स्थापित करता है।

तापमान की स्थिति में बार-बार होने वाले अचानक बदलाव, यानी डीफ़्रॉस्टिंग और री-फ़्रीज़िंग से बचना महत्वपूर्ण है। यह मायसेलियम की गुणवत्ता को काफी हद तक खराब कर सकता है, जो तदनुसार, मायसेलियम की उपज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

माइसेलियम और मशरूम की फसल को सफलतापूर्वक उगाने के लिए, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• आदर्श सब्सट्रेट पर्णपाती पेड़ों का चूरा है।
• प्रयुक्त चूरा का रंग सफेद या पीला होना चाहिए, इससे उसकी ताजगी सुनिश्चित होगी।
• सब्सट्रेट में बिना किसी सड़ांध के ताज़ा गंध होनी चाहिए।
• माइसेलियम का परिवहन करते समय आवश्यक आर्द्रता 30-45% के भीतर बनाए रखी जानी चाहिए। प्लास्टिक बैग के अंदर भी वही स्थितियां देखी जानी चाहिए जिसमें सीप मशरूम उगाए जाते हैं।
• 35 x 75 सेमी मापने वाले एक ब्लॉक बैग के लिए लगभग 300 ग्राम माइसेलियम की आवश्यकता होगी; सामग्री की आवश्यक मात्रा की सटीक गणना करने के लिए आपको यह जानना आवश्यक है। अल्प शैल्फ जीवन और बीज की गुणवत्ता के नुकसान के कारण भविष्य में उपयोग के लिए खरीदना या अतिरिक्त मात्रा में माइसेलियम को पिघलाना बेहद अवांछनीय है।
• माइसेलियम का उत्पादन करते समय और इसे सब्सट्रेट में लगाते समय, कीटों द्वारा संक्रमण से बचने के लिए सख्त स्वच्छता नियमों का पालन करना आवश्यक है: कंटेनर, उपकरण और हाथ कीटाणुरहित होने चाहिए।

सामान्य तौर पर, यदि आप सीप मशरूम मायसेलियम और फिर मशरूम को उगाने के लिए नियमों और तकनीक का पालन करते हैं, तो आप पैसे और प्रयास के बहुत बड़े निवेश के साथ अच्छे परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। प्रक्रिया पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने से, एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।

अपने हाथों से घर पर सीप मशरूम उगाने और प्रचारित करने की तकनीक काफी सरल है, यहां तक ​​कि एक शौकिया भी इसे कर सकता है। हालाँकि, इससे पहले कि आप व्यवसाय में उतरें और मशरूम उगाएँ, पर्यावरण के लिए मौजूदा तरीकों और आवश्यकताओं से खुद को परिचित करना उचित है जिसमें मशरूम सामान्य रूप से विकसित होंगे। हम आपको बताएंगे कि कहां से शुरू करें और शुरुआत से प्रक्रिया कैसे करें, चरण दर चरण, और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया के लिए भी मशरूम उगाना और लगाना आसान होगा।

घर पर सीप मशरूम उगाने की शर्तें

आप अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज में बेसमेंट, तहखानों या विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए कमरों में मशरूम की खेती के लिए जगह व्यवस्थित कर सकते हैं। सीप मशरूम की खेती के लिए, आपको निम्नलिखित स्थितियाँ बनाने की आवश्यकता है:

• सीमा के भीतर तापमान निर्धारित करने और बनाए रखने की क्षमता 10-20 डिग्री;
• कमरे को सुसज्जित करें वेंटिलेशन प्रणालीफ्लोरोसेंट लैंप के साथ कार्बन डाइऑक्साइड और लैंप को हटाने के लिए;
• आर्द्रता मोड सेट करें 70-90% .

अपने गुणों के कारण, मशरूम विषाक्त पदार्थों सहित पर्यावरणीय तत्वों को अवशोषित करते हैं। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि बेसमेंट की सभी सतहों को कीटाणुरहित किया जाए फफूंदी या कीड़ों का कोई निशान नहीं. फसल के अंत तक स्वच्छता बनाए रखना आवश्यक है।

सीप मशरूम उगाते समय, कटाई तक स्वच्छता बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

जिस तापमान शासन में सीप मशरूम अच्छी तरह से बढ़ता है वह 20 से 28 डिग्री तक सीमित है।

घर पर मशरूम उगाने की विधियाँ

घर पर ऑयस्टर मशरूम उगाने के कई तरीके हैं। प्रत्येक विधि के फायदे और नुकसान हैं, इसलिए यह अनुशंसा की जाती है कि आप स्वयं इससे परिचित हो जाएं प्रौद्योगिकी की सभी बारीकियों के साथअपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनना।

अपने हाथों से बैग में पतला कैसे करें

सब्सट्रेट को तैयार-तैयार खरीदा जा सकता है या स्वयं तैयार किया जा सकता है। ऑयस्टर मशरूम के लिए सबसे अच्छा कच्चा माल माना जाता है जौ या गेहूं का भूसा. यह भी उपयुक्त:

• दृढ़ लकड़ी की छीलन;
• एक प्रकार का अनाज भूसी;
• सूरजमुखी की भूसी;
• मक्के के भुट्टे और डंठल.

उपयोग किए गए घटक आवश्यक हैं 5-10 सेमी तक काटें.

सीप मशरूम उगाने के लिए तैयार सब्सट्रेट

जो लोग अभी-अभी घर पर मशरूम उगाने की तकनीक में महारत हासिल करना शुरू कर रहे हैं, उन्हें सलाह दी जाती है कि वे चूरा का उपयोग करने से बचें। यह विधि जटिल है और इसकी विशेष आवश्यकताएँ हैं।

सब्सट्रेट का उपयोग करने से पहले, आपको यह करना चाहिए कीटाणुशोधनसामग्री। ऐसा करने के लिए, इसे ताप उपचार के अधीन किया जाता है।

सब्सट्रेट कीटाणुरहित करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

• चयनित कुचले हुए कच्चे माल को धातु के टैंक या बड़े सॉस पैन में डाला जाता है;
• कंटेनर को पानी से भरें (अनुपात 1:2);
• पैन की सामग्री को उबाल लें और लगभग 2-2.5 घंटे तक पकाएं।

तैयार आधार होना चाहिए गीला और मुलायम, लेकिन आपको इसे पानी के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए। सही संरचना कताई के दौरान न्यूनतम मात्रा में नमी छोड़ती है।

सब्सट्रेट के अलावा, बीज सामग्री (माइसेलियम) को बैग में रखा जाता है। इसे एक बार में बहुत सारा खरीदना उचित नहीं है; यह जल्दी खराब हो जाता है। यदि आप उचित देखभाल प्रदान करते हैं, तो 1 किलो कच्चे माल से आप 3 किलो तक सीप मशरूम प्राप्त कर सकते हैं.

आधार को बीज के साथ सब्सट्रेट की एक गेंद को बारी-बारी से परतों में बैग में रखा जाता है। बैग कसकर भरे हुए हैं, लेकिन बिना संघनन के। कंटेनर के किनारों को कसकर बांधने के बाद, ब्लेड से पॉलीथीन की सतह पर क्रॉस-आकार के छेद काट दिए जाते हैं। उन्हें चेकरबोर्ड पैटर्न में 10 सेमी के अंतराल पर रखा जाना चाहिए।

पैकेजिंग में ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम

2 सप्ताह के लिए बैग को एक तापमान पर ऊष्मायन अवधि से गुजरने के लिए तहखाने में उतारा जाता है 19-23 डिग्री. इस स्तर पर प्रकाश की आवश्यकता नहीं है।

विधि का मुख्य लाभ प्रौद्योगिकी की सरलता है। हालाँकि, ख़राब फलन या इसकी पूर्ण अनुपस्थिति अक्सर देखी जाती है। ऐसे मामलों में, आपको सब्सट्रेट को छांटने और उसमें फफूंदी की जांच करने की आवश्यकता है।

मशरूम की तुड़ाई रोपण के 1.5 महीने बाद शुरू होती है। एक बैग से दो फसलें निकलती हैं।

स्टंप पर प्रजनन के लिए चरण-दर-चरण तकनीक

सीप मशरूम उगाने के दो मुख्य तरीके हैं: गहन और व्यापक। पहले मामले में, विशेष परिसरअनुकूल परिस्थितियों के साथ. दूसरी विधि मशरूम की खेती की तकनीक का प्रतिनिधित्व करती है खुली हवा में. फसल की कटाई का समय पूरी तरह से मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है।

यदि दचा में न तो कोई परती है और न ही कोई तहखाना है, तो परेशान होने की कोई जरूरत नहीं है। आप सीप मशरूम को सीधे स्टंप या पर्णपाती लकड़ी (चेस्टनट, राख, चिनार, बीच, आदि) के स्क्रैप पर उगा सकते हैं।

बुआई का समय शुरू हो गया है पतझड़ मेंस्थापित करते समय सकारात्मकतापमान उपयोग से पहले कतरनों को 1-2 दिन तक भिगोया जाता है। यह प्रक्रिया ताजी लकड़ी के साथ नहीं की जाती है।

दचा में, आप सीप मशरूम उगाने के लिए स्टंप का उपयोग कर सकते हैं

के व्यास वाले छेद 10 मिमीअवकाश के साथ 5-6 सेमी. बीज सामग्री को छिद्रों में रखा जाता है और काई या चिपकने वाली टेप से ढक दिया जाता है। छड़ी के आकार के मायसेलियम को बस छेद में डालने और प्लास्टिसिन से ढकने की जरूरत है।

मशरूम उगाने के लिए जगह का चयन कर लिया गया है छाया मेंपेड़ों की घनी छाँव के नीचे. गर्म मौसम के दौरान सीप मशरूम को सूखने से बचाने के लिए यह आवश्यक है।

लॉग का उपयोग करते समय, छेद खोदना और तल पर गीला चूरा बिछाना आवश्यक है। इसके बाद, भीगे हुए लकड़ी के टुकड़ों को तैयार गड्ढों में डाला जाता है और लंबाई की एक तिहाई (कम से कम 15 सेमी) तक मिट्टी में दबा दिया जाता है। स्टंप के बीच का अंतराल 35-50 सेमी होना चाहिए।

मशरूम बेड की आगे की देखभाल में तैयारियों के आसपास की मिट्टी को पानी देना शामिल है। सीप मशरूम की कटाई का समय अक्सर गिर जाता है अगस्त सितम्बर. ऐसा पौधारोपण 5 साल तक अच्छी वृद्धि देगा और रोपण के 2-3 साल बाद सबसे अधिक फल देगा।

सब्सट्रेट ब्रिकेट्स पर

सब्सट्रेट ब्रिकेट हैं पॉलीथीन आस्तीन, कसकर भराव से भरा हुआ। फिल्म की सतह पर पहले से लगाया गया वेधगोल या अन्य आकार. छेदों को पूरे ब्लॉक में समान रूप से फैलाया जा सकता है या केवल दो किनारों को कवर किया जा सकता है।

पहले मामले में, ब्रिकेट्स को ठीक करते समय, उन्हें दो तरफा छिद्रण के विपरीत, संपर्क में आने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, जहां जंक्शन क्षेत्र में छेद नहीं होते हैं।

सबसे लोकप्रिय कंटेनरों में निम्नलिखित पैरामीटर हैं:

• वजन - 15 किलो;
• लंबाई - 70 सेमी;
• व्यास - 25 सेमी.

आस्तीन में सब्सट्रेट का घनत्व, आर्द्रता का स्तर और पर्यावरण उपयोग किए गए कच्चे माल और इसके ताप उपचार की विधि पर निर्भर करता है।

सब्सट्रेट ब्रिकेट रखने के लिए कई विकल्प हैं। उन्हें लटकाया जा सकता है प्रति रस्सी 2-3 टुकड़ेया प्रत्येक को फिटिंग पर अलग से लटकाएं। बैगों का वजन काफी भारी होता है, जो ब्लॉकों का भंडारण करते समय स्थिरता सुनिश्चित करता है एक दूसरे. परिणाम एक ठोस दीवार है.

सब्सट्रेट ब्रिकेट्स

अलमारियों पर ब्रिकेट रखने की भी अनुमति है ऊर्ध्वाधर या क्षैतिज मेंपद अलमारियों के पीछे से खींची गई रस्सी सब्सट्रेट के ढहने या गिरने के खिलाफ बीमा का काम करती है। घर पर मशरूम उगाते समय, बैग लगाने का निर्णय कमरे की विशेषताओं के आधार पर किया जाता है।

विधि के लाभ:

• सुविधाजनक उपयोग;
• आसान देखभाल;
• त्वरित फसल प्राप्त करना (1.5-2 महीने के बाद)।

नुकसान सब्सट्रेट ब्रिकेट खरीदने की अतिरिक्त लागत है।

रैक पर

यदि स्थान अनुमति देता है तो तहखाने या तहखाने में सब्सट्रेट और बीज के साथ ब्रिकेट या बैग को रैक पर रखा जा सकता है। अलमारियां स्वयं लकड़ी या रोल्ड स्टील से बनी होनी चाहिए। ब्लॉक लगाए जा रहे हैं ऊर्ध्वाधर या क्षैतिज.

रैक विभिन्न डिज़ाइनों में निर्मित होते हैं। शिल्पकार स्वतंत्र रूप से चित्र विकसित करते हैं, सुरक्षा तत्व प्रदान करते हैं जो बैग को गिरने से रोकते हैं। विकल्पों में से एक अलमारियों पर विशेष पिन से सुसज्जित है, जिसके शीर्ष पर ब्लॉक रखे गए हैं। इससे उनकी स्थिरता बढ़ती है.

मशरूम आस्तीन कई स्तरों में स्थापित किए जा सकते हैं, लेकिन तीन से अधिक नहीं. ऐसे में रैक के बीच की दूरी होनी चाहिए 70 सेमी, और मशरूम बैग के बीच - 15-40 सेमी.

सीप मशरूम उगाने के लिए रैक

2 या 3 स्तरों में मशरूम कंटेनर स्थापित करते समय, आपको सामान्य वायु परिसंचरण सुनिश्चित करने के लिए निचले ब्लॉकों के नीचे कम से कम 30 सेमी खाली जगह छोड़नी होगी।

सीप मशरूम उगाने की इस विधि की विशेषता सुविधाजनक देखभाल और कटाई है। हालाँकि, सभी देशी बेसमेंटों और तहखानों में शेल्फ़ स्थापित करने के लिए पर्याप्त जगह नहीं है।

ऑयस्टर मशरूम के लिए माइसेलियम कैसे बनाएं

तैयार मायसेलियम खरीदना मुश्किल नहीं है, लेकिन आप कुछ हफ्तों के बाद ही खरीद की गुणवत्ता का मूल्यांकन कर सकते हैं। यदि कम गुणवत्ता वाले उत्पाद की पहचान की जाती है, तो कच्चे माल और ऊर्जा संसाधनों की लागत की भरपाई करना संभव नहीं होगा, इसलिए कई मशरूम उत्पादक अपने दम पर माइसेलियम उत्पादन की तकनीक में महारत हासिल करते हैं।

मायसेलियम है रोपण सामग्री, जिसे मशरूम की फसल प्राप्त करने के लिए सब्सट्रेट में जोड़ा जाता है।

मायसेलियम मुख्य रूप से घर पर उगाया जाता है लकड़ी या अनाज पर. बाद में स्टंप पर मायसेलियम को दोबारा लगाते समय लकड़ी वाली विधि का उपयोग करना उचित होता है। ऐसी बीज सामग्री की शेल्फ लाइफ लंबी होती है और रोग प्रतिरोधी क्षमता होती है। अनाज के सब्सट्रेट पर मदर कल्चर लगाने से अनाज का प्रकार प्राप्त होता है।

उच्च गुणवत्ता वाला मायसेलियम प्राप्त होता है प्रयोगशाला स्थितियों में. विशेष उपकरण पहले से तैयार करके इस प्रक्रिया को घर पर दोहराया जा सकता है:

• आगर;
• थर्मामीटर;
• चिमटी;
• परीक्षण नलियाँ;
• पिपेट.

संचालन के लिए आपको पानी, बिजली और गैस की भी आवश्यकता होगी।

जिन उपकरणों और सतह पर काम करने की योजना है, उन्हें पहले कीटाणुशोधन के लिए अल्कोहल समाधान के साथ इलाज किया जाना चाहिए।

ट्यूबों को कसकर बंद कर दिया जाता है और एक कमरे में आर्द्रता के औसत स्तर और लगभग तापमान के साथ संग्रहित किया जाता है 20 डिग्री. 2 सप्ताह के बाद, ठीक से तैयार टेस्ट ट्यूब में एक सफेद किनारा दिखाई देगा। यह गर्भाशय मायसेलियम है।

एक मध्यवर्ती मायसेलियम प्राप्त करने के लिए, आपको यह करना चाहिए उबलना 15 मिनट के लिए अनाज के दाने। ठंडा करके सुखाने के बाद इन्हें चाक और जिप्सम के साथ मिलाया जाता है (1-1.5 किलो अनाज के लिए 30 ग्राम जिप्सम और 10 ग्राम चाक लें)। परिणामी मिश्रण को जार में डाला जाता है, इसे 2/3 भर दिया जाता है। इसके बाद, टेस्ट ट्यूब से रॉयल माइसेलियम को कंटेनर में लगाया जाता है। जार की गर्दन पन्नी से ढकी हुई है, जिसे टेप से सुरक्षित किया गया है। वर्कपीस को उन्हीं स्थितियों में संग्रहित किया जाता है, जिनके लिए टेस्ट ट्यूब का भंडारण किया जाता है 2-3 सप्ताह. परिणाम अनाज और एक किनारे से भरा जार है - एक मध्यवर्ती मायसेलियम।

सब्सट्रेट के साथ साफ कंटेनरों में मध्यवर्ती मायसेलियम को रोपण करके बीज सामग्री इसी तरह से प्राप्त की जाती है। माइसेलियम बढ़ने के बाद, इसे सब्सट्रेट के साथ बैग या ब्रिकेट में स्थानांतरित किया जाता है जिसमें मशरूम उगाए जाएंगे।

एक जार में माइसेलियम उगाना

विकास अवधि के दौरान मशरूम की देखभाल

पॉलीइथाइलीन छिद्रों में माइसेलियम को दोबारा लगाने के बाद, बैग भेजे जाते हैं इन्क्यूबेशनजिसमें 3 सप्ताह तक का समय लगता है. तापमान 30 डिग्री तक नहीं पहुंचना चाहिए, अन्यथा रोपण सामग्री गर्मी के झटके से गुजर जाएगी।

इस स्तर पर कोई वेंटिलेशन नहीं है. कार्बन डाइऑक्साइड का संचय माइसेलियम के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ बनाता है। बस क्लोरीन युक्त उत्पादों का उपयोग करके सतहों की दैनिक सफाई करना आवश्यक है। इससे फफूंदी को बनने से रोकने में मदद मिलेगी।

इसके बाद, बैगों को तापमान के साथ विशेष रूप से सुसज्जित कमरे में रखा जाता है 10-20 डिग्री. हवा जितनी ठंडी होगी, टोपी का रंग उतना ही कम संतृप्त होगा। प्रकाश व्यवस्था होनी चाहिए 12 बजे 5 किलोवाट प्रति 1 एम2 की तीव्रता के साथ। मशरूम को एक विशेष स्प्रिंकलर से प्रतिदिन 1-2 बार पानी दिया जाता है।

जिस कमरे में मशरूम की खेती की जाती है, वहां हवा में बीजाणुओं का स्तर अधिक होता है, इसलिए मास्क और चश्मे के साथ काम करना चाहिए। इससे एलर्जी के हमले को रोकने में मदद मिलेगी।

घर पर उगाने की लाभप्रदता

आप अपने परिवार की ज़रूरतों को पूरा करते हुए, कई ब्रिकेट्स में मशरूम उगा सकते हैं। लेकिन इस प्रकार की गतिविधि, उचित दृष्टिकोण के साथ, कभी-कभी अतिरिक्त आय का साधन बन जाती है। इसके अलावा, मशरूम बेड की देखभाल करना मुश्किल नहीं माना जाता है।

100 बैग से आपको लगभग 350 किलोग्राम ऑयस्टर मशरूम मिलता है

यदि आप मशरूम ब्रिकेट (बैग) रखने के लिए अनुकूलतम स्थितियाँ बनाते हैं और स्थापित तापमान शासन का पालन करते हैं, तो आप वास्तव में एक ब्लॉक से 3-3.5 किलोग्राम मशरूम निकाल सकते हैं। क्रमश 100 बैग से आपको 350 किलोग्राम ऑयस्टर मशरूम मिलता है.

बाजार मूल्य (लगभग 130 रूबल प्रति किलोग्राम) को ध्यान में रखते हुए, आय 45,500 रूबल होगी। धनराशि का लगभग आधा हिस्सा मशरूम की खेती के लिए परिस्थितियाँ बनाने से जुड़ी लागतों पर खर्च किया जाता है। शुद्ध लाभ 20,485 रूबल होगा। इस मामले में लाभप्रदता बराबर है 75% , पेबैक - 5.2 चक्र, जिसका अनुवाद महीनों में होता है 13-15 महीने.

यदि परिसर के आयाम आपको 200 बैग रखने की अनुमति देते हैं, तो लाभप्रदता बढ़कर 82% हो जाती है, और शुद्ध आय 40,000-41,000 रूबल की सीमा में होगी। निवेश का भुगतान केवल 3.4 चक्रों या 9 महीनों में हो जाएगा।

घर पर ऑयस्टर मशरूम उगाने की प्रक्रिया काफी रोमांचक और शिक्षाप्रद है। अनुभव प्राप्त करके आप धीरे-धीरे वॉल्यूम बढ़ा सकते हैं, जिससे आप अपने शौक को एक छोटे व्यवसाय में बदल सकेंगे।

घर पर ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम प्राप्त करना किसी भी मशरूम उत्पादक का सपना होता है। आजकल इसे खरीदना मुश्किल नहीं है. हालाँकि, ऐसी कंपनी ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता जो उत्पाद की गुणवत्ता के लिए 100% जिम्मेदार हो। तथ्य यह है कि ऐसे संगठन मुख्य रूप से थोक विक्रेताओं के साथ काम करते हैं और व्यावहारिक रूप से उनके पास ऐसी स्थितियों में गुणवत्ता की निगरानी करने का समय नहीं होता है।

आप यह पता लगा सकते हैं कि उत्पाद "निष्क्रिय" है, जब सब्सट्रेट वाले बैग हरे हो जाते हैं। लेकिन सीप मशरूम उगाने के लिए एक निश्चित समय की आवश्यकता होती है और लागत का 40% सब्सट्रेट पर खर्च होता है। इस मामले में, मशरूम उत्पादक, अज्ञात उत्पादकों पर भरोसा न करते हुए, अपने हाथों से माइसेलियम उगाते हैं।

जैसे ही आप घर पर मशरूम उगाने में महारत हासिल कर लेते हैं, यह सवाल उठेगा कि मायसेलियम को अपने हाथों से कैसे उगाया जाए। सबसे सुविधाजनक और सरल तरीका कार्डबोर्ड पर माइसेलियम उगाना है।

मायसेलियम वृद्धि के लिए कार्डबोर्ड एक अच्छी सामग्री क्यों है?

1. सबसे पहले, जीवन के अन्य रूप कार्डबोर्ड पर विकसित होने के लिए अनिच्छुक हैं।
2. कार्डबोर्ड लकड़ी (सेलूलोज़) से बना होता है, इसलिए यह सामग्री माइसेलियम से परिचित है, जो मूल रूप से चूरा और लकड़ी के चिप्स पर उगाया जाता था। औपनिवेशीकरण जल्दी और कुशलता से होगा।
3. नालीदार कार्डबोर्ड माइसेलियम को सांस लेने की अनुमति देता है। चूरा के मामले में, मायसेलियम में अक्सर हवा की कमी होती है और सामग्री के संघनन और खराब वायु विनिमय के कारण उपनिवेशण रुक जाता है।
4. कार्डबोर्ड नमी को अच्छी तरह धारण करता है।
5. इसे स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है. बस यह सुनिश्चित करें कि सभी सामग्रियां साफ हों और कार्डबोर्ड दाग और गंध से मुक्त हो। बांझपन को लेकर ज्यादा चिंता करने की जरूरत नहीं है।
6. आप वास्तव में न्यूनतम समय और प्रयास के साथ कार्डबोर्ड पर बहुत सारे माइसेलियम उगा सकते हैं।
7. कार्डबोर्ड कभी भी, कहीं भी उपलब्ध है।

माइसेलियम उगाने के विकल्पों में से एक। इस मास्टर क्लास की मशीन हाइड्रोजन पेरोक्साइड में मशरूम के टुकड़ों को कीटाणुरहित करती है।

कार्डबोर्ड पर मशरूम के तने से माइसेलियम कैसे उगाएं

बिना अक्षर या पेंट वाला नालीदार भूरा कार्डबोर्ड चुनें। अगर इस पर गोंद लगा है तो इन जगहों को हटा दें.

सामग्री:

• प्लास्टिक के कंटेनर (कार्डबोर्ड की मात्रा और जरूरतों के आधार पर आकार)
• मशरूम अपशिष्ट (पैर, धड़, आधार)

1. कार्डबोर्ड को मनमाने ढंग से फाड़ा या काटा जा सकता है. कार्डबोर्ड के टुकड़ों को एक साफ कंटेनर में उबले गर्म पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। यदि कार्डबोर्ड अधिक समय तक पानी में रहेगा तो उसे कुछ नहीं होगा।
2. बीज तैयार करें. सिद्धांत रूप में, माइसेलियम को किसी भी मशरूम से उगाया जा सकता है, इसलिए मैं आपको प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। आपको सब्सट्रेट से मशरूम के तने को जितना संभव हो उतना गहरा "खोलना" होगा (यदि आप अपने खुद के मशरूम से बढ़ रहे हैं)।
3. मशरूम के तने को रेशों में बाँट लें. यह हाथ से या साफ चाकू या ब्लेड से किया जा सकता है।
4. आपको जल निकासी के लिए कंटेनर में छेद करने की आवश्यकता है।ताकि रुका हुआ पानी फफूँद को बढ़ावा न दे।
5. कार्डबोर्ड से पानी सावधानी से निकालें. कागज की ऊपरी परत को गलियारे से सावधानीपूर्वक हटा दें, मशरूम के टुकड़ों को कार्डबोर्ड के नालीदार हिस्से पर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें। पहले हटाए गए कागज़ से ढक दें।
6. तैयार कंटेनर में बीज सामग्री के साथ कार्डबोर्ड के टुकड़े रखें. बिना किसी एयर पॉकेट के मशरूम और कार्डबोर्ड के बीच संपर्क सुनिश्चित करने के लिए कार्डबोर्ड की परतों को हल्के से दबाएं।
7. कंटेनर को सूखने से बचाने के लिए उसे एक बैग से ढक दें।, लेकिन आपको प्रतिदिन हवादार होने की आवश्यकता है।
8. कार्डबोर्ड को स्प्रे बोतल से गीला करेंमैं, जब तुम्हें ऐसा लगे कि मैं सूख गया हूँ।
9. पैक को रोजाना हटाएंताकि कार्बन डाइऑक्साइड का स्थान ताजी हवा ले ले।
10. कंटेनर किसी अंधेरी, गर्म जगह पर होना चाहिए. 3 सप्ताह से 2 महीने की अवधि के भीतर कार्डबोर्ड पूरी तरह से सफेद हो जाना चाहिए। नीचे मैंने कार्डबोर्ड पर माइसेलियम उगाने पर अच्छी मास्टर कक्षाओं वाले कुछ वीडियो का चयन किया है।

मशरूम उगाने के लिए कार्डबोर्ड पर माइसेलियम का उपयोग कैसे करें?

कार्डबोर्ड पूरी तरह से सफेद है. कार्डबोर्ड का क्या करें:

• यदि आप इसे अकेला छोड़ देंगे और इसे पानी देते रहेंगे, तो यह अंकुरित हो जाएगा। लेकिन बहुत अधिक माइसीलियम और बहुत कम पोषण से भरपूर फसल नहीं मिलेगी। आप कार्डबोर्ड पर उगा सकते हैं, और यह सबसे खराब तरीका नहीं है।
• कार्डबोर्ड माइसेलियम बाहर चूरा, पुआल, खाद और लकड़ी के चिप्स के मशरूम "बेड" पर निवास कर सकता है।
  पास्चुरीकृत पुआल की गांठों को कार्डबोर्ड मायसेलियम से आबाद करें। के लिए एक अच्छा विकल्प है.
• आप कार्डबोर्ड माइसेलियम का उपयोग किसी भी प्रकार के सब्सट्रेट के लिए कर सकते हैं - कागज, कॉफी के मैदान, चाय की पत्तियां, पुनर्नवीनीकरण सामग्री और यहां तक ​​कि कपड़े भी।
• कार्डबोर्ड के उपनिवेशित टुकड़े आसानी से माइसेलियम के एक नए हिस्से को उपनिवेशित कर देंगे। कार्डबोर्ड के साथ भी ऐसा ही करें और इसे कार्डबोर्ड के टुकड़ों के साथ माइसेलियम में स्थानांतरित करें - चक्र फिर से शुरू होगा, लेकिन बहुत तेजी से। आख़िरकार, मशरूम अपनी पिछली कॉलोनी के वातावरण को याद रखते हैं और अपने जीनोम में सूचना को माइसेलियम की अगली पीढ़ी तक पहुंचाते हैं।
• कार्डबोर्ड माइसेलियम, किसी भी अन्य की तरह, जितनी जल्दी हो सके उपयोग किया जाना चाहिए। आप ऐसा कर सकते हैं: माइसेलियम के एक भाग का उपयोग सब्सट्रेट को उपनिवेशित करने के लिए करें, और कुछ भाग का उपयोग माइसेलियम के एक नए हिस्से का उत्पादन करने के लिए करें।
• कार्डबोर्ड को मायसेलियम के किसी भी स्रोत द्वारा उपनिवेशित किया जा सकता है - मशरूम की छड़ें, चूरा, पुआल, अनाज पर मायसेलियम। मुझे पूरा यकीन है कि बैग से निकलने वाला पौराणिक "सूखा" मायसेलियम भी चमत्कारिक ढंग से जाग सकता है और कार्डबोर्ड पर उपनिवेश बना सकता है।

प्रत्येक नौसिखिया मशरूम बीनने वाला कई प्रश्नों में रुचि रखता है। मुख्य हैं:

1. किस प्रकार के मशरूम उगाए जा सकते हैं, एक या दूसरे प्रकार को चुनने के फायदे और नुकसान क्या हैं, और खेती की विशेषताएं क्या हैं?
2. मशरूम मायसेलियम क्या है और मैं इसे कहां से प्राप्त कर सकता हूं? इसकी सफल खेती के लिए कौन सी परिस्थितियाँ आवश्यक हैं?
3. घर पर मशरूम उगाने के लिए कौन सी स्थितियाँ आवश्यक हैं, और क्या मशरूम की फसल की मात्रा को औद्योगिक मात्रा में बढ़ाना संभव है?
4. मशरूम मायसेलियम स्वयं उगाते समय आपको कौन सी गलतियाँ कभी नहीं करनी चाहिए?

आइए प्रत्येक प्रश्न को विस्तार से देखें।

आप स्वयं किस प्रकार के मशरूम उगा सकते हैं?

आप लगभग कोई भी मशरूम स्वयं उगा सकते हैं। अक्सर, मशरूम बीनने वाले स्व-उगाने के लिए चुनते हैं: चेंटरेल, ट्रफ़ल्स, पोर्सिनी मशरूम, शहद मशरूम, दूध मशरूम, बोलेटस मशरूम। बोलेटस और शिइताके मशरूम भी मांग में हैं।

लेकिन अगर आप मशरूम के मामले में नए हैं, तो आपको उन प्रजातियों से शुरुआत करनी चाहिए जिन्हें उगाना सबसे आसान है। इन मशरूमों में शामिल हैं: शैंपेनोन, शिइताके, सीप मशरूम। इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है और ये बहुत जल्दी बढ़ते हैं। आप अनुभव और कुछ कौशल के बिना, इसके लिए कोई अलौकिक प्रयास किए बिना, उनकी खेती का सामना कर सकते हैं। साथ ही आपको ज्यादा पैसे भी खर्च करने की जरूरत नहीं पड़ेगी.

माइसेलियम क्या है, यह कैसा दिखता है और आप इसे कहाँ से प्राप्त करते हैं?

मायसेलियम कवक बीजाणु है, अर्थात्। मशरूम का वानस्पतिक शरीर. यह कई छोटे-छोटे रेशों से बना होता है जिन्हें हाइफ़े कहते हैं। हाइपहे सब्सट्रेट और उसकी सतह पर बढ़ते हैं, फंगल विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्वों को अवशोषित करते हैं। हाइफ़े के कई रंग हो सकते हैं: सफ़ेद, पीला या भूरा। इन्हीं बढ़े हुए धागों से मशरूम उगने लगते हैं।

माइसेलियम आंतरिक संरचना में भिन्न हो सकता है। इसके आधार पर इसे दो प्रकारों में बांटा गया है:

कोएनोटिक (गैर-सेलुलर)

इसकी संरचना की एक विशेषता कोशिकाओं के बीच विभाजन की अनुपस्थिति है। वे। वास्तव में, इस प्रकार का मायसेलियम एक विशाल कोशिका है जो बड़ी संख्या में नाभिकों से भरी होती है।

सेप्टेड

एक संरचनात्मक विशेषता कोशिकाओं के बीच नाभिक की उपस्थिति है (इन्हें सेप्टा कहा जाता है)। प्रत्येक कोशिका में एक या अनेक केन्द्रक हो सकते हैं।

मायसेलियम की वृद्धि के लिए पोषण संबंधी आधार के आधार पर मायसेलियम को भी कई प्रकारों में विभाजित किया गया है:

1. सब्सट्रेट.
2. तरल।
3. अनाज।

माइसेलियम का अनाज प्रकार

उपरोक्त सभी प्रकार के माइसेलियम को विशेष दुकानों में तैयार-तैयार खरीदा जा सकता है, या आप उन्हें घर पर स्वयं बना सकते हैं। दुकानों में बेचे जाने वाले फंगल बीजाणु बाँझ कारखाने के वातावरण में उत्पादित होते हैं।

स्वतंत्र रूप से बनाया गया माइसेलियम वांछित उपज नहीं ला सकता है या पूरी तरह से बेकार भी हो सकता है। इसका कारण रोगजनक बैक्टीरिया और कीट कवक के बीजाणुओं द्वारा संक्रमण का उच्च जोखिम है।

यही कारण है कि शुरुआती लोगों के लिए मशरूम उगाने के लिए तैयार, खरीदे गए माइसेलियम का उपयोग करना आसान होगा।

मायसेलियम के प्रकार	लाभ	कमियां
सब्सट्रेट	इस माइसेलियम पर आधारित माइसेलियम भंडारण के लिए अच्छी तरह से उपयुक्त है - कमरे के तापमान पर यह 1 वर्ष तक जीवित रहता है।	इस प्रकार के मायसेलियम पर आधारित मायसेलियम बहुत धीरे-धीरे बढ़ता है।
तरल	इसे नुकसान पहुंचाए बिना सब्सट्रेट में वितरित करना बहुत मुश्किल है। विकास ऊर्जा बहुत कम है.	एक शुरुआतकर्ता के लिए स्व-खाना बनाना कठिन होगा, क्योंकि... विशेष उपकरणों की खरीद के लिए कुछ कौशल, ज्ञान और लागत की आवश्यकता होगी।
अनाज	अनाज में निहित पोषक तत्वों के लिए धन्यवाद, माइसेलियम का त्वरित विकास सुनिश्चित होता है।	लंबे समय तक नहीं टिकता. लकड़ी पर जड़ें जमाना कठिन है।

मशरूम को दो तरह से उगाया जा सकता है:

1. व्यापक- अर्थात। प्राकृतिक वातावरण में, न्यूनतम धनराशि खर्च करना;
2. गहन- अर्थात। उचित मात्रा में धन निवेश करके एक कृत्रिम वातावरण में। हालाँकि, यह कहने योग्य है कि यदि इस आयोजन की योजना व्यवसाय विकास के उद्देश्य से बनाई गई है, तो यह विधि बहुत जल्दी भुगतान करती है। 1 किलो माइसेलियम से 3 किलो तक मशरूम इकट्ठा करना संभव है।

उच्च गुणवत्ता वाले खरीदे गए माइसेलियम का चयन कैसे करें

यदि आप तैयार बीज विकल्प खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो आपको मशरूम माइसेलियम की पसंद को गंभीरता से लेना चाहिए। आप इसे उद्यान केंद्रों पर खरीद सकते हैं। यह एक सिद्ध और विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता चुनने लायक है। यदि आप उन्हें नहीं जानते,
उन लोगों से सलाह लें जिनके पास पहले से ही मशरूम उगाने का अनुभव है। या अपने चुने हुए उद्यान केंद्र पर काम करने वाले सलाहकारों से सलाह लें।

एक समय में माइसेलियम का एक बड़ा बैच न खरीदें - परीक्षण के लिए थोड़ी मात्रा लेना बेहतर है। यदि इस माइसेलियम को उगाने में कोई विशेष समस्या नहीं है, तो आपको ऐसी फसल मिलेगी जो आपकी आवश्यकताओं को पूरा करती है और आप हर चीज से संतुष्ट होंगे, इस आपूर्तिकर्ता से माइसेलियम खरीदना चुनें। यदि कोई चीज आपको सूट नहीं करती है, तो आपको किसी अन्य निर्माता से माइसेलियम खरीदने का प्रयास करना चाहिए।

माइसेलियम के साथ पैकेजिंग की जांच करना सुनिश्चित करें। इसमें मशरूम के प्रकार के साथ-साथ उसकी प्रजाति का भी उल्लेख होना चाहिए। पैकेजिंग पर निम्नलिखित जानकारी भी अंकित होनी चाहिए:

• प्रदूषण का प्रतिशत और दर;
• फफूंदी प्रतिरोध;
• शेल्फ जीवन।

खरीदे गए माइसेलियम को सब्सट्रेट में रखने से पहले, बैग को खोले बिना इसे कुचल दिया जाना चाहिए। माइसेलियम का तापमान सब्सट्रेट के तापमान के बराबर होना चाहिए। अन्यथा, मायसेलियम तापमान के झटके के अधीन होने का जोखिम उठाता है, जिसके परिणामस्वरूप इसके गुण नष्ट हो जाएंगे।

टिप्पणी! बुआई के लिए इच्छित माइसेलियम को रेफ्रिजरेटर में 3-4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। किसी भी परिस्थिति में इसे फ्रीजर में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

माइसेलियम के प्रत्येक खरीदे गए पैकेज को एक दूसरे से कुछ दूरी पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इससे प्रत्येक बैग में हवा का प्रवाह सुनिश्चित होगा। बुआई के लिए तैयार मशरूम बीजाणुओं वाले पैकेजों को खोलने के साथ-साथ कीटाणुनाशक समाधान के साथ उनका समानांतर उपचार भी किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! मायसेलियम का रोपण दस्ताने पहनकर सख्ती से किया जाना चाहिए। माइसेलियम के सफल रोपण और सफल विकास में बाँझपन बनाए रखना बहुत बड़ी भूमिका निभाता है।

हाल ही में, माइसेलियम से संक्रमित लकड़ी की छड़ें बिक्री पर आ गई हैं। यदि आर्द्रता 50% से ऊपर है तो उनका शेल्फ जीवन लगभग छह महीने है। यह नवाचार उन लोगों के लिए भी सुविधाजनक है जो माइसेलियम तैयार करने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं।

घर पर मशरूम और रॉयल मायसेलियम के शरीर से मायसेलियम का स्व-उत्पादन

तैयार मायसेलियम खरीदे बिना मशरूम प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित में से किसी भी प्रकार के मायसेलियम का उत्पादन स्वयं करना होगा:

1. गर्भाशय.
2. मशरूम के शरीर से माइसेलियम।

माइसेलियम की बुआई पूर्ण बाँझपन की स्थिति में की जानी चाहिए। इसके लिए पानी, गैस और बिजली की निरंतर पहुंच की आवश्यकता होती है।

रॉयल मायसेलियम तैयार करने के लिए, आपको खरीदने की ज़रूरत है: कॉर्क स्टॉपर्स के साथ टेस्ट ट्यूब, एक अल्कोहल बर्नर, चिमटी, बाँझ दस्ताने, पौधा, हाइड्रोजन पेरोक्साइड, और अगर-अगर (एक जेली जैसा आकार होता है)।

क्या आप स्वयं मशरूम मायसेलियम उगाते हैं?

हाँनहीं

कार्य क्षेत्र को पूरी तरह से निष्फल कर दिया जाता है और टीकाकरण के लिए इच्छित माध्यम की तैयारी शुरू हो जाती है:

यदि माइसेलियम के साथ परीक्षण ट्यूबों में फफूंदी की उपस्थिति देखी जाती है, तो उन्हें किसी भी परिस्थिति में स्वस्थ बीज सामग्री वाले कमरे में नहीं खोला जाना चाहिए। ऐसी ट्यूबों की सामग्री को फेंक देना चाहिए, और कंटेनर को कीटाणुनाशक और गर्म पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए।

मशरूम के शरीर से माइसेलियम बनाने के लिए भी तैयारी की आवश्यकता होती है। इस प्रकार की फसलों का उत्पादन के बाद भण्डारण नहीं किया जा सकता। इसलिए, आप किस प्रकार के मशरूम उगाने की योजना बना रहे हैं, उसके आधार पर सब्सट्रेट या लकड़ी की कटिंग तैयार करने का पहले से ध्यान रखें। बीज तैयार करने के लिए, मशरूम कैप का उपयोग करना आवश्यक है - बाद वाला पका हुआ होना चाहिए। यह वांछनीय है कि टोपियां बड़ी हों। किसी भी हालत में उन्हें कोई क्षति नहीं होनी चाहिए.

तैयार मशरूम कैप को उबले हुए पानी के साथ डाला जाता है जो एक दिन के लिए कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, पानी को सूखा देना चाहिए। भीगी हुई टोपी को मैश करके गूदा बना लें - यह बीज सामग्री है। अब गूदे को लकड़ी की कटाई में या सब्सट्रेट में परतों में रखा जा सकता है। रोपण के बाद माइसेलियम को 23-25 ​​​​डिग्री सेल्सियस के तापमान पर उच्च आर्द्रता वाले कमरे में रखा जाना चाहिए।

पहली शूटिंग दिखाई देने के बाद, कमरे का तापमान 12-18 डिग्री सेल्सियस तक कम किया जाना चाहिए और इन सीमाओं के भीतर बनाए रखा जाना चाहिए।

घर के अंदर मशरूम उगाने की सभी बारीकियाँ

माइसेलियम के सफल विकास के लिए कमरे को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। इसमें माइसेलियम के ब्लॉक और बैग रखने के लिए अलमारियां या रैक होने चाहिए। वैकल्पिक रूप से, बैगों को विशेष हुक का उपयोग करके छत से लटकाया जा सकता है। एक सुविचारित वेंटिलेशन सिस्टम मौजूद होना चाहिए।

गर्मी, प्रकाश और वेंटिलेशन - यही आपको मायसेलियम के विकास के लिए चाहिए!

कमरे को गर्म किया जाना चाहिए - हीटिंग गैस का उपयोग करके किया जाए तो बेहतर है। बिजली का उपयोग करने पर बहुत अधिक खर्च आएगा। और गैस हीटिंग के साथ तापमान शासन को नियंत्रित करना बहुत आसान है। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि माइसेलियम वृद्धि के विभिन्न चरणों में तापमान शासन अलग-अलग होना चाहिए। एक कमरे की व्यवस्था के लिए एक और महत्वपूर्ण आवश्यकता कृत्रिम प्रकाश की उपस्थिति है। लेकिन जब शैंपेनोन या शिइताके मशरूम उगाने की बात आती है, तो वे उच्च आर्द्रता वाले अंधेरे कमरे में अच्छी तरह से बढ़ते हैं।

यह सलाह दी जाती है कि मशरूम उगाने के लिए बनाया गया कमरा लकड़ी से नहीं बनाया जाना चाहिए। इस कमरे में जिन स्थितियों का पालन किया जाना चाहिए, उनके कारण लकड़ी के फ्रेम और छत बहुत जल्दी सड़ जाएंगे।

यदि उत्पादन पैमाने पर मशरूम की खेती की योजना नहीं बनाई गई है, तो गैरेज, ग्रीनहाउस, या कोई मौजूदा बेसमेंट मायसेलियम के साथ कंटेनर रखने के लिए काफी उपयुक्त हो सकता है।

खुले मैदान में माइसेलियम उगाने की तकनीक

घर के अंदर, सभी आवश्यक परिस्थितियाँ बनाते हुए, किसी भी मशरूम की खेती पूरे वर्ष भर की जा सकती है। लेकिन कुछ लोग अपने बगीचे के भूखंडों में मशरूम उगाना पसंद करते हैं। इसके लिए मई से सितंबर तक की अवधि चुनने की सलाह दी जाती है. चैंपिग्नन और जंगली मशरूम खुले मैदान में सबसे अच्छी जड़ें जमाते हैं। उन्हें सफलतापूर्वक उगाने के लिए, हम नीचे दिए गए सुझावों का पालन करने की सलाह देते हैं।

खुले मैदान के लिए, जंगली मशरूम या शैंपेनोन बेहतर अनुकूल हैं

सब्सट्रेट में माइसेलियम लगाते समय, सही अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है। यह प्रक्रिया सब्सट्रेट के तापमान को बढ़ाकर देखी जाती है (साधारण चूरा या पुआल इस रूप में कार्य कर सकता है)। इसलिए, अत्यधिक मात्रा में प्रविष्ट कवक बीजाणु अत्यधिक गर्मी के कारण पूरे मायसेलियम की मृत्यु को भड़का सकते हैं।

छायादार जगह चुनने के बाद, 40 सेमी से अधिक गहरा गड्ढा न खोदें। साथ ही, आदर्श रूप से पेड़ से 50-70 सेमी पीछे हटने की सलाह दी जाती है। तैयार छेद में सब्सट्रेट बिछाना आवश्यक है - यह पत्तियां, पाइन सुई, साथ ही चूरा भी हो सकता है। परत की मोटाई 20 सेमी के भीतर होनी चाहिए। बीज सामग्री को तैयार सब्सट्रेट पर रखा जाता है, पहले इसे मिट्टी के साथ मिलाया जाता है: स्थानीय और वन।

अच्छे अंकुरण और उपज के लिए, फसलों को अपने प्राकृतिक बढ़ते वातावरण के जितना करीब हो सके स्थितियाँ बनाने की आवश्यकता होती है। मिट्टी की नमी की निगरानी करना महत्वपूर्ण है - यह मध्यम होनी चाहिए। किसी भी परिस्थिति में इसे अत्यधिक जलभराव या सूखने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। आदर्श समाधान फसलों में ड्रिप सिंचाई लागू करना होगा। माइसेलियम के टीकाकरण (रोपण) के बाद पहली फसल 3 सप्ताह के भीतर काटी जा सकती है।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

मशरूम उगाना एक दिलचस्प गतिविधि है। शायद, इसे एक बार आज़माने के बाद, आपको एहसास होगा कि आप जीवन भर यही करना चाहते हैं और अपने शौक को एक लाभदायक व्यवसाय में बदलना चाहते हैं। मशरूम उगाना शुरू करने के लिए आपको बहुत अधिक वित्तीय प्रभाव की आवश्यकता नहीं है। सबसे सरल चीज़ से शुरुआत करें - सरल प्रकारों में से एक चुनें। यदि सब कुछ आपकी योजना के अनुसार काम करता है, तो आगे बढ़ें और अधिक अनोखी किस्में उगाना शुरू करें।

बीज मायसेलियम का उत्पादन - मायसेलियम - अब अनाज मायसेलियम का उपयोग दुनिया के अधिकांश मशरूम उत्पादकों द्वारा किया जाता है। आधुनिक मशरूम उगाने वाले परिसरों में, गेहूं, राई, जौ, जई, बाजरा, मक्का और अन्य अनाज के अनाज पर उगाए गए माइसेलियम का उपयोग मशरूम की खेती के लिए किया जाता है। सीप मशरूम और लकड़ी पर प्राकृतिक रूप से उगने वाले अन्य मशरूम उगाते समय, बीज माइसेलियम को अनाज और सूरजमुखी की भूसी, अंगूर पोमेस, चूरा के मिश्रण आदि दोनों पर तैयार किया जा सकता है।

1894 में, फ्रांस के पाश्चर इंस्टीट्यूट में कवक की पहली शुद्ध संस्कृति प्राप्त की गई थी, जिसे शैंपेनोन बीजाणुओं से एक विशेष पोषक माध्यम पर उगाया गया था।

बाँझ परिस्थितियों में उगाए गए माइसेलियम में काफी अधिक क्षमता थी। बीजाणु मायसेलियम ने तेजी से जड़ें जमा लीं, खाद पर सक्रिय रूप से विकसित हुआ, और "जंगली" मायसेलियम का उपयोग करने की तुलना में फलने बहुत पहले हुआ। इसलिए, पहले से ही 20 के दशक के मध्य से, अधिकांश शैंपेनोन उत्पादक देशों में माइसेलियम के उत्पादन के लिए प्रयोगशालाएँ संचालित होने लगीं। सोवियत संघ में, बाँझ मायसेलियम प्राप्त करने की एक विधि 30 के दशक की शुरुआत में विकसित की गई थी।

प्रारंभ में, माइसेलियम को निष्फल खाद पर उगाया गया था, जबकि उसी समय अन्य पोषक माध्यमों की खोज की गई थी। 1932 में, गेहूं के दाने पर माइसेलियम उगाने की एक विधि का पेटेंट कराया गया था। अब अनाज मायसेलियम का उपयोग दुनिया के अधिकांश मशरूम उत्पादकों द्वारा किया जाता है। आधुनिक मशरूम उगाने वाले परिसरों में, गेहूं, राई, जौ, जई, बाजरा, मक्का और अन्य अनाज के अनाज पर उगाए गए माइसेलियम का उपयोग मशरूम की खेती के लिए किया जाता है। सीप मशरूम और लकड़ी पर प्राकृतिक रूप से उगने वाले अन्य मशरूम उगाते समय, बीज माइसेलियम को अनाज और सूरजमुखी की भूसी, अंगूर पोमेस, चूरा के मिश्रण आदि दोनों पर तैयार किया जा सकता है।

माइसेलियम उत्पादन तकनीक

मातृ संस्कृति (माइसेलियम) बीजाणुओं को बोने, फलने वाले शरीर के हिस्से से अलग करने और प्रजनन कार्य के परिणामस्वरूप प्राप्त की जाती है। उच्च बेसिडिओमाइसेट्स की खेती के लिए पोषक माध्यम के रूप में निम्नलिखित की सिफारिश की जाती है:

- वॉर्ट अगर: इसे तैयार करने के लिए 1 लीटर बीयर वॉर्ट 7-8 डिग्री लें। बॉलिंग के अनुसार, 20 ग्राम अगर-अगर डालें और पूरी तरह घुलने तक पकाएं। हॉट वॉर्ट एगर को टेस्ट ट्यूब (मात्रा का लगभग 1/3) में डाला जाता है, कपास-धुंध स्टॉपर्स के साथ बंद किया जाता है और 1.5 वायुमंडल के दबाव और 101 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए निष्फल किया जाता है। सी. स्टरलाइज़ेशन के बाद, टेस्ट ट्यूबों को मेज पर दृढ़ता से झुकी हुई स्थिति में रखा जाता है, ताकि माध्यम 3-4 सेमी तक स्टॉपर तक न पहुंचे और जमने पर उसकी सतह बड़ी हो;

- दलिया अगर: दलिया - 30 ग्राम, पानी - 970 मिली, अगर - 15 ग्राम। दलिया को हिलाते हुए 1 घंटे के लिए पानी में उबाला जाता है, फिर गॉज फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है;

- गाजर अगर: गाजर का अर्क - 400 मिली, पानी - 600 मिली, अगर - 15 ग्राम, पीएच = 6.0। कुचली हुई गाजर को 2:5 के अनुपात में पानी के साथ मिलाया जाता है, 30 मिनट तक उबाला जाता है, छान लिया जाता है।

पोषक तत्व मीडिया के उपरोक्त उदाहरणों के अलावा, कई अन्य भी हैं। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला पौधा अगर है।

माध्यम के जम जाने के बाद, मातृ संस्कृति, बीजाणु, या कवक के फलने वाले शरीर का हिस्सा बाँझ परिस्थितियों में एक परखनली में डाला जाता है।

चावल। 1. बीज मायसेलियम बढ़ने के चरण:

1 - मशरूम के फलने वाले शरीर का एक टुकड़ा; 2 - शुद्ध संस्कृति के साथ टेस्ट ट्यूब; 3 - कवक संस्कृति के साथ पेट्री डिश; 4 - अनाज मायसेलियम के साथ दूध की बोतल; 5 - माइसेलियम के साथ तीन लीटर जार; 6 - प्लास्टिक बैग में तैयार बीज माइसेलियम

यह ऑपरेशन एक इनोक्यूलेशन लूप का उपयोग करके किया जाता है, जिसे एक साधारण बुनाई सुई या स्टील के तार से बनाया जा सकता है, इसके सिरे को 100 मिमी झुकाकर और पीसकर शून्य कर दिया जाता है। विदेशी सूक्ष्मजीवों के प्रवेश से बचने के लिए, उपयोग से पहले इनोक्यूलेशन लूप को खुली आग पर गर्म किया जाता है। फिर, यदि फलने वाले शरीर के हिस्से का उपयोग कल्चर प्राप्त करने के लिए किया जाता है, तो मशरूम को सावधानीपूर्वक दो हिस्सों में तोड़ दिया जाता है और एक इनोक्यूलेशन लूप का उपयोग करके तने के ऊपरी हिस्से से मशरूम ऊतक का एक टुकड़ा काट दिया जाता है। बाँझपन सुनिश्चित करने के लिए, इसे हाइड्रोजन पेरोक्साइड में डुबोया जाता है, और फिर पोषक माध्यम के साथ एक टेस्ट ट्यूब को बर्नर की लौ पर खोला जाता है और उस पर मशरूम ऊतक का एक टुकड़ा रखा जाता है। लूप को हटा दिया जाता है, टेस्ट ट्यूब को पहले से आग पर जलाए गए स्टॉपर से बंद कर दिया जाता है। इस ऑपरेशन के दौरान, कॉर्क को मेज पर नहीं रखा जा सकता है, इसे दाहिने हाथ की छोटी उंगली से पकड़ा जाता है (चित्र 2)।

चावल। 2. मशरूम के फलने वाले शरीर के एक टुकड़े को बाँझ पोषक माध्यम में जोड़ते समय संचालन का क्रम

अतिवृद्धि की अवधि के दौरान, परीक्षण ट्यूबों को थर्मोस्टेट या 24 डिग्री के हवा के तापमान के साथ एक अंधेरे कमरे में रखा जाता है। सी. कुछ हफ़्ते के बाद, माइसेलियम पूरी तरह से पोषक माध्यम पर कब्ज़ा कर लेगा, और इसका उपयोग आगे प्रजनन के लिए किया जा सकता है। स्टॉक कल्चर को 1-2 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। सी, ताजा पोषक माध्यम पर प्रतिवर्ष पुनः बीजारोपण। लंबे समय तक भंडारण और मातृ संस्कृतियों के बार-बार पुन: बीजारोपण के दौरान, सूक्ष्मजीवविज्ञानी नियंत्रण किया जाता है।

शैंपेनोन उगाते समय, खाद और अनाज माइसेलियम का उपयोग बीज सामग्री के रूप में किया जाता है। कम्पोस्ट मायसेलियम तैयार करने के लिए, ऊपर वर्णित तकनीक का उपयोग करके तैयार शैंपेनॉन कम्पोस्ट लें और इसे तीन-लीटर जार में रखें। जार को मात्रा के 2/3 तक भर दिया जाता है, सब्सट्रेट को संकुचित कर दिया जाता है, खाद के केंद्र में 2.5-3 सेमी व्यास वाला एक छेद बनाया जाता है। इसके बाद, जार को एक धातु के ढक्कन के साथ लपेटा जाता है 2.5-3 सेमी के व्यास वाला छेद। छेद को कपास-धुंध डाट से बंद कर दिया जाता है। खाद के जार को 2 वायुमंडल के दबाव पर 1.5-2 घंटे के लिए आटोक्लेव में निष्फल किया जाता है।

सब्सट्रेट के 24 डिग्री तक ठंडा होने के बाद। एक विशेष बाँझ कमरे (बॉक्स, टीकाकरण कक्ष) में, पोषक माध्यम या अनाज पर उगाए गए कवक की शुद्ध संस्कृति को एक जार में जोड़ा जाता है।

ढक्कन में एक छेद के माध्यम से प्रत्येक जार में 25-35 ग्राम अनाज मायसेलियम या शुद्ध संस्कृति के साथ एक टेस्ट ट्यूब की सामग्री डाली जाती है। यदि टीकाकरण अगर माध्यम पर उगाए गए कल्चर के साथ किया जाता है, तो ट्यूब की सामग्री को उसकी दीवारों से अलग करने के लिए, ट्यूब और इनोक्यूलेशन लूप को कुछ समय के लिए बर्नर की लौ पर रखा जाता है। फिर टेस्ट ट्यूब को आंच पर खोला जाता है, इसमें एक इनोक्यूलेशन लूप डाला जाता है, और शुद्ध संस्कृति वाले माध्यम को कांच से छील दिया जाता है।

इसके बाद, जल्दी से जार के ढक्कन से स्टॉपर हटा दें और टेस्ट ट्यूब की सामग्री को जार में डालने के लिए इनोक्यूलेशन लूप का उपयोग करें। जार के ढक्कन का छेद तुरंत बंद कर दिया जाता है (चित्र 3)।

चावल। 3. कम्पोस्ट मायसेलियम प्राप्त करते समय एक बाँझ सब्सट्रेट में शुद्ध संस्कृति को जोड़ना

हम अनाज की तैयारी पर अधिक विस्तार से ध्यान देंगे। अनाज मायसेलियम प्राप्त करने के लिए, 10 किलोग्राम अनाज में 15 लीटर पानी मिलाएं और अनाज की कठोरता के आधार पर, कम गर्मी पर 0.5-1 घंटे तक पकाएं। तैयार अनाज को उबाला नहीं जाना चाहिए, बल्कि नरम होना चाहिए। शैंपेनोन माइसेलियम का उत्पादन करने के लिए, आपको माइसेलियम तैयार करने की तुलना में अनाज को थोड़ा अधिक समय तक पकाना होगा।

सीप मशरूम फिर पानी निकाल दिया जाता है, और अनाज को सूखने के लिए 2-3 सेमी की परत में एक साफ सतह पर रख दिया जाता है। कभी-कभी, अनाज की सतह सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, चित्र में दिखाए गए उपकरण का उपयोग किया जाता है। 36, जिसमें एक लकड़ी का बक्सा 1 है जिसमें एक पारंपरिक कमरे का पंखा बना हुआ है। बक्से के शीर्ष को महीन जाली 3 से ढका गया है, जिस पर अनाज 4 डाला गया है। अनाज में 120 ग्राम जिप्सम और 30 ग्राम चाक मिलाया जाता है।

चावल। 4. त्वरित अनाज सुखाने के लिए उपकरण

इस ऑपरेशन से सब्सट्रेट की अम्लता नियंत्रित होती है और इसकी संरचना में सुधार होता है। फिर अनाज को लीटर दूध की बोतलों, एक-, दो-, तीन-लीटर जार या पॉलीप्रोपाइलीन बैग में भर दिया जाता है। कंटेनरों को कपास-धुंध स्टॉपर्स के साथ बंद कर दिया जाता है और एक आटोक्लेव में रखा जाता है।

ऑटोक्लेविंग 2 वायुमंडल के दबाव पर 1-1.5 घंटे तक की जाती है।

सब्सट्रेट के ठंडा होने के बाद, कंटेनरों को टीकाकरण कक्ष में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जीवाणुनाशक लैंप चालू किया जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। जीवाणुनाशक लैंप को बंद करने के 15 मिनट बाद, माइसेलियम को बाँझ अनाज वाले कंटेनरों में उसी तरह जोड़ा जाता है जैसे ऊपर वर्णित खाद माइसेलियम के उत्पादन में।

टीकाकरण के बाद, कंटेनरों को 24 डिग्री के तापमान के साथ थर्मोस्टेट में रखा जाता है। सी, जब तक कि सब्सट्रेट पूरी तरह से माइसेलियम द्वारा अवशोषित न हो जाए। उच्च गुणवत्ता वाले अनाज माइसेलियम का उपयोग अनाज के साथ नए कंटेनरों को बोने के लिए किया जा सकता है; कवक के प्रकार के आधार पर, 5-7 ऐसे पुन: रोपण हो सकते हैं, जिसके बाद एक ताजा मातृ संस्कृति का फिर से उपयोग किया जाना चाहिए।

तैयार अनाज मायसेलियम (यदि इसके उत्पादन में कांच के कंटेनरों का उपयोग किया गया था) को प्लास्टिक की थैलियों में पैक किया जाता है और बेचा जाता है, और कांच के कंटेनरों का उपयोग मायसेलियम के आगे के उत्पादन के लिए किया जाता है। पॉलीप्रोपाइलीन बैग का उपयोग एक बार किया जाता है; जब उपयोग किया जाता है, तो पैकेजिंग की आवश्यकता नहीं होती है और अनाज में विदेशी सूक्ष्मजीवों के प्रवेश की संभावना कम हो जाती है।

अनाज मायसेलियम को 0+2 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। 3-4 महीने से, और खाद - लगभग एक वर्ष।

खेती के दौरान, विकासशील माइसेलियम वाले कंटेनरों का समय-समय पर निरीक्षण किया जाना चाहिए। यदि अनाज पर हरे, भूरे या नारंगी धब्बे (फंगल संदूषक) या गहरे श्लेष्म कण और एक विशिष्ट गंध (जीवाणु संदूषण) के साथ तरल का पता लगाया जाता है, तो ऐसे कंटेनरों को तुरंत तापमान-नियंत्रित कमरे से हटा दिया जाता है और विशेष रूप से नामित आटोक्लेव में निष्फल कर दिया जाता है। यह उद्देश्य दो घंटे के लिए 2-2.5 वायुमंडल के दबाव पर होता है।

विभिन्न प्रकार के मशरूमों के माइसेलियम की वृद्धि दर समान नहीं होती है। इस प्रकार, सीप मशरूम मायसेलियम एक सप्ताह में एक लीटर दूध की बोतल में रखे अनाज की मात्रा को नियंत्रित करने में सक्षम है, जबकि रिंग मशरूम और शैंपेनोन को इसके लिए तीन गुना अधिक समय की आवश्यकता होगी। मायसेलियम का उत्पादन करते समय इन विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

माइसेलियम उत्पादन प्रयोगशाला

उच्च गुणवत्ता वाले बीज मायसेलियम प्राप्त करने के लिए एक विशेष प्रयोगशाला और योग्य माइकोलॉजिस्ट की आवश्यकता होती है। चित्र में. चित्र 5 ऐसी प्रयोगशाला में कमरों की अनुमानित व्यवस्था को दर्शाता है।

चावल। 5. माइसेलियम उत्पादन प्रयोगशाला में कमरों का अनुमानित स्थान

इसमें: अनाज, चाक, डिब्बे, बोतलें और अन्य उपकरण भंडारण के लिए एक पेंट्री है; खाना पकाने का कमरा - खाना पकाने के केतली या स्टोव से सुसज्जित, जिसमें अनाज पकाने, उसे सुखाने और कंटेनरों में पैक करने की प्रक्रिया होती है; एक धुलाई कक्ष जिसमें कांच के कंटेनर धोए जाते हैं; आटोक्लेव, अधिमानतः पास-थ्रू आटोक्लेव के साथ; एक बॉक्स (टीकाकरण कक्ष) एक जीवाणुनाशक लैंप से सुसज्जित और जीवाणुनाशक फिल्टर से सुसज्जित (पेट्राइनिनोव फिल्टर ने खुद को अच्छी तरह से साबित कर दिया है), जिसमें बाँझपन बनाए रखा जाना चाहिए और जहां उपसंस्कृति की जाती है; ऊष्मायन कक्ष, जिसमें बढ़ते मायसेलियम वाले कंटेनर अलमारियों पर रखे जाते हैं; प्रशीतन कक्ष - बिक्री के लिए तैयार मदर कल्चर और माइसेलियम के भंडारण के लिए।

शौकिया मशरूम उत्पादकों के मन में अक्सर एक प्रश्न होता है:क्या घर पर माइसेलियम तैयार करना संभव है? सिद्धांत रूप में, यह संभव है, हालांकि इस पर ध्यान देना शायद ही इसके लायक है। ऊपर वर्णित तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए अनाज को लीटर दूध की बोतलों में पैक किया जाता है, ढक्कन लगाया जाता है और शीर्ष पर एल्यूमीनियम पन्नी लगाई जाती है। फिर बोतलों को पानी के एक पैन में रखा जाता है और दिन के अंतराल पर दो घंटे के लिए दो बार उबाला जाता है। इस मामले में, सब्सट्रेट निष्फल हो जाता है, और अनाज पर मौजूद रोगाणु मर जाते हैं।

उबालते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि पानी प्लग को गीला न करे (चित्र 6)।

चावल। 6. घर पर आंशिक नसबंदी

घर पर माइसेलियम उगाने में एक बाधा अनाज के साथ कंटेनरों में शुद्ध संस्कृति पेश करने का क्षण हो सकता है। तथ्य यह है कि 1 एम3 हवा में 5 से 20 हजार सूक्ष्मजीव होते हैं, इसलिए सामान्य परिस्थितियों में संक्रमण से बचना मुश्किल है। टीकाकरण के समय बाँझपन सुनिश्चित करने के लिए, एक माइक्रोबायोलॉजिकल माइक्रोलैबोरेटरी का उपयोग किया जाता है, जिसका सामान्य दृश्य चित्र 7 में दिखाया गया है। एक घरेलू माइक्रोलैबोरेटरी एक भली भांति बंद करके सील किया हुआ बॉक्स होता है जिसके शीर्ष पर अंतर्निर्मित ग्लास होता है।कवर, एक कीटाणुनाशक लैंप और साइड की दीवारों से जुड़ा एक नियमित गरमागरम लैंप, और सामने की दीवार पर इलास्टिक बैंड के साथ आस्तीन स्थित हैं। ऐसी माइक्रोप्रयोगशाला होने और उसमें बाँझपन बनाए रखने से, आप लगभग किसी भी कमरे में उपसंस्कृति कर सकते हैं।

चावल। 7 होम माइक्रोलैब

मशरूम जैसे खाद्य पदार्थ मूल्यवान और पौष्टिक खाद्य पदार्थ हैं। घर पर, सीप मशरूम और शैंपेनोन उगाना व्यापक हो गया है। इस तरह की खेती कार्सिनोजेनिक पदार्थों और नाइट्रेट्स की अनुपस्थिति की गारंटी देती है, जो मशरूम द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

लेख में बताया गया है कि अपने हाथों से सीप मशरूम मायसेलियम कैसे बनाया जाए।

सीप मशरूम मायसेलियम क्या है, प्रजनन का इतिहास

सीप मशरूम सहित किसी भी मशरूम के माइसेलियम को उसका वानस्पतिक शरीर कहा जाता है, दूसरे शब्दों में, माइसेलियम, जो बेहतरीन शाखाओं वाले जड़-तंतुओं से बना होता है। माइसेलियम का विकास सब्सट्रेट के अंदर और उसकी सतह पर होता है। यह व्यापक नेटवर्क घर पर और प्रयोगशाला विधियों का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है।

अपने प्राकृतिक आवास में, मशरूम मुख्य रूप से बीजाणुओं द्वारा प्रजनन करते हैं। प्रयोगशाला की दीवारों के भीतर सीप मशरूम माइसेलियम कैसे बनाया जाए, इस सवाल का जवाब देने के लिए, वैज्ञानिकों ने कई अलग-अलग तरीकों की कोशिश की।

सबसे पहले, इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से अनुकूलित ग्रीनहाउस में प्रसार के लिए माइसेलियम के टुकड़े जंगल से लिए गए थे, उन जगहों पर जहां मशरूम जमा होते थे, और फिर तैयार मिट्टी में लगाए गए थे। मशरूम के धागों के साथ पूरी तरह से जुड़ने के बाद, सब्सट्रेट सूख गया और प्रजनन के लिए तैयार हो गया। ऐसी सामग्री की गुणात्मक विशेषताएं कमजोर थीं, माइसेलियम ख़राब हो गया और कम पैदावार हुई।

बाद में फ्रांस में उन्होंने कृत्रिम परिस्थितियों में मशरूम के बीजाणुओं से माइसेलियम को हटाने का एक तरीका खोजा, जिसका उपयोग बहुत सीमित था और जड़ भी नहीं पकड़ता था।

नवीनतम और आम तौर पर स्वीकृत पेटेंट विधि लगभग किसी भी अनाज की फसल, चूरा और भूसे के अनाज पर सीप मशरूम माइसेलियम की खेती थी।

मशरूम उगाने के तरीके

ऑयस्टर मशरूम बहुत ही सरल मशरूम हैं जो जल्दी से फसल पैदा करते हैं। उतरने के डेढ़ महीने बाद ही, आप पहला संग्रह कर सकते हैं। एक वर्ग मीटर भूखंड से आपको आमतौर पर प्रति माह लगभग दस किलोग्राम मशरूम मिलते हैं।

इस उत्पाद को उगाने के लिए कई तरीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है:

1. व्यापक। यह विधि प्राकृतिक विकास का अनुकरण करती है और इसके लिए कुछ क्षेत्रों की आवश्यकता होती है। इसके लिए पेड़ों के ठूंठ तैयार किए जाते हैं, उनमें कट लगाए जाते हैं और पहले सीप मशरूम की टोपी और फिर माइसेलियम के कुछ हिस्सों को उनमें रखा जाता है। विधि मौसम की स्थिति पर निर्भर करती है: प्रतिकूल परिस्थितियों में, मशरूम के विकास में तीन महीने लग सकते हैं।
2. गहन। मशरूम इस तरह उगाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, प्लास्टिक की थैलियों में। यह बहुत प्रभावी है, इसमें अधिक श्रम की आवश्यकता नहीं होती है और यह सस्ता है।

खेती के लिए, माइसेलियम दो तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है: सीप मशरूम माइसेलियम खरीदें, जिसकी कीमत वर्तमान में लगभग 150 रूबल है। प्रति किलो, या इसे स्वयं बनाएं।

मायसेलियम बनाना

सीप मशरूम मायसेलियम - मायसेलियम - को सब्सट्रेट में लगाया जाता है, जहां यह अंकुरित होगा। घर पर, आप अपने हाथों से लकड़ी या अनाज पर सीप मशरूम माइसेलियम उगा सकते हैं। खेती निम्नलिखित तीन चरणों में होती है:

1. शाही मायसेलियम प्राप्त करना। इसे प्रयोगशाला में बीजाणुओं से बनाया जाता है और परीक्षण ट्यूबों में संग्रहीत किया जाता है, या सामग्री को मशरूम ऊतक के टुकड़ों से प्रचारित किया जाता है।
2. मध्यवर्ती मायसेलियम की तैयारी. इस स्तर पर, मातृ संस्कृति को परीक्षण ट्यूबों से स्थानांतरित किया जाता है जहां इसे पोषक माध्यम में संग्रहीत किया जाता है, जहां बीज मायसेलियम का आधार विकसित होना शुरू होता है।
3. बीज मायसेलियम प्राप्त करना। मध्यवर्ती सामग्री को सब्सट्रेट में बोया जाता है, जहां यह बढ़ती है। इस सब्सट्रेट के कुछ हिस्सों का उपयोग उस क्षेत्र को बोने के लिए किया जाता है जहां मशरूम सीधे उगाए जाएंगे।

रोपण के लिए आधार कैसे तैयार करें?

अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, रोपण के लिए मिट्टी को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। विनिर्माण प्रौद्योगिकी के लिए आवश्यक है कि इसके लिए आपको सूखी और साफ भूसी, पुआल और भूसी (जौ या गेहूं) को पीसना होगा, और फिर उन्हें गर्मी से उपचारित करना होगा। ये क्रियाएं उन कीड़ों को संरचना से हटा देंगी जो संग्रह के दौरान इसमें आ गए थे।

सब्सट्रेट को थर्मल रूप से उपचारित करने के लिए, इसे एक बड़े धातु के बेसिन में रखा जाता है, गर्म पानी (70 डिग्री सेल्सियस) से भरा जाता है और कुछ घंटों तक उबाला जाता है, जिसके बाद तरल निकल जाता है और द्रव्यमान को कमरे के तापमान तक ठंडा कर दिया जाता है। नमी संतृप्ति की जांच करने के लिए, मिश्रण की एक छोटी मात्रा को मुट्ठी में निचोड़ा जाता है: सामान्य आर्द्रता (लगभग 70%) के लिए, थोड़ी नमी या कुछ भी नहीं निकलना चाहिए; अधिक नमी की अनुमति नहीं है।

उगाने के लिए, स्टंप वाला ग्रीनहाउस और घर की बालकनी पर बड़े प्लास्टिक बैग दोनों उपयुक्त हैं। नीचे हम चर्चा करेंगे कि घर पर ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम कैसे तैयार करें, मशरूम की फसल कैसे लगाएं और उगाएं। ऑयस्टर मशरूम एकमात्र ऐसा मशरूम है जिसे सभी आवश्यक शर्तें पूरी होने पर उगाना आसान है।

घर पर ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम: चरण एक

रॉयल मायसेलियम प्राप्त करने के लिए, ताजे मशरूम के फलने वाले शरीर के कुछ हिस्सों को लिया जाता है। ऑयस्टर मशरूम को आधे भागों में विभाजित करना होगा और तने से एक छोटा टुकड़ा काटना होगा। फिर इसे कीटाणुशोधन के लिए हाइड्रोजन पेरोक्साइड के घोल में डुबोया जाना चाहिए - सामग्री पोषक माध्यम में रोपण के लिए तैयार है।

फिर उपचारित टुकड़े को एक पोषक तत्व वाले कंटेनर में रखा जाता है और आग से कीटाणुरहित डाट से बंद कर दिया जाता है। ऐसे सीप मशरूम मायसेलियम को अनिवार्य बाँझपन की आवश्यकता होती है, इसलिए प्रसंस्करण के बाद सामग्री को हाथों से नहीं छुआ जाना चाहिए, बल्कि सहायक उपकरणों के साथ लिया जाना चाहिए; कमरे को भी साफ रखना चाहिए।

अंकुरण सामग्री के साथ एक बंद कंटेनर को एक झुकी हुई स्थिति में अंदर रखकर कुछ हफ्तों के लिए अंधेरे में छोड़ दिया जाता है।

इस उत्पादन में पोषक माध्यम पौधा, गाजर, दलिया, आलू या ग्लूकोज से प्राप्त अगर हो सकता है। तैयारी के बाद, इसे निष्फल किया जाता है, कंटेनरों में डाला जाता है और इसके सख्त होने का इंतजार किया जाता है, जिसके बाद मशरूम का एक टुकड़ा जोड़ा जाता है।

चरण दो: मध्यवर्ती मायसेलियम प्राप्त करना

दूसरा चरण सीप मशरूम माइसेलियम की सीधी खेती है। सीप मशरूम के मध्यवर्ती मायसेलियम के उत्पादन की तकनीक में अनाज के अनाज के उपयोग की आवश्यकता होती है। इन उद्देश्यों के लिए, स्वस्थ, उच्च गुणवत्ता वाले अनाज का उपयोग किया जाता है, जिन्हें सामग्री और पानी के एक से दो के अनुपात में पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है। फिर उबले अनाज को अच्छी तरह सुखाकर उसमें कैल्शियम कार्बोनेट और जिप्सम मिला देना चाहिए।

इसके बाद, मिश्रण को कांच के कंटेनरों में रखा जाता है, उन्हें दो-तिहाई भर दिया जाता है और निष्फल कर दिया जाता है। प्रसंस्करण के बाद, पहले से तैयार पोषक तत्व माध्यम के टुकड़ों को परिणामी पदार्थ में रखा जाता है। दो से तीन सप्ताह के बाद, जब माइसेलियम बड़ा हो जाता है, तो इसे पहले प्लास्टिक की थैलियों में रखकर संग्रहीत किया जा सकता है। माइसेलियम को शून्य से बीस डिग्री तापमान पर तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अपने हाथों से उचित रूप से तैयार मध्यवर्ती सीप मशरूम मायसेलियम, जो विकसित और व्यवहार्य है, एक रसीला सफेद कोटिंग जैसा दिखता है जिसमें एक सुखद मशरूम गंध है।

बीज मायसेलियम लगाने के लिए, बड़े कंटेनरों में बुआई करते हुए समान क्रियाएं करें। ऐसा करने के लिए, लीटर जार में एक चम्मच इंटरमीडिएट मायसेलियम मिलाएं। यह उस पर आगे मशरूम उगाने के लिए सब्सट्रेट तैयार करता है।

माइसेलियम लगाने की शर्तें

आप सीप मशरूम को किसी पुराने खलिहान, पत्थर के गैरेज या अन्य उपयुक्त कमरे में उगा सकते हैं। इसके चयन की कसौटी पर विचार किया जा सकता है:

• उच्च वायु आर्द्रता बनाने की क्षमता, जिसे 85-90% पर बनाए रखा जाना चाहिए;
• परिवेश के तापमान को 15-20 डिग्री के आसपास बनाए रखना - उच्च तापमान पर मशरूम फल देना बंद कर देते हैं;
• एक अच्छा वेंटिलेशन सिस्टम बनाना - मशरूम की उच्च संवेदनशीलता के कारण कार्बन डाइऑक्साइड का संचय अस्वीकार्य है;
• पर्याप्त रोशनी की संभावना - दिन में नौ घंटे सीधी किरणों के बिना सूरज की रोशनी या फ्लोरोसेंट लैंप।

मशरूम की खेती की तकनीक

अपने हाथों से सीप मशरूम माइसेलियम उगाने के बाद, आप इसे लगाना शुरू कर सकते हैं, जो निम्नानुसार किया जाता है। एक किलोग्राम सब्सट्रेट नीचे बिछाया जाता है, और उसके ऊपर मायसेलियम की एक परत रखी जाती है, और इसी तरह परत दर परत बहुत ऊपर तक। बैग में सब्सट्रेट और माइसेलियम का वजन अनुपात 1:0.05 होना चाहिए। माइसेलियम को बैग की दीवारों के करीब रखा जाना चाहिए, जिसमें हवा को प्रवेश करने की अनुमति देने के लिए स्लिट बनाए जाने चाहिए। तैयार ब्लॉक का वजन 13-15 किलोग्राम है।

भरने के बाद, पॉलीथीन ब्लॉकों को लगभग बीस सेल्सियस से अधिक तापमान पर अंधेरे में छोड़ दिया जाता है - उच्च तापमान से माइसेलियम की मृत्यु हो सकती है, क्योंकि ब्लॉक के अंदर यह दस से पंद्रह डिग्री अधिक गर्म हो सकता है।

दो सप्ताह के बाद, ब्लॉक एक सफेद मोनोलिथ जैसा दिखता है। प्रिमोर्डिया की उपस्थिति से पहले, नमी बनाए रखने के लिए समय-समय पर ब्लॉक का छिड़काव किया जाता है और तापमान की स्थिति का सख्ती से पालन किया जाता है। प्रिमोर्डिया की उपस्थिति के बाद, कुछ दिनों के बाद वे पूर्ण विकसित वयस्क मशरूम बन जाते हैं। विकास के दौरान उन्हें पानी देने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कमरे को अच्छी तरह हवादार बनाना महत्वपूर्ण है। जब टोपी के किनारे संरेखित हो जाते हैं, तो फसल कटाई के लिए तैयार हो जाती है।

माइसेलियम के संरक्षण के लिए शर्तें

औद्योगिक परिस्थितियों में, माइसेलियम को कम तापमान की स्थिति में या तरल नाइट्रोजन में संग्रहित किया जाता है। यह सामग्री आपको गुणवत्ता के नुकसान के बिना सामग्री के गुणों और उसके अंकुरण को अधिकतम रूप से संरक्षित करने की अनुमति देती है। जहाज़ से उतरने के लिए फ़्रीज़िंग और उसके बाद डीफ़्रॉस्टिंग की प्रक्रिया विशेषज्ञों की देखरेख में धीरे-धीरे की जाती है।

घरेलू उत्पादन के लिए, माइसेलियम को ऐसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है जो फ्रीजर के तापमान को शून्य से बीस डिग्री सेल्सियस के भीतर सेट करने की अनुमति देता है। इससे सामग्री ख़राब नहीं होगी और अपने गुण नहीं खोएगी।

थोड़े समय के लिए डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, माइसेलियम अपने वानस्पतिक कार्यों को पुनर्स्थापित करता है।

तापमान की स्थिति में बार-बार होने वाले अचानक बदलाव, यानी डीफ़्रॉस्टिंग और री-फ़्रीज़िंग से बचना महत्वपूर्ण है। यह मायसेलियम की गुणवत्ता को काफी हद तक खराब कर सकता है, जो तदनुसार, मायसेलियम की उपज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

माइसेलियम और मशरूम की फसल को सफलतापूर्वक उगाने के लिए, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• आदर्श सब्सट्रेट पर्णपाती पेड़ों का चूरा है।
• प्रयुक्त चूरा का रंग सफेद या पीला होना चाहिए, इससे उसकी ताजगी सुनिश्चित होगी।
• सब्सट्रेट में बिना किसी सड़ांध के ताज़ा गंध होनी चाहिए।
• माइसेलियम का परिवहन करते समय आवश्यक आर्द्रता 30-45% के भीतर बनाए रखी जानी चाहिए। प्लास्टिक बैग के अंदर भी वही स्थितियां देखी जानी चाहिए जिसमें सीप मशरूम उगाए जाते हैं।
• 35 x 75 सेमी मापने वाले एक ब्लॉक बैग के लिए लगभग 300 ग्राम माइसेलियम की आवश्यकता होगी; सामग्री की आवश्यक मात्रा की सटीक गणना करने के लिए आपको यह जानना आवश्यक है। अल्प शैल्फ जीवन और बीज की गुणवत्ता के नुकसान के कारण भविष्य में उपयोग के लिए खरीदना या अतिरिक्त मात्रा में माइसेलियम को पिघलाना बेहद अवांछनीय है।
• माइसेलियम का उत्पादन करते समय और इसे सब्सट्रेट में लगाते समय, कीटों द्वारा संक्रमण से बचने के लिए सख्त स्वच्छता नियमों का पालन करना आवश्यक है: कंटेनर, उपकरण और हाथ कीटाणुरहित होने चाहिए।

सामान्य तौर पर, यदि आप सीप मशरूम मायसेलियम और फिर मशरूम को उगाने के लिए नियमों और तकनीक का पालन करते हैं, तो आप पैसे और प्रयास के बहुत बड़े निवेश के साथ अच्छे परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। प्रक्रिया पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने से, एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।