Un cucchiaino. In un'ora, un cucchiaino

Sono diventato di nuovo poco prima che avrei dovuto compiere trent'anni. Trenta, sai, suoni. Come mi suona esattamente? Questo è quello che ho cercato di capire, serpeggiando in tondo lungo le vie ben battute lungo e attraverso, dove un tempo sono nato, studiato e lavorato.

Ecco il vivace incrocio delle linee Middle e 9th, dove i pedoni si sfregano come pinguini in attesa di un segnale verde. Se vai a sinistra - incontrerai Smolenka, a destra - contro gli edifici dell'Università statale di San Pietroburgo. In direzione della prospettiva Bolshoy - ciao, amministrazione distrettuale. Verso Lenexpo? Fantastico, e una volta ho lavorato anche lì.

La stazione della metropolitana Sportivnaya è stata aperta di recente, ma all'ingresso della nativa Vasileostrovskaya, così come all'uscita, c'è un'altra cotta, proprio come sette anni fa. E sono di nuovo in questa cotta nel ruolo di un pedone, proprio come sette anni fa. Come è successo? Dov'è finita la mia macchina e perché non ne ho ancora una nuova?

Non lontano dalla metropolitana, c'è lo stesso salone di bellezza, e lì Katya è una maestra di Dio. È incredibile vedere di nuovo i tuoi capelli nelle sue mani magiche. Devo ammettere che raramente ho incontrato persone del genere. Quindi vado al MFC dopo l'Accademia del Servizio Civile per cambiare i documenti. E, seduto di fronte alla ragazza dietro il vetro (chissà se lo stava finendo anche lei?) capisco che la mia università è alla mia sinistra, la maternità è alla mia destra, e io in mezzo. Nel punto centrale delle parallele e delle perpendicolari dell'isola.

Vado allo studio abbronzante familiare sulla settima riga. Ahimè, è completamente deteriorato. Apparentemente, le lampade non sono state cambiate lì dal mio rilascio nel 2009. Lo stesso angolo, lo stesso specchio. Lo stesso io. O non è lo stesso?

Tutte le stesse infrastrutture, tutti gli stessi negozi e numerosi caffè. Cafe ... Tutti e cinque gli anni della mia vita da studente ho mangiato a caso. Pranzi e cene di lavoro erano allora un lusso insostenibile. Pranzo al "Tea Spoon" - solo in caso di emergenza. "Due bastoni" - solo nei corsi senior e nei giorni festivi speciali: la difesa di un diploma, ad esempio, o una sessione superata con successo. In una parola, un cucchiaino all'ora. Il resto del tempo - cioccolatini e yogurt in varie combinazioni.

Questo è più tardi, negli anni da senior, la famiglia migliorerà con i soldi. Avrò la mia prima BMW, l'opportunità di visitare l'Europa, di vedere Londra. Mettiti a posto e correggi il morso. Disimparare i corsi di informatica presso Baumank e Polytech. Ma poi, all'inizio del viaggio, non c'era niente di tutto questo nel progetto. C'era incertezza, povertà degli appartamenti comunali di San Pietroburgo, regime di austerità e chiamate di anziani "benefattori" che si sono offerti di aiutare finanziariamente una giovane ragazza. Ovviamente a titolo oneroso.

In generale, quando mi sono ritrovato di nuovo a un incrocio familiare, mi sono messo al lavoro. Per due mesi, durante le pause pranzo, ho girato per tutti i catering dei cereali: KFC, McDonald's, Marchellis e, ovviamente, Teaspoon. Ho mangiato per due: per me e per quello studente affamato per il quale un paio di pancake alla ristorazione pubblica erano un lusso insostenibile. E, innaffiando il pancake con la composta, ha riassunto i risultati del suo trentesimo compleanno, ha ricordato. Qui scoppiava a ridere K. Nella strada successiva S. affittava un appartamento ed era il punto di partenza quando andavamo al leggendario Metro club in mezzo alla folla di notte.

Cosa stavo sognando allora? Cosa hai pianificato? Come viveva? Cosa mi direi allora se lei fosse qui adesso? Cosa avrei letto nei suoi occhi quando mi fossi guardato oggi? Delusione? Stupore? Delizia? Speranza?

Cosa avrei provato allora, avendo appreso che erano solo i trenta? Che tutto ciò per cui ho lottato nella professione, lo raggiungerò non in dieci anni, come previsto, ma in soli cinque. Che sarei andato a studiare per diventare uno psicologo, anche se avevo promesso che un diploma sarebbe stato per i miei occhi e le mie orecchie. Cosa, ma in Russia nel corso degli anni avrò il tempo di vivere almeno tre crisi economiche. Quella felicità familiare non avviene da sola - anche questo richiede un grande contributo. Che una volta mi hanno ingannato molto, dicendo che se lavori sodo diventerai sicuramente ricco. Che non ci sono risposte certe e ricette universali. Che il mondo è molto mutevole e non ci sono garanzie. In genere.

Beh, forse uno: la fame da studente può essere soddisfatta in due mesi. Se ti nutri normalmente, e non un'ora con un cucchiaino. È esattamente quanto mi ci è voluto per smettere di mangiare avidamente fast food durante le mie pause pranzo.

Il tè è arrivato in Russia prima che in Europa, ma più tardi che in Oriente. Nel XVI secolo, piccole quantità di tè furono portate in Russia sotto forma di costosi doni degli inviati asiatici. La data esatta dell'arrivo del tè cinese allo zar russo è nota: è il 1567. Due atamani cosacchi Petrov e Yalyshev, che visitarono la Cina, provarono e descrissero questa bevanda e portarono anche una scatola con un costoso tè giallo come regalo al re dall'imperatore cinese. Nel 1638, l'ambasciatore russo Vasily Starkov portò in dono al re 64 kg di tè dal khan mongolo. Nel 1665, lo zar Alexei Mikhailovich fu trattato con il tè. Nel corso del tempo, il tè raggiunse la Siberia e i ricercatori nella parte orientale dell'Impero russo scoprirono l'uso diffuso del tè lì. Nel XVII secolo, il tè in Russia veniva bevuto dai boiardi e dal loro entourage, veniva servito ai ricevimenti reali e nelle case dei ricchi mercanti. Nel XVIII secolo si aggiunsero a queste categorie nobili e ricchi mercanti e nel XIX secolo si diffuse il tè.

Inizialmente, il tè arrivava in Russia per via secca dalla Cina e dai paesi vicini. Successivamente, con l'apertura del Canale di Suez, il tè iniziò ad essere consegnato via mare. I nostri antenati conoscevano solo il tè verde e giallo, lo bevevano senza zucchero. Forse è per questo che le donne non hanno bevuto il tè per molto tempo. Il sapore amaro della bevanda era insolito rispetto alle bevande tradizionali russe (sbiten, miele), che avevano un sapore dolciastro.

La tradizione del bere il tè russo è una delle più difficili da descrivere. Negli ultimi 150 anni, ci sono stati così tanti cambiamenti nella società e nel modo di vivere che non è più chiaro quale sia considerata la cosa principale nella tradizione russa di bere il tè. Per gli stranieri, uno strano samovar russo, precedentemente usato per fare la sbitnya, è considerato un simbolo del bere il tè russo.
Un samovar, una bevanda dai piattini, un bicchiere in un portabicchieri d'argento: queste sono solo le caratteristiche esterne che ci sono disponibili dalle descrizioni dei classici e dai dipinti di famosi artisti del passato. È necessario separare il lato tecnico della preparazione dall'essenza interiore e spirituale del bere il tè in russo. Il tè in Russia è stato a lungo un motivo per una lunga conversazione piacevole e bonaria, un modo per riconciliarsi e risolvere i problemi aziendali. La cosa principale nel bere il tè russo (a parte il tè) è la comunicazione. Tanto tè, prelibatezze e piacevole compagnia: questi sono gli ingredienti del tè alla russa. Una festa russa moderna è spesso composta da due parti: cibo e alcol e tè con dolci. Quindi, più spesso è nella parte del tè (e non nella parte alcolica) che si svolgono le conversazioni, gli ospiti si abbandonano a piacevoli ricordi e sorgono idee interessanti. La padrona di casa ha solo il tempo di scaldare l'acqua, e il tè scorre come un fiume e i dolci finiti non sono un ostacolo alla sua continuazione. Questa tradizione ha anche un significato pratico. Il tè non zuccherato qualche tempo dopo un pasto abbondante aiuta la digestione e l'ospite si alza da tavola rinfrescato e allegro.

Tecnicamente, il processo di birrificazione è disponibile in 3 versioni. Il primo è il più "russo": l'acqua viene riscaldata in un samovar, il tè viene preparato in una grande teiera, che viene posta sulla corona (parte superiore) del samovar e versata nelle tazze senza aggiungere acqua e zucchero. Il dolce viene preso in questo modo da mangiare con un boccone. Qui sono importanti un grande volume della teiera e il riscaldamento di tutti i piatti in ogni fase. Il tè non ama la freschezza: gli piace il caldo. Nel secondo metodo, il samovar viene sostituito con una teiera e la teiera viene coperta con uno speciale pad riscaldante per il tè in modo che il calore non vada via, quasi come nella tradizione inglese. Il tè non viene diluito con acqua e il dolce si mangia con un morso. C'è una terza via, che affonda le sue radici nell'era povera sovietica. Il tè viene preparato forte e questa infusione viene versata in tazze, in cui viene aggiunta acqua calda. La stessa procedura viene talvolta eseguita con la partecipazione di un samovar invece di una teiera.

È consuetudine bere il tè in russo quando c'è almeno mezz'ora di tempo libero. Non è consuetudine prendere una tazza di tè e correre per affari. Non è consuetudine rimanere in silenzio a tavola, come si fa nelle cerimonie giapponesi o cinesi, e assistere alla cerimonia e suonare uno "spettacolo del tè", come si fa in Inghilterra. Il silenzio sul samovar è considerato un segno di profonda mancanza di rispetto per i proprietari della casa. Per la "cerimonia del tè russa" è consuetudine utilizzare il rosso (nella classificazione europea - nero) Ceylon, tè indiano o cinese. I verdi non sono adatti per un simile tea party.

La tradizione del tè russo ha i suoi stereotipi consolidati che, in un modo o nell'altro, influenzano la percezione del tè da parte dei russi stessi o degli ospiti del paese.

Stereotipo uno: tè e samovar. Il samovar è stato inventato per il tè, e solo con un samovar è possibile bere il vero tè russo.
Tuttavia, il samovar è tutt'altro che un'invenzione russa. Il suo principio era usato nell'antica Roma, dove venivano poste pietre calde in un contenitore con acqua per il riscaldamento. Successivamente il samovar penetrò in Europa e fu utilizzato per riscaldare l'acqua. È noto che Pietro il Primo, tra le altre meraviglie, portò dall'Olanda un dispositivo simile a un moderno samovar. Successivamente, gli artigiani russi realizzarono la propria versione del dispositivo, dandogli un nome russo sonoro, e dalla fine del XVIII secolo iniziarono a essere realizzati samovar a Tula e negli Urali. Pertanto, il samovar "russificato" è stato adattato alle nostre esigenze: prima per fare sbitn e poi acqua per preparare il tè. Devo dire che l'uso diffuso dei samovar è iniziato solo nel XIX secolo.

Il secondo stereotipo: I russi bevono il tè da un piattino o da un bicchiere in un portabicchieri. Entrambi indubbiamente esistevano, ma erano facoltativi. Potevano bere il tè da un piattino in una ristretta cerchia di amici o parenti, perché nella società tale comportamento era considerato volgare. Inoltre, le persone dell'ambiente mercantile amavano bere dal piattino, che non accettavano le "regole di decenza" europee, considerandole primitive e inverosimili, e offrivano le proprie regole con le quali gli ospiti si sentivano più a loro agio a tavola. Successivamente, questa tradizione fu "provata" e la borghesia, copiando diverse versioni di bere il tè e mescolandole insieme.

Il terzo stereotipo: il tè viene preparato e poi diluito in una tazza con acqua bollente. Questa usanza apparve negli anni post-rivoluzionari, quando c'era abbondanza di tè "signore", e pochi sapevano come prepararlo correttamente. Nell'era della scarsità, il tè veniva diluito con acqua per risparmiare denaro. Questo metodo "economico" ruba il vero gusto del tè, trasformando la bevanda aromatica in un liquido colorato per bere panini.

Il quarto stereotipo: il tè verde è amaro e non adatto al consumo di tè russo. Può essere amaro in due casi: tè cattivo o fermentazione impropria. Il tè verde correttamente preparato ha un sapore dolciastro e un aroma delicato. E il suo colore è molto chiaro, verdastro o giallastro, ma non intenso, ma quasi trasparente. Non dovresti insistere sul tè verde: devi iniziare immediatamente a drenarlo, non appena riempi la teiera con acqua calda. Se il tè ha ancora un sapore amaro, prova a versare meno foglie di tè o a versare più velocemente la bevanda finita.

Un altro stereotipo è che bere il tè russo avesse un aspetto ordinato simile a quello inglese. Questo non è mai successo, e questo è forse il valore più grande del tè alla russa. Bevevano il tè a loro piacimento, ogni casa aveva le sue tradizioni. Le leggi non scritte non riparavano e non facevano morire il consumo di tè russo, come accadde in Inghilterra.

Se parliamo della tradizione consolidata del bere il tè russo, allora possiamo individuare una certa immagine popolare, una "marca" media di tè in russo: questo è un samovar, una teiera panciuta, tazze di porcellana su piattini, zollette di zucchero e delizie del tè: pancake, torte, cheesecake, bagel e altri dolci e non così "snack". Questo modo di bere il tè mercantile-borghese iniziò a essere considerato russo, poiché il consumo di tè nobile con la sua copia delle tradizioni inglesi non può essere considerato russo.

È consuetudine bere il tè russo più volte al giorno. Di norma, questo è 4-6 volte, e nei giorni di digiuno e in inverno bevevano il tè più attivamente. Un attributo indispensabile dell'ospitalità russa è il tè. Ora questa tradizione è stata portata all'automatismo e prevede, oltre al tè, conversazioni obbligate, dolcetti con i dolci (marmellata, miele, crostate, dolci e biscotti). C'è uno speciale servizio "festivo" per gli ospiti della casa, che non prende parte ai tea party di tutti i giorni. Lo stesso set viene utilizzato nella parte del tè delle feste russe. In epoca sovietica, un bellissimo servizio da tè era un indicatore dello stato dei proprietari. I migliori erano considerati quelli "stranieri", quelli che erano difficili da trovare.In particolare era importante avere un bel servizio da tè in casa, al contrario dei bicchieri della ristorazione pubblica con tè debole e dolce.

La tradizione di bere il tè dai bicchieri, incomprensibile per gli stranieri, risale ai secoli XVII e XVIII. A quel tempo, il tè nelle taverne veniva servito nei bicchieri, perché le tazze e i servizi europei non erano ancora di moda. Successivamente, i bicchieri furono gradualmente sostituiti dalle tazze, ma in alcune famiglie era consuetudine utilizzare tali piatti tradizionali fino alla rivoluzione. Le tazze di porcellana quasi ovunque sostituirono i bicchieri, ma rimasero ancora nelle taverne: il tè, come una bevanda grossolana maschile, veniva servito negli stessi piatti dell'alcool a buon mercato o l'alcol veniva mescolato con il tè. Per non scottarsi le dita, hanno realizzato un portabicchieri. Era piuttosto un servizio da tavola in marcia, ferroviario, che, in qualsiasi condizione favorevole, veniva sostituito da porcellana o terracotta.

L'elenco obbligatorio degli articoli per bere il classico tè festivo russo includeva: un samovar o un bollitore per riscaldare l'acqua, un supporto o un vassoio per un samovar, un servizio composto da una teiera, coppie di tè (tazze e piattini), una lattiera una zuccheriera, pinza per zucchero raffinato, pinza per spaccare zucchero raffinato, colino per teiera, vasi per dolci. Preferivano prendere l'acqua dolce di sorgente per il tè. Il tè con tale acqua era aromatico e fresco. Il metodo di produzione era simile a quello inglese. Nella tradizione russa, tuttavia, non è consuetudine preparare il tè così forte come in Inghilterra. Il tè alla russa veniva preparato in una teiera e versato in tazze senza diluire con acqua. Se veniva aggiunto latte o panna, veniva riscaldato e aggiunto alle tazze prima del tè. La tradizione di preparare separatamente le foglie di tè forti, e poi diluirle con acqua, ha messo radici nell'ambiente operaio e contadino, e per qualche ragione è ora considerato un modo popolare. Ma dato che il tè con questo metodo risulta molto peggiore di quello preparato correttamente, è meglio non usarlo.

C'è una tradizione di completare il consumo di tè. Nella classica versione russa del XVIII-XIX secolo era un bicchiere o una tazza capovolta, posta su un piattino. Poco dopo, alla maniera europea, iniziarono a mettere un cucchiaio in una tazza. Un cucchiaino in una tazza vuota era un segno che l'ospite non voleva più il tè. Era impossibile soffiare sul tè per raffreddarlo e tintinnare con un cucchiaio mescolando lo zucchero. La buona forma imponeva che il cucchiaio non toccasse i lati della tazza e, dopo aver mescolato, non dovesse rimanere nella tazza. Anche versare il tè in un piattino e bere da esso era considerato contrario a queste regole. Ma, come sai, il tè in modo mercantile confutava tutte le regole d'oltremare e offriva una grande libertà al tavolo da tè.

Nella Russia zarista bevevano principalmente tè cinese. Fino al XIX secolo era esclusivamente cinese, alla fine del XIX secolo iniziarono ad apparire Ceylon e indiani. Fino al XIX secolo, i tè secchi provenienti dalla Cina erano molto apprezzati: non si rovinavano per strada, non si bagnavano, sebbene fossero molto costosi. Tale tè era apprezzato dai buongustai europei, che non avevano accesso al costoso tè cinese. L'hanno comprato in Russia per un sacco di soldi. A metà del XIX secolo, la Cina tagliò drasticamente la fornitura di tè all'Europa e ne vietò persino l'esportazione. Per la Russia, al contrario, è stata fatta un'eccezione e i nostri antenati hanno potuto gustare un tè giallo esclusivo, inaccessibile agli europei.

Alla fine del XIX secolo, i tè dell'India e di Ceylon iniziarono a essere venduti in Russia e apparvero i primi raccolti di tè dalla Georgia e da Krasnodar. Il tè indiano è sempre stato di qualità inferiore e più economico del tè cinese. C'erano anche delle eccezioni: i tè alpini dell'India settentrionale o le regioni montuose di Ceylon. Tale tè è andato in vendita di massa e ha avuto successo con un pubblico inesperto o nelle taverne. Il tè indiano poteva essere preparato in modo stretto e con parsimonia, e il suo scopo era più spesso "da bere e scaldare". Il tè nero divenne tè per torte, tè da taverna. Successivamente, la stessa nicchia fu occupata da quella georgiana, che era ancora di qualità inferiore e veniva venduta come parte di miscele (miscele). Il tè di Krasnodar si è sempre distinto da tutte le regioni di coltivazione del tè conosciute. Gli esperimenti sull'allevamento del cespuglio del tè in condizioni piuttosto fredde hanno avuto successo e il gusto interessante e specifico del tè di Krasnodar ha trovato i suoi ammiratori. Tuttavia, l'intensità del lavoro e l'alto prezzo del tè "autoctono" non hanno permesso e non gli consentono ancora di competere con le varietà cinesi e indiane.

Nel 20 ° secolo. Il tè cinese è stato bevuto fino agli anni '70, quando i rapporti con la Cina si sono deteriorati. Dagli anni '70, sono passati al tè di Ceylon e indiano, così come al tè georgiano e Krasnodar, che è apparso 100 anni fa, ma era considerato di bassa qualità e veniva mescolato solo con varietà cinesi e indiane poco costose. Negli anni '80 del XX secolo, la qualità del tè importato (principalmente dalla Georgia) si è drasticamente deteriorata nell'URSS. Negli anni '90, il tè cinese di alta qualità, insieme alla conoscenza delle tradizioni cinesi, si è infiltrato in Russia, ma la maggior parte del tè era di qualità molto bassa. Ora i negozi sono dominati da varietà economiche di tè di Ceylon, il secondo più popolare è indiano, seguito da tè cinese, keniota, giavanese, vietnamita, turco, iraniano e Krasnodar completa la classifica. Il tè georgiano è completamente scomparso dalla vendita a causa della sua scarsa qualità.

Per quanto riguarda i tè costosi, la loro selezione è così ampia che tutti hanno l'opportunità di scegliere il tè in base ai propri gusti.

Il termine "globalizzazione" non era ancora stato inventato e le merci già vagavano per il mondo, portando gusti, abitudini e costumi presi in prestito in ogni cultura. Allo stesso modo, il tè straniero è penetrato nella vita russa in modo impercettibile e discreto. La data esatta della sua apparizione in Russia rimane in dubbio. Si ha l'impressione che i samovar bolliscano nelle capanne da tempo immemorabile e che bere il tè sia sempre stata una tradizione primordiale russa.

Ai tempi di Ivan il Terribile, conoscevano il tè solo per sentito dire. I primi a raccontare dell'insolita bevanda sono gli ambasciatori russi, i capi cosacchi Yalyshev e Petrov, che tornarono nel 1567 da un viaggio russo nell'impero cinese. Tuttavia, gli storici hanno trovato prove che cento anni prima, a metà del XV secolo, durante il regno di Ivan III, i mercanti orientali avevano già portato il tè in Russia.

Nel 1618, lo zar Mikhail Fedorovich Romanov ricevette un dono reale dal mongolo Altyn Khan: quattro libbre di foglie di tè. La bevanda non impressionò il cortile e i moscoviti ordinari non provavano nulla per il tè tranne la curiosità.

Il secondo zar della dinastia dei Romanov, Alexei Mikhailovich, aveva problemi di digestione e i guaritori bevevano il tè per lui. Il risultato è piaciuto a tutti, la "vitalità" della bevanda al tè è stata molto apprezzata. Nelle ricette medicinali di quel tempo, il tè figurava come ingrediente medicinale, e questo era il suo uso principale.

Ben presto furono firmati accordi commerciali con la Cina e il tè divenne oggetto di scambio, il più delle volte per pellicce pregiate. La quantità delle merci veniva quindi misurata in cammelli e il prodotto veniva trasportato in cibics.

Tsibik è una borsa o scatola rivestita di pelle grezza e riempita di tè secco del peso di circa 40 kg.

La conoscenza superficiale dei russi con la bevanda profumata è diventata il vero amore grazie a Caterina II, che lei stessa aveva un debole per le pozioni d'oltremare. Le proprietà tonificanti furono notate, il suo gusto fu apprezzato e la comunicazione con il tè iniziò a portare piacere.

Durante il regno di Caterina II, durante l'anno venivano utilizzati seimila "cammelli carichi" di foglie di tè. L'imperatrice supervisionò personalmente le carovane del tè e la produzione di stoviglie presso la fabbrica di porcellana imperiale. Sotto di lei, Mosca si trasformò rapidamente nella capitale del tè della Russia.

Sulle vaste distese russe di carri trainati da cavalli, il convoglio ha viaggiato dalla Cina attraverso tutta la Siberia e oltre a Mosca per più di sei mesi. Pertanto, il tè era un prodotto molto atteso, costoso e inaccessibile per un cittadino comune.

Durante il regno dei Romanov nel XVII secolo, si tenevano ricevimenti zaristi con il bere il tè. Fu bevuto da boiardi e ricchi mercanti, che, inoltre, si impadronirono del "business del tè" e iniziarono a fare fortuna su di esso. Solo nel secolo successivo il tè si diffuse tra la nobiltà borghese e i mercanti.

In Russia, c'era la tendenza a sostituire le bevande tradizionali russe (sbiten, miele), che avevano un sapore dolciastro. Questo è probabilmente il motivo per cui alle donne non piaceva a causa dell'amarezza, soprattutto perché inizialmente lo bevevano senza zucchero. Il tè forte era considerato una bevanda per uomini.

Nella seconda metà del XIX secolo, attraverso il porto di Odessa furono importate anche varietà indiane e di Ceylon e le ferrovie furono collegate al trasporto. In breve tempo, il tè si trasformò in un prodotto economico e verso la fine del XIX secolo fu bevuto da tutte le tenute della Russia zarista. Allo stesso tempo, sul mercato sono apparse varietà economiche di bassa qualità.

Come diverse classi hanno bevuto il tè

Il tè scese gradualmente attraverso i livelli gerarchici della società fino in fondo. Ogni strato della popolazione ha cercato di imitare i propri superiori, ma a causa delle limitate opportunità hanno portato qualcosa di proprio e hanno adattato il rituale del tè per se stessi.

Gli aristocratici raffinati hanno copiato gli inglesi in molti modi: una tavola impeccabile, piatti bellissimi, lattaio. Qui usavano il costoso tè cinese di varietà rare, che veniva portato a secco e preparato già al tavolo.

I nobili inizialmente, prima dell'avvento dei servizi da tè in porcellana, lo bevevano da bicchieri intagliati nei portabicchieri. Parte integrante del bere il tè era la comunicazione, infatti, a questo scopo, l'azienda si riuniva al tavolo da tè.

Commercianti e ricchi proprietari terrieri hanno mostrato la loro prosperità e misurato i loro portafogli. La cerimonia del tè è stata una grande opportunità per distinguersi, quindi è stata arredata con tutto lo sfarzo e gli attributi dell'abbondanza: un samovar, varie marmellate, miele, una varietà di pasticcini dolci e salati.

Il bere il tè è durato a lungo e nel dettaglio le tazze sono state riempite molte volte. Bevvero il tè da un piattino. Considerata la quantità bevuta, le foglie di tè venivano rese molto forti in modo che durassero a lungo, e venivano diluite in tazze con acqua bollente. Le varietà utilizzate sono tali da conferire un ricco colore scuro.

La borghesia - funzionari, negozianti, locandieri e abitanti delle città - imitava le ricche proprietà e si riuniva per il tè come gli aristocratici. Mancando di risorse finanziarie, cercavano comunque di apparecchiare una tavola abbondante alla maniera di un mercante.

Il tè era costoso, quindi hanno preso la varietà più economica e l'hanno diluita in uno stato traslucido. Gli spuntini erano semplici. Gli incontri erano accompagnati non solo da conversazioni, ma anche da canti, spesso eseguiti con la chitarra.

Si ritiene che il romanticismo urbano russo con una chitarra sia sorto e abbia preso forma in un genere musicale durante il periodo dei tea party borghesi. Con uno strumento semplice e piccolo, era comodo sedersi a tavola.

La cultura del bere il tè si è sviluppata nella Russia zarista nella ristorazione pubblica. Nelle osterie il tè veniva servito in due teiere, che erano poste una sopra l'altra ed erano un prototipo di samovar: acqua bollente in quella inferiore, foglie di tè in quella superiore. Il visitatore stesso preparò una bevanda della forza desiderata. Il tè veniva bevuto dai bicchieri, usati anche per l'alcol.

La sala da tè di solito consisteva di due stanze. Uno aveva grandi tavoli sui quali erano disposti un samovar e una teiera. Il tè è stato diluito a piacere e bevuto con snack. In un'altra sala sono state risolte le problematiche aziendali, si sono svolte le riunioni e sono stati redatti i documenti.

Caratteristiche del bere il tè russo

Per qualche ragione, i russi amano di più il tè nero. "Tè" è diventato sinonimo di conversazione a cuore aperto, segno di ospitalità e tappa finale obbligata della festa. La rigidità e l'impegno inglese, le sottigliezze giapponesi e cinesi della cerimonia del tè in Russia non hanno messo radici. Qui l'ordine formalizzato di bere il tè è stato completamente scrollato di dosso.

L'anima russa richiede ampiezza, apertura e sincerità. Le tradizioni del tè in Russia sono inseparabili da conversazioni dettagliate su qualsiasi argomento urgente. Il tè viene bevuto tutte le volte che è necessario, in inverno più spesso che nella stagione calda. Il dolce deve essere attaccato ad esso: marmellata, pasticcini, miele, dolci.

Per gli ospiti in molte case ci sono set festivi: pranzo e tè. In epoca sovietica, tali piatti speciali erano un indicatore di benessere e status nella società. Tutte le casalinghe, per entrare in qualche modo nell'élite, sognavano un servizio della Madonna in madreperla.

Tavola festiva

Rimangono sempre invariate due fasi della festa russa: i primi piatti con bevande alcoliche e il tè con i dolci. Durante il cambio di tavola, gli ospiti, stanchi del pasto abbondante, escono a fumare e incipriarsi il naso, e si sintonizzano su un piacevole tea party e conversazioni schiette. Il tè forte aiuta la digestione e tonifica.

Una tale continuazione della festa salva dalle conseguenze dell'eccesso di cibo e dell'eccessiva intossicazione. L'impostazione della tavola e il metodo di preparazione del tè dipendono dalla padrona di casa. Vengono visualizzati caramelle, miele, zucchero, marmellata, fette di limone, prodotti da forno o torta, latte/panna in una lattiera.

Speciale "tavola dolce"

Quindi è consuetudine chiamare una varietà economica di una festa, ridotta al bere il tè. Viene utilizzato per vari motivi: gli organizzatori vogliono contrassegnare rapidamente un evento senza formalità di etichetta, c'è poco tempo per la comunicazione, le circostanze non consentono di apparecchiare un tavolo a tutti gli effetti e così via. Spesso in questi casi prendono bustine di tè e un set minimo di dolci in piatti usa e getta o mettono insieme un tavolo.

A casa

I russi bevono il tè più volte al giorno, a casa e al lavoro: come "terzo" dopo il pasto principale o separatamente, con o senza dessert. Di solito, sia a casa che in ufficio, ognuno ha la sua tazza preferita. Lo bevono spesso davanti alla TV.

Gli amanti aggiungono erbe aromatiche o spezie alle foglie di tè. Se il tè viene preparato per tutta la famiglia, viene insistito in una teiera e diluito con acqua bollente in tazze. L'acqua bollente viene aggiunta alla teiera 1-2 volte quando è vuota.

Ospiti inaspettati

Regalarsi un tè è un segno comune di ospitalità, anche se una persona non è venuta a trovarci, ma per qualche scopo. Soprattutto quando fa freddo è sacro offrire una tazza di tè a un visitatore freddo. Non ci sono regole ben stabilite qui.

Se lo si desidera, l'ospite può tenere compagnia all'ospite o offrire qualcosa dai dolci, ma potrebbe non farlo. Questa tradizione viene seguita anche negli uffici, a seconda di quanto tempo vi trascorre il visitatore.

Bere il tè in russo è molto democratico: ogni casa ha le sue tradizioni e ricette. Il tè viene preparato in modi diversi. Sono tutti estremamente semplici. La caratteristica principale era e rimane l'erogazione "a due teiere" e un buon riscaldamento.

I felici proprietari del samovar mettono una grande teiera sopra un nido speciale. Mentre l'acqua si riscaldava nel samovar, il recipiente con il tè veniva riscaldato. La bevanda è stata versata nei bicchieri senza diluire e hanno bevuto un boccone con i dolci.
Se non c'era il samovar, venivano usate una teiera e una teiera per formare una "coppia di tè". La foglia di tè veniva versata con acqua bollente in una teiera e isolata per l'infusione. Un bellissimo termoforo speciale - "donna" veniva spesso cucito per lui. Tale tè veniva servito non diluito, con un po' di dolci.
Il terzo metodo, forse il più semplice, economico e diffuso in epoca sovietica: si faceva un infuso molto forte in una teiera, si versava a poco a poco nelle tazze e si riempiva di acqua calda.

Il tè deve essere dato quanto dovuto: ha guadagnato una tale popolarità da sostituire completamente le bevande tradizionali russe dalla vita di tutti i giorni. Allo stesso tempo, non dovevo nemmeno inventare i piatti. In un samovar veniva sempre preparato lo sbiten russo, che nella composizione ricorda il vin brulé analcolico.

Sbiten: Dalla melassa mescolata con spezie (iperico, peperone, alloro, salvia, zenzero, noce moscata) viene preparato un brodo rosso scuro molto denso e versato nei vasetti. Il liquido viscoso viene diluito al bisogno con acqua e si aggiunge lo zucchero.

Bevande alla frutta e idromele erano anche bevande popolari. Con l'avvento del tè, il samovar è stato "riqualificato" per "fare il tè".

Tipi popolari

I buongustai del tè sono apparsi immediatamente in Russia. Il paese ha ricevuto varietà d'élite molto rare di tè cinese, compresi i rappresentanti imperiali gialli e costosi del "fiore" nero.

C'erano diverse centinaia di negozi cinesi a Mosca, dove la scelta del verde e del nero era molto ricca. I moscoviti si innamorarono dei tè verdi "Imperial Lyansin" e "Pearl Selected", del giallo "Yunfacho con fiori" e delle varietà bianche "Aghi d'argento". La capitale del nord preferiva il gusto delicato delle varietà floreali.

Nelle grandi città la scelta del tè era più facile. I residenti delle aree rurali non capivano le bevande d'élite e non erano perplessi dalla varietà e dalla qualità. In primo luogo, non le varietà migliori e più economiche sono state vendute a loro, e in secondo luogo, a causa dei prezzi elevati, i contadini hanno preferito preparare le tasse al loro posto:

"Koporskiy" a base di tè Ivan alle erbe essiccate;
"Legno" dalle foglie e dalla corteccia degli alberi (betulla, quercia, frassino);
preparati a base di erbe;
da foglie e frutti di alberi da frutto e cespugli di bacche.

Uomini d'affari senza scrupoli, disposti a usare qualsiasi trucco per capitalizzare la popolarità del prodotto e trarne vantaggio, hanno approfittato di un così ricco assortimento di bevande alternative. Ecco come sono apparsi i tè contraffatti.

Dovevano sembrare quelli veri, quindi le preparazioni fatte in casa venivano lavorate con coloranti, spesso velenosi, mescolati ad additivi non naturali e spacciati per un prodotto naturale. Il peggior tipo di tale attività era la manipolazione delle foglie di tè addormentate che venivano raccolte negli stabilimenti del tè. Il governo ha sviluppato uno schema di repressione e un sistema di punizione per i trafficanti di falsi.

Grazie all'ingegno popolare, sono state provate molte ricette per bevande alternative. Alcuni mi sono piaciuti così tanto che sono diventati popolari. È così che il concetto di "tisana" è entrato in uso in Russia.

Stereotipi

Le tradizioni del bere il tè russo hanno sviluppato i propri cliché che ne influenzano la valutazione. Gli si attribuiscono forme e fatti inesistenti, ma:

Il samovar non è un'invenzione russa, ma è stato usato per molto tempo, prima per il sbitn, poi per il tè.
Un piattino: bere da esso è considerato volgare. Ma chi l'ha provato lo sa: ha un sapore davvero migliore. Così è stato accettato nell'ambiente mercantile, e più tardi nell'ambiente borghese.
Un bicchiere con portabicchiere è una mostra di tè, un omaggio al tempo, i cui echi sono rimasti sui treni russi. Comunque, un buon tè in un bicchiere è fantastico. Soprattutto quando guardi la luce.
Baba per una teiera: un giocattolo con gonne larghe può essere sostituito da un pollo divertente o un gallo multicolore con le ali spiegate sulla teiera. In casi estremi, il cappello di un maestro verrà via. Se solo il tè non si congela.
Foglie di tè - perché no, per non scherzare con infinite miscele nel bel mezzo di una conversazione.

Il tè è una bevanda versatile che nutre, tonifica e lenisce allo stesso tempo. È bello con lui in compagnia e da solo. E anche leggere di lui fa bene al tè.

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Introduzione, breve storia del tè e della cultura del tè nell'antica Cina dal III millennio a.C.
I principali eventi che hanno influenzato lo sviluppo, il cambiamento e la distribuzione della bevanda.
L'essenza della cerimonia del tè. Il corretto approccio alla percezione del tè. Principi e basi dell'apertura di una foglia di tè. Acqua.
Ambiente soggetto e suo corretto utilizzo nella cerimonia del tè: piatti e utensili da tè. Argilla Yixing, porcellana Jingdezhen.
Criteri di classificazione e identificazione delle varietà, la classificazione del tè più diffusa al mondo.

Lezione 2 - Puer

Le basi dell'analisi professionale del tè
Puerh: storia dell'aspetto, tecnologia di produzione, principali luoghi di produzione, differenze tra specie e varietà, leggende, piatti preferiti e opzioni di produzione della birra
Lezione e degustazione con gaiwani (cerimonia del tè pin-cha) utilizzando il trainer del colore del tè e la "ruota degli aromi".

Lezione 3 - Tè rossi

Tè rosso: storia dell'aspetto, tecnologia di produzione, principali luoghi di produzione, varietà famose, differenze tra varietà, leggende, piatti preferiti e opzioni di preparazione.

Lezione 4 - Tè verdi

Tè verde: storia, tecnologia di produzione, principali luoghi di produzione, varietà famose, differenze tra le varietà, leggende, piatti preferiti e opzioni di preparazione.
Lezione e degustazione con il metodo di preparazione del tè utilizzando il gaiwan (cerimonia del tè pin-cha) utilizzando il trainer del colore del tè e la "ruota degli aromi".

Lezione 5 - Oolong

Oolong: storia dell'origine, tecnologia di produzione, principali luoghi di produzione, varietà famose, differenze tra le varietà, leggende, piatti preferiti e opzioni di produzione della birra.
Lezione e degustazione del metodo di preparazione del tè nella cerimonia del gong-fu-cha (la più alta abilità del tè) utilizzando il trainer del colore del tè e la "ruota degli aromi".

Lezione 6 - Tè bianco, giallo e nero

Tè bianchi, gialli e neri: storia dell'origine, tecnologia di produzione, principali luoghi di produzione, varietà famose, differenze tra le varietà, leggende, piatti preferiti e opzioni di preparazione.
Lezione e degustazione con il metodo di preparazione del tè utilizzando il gaiwan (cerimonia del tè pin-cha) utilizzando il trainer del colore del tè e la "ruota degli aromi".

Lezione 7 - acqua, strumenti, conversazione sul tè, proprietà del tè

Preparare i piatti per la cerimonia, prendersi cura degli utensili da tè
Teoria e pratica delle diverse modalità di preparazione del tè.
Biochimica del tè: sostanze delle foglie di tè e loro effetti sull'organismo. Tè, come medicina dal punto di vista della medicina cinese, 10 divieti sul tè, semplici consigli per il corretto uso del tè. Regole per conservare il tè in casa
Tè senza tè: fiori, additivi, combinazioni. Mixology del tè, aromatizzazione e miscelazione del tè.
Un esame per la padronanza teorica e pratica delle informazioni ricevute e la preparazione del tè con il metodo Ping Cha.

Un'ora dopo, un cucchiaino di Razg. Frenesia. Molto lentamente ea poco a poco; a malapena (di solito su un'azione che può e deve essere eseguita più velocemente). Solo con il verbo. non sov. gentile: accettare, parlare, fare... come? un'ora dopo, un cucchiaino.

E voi giovani scrittori finora avete scritto troppo poco: un cucchiaino in un'ora. (M. Kuprina-Iordanskaja.)

"C'è di nuovo un nuovo dottore oggi?" - "Egli è. Tra un'ora, un cucchiaino". (A. Gorbaciov.)

(?) Originariamente: il segno del farmacista sulle bottiglie con le pozioni, che regola l'assunzione del farmaco.

Dizionario fraseologico educativo. - ALBERO. E. A. Bystrova, A. P. Okuneva, N. M. Shansky. 1997 .

Sinonimi:

Guarda cos'è "cucchiaino in un'ora" in altri dizionari:

tra un'ora, un cucchiaino- avverbio, numero di sinonimi: 10 goccia a goccia (19) a poco a poco (14) non all'improvviso (21) ... Dizionario dei sinonimi

UN'ORA DA UN CUCCHIAINO DA TÈ

In un'ora, un cucchiaino- Stendere. Ferro da stiro. Molto lentamente e poco a poco. E voi, giovani scrittori, scrivevate ancora troppo poco in un'ora, un cucchiaino ciascuno, e solo gli intellettuali abbonati alle riviste vi conoscono (Kuprina Iordanskaya. Anni di giovinezza) ... Dizionario fraseologico della lingua letteraria russa

In un'ora, un cucchiaino- Vedi un'ora per un cucchiaino ...

tra un'ora, un cucchiaino- vedi cucchiaio ... Dizionario di molte espressioni

Tra (dopo) un'ora, un cucchiaino- Stendere. Non approvato. Molto lentamente, molto a lungo, a intermittenza. BMS 1998, 615; FSRYa, 516; ZS 1996, 477, 484; BTS, 503, 1467 ... Un ampio dizionario di detti russi

DOPO UN'ORA DA UN CUCCHIAIO DA TAVOLA- per fare ciò che l.; si verificano a poco a poco e di rado; molto lento. Resta inteso che il risultato di quanto l. l'azione viene raggiunta molto più lentamente di quanto dovrebbe. Significa che l'azione compiuta dalla persona (X) (p) o cosa l. evento (R) ... ... Dizionario fraseologico della lingua russa

un'ora dopo un cucchiaio (un'ora un cucchiaino)- (nota a piè di pagina) agire lentamente; esitante, con fermate; con fastidiosa ripetizione intermedia (accenno di iscrizione sulle ricette) Cfr. Prendi un'ora dopo in un cucchiaio (panacea medica). mer Te l'avevo detto che saresti andato in pensione prima...

IN UN'ORA DA UN CUCCHIAINO DA TÈ- per fare ciò che l.; si verificano a poco a poco e di rado; molto lento. Resta inteso che il risultato di quanto l. l'azione viene raggiunta molto più lentamente di quanto dovrebbe. Significa che l'azione compiuta dalla persona (X) (p) o cosa l. evento (R) ... ... Dizionario fraseologico della lingua russa

un cucchiaino all'ora- in un'ora su un cucchiaio (in un'ora su un cucchiaino) (testo) agisci lentamente; esitante, con fermate; con fastidiosa ripetizione intermedia (accenno di iscrizione sulle ricette) Cfr. Prendi un'ora dopo in un cucchiaio (panacea medica). Mer ... ... Il grande dizionario fraseologico esplicativo di Michelson