Le cotolette di fegato con semola sono molto diverse dalle solite. Sono molto più morbidi, più succosi e più morbidi. Per cuocerli è necessario avere a portata di mano un tritacarne. E basta, niente più trucchi. Mescolare la composizione e friggere in una padella come frittelle, scavando con un cucchiaio.
Le polpette friggono molto velocemente. Non cuoceteli troppo in padella, altrimenti si induriranno e perderanno il loro delicato fascino. Pertanto, quando saranno leggermente dorati da entrambi i lati, rompeteli un po'. Vedrai se sono cotti all'interno. In caso contrario, continua a friggere. In ogni caso, capirete quando le cotolette saranno pronte.
Abbiamo le cipolle nel fegato tritato; per un sapore più forte, puoi aggiungere un po' di spezie. È solo che non tutti amano i cibi piccanti e in questa forma anche i bambini avvolgono le cotolette. Con la panna acida, lasceranno la tavola in volo! Metti il riso, le verdure bollite, il purè di patate sul contorno.
ingredienti
- fegato (manzo o maiale) - 250 g
- semola (cruda) - 4 cucchiai. cucchiai
- cipolla - 1 piccola testa
- pepe nero macinato - sulla punta di un coltello
- uovo di gallina - 1 pz.
- sale da tavola - secondo i tuoi gusti
cucinando
1. Per queste cotolette, puoi usare qualsiasi fegato. Abbiamo fegato di maiale. Lo laviamo, rimuoviamo il film dall'alto, tagliamo i vasi, se presenti. Lo tagliamo a pezzi convenienti in modo che entrino nel tritacarne. Tagliamo la cipolla arbitrariamente, perché. schiaccialo comunque. Saltiamo il fegato con le cipolle in un tritacarne.
2. Aggiungere l'uovo e la semola, sale e pepe a piacere.
3. Se amiamo le spezie, metti anche la carne macinata. Mescolare e lasciare in tavola per 15 minuti, durante questo tempo la semola dovrebbe gonfiarsi. Non consiglio di friggere subito le cotolette, risulteranno dure e asciutte.
4. Mettiamo una padella sul fuoco, vi versiamo dell'olio vegetale raffinato, lo scaldiamo e iniziamo a friggere. Il nostro impasto si è rivelato abbastanza liquido, quindi scolpire le cotolette nel solito senso e arrotolare la farina non funzionerà. Prendiamo solo un cucchiaio grande, raccogliamo la carne macinata e la mettiamo nell'olio caldo.
Le nostre cotolette si friggono molto velocemente. Non appena appare una deliziosa crosta, gira la cotoletta dall'altro lato. Lo facciamo con tutte le polpette.
5. Mettili su un piatto o un piatto. Per eliminare l'olio in eccesso dalle cotolette, puoi mettere un tovagliolo di carta sul fondo del piatto. Tutto l'olio verrà assorbito al suo interno.
6. Le nostre tenere e appetitose cotolette sono pronte. Serviteli finché non saranno freddi con il vostro contorno preferito. Mangia per la salute!
Nota al proprietario
1. È un errore presumere che i film e i vasi, dopo aver macinato il fegato, si dissolveranno in carne macinata piuttosto liquida. Non succederà. Tutti gli elementi estranei si trasformeranno in grumi piccoli ma duri. Rimuovere i condotti e, facendo leva con un coltello, rimuovere le coperture non commestibili dal prodotto - una fase preparatoria di fondamentale importanza.
2. I venditori parlano in modo convincente dell'origine delle macchie verdastre sul fegato: affermano che tali difetti sono innocui e sono il risultato di pezzi che entrano in contatto tra loro. Non puoi credere a spiegazioni così assurde: devi cercare un prodotto di colore uniforme. Il fegato di manzo e di maiale ha una tonalità rosso-bordeaux, pollo, anatra e oca hanno una tonalità rosso-marrone. I verdi si formano a causa della penetrazione della bile nella polpa o per l'accumulo di calore, il che significa deterioramento.
3. Le cotolette di fegato possono essere fritte Burro- ordinario o fuso. Tuttavia, richiederà molto più della verdura. Puoi prendere uno spread di alta qualità, ha un prezzo ragionevole.
4. L'inserimento di più uova in un semilavorato non contribuirà affatto allo splendore dei prodotti. Al contrario, si appiattiranno durante il trattamento termico, perché all'interno hanno qualcosa come una frittata stracotta sul fuoco.
Il fegato è considerato uno dei sottoprodotti più utili. Contiene una quantità sufficiente di ferro, vitamine e oligoelementi. Pertanto, deve essere presente nella dieta di ogni persona. Con questo prodotto vengono preparati vari pancake, insalate e snack. Ma soprattutto gustosi si ottengono con la semola che verrà presentata nella pubblicazione odierna.
Per preparare cotolette succose e appetitose, puoi usare fegato di manzo, maiale o pollo. Allo stesso tempo, è importante che sia di alta qualità e fresco. Per liberare i sottoprodotti di uno sgradevole sapore e odore amaro, si consiglia di immergerli preventivamente nel latte.
Per rendere la massa della cotoletta più elastica e densa, deve essere lasciata per la lievitazione. In questo caso, il piatto preparato acquisirà un gusto e un aroma speciali.
Non dimenticare che queste frattaglie non sono desiderabili sottoposte a un trattamento termico prolungato. I piatti da esso non dovrebbero essere tenuti sul fuoco per troppo tempo. Altrimenti, diventeranno più simili a una suola in gomma. Per fare delle tenere cotolette di fegato con semola, dopo la frittura, si consiglia di stufarle per alcuni minuti in una piccola quantità di acqua.
Per diversificare il gusto del piatto finito, alla carne macinata si possono aggiungere patate grattugiate, funghi tritati, grano saraceno bollito o cipolle prefritte. Per rendere le cotolette più succose, alla loro composizione viene aggiunta una piccola quantità di farina d'avena gonfia o pane precedentemente imbevuto di latte.
Opzione con e maionese
Le cotolette preparate secondo questa ricetta saranno una vera scoperta per molte casalinghe impegnate che non hanno il tempo di stare ai fornelli troppo a lungo. Inoltre, la tecnologia di cottura è così semplice che anche un cuoco inesperto può padroneggiarla senza problemi. Per non interrompere il processo alla ricerca di componenti mancanti, è importante ispezionare in anticipo il contenuto del proprio frigorifero. La tua cucina dovrebbe avere:
- 600 grammi fegato di maiale.
- Due teste di cipolla medie.
- 200 grammi di grasso fresco.
- Un cucchiaio pasta di pomodoro e maionese fatta in casa.
- Uovo.
- Un paio di cucchiai di semola cruda.
Come ingredienti aggiuntivi verranno utilizzati olio vegetale e sale da cucina.
Algoritmo di cottura
Affinché tu possa ottenere cotolette di fegato davvero gustose e soddisfacenti con semola (una ricetta con una foto verrà presentata nell'articolo di oggi), è necessario osservare rigorosamente il rapporto raccomandato dei componenti.
Per prima cosa devi fare la preparazione dell'ingrediente principale. Il fegato viene lavato sotto acqua corrente fredda, pulito dalle pellicole e tagliato a pezzi. Successivamente, viene fatto scorrere attraverso un tritacarne insieme a cipolle e strutto. Sale, semola e uova vengono aggiunti alla massa risultante. Amalgamate bene il tutto e mettete da parte per una ventina di minuti. Trascorso questo tempo, la carne macinata viene spalmata con un cucchiaio su una padella calda, unta con olio vegetale e fritta su ciascun lato fino a quando appare una crosta dorata.
Quindi, le cotolette di fegato con semola quasi pronte vengono poste in una casseruola dal fondo spesso, versate con una salsa composta da maionese, concentrato di pomodoro, sale e pepe e versate con mezzo litro di acqua purificata. Tutto questo viene inviato alla stufa e stufato a fuoco basso per venti minuti.
Variante con fegato di manzo
Va notato che secondo questa ricetta, puoi cucinare rapidamente e senza problemi succosi e cotolette profumate. Prima di iniziare il processo, è consigliabile vedere se la tua cucina ha:
- Mezzo chilo di fegato di manzo.
- Cinque cucchiai di semola.
- Cipolla grande.
- Un paio di cucchiai di panna acida.
Affinché la tua famiglia apprezzi il fegato che hai cucinato con la semola, devi aggiungere sale, spezie e olio vegetale a questo elenco.
Descrizione del processo
Prima di tutto, devi preparare l'ingrediente principale. Il fegato viene pulito da film e condotti, lavato, asciugato con carta assorbente e tagliato a pezzi. Successivamente, viene attorcigliato in un tritacarne insieme ad aglio e cipolle.
Tutti gli altri componenti vengono aggiunti alla carne macinata, mescolati bene e lasciati da parte per quaranta minuti. Questa volta sarà abbastanza per far gonfiare leggermente la semola. Successivamente, la carne macinata viene spalmata con un cucchiaio su una padella calda, unta con olio vegetale e fritta su entrambi i lati per due o tre minuti.
fegatini di pollo con semola
Il piatto preparato secondo questa ricetta è incredibilmente tenero e gustoso. Può essere classificato come alimento dietetico. È anche importante che risulti così gustoso che i bambini a cui non piace il fegato lo mangino con piacere. Prima di iniziare il processo, assicurati di controllare se disponi di tutti i prodotti necessari. La tua cucina dovrebbe avere:
- 600 grammi di fegato di pollo.
- Due cucchiai di semola.
- 300 grammi di farina d'avena.
- Cipolla grande.
- Un paio di uova di gallina fresche.
- 150 grammi di grasso.
- Un cucchiaino di soda.
Affinché la tua famiglia possa provare lussureggianti cotolette di fegato con semola, l'elenco sopra dovrebbe essere ampliato. Inoltre, vengono aggiunti sale e olio vegetale per friggere.
Sequenza
Il fegato prelavato viene gettato in uno scolapasta in modo che il liquido in eccesso defluisca da esso e quindi passato attraverso un tritacarne. Successivamente, la carne macinata viene unita uova crude, semola, fiocchi d'avena leggermente lessati, lardo tritato e cipolle tritate. La massa risultante viene accuratamente miscelata e vi viene aggiunta la soda, spenta con aceto.
Un contenitore con carne macinata cotta viene inviato al frigorifero. Dopo circa un'ora, le cotolette di fegato con semola iniziano a friggere. Stendere la carne macinata con un cucchiaio su una padella preriscaldata, unta con qualsiasi olio vegetale. Dopo la comparsa di una crosta dorata, il prodotto viene capovolto, fritto dall'altro lato e servito con pasta, cereali o qualsiasi contorno di verdure.
Propongo di cucinare tenero, cotolette succose di fegato di maiale con aggiunta di semola, sono buonissimi sia caldi che freddi. Preparare in modo semplice e molto veloce. Sulla base di cotolette sottili, puoi preparare le "torrette di fegato" spalmando ogni cotoletta di fegato con un leggero ripieno di carote, formaggio, aglio e maionese. E il tuo piatto avrà già un aspetto festivo.
ingredienti
Per preparare le cotolette di fegato di maiale con semola vi serviranno:
700 g di fegato di maiale;
2 uova;
2 cipolle;
5° l. semolino;
1 spicchio d'aglio;
0,5 cucchiaini di sale;
0,5 cucchiaini pepe nero macinato fresco o un misto di peperoni;
olio vegetale.
Fasi di cottura
Per la preparazione delle cotolette di fegato di cui abbiamo bisogno.
Lavate il fegato di maiale, asciugatelo e tagliatelo a pezzi grossi. Sbucciare la cipolla e l'aglio.
Passare il fegato, le cipolle e l'aglio al tritacarne. Aggiungere le uova, il pepe nero macinato e il sale a piacere.
In una padella riscaldata con olio vegetale, spalmate una piccola quantità di carne macinata con un cucchiaio, formando delle cotolette. Friggere su entrambi i lati a fuoco medio fino a quando il colore non cambia (un paio di minuti per lato).
Le polpette cuociono molto velocemente.
Le cotolette di fegato di maiale cotte con semola sono tenere, succose e molto gustose.
Momenti gustosi e piacevoli!
Il fegato di pollo è molto tenero e le cotolette sono semplicemente meravigliose.
Sono per il gusto di tutti senza eccezioni.
Allo stesso tempo, possono essere cotti in circa mezz'ora.
Cotolette di fegato di pollo - principi generali di cottura
Il fegato di pollo viene ben lavato prima dell'uso, i film visibili vengono rimossi, il grasso può essere rimosso. Quindi il prodotto viene messo in una mietitrebbia o schiacciato attraverso un tritacarne. Un ingrediente obbligatorio della massa della cotoletta sono le uova.
Cos'altro si può aggiungere alla carne macinata:
Verdure (cipolle, carote, aglio, peperoni e altri);
Farina o succedanei (farina d'avena, semola);
Cereali (riso, grano saraceno);
Spezie (qualsiasi);
Pane (non sempre utilizzato).
Di solito la massa per i prodotti del fegato non è molto densa e va impostata con un cucchiaio. Cotolette spalmate in olio bollente e friggere fino a quando saranno tenere. L'impanatura non viene utilizzata, così come lo stampaggio a mano.
Ricetta 1: cotolette di fegato di pollo con farina
La ricetta per le più semplici cotolette di fegato di pollo, in cui viene aggiunta la farina. I prodotti vengono fritti nell'olio in padella, come le frittelle.
ingredienti
0,5 kg di fegato;
testa di cipolla;
2 spicchi d'aglio;
5 cucchiai di farina;
1 pizzico di lievito in polvere;
Olio per friggere.
cucinando
1. Laviamo il fegato e rimuoviamo le pellicole visibili dai pezzi. Giriamo attraverso un tritacarne insieme a una cipolla sbucciata.
2. Aggiungere uno spicchio d'aglio, seguito da un uovo e mettere la farina. Mescolare, aggiungere lo scarificatore. Puoi mettere un po' di soda o non aggiungere nulla. Quindi le cotolette saranno più dense.
3. Condire con le spezie. Questo non è solo sale, ma anche eventuali condimenti. Puoi prendere una miscela di spezie per pollo o carne, aggiungere alcune verdure.
4. Mescola la carne macinata risultante con un cucchiaio e puoi iniziare a friggere le cotolette.
5. Nell'olio riscaldato, spalmare la massa sotto forma di frittelle rotonde con un cucchiaio. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
6. Rimuovere su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
Ricetta 2: Cotolette di fegato di pollo "Lush" con semola
La semola viene aggiunta non solo alla carne macinata, ma anche alle cotolette di fegato di pollo. Le semole assorbono l'umidità, si gonfiano e rendono i prodotti soffici, leggeri e teneri.
ingredienti
0,3 kg di fegato;
testa di cipolla;
3 cucchiai di semola;
cucinando
1. Torcere la cipolla con il fegato lavato.
2. Aggiungere l'uovo e le spezie, mescolare.
3. Introduciamo la semola e lasciamo la carne macinata risultante per mezz'ora. Devi far gonfiare bene la semola. La massa diventerà più spessa.
4. Versare l'olio nella padella, lo strato dovrebbe essere di circa quattro millimetri.
5. Prendiamo il fegato tritato con un cucchiaio e disponiamo le cotolette carnose.
6. Friggere a fuoco medio per tre minuti per lato.
7. Se si teme che i prodotti all'interno siano ancora crudi, puoi coprire la padella e sudare un po'. Ma non dovresti ridurre il fuoco al minimo, altrimenti le cotolette saranno sature di olio e diventeranno unte.
Ricetta 3: cotolette di fegato di pollo con pane
La ricetta delle cotolette di pollo a tutti gli effetti dal fegato, a cui viene aggiunto il pane. Usiamo solo il panino raffermo, che ha almeno due giorni.
ingredienti
fegato 0,4 kg;
0,25 kg di pane;
0,15 kg di cipolla;
0,2 litri di latte;
2 cucchiai di farina;
cucinando
1. Riempire il pane con il latte, dopo aver tagliato la crosta. Lasciamo riposare per venti minuti, poi ci stanchiamo.
2. Pulito dai film e lavato i pezzi di fegato, taglialo e giralo attraverso un tritacarne insieme al pane.
3. Puliamo le teste di cipolla e tritiamo anche loro.
4. Aggiungere le spezie alla carne macinata, mettere l'uovo, la farina e mescolare bene per un minuto, la massa dovrebbe risultare omogenea e abbastanza densa.
5. Versare l'olio, mettere una padella sul fuoco.
6. Spalmare le cotolette con un cucchiaio. Non è necessario spalmare, lasciarli carnosi e arrotondati. Friggere per tre minuti a fuoco moderato.
7. Non appena il ripieno è finito, rimettiamo tutte le cotolette nella padella e le disponiamo con cura.
8. Versare 50 ml di acqua (puoi prendere il brodo, succo di pomodoro, panna acida, panna) e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
Ricetta 4: cotolette di fegato di pollo con riso
Per preparare le cotolette di fegato secondo questa ricetta, è necessario del riso tondo. Alla carne macinata viene aggiunta anche farina di frumento, che, se lo si desidera, può essere sostituita con farina d'avena o semola macinata.
ingredienti
fegato 0,5 kg;
0,1 kg di riso;
4 cucchiai di farina;
Una testa di cipolla;
Un uovo;
Spicchio d'aglio;
Condimenti e olio.
cucinando
1. Lessare il riso lavato in normale acqua bollente, scolare il liquido e farlo raffreddare.
2. Tagliare una cipolla grande a cubetti e farla appassire in un cucchiaio d'olio. Non è necessario mettere molto grasso, in modo da non liquefare successivamente la carne macinata.
3. Giriamo il fegato con l'aglio, aggiungiamo il riso, quindi le cipolle fritte e mettiamo la farina, ma non tutta in una volta. Regoliamo la densità della massa della cotoletta, dovrebbe essere difficile da mescolare e allungare. Condire con sale e altre spezie.
4. Come al solito, scaldare l'olio sul fuoco, stendere le cotolette con un cucchiaio e friggerle su entrambi i lati fino a cottura.
5. Le cotolette di riso dal fegato possono essere consumate asciutte, ma risultano più gustose se vengono cotte al vapore con salsa di pomodoro o panna acida.
Ricetta 5: cotolette di fegato di pollo con verdure
Una caratteristica di queste cotolette di fegato di pollo è l'aggiunta di verdure fritte alla carne macinata. Questa tecnica rende i prodotti molto succosi e profumati. Secondo la ricetta, vengono utilizzate cipolle con carote e peperoni. Ma puoi escludere o aggiungere qualcosa. Non meno di deliziose polpette si ottengono con pezzi di melanzane, zucchine o zucca.
ingredienti
2 pezzi Luca;
Una carota;
fegato 0,5 kg;
1 peperone;
2 spicchi d'aglio;
3-4 cucchiai di farina;
Sale e pepe.
cucinando
1. Passare nell'olio le cipolle tagliate a dadini.
2. Non appena le fette di cipolla diventano trasparenti, aggiungere la carota grattugiata e, dopo un paio di minuti, il peperoncino tritato finemente. Friggere per altri due minuti, spegnere e raffreddare.
3. Mentre le verdure si raffreddano, giriamo il fegato di pollo e l'aglio lavati in un tritacarne.
4. Uniamo entrambe le masse e aggiungiamo loro le uova, seguite da spezie e farina. Mescolare la carne macinata risultante con un cucchiaio e metterla in frigorifero per mezz'ora. La massa diventerà un po' più forte.
5. Tiriamo fuori la carne macinata e friggiamo le cotolette nell'olio. Possono essere di dimensioni arbitrarie, è importante solo cuocere le torte all'interno in modo che non rimangano crude.
Ricetta 6: cotolette di fegato di pollo con farina d'avena
Una variante di cotolette di fegato di pollo non solo gustose, ma anche molto salutari. Sono utilizzati fiocchi d'avena Fast food. Puoi prendere i cereali senza cucinare, funzionerà anche.
ingredienti
0,5 tazze di farina d'avena;
0,5 kg di fegato;
0,5 mazzo di aneto;
1 spicchio d'aglio;
Una testa di cipolla.
cucinando
1. Giriamo il fegato e la cipolla con l'aglio attraverso un tritacarne. Se lo si desidera, la testa di cipolla può essere tritata finemente e fritta in padella.
2. Aggiungere l'uovo, seguito dai cereali. Salare la massa, mescolare e lasciar perdere per circa quaranta minuti. Se la stanza è calda, puoi mettere la carne macinata in frigorifero. I fiocchi si gonfieranno, la massa diventerà densa.
3. Laviamo l'aneto, lo tritiamo e lo mandiamo alla carne macinata, mescoliamo bene e puoi iniziare a cucinare.
4. Mettere le cotolette nell'olio bollente e friggerle fino a doratura.
5. Oppure stiamo preparando un'opzione dietetica. Per fare questo, stendere con un cucchiaio su una stuoia di silicone e cuocere in forno fino a cottura. In media, ci vorranno circa 12 minuti a 200 gradi.
Ricetta 7: cotolette di fegato di pollo con funghi
Per le cotolette di fegato secondo questa ricetta sono necessari i funghi. Potete prendere i soliti champignon o utilizzare qualsiasi altro fungo, ma pre-bollito in acqua salata per almeno 20 minuti.
ingredienti
0,5 kg di fegato di pollo;
0,25 kg di funghi freschi;
1 cespo di cipolla;
50 grammi di formaggio a pasta dura;
1 cucchiaio di panna acida;
Sale pepe;
prezzemolo;
3 cucchiai di farina.
cucinando
1. Tagliare gli champignon e le cipolle a cubetti, mandare tutto nella padella e soffriggere a fuoco medio fino a cottura quasi ultimata. Ci vorranno circa dieci minuti. Alla fine, puoi aggiungere molto sale.
2. Mentre i funghi si raffreddano, torcere il fegato di pollo.
3. Strofiniamo il formaggio e lo mandiamo alla carne macinata.
4. Aggiungere il prezzemolo tritato, mettere la panna acida prescritta, un uovo e spalmare i funghi raffreddati. Mescolare, condire la carne macinata con sale e pepe nero.
5. Resta da aggiungere un paio di cucchiai di farina e puoi friggere le cotolette.
Ricetta 8: cotolette di fegato di pollo con patate
Una caratteristica di questa ricetta non è solo l'aggiunta di patate, ma anche molto gustosa salsa di panna acida. Completa meravigliosamente il piatto e rende il gusto completo. Un altro vantaggio di questa ricetta è che è molto economica. Da questa quantità di ingredienti si otterrà un gran numero di cotolette.
ingredienti
0,5 kg di fegato;
Uova 4 pezzi;
2 patate;
Un bicchiere di farina;
3 pezzi Luca;
Per la salsa:
0,2 kg di panna acida;
3 spicchi d'aglio;
4 rametti di aneto;
3 cucchiai di salsa di soia;
1 pizzico di pepe;
Puoi aggiungere la paprika dolce.
cucinando
1. Giriamo il fegato con le cipolle attraverso un tritacarne. Aggiungere le uova e la farina, mettere le spezie e mescolare.
2. Sbucciare le patate e tre su una grattugia fine. Lo diffondiamo nella massa epatica. Non è necessario spremere il succo, la farina lo assorbirà.
3. Mescolare bene la carne macinata e cuocere subito le cotolette finché le patate non si saranno scurite.
4. Versare uno strato di olio di 3-4 millimetri nella padella e scaldare bene.
5. Spalmate le cotolette con un cucchiaio, fatele rosolare e giratele. Ora abbassate la fiamma e cuocete sotto il coperchio per cinque minuti.
6. Metti le cotolette finite in un'altra ciotola e cuoci il resto della carne macinata.
7. Per la salsa, mescolare l'aglio tritato e le erbe tritate con la panna acida. Aggiunta salsa di soia, pepare e mescolare bene. Lasciate riposare per dieci minuti affinché il sapore si sviluppi.
8. Al momento di servire, versare sopra le cotolette di fegato con salsa aromatica.
Per rendere succose e morbide le cotolette di fegato fritte, a fine cottura, versate nella padella un po' d'acqua e fatele stufare per tre minuti sotto il coperchio. Ma il liquido dovrebbe essere un po ', altrimenti i prodotti si sbricioleranno.
Se il fegato tritato risulta essere liquido, non le cotolette, ma i pancake impareranno. Puoi addensare la massa con semola o farina. La farina d'avena funziona bene per questo. Ma devono prima essere leggermente schiacciati e poi lasciati gonfiare nella massa della cotoletta.
Se ci sono troppe cotolette di fegato di pollo, puoi sempre metterne alcune nel congelatore. Tollerano perfettamente il congelamento, lo scongelamento a temperatura ambiente, in forno a microonde o in padella. Puoi anche congelare la carne macinata cruda se non c'è tempo per friggere o se l'olio è esaurito.
Solo un po' di fegato? Non è un problema! Alla carne macinata si possono aggiungere cavoli, melanzane, zucca e qualsiasi altra verdura leggermente fritta. Deliziose sono le cotolette di fegato con grano saraceno, riso e altri cereali.
Ricetta per cotolette di fegatini di pollo con semola e uova. Semplice, gustoso e piatto gustoso, a base di fegato - queste sono, ovviamente, cotolette fritte in padella. Le cotolette di fegato di pollo con semola vengono cucinate molto rapidamente, risultano essere sostanziose, tenere e succose, quindi le casalinghe che hanno già assaggiato questo piatto abbastanza spesso le cucinano per la loro casa. Questo piatto è abbastanza conveniente e persino economico, che può essere servito non solo nei giorni feriali, ma anche tavola delle vacanze le cotolette sembrano molto appetitose.
Poiché il fegato di pollo tritato risulta essere abbastanza liquido e le cotolette sembrano frittelle normali, puoi aggiungere vari cereali macinati o integrali per densità: semola, farina d'avena, grano saraceno, ecc. Secondo la nostra ricetta, la semola viene aggiunta alla carne macinata, le cotolette vengono fritte in padella e poi ulteriormente cotte a vapore. Le cotolette di fegato di pollo possono essere servite con qualsiasi contorno e salsa.
Ingredienti richiesti:
- 700 g di fegato di pollo;
- 3/4 di tazza di semola;
- 1 - 2 lampadine;
- 2 uova;
- 1 cucchiaino di sale;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- 2 - 3 cucchiai. cucchiai olio vegetale(per friggere).
Processo di cottura:
Per prima cosa preparate il fegato di pollo: sciacquatelo, eliminate le vene bianche (pellicola) con un coltello e tagliatelo a pezzi. Successivamente, dovrai tritare il fegato e le cipolle. Puoi passarli immediatamente attraverso un tritacarne o utilizzare un frullatore a immersione, un robot da cucina o un mixer. Macinerò il fegato con un frullatore a immersione e la cipolla con un mixer con beccuccio di metallo.
Quindi, metti il fegato di pollo preparato in una comoda ciotola e trita con un frullatore. 
Mondate e tritate la cipolla. Versare nel fegato schiacciato. 
Mescolare la massa con un cucchiaio e aggiungere tutti gli altri prodotti: semola, uova, sale e condire a piacere con pepe nero. 
Mescolare la carne macinata con un cucchiaio o una forchetta fino a renderla liscia e lasciare gonfiare per 40-50 minuti. Durante questo periodo, la semola si gonfierà, la massa epatica diventerà più densa e più stabile. 
Ora puoi iniziare a friggere le cotolette. Le cotolette di fegato vengono fritte in modo tradizionale, più un'esposizione al vapore di venti minuti (per morbidezza e succosità delle cotolette).
Su un ben riscaldato !
) Versare un po' di olio vegetale nella padella e utilizzare un cucchiaio per mettere la carne macinata sotto forma di cotolette porzionate. Fallo con attenzione in modo che la carne macinata non si diffonda. Continua a friggere da un lato per 1-1,5 minuti. 
Una volta che il lato inferiore è dorato, capovolgere rapidamente le polpette sull'altro lato. Friggere anche questo lato per circa un minuto e togliere in una tazza separata. 
Friggere le cotolette in questo modo fino ad esaurire tutta la carne macinata. 
Quindi versare un po' d'acqua bollente nella padella liberata, mettere tutte le cotolette fritte e rimetterla sul fuoco. 
Cuocete le cotolette a fuoco basso per 20 minuti, con il coperchio leggermente coperto. Dopo un tale bagno di vapore, le cotolette di fegato sono più soffici, morbide e succose. 
Le cotolette di fegatini di pollo con semola sono pronte, servitele calde con qualsiasi contorno.
