Alkoholické nápoje z medu sa začali pripravovať pred niekoľkými tisíckami rokov súčasne s nástupom včelárstva. Postupom času sa technológia výroby zmenila, no nezabudnuteľná chuť a chmeľová chuť zostávajú rovnaké. Ďalej vám poviem, ako si vyrobiť medovinu doma. Pozrieme sa na modernú verziu a klasický recept bez droždia a varu, ktorý sme používali predtým.
Medovina je nízkoalkoholický (5-10%) alkoholický nápoj získaný kvasením medu. V závislosti od receptúry môžu byť do kompozície okrem vody pridané aj kvasnice, chmeľ, arómy a ďalšie prísady.
Existuje silná medovina, ktorá sa však nevyrába kvasením, ale pridaním potrebného množstva alkoholu (vodky) do hotového výrobku. Táto metóda umožňuje dosiahnuť vopred stanovenú silu nápoja až do 75 stupňov.
V Rusku bolo „pitie medu“ považované za posvätné a bolo neoddeliteľnou súčasťou mnohých sviatkov, ale v stredoveku na tento nádherný nápoj zabudli. Druhý zrod medoviny nastal v prvých rokoch sovietskej moci, keď včelári dostávali veľa medu nevhodného na dlhodobé skladovanie a predaj. Pre rýchle spracovanie včelári vyrábali medovinu s prídavkom pekárskych kvasníc.
Nový nízkoalkoholický nápoj sa uchytil, bol pripravený doma s použitím nielen pokazeného, ale aj veľmi kvalitného vyzretého medu, zriedeného vodou. O niekoľko desaťročí neskôr sa začala priemyselná výroba medoviny. V tomto smere sa preslávilo mesto Suzdal v regióne Vladimir, kde výroba pokračuje dodnes.
Moderná domáca medovina
Ingrediencie:
- med - 300 gramov;
- voda - 2 litre;
- suché droždie - 1 čajová lyžička (alebo 25 gramov lisovaného);
- chmeľové šišky - 5 gramov;
- škorica a muškátový oriešok - 1 štipka.
Všetky ingrediencie sú dostupné, ťažkosti môžu nastať len pri chmeľových šištičkách. Predávajú sa takmer v každej lekárni, takže ani toto nie je problém. Na pečenie chleba môžete napríklad použiť akýkoľvek kvások.
Technológia výroby medoviny
1. Výber medu. Jedna z najdôležitejších etáp, od ktorej do značnej miery závisí kvalita hotového nápoja. Pokúste sa vybrať tie najvoňavejšie odrody. Výborný je pohánkový med, ale môžete použiť aj iný, napríklad lipový.
Na jar veľa včelárov ponúka čerstvý tekutý med, no ak sa vo včelárstve nevyznáte, radšej ho nekupujte. Hrozí, že namiesto prírodného produktu budú predajcovia predávať surogát vyrobený z cukru, alebo že samotný med bude nekvalitný. Z takýchto surovín sa nikdy nevyrobí lahodná domáca medovina.
2. Rozpustenie medu vo vode. Nalejte vodu do smaltovanej panvice a priveďte do varu. Do vriacej vody pridajte med za stáleho miešania lyžičkou. Po 4-5 minútach varu medovej zmesi sa na povrchu začne objavovať biela pena, ktorú treba opatrne zbierať lyžičkou.
Pozor! Med veľmi rýchlo horí a môže sa vznietiť, preto by ste nemali nechať panvicu minútu bez dozoru.
3. Pridanie aromatických prísad. Po odstránení peny pridajte do zmesi ďalšie prísady: škoricu, muškátový oriešok a chmeľ, ktoré dodajú nápoju originálne chuťové tóny. Po dôkladnom premiešaní odstavte panvicu z ohňa.
4. Príprava na kvasenie. Zmes ochlaďte na 25-30°C (veľmi dôležité) a pridajte zriedené droždie. Ak to urobíte pri vyššej teplote, kvasinky odumrú a kvasenie nezačne.
Panvicu s medovým roztokom preložíme na tmavé miesto s teplotou asi 25°C. Ak nie je samostatná miestnosť, môžete použiť ohrievač akvária. Aby sa do mladiny nedostali cudzie látky a hmyz (obzvlášť v lete sú otravné muchy), odporúčam panvicu previazať gázou.
Po 1-2 dňoch sa objavia známky fermentácie: na povrchu zmesi sa začne vytvárať pena a bude počuť syčanie. Nalejte obsah panvice do fermentačnej nádoby, pričom na krk umiestnite lekársku rukavicu s otvorom na prst alebo vodným uzáverom. Dizajn týchto zariadení je uvedený na fotografii.
Domáci vodný uzáver 
Fermentácia pod rukavicou 5. Fermentácia. Fermentácia medoviny trvá spravidla 4-6 dní. Koniec procesu je indikovaný vyfúknutou rukavicou alebo dlhotrvajúcou absenciou bublín unikajúcich cez vodný uzáver. Ďalšou testovacou metódou je priviesť horiacu zápalku na povrch kvapaliny, ktorá by nemala zhasnúť. Nie je sa čoho báť, sila nápoja je len 5-10 stupňov, nezapáli sa.
6. Filtrácia a plnenie do fliaš. Záverečná fáza prípravy. Opatrne prelejte medovinu do inej nádoby, na dne nechajte usadeninu, potom preceďte cez niekoľko vrstiev gázy.
Hotový nápoj nalejte do fliaš (sklenených alebo plastových), pevne uzavrite a preneste do chladničky alebo suterénu. Nie som zástancom skladovania alkoholu v plastových nádobách, ale v tomto prípade je to neškodné. Sila medoviny je nízka, takže alkohol nebude interagovať s plastom. Pivo sa predáva v takýchto fľašiach. Medovinu môžete piť takmer ihneď po príprave, ale odporúčam ju nechať 3-5 dní odležať a až potom ochutnať.
Ako vyrobiť medovinu sýtenú
1. Fľaše (plastové alebo sklenené) dobre umyte a utrite dosucha.
2. Na dno každej nádoby pridajte med (jeden a pol čajovej lyžičky na 1 liter nápoja). Vďaka medu dôjde k miernemu druhotnému kvaseniu, ktoré medovinu nasýti prírodným oxidom uhličitým.
3. Nápoj nalejte do fliaš, pričom od hrdla nechajte 5-6 cm voľného miesta. Pevne uzavrite zátkami alebo viečkami.
4. Preneste nádoby do tmavej miestnosti pri izbovej teplote na 7-10 dní. Skontrolujte tlak plynu raz denne a v prípade potreby uvoľnite pretlak.
5. Sýtený med umiestnite na chladné miesto aspoň na 5 dní, aby dozrel.
Medovina bez kvasníc a varu
Starodávny recept, podľa ktorého naši predkovia vyrábali medovinu. Zaobišli sa bez droždia a med rozriedili v studenej vode. Varujem vás, že pomocou tejto technológie bude príprava trvať 3-4 mesiace a sila nápoja bude oveľa nižšia - 2-4 stupne.
Najťažšie na tomto recepte je nájsť adekvátnu náhradu za droždie, keďže med a voda samy od seba neskvasia. Sú dve možnosti: ako katalyzátor použiť čerešne (maliny, jahody) alebo hrozienka. Čerešne sú historicky správnou voľbou, no spoľahlivejšou voľbou sú hrozienka. Zoberme si oba prípady.
Technológia varenia
1. Med rozrieďte v studenej vode. Množstvo prísad závisí od zvoleného fermentačného katalyzátora. V prípade hrozienok použite: 1 liter vody, 80 gramov medu a 50 gramov hrozienok.
Ak sa rozhodnete podporiť kvasenie čerešňami (maliny, jahody), tak na výrobu medoviny budete potrebovať: 1 liter vody, 4 kg čerešní a 2 kg medu. Najskôr odstráňte kôstky z čerešní, potom nalejte medový roztok.
Pozor! Hrozienka a čerešne by sa pred pridaním do medoviny nemali umývať, inak by ste mohli omylom zmyť divoké kvasinky zodpovedné za kvasenie a následný výsledok bude ťažké predvídať.
2. Zviažte krk gázou, potom nádobu umiestnite na teplé miesto. Fermentácia začne o 1-2 dni. Keďže sme sa zaobišli bez droždia (suchého a pekárskeho), trvá to viac času ako v prvom prípade.
3. Ak sa objavia známky kvasenia (pozri bod 4 prvého receptu), prefiltrujte tekutinu cez niekoľko vrstiev gázy, nalejte do inej nádoby a pevne uzavrite. Táto metóda sa používa na prípravu takzvanej „sadenej medoviny“, ktorá nevyžaduje rukavicu ani vodný uzáver.
4. Ostáva už len dať fľaše do chladničky alebo pivnice na zrenie. Po 3-4 mesiacoch môžete hotový nápoj vyskúšať. Ukáže sa to sýtené s miernou kyslosťou, alkohol sa takmer necíti, skôr ako kvas.
Medovina bez kvasníc P.S. Mnoho ľudí nazýva „správnu medovinu“ receptom bez kvasníc alebo varu. To však neznamená, že prvá možnosť nie je taká chutná alebo zdravá. Radím vám pripraviť medovinu dvoma spôsobmi, vyskúšať každú možnosť a až potom vyvodiť závery.
Video ukazuje jednoduchý recept na medové pivo.
Pri diabetes mellitus prvého a druhého typu je mimoriadne dôležité sledovať stravu, aby ste nevyvolali zvýšenie hladiny cukru v krvi. Všetky produkty by sa mali vyberať podľa glykemického indexu (GI) a brať do úvahy jednotky chleba (XE). Jedna jednotka chleba zodpovedá 10 gramom uhľohydrátov. Pri cukrovke akéhokoľvek typu by odporúčaná denná dávka nemala prekročiť 2,5 XE.
GI priamo súvisí s počtom jednotiek zrna v produkte; čím nižší je index, tým nižšie je XE. Pri konzumácii zvýšeného množstva sacharidov si diabetik musí množstvo inzulínu prepočítať, to znamená pridať injekciu krátkodobého inzulínu pred jedlom na základe skonzumovaného XE.
Je chybou domnievať sa, že diabetické menu neobsahuje pečivo. Môže byť zahrnutá do vašej každodennej stravy, najlepšie na raňajky, stačí nahradiť cukor medom a dodržať niekoľko ďalších pravidiel varenia.
Nižšie bude opísaný koncept GI a na základe údajov boli vybrané „bezpečné“ produkty na pečenie, sú uvedené aj rôzne recepty a všeobecné odporúčania pre diétnu terapiu.
Glykemický index
Glykemický index je číselný ukazovateľ rýchlosti absorpcie glukózy po zjedení určitého produktu; čím nižšie číslo, tým je potravina bezpečnejšia. Stojí za zmienku, že niektoré výrobky majú rôzne vlastnosti s rôznym tepelným spracovaním.
Takouto výnimkou je mrkva, čerstvá má GI 35 jednotiek, ale uvarená je 85 jednotiek. Rovnaká výnimka platí pre ovocie. Je zakázané vyrábať z nich šťavy, dokonca aj tie, ktoré sú povolené pre diabetikov, pretože ich indikátor sa zvyšuje na nebezpečnú úroveň. To všetko je spôsobené tým, že ovocie „stráca“ vlákninu, ktorá pomáha glukóze vstúpiť do krvi rovnomernejšie.
Ak predsa len bola šťava konzumovaná v strave, potom je potrebné prepočítať dávku krátkodobého inzulínu podávaného pred jedlom, aby nedošlo k vyvolaniu hyperglykémie. Aké ukazovatele GI sa však považujú za normálne? Na tento účel sa poskytujú nasledujúce informácie:
- Až 50 jednotiek - výrobky sú absolútne bezpečné pre diabetikov a neovplyvňujú hladinu cukru v krvi.
- Do 70 jednotiek – takéto jedlo môžete do svojho jedálnička zaradiť len príležitostne. Môže poškodiť pacienta.
- Od 70 jednotiek a viac – pod najprísnejším zákazom.
Stojí za to starostlivo vyberať potravinové výrobky pre diabetes akéhokoľvek typu a spoliehať sa na údaje o glykemickom indexe.
"Bezpečné" výrobky na pečenie
Hladina cukru
GI medu priamo závisí od jeho odrody, napríklad minimálne hodnoty pre gaštanový, akáciový a lipový med sú do 55 jednotiek. takže iba tieto odrody sú povolené pre diabetikov. Tiež by ste nemali konzumovať med, ak sa stal kandizovaným.
Tradičné pečivo používa pšeničnú múku, ktorá je v prípade cukrovky úplne zakázaná. Môže sa nahradiť ražnou alebo ovsenou múkou. Ak je v recepte uvedené veľké množstvo vajec, potom je potrebné vykonať úpravy - ponechať jedno vajce a zvyšok nahradiť iba bielym.
Diabetici môžu pripravovať pečivo bez cukru z nasledujúcich produktov:
- Ražná múka;
- Ovsená múka;
- kefír;
- Plnotučné mlieko;
- Odstredene mlieko;
- smotana do 10% tuku;
- vanilín;
- Ovocie - jablká, hrušky, slivky, maliny, jahody, marhule, všetky druhy citrusových plodov atď.
Z tohto zoznamu produktov môžete pripraviť charlotte, medovník a koláče.
Recepty na pečenie s medom
Môžete variť nielen pečivo, ale aj s pridaním medu. Napríklad želé alebo marmeláda, ktorých recepty obsahujú iba med, ovocie a želatínu. Tento dezert je pre diabetika absolútne neškodný, ale porcia by nemala byť väčšia ako 200 gramov denne.
Na med charlotte s jablkami budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 250 gramov jabĺk;
- 250 gramov hrušiek;
- Med - 3 polievkové lyžice;
- Ovsené vločky - 300 gramov;
- Soľ - 0,5 lyžičky;
- Vanilín - 1 vrecko;
- prášok do pečiva - 0,5 vrecka;
- Jedno vajce a dva bielky.
Vajíčka šľaháme, kým sa nevytvorí nadýchaná pena, pridáme med, vanilín, soľ, prášok do pečiva a preosiatu múku. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Konzistencia by mala byť krémová.
Ovocie ošúpeme a zbavíme jadrovníkov, nakrájame na malé kocky a spojíme s cestom. Na dno zapekacej misky vymastenej rastlinným olejom položte jablko nakrájané na plátky a naplňte ich cestom. Pečieme pri 180 C 35 minút. Na konci varenia nechajte šarlotu päť minút postáť vo forme a až potom ju vyberte. Jedlo ozdobíme vetvičkami medovky alebo škorice.
Ak chcete svojim raňajkám s charlotte dodať pikantnejší nádych, môžete si pripraviť zdravý odvar z mandarínok. To je nielen chutné, ale má aj množstvo pozitívnych účinkov na organizmus pacienta.
Tento nápoj:
- Upokojuje nervový systém;
- Zvyšuje odolnosť tela voči infekciám rôznych etiológií;
- Znižuje hladinu cukru v krvi.
Na prípravu jednej porcie budete potrebovať kôru z jednej mandarínky. Musí sa nakrájať na malé kúsky a naliať 200 ml vriacej vody. Nechajte odstáť aspoň tri minúty.
Video v tomto článku predstavuje recepty na koláče, ktoré sú schválené pre diabetes.
Hladina cukru
Najnovšie diskusie.
Lahodný, megajemný, ľahký a jednoducho na prípravu domáci medovník. Recept na koláč je taký jednoduchý, že ho zvládne aj ten najneskúsený kuchár. Hlavným pravidlom pre prípravu šifónového medového koláča je prísne dodržiavanie všetkých odporúčaní a
kapitola: Medovníčky
Kokosové sušienky s medom sú stredne jemné, sladké a veľmi aromatické. Ľahké a vzdušné „oblaky“ sa môžu podávať na domácu čajovú párty alebo na detské stretnutia a dokonca aj na slávnostný banket. V závislosti od vašich preferencií môžete pridať
kapitola: Medové sušienky
Ak sa nechcete trápiť s medovníkom, pečením 8-10 koláčikov, môžete použiť veľmi jednoduchý recept na rýchly medovník. Bude obsahovať len jeden vysoký koláč, ktorý po upečení rozrežeme na tri časti. Chuť rýchleho medovníka nie je vôbec lákavá
kapitola: Medovníčky
Na grile môžete piecť nielen mäso na kúsky, ale aj celý kus na kostiach. Napríklad bravčové rebrá vyprážajte celé alebo ich rozdeľte na porcie po 2-4 kostiach. Na grilovanie je lepšie zvoliť chudé bravčové rebrá s malým množstvom tuku.
kapitola: BBQ (gril)
Recept na prírodné sladkosti, ktoré možno podávať deťom. Na ich výrobu použijeme datle, vlašské orechy, med a kokosové lupienky. Na výrobu cukrovinkového základu sa olúpané datle a vlašské orechy pretlačia cez mlynček na mäso a zmiešajú sa s medom. Prijímanie
kapitola: Cukríky
Domáce sladkosti si môžete vyrobiť z akéhokoľvek sušeného ovocia. Pozývame vás vyskúšať recept na domáce cukrovinky z datlí a sušených marhúľ. Namiesto cukru pridajte prírodný med akéhokoľvek druhu. Na obaľovanie je vhodný strúhaný kokos alebo hotové kokosové lupienky.
kapitola: Cukríky
Existuje veľa receptov na orientálne sladkosti! Halva je najbežnejšia a milovaná mnohými. Pripravuje sa z rôznych orechov a semienok. Halwa vyrobená z mrkvy a krupice je bežná v Indii. Okrem toho sa do tohto dezertu pridávajú mak, hrozienka a pistácie. Je tam p
kapitola: Halva
Tradične na Vianoce pripravovali Slovania na sviatočný stôl 12 jedál podľa počtu apoštolov. Hlavným jedlom bola kutia (sochivo). Z nápojov sa vyrábal Uzvar, kompót zo sušeného ovocia. Na sochik sa používajú pšeničné zrná, na ktoré sa používajú všetky druhy
kapitola: Kutya (kolivo)
Bez ohľadu na to, koľko poviete „halva“, vo vašich ústach to nebude sladšie. Skúste si preto pripraviť domácu chalvu, ktorá obsahuje samé zdravé suroviny. A v recepte halvy je krátky zoznam tých, ktoré sú: ovsené vločky, prírodný med a slnečnicový olej, bez zápachu
kapitola: Halva
Vianočné koláčiky sú lahodnou pochúťkou lahodnoucou ústam, ktorá sa najčastejšie pripravuje na Silvestra a Vianoce. Voňavé, uspokojujúce a ružové sušienky budú vynikajúcou pochúťkou k čaju, nezvyčajnou ozdobou vianočného stromčeka alebo len príjemným darčekom
kapitola: Medové sušienky
Vôňa plodov feijoa zároveň pripomína jahody, kiwi a ananás. Navyše, čím sú bobule zrelšie, tým je vôňa silnejšia. Ale ak je feijoa na reze hnedá, potom sú plody prezreté. Celé ovocie je jedlé a konzumuje sa aj so šupkou. Preto v recepte na feijoa
kapitola: Medové dezerty
Na prípravu bravčového mäsa s medom a sumakom zvoľte podlhovastý kus stredne tučného bravčového mäsa s hmotnosťou asi 1 kg. Ideálna je ramenná časť, prípadne kúsok šunky či krkovičky. Sumac dodá mäsu príjemnú, jemne kyslú chuť a po zmiešaní s medom napr.
kapitola: Bravčové recepty
Recept na smoothie z melónu možno považovať za dezert aj za nápoj. Táto príjemná pochúťka je veľmi jednoduchá na prípravu a bude príjemnou spomienkou na štedré leto. Mäta a citrón dodajú vášmu melónovému smoothie vôňu a chuť. Ak chcete, môžete dosladiť
kapitola: Ovocné koktaily (smoothies)
Pre zdravý, liečivý dezert – citróny s medom – zvoľte tekutý med, ktorý nestihol skryštalizovať. Potom bude jednoduchšie zmiešať ju s nasekaným citrónom. Kandizovaný med sa bude musieť najskôr uchovávať vo vodnom kúpeli, čo, ako je známe, znižuje
kapitola: Ostatné dezerty
Morka s brusnicovou omáčkou je chutné a veľmi obľúbené jedlo, ktoré sa často pripravuje počas zimných prázdnin. Jednoduchosť prípravy a neuveriteľná chuť urobili z tohto jedla jedno z našich obľúbených medzi mnohými sviatočnými dobrotami. Neporušené
kapitola: Morčacie jedlá
Recept na smoothie s vodným melónom a broskyňou pre milovníkov zdravých dezertov. Je veľmi jednoduchý na prípravu, ale je tu jeden trik: kúsky dužiny broskýň a melónu musia byť mierne zmrazené a až potom rozdrvené v mixéri. Nebuďte leniví pridať do ovocia l šťavu
kapitola: Ovocné koktaily (smoothies)
Šľahačku zvládne pripraviť aj úplne neskúsená kuchárka. Medovo-bobulový krém je ideálny na palacinky alebo palacinky a môžete ho podávať aj na stole ako samostatný dezert. Vhodný je lipový, pohánkový, agátový med. hustý med
kapitola: Ostatné dezerty
Recept je zdravý a zároveň jedna z najchutnejších pochúťok. Orechy s medom sa dajú ľahko vyrobiť aj doma. Pár šuchot voňavého zázvoru dodá tomuto zdravému dezertu nevšednú chuť. Dózy s vrchnákom 150-200 ml sú vhodné na uskladnenie napríklad z detských fliaš.
kapitola: Orieškové dezerty
Recept na kačicu s horčicovou marinádou s medom a mliekom zabezpečí, že po dokončení bude upečená kačica nielen mäkká a aromatická, ale aj s chrumkavou zlatohnedou kôrkou. Príjemný bonus - kačica sa pečie súčasne s prílohou, zemiakmi a
Rýchle a chutné pečenie na čaj je snom každej ženy v domácnosti, ale je to celkom skutočné! Ak máte chuť na niečo chutné a sladké, vyšľahajte jemné medové sušienky. V recepte nie je absolútne žiadny cukor, takže toto pečenie je možné dať aj malým deťom. A ak pridáte citrusovú kôru, získate veľmi slávnostnú chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- Maslo - 100 g
- Múka - 2 lyžice.
- Med - 4-5 lyžice.
- Vajcia - 1 ks.
- Pomarančová alebo citrónová kôra (voliteľné) - 1 polievková lyžica.
- Sóda - 0,5 lyžičky.
- Ocot - 1 polievková lyžica.
Fotografie rýchlych medových mäkkých koláčikov bez cukru krok za krokom:
Maslo treba vybrať z chladničky 1 hodinu pred varením, aby zmäklo a ľahšie sa s ním pracovalo.
Zašľaháme vajíčko a premiešame.
Pridáme múku a sódu a vymiesime cesto.
Cesto je hotové, ak je veľmi mäkké a ťažko sa s ním pracuje, tak ho dajte na 20 minút do chladničky, ale v žiadnom prípade nepridávajte múku, inak budú sušienky tuhé.
Cesto rozvaľkajte na tenko (najjednoduchšie je to urobiť priamo na plechu). Akékoľvek zvieratká vykrajujeme alebo jednoducho nakrájame na štvorce.
Ak sa vám nechce cesto vyvaľkať, môžete z neho odštipovať kúsky, vytvarovať guľky a po troche sploštiť ich položiť na plech.
Sušienky v rúre mierne narastú, ale zostanú mäkké. Preto by ste nemali piecť dlhšie ako 15 minút.
Necháme trochu vychladnúť a až potom preložíme na tanier, inak sa môže zlomiť.
Vo všeobecnosti sa všetko ukázalo veľmi chutné a vďaka pomarančovej kôre bola aróma skvelá!
|
Užite si čajový večierok všetkým!
Pečenie s medom je v Rusku známe už od staroveku, no dnes už len málokto používa staré, rokmi overené recepty. Med nie je lacný pôžitok, preto ho mnohí nahradili obyčajným cukrom. A márne. Koniec koncov, tento produkt je známy svojimi blahodarnými, liečivými vlastnosťami. Mnoho ľudí verí, že počas pečenia sa strácajú a med sa zo zdravého produktu mení na nebezpečný a dokonca zdraviu škodlivý. Ale to nie je pravda. Áno, prospešné látky počas zahrievania strácajú svoje vlastnosti, ale vzhľadom na to, že sa nepoužíva cukor, pečivo namiesto sacharózy obsahuje pre telo známe fruktózu a glukózu. Medové pečivo by preto nemalo chýbať na našom stole ani dnes.
Medové sušienky sú rýchly, jednoduchý, jednoduchý a veľmi ekonomický recept. Je to veľká radosť variť. Najmä ak sú v dome malé deti, radi sa aktívne zúčastnia. Koniec koncov, je tu podiel kreativity! Vystrihovanie rôznych figúrok pre nich je prvkom vzrušujúcej hry.
Sušienky sú lahodné, jemné, sladké, s ľahkou medovo-citrusovou arómou, keď sa k nim pridáva citrusová kôra. Milovníci škorice môžu pridať toto aromatické korenie. Počas pečenia sa celý dom naplní príjemnou vôňou!
Maslo sa dá dokonale nahradiť slnečnicovým olejom (rafinovaným, deodorizovaným, bez zápachu). Približný ekvivalent 100 g masla je 1/4 polievkovej lyžice. zeleninové Kto sa bojí chuti sódy, môže do cesta pokojne pridať prášok do pečiva.
Ak niekto uprednostňuje krehké cesto bez vajec, takéto sušienky budú chutné, ale suchšie a chrumkavejšie. Na prípravu budete potrebovať:
- 100 g masla alebo margarínu;
- 1,5 šálky múky;
- 4-5 lyžice. l. med;
- prášok do pečiva.
Je to veľmi jednoduché na prípravu. Med sa rozomelie s maslom alebo margarínom na hustú, homogénnu hmotu. Nezabudnite preosiať múku (cesto bude jemnejšie) a pridať prášok do pečiva. Všetko premiešame a dáme na 1-2 hodiny do chladničky. Mimochodom, tento recept je ideálny pre tých, ktorí sú pôstni.
Môžete pridať aj akékoľvek orechy, sušené ovocie alebo len hrozienka. Navrch môžete posypať sezamové semienka.
Hotové sušienky môžeme potrieť proteínovou alebo čokoládovou polevou. Ukazuje sa to veľmi chutné, ak ich zlepíte v pároch s vareným kondenzovaným mliekom alebo džemom.
Doprajte svojim rodinným príslušníkom tento víkend chutné domáce pečivo!
Ohodnoťte recept
|
Ingrediencie:
3 jablká
- 150 g múky
- 2 vajcia
- 100 g masla
- 3 lyžice. lyžice medu
- 1/3 čajovej lyžičky sódy
- 1/3 lyžičky soli
- 1/3 lyžičky mletej škorice
Spôsob varenia:
Roztopte maslo a med. Zmiešame vajcia, soľ, múku, sódu uhasenú s citrónovou šťavou a škoricu. Do cesta nalejte rozpustený med a maslo a premiešajte.
Ošúpané jablká nakrájajte na plátky a pridajte do výslednej hmoty. Formu vymastíme olejom, vylejeme cesto a vložíme do rúry vyhriatej na 170 stupňov na 40-45 minút.
Dobrú chuť!
Castella s medom
Ingrediencie:
- 2 vaječné bielka (izbovej teploty)
- 2 žĺtky (izbovej teploty)
- 5 lyžíc. l. (70 g) cukru
- 1/3 šálky (50 g) múky, preosiatej
- 1 polievková lyžica. l. (25 g) med (zriedený s 1 polievkovou lyžicou horúcej vody)
Spôsob varenia:
1. Do formy na pečenie (9 cm x 19 cm) vystlanej hliníkovou fóliou vložte pergamenový papier. Rúru predhrejeme na 165°C.
2. Bielky nalejte do veľkej čistej misy a šľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti do mierneho penenia (asi 30 sekúnd). Pokračujte v šľahaní a postupne pridávajte cukor počas 4 minút. Pridajte žĺtky, šľahajte (pri stredne nízkej rýchlosti) 1 minútu, potom pridajte múku, šľahajte do hladka. Zmes (1 ČL medu + 1 ČL horúcej vody) nalejeme do misky, šľaháme 1 minútu.
3. Cesto nalejeme cez sitko do formy na sušienky. Pomocou špachtle pomúčime cesto cez otvory v sitku. Zarovnajte povrch špachtľou.
4. Pečieme vo vyhriatej rúre 40-45 minút alebo kým nie je piškóta zlatistá.
5. Vyberte panvicu so sušienkou z rúry a nechajte ju vychladnúť. Keď sušienka úplne vychladne, vyberte ju z formy. Odstráňte pergamenový papier a položte ho na nový kus papiera.
6. Orezajte (veľmi ostrým nožom) presne okraje sušienky. Nakrájajte na kúsky. Podávame. Dobrú chuť!
Kontraindikované v prípade individuálnej neznášanlivosti zložiek receptúry
Citrónový medový koláč
Cesto: 200 g múky, 100 g masla, 50 g cukru, kôra z 1 citróna, 1 vajce, 2 polievkové lyžice. citrónová šťava
Plnenie:
200 ml citrónovej šťavy (3 citróny),
kôra z 2 citrónov,
2 vajcia,
150 g hustého medu,
200 g tukovej kyslej smotany
vlašské orechy na posypanie.
Spôsob varenia
Rúru predhrejeme na 200°C. Najprv si vypracujeme cesto. Do kuchynského robota dáme múku, studené maslo a cukor, nastrúhame kôru z jedného citróna a nakrájame na jemnú strúhanku. Pridajte vajce, citrónovú šťavu a vypracujte cesto, kým sa nezlepí do hrudky. Cesto rozvaľkáme, dáme do formy, okraje orežeme, dáme na pol hodiny do chladničky, medzitým si do veľkej misy nastrúhame kôru z dvoch citrónov, pridáme šťavu z troch citrónov, med a dobre premiešame. Nechajte pôsobiť pol hodiny. Formu s cestom vyberieme z chladničky, vložíme papier na pečenie, nasypeme záťažou - guľky alebo fazuľu (alebo marhuľové jadierka).
Pečieme so záťažou 15 minút, potom bez záťaže ďalších 5-7 minút. Kým sa pečie, pripravte si plnku ďalej. Do šťavy pridajte dve vajcia s kôrou a medom, dobre premiešajte a sceďte. Zmiešame s kyslou smotanou. Náplň je tekutá. Plnku nalejeme na horúci koláč a vrátime do rúry, pričom teplotu znížime na 160°C. Ak je to možné, nalejte náplň na kôru priamo v rúre bez toho, aby ste ju vybrali. Koláč je hotový, keď plnka vyzerá ako želé. Trvá to asi pol hodiny. Vyberte koláč a vychladnúť.
Kontraindikované v prípade individuálnej neznášanlivosti zložiek receptúry
Veľkonočný koláč
Ingrediencie:
3 vajcia
- 2 šálky múky
- 0,5 šálky granulovaného cukru
- 100 g masla
- 100 g hrozienok
- 2 polievkové lyžice. med (odporúčame použiť)
- 1 polievková lyžica. sóda, 0,5 lyžice. soľ
Spôsob varenia:
Maslo rozotrieme s cukrom a do zmesi postupne pridávame vajcia, med, preosiatu múku, sódu a soľ. Vymiesime cesto, a keď je takmer hotové, pridáme hrozienka. Formičky vymastíme olejom, pridáme cesto a pečieme pri 200 - 210 stupňoch, kým nie sú hotové (asi 30 minút).
Hotový koláč potrieme polevou a ozdobíme posýpkou.
Kontraindikované v prípade individuálnej neznášanlivosti zložiek receptúry
Diétna jablková charlotta
Ingrediencie:
Pšeničná múka - ½ šálky
- ovsené vločky - ½ šálky
- vajcia - 1 ks.
- vaječný bielok - 2 ks.
- kefír - 1 pohár
- prášok do pečiva - 1 lyžička.
- med - 3 lyžičky. (odporúčame použiť)
- jablká - 6 ks.
Spôsob varenia:
Vločkovú múku, cukor, vajce a sneh zmiešame, pridáme kefír, kým nedosiahne konzistenciu palacinkového cesta. Necháme chvíľu postáť, aby vločky napučali. Pridáme prášok do pečiva a podľa chuti aj škoricu (vanilku, kakao). Nakrájané jablká vložte do formy a naplňte výslednou zmesou. Pečieme 30 minút Dobrú chuť!
Kontraindikované v prípade individuálnej neznášanlivosti zložiek receptúry
Šišky s medom
Ingrediencie:
Múka - 3 šálky
- vajcia - 4 ks
- sóda - 1 lyžička.
- kefír (alebo jogurt) - 1 pohár
- cukor - 3-4 lyžice.
- vanilkový cukor - 1 vrecúško
- med (odporúčame použiť med)
Múku preosejeme, zmiešame so sódou, soľou, vanilkovým cukrom a kryštálovým cukrom. Skombinujte kefír s asi 2 šálkami múky. Ak je cesto stále príliš tekuté, pridajte asi ďalší pohár múky.
Nechajte niekoľko minút postáť pri izbovej teplote. Hotové cesto by malo byť pomerne husté (ako bežná sýta vidiecka kyslá smotana), ale nie tuhé, t.j. Cesto by malo silno kĺzať z lyžice, ale nemalo by tiecť.
Rastlinný olej zohrejte v hrnci s hrubými stenami, mierne znížte teplo a do horúceho oleja lyžičkou vhadzujte kúsky cesta. Smažte, kým nebude hotový.
V malom hrnci zohrejte med s niekoľkými lyžicami vody, pridajte korenie podľa chuti (škorica, mleté čierne korenie) a premiešajte. Donuty polejeme medom a necháme mierne vychladnúť. Podávame s čajom.
Kontraindikované v prípade individuálnej neznášanlivosti zložiek receptúry
Modelový jablkový koláč s jahodami a medom
Ingrediencie:
Ovsené vločky, 70 g
- krupica, 25 g
- prírodný jogurt bez prísad, 220 g
-bielok. 2 vajcia
- jablko, 2 ks.
- mrkva, 1 veľká
- šťava z polovice limetky
-med 10g (odporúčame použiť med)
- datle, figy alebo iné sušené ovocie podľa vlastného výberu.
Spôsob varenia:
Spojte ovsené vločky s krupicou a nalejte do jogurtu, premiešajte. Do ovseno-jogurtovej zmesi pridáme vyšľahaný sneh z bielkov.
Jablko a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme do cesta. Do cesta pridáme šťavu z polovice limetky, nadrobno nakrájané sušené ovocie a med.
Koláč pečieme v predhriatej rúre na 160 stupňov 40-50 minút.
Kým sa koláč pečie, pripravíme si krém.
Do tvarohu pridajte jogurt, práškový cukor (ak je jogurt sladký, cukor pridávať nemusíte!), banánové pyré, všetko dobre premiešajte.
Jahody nakrájame nadrobno a pridáme do smotany. Krém natrieme na mierne vychladnutý koláč a koláč necháme cez noc v chladničke.
A ráno si vychutnáme lahodný a zdravý dezert!
Kontraindikované v prípade individuálnej neznášanlivosti zložiek receptúry
Zázvorový koláčik
Spôsob varenia:
Vodu zohrejeme, pridáme med, cukor, koreniny a za stáleho miešania privedieme do varu.
Odstráňte panvicu z ohňa. Pridajte kúsky masla a premiešajte.
Do misky nasypeme múku a prášok do pečiva. Postupne tenkým prúdom prilievame medovo-maslovú zmes a vymiesime cesto. Cesto zakryte fóliou a nechajte cez noc v chladničke.
Cesto vyberieme a rozvaľkáme na vrstvu s hrúbkou 2-4 mm (čím tenšie cesto vyvaľkáme, tým budú sušienky chrumkavejšie). Vystrihnite figúrky.
Cookies pečieme v predhriatej rúre pri teplote 170-180 stupňov - 7-10 minút.
Kontraindikované v prípade individuálnej neznášanlivosti zložiek receptúry
Vyprážané banány s medom
Spôsob varenia:
Piškótová roláda s medom
Ingrediencie:
Spôsob varenia:
Vajcia, cukor, med, sódu a múku dáme do hlbokej misy, vyšľaháme mixérom do hladka a položíme na plech vymastený margarínom. Zmes nalejte do tenkej vrstvy na plech a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečieme 5-7 minút do zlatista.
Môžete si vyrobiť akúkoľvek náplň na základe produktov, ktoré máte. Napríklad vyšľahajte kyslú smotanu s cukrom. Ďalšou možnosťou je nastrúhať citrón aj s kôrou a zmiešať s cukrom. Treťou možnosťou je vziať si akýkoľvek džem.
Skontrolujte, či je sušienka upečená – ak sa ľahko odlepuje, znamená to, že je hotová. Potrieme zvolenou plnkou a zvinieme do rolády. Roláda je pripravená!
Kontraindikované v prípade individuálnej neznášanlivosti zložiek receptúry
Višňový koláč s medom
Ingrediencie:
250 g múky
- štvrť šálky medu (odporúčame použiť med)
- čerešňa (podľa chuti)
- pol pohára cukru
- 2 polievkové lyžice práškového cukru
- pol pohára mlieka
- slnečnicový olej
- 60 ml rumu
- lyžička mletého zázvoru
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- 1 vajce
Spôsob varenia:
Časť čerešní zbavíme kôstok a prekrojíme na polovice. V samostatnej miske zmiešame cukor, zázvor, múku, maslo, mlieko, vajce a prášok do pečiva. Do tejto zmesi vmiešame polovice čerešní. Cesto vylejeme do vymastenej formy. Vložte do rúry, predhriatej na 150 stupňov. Koláč sa pečie 20-30 minút. Ďalej primiešame rum a med, touto zmesou polejeme koláč a necháme hodinu nakysnúť. Ozdobte zvyšnými čerešňami a práškovým cukrom.
Kontraindikované v prípade individuálnej neznášanlivosti zložiek receptúry
Lístkové pečivo s medom
Ingrediencie:
800 gramov lístkového cesta
- 1 šálka medu (pre tento recept na med odporúčame použiť med)
- 1 šálka múky
- 1 čajová lyžička práškového cukru
- 5 pohárov mlieka
- 12 žĺtkov
- 50 gramov masla
Spôsob varenia:
Cesto rozmrazte, rozvaľkajte na vrstvy hrubé 3 cm a na niekoľkých miestach ich popichajte. Plech prikryte pergamenom alebo fóliou, položte cesto a pečte 10 minút. pri teplote 200 stupňov.
Na prípravu krému vyšľaháme žĺtky s medom, pridáme múku a opäť vyšľaháme. Pripravenú zmes vlievame do vriaceho mlieka tenkým prúdom a za stáleho miešania varíme na miernom ohni asi 5 minút.Pridáme maslo, premiešame, vychladíme.Upečené lístkové cesto vychladíme, okraje orežeme a každú vrstvu prekrojíme na 4 rovnaké časti. Kúsky lístkového cesta vymastíme krémom a poukladáme 3 ks na seba. Vrch tortičiek natrieme krémom, posypeme strúhankou (z odrezkov vytvoríme lístkové cesto) a ozdobíme medom.
Kontraindikované v prípade individuálnej neznášanlivosti zložiek receptúry
Tvarohový kastról s medom
Ingrediencie:
1/2 kilogramu tvarohu
- 50 gramov medu (pre tento recept s medom odporúčame použiť med)
- 1/2 šálky cukru
- dve vajcia
- 3-4 polievkové lyžice krupice
- 1 polievková lyžica masla
Spôsob varenia:
Tvaroh poriadne utrieme, pridáme cukor, med, krupicu a vajcia. Dôkladne premiešanú zmes dáme na olejom vymastenú panvicu alebo plech. Predhrejte rúru a varte 35-40 minút. Tvarohový kastról s medom sa môže podávať s kyslou smotanou alebo kondenzovaným mliekom alebo ozdobený orechmi a ovocím.
Kontraindikované v prípade individuálnej neznášanlivosti zložiek receptúry
Medovo-čokoládový koláč s marhuľami
Ingrediencie:
Pohár kefíru
- dve tretiny pohára slnečnicového oleja
- pohár cukru
- polievková lyžica medu (pre tento recept s medom odporúčame použiť med)
- jedno vajce
- dva poháre múky
- dve tretiny čajovej lyžičky sódy
- lyžica kakaového prášku
- 6-7 marhúľ
- hrsť brusníc
- práškového cukru
Spôsob varenia:
Zmiešajte kefír so sódou a nechajte 5-10 minút. Vajíčko rozšľaháme s cukrom a medom, pridáme kefír so sódou a maslom. Znovu poraziť. Múku zmiešame s kakaom, preosejeme do cesta. Dôkladne premiešame.Marhule prekrojíme na polovice, zbavíme semienok.Cesto vylejeme do vymastenej formy, navrch roztlačíme polovice marhúľ a brusnice. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 C asi na 40 minút. Vychladíme, vyberieme z panvice, posypeme práškovým cukrom a podávame.
Kontraindikované v prípade individuálnej neznášanlivosti zložiek receptúry
Citrónový koláč s medom
Ingrediencie:
50 g medu
150 g múky
250 g masla
250 g kryštálového cukru
2 poháre mlieka
Kôra z 1 citróna
Spôsob varenia:
Zmiešame vajíčko, med, múku (100 g), sódu a vymiesime cesto. Po dôkladnom premiešaní musíte hotové cesto rozdeliť na 4 vrstvy, ktoré potom bude potrebné piecť. Na prípravu krému je potrebné zmiešať maslo, múku (50 g) a trochu mlieka. Po uvedení na miernom ohni budete musieť pridať zvyšné mlieko. Zmes varíme, kým nevznikne homogénna hustá hmota. Nechajte pastu vychladnúť, potom pridajte kôru a šťavu z jedného citróna. Vrstvy namažte výslednou pastou a spojte ich. Navrchu torty môžeme ozdobiť plátkami citróna a medom.
Kontraindikované v prípade individuálnej neznášanlivosti zložiek receptúry
Medový koláč"
Ingrediencie:
200 g medu
100 g masla
100 g kryštálového cukru
3 šálky pšeničnej múky
2 vajcia, 1 g zázvoru
1/4 lyžičky škorice
3 lyžičky citrónovej kôry
Spôsob varenia:
Med zohrejeme, pridáme rozpustené maslo, dobre premiešame, pridáme cukor, pridáme zázvor a opäť všetko dôkladne premiešame. Potom pridáme vajcia, klinčeky, škoricu a za stáleho miešania postupne pridávame múku. Potom cesto dobre vymiesime, vyvaľkáme na hrúbku 1 cm, nakrájame na kúsky a poukladáme na vyhriaty, vymastený plech. Pečieme v rúre pri teplote 180-200 C.
450 gr. tmavá čokoláda (nalámaná na malé kúsky)
Spôsob varenia:
V miske zmiešame múku, soľ, prášok do pečiva a sódu. Vo veľkej mise smotanou zmäknuté maslo, hnedý cukor a kryštálový cukor. Pridajte med a šľahajte do krému. pridajte rozšľahané vajce, vanilku, sušené mlieko a espresso kávový prášok. Pridajte zmes múky a dôkladne premiešajte. Pridajte kúsky čokolády a premiešajte.
Rúru predhrejeme na 190 stupňov. Cesto dáme na plech a pečieme 10-15 minút do zlatista.
Kontraindikované v prípade individuálnej neznášanlivosti zložiek receptúry
Medové sušienky
Ingrediencie:
1/2 šálky bielej pšeničnej múky
1/2 šálky celozrnnej múky
1 lyžička soľ
1 lyžička sóda
1/4 šálky hnedého cukru (najlepšie tmavohnedého alebo pridajte 1 ČL melasy)
85 g (6 lyžíc) masla pri izbovej teplote
1/2 šálky medu
1/3 vody/mlieka
1 lyžička vanilková esencia
Spôsob varenia:
Zmiešajte múku, cukor, soľ a sódu bikarbónu vo veľkom mixéri. Pridáme ostatné suroviny a vymiesime mäkké, elastické cesto (nemiesime príliš dlho). Cesto rozdeľte na dve časti. Každý kúsok rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi 25x30 cm, nakrájame na 30 štvorcov so stranou 5 cm (sušienky môžeme popichať vidličkou). Rúru predhrejeme na 200°C.
V tomto recepte použite tekutý prírodný polyflorálny med "Berestov A.S." Altaj "hora"
Kontraindikované v prípade individuálnej neznášanlivosti zložiek receptúry
