नारियल कैसे खोलें. घर में नारियल हो तो क्या करें? काटना - परोसने के लिए छिलकों को सुरक्षित रखना

बहुत से लोग ताजा नारियल फल सिर्फ इसलिए नहीं खरीदते क्योंकि वे नहीं जानते कि इसे कैसे खोला जाए। दरअसल, इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, लेकिन फिर भी आपको थोड़ी मेहनत करनी होगी। पहले, लोग आम तौर पर केवल एक-दो हाथों और ज़्यादा से ज़्यादा एक पत्थर का उपयोग करके नारियल तोड़ते थे, लेकिन अब हमारे घरों में विभिन्न वस्तुओं का एक पूरा शस्त्रागार है जिसके साथ हम इसे यथासंभव कुशलता से कर सकते हैं। इस लेख में घर पर नारियल फोड़ने की सबसे लोकप्रिय विधियाँ पढ़ें।

घर पर नारियल कैसे खोलें

जब आप सोच रहे हों कि घर पर नारियल कैसे तोड़ा जाए, तो आपको पता होना चाहिए कि फल में तीन भाग होते हैं: एक बाहरी रेशेदार परत जिसे कॉयर कहा जाता है; नारियल (खोल), जिसके अंदर सफेद गूदा (कोपरा) लगा होता है; और एक गुहा जो तरल (नारियल पानी) से भरी होती है।

फल के सभी भागों, यहाँ तक कि जटा का भी, व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन अधिकांश लोगों के लिए, फल का गूदा और नारियल पानी विशेष रुचि रखते हैं।
आमतौर पर, पहले से ही अलग किए गए जटा वाले नारियल दुकानों की अलमारियों पर दिखाई देते हैं, लेकिन ऐसा हो सकता है कि आपको पहले फल को बाहरी परत से छीलना पड़े। विदेशी देशों में, स्थानीय निवासियों के पास सफाई के कई तरीके हैं, लेकिन उनमें से सबसे आम और सामान्य है रेशेदार हिस्से को अपने हाथों से अलग करना। पके फलों में बाहरी परत खोल से आसानी से अलग हो जाती है। हालाँकि, जब नारियल के रेशे हटा दिए जाते हैं, तब भी अखरोट में एक बाहरी परत होती है जिसे फल को उजागर करने के लिए हटाया जाना चाहिए।

नारियल को कैसे छीलना है यह अक्सर फल के प्रकार और उसके पकने की डिग्री पर निर्भर करता है। हरे फलों के लिए, शीर्ष परत को खोलने के लिए, अखरोट और गुहिका तक पहुंचने के लिए बस चाकू से काट लें, लेकिन भूरे फलों के साथ यह अधिक कठिन है। यहां आपको किसी प्रकार के उद्घाटन उपकरण की आवश्यकता होगी, जैसे चाकू। कुछ लोग पहले नारियल पानी को सूखाने की सलाह देते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है। आपको नारियल की सतह को चाकू के कुंद हिस्से से अच्छी तरह से तब तक थपथपाना है जब तक दरारें दिखाई न दें। फिर, उसी चाकू या अपनी उंगलियों का उपयोग करके, दरारों पर खोल से ऊपरी परत को अलग करें। एक बार जब आप बचे हुए नारियल के रेशों को हटा दें, तो फल को खोलने के लिए आगे बढ़ें।
इस प्रकार, यह पता चलता है कि इस फल को खाने में चार चरण होते हैं:

• फल से रेशे हटा दें.
• तरल पदार्थ बाहर निकालो.
• खोल को तोड़ो।
• गूदे को अलग कर लें.

घर में नारियल को हथौड़े से खोलना

प्रत्येक मालिक के घर में एक हथौड़ा होता है, जिससे आप फल की ऊपरी परत हटा सकते हैं और अखरोट को खोल सकते हैं।
नारियल को ठीक से फोड़ने से पहले आपको नारियल का पानी निकाल लेना चाहिए। यह चाकू या फिलिप्स स्क्रूड्राइवर जैसी किसी नुकीली वस्तु का उपयोग करके किया जाता है। फल की सतह पर तीन गोल धब्बे होते हैं, या जैसा कि उन्हें "आँखें" भी कहा जाता है। उनमें तरल पदार्थ निकालने के लिए एक छेद बनाना सबसे अच्छा है। फलों को तेजी से और आसानी से खाली करने के लिए आप दो या तीन छेद कर सकते हैं। इसके बाद, अखरोट को अपने हाथ में मजबूती से पकड़ें और उसकी सतह को हथौड़े से धीरे से थपथपाएं, परिधि के चारों ओर थपथपाना बंद किए बिना फल को पलट दें। उचित प्रयास से, अखरोट जल्द ही दो हिस्सों में विभाजित हो जाएगा। इसके अलावा, यदि आप एक स्पष्ट रेखा पर टिके रहते हैं, तो आप खोल को दो बराबर भागों में विभाजित करके फल को खोलने में सक्षम हो सकते हैं।

नारियल को चाकू से कैसे फोड़े

चाकू का उपयोग करके नारियल को ठीक से कैसे खोलें, इसके लिए दो विकल्प हैं। पहली विधि से, अखरोट को दो सममित हिस्सों में खोला जा सकता है, लेकिन दूसरी विधि से, नारियल असमान रूप से विभाजित हो सकता है।
नारियल को दो सममित भागों में खोलने के लिए, आपको एक तेज चाकू का उपयोग करना होगा, अधिमानतः चौड़े ब्लेड के साथ।

1. लगभग खोल के केंद्र में, एक ही तल में कई पायदान बनाएं।
2. फिर फलों को खांचे जोड़ते हुए परिधि के चारों ओर काट लें। चूंकि नट का खोल सख्त होता है, इसलिए इसे खुलने में कुछ समय लगेगा।
3. आपको नारियल को सावधानी से काटना चाहिए, इसे अपने हाथ में मजबूती से पकड़कर किसी सख्त सतह, जैसे लकड़ी काटने वाले बोर्ड, पर रखना चाहिए।
4. नारियल को काटने से पहले उसमें से तरल पदार्थ निकालना ज़रूरी है। यदि आपने खोल को पर्याप्त रूप से काट लिया है, लेकिन अखरोट नहीं टूटा है, तो आपको इसे खोलने के लिए किसी सख्त, अधिमानतः लकड़ी की सतह पर हल्के से थपथपाना होगा।

सभी निर्देशों का सही ढंग से पालन करने के बाद, आपको फल के दो समान गोलार्ध मिलेंगे, जो उत्सव की मेज के लिए एक मूल सजावट बन जाएंगे। कृपया ध्यान दें कि इस विधि से आप नारियल को बिना हथौड़े के खोल पाएंगे।

छिद्रों का उपयोग करना

जैसा कि ऊपर लिखा गया था, फल की सतह पर तीन धब्बे होते हैं, जिनमें पहले से छेद करके फल में मौजूद तरल डालना सबसे सुविधाजनक होता है। ये छेद आपको केवल चाकू का उपयोग करके कठोर फल को तुरंत खोलने की अनुमति भी देते हैं।
पहले चाकू, टिप को बने छेद में डालें, और फिर चाकू के हैंडल पर कई बार प्रहार करें ताकि वह नट के मूल में डूब जाए। आप प्रहार करने के लिए हथौड़े का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कभी-कभी एक मजबूत फल को खोलने के लिए मुट्ठी ही काफी होती है। जब ब्लेड काफी गहराई तक डूब जाए और खोल की सतह पर दरारें आ जाएं, तो चाकू से नट को ढीला करके और घुमाकर खोलें।
इस विधि का नुकसान यह है कि फल असमान रूप से खुल सकता है, लेकिन इस मामले में, आप घर पर ही नारियल को जल्दी से फोड़ सकते हैं।

ओवन में नारियल खोलना

नारियल को अन्य असामान्य तरीकों से भी खोला जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक नियमित ओवन का उपयोग करके।

1. ओवन को 150 से 190°C पर पहले से गरम कर लें।
2. फिर फल को, पहले से पानी से खाली करके, चैम्बर में रखें।
3. खोल पर दरारें दिखाई देने तक दस मिनट तक प्रतीक्षा करें। कभी-कभी दरारें दिखने में अधिक समय लग सकता है।
4. फटे हुए फलों को ओवन से निकालें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
5. फिर इसे तौलिए में लपेटकर किसी सख्त सतह पर अच्छे से थपथपाएं।

यह विधि काफी श्रमसाध्य है और नट के सममित रूप से खुलने की गारंटी नहीं देती है। लेकिन जैसा कि आपने देखा होगा, यदि आप पेचकस या कील से नाली के छेद बनाते हैं, तो इसमें चाकू का उपयोग कम से कम हो जाता है, या पूरी तरह से समाप्त हो जाता है। इसके अलावा, नारियल को ओवन में गर्म करने से आपके लिए गूदे को खोल से अलग करने का काम आसान हो जाएगा।

नारियल से एक गिलास बनाना

आप एक विदेशी फल खोल सकते हैं ताकि खोल पेय के लिए एक मूल गिलास में बदल जाए। ऐसा करने के लिए, आपको वही प्रक्रिया करने की ज़रूरत है जो नारियल को परिधि के चारों ओर चाकू से खोलते समय करते हैं, लेकिन इस बार कटे हुए स्थान को अखरोट के "ध्रुव" के करीब चुनें। इसके अलावा, इस मामले में, नारियल के रेशों (कॉयर) से खोल को पूरी तरह से साफ करना आवश्यक है, या इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि नारियल के रेशों में समय-समय पर बसने वाले कीड़ों के डिश में प्रवेश करने की संभावना से बचा जा सके। जटा से फलों को साफ करने के तरीकों के लिए ऊपर पढ़ें।
परिणामी विदेशी ग्लास किसी भी पेय के लिए उपयुक्त है, और सजावटी सजावट के साथ, ऐसा कंटेनर किसी भी उष्णकटिबंधीय पार्टी के लिए एकदम सही जोड़ होगा।

नारियल से मांस कैसे निकाले

सबसे ज्यादा दिलचस्पी नारियल पानी और गूदे में है। और यदि तरल निकालने में कोई समस्या नहीं आती है, तो फल खोलते समय खोपरा को खोल से अलग करने के लिए आपको कड़ी मेहनत करनी होगी।
सबसे आसान तरीका यह है कि एक छोटे छीलने वाले चाकू का उपयोग करके खोल से गूदे के टुकड़े काट लें या बस इसे चम्मच से निकाल लें। यह एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है और कुछ गूदा अभी भी खोल की भीतरी दीवारों पर रहेगा। लेकिन अंदर के खाद्य पदार्थ को यथासंभव कुशलतापूर्वक अलग करने के लिए, आपको खाली और कटे हुए अखरोट को लगभग 190 ᵒC के तापमान पर ओवन में गर्म करने की आवश्यकता है। उच्च तापमान खोपरा को नुकसान पहुंचाए बिना खोल से अलग करने में मदद करता है। फल को पांच मिनट तक गर्म करें, फिर फल को ठंडा होने दें। इसके बाद, उस स्थान पर एक चाकू या फ्लैटहेड स्क्रूड्राइवर डालें जहां गूदा खोल से जुड़ा हुआ है और, ढीली गति का उपयोग करके, खोपरा को अलग करें। खोपरा को बेहतर तरीके से अलग करने में मदद के लिए पहले अखरोट की सतह को थपथपाएँ। छिलके से जुड़ी लुगदी की परत को आलू छीलने वाले चाकू से काटना सबसे अच्छा है।

परिणामी खोपरा को ताज़ा खाया जा सकता है, या कद्दूकस करके नारियल का दूध बनाया जा सकता है। आप गूदे को सुखाकर नारियल के बुरादे प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, नारियल के आटे को अंदर से सफेद रंग से बनाया जाता है और बहुत स्वास्थ्यवर्धक नारियल तेल निकाला जाता है।

लेकिन कभी-कभी, फल की सामग्री का आनंद लेने के लिए एक जोड़ी हाथ और एक सख्त सतह पर्याप्त होती है, हालांकि घर पर दीवार के सामने नारियल खोलना सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। इस लेख में बताए गए घर पर नारियल काटने के तरीके के सुझावों को लागू करना बेहतर है।

अब हमारी अलमारियों पर बिल्कुल अविश्वसनीय फलों, सब्जियों और निश्चित रूप से मेवों की एक बड़ी मात्रा मौजूद है। नारियल इनमें से एक है। इस गेंद पर बाल और इतना कठोर खोल है कि हममें से प्रत्येक ने अपने जीवन में कम से कम एक बार यह प्रश्न पूछा: "इसे सही तरीके से कैसे तोड़ा जाए?"

सबसे पहले आपको नारियल को खाली करना होगा. प्रत्येक नारियल के अंदर दूध होता है, और उसे बाहर निकालने की आवश्यकता होती है। यदि आप बारीकी से देखें, तो आप अखरोट पर तीन गहरे निशान देख सकते हैं। छूने पर वे नारियल की तुलना में अधिक मुलायम लगते हैं। हम इसे इस तरह रखते हैं कि आँखें हमारी ओर देखें और कई विकल्प हों: बुनाई सुई, एक पेचकस, एक कील, एक पेचकस और भी बहुत कुछ। यानी वह हर चीज़ जो अंत में कमोबेश नुकीली हो और पहले दबाव में न टूटे। यदि आपके पास हथौड़ा है, तो इससे दूध निकालने की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाती है। आपको उन अंधेरे गड्ढों में तीन छेद करने होंगे, अन्यथा, भौतिकी के नियमों के अनुसार, तरल बाहर नहीं निकलेगा। और नारियल को मग के ठीक ऊपर रखें ताकि दूध अंदर चला जाए.

दूध निकालने के बाद सवाल उठता है कि अखरोट का क्या किया जाए। गूदे को कच्चा खाया जा सकता है। यह खाना पकाने के लिए भी उपयुक्त है और इसमें इसका प्रयोग अक्सर किया जाता है। मुख्यतः नारियल के बुरादे के रूप में। आप इसे कद्दूकस करके स्वयं बना सकते हैं, लेकिन कठोर नारियल के खोल से इसी गूदे को निकालने को लेकर एक गंभीर प्रश्न बना हुआ है।

आइए हमारे पास मौजूद उपकरणों के आधार पर कई विकल्पों पर गौर करें:

Ø खाली नारियल को इसके किनारे रख दें. यह समझने के लिए कि इसका किनारा कहां है, आप उन छेदों से नेविगेट कर सकते हैं जो हमने शुरुआत में बनाए थे। हम मोटे तौर पर यह निर्धारित करते हैं कि यह ऊपर और नीचे के बीच में कहां है। शीर्ष बिल्कुल वही स्थान है जहाँ से नारियल का दूध डाला गया था। और इस बीच में, एक घेरे में, हम नारियल को मारना शुरू करते हैं।

Ø दूसरे विकल्प के लिए आपको एक तेज़, मजबूत चाकू की आवश्यकता होगी. नारियल को अपने हाथ में लें, फिर से इस बीच को ढूंढें और ब्लेड से इसे गोलाकार में ठोकें। अंततः, यह बस दो हिस्सों में विभाजित हो जाएगा।

Ø नारियल को एक तौलिये और प्लास्टिक की थैली में लपेटें, फिर एक बेलन लें और इसे परिणामी थैली में डालें। इसे पहले या तो फर्श पर रखना सुनिश्चित करें, लेकिन इसे बाहर करना बेहतर है। क्योंकि तौलिए में भी गोल नारियल उड़ सकता है।

Ø दूसरा अच्छा विकल्प यह है कि नारियल में हथौड़े से छेद करें और फिर उसमें चाकू डालकर उसे आधा काट लें.

Ø एक और बहुत सुरक्षित तरीका नहीं. आइए उन छेदों को याद करें जो नारियल के ऊपर पहले से ही बने हुए हैं। हम उनसे लगभग 3-4 मिमी नीचे मापते हैं और उन्हें एक कठोर चाकू से मारते हैं। यह मत भूलो कि अखरोट को ठीक करने की आवश्यकता है। तेज़ झटके से नारियल फट जाएगा।

Ø सबसे गंदा तरीका. बस नारियल को फर्श पर फेंक दें। जोर से मारो तो टूट जायेगा.

Ø रसोई की कुल्हाड़ी का भी उपयोग किया जा सकता है। यह आसानी से एक ठोस रसोई चाकू के रूप में काम कर सकता है।

Ø एक राय है कि ताप तापमान के कारण खोल में दरार आ जाती है। प्रारंभ में, अखरोट को खाली करना सुनिश्चित करें, और उसके बाद ही इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

Ø हीटिंग विकल्प के अलावा, आप ठंड, अर्थात् फ्रीजर का भी सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में नारियल का गूदा जम जाएगा। लेकिन इस विकल्प के फायदे भी हैं. खोल खोलने पर यह गूदा आसानी से निकल जाएगा।

Ø अक्सर उपयोग किए जाने वाले विकल्पों में से एक चाकू और हथौड़े का उपयोग करना है। ऐसा करने के लिए, पहले से बने छेद में एक नॉम डाला जाता है, और चाकू के हैंडल को हथौड़े से मारा जाता है। कुछ समय के बाद, और अधिक प्रयास के बिना, आप एक अखरोट को दो भागों में विभाजित कर सकते हैं।

नारियल को तोड़ने के अलावा, आपको उसके कठोर खोल को कोमल गूदे से अलग करना भी जरूरी है। यदि आप केवल चाकू का उपयोग नहीं कर सकते (चिपके हुए हिस्सों के बीच ब्लेड रखकर), तो या तो कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग करें और इसे वहां रखें, या ओवन का, लेकिन यहां आप खुद को कुछ मिनटों तक सीमित कर सकते हैं।

एक आधुनिक व्यक्ति को आश्चर्यचकित करने वाली कोई बात नहीं है। यह विदेशी फलों के लिए विशेष रूप से सच है। सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप दुनिया में कहीं से भी लाई गई कोई भी जिज्ञासा पा सकते हैं। नारियल लंबे समय से कुछ असामान्य और दुर्लभ नहीं रह गया है। क्या आपने कभी इनके फायदों के बारे में सोचा है? दरअसल, नारियल पोषक तत्वों से भरपूर होता है, इसमें विटामिन बी और सी, ग्लूकोज, सुक्रोज, फ्रुक्टोज, कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम, सोडियम और खनिज लवण होते हैं। नारियल में शक्तिवर्धक गुण होते हैं। इसका उपयोग दस्त, हैजा, नपुंसकता, विटामिन की कमी, जननांग प्रणाली के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है और नारियल दृष्टि में सुधार करने, रक्त शर्करा को नियंत्रित करने, इंसुलिन स्राव में सुधार करने और मधुमेह को रोकने में मदद करता है।

घर पर नारियल कैसे फोड़े

तो, इस उत्पाद की सारी उपयोगिता को जानते हुए, आपने एक अखरोट खरीदने का फैसला किया। हालाँकि, खरीद के तुरंत बाद, सवाल उठता है - नारियल को कैसे विभाजित किया जाए, क्योंकि इसका छिलका इतना घना होता है। कई लोग हथौड़े, चाकू, फ़ाइल और खेत पर उपलब्ध अन्य तात्कालिक साधनों से इसे खोलने का प्रयास करते हैं। कई लोगों ने शायद टीवी पर देखा होगा कि गर्म देशों के निवासी कितनी चतुराई से नारियल खोलते हैं। हालाँकि, आप अभी भी शेल से आगे नहीं बढ़ सकते हैं और फिलिंग तक नहीं पहुँच सकते हैं। तो, घर पर नारियल कैसे फोड़ें।

जैसा कि आप जानते हैं, नारियल में गूदे के अलावा उपयोगी चीजें भी होती हैं। इसलिए, सबसे पहले आपको इसमें से तरल पदार्थ निकालना होगा ताकि फल खुलने पर यह गिरे नहीं। ऐसा करने के लिए आपको नारियल में एक छेद करना होगा। ऐसा करने के लिए, कोई नुकीली वस्तु लें - एक ड्रिल या एक मोटी कील। नारियल को एक सख्त सतह पर रखें, जिसमें आपके सामने तीन काले घेरे हों। इन्हीं पर आपको छेद करने का लक्ष्य रखना होगा, क्योंकि ये विदेशी अखरोट के सबसे नाजुक क्षेत्र हैं। उपकरण को किसी एक स्थान पर रखें और हथौड़े से मारें। आप नारियल में आसानी से छेद कर सकते हैं. आप शेष क्षेत्रों में दो और छेद कर सकते हैं, या आप पहले से प्राप्त छेद के माध्यम से दूध निकाल सकते हैं।

तरल पदार्थ निकल जाने के बाद घर पर नारियल कैसे फोड़ें? पता चला कि इस विदेशी फल को खोलना इतना मुश्किल काम नहीं है। आपको बस सही तकनीक जानने की जरूरत है। नारियल पर एक गुप्त रेखा होती है। यदि आप इसे मारेंगे तो नारियल जल्दी और आसानी से फट जाएगा। यह रेखा काली आंखों के किनारे पर स्थित होती है। वह ही है जो नारियल खोलने में हमारी मदद करेगी।

फोटो में दिखाया गया है कि यह क़ीमती रेखा किस भाग पर है। - अब एक चाकू या हथौड़ा लें. इस लाइन के साथ टूल को एक सर्कल में टैप करके, आप देखेंगे कि नारियल के साथ एक दरार कैसे दिखाई देगी।

तो, आप पहले से ही जानते हैं कि घर पर नारियल कैसे फोड़ें। अब आखिरी चरण रह गया है - छिलके को गूदे से अलग करना। यदि आप नारियल को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में या कुछ मिनटों के लिए गर्म ओवन में रखते हैं तो ऐसा करना बहुत आसान है। इन सरल जोड़तोड़ के बाद, गूदा आसानी से छिलके से अलग हो जाएगा।

अब आपको बस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नारियल के गूदे का उपयोग करके एक व्यंजन तैयार करने की विधि चुननी है!

ऐसा लगता है कि नारियल पानी इन दिनों अभी भी प्रचलन में है, लेकिन स्टोर से खरीदा गया पाश्चुरीकृत संस्करण काफी महंगा है। इसका दूधिया रस निकालने के लिए इसे स्वयं खोलने का प्रयास क्यों न करें? इसमें अधिक समृद्ध स्वाद होगा और बोनस के रूप में, आपको इसके अंदर एक स्वादिष्ट गूदा मिलेगा जो खाना पकाने और बेकिंग के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। दोनों कार्य दिखने में जितना आसान लगते हैं, उससे कहीं अधिक आसान हैं, बस हमारे घरेलू रसोईघर के बुनियादी सुझावों और युक्तियों का पालन करें।

पके नारियल स्वास्थ्य खाद्य भंडार में काफी लोकप्रिय फल हैं। उन्हें अपनी ताजगी बनाए रखने के लिए प्रशीतन या अन्य समान तरीकों की आवश्यकता नहीं होती है। वे अक्सर किराने की दुकानों या स्वास्थ्य खाद्य विभागों में बिना प्रशीतित भोजन के गलियारे में पाए जा सकते हैं।

छुरी से एक तेज झटका और अखरोट एक या दो टुकड़ों में टूट जाएगा। सच है, आपको इसे इस तरह से करने के लिए सावधान और पर्याप्त अनुभवी होने की आवश्यकता है। लेकिन अगर आप नौसिखिया हैं और पहली बार नारियल फोड़ने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको कुछ ज्ञान होना आवश्यक है। सबसे पहले तो यह समझ लें कि नारियल कई भागों से मिलकर बना होता है। बाहर की ओर यह कठोर रेशेदार भूसी से ढका होता है। नारियल का खोल एक पतला, गोल खोल होता है जिसमें मांस जुड़ा होता है और अंदर रस। भूसी अखाद्य है और इसे हटा देना चाहिए।

इसके अतिरिक्त, अखरोट की परिपक्वता के 3 अलग-अलग चरण हैं। नारियल, सीधे ताड़ के पेड़ से तोड़ा गया, एक ताज़ा फल है जो बाहर से चमकीला हरा और अपेक्षाकृत भारी होता है। इसमें बड़ी मात्रा में रस और गूदे की एक पतली, लचीली परत होती है। कुछ ही हफ़्तों में, ताज़ा फल छोटे, फीके रंग में बदल जाएगा। कुछ अतिरिक्त हफ्तों के बाद, अखरोट पक जाएगा जिसे परिपक्व नारियल कहा जाता है। बाहरी भाग मैट गहरे भूरे रंग का होगा। इस फल में बड़ी मात्रा में घना, कठोर गूदा और थोड़ी मात्रा में पानी होता है।

नारियल को खोलने और उसे खाने या खाने के लिए उपयोग करने के लिए सबसे पहली चीज़ जो आपको तैयार करने की ज़रूरत है वह है सही उपकरण।

सबसे अच्छा संयोजन एक पेचकश या तेज वस्तु (बड़ी कील), हथौड़ा, चाकू और रस को स्टोर करने के लिए एक कटोरा है। जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, हम भूरे नारियल के खोल से निपट रहे हैं, जो बाहर से वास्तव में कठोर है।

नारियल खोलने के लिए आपको जिन उपकरणों की आवश्यकता हो सकती है:

• पेंचकस;
• हथौड़ा और कील;
• कटोरा;
• तौलिया;
• प्लास्टिक बैग;
• देखा;
• पेचकश या इलेक्ट्रिक ड्रिल;
• ओवन।

बिना दृश्यमान क्षति वाले भारी फल चुनें, विशेषकर शीर्ष पर तीन काले धब्बों के क्षेत्र में। यह जांचने के लिए इसे हिलाएं कि क्या यह अंदर से गड़गड़ाहट की आवाज कर रहा है। जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, हम भूरे नारियल के खोल से निपट रहे हैं, जो बाहर से वास्तव में कठोर है।

हथौड़ा और कील

जैसा कि आप उम्मीद कर सकते हैं, हर कोई घर पर छुरी की आपूर्ति नहीं रखता है, लेकिन कई लोग ताज़े नारियल के टुकड़े का आनंद लेते हैं। जहां नारियल का तना हुआ करता था वहां तीन आंखें ढूंढें। यह जांचने के लिए एक कील का उपयोग करें कि कौन सा सबसे नरम है। छेद में छेद करने के लिए कील पर हथौड़े से प्रहार करें। आंदोलन काफी सटीक होना चाहिए, लेकिन बहुत व्यापक नहीं, ताकि चूक न जाए। ऐसा तीनों आँखों में से प्रत्येक के लिए करें। सभी जोड़तोड़ के बाद, नाखून को हटाना न भूलें। बहुत अधिक स्विंग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि डिम्पल पहले से ही काफी लचीले हैं और इन्हें साधारण पेचकस से भी बिना किसी समस्या के छेदा जा सकता है। एक कंटेनर पहले से तैयार कर लें जहां आप ताजा जूस डाल सकें। फिर नारियल को एक हाथ में पकड़कर हथौड़े से परिधि के चारों ओर घुमाते हुए नारियल को पीटें। आपको बिल्कुल मध्य में निशाना लगाना है जब तक कि वह दो हिस्सों में न टूट जाए। परोसने से पहले गूदे को पानी से धोया जा सकता है।

एक तौलिये के साथ

एक अन्य सामान्य विधि एक बड़े चाकू की कुंद धार से कई वार करना है। ऐसा करने के लिए, एक तौलिये का उपयोग करें और इसे ऊपर से नारियल के चारों ओर लपेट दें। इस तरह, यह आपके हाथों में अधिक आत्मविश्वासी होगा, और यह विधि सबसे सुरक्षित है, क्योंकि आप अखरोट को नहीं गिराएंगे, रस के छींटे नहीं मारेंगे, या गंदे नहीं होंगे। सबसे पके फलों को काटने के लिए इस विधि का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसमें पानी तो कम होता है लेकिन स्वादिष्ट और पका हुआ गूदा अधिक होता है।

कोई तौलिया नहीं

आप तौलिए की मदद के बिना अखरोट को तोड़ने का जोखिम उठा सकते हैं। हालाँकि इस तकनीक को बेहद सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि आपकी उंगलियों पर चोट न लगे। साथ ही नारियल को किसी कन्टेनर के ऊपर रख दीजिए, नहीं तो आपका सारा पानी खत्म हो जाएगा. यदि आप एक ही क्षेत्र पर कई बार प्रहार करते हैं, तो यह दरकना शुरू हो जाएगा। जल्दी से एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त करने और गूदे को तुरंत काटने का एक अच्छा तरीका।

ताड़ के पेड़ से ताजे तोड़े गए नारियल में सबसे अधिक रस होता है, लेकिन इसका स्वाद नमकीन होता है और नारियल के स्वाद और गंध से थोड़ा सा मेल खाता है। नये नारियल का पानी बहुत मीठा और सुखद होता है। जबकि पका हुआ बहुत कम स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसमें एक विशिष्ट तीखा अखरोट जैसा स्वाद होता है।

प्लास्टिक बैग

अखरोट खोलने के तुरंत बाद रस इकट्ठा करने का एक और विश्वसनीय तरीका इसे प्लास्टिक बैग में रखना है। बैग जितना मोटा होगा, इसकी संभावना उतनी ही अधिक होगी कि नारियल को खोलने के लिए आपके द्वारा लगाए गए बल से यह फटेगा नहीं।

देखा

आप एक विशेष वाइस और एक टेबल का उपयोग करके फल को आधा में देख सकते हैं जिस पर यह मजबूती से तय किया जाएगा। इसे नंगे हाथों से करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यहां तक ​​कि किसी मित्र की मदद से भी, क्योंकि अखरोट सतह पर बहुत अधिक लुढ़कता है। काम करते समय, गैस्ट्रोनोमिक लत का एक निर्दोष शिकार आसानी से उपकरण के दांतों के नीचे गिर सकता है।

पेचकस या इलेक्ट्रिक ड्रिल

पेचकस या इलेक्ट्रिक ड्रिल का उपयोग हथौड़े और कील की तरह ही किया जाता है। मुख्य बात इन उपकरणों का कुशलता से उपयोग करना है ताकि छेद करते समय गोल फल गलती से मेज से "भाग न जाए"। सबसे पहले, रस निकालने के लिए आंखों को छेदना अधिक सुविधाजनक होता है। बाद में, शेल के भूमध्य रेखा में परिधि के साथ 7-8 छेद बनाए जाते हैं। इसके बाद हल्के झटके से अखरोट को दो बराबर भागों में कुचल दिया जाता है।

फर्श पर फेंक दो

नारियल को सख्त सतह पर फेंकना उसे फोड़ने का 100% प्रभावी तरीका है। आश्चर्य की बात नहीं, वह उम्मीद करता है कि रस पूरे फर्श पर फैल जाएगा और अखरोट गंदा हो जाएगा। लेकिन इसमें बहुत मज़ा आएगा! बेहतर होगा कि पहले देखभाल कर ली जाए और तरल पदार्थ निकाल दिया जाए। आप फलों को पहले से किसी तौलिये या बैग से ढक सकते हैं।

बिना हथौड़े के कैसे तोड़ें?

घर पर बिना हथौड़े के नारियल फोड़ने के लिए, फल को एक हाथ में पकड़ें और चाकू के कुंद हिस्से से खोल के सबसे मोटे मध्य भाग पर प्रहार करें। साथ ही, इसे धीरे-धीरे घुमाना चाहिए ताकि खोल कई जगहों पर फट जाए। 4-5 प्रहारों के बाद फल फटने लगता है और अंततः दो भागों में विभाजित हो जाता है। थोड़े से अभ्यास से, आप किसी भी उपयोगी उपकरण से बीच में एक कुशल (हल्के) झटके से नारियल को आसानी से काट सकते हैं। और कभी-कभी आपको ऐसा करने के लिए विशेष रूप से कुछ भी देखने की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस दृढ़ता और थोड़े से धैर्य की आवश्यकता है।

दीवार के सहारे झुकना

एक तरीका यह है कि नारियल को प्रत्येक किनारे से दोनों हाथों से मजबूती से पकड़ें और दीवार के सहारे टिका दें। या एक अंकुश या सीढ़ी ढूंढें और अपने पूरे वजन के साथ जोर से झुकें। ताकि यह लगभग दो बराबर हिस्सों में टूट जाए। यदि आप पहली बार में सफल नहीं होते हैं, तो इसे अच्छी तरह से घुमाने और जोर से तोड़ने का प्रयास करें, मुख्य बात यह है कि आप गोले को बिल्कुल भूमध्य रेखा पर मारें, जहां यह बहुत कमजोर है। अगर आपको हर चीज के खराब होने और खुद के गंदे होने का डर है तो नारियल को फोड़ने से पहले उसे किसी मोटे कपड़े से ढक दें।

ओवन

इस विधि का उपयोग करने से पहले, नट्स से सारा तरल एक कटोरे में निकालना सुनिश्चित करें। यदि आवश्यक हो तो नारियल को कंटेनर के ऊपर अच्छी तरह हिलाएं। एक बार जब आपको सारा रस मिल जाए, तो गूदे की ओर बढ़ें। ऐसा करने के लिए, आपको ओवन को 200°C पर पहले से गरम करना होगा। नारियल को बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि कठोर बाहरी आवरण फटने न लगे। फिर इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, आप इसे लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। इसके बाद, नारियल को रसोई के तौलिये में लपेटें, एक हाथ से अखरोट को पकड़ें, इसे चाकू या क्लीवर के पिछले हिस्से से थपथपाएँ, या यहाँ तक कि मारें भी। इसे हथौड़े से. आपको इसे एक ही स्थान पर कई बार करने की आवश्यकता है जब तक कि यह टूट न जाए। हल्के से पिघले हुए गूदे को एक बड़े चम्मच का उपयोग करके खोल से अलग करना आसान होगा।

आसानी से सफाई कैसे करें?

ज्यादातर लोग सोचते हैं कि घर पर नारियल छीलना ताजा नारियल तैयार करने का सबसे कठिन हिस्सा है। ऐसा करने के लिए यहां वैकल्पिक तरीके दिए गए हैं। नारियल के आधे भाग, मांस वाला भाग नीचे की ओर, काउंटर पर रखें। गूदे को ढीला करने के लिए पूरे खोल क्षेत्र को नीचे दबाएं। या खोल से गूदा निकालने के लिए बाहर हथौड़े से कुछ बार मारें। अगर खोल छोटे-छोटे टुकड़ों में टूट जाए तो चिंता न करें। फिर छिलके के टुकड़े और गूदे के बीच एक छोटा चाकू डालें और उन्हें एक-दूसरे से दूर कर दें। इसे प्रत्येक टुकड़े के साथ दोहराएं।

सावधानी से! अपने हाथ और शरीर पर चोट से बचने के लिए केवल मक्खन चाकू जैसे कुंद चाकू का उपयोग करें।

यदि चाहें, तो सब्जी के छिलके से गूदे की भूरी बाहरी त्वचा को खुरच कर हटा दें। इस विधि का उपयोग बेकिंग के लिए नारियल प्राप्त करना आसान बनाने के लिए किया जाता है, जिसे आमतौर पर जोड़ने से पहले कसा जाता है।

तरल पदार्थ को सही तरीके से कैसे निकालें?

धूप में लंबे और थका देने वाले दिन के बाद नारियल पानी से बना ठंडा, मीठा पेय पीना बहुत सुखद लगता है। आप मीठे जूस के बजाय ताजा, नमकीन जूस पसंद कर सकते हैं, लेकिन आपको प्राकृतिक नारियल पानी का आनंद जरूर लेना चाहिए।

नारियल को खोलने से पहले, उसका रस सावधानी से निकाल कर फ्रिज में रख देना सबसे अच्छा है। यदि आप तुरंत अखरोट को तोड़ना शुरू करते हैं, तो खोल के टुकड़े तरल में मिल जाएंगे, जिन्हें हाथ से पकड़ना होगा। आप रस से अपना खुद का बना सकते हैं, जिसमें गूदे को रस के साथ मिलाना और पानी या दूध मिलाना शामिल है।

अखरोट के आधार पर तीन काले धब्बों में से एक में छेद करके तरल निकाल दें। आपको एक लंबे संकीर्ण चाकू या एक साफ पेचकस की आवश्यकता होगी। सबसे नरम आंख ढूंढने के लिए चाकू से प्रत्येक आंख की जांच करें। 1.5 सेमी का छेद काटने के लिए सबसे पहले सबसे नरम चाकू का उपयोग करें। मुश्किल हो तो हथौड़े से मारो. तीनों छेदों को एक साथ करना बेहतर है, इसलिए चीजें तेजी से आगे बढ़ेंगी। नारियल को एक कटोरे में पलट लें और उसका रस निकाल लें, आप फल को हल्का सा हिला सकते हैं। यह हमारे शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों का स्रोत है। छिद्रित छिद्रों के माध्यम से पानी बाहर डालें (आप इसे पी सकते हैं या इसे फलों की स्मूदी या रेसिपी में मिला सकते हैं)।

गूदा कैसे काटें?

खोल के पास सफेद अखरोट का गूदा एक पतली गहरे रंग की परत से ढका होता है, जो खाने योग्य होता है। इसे काटने का सबसे आसान तरीका चाकू, सब्जी छीलने वाली मशीन या पनीर कद्दूकस करना है। अन्य सब्जियों को छीलते समय भी उतनी ही सावधानी बरतें जितनी सावधानी बरतें। लोचदार, सख्त मांस को काटने का सबसे आसान तरीका तेज चाकू या ग्रेटर से है। ब्लेंडर में ब्लेंड करने पर ताजा नारियल बनेगा।

आप इसे दही, सलाद में बना सकते हैं या कई व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं। एक स्वादिष्ट सामग्री होने के अलावा, नारियल कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों से समृद्ध है, और आप इसके अर्क का उपयोग विभिन्न प्रकार के सौंदर्य उद्देश्यों के लिए कर सकते हैं। तो उनके कठोर खोल को आप पर हावी न होने दें! गूदा फाइबर, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस के साथ-साथ फोलिक एसिड से भरपूर होता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण मूल्य, जैसा कि शुरुआत में बताया गया है, संतृप्त फैटी एसिड है। हमें उम्मीद है कि हमारी सलाह कमजोर या मजबूत, महिलाओं और पुरुषों दोनों की मदद करेगी।

दूध, छीलन, मक्खन या आटा जैसे नारियल उत्पाद लंबे समय से हमारी मेज पर दुर्लभ विदेशी वस्तुएं नहीं रह गए हैं। नारियल का मक्खन सक्रिय रूप से कॉस्मेटिक त्वचा और बालों की देखभाल में उपयोग किया जाता है। पके हुए माल में चिप्स मिलाए जाते हैं। पौधे के दूध का उपयोग करके पौष्टिक कॉकटेल और दलिया तैयार किए जाते हैं। और फिर भी, व्युत्पन्न उत्पादों की उपलब्धता और विविधता के बावजूद, कभी-कभी आप अपने घर को ताजा उष्णकटिबंधीय अखरोट खिलाना चाहते हैं। यहीं पर सवाल उठता है कि घर पर नारियल कैसे फोड़ें।

नारियल कैसे काम करता है?

नारियल ताड़ के पेड़ कोकोस न्यूसीफेरा का फल है, जिसे गलती से अखरोट कहा जाता है। वानस्पतिक वर्गीकरण के अनुसार यह एक शुष्क ड्रूप है। नारियल के पेड़ का फल गोल होता है। औसतन, इसका व्यास 15-30 सेमी तक होता है और इसका वजन 1.5-2.5 किलोग्राम होता है। ताड़ के पेड़ से तोड़ा गया नारियल एक बड़े हरे अखरोट जैसा दिखता है। फल की ऊपरी परत रेशों से भरी एक मोटी, मांसल खोल होती है। प्राथमिक प्रसंस्करण के दौरान इसे छील दिया जाता है। सूखे रेशे, जिन्हें कॉयर कहा जाता है, आमतौर पर गद्दे बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

नारियल कैसे फोड़ें? जब आप अखरोट की संरचना जानते हैं तो ऐसा करना आसान हो जाता है। बाहरी आवरण के नीचे फल का बीज होता है। वे दुकानों में यही बेचते हैं। बीज का शीर्ष एक कठोर लकड़ी के खोल से ढका होता है। यद्यपि यह अखंड लगता है, इसमें तीन लोब होते हैं, जो जंक्शन पर उत्तल किनारों का निर्माण करते हैं। नारियल के कुंद (ऊपरी) सिरे पर तीन काले बिंदु होते हैं - बीजांड, जिसके माध्यम से भविष्य के ताड़ के पेड़ का अंकुर फूटना चाहिए। खोल के नीचे एक पतली भूरी त्वचा होती है। यह 6-12 मिमी मोटे सफेद, तैलीय गूदे (कोपरा) से ढका होता है। नारियल की गुहा में एक विशिष्ट मीठी गंध वाला रंगहीन, थोड़ा धुंधला तरल पदार्थ फूटता है - नारियल पानी।

सलाह। एक ही आकार के नारियल में से, वह चुनें जो भारी हो - इसमें गूदा अधिक होता है। खोल फफूंदी और क्षति से मुक्त होना चाहिए। अपने कान के पास फल को हिलाना सुनिश्चित करें: यदि कोई विशिष्ट छींटे नहीं हैं, तो अखरोट पुराना और सूखा है।

नारियल पानी कैसे निकाले

यदि आपके पास कोई साधन नहीं है तो आप नारियल को जमीन पर जोर से मारकर भी तोड़ सकते हैं। इस तरह से तोड़ने पर, अखरोट टुकड़ों में उड़ जाएगा, और तरल स्वाभाविक रूप से बाहर फैल जाएगा। इसलिए बेहतर है कि सबसे पहले नारियल पानी का सेवन करें। ऐसा करने के लिए, आपको नट के खोल पर एक कमजोर स्थान ढूंढना होगा और उसमें कील, चाकू, कैंची या फिलिप्स स्क्रूड्राइवर से एक छेद करना होगा। बीजांड में छेद करना सबसे आसान तरीका है। और यद्यपि नारियल पर तीन काले धब्बे हैं, केवल एक ही लचीला होगा - वह जिसके माध्यम से अंकुर फूटने वाला था। एक नियम के रूप में, ऐसा अंकुरण छिद्र खोल के सबसे चौड़े लोब पर स्थित होता है।

यह दिलचस्प है। प्रकृति में नारियल तीन अभेद्य बीजांड के साथ पाए जाते हैं। "अंधे" मेवों का भ्रूण, खोल को तोड़ने में असमर्थ होकर मर जाता है। नारियल पानी से निकलने वाला चूना धीरे-धीरे इसके आसपास जमा हो जाता है। इस प्रकार एक ठोस संरचना बनती है, जो संरचना और रूप में मोतियों के समान होती है।

छेद करने के बाद नारियल को पलट कर गिलास के ऊपर रख दीजिये. यदि तरल अच्छी तरह से बाहर नहीं निकलता है, तो आप निकटवर्ती बीजांड में एक और छेद कर सकते हैं। गिलास में पेय पारभासी होगा और स्वाद नमकीन और मीठा होगा। कई लोग गलती से यह समझ लेते हैं कि यह दूध है। नहीं, अखरोट के अंदर का तरल पदार्थ पानी है। दूध कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है - सूखी छीलन या ताजे कसा हुआ नारियल के गूदे को भिगोकर।

नारियल का मांस कैसे प्राप्त करें

घर पर नारियल फोड़ने का सबसे आसान तरीका हथौड़े से फोड़ना है। यदि आपको शेल को सावधानीपूर्वक काटने की आवश्यकता है, तो हैकसॉ का उपयोग करना बेहतर है। पूरे परिधि के साथ देखना आवश्यक है, लुगदी में गहराई तक न जाने की कोशिश करना। यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक खोल से एक शिल्प बनाना चाहते हैं: एक स्टैंड या एक स्मारिका। अन्य मामलों में, हथौड़े का उपयोग करना बेहतर है।

नारियल को ठीक से तोड़ने के निर्देश:

• नारियल को कटिंग बोर्ड पर रखें और अपने हाथ से सुरक्षित कर लें। अपनी मुक्त हथेली में एक हथौड़ा लें।
• अखरोट की सतह को एक मिनट के लिए समान रूप से थपथपाएँ। इसे आसानी से करें: आपका काम नारियल को तोड़ना नहीं है, बल्कि खोल से गूदा निकालना है।
• पूरी सतह पर हथौड़ा चलाने के लिए समय-समय पर अखरोट को घुमाएँ।
• फिर, ऊपर से एक तिहाई दूरी पीछे हटते हुए, दरार पैदा करने के लिए एक या दो जोरदार वार करें।
• खोल का हिस्सा निकालने के लिए चाकू का प्रयोग करें। खोपरा हटा दें.
• भूरी त्वचा को हटाने के लिए सब्जी छीलने वाली मशीन या चाकू का उपयोग करें। इसके बाद, गूदे का उपयोग उसके इच्छित उद्देश्य के लिए करें।

खोपरा हमेशा खोल से पूरी तरह अलग नहीं होता है। आसानी से गूदा कैसे निकालें? टूटे हुए अखरोट को 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 5 मिनट बाद इसे वहां से हटा लें और बिना ज्यादा मेहनत किए इसका छिलका हटा दें.

बिना हथौड़े के अखरोट को जल्दी से कैसे तोड़ें? एक बड़े रसोई के चाकू का प्रयोग करें। नट को धीरे-धीरे घुमाते हुए, ब्लेड के कुंद हिस्से से पूरे खोल को टैप करें। कुछ सेकंड के बाद, नारियल की सतह पर एक दरार दिखाई देगी, जिसे चाकू के ब्लेड से चौड़ा करने की आवश्यकता होगी। - अब गूदा निकाल लें.