किण्वन के लिए स्वयं करें जल सील। वॉटर सील क्या है और इसे स्वयं कैसे बनाएं वाइन वॉटर सील कैसे बनाएं

एक मितव्ययी मालिक अपनी फसल से घर का बना शराब बनाने का अवसर नहीं चूकेगा। घरेलू वाइन तकनीकी मानकों के अनुपालन में तैयार की जाती हैं। वाइन निर्माता जानते हैं कि पेय की तैयारी कच्चे माल (अंगूर या फलों के रस) की किण्वन प्रक्रिया के उपयोग पर आधारित है। किण्वन के दौरान, शर्करा को खमीर द्वारा संसाधित किया जाता है, जिससे अल्कोहल और भारी कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है। अनुभवी वाइन निर्माता वाइन को किण्वित करने के लिए वॉटर सील का उपयोग करते हैं।

जल सील क्या है - उपकरण

घर पर गुणवत्तापूर्ण वाइन का उत्पादन करने के लिए वॉटर सील का होना जरूरी है।

अगर हम बात करें कि घरेलू वाइनमेकिंग में वाइन के लिए पानी की सील क्या है, तो डिज़ाइन सरल है और मूल रूप से इसमें निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

गैस निकास पाइप;

एक टोपी जिसमें ट्यूब का एक सिरा भली भांति बंद करके सील किया जाता है;

पानी के साथ कंटेनर (ट्यूब का दूसरा सिरा इसमें रखा गया है)।

उत्पादों को खरीदा जा सकता है; आकार और निर्माण के रूप में उनकी कई किस्में हैं। वॉटर सील के डिज़ाइन को ध्यान में रखते हुए, इसे स्वयं (घर का बना) बनाना मुश्किल नहीं होगा।

वाइन को किण्वित करते समय आपको वॉटर लॉक की आवश्यकता क्यों होती है?

हाइड्रोलिक लॉक द्वारा किया जाने वाला मुख्य कार्य फल और बेरी पौधा के किण्वन के लिए सीधे कंटेनर (चौड़ी गर्दन वाली बोतल) में ऑक्सीजन (हवा) की मुफ्त पहुंच को रोकना है। ऑक्सीजन एक सक्रिय ऑक्सीकरण एजेंट है; यदि यह किण्वन टैंक में स्वतंत्र रूप से उपलब्ध है, तो एक अनुभवहीन वाइन निर्माता वाइन के बजाय सिरका का उपयोग कर सकता है। सूक्ष्मजीव, ऑक्सीजन की मदद से, उत्पादित वाइन अल्कोहल को सक्रिय रूप से एसिटिक एसिड में परिवर्तित करने में सक्षम हैं। किण्वन प्रक्रिया में लंबा समय लगता है, जिसके दौरान कार्बन डाइऑक्साइड की सक्रिय रिहाई होती है। यदि कंटेनर को कसकर सील कर दिया जाता है, तो पौधा सक्रिय रूप से किण्वित हो जाएगा, फिर बड़ी मात्रा में वाइन गैसें जमा हो सकती हैं, जिससे अंदर अतिरिक्त दबाव पैदा होगा और, परिणामस्वरूप, पानी का हथौड़ा, बर्तन का विनाश, जो बस फट जाएगा।

ऐसी स्थिति से बचने के लिए हाइड्रोलिक सील का उपयोग किया जाता है। ऐसे उपकरण का संचालन सिद्धांत इस प्रकार है। एक गैस आउटलेट ट्यूब को एक छोर पर बोतल के ढक्कन में भली भांति बंद करके स्थापित किया जाता है, और दूसरे छोर को पानी (जार) में रखा जाता है। इस मामले में, अतिरिक्त दबाव में गैसें स्वतंत्र रूप से गैस आउटलेट ट्यूब में प्रवेश करती हैं और बुलबुले के रूप में पानी में बाहर निकल जाती हैं। पानी ऑक्सीजन को किण्वन पात्र में प्रवेश करने से रोकता है।

पौधा किण्वन प्रक्रिया को दो मुख्य चरणों में विभाजित किया गया है:

तीव्र किण्वन. विशिष्ट झाग और बड़ी मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड की सक्रिय रिहाई के साथ 1 से 2 सप्ताह तक रहता है। गैस बुलबुले निकलने की दर 150 प्रति मिनट तक पहुँच जाती है।

शांत किण्वन. मूल वाइन सामग्री और किण्वन स्थितियों के आधार पर यह तीन महीने तक चल सकता है।

किण्वन के लिए स्वयं करें या खरीदी गई पानी की सील (किण्वन जीभ, जैसा कि पेशेवर इसे कहते हैं) कार्बन डाइऑक्साइड के लिए निकास वाल्व का कार्य करती है।

जार पर वाणिज्यिक जल सील का उपयोग कैसे करें - निर्देश

आप वाइन किण्वन के लिए फैक्ट्री-निर्मित वॉटर सील्स को विशेष दुकानों और ऑनलाइन दोनों जगह खरीद सकते हैं। कई प्रकार के उपकरण उपलब्ध हैं.

दो-कक्ष वाल्व में दो मोटाई वाली एक घुमावदार ट्यूब होती है। उनमें पानी डाला जाता है. यह सुनिश्चित करने के लिए कि पानी की सील सील है, अंत में एक रबर सील है।

निर्माता एक बंधनेवाला डिज़ाइन भी प्रदान करते हैं, जिसमें दो तत्व शामिल होते हैं जो एक छोटे कक्ष के सिद्धांत के अनुसार एक बड़े कक्ष में डाले जाते हैं। खरीदे गए वॉटर सील का उपयोग अच्छे परिणाम देता है।

खरीदी गई पानी की सील को ढक्कन में पहले से तैयार किए गए छेद में सावधानी से डाला जाना चाहिए और इसके कसकर बंद होने (सिलिकॉन, प्लास्टिसिन, आदि) को सुनिश्चित करना चाहिए। पानी डाला जाता है और उपकरण काम करना शुरू कर देता है।

घर पर जल महल कैसे बनाएं - डिज़ाइन विकल्प

इससे पहले कि आप घर पर वाइन के लिए वॉटर सील बनाएं, आपको यह सोचना होगा कि इसकी संरचना कैसी होगी।

वाइन शटर के क्लासिक डिज़ाइन का उपयोग कई वाइन निर्माताओं द्वारा किया जाता है। इसमें निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

किण्वन कंटेनर पर ढक्कन;

पानी के लिए प्लास्टिक या कांच के कंटेनर;

ट्यूब, अधिमानतः पारदर्शी सिलिकॉन।

यदि मानक गर्दन वाले ग्लास कंटेनर (10 लीटर या अधिक) का उपयोग किण्वन बर्तन के रूप में किया जाता है, तो घरेलू किण्वन के लिए पॉलीथीन ढक्कन का उपयोग किया जाता है। उपयोग की गई ट्यूब के व्यास से मेल खाने के लिए ढक्कन में एक छेद बनाया जाता है। एक टोपी के साथ डाली गई लचीली ट्यूब की उत्कृष्ट सीलिंग सुनिश्चित करना आवश्यक है। निर्धारण विधि गोंद या सीलेंट, सिलिकॉन, या प्लास्टिसिन द्वारा प्रदान की जा सकती है। समय के साथ आटे के फटने और दरारों के माध्यम से ऑक्सीजन की पहुंच की संभावना के कारण इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। साथ ही, ट्यूब पर कुछ आवश्यकताएँ भी लगाई जाती हैं:

अखंडता, दीवारों पर छेद के बिना;

प्रचुर झाग के साथ कार्बन डाइऑक्साइड की मुक्त रिहाई सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त व्यास।

ट्यूब वाला ढक्कन जार पर लगाया जाता है और सील कर दिया जाता है (चिपकने वाला टेप, प्लास्टिसिन)। ट्यूब के सिरे को पानी के एक कंटेनर में डुबो कर स्थिर कर दिया जाता है। ट्यूब की लंबाई इतनी होनी चाहिए कि पानी का जार किण्वन पात्र के बराबर हो।

महत्वपूर्ण शर्त! ट्यूब को वॉर्ट में नहीं डुबाना चाहिए, बल्कि दूसरा सिरा हर समय पानी में रहना चाहिए।

यदि आप स्वयं पानी की सील बनाते हैं, तो यह सही ढंग से काम करेगी, बशर्ते कि सभी कनेक्शन कड़े हों।

ऐसे मामलों में, जहां सक्रिय किण्वन के दौरान, ट्यूब के आउटलेट पर बुलबुले दिखाई नहीं देते हैं, आपको पूरी इन्सुलेशन श्रृंखला - ढक्कन, ट्यूब से गुजरना चाहिए।

उचित रूप से स्थापित और संचालित जल सील के साथ, किण्वन प्रक्रिया के अंत को निर्धारित करना आसान है। पानी के जार में गैस के बुलबुले न होने के 1-2 दिन बाद, आप तलछट से तैयार शराब निकालना शुरू कर सकते हैं।

यदि सुलेया का उपयोग किण्वन टैंक के रूप में किया जाता है, तो शटर के लिए रबर स्टॉपर उसी तरह तैयार किया जाता है।

स्क्रैप सामग्री से बने होममेड शटर के कई डिज़ाइन उपलब्ध हैं। शिल्पकार ड्रॉपर, सीरिंज, विभिन्न ट्यूब, प्लास्टिक, सिलिकॉन, रबर का उपयोग करते हैं। बहुत से लोग मेडिकल दस्तानों का उपयोग शटर के रूप में करते हैं। इस विधि के अपने फायदे और नुकसान हैं।

होममेड वॉटर सील के क्लासिक संस्करण में इसकी कमियां हैं, अर्थात्, किण्वन के दौरान शोर की गड़गड़ाहट और पूरे कमरे में गंध का प्रसार।

पानी के कंटेनर में जाने वाली ट्यूब के अंत में एक एक्वेरियम स्प्रेयर स्थापित करने से शोर से निपटने में मदद मिलेगी।

पौधा किण्वन से अप्रिय गंध को खत्म करने के लिए, गंध हटाने के साथ पारंपरिक जल सील के एक बेहतर डिजाइन का आविष्कार किया गया था। बात ये है. पानी वाला कंटेनर ढक्कन से बंद है। ढक्कन में दो छेद हैं. एक को गैस आउटलेट ट्यूब और पानी में विसर्जन के लिए डिज़ाइन किया गया है। दूसरा छेद अपार्टमेंट के वेंटिलेशन और सीवेज सिस्टम में गंध को दूर करने के लिए है। दूसरी ट्यूब पानी के स्तर तक नहीं पहुंचनी चाहिए और लगभग ढक्कन के स्तर पर स्थित होनी चाहिए। सभी कनेक्शन सावधानीपूर्वक इंसुलेटेड हैं। इस ट्यूब के माध्यम से कमरे से अप्रिय गंध दूर हो जाती है।

जल सील का एक संस्करण जिसे साइलेंट कहा जाता है, इसी सिद्धांत के अनुसार डिज़ाइन किया गया है। कम से कम 14 मिमी के क्रॉस सेक्शन के साथ एक लचीली ट्यूब, अधिमानतः सिलिकॉन लेना आवश्यक है। ऐसी ट्यूब का 0.6 मीटर तक का हिस्सा पर्याप्त होगा। लचीली ट्यूब के सिरे को टोपी में डाला जाता है और सुरक्षित रूप से इंसुलेट किया जाता है। फिर ट्यूब को एक लूप में मोड़ दिया जाता है, जिसका दूसरा सिरा लंबवत बाहर निकलता है। लूप को टेप, माउंटिंग टाई या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से तय किया जाता है। डिज़ाइन को पौधा के साथ कंटेनर पर रखा जाता है और एक सुविधाजनक विधि का उपयोग करके सावधानीपूर्वक सील कर दिया जाता है। फिर ट्यूब के लूप में पानी डाला जाता है। दबाव में कार्बन डाइऑक्साइड पानी की परत के माध्यम से निकल जाएगी और बाहर प्रवेश करेगी। प्रक्रिया लगभग चुपचाप होती है, लेकिन प्रारंभिक तीव्र किण्वन के दौरान, उच्च दबाव पानी को निचोड़ सकता है और यह जल्दी से वाष्पित भी हो सकता है। एक छोटे छेद वाला प्लग, उदाहरण के लिए जूता कवर पैकेज का आधा हिस्सा, इस स्थिति को कम करने में मदद करेगा।

घर में बनी ग्लास-प्रकार की पानी की सील के कई फायदे हैं। यह चुपचाप काम करता है और पानी का वाष्पीकरण न्यूनतम होता है। ऑपरेटिंग सिद्धांत एक फ्लोट जैसा दिखता है। आप स्क्रैप सामग्री से ऐसा उपकरण बना सकते हैं:

विश्लेषण के लिए प्लास्टिक कंटेनर;

डिस्पोजेबल सीरिंज - 2 पीसी ।;

ड्रॉपर से ट्यूबों को जोड़ना।

आपको एक ड्रिल, गोंद और थोड़े समय की आवश्यकता होगी।

सीरिंज से घर में बनी पानी की सील बनाना

ऐसी वॉटर सील बनाने की विधि में ज्यादा समय नहीं लगेगा. पिस्टन को दो डिस्पोजेबल सिरिंजों से निकाला जाता है। केस टेप या अन्य सुविधाजनक सामग्री से जुड़े हुए हैं। फ्लास्क को "जैक" तरीके से विपरीत दिशाओं में व्यवस्थित किया जाता है। हम सीरिंज के नोजल पर एक सिलिकॉन ट्यूब लगाते हैं। हम सिरिंज बॉडी को टोपी में लगाते हैं और इसे सील करते हैं। सिरिंज के दूसरे भाग में पानी डालें। पानी की सील तैयार है.

ड्रॉपर से अपने हाथों से पानी का महल कैसे बनाएं?

इस डिज़ाइन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

सिरिंज के लिए ड्रॉपर 10 मिमी;

60 मिलीलीटर सिरिंज;

10 मिलीलीटर सिरिंज;

इलास्टिक बैंड (स्ट्रिंग, आदि)।

सिरिंजों को काम करने की स्थिति में लाया जाना चाहिए - पिस्टन हटा दें।

ड्रॉपर कंटेनर की जकड़न को तोड़े बिना सफेद फिल्टर को सिस्टम से हटा दिया जाता है। पारदर्शी ड्रॉपर कंटेनर पर ट्यूब का हिस्सा काट दिया जाता है, जिससे वस्तुतः 4 सेमी तक की लंबाई रह जाती है।

फिर 10 मिमी सिरिंज का शरीर ड्रॉपर जलाशय में डाला जाता है। सीरिंज को एस आकार में मोड़ा जाता है और एक इलास्टिक बैंड से सुरक्षित किया जाता है। फिर आवासों को एक लचीली ट्यूब का उपयोग करके जोड़ा जाता है। सीरिंज के नोजल सिस्टम से एक ट्यूब द्वारा जुड़े होते हैं। लंबाई इतनी होनी चाहिए कि कोई मोड़ न रहे। एक ट्यूब के साथ ड्रॉपर से एक सुई को सुले के रबर स्टॉपर में डाला जाता है। अधिक क्षमता वाली एक सिरिंज में पानी भरा जाता है। स्वयं करें ड्रिप सील उपयोग के लिए तैयार है।

निष्कर्ष

वाइन किण्वन के लिए पानी की सील आपको गलतियों से बचने और एक अच्छा घरेलू उत्पाद प्राप्त करने में मदद करेगी।

शटर के कई डिज़ाइन हैं; वाइनमेकर अपने मापदंडों और क्षमताओं के अनुसार चयन करता है। खरीदी गई जल सील महंगी हो सकती है (600 रूबल से अधिक)। कारीगरों के लिए, ऐसे उपकरण अपने हाथों से बनाने से बजट की बचत होगी और आप उपलब्ध साधनों का उपयोग कर सकेंगे। उचित तरीके से बनाई गई वॉटर सील लंबे समय तक काम करती हैं और इन्हें बनाए रखना आसान होता है।

यदि आपने कभी घर में बनी वाइन बनाई है, तो आप भली-भांति जानते होंगे कि किण्वन प्रक्रिया कितनी महत्वपूर्ण है। बेशक, सबसे आसान तरीका रेडीमेड वॉटर सील खरीदना है, लेकिन अतिरिक्त खर्च के बिना अपने हाथों से वाइन के लिए वॉटर सील बनाना बहुत तेज़ है। इसे बनाने में बहुत कम समय लगेगा और उपलब्ध सामग्री सामग्री के रूप में उपयुक्त होगी। आइए सबसे लोकप्रिय मॉडलों के बारे में बात करें।

स्व-निर्मित जल सील

वाइनमेकिंग में वॉटर सील की अपरिहार्यता

आपको जल सील की आवश्यकता क्यों है? किण्वन प्रक्रिया के दौरान, बड़ी मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है (परिणामस्वरूप अल्कोहल का लगभग 4 मीटर 3/1 लीटर)। यदि कंटेनर में कार्बन डाइऑक्साइड जमा हो जाए तो बहुत अधिक दबाव बनेगा। और देर-सवेर एक विस्फोट होगा। इसलिए, अंदर से गैस निकालना महत्वपूर्ण है, लेकिन किसी भी परिस्थिति में कंटेनर में ऑक्सीजन नहीं डालना चाहिए। दरअसल, इस मामले में, बैक्टीरिया कई गुना बढ़ जाएगा, जो अल्कोहल को एसिटिक एसिड में बदल देगा। जब तक ऑक्सीजन किण्वन कक्ष में प्रवेश नहीं कर लेती, तब तक बैक्टीरिया निष्क्रिय अवस्था में रहते हैं।

संक्षेप में, यह शटर एक विशेष वाल्व है जो कार्बन डाइऑक्साइड को बाहर निकालता है और ऑक्सीजन को अंदर प्रवेश करने से रोकता है। इसके बिना, वाइन बनाना असंभव है, क्योंकि परिणाम सिरका होगा। अनुभवी वाइन निर्माता और चन्द्रमा बनाने वाले इसके उपयोग की आवश्यकता पर उत्साहपूर्वक चर्चा करते हैं। लेकिन अगर आप इस बिजनेस में नए हैं तो इसके बिना आपका काम नहीं चल सकता।

अगर हम मैश के बारे में बात करते हैं, तो पानी की सील की आवश्यकता का कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है। लेकिन इस डिज़ाइन के साथ, मैश को बिना आसवन के लंबे समय तक रखा जा सकता है, और यह ऑक्सीकरण नहीं करेगा। और बिल्कुल सारी शराब सुरक्षित रहेगी.

मैश पर पानी की सील

DIY जल सील विकल्प

आइए इस बारे में बात करें कि कौन से डिज़ाइन विकल्प आबादी के बीच सबसे व्यापक हैं। वे सार्वभौमिक मॉडल हैं, इसलिए वे वाइन और मैश बनाने के लिए भी उपयुक्त हैं। सभी विकल्प चित्रों में और निर्माण प्रक्रिया के चरण-दर-चरण विवरण के साथ प्रस्तुत किए गए हैं।

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क्लासिक जल सील (ट्यूब, जार, ढक्कन)

यह डिज़ाइन अन्य डिज़ाइनों में सबसे प्राथमिक है। लेकिन, इसके बावजूद यह सबसे विश्वसनीय भी है। इसे बनाने के लिए, आपको नीचे दिए गए निर्देशों के अनुसार सब कुछ करना चाहिए:

• किण्वन कंटेनर के ढक्कन में एक छेद करें;
• आपको इसमें एक ट्यूब डालने की आवश्यकता है;
• जंक्शन पर पूर्ण सीलिंग सुनिश्चित करना आवश्यक है, इसके लिए आप गोंद का उपयोग कर सकते हैं;
• ट्यूब के मुक्त सिरे को पानी के एक कंटेनर (जार) में रखा जाता है।

क्लासिक घर का बना पानी सील

ऐसे उपकरण का एक नुकसान यह है कि ट्यूब फोम से अवरुद्ध हो सकती है। इस घटना में कि एक छोटे ट्यूब व्यास का उपयोग किया जाता है।

विषय पर अधिक: जामुन निचोड़ने के लिए प्रेस कैसे बनाएं।

फायदा यह है कि इसका उपयोग यह पता लगाने के लिए किया जा सकता है कि उत्पाद कब तैयार है। कुछ दिनों तक पानी के एक कंटेनर में बुलबुले की अनुपस्थिति इंगित करती है कि बिना मीठे मैश को आसुत किया जा सकता है और शराब को तलछट से निकाला जा सकता है।

चिकित्सीय दस्ताने का उपयोग करना

यह विधि पिछले वाले से कम सरल नहीं है। यह डिज़ाइन उन लोगों को अधिक पसंद आएगा जिनके किण्वन कंटेनरों की गर्दन चौड़े व्यास वाली है। तकनीकी रूप से यह शटर नहीं है, लेकिन परिणाम वही है। यह विकल्प विशेष रूप से महिलाओं को पसंद आएगा, क्योंकि आपको उपकरण या गोंद से कुछ भी बनाने की आवश्यकता नहीं है।

निर्माण निर्देश नीचे हैं.

1. दस्ताने की किसी भी उंगली का चयन करें और एक छोटा छेद बनाने के लिए इसे सुई से छेदें।
2. अब दस्ताने को कंटेनर की गर्दन पर लगाना होगा।
3. गैस के दबाव के कारण दस्ताने को फिसलने से रोकने के लिए, आपको नियमित धागे से दस्ताने को गर्दन तक सुरक्षित करना होगा।

नुकसान: 20 लीटर से अधिक के कंटेनरों में दस्ताने लगाना मुश्किल या अवास्तविक है। विशाल और इसकी गर्दन बहुत चौड़ी है। गैस का दबाव बहुत अधिक होगा. नुकसान में किण्वन प्रक्रियाओं की गंध शामिल है, जो कमरे में लंबे समय तक रहने की गारंटी है।

लाभ: घर पर इस शटर विकल्प का उपयोग करके, आप आसानी से किण्वन की डिग्री निर्धारित कर सकते हैं। जब प्रक्रियाएं सक्रिय होंगी, तो दस्ताना पूरी तरह से फुल जाएगा। जब किण्वन समाप्त हो जाएगा, तो दस्ताना पिचक जाएगा।

नियमित रबर के दस्ताने से बना शटर

शांत जल सील

यह उपकरण स्क्रैप सामग्री से भी बनाया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सक्रिय किण्वन के साथ आने वाली विशिष्ट गड़गड़ाहट ध्वनि को बर्दाश्त नहीं कर सकते। आप एक पानी की सील बना सकते हैं जो एक साधारण प्लास्टिक की बोतल, एक मेडिकल सिरिंज और एक उपयुक्त व्यास की ट्यूब से आवाज़ को खत्म कर देती है।

शांत शटर विकल्प

आपको निर्माण पर थोड़ा समय बिताना चाहिए, लेकिन परिणामस्वरूप आपके पास एक उपकरण होगा जो स्टोर से तैयार संस्करण जैसा दिखता है।

शांत जल सील का मुख्य और एकमात्र लाभ गड़गड़ाहट की अनुपस्थिति है। इसके निर्माण की प्रक्रिया नीचे दिए गए वीडियो में देखी जा सकती है।

रूई का प्लग

यह डिज़ाइन विकल्प काफी सरल है, लेकिन यह वायु मार्ग के मामले में पूर्ण जकड़न की गारंटी नहीं दे सकता है। योजना इस प्रकार है - कंटेनर की गर्दन जिसमें किण्वन होता है, उसे पूरी तरह से साधारण रूई से बंद कर देना चाहिए। रूई के रूप में, आप किसी भी ऐसी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं जिसमें छिद्रपूर्ण संरचना होती है और कार्बन डाइऑक्साइड को अंदर से गुजरने की अनुमति दे सकती है।

यह किण्वन के अंत में विशेष रूप से अप्रभावी है। अंदर दबाव कम होने से बाहर से हवा अंदर आने लगती है। और इससे उत्पाद को नुकसान होता है। इसके अलावा, यह समझना बहुत मुश्किल है कि किण्वन अभी भी जारी है या पहले ही समाप्त हो चुका है।

महत्वपूर्ण: संरक्षण के लिए आटोक्लेव कैसे बनाएं।

पानी सील स्टोर करें

अपने हाथों से वाइन के लिए वॉटर सील बनाना बहुत आसान है। इसके अलावा, आप तात्कालिक सामग्रियों से भी काम चला सकते हैं। और इसमें केवल कुछ मिनट लगेंगे. लेकिन इससे होने वाले लाभ और परिणाम आश्चर्यजनक हैं। इस तथ्य के अलावा कि आपको ठीक-ठीक पता चल जाएगा कि किण्वन कब समाप्त होगा, आप शराब को सिरके में बदलने से भी रोकेंगे। न्यूनतम प्रयास - अधिकतम प्रभाव: यह बिल्कुल वाइन के लिए पानी की सील के बारे में है।

जिस कंटेनर में किण्वन होता है, वहां से कार्बन डाइऑक्साइड निकालने के लिए पानी की सील की आवश्यकता होती है। ऑक्सीजन के साथ, बैक्टीरिया मैश में प्रवेश करते हैं। हवा की पहुंच को सीमित करना और कंटेनर को बंद करना आवश्यक है। उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए अपने हाथों से मैश के लिए पानी की सील कैसे बनाएं?

चांदनी तैयार करने की प्रक्रिया को सभी चरणों में नियंत्रित और निगरानी की जानी चाहिए। कच्चे माल की तैयारी, किण्वन के लिए सेटिंग उत्पाद तैयार करने का एक अधूरा चक्र है। यह घटकों के बीच परस्पर क्रिया की एक जटिल प्रक्रिया है। तैयारी के सभी चरणों में कुछ नियमों का पालन किया जाता है।

मैश के लिए पानी की सील

वाइन निर्माता किण्वन तापमान की निगरानी करते हैं। फल और बेरी कच्चे माल का उपयोग करते समय, एक पानी की सील लगाई जाती है - यह हवा के साथ तरल के संपर्क को रोकती है और कार्बन डाइऑक्साइड को हटा देती है।

परिणामी अल्कोहल, ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर, एसीटैल्डिहाइड, मीथेन, इथेनॉल और अन्य हानिकारक ऑक्सीकरण उत्पाद बनाता है। हवा के साथ मैश की परस्पर क्रिया को बाहर करना महत्वपूर्ण है। यह कॉन्यैक अल्कोहल और फल और बेरी कच्चे माल की तैयारी पर लागू होता है।

सक्रिय किण्वन चरण की समाप्ति के बाद, जल सील स्थापित की जाती हैं, जो हैं:

• औद्योगिक;
• घर का बना.

वे निम्नलिखित संरचनाओं को अपने हाथों से इकट्ठा करते हैं:

1. क्लासिक.
2. चिकित्सा दस्ताना.
3. कपास प्लग.
4. "शांत" शटर.
5. प्लास्टिक की बोतल से.

तापमान की स्थिति के आधार पर पानी की सील लगाई जाती है। वाइन को किण्वित करते समय, रस 6वें-7वें दिन निकल जाता है। सिलेंडर पर 40 सेमी लंबी एक रबर ट्यूब स्थापित की जाती है। नली का व्यास 8-10 मिमी है। ट्यूब के एक सिरे को सिलेंडर के ढक्कन में भली भांति बंद करके लगाया जाना चाहिए, दूसरे सिरे को एक गिलास पानी में डुबोया जाना चाहिए।

पानी की सील के नीचे किण्वन 12 से 20 दिनों तक रहता है। प्रक्रिया की अवधि तापमान और प्रयुक्त विधि पर निर्भर करती है।

जल सील डिजाइन

1) सबसे सरल जल सील इस प्रकार बनाई जाती है। वे जार पर एक मेडिकल दस्ताना लगाते हैं और इसे उंगली की नोक पर छेदते हैं। जैसे ही यह किण्वित होता है, यह फूल जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड दस्ताने में एक छेद के माध्यम से निकल जाता है। आप जार पर रबर की गेंद भी रख सकते हैं।

दस्ताना नीचे करने पर किण्वन प्रक्रिया रुक जाती है।

2) ग्लास-प्रकार की पानी की सील बनाने के लिए, आपको इसका उपयोग करना होगा:

• परीक्षण जार;
• 2 सीरिंज - 10 और 20 मिली;
• कंटेनर का ढक्कन;
• बंदूक या गोंद "मोमेंट";
• छेद करना।

10 मिलीलीटर सिरिंज में, ऊपर और नीचे काट लें। इससे पहले सबसे पहले सुई को निकाला जाता है. ढक्कन में एक छेद किया जाता है और सिरिंज से प्लंजर को लगा दिया जाता है।

परीक्षण जार में एक छेद (16 मिमी) ड्रिल किया जाता है। सभी अनियमितताओं को एक फ़ाइल से रेत दिया जाता है। सिरिंज की टोपी और पिस्टन में छेद करें।

20 मिलीलीटर सिरिंज के ऊपर और नीचे को काट लें। आउटलेट छेद को सील कर दिया जाता है, और फिर संरचना को इकट्ठा किया जाता है। ग्लास को सिरिंज (10 मिली) से चिपका दिया जाता है। 20 मिलीलीटर सिरिंज का ऊपरी भाग छोटी सिरिंज के प्लंजर पर रखा जाता है।

संरचना को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है, एक ट्यूब लगाई जाती है और परीक्षण किया जाता है।

3) धातु के ढक्कन वाले जार से एक "शांत" पानी की सील बनाई जा सकती है। ऊपरी हिस्से में 2 छेद (14 मिमी) ड्रिल किए जाते हैं। उनमें ऑटोमोटिव निपल्स और ट्यूब डाले जाते हैं। विश्वसनीयता के लिए, उच्च तापमान के लिए सीलेंट का उपयोग करें। कार्बन डाइऑक्साइड एक नली के माध्यम से पानी में जाती है और दूसरी नली के माध्यम से वायुमंडल में प्रवेश करती है।

4) डिस्टिलर्स ने एक डिज़ाइन बनाया - एक गर्म पानी की सील। मोबाइल सिस्टम का उपयोग विभिन्न कंटेनरों के लिए किया जाता है। 100 लीटर बैरल को बंद करने के लिए, उपयोग करें:

• संघ;
• कड़े छिलके वाला फल;
• नली.

ढक्कन में एक छेद किया जाता है, एक फिटिंग डाली जाती है, पूरी संरचना लगाई जाती है और नट को कस दिया जाता है। केबल को ट्यूब से गुजारें और फिटिंग पर लगाएं। फिर नली को मोड़ दिया जाता है और बिजली के टेप से सुरक्षित कर दिया जाता है।

पानी की सील का उपयोग अन्य जहाजों के लिए किया जा सकता है। तदनुसार, नली को छोटे आकार में लिया जाता है। लिफ्ट का स्तर ऊंचा होना चाहिए ताकि तरल बाहर न गिरे। यह प्रणाली मोबाइल है और इसे किसी भी स्थान पर ले जाया जा सकता है।

5) सबसे सरल डिज़ाइन एक ड्रॉपर वाल्व है। मैश का जार एक प्लास्टिक के ढक्कन से बंद होता है, जिसे सुई से छेद दिया जाता है। सिस्टम के मुक्त सिरे को पानी के एक बर्तन में उतारा जाता है। इस सरल डिजाइन के लिए धन्यवाद, ऑक्सीजन मैश में प्रवेश नहीं करती है, और कार्बन डाइऑक्साइड निकल जाती है।

गंध से लड़ना

सक्रिय किण्वन चरण के दौरान, गंध पूरे घर में फैल जाती है। दुर्गंध से कैसे छुटकारा पाएं? ऐसा करने के लिए, तापमान कम करें या कंटेनर को ठंडे कमरे में ले जाएं। जब जोरदार किण्वन समाप्त हो जाए, तो बर्तन को उसके मूल स्थान पर वापस कर देना चाहिए। कमरे का तापमान इष्टतम होना चाहिए।

कुछ डिस्टिलर्स का कहना है कि शटर को अप्रिय गंध से निपटने के लिए भी बनाया गया है। ट्यूब को पानी से भरने की सलाह दी जाती है। वे विशेष नोजल की सलाह देते हैं जो गंध को अवशोषित करते हैं, लेकिन यह हमेशा मदद नहीं करता है।

अपार्टमेंट से दुर्गंध को इस प्रकार दूर किया जा सकता है। पानी की सील सीधे सीवर प्रणाली में स्थापित की जाती है, जहां किण्वन के दौरान गैसों को हटा दिया जाता है। वे तरल स्तंभ पर काबू नहीं पा सकते और सीवर में ही बने रहते हैं।

पानी की सील मैश में प्रक्रिया की तीव्रता का एक संकेतक है। यदि तरल की सतह पर कोई बुलबुले दिखाई नहीं देते हैं, तो अवायवीय पाचन पूरा हो गया है। मैश एक विशिष्ट गंध और स्वाद प्राप्त करता है। प्रक्रिया का अंत वाइन मीटर का उपयोग करके निर्धारित किया जा सकता है।

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने के लिए जल सील की आवश्यकता होती है। किण्वन प्रक्रिया धीमी होने पर यह डिज़ाइन आवश्यक है।

पानी की सील के बिना एक स्थिर किण्वन प्रक्रिया को व्यवस्थित करना बहुत मुश्किल है। अनुभवी घरेलू वाइन निर्माता और चन्द्रमा बनाने वाले यह जानते हैं। हालाँकि आजकल आप फ़ैक्टरी-निर्मित वॉटर सील खरीद सकते हैं, लेकिन इस उपकरण को केवल कुछ मिनट खर्च करके स्क्रैप सामग्री से स्वयं बनाना आसान है। हम आगे सबसे सफल डिज़ाइनों पर विचार करेंगे।

आपको जल सील की आवश्यकता क्यों है?किण्वन के दौरान, कार्बन डाइऑक्साइड सक्रिय रूप से जारी किया जाता है (लगभग 4 घन मीटर प्रति 1 लीटर अल्कोहल का उत्पादन होता है)। कार्बन डाइऑक्साइड के संचय से किण्वन टैंक में उच्च दबाव हो सकता है, जिससे विस्फोट हो सकता है। गैस को हटाया जाना चाहिए, लेकिन ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि ऑक्सीजन कंटेनर में प्रवेश न करे। तथ्य यह है कि ऑक्सीजन बैक्टीरिया की गतिविधि को सक्रिय करता है जो अल्कोहल को एसिटिक एसिड में परिवर्तित करता है, और हवा तक पहुंच के बिना ये बैक्टीरिया निष्क्रिय होते हैं।

किण्वन वायु सील एक वाल्व है जो हवा को प्रवेश करने से रोकते हुए कार्बन डाइऑक्साइड को हटा देता है। इस उपकरण के बिना वाइन बनाना असंभव है, अन्यथा युवा वाइन तुरंत सिरके में बदल जाती है। मूनशिनर्स अभी भी इसकी आवश्यकता के बारे में बहस कर रहे हैं, लेकिन शुरुआती लोगों के लिए इसे स्थापित करना बेहतर है।

एक राय है कि मैश को "साँस" लेना चाहिए, इसलिए पानी की सील की आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, मैश वाइन से भी बदतर ऑक्सीकरण नहीं करता है। यह सिर्फ इतना है कि सक्रिय किण्वन की अवधि के दौरान, जारी कार्बन डाइऑक्साइड ऑक्सीजन को सतह तक पहुंचने से रोकता है। लेकिन जैसे ही अल्कोहल बैक्टीरिया अपना काम करते हैं, उनके सिरका "सहयोगी" तुरंत काम पर लग जाते हैं, और अल्कोहल को एसिड में बदल देते हैं। यदि इस तरह के मैश को समय पर आसुत नहीं किया जाता है, तो यह बस खट्टा हो जाएगा या चांदनी में एक अप्रिय खट्टा स्वाद दिखाई देगा। निकास दर भी गिर जाती है.

पानी की सील के नीचे मैश बिना आसवन के अधिक समय तक खड़ा रह सकता है और ऑक्सीकरण नहीं करता है। हमारे मित्र जीवाणुओं द्वारा उत्पादित सारी शराब संग्रहित रहती है।

1. क्लासिक जल सील(ढक्कन, ट्यूब, जार)। सबसे सरल और सबसे विश्वसनीय किट। यह किण्वन टैंक के ढक्कन में एक छेद बनाने, ट्यूब डालने और गोंद के साथ जोड़ को सील करने के लिए पर्याप्त है। दूसरे सिरे को पानी के जार में रखें।

1 - मैश (पौधा); 2 - प्लग; 3 - ट्यूब; 4 - पानी

नुकसान: छोटे ट्यूब व्यास के साथ, पानी की सील फोम से अवरुद्ध हो सकती है, इसलिए मैं पतली केशिकाओं के बजाय बड़े-व्यास ट्यूबों का उपयोग करने की सलाह देता हूं।

एकत्रित किट

यह जल सील आपको वाइन या मैश की तैयारी को सटीक रूप से निर्धारित करने की अनुमति देती है। यदि 1-2 दिनों तक पानी के जार में कोई बुलबुले नहीं हैं, तो बिना मीठा मैश आसवन के लिए तैयार है, और वाइन तलछट से निकलने के लिए तैयार है।

इस डिज़ाइन की विविधताओं में से एक ड्रॉपर से बनी पानी की सील है। वीडियो में अधिक जानकारी.

किण्वन के दौरान, एक अप्रिय गंध प्रकट होती है। यह उन अपार्टमेंट निवासियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जिनके पास मैश के साथ कंटेनर को गैर-आवासीय परिसर में ले जाने का अवसर नहीं है। आप सीवर में कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ कर गंध से छुटकारा पा सकते हैं। आपको बस उस जार को बेहतर बनाने की जरूरत है जिसमें किण्वन उत्पाद गिरते हैं।

गैस जल निकासी आरेख

गैस किण्वन टैंक से एक ट्यूब के माध्यम से जार में प्रवेश करती है, तरल स्तंभ (एच) के दबाव पर काबू पाती है और सीवर में चली जाती है। जल स्तंभ एक प्रकार के अवरोध के रूप में कार्य करता है जो सीवर से गैसों को किण्वन टैंक में प्रवेश करने से रोकता है।

यह डिज़ाइन चांदनी के लिए भाप कक्ष जैसा दिखता है। एक तंग ढक्कन वाले जार में दो छेद किए जाते हैं, फिर उन्हें ट्यूबों से जोड़कर सील कर दिया जाता है। एक आधुनिक आधा लीटर जार को उसकी मात्रा का 1/3 पानी से भर दिया जाता है, इनलेट ट्यूब को 1-2 सेमी तक तरल में उतारा जाता है, और आउटलेट ट्यूब को वॉशबेसिन में उतारा जाता है।

ऑपरेटिंग डिवाइस

2. चिकित्सा दस्ताना.चौड़े मुंह वाले किण्वन कंटेनर (जार और बोतलें) के लिए उपयुक्त सरल डिज़ाइन। संक्षेप में, यह पानी की सील नहीं है, लेकिन यह इससे भी बदतर काम नहीं करती है। ग्लव शटर का उपयोग अक्सर महिलाएं करती हैं, क्योंकि इसके निर्माण के लिए ड्रिलिंग, सोल्डरिंग या ग्लूइंग किसी भी चीज़ की आवश्यकता नहीं होती है।

1 - बोतल; 2 - दस्ताना

रबर के दस्ताने की किसी भी उंगली में सुई से एक छोटा सा छेद किया जाता है। इसके बाद, कंटेनर की गर्दन पर दस्ताना लगाया जाता है। गैस के दबाव से दस्ताने को फटने से बचाने के लिए, गर्दन के साथ लगाव बिंदु को एक इलास्टिक बैंड से ढक दिया जाता है या धागे से बांध दिया जाता है।

किण्वन दस्ताना

नुकसान: गर्दन के बहुत बड़े व्यास और 20 लीटर से अधिक की मात्रा वाले कंटेनरों पर उच्च गैस के दबाव के कारण, दस्ताने को सुरक्षित रूप से बांधना बहुत मुश्किल या असंभव भी है। किण्वन की गंध कमरे में मौजूद रहेगी।

सक्रिय किण्वन के दौरान, दस्ताना फूल जाता है; जब प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो यह फिर से फूल जाता है।

असाधारण विकल्प

3. कॉटन प्लग.कंटेनर की गर्दन को रूई या अन्य छिद्रपूर्ण सामग्री से बने स्टॉपर से प्लग किया जाता है, जिसकी संरचना से कार्बन डाइऑक्साइड निकल सकता है। लेकिन कॉर्क पूरी तरह से जकड़न प्रदान नहीं करता है, खासकर किण्वन के बिल्कुल अंत में। बोतल में दबाव कम हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप हवा कंटेनर में प्रवेश करने लगती है। एक और कमी यह है कि यह समझना बहुत मुश्किल है कि किण्वन कब समाप्त हो गया है।

1 - बोतल; 2 - प्लग

यदि किसी कारण से अधिक विश्वसनीय संरचना स्थापित करना संभव नहीं है तो कॉटन प्लग का उपयोग किया जाता है।

4. "शांत" जल सील।कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई विशिष्ट गड़गड़ाहट ध्वनियों के साथ होती है। कुछ लोग ऐसे भी हैं जो इससे नाराज़ हैं. निम्नलिखित वीडियो के लेखक ने एक सिरिंज और एक प्लास्टिक की बोतल से पानी की सील बनाकर समस्या का समाधान किया। इस वॉटर सील को बनाने में पिछले मामलों की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन आपके पास एक उपकरण होगा जो स्टोर से खरीदे गए विकल्पों जैसा दिखता है।

मौन किण्वन के अलावा, इस डिज़ाइन का कोई अन्य लाभ नहीं है।

इस लेख में हम सबसे सरल उपकरण के बारे में बात करेंगे जो सही प्रक्रिया को बढ़ावा देता है। इसे मैश के लिए वॉटर सील कहा जाता है। यह एक छोटा सा जोड़ है तैयार उत्पाद की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और कभी-कभी ख़राब होने से भी बचा सकता है। आइए जल सील के संचालन के सिद्धांत को देखें, यह किस प्रकार का होता है और इसे स्वयं कैसे बनाया जाए।

मैश बनाते समय चीनी को अल्कोहल में बदलने का सारा काम यीस्ट करता है। वे चीनी खायें, इसे शराब और कार्बन डाइऑक्साइड में परिवर्तित करें, जो बड़ी मात्रा में जारी होता है।

यदि किण्वन कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है, तो गैस को कहीं नहीं जाना होगा। यह हो सकता है कंटेनर में विस्फोट का कारण बनें. यदि, इसके विपरीत, आप मैश वाले कंटेनर को खुला छोड़ देते हैं, तो यह उसमें समा सकता है। ऑक्सीजन, जो मैश में हानिकारक बैक्टीरिया को सक्रिय करता है.

ये बैक्टीरिया अल्कोहल पर फ़ीड करते हैं और एसिटिक एसिड का उत्पादन करते हैं, जिसका मैश की स्थिति पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, अन्य हानिकारक सूक्ष्मजीव पौधा में प्रवेश कर सकते हैं। इससे अंतिम उत्पाद का स्वाद कम अच्छा हो जाएगा शराब की पैदावार में कमी आएगी.

संचालन की योजना और सिद्धांत

जल सील बनाने की योजना काफी सरल है। किण्वन टैंक के ढक्कन में एक छोटा सा छेद किया जाता है। इसमें एक लचीली ट्यूब भली भांति बंद करके डाली जाती है। आप छेद को सील कर सकते हैं प्लास्टिसिन या सिलिकॉन.

ट्यूब के दूसरे सिरे को पानी के एक कंटेनर, उदाहरण के लिए एक जार, में उतारा जाता है। किण्वन के दौरान, कार्बन डाइऑक्साइड एक ट्यूब से होकर गुजरती है और पानी के जार में प्रवेश करती है। इस मामले में, मैश में ऑक्सीजन का प्रवेश बाहर रखा गया है, और कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई निर्बाध रूप से होती है।

ध्यान देने योग्य!कुछ निर्माता इसे सीलेंट के रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं गुँथा हुआ आटा. ऐसा नहीं करना चाहिए, क्योंकि जब आटा सूख जाता है, तो दरारें बन जाती हैं, जिनमें ऑक्सीजन प्रवेश कर सकती है।

आज बिक्री पर कई प्रकार की तैयार जल सीलें उपलब्ध हैं जिन्हें अतिरिक्त असेंबली जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं होती है। आप उन्हें ऑनलाइन या विशेष दुकानों से खरीद सकते हैं जो घर में बनी शराब बनाने के उपकरण बेचते हैं।

व्यावसायिक जल सील कई प्रकार की होती हैं:

• दोहरा कक्ष. यह एक घुमावदार ट्यूब है जिसमें दो गाढ़ेपन होते हैं जिनमें पानी होता है। नीचे एक रबर सील है जो संरचना को सील करती है।
• खुलने और बंधनेवाला. इसमें दो कक्ष होते हैं, एक को दूसरे में डाला जाता है। यह आकार में दो-कक्षीय जल सील से छोटा है, जो इसका लाभ है।

ऐसे शटर की कीमत 2 से 5 डॉलर तक होती है। वे अपना काम अच्छे से निभाते हैं। हालाँकि, ऐसा उपकरण स्वयं बनाना बहुत आसान है।

अपने हाथों से मैश के लिए गेट कैसे बनाएं?

इंटरनेट पर किण्वन द्वार बनाने के कई विकल्प मौजूद हैं। आइए कुछ सबसे आम बातों पर नजर डालें।

पानी

उसका डायग्राम ऊपर दिया गया है. किण्वन कंटेनर पर ढक्कन कसकर बंद कर दिया जाता है, छेद के माध्यम से इसमें एक नली डाली जाती है, जिसका अंत पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है।

ढक्कन और नली के बीच के जोड़ को प्लास्टिसिन का उपयोग करके सावधानीपूर्वक सील कर दिया जाता है।

चिकित्सा दस्ताना

इस पद्धति का उपयोग सोवियत काल में किया जाता था। किण्वन कंटेनर पर एक रबर का दस्ताना लगाया जाता है। यदि आवश्यक हो तो वह आधार पर एक धागे द्वारा एक साथ खींचा गया. उंगलियों में से एक में एक छोटा सा पंचर बनाया जाता है जिसके माध्यम से कार्बन डाइऑक्साइड निकल जाएगा।

एक दस्ताने का उपयोग करके आप किण्वन के अंत को आसानी से ट्रैक कर सकते हैं। जब यह फूल जाता है, तो इसका मतलब है कि किण्वन प्रक्रिया पूरी हो गई है और मैश को आसवित किया जा सकता है।

कपास प्लग

कभी-कभी सबसे आलसी डिस्टिलर सील के रूप में रूई का उपयोग करते हैं। यह विधि सबसे सरल, बस किण्वन कंटेनर की गर्दन को रूई के टुकड़े से बंद कर दें। लेकिन यह विधि को प्रभावी नहीं बनाता है, क्योंकि हवा अभी भी कंटेनर में प्रवेश करेगी।

इस पद्धति का एक और नुकसान है आँख से किण्वन का अंत निर्धारित करने की असंभवता. इस मामले में, आपको किण्वन कंटेनर की गर्दन पर एक जली हुई माचिस लाने की आवश्यकता होगी। यदि माचिस जल जाए तो किण्वन प्रक्रिया रुक गई है। यदि यह बंद हो जाता है, तो इसका मतलब है कि खमीर अभी भी काम कर रहा है और कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन कर रहा है।

महत्वपूर्ण!मैश के लिए स्टॉपर के रूप में कॉटन प्लग का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि... यह ऑक्सीजन के प्रवेश को बाहर नहीं करता है।

दुर्गंध दूर करने के साथ

जब मैश पक जाता है, तो इससे एक विशिष्ट, लगातार गंध निकलती है जो घर के सदस्यों या पड़ोसियों को पसंद नहीं आ सकती है। किण्वन गंध को दूर करने वाला एक शटर है। ऐसा करने के लिए, आपको जल सील के पहले संस्करण में थोड़ा सुधार करना होगा।

पानी के एक जार पर जिसमें कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ा जाता है, लगाओ दो छेद वाला नायलॉन कवरनलों के नीचे. किण्वन टैंक से एक नली को पहले छेद में डाला जाता है और पानी में डुबोया जाता है।

दूसरी नली को दूसरी में डाला जाता है। इसे पानी में डालने की जरूरत नहीं है. दूसरी नली का सिरा बाहर की ओर ले जाया जाता है या सीवर पाइप के शीर्ष से जुड़ा होता है। सभी जोड़ों को सील कर दिया गया है।

सीरिंज से

2 डिस्पोजेबल सिरिंजों का उपयोग करके एक कॉम्पैक्ट और सुविधाजनक जल सील बनाई जा सकती है। उनमें से फ्लास्क को टेप या टेप के साथ एक साथ बांधा जाता है। सिरिंज नोजल एक संकीर्ण सिलिकॉन ट्यूब से जुड़े हुए हैं। एक फ्लास्क में पानी डाला जाता है। उपकरण को किण्वन कंटेनर के ढक्कन में डाला जाता है और अच्छी तरह से सील कर दिया जाता है।

शटर बनाने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं, लेकिन सिद्धांत एक ही है: ऑक्सीजन को मैश में प्रवेश करने से रोकें, जबकि कार्बन डाइऑक्साइड की मुक्त रिहाई सुनिश्चित करना। जल सील उचित किण्वन का एक अनिवार्य गुण है। इसके प्रयोग अंतिम पेय के स्वाद और सुगंध पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है.

उपयोगी वीडियो

वॉटर सील क्या है, इसकी आवश्यकता क्यों और क्यों है, इसे स्वयं कैसे बनाएं:

तो क्या आपको मैश के लिए शटर की आवश्यकता है? उत्तर के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें:

मैश के लिए सबसे सरल पानी की सील और इसे तात्कालिक साधनों से जल्दी कैसे बनाया जाए, देखें:

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