फूलगोभी की कैलोरी सामग्री: स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला भोजन कैसे तैयार करें? बैटर में फूलगोभी की कैलोरी सामग्री।

फूलगोभी साधारण सफेद गोभी से प्राप्त की गई थी, और कुछ स्रोतों के अनुसार, क्रेटन किसानों ने इसे किया था। इसका उल्लेख प्राचीन ग्रीस और मिस्र से भी जुड़ा हुआ है, और फूलगोभी रानी कैथरीन द्वितीय के समय रूस में आई थी, और आज यह कोलार्ड साग का मुख्य प्रतियोगी है। फूलगोभी का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है, इसे सलाद में जोड़ा जाता है, यह मुख्य व्यंजनों की एक वास्तविक सजावट है। फूलगोभी को उबालकर, तला हुआ, स्टू किया जाता है और यहां तक ​​कि कच्चा भी खाया जाता है। बहुत पहले नहीं, इस अद्भुत सब्जी को विदेशों से आयात किया गया था, लेकिन प्रजनकों द्वारा इस पर काम करने के बाद, रूस के कई क्षेत्रों में फूलगोभी उगाई जाती है। इतनी लोकप्रियता को देखते हुए, स्वस्थ जीवन शैली के कई प्रशंसक जानना चाहेंगे कि फूलगोभी में कितनी कैलोरी होती है।

फूलगोभी में कितनी कैलोरी होती है

किसी विशेष उत्पाद के गुणों के बारे में बोलते हुए, सबसे पहले, वे इसकी कैलोरी सामग्री को याद करते हैं, इसलिए उबले हुए फूलगोभी में कितनी कैलोरी का सवाल अक्सर पूछा जाता है। इस प्रश्न का उत्तर देने से पहले, यह याद रखने योग्य है कि फूलगोभी में क्या उपयोगी गुण हैं, और यह उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है। विटामिन संरचना विशेष ध्यान देने योग्य है, और फूलगोभी में शामिल हैं: समूह बी, विटामिन ए, सी, पीपी, के और एच के कई विटामिन, जो मानव महत्वपूर्ण प्रणालियों के कामकाज को सामान्य करते हैं। सब्जी की रासायनिक संरचना भी हड़ताली है, जहां कैल्शियम, जो कंकाल की ताकत को प्रभावित करता है, जस्ता, जो मानव प्रजनन कार्य में सुधार करता है, फास्फोरस, सल्फर, मोलिब्डेनम, और कई अन्य विशेष ध्यान देने योग्य हैं।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम पर फूलगोभी का लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यह पाचन में सुधार करता है और अल्सर और अन्य बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए भी सही है। इस अनूठी सब्जी को अक्सर शिशु आहार में शामिल किया जाता है, क्योंकि फूलगोभी बच्चे के शरीर के बेहतर विकास में योगदान करती है, इसका उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है, और यह अवसाद के लिए भी एक उत्कृष्ट उपाय है। यदि आप, फिर भी, उबले हुए फूलगोभी में कितनी कैलोरी में रुचि रखते हैं, अर्थात् इस रूप में इसे अक्सर भोजन में खाया जाता है, तो आपको पता होना चाहिए कि यह "नकारात्मक कैलोरी" मूल्य वाले खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है, क्योंकि इसमें मौजूद कैलोरी फूलगोभी, कोई नुकसान नहीं पहुंचाती है, इसके अलावा, यह वसा जलने को बढ़ावा देती है।

फूलगोभी की कैलोरी सामग्री लगभग 30 किलो कैलोरी है, लेकिन किसी भी उत्पाद का "वजन" इस बात पर निर्भर करता है कि पकवान कैसे तैयार किया जाता है। फूलगोभी की बात करें तो सबसे पहले आपको यह स्पष्ट करना चाहिए कि तली हुई फूलगोभी में कितनी कैलोरी होती है, आप इस बात में भी रुचि रखते हैं कि बैटर में फूलगोभी में कितनी कैलोरी होती है, और यह इस रूप में है कि कई रूसी इसे पसंद करते हैं। अगर हम तली हुई फूलगोभी के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह 120 किलो कैलोरी है, और यह इस तथ्य के कारण है कि गोभी की कैलोरी में वनस्पति तेल और आटे का "वजन" जोड़ा जाता है। बल्लेबाज में गोभी, अलसी के तेल में तला हुआ "वजन" लगभग 90 किलो कैलोरी होता है।


फूलगोभी पकाने की कई रेसिपी हैं, और इस सब्जी के प्रेमी यह नहीं सोच रहे हैं कि एक अंडे के साथ फूलगोभी में कितनी कैलोरी होती है। इस व्यंजन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल, प्याज, अजमोद और डिल मिलाया जाता है, और डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 60 किलो कैलोरी होती है। स्टू वाली सब्जियां बहुत लोकप्रिय हैं, और फूलगोभी कोई अपवाद नहीं है, इसलिए फिगर-सचेत पेटू रुचि रखते हैं कि स्टू फूलगोभी में कितनी कैलोरी है। पकवान में प्याज, गाजर और जड़ी-बूटियां भी शामिल हैं, और 100 ग्राम ऐसी गोभी में 60 से अधिक कैलोरी होती है।

अगर पहले उबले हुए व्यंजन केवल स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों के लिए अनुशंसित किए जाते थे, तो आज उबले हुए भोजन उन लोगों द्वारा पकाया जाता है जो अपने फिगर की परवाह करते हैं। वे इस बात में रुचि रखते हैं कि उबली हुई फूलगोभी में कितनी कैलोरी होती है, और यह सामान्य उबली हुई गोभी की तरह ही है, लेकिन इस मामले में इसमें अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं और उबली हुई गोभी आहार तालिका में एक अच्छा अतिरिक्त है।

व्यंजनों की सूची

बैटर में फूल गोभी डबल पकी हुई है. सबसे पहले, एक ताजी सब्जी को उबाला जाता है, फिर उसके फूलों को एक मोटी चटनी में डुबोया जाता है और बेक किया जाता है या तला जाता है।
खाना पकाने की इस विधि से उसमें विटामिन की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन इतनी नहीं कि वह उपयोगी न रह जाए। प्रत्येक व्यक्ति के पास अपने स्वाद गुणों का स्वतंत्र रूप से मूल्यांकन करने का अवसर है।
यदि आप अन्य फूलगोभी व्यंजनों के साथ तुलना करने की कोशिश करते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत अधिक होती है, लेकिन साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होती है।
गोभी को पकाने का समय 10-30 मिनट है, तलने का समय समान है। कुल मिलाकर, फूलगोभी को घोल में पकाने में शायद ही कभी एक घंटे से अधिक समय लगता है।
यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि अधपकी गोभी से तैयार पकवान कम स्वादिष्ट नहीं बनता है। लेकिन अगर सब्जी को ज़्यादा पका लिया जाता है, तो पकवान अपना रूप और स्वाद दोनों खो देता है।
शुरुआती किस्मों का स्वाद कभी-कभी कड़वा होता है। कड़वाहट को दूर करने के लिए पानी में उबालने से पहले एक चुटकी नमक डाल दें या उसमें सिरका मिला दें। इसके अलावा, पके हुए पौधे को शोरबा से तुरंत हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा यह स्वादिष्ट नहीं बन जाता है।
उबलते पानी से निकाली गई सब्जी को यथासंभव ठंडे पानी की धारा से तुरंत बहा दिया जाता है। सब्जी को गर्म करने की अचानक समाप्ति से पुष्पक्रम में इसकी लोच बनी रहती है।
बैटर में कितनी स्वादिष्ट रूप से पकी हुई फूलगोभी के लिए सभी रेसिपी मुख्य रूप से बैटर की संरचना में एक दूसरे से भिन्न होती हैं। लेकिन इन रचनाओं की संख्या बहुत अधिक है। निम्नलिखित व्यंजन इसे प्रदर्शित करने में मदद करेंगे।

अंडे का घोल

यह सबसे आसान नुस्खा है। इस वजह से, अन्य समान व्यंजन इसके रूपांतर हैं। इसे लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

हम उन्हें धीमी कुकर में बेक करेंगे। आइए नुस्खा को निम्नलिखित चरणों में विभाजित करें:

1. पहले से धोए गए कांटे से पुष्पक्रम अलग करें। हम उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और उन्हें नमकीन ठंडे पानी से भर देते हैं। जब पानी में अच्छी तरह उबाल आ जाए, तो इसे और 10 मिनट तक पकाते रहें।
2. आटे के साथ अंडे मारो। मिश्रण इतना गाढ़ा होना चाहिए कि यह पुष्पक्रम से न निकले।
3. हम पैन से पुष्पक्रम निकालते हैं, ठंडा और सूखा।
4. हटाने योग्य कटोरे में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें।
5. हम इनफ्लोरेसेंस को बैटर में डुबोते हैं, उन्हें एक कटोरे में डालते हैं, और मल्टीक्यूकर में "बेकिंग" प्रोग्राम का चयन करते हैं।
6. 20 मिनट के बाद, ओवन को बंद कर दें और तैयार डिश को उसमें से हटा दें।

एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री लगभग 70 किलो कैलोरी होती है। यह देखते हुए कि एक सब्जी की कैलोरी सामग्री 30 किलो कैलोरी है, बाकी अंडे, आटा और मक्खन है। यह कैलोरी सामग्री आहार में पकवान का उपयोग करना संभव बनाती है।

अंडे के साथ पनीर के घोल में गोभी एक पौष्टिक और सेहतमंद भोजन है। पकवान की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक नहीं है, प्रति सेवारत 300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

हम इन खाद्य पदार्थों को इस क्रम में पकाएंगे:

1. हम गोभी के सिर से पत्तियों को हटाते हैं, कुल्ला करते हैं और पुष्पक्रम को छांटते हैं। बहुत बड़ा - हम काटते हैं। इसके अलावा, हम पुष्पक्रम के पैर को इतना लंबा छोड़ देते हैं कि वह विघटित न हो।
2. नमकीन उबलते पानी में पौधे को कई मिनट तक उबालें। हम इसे बाहर निकालते हैं और ठंडा करते हैं।
3. एक अर्ध-तरल मिश्रण बनने तक आटे को अंडे से फेंटें।
4. हम पनीर को रगड़ते हैं और इस मिश्रण के साथ मिलाते हैं। थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ। बैटर तैयार है.
5. हम इसमें पुष्पक्रम डुबोते हैं और उन्हें एक कटोरे में डालते हैं, जिसके नीचे तेल डाला जाता है। इन्फ्लोरेसेंस पर बैटर को बेहतर बनाए रखने के लिए, आप उन्हें ब्रेडक्रंब में भी रोल कर सकते हैं।
6. हम "बेकिंग" मोड को मल्टीक्यूकर में सेट करते हैं और मल्टीक्यूकर में एक घंटे के एक चौथाई के लिए सेंकना करते हैं। फिर हम इसे खोलते हैं, पुष्पक्रमों को पलटते हैं, और एक और पांच मिनट के लिए बेक करते हैं।

पिछली रेसिपी में एक डिश की तैयारी का वर्णन किया गया था जब उबली हुई सब्जी को धीमी कुकर में बेक किया गया था। अब आइए एक ऐसी रेसिपी पर विचार करें जिसमें मल्टी-कुकर-प्रेशर कुकर में हीट ट्रीटमेंट के सभी चरणों का प्रदर्शन किया जाता है।
हमारे पकवान को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

हम निम्नलिखित क्रम में पकाएंगे:

1. हम असंतुष्ट फूलगोभी पुष्पक्रम धोते हैं।
2. हटाने योग्य कटोरे में एक गिलास पानी डालें।
3. हम इन्फ्लोरेसेंस को स्टीम प्रोसेसिंग के लिए एक कंटेनर में रखते हैं और इसे मल्टीक्यूकर में रखते हैं।
4. हम स्टोव को बंद करते हैं और वाल्व स्विच को "बंद" चिह्न पर सेट करते हैं ताकि खाना पकाने के दबाव में हो, और मल्टीक्यूकर पर "स्टीम / डेसर्ट" मोड सेट करें, टाइमर को पांच मिनट के लिए सेट करें।
5. अब चलो बैटर के लिए नीचे उतरें। एक गहरे बाउल में खट्टा क्रीम डालें, उसमें अंडे तोड़ें, नमक डालें और आटे के साथ फेंटें, जब तक कि आपको पैनकेक के आटे जैसी मोटाई का सजातीय मिश्रण न मिल जाए।
6. सुआ को बारीक काट लें, लहसुन के वेज को क्रश करें, मिश्रण में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
7. हम भाप कंटेनर से पुष्पक्रम निकालते हैं।
8. एक हटाने योग्य कटोरे में तेल डालें। हमने मल्टीक्यूकर में "फ्राइंग / फ्राइंग" प्रोसेसिंग मोड सेट किया है।
9. हम इनफ्लोरेसेंस को बैटर में डुबोते हैं, अगर वांछित है, तो भी आप उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं।
10. हम उन्हें कटोरे में डालते हैं। तलते समय, उन्हें ब्राउन होने तक पलट दें।
11. तैयार फूलगोभी को बैटर में एक पेपर नैपकिन पर बिछाया जाता है, यह टपकती चर्बी को सोख लेगा।
12. सॉस बनाने के लिए, खट्टा क्रीम को कुचल लहसुन और नमक के साथ मिलाएं, और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
13. हम सॉस को एक बड़ी डिश के बीच में रखते हैं, बैटर में फूलगोभी उसके चारों ओर रखी जाती है।

इस तरह से तैयार की गई फूलगोभी और अंडे में इतनी कैलोरी होती है कि आप पूरे दिन के लिए एनर्जी बूस्ट कर सकते हैं।

कुरकुरी, सुनहरी परत वाली, ब्रेड की हुई फूलगोभी विशेष रूप से स्वादिष्ट लगती है। इसे फ्राइंग पैन में पकाना अधिक सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, हमें लेना चाहिए:

हम निम्नलिखित चरणों को क्रम से करके पकवान पकाएंगे:

1. फूलगोभी से बड़े पुष्पक्रम अलग करें, और उन्हें नमकीन उबलते पानी में 10 मिनट तक पकाएं। आइए हम पुष्पक्रमों को ठंडा करें और उन्हें छोटे अंशों में अलग करें।
2. अंडे को काली मिर्च और नमक के साथ फेंटें।
3. ब्रेडक्रंब के साथ जड़ी बूटियों को मिलाएं।
4. एक पीटा अंडे में पुष्पक्रम डालें, फिर ब्रेडक्रंब में।
5. सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक उन्हें तलें, तेल में पलटना न भूलें।

ब्रेडक्रंब में फूलगोभी में उच्च कैलोरी सामग्री होती है, लेकिन इसका स्वाद जीत जाता है।

इस मूल व्यंजन का नुस्खा निम्नलिखित घटकों का उपयोग करके इसे पकाने का सुझाव देता है:

यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट है कि इसकी कैलोरी सामग्री अब प्रेमियों के लिए इतनी महत्वपूर्ण नहीं है।
हम निम्नलिखित प्रक्रिया का पालन करते हुए इसे तैयार करेंगे:

1. हम चयनित पुष्पक्रमों को उबलते पानी में उबालते हैं, इसे नमकीन करते हैं। 8 मिनिट बाद इन्हें बाहर निकाल लीजिए और इनमें से पानी निकलने का इंतजार कीजिए.
2. प्रत्येक अंडे में सफेद और जर्दी अलग करें। अंडे की जर्दी को मिनरल वाटर, चीनी, आटा, जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं।
3. गोरों को फेंटें और सावधानी से, भागों में, उन्हें बैटर में डालें।
4. एक गहरे फ्रायर में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल उबालने के लिए गरम करें।
5. हम इन्फ्लोरेसेंस को एक-एक करके बैटर में डुबोते हैं, फिर उबलते तेल में तलते हैं। तलते समय, दूसरी तरफ पलट दें। जब गोभी के घोल में सुनहरा हो जाए तो उसे डीप फ्रायर से निकाल लें।

बैटर को फूलने से रोकने के लिए, आप उन्हें तलने से पहले ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं।

जो कोई भी स्वस्थ आहार का पालन करता है वह अच्छी तरह जानता है कि किसी विशेष उत्पाद में कितनी कैलोरी होती है। उदाहरण के लिए, आहार के दौरान, बहुत से लोग फूलगोभी के व्यंजन पसंद करते हैं। लेख इस बात पर चर्चा करेगा कि इस प्रकार की गोभी में कितनी कैलोरी होती है, और इससे कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

विवरण

फूलगोभी एक वार्षिक पौधा है जिसका कई स्वस्थ जीवन शैली के प्रति उत्साही लोगों ने आनंद लिया है। गोभी का सिर काफी घना, बर्फ-सफेद, कभी-कभी थोड़ा मलाईदार होता है। बाहरी समानता के बावजूद, ऐसी गोभी की विभिन्न किस्में हैं। तथाकथित शुरुआती किस्में हैं, जिन्हें बुवाई के दो महीने बाद ही काटा जा सकता है। अन्य किस्में तीन से पांच महीने तक पकती हैं।

पके फल गोभी के वे सिर होते हैं जिनकी सतह सख्त और बर्फ-सफेद होती है। ढीले पीले रंग के पुष्पक्रम इंगित करते हैं कि फल अधिक पका हुआ है, जिसका अर्थ है कि इसमें अब इतने उपयोगी गुण नहीं हैं।

इस फल का औसत व्यास बारह से पंद्रह सेंटीमीटर तक होता है। ऐसी गोभी में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिसके कारण इसे शिशुओं के लिए पहले पूरक आहार में भी शामिल किया जाता है।

यौगिक

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इस सब्जी में विभिन्न विटामिन और तत्व होते हैं जो केवल मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। ऐसी गोभी के एक सिर में विभिन्न बी विटामिन, विटामिन ए और सी, फास्फोरस, पोटेशियम, आयोडीन, कैल्शियम, सोडियम, लोहा और मैग्नीशियम होते हैं। लेकिन इस फल में फायदेमंद एसिड भी होता है। उदाहरण के लिए, ये फोलिक, मैलिक और साइट्रिक एसिड हैं।

इसके अलावा, इस सब्जी में एक अद्वितीय विटामिन एच या, जैसा कि इसे बायोटिन कहा जाता है। इस विटामिन में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है और त्वचा की विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं की उपस्थिति और विकास को रोकने में मदद करता है।

अलग से, यह उल्लेखनीय है कि इस सब्जी के केवल एक सौ ग्राम में एस्कॉर्बिक एसिड के दैनिक मूल्य का सत्तर प्रतिशत होता है। और पैंटोथेनिक एसिड के लिए भी धन्यवाद, गोभी में निहित सभी विटामिन शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।

अपने आहार में इस या उस सब्जी को शामिल करते हुए, इसके बीजेयू पर विचार करने लायक है: आपको पता होना चाहिए कि इसमें कितना प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट है। फूलगोभी में निहित प्रोटीन उत्पाद के प्रति सौ ग्राम ढाई ग्राम है। इस सब्जी में कार्बोहाइड्रेट बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं, अर्थात्: प्रति सौ ग्राम में चार ग्राम से अधिक। वसा - केवल 0.3 ग्राम। बाकी गोभी पानी है - नब्बे ग्राम। इसके अलावा - कार्बनिक अम्ल, आहार फाइबर और राख।

इस तथ्य को देखते हुए कि इस उत्पाद में प्रोटीन की तुलना में अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, कई लोगों के मन में एक प्रश्न होता है: फूलगोभी एक कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन है। इस तथ्य के बावजूद, इस सब्जी को कार्बोहाइड्रेट उत्पाद नहीं माना जाता है। गोभी में अधिकांश प्रोटीन यौगिक होते हैं जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। अधिकांश भाग के लिए, इस पौधे को फाइबर माना जा सकता है।

कैलोरी सामग्री के लिए, इस प्रकार की गोभी में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 30 किलोकलरीज होती हैं। इसके अलावा, ऐसी गोभी को एक नकारात्मक कैलोरी उत्पाद माना जाता है। यानी शरीर इसे पचाने में काफी अधिक ऊर्जा खर्च करता है। इसका मतलब है कि यह खाने की तुलना में अधिक कैलोरी खर्च करता है।

ऊर्जा मूल्य

हर कोई जानता है कि किसी विशेष उत्पाद में कैलोरी की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि पकवान कैसे तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, नमक के साथ उबाली गई गोभी की कैलोरी सामग्री स्टू गोभी की कैलोरी सामग्री से भिन्न होगी। आइए विभिन्न विकल्पों पर एक नज़र डालते हैं कि यह जानने के लिए कि आपके भोजन में कितनी कैलोरी है।

उबला हुआ

फूलगोभी को अक्सर विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए उबाला जाता है। कोई इसे ऐसे ही पकाता है तो कोई नमक से। उबले हुए गोभी को विभिन्न सलाद में जोड़ा जा सकता है। उबली हुई सब्जी में प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 29 किलो कैलोरी होता है।

जमा हुआ

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि ठंड के दौरान, फूलगोभी के लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित किया जाता है, और इसकी कैलोरी सामग्री भी संरक्षित होती है। लेकिन हकीकत में यह पूरी तरह सच नहीं है। गोभी कुछ लाभ खो देती है, और इसकी कैलोरी सामग्री 20 किलो कैलोरी हो जाती है।

तला हुआ

सबसे अधिक बार, फूलगोभी तली हुई है। वे इस सब्जी को बैटर में पकाते हैं, पनीर से ऑमलेट बनाते हैं, इत्यादि। बेशक, गर्मी उपचार, तलने और अन्य खाद्य पदार्थों को शामिल करने से कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है।

यदि गोभी को केवल तेल में तला जाता है, तो इसकी कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 47 किलो कैलोरी होती है। यदि गोभी को अंडे के घोल में तला जाता है और, उदाहरण के लिए, अलसी के तेल में, तो कैलोरी की मात्रा 78 किलो कैलोरी से थोड़ी अधिक होती है। यदि आप न केवल अंडे, बल्कि आटा, थोड़ा पनीर डालकर एक क्लासिक बैटर बनाते हैं, तो ऐसी तली हुई गोभी की कैलोरी सामग्री अधिक होगी - 198 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम। गोभी के साथ तले हुए आमलेट में प्रति सौ ग्राम में सिर्फ 58 किलो कैलोरी होता है।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ

यह सब्जी इस मायने में अनोखी है कि इसे उबालकर, तला हुआ और स्टू किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप प्याज, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ फूलगोभी को उबालते हैं, तो प्रति सौ ग्राम उत्पाद में केवल 45 किलो कैलोरी होगा। यदि आप पकवान में टमाटर जोड़ते हैं, तो स्टू गोभी की कैलोरी सामग्री 28 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम से थोड़ी अधिक होगी।

लाभ और हानि

फूलगोभी में विटामिन, खनिज और एसिड की उच्च मात्रा को देखते हुए, यह निश्चित रूप से शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है। आइए जानते हैं क्या है इसका उपयोग।

सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि इस सब्जी में फाइबर होते हैं जो आंतों को सामान्य करने में मदद करते हैं। यह पाचन में भी सुधार करता है, कब्ज और गैस से लड़ने में मदद करता है। इसके अलावा, इस सब्जी में एक अनूठा एसिड होता है - टार्ट्रोनिक एसिड, जो आपको शरीर की चर्बी से लड़ने की अनुमति देता है। यही कारण है कि कई लोग जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने का सपना देखते हैं, इस प्रकार की गोभी का उपयोग करते हैं।

यह सब्जी शरीर को खराब कोलेस्ट्रॉल से मुक्त करने में सक्षम है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है और शरीर में विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं को आसानी से समाप्त कर देती है। और इस प्रकार की पत्ता गोभी हृदय के सामान्य कामकाज के लिए भी उपयोगी है। फूलगोभी मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है, इससे पेट में भारीपन का अहसास नहीं होता है।

बेशक, यह सब्जी प्रत्येक व्यक्ति के शरीर को ही लाभ पहुंचा सकती है। लेकिन केवल अगर इस गोभी के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। उदाहरण के लिए, उच्च अम्लता, अल्सर और पेट की अन्य गंभीर बीमारियों वाले लोगों के लिए, यह सब्जी contraindicated है।

गुर्दे की बीमारी, गठिया और उच्च रक्तचाप के साथ, फूलगोभी को मना करना बेहतर है। इस सब्जी के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए इस फल की सिफारिश नहीं की जाती है।

आहार: खाना

सफेद फूल नियमित रूप से खाने के लिए सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक हैं और इससे वजन कम हो सकता है। इस सब्जी में एक उत्कृष्ट KBZhU होता है, यानी कैलोरी, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट सामान्य होते हैं। चूंकि ये सभी संकेतक काफी कम हैं, इसलिए इस गोभी को एक आहार उत्पाद माना जाता है जो वास्तव में अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है।

कोई भी दीर्घकालिक मोनो-आहार शरीर में गंभीर विकार पैदा कर सकता है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ वांछित वजन प्राप्त करने के लिए लंबे समय तक केवल फूलगोभी खाने को दृढ़ता से हतोत्साहित करते हैं। पोषण सही और संतुलित होना चाहिए।

आज, कई अलग-अलग आहार हैं। इष्टतम तीन दिनों तक रहता है। शरीर को नुकसान न पहुंचाते हुए, यह समय पक्षों से अतिरिक्त पाउंड निकालने के लिए काफी है।

आहार का सार यह है कि आपको रोजाना डेढ़ किलोग्राम फूलगोभी का सेवन करना होगा।ताजी सब्जी चुनने की सलाह दी जाती है, जमी नहीं। पुष्पक्रमों को उबलते, थोड़े नमकीन पानी में उबालना होगा और चार से पांच सर्विंग्स में विभाजित करना होगा। अब आपको इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है, इस आहार के दौरान, पूरे दिन गोभी को उबालकर खाया जाता है।

यह आहार तीन दिनों में तीन से चार अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है। सही KBZHU के कारण आहार को कैलोरी में कम और संतुलित माना जाता है।

लेकिन इस सब्जी पर आधारित सभी प्रकार के आहार भी हैं, जिसके दौरान आपको कच्ची फूलगोभी के साथ सलाद खाने, मसले हुए सूप बनाने आदि की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, आप इस सब्जी से बने किसी भी कम कैलोरी वाले व्यंजन के साथ अपने सामान्य रात्रिभोज को पूरी तरह से बदल सकते हैं। बाकी लेख कुछ दिलचस्प व्यंजनों की पेशकश करता है जो आपको स्वस्थ और स्वादिष्ट खाने में मदद करेंगे।

चयन और भंडारण

एक गुणवत्ता गोभी चुनते समय, आपको निश्चित रूप से इसके रंग पर ध्यान देना चाहिए। गोभी का सिर सफेद या दूधिया होना चाहिए। यदि सब्जी की सतह पर गहरे या पीले धब्बे हैं, तो यह इंगित करता है कि गोभी पहले से ही खराब होने लगी है, और इस तरह की खरीद से बचना बेहतर है।

गोभी का सिर घना और दृढ़ होना चाहिए। ढीले पुष्पक्रम एक अधिक पके फल का संकेत देते हैं। ऐसी गोभी अपने स्वाद में भिन्न होगी, और इसमें इतने विटामिन नहीं होते हैं जितना कि पूरी तरह से पका हुआ माना जाता है।

जब गोभी के सिर के आकार की बात आती है, तो मध्यम चुनें। बहुत छोटा या बहुत बड़ा हमेशा अच्छी बात नहीं है। दूसरी ओर, गोभी का एक मध्यम आकार का सिर, इंगित करता है कि सब्जी सही परिस्थितियों में बढ़ी है। साथ ही इस बात पर भी ध्यान दें कि पत्ता गोभी के सिर की पत्तियां हरी होती हैं, न कि मुरझाई और सुस्त।

यदि गोभी का एक मध्यम सिर बहुत हल्का है, तो इसका मतलब है कि इसे त्वरित विकास योजक के साथ उगाया गया था। औसतन, गोभी के ऐसे सिर का वजन एक किलोग्राम होता है, दो या तीन सौ ग्राम दें या लें।

इस घटना में कि आपने गोभी के कई बर्फ-सफेद सिर खरीदे हैं या अपने बगीचे से एक समृद्ध फसल एकत्र की है, कुछ भंडारण नियम हैं जो गोभी के सिर को सही स्थिति में रखने में मदद करेंगे। सबसे अच्छा विकल्प यह है कि जब घर में एक तहखाना होता है, तो गोभी के सिर को लकड़ी के अलमारियों या लकड़ी के बक्से में सुरक्षित रूप से वहां रखा जा सकता है। सब्जियों को प्लास्टिक रैप से ढकने की सलाह दी जाती है ताकि कोई खराब न हो और सब्जी खराब न हो, बेहतर भंडारण के लिए सब्जी को हवादार करने के लिए हर दो दिन में एक बार फिल्म को थोड़े समय के लिए हटाने की जरूरत होती है।

गोभी खरीदने के बाद, यदि आप इसे तुरंत पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे पुष्पक्रम में अलग करना और इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। इसे एक साधारण प्लास्टिक बैग, क्लिंग फिल्म या एक विशेष कंटेनर में कुछ दिनों के लिए स्टोर करना काफी संभव है। केल को बीच की शेल्फ पर स्टोर करें। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में सब्जियों को स्टोर करने के लिए एक अलग दराज है, तो यह आपके गोभी को स्टोर करने के लिए एकदम सही जगह है।

उबली हुई गोभी को एक दिन से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए, आपको गोभी के पूरे सिर को एक बार में नहीं पकाना चाहिए, इसे भागों में करना बेहतर है।

यदि दीर्घकालिक भंडारण की योजना बनाई गई है, तो गोभी के सिर को पुष्पक्रम में अलग करके सब्जी को फ्रीज करना सबसे अच्छा है। आदर्श रूप से, यदि रेफ्रिजरेटर में ऐसा कार्य है, तो आपको त्वरित या शॉक फ्रीज का उपयोग करना चाहिए। तब सब्जी के सभी उपयोगी गुण संरक्षित रहेंगे।

व्यंजनों

फूलगोभी स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों है। इसका उपयोग विभिन्न कम-कैलोरी व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है जो आपको न केवल स्वादिष्ट दोपहर के भोजन का आनंद लेने में मदद करेंगे, बल्कि एक स्लिम फिगर भी बनाए रखेंगे। उदाहरण के लिए, आप इसे भाप सकते हैं। गोभी आमलेट या ब्रेड कटलेट भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। चाहे बेक्ड हो या अचार, फूलगोभी अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है। और स्वादिष्ट कम कैलोरी वाला भोजन कैसे बनाया जाता है, हम आपको अभी बताएंगे।

सूप-प्यूरी

प्यूरी सूप बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी का एक छोटा सिर;
• एक मध्यम गाजर;
• लहसुन की एक या दो लौंग;
• एक चुटकी जायफल;
• कुछ तेल, आप सूरजमुखी कर सकते हैं;
• नमक और मिर्च;
• गार्निश के लिए डिल या अजमोद।

गरम तेल में बारीक कटे हुए लहसुन को हल्का सा भून लें. फिर चुटकी भर जायफल और काली मिर्च डालें।

एक लीटर उबलते पानी में डालें और गोभी और गाजर के पुष्पक्रम डालें, मध्यम मोटाई के स्लाइस में काट लें। आपको सूप को मध्यम आंच पर लगभग बीस मिनट तक पकाना है, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं। तैयार सूप को एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें और परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। अगर आप इसमें थोड़ी सी मलाई मिला दें तो यह प्यूरी सूप बच्चों को भी बहुत पसंद आएगा।

पुलाव

यह फल पुलाव रात के खाने के लिए एकदम सही हो सकता है। यह पता चला है कि पकवान हल्का और कैलोरी में कम है। वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ एक पैन में आधा किलोग्राम फूलगोभी, पुष्पक्रम में अलग करें और ढक्कन के नीचे पांच से दस मिनट तक उबाल लें। एक सौ पचास मिलीग्राम दूध और दो अंडे फेंटें। गोभी को बेकिंग डिश में डालें और उसमें दूध और अंडे का मिश्रण भरें। हम पच्चीस से पच्चीस मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। आपको दो सौ डिग्री के तापमान पर सेंकना चाहिए।

चाहें तो मसाले या कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

मांस के लिए गार्निश

ये कुरकुरे सफेद फूल मांस के लिए एक बेहतरीन लो-कैलोरी साइड डिश बनाते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप चिकन ब्रेस्ट को स्टीम कर रहे हैं या ओवन में बेक कर रहे हैं। इसके लिए एकदम सही साइड डिश तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• अखरोट के दो बड़े चम्मच;
• लहसुन की दो या तीन लौंग;
• आधा नींबू का रस;
• कुछ जैतून का तेल।

छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित गोभी को पूरी तरह से पकने तक उबालना चाहिए। लहसुन को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। गोभी के ठंडा होते ही कटे हुए मेवे, लहसुन डालें और सब कुछ धीरे से मिलाएं। परोसने से पहले, नींबू का रस डालें और थोड़ा सा तेल डालें।

सलाद

सलाद बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• गोभी का मध्यम सिर, लगभग एक किलोग्राम;
• छोटा प्याज, मीठी किस्म या लाल प्याज लेना बेहतर है;
• एक बड़ा नींबू;
• पचास ग्राम जैतून या जैतून;
• कुछ ताजा थाइम।

गोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और नरम होने तक उबालें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और इसमें थाइम और नींबू का रस मिलाएं। फिर प्याज़ में उबली और ठंडी गोभी के फूल डालें, मिलाएँ और ऊपर से पहले से कटे हुए जैतून या जैतून के साथ छिड़कें।

एक मल्टीक्यूकर में

मल्टी-कुकर खाना पकाने के प्रेमियों के लिए, एक बढ़िया नुस्खा है। यहां वे सामग्रियां हैं जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• पांच सौ ग्राम फूलगोभी;
• तीन सौ ग्राम चिकन पट्टिका;
• एक छोटा गाजर;
• एक प्याज;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

फलों को छोटे पुष्पक्रमों, बारीक कटी हुई गाजर और प्याज, फ़िललेट्स को मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। फ्राइंग मोड पर, आपको गाजर और प्याज डालकर, फ़िललेट्स को भूनने की जरूरत है। फिर आपको गोभी डालने की जरूरत है, मसाले, थोड़ा पानी डालें और सब कुछ पैंतीस मिनट के लिए स्टू मोड में पकाएं।

अगले वीडियो में, बैटर में फूलगोभी के स्वादिष्ट "कबाब" की वीडियो रेसिपी देखें।

नमस्ते, स्वादिष्ट प्रेमियों। अंग्रेजी में एक कहावत है: "सबसे अच्छे फूल गोभी के फूल हैं।" आपको शायद अंदाजा हो गया होगा कि हम बात कर रहे हैं फूलगोभी की. यह वह है जो इस नुस्खा में मुख्य घटक होगी। और आज मैं अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक - फूलगोभी को बैटर में साझा करूंगा।

फूलगोभी क्यों उपयोगी है?

बैटर में तली हुई प्रति 100 ग्राम पुष्पक्रम में कैलोरी की मात्रा 78.3 किलो कैलोरी होती है। यहां प्रोटीन प्रमुख हैं - 5.1 ग्राम हैं। वसा सम्मान के दूसरे स्थान पर हैं - 4.8 ग्राम। हालांकि, कार्बोहाइड्रेट में 4.1 ग्राम होते हैं।

इसकी रासायनिक संरचना समृद्ध और विविध है। इसमें कई विटामिन होते हैं - थायमिन, बी 6, के, पैंटोथेनिक एसिड, फोलिक एसिड, एस्कॉर्बिक एसिड, पीपी। इसके अलावा, सोडियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सेलेनियम, तांबा, जस्ता है। इसमें अमीनो एसिड, फाइबर और फैटी एसिड भी होते हैं।

वैसे, फूलगोभी में निहित फाइबर अपने करीबी "रिश्तेदारों" की तुलना में काफी नरम होता है। मान लीजिए कोहलीबी, ब्रोकली या सफेद पत्ता गोभी। इसीलिए फूलगोभी का आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर विशेष प्रभाव पड़ता है।

इसके अलावा, वैज्ञानिक सर्वसम्मति से उत्पाद के ऑन्कोप्रोटेक्टिव गुणों के बारे में दोहराते हैं। इस सब्जी की फसल के नियमित सेवन से कैंसर के ट्यूमर होने का खतरा कम हो जाता है। इसके अलावा, फूलगोभी का हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। और उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री इसे उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय बनाती है जो अतिरिक्त वजन से जूझ रहे हैं।

सही सब्जी का चुनाव कैसे करें

इस उत्पाद को चुनते समय, इसकी उपस्थिति पर पूरा ध्यान दें। फूलगोभी न खरीदें अगर:

• पुष्पक्रम शिथिल रूप से एक दूसरे से सटे होते हैं। यह सब्जी ज्यादा पकी हुई है, इसलिए इसमें कुछ उपयोगी तत्व बचे हैं;
• पुष्पक्रम की सतह पर धब्बे या नम क्षेत्र होते हैं। क्योंकि यह उत्पाद पहले ही खराब होना शुरू हो चुका है;
• गोभी में सुस्त पत्ते होते हैं और यह अपना आकार धारण नहीं करता है, जिसका अर्थ है कि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है।

आमतौर पर खरीदे गए उत्पाद के पुष्पक्रम सफेद या थोड़े पीले रंग के होते हैं। हालांकि, मैंने बिक्री पर चमकीले हरे और यहां तक ​​​​कि बैंगनी पुष्पक्रम के साथ गोभी भी देखी। ईमानदार होने के लिए, मैंने सोचा कि यह किसी प्रकार का जीएमओ उत्परिवर्ती था 🙂 यह पता नहीं चला - ऐसी किस्में हैं।

पकवान कैसे तैयार करें

यह नुस्खा मेरे पास तब आया जब मैं बदलाव चाहता था। खैर, ईमानदारी से, मैं गोभी को उबालकर और फिर इसे बहुत सारे तेल में तल कर थक गया हूँ। मैं इस सब्जी के साथ पहले इतना ही सोच सकता था। किसी तरह मैं इन सब से थक गया। और इस विचार ने मुझे सता दिया कि फूलगोभी इतनी स्वस्थ सब्जी है। और पहले मैं विटामिन को शोरबा में उबालता हूं, जिसे मैं फिर पाइप में डालता हूं।

आप हमेशा चाहते हैं कि आपका भोजन स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों हो। मुझे यह नुस्खा बहुत पहले इंटरनेट पर मिला था। मुझे यह पसंद आया कि पकवान बिना अंडे के पकाया गया था और मैंने इसे आजमाने का फैसला किया। मुझे यह पसंद है। बाहर एक कुरकुरा पनीर क्रस्ट है, और अंदर एक ताजी सब्जी है।

लेकिन मैं प्राप्त परिणाम पर नहीं रुका। मैंने मसालों के साथ प्रयोग करना शुरू किया। व्यक्तिगत अनुभव से, मैंने यह पता लगाने की कोशिश की कि कौन से मसाले सबसे उपयुक्त हैं।

खाना बनाना अविश्वसनीय रूप से सरल है। एक बाउल में मैदा और नमक मिलाएं। फिर यहां धीरे-धीरे पानी डाला जाता है। आपको एक सजातीय मिश्रण मिलना चाहिए। और वे इस द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाते हैं।

फूलगोभी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। इसे पुष्पक्रम में अलग करें। और फिर उनमें से प्रत्येक को छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। खैर, इतना आकार कि आप 2 बाइट में खा सकते हैं।

फिर आपको एक कड़ाही में तेल गर्म करने की जरूरत है। पनीर के घोल में टुकड़ों को डुबोकर गरम तेल में डालिये। वैसे, यदि आप चाहें, तो आप अभी भी ब्रेडक्रंब में टुकड़ों को रोल कर सकते हैं - आपको बहुत निविदा क्रस्ट मिलता है।

यह डिश उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो फिगर को फॉलो करते हैं और इस डिश को अपनाना चाहते हैं। केवल मैं आपको सलाह देता हूं कि आप तलना न करें, लेकिन ओवन में ग्रिल मोड में सेंकना करें। 230 डिग्री पर 15 मिनट का समय लगेगा।

खैर, यहाँ वादा किया गया चरण-दर-चरण नुस्खा है। मुझे लगता है कि रेसिपी से जुड़ी तस्वीरें आपकी भूख को जगा देंगी। खाना पकाने का आनंद लें। और पकवान के अपने छापों के बारे में टिप्पणियों में सदस्यता समाप्त करें।

अवयव

	200 मिली
	100 ग्राम

रंगीन, क्योंकि यह अजीबोगरीब फूलों के गुलदस्ते की तरह दिखता है, यह बहुत उपयोगी है और आम धारणा के विपरीत है कि उपयोगी सब कुछ केवल इच्छाशक्ति के प्रयास से ही खाया जा सकता है, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। इसके अलावा, आहार में इस उत्पाद को शामिल करने से भोजन की कुल कैलोरी सामग्री को कम करने में मदद मिलेगी - गोभी लगभग कुछ भी नहीं जोड़ती है, इस तथ्य के बावजूद कि यह एक छोटे से हिस्से के बाद भी परिपूर्णता की भावना देता है।

इस संक्षिप्त परिचय के बाद, आप एक क्लासिक बन गई रेसिपी के अनुसार, गोभी से एक हार्दिक, स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

बैटर में फूलगोभी: एक क्लासिक रेसिपी

आपको स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखना होगा, जबकि यह उबलता है, आप कई उपयोगी कार्य कर सकते हैं।

सबसे पहले बैटर तैयार किया जाता है। अंडे को एक कटोरे में तोड़ा जाता है, फिर दूध डाला जाता है, हिलाते हुए, छोटे भागों में आटा डाला जाता है। यह सब व्हीप्ड किया जाता है ताकि गांठ न रहे। बैटर की कंसिस्टेंसी खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए।

गोभी से पुष्पक्रम काट दिया जाना चाहिए, अगर पैन में पानी पहले से ही उबल रहा है, तो उसमें पुष्पक्रम डालें। केवल 3-5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर गोभी को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, ठंडा होने के लिए एक डिश पर रख दें।

बहुत सारे तेल के साथ एक फ्राइंग पैन आग पर रखा जाता है, तेल उबालना चाहिए। प्रत्येक पुष्पक्रम को तेल में डुबोकर तेल में तलना चाहिए, जबकि टुकड़ों को बस उसमें तैरना चाहिए।

जैसे ही वे एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग लेते हैं, उन्हें बाहर निकाला जाना चाहिए, अधिमानतः नैपकिन पर, ताकि उन पर अतिरिक्त तेल न हो।

सेवा करने से पहले, आप कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं, केचप, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम के साथ छिड़क सकते हैं (इससे पकवान की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी)।

पनीर के घोल में ब्रोकली

आप बैटर में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर स्वाद को और अधिक परिष्कृत कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 0.5 किलो;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• आटा - 0.5 कप;
• अंडा;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

इसे पकाने में कम से कम 45-50 मिनट का समय लगेगा, परिणामस्वरूप पकवान की कैलोरी सामग्री लगभग 700 ग्राम वजन के साथ 810 किलो कैलोरी होती है।

चूल्हे पर पानी का बर्तन रखें। गोभी को कुल्ला, पुष्पक्रम में विभाजित करें। गोभी को उबले हुए पानी में डालें, 3-5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। खाना पकाने के बाद, इसे एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए, जिससे पानी निकल जाए।

पैन को छोटी आग पर रखिये, तेल डालिये ताकि टुकड़े उसमें कम से कम आधे रह जाएं.

अंडे को फेंटें, इस प्रक्रिया में धीरे-धीरे आटा मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएं। घोल में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

गोभी के फूलों को एक-एक करके बैटर में डुबोया जाता है और एक पैन में बिछाया जाता है।

फ्राइंग प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें, जैसे ही टुकड़े एक सुनहरा रंग प्राप्त करते हैं, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ हटा दिया जाना चाहिए, पेपर नैपकिन पर डाल दिया जाना चाहिए ताकि उन पर अतिरिक्त वसा न हो, फिर एक डिश पर खूबसूरती से बिछाएं।

तली हुई गोभी के फूलों को कैसे पकाने के लिए

कुरकुरी, हल्की पत्ता गोभी को डीप फ्राई पकाकर आप इसे सब्जियों के डीप फ्राई टुकड़ों और साग के साथ भी परोस सकते हैं.

आपको चाहिये होगा:

• फूलगोभी - गोभी के 2 सिर;
• आटा - 200 ग्राम;
• बीयर - 1 गिलास;
• स्वाद के लिए मसाले: हल्दी, काली मिर्च, जीरा, लाल शिमला मिर्च, मिर्च, लहसुन, और अन्य।

बैटर में व्यंजन पांच मिनट में नहीं पकते हैं, इसलिए आपको इस पर कम से कम 40 मिनट खर्च करने की अपेक्षा करनी चाहिए (बाद में बर्तन धोना शामिल नहीं है)।

उत्कृष्ट स्वाद, तृप्ति और कैलोरी की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति - आउटपुट पर लगभग 2 किलो उत्पाद के लिए 1400 किलो कैलोरी।

गोभी को पुष्पक्रम में विघटित किया जाता है, इसे बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए।

डीप फैट फ्रायर तेल से भरा होता है, गर्म होता है।

आटे के साथ पुष्पक्रम छिड़कें, मिलाएँ, फिर आटे में डालें, मिलाएँ, रास्ते में मसाले और मसाले डालें ... और मिलाएँ।

इसके बाद, आपको बस गोभी लेने और इसे उबलते तेल में डालने की जरूरत है। जब टुकड़े एक समान सुनहरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें हटा दें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर नैपकिन पर बिछा दें। आप इसे नैपकिन से हल्का सा सुखा भी सकते हैं।

मसालेदार आटे में खस्ता गोभी - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

एक अवश्य ही आजमाया जाने वाला नुस्खा है, खासकर यदि आपके फ्रिज में पाईक है।

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मक्खन के घोल में फूलगोभी, ओवन में बेक किया हुआ

ओवन में, आप जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ एक स्वादिष्ट पुलाव बना सकते हैं। गहरे तले हुए व्यंजनों से अंतर यह है कि तैयार गोभी, एक सांचे में रखी जाती है, बस बैटर के साथ डाली जाती है।

ओवन में बेक्ड फूलगोभी के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 0.5 किलो;
• पनीर - 150 ग्राम;
• एक गिलास दूध;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच (आटे से बदला जा सकता है);
• हरियाली का एक गुच्छा;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

इसे पकने में 45 मिनट का समय लगेगा, समय बचाने के लिए आप ओवन को पहले से चालू करके 170-180 0 तक गर्म कर सकते हैं.

पकवान कम कैलोरी वाला होता है, जैसे फूलगोभी से बनी हर चीज - 1220 किलो कैलोरी।

फूलगोभी को धोया जाना चाहिए और पुष्पक्रम में अलग किया जाना चाहिए, पनीर को मोटे grater पर पीसना चाहिए।

थोड़ा गर्म दूध में मक्खन डालिये, टुकड़ों में काट लीजिये, यह पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए.

अच्छी तरह से धोए गए साग को कुचल दिया जाता है।

एक कटोरे में ब्रेडक्रंब, पनीर, जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च मिलाएं, फिर दूध और मक्खन डालें, फिर से मिलाएं।

अब आपको एक पुलाव बनाने की जरूरत है: गोभी को पहले सांचे में रखा जाता है, फिर दूध के साथ तैयार मिश्रण डाला जाता है। इसे गोभी को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। पहले आपको आधा डालना है, फिर, अगर यह स्पष्ट हो जाता है कि मिश्रण पर्याप्त नहीं है, तो इसमें थोड़ा सा दूध डालें और गोभी को पूरी तरह से डालें।

आपको आधे घंटे के लिए सेंकना चाहिए, जिसमें से 15 मिनट, पुलाव को पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए, फिर इसे हटा दिया जाना चाहिए।

सेवा करने से पहले, आप जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं या कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं, हालांकि इसके बिना यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

वैसे, आप ओवन में अलग-अलग टुकड़ों में बेक कर सकते हैं, बस उन्हें बैटर में डुबोकर बेकिंग शीट पर (पहले से गरम करके तेल लगाकर) बिछा दें।

खाना पकाने की युक्तियाँ

1. तेल अच्छी तरह गरम होना चाहिए। आप ब्रेड के टुकड़े को चैक करने के लिए रख सकते हैं, अगर उसके चारों ओर उबाल जैसा कुछ शुरू हो जाए - तो आप डिश बनाना शुरू कर सकते हैं. यदि आपको प्रक्रिया के दौरान तेल जोड़ना है, तो आपको इसे वांछित तापमान (140-150 °) तक गर्म होने का समय देना चाहिए। सटीक निर्धारण के लिए, आप एक विशेष थर्मामीटर खरीद सकते हैं;
2. इष्टतम खाना पकाने के तापमान पर, उत्पाद तेल में भिगोया नहीं जाता है। तैयार उत्पाद को तेल से बाहर निकालने के बाद, इसे नैपकिन से सुखाना आवश्यक है, इससे वसा के अवशोषण को रोका जा सकेगा;
3. भूनने का समय - 1-2 मिनट से अधिक नहीं;
4. बैटर को हवादार बनाने के लिए आप पानी की जगह मिनरल वाटर, बीयर या क्वास का इस्तेमाल कर सकते हैं. व्यंजनों में जहां खट्टा क्रीम है, आप इसे केफिर से बदल सकते हैं;
5. तैयार डिश में तेल के स्वाद को खत्म करने के लिए, आप बैटर के आटे में थोड़ी शराब मिला सकते हैं;
6. आप जैतून के तेल को डीप फैट के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं, फिर तलने से कैलोरी की मात्रा बहुत कम हो जाएगी;
7. गोभी को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना बेहतर होता है, और परिणामी शोरबा नहीं डालना बेहतर होता है - इसमें बहुत सारी उपयोगी चीजें होती हैं। इसका उपयोग सॉस या सब्जी का सूप बनाने के लिए किया जा सकता है;
8. विटामिन के नुकसान को रोकने के लिए, इसे डबल बॉयलर में जलाया जा सकता है। यदि गोभी को सॉस पैन में उबाला गया है, तो खाना पकाने के अंत में इसे तुरंत हटा दिया जाना चाहिए - इसका स्वाद गर्म पानी में रहने से खराब हो जाता है;
9. अन्य मसालों और जड़ी बूटियों को घोल में मिलाया जा सकता है: लहसुन, हल्दी (बटर को एक नाजुक और स्वादिष्ट रंग देने के लिए), पेपरिका, और जड़ी-बूटियों का मिश्रण।

बॉन एपेतीत!