Recentemente ho scoperto delle meravigliose salse pronte per la cucina cinese, tailandese e giapponese. Uno di questi è la salsa Pad Thai per gli spaghetti di riso,
una confezione è sufficiente per 4 porzioni, ottima scelta per una cena veloce e gustosa)
Il Pad Thai è un piatto che gli stessi thailandesi considerano il piatto principale della cucina tailandese. Puoi cucinarlo non solo con carne, ma anche con pollo o gamberetti. Il criterio principale per la correttezza di un piatto è la transizione dei gusti, quando prima si avverte un sapore dolce, poi acido e infine piccante. Per avere successo, devi preparare correttamente la salsa.
abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 6 minuti senza coperchio (io ho preso la confezione intera)
Scaldare un wok, versarvi l'olio vegetale e friggere i gamberi (io avevo congelato quelli bolliti e sgusciati), salare leggermente, aggiungere 2 spicchi d'aglio tritati finemente
e un po' di succo di limone
Poi, quando i gamberi saranno fritti e l'umidità in eccesso sarà evaporata, poiché i gamberi erano congelati, mettete nel wok la parte tagliata a listarelle. peperone(L'ho fatto anche surgelare e tagliare)
Amalgamate bene il tutto e aggiungete la salsa, nel frattempo le tagliatelle sono già cotte. Trasferite le tagliatelle di riso nel wok e amalgamate bene il tutto (se dovesse risultare un po' asciutta, potete allungare la salsa con l'acqua di cottura delle tagliatelle). E tutti i nostri noodles Pad Thai sono pronti)
PS Di ricetta classica Le tagliatelle sono fritte e vengono aggiunte più noccioline, ma a me piace di più così. I noodles sono moderatamente piccanti, penso che si abbinino meglio con vino bianco freddo o come ho fatto io con un mojito)
Buon appetito!
- Spaghetti di riso - 300 gr.
- Gamberi sgusciati - 300 - 400 gr.
- Latte - 0,5 litri
- Farina di frumento - 1,5 cucchiai. cucchiai
- Burro – 200 gr
- Cipolle verdi - 1 mazzo
- Aneto - 1 mazzo
- Curcuma macinata - 0,5 cucchiaino
- Sale, pepe, spezie a piacere
Preparazione
Per preparare gli spaghetti di riso salsa di panna Puoi usare riso, grano saraceno e noodles di grano con gamberetti. Oggi prepareremo il nostro piatto con gli spaghetti di riso, poiché risultano particolarmente teneri.
Lessare gli spaghetti di riso in acqua salata per 4 minuti. Quindi sciacquare con acqua fredda e lasciare scolare l'acqua in eccesso, lasciandola in uno scolapasta.
Gli spaghetti di riso risultano teneri - bianco, elastico e ha un delicato aroma di riso.
Metti una casseruola profonda dal fondo spesso sul fuoco, aggiungi 200 grammi di burro.
I gamberetti possono essere acquistati in qualsiasi supermercato in forma sbucciata. Scongelare, lavare e mettere in una padella con sciolto burro. I gamberi rinunceranno a un po' d'acqua e otterrete un brodo. Friggere i gamberetti in questo brodo cremoso per 2 - 3 minuti. Quindi rimuovere con attenzione i gamberetti in una ciotola separata.
Ridurre al minimo il gas e aggiungere 1,5 cucchiai di farina di frumento al brodo cremoso di gamberi.
Usando una frusta, mescolare la miscela di farina molto velocemente per 20 - 30 secondi.
Aggiungiamo poi il latte tiepido e continuiamo a mescolare la nostra salsa con una frusta. Allo stesso tempo, il gas rimane al minimo.
Aggiungiamo anche spezie e sale a piacere. Se ti piace il piccante puoi aggiungere del peperoncino rosso piccante. Mescolare tutto bene e aggiungere gas a medio.
Lavare le cipolle verdi e l'aneto e tritarli con un coltello.
Metti le verdure tritate in una casseruola con salsa cremosa.
Senza togliere dal fuoco, usa un frullatore per macinare le verdure e mescolare bene il tutto. Il risultato è una massa omogenea e molto aromatica, non densa.
Quindi aggiungere i gamberi fritti alla salsa cremosa.
Mescolare bene, cuocere per altri 1 - 2 minuti.
1. Vermicelli di vetro con gamberi e salsa
INGREDIENTI:
● vermicelli di vetro (ovvero riso) - 100 g.
● gamberi sgusciati - 200 g.
● aglio - 8-10 spicchi
● peperoncino essiccato - sulla punta di un coltello
● sale, pepe, olio d'oliva
PREPARAZIONE:
Anche se sono già lessati, mettete i gamberi in acqua bollente con 2 spicchi d'aglio schiacciati, sale e un cucchiaio di olio d'oliva. Fatelo bollire e scolatelo velocemente in uno scolapasta.
In una padella soffriggere 3 spicchi d'aglio in olio d'oliva, pre-tritato, in modo che l'olio acquisisca un aroma sorprendente, eliminare l'aglio e friggere i gamberetti in questo olio per 2 minuti. su ciascun lato fino a doratura. Versare l'acqua bollente sui vermicelli di vetro, aggiungere un cucchiaio di olio, salare e lasciar ballare per 5-7 minuti, quindi scolare in un colino a maglia fine
E ovviamente preparate la salsa mentre i vermicelli cuociono:
● ciliegia 5-6 pz.
● mezzo peperone
● aglio rimasto: 4-5 spicchi
● peperoncino a piacere
Tritare finemente l'aglio, metterlo in una padella, soffriggerlo, aggiungere i peperoni tritati finemente e i pomodorini tagliati in 4 parti, pelare e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
Bene, sembra essere tutto, ora formiamo porzioni - mettiamo i vermicelli su un piatto, sopra la salsa e i gamberi fritti - e corriamo molto velocemente a mangiare.
2. Spaghetti di riso con verdure e frutti di mare
INGREDIENTI:
● 1 peperone
● 1 carota piccola
● 2 grandi manciate di fagiolini
● cavolfiore opzionale
● 3 spicchi d'aglio
● mezza cipolla piccola
● frutti di mare assortiti circa 200-300 g
● olio vegetale
● miscela di sale e pepe
PREPARAZIONE:
Su un numero piccolo olio vegetale friggere carote, cipolle, peperoni, aglio (è meglio tagliare le verdure a listarelle). Aggiungere i fagioli con i frutti di mare, condire e cuocere a fuoco lento finché il liquido non evapora (mescolando di tanto in tanto). In una ciotola profonda, versare acqua bollente salata sulle tagliatelle per 3 minuti. Durante questo periodo, le tagliatelle dovrebbero bagnarsi. Tagliate le tagliatelle con le forbici (non è necessario tagliarle) e aggiungetele nella padella con il resto degli ingredienti. Aggiungere un po 'di olio vegetale e friggere a fuoco massimo per circa 5-7 minuti, mescolando continuamente.
3. Spaghetti di riso con verdure e pollo
INGREDIENTI:
●1 petto di pollo o 2 filetti
● 1 “matassa” di spaghetti di riso (sufficiente per 2 porzioni abbondanti)
● una manciata di fagiolini (pre-scongelare e tritare se desiderato)
● carota media
● 3-4 spicchi d'aglio
● mezzo peperone
● crescita olio
● salsa di soia(opzionale)
● sale e peperoncino
PREPARAZIONE:
Soffriggere le carote e l'aglio tagliato a listarelle in una piccola quantità di olio vegetale. Aggiungere il petto di pollo tritato, far rosolare il tutto per circa 2-3 minuti, aggiungere il resto delle verdure, condire e friggere per circa 8 minuti a fiamma alta. scaldare, mescolando continuamente. In una ciotola profonda, versare acqua bollente salata sulle tagliatelle per 3 minuti. Durante questo tempo le tagliatelle dovrebbero bagnarsi. Metti le tagliatelle in uno scolapasta (tagliale se lo desideri). Aggiungile al pollo e alle verdure. Se lo si desidera, aggiungere la salsa di soia (non dimenticare di aver già salato le tagliatelle e le verdure con il pollo) e friggere il tutto a fuoco vivace per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
4. Spaghetti di riso con verdure
INGREDIENTI:
● spaghetti di riso (1 “pezzo” grande dalla confezione è sufficiente per 2 porzioni grandi)
● fagiolini
● peperone rosso
● carote
● arco
● sale
PREPARAZIONE:
In una ciotola profonda, versare sulle tagliatelle acqua bollente salata per 3 minuti. Durante questo tempo le tagliatelle dovrebbero diventare mollicce
Trascorso il tempo scolatela in uno scolapasta. Mentre l'acqua scola, mettete i fagioli a cuocere in acqua salata. Dopo l'ebollizione, dovrebbe cuocere per altri 5 minuti. Friggere carote, peperoni e cipolle in poco olio (5 minuti a fuoco alto, 10 a fuoco medio), mescolando di tanto in tanto per evitare che si brucino e aggiungere un po' di sale. Togliere i fagioli finiti dall'acqua, tritarli e aggiungerli alle verdure. Friggere insieme a fuoco alto per circa 5 minuti. Aggiungi le tagliatelle alle verdure nella padella (puoi pretagliarle con le forbici) e friggi il tutto insieme per altri 5-7 minuti.
5. Tagliatelle di vetro con carne macinata e verdure
INGREDIENTI:
● 250 g di pasta di vetro
● 1 cetriolo piccolo
● 3 pomodori medi
● 1 spicchio d'aglio
● 1 cipolla piccola
● 500 g di carne macinata
● 1 peperoncino piccolo
● verdure (aneto, prezzemolo, cipolle verdi)
● succo di limone
● salsa di soia
● sale, pepe
PREPARAZIONE:
Versare acqua bollente sulle tagliatelle di vetro e lasciare agire per 15 minuti. Quindi metterlo su un colino e sciacquarlo con acqua fredda. Lasciarlo scolare. Le tagliatelle possono essere tagliate con le forbici, rendendo più facile mescolarle e mangiarle. Tritare finemente la cipolla, tritare l'aglio. Tritare il peperoncino. Scaldare 1 cucchiaio in una padella. l. olio di semi di girasole. Soffriggere la carne macinata, aggiungere la cipolla, l'aglio, il peperoncino, salare e friggere fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
Lavare il cetriolo, tagliarlo a metà, eliminare i semi e tagliarlo a semianelli. Tagliare i pomodori in 4 parti, eliminare la polpa e tagliarli a listarelle. Tritare le verdure. Mescolare carne macinata, verdure, erbe aromatiche e pasta di vetro. Aggiungere la salsa di soia e il succo di mezzo limone a piacere. Aggiungere sale e pepe a piacere. Mescolare tutto bene. Potete cospargere con semi di sesamo prima di servire.
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Le tagliatelle con gamberetti sono un piatto presente nel menu di qualsiasi ristorante orientale. Ma vale la pena andare al ristorante per provare questo meraviglioso piatto? Non necessariamente, perché potete prepararlo a casa.
Ricetta semplice
Un'ottima opzione per una cena in famiglia. Si prepara velocemente, quindi è adatto a casalinghe molto impegnate.
Fasi di cottura:
- Lessare le tagliatelle finché sono tenere, toglierle dalla padella e sciacquarle in acqua ghiacciata. Combina ½ cucchiaio. cucchiai di salsa di soia, spezie, amido. Inserisci i frutti di mare.
- Scaldare un wok, versare l'olio, aggiungere l'aglio schiacciato, cuocere mescolando continuamente finché l'odore non sarà evaporato.
- Aggiungere la salsa con i gamberi e friggere fino a cottura parziale. Togliere i frutti di mare, mettere i broccoli nel wok e friggerli per un altro minuto.
- Versare la salsa di soia raffreddata, mezzo bicchiere d'acqua, mescolare per un minuto.
Spaghetti di riso con gamberi e verdure in stile tailandese
Ingredienti richiesti:
- testa di cipolla;
- carota;
- 0,2 kg di spaghetti di riso;
- 2 spicchi d'aglio;
- 0,35 kg di gamberi;
- 2 cucchiai. cucchiai di salsa teriyaki;
- testa di cavolo cinese;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di sabbia bianca;
- 4 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;
- 0,25 cucchiai. Brodo di pollo.
Durata: 30 minuti.
Contenuto calorico per 100 g: 120 kcal.
Fasi di cottura:
- Lessare gli spaghetti cinesi seguendo le istruzioni. Dopo 3 minuti, scolare l'acqua e lasciarla raffreddare completamente.
- Scaldare una padella con olio d'oliva a fuoco vivace, versare le uova sbattute a filo, friggere velocemente e trasferire in un piatto separato.
- Tritare la cipolla a semianelli. Cavolo e carote - a strisce sottili.
- Versate un paio di cucchiaini di olio in una padella e fate soffriggere l'aglio, la cipolla e le carote per 4 minuti. La cipolla dovrebbe diventare dorata. Trasferisci le verdure in un piatto.
- Versare l'olio vegetale nella stessa padella e friggere i frutti di mare fino a doratura.
- Unisci i gamberi fritti con le tagliatelle, le uova e le verdure, mescola bene e friggi per altri due minuti.
Tagliatelle di vetro con gamberi, cozze e calamari
Se ami la cucina orientale, assicurati di concederti questo piatto semplice, ma incredibilmente gustoso e aromatico.
Ingredienti richiesti:
- 0,2 kg di spaghetti di riso;
- 0,5 kg di frutti di mare;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di salsa di soia;
- olio d'oliva;
- un pizzico di sesamo;
- panna acida;
- verdure e cipolle;
- 2 pomodorini.
Durata: 30 minuti.
Contenuto calorico per 100 g: 100 kcal.
Fasi di cottura:
Tagliatelle Udon con gamberi e pollo
In questa ricetta le verdure sono croccanti e la carne e i gamberi sono succosi e saporiti. L'insieme di verdure può essere diverso: concentrati sulle tue preferenze di gusto.
Ingredienti richiesti:
- 0,5 kg di filetto di pollo;
- 0,2 kg ciascuno di daikon, peperone dolce e asparagi;
- 0,2 kg di gamberetti (sgusciati);
- Porro;
- radice di zenzero di 5 cm;
- un piccolo baccello di peperoncino;
- un mazzetto di coriandolo;
- 3 spicchi d'aglio;
- salsa di soia;
- olio d'oliva;
- 0,3 kg di pasta all'uovo giapponese.
Durata: 40 minuti.
Contenuto calorico per 100 g: 140 kcal.
Fasi di cottura:
- Tritare le verdure e la carne. Tritare il peperone dolce e il daikon a listarelle, gli asparagi a fettine, i porri ad anelli. Peperoncino e tritare l'aglio. Il pollo può essere tagliato a strisce lunghe o a cubetti.
- Versare l'acqua in una pentola, salare e far bollire le tagliatelle all'uovo secondo le istruzioni. Dopo cinque minuti, aggiungi un altro bicchiere acqua fredda, continuare la cottura finché il cibo non sarà pronto.
- Scaldare un filo d'olio in un wok, aggiungere i porri con lo zenzero, l'aglio, il pepe e carne di gallina. Mescolare regolarmente il contenuto durante la cottura. I prodotti dovrebbero essere in umido, non fritti.
- Dopo 5-6 minuti aggiungere il daikon e il pepe. Aspettate altri cinque minuti e aggiungete gli asparagi, i gamberi e la salsa di soia. Fate bollire il composto mescolando continuamente per un paio di minuti. Aggiungere il coriandolo tritato e togliere dal fuoco.
Se mescoli il contenuto con 200-300 ml di brodo di pollo, otterrai una zuppa gustosa e ricca.
Tagliatelle di grano saraceno con gamberi
Questo è un piatto asiatico che viene spesso servito nei ristoranti. È facile da preparare, quindi potete prepararlo anche nella cucina di casa.
Ingredienti richiesti:
- 2 spicchi d'aglio;
- 3 grandi funghi prataioli;
- 0,1 kg di broccoli;
- carota media;
- 0,2 kg di tagliatelle di grano saraceno;
- 45 ml di olio d'oliva;
- 0,2 kg di polpa di granchio;
- 0,2 kg di gamberetti;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di miele;
- 3 cucchiai. cucchiai di salsa di soia e salsa di riso;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio di sesamo.
Durata: 40 minuti.
Contenuto calorico per 100 g: 125 kcal.
Fasi di cottura:
- Tritare gli spicchi d'aglio a fettine sottili.
- Tritare i funghi prataioli a pezzi grossi e tritare la cipolla ad anelli.
- Smontare i broccoli in cimette. Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia media.
- Lessare le tagliatelle di grano saraceno. Si consiglia di risciacquarlo prima, poiché contiene una grande quantità di amido.
- Scaldare 50 g di olio d'oliva in una padella, buttare l'aglio, far soffriggere il tutto per un paio di minuti.
- Aggiungere i funghi prataioli e friggere i broccoli per un paio di minuti.
- Aggiungere la salsa di soia una alla volta, olio di sesamo e aceto di riso. Mescolare accuratamente il contenuto. Aggiungi una piccola quantità di miele. Friggere le verdure per un altro minuto. Aggiungi la polpa di granchio con gamberetti, carote.
Spaghetti di riso con gamberi in salsa cremosa
La delicata salsa cremosa “esalta” favorevolmente il gusto degli spaghetti di riso. Il piatto risulta nutriente e succoso.
Ingredienti richiesti:
- lampadina;
- 0,5 kg di spaghetti di riso;
- 0,25 l di panna;
- 2 spicchi d'aglio;
- 0,15 l vino bianco;
- un cucchiaio di basilico secco.
Durata: 20 minuti.
Contenuto calorico per 100 g: 145 kcal.
Fasi di cottura:
- Lessare gli spaghetti di riso finché sono teneri, seguendo le istruzioni.
- Versare un filo d'olio in una padella e friggere i gamberi sgusciati. Aggiungere la cipolla tritata e continuare a soffriggere per un altro paio di minuti.
- Aggiungi basilico secco.
- Versare il vino secco e lasciare sobbollire il contenuto per un paio di minuti.
- Versare la panna, mescolare, aggiungere le tagliatelle.
- Spegnere il fuoco, mescolare, lasciare riposare per un paio di minuti.
Spaghetti di riso con gamberi e verdure surgelate
Nutriente e piatto aromatico sarà un'ottima opzione per una cena in famiglia. Coccola la tua casa con qualcosa di gustoso e originale!
Ingredienti richiesti:
- 0,15 kg di spaghetti di riso;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva;
- limone;
- 0,2 kg di verdure surgelate;
- mezzo cucchiaino di zenzero macinato;
- 3 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;
- 1 cucchiaino Miele;
- un mazzo di cipolle verdi.
Durata: 30 minuti.
Contenuto calorico per 100 g: 112 kcal.
Fasi di cottura:
- Marinare i frutti di mare congelati: metterli in una ciotola: spremere qui il succo di limone, aggiungere il miele.
- Aggiungete un paio di fette di limone, mescolate bene e lasciate marinare per un paio d'ore.
- Friggere l'aglio schiacciato.
- Scaldare bene l'olio d'oliva e friggere gli spicchi d'aglio.
- Aggiungere i frutti di mare e far evaporare l'acqua.
- Lessare gli spaghetti di riso.
- Metti le verdure in una padella.
- Sciacquare le tagliatelle, cuocere fino a cottura parziale, sciacquare, mescolare con verdure e gamberetti.
- Condire con zenzero e sale e mescolare accuratamente.
- Alla fine versare la salsa di soia e lasciare a fuoco basso finché non sarà evaporata.
- Disporre il piatto su un piatto, decorare con fette di limone e cipolle verdi.
Trucchi culinari
- Per friggere, utilizzare la salsa di soia appositamente contrassegnata con "Per friggere". Altrimenti brucerà.
- Spesso puoi vedere la carta di riso sugli scaffali dei negozi. Questo è l'impasto con cui vengono fatte le tagliatelle. Per prepararla, mettete la carta nel forno per 15 secondi. acqua calda. Se volete ricavarne delle tagliatelle, tagliatelo a strisce lunghe dopo che si sarà asciugato.
- Come determinare la prontezza dei gamberetti fritti? Se è piatto significa che è ancora crudo. I gamberetti a forma di C sono cotti alla perfezione. Se si arriccia e assomiglia alla lettera "O", significa che è troppo cotto.
Buon appetito!
Per preparare gli Spaghetti di Riso con Gamberetti vi occorre...
Cucinare gli spaghetti di riso con i gamberi. Compilare acqua calda(700-750 g) spaghetti di riso (funchozu). Lasciare fermentare per non più di 10 minuti e scolare in uno scolapasta. Non buttare via l'acqua dalle tagliatelle.
Rimuovere il gambo del peperone e il baccello. Tagliare il peperone, preferibilmente sottilmente (a listarelle), e la cipolla a semianelli, ma anche sottilmente.
Per preparare la marinata. Lavare bene il coriandolo, lasciarlo asciugare un po' e tritarlo finemente. Sbucciare l'aglio, schiacciarlo con un coltello e tritarlo finemente o tritarlo in uno spremiaglio.
Mescolare in una casseruola la salsa di soia, il curry, poco più della metà del coriandolo tritato, l'aglio tritato, il succo di limone, l'olio di sesamo e 3 cucchiai. acqua da Funchose. Mettere sul fuoco basso, mescolando e cuocere per non più di tre minuti.
Tritare grossolanamente le tagliatelle di riso e metterle in un'insalatiera. Aggiungere i gamberi cotti, la cipolla, il pepe e il coriandolo rimanente. Mescolare accuratamente e versare sopra la marinata. Le tagliatelle di riso con gamberetti vengono servite con riso bollito.
