딸기 치즈 케이크(구운 제품 없음). 블랙베리를 곁들인 언베이크 베리 치즈케이크 프로즌 베리를 곁들인 코티지 치즈케이크

굽지 않은 베리 치즈케이크는 케이크와 다를 바 없는 맛있는 비타민 디저트다. 검은 건포도는 동결을 잘 견디므로 냉동실에 있던 딸기로 만든 치즈 케이크는 신선한 건포도가있는 커드 케이크에 양보하지 않습니다.

완성된 치즈케이크는 냉장고에 2~3일 보관할 수 있습니다. 특히 코티지 치즈 요리를 좋아하지 않는 사람들에게도 높이 평가될 것입니다.

제품:

코티지 치즈 - 400g;
사워 크림 - 300g;
냉동 검은 건포도 - 100g;
쿠키 - 200g;
버터 - 70g;
젤라틴 - 25g;
물 - 100ml;
설탕 - ½ 큰술;
초콜릿 - 80g.

굽지 않고 베리 치즈 케이크 만드는 법

이 디저트에는 중간 및 저지방 함량의 코티지 치즈가 포함될 수 있으며 검은 건포도가 맛의 우위를 유지합니다. 치즈 케이크는 풍부한 베리 풍미를 가질 것입니다. 여름에는 치즈케이크에 신선한 베리를 넣고 겨울에는 얼린다. 조리법은 매우 간단하고 제품은 간단하고 저렴합니다. 젤라틴은 냉각 된 끓인 물로 부어집니다. 가루를 저어주고 15~20분 정도 놔두면 알갱이가 부풀어 오릅니다.

케이크의 기초에는 가장 간단하고 저렴한 쿠키를 사용하십시오. 하지만 신선해야 합니다. 사진과 같이 쿠키를 깨십시오.

이머전 블렌더를 사용하여 쿠키 조각을 작은 부스러기로 만듭니다.

버터는 수조에서 또는 단순히 가장 낮은 열에서 녹습니다.

버터가 실온으로 식으면 쿠키 부스러기와 함께 저어주세요.

베이킹 페이퍼에서 원을 자르고 금속 분할 형태의 바닥을 덮습니다. 부스러기를 위에 붓고 큰 스푼이나 컵 바닥으로 두드립니다. 건포도 충전물이 준비되는 동안 쿠키 커터를 냉장 보관할 수 있습니다.

두부는 깊은 용기에 넣습니다.

모든 설탕이 추가됩니다.

사워 크림을 넣으십시오. 사워 크림 지방은 10-20% 범위에 있을 수 있습니다.

베리의 3분의 2를 코티지 치즈에 넣어 치즈 케이크에 건포도 맛과 색을 더합니다. 열매의 3분의 1은 지금 따로 보관되어 있으며 그대로 남아 있어야 합니다.

믹서기로 모든 것을 갈아서. 속도가 가장 빠릅니다. 균일 한 일관성으로 가장 섬세한 라일락 덩어리를 얻어야합니다.

젤라틴은 80-90도까지 가열됩니다. 끓일 필요가 없습니다. 알갱이가 녹을 때까지만 젤라틴을 가열하십시오.

젤리 용액의 온도가 약간 떨어질 때까지 2~3분 정도 기다립니다. 따뜻한 젤라틴을 채찍질한 라일락 커드에 조금씩 붓습니다. 커드를 블렌더로 30-40초 동안 치거나 포크로 세게 저어줍니다. 남은 건포도를 붓습니다. 이제 코티지 치즈가 부드럽게 혼합되어 전체 열매가 고르게 분포됩니다.

라일락 달콤한 코티지 치즈가 금형으로 옮겨집니다. 숟가락으로 표면을 부드럽게하십시오.

몰드를 접착 필름으로 덮고 3시간 동안 냉장 보관합니다.

나이프는 형태의 측면을 따라 수행되어 치즈 케이크의 측면을 분리합니다. 분리 가능한 측면이 제거됩니다.

여러분, 안녕하세요! 코티지 치즈에서 베이킹 레시피를 기다리고 있던 사람, 인정?! 오늘은 평범한 파이가 아닌 치즈케익으로! 예 예. 자녀가 코티지 치즈를 좋아하지 않는다면 분명히이 옵션을 놓치지 않을 것입니다!

코티지 치즈를 베이스로 한 블랙커런트 치즈케이크, 음! 이것은 확실히 레스토랑에서 볼 수 있는 종류의 치즈가 아닙니다. 가족, 연인과 함께하는 포근한 저녁 시간에는 더욱 그렇다. 클래식 치즈 케이크와 일반 캐서롤의 중간 맛입니다. 그러나 맛은 더 섬세합니다.

이 디저트에서 가장 중요한 것은 외관이라고 생각합니다. 결국, 언뜻보기에 우리는 접시의 식욕에주의를 기울이고 이것이 소비에트 캐서롤이 아닌 치즈 케이크라고 모든 사람에게 말하면 아이들은 거기에 코티지 치즈가 너무 많이 숨겨져 있다고 추측하지 않을 것입니다 .

그래서 집에서 딸기로 두부 치즈 케이크를 만드는 방법, 사진이있는 조리법, 단계별로.

코티지 치즈 치즈 케이크 20개 재료:

기본 사항:

설탕 50g
버터 100g
노른자 1개
밀가루 200g

채우기:

코티지 치즈 600g (저는 집에서 만들었습니다)
설탕 160g
계란 3개
사워 크림 340g(25-30%)
딸기 200g(냉동 가능)

준비:

우선, 우리는베이스를 다룰 것입니다. 직접 요리 할 필요가 없습니다. 부서진 쿠키와 녹은 버터를 추가하는 것이 가능합니다. 하이 사이드의 경우 쿠키 350g과 버터 100g이 필요합니다. 저는 주로 쥬빌리 쿠키를 구입합니다.

이번에는 베이스를 직접 준비하기로 했습니다.

이렇게하려면 흰색 솜털 덩어리가 될 때까지 믹서로 실온에서 버터를 치십시오.

계속 치면서 노른자를 넣고 2분간 치십시오.

이 덩어리에 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

우리는 공을 만들어 냉장고에 넣습니다.

이때 채우기를 처리합니다.

냉동 딸기를 사용하는 경우 먼저 해동해야 합니다. 저는 전자렌지로 했어요.

딸기, 당신이 이해하는 바와 같이, 당신은 무엇이든 취할 수 있습니다. 이것은 당신의 희망에 의해서만 제한됩니다.

블렌더로 베리를 퓌레로 만들고 체로 문질러 껍질과 큰 씨가 있으면 제거합니다.

코티지 치즈는 또한 체를 통해 강판에 갈거나 부드러워질 때까지 믹서기로 펀칭해야 합니다. 상상할 수 있듯이 코티지 치즈는 뚱뚱할수록 맛있습니다. 그러나 저지방 버전을 섭취하는 것이 가능합니다. 코티지 치즈는 부드럽지 않고 건조하게 섭취하는 것이 좋습니다. 코티지 치즈에 수분이 많으면 유리에 과도한 수분이 있도록 잠시 동안 소쿠리에 던지는 것이 좋습니다.

사워 크림도 25 % 이상을 섭취하는 것이 좋지만 그러한 지방 함량이 없으면 20 %가됩니다. 밤새 소쿠리에 사워 크림을 미리 계량하면 치즈 케이크가 더 크림 같은 맛을 내고 사워 크림에서 신맛이 사라집니다. 집에 크림(20~35%)이 있다면 사워 크림 대신 사용해도 무방하다. 그들의 수만 줄여야하며 지방 함량에 따라 100-150 그램이 될 것입니다.

우리는 코티지 치즈, 사워 크림, 설탕을 섞습니다.

우리는 계란을 한 번에 하나씩 소개하고 매번 덩어리를 잘 반죽합니다.

베리 퓨레를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 그게 다야, 채우기가 준비되었습니다. 예를 들어 링곤 베리를 섭취하면 단맛을 직접 조절하십시오. 그러면 더 많은 설탕이 필요합니다.

우리는 반죽을 꺼내 미리 준비된 베이킹 접시에 담습니다 (기름으로 기름칠하고 바닥에 양피지 넣기). 반죽을 미리 층으로 굴릴 수 있으므로 작업이 조금 더 쉬울 것입니다. 베이킹 접시는 분리할 수 있어야 하거나 베이킹 링을 사용하고 내 사진과 같이 바닥에서 호일로 감쌀 수 있습니다. 물론 원피스 형태를 사용해도 되지만, 치즈케이크는 그 상태에서 바로 먹어야 합니다.

반죽은 유리와 함께 가장 잘 분배됩니다. 필요에 따라 바닥과 측면을 형성합니다(저의 경우 바닥만). 또한 고온에서 부풀어 오르지 않도록 포크로 반죽을 찔러야합니다.

반죽을 넣어 180º로 예열된 오븐에 15분간 굽습니다. 그 위에 양피지를 깔고 그 위에 완두콩이나 쌀을 뿌릴 수 있으므로 바닥이 완벽하게 평평합니다. 나는 부하없이 굽고 포크로 반죽을 찔렀습니다. 원칙적으로 외형이 크게 바뀌었다고 말하지는 않겠습니다.

이 시간 동안 받침대가 황금색으로 변해야 합니다. 우리는 형태를 취하고 조금 식힙니다. 그런 다음 틀의 측면에 기름을 바르면 문제 없이 치즈 케이크를 얻을 수 있습니다.

우리는 치즈를 보내 160º의 온도에서 1-1시간 20분 동안 굽습니다. 오븐이 매우 뜨거운 경우 160º의 온도에서 처음 15분을 굽고 100º-110º로 낮추고 약 1.5시간 더 구울 수 있습니다. 고르게 가열하려면 오븐 바닥에 끓는 물이 담긴 접시를 두는 것이 좋으므로 코티지 치즈의 베리 치즈 케이크가 더 잘 요리됩니다.

치즈가 준비되었는지 확인하는 방법? 일반 치즈 케이크와 마찬가지로 중심을 흔들 때 약간 흔들려야 합니다.

주목! 코티지 치즈로 완성된 치즈 케이크는 문이 열린 상태에서 오븐에서 식혀야 합니다! 그런 다음 꺼내어 실온에서 1시간 동안 식힌 다음 냉장고에 최소 4-6시간 이상 보낼 수 있습니다. 이 시간 동안 안정화됩니다.

치즈가 완전히 식은 후에만 곰팡이를 제거해야 합니다! 그렇지 않으면 그것은 당신에게 금이 갈 것입니다. 냉각 시간 동안 치즈 케이크가 형태에서 약간 멀어지며 측면을 제거하는 것은 어렵지 않습니다.

그게 다야! 나는 코티지 치즈와 딸기를 추가하여 치즈 케이크를 만드는 방법을 말했습니다 - 제 경우에는 건포도.

이거 맛있다! 나는 모든 두부 애호가가 그것을 높이 평가할 것이라고 확신합니다!

그리고 블로그에는 이미 크림 치즈를 기반으로 한 클래식 버전의 다른 치즈 케이크도 있습니다.

맛있게 드세요.

베리 치즈 케이크는 훌륭한 간식입니다. 치즈 케이크의 주성분은 부드러운 치즈 또는 지방 코티지 치즈입니다. 신선하거나 냉동 된 모든 열매를 사용할 수 있습니다. 건포도, 링곤베리, 체리, 블루베리, 라즈베리가 완벽합니다.

냉동 블랙커런트 치즈케이크를 만들었어요(아직 익지 않은 새 작물). 미리 냉장고에서 건포도(냉동된 경우)를 해동하십시오. 이렇게 하면 최소한의 주스가 제공됩니다.

우리는 해동 된 베리에만 전분을 추가합니다. 구덩이가 제거 된 체리를 제외하고는 신선한 것에 추가 할 필요가 없습니다.

베리 치즈 케이크를 요리하는 것은 많은 시간이 걸리지 않으며 코티지 치즈와 신 건포도의 부드러움과 깨지기 쉬운 모래 바닥의 조합과 같은 맛있는 결과로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

믹서기에 쿠키를 갈아줍니다.

녹인 버터를 쿠키에 붓고 저어줍니다.

쿠키를 베이킹 페이퍼를 깐 분할 형태(직경 24cm)에 넣고 탬핑한 후 10-15분 동안 냉장고에 보관합니다.

코티지 치즈를 체로 문지르거나 믹서기로 치십시오. 연유를 코티지 치즈에 붓고 계란과 바닐린을 넣고 잘 치십시오.

휘핑 두부 덩어리에 레몬 주스 - 2/3 큰 스푼을 넣고 섞습니다.

전분, 설탕 및 레몬 향을 건포도에 붓고 섞습니다.

두부 덩어리의 절반을 쿠키가 있는 틀에 붓고 베리 혼합물을 위에 놓고 두부 덩어리의 후반부를 붓습니다.

160도로 예열된 오븐에서 40-50분 동안 굽습니다. 오븐에 집중하세요. 완성된 베리 치즈케이크는 철망에 올려 식힌 후 냉장고에 넣어주세요(밤이 바람직함).

앞을 내다 보면이 케이크는 구운 형태로 식히고 냉장고에 2 시간 동안 놓아두면 더 잘 굳어 얼기 때문에 미리 준비되어 있다고 말하고 싶습니다. 특히 조바심은 물론이 케이크를 먹고 따뜻하게했지만 케이크가 자르기 어렵고 "시장성"외관을 잃을 위험이 있습니다.

그래서 딸기. 딸기는 너무 물만하지 않고 무엇이든 될 수 있습니다. 체리, 모든 건포도가 적합하지만 크랜베리, 블루베리 및 블루베리가 일반적으로 이상적입니다. 라스베리와 딸기를 치즈 케이크에 넣을 필요가 없습니다.이 열매는 오븐에서 40 분 열처리를 견디지 못하고 많은 주스를 방출하여 흐를 수 있고 열매가 가라 앉을 수 있으며 이해할 수없는 부드러운 퓌레로 변합니다. 구운 치즈 케이크에 보기 흉한 모양을 줍니다. 과도한 주스는 두부 덩어리가 정상적으로 점유하지 못하게하여 요리 시간 등을 증가시킵니다. 나는 냉동 블랙 베리를 가져갔습니다.이 라즈베리 "자매"는 오븐의 시험을 존엄하게 견뎌냈습니다)).

1. 따라서 파이 만들기 전에 딸기를 냉동실에서 꺼내 해동합니다(신선한 딸기가 있으면 잘 헹구기만 하면 됩니다). 냉동 열매는 많은 주스와 물을 방출하고 익사하고 케이크가 새고 다른 문제가 그를 기다리고 있습니다. 따라서 베리는 해동되어야 하며 방출된 액체는 베리에서 배출되어야 합니다. 나는 200g의 베리를 가져갔고, 나머지 베리는 너무 커서 익사하여 장식의 일반적인 개념에서 벗어났습니다. 그리고 딸기가 치즈 케이크의 상단을 완전히 덮을 수 있도록 300g을 섭취하는 것이 좋습니다.

2. 반죽 만들기. 다음은 그 재료입니다.

3. 우리는 밀가루 200g을 가져 와서 (2 번 측정했습니다) 밀가루를 체로 칩니다. 이것을하기 위해 게으르지 말고 케이크를 더 통풍이 잘되게하고 밀가루를 산소로 풍부하게하십시오.

4. 다음으로 베이킹파우더 1티스푼을 체를 통해 그릇에 넣습니다. 이번에는 일반 베이킹소다를 사용하지 않고 베이킹파우더를 먹기로 했어요. 다시 한번 나는 "Dr Oetker"브랜드 제품의 우수성을 확신합니다. 베이킹 제품은 항상 최고 수준입니다. 나는 사프란과 베이킹 파우더를 얻었습니다, 나는 그것을 강력히 추천합니다 !!! 생반죽에서 나오는 향도 기가 막혀서 도우 자체를 다 먹고 싶었어요. 그리고 베이킹 할 때 냄새가 얼마나 났습니까 ... 노래!

5. 버터 150g을 측정합니다. 나머지 오일은 금형 윤활에 사용됩니다. 기름은 식혀야 합니다.

6. 버터를 입방체로 자릅니다.

7. 우리는 베이킹 파우더가 든 밀가루에 버터를 보냅니다.

8. 밀가루와 버터를 그런 부스러기 상태로 갈아서.

9. 반죽에 설탕 100g을 넣고,

반죽에 계란 1개를 깨트린다.

10. 반죽을 잘 반죽한다. 그런 공이 나옵니다. 놀라지 마십시오. 반죽이 기름기가 많고 끈적 거리며 탄력이없고 깨지기 쉬운 것으로 판명되었습니다 ...이 반죽은 롤아웃을위한 것이 아닙니다. 그러나 더 이상 밀가루를 첨가해서는 안됩니다. 결국 모든 것이 훌륭하게 밝혀지고 지정된 양의 밀가루가 많이 있습니다.

11. 반죽을 비닐 봉지에 넣거나 비닐 랩에 싸서 냉장고에 40 분 동안 넣습니다.

12. 크림 필링을 관리하자. 다음은 그녀를 위한 재료입니다.

13. 커드 파이와 치즈 케이크를 굽는 데 18% 지방 코티지 치즈를 사용하는 것이 좋습니다. 코티지 치즈가 두꺼울수록 케이크가 좋습니다. 지방 함량을 낮출 수 있지만 9% 이상은 섭취할 수 없습니다. 설명하겠습니다. 지방 비율이 낮을수록 크림에 더 많은 액체 응유 덩어리가 생기고 케이크가 젖고 더 오래 굳어지고 흐를 수 있으며 굽는 데 시간이 매우 오래 걸리므로 결과적으로 케이크의 가장자리가 외부 케이크가 건조하고 내부에서 젖습니다.
두부는 젖지 않고 건조하지 않고 결이 없어야하지만 이것은 중괄호의 일반적인 덩어리와 같은 것입니다. 운좋게 이 무게로 샀습니다.
14. 커드를 체로 갈아줍니다. 또한 이것을 게으르지 마십시오. 따라서 케이크에 덩어리가없고 섬세하고 균일 한 일관성을 보장합니다.

15. 커드에 바닐라 설탕 작은 봉지를 추가합니다.

16. 계란 2개를 커드로 깨트립니다.

17. 설탕 100g을 측정하여 두부로 보냅니다.
18. 이제 사워 크림 100g을 측정하고 코티지 치즈에도 사용합니다. 사워 크림의 지방 함량에 대한 조언은 없습니다. 저는 20%를 먹었습니다.

19. 두부 덩어리의 모든 성분을 믹서로 저속으로 저어줍니다. 다시, 조언. 모든 재료가 이미 그릇에 추가되었을 때 저속에서 정확하게 믹서로 두부 덩어리를 저어줍니다. 예를 들어 내가 먼저 설탕으로 단백질을 갈아서 노른자로 코티지 치즈를 갈아서 사용한 다음 모든 것을 조심스럽게 결합하는 것과 같이 가치가 없습니다. 이 상황에서 부채로 고속으로 휘젓는 경우뿐만 아니라 케이크에 균열이 생길 수 있습니다.

20. 베이킹 접시에 버터를 충분히 바릅니다. 직경이 20-22cm인 형태가 이 레시피에 적합하며 더 큰 직경을 가질 수도 있지만 여기서는 케이크를 만들 때 더 시도해야 합니다. 어딘가에서 누군가가 둥근 모양의 바닥을 연주하고 가능한 모든 장소 (장난감이있는 놀이터, 소파 아래, 냉장고 아래, 심지어 접시 서랍에서 보았습니다)를 보았고 찾지 못했기 때문에 그런 "마음"을 가져갔습니다. 모양 ...

21. 냉장고에서 반죽을 꺼냅니다. 공을 평평하게하고 반죽을 손으로 부드럽게 펴서 측면을 만듭니다. 지름이 20cm인 형태의 경우 변의 길이는 4~5cm가 되어야 하며 높이는 같으며 옆면은 손으로 조절합니다. 여기 반죽은 굴러 가지 않고 손으로 배포됩니다. 어딘가 더 얇아졌습니다-두꺼운 가장자리에서 조각을 꼬집어 얇은 가장자리에 붙입니다. 가장 중요한 것은 반죽을 통해 형태가 보여지는 것과 같은 것이 없다는 것입니다. 반죽은 너무 얇지 않아야 합니다(두께 5-10mm).
약간의 조언: 테소가 잘 분포되고 손에 달라붙지 않도록 주기적으로 흐르는 찬물에 손을 적십니다.

22. 커드-크림 혼합물을 몰드에 부드럽게 붓습니다. 숟가락으로 평면을 부드럽게 수평을 맞추십시오.

23. 열매에서 방출 된 액체를 배출하십시오 (이미 총 1/3의 유리를 마셨습니다!).

24. 커드-크림 혼합물의 틀에 딸기를 조심스럽게 넣습니다. 열매가 익사하지 않고 모든 것이 깔끔하게 보이도록 파이 표면을 방해하지 않도록 열매를 개별적으로 또는 작은 줌으로 배치하는 것이 좋습니다. 이상적으로는 열매가 파이의 전체 표면을 채워야 하지만 저처럼 꽤 잘 먹습니다.

25. 우리는 파이를 40분 동안 180도로 예열된 오븐에 넣습니다(내 오븐에는 "바닥 가열 + 환기 가열" 모드가 있습니다. 치즈 케이크와 효모 구운 식품에 이상적입니다).
팁: 40분 안에 파이가 달아오르거나 타지 않으므로 오븐을 열 필요가 없습니다. 그러한 온도 차이로 인해 망할 것입니다. 악명 높은 균열이 나타납니다.

26. 완성된 파이를 오븐에서 꺼냅니다. 여기에서 각 오븐은 다르며 다른 시간이 필요할 수 있습니다. 치즈케이크가 준비되었는지 어떻게 확인하나요? 먼저 케이크의 갈색 면을 봐야 합니다. 둘째, 표면에 액체가 없어야 합니다. 셋째, 케이크를 좌우로 약간 움직일 수 있습니다. 중간이 흔들리고 케이크의 전체 표면이 약간 흔들리는 것은 허용됩니다. 비행기에 파도와 급격한 낙하가 없어야 합니다.

27. 케이크를 형태로 식히고 일찍 얻으려고 서두르지 마십시오. 반죽이 갈라지고 따뜻한 충전물이 떨어질 수 있습니다. 케이크가 식으면 곰팡이를 제거할 수 있습니다. 지금까지 나는 측면 만 제거한 후 냉장고에 넣었습니다. 나는 오후에 파이를 만들었고 그는 냉장고에 서있을 시간이 있었고 남편이 도착할 시간에 맞춰 준비가되었습니다.

반죽이 잘 구워진 것을 볼 수 있습니다.

28. 냉장고에서 케이크를 꺼내면 이제 분할 형태의 바닥을 확실히 제거 할 수 있습니다.

참고로 탈부착형이 없다면 일반형으로 굽고 냉장고에서 케익이 식어 굳으면 바로 랩이나 봉지를 케익 윗면에 붙이고 살살 뒤집어주세요 손에 넣은 다음 예상대로 접시에 뒤집습니다 ...
29. 파이를 자르고 차를 만들고 모든 사람을 초대하는 것만 남아 있습니다. 맛있게 드세요!

제 조언이 성공적인 치즈케이크를 만드는 데 도움이 되길 바라며, 많은 글자로 읽는데 어려움을 겪지 않기를 바랍니다. 더 유용한 권장 사항을 제공하려고했습니다.

나는 이 치즈 케이크를 성공적이고, 육즙이 많고, 미친 듯이 맛있고(심지어 몇 스푼을 시도했지만) 아주 쉽게 준비할 수 있도록 강력히 추천합니다. 크림 같은 질감은 입에서 녹고 케이크는 모양을 유지하며 반죽은 매우 부서지기 쉽고 통풍이 잘되며 다양한 바구니에 사용할 수 있습니다. 완벽합니다!

요리 시간: PT01H30M 1시간 30분

예상 서빙 비용: 루블 45

반죽을 준비하려면 밀가루를 그릇에 두 번 체로 칩니다.

굵은 강판에 얼린 버터를 갈아서 밀가루와 재빨리 섞어 버터 한 조각이 밀가루로 덮이도록 합니다.

계란과 설탕을 넣으십시오.