Profiteroly s lososom a smotanovým syrom sú výborným studeným predjedlom, ktoré sa pripravuje z gurmánskych produktov a chuťou a atraktívnym vzhľadom nezaostáva za haute cuisine. Táto lahodná chuťovka je ideálna na sviatočný stôl a skutočne poteší vašich hostí vašim kulinárskym talentom. Okrem toho obzvlášť odporúčam pripraviť toto jedlo na bufety alebo detské večierky, pretože malé, úhľadné profiteroly je vhodné vziať s rukami a jesť bez náradia „na cestách“.
Profiteroly sú v podstate malé guľôčky, ktoré sa pripravujú z nekysnutého cesta z choux a počas pečenia sa vo vnútri stanú dutými. Táto dutina môže byť naplnená všetkými druhmi náplní a výsledkom je široká škála jedál. Naplnením profiteroles sladkou smotanou, šľahačkou, bobuľami alebo ovocím môžete vytvoriť ľahký, lahodný dezert, ktorý sa topí v ústach. A ak si ako náplň vezmete syr, zeleninu, huby, mäso alebo ryby v rôznych kombináciách, dostanete sa do výdatných studených predjedál pre každú chuť.
Dnes vám chcem ukázať, ako si doma pripraviť slané profiteroly s lososom a smotanovým syrom, hodné tých najlepších reštaurácií na svete. Napriek ich elegantnému a sofistikovanému vzhľadu nejde o veľmi náročné jedlo na prípravu. Koniec koncov, chouxové pečivo sa pripravuje pomerne jednoducho a rýchlo, najmä ak poznáte všetky nuansy tohto procesu a plnenie týchto profiterolov pozostáva iba z troch hlavných komponentov a jeho výroba nebude náročná.
Keď prípravou tohto predjedla nestrávite príliš veľa času a úsilia, získate originálne jedlo s úžasnou kombináciou rôznych chutí a textúr. Jemný nekysnutý košík z najjemnejšieho choux cesta je v ňom naplnený vzdušným krémovým krémom z tvarohu a šľahačky, ktorý sa jednoducho rozplýva v ústach, a pikantné slané ryby ušľachtilých odrôd túto skvostnú kombináciu úspešne dopĺňajú. Vyskúšajte si vyrobiť profiteroles s lososom a syrom pomocou tohto jednoduchého receptu a získate vynikajúce občerstvenie na každú príležitosť!
Užitočné informácie Profiteroles s lososom a smotanovým syrom - recept na občerstvenie z choux cesta s červenou rybou a tvarohovým krémomINGREDIENCIE:
- 180 g múky
- 100 g masla
- 250 ml vody
- 4 vajcia
- 1 lyžička. Sahara
- 1/2 lyžičky. soľ
- 200 g jemne osoleného lososa
- 300 g tvarohu
- 120 ml smotany 33%
- zeleň podľa chuti
- soľ, mleté korenie
SPÔSOB VARENIA:
Choux pečivo pre profiteroles1. Aby ste si mohli pripraviť lahodné profiteroles s lososom a smotanovým syrom, najskôr na ne vypracujte choux pečivo. Aby ste to dosiahli, najskôr preosejte múku do samostatnej malej nádoby.
2. Do hlbokého hrnca nalejte vodu, pridajte soľ, cukor a maslo nakrájané na veľké kocky. 
3. Priveďte vodu do varu a počkajte, kým sa maslo úplne nerozpustí, potom pridajte preosiatu múku naraz. 
4. Udržujte panvicu na miernom ohni, cesto z choux dôkladne premiešajte lyžičkou, kým múka úplne neabsorbuje vodu a nezačne sa ľahko pohybovať od stien panvice. 
5. Odstavte panvicu s cestom z ohňa, ochlaďte 10 minút, potom do cesta po jednom pridávajte vajcia a po každom pridaní ho veľmi dobre premiešajte. Vajcia môžete do cesta z choux vmiešať pomocou mixéra, ako aj obyčajnej alebo drevenej lyžice.
Po pridaní každého vajíčka sa cesto stáva vizuálne vlhké, lepkavé a lesklé. Musíte ho miesiť, kým sa nestane homogénnym a matným vzhľadom. Až potom môžete pridať ďalšie vajce.
6. Dva veľké plechy na pečenie prikryte papierom na pečenie a dôkladne namažte maslom, pretože profiterolky majú tendenciu sa lepiť. Cesto z choux položte na plech na pečenie, pričom v určitej vzdialenosti od seba vytvorte malé guľôčky, pretože sa zväčšia. Cesto môžete odoberať lyžičkou alebo vytlačiť z cukrárskeho vrecka. 
7. Profiterolky pečieme v rúre predhriatej na 180° 35 - 40 minút do zhnednutia.
Dôležité! Počas pečenia krémešov za žiadnych okolností neotvárajte dvierka rúry, inak sa usadia.
Hotové pudingové guľky vychladíme a odrežeme vrchnú časť cesta, aby sme ich naplnili dovnútra. Odrezané čiapky z cesta potom môžete použiť tak, že hotový snack zhora zakryjete, alebo ho môžete jednoducho vyhodiť alebo zjesť. 
8. Kým sa profiterolky pečú, pripravíme si náplň z tvarohovej smotany a červenej ryby. Za týmto účelom vyšľahajte vychladenú hustú smotanu pri vysokej rýchlosti mixéra do hustej stabilnej peny. 
9. V samostatnej nádobe šľahajte smotanový syr mixérom, až kým nebude hladký a krémový. Aby to bolo jednoduchšie, je lepšie predhriať syr na izbovú teplotu.
Poradte! Na plnenie profiteroles je vhodné použiť tvaroh s bylinkami, pretože už obsahuje všetky koreniny a má vyváženú chuť. Ak si vezmete syr s prirodzenou chuťou, mali by ste pridať soľ, korenie a nasekané bylinky podľa vlastného výberu.
10. Tvaroh opatrne pomocou lyžice spojíme so šľahačkou a jemný vzdušný tvarohový krém na profiterolky je hotový! 
11. Lososa alebo akúkoľvek inú červenú rybu nakrájajte na dlhé tenké plátky. 
12. Smotanovou tvarohovou plnkou po lyžičke opatrne naplníme pudingové profiterolky. 
13. Každý plátok lososa vyvaľkáme do ľubovoľného tvaru a ponoríme do tvarohového krému. Hotové predjedlo môžeme ozdobiť bylinkami a podľa potreby prikryť viečkami z pudingových guľôčok. 
Profiteroly s lososom a smotanovým syrom môžu ozdobiť každý sviatočný stôl, poslúžia aj ako vynikajúce predjedlo k alkoholickým nápojom a povzbudia chuť pred hlavným chodom. Dobrú chuť! 
Chcete prekvapiť svojich priateľov chutným jedlom? Tak nežný, že sa len rozplýva v ústach? Skúste urobiť profiteroly s tvarohovým krémom a červenou rybou – verte, že toto jedlo nezostane bez povšimnutia.
Na prípravu profiteroles s červenou rybou a smotanovým syrom budete potrebovať: Cesto
- maslo 120 g
- kuracie vajcia 3-4 ks
- soľ 1/4 lyžičky.
- voda 200 ml
- múka 1 šálka
- červené rybie filé 300 g (vhodná je takmer každá ryba)
- slnečnicový olej 0,3 šálky
- 1 cibuľa
- vínny ocot 4 lyžice. lyžice
- sójová omáčka 3 lyžice. lyžice
- šťava z 1 citróna
- petržlen podľa chuti
- kôpor podľa chuti
- soľ 2 lyžice. lyžice
- cukor 1 polievková lyžica. lyžička
- mleté čierne korenie podľa chuti
- smotanový tvaroh 300 g
- smotana 20% 150 ml
Z tohto množstva produktov získate 20-25 profiteroles s náplňou.
PrípravaNa prípravu tohto jedla si v obchode môžete kúpiť hotové mierne solené alebo údené ryby. Hotovú rybu bude potrebné len namočiť do zmesi sójovej omáčky, vínneho octu a citrónovej šťavy. Ale čerstvé ryby solené podľa tohto receptu budú oveľa chutnejšie. Navyše, ak si zoberiete celú rybu, môžete si z kostí a plutiev urobiť výbornú polievku alebo rybí vývar. O tom a o tom, ako nakrájať ryby, si môžete prečítať v článku.
Takže, začnime. Na rýchle a chutné nasolenie červenej ryby nám stačí soľ, cukor a mleté čierne korenie.
Nakrájajte filé z červenej ryby na malé kúsky s hrúbkou 2 až 3 cm a každý kúsok ponorte do zmesi.
Potom vložte všetky kúsky do misky a vložte pod malý lis na 1-2 hodiny.
Po nasolení filé z červenej ryby by sa malo opláchnuť studenou prevarenou vodou. Vodu scedíme.
Umytú rybu polejeme slnečnicovým olejom, pridáme sójovú omáčku, vínny ocot a citrónovú šťavu.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo pol krúžky.
Pridajte cibuľu k filetu z červenej ryby uki a všetko dobre premiešajte.
Prikryte a vložte do chladničky na 1,5-2 hodiny
Príprava náplneMarinované ryby jemne nakrájajte na kúsky nie väčšie ako 0,5 cm.
Kôpor a petržlenovú vňať dobre umyte, trochu osušte a nasekajte nie veľmi jemne.
K rybe pridajte nasekané bylinky a premiešajte.
Tvaroh vložte do misky s vysokými okrajmi a rozšľahajte ho mixérom.
Potom prilejeme smotanu
Výslednú zmes šľahajte, kým nebude nadýchaná.
Rybu zmiešame s bylinkami a šľahačkou so smotanou.
Profiteroly sú vyrobené z choux cesta. Predtým som sa veľmi bál choux pečivo, zdalo sa mi, že je to veľmi ťažké. Ale ukázalo sa, že cesto sa pripravuje ľahko a rýchlo.
Maslo nakrájajte na malé kúsky, vložte do panvice a pridajte trochu soli.
Nalejte vodu do panvice a položte ju na sporák na strednú teplotu.
Za občasného miešania zohrievame, kým sa maslo úplne nerozpustí.
Keď sa maslo rozpustí, pridáme múku.
Múku musíte naliať naraz a veľmi rýchlo premiešať. Po pridaní múky bude cesto veľmi hutné a husté. Vráťte na sporák a za intenzívneho miešania nechajte asi dve minúty. Akonáhle sa cesto stane homogénnym a ľahko zaostáva za stenami panvice, ihneď ho vyberte.
Cesto necháme mierne vychladnúť a začneme doň po jednom zašľahávať vajíčka.
Rozšľahajte jedno vajce a premiešajte. Pozeráme na konzistenciu a ak je cesto stále husté, zašľaháme ďalšie. Cesto by nemalo stekať po špajdli, ale ani príliš tuhé. Akonáhle začne siahať za lopatku, znamená to, že vajec je dosť.
Plech na pečenie vymastíme olejom alebo vystelieme papierom na pečenie. Ak máte kulinársku striekačku, použite ju na formovanie malých buchiet.
Ak nemáte kulinársku striekačku, nalejte cesto lyžičkou a nechajte medzi žemľami vzdialenosť 2-3 cm, pretože žemle ešte musia kysnúť v rúre. Pri vylievaní cesta namáčajte lyžicu do vody. Bude dobre držať. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 180-200 °.
Pečieme 20-30 minút, kým kúsky nezhnednú.
Ak ste použili lyžicu, žemle vyjdú približne ako na fotografii nižšie.
Keď profiterolky vychladnú, opatrne ich nožom prerežeme na polovicu, nie však celé, a do stredu dáme plnku.
Hotové profiterolky sa podávajú ako studené predjedlo.
Verte mi, nenechajú vašich hostí ľahostajných!
Prežili sme Nový rok, starý Nový rok, teraz módny Valentín je ešte pred nami, 23. február, 8. marec... Profiterolky sú univerzálnym snackom, ktorý sa bude skvele vynímať na každom sviatočnom (nielen) stole. Z jednej várky týchto vzdušných buchtičiek pripravíte ako slaný snack, tak aj dezert – profiterolky so smotanou. Prečo to nevyužiť?
Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na profiteroles, ako je boršč. Profiteroly pre tento recept. Celý proces varenia je tam podrobne popísaný. Viem, že hotové prípravky sa predávajú aj v supermarketoch - tam sa dajú kúpiť.
Mal som údeného lososa s kôprom, môžete použiť aj soleného lososa (podľa mňa je ešte chutnejší).
Vlastne sa vyzbrojíme všetkým potrebným a pripravíme profiterolky s lososom a smotanovým syrom.
Upozorňujem: uvedené množstvo syra a lososa mi stačilo na napchanie 15 profiterolov. Neviem povedať, koľko nakoniec dostanete: všetko bude závisieť od veľkosti buchiet.
Pripravíme si produkty podľa zoznamu.
Vložte smotanový syr do misky. Pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy.
Zmiešať.
Lososa (aj kôpor, ak je losos bez byliniek) nasekáme nadrobno a pridáme k syru.
Pridajte tam citrónovú papriku a dobre premiešajte.
Z profiteroles odrežeme vrchy a naplníme ich syrom a rybou.
Profiteroly s lososom a smotanovým syrom sú hotové.
Ihneď podávame.
Ak sa však predsa len stane, že je potrebné prípravky konzervovať, vložte ich do nádoby, pevne zatvorte vekom a vložte do chladničky. V tejto podobe určite vydržia päť hodín bez straty chuti.
Čas varenia:
1 hodina 30 minútPočet porcií:
40 kusov Ingrediencie:- Múka - 180 gramov
- Kuracie vajcia - 4 vajcia
- Maslo - 100 gramov
- Mierne solený losos - 300 gramov
- Jemná soľ - ½ lyžičky
- Granulovaný cukor - 1 lyžička
- Čistená voda - 250 g
- Tvaroh - 300 gramov
- Zeleň
- Cesnak – 1 strúčik
- Zmes mletej papriky - 1 štipka
- Smotana ťažká 35% - 130 gramov
- Papier na pečenie
Vynikajúci vzhľad majú profiteroly s lososom, rovnako ako syrový krém, ktorým profiteroly naplníme, čo dodá jedlu vysokú chuťovú kvalitu tohto skvelého studeného predjedla.
Nie je to zložité a rýchle na prípravu. Ideálne na slávnostný stôl, bufetový stôl, banket, romantický večer a iné oslavy ako studený predjedlo.
Na prípravu profiteroles s lososom budeme potrebovať jemne nasoleného lososa, tvaroh, múku, korenie a maslo. Najprv budete musieť pripraviť puding a potom upiecť profiterolky, pripraviť tvarohovú pastu, naplniť profiterolky, ozdobiť lososovou ružou a listom zelene. Tu je krátky postup prípravy. A teraz navrhujem prejsť na postupnú prípravu jedla „Profiteroles s lososom“ s fotografiou pre každý krok.
Na prípravu profiteroles potrebujeme choux pečivo. Prečistenú (vodu vo fľašiach) priveďte do varu, pridajte soľ, cukor, maslo, miešajte, kým sa maslo nerozpustí, priveďte do varu, odstavte z ohňa, po malých častiach pridajte múku a intenzívne premiešajte, čím sa cesto z chouxu dostane do homogénneho stavu štát. Chouxové pečivo necháme vychladnúť a potom po jednom zašľaháme kuracie vajcia, premiešame, to znamená privedieme do homogénneho stavu.
Na plech dáme papier na pečenie a pomocou cukrárskeho vrecka alebo dvoch lyžičiek namočených vo vode rozotrieme cesto. Malo by sa pamätať na to, že hotové profiterolky by nemali mať priemer väčší ako 4 cm.Pri pečení sa profiteroly zväčšia 3-krát.
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov. Plech s pudingovými profiteroles vložíme do rúry a pečieme asi 40 minút. Vytiahnite profiteroly a ochlaďte.
Kým sa naše profiterolky upečú, vy a ja do nich pripravíme náplň. V hlbokej miske vyšľaháme tvaroh do mäkka. Smotanu vyšľaháme na stabilné vrcholy a smotanu spojíme s tvarohom, pridáme zmes papriky, štipku soli, prelisovaný cesnak (nastrúhaný na jemnom strúhadle).
Do náplne pridajte jemne nakrájanú zeleninu a všetko premiešajte.
Ostrým nožom odrežte vrchnák vychladnutých profiteroles a prázdnotu vyplňte plnkou. Náplň je možné vytlačiť pomocou cukrárskeho vrecka, injekčnej striekačky alebo pomocou bežnej čajovej lyžičky.
Jemne osoleného lososa nakrájame na pásiky a zvinieme do rolády, čím získame tvar ruže.
Rolky vložíme do stredu profiteroles.
Môžete ozdobiť lístkom petržlenu alebo kôpru. Tu sú profiteroly s lososom pripravené, slúžia ako studené predjedlo. Dobrú chuť!Profiteroly sú pudingové koláčiky, vo vnútri duté a nevýraznej chuti. Náplňou môže byť ovocie, krémy alebo paštéty. Dnes bude našou náplňou solený losos a smotanový syr, a preto získame nádherné predjedlo a dekoráciu na sviatočný stôl. Vďaka kombinácii lososa a syra je náplň veľmi jemná.
Práca s pečivom z choux nie je náročná, najdôležitejšou podmienkou je dobrá pšeničná múka s vysokým obsahom škrobu.
Info o chuti Novoročné recepty / Bufetové predjedlá
Ingrediencie- Na test:
- 150 g masla
- 200 ml vody
- 1/4 lyžičky. soľ
- 4 vajcia
- 120 g múky
- Na plnenie:
- 150 g jemne osoleného lososa
- 150 g smotanového syra
Maslo nakrájame na kúsky a necháme trochu roztopiť. Najlepšie je použiť maslo, ktoré obsahuje 82 % tuku, pretože maslo s nižším percentom tuku bude obsahovať dodatočnú vlhkosť. 
Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a olej a dajte na oheň. 
Miešajte, kým sa olej úplne nerozpustí. Odstráňte z tepla a pridajte preosiatu múku.
Múku je potrebné preosiať, pretože to pomáha odstrániť nečistoty, vysušiť ju a obohatiť kyslíkom, ktorý vytvorí dutinu vo vnútri profiteroles.
Vráťte panvicu na sporák a varte na miernom ohni, kým sa cesto nezačne odťahovať od stien panvice. Celý čas miešame drevenou špachtľou. 
Keď cesto úplne zaostáva za stenami a formuje sa do gule, odstráňte z tepla a pridajte jedno vajce po druhom, rýchlo a dôkladne premiešajte, aby sa bielko neskrútilo.
Cesto vložte do cukrárskeho vrecka a položte ho na plech vystlaný pergamenom, pergamen nie je potrebné mastiť olejom.
Ak nemáte vrecko na pečivo, môžete si ho vypichnúť lyžičkou. Urobíme niekoľkocentimetrovú priehlbinu, aby sa počas pečenia profiteroly pri zväčšovaní veľkosti nezlepili.
Rúru vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov a profiterolky pečieme asi 30-35 minút. 
Pripravíme si plnku – jemne osoleného lososa nakrájame nadrobno a zmiešame so syrom, môžeme pridať nasekaný kôpor. Plnku dobre premiešame. 
Keď profiterolky vychladnú, vrch nie úplne odrežeme a naplníme plnkou, pričom na vrchu ju uzavrieme „viečkom“.
Výsledkom je chutné a chutné predjedlo, profiteroles s červenou rybou a smotanovým syrom môžete umiestniť na akýkoľvek sviatočný stôl. 
