Las zanahorias picantes son un complemento original para la carne, los champiñones y otros snacks. Puedes preparar este producto picante tú mismo o comprarlo ya preparado en el departamento de cocina coreana. Más recopilados mejores opciones ensaladas con zanahorias coreanas.
Este snack tiene un elegante nombre aparte: “Isabella”. Ingredientes: 2 muslos de pollo ahumados, medio kilo de champiñones frescos, 230 g de zanahorias coreanas, 2 unidades. cebolla morada, 3 pepinos encurtidos, sal.
- Se pican los champiñones y la cebolla y luego se fríen en aceite.
- La carne y los pepinos se cortan en barras. Los huevos se hierven y se desmenuzan en cubos.
- El aperitivo se recoge en capas: pollo - cebollas con champiñones - pepinos - huevos - zanahorias.
No es necesario condimentar la ensalada con zanahorias coreanas y pollo con ninguna salsa. Suficiente aceite de las verduras fritas y líquido del componente picante. Solo necesitas salar el aperitivo.
Receta con frijoles
Para esta opción de plato, lo mejor es elegir frijoles enlatados. blanco. Necesitas 130 gramos. El resto de los ingredientes: una cebolla morada grande, ajo seco, zanahorias grandes, sal, 1,5 cucharadas grandes de vinagre de mesa, una pizca de pimentón y cilantro, 1 cucharada. aceite vegetal.
- Los frijoles se lavan con agua y se mezclan con medias aros de cebolla.
- Estos productos se acompañan de zanahorias picadas con un rallador especial.
- La sal, el ajo y los condimentos se mezclan por separado y luego se vierten con aceite hirviendo. Se vierte vinagre en la mezcla.
- La marinada se vierte sobre las verduras.
Puedes servir la ensalada con zanahorias y frijoles coreanos inmediatamente después de mezclar bien todos los ingredientes.
Con palitos de cangrejo
Esta es una combinación de productos muy inusual que todos deberían probar. Ingredientes: 220 g de zanahorias picantes preparadas, una lata de maíz (enlatado), 4 uds. huevos de gallina cocidos, un paquete de palitos de cangrejo (200 g), sal, crema agria.
- Los huevos y los palitos se cortan en cubos.
- Coloca el maíz en un colador.
- Se mezclan todos los ingredientes preparados y las zanahorias. Se agrega sal.
La ensalada con zanahorias coreanas y palitos de cangrejo se puede aderezar con crema agria o mayonesa. Puedes agregar ajo a la salsa que elijas.
Ensalada de pechuga ahumada y zanahoria coreana
El aperitivo combina de manera interesante la frescura de los pepinos y el picante de las zanahorias. Ingredientes: 120 g de ensalada de zanahoria coreana, pechuga de pollo ahumada, 4 piezas. huevos de gallina cocidos, 2 pepinos, 60 g de queso duro, sal, mayonesa.
- Los huevos se desmoronan en cubos pequeños. La carne ahumada y los pepinos se cortan de forma similar.
- Si las tiras de zanahoria son demasiado largas, puedes cortarlas por la mitad.
- Se prepara el aperitivo: huevos – pechuga – pepinos – zanahorias – queso.
Las capas se espolvorean con sal al gusto y se cubren con una capa de mayonesa.
Con salchicha ahumada
Esta ensalada sencilla y muy rápida se puede servir a los invitados. Ingredientes: un paquete de galletas blancas compradas en la tienda (preferiblemente con queso o crema agria), 170 g de salchicha ahumada de alta calidad, 220 g de zanahorias picantes, una lata de maíz (enlatada), sal, 2 cucharadas grandes de mayonesa y cCrea agria.
- Solo necesitas moler la salchicha. Se corta en cubos suaves y hermosos.
- Todos los ingredientes de la receta se mezclan en una ensaladera.
Por último, se sala el aperitivo y se condimenta con una mezcla de crema agria y mayonesa.
Con champiñones añadidos
También puedes tomar setas silvestres, pero tendrás que retocarlas un poco más. La receta describe una opción con champiñones frescos (90 g). Otros ingredientes: 2 patatas, cebolla, 70 g zanahorias coreanas, una mezcla de pimientos, sal, aceite vegetal.
- Piezas en miniatura champiñones frescos bien frito con cubitos de cebolla.
- Las patatas se pelan y se hierven hasta que estén blandas, tras lo cual se cortan finamente.
- Todos los productos preparados y las zanahorias picantes se mezclan en un bol.
Solo queda agregar sal al aperitivo, verter aceite por encima, mezclar y servir.
Ensalada de erizo con zanahorias coreanas
El nombre de este plato sugiere cómo se puede decorar de forma original: con la forma de un habitante del bosque espinoso. Ingredientes: 3 uds. huevos de gallina, 90 g de queso duro, 180 g de zanahorias coreanas, 320 g de champiñones frescos, cebolla, 80 g de aceitunas, 1 pechuga de pollo, mayonesa, sal.
- Los huevos se hierven previamente y se trituran con un rallador mediano.
- El queso queda un poco más grueso.
- La pechuga se corta en trozos y se fríe hasta que esté dorada junto con pequeñas rodajas de champiñones.
- Las aceitunas están deshuesadas. Cada uno de ellos se corta en 4 partes.
- La cebolla se pica en cubos y se escalda con agua hirviendo.
- Todos los ingredientes, excepto el queso y las zanahorias, se mezclan, se salan y se sazonan con mayonesa. A partir de ellos se forma la silueta de un erizo.
- La ensalada se espolvorea con queso encima. Toda la parte de la pieza de trabajo, excepto el "bozal", está dispuesta con zanahorias. Déjalo ligero, con queso.
Los ojos y la nariz se pueden hacer con aceitunas.
Con maíz
Este es uno de los tipos de ensalada más populares con la adición de zanahorias coreanas. Ingredientes: 320 g de jamón, 160 g de zanahorias, pepino fresco, 2 uds. huevos de gallina, 180 g de queso, mayonesa.
- El queso se tritura con un rallador grueso.
- El jamón se pica en tiras finas.
- Se ralla el pepino y se exprime del líquido.
- Los huevos duros se desmoronan en cubos.
- El aperitivo se presenta en capas: queso - jamón - queso - jamón - huevos - pepino - zanahorias. Cada uno está cubierto con mayonesa.
Casi todos los ingredientes de la receta son salados. Por tanto, no es necesario utilizar ningún componente adicional.
Con higado
El hígado para la ensalada está elaborado con carne de res. Ingredientes: 130 g de zanahorias coreanas, 2 uds. huevos de gallina, cebolla, 320 g de hígado, sal, mayonesa, condimentos.
- El hígado se hierve en agua con sal durante 45-55 minutos y se corta en tiras.
- Los huevos duros se cortan en cubos.
- La cebolla se pica en cubos y se fríe en aceite.
- Se combinan todos los productos preparados y las zanahorias.
El aperitivo debe salarse y condimentarse con mayonesa. Se pueden agregar cualquier condimento al gusto.
Ensalada en capas con zanahorias al estilo coreano.
Para saciar, se agrega filete de pollo al aperitivo. Ingredientes: 160 g de zanahorias coreanas, 1 filete, 80 g de queso duro, 3 piezas. huevos de gallina, diente de ajo, sal, mayonesa.
- Los huevos y el pollo se hierven en cacerolas separadas.
- El filete se corta en fibras y el queso se frota en trozos grandes. Los huevos se cortan en trozos grandes.
- El aperitivo se presenta en capas: pollo - zanahorias - queso rallado - huevos. Cada uno se cubre con salsa. Puedes agregar sal a tu gusto.
La comida está decorada con verduras.
¿Cómo cocinar con galletas saladas?
- Se lava el repollo agua fría y finamente picado.
- El pollo se corta en rodajas finas.
- La mayonesa se combina con ajo machacado.
- Todos los productos de la receta (excepto los picatostes) se combinan en una ensaladera, se salan y se sazonan con la salsa resultante.
Se espolvorean rebanadas de pan seco sobre el aperitivo justo antes de servir. Si mezclas las galletas con todos los ingredientes a la vez, rápidamente se empaparán y se convertirán en una papilla poco apetecible.
Amigos, en la cocina asiática, los chefs sabios utilizan hábilmente combinaciones de diferentes especias en un solo plato, lo que hace que la comida no solo sea picante, sino también muy sabrosa. Esto lo confirma la receta: con carne de cerdo coreana.
Las especias de este plato son: zanahorias coreanas picantes, adjika y ají fresco. Pero la paleta oriental de sabores no termina ahí, porque las ciruelas pasas añaden una nota dulce al plato.
En general, los amantes de los platos salados y los admiradores de la cocina oriental se alegrarán con el sabor armonioso de este abundante plato coreano. Es hora de considerar, con cerdo coreano...
Ingredientes (para 4 porciones)
- Jamón de cerdo – 300 g
- Champiñones o cualquier otro champiñón - 250 g
- Zanahorias coreanas – 200 g
- Col de Pekín – 120 g
- Tomates – 250 g
- Pepinos frescos – 100 g
- Ciruelas pasas – 60 g
- Mayonesa - 100 g
- Ají fresco - al gusto
- Adjika - 0,5 cucharaditas.
- Cebollas verdes y cilantro - un manojo pequeño
- Aceite vegetal para freír
Preparar una ensalada tibia con cerdo.
- Lavar la carne de cerdo y cortarla en tiras con un cuchillo afilado a lo largo de la fibra.
- Lavar los champiñones, cortarlos en rodajas junto con el cerdo y sofreírlos en una sartén con aceite vegetal hasta que estén cocidos.
- Mientras sofreímos la carne y las setas, preparemos otras verduras: lavamos la col china y los pepinos y los cortamos en tiras.
- Transfiera la carne y los champiñones a un recipiente hondo, agregue las zanahorias coreanas, la col china y los pepinos.
- Preparemos aderezo para ensaladas: mezcle adjika con mayonesa.
Si desea que el plato quede menos picante, utilice solo mayonesa como aderezo.
- Sazone el plato con salsa y mezcle.
Encima de la ensalada tibia preparada con carne de cerdo se puede decorar con rodajas de tomate, ciruelas pasas, hierbas picadas y chiles.
¡Te desea buen provecho!
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Las zanahorias, debido a su dulzura y jugosidad inherentes, son uno de los mejores ingredientes para las ensaladas de carne.
Donde hay zanahorias, hay cebollas, esto es prácticamente un axioma de la cocina casera, pero, después de añadir carne, ¿cómo se puede renunciar a las especias?
¿Lo que sucede?
Sí, casi una variedad de coreanos. cocina nacional!
Y, sin embargo, lo diversificamos agregando ciruelas pasas cuando es necesario, reemplazando la carne exótica por carne de res más familiar y adornándola con nueces y papas fritas.
Ensalada de zanahoria con carne: principios básicos de preparación.
Para darle un sabor especial a las ensaladas de zanahoria con carne, se les añaden varios ingredientes, como ciruelas pasas, nueces, verduras enlatadas, champiñones, queso y mucho más.
Las zanahorias se utilizan tanto crudas como tratadas térmicamente, hervidas o fritas.
Muy a menudo, para preparar ensaladas de zanahoria con carne, se toman zanahorias "coreanas" picantes ya preparadas.
Al elegir zanahorias, preste atención a su color: cuanto más brillante es el tubérculo, más dulce y nutritivo suele ser. El color intenso indica un alto contenido de caroteno, una sustancia extremadamente útil para cuerpo humano.
Tome tubérculos cortos, gruesos y cilíndricos, son los más jugosos.
Antes de su uso, se lava bien el cultivo de raíces con agua y se corta la piel, intentando hacerlo en capas lo más finas posible, ya que todo lo necesario. nutrientes se encuentran justo debajo de la capa exterior. Si las zanahorias son jóvenes y su superficie no está llena de irregularidades, prueba simplemente raspándolas.
La carne se puede utilizar para cocinar ya sea fresca o ahumada.
Antes de su uso, la carne fresca se hierve en una sola pieza y luego se corta en trozos. O primero se pican y se fríen con o sin verduras.
Las ensaladas de zanahoria van bien con cualquier tipo de carne, pero las más dietéticas se consideran las de pollo hervido.
Dichos platos se sazonan tanto con aceite vegetal como con mayonesa, no se recomienda condimentar algunos tipos, por ejemplo, los calientes o dietéticos.
Ensalada de zanahoria “picante” con carne en coreano
Ingredientes:
Un kilogramo de zanahorias;
500 gramos de cebolla dulce blanca;
250 ml de aceite de soja, se pueden sustituir por aceite vegetal refinado;
250 gramos de carne magra de cerdo joven;
1 cucharadita azúcar refinada;
Ocho dientes de ajo picante;
15 ml de vinagre al 9%.
Añadir al gusto:
Pimiento negro y rojo;
Sal;
Salsa de soja sin aditivos.
Metodo de cocinar:
1. Ralle los tubérculos pelados y lavados con un rallador de verduras especial "para zanahorias coreanas". Si no está allí, simplemente puede cortarlo con un cuchillo fino y afilado en tiras largas, de no más de 3 mm de grosor. Agrega sal, azúcar, mezcla y presiona ligeramente con las manos para que suelte el jugo.
2. Mezclar bien el vinagre con el ajo machacado en una prensa. Para darle sabor, agregue pimienta negra triturada en un mortero y pimiento rojo para darle sabor, y coloque la mezcla resultante en el tazón principal. Mezclar todo bien nuevamente y dejar reposar un poco.
3. Durante este tiempo, sofreír las cebollas cortadas en trozos pequeños en aceite de soja bien calentado hasta que estén transparentes. Agrega la carne cortada en tiras finas y continúa friendo hasta que esté cocida.
4. Cuando la carne esté cocida, transfiera el contenido de la sartén a un recipiente con zanahorias, mezcle bien todos los ingredientes y colóquelos en un lugar fresco para que se enfríe.
Ensalada de zanahoria con carne “Obzhorka”
Ingredientes:
Cuatro zanahorias grandes;
Medio limón;
Dos cebollas medianas;
300 gramos. pulpa de ternera fresca;
Tres pequeños dientes de ajo picante;
100 gramos de aceite vegetal;
Sal de mesa y granos de pimienta triturados con molinillo manual.
Metodo de cocinar:
1. Secar la carne, enjuagar bien con agua fría, cortar en trozos finos y freír en aceite caliente hasta que estén tiernas y doradas.
2. Luego vierta un poco de agua en la sartén y cocine a fuego lento hasta que la humedad se haya evaporado por completo y la carne se ablande. Salpimentar un poco a tu gusto y dejar enfriar.
3. En una sartén limpia, sofreír la cebolla, cortada en mitades finas, hasta que esté ligeramente dorada y mezclarla con la carne.
4. Picar las zanahorias en tiras finas, verter encima el jugo exprimido del limón y dejar reposar hasta un cuarto de hora.
5. Escurrir el exceso de jugo y agregar el ajo machacado, agregar aquí la carne y la cebolla frita, agregar un poco de sal y pimienta y mezclar bien.
6. Déjelo reposar y remoje durante una o dos horas.
Ensalada de zanahoria con carne “Male Joy”
Ingredientes:
1 kg de zanahorias, variedades jugosas;
Bulbo;
350 gramos. ternera o ternera magra hervida;
Aceite vegetal;
Pimienta negra molida a mano;
Azúcar refinada;
Vinagre 6%.
Metodo de cocinar:
1. Ralle las zanahorias frescas peladas en trozos grandes.
2. Cortar la cebolla en cuatro partes y picarla no muy fina. Agrega una cucharadita de sal fina y una cucharadita de azúcar refinada, vierte un poco agua caliente para que cubra completamente la cebolla y, añadiendo una cucharada de vinagre, dejar macerar diez minutos. Luego, escurre la marinada y transfiere las cebollas a un colador.
3. Cortar la carne de res previamente hervida y enfriada en tiras lo más finas posible y, combinándolas con cebollas encurtidas, dejar reposar media hora.
4. Agrega las zanahorias ralladas, sazona a tu gusto con pimienta, sal y vierte un poco de aceite, revuelve.
Ensalada de zanahoria con carne y champiñones en escabeche “Girasol”
Ingredientes:
300 gramos. blanco carne de pollo;
Tres huevos duros;
250 gramos de champiñones en escabeche;
Una pequeña cabeza de puerro;
Para decoración:
Un pequeño paquete de patatas fritas;
400 gramos de maíz dulce enlatado.
Metodo de cocinar:
1. Hervir las zanahorias peladas y bien lavadas en agua con azúcar hasta que estén tiernas.
2. Mientras tanto, cortar en trozos pequeños. filete de pollo y freír en aceite hasta que se forme una costra suave y dorada. Tenga cuidado de no secarlo demasiado.
3. Escurra el agua de las zanahorias, transfiera la carne de pollo terminada a un recipiente aparte y enfríe.
4. Cortar los champiñones en escabeche en cubos medianos, quitarles la piel a los puerros y cortarlos en mitades.
5. Coloque la carne de pollo fría en una fuente plana para servir, ralle las zanahorias hervidas encima y unte generosamente con mayonesa.
6. Luego, extienda los champiñones picados y las mitades de cebolla en una capa fina, y después de rallar los huevos encima de la cebolla en un rallador grueso, unte nuevamente con mayonesa y sal.
7. Decora el plato colocando el maíz en su superficie, con el lado grueso hacia arriba, y coloca chips alrededor. Puedes sustituir el maíz por aceitunas deshuesadas y cortadas por la mitad.
Ensalada coreana de zanahoria con carne y queso fundido – “Granny’s Garden”
Ingredientes:
400 gramos de pechuga de pollo;
Dos huevos;
Un par de rodajas de naranja;
Uno queso fundido“Holandés”, “Amistad”, etc.;
Mayonesa 40%;
Chips para servir.
Metodo de cocinar:
1. Hervir el filete de pollo en agua con sal en una sola pieza y, después de enfriar, cortar en cubos pequeños.
2. Picar o rallar finamente los huevos duros.
3. Quitar las películas de las rodajas de naranja y cortarlas más finas.
4. Coloque la ensalada en capas con los ingredientes preparados: carne de pollo hervida, una fina capa de mayonesa, zanahorias (deje un poco para decorar), naranja picada, nuevamente mayonesa, huevos rallados, rallar queso fundido encima y nuevamente mayonesa.
5. Decorar con chips colocándolos en el centro y colocar una red de zanahorias alrededor.
Ensalada de zanahoria con carne, ciruelas pasas y nueces “Mosaico de naranja”
Ingredientes:
550 gramos de zanahorias frescas;
Dos cebollas pequeñas;
Un frasco (0,5 l) de champiñones con miel no ácidos en escabeche;
120 gramos de ciruelas pasas sin hueso;
150-200 gramos de mayonesa baja en grasas;
Dos dientes de ajo, pequeños;
Medio vaso de granos nuez.
Metodo de cocinar:
1. En diferentes sartenes en aceite limpio y caliente, sofreír las tiras finas de zanahoria y las mitades de cebolla hasta que estén tiernas.
2. Colocar todo en un colador y, una vez escurrido el exceso de aceite, mezclar suavemente.
3. Agregue los champiñones con miel cortados en tiras pequeñas. Hay que freírlas en el aceite que sobra de freír las verduras. Allí también irán las nueces picadas a cuchillo y las ciruelas pasas remojadas en agua y cortadas en tiras.
4. Media hora antes de servir, añadir el ajo machacado en un mortero y condimentar la ensalada con mayonesa, sal, tomando una muestra.
Ensalada de zanahoria con tortilla de carne y huevo “Light”
Ingredientes:
250 gramos de cerdo hervido;
Tres zanahorias grandes;
Dos huevos;
Dos dientes de ajo suave;
Mayonesa sin aditivos, para aderezo de ensaladas;
Pimienta negra;
Para freír una tortilla, un poco de pura planta. aceites
Metodo de cocinar:
1. Agregue pimienta y curry a su gusto a las zanahorias ralladas gruesas, agregue sal y déjelo reposar.
2. Mientras la base de la ensalada absorbe los aromas de las especias añadidas, sofreír una tortita fina en una sartén con huevos revueltos ligeramente salados. Cuando la tortilla se haya enfriado, córtala en tiras estrechas y agrégala a las zanahorias.
3. Agregue la carne hervida cortada en tiras finas y largas, el ajo picado en cualquier forma, la mayonesa y revuelva todo bien.
4. Después de aproximadamente media hora, sirva, tiempo durante el cual la ensalada estará lo suficientemente saturada.
Ensalada dietética de zanahoria con pollo ahumado y frijoles “Cintura delgada”
Ingredientes:
250 gramos de pechuga de pollo ahumada;
Rojo frijoles enlatados;
200 gramos de zanahorias "coreanas";
Perejil fresco y eneldo si lo desea.
Metodo de cocinar:
1. Coloque el pollo ahumado cortado en cubos en un recipiente preparado para ensalada.
2. Agregue los frijoles enlatados, escurridos de salsa o salmuera, las hierbas picadas, se pueden dejar algunas ramitas para decorar y las zanahorias en escabeche.
3. Revuelva y espolvoree con hierbas por encima.
4. Esta ensalada no se condimenta con aceite ni mayonesa, tampoco requiere sal.
Ensalada tibia de zanahoria con carne
Ingredientes:
Dos zanahorias grandes;
100 gramos de carne magra de cerdo;
Pequeña cebolla;
Diente de ajo;
Granos de pimienta roja y negra (molida) al gusto;
Planta de 50 ml. aceites
Metodo de cocinar:
1. Coloque las zanahorias frescas, cortadas en tiras cortas y finas (de unos 3 mm), en agua hirviendo.
2. Cuando el agua vuelva a hervir, reduce el fuego y continúa cocinando a fuego lento durante tres minutos.
3. Colocar las zanahorias así blanqueadas en un colador para eliminar el exceso de agua.
4. Dorar rápidamente la carne de cerdo, cortarla en tiras de aproximadamente el mismo tamaño, en aceite y, añadiendo un poco de agua hirviendo, llevar a punto. No añadir demasiada agua, cuando la carne esté cocida no debe quedar ningún líquido.
5. Saltee las tiras de cebolla hasta que estén transparentes en una sartén aparte y combínelas con las zanahorias blanqueadas y la carne.
6. Añade, teniendo en cuenta tu gusto, los pimientos, la sal de mesa y calienta bien a fuego mínimo durante unos tres minutos.
7. Sirva caliente.
Ensalada de zanahoria con carne - trucos y consejos útiles
Si al pelar los tubérculos notas que la parte superior tiene un tinte verdoso, córtala, ya que es amarga y puede estropear el sabor de la ensalada.
Puede diversificar el sabor de las ensaladas de zanahoria con carne, aderezada con aceite, reemplazando las ensaladas peladas e inodoros. aceite vegetal tipos de aceites vegetales o de sabores especiales, como el de maíz, oliva, sésamo o soja.
Al preparar una ensalada de zanahoria con carne, cuya receta contiene nueces, intente reemplazar las nueces con piñones o maní tostado.
Ponga un poco de azúcar granulada en el agua para escaldar, o al hervir las zanahorias quedará más brillante.
Si las verduras y la carne se frieron en aceite durante el proceso de cocción, agregue mayonesa con moderación al aderezar la ensalada y, si es posible, deséchela por completo. Estas ensaladas son bastante grasosas por sí solas.
La cocina coreana, tal como la conocemos, es rica en todo tipo de ensaladas de verduras y platos de carne picantes. Cerdo coreano: jugosos trozos de carne picante fritos con condimentos y salsa de soja. El plato combina armoniosamente el picante de los condimentos añadidos y la acidez agridulce.
cerdo coreano - principios generales preparativos
En la cocina coreana, esta carne se cocina en una sartén profunda con un fondo estrecho, llamada wok o un caldero más familiar. Si su cocina no tiene tales utensilios, una sartén común servirá, pero debe tener paredes gruesas. El plato también se puede preparar en una multicocina equipada con la función "Freír".
Para freír conviene tomar trozos magros de pulpa de cerdo. Después del lavado, se eliminan el exceso de grasa, los tendones restantes y las películas gruesas. La pulpa se corta en cubos pequeños y finos o en tiras.
En la preparación se utiliza salsa de soja. Con él se prepara un adobo, en el que se guardan lonchas de cerdo hasta que se fríen o se agrega salsa durante el proceso de cocción. Todos los platos usando salsa de soja sal con extrema precaución, ya que este aderezo en sí es salado.
La cocina coreana es famosa por su sabor picante y su alto contenido de especias. La carne se condimenta con pimienta molida y negra; la especia más utilizada es el jengibre molido. Además, para obtener un aroma más rico, puede utilizar juegos de especias para carne de cerdo ya preparados.
El ajo es un componente esencial de este plato. Se añade triturado a la marinada o al final de la cocción para la carne frita. Los dientes de ajo se cortan en trozos pequeños o se trituran con un rallador fino.
Se puede utilizar azúcar granulada o miel para preparar el plato. Estos componentes, en combinación con el vinagre, le dan un sabor agridulce especial.
La carne de cerdo coreana no se elabora únicamente con carne. Se le añaden zanahorias, cebollas, pimientos morrones, piñas e incluso pepinos frescos. Como guarnición se sirve tradicionalmente arroz hervido.
Una receta sencilla de cerdo frito coreano con miel.
Ingredientes:
Medio kilo de carne de cerdo (pulpa) refrigerada;
Una cucharadita de miel;
Bulbo;
3 cucharadas l. salsa oscura de soja
Vinagre alimentario - 1 cucharada. cuchara;
Raíz de jengibre picada - 0,5 cucharaditas;
1/6 cucharadita. pimienta negra molida en un mortero;
Una cucharada de semillas de sésamo.
Metodo de cocinar:
1. Picar los dientes de ajo, rallarlos con un rallador fino o presionarlos con una prensa.
2. Agregue las semillas de sésamo y la miel mezcladas con salsa de soja. Agrega pimienta molida y jengibre. Agregue vinagre, cebolla finamente picada, sal y mezcle bien.
3. Cortar el exceso de película de la carne y lavar bien con agua corriente fría. Luego séquelo, córtelo en tiras finas, colóquelo en un recipiente con la marinada preparada y revuelva.
4. Pasada la media hora, colocar los trozos de carne junto con la marinada en el aceite calentado en una sartén y sofreír bien por todos lados.
Receta de cerdo frito coreano con zanahorias y piñas
Ingredientes:
Dos zanahorias pequeñas;
200 gramos. piñas enlatadas;
350 gramos. cuello de cerdo;
Dos cucharadas de aceite de maíz;
Azúcar - 1/2 cucharadita;
una cucharada de jengibre molido;
Un pimiento morrón;
50 ml de salsa de soja sin sal;
Media cucharada de almidón.
Metodo de cocinar:
1. Cortar el trozo de cerdo seco en rodajas a lo largo de la fibra, de no más de un centímetro y medio de grosor. Batir ligeramente la pulpa con un mazo y cortarla en trozos largos y finos.
2. Agregue el azúcar a la salsa de soja, agregue el jengibre y el almidón, bata ligeramente. No deben quedar grumos.
3. Vierta la salsa preparada sobre las rodajas de carne y déjela reposar durante al menos media hora.
4. Cortar el pimiento morrón por la mitad, quitarle y enjuagar las semillas y cortar la pulpa en cubos largos. Picar las zanahorias en tiras finas y largas y los aros de piña en trozos pequeños.
5. Coloca una sartén con aceite vegetal a fuego alto. Cuando la grasa esté caliente, mojar en ella las zanahorias y los pimientos y, revolviendo, sofreír durante unos cinco minutos. Agrega las piñas, revuelve bien y reserva del fuego.
6. En otra sartén, humedeciéndola ligeramente con aceite vegetal, sofreír los trozos de cerdo hasta que estén cocidos. Coloca la carne en la sartén junto con la salsa en la que fue marinada.
7. Al final de la cocción, agregue las verduras fritas al cerdo, revuelva, caliente todo junto a temperatura media durante aproximadamente un minuto y medio y retire del fuego.
Cerdo picante coreano guisado en salsa agridulce
Ingredientes:
Medio kilo de pulpa magra de cerdo;
70 ml de vino seco;
Media cucharada de jengibre seco molido;
Salsa de soja oscura y salada - 50 ml;
Dos cucharadas de azúcar;
Un cuarto de cucharada de pimiento rojo;
Jugo de medio limón.
Metodo de cocinar:
1. Coloque una cacerola de paredes gruesas a fuego moderado. Vierta azúcar en una capa uniforme, agregue una cucharadita de agua. Removiendo constantemente, disuelve el azúcar y continúa calentando hasta que el caramelo se ponga rojo. ¡Ten cuidado y paciencia, no lo quemes!
2. Coloque la carne de cerdo en rodajas finas en una cacerola y continúe cocinando durante unos siete minutos hasta que los trozos estén dorados por todos lados.
3. Vierta vino en la carne y continúe calentando hasta que se haya evaporado a la mitad.
4. Sazone la carne con pimiento rojo molido, agregue jengibre, vierta una mezcla de salsa de soja y jugo de limón. Revuelva, cierre bien la cacerola con una tapa y reduzca el fuego a bajo. Revolviendo regularmente, cocine la carne a fuego lento durante cuarenta minutos a una hora.
5. A medida que los trozos de cerdo se ablanden, retire la tapa y aumente el fuego. Cuando el líquido liberado se haya evaporado casi por completo y el líquido restante se haya espesado notablemente, apaga el fuego.
Cerdo frito coreano con pepinos frescos
Ingredientes:
Pepinos frescos de tamaño mediano - 800 gr.;
Medio kilo de pulpa de cerdo;
Dos cebollas pequeñas;
3 dientes de ajo grandes;
una cucharada de salsa de chile (0,5 cucharadas de pimiento picante son intercambiables);
Azúcar: menos de media cucharada;
Un tercio de cucharada de sal;
Uno Pimiento morrón;
70 ml de salsa de soja;
cilantro triturado - 1/2 cucharadita;
Tres cucharadas de vinagre de mesa normal o de uva al 5%;
Aceite sin fragancia.
Metodo de cocinar:
1. Enjuague bien los pepinos frescos y luego córtelos a lo largo en cuatro partes. Corta cada rebanada en trozos, de unos 5 cm de largo. Colocar los pepinos en un bol, añadir un poco de sal y dejar reposar media hora aproximadamente.
2. Cortar el pimiento pelado en trozos largos y picar la cebolla en mitades.
3. Escurre el líquido del bol con los pepinos. Sazone con pimiento rojo molido, agregue el azúcar, la salsa picante y el ajo picado, revuelva.
4. Cortar la carne de cerdo en trozos finos y alargados y colocar en aceite calentado a fuego alto. Tan pronto como se haya evaporado toda la humedad de la sartén, agrega la cebolla a la carne y continúa sofriendo hasta que los trozos se ablanden.
5. Vierta salsa de soja en la carne frita, agregue el pimiento dulce y el ajo machacado. Revuelva vigorosamente el contenido de la sartén y agréguelo a los pepinos especiados.
6. Mientras revuelve, agregue vinagre, cubra el bol con el snack con film transparente y colóquelo en un lugar fresco hasta que esté completamente frío.
Cerdo coreano en olla de cocción lenta con champiñones.
Ingredientes:
Un kilogramo de carne de cerdo fresca (pulpa);
700 gramos. champiñones frescos;
Una cucharada de miel;
Salsa de soja - 75 ml;
Una cucharada y media de semillas de sésamo;
0,25 cucharadas de pimienta molida;
Puerros - 2 piezas.;
Cuchara de vinagre al 9%;
Cebolla grande;
Aceite refinado;
Una pequeña cabeza de ajo.
Metodo de cocinar:
1. Prepara la marinada. En un tazón pequeño, combine el ajo finamente picado o machacado con miel, vinagre y salsa de soja. Agrega las semillas de sésamo, un poco de sal, revuelve. La miel debería disolverse por completo.
2. Sumerja los medios aros de cebolla en la marinada, luego la carne en rodajas finas y, después de revolver, reserve durante media hora. No agregue demasiada sal, la salsa de soja es salada, así que primero pruebe la marinada.
3. Mientras se marina la carne de cerdo, prepare los champiñones. Enjuague los champiñones con agua, corte cada champiñón a lo largo en cuatro partes.
4. Vierta un poco de aceite vegetal en el recipiente multicocina, literalmente una cuchara, y caliente durante cinco minutos en el modo "Freír". Sumerja los trozos de champiñones en la grasa caliente y fríalos en el modo prescrito durante un cuarto de hora. Agregue la carne marinada sin adobo y los puerros picados en trozos grandes, revuelva.
5. Cierre la tapa, cocine la carne a fuego lento durante 10 minutos, luego ábrala y continúe cocinando durante al menos un cuarto de hora, revolviendo regularmente.
Cerdo coreano con verduras
Ingredientes:
Cabeza de cebolla amarga;
Pimienta dulce;
400 gramos. pulpa de cerdo (pechuga);
Pimienta negra y especias para carne de cerdo;
Zanahorias pequeñas y dulces;
0,3 cucharaditas de pimienta molida picante;
cucharada de salsa de sal de soja;
Aceite de maíz - 50 ml;
Perejil fresco.
Metodo de cocinar:
1. Cortar un trozo de cerdo, lavado con agua fría, en cubos estrechos. Cortar la cebolla en mitades finas, los pimientos y las zanahorias pelados en tiras medianas y los dientes de ajo en trozos más pequeños.
2. Colocar trozos de carne en aceite vegetal en una sartén precalentada y freír a fuego intenso, revolviendo periódicamente, hasta que aparezca una costra apetitosa.
3. Agrega salsa de soja al cerdo y, sin bajar el fuego, cocina por otros tres minutos.
4. Coloca todas las verduras picadas en la sartén de una vez y continúa friendo. Pasados unos cuatro minutos, cuando los trozos de verduras se hayan ablandado, sazona todo con especias, agrega el pimiento rojo y agrégalo a tu gusto. Añade el ajo picado, revuelve y cocina a fuego lento durante un par de minutos más.
5. Agregue perejil finamente picado a la carne frita con verduras, revuelva bien, caliente el plato a fuego lento durante aproximadamente un minuto y retire del fuego.
Consejos para cocinar carne de cerdo al estilo coreano. Consejos útiles y características del marinado
La carne de cerdo se fríe más rápido y quedará más suave si primero se bate ligeramente la carne cortada en rodajas y luego se corta en trozos del tamaño requerido.
La carne terminada debe quedar jugosa. Para retener el máximo jugo en los trozos de pulpa, colocarla solo en grasa bien calentada y freír a fuego intenso hasta que se dore.
Si la carne de cerdo se sazona previamente en una marinada con la adición de salsa de soja y se coloca en una sartén junto con la marinada, el plato quedará más aromático y tendrá un sabor más rico.
