धूम्रपान जनरेटर के लिए डू-इट-खुद कंप्रेसर: चरण-दर-चरण निर्देश, आरेख और सिफारिशें। धूम्रपान जनरेटर के लिए एक्वेरियम कंप्रेसर, साथ ही घरेलू धूम्रपान के लिए अन्य उपकरण, कोल्ड स्मोक्ड धूम्रपान जनरेटर के लिए कंप्रेसर पावर

दुनिया की सभी पाक संस्कृतियों में सरल और पारंपरिक रूप से उपयोग की जाने वाली कोल्ड स्मोकिंग तकनीक को मछली और विभिन्न प्रकार के मांस से स्वादिष्ट स्नैक्स बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

घर पर या देश में अपना खुद का स्मोकहाउस होने से व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में विविधता आएगी, खासकर उन मामलों में जहां हम शौकीन मछुआरों और शिकारियों के बारे में बात कर रहे हैं।

एक साधारण स्टोव की याद दिलाने वाला यह सरल उपकरण, विभिन्न स्थितियों में तात्कालिक साधनों से इकट्ठा किया जा सकता है।

DIY जुदा करने योग्य स्मोकहाउस

आप मछली पकड़ने की जगह पर एक अस्थायी स्मोकहाउस बना सकते हैं, या घर के आंगन में एक स्थायी संरचना बना सकते हैं, जो आपकी पाक कल्पना को गुंजाइश देगा और आपको अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना अद्वितीय स्मोक्ड स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा।

धूम्रपान का मुख्य सिद्धांत एक निश्चित तापमान पर धुएं के साथ पूर्व-नमकीन उत्पादों का दीर्घकालिक धूमन है।

इसलिए, इससे पहले कि आप स्मोक्ड मछली या सॉसेज के लिए विभिन्न व्यंजनों का अध्ययन करना शुरू करें, आपको एक स्मोकहाउस प्राप्त करने की आवश्यकता है - एक कक्ष जिसमें धुआं वांछित मोड में और आवश्यक गुणों के साथ उत्पन्न किया जाएगा।

स्मोकहाउस का मुख्य कार्य उपकरण एक धूम्रपान जनरेटर है, जिसे तात्कालिक साधनों से बनाया जा सकता है।

क्षतिग्रस्त रेफ्रिजरेटर, गैस स्टोव, धातु बैरल और सिलेंडर को दूसरा जीवन देकर एक खाद्य कक्ष बनाया जा सकता है।

एक पोर्टेबल और डिसमाउंटेबल होममेड स्मोकहाउस का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। इसे अलग करके संग्रहीत किया जा सकता है, और इसे पिकनिक, शिकार और मछली पकड़ने के लिए भी ले जाया जा सकता है।

पूर्वनिर्मित डिज़ाइन भागों और कंटेनरों में सुधार और प्रतिस्थापन की अनुमति देता है। इस तरह के धूम्रपान उपकरण को बनाने के लिए, आपको एक पुराने गैस सिलेंडर, दो धातु बैरल, स्टील प्लेट और छड़, 10 सेमी व्यास वाले पाइप के 5 आधा मीटर खंड और उपकरण - एक ग्राइंडर, एक ड्रिल और एक वेल्डिंग मशीन की आवश्यकता होगी। .

गैस सिलेंडर एक फायरबॉक्स बन जाता है; धूम्रपान कक्षों को धातु बैरल से काट दिया जाता है, जिसमें भोजन के लिए धातु की जाली और छड़ें स्थापित की जाती हैं।

पाइपों से एक चिमनी लगाई जाती है, जिसमें एक घर का बना धुआं जनरेटर डाला जाता है - भोजन के साथ कक्षों में धुआं पैदा करने और आपूर्ति करने के लिए एक उपकरण। धुएं का तापमान हटाने योग्य पाइप की लंबाई से नियंत्रित होता है।

धूम्रपान जनरेटर का संचालन सिद्धांत और संयोजन

इससे पहले कि आप अपने हाथों से धुआं जनरेटर बनाएं, आपको स्मोकहाउस के संचालन के सिद्धांत की कल्पना करने की आवश्यकता है: फायरबॉक्स में, लगातार हीटिंग के कारण, दहनशील सामग्री सुलगती है, धुआं, पाइप से गुजरते हुए, वांछित तापमान तक ठंडा हो जाता है - संसाधित किए जा रहे उत्पाद के आधार पर 20 से 40 डिग्री सेल्सियस तक।

यह वह जगह है जहां हानिकारक अशुद्धियाँ दूर हो जाती हैं और संघनन जम जाता है, जिसके बाद धुआं अपने उद्देश्य को पूरा करने के लिए धूम्रपान कक्ष में प्रवेश करता है।

धूम्रपान के लिए धूम्रपान जनरेटर का शरीर कोई भी धातु का कंटेनर हो सकता है, उदाहरण के लिए, एक कैन या एक गहरा पैन, जिसके ढक्कन में आपको फिटिंग के लिए एक छेद ड्रिल करने की आवश्यकता होती है - चिमनी से जुड़ने वाला हिस्सा।

दहन के लिए इच्छित चूरा कंटेनर के नीचे, किनारे पर, नीचे से लगभग 3 सेमी की ऊंचाई पर रखा जाता है, इग्निशन के लिए एक छेद प्रदान करना आवश्यक है।

फिर एक्वैरियम कंप्रेसर के लिए आवास में एक कनेक्शन बनाया जाता है, और फायरबॉक्स के सामने धुआं निकास के लिए एक छेद होता है, जो उत्पादों के साथ कक्ष से जुड़ा होता है।

फोटो दिखाता है कि धूम्रपान जनरेटर के साथ घर का बना स्मोकहाउस कैसा दिख सकता है।

टिप्पणी!

विभिन्न प्रकार के धूम्रपान जनरेटर डिज़ाइन

घरेलू धूम्रपान जनरेटर की उपस्थिति और कार्यक्षमता स्थिति पर निर्भर करती है। अस्थायी संरचनाएँ 5 मिनट में खड़ी की जा सकती हैं, लेकिन अधिक गंभीर दृष्टिकोण के साथ आप फ़ैक्टरी गुणवत्ता और सौंदर्यशास्त्र प्राप्त कर सकते हैं।

धुआं जनरेटर कंप्रेसर को आवास के नीचे या शीर्ष पर स्थापित किया जा सकता है। एक्वेरियम प्रोसेसर के बजाय, आप 4-5 वाट की शक्ति वाले किसी अन्य इलेक्ट्रिक पंप का उपयोग कर सकते हैं।

कंप्रेसर का मुख्य उद्देश्य दहन के लिए ऑक्सीजन की आपूर्ति करना है, इसलिए इस उद्देश्य के लिए कारीगर विभिन्न उपकरणों से कूलर और पंखे को अनुकूलित कर सकते हैं।

आवास का चयन करने के लिए कई विकल्प हैं; इसे गर्मी प्रतिरोधी पाइप से बनाया जा सकता है, आप आउटलेट पाइप के लिए विभिन्न विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं, कंडेनसेट इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर के साथ डिजाइन को पूरक कर सकते हैं, या एक बेदखलदार के रूप में एक साधारण पानी टी का उपयोग कर सकते हैं।

आप आवास के निचले भाग में एक धातु सर्पिल जोड़कर इग्निशन स्थान में सुधार कर सकते हैं।

टिप्पणी!

DIY धूम्रपान जनरेटर फोटो

टिप्पणी!

हम सभी को स्मोक्ड व्यंजन बहुत पसंद हैं। हालाँकि, ऐसे उत्पादों की लागत उन्हें नियमित रूप से आनंद लेने की अनुमति नहीं देती है। बहुत से लोग धूम्रपान इकाइयों का उपयोग करके इन्हें स्वयं तैयार करते हैं। आप स्वयं घरेलू स्मोकहाउस बना सकते हैं, लेकिन इसके लिए बहुत अधिक जगह की आवश्यकता होती है। और निर्माण के लिए सामग्री हमेशा उपलब्ध नहीं होती है।

हम शीत धूम्रपान प्रक्रिया के बारे में बात करेंगे। मांस या मछली को ठंडे धुएं से संसाधित करने के लिए, आपको एक छोटे कक्ष और धुएं के स्रोत की आवश्यकता होती है। स्थिर स्मोकहाउस में, कंटेनरों के बीच अंतर रखने के सिद्धांत का उपयोग किया जाता है।

कक्ष से कुछ दूरी पर एक प्रकार का धुआं जनरेटर होता है, एक दूसरा कंटेनर होता है जिसमें लकड़ी के चिप्स या चूरा सुलगता है। धुएं के प्राकृतिक प्रवाह के लिए, धूम्रपान कक्ष फायरबॉक्स से ऊंचा होना चाहिए।

इसे लागू करना हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है, और प्रक्रिया को नियंत्रित करना मुश्किल होता है। किसी भी समय चूरा जल सकता है और धुआं गर्म हो जाएगा।

हालाँकि, ऐसी तकनीक मौजूद है जो आपको एक कॉम्पैक्ट, वस्तुतः पोर्टेबल धूम्रपान इकाई बनाने की अनुमति देती है।

ऑपरेशन का सिद्धांत बहुत सरल है. ढक्कन वाले एक छोटे धातु के कंटेनर का उपयोग धूम्रपान जनरेटर के रूप में किया जाता है। इसमें एशपिट से ताजी हवा की आपूर्ति को नियंत्रित करके चूरा या लकड़ी के चिप्स का पहाड़ लंबे समय तक सुलगता रहता है। ठंडे धूम्रपान की प्रक्रिया में कई घंटे, एक दिन तक का समय लग जाता है। इसलिए, फ़ायरबॉक्स के साथ एक मानक स्मोकहाउस में, आप बहुत सारी सामग्री जला देंगे।

सभी ने देखा है कि मधुमक्खी पालक का धुआं जनरेटर कैसे काम करता है। एक छोटा कंटेनर जिसमें कई लकड़ी के चिप्स और धौंकनी द्वारा खींची गई हवा होती है। न्यूनतम ईंधन खपत से आपको बड़ी मात्रा में धुआं निकलता है। धूम्रपान जनरेटर के लिए कंप्रेसर उसी सिद्धांत पर काम करता है। एक विशेष पाइप का उपयोग करके, उत्सर्जित धुएं को कंप्रेसर से वायु प्रवाह के साथ मिलाया जाता है।

रास्ते में ठंडा होने पर, मिश्रण को वायु वाहिनी के माध्यम से धूम्रपान कक्ष में निर्देशित किया जाता है, जिससे वहां धुएं की उच्च सांद्रता पैदा होती है। इस मामले में, दहन बॉक्स का आकार इतना महत्वपूर्ण नहीं है। 3-5 लीटर की क्षमता 1.5 घन मीटर की मात्रा वाले स्मोकहाउस को धुआं प्रदान कर सकती है।

धूम्रपान जनरेटर में लकड़ी के चिप्स और चूरा के सुलगने से उत्पन्न धुएं के साथ उत्पादों का ठंडा धूम्रपान होता है। धूम्रपान कक्ष में धुएं की आवाजाही प्राकृतिक ड्राफ्ट के कारण हो सकती है। लेकिन धुएं की अधिक कुशल आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए, प्रसंस्कृत उत्पादों के लिए कई स्वयं-निर्मित स्मोकहाउसों पर कंप्रेसर स्थापित किए जाते हैं।

कंप्रेसर के साथ जोड़ा गया धुआं जनरेटर निम्नानुसार संचालित होता है। धूम्रपान जनरेटर धूम्रपान कक्ष से जुड़ा हुआ है चिमनी का उपयोग करना. जनरेटर के आवास (दहन कक्ष) में चूरा या सूखी लकड़ी के चिप्स डाले जाते हैं। इसके बाद, एयर कंप्रेसर की ओर जाने वाली एक ट्यूब या नली को धुआं जनरेटर की इनलेट फिटिंग से जोड़ा जाता है, जिसके बाद पहले से भरे चूरा में आग लगा दी जाती है। ब्लोअर द्वारा बनाए गए वायु प्रवाह के लिए धन्यवाद, धुआं जनरेटर इजेक्टर में एक वैक्यूम बनाया जाता है। उत्तरार्द्ध के प्रभाव में, धुआं उस कक्ष की ओर तीव्रता से बढ़ना शुरू हो जाता है जहां उत्पाद स्थित हैं।

धूम्रपान जनरेटर के लिए कंप्रेसर पूरे सिस्टम के कामकाज को प्रभावित करता है, क्योंकि उत्पाद की अंतिम गुणवत्ता धूम्रपान की मात्रा में प्रवेश करने वाले धुएं के दबाव पर निर्भर करती है। यह कंप्रेसर पावर पर भी निर्भर करता है ईंधन की खपत. वायु प्रवाह जितना अधिक शक्तिशाली होगा, ईंधन की खपत उतनी ही अधिक होगी।

धूम्रपान जनरेटर से कनेक्ट करने के लिए एक कंप्रेसर तैयार-तैयार खरीदा जा सकता है। लेकिन इस इकाई की कीमत काफी अधिक है और पूरे स्मोकहाउस की लागत से अधिक हो सकती है। इसलिए, कई शिल्पकार इस इकाई को वस्तुतः स्क्रैप सामग्री से स्वयं बनाना पसंद करते हैं।

इससे पहले कि आप अपना खुद का कंप्रेसर बनाना शुरू करें, आपको उस पर लागू होने वाली बुनियादी आवश्यकताओं को जानना होगा।

1. डिवाइस चाहिए लंबे समय तक निरंतर संचालन का सामना करना, चूंकि उत्पादों के ठंडे धूम्रपान में उन्हें 24 घंटों तक और कभी-कभी इससे भी अधिक समय तक धुएं से उपचारित करना शामिल होता है।
2. इकाई किफायती होना चाहिए, न केवल ऊर्जा खपत के संदर्भ में, बल्कि इसके लिए स्पेयर पार्ट्स की लागत के संदर्भ में भी।
3. कंप्रेसर होना चाहिए वायु प्रवाह नियामक से सुसज्जित. वायु प्रवाह की ताकत तैयार उत्पाद के स्वाद और उसके भंडारण की क्षमता को निर्धारित करती है।

अपने हाथों से स्मोकहाउस के लिए कंप्रेसर कैसे बनाएं

धुआं जनरेटर में हवा पंप करने के लिए, आप प्रवाह बनाने में सक्षम किसी भी उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, 4 डब्ल्यू की शक्ति वाला एक उपकरण पर्याप्त होगा।

पीसी कूलर से

कंप्रेसर का सबसे सस्ता और सरल संस्करण, जो धुआं जनरेटर को हवा प्रदान करेगा, एक कूलर से, यानी एक नियमित कंप्यूटर पंखे से बनाया जा सकता है। इसके अलावा, 40x40 मिमी से 120x120 मिमी तक आयाम वाला कोई भी पंखा उपयुक्त है।

सलाह! धूम्रपान जनरेटर के अच्छे प्रदर्शन को सुनिश्चित करने के लिए अधिकतम आकार का कूलर चुनना बेहतर है।

स्मोकहाउस के लिए एयर ब्लोअर को असेंबल करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:

• उपयुक्त शक्ति और आकार का कूलर;
• 5-10 लीटर की मात्रा वाले प्लास्टिक कंटेनर, आप प्लास्टिक की बोतल या कनस्तर का उपयोग कर सकते हैं;
• पाइपलाइन फिटिंग;
• पॉलीप्रोपाइलीन, तांबे या स्टेनलेस स्टील ट्यूब लगभग 25 सेमी लंबी और 25 मिमी व्यास;
• वोल्टेज नियामक के साथ परिवर्तनीय अवरोधक या बिजली की आपूर्ति;
• सेल्फ़ टैपिंग स्क्रू

एयर ब्लोअर बनाने की विधि सरल है।

1. कंटेनर में कूलर के आकार से मेल खाने वाला एक छेद काटें। यदि प्लास्टिक कनस्तर का उपयोग किया जाता है, तो छेद को आरा का उपयोग करके काटा जा सकता है।
2. छेद में कूलर डालें और इसे या तो उपयोग करके सुरक्षित करें ग्लू गन,या तो स्व-टैपिंग स्क्रू या बोल्ट।
3. इसके बाद, कंटेनर के ढक्कन में एक पाइप लगाने के लिए एक छेद करें, जिससे धुआं जनरेटर तक जाने वाली ट्यूब जुड़ी होगी। सभी कनेक्शन होने चाहिए जितना संभव हो उतना तंग.
4. पानी की फिटिंग का उपयोग करके, ट्यूब को कनस्तर या प्लास्टिक की बोतल के ढक्कन पर सुरक्षित करें।
5. पंखे को 5-12V पावर स्रोत से कनेक्ट करें।

सलाह! कूलर की गति को समायोजित करने के लिए, आप एक नियमित चर अवरोधक का उपयोग कर सकते हैं, जो बिजली आपूर्ति और पंखे के बीच स्थापित होता है। एक आदर्श विकल्प एक बिजली आपूर्ति है जिसमें एक वोल्टेज नियामक होता है, उदाहरण के लिए, एक टेलीविजन एंटीना से।

वायु प्रवाह शक्ति को बढ़ाने के लिए, आप एक पंखा इकाई बना सकते हैं कई कूलर.

वेंट फैन से

आप वेंट पंखे से स्मोकहाउस के लिए कंप्रेसर भी बना सकते हैं। विनिर्माण प्रक्रिया पीसी कूलर का उपयोग करने वाले समान चरणों से बहुत अलग नहीं है।

केवल डिवाइस को बिजली की आपूर्ति से जोड़ने के बजाय, कंप्रेसर के लिए एक वेंट पंखा 220 V नेटवर्क से जुड़ता है. खिड़की के पंखे के विकल्प के रूप में बाथरूम के लिए एग्जॉस्ट कूलर उपयुक्त है।

सलाह! वायु आपूर्ति की तीव्रता को बदलने के लिए, आप चीन में लगभग 270 रूबल की कीमत पर खरीदे गए गति नियंत्रक (220 वी) का उपयोग कर सकते हैं। (नीचे फोटो देखें)।

एक्वेरियम कंप्रेसर से

कोल्ड स्मोक्ड स्मोक जनरेटर के लिए, एक्वेरियम कंप्रेसर को एयर ब्लोअर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि केवल एक निश्चित प्रकार का उपकरण ही इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है, यानी एक सक्रिय कंप्रेसर. इस प्रकार के उपकरण की विशेषता बाहरी स्थापना है और इसमें एक या 2 आउटलेट ट्यूब होते हैं।

महत्वपूर्ण! स्मोकहाउस के लिए सबमर्सिबल एयर ब्लोअर काम नहीं करेगा।

डिवाइस को स्मोक जनरेटर से कनेक्ट करना बहुत सरल है: बस डिवाइस के आउटपुट नली को जनरेटर इजेक्टर की फिटिंग में डालें और डिवाइस को चालू करें। यदि एक्वेरियम कंप्रेसर से 2 ट्यूब निकलती हैं, तो उन्हें एक चैनल में जोड़ा जाना चाहिए और बाद वाले को फिटिंग से जोड़ा जाना चाहिए। एक्वेरियम ब्लोअर सुसज्जित हो तो अच्छा रहेगा वायु आपूर्ति नियामक.

रेफ्रिजरेटर से कंप्रेसर से

यदि वांछित है, तो रेफ्रिजरेटर के कंप्रेसर से धुआं जनरेटर के लिए एयर ब्लोअर बनाया जा सकता है। लेकिन इस मामले में, आपको यूनिट से कनेक्ट करने की आवश्यकता होगी भंडारण क्षमता (रिसीवर),जिसे बड़े व्यास वाले धातु के पाइप, पुराने अग्निशामक यंत्र या गैस सिलेंडर से बनाया जा सकता है।

महत्वपूर्ण! कंप्रेसर के संचालन को स्वचालित करने के लिए, आपको एक दबाव स्विच (प्रेसोस्टेट) स्थापित करने की भी आवश्यकता होगी। रिले रिसीवर में न्यूनतम और अधिकतम दबाव मान सेट करता है जिस पर कंप्रेसर चालू और बंद होगा।

भंडारण टैंक से धुआं जनरेटर को हवा की आपूर्ति की जाती है वायवीय नली.

एक ऑटो कंप्रेसर से

इजेक्टर में वायु प्रवाह सुनिश्चित करने के लिए, आप एक नियमित ऑटोमोबाइल कंप्रेसर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस इकाई में एक खामी है: अत्यधिक गर्मी के कारण यह बिना रुके लंबे समय तक काम नहीं कर सकती है।

लेकिन धूम्रपान जनरेटर के साथ काम करने के लिए ऑटोकंप्रेसर को अनुकूलित करना अभी भी संभव है। डिवाइस से कनेक्ट करना होगा प्रेशर सेंसर के साथ रिसीवर, जैसा कि रेफ्रिजरेटर से इकाई के मामले में है।

रिसीवर में दबाव को एक निश्चित मूल्य तक बढ़ाने के बाद, दबाव स्विच हवा की खपत होने तक डिवाइस के इंजन को थोड़ी देर के लिए बंद कर देगा, और टैंक में हवा जमा करने के लिए इसे फिर से शुरू कर देगा। इस मोड में, ऑटो कंप्रेसर ज़्यादा गरम नहीं होगा और धूम्रपान जनरेटर को एक या अधिक दिन के लिए वायु प्रवाह प्रदान करने में सक्षम होगा।

होम स्मोकहाउस मांस और मछली उत्पादों, सॉसेज और अन्य व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला की सुरक्षा की गारंटी है। यदि आप खुश मालिक हैं, और एक मछुआरे या शिकारी भी हैं, तो आप ऐसे उपकरण के बिना बस नहीं कर सकते। यह सामग्री इस बात पर चर्चा करेगी कि अपने हाथों से ठंडे धूम्रपान के लिए धूम्रपान जनरेटर कैसे बनाया जाए। घरेलू स्मोकहाउस की व्यवस्था के लिए चित्र, वीडियो अनुशंसाएँ और अन्य महत्वपूर्ण बारीकियाँ इस लेख में हैं।

गर्म या ठंडा किसी भी स्थिति में धूम्रपान के लिए आग की आवश्यकता होती है। ठंडे स्मोकहाउस के लिए, धुएं का तापमान 40°C से अधिक नहीं होना चाहिए। आने वाले धुएं के तापमान को कम करने के लिए, अग्निकुंड को धूम्रपान कक्ष से दूर रखा जाता है, और उनके बीच एक सीलबंद गड्ढा बिछाया जाता है, जिसमें आने वाले प्रवाह की प्राकृतिक शीतलन होती है। बेहतर शीतलन के लिए, चिमनी को कभी-कभी जमीन में गाड़ दिया जाता है।

ठंडे धूम्रपान के लिए एक धूम्रपान जनरेटर इस डिज़ाइन को बहुत सरल बनाता है। अपने आप में, यह एक कॉम्पैक्ट डिवाइस है जिसमें लकड़ी के चिप्स या एल्डर और ओक का चूरा डाला जाता है। इस डिज़ाइन में चूरा धीरे-धीरे सुलगता है और निकलने वाले धुएं का तापमान कम होता है। सुलगने की प्रक्रिया एक बिजली या हीटर का उपयोग करके शुरू की जाती है, और धुएं की गति एक फ़ोर्सिंग कंप्रेसर द्वारा सुनिश्चित की जाती है।

ठंडा धूम्रपान मांस, मछली और चरबी और घर में बने पनीर को लंबे समय तक सुरक्षित रखता है और एक अनूठी सुगंध प्रदान करता है। ऐसे उत्पाद गारंटीशुदा गुणवत्ता के होते हैं, उन हानिकारक रसायनों के बिना, जिनसे आधुनिक निर्माता सॉसेज भरते हैं।

धूम्रपान जनरेटर के संचालन का सिद्धांत

धुआं जनरेटर के संचालन का मूल सिद्धांत ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में लकड़ी का पायरोलिसिस अपघटन है। यानी इस उपकरण में लकड़ी के चिप्स को बिना हवा के गर्म किया जाता है और सुलगाया जाता है। जेनरेटर बंद सिस्टम हैं और डिज़ाइन में भिन्न हो सकते हैं। फ़ैक्टरी मॉडल में आपको स्विच और चूरा वितरण तंत्र, तापमान नियंत्रक मिलेंगे।

डिवाइस के अलग-अलग आकार हो सकते हैं. जनरेटर जितना बड़ा होगा, धूम्रपान कक्ष का आयतन उतना ही बड़ा होगा जिसके लिए इसे डिज़ाइन किया गया है।

महत्वपूर्ण!गलत तरीके से चयनित धूम्रपान जनरेटर शक्ति आपके सभी प्रयासों को शून्य कर सकती है। धूम्रपान स्रोत और कक्ष के आयामों को सही ढंग से सहसंबंधित करना आवश्यक है।

ठंडे धूम्रपान के लिए DIY धूम्रपान जनरेटर

होममेड डिज़ाइन में ढक्कन के साथ एक कंटेनर, स्मोकहाउस में धुएं की आपूर्ति के लिए एक ट्यूब और एक छोटा कंप्रेसर होता है। किट के सभी घटकों को अलग से खरीदा जा सकता है। एक घर में बने जनरेटर की कीमत आपको फ़ैक्टरी वाले से बहुत कम होगी, और इसे बनाने के लिए आपको किसी उपकरण की आवश्यकता नहीं होगी। आधुनिक "कुलिबिन" वेल्डिंग मशीन के बिना भी काम चलाते हैं। यह डिवाइस कुछ इस तरह दिखती है:

कोल्ड स्मोक्ड स्मोक जनरेटर के लिए DIY आरेख

डिवाइस आरेख इंटरनेट पर ढूंढना आसान है। कई विकल्प हैं, लेकिन वे सभी सामान्य डिज़ाइन विवरण से एकजुट हैं:

धूम्रपान जनरेटर में इजेक्टर

इजेक्टर एक उपकरण है जो जनरेटर से धूम्रपान टैंक में धुएं के संचलन को व्यवस्थित करता है। इसे एक साधारण धातु के पानी के पाइप से बनाया जा सकता है, और कनेक्शन के लिए वे उसी प्लंबर के शस्त्रागार से मोड़ और कोण का उपयोग करते हैं। इंजेक्टर के हिस्सों को वेल्डिंग, सोल्डरिंग या थ्रेडिंग द्वारा जोड़ा जा सकता है। थ्रेडेड कनेक्शन का उपयोग करना सबसे आसान तरीका है।

इजेक्टर जनरेटर के ऊपर या नीचे रखे जाते हैं। जब ऊपरी हिस्से में रखा जाता है, तो चूरा अपघटन उत्पाद जनरेटर की आंतरिक दीवारों और कंटेनर में लकड़ी के चिप्स पर जम जाते हैं; यह सब फिर से जलता है और बड़ी संख्या में कार्सिनोजेनिक यौगिक बनाता है। विशेषज्ञों का सुझाव है कि ठंडे-स्मोक्ड स्मोकहाउस के लिए होममेड स्मोक जनरेटर में बॉटम इजेक्शन को प्राथमिकता दी जाए, जो इष्टतम रूप से स्वच्छ धुआं प्रदान करता है, और जनरेटर का रखरखाव स्वयं बहुत सरल हो जाता है।

वीडियो में इसके बारे में अधिक जानकारी:

धूम्रपान जनरेटर के लिए कंप्रेसर: क्या यह आवश्यक है या नहीं?

कंप्रेसर का काम जनरेटर से स्मोकहाउस तक धुआं पहुंचाना है। कार्य का परिणाम सीधे धुएं की तीव्रता पर निर्भर करता है। ठंडा धूम्रपान एक लंबी प्रक्रिया है, इसलिए कंप्रेसर को लंबे समय, कई घंटों या यहां तक ​​कि दिनों तक काम करना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि घरेलू उपकरण अधिक खपत न करे और मरम्मत योग्य हो।

एक छोटे कक्ष के लिए, 0.8 एटीएम की कंप्रेसर शक्ति पर्याप्त है; एक छोटा उपकरण, उदाहरण के लिए, एक मछलीघर, इस कार्य को आसानी से संभाल सकता है। बड़े स्मोकहाउस के लिए, शिल्पकार ऑटोमोटिव कंप्रेसर या भागों का उपयोग करते हैं।

आपकी जानकारी के लिए! ठंडे धूम्रपान के लिए एक घर का बना धूम्रपान जनरेटर कंप्रेसर के बिना काम कर सकता है, लेकिन इस मामले में आपको लगातार धुएं के तापमान की निगरानी करने और नियमित रूप से चूरा जोड़ने की आवश्यकता होती है।

धूम्रपान कक्ष

उच्च गुणवत्ता वाले ठंडे धूम्रपान में कई दिन लगेंगे, लेकिन इस दौरान कक्ष में हानिकारक सूक्ष्मजीव बन सकते हैं जो उत्पादों को खराब कर सकते हैं। इसीलिए चैम्बर को वायुरोधी बनाना और पूरी प्रक्रिया को सही ढंग से व्यवस्थित करना महत्वपूर्ण है।

धुआं जनरेटर पाइप और चैम्बर के बीच एक सीलबंद जोड़ हासिल करना महत्वपूर्ण है। बैरल को ईंटों पर रखा गया है, और वसा इकट्ठा करने के लिए नीचे एक ट्रे रखी गई है। भोजन लटकाने के लिए तात्कालिक कक्ष के अंदर कई टुकड़ों को वेल्ड किया जाता है। यदि आप मछली या पनीर बिछाना चाहते हैं तो आप उसी फिटिंग पर जाली लगा सकते हैं।

आप चैम्बर या शीट आयरन से बना सकते हैं। ऐसी पूंजी संरचनाएं उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो लगातार स्मोकहाउस का उपयोग करने या उससे पैसा कमाने का इरादा रखते हैं। ईंटों के जोड़ों को सावधानी से मिट्टी से ढक दिया गया है। यदि चैम्बर धातु है, तो वेल्ड की गुणवत्ता की निगरानी करना महत्वपूर्ण है।

घरेलू जनरेटर के प्रकार

घरेलू धूम्रपान जनरेटर के सर्किट थोड़े भिन्न हो सकते हैं, लेकिन वे सभी एक सामान्य उपकरण द्वारा एकजुट होते हैं। उनमें एक कक्ष शामिल है जिसमें पायरोलिसिस प्रक्रिया होती है, एक हीटिंग स्रोत, एक धुआं पाइपलाइन और एक धुआं शीतलन प्रणाली। उपकरण उपलब्ध सामग्रियों का उपयोग करके बनाया जा सकता है। आप अग्निशामक यंत्र, इलेक्ट्रिक स्टोव या एक्वेरियम कंप्रेसर से धुआं जनरेटर बना सकते हैं। आइए इन और अन्य विचारों को अधिक विस्तार से देखें।

इलेक्ट्रिक स्टोव धुआं जनरेटर

यदि घर पर बने स्मोक्ड सॉसेज का विचार आपके मन में आया है, और आपने इसके लिए पहले से तैयारी नहीं की है, तो आप एक सरल और त्वरित तरीका ढूंढ सकते हैं: इसे इलेक्ट्रिक स्टोव से बनाएं। अन्य सभी भाग खलिहान या गैरेज में पाए जा सकते हैं: बिना तली का एक बैरल या टिन पाइप का एक टुकड़ा, तार की जाली का एक टुकड़ा, प्लाईवुड की एक शीट और लकड़ी के चिप्स।

बाहर अचानक स्मोकहाउस स्थापित करना बेहतर है, फिर घर पर उन सुगंधों से छुटकारा पाना मुश्किल होगा जो सभी चीजों में व्याप्त हो जाएंगी। टाइल्स को ऐसे स्थान पर स्थापित करें जहां एक्सटेंशन कॉर्ड पहुंच सके। इलेक्ट्रिक स्टोव पर एक बैरल रखा जाता है और उसमें लकड़ी के चिप्स डाले जाते हैं। ऊंचाई के 2/3 भाग पर, बैरल को दो मजबूत पिनों से क्रॉसवर्ड में छेद किया जाता है, और उन पर एक जाल बिछाया जाता है। यहीं पर आपके उत्पाद लटकाए जाएंगे। बैरल का शीर्ष प्लाईवुड या लोहे की शीट से ढका हुआ है। स्मोकहाउस तैयार है. जो कुछ बचा है वह टाइल को न्यूनतम तापमान पर समायोजित करना है ताकि लकड़ी के चिप्स सुलग सकें, और समय-समय पर बैरल में पायरोलिसिस के लिए ताजा सामग्री डालें।

ऐसे उपकरण को ठंडे धूम्रपान के लिए उचित धूम्रपान जनरेटर नहीं कहा जा सकता है, लेकिन अस्थायी उपयोग के लिए यह विचार काफी उपयुक्त है।

अग्निशामक यंत्र से स्मोकहाउस के लिए जनरेटर

घरेलू धूम्रपान जनरेटर के लिए एक अच्छा विचार एक पुराने अग्निशामक यंत्र का उपयोग करना है। आपको इसके शीर्ष को काटने की आवश्यकता है, फिर इसे ढक्कन के रूप में उपयोग किया जाएगा। आपको लीवर को हटाने की भी ज़रूरत नहीं है; यह एक हैंडल बन जाएगा। कट के नीचे, हवा की पहुंच और धुएं के निकास के लिए शरीर में दो छेद ड्रिल किए जाते हैं।

इस प्रकार, आपको एक शीर्ष इजेक्टर वाला जनरेटर मिलेगा। अग्निशामक यंत्र का उपयोग करने का लाभ यह है कि यह सीलबंद और टिकाऊ होता है और इसका आकार सही होता है। धूम्रपान जनरेटर के साथ घर में बना यह ठंडा-स्मोक्ड स्मोकहाउस लगातार 10-12 घंटे तक काम कर सकता है।

सलाह!अतिरिक्त चूरा को घने द्रव्यमान में संपीड़ित होने से रोकने के लिए, कंटेनर के अंदर एक स्प्रिंग लटका दिया जाता है।

वीडियो में अग्निशामक यंत्र से धुआं जनरेटर कैसे बनाएं:

धूम्रपान जनरेटर के लिए एक्वेरियम कंप्रेसर का उपयोग कैसे करें

हम पहले ही कह चुके हैं कि आप छोटे धूम्रपान जनरेटर को संचालित करने के लिए कम-शक्ति वाले एक्वेरियम कंप्रेसर का उपयोग कर सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए, आपको एक सक्रिय कंप्रेसर की आवश्यकता होगी, यानी वह जो एक्वेरियम के बाहर स्थापित हो। सबमर्सिबल एक्वेरियम फिल्टर धुआं जनरेटर के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

ऐसा उपकरण आसानी से 15-20 लीटर की मात्रा वाले एक छोटे स्मोकहाउस की सेवा कर सकता है। इससे धुएं की पर्याप्त आपूर्ति सुनिश्चित होगी। यह बेहतर है अगर डिवाइस वायु आपूर्ति बिजली समायोजन से सुसज्जित है। धूम्रपान जनरेटर के लिए कंप्रेसर को अपने हाथों से कनेक्ट करना मुश्किल नहीं है: यदि इसमें दो वायु आउटलेट हैं, तो आपको आपूर्ति को एक चैनल में संयोजित करने और नली को इजेक्टर में वायु आपूर्ति फिटिंग में डालने की आवश्यकता है।

आप दूसरा रास्ता अपना सकते हैं: इसे धूम्रपान जनरेटर के लिए उपयोग करें। एक कंप्यूटर कूलर इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है, यह आवश्यक वायु इंजेक्शन प्रदान करेगा। इस वीडियो में कार्य का विवरण:

स्मोकहाउस के लिए धुआं जनरेटर स्टोव

बड़ी मात्रा वाले स्मोकहाउस के लिए आपको एक पूर्ण स्मोकहाउस की आवश्यकता होगी। अपने हाथों से ठंडे स्मोकहाउस के लिए धुआं जनरेटर स्टोव बनाना आसान है: यह ईंधन के लिए दो स्तरों वाला एक बुनियादी पॉटबेली स्टोव है: निचला एक लकड़ी के चिप्स के लिए और ऊपरी एक स्तर लकड़ी के चिप्स के लिए। निचले हिस्से में छर्रों, जलाऊ लकड़ी को रखा जाता है, या एक पोर्टेबल गैस स्टोव रखा जाता है, जो ऊपरी हिस्से को चूरा से गर्म करेगा। ऊपरी हिस्से से एक पाइप है - एक धूम्रपान वाहिनी, निचले हिस्से से - एक नियमित हुड, जैसे स्टोव के लिए।

कोल्ड स्मोक्ड स्मोक जनरेटर के लिए कंप्रेसर: प्रदर्शन और विकल्प

कंप्रेसर धुआं जनरेटर का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यदि इसमें शक्ति को समायोजित करने की क्षमता है, तो आप कक्ष में प्रवेश करने वाले धुएं की तीव्रता को बदल सकते हैं और परिणामी उत्पाद की गुणवत्ता को नियंत्रित कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि कंप्रेसर कई घंटों या दिनों तक निर्बाध रूप से काम कर सके, क्योंकि ठंडा धूम्रपान एक दीर्घकालिक प्रक्रिया है।

आवश्यक कंप्रेसर शक्ति का निर्धारण कैसे करें? आप निम्नलिखित आंकड़ों को आधार के रूप में ले सकते हैं: तीन से चार लीटर की मात्रा वाले फायरबॉक्स के लिए, आपको लगभग 2 m³ प्रति मिनट की क्षमता वाले कंप्रेसर की आवश्यकता होगी। यह प्रदर्शन 100 वॉट के पंखे द्वारा प्राप्त किया जाता है।

सबसे आसान तरीका रेडीमेड कंप्रेसर खरीदना है; वे अपेक्षाकृत सस्ते होते हैं, और आपको पहिये को दोबारा बनाने की ज़रूरत नहीं होती है। होम स्मोकहाउस को असेंबल करने के लिए, डेढ़ हजार रूबल के लिए 9 m³ की क्षमता वाला 220V डिवाइस खरीदना पर्याप्त है।

मास्टर क्लास: अपने हाथों से एक साधारण धूम्रपान जनरेटर कैसे बनाएं

सबसे सरल धूम्रपान जनरेटर तीन टिन के डिब्बे से अपने हाथों से बनाया जा सकता है। यहां विस्तृत तस्वीरों के साथ एक छोटी मास्टर क्लास है:

तस्वीर	कार्य का वर्णन
	धूम्रपान जनरेटर के लिए आपको दो टिन के डिब्बे जोड़ने होंगे। उनमें से एक को नीचे से काटने की जरूरत है। डिब्बों को सुरक्षित करने के लिए धातु टेप और लोहे के क्लैंप का उपयोग करें।
	निचले जार में एक दूसरे के विपरीत दो छेद करें। लकड़ी के चिप्स को जलाने और ऑक्सीजन प्रदान करने के लिए उनकी आवश्यकता होगी।
	तीसरे जार का चयन इस प्रकार किया जाता है कि यह पहले दो की तुलना में आकार में थोड़ा छोटा हो। इसके तल में इतने व्यास का एक छेद किया जाता है ताकि एक टी लगाई जा सके।
	टी को अंदर से एक नट से सुरक्षित किया गया है। फास्टनर को कसकर कस लें; डिवाइस की दक्षता इसकी मजबूती पर निर्भर करती है।
	टी के एक तरफ एक छोटे व्यास ट्यूब के साथ एक स्क्वीजी पेंच करें। कनेक्शन को सील करने के लिए फ्यूम टेप का उपयोग करें।
	इजेक्टर को छोटे व्यास की पतली तांबे की ट्यूब की आवश्यकता होगी। एक तरफ, एक सिलिकॉन वायु आपूर्ति नली ट्यूब से जुड़ी होती है।
	फोटो में दिखाए अनुसार ट्यूब डालें। इसे टी के विपरीत दिशा से कुछ सेंटीमीटर फैला हुआ होना चाहिए। ट्यूब के प्रवेश बिंदु को गैस्केट या कपलिंग से सील करें।
	धूम्रपान कंटेनर से जुड़ने के लिए पर्याप्त उपयुक्त व्यास और लंबाई की एक ट्यूब को टी के मुक्त छेद में पेंच करें।
	परिणामी डिज़ाइन एक इजेक्टर है। यह स्मोकहाउस में धुएं की आपूर्ति सुनिश्चित करेगा।
	लकड़ी के चिप्स का लगभग 2/3 भाग दो डिब्बों के मुख्य कंटेनर में डाला जाता है।
	इजेक्टर को शीर्ष पर स्थापित किया गया है और डिवाइस में मजबूती से लगाया गया है।
	सिलिकॉन नली कंप्रेसर से जुड़ी होती है। हमारे मामले में, हम समायोज्य वायु आपूर्ति के साथ एक मछलीघर कंप्रेसर का उपयोग करते हैं।
	लकड़ी के चिप्स को संरचना के निचले छिद्रों के माध्यम से प्रज्वलित किया जाता है। इस उद्देश्य के लिए गैस बर्नर का उपयोग करना सुविधाजनक है।
	यह न भूलें कि संरचना केवल गैर-ज्वलनशील स्टैंड पर ही स्थापित की जा सकती है। लकड़ी के चिप्स से राख नीचे से गिर सकती है।
	कंप्रेसर चालू होने पर, धुआं जनरेटर तुरंत सुगंधित धुआं उत्पन्न करेगा।
	यदि आपने अभी तक धूम्रपान कक्ष नहीं खरीदा है, तो एक साधारण कक्ष का उपयोग करें। आप इसमें खाना बुनाई की सुइयों पर लटका सकते हैं। धुएं से बचने के लिए डिब्बे में एक छोटा सा छेद करना न भूलें। इस प्रकार, आपके पास धूम्रपान जनरेटर के साथ एक साधारण ठंडा-स्मोक्ड स्मोकहाउस है, जो स्क्रैप सामग्री से अपने हाथों से बनाया गया है।

धूम्रपान जनरेटर का सही ढंग से उपयोग कैसे करें और सामान्य गलतियों से कैसे बचें

धूम्रपान जनरेटर एक अग्नि-खतरनाक उपकरण है, इसलिए इसका उपयोग सभी सुरक्षा आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए सावधानी से किया जाना चाहिए। फ़ैक्टरी-निर्मित उपकरण आमतौर पर स्वचालित शट-ऑफ़ प्रणाली से सुसज्जित होते हैं। घरेलू जनरेटर की निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है। उपकरण को गर्मी प्रतिरोधी सामग्री से ढकी एक सख्त, सपाट सतह पर स्थापित किया जाना चाहिए।

शुरुआती धूम्रपान करने वाले आमतौर पर क्या गलतियाँ करते हैं?

त्रुटियाँ	विवरण
पर्याप्त नमक नहीं	यदि मांस, चरबी या मछली में पर्याप्त नमक नहीं है, तो वे धूम्रपान की प्रक्रिया के दौरान आसानी से खराब हो जाएंगे। यदि आप नहीं जानते कि आपको कितना नमक चाहिए, तो GOST मानक को आधार के रूप में लें - 2.3% प्रति किलोग्राम उत्पाद। अगर यह नमकीन लगे तो नमक की मात्रा 2% तक कम कर दें, लेकिन कम नहीं।
बहुत सारी नमी	आप किसी ताज़ा उत्पाद का धूम्रपान नहीं कर सकते, उसे थोड़ा सूखना चाहिए। अत्यधिक नमी के कारण मांस केवल बाहर से ही धुँआ बनेगा, जबकि अंदर से कच्चा रहेगा, क्योंकि नमी धुएँ को अंदर प्रवेश नहीं करने देगी।
नियमित टेबल नमक का उपयोग करें	स्मोक्ड उत्पाद को संरक्षित करने के लिए, इसे नाइट्राइट नमक या नाइट्राइट और टेबल नमक के मिश्रण में नमकीन किया जाना चाहिए। केवल ऐसी सामग्री ही उत्पाद की गुणवत्ता और बोटुलिज़्म की अनुपस्थिति की गारंटी देती है।
धूम्रपान करने से पहले अत्यधिक सुखाना	स्मोक्ड मीट बनाने के लिए, मांस या मछली को धूम्रपान करने से पहले 6-10 घंटे तक सुखाया जाना चाहिए। अन्यथा आपको एक सख्त और सूखा उत्पाद मिलेगा।
गीली लकड़ी के टुकड़े	यदि आप लकड़ी के चिप्स का उपयोग करते हैं जो बहुत अधिक गीले हैं या धूम्रपान करने वाले में प्रवेश करने वाले धुएं की मात्रा से अधिक हैं, तो उत्पाद काला हो जाएगा और कड़वा स्वाद लेगा। शंकुधारी पेड़ों के चूरा का उपयोग धूम्रपान के लिए नहीं किया जाता है। केवल फलों के पेड़ों, एल्डर और बीच के चिप्स ही उपयुक्त हैं।
धूम्रपान के तुरंत बाद उपयोग करें	आपके द्वारा चैम्बर से उत्पाद निकालने के बाद, इसे थोड़ा "हवा" देना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए मांस या मछली को 10-12 घंटों के लिए ताजी हवा में लटका दिया जाता है। इस दौरान तीखी गंध दूर हो जाएगी और रंग थोड़ा बदल जाएगा।

ठंडे धूम्रपान के लिए तैयार धूम्रपान जनरेटर खरीदने में कितना खर्च आता है: कीमत का मुद्दा

फ़ैक्टरी-निर्मित जनरेटर मॉडल चुनते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए? सबसे पहले, फ्लास्क की सामग्री. आदर्श रूप से, यह स्टेनलेस स्टील से बना होना चाहिए। धूम्रपान जनरेटर का डिज़ाइन जितना सरल होगा, उतना बेहतर होगा। यह सुविधाजनक है यदि डिवाइस का निचला हिस्सा हटाने योग्य है - इससे उपयोग के बाद इसे साफ करना आसान हो जाता है। पैकेज पर ध्यान दें, इसमें सभी आवश्यक भाग होने चाहिए: कंप्रेसर, माउंटिंग बोल्ट, धुआं आपूर्ति नली, टाइमर, विस्तृत निर्देश। आप अपने शहर के कई ऑनलाइन स्टोर या विशेष खुदरा दुकानों में गर्म या ठंडे धूम्रपान के लिए धूम्रपान जनरेटर खरीद सकते हैं।

जो कोई भी ठंडा स्मोक्ड मांस पसंद करता है वह जानता है कि इसे स्टोर में खरीदना जरूरी नहीं है, क्योंकि आप स्वयं ऐसी स्वादिष्टता तैयार कर सकते हैं। कई ग्रीष्मकालीन निवासी घर में बने स्मोकहाउस का उपयोग करते हैं, लेकिन यदि आप बड़े बैचों का उत्पादन करने की योजना बना रहे हैं, या आप अधिकतम गुणवत्ता और स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको यह जानना होगा कि धूम्रपान जनरेटर के लिए सही कंप्रेसर कैसे चुनें, और सभी भागों के संचालन सिद्धांत को समझें स्मोकहाउस का.

स्मोकहाउस तत्व

आमतौर पर कई आवश्यक भाग होते हैं जो डिवाइस के सही संचालन के लिए आवश्यक होते हैं:

• सीलबंद धूम्रपान कक्ष;
• धुआं जनरेटर के लिए कंप्रेसर;
• धुआं जनरेटर.

एक घर का बना स्मोकहाउस सिर्फ एक कैमरे के साथ काम कर सकता है। धुआं जनरेटर की भूमिका उस गड्ढे द्वारा निभाई जाती है जिसमें आग जलती है; इस मामले में, कंप्रेसर की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि कक्ष से एक पाइप निकाला जाता है। प्राकृतिक कूलर जमीन में खोदी गई एक खाई या एक पाइप है।

यह विधि केवल ग्रीष्मकालीन कॉटेज के लिए अच्छी है। इस तरह के प्रसंस्करण से मांस की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होती है, लेकिन कई लोगों के पास ऐसा डिज़ाइन बनाने के लिए निजी घर नहीं होते हैं।

कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस का संचालन सिद्धांत

सब कुछ सरल है: ठंडा धुआं लंबे समय तक स्मोक्ड उत्पाद (मछली या मांस) को प्रभावित करता है। यह धुआं सुलगते लकड़ी के चिप्स या चूरा से बनता है। और अगर दचा में आप केवल गड्ढों और पाइपों की मदद से प्रक्रिया को प्राकृतिक बनाते हैं, तो घर पर आपको या तो घर में बने कंप्रेसर का उपयोग करना होगा या कारखाने वाले खरीदना होगा। स्वयं धूम्रपान जनरेटर बनाना असंभव है, लेकिन उपलब्ध सामग्रियों से एक साधारण कूलिंग कूलर बनाया जा सकता है।

धूम्रपान जनरेटर के लिए कंप्रेसर कैसे चुनें

सबसे पहले आपको यह जानना होगा कि कंप्रेसर किन प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है। यह एक इजेक्शन प्रभाव पैदा करता है, यानी, हवा का प्रवाह जो धूम्रपान कक्ष में निर्देशित होता है, जहां यह धुएं के साथ मिश्रित होता है।

कंप्रेसर चुनते समय, आपको निम्नलिखित विवरणों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

कीमत और निर्माता के साथ सब कुछ स्पष्ट है - चीनी कंप्रेसर आपको अपनी गुणवत्ता और स्थायित्व से आश्चर्यचकित करने की संभावना नहीं रखते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, एक कंजूस दो बार भुगतान करता है, इसलिए अच्छे और महंगे ब्रांड का उत्पाद खरीदना बेहतर है। कम गुणवत्ता वाला कंप्रेसर मांस का स्वाद आसानी से खराब कर सकता है।

किफायती - यह स्पष्ट है कि ऑपरेशन के दौरान कंप्रेसर बिजली की खपत करता है, और यह एक महत्वपूर्ण विवरण है। यह सब उस आवृत्ति पर भी निर्भर करता है जिसके साथ आप डिवाइस का उपयोग करने जा रहे हैं।

औद्योगिक कंप्रेसर मुख्य रूप से बड़ी मात्रा में उत्पादों के लिए खरीदे जाते हैं, उदाहरण के लिए, व्यवसाय के लिए। इसलिए, यदि आप अपनी खुशी के लिए मांस पकाना चाहते हैं, तो कोई विशाल उपकरण खरीदने की आवश्यकता नहीं है।

धूम्रपान जनरेटर के लिए डू-इट-खुद कंप्रेसर

स्वयं द्वारा बनाया गया कंप्रेसर खरीदे गए कंप्रेसर से कहीं अधिक व्यावहारिक होगा। शुरू से ही आप संचालन के सिद्धांत और सभी भागों की गुणवत्ता, उनकी शक्ति और दक्षता को समझेंगे, ताकि आप एक ऐसा उपकरण डिज़ाइन कर सकें जो आपकी आवश्यकताओं को पूरा करता हो। फ़ैक्टरी कंप्रेशर्स के साथ पहला धुआं अक्सर एक हिट और मिस मामला होता है, और कभी-कभी यह पता लगाने के लिए कई प्रयास और असफल परीक्षणों की आवश्यकता होती है कि किस शक्ति के साथ रहना है और आदर्श परिणाम के लिए कैसे समायोजित करना है।

स्मोकहाउस के लिए कम्प्रेसर के प्रकार

बेशक, कंप्रेसर को मैन्युअल रूप से असेंबल करने की कोई आवश्यकता नहीं है। ऐसे कई अनावश्यक उपकरण हैं जिनसे आप कूलर निकाल सकते हैं या उसके स्थान पर इसका उपयोग कर सकते हैं। आप कंप्रेसर को हटा सकते हैं:

• मछलीघर;
• रेफ्रिजरेटर या कार से;
• वैक्यूम क्लीनर;
• कंप्यूटर।

आप स्वयं एक साधारण "अस्थायी" मोटर बना सकते हैं, लेकिन इस मामले में वायु प्रवाह को नियंत्रित करना असंभव होगा।

1. आपको स्वयं एक्वेरियम कंप्रेसर बनाने की आवश्यकता नहीं है; आप इसे किसी स्टोर से खरीद सकते हैं। कुछ मॉडलों में अक्सर एक रिओस्तात होता है, जिसके साथ आप वायु प्रवाह की शक्ति को नियंत्रित कर सकते हैं। यह किसी भी कंप्रेसर के लिए एक महत्वपूर्ण प्लस है। अपने सरल डिज़ाइन के कारण, यह कम बिजली की खपत करता है, बहुत कॉम्पैक्ट है और इसमें आसानी से बदले जाने योग्य हिस्से हैं।
2. रेफ्रिजरेटर या कार से एक कंप्रेसर, अपनी शक्ति के कारण, आपको एक बार में कई दसियों किलोग्राम तक मांस के कई बैचों को धूम्रपान करने की अनुमति देगा।
3. कंप्यूटर कूलर छोटी मात्रा में उत्पादों के लिए उपयुक्त है; प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करके इसे स्थापित करना बहुत आसान है। इसके साथ एक पंखा जुड़ा होगा, और एक कनस्तर रिसीवर निरंतर और समान वायु प्रवाह को विनियमित करने में मदद करेगा।
4. अधिकांश वैक्यूम क्लीनर अब फिल्टर कैसेट का उपयोग करते हैं जिसके माध्यम से हवा की आपूर्ति की जाती है। लेकिन पुराने सोवियत उपकरणों में समान इनलेट और आउटलेट पाइप होते हैं, जिनसे आप एक नली जोड़ सकते हैं।