केले के लंबे समय तक भंडारण के सभी टोटके। केले को घर पर कैसे स्टोर करें ताकि वे काले न हो जाएं केले को कहां स्टोर करें

लोग भोजन को उसी तरह से संग्रहित करते हैं जैसे वे करते थे, और जैसा कि उनके माता-पिता के घर में प्रथा थी, लेकिन कम ही लोग सोचते हैं कि यह कितना सही है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इस या उस उत्पाद के बारे में समय-समय पर असहमति उत्पन्न होती है, और केला इस विवादास्पद सूची के सबसे प्रतिभाशाली प्रतिनिधियों में से एक है। हम यह पता लगाने का प्रस्ताव करते हैं कि क्या एक विदेशी फल को रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक है और इसे सामान्य रूप से कैसे संग्रहीत किया जाए।

केले को फ्रिज में रखने के फायदे और नुकसान

ज्यादातर मामलों में, लोग अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए अन्य खाद्य पदार्थों की तरह केले को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। सामान्य तौर पर, इस तरह की कार्रवाई से कोई सीधा नुकसान नहीं होता है, फल खतरनाक या हानिकारक नहीं होता है। लेकिन ऐसी कई बारीकियां हैं जिनके कारण ऐसा भंडारण अवांछनीय है:

ठंड में, पहले से ही छिलके वाले फलों को स्टोर करने की सलाह दी जाती है। यदि छिलके के बिना टुकड़े हैं, तो आप उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं, कालापन धीमा कर सकते हैं, और उन्हें एक बंद प्लास्टिक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। इस तरह से गूदे को एक दिन तक स्टोर किया जा सकता है.

केवल पके केले को ही फ्रिज में रखा जा सकता है ताकि उनका गूदा अधिक समय तक बना रहे।

इस प्रकार, केले को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना स्वीकार्य है, लेकिन केवल तभी जब वे पहले से पके हों और शेल्फ जीवन को थोड़ा बढ़ाने की आवश्यकता हो। ठंड में हरे और पूरी तरह से पके केले के लिए कोई जगह नहीं है - वे बस वहां नहीं पक सकते। एक विदेशी फल को स्टोर करने के लिए आदर्श स्थान बिना बैग के ठंडे स्थान पर और धूप से बाहर लटका हुआ है।

केले को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं है - वे कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं। इसके अलावा, अगर उन्हें मूल रूप से हरा खरीदा जाता है तो उनके पास गर्मी में पकने का अवसर होता है। लेकिन अगर फल पहले से ही पका हुआ है और खराब होने के लिए तैयार है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में भेजना बेहतर है - इसलिए गूदा अधिक समय तक चलेगा।

केले उष्णकटिबंधीय फल हैं जो पूरे साल सुपरमार्केट और बाजारों की अलमारियों पर पाए जा सकते हैं। हालांकि, परिवहन की लंबी अवधि के कारण, उन्हें अक्सर अधपका या हरा तोड़ दिया जाता है। अलग-अलग मात्रा में पकने वाले केले को कैसे स्टोर करें और उन्हें काला या खराब होने से कैसे रोकें, इस बारे में जानकारी से गृहिणियों को इन फलों के लिए अनुकूलतम स्थिति बनाने में मदद मिलेगी जो उन्हें ताजा और पके परोसने की अनुमति देगा।

सही केले का चुनाव कैसे करें

सुखद और मीठे स्वाद वाले ये विदेशी फल मानव शरीर के लिए कई लाभकारी गुण भी रखते हैं और इसके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। वे हृदय की मांसपेशियों, हड्डियों की ताकत और पाचन प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, शरीर को विटामिन और ट्रेस तत्वों से भर देते हैं। केले में पाया जाने वाला ट्रिप्टोफैन एक प्राकृतिक एंटीडिप्रेसेंट है जो अवसाद को रोकने और भावनात्मक मनोदशा में सुधार करने में मदद करता है।

किसी स्टोर में फल खरीदते समय, आपको पहले से पता होना चाहिए कि आप उनका उपयोग कैसे करने की योजना बना रहे हैं, क्योंकि उनकी पसंद इस पर निर्भर करती है:

• अधिक पके फल खराब जमा होते हैं, इसलिए उन्हें तुरंत खाना चाहिए;
• पके चमकीले पीले फलों में एक तंग त्वचा, एक मीठा स्वाद और एक केले की सुगंध होती है, उन्हें ताजा खाया जाता है, डेसर्ट या पेस्ट्री में, खराब होने से पहले उन्हें तेजी से खाना बेहतर होता है;
• यदि केले की तत्काल आवश्यकता न हो तो पीले-हरे या हरे रंग के फल खरीदने की सलाह दी जाती है, अर्थात। अपरिपक्व;
• छील को नुकसान पहुंचाने वाली प्रतियां खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि। वे संग्रहीत नहीं हैं और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं;
• यदि त्वचा पर भूरे धब्बे हैं, तो यह इंगित करता है कि सही भंडारण की स्थिति नहीं देखी गई है, इसलिए फल जल्दी खराब हो जाएगा और उनका उपयोग स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होगा।

केले का मानक शेल्फ जीवन

उष्णकटिबंधीय फलों के भंडारण की अवधि कई कारकों पर निर्भर करती है, जिनमें से मुख्य उनकी परिपक्वता की डिग्री और भंडारण की स्थिति हैं:

• कमरे में, पके फल अगले दिन खराब होने लगते हैं;
• सभी नियमों के अधीन, केले के पोषण गुणों को बनाए रखते हुए उनका शेल्फ जीवन 1 सप्ताह है;
• हरे फलों को 2 सप्ताह तक भंडारित किया जाता है, बशर्ते कि वांछित तापमान और आर्द्रता बनी रहे;
• केले को फ्रीजर में 2-3 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

औद्योगिक गोदामों में, इन फलों को +12 ... + 14 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले कक्षों में संग्रहीत किया जाता है, जहां वे 28-50 दिनों के लिए पैकेजिंग फिल्म में लिपटे रहते हैं। खपत के लिए तत्काल तैयारी के लिए दुकानों में प्रवेश करने से पहले, केले को एथिलीन के साथ इलाज किया जाता है, इसे कक्षों में खिलाता है। गैस परिपक्वता को उत्तेजित करती है और स्वाद में सुधार करती है।

पके केले को घर पर कैसे स्टोर करें ताकि वे काले न हो जाएं

फलों की त्वचा पर काले धब्बे का दिखना नमी की कमी के कारण होता है, जो एक कठोर खोल (संतरे या अनानास के रूप में) की कमी के कारण होता है। एक केला कई चरणों से गुजरते हुए कई चरणों में खराब होता है: पहले उसका छिलका काला पड़ने लगता है, फिर गूदा, जिसके परिणामस्वरूप फल का स्वाद बिगड़ जाता है। यह भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाता है, और जब मोल्ड दिखाई देता है, तो यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाता है।

केले को स्टोर करने के सर्वोत्तम तरीके के लिए टिप्स ताकि वे काले न हों और 2-3 दिनों तक ताजा रहें उनमें निम्नलिखित शामिल हैं:

• खरीदते समय, आपको हरे डंठल वाले फलों का चयन करना चाहिए, क्योंकि। वे बेहतर संरक्षित हैं;
• फलों को सावधानीपूर्वक अलग करते हुए, प्रत्येक की पूंछ को पॉलीइथाइलीन फिल्म में लपेटना आवश्यक है (विश्वसनीयता के लिए इसे शीर्ष पर चिपकने वाली टेप के साथ ठीक करें), जो अतिवृद्धि प्रक्रिया को धीमा कर देगा;
• आप केले के बगल में कच्चे फल (सेब, नाशपाती, आदि) रखकर पकने की प्रक्रिया में मंदी को प्रभावित कर सकते हैं;
• प्लास्टिक की थैलियों में उनके भंडारण की अनुमति नहीं है।

अधिक पके फलों को केवल 2-3 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन खरीद के तुरंत बाद या 24 घंटे के भीतर उनका सेवन करना सबसे अच्छा है।

स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है

सबसे प्रभावी तरीका फलों को अलग-अलग लटकाना है (बशर्ते कि पूंछ की अखंडता बनी रहे)। केले को एक छोटे बॉक्स में स्टोर करना सबसे अच्छा है, जिसे एक ठंडी जगह (पैंट्री या डार्क सेलर) में रखना चाहिए।

पके चमकीले पीले फलों को हुक के साथ एक विशेष स्टैंड पर लटकाया जा सकता है, जिसमें उन्हें टेबल पर भी परोसा जा सकता है।

आपको पता होना चाहिए कि केले सूरज की रोशनी की क्रिया और कृत्रिम ताप स्रोतों (हीटर या रेडिएटर) की निकटता को बर्दाश्त नहीं कर सकते - वे तुरंत खराब हो जाते हैं, पकने का समय नहीं होता है।

किस तापमान पर

फलों को ताजा रखने के लिए, इष्टतम तापमान और आर्द्रता के शासन का पालन करना आवश्यक है।

पके फलों को निम्नलिखित परिस्थितियों में संग्रहित किया जाता है:

• इष्टतम भंडारण तापमान जिस पर केले 2-3 सप्ताह तक रह सकते हैं + 13 ... + 15 ° ;
• +11…+12°С पर भंडारण समय 72 घंटे है;
• यदि तापमान +10°C से नीचे चला जाता है, तो 1 रात के भीतर छिलका काला हो जाता है;
• + 15 ... + 20 ° С पर - फलों को 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है;
• +20 डिग्री सेल्सियस से ऊपर - 5-6 घंटे से अधिक नहीं।

हरे केले को पकाने के लिए तापमान +15…+18°С का उपयोग किया जाता है।

क्या आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं

रखने का यह तरीका पूरी तरह से उपयुक्त नहीं माना जाता है, लेकिन यह कम समय के लिए उष्णकटिबंधीय फलों को संरक्षित करने में मदद करता है।

उन्हें निम्नलिखित मामलों में रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है:

• जब छिलका अभी काला होना शुरू हो रहा है और भूरे रंग के धब्बे और डॉट्स दिखाई देने लगे हैं;
• यदि मेहमानों के जाने के बाद कटे हुए केले हैं जिन्हें सहेजने की आवश्यकता है;
• जब, अपार्टमेंट में बड़ी संख्या में फलों के साथ, उनके संरक्षण के लिए उपयुक्त कोई कूलर जगह नहीं होती है।

केले को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए उनके स्वाद और उपस्थिति को कम से कम नुकसान के साथ, आपको विशेषज्ञों की सलाह पर ध्यान देना चाहिए:

• प्रत्येक पूरे फल को कागज में लपेटा जाता है;
• इष्टतम स्थान रेफ्रिजरेटर के दरवाजे के बीच में है;
• कटे हुए फलों को छीलना चाहिए, नींबू के रस के साथ छिड़कना चाहिए और प्लास्टिक के कंटेनर में डालना चाहिए, ढक्कन के साथ कसकर बंद करना चाहिए - उन्हें इस रूप में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की अनुमति है, लेकिन 24 घंटे से अधिक नहीं।

हरे केले कहां रखें ताकि वे पक जाएं

जब लंबी अवधि के भंडारण के लिए उष्णकटिबंधीय फलों पर स्टॉक करना आवश्यक होता है, तो स्टोर में कच्चे हरे फलों को चुनने की सिफारिश की जाती है। वे घने गुच्छों का निर्माण करते हैं, जिन्हें थोड़े प्रयास से ही अलग-अलग नमूनों में विभाजित किया जाता है। हालांकि, 4-5 दिनों के भीतर, उचित भंडारण के साथ, कच्चे फल पहले से ही एक नरम पीला रंग और एक सुखद स्वाद प्राप्त कर लेते हैं।

हरे फलों में पकने पर निम्नलिखित परिवर्तन होते हैं:

• वनस्पति स्टार्च चीनी में परिवर्तित हो जाता है;
• छिलके में निहित क्लोरोफिल धीरे-धीरे टूट जाता है, और छिलका पीला हो जाता है।

निम्नलिखित विधि द्वारा केले को पकाना सबसे अच्छा है:

• फलों को एक बॉक्स या पेपर बैग में रखें और एक अंधेरी जगह (चमकीले बालकनी, तहखाने या तहखाने) में डाल दें;
• इष्टतम तापमान - + 13 ... + 14 ° ;
• आर्द्रता बढ़ाने के लिए (कम से कम 70% आवश्यक है), पानी से भरे कटोरे को पास में रखने की सिफारिश की जाती है;
• पकने को प्रोत्साहित करने के लिए, विशेषज्ञ पके सेब या नाशपाती को केले के साथ एक बैग या बॉक्स में डालने की सलाह देते हैं।

यदि अपंग फलों को तत्काल पकाना आवश्यक है, तो उन्हें अपार्टमेंट में लटकाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन इलेक्ट्रिक हीटर या हीटिंग उपकरणों से दूर एक जगह चुनें। ऐसे में केले तो एक दिन में पक जाते हैं, लेकिन स्वाद के मामले में वे धीरे-धीरे पकने वाले से भी खराब हो जाते हैं।

क्या सर्दियों के लिए केले को फ्रीज करना संभव है और इसे कैसे करना है

फलों के स्वाद और उपचार गुणों को बनाए रखने के लिए फ्रीजिंग एक शानदार तरीका है, विशेष रूप से अधिक पके हुए। इस रूप में तैयार उत्पाद को किसी भी समय एक स्वादिष्ट मिठाई या उससे ठंडा कॉकटेल बनाने के लिए फ्रीजर से बाहर निकाला जा सकता है।

विदेशी फलों को फ्रीजर में स्टोर करने के कई तरीके हैं, जिनमें से सबसे आसान फलों को छिलके के साथ फ्रीज करना है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक-एक करके बैग में रखा जाता है, लपेटा जाता है, ठंड की तारीख को अंकित किया जाता है। इस रूप में, वे 60 दिनों तक झूठ बोल सकते हैं। हालांकि, केले का छिलका डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद काला हो जाता है, और मांस पानीदार और बेस्वाद हो जाता है।

बिना छिलके के केले को जमने के तरीके अधिक सुविधाजनक हैं:

• फलों को छीलें और हलकों में काट लें, बैग या खाद्य कंटेनर में व्यवस्थित करें, और फिर फ्रीजर में रख दें;
• त्वचा के बिना पूरे फलों के भंडारण की भी अनुमति है, लेकिन उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाना चाहिए, नींबू के रस के साथ छिड़कने के बाद, बंद ढक्कन के साथ कंटेनरों में जमना बेहतर होता है;
• एक ब्लेंडर के साथ केले की प्यूरी तैयार करें, नींबू के रस की कुछ बूँदें डालें और भागों में सिलिकॉन मोल्ड्स में फैलाएं, फिर फ्रीजर में रख दें।

सभी फ्रीजिंग नियमों का पालन करने से आप केले को 2-3 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। डीफ़्रॉस्ट होने के बाद, उनका उपयोग फलों की प्यूरी बनाने, पेस्ट्री या डेसर्ट (कॉकटेल, क्रीम, स्मूदी, आदि) में जोड़ने के लिए किया जा सकता है।

छिले केले के भंडारण की विशेषताएं

कुछ व्यंजन (फलों का सलाद, आदि) की तैयारी के दौरान, छिलके वाले फलों का उपयोग किया जाता है। हालांकि, हवा की क्रिया के तहत, वे जल्दी से काले पड़ने लगते हैं, यही वजह है कि वे अब इतने स्वादिष्ट नहीं लगते।

ऐसी स्थिति में, 2 विधियों का उपयोग करने की अनुमति है:

• फलों के खुले हिस्सों पर नींबू का रस या अनानास का सिरका छिड़कना - फल को 2 घंटे तक ताजा बनाए रखने में मदद करता है;
• फलों को सिरके के घोल (1:4 के अनुपात में) में 3-5 मिनट के लिए भिगो दें, और फिर उन्हें ठंडे स्थान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके आप बिना स्वाद खोए 3 दिनों तक रख सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर, तहखाने या फ्रीजर का उपयोग करके घर पर केले को कैसे स्टोर किया जाए, इस पर उपरोक्त युक्तियों से कई गृहिणियों को फल रखने के लिए अनुकूलतम स्थिति बनाने में मदद मिलेगी। हालांकि, स्वादिष्ट, पके और सुगंधित होने पर उन्हें तुरंत खाना बेहतर होता है।

केले को सही तरीके से कैसे स्टोर करें ताकि वे काले न हो जाएं

भविष्य में उपयोग के लिए केले खरीदना एक अच्छा विचार नहीं है, हालांकि कच्चे फल लंबे समय तक घर पर पड़े रह सकते हैं। ये विदेशी फल रोजमर्रा की जिंदगी में मजबूती से प्रवेश कर चुके हैं - स्वादिष्ट, सस्ती, नाश्ते के लिए सुविधाजनक और मिठाई के लिए। सभी गृहिणियां नहीं जानती हैं कि केले को कैसे स्टोर किया जाए ताकि वे काले न हों। आदत से बाहर, वे उन्हें रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं, और वे बहुत निराश होते हैं यदि कुछ घंटों के बाद चमकीले पीले स्वादिष्ट फल सख्त काले हो जाते हैं। हमने इस तरह के आश्चर्य से बचने और पसंद और सुरक्षा के बारे में सब कुछ बताने के बारे में विस्तार से जानने का फैसला किया। हम सुपरमार्केट की यात्रा से शुरू करते हैं।

कच्चे केले की शेल्फ लाइफ सबसे लंबी होती है। कुछ शर्तों के तहत, वे 7-10 दिनों के लिए घर पर लेट सकते हैं। दुकान से लौटने के तुरंत बाद फलों को प्लास्टिक की थैली से हटा देना चाहिए। ऐसी स्थितियाँ प्रदान करना महत्वपूर्ण है जिसके तहत हरे केले पक सकते हैं, पीले हो सकते हैं और एक मीठा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

कच्चे फलों को रेफ्रिजरेटर में नहीं छोड़ना चाहिए, खासकर जमे हुए। हरे केले को कमरे के तापमान पर एक गहरे (जैसे भूरे) पेपर बैग में संग्रहित किया जाता है। ऐसे फल को पके केले की कटोरी में डाल सकते हैं, 3-4 दिन बाद हरे फल पक जाएंगे।

कम ही लोग जानते हैं कि वानस्पतिक दृष्टिकोण से केला एक जड़ी-बूटी है।

बिना छिले केले का भंडारण

यदि छुट्टी के बाद एक छिला हुआ केला रहता है, तो उसे बिन में भेजने में जल्दबाजी न करें। छिलके वाले फल को भी बचाया जा सकता है। उत्तम विकल्प- जमना. फलों को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रीजर में भेज दें। एक जमे हुए केले का शेल्फ जीवन कई महीनों का होता है। ऐसा उत्पाद बेकिंग, मिल्कशेक या सॉस बनाने के लिए उपयुक्त है।

आप केले को फ्रीजर में रख सकते हैं। सबसे पहले फलों को छीलकर एक एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर बैग में रखें। पिघला हुआ फल स्मूदी, शेक और बेकिंग के लिए उपयुक्त है।

छिलके वाले फलों को कई दिनों तक भिगोने से मदद मिलेगी। फलों को सिरके और पानी (1:4 अनुपात) के मिश्रण में कुछ मिनट के लिए डुबोएं, और फिर एक कंटेनर में रखें। केले के कंटेनर को ठंडे स्थान पर 3 दिनों तक स्टोर करें।

साबुत फलों को उनकी खाल में न जमने दें। डीफ़्रॉस्ट करने और त्वचा को हटाने के बाद, गूदा एक बेस्वाद गूदे में बदल जाएगा।

छिलके वाले फलों को रात भर रखने के लिए और काले न होने के लिए, उन पर सेब, नींबू या नींबू का रस छिड़कें। एसिड फल के भूरेपन को धीमा कर देगा।

सेब, नींबू, या नीबू के रस के साथ फलों को छिड़कने से कटे हुए केले को भूरा होने से रोकने में मदद मिलेगी।

सरल और सस्ती तरकीबें घर पर विदेशी फलों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करेंगी। प्लास्टिक बैग से केले निकालना सुनिश्चित करें और एक दूसरे को अलग करें, इष्टतम तापमान और आर्द्रता का चयन करें।

रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है या नहीं

रेफ्रिजरेटर में भंडारण फल के पकने पर निर्भर करता है। शुरुआत करते हैं हरे केले से। उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है और इससे भी अधिक फ्रीजर में। वे पूरी तरह से कमरे के तापमान पर ही पकते हैं। ताकि पूरा गुच्छा समान रूप से पीला हो जाए, इसे एक गहरे रंग के पेपर बैग में रखें और 4-5 दिनों के लिए छोड़ दें। घर पर अनुशंसित तापमान 20 डिग्री से अधिक नहीं है।

हरे फल को जल्दी पकने के लिए पके सेब के साथ उसी बैग में रखें और पकने के बाद फलों के कटोरे में या स्टैंड पर डालकर कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

हम पीले केले की ओर रुख करते हैं - जो पहले से ही खाने योग्य हैं। क्या करना होगा ताकि वे काले न हों:

1. खरीद के बाद पहले 2-3 दिनों में उन्हें खाने की सलाह दी जाती है।
2. सीधी धूप से बाहर ठंडी जगह चुनें।
3. कमरे का तापमान इष्टतम रहेगा। यदि अपार्टमेंट गर्म है, तो रेफ्रिजरेटर का निचला शेल्फ करेगा, लेकिन यह अंतिम उपाय है।
4. इससे पहले कि आप फल को भंडारण में रखें, उसके पैर (या गुच्छा के जंक्शन) को पन्नी या टेप से लपेटें। यह फल को लंबे समय तक पीला रखने में मदद करेगा।
5. अधिक पके फलों को रोकने के लिए, पास में एक कच्चा नाशपाती या एवोकाडो रखें। काला करने की प्रक्रिया काफ़ी धीमी हो जाएगी।

और भूरे फलों का क्या करें? मिस प्योरिटी पत्रिका ऐसे नमूनों को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह देती है। वहां, काला करने की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी, और गूदा लंबे समय तक घने और स्वाद के लिए सुखद रहेगा। हालांकि, अधिक पके फलों को खरीद के कम से कम एक दिन बाद खाने की सलाह दी जाती है।

फ्रीजिंग केले

सबसे विवेकपूर्ण गृहिणियों को पता है कि फलों को न केवल कमरे में रखा जा सकता है, बल्कि जमे हुए भी। यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो खाना पकाने में केले की प्यूरी का उपयोग करना पसंद करते हैं: स्मूदी बनाएं, पेस्ट्री में गूदा, जेली, दही मिलाएं। जमे हुए केले स्वाद और उपयोगी दोनों गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं, अपनी आकर्षक उपस्थिति नहीं खोते हैं और उचित तैयारी के साथ कम से कम 3 महीने तक संग्रहीत होते हैं। फलों को फ्रीज करने के लिए, आपको चाहिए:

• छील;
• पूरे प्लास्टिक की थैलियों में डालें, हलकों में काटें इसके लायक नहीं है, स्लाइस काले हो सकते हैं;
• एक बैग या स्टेपल बांधें;
• फलों को बैग में फ्रीजर में रख दें।

आप ढक्कन के साथ वैक्यूम बैग या प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। वहां फलों को रखें और फ्रीजर में स्टोर करें। फिर, जब आपको फल की आवश्यकता हो, बैग या कंटेनर को फ्रीजर से हटा दें और फलों को कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। आपको गर्म पानी के नीचे केले को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, वे अपने आप पूरी तरह से पिघल जाते हैं, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

केले का मानक शेल्फ जीवन

उष्णकटिबंधीय फलों के भंडारण की अवधि कई कारकों पर निर्भर करती है, जिनमें से मुख्य उनकी परिपक्वता की डिग्री और भंडारण की स्थिति हैं:

• कमरे में, पके फल अगले दिन खराब होने लगते हैं;
• सभी नियमों के अधीन, केले के पोषण गुणों को बनाए रखते हुए उनका शेल्फ जीवन 1 सप्ताह है;
• हरे फलों को 2 सप्ताह तक भंडारित किया जाता है, बशर्ते कि वांछित तापमान और आर्द्रता बनी रहे;
• केले को फ्रीजर में 2-3 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

औद्योगिक गोदामों में, इन फलों को +12 ... + 14 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले कक्षों में संग्रहीत किया जाता है, जहां वे 28-50 दिनों के लिए पैकेजिंग फिल्म में लिपटे रहते हैं। खपत के लिए तत्काल तैयारी के लिए दुकानों में प्रवेश करने से पहले, केले को एथिलीन के साथ इलाज किया जाता है, इसे कक्षों में खिलाता है। गैस परिपक्वता को उत्तेजित करती है और स्वाद में सुधार करती है।

हरे केले को कैसे बचाएं

हरे छिलके वाले केले को पकने से बचाने के लिए इन नियमों का पालन करें:

• आप उन्हें धूप में नहीं छोड़ सकते, उदाहरण के लिए, खिड़की पर, खासकर गर्मियों में;
• फल को एक अंधेरी, सूखी जगह पर रखना सबसे अच्छा है जहां यह बहुत ठंडा या गर्म नहीं होगा;
• भंडारण के लिए एक पेंट्री एक आदर्श स्थान होगा;
• फलों को एक पेपर बैग में पैक करें, आदर्श रूप से गुच्छों को लंबवत रूप से लटकाएं (क्योंकि वे पकने के समय ताड़ के पेड़ पर लटकते हैं);
• फलों को एक दूसरे से अलग न करें, इसलिए वे तेजी से खराब होने लगेंगे।

क्या ज्यादा पके केले खाना संभव है

कच्चे रूप में, छिलके के हल्के कालेपन, थोड़ी मात्रा में काले धब्बे वाले फल को खाने की अनुमति है।

जो फल 40% से अधिक काले हो गए हैं, उनका उपयोग केवल गर्मी उपचार के बाद पकाने के लिए किया जा सकता है। अधिक पके केले बनाने के कई तरीके हैं।

परिपक्वता की श्रेणियां

केले की परिपक्वता की तीन मुख्य श्रेणियां होती हैं, जो इस बात पर निर्भर नहीं करती हैं कि फल कितने समय पहले तोड़ा गया था, बल्कि भंडारण की स्थिति पर निर्भर करता है:

1. हरा - हरे रंग की त्वचा है, भंडारण के दौरान धीरे-धीरे पक जाएगी।
2. पीला (पका हुआ) - एक चमकदार पीला रंग, एक चिकनी त्वचा और एक सुखद गंध के साथ, उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार।
3. अधिक पके - अभी भी खाने योग्य फल जिनके छिलके पर विभिन्न आकार के काले धब्बे होते हैं और स्थानों पर भूरे रंग का मांस होता है।

हम सही खरीदारी करते हैं

यदि आप चाहते हैं कि केले अगले दिन काले न हों, तो उन्हें सुपरमार्केट में पहले से ही सही तरीके से चुनें। सबसे पहले, तय करें कि आप किस अवधि के लिए घर पर फल का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं: यदि खरीद एक दिन के भीतर खा ली जाती है, तो बेझिझक पके नमूनों को खरीद लें। चुनने में आपकी सहायता के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं:

• पके और ताजे फल भी पीले होने चाहिए, छिलके पर "चोट" के बिना।
• छिलके का भूरा रंग इंगित करता है कि उत्पाद पहले से ही रेफ्रिजरेटर में है और तापमान में तेज गिरावट से पीड़ित है।
• यदि फल ठीक से नहीं पकते हैं, तो सुगंध और स्वाद कम संतृप्त हो जाता है।
• सतह पर भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं - यह एक अलार्म संकेत है जो दर्शाता है कि उत्पाद अधिक पका हुआ है। ऐसे फलों को नहीं खरीदना बेहतर है यदि आप उन्हें एक दिन से अधिक समय तक रखने की योजना बनाते हैं, लेकिन यह ये नमूने हैं जो सबसे सुगंधित और मीठे हैं!

पके केले को कैसे स्टोर करें?

नरम केले यथासंभव लंबे समय तक अपनी ताजगी बनाए रखने के लिए, खरीद के तुरंत बाद, उन्हें प्लास्टिक की थैली से हटा दिया जाना चाहिए और गुच्छा से अलग कर दिया जाना चाहिए। यदि आप उनके बगल में कोई कच्चा फल (नाशपाती, सेब) डालते हैं तो पके केले बहुत जल्दी नहीं पकेंगे। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि केले के बगल में स्थित हरा फल जल्दी खराब हो जाएगा और अनुपयोगी हो जाएगा। तथ्य यह है कि केले एक ऐसे पदार्थ का स्राव करते हैं जो आस-पास पड़े फलों के खराब होने में योगदान देता है।

प्रत्येक केले के पैर को प्लास्टिक की चादर या पन्नी से लपेटा जाना चाहिए। यह क्षेत्र एथिलीन के गठन के स्रोत के रूप में कार्य करता है - एक गैस जो त्वरित परिपक्वता को उत्तेजित करती है। प्लास्टिक रैप नामित पदार्थ की रिहाई को धीमा करने में मदद करेगा।

पके फलों को ठंडे स्थान पर रखना चाहिए। केले को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना अवांछनीय है। आदर्श स्थान खिड़की के नीचे एक पेंट्री या एक अंतर्निर्मित बॉक्स है, जहां +10 से +12 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक केला अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा। अधिक तीव्र शीतलन के कारण 2-3 दिनों के बाद छिलका काला हो जाएगा, हालांकि फल के अंदर का घनत्व और ताजी मिठास लगभग एक सप्ताह तक बनी रहेगी।

पके केले को लंबे समय तक अन्य खाद्य पदार्थों के बगल में न रखें। उदाहरण के लिए, बेकरी उत्पाद ऐसे पड़ोस से एक अप्रिय सुगंध प्राप्त करते हैं।

लोहे के तलवों से स्केल और कालिख हटाने का सबसे आसान तरीका टेबल सॉल्ट है। कागज पर नमक की एक मोटी परत डालें, लोहे को अधिकतम तक गर्म करें और कई बार हल्के से दबाते हुए, नमक के बिस्तर के ऊपर लोहे को चलाएँ।

पतंगों का मुकाबला करने के लिए विशेष जाल हैं। जिस चिपचिपी परत से वे ढके होते हैं, उसमें नर को आकर्षित करने के लिए मादाओं के फेरोमोन मिलाए जाते हैं। जाल से चिपके हुए, वे प्रजनन प्रक्रिया से बाहर हो जाते हैं, जिससे कीट आबादी में कमी आती है।

सोने-चांदी के धागों से, जिनसे पुराने दिनों में कपड़ों की कढ़ाई की जाती थी, जिम्प कहलाते हैं। उन्हें प्राप्त करने के लिए, धातु के तार को लंबे समय तक चिमटे के साथ आवश्यक सुंदरता की स्थिति में खींचा गया था। यह वह जगह है जहाँ अभिव्यक्ति "गिंप को खींचना (उठाना)" से आया है - "लंबे नीरस काम में संलग्न" या "मामले के निष्पादन में देरी"।

कपड़ों से विभिन्न दागों को हटाने से पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि चुना हुआ विलायक कपड़े के लिए कितना सुरक्षित है। यह 5-10 मिनट के लिए गलत पक्ष से चीज़ के एक अगोचर क्षेत्र में थोड़ी मात्रा में लगाया जाता है। यदि सामग्री अपनी संरचना और रंग को बरकरार रखती है, तो आप दाग पर आगे बढ़ सकते हैं।

ताजा नींबू न केवल चाय के लिए अच्छा है: एक ऐक्रेलिक स्नान की सतह से गंदगी को आधा कटे हुए साइट्रस के साथ रगड़ कर साफ करें, या इसमें पानी और नींबू के स्लाइस का एक कंटेनर रखकर अधिकतम 8-10 मिनट के लिए माइक्रोवेव को जल्दी से साफ करें। शक्ति। नरम गंदगी को केवल स्पंज से मिटा दिया जाएगा।

डिशवॉशर में न केवल प्लेट और कप अच्छी तरह से धोए जाते हैं। इसे प्लास्टिक के खिलौने, लैंप के कांच के रंगों और यहां तक ​​कि आलू जैसी गंदी सब्जियों से लोड किया जा सकता है, लेकिन केवल डिटर्जेंट के उपयोग के बिना।

यदि आपकी पसंदीदा चीजों पर अस्वच्छ छर्रों के रूप में गर्भधारण के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो आप एक विशेष मशीन - एक शेवर की मदद से उनसे छुटकारा पा सकते हैं। यह जल्दी और प्रभावी ढंग से कपड़े के रेशों के गुच्छों को हटा देता है और चीजों को एक अच्छे रूप में लौटा देता है।

पीवीसी फिल्म से बनी खिंचाव छत अपने क्षेत्र के 1 एम 2 प्रति 70 से 120 लीटर पानी (छत के आकार, इसके तनाव की डिग्री और फिल्म की गुणवत्ता के आधार पर) का सामना कर सकती है। तो आप ऊपर से पड़ोसियों से लीक से डर नहीं सकते।

वॉशिंग मशीन को "आर्थिक रूप से" उपयोग करने की आदत से उसमें एक अप्रिय गंध आ सकती है। 60 ℃ से नीचे के तापमान पर धोने और छोटे धोने से गंदे कपड़ों से कवक और बैक्टीरिया आंतरिक सतहों पर बने रहते हैं और सक्रिय रूप से गुणा करते हैं।

छिलके वाले केले का भंडारण

सिर्फ छिलके वाले केले ही नहीं बल्कि छिलके वाले फलों की भी ताजगी बनाए रखना जरूरी है। सलाद और फ्रूट कट में केले के गूदे को काला करने से भूख नहीं लगती है। छिलके वाले फलों को संरक्षित करने की एक तरकीब है: उन्हें नींबू के रस या अनानास के सिरके के साथ छिड़कें। यह ब्राउनिंग प्रक्रिया को धीमा कर देगा।

क्या लंबे समय तक भंडारण के लिए घर पर केले बनाना संभव है? हाँ, फ्रीजर में। छिलने पर, फ्रीजर में केले छह महीने तक ताजा रह सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि वे छिलके और सफेद धागे के रेशों के बिना हों। सुविधा के लिए, गूदे को कई टुकड़ों में काट लें। केले को फॉयल में लपेटें या किसी एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर में रखें। लेकिन ध्यान रहे कि अगर पल्प को फ्रीजर में रखा गया है, तो यह केवल मैश किए हुए आलू और अन्य नरम मिठाई बनाने के लिए उपयुक्त है।

केले के काले होने के कारण

समय के साथ केले की त्वचा पर काले धब्बे दिखाई देते हैं, और फिर पूरे फल को काले रंग से ढक दिया जाता है। नतीजतन, आपका केला खाने का बिल्कुल भी मन नहीं करता है, क्योंकि यह खाने में स्वादिष्ट नहीं लगता। वास्तव में, जब त्वचा और गूदे पर काले धब्बे दिखाई देते हैं, तो यह सामान्य है। डॉट्स फल के पकने का संकेत देते हैं, यह तब होता है जब इसमें मिठास होती है, और गूदे में ही विटामिन और खनिजों का अधिकतम स्तर होता है जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

केले के गूदे के घटकों में से एक प्रसिद्ध घटक है - स्टार्च। जब थोड़ा समय बीत जाता है, तो ऑक्सीजन के प्रभाव में, लुगदी में निहित जटिल कार्बोहाइड्रेट श्रृंखलाएं सुक्रोज का निर्माण करती हैं। ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप, गूदा और त्वचा एक गहरे रंग का रंग प्राप्त कर लेते हैं, और संरचना में शर्करा की वृद्धि के कारण फल का स्वाद स्वयं मीठा हो जाता है। इस रूप में, गूदा शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है, और अधिक आसानी से ऊर्जा में संसाधित होता है, इसलिए पके केले खाना सबसे अधिक फायदेमंद होता है।

पके केले को घर पर कैसे स्टोर करें ताकि वे काले न हो जाएं

फलों की त्वचा पर काले धब्बे का दिखना नमी की कमी के कारण होता है, जो एक कठोर खोल (संतरे या अनानास के रूप में) की कमी के कारण होता है। एक केला कई चरणों से गुजरते हुए कई चरणों में खराब होता है: पहले उसका छिलका काला पड़ने लगता है, फिर गूदा, जिसके परिणामस्वरूप फल का स्वाद बिगड़ जाता है। यह भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाता है, और जब मोल्ड दिखाई देता है, तो यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाता है।

केले को स्टोर करने के सर्वोत्तम तरीके के लिए टिप्स ताकि वे काले न हों और 2-3 दिनों तक ताजा रहें उनमें निम्नलिखित शामिल हैं:

• खरीदते समय, आपको हरे डंठल वाले फलों का चयन करना चाहिए, क्योंकि। वे बेहतर संरक्षित हैं;
• फलों को सावधानीपूर्वक अलग करते हुए, प्रत्येक की पूंछ को पॉलीइथाइलीन फिल्म में लपेटना आवश्यक है (विश्वसनीयता के लिए इसे शीर्ष पर चिपकने वाली टेप के साथ ठीक करें), जो अतिवृद्धि प्रक्रिया को धीमा कर देगा;
• आप केले के बगल में कच्चे फल (सेब, नाशपाती, आदि) रखकर पकने की प्रक्रिया में मंदी को प्रभावित कर सकते हैं;
• प्लास्टिक की थैलियों में उनके भंडारण की अनुमति नहीं है।

अधिक पके फलों को केवल 2-3 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन खरीद के तुरंत बाद या 24 घंटे के भीतर उनका सेवन करना सबसे अच्छा है।

स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है

सबसे प्रभावी तरीका फलों को अलग-अलग लटकाना है (बशर्ते कि पूंछ की अखंडता बनी रहे)। केले को एक छोटे बॉक्स में स्टोर करना सबसे अच्छा है, जिसे एक ठंडी जगह (पैंट्री या डार्क सेलर) में रखना चाहिए।

पके चमकीले पीले फलों को हुक के साथ एक विशेष स्टैंड पर लटकाया जा सकता है, जिसमें उन्हें टेबल पर भी परोसा जा सकता है।

आपको पता होना चाहिए कि केले सूरज की रोशनी की क्रिया और कृत्रिम ताप स्रोतों (हीटर या रेडिएटर) की निकटता को बर्दाश्त नहीं कर सकते - वे तुरंत खराब हो जाते हैं, पकने का समय नहीं होता है।

किस तापमान पर

फलों को ताजा रखने के लिए, इष्टतम तापमान और आर्द्रता के शासन का पालन करना आवश्यक है।

पके फलों को निम्नलिखित परिस्थितियों में संग्रहित किया जाता है:

• इष्टतम भंडारण तापमान जिस पर केले 2-3 सप्ताह तक रह सकते हैं + 13 ... + 15 ° ;
• +11…+12°С पर भंडारण समय 72 घंटे है;
• यदि तापमान +10°C से नीचे चला जाता है, तो 1 रात के भीतर छिलका काला हो जाता है;
• +15…+20°С पर - फलों को 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है;
• +20°С से ऊपर - 5-6 घंटे से अधिक नहीं।

हरे केले को पकाने के लिए तापमान +15…+18°С का उपयोग किया जाता है।

क्या आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं

रखने का यह तरीका पूरी तरह से उपयुक्त नहीं माना जाता है, लेकिन यह कम समय के लिए उष्णकटिबंधीय फलों को संरक्षित करने में मदद करता है।

उन्हें निम्नलिखित मामलों में रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है:

• जब छिलका अभी काला होना शुरू हो रहा है और भूरे रंग के धब्बे और डॉट्स दिखाई देने लगे हैं;
• यदि मेहमानों के जाने के बाद कटे हुए केले हैं जिन्हें सहेजने की आवश्यकता है;
• जब, अपार्टमेंट में बड़ी संख्या में फलों के साथ, उनके संरक्षण के लिए उपयुक्त कोई कूलर जगह नहीं होती है।

केले को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए उनके स्वाद और उपस्थिति को कम से कम नुकसान के साथ, आपको विशेषज्ञों की सलाह पर ध्यान देना चाहिए:

• प्रत्येक पूरे फल को कागज में लपेटा जाता है;
• इष्टतम स्थान रेफ्रिजरेटर के दरवाजे के बीच में है;
• कटे हुए फलों को छीलना चाहिए, नींबू के रस के साथ छिड़कना चाहिए और प्लास्टिक के कंटेनर में डालना चाहिए, ढक्कन के साथ कसकर बंद करना चाहिए - उन्हें इस रूप में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की अनुमति है, लेकिन 24 घंटे से अधिक नहीं।

केले को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है

इस तथ्य के बारे में चिंता न करने के लिए कि हाल ही में खरीदे गए फल तेजी से खराब हो जाते हैं, पूर्वाभास करें कि उन्हें क्या और कितनी जल्दी आवश्यकता होगी, और इसके आधार पर, फल खरीदें।

• यदि केले पहले से खरीदे जाते हैं, तो एक सप्ताह या उससे अधिक की आपूर्ति के साथ, हरे फलों को सख्त छिलके के साथ पसंद करना बेहतर होता है, लेकिन बिना किसी खरोंच, धब्बे और क्षति के जो अभी तक पके नहीं हैं। उन्हें जमने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें एक अंधेरी जगह पर रख दें जहां वे पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे, धीरे-धीरे पक जाएंगे।
• यदि केले तुरंत खाने के लिए खरीदे जाते हैं, तो पके फलों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए (उनके पास एक अमीर पीले-भूसे रंग, घने छिलके और त्वचा पर कोई दृश्य दोष नहीं है)। ऐसे फलों को कमरे के तापमान पर 1-2 दिनों के लिए भंडारित किया जाता है।
• यदि कॉकटेल या स्मूदी बनाने के लिए फलों की आवश्यकता है, तो छिलके पर भूरे रंग की धारियों वाले केले थोड़े गहरे रंग के खरीदें। उनके पास रसदार गूदा होता है, जो एक भावपूर्ण अवस्था में होता है। आप उन्हें स्टोर नहीं कर सकते, क्योंकि वे जल्दी खराब होने लगेंगे, बेहतर है कि खरीद के तुरंत बाद उन्हें साफ कर लें और उन्हें चालू कर दें।
• भूरे रंग के छिलके वाले फलों को बिल्कुल भी नहीं खरीदना चाहिए। यह रंग इंगित करता है कि वे उस कमरे में लेटे हुए थे जहां यह या तो गर्म या ठंडा था या बार-बार रेफ्रिजरेटर में रखा गया था, सबसे अधिक संभावना है कि उनका स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि केले को घर पर प्लास्टिक बैग में स्टोर न करें जिसमें उन्हें स्टोर में पैक किया गया था। इसमें फल बहुत जल्दी सड़ सकते हैं। पूरी तरह से पके केले को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, जहां वे (एक ही समय में थोड़ा सा काला हो जाना) बिना स्वाद खोए 2 सप्ताह तक अच्छी तरह से झूठ बोल सकते हैं।

पीले फलों को छिलके में रखने की विशेषताएं

केले के छिलके को अधर में रखें, पहले से साबुत गुच्छों को चुनना बेहतर होता है। बंडलों को अन्य फलों के पास नहीं रखना चाहिए, उनके द्वारा छोड़े गए एथिलीन के प्रभाव में वे खराब होने लगेंगे।

पके केले को कहाँ स्टोर करें?

घर पर शीर्ष 4 स्थान जहां पके केले बेहतर संरक्षित हैं:

1. तहखाना।
2. एक किचन कैबिनेट जिसमें कोई अन्य फल नहीं है।
3. बालकनी पर बंद बॉक्स (ठंड के मौसम के लिए उपयुक्त)।
4. पेंट्री में खाद्य कंटेनर।

सूखे केले

केले को सुखाना उन्हें संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है, और वास्तव में, उन्हें एक अलग स्वाद के साथ एक पूरी तरह से अलग उत्पाद बनाता है।

सूखे केले को कई तरह से बनाया जा सकता है, जैसे धूप में या ओवन में सुखाना।

पहले, फलों को टुकड़ों में काट दिया जाता है। हवा में सूखने पर, वे कीड़ों से धुंध से सुरक्षित रहते हैं। और ओवन में 50-60 डिग्री के तापमान पर फलों को बेकिंग पेपर पर कई घंटों तक रखा जाता है (आप पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं)।

तैयार सूखे मेवों को एक साल तक स्टोर किया जा सकता है। उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर, बैग या कांच के कंटेनर में रखा जाता है।

केले का भंडारण उनकी परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है और आप कितनी जल्दी इन फलों को खाने की योजना बनाते हैं। हालांकि ये फल खराब होने वाले सामान हैं, अगर भंडारण के नियमों का पालन किया जाता है, तो वे आपको लंबे समय तक आकर्षक रूप और अद्भुत स्वाद के साथ खुश करेंगे।

उनके पकने के बाद, सुपरमार्केट में विशेष परिस्थितियाँ बनाई जाती हैं ताकि पके फल काले न हों।

भविष्य में उपयोग के लिए केले खरीदते समय, आपको उन्हें घर पर ठीक से स्टोर करने की आवश्यकता होती है।

केले को ताजा कैसे रखें: फलों के संरक्षण के 4 नियम

एक खराब होने वाले उत्पाद के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, अनुभवी गृहिणियों द्वारा सिद्ध विधियों का उपयोग करें:

1. केले खरीदते समय, पूरे गुच्छों को चुना जाता है, आधार पर फटे फल काले होने लगते हैं। गहरे रंग की त्वचा, काले धब्बे, सूखे पैर वाले फल जल्दी अनुपयोगी हो जाएंगे, बेहतर है कि उन्हें न खरीदें। असाधारण मामलों में, आप 1-2 पीले केले खरीद सकते हैं और उसी दिन खा सकते हैं।
2. इस उत्पाद को संरक्षित करने के लिए रेफ्रिजरेटर एक अस्वीकार्य विकल्प है, इसमें त्वचा जल्दी से काली हो जाएगी, धब्बों से ढक जाएगी। कमरे का तापमान भी उपयुक्त नहीं है, इसलिए उन्हें ठंड के मौसम में बालकनी पर, बेसमेंट में रखा जाता है।
3. अपरिपक्व, थोड़े हरे रंग के नमूनों को चुनकर, शेल्फ जीवन को दो सप्ताह तक बढ़ाएं।
4. छिलका सूखने से फल काले पड़ जाते हैं। प्रत्येक फल को क्लिंग फिल्म से लपेटकर आप इस प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं। लेकिन केले को प्लास्टिक की थैली में नहीं लपेटा जा सकता।

इष्टतम भंडारण की स्थिति

फलों को ताजा रहने के लिए, उनके स्वाद और उपयोगी गुणों को न खोने के लिए, कुछ शर्तों को बनाए रखना आवश्यक है:

• इष्टतम तापमान। उत्पाद की प्रस्तुति के नुकसान का मुख्य कारण एक अस्वीकार्य तापमान शासन है। लंबा भंडारण समय +12 से +14 डिग्री का तापमान प्रदान करता है। कमरे में मानक + 22 ... + 25 डिग्री फलों के लिए हानिकारक हैं। और रेफ्रिजरेटर में ठंड के प्रभाव में, वे जल्दी से काले धब्बों से आच्छादित हो जाएंगे।
• आर्द्रता का आवश्यक स्तर। जब केले के छिलके से तरल वाष्पित हो जाता है, तो गूदा सूख जाता है और अपना आकार खो देता है। हवा के अत्यधिक वाष्पीकरण को रोकने के लिए, नमी को बचाने के लिए, फलों के पैरों को क्लिंग फिल्म, पन्नी से लपेटा जाता है।
• सीधी धूप का अभाव। सूर्य के प्रभाव में फल जल्दी काले हो जाते हैं और खराब हो जाते हैं।

पके केले को घर पर कैसे स्टोर करें ताकि वे काले न हो जाएं?

फलों के काले होने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए, आपको सभी फलों को गुच्छे से अलग करना होगा, पैर को फ़ूड फ़ॉइल में लपेटना होगा। तो डंठल सूख नहीं जाएगा, फल लंबे समय तक अपनी प्रस्तुति बनाए रखेंगे।

स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

जब सुपरकूल किया जाता है, तो उत्पाद काला हो जाता है, जब तापमान +22 डिग्री से अधिक हो जाता है, वही होता है।

आदर्श भंडारण स्थान - एक कूल पेंट्री, या किचन कैबिनेट का निचला शेल्फ।

केले को लंबे समय तक फ्रिज में रखने की सलाह नहीं दी जाती है। अपवाद मामले हैं:

• यदि फलों को पहले से ही हलकों में काट दिया जाता है, तो उन्हें ऊपर से एक प्लेट से ढक दिया जाता है, रेफ्रिजरेटर में छोड़े जाने के बाद अगले 2-3 घंटों में खाया जाता है।
• यदि यह एक गर्म गर्मी है, अपार्टमेंट में कोई ठंडा कोना नहीं है, कोई एयर कंडीशनिंग नहीं है।

उन्हें रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर रखा जाता है, पहले नरम कागज में लपेटा जाता है।

किस तापमान पर?

पके फल भंडारण की स्थिति:

क्या मैं सर्दियों के लिए फ्रीज कर सकता हूं और इसे कैसे करना है?

जब बहुत सारे पके केले हों, तो निकट भविष्य में उन्हें खाना असंभव है, एकमात्र रास्ता ठंड है।

पके, अधिक पके फल जमने के लिए उपयुक्त होते हैं, हरे फलों का उपयोग नहीं किया जाता है।

घर पर फ्रीजर में केले कैसे जमा करें:

1. एथिलीन और रोगाणुओं को धोने के लिए पहले से छिलके वाले फलों को बहते पानी से धोया जाता है। अतिरिक्त नमी को कागज़ के तौलिये से मिटा दिया जाता है।
2. एक अलग फ्रीजर कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है ताकि इसमें अन्य उत्पाद न हों।
3. फलों को बंडल से अलग किया जाता है, प्रत्येक को अलग-अलग बैग में पैक किया जाता है। जमे हुए फल का शेल्फ जीवन 8 सप्ताह है।
4. फ्रीजर से निकाले गए केले ब्राउन हो जाएंगे, लेकिन ये सिर्फ छिलका है. इसके तहत फल अपने फायदे, स्वाद को बरकरार रखेगा।

हरे केले कहाँ रखें ताकि वे पक जाएँ?

कच्चे फलों का स्वाद घास के समान होता है। इसलिए, गृहिणियां उन्हें बनाए रखने के लिए छोड़ना पसंद करती हैं। पकने में तेजी लाने के लिए, फलों का एक गुच्छा दिन के उजाले से सुरक्षित जगह पर एक हुक पर लटका दिया जाता है।

तापमान +17 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, फलों को पेंट्री में रखना बेहतर होता है।

जरूरी! हरे फलों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, आपको डंठल को फ़ूड फ़ॉइल में लपेटना होगा। उन्हें पके केले के बगल में नहीं रखा जाना चाहिए: उनमें से एथिलीन के निकलने से पकने की प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी।

केले के पकने का स्तर

इसकी परिपक्वता की डिग्री निर्धारित करने की क्षमता आपको एक गुणवत्तापूर्ण फल चुनने में मदद करेगी।

परिपक्वता के 8 डिग्री हैं:

1. त्वचा हरी है। तने से सिरे तक पूरे फल में पीले धब्बे नहीं होते हैं।
2. फल पर बमुश्किल ध्यान देने योग्य पीलापन दिखाई देता है, तना और पूंछ हरी रहती है।
3. हाथों में फल देखकर ही समझ में नहीं आ रहा है कि यह पीला है या हरा।
4. पूरे केले का रंग गहरा पीला हो जाता है, लेकिन पूंछ हरी रहती है।
5. फल पूरी तरह से पीले होते हैं, बिना काले और हरियाली के मिश्रण के।
6. पक्षों पर काले धब्बे दिखाई देते हैं।
7. फल की टांगें सूखी होती हैं, और पूरी त्वचा काली होती है।
8. जब दबाया जाता है, तो छिलका फट जाता है, गहरा मांस बाहर निकल जाता है। यह बिल्कुल सड़ा हुआ फल है।

पीले फलों को छिलके में रखने की विशेषताएं

केले के छिलके को अधर में रखें, पहले से साबुत गुच्छों को चुनना बेहतर होता है। बंडलों को अन्य फलों के पास नहीं रखना चाहिए, उनके द्वारा छोड़े गए एथिलीन के प्रभाव में वे खराब होने लगेंगे।

पके केले को कहाँ स्टोर करें?

घर पर शीर्ष 4 स्थान जहां पके केले बेहतर संरक्षित हैं:

1. तहखाना।
2. एक किचन कैबिनेट जिसमें कोई अन्य फल नहीं है।
3. बालकनी पर बंद बॉक्स (ठंड के मौसम के लिए उपयुक्त)।
4. पेंट्री में खाद्य कंटेनर।

छिले केले के भंडारण की विशेषताएं

अगर छिलके वाले केले पूरे हैं, तो उन्हें फ्रोजन किया जा सकता है। उत्पाद का शेल्फ जीवन लगभग 12 सप्ताह होगा।

ताकि फल आपस में चिपके नहीं, उन्हें एक दूसरे से कुछ दूरी पर एक कटिंग बोर्ड पर रख दिया जाता है, एक घंटे के लिए फ्रीजर में छोड़ दें। फिर उन्हें शोधनीय बैग में रखा जाता है, एक मार्कर के साथ ठंड का दिन लिखें।

फ्रीजिंग केले के टुकड़े

यदि फ्रीजर में पर्याप्त जगह नहीं है, तो आप फलों को हलकों में काटकर इसे बचा सकते हैं:

1. छिलके में फलों को बहते पानी से धोया जाता है, छीलकर, साफ टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. उत्पाद को कटिंग बोर्ड पर रखें ताकि मग एक दूसरे को स्पर्श न करें। एक घंटे के लिए फ्रीजर में भेज दिया।
3. एक घंटे के बाद, टुकड़ों को एक आम बैग में डाल दिया जाता है, फ्रीजर में भेजने से पहले ठंड की तारीख लिखी जाती है।

फ्रीजर में जगह बचाने का एक और सिद्ध तरीका है केले के द्रव्यमान को फ्रीज करना।

प्यूरी में फलों को ब्लेंडर से नहीं पीसना बेहतर है, लेकिन लकड़ी के मोर्टार में (फल धातु के संपर्क में नहीं आएगा, भोजन कम काला होगा)।

पीसने के बाद, गूदे को नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है। बस मामले में, कंटेनर पर जमने की तारीख को इंगित करना बेहतर होता है।

मानदंड, केले के भंडारण की शर्तें, जिनके साथ एक साथ भंडारण करना असंभव है

फलों की कटाई के क्षण से (उन्हें हरे रूप में काटा जाता है), केले को 40 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। दुकानों की अलमारियों पर जहां आदर्श स्थिति बनाई जाती है, फल 30 दिनों तक झूठ बोल सकते हैं।

पके फलों को अपार्टमेंट में 2 से 4 दिनों के लिए संग्रहित किया जाता है, जो कि बनाई गई स्थितियों पर निर्भर करता है। ग्रीन्स 2-3 सप्ताह तक झूठ बोलेंगे।

फ्रीजर में, छिलके वाले पूरे नमूने को 8 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, छिलका - 2-3 महीने।

केले को अन्य फलों के साथ नहीं रखना चाहिए: सेब, नाशपाती, प्लम। अपवाद घने क्रस्ट वाले फल हैं, उदाहरण के लिए, तरबूज।

क्या ज्यादा पके केले खाना संभव है

कच्चे रूप में, छिलके के हल्के कालेपन, थोड़ी मात्रा में काले धब्बे वाले फल को खाने की अनुमति है।

40% से अधिक काले किए गए फलों का उपयोग केवल गर्मी उपचार के बाद पकाने के लिए किया जा सकता है। अधिक पके केले बनाने के कई तरीके हैं।

निष्कर्ष। केले के क्या फायदे हैं

केले शरीर को उपयोगी पदार्थ (पोटेशियम, जिंक, कैल्शियम) प्रदान करते हैं जो हृदय प्रणाली, दृष्टि के अंगों और पाचन के कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं।

केला हर किसी को पसंद होता है - बड़ों और बच्चों दोनों को, और केले और केले के छिलके के फायदों के बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है।

आइए जानें कि कौन से केले स्वास्थ्यवर्धक हैं - ताजे, हरे, या जो लंबे समय से रसोई में खड़े हैं, बहुत नरम और यहां तक ​​कि काले भी हो गए हैं?

और केले के संरक्षण और भंडारण के नियमों पर भी विचार करें।

केले के फायदों के बारे में संक्षेप में...
केले में आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज भी होते हैं। इसके अलावा केला मिनरल और विटामिन से भरपूर होता है।
केला एक शक्तिशाली एंटीडिप्रेसेंट है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी6 होता है। यह वह है जो खुशी के हार्मोन के निर्माण के लिए जिम्मेदार है। केले में भी भरपूर मात्रा में पोटैशियम होता है और यह हृदय के काम करने के लिए आवश्यक होता है।

केला हमारे खून के लिए भी जरूरी है। पीले फलों में बड़ी मात्रा में आयरन होता है, जो हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है। केले का गूदा एक उत्कृष्ट शर्बत है और जहर के बाद शरीर को साफ करता है।

एक राय है कि आहार के दौरान केले को छोड़ देना चाहिए, क्योंकि यह स्टार्च से भरपूर होता है। लेकिन पोषण विशेषज्ञ इससे सहमत नहीं हैं - केले में मैलिक एसिड के साथ-साथ एंजाइम भी होते हैं, जिसकी बदौलत कार्बोहाइड्रेट बेहतर तरीके से अवशोषित होते हैं। इसके अलावा, एक केला शरीर को रक्त में शर्करा के एक निश्चित स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकता है, इसलिए आपको अनियंत्रित भूख लगने का खतरा नहीं है।
वजन कम करने वालों के लिए अच्छी खबर यह है कि 100 ग्राम केले में केवल 90 किलो कैलोरी होता है, जबकि केले में बिल्कुल भी वसा नहीं होती है।

उचित केला

एक नियम के रूप में, केले की एक निश्चित किस्म बिक्री पर जाती है - रोबस्टा मोरिस (रोबस्टा मोरिस)। इसके अलावा, मुख्य रूप से केले की टेबल किस्में सीआईएस की व्यापारिक पंक्तियों पर आती हैं: ग्रोस मिशेल, कैवेंडिश, लकाटन।
लेकिन कभी-कभी एक और किस्म होती है (उदाहरण के लिए, मुझे पता चला :), लोग इसे चारा केला कहते हैं।
यह हरा केला एक अलग किस्म है, कच्चा केला नहीं। फल बड़े होते हैं और कच्चे होने पर खाने योग्य नहीं होते हैं। यहीं से केले के चिप्स बनाए जाते हैं। आप इन्हें उबाल भी सकते हैं, आदि। यह फलों की दुकानों में नहीं, बल्कि सब्जी की दुकानों में, गोभी और आलू के साथ बेचा जाता है।

याद रखें कि सही केले की विशेषता एक समृद्ध पीला रंग, थोड़ा काटने का निशानवाला, सुव्यवस्थित आकार और एक चमकदार चिकनी सतह है।
उच्च गुणवत्ता वाले केले के फल के पैरामीटर लंबे समय से निर्धारित किए गए हैं: 3-4 सेंटीमीटर की मात्रा, 20 या अधिक सेंटीमीटर की लंबाई।

यदि केले पीले हैं, तो आदर्श रूप से पूंछ थोड़ी हरी होनी चाहिए, गहरे रंग की नहीं।
दिन में एक या दो केले पर्याप्त होंगे। पोषण विशेषज्ञ इन्हें खाली पेट खाने की सलाह नहीं देते हैं।

तो, केले में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व और आवश्यक विटामिन होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। लेकिन बहुत कुछ उनके रंग पर निर्भर करता है।

हरे केले

हरे फलों की बनावट और मांस पके हुए फलों की तुलना में अधिक मजबूत होते हैं। हरा केला, जिसे बेबी केला भी कहा जाता है, आपको तेजी से भरता है, जिससे आपकी भूख को नियंत्रित करके वजन कम करने में मदद मिलती है। उनके पास कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।

कच्चे केले के फायदे:

• चूंकि कच्चे केले में अधिक स्टार्च होता है, इसका मतलब है कि उनमें कम चीनी होती है (यही कारण है कि वे मीठा स्वाद नहीं लेते हैं)।यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सहायक हो सकता है जो चीनी से बचने की कोशिश कर रहे हैं, जैसे कि मधुमेह वाले लोग।
• हरा केला खाने से रोकने में मदद मिलती है दिल की समस्यारक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके।
• कच्चे केले में मौजूद स्टार्च आपको तेजी से और लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करा सकता है। यह उन्हें किसी भी भोजन के बीच एक अच्छा नाश्ता बनाता है।यह आपको अधिक वसा तेजी से जलाने में भी मदद कर सकता है। भूख को नियंत्रित करके वजन कम करने में मदद करना। उनके पास कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।
• उच्च प्रोबायोटिक संतृप्ति। प्रोबायोटिक्स बृहदान्त्र के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं। वे पोषक तत्वों (विशेषकर कैल्शियम) के बेहतर अवशोषण में भी मदद करते हैं।
• हरे केले विटामिन बी6 से भरपूर. यह शरीर में लगभग 100 एंजाइमी प्रतिक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण है और हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए आवश्यक है, जो शरीर को ऑक्सीजन भी देता है।

पीले केले

पके और पीले केले एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं जो हमारे शरीर में फ्री रेडिकल्स की बीमारियों से लड़ते हैं। इनमें डोपामाइन नामक एक घटक होता है, जो हृदय रोग को रोकता है, अपक्षयी रोगों के जोखिम को कम करता है और मूड में सुधार करता है।

पके केले के फायदे:

• जब केले नरम और बहुत पके होते हैं, तो वे ज्यादा मीठे होते हैं। इसका कारण यह है कि जटिल कार्बोहाइड्रेट और शर्करा धीरे-धीरे टूट जाते हैं, समय के साथ सरल सुक्रोज में टूट जाते हैं। इसका मतलब है कि शरीर के लिए उन्हें अवशोषित करना बहुत आसान है, यह उत्पाद बहुत है पाचन के लिए अच्छा.
• पके केले में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं: प्रतिरक्षा में सुधार, विरोधी उम्र बढ़ने और विरोधी भड़काऊ गुण हैं।
• पीले केले मैग्नीशियम होता है,जो आपको अनिद्रा से निपटने में मदद कर सकते हैं, क्योंकि इन फलों का न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव होता है और शरीर की मांसपेशियों को आराम मिलता है। मैग्नीशियम मस्तिष्क के तापमान को भी कम करता है और हार्मोन को नियंत्रित करता है।
• पीले केले भी सबसे अमीर में से एक हैं पोटेशियम के स्रोत, जो इलेक्ट्रोलाइट्स को संदर्भित करता है जो चयापचय को नियंत्रित करता है; यह शरीर को ऊर्जा उत्पन्न करने में मदद करता है, प्रोटीन संश्लेषण को बढ़ावा देता है, जो मांसपेशियों के ऊतकों के उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण है।
• केले भी फास्फोरस होते हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है और शरीर में डीएनए बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले घटकों में से एक है।

भूरे धब्बे वाले पीले केले

पके केले में कई और उपयोगी विटामिन और विभिन्न ट्रेस तत्व होते हैं - यह भी वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध किया गया एक तथ्य है। लेकिन यहाँ सबसे आश्चर्यजनक बात है: केले, जो पहले से ही काले होने लगे हैं, एक अविश्वसनीय रूप से प्रभावी पदार्थ का स्रोत हैं जो कैंसर कोशिकाओं से भी लड़ सकते हैं!

जब एक केला पहले से ही बहुत पका होता है, तो उसके अंदर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट का उत्पादन शुरू हो जाता है, जो ट्यूमर कोशिकाओं के विकास को रोकता है और उनके प्रसार को रोकता है।

केले पर भूरे धब्बे टीएनएफ (ट्यूमर नेक्रोसिस फैक्टर) की उपस्थिति का संकेत देते हैं। TNF शरीर में असामान्य कोशिकाओं से लड़ने में मदद करता है।

काले केले के फायदे

ब्राउन केला सबसे मीठा होता है और इसमें पोटैशियम की मात्रा अधिक होती है। ऐसे उत्पाद ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं। इनमें ट्रिप्टोफैन भी होता है, जो मूड में सुधार करता है, चिंता को कम करके मूड में सुधार करता है और नींद में सुधार करता है।

जापानी शोधकर्ताओं ने पाया है कि एक केला जितना अधिक पकता है, उतना ही उसमें फाइबर, विटामिन सी, बी विटामिन, पोटेशियम और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।

फल जितना पुराना होता है, शरीर में उतनी ही तेजी से पचता है, इसलिए भूरे रंग के केले पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए सबसे अच्छे होते हैं।

पके और ज्यादा पके दोनों केले प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए बहुत अच्छे होते हैं, यह आपके शरीर को किसी भी संक्रमण से तेजी से निपटने में मदद करेगा और नया नहीं करेगा।
अगली बार जब आप एक पका हुआ केला फेंकने जा रहे हैं तो इसे याद रखें :)। हालांकि, निश्चित रूप से, काला केला खाना न केवल सौंदर्य की दृष्टि से अप्रिय है - इसका स्वाद भी बदलता है, न कि अच्छे के लिए। स्थिरता का उल्लेख नहीं है, जो पूरी तरह से एक प्रकार के भूरे रंग के बलगम में बदल जाता है।

गर्म मौसम में, विशेष रूप से गर्मियों में, "धब्बेदार" और "काले" केले खरीदने के बारे में भूलना बेहतर होता है, इस तथ्य के बावजूद कि वे कम कीमत पर बेचे जाते हैं। किसी भी खराब उत्पाद की तरह, एक पका हुआ फटा केला बहुत आकर्षक होता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि केले कहाँ बेचे जाते हैं, खुली ट्रे में या दुकानों में। विक्रेता मक्खियों को भगाते हैं और केले बेचना जारी रखते हैं। यह मुख्य खतरा है। मक्खियाँ केले के छिलके में दरारों के साथ-साथ उन्हीं "धब्बों" के माध्यम से प्रवेश करती हैं, जहाँ त्वचा बहुत पतली हो जाती है। केला खाते समय मक्खी उसी समय अंडे देती है। बेशक, यह तुरंत ध्यान देने योग्य नहीं है, लोग शांति से सस्ते फल खरीदते हैं और खाते हैं। लेकिन अगर आप ऐसे केले को एक बंधे हुए बैग में छोड़ देते हैं, तो तीन दिनों के बाद आपको वास्तविक झटका लग सकता है जब आप उन पर लार्वा की संख्या देखेंगे।

परिपक्वता के चरण के बावजूद, केले में प्रति फल एक टन पोषक तत्व होते हैं। वे एक बेहतरीन स्नैक हैं जो रक्त शर्करा के स्तर का समर्थन करते हैं और पूरे दिन ऊर्जा के स्तर को बनाए रख सकते हैं।

केले के पकने की गति को कैसे तेज करें

दक्षिणी देशों से ताजा उपभोक्ता तक पहुंचने के लिए केले को पकने की अवधि शुरू होने से बहुत पहले तोड़कर पैक किया जाता है - फिर भी हरा। अक्सर उपभोक्ता केले खरीद कर कच्चा घर ले आता है. निम्नलिखित विधियों का उपयोग करके इस समस्या को आसानी से ठीक किया जा सकता है:

• फलों को एक पेपर बैग में पैक करें और थोड़ी देर के लिए स्टोर करें। केले में एक गैस छोड़ने की क्षमता होती है जो उनके पकने की गति को तेज करती है - एथिलीन। एक पेपर बैग इसे कमरे के चारों ओर फैलने से रोकता है और फलों के पकने की गति को तेज करता है।
  पॉलीथीन का एक बैग हवा को फल में प्रवेश करने की अनुमति नहीं देगा, जिससे एथिलीन का उत्पादन अधिक धीरे-धीरे होगा।
  यहां महत्वपूर्ण विवरण दिए गए हैं:
  - केले के बैग में अन्य फल (आदर्श: नाशपाती, सेब, क्विंस या कीवी) डालें, जिससे भी ऐसी गैस निकलती है।
  - सबसे पके फलों में से एक को टुकड़ों में भी काटा जा सकता है, जिससे अन्य फलों के पकने में तेजी आएगी।
• यदि आप केले को एक आरामदायक तापमान (18 से 20 डिग्री से) के साथ घर के अंदर स्टोर करते हैं तो आप केलों की लंबी पकने की अवधि को तेज कर सकते हैं।
  यदि अपार्टमेंट गर्म है, तो फल तेजी से पक सकते हैं, लेकिन समान रूप से नहीं।
  लेकिन उच्च आर्द्रता की स्थिति में उत्तरार्द्ध का भंडारण मोल्ड के गठन में योगदान कर सकता है, जिसके कारण वे खराब हो सकते हैं।
• कम नमी भी केले के स्वाद में सुधार नहीं करती है। यहां तक ​​कि घर में रखे ताजे फल भी अपना ताजा और मीठा स्वाद खो सकते हैं।
  इस मामले में, एक काम करने वाला ह्यूमिडिफायर या कमरे के चारों ओर रखे पानी के छोटे कंटेनर मदद करेंगे।
• हरे केले जो सही तरीके से रखे जाते हैं 2 दिन में पक जाते हैं। इसलिए, उनके नुकसान को रोकने के लिए उन्हें समय पर ढंग से देखना महत्वपूर्ण है।
• आप ओवन में फलों को पकने में मदद कर सकते हैं: ओवन को 80 डिग्री पर प्रीहीट करें (फलों को काला होने से बचाने के लिए, इस निशान को पार न करें);
  - केले को बेकिंग शीट पर रखें, पहले बेकिंग पेपर से ढक दें (आपको उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है);
  - सचमुच 30 मिनट के बाद, केले काले हो सकते हैं, आपको उन्हें लंबे समय तक रखने की आवश्यकता नहीं है ताकि वे खराब न हों;
  - अब फल को फ्रिज में रख दें या अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इसका इस्तेमाल करें।
• एक और जीवन हैक में फ्रीजिंग फल शामिल हैं, यहां यह याद रखने योग्य है कि यह विधि उन्हें काला कर देती है। ऐसे में इनका इस्तेमाल स्मूदी बनाने के लिए करें।

केले को घर पर कैसे स्टोर करें

• हरे, घने रिब्ड त्वचा के साथ: ये फल पके नहीं होते हैं, और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाएगा।
• हरे रंग की पूंछ और यहां तक ​​कि छिलके वाला पका हुआ केला तुरंत खाना चाहिए। यह मेज पर लगे फलों की थाली में एक दिन तक चलेगा।
• गहरे रंग की त्वचा वाले केले, भूरे रंग के धब्बों के साथ, संरचना में नरम होते हैं: सिद्धांत रूप में, आपको उन्हें स्टोर नहीं करना चाहिए, उन्हें तुरंत खाना पकाने में डाल देना चाहिए।

केले के उचित भंडारण के सामान्य सिद्धांत:

• गुच्छा को अलग-अलग नमूनों में विभाजित करना सबसे अच्छा है, जो उन्हें समान रूप से पकने देगा और निकट संपर्क से खराब नहीं होगा।
• फलों के निचले हिस्से को, पैरों के पास, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, इसे चिपकने वाली टेप से सुरक्षित रूप से बन्धन करें।

• फलों को तेजी से पकने से रोकने के लिए बेहतर है कि उन्हें पैकेजिंग या बैग से बाहर रखा जाए।
• फलों को फ्रिज में रखें, यहाँ वे थोड़े धीमे पकेंगे। केले को लंबे समय तक रखने और काले धब्बों से ढके नहीं रहने के लिए, प्रत्येक केले को क्लिंग फिल्म में लपेटें। अब कुछ दिन बाद भी फल ताजा और सुंदर बना रहेगा।
  हालांकि, वे अभी भी काला करना शुरू कर सकते हैं, जो किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, यह केवल सौंदर्य उपस्थिति को खराब कर सकता है।
• केले को अन्य फलों से दूर रखना सबसे अच्छा है, अन्यथा वे लंबे समय तक झूठ नहीं बोलेंगे, एथिलीन जारी होने के कारण एक दूसरे को पकने में मदद करते हैं।

अलग से, केले के भंडारण पर विचार करना उचित है जो पहले ही छील चुके हैं। यहां कई तरीके हैं:

• फलों को पहले वाशर में काटकर और प्लास्टिक के कंटेनर में रखकर फ्रीज करें। तो केले छह महीने तक झूठ बोल सकते हैं, जिसके बाद उन्हें पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या कॉकटेल में कुचल दिया जा सकता है।
• आप कटे हुए फलों को सिरके के जलीय घोल (1 से 4) में भिगोकर एक दिन तक बढ़ा सकते हैं।
• फलों को किसी कन्टेनर में निकाल कर किसी ठंडी जगह पर रख दें।
• उत्सव की मेज पर कटे हुए फलों को भूरा होने से बचाने के लिए, उन पर नींबू या संतरे का रस छिड़कें या चिकना करें।

केले को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है

इस तथ्य के बारे में चिंता न करने के लिए कि हाल ही में खरीदे गए फल तेजी से खराब हो जाते हैं, पूर्वाभास करें कि उन्हें क्या और कितनी जल्दी आवश्यकता होगी, और इसके आधार पर, फल खरीदें।

• अगर भविष्य के लिए केले खरीदे जाते हैं, एक सप्ताह या उससे अधिक के लिएहरे फलों को पसंद करना बेहतर है, सख्त त्वचा के साथ, लेकिन दिखाई देने वाले खरोंच, धब्बे और क्षति के बिना जो अभी तक पके नहीं हैं।
  उन्हें जमने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें एक अंधेरी जगह पर रख दें जहां वे पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे, धीरे-धीरे पक जाएंगे।
• अगर केले खरीदे जाते हैं तुरंत खाओपके फलों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए (उनके पास एक समृद्ध पीले-भूसे की छाया, घने छिलके और त्वचा पर कोई दृश्य दोष नहीं है)।
  ऐसे फलों को कमरे के तापमान पर 1-2 दिनों के लिए भंडारित किया जाता है।
• अगर कॉकटेल या स्मूदी बनाने के लिए फलों की आवश्यकता है, तो खरीदें थोड़े गहरे रंग के केले, छिलके पर भूरे रंग की धारियाँ. उनके पास रसदार गूदा होता है, जो एक भावपूर्ण अवस्था में होता है।
  आप उन्हें स्टोर नहीं कर सकते, क्योंकि वे जल्दी खराब होने लगेंगे, बेहतर है कि खरीद के तुरंत बाद उन्हें साफ कर लें और उन्हें चालू कर दें।
• फल जिनकी त्वचा है भूरे रंग की छायाखरीदने लायक कतई नहीं। यह रंग इंगित करता है कि वे उस कमरे में लेटे हुए थे जहां यह या तो गर्म या ठंडा था या बार-बार रेफ्रिजरेटर में रखा गया था, सबसे अधिक संभावना है कि उनका स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि केले को घर पर प्लास्टिक बैग में स्टोर न करें जिसमें उन्हें स्टोर में पैक किया गया था। इसमें फल बहुत जल्दी सड़ सकते हैं।
पूरी तरह से पके केले को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, जहां वे (एक ही समय में थोड़ा सा काला हो जाना) बिना स्वाद खोए 2 सप्ताह तक अच्छी तरह से झूठ बोल सकते हैं।

क्या केले को फ्रिज में रखा जा सकता है

कुछ लोगों की राय है कि फलों को ताजा और सुंदर रखने का सबसे अच्छा तरीका केवल फ्रिज में रखना है। हालांकि, जहां तक ​​केले का संबंध है, उनके लिए लगभग +14 डिग्री के तापमान पर भंडारण सबसे अच्छा है, जबकि अचानक परिवर्तन की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

इन फलों के लिए आदर्श स्थान एक तहखाना होगा, जहां आर्द्रता का स्तर 90% बनाए रखना संभव है, बशर्ते कि वेंटिलेशन की संभावना हो।
फलों को पन्नी में लपेटें, इससे वे एक सप्ताह तक अपरिवर्तित रहेंगे।

सामान्य तौर पर, निम्नलिखित कारणों से केले को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा विकल्प नहीं है:

• छिलका काला हो सकता है;
• गूदा नरम और मटमैला हो जाता है;
• ठंड केले के पकने की गति तेज करती है, जिससे वे समय से पहले सड़ सकते हैं;
• तेजी से गर्मी को ठंड में बदलना या इसके विपरीत (उदाहरण के लिए, यदि केले का एक गुच्छा रेफ्रिजरेटर से निकाला गया था, तो एक को तोड़ दिया गया और फिर से हटा दिया गया) केले का स्वाद खराब कर सकता है और उन्हें कुछ विटामिन से वंचित कर सकता है।

फ्रिज में रखे पके केले अंदर से काले नहीं होंगे। केवल छिलका ही अपना सौंदर्य स्वरूप खो देगा, और मांस बरकरार रहेगा।

केले को काला होने से कैसे बचाएं

ठंड के संपर्क में आने पर ये फल सबसे जल्दी काले हो जाते हैं: ऐसा तब हो सकता है जब फल ठंढे दिन खरीदे गए हों और परिचारिका उन्हें लंबे समय तक या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के कारण सड़क पर ले गई हो।

केले काले हो सकते हैं क्योंकि:

• इन्हें प्लास्टिक की थैली में रखा गया था। उन्हें अनपैक करना और उन्हें अनपैक्ड छोड़ना सबसे अच्छा है।
• वे दुकान के काउंटर पर भी खराब होने लगे (यह इन फलों के छिलके को ढंकने वाले छोटे-छोटे काले धब्बों से ध्यान देने योग्य है)।
• सेब के बगल में केले रखे गए थे, जो सक्रिय रूप से एथिलीन छोड़ते हैं।

ऐसी गलतियां करने से बचकर आप केले को त्वचा के भद्दे कालेपन से बचाएंगे। हालांकि यह विशेषता, अक्सर (यदि फल खराब नहीं होते हैं), किसी भी तरह से उनके स्वाद गुणों को प्रभावित नहीं करते हैं।

हरे केले को कैसे बचाएं

हरे छिलके वाले केले को पकने से बचाने के लिए इन नियमों का पालन करें:

• आप उन्हें धूप में नहीं छोड़ सकते, उदाहरण के लिए, खिड़की पर, खासकर गर्मियों में;
• फल को एक अंधेरी, सूखी जगह पर रखना सबसे अच्छा है जहां यह बहुत ठंडा या गर्म नहीं होगा;
• भंडारण के लिए एक पेंट्री एक आदर्श स्थान होगा; फलों को एक पेपर बैग में पैक करें, आदर्श रूप से गुच्छों को लंबवत रूप से लटकाएं (क्योंकि वे पकने के समय ताड़ के पेड़ पर लटकते हैं);
• फलों को एक दूसरे से अलग न करें, इसलिए वे तेजी से खराब होने लगेंगे।

शिष्टाचार के अनुसार केले को कैसे छीलें

एक केला एक ऐसा फल है जिसे (जब तक कि इसे पहले टुकड़ों में नहीं काटा जाता है) अच्छी तरह से और बड़े करीने से खाने के लिए काफी समस्याग्रस्त है।

शिष्टाचार के नियम निम्नलिखित सुझाव देते हैं:

• परोसने से पहले, केले को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, ऊपर से और पूंछ को काट लें और छिलके के साथ-साथ दोनों तरफ छोटे-छोटे टुकड़े कर लें;
• उन्हें एक दूसरे से अलग लेटे हुए, एक फल प्लेट पर मेज पर परोसा जाता है;
• एक केला एक आम प्लेट से लिया जाता है और मिठाई के लिए बनाया जाता है;
• फल के लिए एक विशेष चाकू और कांटे की मदद से केले से छिलका उतरता है;
• फिर फल सावधानी से छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक कांटा के साथ मुंह में भेजा जाता है;
• इस मामले में छिलका मिठाई की प्लेट पर पड़ा रहता है;
• अग्रिम में (परोसने से पहले), इन फलों को छीलकर नहीं काटा जाता है।

क्या आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? पेश है आपके लिए एक दिलचस्प लाइफ हैक।

एक सुई लीजिए जिसकी लंबाई केले के व्यास से कम न हो। उपयोग करने से पहले सुई को साफ करें।

केले के सीम में से एक का पता लगाएं और सुई को शुरुआती बिंदु पर रखें। यह बिंदु केले के ऊपर या नीचे हो सकता है।

धीरे से सुई को छिलके के माध्यम से और केले में धकेलें। दूसरी तरफ जाने के लिए इसे काफी दूर तक धकेलें, लेकिन वहां की त्वचा को छेदें नहीं।

बड़े छेद में प्रवेश बिंदु को तोड़े बिना, केले के अंदर मांस में एक भट्ठा बनाते हुए, सुई को एक तरफ से दूसरी तरफ ले जाएं।

एक बार जब आपको लगे कि चीरा लग गया है, तो सुई को धीरे से बाहर निकालें और इसे सीवन के साथ लगभग 1.5 सेमी ऊपर (या नीचे) ले जाएँ और सुई को फिर से डालें।
अगला कट बनाएं।
आदि। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक आप कर न लें।

सिद्धांत रूप में, यह इस सुंदरता की तरह निकलना चाहिए। हालाँकि, मैंने खुद केले काटने का यह तरीका नहीं आजमाया है ...

hoznauka.ru, vripmaster.com, takprosto.cc . पर आधारित

हर किसी का अपना स्वाद होता है - कुछ हरे फल पसंद करते हैं, अन्य - जो मीठे और पके होते हैं। उन लोगों के लिए जो बहुत नरम केले बर्दाश्त नहीं कर सकते, निराश न हों। आखिरकार, आप उनसे बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं - केले के साथ पेनकेक्स, फलों का सलाद, जेली ...

स्वस्थ रहने के लिए, केवल उन लाभकारी पदार्थों को अस्वीकार नहीं करना पर्याप्त है जो प्रकृति स्वयं आप पर थोपती है। सही खाओ और अपने जीवन के हर पल का आनंद लो!