रेखा हरी है। ग्रीनफिंच मशरूम: जहर के कारण, लक्षण और उपचार किस तरह का हरा मशरूम

सिस्टेमैटिक्स:

• डिवीजन: बेसिडिओमाइकोटा (बेसिडिओमाइसीट्स)
• उपखंड: एगारिकोमाइकोटिना (एगारिकोमाइसेट्स)
• वर्ग: एगारिकोमाइसीट्स (एगारिकोमाइसेट्स)
• उपवर्ग: एगारिकोमाइसेटिडे (एगारिकोमाइसेट्स)
• आदेश: अगरिकल्स (एगारिक या लैमेलर)
• परिवार: Tricholomataceae (Tricholomovye या Ryadovkovye)
• जीनस: ट्राइकोलोमा (ट्राइकोलोमा या रियादोव्का)
• राय: ट्राइकोलोमा घुड़सवारी (ग्रीनफिंच)

मशरूम के अन्य नाम:

अन्य नामों:

• ज़ेलेंका

• सैंडपाइपर हरा

• एगारिकस घुड़सवारी
• ट्राइकोलोमा फ्लेवोविरेन्स

ग्रीनफिंच परिवार के ट्राइकोलोमा जीनस का एक मशरूम है। इसका नाम इसके हरे रंग के लिए पड़ा, जो पकाने के बाद भी बना रहता है।

विवरण

टोपीग्रीनफिंच 4 से 15 सेंटीमीटर व्यास में आकार तक पहुंचता है। काफी मोटा और मांसल। जबकि मशरूम युवा होता है, एक ट्यूबरकल केंद्र में सपाट उत्तल होता है, बाद में यह सपाट हो जाता है, कभी-कभी किनारे को ऊपर उठाया जाता है। टोपी का रंग आमतौर पर हरा-पीला या पीला-जैतून, केंद्र में भूरा, समय के साथ गहरा होता है। केंद्र में, टोपी बारीक पपड़ीदार होती है, त्वचा चिकनी, मोटी, चिपचिपी और चिपचिपी होती है, खासकर जब मौसम नम होता है, सतह अक्सर रेत या मिट्टी के कणों से ढकी होती है।

अभिलेख- 5 से 12 मिमी चौड़ा, अक्सर स्थित, पतला, दांत से बढ़ता है। रंग नींबू पीला से हरा पीला होता है।

विवादएक अंडाकार अंडाकार आकार है, ऊपर चिकनी, रंगहीन। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है।

टांगज्यादातर जमीन में छिपा होता है या 4 से 9 सेमी तक और 2 सेमी तक मोटा होता है। आकार बेलनाकार होता है, नीचे थोड़ा मोटा होता है, ठोस होता है, तने पर रंग पीला या हरा होता है, आधार छोटे भूरे रंग के तराजू से ढका होता है।

गूदासफेद, समय के साथ पीला हो जाता है, अगर कट जाता है, तो रंग नहीं बदलता, घना। गूदे में कीड़े बहुत कम ही आते हैं। इसमें एक मैदा की गंध होती है, लेकिन स्वाद किसी भी तरह से व्यक्त नहीं किया जाता है। गंध उस जगह पर निर्भर करती है जहां कवक बढ़ता है, सबसे स्पष्ट अगर विकास पाइन के पास हुआ है।

प्रसार

ज़ेलेनुष्का मुख्य रूप से सूखे देवदार के जंगलों में उगता है, कभी-कभी यह रेतीली और रेतीली दोमट मिट्टी पर मिश्रित जंगलों में भी होता है, यह अकेले और 5-8 टुकड़ों के समूह में होता है। यह पड़ोस में इसके समान एक ग्रे पंक्ति के साथ बढ़ सकता है। ज्यादातर अक्सर देवदार के जंगलों में खुले मैदान में पाए जाते हैं, जब अन्य मशरूम सितंबर से नवंबर तक ठंढ तक पहले से ही फलने लगते हैं। कवक उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण क्षेत्र में आम है।

खाने योग्यता

ज़ेलेनुष्का किसी भी रूप में कटाई और खाने को संदर्भित करता है। उपयोग करने और संभालने से पहले अच्छी तरह से धो लें। पकाने के बाद, मशरूम अपना हरा रंग बरकरार रखता है, जिसके लिए इसका नाम ग्रीनफिंच से आया है।
ग्रीनफिंच का अधिक मात्रा में सेवन करने पर जहर होता है। कवक के विष कंकाल की मांसपेशियों को प्रभावित करते हैं। विषाक्तता के लक्षण मांसपेशियों में कमजोरी, ऐंठन, दर्द, गहरे रंग का मूत्र हैं।

मशरूम बीनने वालों के लिए "मौन शिकार" आमतौर पर शरद ऋतु के आगमन के साथ समाप्त होता है। हर कोई ठंड के मौसम और बर्फ की प्रतीक्षा कर रहा है, लेकिन कुछ संग्रहकर्ता अभी भी ताजा "ट्राफियां" की तलाश में जंगल से गुजरते हैं। अनुभवी मशरूम बीनने वालों को पता है कि अभी भी खाद्य ग्रीनफिंच मशरूम हैं जो कम तापमान से डरते नहीं हैं। इस तरह के नमूनों को सर्दियों और वसंत ऋतु के लिए काटा जाता है और मैरिनेड और सलाद की तैयारी में उपयोग किया जाता है।

हरे मशरूम का विवरण

ज़ेलेनुष्का को ग्रीन रोइंग, ग्रीनफिंच, पीलिया या ग्रीनफिंच भी कहा जाता है। हरा मशरूम, जीनस ट्राइकोलोमा और एगारिकोमाइसीट्स वर्ग से संबंधित है, रयाडोवकोवी परिवार में है। ज़ेलेनुष्का, जिसे हरे रंग की विशेषता के कारण ऐसा नाम मिला, एक सशर्त खाद्य किस्म है।

वयस्क ज़ेलेंका में एक घनी, मांसल और अपेक्षाकृत चौड़ी टोपी होती है, जो 5-14 सेमी की अवधि तक पहुँचती है। युवा नमूनों को एक सपाट-उत्तल आकार के साथ एक टोपी की विशेषता होती है, जिसके केंद्र में एक छोटा ट्यूबरकल और उभरे हुए किनारे होते हैं।

भूरे रंग के केंद्र के साथ एक मशरूम हल्के जैतून के रंग से अलग होता है, जिसे पीले या हरे रंग की टिंट की विशेषता होती है। परिपक्व होते ही मशरूम गहरे रंग के हो जाते हैं। हरी पंक्ति में घनी त्वचा होती है। टोपी को छोटे पैमाने पर रेडियल रूप से अलग करने की विशेषता है। बरसात के मौसम में यह चिपचिपा हो जाता है। इस कारण से, यह अक्सर विभिन्न प्रकार के वन मलबे से ढका रहता है।

लुगदी में घनी संरचना होती है। युवा नमूनों में, यह सफेद होता है, और वयस्क नमूनों में यह पीला होता है। बेस्वाद मांस को आटे या खीरे की हल्की गंध से अलग किया जाता है, जो कि पाइन के निकट ग्रीनफिंच होने पर अधिक केंद्रित हो जाता है।

प्लेटों को हल्के पीले से पीले हरे रंग के रंगों की विशेषता है। हरे रंग में परिपक्व नमूने होते हैं। ज़ेलेंका में चौड़ी, लगातार और नोकदार-संलग्न प्लेटें हैं। उनकी चौड़ाई 0.5-1.2 सेमी के बीच भिन्न होती है।

मशरूम का छोटा पैर, जिसका निचला हिस्सा मिट्टी में होता है, लगभग टोपी के समान रंग का होता है, लेकिन स्वर में हल्का होता है। इस भाग को ढकने वाले छोटे-छोटे घने शल्क भूरे रंग के होते हैं। पैर 4-5 सेमी तक बढ़ता है, और परिधि में इसका आकार 1.5-2 सेमी होता है।

ग्रीनफिंच की एक और विशेषता इसमें कृमि की कमी है। बहुत से लोग मानते हैं कि यह देर से शरद ऋतु में हरे मशरूम की उपस्थिति के कारण होता है, जब ठंड शुरू हो जाती है और कीड़े अपने लार्वा रखना बंद कर देते हैं।

ज्ञात आवास

येलो-बेलिड ग्रीनफिंच पूरे रूस में वितरित किया जाता है। अगस्त के मध्य में बड़ी संख्या में ठंढ तक मशरूम दिखाई देने लगते हैं। जब कई प्रकार के मशरूम अब नहीं मिलते हैं, तब भी हरी पंक्ति मशरूम बीनने वालों को प्रसन्न करती है।

ट्राइकोलोमा फ्लेवोविरेन्स

यह मशरूम अक्सर शरद ऋतु की दूसरी छमाही में मशरूम बीनने वाले को बचाता है, जब मुख्य खाद्य मशरूम पहले से ही दूर जा रहे हैं।

समानार्थी शब्द: ग्रीनफिंच, पंक्ति पीली-हरी

हरी पंक्ति का विवरण

टोपी की पंक्ति हरी 3-12 सेमी व्यास में, शुरू में उत्तल, फिर सपाट, अक्सर लहराती हुई धार के साथ, चिपचिपी, रेशेदार, पीले-हरे रंग की। कवक का पैर हरा, 3-6X1-3 सेमी, बेलनाकार, निरंतर, अनुदैर्ध्य रूप से रेशेदार, बारीक पपड़ीदार, टोपी के साथ एक रंग का होता है। हरे रंग की पंक्ति का मांस पहले सफेद, बाद में पीले रंग का होता है, जिसमें एक सुखद हल्का स्वाद और एक सुगंधित गंध होती है। प्लेटें नोकदार, चौड़ी, पीले-हरे रंग की होती हैं। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है। बीजाणु 6-8X X3.5-5 माइक्रोन, दीर्घवृत्त-अंडाकार, रंगहीन, चिकना।

सितंबर से अक्टूबर तक, शंकुधारी जंगलों में रेतीली मिट्टी पर हरी रोइंग बढ़ती है।

रयाडोवका हरा - खाद्य मशरूम। इसका उपयोग भोजन के लिए किया जाता है और किसी भी रूप में तैयार किया जाता है। प्रसंस्करण से पहले, टोपी से त्वचा को हटा दें, और यदि वे गंदे हैं तो प्लेटों को काट लें। कुचले हुए मशरूम को पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए, क्योंकि वे अक्सर रेत से ढके होते हैं।

ज़ेलेनुष्का कभी-कभी घातक जहरीले पीले ग्रीब से भ्रमित होता है, जिसमें से यह आसानी से एक अंगूठी और मुक्त पैर, प्लेटों के पीले-हरे रंग के रंग की अनुपस्थिति से अलग होता है।

हरी पंक्ति के विवरण के लिए तस्वीरें

हरी पंक्ति के विवरण के लिए वीडियो

अब हम एक ग्रीनफिंच की तलाश कर रहे हैं, वैज्ञानिक तरीके से - एक ग्रीन रो। हम रेतीले मैदान पर देवदार के जंगल से गुजरते हैं। यहां वनकर्मियों ने जंगल को आग से बचाने के लिए इलाके को थोड़ी सी जुताई कर दी, जिससे साफ दिख रहा है कि यहां रेत है. यहाँ समय-समय पर हमें सुइयों के नीचे हरी-हरी पंक्तियाँ दिखाई देती हैं। अब मुझे कुछ दिखाई दे रहा है... फ्रेम के केंद्र में - यहाँ, एक हरी पंक्ति छिपी हुई है। यह पहले से ही ऐसा है, कम या ज्यादा ध्यान देने योग्य ... बड़ा, कोई भी कह सकता है, आकार। रयाडोवका हरा एक खाद्य मशरूम है, मैं एक स्वादिष्ट मशरूम भी कहूंगा। इसमें एक विशिष्ट रोइंग संरचना और एक विशिष्ट हरा रंग है। हम आगे देखते हैं: इस ट्यूबरकल में एक और ग्रीनफिंच छिपा है (वैज्ञानिक रूप से, फिर से - एक हरी पंक्ति)। आप दो भी कह सकते हैं। ये छोटे नमूने हैं। हरी पंक्तियों का बड़ा नुकसान यह है कि वे सभी रेत में हैं। इन्हें अच्छी तरह से धोना होगा। लेकिन सामान्य तौर पर - एक अच्छा मशरूम। खैर, यहाँ एक उपहार के रूप में क्षेत्र है, जिसमें हमारा हरा मशरूम उगता है।

हरे रंग की पंक्ति के विवरण के लिए एक और वीडियो

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जंगलों में मशरूम लेने के लिए पीक सीजन की समाप्ति के बाद, आप अभी भी एक हरी पंक्ति (ग्रीनफिंच) पा सकते हैं। और यद्यपि ठंढ और बर्फ पहले से ही "आगे" हैं, "मूक शिकार" के प्रेमी इस तरह के एक विशिष्ट और मूल रंग के साथ ताजा "ट्राफियां" इकट्ठा करने से इनकार नहीं करते हैं।

हरी पंक्ति मशरूम व्यापक रूप से पूरे रूस में वितरित किए जाते हैं। हालांकि, नौसिखिए मशरूम बीनने वाले अक्सर ग्रीनफिंच को हरे रसूला के साथ भ्रमित करते हैं, और यह विशेष रूप से तब होता है जब हरी पंक्तियाँ कम उम्र में होती हैं। तुलना के लिए, ग्रीनफिंच मशरूम और हरे रसूला की तस्वीर देखें।

हालांकि, अगर कोई भ्रम है, तो भी आपको डरना नहीं चाहिए। दोनों उल्लिखित प्रजातियां खाने योग्य हैं, और वे कभी भी स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में मेज पर हस्तक्षेप नहीं करेंगे।

यह कहने योग्य है कि विभिन्न वैज्ञानिक स्रोत जो एक हरे रंग की पंक्ति का विवरण और फोटो प्रदान करते हैं, इस फलने वाले शरीर की सशर्त खाद्यता का संकेत देते हैं। लेकिन आधुनिक जीवविज्ञानी मानते हैं कि गर्मी उपचार के दौरान टोपी को हरा रंग देने वाले पदार्थ नष्ट नहीं होते हैं और इससे विषाक्तता हो सकती है, जो मानव हृदय प्रणाली के लिए खतरनाक है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि जब आप हरी पंक्तियों की एक बड़ी खुराक का उपयोग करते हैं, तो रक्त की चिपचिपाहट और प्लेटलेट काउंट बढ़ जाते हैं। और इससे दिल का दौरा और घनास्त्रता का विकास हो सकता है। हालांकि, दूसरी ओर, इन फलने वाले निकायों में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ विटामिन बी 1, बी 2, पीपी और डी होते हैं, जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, हरी रोइंग (ग्रीनफिंच) कैरोटीन, फास्फोरस और पैंटोथेनिक एसिड में समृद्ध है। इसलिए, पूर्वगामी के आधार पर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के मशरूम को बड़ी मात्रा में भोजन में खाने से मना किया जाता है।

वैसे तो ग्रीन मशरूम (ग्रीनफिंच) कई तरह से तैयार किया जा सकता है: तलना, उबालना, नमक, मैरीनेट, स्टू, इसका सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए। एक महत्वपूर्ण नियम को याद रखना आवश्यक है: मशरूम को अच्छी तरह से कुल्ला और त्वचा से टोपी छीलें। यदि मशरूम को नमकीन, उबला हुआ या मैरीनेट किया जाता है, तो एक जार में मशरूम का एक सुंदर संतृप्त हरा रंग प्राप्त होता है। और यदि आप हरी पंक्ति को ठीक से तैयार करते हैं और उचित मात्रा में इसका उपयोग करते हैं, तो आपको अपने दैनिक आहार में विशेष रूप से सर्दियों में एक उत्कृष्ट विटामिन पूरक मिलता है।

मशरूम ryadovka हरा (ग्रीनफिंच) देश के सभी वन क्षेत्रों को पसंद करता है: अधिक बार मिश्रित और शंकुधारी, कम अक्सर पर्णपाती।

सूखी रेतीली मिट्टी पर उगने वाला यह कवक शायद ही कभी चिंताजनक होता है। इस लेख में, हम हरी पंक्ति मशरूम का पूरा विवरण और फोटो प्रदान करेंगे, ताकि "मूक शिकार" का हर प्रशंसक जंगल में इस फलने वाले शरीर को पहचान सके और उचित फसल काट सके।

हरी पंक्ति का नाम फलने वाले शरीर की विशिष्ट उपस्थिति से आता है, जो टोपी के चमकीले हरे रंग से अलग होता है। गर्मी उपचार के दौरान भी, मशरूम का रंग पूरी तरह से संरक्षित रहता है। हरे रंग की पंक्ति की प्रस्तुत तस्वीर प्रत्येक मशरूम बीनने वाले को यह पता लगाने की अनुमति देगी कि यह कैसा दिखता है और पंक्ति के प्रतिनिधि का विस्तार से अध्ययन करने के लिए।

लैटिन नाम:ट्राइकोलोमा एगुस्ट्रे।

परिवार:साधारण।

समानार्थी शब्द: ग्रीनफिंच, ग्रीन रो, ग्रीन मशरूम।

टोपी:एक मजबूत और घना शरीर है, जो व्यावहारिक रूप से कीड़े से खराब नहीं होता है। ग्रीनफिंच मशरूम की एक तस्वीर से पता चलता है कि प्रारंभिक अवस्था में टोपी मांसल और उत्तल होती है। बाद की उम्र में, यह साष्टांग और लगभग सपाट हो जाता है, अक्सर रेडियल रूप से टूट जाता है। चमकीले हरे या हरे-पीले रंग के टिंट के साथ 3 से 15 सेमी का व्यास। टोपी का केंद्र गहरे रंग का होता है, जो छोटे तराजू से ढका होता है। गीले मौसम में, टोपी फिसलन भरी और चिपचिपी हो जाती है, जिससे रेत, पत्ते और घास का उससे चिपकना संभव हो जाता है।

टांग:नीचे की ओर छोटा, थोड़ा मोटा, आधार पर छोटे भूरे रंग के तराजू से ढका हुआ। हरे रंग की पंक्ति (ग्रीनफिंच) की तस्वीर में देखा जा सकता है कि पैर पूरी तरह से मिट्टी में छिपा हुआ है। हालांकि, इसका रंग तुरंत ध्यान देने योग्य होता है, क्योंकि इसका रंग हरा या हरा-पीला होता है।

गूदा:घने, सफेद, वयस्कता में एक पीले रंग का रंग प्राप्त कर लेते हैं। टूटने या कटने पर रंग तुरंत बदल जाता है। स्वाद स्पष्ट नहीं है, लेकिन ताजा आटे की गंध है। चीड़ पर उगने वाली हरी पंक्तियों में सुगंध अधिक प्रबल होती है।

रिकॉर्ड:पतला, नींबू या हरा-पीला रंग होता है, जो उम्र के साथ गहरा होता जाता है।

आवेदन:ग्रीनफिंच को नमकीन, तला हुआ, मैरीनेट किया हुआ, दम किया हुआ और उबाला जा सकता है। कई लोग तली हुई हरी पंक्तियों को सबसे स्वादिष्ट मानते हैं, और इस मामले में उन्हें उबालने की ज़रूरत नहीं है।

ग्रीनफिंच को ग्रे-पीली पंक्तियों से कैसे अलग करें और इन मशरूमों को कब चुनें

समानताएं और भेद:ग्रीनफिंच मशरूम जहरीली सल्फर-पीली पंक्ति के समान है। ग्रीनफिंच को सल्फर-पीली पंक्ति से कैसे अलग करें ताकि जहर न हो? सबसे पहले आपको अपने सामने आने वाले मशरूम की महक और रंग पर ध्यान देने की जरूरत है। सल्फर-पीली पंक्ति और ग्रीनफिंच के बीच मुख्य अंतर टार साबुन की अप्रिय गंध, कड़वा स्वाद और गंदा पीला रंग है।

मशरूम भी एक जलती हुई पंक्ति जैसा दिखता है, जिसमें एक शंकु के आकार की टोपी और एक विशिष्ट मसालेदार स्वाद होता है। इसके अलावा, जलती हुई रोइंग केवल स्प्रूस के पेड़ों के नीचे बढ़ती है, कम अक्सर देवदार के पेड़ पसंद करते हैं।

हरियाली का वर्णन इसकी रासायनिक संरचना क्या है और इसमें कितनी कैलोरी है। मशरूम के उपचार गुण। क्या उत्पाद के दुरुपयोग में कोई जोखिम है, जिसे भोजन में इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। ग्रीनफिंच वाले व्यंजनों के लिए पाक व्यंजनों।

लेख की सामग्री:

ज़ेलेनुष्का जीनस ट्राइकोलोमा और रयाडोवकोव परिवार का एक मशरूम है। नाम हरे रंग के कारण है जो गर्मी उपचार के बाद रहता है। कभी-कभी इस मशरूम को हरे, पीलिया और हरे रंग की पंक्ति कहा जाता है। रूस की रेतीली मिट्टी, शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों को मातृभूमि माना जाता है। यह यूक्रेन, काकेशस, बुल्गारिया, बेलारूस और उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण क्षेत्र में भी वितरित किया जाता है। इसे जहरीली प्रजातियों से आसानी से भ्रमित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यह पेल ग्रीब से एक वोल्वो और पैर पर एक अंगूठी की अनुपस्थिति से, और एक तेज टार गंध और ग्रे-पीले रंग की अनुपस्थिति से अखाद्य रोइंग से भिन्न होता है। ग्रीनफिंच की टोपी 5-16 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंचती है, यह मांसल होती है और केंद्र में एक छोटा ट्यूबरकल होता है। जब काटा जाता है, तो गूदा व्यावहारिक रूप से रंग नहीं बदलता है, केवल दुर्लभ अपवादों के साथ यह चिंताजनक हो जाता है। गंध फूली हुई है, और स्वाद अभिव्यंजक नहीं है। मशरूम का तना छोटा और पूरी तरह से भूमिगत छिपा होता है।

ग्रीनफिंच की संरचना और कैलोरी सामग्री

मशरूम में विशेष जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं जो इसके रंग और सुगंध को निर्धारित करते हैं।

ग्रीनफिंच की कैलोरी सामग्री खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम में 22 किलो कैलोरी होती है, जिसमें से:

• कार्बोहाइड्रेट - 3.26 ग्राम;
• प्रोटीन - 3.09 ग्राम;
• वसा - 0.34 ग्राम;
• पानी - 92.45 ग्राम;
• अकार्बनिक पदार्थ - 0.85 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम विटामिन:

• विटामिन बी6 - 0.104 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 12 - 0.04 एमसीजी;
• बीटाइन - 9.4 मिलीग्राम;
• विटामिन सी - 2.1 मिलीग्राम;
• विटामिन डी - 0.2 एमसीजी;
• विटामिन डी 2 (एर्गोकैल्सीफेरोल) - 0.2 एमसीजी;
• थायमिन - 0.081 मिलीग्राम;
• राइबोफ्लेविन - 0.402 मिलीग्राम;
• पैंटोथेनिक एसिड - 1.497 मिलीग्राम;
• फोलिक एसिड, डीएफई - 17 एमसीजी;
• कोलाइन - 17.3 मिलीग्राम;
• विटामिन ई (अल्फा-टोकोफेरोल) - 0.01 मिलीग्राम;
• टोकोफेरोल, बीटा - 0.01 मिलीग्राम;
• टोकोफेरोल, गामा - 0.01 मिलीग्राम;
• टोकोफेरोल, डेल्टा - 0.01 मिलीग्राम;
• टोकोट्रियनोल, अल्फा - 0.05 मिलीग्राम;
• विटामिन K1 (डायहाइड्रोफिलोक्विनोन) - 1 एमसीजी;
• निकोटिनिक एसिड - 3.607 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम अमीनो एसिड:

• एसपारटिक एसिड - 195 मिलीग्राम;
• आर्जिनिन - 78 मिलीग्राम;
• वेलिन - 232 मिलीग्राम;
• हिस्टिडीन - 57 मिलीग्राम;
• ट्रिप्टोफैन - 35 मिलीग्राम;
• थ्रेओनीन - 107 मिलीग्राम;
• आइसोल्यूसीन - 76 मिलीग्राम;
• ल्यूसीन - 120 मिलीग्राम;
• लाइसिन - 107 मिलीग्राम;
• मेथियोनीन - 31 मिलीग्राम;
• टायरोसिन - 44 मिलीग्राम;
• अलैनिन - 199 मिलीग्राम;
• ग्लूटामिक एसिड - 343 मिलीग्राम;
• ग्लाइसिन - 92 मिलीग्राम;
• प्रोलाइन - 76 मिलीग्राम;
• सेरीन - 94 मिलीग्राम;
• सिस्टीन - 12 मिलीग्राम;
• फेनिलएलनिन - 85 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम में सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट:

• ग्लूकोज (डेक्सट्रोज) - 1.48 ग्राम;
• फ्रुक्टोज - 170 मिलीग्राम।

निम्नलिखित खनिजों की सामग्री के लिए धन्यवाद, ग्रीनफिंच में लाभकारी गुण और तीखा स्वाद होता है:

1. कैल्शियम. हड्डी के कंकाल के स्थिर गठन की अनुमति देता है, इसकी नाजुकता को रोकता है, हृदय गतिविधि को सामान्य करता है, त्वचा के उपकलाकरण में सक्रिय भाग लेता है, पाचन एंजाइमों की उत्पादकता में सुधार करता है।
2. लोहा. इंट्रासेल्युलर ऑक्सीजन एक्सचेंज प्रदान करता है, शरीर के सुरक्षात्मक कार्य को मजबूत करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल और हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों से सजीले टुकड़े को बाहर निकालता है।
3. मैगनीशियम. एंजाइमी प्रतिक्रियाओं के लिए जिम्मेदार, आवश्यक ऊर्जा का उपयोग करता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के न्यूरॉन्स के चयापचय में सुधार करता है, मांसपेशियों के कामकाज को बढ़ावा देता है, दाँत तामचीनी को मजबूत बनाता है।
4. फास्फोरस. ऑस्टियोपोरोसिस, रिकेट्स, पीरियडोंटल बीमारी और सर्दी के विकास को रोकता है, यूरिक एसिड और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाता है, मानसिक गतिविधि में सुधार करता है, दक्षता बढ़ाता है, एसिड-बेस बैलेंस बनाए रखता है।
5. पोटैशियम. यह अंतःस्रावी ग्रंथियों के काम को नियंत्रित करता है, त्वचा, नाखूनों और दांतों की स्थिति में सुधार करता है, श्लेष्म झिल्ली को मजबूत करता है, पुनर्जनन प्रक्रियाओं में भाग लेता है, मैग्नीशियम के शारीरिक कार्यों को सक्रिय करता है।
6. सोडियम. वाहिकाओं और केशिकाओं से द्रव के रिसाव को रोकता है, गुर्दे के कार्य को स्थिर करता है, तंत्रिका उत्तेजना में वृद्धि से राहत देता है, लार ग्रंथि एंजाइमों के लिए जिम्मेदार है, रक्त की आसमाटिक एकाग्रता को नियंत्रित करता है, और इसमें वासोडिलेटिंग गुण होते हैं।
7. जस्ता. यह हड्डी के ऊतकों का निर्माण करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है, आवश्यक रासायनिक यौगिकों के अवशोषण में सुधार करता है, क्षतिग्रस्त त्वचा क्षेत्रों की तेजी से चिकित्सा सुनिश्चित करता है, और मधुमेह की शुरुआत को रोकता है।
8. तांबा. इसका एक रेडॉक्स कार्य है, अंगों को ऑक्सीजन प्रदान करता है, लोहे को हीमोग्लोबिन में परिवर्तित करता है, टायरोसिन को सक्रिय करता है, एंडोर्फिन को संश्लेषित करता है और कोलेजन के निर्माण में भाग लेता है।
9. मैंगनीज. स्मृति में सुधार करता है, हड्डियों का निर्माण करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, पाचन को स्थिर करता है, ग्लूकोज के स्तर को बनाए रखता है, उपास्थि ऊतक को पुनर्स्थापित करता है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है।
10. सेलेनियम. यह थायराइड हार्मोन के काम को सामान्य करता है, मुक्त कणों के गठन को रोकता है, प्रजनन कार्य में सुधार करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रक्रिया में भाग लेता है।

ग्रीनफिंच की रासायनिक संरचना में फाइबर भी शामिल है। यह रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है, ग्रहणी के खाली होने को बढ़ावा देता है, श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव डालता है और तृप्ति की भावना पैदा करता है, जो विशेष रूप से आहार मेनू के लिए उपयोगी है।

ग्रीनफिंच के उपयोगी गुण

आहार में ग्रीनफिंच की उपस्थिति शरीर में कई चयापचय प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने में मदद करेगी। व्यंजनों में कवक के मध्यम समावेश के साथ, आप रक्त के थक्के को सामान्य कर सकते हैं और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार कर सकते हैं।

ग्रीनफिंच के लाभ और जिन उत्पादों में इसे शामिल किया गया है, वे रासायनिक यौगिकों और अमीनो एसिड के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के कारण हैं:

• स्टेफिलोकोकस का दमन. रोगजनक माइक्रोफ्लोरा, चमड़े के नीचे के ऊतक और संयोजी ऊतकों की स्थिति को सामान्य किया जाता है, प्रतिरक्षा को मजबूत किया जाता है, भड़काऊ प्रक्रियाएं बुझ जाती हैं।
• रक्त शोधन. कवक के घटक प्लाज्मा में रंगहीन प्रोटीन के टूटने को प्रभावित करते हैं, कोलेस्ट्रॉल और शर्करा के स्तर को सामान्य करते हैं, रक्त के थक्कों को भंग करते हैं, रोधगलन, कार्डियक अतालता, एक्सट्रैसिस्टोल, हाइपो- और उच्च रक्तचाप, महाधमनी स्टेनोसिस को रोकते हैं।
• ऑस्टियोपोरोसिस के खिलाफ लड़ाई. हड्डी के ऊतकों को मजबूत किया जाता है, ऑस्टियोब्लास्ट के प्रसार और भेदभाव में वृद्धि होती है, कोशिका झिल्ली अधिक लोचदार और टिकाऊ हो जाती है, और विषाक्त पदार्थों के नकारात्मक प्रभावों के संपर्क में नहीं आती है।
• ग्लाइकोजन के अवशोषण को बढ़ावा देता है. अधिक ऊर्जा दिखाई देती है, जिम में कक्षाएं अधिक उत्पादक बन जाती हैं, मांसपेशियों की वृद्धि सुनिश्चित होती है, अतिरिक्त कैलोरी बर्न होती है।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग का स्थिरीकरण. पेरिस्टलसिस में सुधार होता है, आवश्यक सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स अवशोषित होते हैं, श्लेष्म झिल्ली को मजबूत किया जाता है, माइक्रोफ्लोरा सामान्यीकृत होता है।
• घाव जल्दी भरते हैं. उपकला के घायल क्षेत्रों को कीटाणुरहित किया जाता है, पुनर्जनन प्रक्रिया को तेज किया जाता है।
• गुर्दे और यकृत का सामान्यीकरण. ग्रीनफिंच के जैविक रूप से सक्रिय घटक भारी धातुओं, विषाक्त पदार्थों और स्लैग के लवण को हटाते हैं, गुर्दे की पथरी को तोड़ते हैं, चयापचय में सुधार करते हैं, मल को स्थिर करते हैं और ग्लोमेरुलर नेफ्रैटिस के विकास को रोकते हैं।
• मासिक धर्म के दौरान दर्द कम करना. फंगस में मौजूद रासायनिक यौगिकों का महिला के प्रजनन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• शरीर के सुरक्षात्मक कार्य को सुदृढ़ बनाना. शरीर का तापमान सामान्य हो जाता है, क्रोनिक थकान सिंड्रोम गायब हो जाता है, नींद के पैटर्न स्थिर हो जाते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली संक्रामक और वायरल एजेंटों को नष्ट कर देती है।
• शामक प्रभाव. अत्यधिक चिड़चिड़ापन दूर हो जाता है, विक्षिप्त स्थितियों का इलाज किया जाता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की ग्रंथियों का स्राव बढ़ाया जाता है, और एंटीहाइपोक्सिक गतिविधि प्रकट होती है।
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है. ग्रीनफिंच में निहित सेलेनियम त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, झुर्रियों को चिकना करता है, एसिड-बेस चयापचय को स्थिर करता है, बाल चमकदार और चिकने हो जाते हैं।
• रक्तचाप का सामान्यीकरण. रक्त के माइक्रोकिरकुलेशन में सुधार होता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों से अतिरिक्त तनाव दूर होता है।

इसके अलावा, जिन उत्पादों में ग्रीनफिंच शामिल है, उनका आंखों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उनमें से अतिरिक्त भार और सूखापन दूर हो जाता है, श्वेतपटल सफेद हो जाता है, नेत्रश्लेष्मलाशोथ को रोका जाता है, कोरॉइड में रक्त के माइक्रोकिरकुलेशन को सामान्य किया जाता है।

ग्रीनफिंच के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद

मशरूम की सीमित मात्रा ही खाई जा सकती है। उनका बार-बार शामिल होना शरीर में खराबी को भड़का सकता है और गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है।

ग्रीनफिंच के दुरुपयोग के परिणाम:

1. एलर्जी प्रतिक्रियाएं - त्वचा लाल चकत्ते, लाली, भूख में कमी, पाचन विकार, मल विकार, पेट फूलना, त्वचा की मलिनकिरण, मतली, उल्टी, सिरदर्द, बेहोशी, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली, ग्रहणी श्लेष्म की सूजन।
2. रक्त के थक्के का बिगड़ना - चयापचय प्रक्रियाओं का उल्लंघन, शरीर का निर्जलीकरण, संक्रामक रोग, श्लेष्मा झिल्ली से रक्तस्राव में वृद्धि, पेटीचिया, मेनोरेजिया, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की जटिलताएं।
3. गुर्दे का उल्लंघन - मूत्र का रंग गहरा हो जाता है, चयापचय प्रक्रियाएं और आयनोरेगुलेटरी कार्य बिगड़ जाता है, रासायनिक होमियोस्टेसिस नियंत्रित नहीं होता है।
4. मांसपेशियों और ऐंठन में दर्द - उपास्थि और हड्डियों में कुछ एंजाइमों और चयापचय प्रक्रियाओं का उत्पादन बाधित होता है, मांसपेशियों के तंतुओं में सूजन हो जाती है, लैक्टिक एसिड धीरे-धीरे अवशोषित हो जाता है।
5. विषाक्त आघात - दस्त, तेज़ दिल की धड़कन, चेतना की हानि, बुखार, आंखों और नाक की श्लेष्मा झिल्ली में सूजन हो जाती है।

इसके अलावा, कवक मिर्गी से पीड़ित लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके घटक हमले और अनियंत्रित मांसपेशियों के संकुचन का कारण बनते हैं, कमजोरी दिखाई देती है।

ग्रीनफिंच के लिए पूर्ण मतभेद:

• तीव्र रबडोमायोलिसिस - मांसपेशियों की कोशिकाएं नष्ट हो जाती हैं, तीव्र गुर्दे की विफलता विकसित होती है, हाइपरकेलेमिया प्रकट होता है, क्रिएटिन किनसे और मायोग्लोबिन की सामग्री बढ़ जाती है।
• मायलोटॉक्सिसिटी - अस्थि मज्जा के हेमटोपोइएटिक ऊतक की स्थिति बिगड़ जाती है।
• गर्भावस्था या दुद्ध निकालना - कवक के घटक बच्चे के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं और एलर्जी का कारण बन सकते हैं।
• हाइपरविटामिनोसिस - ग्रीनफिंच में विभिन्न समूहों के कई विटामिन होते हैं जो त्वचा की स्थिति को खराब कर सकते हैं और उपास्थि ऊतक के विनाश का कारण बन सकते हैं।
• व्यक्तिगत घटकों से एलर्जी - मशरूम शीर्ष दस उत्पादों में से हैं जो शरीर द्वारा खराब अवशोषित होते हैं।
• ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस - वृक्क ग्लोमेरुली प्रभावित होते हैं और उनकी संरचना गड़बड़ा जाती है।

ग्रीनफिंच युक्त उत्पादों को खाने से पहले, आपको यह निर्धारित करने के लिए एक विशेष चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए कि क्या कवक एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण होगा।

ग्रीनफिंच के साथ व्यंजन बनाने की विधि

ग्रीनफिंच को आहार में शामिल करने से भोजन का स्वाद बेहतर होगा और इसे तीखा स्वाद मिलेगा। यह मशरूम मांस, मछली, सब्जियां, अंडे और यहां तक ​​कि जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे तला, सुखाया, जमे हुए, नमकीन, उबला हुआ और अचार बनाया जा सकता है।

ग्रीनफिंच के लिए निम्नलिखित व्यंजन हैं, जो कम कैलोरी सामग्री की विशेषता है और शरीर को लाभ पहुंचाते हैं:

1. पतला क्रस्ट पिज्जा. सूखे खमीर का एक बड़ा चमचा 2 कप गर्म पानी में पतला होता है और बुलबुले दिखाई देने तक खड़े रहने दिया जाता है। एक कंटेनर में एक चम्मच नमक और 3 कप गेहूं का आटा, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल और तैयार खमीर डालें। आटा मिला हुआ है और इसे थोड़ा सा पकने दें। इस बीच, 100 ग्राम हैम और 50 ग्राम ग्रीनफिंच को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, 100 ग्राम हार्ड पनीर को एक grater के माध्यम से पारित किया जाता है। बेकिंग शीट्स को तेल से ग्रीस कर लें और उन पर आटा बेल लें। किनारों को बीच से मोटा बनाया गया है। केक के ऊपर 2 टेबल स्पून टमाटर का पेस्ट डालें और फिलिंग फैलाएं। लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में 175-180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। पिज्जा को बाहर निकालने से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ जड़ी बूटियों और पनीर के साथ छिड़के।
2. ग्रीनफिंच के साथ ड्रैनिकी. 2 बड़े आलू को छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है, प्याज को भूसी से निकाल दिया जाता है और बारीक काट लिया जाता है। एक ब्लेंडर के साथ, 1 चिकन अंडे, 3 बड़े चम्मच आटा, 50 ग्राम ग्रीनफिंच, 20 ग्राम मक्खन, 3 लौंग लहसुन और 70 ग्राम हार्ड पनीर को फेंट लें। सामग्री को नमक, मसाले के साथ छिड़कें और मिलाएँ। एक गर्म और तेल वाले फ्राइंग पैन में पैनकेक के साथ आटा फैलाएं और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। ड्रैनिकी खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
3. मांस और मशरूम के साथ आलू. पैन को पहले से गरम करके वनस्पति तेल से चिकना कर लें, जिसमें आपको कटा हुआ प्याज और 200 ग्राम कटा हुआ हरा फिंच तलना चाहिए। तीन मिनट बाद, आधा किलोग्राम कटा हुआ सूअर का मांस डाला जाता है, मिलाया जाता है और 15-20 मिनट के लिए तला जाता है। 10 आलू, छीलकर, क्यूब्स में काट लें, एक सुनहरा क्रस्ट में लाया। इसके बाद एक गिलास फिल्टर्ड पानी डालें। फिर आपको सब कुछ अच्छी तरह मिलाना चाहिए, बाद में नमकीन बनाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, काली मिर्च और जड़ी बूटियों और तेज पत्ता जोड़ें। इसके बाद, डिश को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है।
4. साग के साथ चिकन सॉसेज. सफेद प्याज के 2 सिर और लहसुन की 4 लौंग को छीलकर, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है और एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन में जोड़ा जाता है। फिर 350 ग्राम ग्रीनफिंच को बारीक काट कर मसाले और नमक के साथ मांस में डाल दिया जाता है। प्राकृतिक आवरण सामग्री से भरा होता है और सॉसेज में बनता है, जिसे कई जगहों पर छेदना चाहिए ताकि तलने के दौरान वे रस से फट न जाएं। सॉसेज को ग्रिल पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि एक स्पष्ट तरल बाहर न निकलने लगे।
5. मशरूम के साथ पेनकेक्स. 150 ग्राम ग्रीनफिन्चेस को कटे हुए प्याज के साथ मिलाकर फ्राई किया जाता है। फिर 3 चिकन अंडे, 500 मिलीलीटर कम वसा वाले केफिर, एक चम्मच नमक और सोडा, एक बड़ा चम्मच चीनी और 300 ग्राम गेहूं का आटा एक ब्लेंडर से पीटा जाता है। आटा पैनकेक की तरह ही निकलेगा। फिर 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और आटे को एक घंटे के लिए खड़े रहने दें। उसके बाद, कटा हुआ मशरूम, प्याज, साग एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है और आटे की एक परत डाली जाती है। हर तरफ 1-2 मिनट के लिए भूनें। खट्टा क्रीम के साथ पकवान अच्छी तरह से चला जाता है।
6. मसूर-टमाटर की चटनी में टॉर्टिलोनी. 700 ग्राम दाल को धोकर नरम होने तक उबाला जाता है। फिर अजवाइन, गाजर और प्याज के 3 डंठल काट लें और एक तेल वाले पैन में निविदा तक तलें। सब्जियों में 100 ग्राम कटी हरीफिंच और उबली हुई दाल मिला दी जाती है। एक अलग कंटेनर में, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक, एक चुटकी साइट्रिक एसिड, लहसुन की 3 लौंग, स्वाद के लिए काली मिर्च पाउडर, एक चम्मच अदजिका और 150 मिली मिलाएं। पानी डा। परिणामस्वरूप सॉस को दाल के ऊपर डाला जाता है, लगभग 7-10 मिनट के लिए स्टू किया जाता है, कटा हुआ साग जोड़ा जाता है। टॉर्टिग्लिओनी के एक पैकेट को उबाला जाता है, जैसा कि निर्माता की पैकेजिंग पर लिखा होता है, और बाकी सामग्री में मिलाया जाता है। फिर अधिक रस के लिए 200 मिलीलीटर पानी डालें और एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार पकवान को पके हुए चेरी टमाटर से सजाया जा सकता है।
7. खट्टा क्रीम में मशरूम. ग्रीनफिंच को छीलकर, स्लाइस में काटा जाता है और एक गर्म फ्राइंग पैन में फेंक दिया जाता है, उदारता से मक्खन के साथ चिकना किया जाता है। तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। सफेद प्याज के सिर को छल्ले में काट दिया जाता है और मशरूम में जोड़ा जाता है। फिर सब कुछ नमकीन, काली मिर्च और लहसुन की 4 कलियों को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। इसके बाद, 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट के लिए धीमी आँच पर सामग्री को उबालें।

अपने समृद्ध स्वाद और रंग के कारण, ग्रीनफिंच का उपयोग व्यंजनों के लिए सजावटी सजावट के रूप में भी किया जाता है। इस मशरूम को अक्सर सूप, सब्जियों और मांस के स्टॉज, बेकरी उत्पादों में शामिल किया जाता है।

कुछ सदियों पहले, ग्रीनफिंच यूरोप में सबसे अधिक मांग वाले मशरूम में से एक था और इसे ट्रफल्स और मोरल्स के बराबर माना जाता था।

मध्ययुगीन फ्रांस में, किसानों को शूरवीरों के स्वामित्व वाले जंगलों में इस मशरूम को लेने से मना किया गया था। इसके लिए आपको बड़ी कीमत चुकानी पड़ी।

ग्रीनफिंच में सबसे स्पष्ट गंध जो शंकुधारी पेड़ों के नीचे उगती है। लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद भी यह गायब नहीं होता है।

मशरूम अगस्त से अक्टूबर तक सबसे अधिक सक्रिय रूप से फल देते हैं। लेकिन ग्रीनफिंच व्यापक रूप से वितरित नहीं होते हैं, क्योंकि उनके पास एक छोटी शेल्फ लाइफ होती है और लंबी दूरी के परिवहन के दौरान खराब हो जाती है।

2001 से, ग्रीनफिंच शोध के एक वैज्ञानिक पत्रिका में प्रकाशित होने के बाद, मशरूम की त्वचा के जहरीले होने का संदेह किया गया है।

मशरूम में एंटीकोआगुलंट्स पाए गए हैं जो रक्त के थक्कों को बनने से रोकते हैं।

प्रचलित मान्यताओं के अनुसार, ग्रीनफिंच के प्रकट होने के दो सप्ताह बाद, कड़ाके की ठंड पड़ती है और पहली बर्फ गिरती है।

ग्रीनफिंच मशरूम के बारे में एक वीडियो देखें: