L'amaranto è una pianta con una sorprendente diversità per la sua famiglia. Tra le tante colture di grano in tutto il mondo, è tra i primi dieci leader in termini di numero di varietà. Secondo uno dei libri di consultazione enciclopedici più completi sulla flora mondiale, il database delle piante terrestri “The Plant List”, il genere di piante sotto il nome collettivo Amaranthus (o Amaranthaceae) unisce 184 specie di colture.

Non tutti sono adatti al cibo. Inoltre, diverse dozzine di specie di amaranto sono velenose per i mammiferi in grandi dosi. Tuttavia, nessuna varietà di amaranto, inclusa la sua variante selvatica - l'amaranto, avrà un effetto negativo irreversibile immediato sul corpo, in altre parole, una persona, se mangia accidentalmente un po' di amaranto non commestibile, non morirà. Ma se lo consuma costantemente, le sostanze tossiche, a causa della loro alta concentrazione in varietà non commestibili, non avranno il tempo di essere eliminate dal corpo, si accumuleranno lì e porteranno prima al fallimento del fegato e poi di altri organi vitali. Tali varietà vegetali avranno un effetto simile sugli animali. Questa argomentazione è avanzata dagli oppositori dell'amaranto, ignorando il fatto che della specie esistono molte varietà commestibili e salutari.

In alcune varietà di amaranto, la quantità di sostanze nocive è paragonabile alla quantità di sostanze utili. Tale amaranto potrebbe essere utilizzato per produrre mangimi e alimenti dopo un'accurata pulizia per rimuovere le tossine. Ma, data l’esistenza di specie molto meno dannose, tali varietà “semi-sane” rappresentano lo 0,5-0,7% del volume totale della lavorazione mondiale dell’amaranto per l’uso come alimento per l’uomo o per gli animali.

Utilizzate ovunque in tutti i continenti, ad eccezione dell'Antartide, le varietà di amaranto si dividono in diverse varietà:

cereali;
foraggio;
verdura;
decorativo.

Decorativo Le varietà di amaranto possono essere altamente tossiche e quindi inadatte all'alimentazione, ma potrebbero non contenere praticamente tossine. Vengono utilizzati in floristica, per decorare aree verdi, ecc. Si sconsiglia in ogni caso di mangiarli, poiché durante l'allevamento vengono utilizzate sostanze tossiche.

Verdure- si tratta di varietà di cui solo la parte verde della pianta viene utilizzata per l'alimentazione. Non contengono sostanze tossiche, ma il valore del loro grano rispetto al valore del grano di altre varietà è così insignificante che di solito non ha senso lavorarlo. Sebbene in alcuni paesi, ad esempio in Kazakistan e Mongolia, i chicchi delle varietà vegetali di amaranto vengano utilizzati per nutrire il bestiame (in forma trasformata). Ma la parte verde di queste varietà di amaranto contiene la maggior quantità di vitamine tra le altre varietà, ha una struttura densa “carnosa” composta da fibre morbide, è gradevole al palato umano ed è adatta al consumo sia crudo che essiccato.

Foraggio Le varietà di amaranto vengono utilizzate per nutrire il bestiame. Sono selezionati secondo la seguente formula: contenuto proteico/contenuto di sostanze tossiche. A seconda del coefficiente ottenuto, la varietà viene riconosciuta come adatta o inadatta all'alimentazione degli animali domestici e viene determinato il grado di idoneità e, in definitiva, il valore. Il valore delle varietà foraggere è influenzato anche dalla quantità di vitamine e minerali contenuti nelle diverse parti della pianta.

Cereali le varietà sono le più costose e pregiate. Il chicco di questi tipi di amaranto è il più nutriente e
bassa tossicità. Contiene la maggior parte del petrolio e, quindi, dei fosfolipidi necessari per l'uomo. Inoltre, i cereali ottenuti da queste varietà hanno i più alti livelli di tocoferolo e composti di tocotrienolo (cioè i tipi più utili di vitamina E, che una persona spesso non riceve dal cibo, ma che sono necessari per il buon funzionamento di un sistema immunitario). numero di processi nel corpo).

Per i motivi sopra elencati, è sulle varietà di cereali che allevatori e genetisti concentrano la loro attenzione, e sono queste varietà che ricevono maggiore attenzione quando si studiano le proprietà benefiche dell'amaranto. Recentemente, grazie alla diffusione e alla relativa facilità della coltivazione del grano amaranto, gli agricoltori spesso utilizzano queste varietà per nutrire il bestiame. Anche i produttori di mangimi hanno seguito le loro orme, poiché il costo dei mangimi derivanti dalle varietà di cereali è ancora più o meno basso e la domanda di mangimi di alta qualità da varietà famoseè aumentato.

Varietà di varietà di grani di amaranto

Non tutte le varietà di grani di amaranto sono uguali. Per secoli, le popolazioni dei diversi continenti hanno utilizzato le varietà di piante fornite dalla natura. Con l'avvento e lo sviluppo di campi scientifici come l'agrogenetica e la selezione vegetale, è diventato possibile migliorare le proprietà delle varietà di amaranto più popolari. Ma l'agronomia deve prestare attenzione anche alle condizioni climatiche in cui cresce questo o quel tipo di amaranto, all'adattabilità e ad altri fattori.

È impossibile dire inequivocabilmente ora che questa o quella varietà di amaranto sia migliore e più produttiva di altre. A seconda delle diverse zone climatiche e dei diversi scopi, variano anche le varietà “migliori” di amaranto.

Esistono tre varietà di amaranto al mondo, i cui chicchi presentano livelli sufficientemente elevati di olio, squalene e altre sostanze utili da essere considerati non solo adatti all'alimentazione e nutrienti, ma hanno anche un contenuto molto elevato valore nutrizionale. Da essi si ricava l'olio di amaranto, la farina e i cereali; da queste varietà si estrae lo squalene che viene utilizzato nell'industria cosmetica e farmaceutica; Queste specie sono Amaranthus cruentus, Amaranthus Hypochondriacus e Amaranthus caudatus.

Amaranto cruentus

L'Amaranthus cruentus è meglio conosciuto tra noi come amaranto scarlatto. È anche chiamato amaranto viola. Nelle fonti mondiali si trova sotto i nomi amaranto viola (nome, corrispondente al nostro “viola”), amaranto rosso (amaranto rosso), amaranto sanguigno (amaranto color sangue), amaranto messicano in grani (amaranto messicano in grani). Gli ultimi tre nomi non sono utilizzati nella CSI.

L'amaranto scarlatto è una pianta annuale che può raggiungere i 2 m di altezza. Un esemplare maturo è coronato da una rigogliosa candela di colore rosa-lilla, rosso-arancio, arancio, giallo-arancio, giallo-verde o rosso non molto scuro. Spesso, più alta è la pianta, più grande e magnifica è la candela. Le foglie e il gambo dell'Amaranthus cruentus sono prevalentemente colore verde, sebbene siano note varietà “viola” (e appunto rosso-lilla scuro) di questa specie. L'Amaranthus cruentus viola è solitamente leggermente più basso (fino a un metro e mezzo), la sua candela non è rigogliosa come quella delle sue controparti verdi, ma la mancanza di rigogliosa è compensata dalla densità del fiore.

Interessante! I popoli antichi consumavano sia l’amaranto viola che quello verde della specie Cruentus. Ad esempio, è noto per certo che il pane rituale veniva preparato con il chicco di amaranto viola, che veniva poi tinto di rosso utilizzando i fiori rimanenti. Le donne antiche usavano anche il fiore macinato come fard.

L'amaranto viola cresceva originariamente nell'America settentrionale e centrale ed è quello che appare nelle leggende degli antichi Inca. Ora le sue varietà vengono coltivate, oltre che in America, in Europa, in alcuni paesi asiatici situati a circa 30-55 gradi di latitudine nord, nonché nell'Africa settentrionale e meridionale. Nelle regioni settentrionali dell'Europa e dell'Asia, l'amaranto scarlatto attecchisce male (come, in effetti, qualsiasi amaranto) e viene coltivato solo in condizioni di serra. Gli agronomi svedesi hanno cercato di padroneggiare la coltivazione libera di una serie di varietà ad alto contenuto di olio di questa varietà di amaranto, ma con successo variabile: il problema viene risolto ancora oggi con l'aiuto degli allevatori. Ma l'Amaranthus cruentus è una manna dal cielo per le popolazioni africane: queste varietà vegetali attecchiscono meglio nel continente e sono molto apprezzate per la loro resistenza alla siccità e facilità di coltivazione, soprattutto nei paesi sottosviluppati.

Amaranto ipocondriaco

L'Amaranthus Hypochondriacus è comune nella CSI sotto il nome di amaranto triste. Vengono usati anche nomi come amaranto scuro e amaranto ipocondriaco, ma meno frequentemente.

L'amaranto triste è una pianta annuale con candele rosso scuro. L'altezza dipende direttamente dall'area
crescente. Ad esempio, in Russia questa varietà di amaranto supera raramente i 130-140 cm, e in Ucraina, così come in Cina, India e Messico, la norma per l'amaranto triste è di 150-160 cm. I fiori sono costituiti da piccoli grani raccolti in palline dense che, a loro volta, formano una candela. A differenza dell'amaranto scarlatto, non differiscono nello splendore. In alcune varietà, la candela può raggiungere i 30-35 cm, anche se spesso oscilla intorno ai 20-25 cm. Gli steli dell'amaranto triste hanno solitamente una pronunciata tinta rossastra, anche se varia anche la concentrazione del rosso: alcune varietà hanno steli in cui è verde. predomina il colore. L'amaranto triste si ramifica debolmente. Il colore delle foglie corrisponde al colore dello stelo e, di conseguenza, varia anche dal verde con una mescolanza di tinta rossastra al rosso con una leggera sfumatura di verde. Le foglie dell'Amaranthus Hypochondriacus hanno una forma appuntita e la loro lunghezza raggiunge i 15 cm.

L'amaranto triste cresce principalmente nei paesi caldi situati a 14-44 gradi di latitudine nord, così come in America Latina. Molto comune in Messico e Spagna. In Ucraina, gli esperimenti sulla sua coltivazione sono stati condotti con successo nelle regioni meridionali, in particolare nelle regioni di Kherson e Odessa. La coltivazione dell'amaranto nelle regioni settentrionali è considerata inappropriata, poiché i costi della sua coltivazione aumentano, ma la produttività rimane la stessa o diminuisce. Ad esempio, in Bielorussia, nella regione di Gomel, è stato effettuato un esperimento sulla coltivazione dell'amaranto triste, ma è stato considerato infruttuoso. Al giorno d'oggi nel paese si preferisce l'amaranto scarlatto, che ha attecchito bene lì.

Amaranto caudato

L'Amaranthus caudatus è conosciuto nei paesi post-sovietici come amaranto caudato. Nel nostro Paese viene coltivato raramente per uso commerciale, ma viene utilizzato principalmente per scopi decorativi. Ma in Paesi dell'America Latina, Australia, Nuova Zelanda, Indonesia, Filippine e Sri Lanka L'Amaranthus caudatus è una delle colture di cereali e semi oleosi più popolari. L'olio di amaranto prodotto nei paesi elencati viene estratto principalmente da queste varietà di amaranto e il contenuto di squalene in esso contenuto è persino superiore a quello dell'olio estratto dall'amaranto scarlatto, il nostro leader locale nella quantità di squalene.

Nei paesi elencati, l'amaranto caudato è anche chiamato amaranto pendente (amaranto pendente), fiore di nappa ("fiore di nappa" letteralmente), fiore di velluto (fiore di velluto), amaranto coda di volpe ("coda di volpe"), ecc. L'altezza di un amaranto maturo l'amaranto di questa varietà varia da 1 a 2,5 m a seconda della varietà e in parte della zona di coltivazione. Ad esempio, le piante di Amaranthus caudatus in Australia tendono ad essere più basse di quelle del Perù o della Colombia. Una parte significativa della pianta è il fiore: una lunga "coda" di colore viola, rosso scuro o verde.

Interessante! Esistono varietà rosa chiaro e bianche di amaranto caudato, ma vengono allevate per scopi decorativi e coltivate in regioni in cui l'amaranto caudato viene venduto con successo nel campo della floristica. Spesso si tratta di paesi dell'Europa occidentale situati a sud di 50 gradi di latitudine nord. Nei paesi in cui si ottengono olio e altri prodotti alimentari da varietà “a coda”, le varietà ornamentali non vengono praticamente coltivate, salvo rare eccezioni.

Le code delle varietà decorative possono facilmente raggiungere i 100 cm di lunghezza, mentre le varietà utilizzate nell'industria alimentare hanno code leggermente più piccole - 50-70 cm. I fiori rosso scuro sono generalmente piuttosto stretti e appuntiti verso l'estremità. Il viola e il verde, al contrario, sono rigogliosi e hanno quasi lo stesso diametro su tutta la “coda”.

L'amaranto caudato è resistente alla siccità e ama il sole, quindi cresce bene nei climi caldi. zone steppiche. Tuttavia, prospera anche nei climi umidi, quindi la si trova ai tropici, dove di solito cresce molto ampiamente. In Ucraina, viene coltivato per la prima volta in serre e quando arriva il clima caldo persistente, viene piantato in spazi aperti, dove fiorisce con successo fino al primo gelo. Nonostante ciò, l’Amaranthus caudatus viene coltivato raramente in Ucraina e molto spesso come parte di esperimenti di ricerca.

Varietà di grani ad alto contenuto di olio di amaranto scarlatto

L'amaranto scarlatto è la principale varietà di grani di amaranto che ha conquistato gran parte dell'emisfero settentrionale. Questo è naturale: per gli altri tipi di semi di amaranto ad alto contenuto di grassi, il clima in Europa, Nord America e Asia settentrionale è piuttosto rigido. Tuttavia, l'amaranto scarlatto è anche una pianta del sud e troppo amante del calore per un clima temperato. Pertanto, le varietà di grano consumate nell'antichità sono state conservate nella loro forma originale solo in aree con condizioni climatiche simili. ad esempio in Spagna, Grecia, un po' in Turchia, un po' in Cina. La maggior parte delle varietà di grano “antiche” degenerarono in amaranto selvatico, ora amaranto, e questo momento quasi tutti sono considerati altamente tossici e inadatti all'alimentazione. Da dove provengono le varietà di cereali commestibili in Russia, Ucraina, Francia settentrionale e Germania?

La maggior parte delle varietà di amaranto oggi coltivate nell'emisfero settentrionale sono merito di istituti di ricerca e laboratori in Europa e America. Nell'ultimo mezzo secolo, quasi ogni regione d'Europa e degli Stati Uniti ha sviluppato le “proprie” varietà di amaranto, che hanno ben radicato nelle condizioni climatiche di un dato paese. Nella CSI, il lavoro in questa direzione è stato svolto attivamente dall'inizio degli anni '90 (). Quasi ovunque, le varietà di amaranto scarlatto vengono prese come base come le più produttive e sostenibili tra quelle già disponibili. È così che l'emisfero settentrionale ha ricevuto diverse nuove varietà di amaranto ad alto contenuto di grassi e squalene.

Il valore delle varietà di semi di amaranto è determinato da diversi criteri:

la quantità di olio che si può ottenere dal chicco;
percentuale di squalene nell'olio risultante;
la quantità di proteine e minerali nel grano;
idoneità di foglie e fiori al consumo;
produttività;
resistenza alle condizioni atmosferiche avverse e resistenza allo spargimento.

Non esiste una varietà che abbia i punteggi più alti per tutti i criteri contemporaneamente. Pertanto, quando si sceglie l'amaranto, è importante determinare quale indicatore è più importante e procedere da questo. Ad esempio, nelle regioni calde, viene spesso data preferenza alle varietà di cereali che sono superiori in termini di olio, squalene, proteine e altre sostanze. Prendersi cura di loro è più difficile, ma ripaga. E nelle regioni con condizioni meteorologiche sfavorevoli, gli agricoltori scelgono tipi di amaranto più resistenti. Il valore di questo grano è inferiore, ma queste piante producono una resa maggiore rispetto a molte colture di grano (non solo amaranto), quindi la loro coltivazione è in qualche modo più redditizia.

Attualmente esistono diverse varietà riconosciute di amaranto della varietà Amaranthus cruentus, coltivate nell'emisfero settentrionale per la produzione di squalene, olio e altri prodotti alimentari.

"Elio"

("Helios", "Amaranto rosso")

Una varietà a maturazione precoce appartenente alla varietà ibrida allevata sulla base dell'Amaranthus cruentus. Viene coltivato con successo in Minnesota, South Dakota, Wisconsin, Germania settentrionale, nonché in Ucraina e in alcune regioni della Russia (ad esempio nella regione di Voronezh). Candela: arancione scuro, misura media; steli: verdi; le foglie sono verdi, piante di grandi dimensioni, cresciuti più vicino al sud, hanno colore arancione scuro
vene; il grano è bianco. Raggiunge liberamente un'altezza di 165 cm, nelle regioni meridionali - 175 cm.

Viene utilizzato per ottenere l'olio di amaranto mediante spremitura a freddo. La quantità di grasso nel grano arriva fino al 10%: questo è uno degli indicatori più alti. La quantità di squalene nell'olio ottenuto mediante spremitura a freddo raggiunge il 7,5-8%. La quantità di squalene nell'olio ottenuto per estrazione può arrivare fino al 9%. Il contenuto proteico nel grano è leggermente inferiore agli analoghi: circa il 19%. Le foglie possono essere utilizzate per l'alimentazione di bovini e suini, principalmente come insilato. La resa in granella è media, fino a 30 q/ha buone condizioni, si osservano più spesso rese di 20-23 q/ha. La resistenza alle condizioni meteorologiche avverse e allo spargimento è elevata.

La varietà Helios è adatta alla coltivazione in zone con clima relativamente rigido. Le rese saranno inferiori rispetto a quelle delle regioni calde e soleggiate, ma con la dovuta cura supereranno significativamente le rese di altre colture di cereali con applicazioni simili.

"Gigante arancione"

("Gigante d'oro", "Gigante rosso", a volte - "Amaranto rosso")

(A volte viene confuso con "Giant", poiché questo nome è usato in altri paesi, ma nei paesi della CSI "Giant" è una varietà da foraggio.)

Relativamente varietà tardiva: se la stagione di crescita delle varietà a maturazione precoce è di circa 80 giorni (e la varietà ucraina "Ultra", ad esempio, matura in alcuni luoghi in 60-70 giorni), allora l '"Orange Giant" ha bisogno di 110-120 giorni per maturare. La candela di questa varietà di amaranto è rigogliosa, di colore arancione brillante, lunga circa 30-35 cm; steli: verdi; le foglie sono verdi con venature giallastre; grano: leggero, con una leggera sfumatura giallastra, leggermente appiattito. La pianta raggiunge un'altezza di 2-2,5 m.

Viene utilizzato per ottenere olio per estrazione; è adatto anche per ottenere olio mediante spremitura a freddo, poiché la percentuale di grasso nel chicco è piuttosto elevata, quasi l'8%, motivo per cui questo tipo di olio è solitamente un po' più economico. Ma lo squalene in questo tipo di olio è leggermente inferiore: 6,5-7%. Cereali, farina, prodotti da forno sono fatti con il "Gigante delle arance", ma meno spesso - pasta. L'olio, i cereali e i prodotti a base di questi prodotti hanno un sapore di nocciola (nell'olio è abbastanza pronunciato, nei cereali è più debole).

La massa verde viene utilizzata per nutrire gli animali domestici, di solito in fresco, sebbene da questa varietà di amaranto si producano anche farina di erbe e granuli di erbe. I livelli di vitamine sono piuttosto alti e le foglie sono succose ed elastiche, quindi gli animali le mangiano rapidamente.

La resa della massa verde è abbastanza buona, ma la resa in granella è relativamente bassa - fino a 30 q/ha, il che, ovviamente, spiega la scarsa popolarità della varietà. Anche la resistenza alle condizioni avverse e alla muta è elevata. La pianta viene coltivata con successo nella regione di Voronezh, Polonia, Ucraina e in regioni con condizioni meteorologiche simili.

"Azteco"

("amaranto messicano", "amaranto messicano")

Una delle varietà di amaranto più diffuse nell'emisfero settentrionale. Attecchisce sia nelle regioni calde che in quelle con condizioni meteorologiche relativamente sfavorevoli. Viene coltivato nel nord Italia, Grecia, Spagna, in parte negli Stati Uniti, nonché in Ucraina, Russia e Kazakistan. Vegetativo Il periodo dipende fortemente dalle condizioni climatiche e varia da 80 a 120 giorni. L'altezza delle piante è piccola, in genere non supera i 150 cm, anche se nelle regioni meridionali può raggiungere i 170 cm. La candela è di colore rosso scuro, di medio splendore; i fusti sono di colore rosso scuro, possono essere presenti leggere striature verdi; foglie: verde-rosso; il chicco è scuro, di colore brunastro.

Nonostante la sua prevalenza, l'"Azteco" ha, sebbene elevato, ma non il contenuto di olio più alto: fino al 9% di grasso nel grano, di solito circa l'8,5%. Lo squalene nei grassi dei cereali di questa varietà è del 7%. Tuttavia, l'“azteco” può anche essere definito universale: da esso si ricavano olio, cereali (quasi tutti i chicchi di amaranto molto scuri sono “aztechi”), pane e altri prodotti alimentari. Viene coltivato anche a scopo alimentare, poiché i chicchi di questa varietà di amaranto contengono fino al 20% di proteine (in termini di indicatori proteici, questo è uno dei le migliori varietà), e le foglie, per la loro succosità, sono ben consumate crude dagli animali.

"Azteco" si distingue per una buona resistenza alle condizioni meteorologiche avverse, un alto tasso di sopravvivenza, praticamente non muta, grazie al quale è stato conservato così bene fin dai tempi antichi ed è resistente allo spargimento. La resa in granella è nella media e di solito arriva fino a 30 q/ha, anche se questo valore varia a seconda della regione.

"Kharkovski-1"

Varietà universale. A causa del fatto che sia il grano che le foglie sono utilizzati ugualmente ampiamente, anche per le loro proprietà medicinali, è noto anche come "medicinale Kharkovsky-1". La candela è di colore verde-giallo, raggiunge i 30 cm; fusti e foglie sono di colore verde chiaro, brillante; la grana è chiara e con una marcata tonalità dorata. Raggiunge un'altezza di 250 cm, in zone con condizioni climatiche sfavorevoli o in assenza di cure adeguate si ferma a 200 cm.

Una delle varietà più ricche di olio. L'olio di amaranto, prodotto in Ucraina e venduto in farmacia (cioè olio spremuto a freddo), è prodotto principalmente da Kharkovsky-1. Recentemente la varietà è stata utilizzata anche per ottenere olio mediante estrazione. La quantità di squalene nell'olio spremuto a freddo è dell'8%; la quantità di squalene nell'olio prodotto mediante estrazione e venduto come medicinale contenente squalene può raggiungere il 10%. Ha il più alto contenuto proteico e le foglie di "Kharkovsky-1" si distinguono per la loro succosità e l'alto contenuto di vitamine. Secondo questi criteri, la varietà è apprezzata nell'industria alimentare, nell'industria farmaceutica, negli agricoltori e nei produttori di mangimi. Dall'amaranto della varietà "Kharkovsky-1" vengono prodotti cereali, tè, spezie, farina di erbe e granuli di erbe.

"Kharkovsky-1" ha anche uno dei rendimenti più alti. Secondo l'esperienza degli agricoltori della regione di Voronezh, raggiunge i 50 q/ha. Relativamente resistente alle condizioni meteorologiche avverse, la percentuale di spargimento è piccola. Si consiglia la semina in serra seguita dal reimpianto in spazio aperto. Viene coltivato attivamente in Ucraina, Russia ed è stato introdotto nei paesi dell'Europa occidentale, dove ha messo radici meglio nella Repubblica Ceca e in Polonia.

"Ultra"

Una delle prime varietà di amaranto in Europa. È considerato molto presto nelle regioni meridionali, compreso il sud dell'Ucraina. La candela è giallastra, lunga circa 20-25 cm; steli e foglie sono verdi, le foglie possono avere una tinta gialla; il grano è bianco. Raggiunge i 200 cm di altezza.

Varietà ad alto contenuto di olio, viene utilizzata principalmente per ottenere olio mediante estrazione. Contenuto di squalene
l'olio di amaranto ottenuto da questa varietà varia tra il 7-8%. Il chicco di amaranto “Ultra” è molto utilizzato nell'industria alimentare: da esso si ottengono cereali, farine, pasta, ecc. La farina è morbida, molto scorrevole e bianca. Anche il pane e i dolciumi di amaranto vengono solitamente cotti con farina di grano Ultra.

Utilizzato raramente come mangime per animali, poiché il contenuto proteico di questa varietà è relativamente basso rispetto ad altri: 17-17,5%. Tuttavia, a causa della sua maturazione precoce, questa varietà viene talvolta utilizzata nel mangime iniziale per uccelli e suinetti. La massa verde è usata raramente.

In termini di resa, "Ultra" è paragonabile a "Kharkovsky-1", ma solo nelle regioni calde: anche nel sud dell'Ucraina, la quantità di grano ottenuta è di circa 50 t/ha. Resistente alla muta e alle avverse condizioni atmosferiche, ma mal si adatta alle zone dove c'è poco sole in primavera. Viene coltivato con successo in Ucraina, nelle regioni calde della Russia, ed è stato introdotto in Polonia. Non ci sono dati riguardanti un’ulteriore diffusione, nonostante il buon tasso di sopravvivenza.

"Voronež"

Una delle varietà di amaranto a maturazione precoce più resistenti agli agenti atmosferici. La stagione di crescita è di 80-100 giorni. Ha rese in granella abbastanza elevate – fino a 35 q/ha grazie alla grande candela, che raggiunge i 60-70 cm con un'altezza totale della pianta di 100-120 cm. La candela è verde, alta, eretta, non rigogliosa; steli e foglie sono verdi; il grano è leggero.

Il contenuto di grassi nel chicco di questa varietà è leggermente superiore alla media - circa il 7%. Ma per le regioni settentrionali, questo è uno dei migliori indicatori del contenuto di olio dell'amaranto coltivato in campo aperto. Squalene nell'olio
tale amaranto - 5-6%. Oltre all'olio, dall'amaranto di Voronezh si producono cereali, farina e pasta. Il grano contiene molte proteine, circa il 19%, il che rende il grano Voronezhsky prezioso per gli allevatori di bestiame e i produttori di mangimi per animali domestici e pollame. Tuttavia, la varietà non viene praticamente utilizzata come foraggio a causa della piccola quantità di massa verde: non è pratico coltivarla per la produzione di farina di erba e granuli.

Il "Voronezhsky" è relativamente resistente allo spargimento ed è molto resistente alle condizioni meteorologiche avverse, inclusa l'assenza prolungata di sole, cosa rara per l'amaranto. Pertanto, viene coltivato con successo anche in quelle aree in cui il tasso di sopravvivenza delle colture di grano è molto basso.

Anche la varietà è relativamente produttiva tra l'amaranto scarlatto in termini di contenuto di grassi nei cereali e squalene nei grassi "Kizlyarets". La quantità di grasso in esso raggiunge il 6,5%, la quantità di squalene nell'olio è del 6%. Viene utilizzato raramente per la produzione di olio, ma il grano può essere consumato per scopi medicinali.

Amaranto triste e amaranto caudato

Se praticamente in tutto l'emisfero settentrionale (fino a 55 gradi di latitudine) industria alimentare, le aziende farmaceutiche e cosmetiche sono interessate all'amaranto scarlatto, quindi nell'emisfero meridionale, insieme ad esso, vengono utilizzate diverse varietà di amaranto caudato e amaranto triste.

"L'amore amaranto giace sanguinante"

("Amaranto viola", "Amaranto da favola")

Una delle varietà più famose di amaranto caudato. Il nome della varietà viene spesso erroneamente percepito come
una metafora dell'amaranto in generale.

L'altezza della parte verde varia solitamente da 90 a 110 cm, la lunghezza della coda è di circa 80 cm, e quindi la lunghezza totale della pianta si avvicina ai 2 m. La coda è una specie di mazzo di nappe e ha un ricco viola tinta; foglie e steli sono di colore verde brillante; la grana è leggera, con un diametro di 5 mm.

La quantità di grasso nel chicco di amaranto di questa varietà è del 9-10%, la quantità di squalene nell'olio spremuto a freddo è dell'8%. Nei paesi del sud, le tecnologie per la produzione dello squalene dall'amaranto sono meglio sviluppate, quindi la varietà viene utilizzata principalmente per l'estrazione di questa sostanza e la sua successiva vendita come medicinale. prodotti o integratori alimentari. Anche da "L'amore giace sanguinante" paesi diversi preparare burro, farina, cereali. Per ottenere l'olio, questa varietà viene coltivata in India e Tailandia. Nei paesi del Sud America, la produzione di farina di amaranto e prodotti da forno dal chicco dell'"amaranto viola", anche se la pianta viene utilizzata anche per produrre olio. Questa varietà di amaranto viene coltivata ovunque in Africa: in Nigeria, Namibia, Mozambico e altri paesi. Ampiamente distribuito in Australia e in parte in Nuova Zelanda.

In altri paesi, "Love Lies Bleeding" può essere trovato come pianta ornamentale. E nelle regioni meridionali della Cina, la massa verde di questa varietà di amaranto viene utilizzata per nutrire il bestiame.

La pianta è amante del calore, resistente alla siccità, ma cresce bene anche ai tropici. La stagione di crescita è di 80-90 giorni.

"Code Verdi Amaranto"

Varietà di grani di amaranto caudato, comune in Argentina, Brasile e altri paesi dell'America Latina. Trovato in Australia e Nuova Zelanda. La parte fusto della pianta raggiunge un'altezza di 80-100 cm, la coda - 60-80 cm. L'intera pianta a maturità ha un colore verde, mentre gli steli e le foglie sono più luminosi e
la coda è verde chiaro. Il grano è bianco.

La quantità di grasso nel chicco di questa varietà è del 9-9,5%, la quantità di squalene nell'olio è del 5-6%. Allo stesso tempo, il grano non viene praticamente utilizzato per produrre olio; i coltivatori locali preferiscono l'amaranto viola, che cresce bene nelle stesse aree geografiche. L'amaranto Green Tails viene coltivato dagli agricoltori ed è ampiamente distribuito anche tra i poveri. Il grano viene utilizzato per produrre farina e prodotti da forno.

In alcuni paesi europei viene utilizzata come pianta ornamentale. La stagione di crescita è di 90-100 giorni nelle regioni vicine all'equatore e di 110-120 in Europa.

"Pollici verdi amaranto"

La varietà meno comune di specie di amaranto relativamente ad alto contenuto di olio. Formalmente imparentato con l'Amaranthus caudatus, in realtà è un ibrido. L'altezza dello stelo è di 100-120 cm, la coda è sagomata
assomiglia più a una candela, ma pende e le sue dimensioni variano da 15 a 25 cm. L'intera pianta è di un colore verde intenso, la coda può essere leggermente più chiara delle foglie e degli steli, ma piuttosto brillante. Il grano è bianco.

La resa di questa varietà è molto bassa - fino a 15 q/ha, ma il grano contiene circa l'8% di grassi, il che rende la varietà piuttosto preziosa dal punto di vista nutrizionale. Il contenuto di squalene non è stabilito con precisione, ma occasionalmente si trova olio ottenuto da questa varietà e i produttori dichiarano il 5% di squalene nel loro prodotto. L'amaranto verde viene coltivato come coltura alimentare in alcuni paesi africani e nelle fattorie dell'America Latina. Cresce anche in Australia, Indonesia e Filippine, ma lì non viene utilizzato nella produzione alimentare. Trovato nella parte meridionale dell'emisfero settentrionale.

"Torcia pigmea con piume di principessa amaranto"

Varietà granulosa e decorativa dell'amaranto triste. Originariamente cresceva in Messico, poi si diffuse in tutto il mondo. Viene coltivato attivamente come coltura di grano nelle zone equatoriali: in Colombia, Perù, Ecuador, Zambia ed Etiopia. Si trova in Australia, dove viene utilizzato per ottenere il petrolio. Come decorativo le varietà vengono coltivate nell'Europa meridionale, nell'Africa settentrionale e in Australia.

L'altezza della pianta varia da 170 a 200 cm. La parte verde è piccola, meno di 1 m, gli steli e le foglie hanno una tinta rossastra, ma il colore principale è verde. La candela è bordeaux scuro, quasi nera, eretta, densa, raggiunge i 30 cm di altezza. Il chicco è di colore marrone chiaro, di circa 5 mm di diametro. Matura in 80-90 giorni.

La varietà è apprezzata per la sua elevata resa in cereali per le zone equatoriali - circa 35 q/ha. Ciò ovviamente spiega la sua scarsa popolarità nel sud dell'emisfero settentrionale, dove l'amaranto scarlatto spesso produce un raccolto più grande. Il contenuto di grassi nel chicco di amaranto "Princess Feather Pygmy Torch" è dell'8%, il contenuto di squalene nell'olio è del 6-7%. Non viene praticamente utilizzato per la produzione dello squalene; raramente viene utilizzato per la produzione di olio, il chicco viene utilizzato principalmente per la produzione di farine, cereali, cereali e prodotti alimentari simili;

Parlando delle varietà di amaranto ad alto contenuto di olio, vale la pena menzionare anche l'Amaranthus caudatus mantegazzianus (più del 7% di grassi) e un'altra varietà di amaranto caudato, allevata negli Stati Uniti e coltivata in Ecuador. Quest'ultimo contiene il 9-10% di grassi ed è attualmente sperimentale.

Selezione di amaranto altoolio

È curioso che in linea di principio il 9-10% sia un contenuto di grassi molto basso per i semi oleosi. Pertanto, il lino di semi oleosi contiene circa il 34% di grassi. In particolare è dovuto al basso contenuto di grassi dei cereali
costo elevato dell'olio di amaranto.

Spesso, maggiore è la quantità di olio che si può estrarre da un chicco, maggiore è la percentuale di squalene nell'olio. Ma questo modello non sempre funziona, quindi non dovresti fare affidamento su di esso quando conosci nuove varietà.

Non ha senso scegliere le colture oleose più alte per la produzione di farina, cereali, mangimi per animali, ecc. Il costo di tali prodotti a base di amaranto con il 9-10% di grassi è molto più elevato e le differenze rispetto a prodotti a base di amaranto con il 7-8% di grassi molto insignificanti (dal punto di vista del valore nutrizionale).

E quando acquistano olio di amaranto, i consumatori dovrebbero ricordare che l'olio spremuto a freddo con l'8% di squalene è significativo più sano del burro, che dichiara il 9-10% di squalene o superiore. Nella seconda, durante il processo di estrazione viene aggiunto lo squalene, e il processo di estrazione stesso prevede l'utilizzo di sostanze tossiche per l'uomo. Nonostante l'olio venga poi purificato, rimane ancora una piccola percentuale di queste sostanze. Inoltre, purtroppo, nella CSI è impossibile affermare con certezza che il petrolio abbia superato tutte le fasi di purificazione necessarie, e non solo la prima.

È inoltre opportuno verificare con il produttore quale tipo di amaranto è stato utilizzato nella produzione dell'olio.

Scegli l'amaranto con attenzione e sii sano!

Famiglia amaranto - Amaranthaceae.

Amaranto spicata (lat.Amaranto retroflesso ) è annuale pianta erbacea con radice rosata e fusto diritto con rami ascendenti. Le foglie sono alterne, ovato-oblunghe. I fiori sono piccoli, verde-giallastri, membranosi secchi, raccolti in palline, e poi in fitte infiorescenze panicolate a forma di spiga. Semi amaranto spica piccolo, nero, lucido. L'altezza della pianta è di 15-100 cm.

Altri tipi trovati amaranto- agarico bianco ( lat. Amaranto albus ) e agarico ( lat. Amaranto blitoides ) - hanno proprietà simili.

Amaranto Zhminda e bianco contengono alcaloidi, tannini e flavonoidi.

Tempo di fioritura: Luglio agosto.

Diffusione: quasi ovunque in Russia.

Luogo di crescita: L'amaranto Spica cresce come un'erbaccia negli orti e nei campi.

Parte applicabile: erba (steli, foglie, fiori).

Orario di ritiro: Luglio agosto.

Composizione chimica: I semi di amaranto spica contengono il 7,9% di olio grasso, il 19% di proteine, il 41% di amido, il 2% di zucchero, il 10,9% di fibre. Radici - betaciani (amaranto, isoamarantino, betaina, isobetaina). Le foglie sono composti contenenti azoto (betaina), un olio grasso che contiene acidi miristico, palmitico, stearico, linoleico e linolenico.

Raccolta e preparazione: Va tenuto presente che nei semi di amaranto spicata maturano contemporaneamente e cadono, quindi le infiorescenze vengono tagliate con cesoie all'inizio della maturazione dei semi, cioè quando le pannocchie diventano marroni . Le infiorescenze vengono rimosse per l'essiccazione e la maturazione per 7-10 giorni in luogo ben ventilato, stese in uno strato sottile. Si possono tagliare piante intere (lunghe circa un metro) con una pannocchia ed essiccarle, raccogliendole in palafitte-capanne. Tuttavia, devi assicurarti che i topi di campo non arrivino alle pannocchie falciate di amaranto spicata e non ritardino la trebbiatura, altrimenti il tuo lavoro sarà vano. I topi vengono respinti dai rami di sambuco posti intorno e al centro delle piante che essiccano. I semi vengono puliti dall'infiorescenza su setacci con celle da 1X1 mm o al vento, quindi vengono essiccati fino ad un contenuto di umidità del 10-12%. I semi rimangono vitali per 4-5 anni.

Per il foraggio verde, l'amaranto spica viene raccolto all'inizio dell'emissione della pannocchia, quando nella pianta si accumula la quantità maggiore. nutrienti. Assicurati di falciare sopra la seconda coppia di foglie o germogli per formare nuovi germogli laterali. Per far crescere le piante più velocemente, è consigliabile nutrirle con fertilizzanti azotati in ragione di 2 kg per cento metri quadrati.

Durante l'insilamento, all'amaranto spillato viene aggiunta una massa verde di mais (50%) o paglia di grano primaverile (20%). Ciò è dovuto al fatto che l'amaranto è ricco di proteine e proteine, ma non di carboidrati, che abbondano nel mais e nella paglia di grano primaverile. L'insilato prodotto solo con amaranto può marcire.

Controindicazioni: L'amaranto spica non viene utilizzato se c'è tendenza alla formazione di trombi, dopo un infarto.

Applicazione:

Un'infusione acquosa di amranth spica viene utilizzata per la diarrea - semplice e dissenterica, coliche intestinali, per costipazione come lassativo, come agente emostatico per emottisi, mestruazioni abbondanti e sanguinamento emorroidario persistente.

IN medicina popolare Nella zona centrale della parte europea della Russia e della Siberia, gli steli, le foglie e i fiori dell'amaranto spicata vengono utilizzati come agente antinfiammatorio ed emostatico. Infuso d'acqua (1:10) o decotto (1 cucchiaio di erbe o radici tritate viene versato con 1 tazza di acqua bollente, lasciato per 30 minuti) bere 1/4 di tazza per il dolore all'intestino ( colica intestinale), colite, per diarrea - semplice e dissenterica, per costipazione come lassativo, come emostatico per emottisi, mestruazioni abbondanti e sanguinamento emorroidario persistente.

Nella Siberia occidentale e nell'Altai, le radici dell'amaranto spica sotto forma di decotto vengono utilizzate contro l'ittero e le foglie come diuretico e contro il mal di testa. Nel trattamento del retto e dello stomaco viene utilizzato un decotto dell'intera pianta in combinazione con altre specie, come celidonia, poligono, radice di serpente, pepe e radice marina. Molto utilizzate sono anche le radici dell’amaranto spicata. Le spighette secche e profumate anche di una pianta secca in inverno, se masticate, alleviano il mal di denti. VP Makhlayuk ( Piante medicinali nella medicina popolare) osserva che l'amaranto Zhminda e l'amaranto bianco hanno un effetto simile all'amaranto spicato.

L'amaranto spicata è una preziosa pianta alimentare. Giovani germogli, spinaci, prodotto vitaminico. I semi sostituiscono i cereali e sono un ottimo alimento pollame. Come notato da N.V. Larin (Piante foraggere dell'URSS, Leningrado, 1957), l'erba di amaranto non è inferiore nel suo valore nutritivo al mais e al miglio. Prima della fioritura, le giovani piante vengono mangiate da pecore e mucche e sono classificate come mangimi da latte. Le piante, tritate e mescolate con crusca, sono ben mangiate dai maiali. Nella coltivazione, l'agarica produce una grande quantità di massa verde (fino a 600 centesimi per ettaro). Utilizzato per la desalinizzazione del suolo. L'erba è ricca di miele e produce molto polline. La shchiritsa bianca viene utilizzata anche come combustibile nelle regioni della steppa.

Descrizione: Amaranto (amaranto bianco)

Pianta erbacea annuale alta da 20 a 100 cm. I fiori sono piccoli, bianco-verdastri, membranosi secchi, raccolti in palline e poi in fitte infiorescenze a forma di spiga.

Distribuzione: Amaranto (amaranto bianco)

Cresce nei campi, ai margini delle foreste, lungo le strade, nei giardini come erbaccia e si trova spesso vicino alle case. Shchiritsa è una specie quasi cosmopolita. È distribuito in gran parte dell'Europa e dell'Asia e si trova nel Sud e nel Nord America.

Raccolta e preparazione: Amaranto (amaranto bianco)

L'erba viene raccolta durante il periodo della fioritura ed essiccata sotto tettoie o in essiccatoi ad una temperatura di 40°C.

Coltivazione: Amaranto (amaranto bianco)

Predilige terreni leggeri, moderatamente fertili e cresce bene in luoghi caldi e soleggiati. Non necessita di concimazione se inizialmente si sono create condizioni adatte alla stessa. Propagato dai semi, che vengono pre-stratificati al freddo.

Applicazione: Amaranto (amaranto bianco)

L'amaranto è utilizzato principalmente come agente emostatico. Quindi, in caso di sanguinamento mestruale eccessivo, viene prescritto un infuso di erbe. Per il sanguinamento emorroidario persistente vengono utilizzate lozioni di questa infusione. Per la diarrea sanguinolenta, l'infusione viene prescritta per via orale. È noto anche l'effetto antispasmodico e lassativo dell'agarico. Queste proprietà vengono utilizzate contro la stitichezza cronica e le coliche intestinali.

Nome della farmacia: Amaranto
Erba siberiana

Parte utilizzata: amaranto
Erba

Epoca di raccolta: Amaranto
luglio agosto

Ricette: Amaranto (amaranto bianco)

Infusione: 3 cucchiai. versare 1 litro di acqua bollente sopra le foglie secche di amaranto tritate, lasciare in un luogo caldo per 3-4 ore, filtrare. Bevi da 1/3 a 1/2 cucchiaio. infusione 3-4 volte al giorno 20 minuti prima dei pasti dopo interventi addominali, per stati astenici, anemia, benigni e tumore maligno, cistite cronica e pielonefrite, con esacerbazione delle emorroidi. I cicli di trattamento durano tre settimane, la pausa è di sette giorni.

Tintura. Riempire il barattolo per due terzi con foglie secche tritate o sommità fiorite di amaranto e riempirlo fino all'orlo con la vodka. Infondere in un luogo caldo e buio. Bevi 1 cucchiaino. con 1/4 cucchiaio. acqua bollita 3-4 volte al giorno 15-20 minuti prima dei pasti per l'enuresi adolescenziale, processi infiammatori sistema genito-urinario, diminuito pressione sanguigna, fragilità e sottopeso.

Olio di amaranto. I semi maturi vengono accuratamente macinati in un mortaio e mescolati con olio vegetale 1:3, riscaldato a 60 gradi e lasciato durante la notte in un thermos. Al mattino filtrare, spremere le materie prime e aggiungere allo stesso olio la polvere di semi freschi. Ripeti questa procedura 4-5 volte. La medicina finita viene conservata in bottiglie riempite fino in cima nel frigorifero. Bevi 1-2 cucchiaini. olio tre volte al giorno mezz'ora prima dei pasti per disturbi della menopausa negli uomini e nelle donne, aterosclerosi, colesterolo alto nel sangue, ulcere gastriche e duodeno, colecistite, tumori maligni e dopo radioterapia. Per una portata sono necessari circa 250 g di olio. Se necessario, il trattamento viene ripetuto ogni tre mesi.

Fonte: www.belena.biz

Nome latino

Amaranto albus

Nomi popolari

Shchiritsa, zingara, barbabietola rossa, rosolia, amaranto

Nome della farmacia

Erba siberiana

Parte utilizzata

Orario di raccolta

luglio agosto

Descrizione

Pianta erbacea annuale alta da 20 a 100 cm. I fiori sono piccoli, bianco-verdastri, membranosi secchi, raccolti in palline e poi in fitte infiorescenze a forma di spiga.

Diffondere

Raccolta e preparazione

L'erba viene raccolta durante il periodo della fioritura ed essiccata sotto tettoie o in essiccatoi ad una temperatura di 40°C.

Crescente

Applicazione

Ricette

Infuso: 3 cucchiai. con la parte superiore delle foglie secche di amaranto tritate, versare 1 litro di acqua bollente, lasciare in un luogo caldo per 3-4 ore, filtrare

Bevi da 1/3 a 1/2 cucchiaio. infusione 3-4 volte al giorno 20 minuti prima dei pasti dopo operazioni addominali, per condizioni asteniche, anemia, tumori benigni e maligni, cistite cronica e pielonefrite, per esacerbazione delle emorroidi. I cicli di trattamento durano tre settimane, la pausa è di sette giorni.

Tintura. Riempire il barattolo per due terzi con foglie secche tritate o sommità fiorite di amaranto e riempirlo fino all'orlo con la vodka. Infondere in un luogo caldo e buio. Bevi 1 cucchiaino. con 1/4 cucchiaio. acqua bollita 3-4 volte al giorno 15-20 minuti prima dei pasti per enuresi adolescenziale, processi infiammatori del sistema genito-urinario, bassa pressione sanguigna, debolezza senile e sottopeso.

Olio di amaranto. I semi maturi vengono macinati accuratamente in un mortaio e mescolati con olio vegetale 1:3, riscaldati a 60 gradi e lasciati durante la notte in un thermos. Al mattino filtrare, spremere le materie prime e aggiungere allo stesso olio la polvere di semi freschi. Ripeti questa procedura 4-5 volte. La medicina finita viene conservata in bottiglie riempite fino in cima nel frigorifero. Bevi 1-2 cucchiaini. oli tre volte al giorno mezz'ora prima dei pasti per disturbi della menopausa negli uomini e nelle donne, aterosclerosi, colesterolo alto nel sangue, ulcere gastriche e duodenali, colecistite, tumori maligni e dopo la radioterapia. Per una portata sono necessari circa 250 g di olio. Se necessario, il trattamento viene ripetuto ogni tre mesi.

Insieme all'albicocca bianca si possono utilizzare anche specie affini: hanno proprietà simili.

L'amaranto era la coltura alimentare più importante tra gli Aztechi circa migliaia di anni fa.

Una pianta coltivata chiamata amaranto e il suo parente selvatico amaranto sono noti all'umanità da più di seimila anni. L'amaranto veniva coltivato insieme al mais dagli antichi Inca e Aztechi, che lo adoravano come una divinità, lo proteggevano e lo usavano nei sacrifici rituali. Dopo l'arrivo dei conquistadores iniziò la diffusa distruzione di questa “pianta diabolica”. Arrivò nel territorio dell'Europa moderna nel 1653 dalla Svezia.

Nella Rus' questa cultura era considerata fonte di longevità e addirittura di immortalità: dai semi di questa pianta si ricavava la farina e si cuoceva il pane; Perth Prima riforma agricoltura introdusse una serie di divieti, tra cui l'uso dell'amaranto a scopo alimentare, e divenne una coltura puramente ornamentale e foraggera. Attualmente questa pianta cresce in quasi tutti i continenti ad eccezione dell'Antartide. Quali varietà e tipologie di amaranto esistono e come coltivarlo correttamente?

Foraggio di amaranto, olio vegetale, ornamentale e di amaranto nero

amaranto– una pianta senza pretese, che tollera perfettamente sia le alte temperature che le letture del termometro vicine allo zero. Questa pianta è rappresentata nella flora mondiale da più di 60 specie diverse, principalmente e.

È consuetudine distinguere tra amaranto da foraggio, amaranto vegetale, amaranto da grano e amaranto decorativo, ad esempio l'amaranto rosso caudato, quindi quando acquisti i semi, devi assolutamente verificare con il venditore quale varietà ti offre.

Le foglie della pianta contengono il 17% di proteine di alta qualità, benefiche per qualsiasi organismo, sia esso una persona o un animale domestico. L'olio dei semi di amaranto nero supera anche l'olivello spinoso in molti indicatori utili.

Ama moltissimo la luce, quindi buona illuminazione gioca un ruolo importante nella sua coltivazione di successo. Ama anche l'irrigazione tempestiva, ma è in grado di sopportare l'essiccazione a breve termine del terreno.

L'amaranto viene seminato solo quando la temperatura del suolo sale a 8-10 gradi. Spesso i semi rimasti sui cespugli fino al tardo autunno cadono e germogliano in un mucchio amichevole in primavera. Non resta che piantarli uniformemente nell'area.

Varietà commestibili di amaranto: Valentina, Krepysh, bianco, rosa e altri

Le varietà commestibili di amaranto sono un vero magazzino di nutrienti e microelementi. Il loro fogliame e i loro steli contengono un enorme 18% di proteine. Le varietà alimentari sono colture annuali propagate dai semi.

Durante il periodo di fioritura, la maggior parte delle varietà alimentari di amaranto, le cui foto possono essere viste di seguito, fungono anche da eccellente decorazione per il giardino:

Tutte le parti della pianta possono essere mangiate: steli, semi e foglie. Da esso viene preparata un'ampia varietà di piatti, che possono essere porridge nutrienti e salutari, insalate dietetiche leggere, deliziosi prodotti a base di farina, tè e decotti. Ricette di cucina Piatti deliziosi Puoi trovare un'enorme quantità di amaranto rosa.

Esistono moltissime varietà di amaranto, comprese quelle vegetali. Il più popolare e richiesto varietà commestibili amaranto sono:

"Valentina"- una varietà vegetale a maturazione precoce, passano 45 giorni dalla germinazione dei semi alla maturità tecnica del raccolto e 110-120 giorni fino alla completa maturazione. Si tratta di una coltura che raggiunge un'altezza di 100–170 cm, con germogli laterali disposti uniformemente su tutto lo stelo. Le foglie sono ellittiche, di colore rosso-viola, e hanno i bordi interi. L'infiorescenza dell'amaranto varietà “Valentina” è eretta, violacea e di media densità. La produttività varia da 0,6 a 0,7 chilogrammi di semi per metro quadrato di semina.

"Forte"– varietà a maturazione precoce, passano solo circa 80 giorni dalla germinazione dei semi al consumo. I cespugli sono alti fino a 140 cm, decorati con foglie succose, tenere e di un verde brillante. Le infiorescenze sono erette, rosso-brune, di media densità, i semi sono di colore giallo chiaro. La produttività è di 2,5-3,0 chilogrammi di semi per metro quadrato.

"In memoria di Covas"– varietà di amaranto a granella di mezza stagione. La pianta è bassa, alta solo 110 cm, decorata con delicate e succose foglie verde scuro. Le sue infiorescenze sono erette, marroni con una sfumatura rossa e molto dense. La resa di questa varietà è di 3,0-4,0 chilogrammi di semi per metro quadrato.

"Opopeo"– si distingue per le sue foglie verde bronzo molto succose e saporite, che trovano largo impiego nella preparazione di zuppe e insalate. Le infiorescenze della pianta sono a forma di spiga, erette e rosse.

"White Leaf" o amaranto bianco- varietà nana della varietà alimentare della pianta, raggiunge un'altezza di soli 20 cm, ha steli e foglie verdi morbidi e un sapore gradevole. Questa varietà viene spesso coltivata in casa per poter coccolare la tua famiglia con erbe fresche tutto l'anno.

I migliori predecessori di questa coltura sono pomodori, cavoli, patate e zucchine. Anche le piante piantate dopo le leguminose vanno bene. Questa coltura dovrebbe essere ripiantata nello stesso posto non più di una volta ogni 4 anni.

Durante le prime due settimane dopo la germinazione, la parte fuori terra della pianta si sviluppa molto lentamente, poiché durante questo periodo avviene la formazione attiva del sistema di corteccia. Mentre dura questo processo, è importante proteggere le piante dalle erbe infestanti che possono soffocarle, quindi il diserbo deve essere obbligatorio e regolare.

Dopo la comparsa di 1 e 2 foglie vere, si effettua il primo diradamento, la distanza tra le piante deve essere di almeno 3 cm, il secondo diradamento dopo altre 2 settimane di 30 cm. Successivamente si introduce la concimazione, che si ripete ogni 12-14 giorni (è necessario alternare).

Quando i baccelli risultanti acquisiscono un colore paglierino, la parte superiore delle infiorescenze viene tagliata per i semi. Il resto viene tagliato ed essiccato all'ombra all'aria aperta.

Descrizione delle varietà di amaranto Gigant, Lera (lampone), Emperor e Royal

Questa pianta è stata utilizzata per molto tempo come mangime per il bestiame. Questo integratore alimentare nutriente è apprezzato da molti animali domestici: maiali, mucche, polli. In questo caso non vengono utilizzate solo foglie e steli succulenti, ma anche radici.

Le varietà di amaranto da foraggio più facilmente coltivabili e produttive sono:

"Azteco"– una varietà di mezza stagione caratterizzata da rese elevate sia di massa verde che di granella. Gli steli sono potenti, forti, raggiungono un'altezza di 150 cm e sono di colore rosso. Anche le infiorescenze della pianta e le sue foglie sono rosse e i semi sono marrone scuro.

"Gigante"– caratterizzato da una grande quantità di fogliame e dalla sua succosità. La varietà di amaranto "Giant" è ben consumata dagli animali da fattoria, fresca e sotto forma di insilato. La cultura ha una dimensione impressionante di 165-190 cm, le infiorescenze sono gialle e rosse, i semi sono bianchi a forma di disco.

"Kizlyarets"- un rappresentante debolmente cespuglioso di questa famiglia, ha uno stelo dritto, a coste e infiorescenze rosse di media densità. Le foglie sono di colore verde chiaro e di forma ellittica.

"Lera"– varietà di mezza stagione prevalentemente foraggera. La pianta è alta 170-220 cm. Il fusto è verde, le foglie sono verdi con venature rosse. Le infiorescenze di questo amaranto sono a pannocchia, cremisi.

Oltre a quelle sopra menzionate, esistono molte varietà di questa pianta, ad esempio, come la varietà di amaranto “Imperatore” e l'amaranto “Reale”, che differiscono per parametri esterni e condizioni di semina e crescita.

Varietà di amaranto Kharkovsky-1, Voronezhsky e Ultra

Queste varietà di piante vengono coltivate esclusivamente per i semi; le foglie vengono utilizzate raramente e gli steli e le altre parti della pianta non vengono utilizzati affatto. I semi raccolti vengono utilizzati per produrre olio o per nutrire il bestiame.

Tra gli agricoltori, le varietà di cereali più apprezzate sono:

"Kharkovski-1"- una varietà di amaranto che molti agronomi considerano universale. Oltre al grano stesso, usano le sue verdure per nutrire il bestiame. Questa varietà è famosa anche per la sua proprietà medicinali ed è considerato uno dei più redditizi. Il periodo di maturazione è di 110 giorni.

"Elio"– una varietà molto popolare e a maturazione precoce. Gli steli della pianta possono raggiungere i 170 cm, le infiorescenze sono di colore arancio, e sono molto resistenti all'allettamento e allo spargimento. I chicchi sono rotondi e bianchi.

Gigante arancione- una varietà di amaranto, descritta dagli agronomi come una pianta molto alta, che raggiunge i 2,5 m di altezza e presenta potenti steli arcuati di colore arancione. Dai semi di questa pianta si ottiene una farina che ha un caratteristico sapore di nocciola.

"Voronež"- una varietà di amaranto a maturazione precoce fino a 120 cm di altezza viene coltivata esclusivamente per il grano, poiché la pianta produce pochissima massa verde.

"Ultra"– una varietà di amaranto a maturazione precoce, caratterizzata da infiorescenze di colore verde chiaro e un alto contenuto di olio nei semi. L'amaranto “Ultra” cresce fino a 100-130 cm di altezza.

Varietà di amaranto dalla coda rossa, verde, gialla e tricolore (con foto)

Se decidi di decorare il tuo giardino fiorito con qualsiasi varietà decorativa di amaranto, non sbaglierai e rimarrai piacevolmente sorpreso. Questo fiore bello e maestoso sarà sicuramente una decorazione del giardino, piacevole alla vista fino al gelo.

Nel territorio dell'ex spazio post-sovietico sono più comuni quattro specie di questa pianta, con un lungo elenco di varietà che differiscono per la forma dei fiori e il loro colore:

Amaranto scuro- una varietà leggermente ramificata con fusti lunghi fino a 150 cm, foglie allungate, appuntite, di colore verde intenso e infiorescenze erette di colore viola spicato.

Caudato di amaranto- una pianta con potenti fusti eretti lunghi fino a 150 cm e foglie grandi, allungate e ricche di verde.

Fioriture di amaranto dalla coda, la cui foto può essere vista sotto, con infiorescenze pendenti in pannocchia con piccoli fiori rossi o verde-rossi:

Panicola o amaranto rosso– la pianta ha fusti robusti lunghi fino a 150 cm, foglie allungate, di colore rosso bruno con la punta allungata, infiorescenze pendenti o erette con piccoli fiori rossi.

Tricolore amaranto- un cespuglio compatto dalla forma piramidale ben definita con steli eretti lunghi fino a 150 cm e foglie strette allungate di tre colori.

Le descrizioni delle varietà di amaranto riportate sopra sono solo un piccolo elenco delle varietà disponibili.

Di seguito sono riportate le foto delle specie di amaranto, che consentono di apprezzare la bellezza di questa pianta:

I semi delle varietà decorative di amaranto sono caratterizzati da un caratteristico colore scuro, non sono adatti per essere mangiati o per ricavarne olio, ma le foglie possono essere utilizzate nelle insalate;

Le varietà più belle dei suddetti tipi di amaranto sono:

Roter Dom o Diga Roter - basso grado, raggiungendo un'altezza di soli 50-60 cm, si distingue per le ricche infiorescenze bordeaux e il fogliame rosso scuro, quasi bordeaux.

Biscotti caldi o biscotto caldo– la varietà più alta tra tutti gli amaranto ornamentali conosciuti. Questo amaranto gigante raggiunge un'altezza di 1 me presenta grandi infiorescenze rosso-arancio e fogliame verde.

Pollice Verde o amaranto verde– una varietà molto bella che si adatta perfettamente a qualsiasi giardino fiorito. Gli steli di questa pianta raggiungono i 40 cm di lunghezza, le infiorescenze vengono dipinte in un ricco colore smeraldo durante la fioritura e diventano marroni entro la fine dell'estate.

Illuminazione o giallo amaranto– questa varietà cresce fino a 70 cm di altezza e si distingue per i diversi colori delle foglie su un cespuglio. Le foglie giovani sono rosso-gialle, poi diventano rosso-arancio e entro la fine dell'estate diventano bronzo.

Torcia pigmea- una varietà bassa fino a 40 cm, decorata con infiorescenze viola dritte; con l'inizio del freddo, le infiorescenze diventano marroni e le foglie diventano multicolori;

Rotschwanz o Rotschwanz– il fiore cresce fino a 75 cm di altezza, presenta numerosi germogli e rigogliose infiorescenze rosse.

Le varietà di piante decorative sono ottime per l'inverno, ghirlande e altro.