I licheni sono usati per ottenere. Dove crescono i licheni? Uso nell'industria alimentare

I licheni hanno una differenza importante da tutti gli altri esseri viventi. Nel corpo di un lichene coesistono sempre due organismi: un fungo e un'alga.

Struttura del lichene

Il corpo di un lichene è chiamato tallo o tallo. Secondo la struttura esterna del tallo, i licheni sono divisi in tre gruppi:

scala;
frondoso;
cespuglioso.

Riso. 1. Tipi di licheni talli.

Il tallo di qualsiasi organismo del regno di funghi e licheni è formato da filamenti di micelio, che sono chiamati ife. Tra le ife nel lichene ci sono cellule di alghe. Più spesso si tratta di alghe verdi unicellulari, ma in alcuni licheni sono multicellulari filamentose, quelle in forma libera formare fango nei corpi idrici.

Riso. 2. La struttura interna del lichene.

Simbiosi

La simbiosi è l'attività congiunta di organismi di specie diverse, in cui ogni organismo riceve benefici dall'altro.

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Nel lichene, la simbiosi procede come segue. Le alghe producono materia organica che il fungo consuma. Il fungo, con l'aiuto delle ife, succhia ambiente acqua con le sostanze disciolte in essa e crea un ambiente umido per le alghe.

Questa simbiosi è più benefica per il fungo. Il fungo non può vivere senza le alghe, ma le alghe possono e, se separate dal fungo, si sviluppano più velocemente.

riproduzione

I licheni si riproducono più spesso in due modi:

pezzi di tallo che accidentalmente si staccano e poi germinano, formando un nuovo organismo;
particelle speciali in cui le cellule delle alghe sono circondate da ife.

Tali particelle possono trovarsi sulla superficie del lichene o all'interno del tallo. Nel tempo, il tallo esplode e le particelle si separano. Quando germinano, formano nuovi talli.

Riso. 3. Propagazione vegetativa dei licheni.

Inoltre, il fungo lichene si riproduce per spore. Le spore sono piccole cellule del fungo che, dopo la maturazione, volano fuori dalle fessure del lichene. Dopo aver incontrato il corrispondente tipo di alghe, le spore germinano e formano un nuovo lichene con esso.

Cos'è il "muschio di renna"?

Il "muschio di cervo", o muschio di renna, non è un tipo separato di muschio o lichene. Yagel è il nome di un intero gruppo di specie di licheni che crescono nella tundra.

Diffondere

I licheni si trovano in tutta la Terra, in Antartide, nei deserti e nelle montagne. Ce ne sono più nelle foreste che nelle steppe e nei deserti.

Le condizioni obbligatorie per la vita dei licheni sono luce e umidità sufficienti. L'illuminazione è importante per le alghe, poiché in essa la formazione di sostanze organiche avviene solo nella luce.

Il significato dei licheni

I licheni della tundra sono il cibo principale per le renne. Le renne vagano per la tundra alla ricerca dei migliori pascoli. Anche maiali, pecore e mucche possono mangiare il muschio di renna.

Alcuni tipi di lumache si nutrono di licheni. Alcune specie sono commestibili per l'uomo. Dai licheni si ottengono anche vernici e alcuni medicinali.

Fatti interessanti sull'uso dei licheni da parte dell'uomo:

come pannolini;
conservare i prodotti (a causa della loro soppressione dei batteri);
ottenere il glucosio (il metodo è stato sviluppato in URSS in tempo di guerra);
come fonte di vitamina C.

Il lichene di Cetraria è presente nelle ricette di molti piatti islandesi. cucina tradizionale. Viene aggiunto a cereali, zuppe, salsicce, ricotta, pane, nonché ai lecca-lecca usati per il mal di gola.

Cosa abbiamo imparato?

preparare una relazione o compiti a casa in biologia al 5 ° anno sull'argomento "Licheni" è necessario prestare attenzione a quanto segue: i licheni sono un fungo e le alghe che convivono. La loro relazione si chiama simbiosi, ma per il fungo sono più utili. I licheni sono senza pretese e diffusi. Il valore nutritivo dei licheni per l'uomo è piccolo, ma nelle regioni settentrionali i licheni sono indispensabili per l'allevamento.

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La struttura dei licheni

L'aspetto dei licheni è piuttosto vario. Queste sono lunghe barbe grigie che svolazzano nel vento, e cespugli bianco-grigi di "muschio di cervo" che scricchiola sotto i piedi in una foresta di pini secca, e luminosi cerchi arancione di xanthoria sulla corteccia dei pioppi tremuli, e licheni in scala di tutti i colori e sfumature su pietre e lastre di cemento, cresciute così strettamente che difficilmente possono essere raschiate via. La prima differenza tra licheni e funghi e alghe, che colpisce, è il loro aspetto molto speciale. Una tale varietà di forme e colori che si trovano nei licheni, non la troverai mai nelle alghe e nei funghi terrestri. Ora sono note più di 20.000 specie di licheni, ognuna delle quali differisce per le caratteristiche della sua struttura esterna (vi sono, tuttavia, specie di licheni che sono esteriormente indistinguibili l'una dall'altra). Ora prova a immaginare tante specie di mucche associate alla simbiosi con i ciliati, o 20.000 specie di amebe verdi!

Forme di vita dei licheni.1 – scala (xantoria); 2 – folta (cladonia); 3 – frondoso (cane peltiger). Il famoso "muschio di cervo", o muschio di renna , – in realtà un nome comune per 40 specie di cladonia , che costituiscono la base della dieta delle renne in inverno

La speciale struttura esterna dei licheni, che non si trova né nelle alghe né nei funghi, è solo la prima. caratteristica distintiva. La struttura interna del lichene non è meno peculiare.

Se esaminiamo sezioni di diversi tipi di licheni al microscopio, vedremo approssimativamente la stessa immagine: filamenti fungini grigiastri aggrovigliati e cellule di alghe verdi tra di loro. La struttura interna dei diversi licheni differisce solo per le peculiarità della disposizione reciproca delle ife fungine e delle cellule delle alghe. Nei licheni disposti più semplicemente, le cellule delle alghe giacciono casualmente nello spessore del tallo (corpo del lichene), ma nella maggior parte delle specie il tallo è formato da diversi strati ben distinti.

Dall'alto, il corpo del lichene è ricoperto da una "corteccia" o, più precisamente, da uno strato crostale. Questo strato è un fitto intreccio di ife fungine che svolgono una funzione protettiva, proteggendo principalmente dai danni meccanici. Inoltre, è nello strato crostale che si accumulano gli acidi lichenici, alcuni dei quali conferiscono al tallo lichenico un colore brillante. La concentrazione di acidi lichenici nello strato crostale dipende direttamente dalla quantità di luce solare. Ad esempio, la xanthoria da parete, coltivata al sole, è arancione brillante, ma all'ombra perde il suo colore arancione, acquisendo un colore grigio-verdastro.

Di norma, i licheni degli altopiani e delle regioni polari sono molto colorati. È noto che queste regioni del globo sono caratterizzate da un'elevata intensità di radiazione solare. In tali condizioni, una grande quantità di pigmenti e acidi lichenici è concentrata negli strati esterni dei talli. Si presume che gli strati colorati proteggano le cellule alghe sottostanti dall'eccessiva intensità luminosa.

Immediatamente dietro lo strato di crosta si trova uno strato verde di alghe. La “corteccia” è traslucida e le alghe, protette dallo strato crostale dall'eccessiva perdita d'acqua, sono allo stesso tempo fornite della quantità di luce necessaria affinché avvenga la fotosintesi. Sotto lo strato di alghe, lo strato a forma di cuore si trova più spesso. Il nucleo occupa il volume più grande del corpo del lichene ed è costituito da ife fungine a trama larga. Attraverso il nucleo libero, l'aria entra liberamente nelle cellule delle alghe, fornendo loro ossigeno per la respirazione e anidride carbonica per la fotosintesi. L'aria entra nel nucleo attraverso speciali pori di ventilazione nella "corteccia" del lichene.

Come puoi vedere, anche la struttura interna dei licheni è unica: né i funghi né le alghe hanno una corteccia, uno strato fotosintetico, un nucleo, pori d'aria: tutte queste caratteristiche "puramente lichene" della struttura interna ci permettono di parlare di un lichene come un unico organismo indipendente, e non solo sui rapporti amichevoli tra funghi e alghe.

Sezione trasversale di un tallo semplice di un lichene primitivo (a sinistra) e di un tallo complesso (a destra)1 – alga marina; 2 – strato di crosta; 3 – strato di alghe;4 – nucleo

Infine, solo la composizione del lichene può essere trovata così sorprendente. formazioni, come grasso, che cercano e si muovono ife fungine.

I nutrienti di riserva si depositano nelle ife adipose, sembrano sacche gonfie di riserve di grasso. Le ife sottili di ricerca penetrano negli angoli lontani del tallo alla ricerca di cellule di alghe. Dopo che la cellula delle alghe è stata trovata, le ife in movimento entrano in azione. Con il loro aiuto, le alghe si avvicinano allo strato crostale del lichene, alla luce.

GIF: 1 – Grasso; 2 – cercatori; 3 – in movimento

Innanzitutto, le ife in movimento circondano la cellula delle alghe, che "pensano" sia fuori posto. Quindi iniziano a spingere le alghe "perse" verso lo strato crostale: il fascio di ife in movimento cresce e preme sulle cellule fungine circostanti, schiacciando ai lati le cellule fungine che circondano le alghe. Di conseguenza, si forma una cavità, in cui le alghe vengono spinte dalla pressione delle ife mobili in crescita. Quindi, passo dopo passo, le ife in movimento avvicinano gradualmente le cellule delle alghe alla fonte di luce, formando uno strato algale di lichene. Il fungo del lichene in questo caso ricorda molto un pastore che osserva attentamente in modo che nessuna mucca si allontani dalla mandria.

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Dipartimento dei licheni occupano un posto speciale nel mondo vegetale. La loro struttura è molto particolare. Il corpo, chiamato tallo, è costituito da due organismi: un fungo e un'alga, che vivono come un unico organismo.In alcuni tipi di licheni sono stati trovati batteri. Tali licheni sono una tripla simbiosi.

Il tallo è formato dall'intreccio di ife fungine con cellule di alghe (verdi e blu-verdi).

I licheni vivono su rocce, alberi, suolo, sia al nord che nei paesi tropicali. Diversi tipi di licheni hanno colori diversi: dal grigio, giallastro, verdastro al marrone e al nero. Attualmente sono note più di 20.000 specie di licheni. I licheni sono studiati da una scienza chiamata lichenologia (dal greco "leuchen" - lichene e "logos" - scienza).

Secondo le caratteristiche morfologiche ( aspetto esteriore) i licheni sono divisi in tre gruppi.

Squame, o croccanti, attaccate al substrato molto strettamente, formando una crosta. Questo gruppo costituisce circa l'80% di tutti i licheni.
Foglia, che è un piatto simile a un piatto fogliare, debolmente attaccato al substrato.
Bushy, che sono piccoli cespugli liberi.

I licheni sono piante molto resistenti. Crescono nei luoghi più aridi. Si trovano sulle rocce nude, in alta montagna, dove non vivono altre piante. I licheni crescono molto lentamente. Ad esempio, il "muschio di renna" (muschio di muschio) cresce solo di 1 - 3 mm all'anno. I licheni vivono fino a 50 anni e alcuni fino a 100 anni.

I licheni si riproducono vegetativamente, sia per pezzi del tallo, sia per speciali gruppi di cellule che compaiono all'interno del loro corpo. Questi gruppi di cellule sono formati in moltitudini. Il corpo di un lichene viene lacerato dalla pressione della loro massa ricoperta di vegetazione e gruppi di cellule sono trasportati dai flussi di vento e pioggia.

I licheni svolgono un ruolo importante nella natura e nell'attività economica. I licheni sono le prime piante a stabilirsi su rocce e luoghi aridi simili dove altre piante non possono vivere. I licheni distruggono lo strato superficiale della roccia e, morendo, formano uno strato di humus, sul quale possono già depositarsi altre piante.

Yagel, o “muschio di renna”, è più nutriente delle patate ed è l'alimento principale per le renne, in grado di farle uscire da sotto il manto nevoso. I cervi danno alle persone latte, carne, lana, pelle e sono usati come animali da tiro.

Alcuni tipi di licheni sono usati in medicina: il lichene islandese, o "muschio islandese", è ricco di vitamina C e serve come cura per lo scorbuto (malattia gengivale), la parmelia è usata per proteggere le ferite dalla suppurazione. Nei deserti cresce un lichene commestibile: sembra dei grumi che possono essere fatti rotolare dal vento per lunghe distanze ed essere una preziosa scoperta per una carovana nel deserto. Questo lichene si chiama manna. Il lichene islandese è usato in Islanda come cibo per le persone: da esso vengono preparati pane e porridge. Alcuni tipi di licheni sono usati in profumeria per conferire longevità ai profumi. Il tornasole è costituito da alcuni tipi di licheni.

L'abbondanza di licheni testimonia l'aria pulita nella zona, poiché non sopportano la fuliggine e il fumo dell'aria cittadina, quindi sono praticamente assenti lungo autostrade e autostrade e si trovano raramente nelle grandi città.

Il lichene è tradizionalmente considerato una tale associazione di funghi e alghe, che ha un tallo. La sua "cornice" è fornita da un fungo, e tiene anche le alghe con l'aiuto di apposite ventose (confronta con il "lichene marino"). Una proprietà importante è la capacità di questi organismi di produrre i propri acidi. L'associazione può comprendere 1 specie di fungo e 2 specie di alghe o cianobatteri. I reperti più antichi includono esemplari trovati in Cina in fossili marini 550-640 milioni di anni fa. Le prime citazioni si trovano nel libro illustrato di Teofrasto del 300 aC.

In botanica, questi organismi non sono distinti in un gruppo tassonomico separato. Tutte le specie prendono il nome in base alla componente del fungo (ad esempio xanthoria).

Per la natura del tallo, i licheni si distinguono:

omogeneo sul taglio (colemma). Questa specie include licheni in scala;
eterogeneo (cladonia, xantoria). I rappresentanti di questa specie sono forme cespugliose. Tali forme sono spesso colorate in modo eterogeneo.

Una varietà di licheni si distingue principalmente per le forme di vita.:

Tutti i membri di questa famiglia hanno associazioni simbiotiche con le alghe verdi (trebuxia), motivo per cui sono considerati esemplari molto rappresentativi (circa il 50% delle varietà include questo componente).

Ci sono rappresentanti di forme cespugliose e frondose. Le parmelie, all'interno della stessa specie, si trovano in vari colori: bianco, grigio, con presenza di sfumature verdi, gialle o marroni. Al taglio possono essere omogenei ed eterogenei. Quando viene applicato sul tallo di liscivia di potassio, inizia a ingiallire.

A causa della diversità morfologica e della complessità estremamente elevate, molti esemplari sono difficili da identificare con precisione a livello di specie.

La famiglia è distribuita in tutte le regioni climatiche (dai tropici all'Artico), le specie possono crescere su molti tipi di substrato: sui tronchi e sui rami di varie specie arboree (vive e morte), oltre che sui sassi. Preferisce i luoghi con una buona illuminazione. Si adatta relativamente facilmente all'aria inquinata delle grandi città.

L'esempio della parmelia mostra che la classificazione dei licheni secondo le forme non sempre corrisponde alla situazione reale.

Il nome "erba tagliata" è stato dato al genere per le sue proprietà emostatiche. I soldati dell'Armata Rossa usarono la polvere di parmelia per curare le ferite durante la seconda guerra mondiale. È stato anche usato come additivo per farina.

Muschio di renna problematico e utile

Spesso non è chiaro quali gruppi di licheni appartengano al muschio di renna. Questo nome può includere i seguenti tipi:

rappresentanti dei clan Cladonia e Cetraria;
licheni cespugliosi;
licheni frondosi;
licheni in scala.

Molte "fonti popolari" considerano muschio di renna e "muschio di renna" come sinonimi esatti, ma non è così. In queste specie si sviluppa prima un tallo frondoso, che poi si trasforma in cespuglioso. Queste sono le eccezioni alla regola.

Yagel al servizio della storia

I licheni delle squame hanno aiutato a scoprire l'età degli idoli di pietra dell'Isola di Pasqua. Il confronto di fotografie scattate circa 100 anni fa con misurazioni moderne ha aiutato a calcolare la crescita media di questa pianta all'anno. Ora, grazie alle specie estreme, gli scienziati stanno chiarendo i dati sui movimenti dei ghiacciai e sui cambiamenti nelle loro dimensioni.

Trovato sotto gli strati di cenere vulcanica del Vesuvio, i tessuti di colore arancione sembrano essere stati trattati con coloranti basati su una specie locale di xanthoria.

È noto che i vichinghi usavano il muschio di renna nella cottura, quindi i ritrovamenti dei suoi componenti potrebbero essere la prova del loro soggiorno in luoghi remoti.

Applicazione in medicina

A causa dell'alto contenuto di acido usnico, a volte fino al 10% in peso, molti hanno le proprietà di antibiotici e analgesici. Secondo alcuni rapporti, questa sostanza è in grado di rallentare lo sviluppo della tubercolosi. Ma ricorda, una grande quantità di acido è una controindicazione, non un indicatore desiderabile, poiché esiste un pericolo per la salute. Il lichene barbuto e molti tipi di muschio di renna per questo motivo necessitano di essere immersi in una soluzione di bicarbonato di sodio o altro a lungo in acqua corrente pulita. I derivati di questo acido sono in grado di uccidere molti tipi di batteri e sopprimere la riproduzione di quelli altamente resistenti che hanno sviluppato resistenza agli antibiotici comunemente usati. I popoli del nord si divertono proprietà medicinali"muschio di cervo" nei rimedi popolari.

Cetraria ha trovato applicazione nella produzione di farmaci contro diarree, raffreddori di tipo virale e microbico, per stimolare la sensazione di fame in caso di disturbi gastrointestinali.

Controindicazioni: i preparati a base di muschio di renna non sono raccomandati per le donne in gravidanza e in allattamento a causa della sensibilità individuale dei bambini piccoli e della tendenza a sviluppare allergie.

Se inizi a utilizzare "preparati naturali", non dimenticare di chiedere consiglio a specialisti qualificati.

Uso nell'industria alimentare

Durante la guerra civile, a causa della carenza di farina di frumento, trovarono impiego per i licheni essiccati immagazzinati nei magazzini dei farmacisti.

Nei paesi del nord, il muschio di renna viene utilizzato per nutrire bovini e suini piccoli e grandi a causa della sua elevata sazietà, che è tre volte superiore a quella delle patate. In Svezia, ancora oggi, vengono prodotte bevande alcoliche popolari a base di licheni.

Di recente, a Yamal è stato lanciato un progetto innovativo per produrre pane, spezie e persino dolci. Promettono che apparirà il seguente menu di fast food: crostini, per la cui produzione non è necessario il lievito, diversi tipi di salsa, panini e altre prelibatezze. Non dobbiamo dimenticare che a causa della novità dei prodotti, le controindicazioni non sono state ancora completamente studiate.

Determinazione della situazione ecologica

Con un aumento dell'inquinamento atmosferico, i licheni fruticosi prima scompaiono, poi foliosi e l'ultima scala (elegante xantoria). In connessione con il cambiamento di colore della xantoria, anche le farfalle dei territori industriali cambiano colore, di solito in tonalità grigio scuro.

Più vicino al centro della contaminazione è l'organismo indicatore, più spesso diventa il suo corpo. Con l'aumentare della concentrazione, occupa un'area più piccola e riduce il numero di corpi fruttiferi. Con un grave inquinamento atmosferico, la superficie della maggior parte dei licheni acquisisce sfumature bianche, marroni o viola. L'inquinante più terribile per loro è l'anidride solforosa. Se soffri di malattie dell'apparato respiratorio e hai trovato le caratteristiche di cui sopra di questi organismi, puoi percepirlo come una controindicazione per vivere ulteriormente in un luogo del genere.

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