빵을 먹으면 살이 찌기 때문에 체중을 유지하거나 감량하려면 빵을 포기해야 한다는 강한 의견이 있습니다. 사실, 이 진술은 전적으로 사실이 아닙니다. 완전한 거부는 우리 식단의 균형을 깨뜨릴 수 있습니다. Verba Mayr 건강 센터의 상담 및 진단 부서 책임자, 영양사, Mayr 치료사, 일반의, 반사 요법사인 Irina Popova는 어떤 빵이 실제로 건강에 좋고 어떻게 선택하는지 말합니다.
사람들은 빵이 아니라 빵을 부적절하게 사용함으로써 살이 찌게 됩니다.
그림에 대한 빵의 위험성에 대한 신화는 일반적으로 버터, 치즈, 소시지와 같은 무언가와 함께 섭취되어 칼로리 함량이 크게 증가하고 글리세 믹 지수- 식욕을 증가시키는 능력. 빵을 먹으면 체형에 영향을 미치지 않도록 지방을 섞거나 과량으로 섭취해서는 안됩니다. 일일 기준- 이것은 100-120g을 넘지 않습니다. 빵 다이어트도 있습니다. 가장 인기 있고 효과적인 것은 이스라엘의 Olga Raz 박사의 식단입니다. 그녀의 의견으로는 이 제품을 사용하면 뇌의 "기쁨 호르몬", 즉 음식 우울증을 제거하는 엔돌핀의 생성이 증가한다고 합니다. 빵, 삶은 가슴살 또는 연어와 허브를 곁들인 다이어트 샌드위치 한 개에는 80-100kcal만 들어 있습니다. 일일 총 칼로리 함량을 고려하면 몸매에 해를 끼치 지 않고 하루에 3 시간마다 최대 7 개의 건강에 좋은 간식을 먹을 수 있습니다.
올바른 빵을 선택하는 방법은 무엇입니까?
올바른 종류의 빵은 체중 감량에도 도움이 될 수 있습니다. 우선, 구성 요소, 즉 어떤 밀가루로 구운 것인지, 섬유질, 소금, 설탕, 산화제, 팽창제 및 향미 강화제가 얼마나 들어 있는지에주의하십시오. 밀가루의 종류는 천연 곡물 껍질과 밀기울의 함량에 따라 다릅니다. 가장 건강한 것은 통곡물로 만들어집니다. 이 제품은 6가지 천연 곡물 껍질을 모두 함유하고 있으며 섬유질(25% 이상), 비타민 B, 비타민 E, 미네랄, 철, 아연 및 셀레늄이 엄청나게 풍부합니다. 통곡물빵(230kcal)은 회갈색을 띠고 구조가 통풍이 잘 되지 않으며 무게도 다른 빵에 비해 무겁습니다. 고급 밀가루는 일반적으로 빵, 고칼로리 및 달콤한 제품을 굽는 데 사용되며, 이는 소화를 복잡하게 할 뿐만 아니라 혈당 수치를 급격히 높이고 식욕을 자극합니다. 그들은 종종 알레르기와 중독을 일으킬 수 있는 특수 표백제와 합성 비타민을 첨가합니다. 예를 들어, 보충제 E 223은 기관지 천식, 질병의 진행을 악화시킵니다. 위장관.
어떤 빵이 가장 건강에 좋나요?
가장 다이어트 빵이라고 할 수 있습니다 호밀. 칼로리가 165kcal로 낮고, 밀보다 3배 많은 섬유질을 함유하고 있습니다. 그것은 신체에 더 잘 흡수되며 신진 대사를 가속화하고 귀중한 미량 원소의 흡수 과정에 유익한 효과가 있습니다. 호밀가루에는 음식에서만 얻을 수 있는 특별한 아미노산인 라이신이 포함되어 있습니다. 라이신은 피부 세포, 근육의 구조와 재생, 혈관의 탄력 및 콜라겐 생성에 중요합니다.
잡곡빵(250kcal)은 해바라기 씨부터 양귀비 씨까지 다양한 곡물과 씨앗을 섞은 밀가루를 섞어서 굽는데, 원칙적으로 프리미엄 흰 밀가루를 첨가하지 않습니다. 아침식사 대용이나 첫 간식으로 먹기 좋습니다.
귀리빵(260kcal) 기분 좋은 특정한 맛과 냄새가 있습니다. 밀가루로 변하는 오트밀은 건강과 체형에 유익한 특성을 전혀 잃지 않습니다. 혈관을 청소하고 과도한 수분을 제거하여 부기를 완화하고 혈액 내 콜레스테롤 수치를 조절하며 소화를 개선합니다. 빵에 함유된 구리는 신체 조직을 산소로 포화시키고 심혈관 기능을 향상시킵니다.
밀기울 빵(227kcal)이 특히 주목할 만합니다. 밀기울은 곡물의 바깥 껍질이며, 비타민이 풍부하다그룹 B, 빵에 존재하는 모든 미량 원소. 밀기울은 소화되지 않기 때문에 빵의 칼로리 함량을 줄이지만 소화 조절, 독소 몸 정화, 혈당 및 콜레스테롤 수치 감소, 과도한 물 제거 및 신진 대사 속도를 높이는 데 도움이됩니다. 빵의 섬유질 함량은 20% 이상이어야 합니다.
글루텐 프리
글루텐 또는 글루텐이라고도 불리는 것은 접착제의 성질을 지닌 복잡한 단백질입니다. 주로 밀, 호밀, 보리의 세 가지 곡물에서 발견되며 귀리에서는 그 정도가 적습니다. 글루텐은 장 융모에 영향을 미치며 이로 인해 소화 과정이 중단됩니다. 인구의 20%가 글루텐에 대해 자신도 모르게 반응을 보입니다. 글루텐 불내증이 있는 사람들은 메밀, 쌀, 옥수수, 아마씨, 아마란스 가루로 만든 빵을 선호해야 합니다.
빵은 빵과 다르다
체중 감량 과정에서 많은 사람들은 식단에서 빵을 크리스프브레드로 대체하는 것을 선호합니다. 선택이 다이어트 빵에 해당한다면 이것은 올바른 단계입니다. 가장 정확한 것은 전체 곡물입니다. 때때로 제조업체는 밀기울, 발아 곡물 또는 말린 과일을 추가할 수 있습니다. 이는 전체 곡물을 폭발 및 압축하는 방법을 사용하여 압출기에서 생산됩니다. 이 제품은 곡물의 모든 구성 요소, 즉 모든 유익한 특성을 지닌 배아층과 껍질을 보존합니다. 이는 "느린" 탄수화물, 섬유질, 비타민 B 및 미량 원소의 풍부한 공급원입니다. 예를 들어, 호밀빵 120그램 팩에는 빵 6개보다 더 많은 섬유질이 포함되어 있습니다. 호밀 빵. 그러나 구성에 밀가루, 효모, 설탕이 포함되어 있으면 빵이 아니라 단순히 크래커이며 빵과 다르지 않습니다.
빵과 파스타가 기분을 좋게 한다는 것은 누구나 알고 있습니다. 하지만 모든 악의 근원은 정확히 무엇입니까? 글루텐은 무엇이며, 건강한 생활방식 옹호자들은 왜 전 세계에 글루텐을 식단에서 제거하라고 촉구합니까? 사설 "맛있게"나는 곡물 제품이 그들이 말하는 것처럼 위험한지 알아보기로 결정했습니다.
밀은 비만, 알레르기, 심장 및 장 질환 발병의 원인으로 점점 더 비난을 받고 있습니다. 결과적으로 이유가 없는 것은 아닙니다. 이 시리얼 혈당 수치를 높인다, 면역체계에 과부하를 주어 미네랄이 정상적으로 흡수되는 것을 방지합니다. 우리 부모님, 조부모님들은 어떻게 살아남으셨나요?
왜 밀을 먹을 수 없나요?
당신은 이해해야 합니다: 오늘날의 밀은 최근의 밀과 전혀 다릅니다. 20세기 50년대에 육종가들은 다양한 품종의 곡물을 교배하여 곡물의 생존력을 높이고 성장 속도를 높이기 시작했습니다. 이로 인해 밀 글루텐 단백질에 돌연변이가 발생했는데, 이는 인간이 소화하기 어렵습니다. 효소가 필요하지 않음.
글루텐이란 무엇입니까?
글루텐 또는 글루텐은 보리, 밀, 호밀에서 발견되는 식물성 단백질입니다. 본질적으로 접착제와 유사하며 방부제 및 증점제로 자주 사용됩니다. 동시에 글루텐은 위의 내용물을 서로 달라붙게 하기 때문에 일부 사람들은 지속적인 설사, 만성 고창, 음식 알레르기.
면역 체계가 글루텐에 친화적이지 않은 이유
우리 몸의 효소는 글루텐을 소화될 수 있을 만큼 작은 성분인 아미노산으로 분해할 수 없습니다. 글루텐은 펩타이드(아미노산 사슬)로만 분해되지만 크기가 너무 커서 글루텐을 분해할 수 없습니다. 정상적인 흡수소장.
긴 사슬이 통과할 수 있으려면 장벽이 오랫동안 열려야 합니다. 면역 체계는 표준에서 벗어나는 것을 좋아하지 않으며 펩타이드를 이물질로 인식하여 공격하기 시작합니다. 결과적으로 일부 사람들에게는 다음과 같은 증상이 나타날 수 있습니다. 체강 질병- 글루텐이 함유된 음식에 대한 불내증.
글루텐 및 초과 중량
2013년 네덜란드 식품 생화학 저널(Dutch Journal of Food Biochemistry)은 글루텐이 쥐의 체중에 미치는 영향을 조사한 연구를 발표했습니다. 과학자들은 다음 질문에 대한 답을 찾고 있었습니다. 글루텐을 피하면 비만을 예방할 수 있습니다? 실험 동안 한 그룹의 쥐에게는 글루텐이 없는 식단을 제공하고, 다른 그룹에는 지방과 글루텐 함량이 높은 음식(4.5%)을 제공했습니다.
그 결과, 식이 요법을 받은 쥐의 체중 증가, 인슐린 저항성 및 염증이 눈에 띄게 감소한 것으로 나타났습니다. 내부 장기. 이 다이어트 동안, 특히 사료의 지방 함량은 변하지 않았습니다.
그것은 다음을 의미합니다 밀의 칼로리 함량은 체중 증가에 거의 영향을 미치지 않습니다.. 오히려 글루텐과 곡물 렉틴은 외부 분비샘과 내부 분비물, 콜레스테롤, 탄수화물 및 간세포 복원을 담당하는 PPAR 알파 및 감마 수용체도 있습니다.
현실은 신진대사 저하, 장 질환, 심장 질환, 심지어 정신 질환까지 직접적인 관계"곡물의 여왕"에게. 우리는 믿습니다 밀과 글루텐 피하기- 이를 위해 꼭 필요한 단계 건강한 삶. 그러나 오직 당신과 당신의 개인적인 경험이 개념이 당신의 삶에 적합한지 결정하는 데 도움이 될 것입니다.
음식에 글루텐이 존재하는 것을 얼마나 중요하게 생각하시나요? 우리는 귀하의 의견을 알고 싶습니다.
빵, 먹을까, 안 먹을까? 그게 문제입니다...체중 감량.
처음에는 이것이 셰익스피어의 숭고한 시적 스타일에서 답할 수 없는 복잡한 질문인 것 같습니다. 하지만 저를 믿으세요. 빵의 철학은 위대한 영국 작가의 철학보다 이해하기 훨씬 쉽습니다. 빵은 가능할 뿐만 아니라 어린이, 성인, 심지어 다이어트 중인 사람까지 모든 사람에게 절대적으로 필요합니다.
빵에는 거의 모든 필수 아미노산이 포함되어 있으며 식이섬유, 비타민E, PP가 풍부합니다. 빵에 다량 함유된 비타민B는 신체 기능을 조절하는 데 도움이 됩니다. 신경계스트레스로부터 확실한 보호를 제공합니다. 그렇기 때문에 매일 식단에 좋은 천연 빵이 있어야합니다. 그렇지 않으면 과식을 한 번 더 한 후 빈 케이크 트레이에 신경 쇠약과 악어 눈물이 생길 것입니다. 하지만 빵에 함유된 모든 비타민과 미네랄은 곡물의 배아와 껍질에 집중되어 있다는 사실을 알아야 합니다.
빵을 굽는 밀가루를 얻기 위해 곡물 껍질을 제거하면 유용한 물질의 함량이 급격히 감소합니다. 더욱이 밀가루의 정제 정도가 높을수록 빵의 이점이 적어 지므로 비타민과 미네랄 측면에서 가장 가치있는 것은 통 곡물로 만든 빵입니다.
먼저 첫 번째 것들. 어떤 빵이 건강에 좋을지, 어떤 빵이 허리에서 미끄러지지 않고 흔적도 남기지 않고 무거운 짐으로 안착될지 과학적으로 알아봅시다.
빵에는 어떤 종류가 있나요?
매장에 오시면 다양한 종류의 빵을 눈앞에서 보실 수 있습니다. 밀기울, 시리얼, 견과류, 씨앗, 말린 과일, 무이스트 및 무염, 밀, 강화 및 호밀 함유. 먼저 빵 하나를 가져다가 그 구성을 연구하기 시작한 다음 두 번째, 세 번째 등을 연구합니다. 서로 어떻게 다른지 이해하지 못한다고 생각하는 자신을 붙잡으십시오.
언뜻 보면 라벨을 보면 모든 빵의 구성이 거의 동일하다고 생각할 수 있습니다. 밀가루, 물, 소금, 이스트, 사워도우.질문이 생깁니다. 어떤 종류의 빵을 섭취하면 어떤 차이가 있습니까?
규칙!
올바른 빵을 선택하려면 빵의 품질과 이점이 곡물 가공 수준, 즉 밀가루 분쇄 정도에 따라 다르다는 것을 알아야 합니다.
밀 빵 (일반적으로 흰 빵이라고 함)
선반에서 어떻게 찾을 수 있나요?
흰 빵, 향기로운 바게트, 계피 롤, 피타 빵, 탄두리 플랫 브레드, 치아 바타, 토스트 또는 "저녁 식사"용 흰 빵입니다.
밀알 자체는 매우 건강하지만 흰 빵은 왜 그렇게 "악마화"됩니까?
사실 곡물은 가공 중에 귀중한 미량원소와 섬유질을 거의 모두 잃습니다. 이 신성모독적인 기술의 결과로 전분과 전분을 한 수레에 담아 고급 밀가루를 얻을 수 있게 되었습니다. 단순 탄수화물게다가. 그리고 이미 오븐에서 대부분의 영양소가없는 물, 효모, 설탕 및 밀가루로 푹신한 빵, 유혹적인 프레즐 및 빵이 탄생하여 항상 당신을 중포 옆으로 끌어 당기고 싶어합니다.
100g당 에너지 값이 가장 많습니다. 인기있는 유형밀 빵:
흰 빵이 체형 윤곽에 해로운 영향을 미치는 이유는 겉보기에 높은 칼로리 함량에 있지 않습니다 (평균적으로 제품 100g 당 270kcal이며 검은 호밀 빵의 에너지 값과 크게 다르지 않습니다) ). 문제는 다릅니다. 높지 않음 에너지 가치빵, 바게트 또는 빵은식이 빵 제품의 상태를 허용하지 않지만 구성에 다량의 빠른 탄수화물 함량이 포함되어 있습니다.
맛있고 신선하며 향기로운 흰빵을 먹고 싶나요? 그런 다음 직접 굽고 밀가루 외에 밀기울을 반죽에 첨가하십시오.
과학적 사실
흰빵에는 소량의 섬유질이 포함되어 있습니다. 통곡물 빵 한 조각만큼의 섬유질을 얻으려면 흰빵 16조각을 먹어야 합니다!흰빵을 만들기 위해 밀가루와 곡물을 정제하면 밀가루가 약 30% 정도 손실됩니다. 영양소.
회색 빵(또는 호밀빵)
선반에서 어떻게 찾을 수 있나요?
소련 시절 친숙한 벽돌 모양의 빵이라 헷갈리지 않으실 거에요! 호밀빵의 가장 인기 있는 품종으로는 "Darnitsky", "Stolovy", "Stolichny", "Izmailovsky" 및 "Ukrainsky"가 있습니다.
회색 빵은 호밀과 밀이라는 두 종류의 밀가루를 같은 비율로 섞어서 만듭니다. 빵 제조법은 매우 간단합니다. 1등급 껍질을 벗긴 호밀과 밀가루, 소금, 물, 사워도우입니다. 이러한 혼합의 결과로 우리는 호밀가루, 섬유질 및 영양소로 인해 일일 식단에 60-100g을 포함할 수 있는 더욱 체형 친화적인 빵을 얻습니다!
호밀과 밀가루의 최적의 조합 덕분에 회색 빵은 몸에 잘 흡수됩니다. 그리고 빵에 함유된 다양한 식이섬유 함량이 높으면 소화를 정상화하고 장 운동성을 강화하며 발암 물질의 몸을 정화하는 데 도움이 됩니다.
회색빵은 귀중한 비타민, 미량원소 및 식이섬유가 복합적으로 함유되어 있어 흰빵보다 확실히 인체 건강에 더 좋습니다. 건강에 대한 추가 보너스로, 흰 밀가루로 만든 구운 식품에 비해 100g당 210kcal을 넘지 않는 낮은 칼로리 함량입니다.
호밀빵을 정기적으로 섭취하면 몸에서 콜레스테롤을 제거하고 심장 및 혈관 질환 발병 위험을 줄이고 소화 시스템을 개선하며 피부, 머리카락, 손톱 상태를 개선하고 암 발병 가능성을 줄이는 데 도움이 됩니다.
호밀 빵
선반에서 어떻게 찾을 수 있나요?
가장 많은 것 중 하나 유명 대표자호밀 빵 가족 - "Borodinsky". 어릴 때부터 친숙한 이름을 보셨나요? 자유롭게 가져가거나 색상과 향이 비슷한 것을 찾아보세요.
보로디노 빵의 유래는 수많은 전설에 얽혀 있다는 사실을 알고 계시나요? 그들 중 한 사람에 따르면, 보로디노 밭에서 벌어진 피비린내 나는 전투에서 사망한 투치코프 장군의 미망인 스파소-보로딘스키 수도원의 수녀원장 마가리타 투치코바는 남편의 죽음에 너무 슬퍼서 절망에 빠져 구웠다고 합니다. 수도원 빵집에서 하루 종일 빵을 먹습니다. 처음에 그녀는 이 빵을 순례자와 교구민들에게 나누어 주었고 얼마 후 모스크바에 공급되기 시작하여 "보로딘스키"라는 이름을 받았습니다.
호밀빵은 우리 시대의 알려지지 않은 영웅으로, 버터향이 나는 마늘 바게트와 유럽식 빵 혼합물로 만든 부드럽고 풍미 가득한 빵의 빛에 빠져 있습니다.
흰빵이 마트 빵집 진열대를 휩쓸고 있는 가운데, 호밀빵은 건강한 식습관을 위한 당당한 전사의 손길을 나른하게 기다리고 있다. 호밀 빵에는 다량의 섬유질이 함유되어 있어 건강한 식사 후에 위장관이 훌륭한 "대변"을 제공하여 진심으로 감사드립니다. 또한 배고픔은 오랫동안 당신을 잊고 과체중이 빠르게 줄어들기 시작할 것입니다.
일부 인기 있는 빵 종류의 에너지 가치
검은 호밀 빵은 100g에 201~215kcal만 포함되어 있다는 점에서 다른 빵과 다릅니다. 이 사실 덕분에 비만, 고콜레스테롤과의 싸움을 성공적으로 돕고 배고픔을 진정시키는 데 도움이 됩니다.
호밀 한 덩어리에는 밀빵보다 다량의 비타민과 필수 아미노산은 물론 소화 가능한 섬유질(식이섬유)이 많이 함유되어 있습니다. 불행히도 통계에 따르면 매년 사람들은 호밀 빵을 점점 더 적게 먹지만 헛된 것입니다. 왜냐하면 우리 삶의 천연 에너지 원인 전통적인 제품을 포기할 수 없기 때문입니다.
통밀 빵
선반에서 어떻게 찾을 수 있나요?
통곡물 빵은 항상 회갈색을 띠고, 구조가 통풍이 잘 되지 않으며, 일반 밀빵보다 무게가 더 무겁습니다. 빵 이름에는 "통곡물 빵", "빵"과 같은 문구가 포함되어야 합니다. 통밀가루" 또는 "통곡물". 라벨에는 빵을 만든 곡물의 종류도 표시되어야 합니다. 그리고 통곡물 빵의 섬유질 함량을 살펴보는 것도 잊지 마세요.
규칙!
GOST에 의해 결정된 식품 기준이 있는데, 이에 따라 제품 100g에는 약 6g의 식이섬유가 포함되어야 합니다. 이 비율은 높고 가장 유용한 것으로 간주됩니다.
마침내 우리는 빵을 들고 선반에 도착했는데, 빵을 먹어도 살이 찌지 않는다는 서사시가 쓰여졌습니다! 그리고 그것은 사실이다.
통곡물 빵을 준비하려면 특수 밀가루를 사용해야 하는데, 이는 일반 밀가루와 굵은 밀가루와는 달리, 곡물을 받을 때 곡물 분쇄 제품을 체로 치지 않는다는 점입니다. 따라서 곡물을 분쇄할 때 얻은 모든 것은 체로 쳐지지 않은 큰 입자와 함께 반죽으로 보내집니다. 결과적으로 테이블 위에는 혈당 수치가 급등하지 않고 천천히 흡수되어 점차적으로 몸에 에너지를 공급하는 복합 탄수화물이 포함 된 빵이 있습니다.
비교하려고
통곡물 빵에는 최대 1.5mm 크기의 곡물 잔여물 입자가 포함되어 있습니다. 일반 빵의 구성에서는 직경이 0.05mm 이하인 곡물을 찾을 수 있습니다. 이는 30배 더 작습니다!
곡물의 껍질과 배아에는 비타민, 효소, 아미노산 등 모든 유용한 물질이 포함되어 있습니다.
- 곡물의 안쪽 부분(핵심)은 단순 탄수화물입니다.
- 통곡물 빵에는 곡물의 모든 구성 요소(껍질 + 속) - 복합 탄수화물이 포함되어 있습니다.
- 일반 밀가루로 만든 빵 - 곡물 코어를 갈아서 만듭니다.
통밀가루로 만든 빵은 고급 밀가루로 만든 빵보다 훨씬 더 바람직하고 효능도 더 많습니다. 그러나 모든 이점에도 불구하고 한 가지 불쾌한 기능이 있습니다. 통 곡물 빵은 소화관에 매우 거칠며 위장관 질환이 있으면 섭취하면 소화 장애 및 장내 미생물 구성 장애로 이어질 수 있습니다.
결론. 빵을 먹고 살을 빼는 게 가능할까?
모든 사람의 식단에는 빵이 포함되어야 합니다. 따라서 이 식품이 날씬한 허리에 위험하다고 생각하는 것은 위험한 오해입니다. 빵은 문제와 관련이 없습니다 초과 중량그리고 비만. 더욱이, “올바른” 빵을 섭취하면 체중 감량에도 도움이 됩니다. 뱃속에 들어가면 포만감을 느끼게 됩니다. 호밀과 통곡물 빵은 식욕을 조절하고 혈당 수치를 안정시키는 데 도움이 됩니다. 과체중인 사람이라도 반드시 그러한 빵을 식단에 포함시켜야 합니다. 두려워할 것은 단 하나 베이커리 제품고급 밀가루로 만들어지며 다량의 설탕이 첨가되어 있어 과체중이 발생합니다.
위와 장이 완벽하다면 통곡물과 호밀빵을 자유롭게 섭취하세요. 이는 몸매를 망치지 않을 뿐만 아니라 좋은 몸매를 유지하는 데 도움이 되며 신체에 제공되는 이점은 말할 것도 없습니다. 전체.
당신의 율리아나 플리스키나
“살을 빼고 싶나요? 빵을 포기하세요! 이 "검증된" 조언을 들어보지 못한 사람이 어디 있겠습니까? 한편 그러한 희생은 정당화되지 않습니다. 빵을 먹어도 살이 안 찌는구나!
채용에 기여하지 않을 뿐만 아니라 특별한 품종도 있습니다. 여분의 파운드, 체중 감량에도 도움이 됩니다! 매장에서 어떻게 찾을 수 있으며 주방에서 "다이어트" 빵을 준비하는 것이 가능합니까?
123 RF/ammentorp
당신은 내 친구인가요, 아닌가요?
빵은 전 세계의 많은 요리에 존재하는 독특한 제품입니다. 러시아에서는 단 한 끼의 식사도 그것 없이는 완성되지 않습니다. 우리는 맛있는 샌드위치에 대한 수천 가지 옵션을 알고 있으며, 커틀릿에 빵을 추가하고 그것으로 크래커를 준비하고 보르시와 함께 먹거나 차 간식으로 먹습니다. 그렇기 때문에 빵은 영양학자들 사이에서 "금지된" 제품으로 명성을 얻었습니다. 하지만 일일 메뉴에서 빵을 없애는 것은 나쁜 생각입니다.
이를 수행하는 사람은 매크로 및 미량 원소, 아미노산, 비타민 B 및 식물성 단백질과 같은 많은 유용한 물질을 빼앗깁니다.
사실! 몸매에 위험한 것은 빵 자체가 아니라 그 양과 구성입니다! 대부분의 사람들은 매장에서 고급 또는 1등급 흰 밀가루로 만든 빵을 선택합니다. 이러한 제품은 빠르게 소화되는 탄수화물의 원천입니다.
얇은 버터 층이 있든 없든 흰 빵 한 조각을 간식으로 먹으면 음식이 몸에 들어오면서 혈당이 급격히 상승하는 것을 경험하게 됩니다. 당신은 힘과 에너지의 급증을 느끼고 포만감을 느낍니다. 그러나 30분만 지나면 "행복감"은 사라지고 무관심, 힘의 상실, 다소 강한 배고픔으로 대체됩니다. 덩어리를 다시 자르고 정식 식사를 거부하면 모든 것이 다시 시작됩니다.
결과적으로 흰빵을 많이 먹을수록 살이 더 찌게 될 위험이 높아지고 체중 감량이 더 어려워집니다. 이런 일은 흰 밀가루로 만든 구운 식품을 다룰 때 항상 발생합니다. 그리고 당신이 통곡물 빵을 좋아한다면 그것은 완전히 다른 문제입니다.
123 RF/파동미디어주식회사
빵의 전투: 흰색 대 통밀
프리미엄 밀가루를 어떻게 얻는지 아시나요? 맷돌은 곡물을 가루로 갈아서 가장 가치 있는 모든 것을 낭비하게 만듭니다.
문제는 대부분의 유용한 물질이 곡물 껍질과 배아에 포함되어 있다는 것입니다. 그리고 그 결과물인 밀가루는 본질적으로 빠르게 소화되는 탄수화물일 뿐 아니라 전분의 공급원입니다. 품질이 뛰어나고 맛도 뛰어나지만(맛있는 페이스트리를 먹어보면 알 수 있습니다) 건강상의 이점은 전혀 없습니다. 오히려 오히려 빈 칼로리를 제공하고 여분의 파운드를 얻는 데 기여합니다.
이건 재미 있네! 흰 밀가루로 만든 구운 음식을 매일 먹어도 살이 찌지 않습니다! 성인의 기준은 하루에 빵 3조각, 총 무게는 90-100g입니다. 그러나 파스타, 감자 또는 시리얼에 빵을 보충해서는 안됩니다. 그러나 수프와 보르시와 같은 첫 번째 코스와 함께 먹을 수 있고 먹어야합니다.
글쎄요, 샌드위치를 좋아한다면 샌드위치를 만들어보세요 건강한 제품: 잎채소와 신선한 채소, 버터, 치즈와 페타 치즈를 곁들인 생선과 가금류 조각. 동시에 일일 칼로리 섭취량을 고려하십시오.
곡물빵은 맛과 영양소 함량뿐만 아니라 건강에 미치는 영향도 흰빵과 다릅니다. 통곡물 빵에는 섬유질과 거친 식이섬유가 함유되어 있습니다. 많은 영양사가 홍보하고 경험이 부족한 독자에게 "불필요한 모든 것을 몸에서 제거하는 원추형"으로 제시하는 것과 동일한 것입니다.
참고로! 과학자들은 통곡물을 좋아하는 사람들이 비만에 걸리기 쉽고, 심혈관 질환 발병 위험이 낮으며, 빠르고 효과적으로 체중을 감량할 가능성이 더 높다는 것을 입증했습니다.
통곡물빵은 복합탄수화물로 오래 지속되는 포만감을 주고 몸에 쉽게 흡수되며 위장관 기능 개선에 도움을 줍니다.
123 RF/악당 생산
이 빵은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 따라서 영양사는 체중 감량을하는 모든 사람에게 그것을 먹도록 조언합니다. 어떤 종류의 빵도 건강에 좋나요?
체중 감량을 위한 5가지 빵: 나만의 빵을 찾아보세요
호밀 빵
이 유형의 빵은 러시아에서 가장 인기 있는 빵 중 하나입니다. Rus에서는 특별한 누룩을 사용하여 효모 없이 호밀 가루로 구워졌습니다. 오늘날 매장에서 판매되는 빵은 고급 밀가루로 만든 흰색 벽돌과 거의 다르지 않습니다. 후자는 부분적으로 호밀 가루로 대체됩니다.
따라서 체중 감량을 위해서는 GOST에 따라 만들어진 "Borodinsky 호밀 빵"을 찾는 것이 좋습니다. 호밀가루 80g에 2급 밀가루 15g이 들어있습니다. 이 빵은 흰 벽돌빵보다 칼로리가 20% 적고 섬유질은 4배 더 많습니다!
흥미로운 점은 보로디노 빵은 신선할 때가 아니라 1~2일 동안 놔뒀을 때 더 맛있다는 것입니다. 이 종류의 빵은 다른 어떤 종류의 빵보다 오래 지속되기 때문에 사람들은 길이나 하이킹을 할 때 종종 가지고 다닙니다.
123 RF/조리아나이브첸코
요리법?먼저 스타터로 시작하세요. 호밀 가루 100g과 같은 양의 물을 합치면 팬케이크 반죽을 연상시키는 덩어리가 나옵니다. 반 리터짜리 병에 붓고 이틀 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 미래 스타터의 표면에 거품이 나타나고 "소음이 발생"하기 시작합니다. 그런 다음 밀가루 100g과 같은 양의 물을 더 넣고 하루 더 두십시오. 그 후 스타터는 베이킹에 적합하며 냉장고에 보관할 수 있습니다.
반죽 준비: 녹인 버터 50ml를 스타터에 붓습니다. 결과 혼합물을 호밀가루 500g에 넣고 소금과 설탕을 조금 넣어 맛을 낸 다음 반죽하여 뻣뻣한 반죽을 만듭니다. 빵 한 덩어리로 만든 후 3.5~4시간 동안 그대로 둡니다. 빵이 부풀면 오븐에 넣고 1시간 30분 동안 굽습니다.
아마씨 빵
엄청나게 맛있고 건강한 빵! 아마씨는 섬유질 함량이 높고 필수 지방산이 풍부한 것으로 유명합니다. 여기에는 셀레늄, 칼륨, 망간 등 다른 유형의 빵에서는 찾기 어려운 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다. 아마씨가 함유된 제품은 프리미엄 밀가루로 만든 것이 아닌 이상 혈당 지수가 낮습니다. 이는 체중 감량에 이상적입니다.
과학자들에 따르면, 아마씨가 들어간 빵은 신체가 칼로리를 지방으로 저장하는 대신 에너지로 전환하여 연소하도록 촉진합니다.
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요리법?밀가루 300g과 통밀 가루 100g (상점에서 판매)에 1 티스푼을 더합니다. 소금과 1 큰술. 엘. 설탕과 1.5 큰술. 엘. 천연 아마씨유. 그런 다음 별도의 그릇에 1 작은 술을 녹입니다. 따뜻한 물 280ml에 효모를 건조시키고 결과 혼합물을 밀가루에 붓습니다. 반죽이 잘 부풀도록 해주세요. 그런 다음 아마씨 80g을 넣고 다시 부풀어 오릅니다.
결과 반죽을 빵 한 덩어리로 만들고 오븐에서 굽습니다. 제빵기가 있다면 모든 재료(아마씨 포함)를 섞어서 "다이어트 빵" 모드로 구울 수 있습니다.
귀리빵
이 유형의 빵은 체강 질병으로 고통받는 사람들의 식탁에 환영받는 손님이 될 것입니다. 글루텐이 없고 건강합니다. 의사들은 신체의 "나쁜" 콜레스테롤 수치를 낮추는 능력 때문에 이 식물을 좋아합니다.
귀리 빵은 혈당 지수가 매우 낮아 식욕을 조절하는 데 도움이 됩니다. 체중을 감량하는 사람들은 이 특정 유형의 빵이 다른 모든 유형의 빵보다 훨씬 오랫동안 포만감을 준다는 것을 인정합니다. 그리고 준비하는 것이 이보다 쉬울 수는 없습니다!
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요리법?작은 용기에 70g을 붓습니다. 오트밀요리가 필요한 경우 끓는 물 350ml. 1.5 티스푼을 추가하십시오. 소금과 2 작은 술. 설탕을 넣은 다음 1 큰술을 부으십시오. 엘. 천연 올리브 오일. 모든 것을 잘 섞고 용기를 뚜껑으로 덮고 식히십시오.
약간 따뜻한 혼합물에 2 티스푼을 추가합니다. 건조 효모와 밀가루 300g을 섞는다. 매우 부드러운 덩어리를 얻어야합니다. 베이킹 접시 바닥에 특수 종이를 깔고 기름칠을 해주세요. 식물성 기름그리고 기름을 바른 손으로 반죽을 그 안에 옮깁니다. 반죽 윗면에 올리브유를 바르고 통깨를 뿌려주세요. 팬을 덮고 1시간 동안 발효되도록 둡니다.
빵이 부풀면 오븐을 180도까지 예열하고 그 안에 빵을 넣으세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 40-45분간 굽습니다. 빵 껍질을 최대한 바삭하게 유지하려면 빵을 오븐에서 식혀야 합니다.
싹이 튼 밀로 만든 살아있는 빵
천연 스타터와 싹이 튼 밀알을 포함한 정제되지 않은 밀가루를 기반으로 한 빵 제품은 안타깝게도 우리가 원하는 만큼 일반적이지 않습니다. 오히려 이것은 개인 빵집의 특권입니다. 그리고 그들 중 소수만이 최소한의 열처리만으로 효모나 불필요한 식품 첨가물(향료, 향미 강화제, 팽창제) 없이 진정한 "살아 있는" 빵을 구울 수 있습니다.
이 빵에는 귀중한 아미노산, 비타민 A, D, E 및 PP와 같은 많은 영양소가 포함되어 있습니다. 게다가 모든 것을 저장합니다. 유익한 기능발아 곡물: 단백질, 아미노산, 효소 및 미네랄. 이러한 빵 제품을 소화하는 동안 신체는 더 많은 에너지를 소비하며 이는 체중 감량에 중요합니다.
요리법?대형마트에서는 싹이 튼 밀가루를 판매합니다. 하지만 집에서 준비할 수 있습니다. 이를 위해: 밀알 250g(쇼핑몰에서 구입) 건강한 식생활, 비료가 뿌려진 종자 저장소가 아닌) 헹구고 담그십시오. 차가운 물 12시에. 그런 다음 다시 헹구고 12 시간 동안 다시 물에 담그십시오. 1-2mm의 콩나물이 나타나야합니다 (더 긴 콩나물은 필요하지 않습니다. 그렇지 않으면 빵이 덜 구운 부스러기로 끈적 끈적해질 것입니다). 결과물을 체에 던져 물을 빼낸 다음 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 냉동고를 포함해 냉장고에 보관할 수 있습니다. 반죽을 준비하기 직전에 덩어리를 실온으로 데워야합니다.
반죽 준비: 밀알 200g과 사워도우 20g을 섞습니다(사워도우는 어떤 밀가루로도 만들 수 있지만 호밀빵 제조법 참조). 그리고 22도 이상의 온도에서 밤새 방치하세요.
아침에 다음날반죽, 싹이 트는 밀알 200g을 부드러워 질 때까지 섞고 1 tsp를 추가하십시오. 소금과 따뜻한 물 50g. 완성된 반죽을 실온에서 30분 동안 방치하여 발효시킵니다. 그런 다음 빵 모양을 만들어 팬에 넣고 부풀도록 놔두세요.
반죽이 팬 가장자리까지 올라가고 구멍이 생기면 표면에 물을 바르고 오븐에 넣어 50-55분 동안 굽습니다. 완성된 빵에도 물을 바르고 완전히 식혀야 합니다. 완제품을 절단할 수 있습니다.
통곡물 피타빵
코카서스 사람들에게 흔한 얇은 납작한 빵 형태의 이스트를 넣지 않은 흰 빵은 오늘날 러시아에서도 쉽게 구입할 수 있습니다. 이것은 어떤 체중 감량 프로그램에도 쉽게 들어갈 수 있는 다이어트 빵입니다. 그러나 통 곡물 lavash는 특히 잘 입증되었습니다.
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통곡물 빵의 모든 이점을 포함하는 동시에 칼로리가 몇 배나 적기 때문입니다! 영양사는 lavash를 기반으로 한 샌드위치를 \u200b\u200b준비하도록 조언합니다.
요리법?통밀가루(또는 발아밀가루, 발아밀로 만든 생빵 제조법 참조) 1.5컵에 소금 반티스푼을 넣고 유리잔 반에 부어주세요 뜨거운 물(따뜻하거나 차가우면 맛이 달라집니다!) 부드러워질 때까지 혼합물을 가져오고 반죽을 반죽하십시오. 시원하고 손에 달라붙지 않아야 합니다. 혼합물이 건조하면 물을 조금 더 추가할 수 있습니다.
반죽을 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 작은 공으로 나눕니다(크기는 팬의 직경에 따라 다름). 볼을 최대 2mm 두께의 얇은 판으로 굴린 다음 마른 프라이팬에 넣고 중간 불로 양면을 20~30초 동안 굽습니다. 결과 피타 빵에 물을 뿌리고 수건으로 덮으면 독특한 부드러움을 얻을 수 있습니다.
많이 드세요!
