통곡물 만두를 위한 건강한 반죽. 큰 볼에 고급 밀가루와 통곡물을 섞어 만두 반죽을 건강하게 만듭니다.) 중간에 움푹 들어간 곳을 만들고 계란을 넣으십시오. 계란에 밀가루를 긁어 모으듯 믹서나 포크를 사용하여 반죽을 부드럽게 반죽하는 것으로 시작합니다. 찬물에 기름과 소금을 섞는다. 모든 재료가 반죽에 결합될 때까지 액체를 서서히 붓기 시작합니다. 너무 젖지 않아야 하지만 공처럼 단단하게 형성되어야 합니다. 필요한 경우 약간의 밀가루 또는 물을 첨가할 수 있습니다. 반죽을 최소 10분 동안 반죽할수록 반죽 작업이 더 쉬워집니다. 테이블에 반죽을 반죽하고 밀가루를 뿌리고 주름을 잡습니다. 이 건강한 만두 베이스를 플라스틱 랩으로 싸서 적어도 1시간 동안 실온에 둡니다.
다진 고기용. 미세한 부착물을 통해 고기, 양파, 마늘을 스크롤하십시오. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 많은 사람들이 다진 고기를 큰 부착물에 한 번 돌리고 양파를 손으로 자른다. 이게 맞다! 모든 옵션을 선택할 수 있습니다. 그러나 나는 이것을 제안합니다. 완성 된 다진 고기에 국물을 추가하면 고기가 육즙이됩니다. 얼마나? 눈으로 볼 때 가장 중요한 것은 액체가 아니라는 것입니다. 중요한 점. 검은 후추를 직접 갈아 타는 것이 좋습니다 (예 : 커피 분쇄기에서).
반죽의 1/3을 자르고 나머지는 비닐에 싸서 잠시 둡니다. 테이블 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 약 2mm 두께의 층으로 밀어냅니다. 레이어는 10 분 안에 대처할 시간이 있어야합니다. 그렇지 않으면 건조됩니다. 이제 유리 또는 유리 (원하는 만두 크기에 따라 다름)로 원을 자릅니다. 머그의 중앙에 다진 고기 공을 놓고 반으로 접습니다. 가장자리를 살짝 꼬집어 초승달 모양을 만듭니다. 이제 초승달의 끝을 연결하고 꼬집습니다. 생 만두가 준비되었습니다.
끓인 물. 끓는 물에 소금(최소 1티스푼), 월계수 잎, 후추를 넣어 풍미를 더하세요. 크기에 따라 만두를 10분 정도 익혀주세요. 뭉치지 않도록 젓가락으로만 저어주세요. 끓어오르면 1~2분 더 끓인 후 꺼낸다. 뜨거운 만두를 제공하고 버터, 사워 크림 및 허브를 추가하십시오.
통밀 만두는 우리 가족의 식탁에 새롭지만 우리 주류 식단의 일부가 될 운명인 것 같습니다.
일반적으로 저는 다이어트를 좋아하지 않습니다(이러한 팬의 경우 통곡물 가루 100g에는 흰 밀가루보다 약 10g 적은 탄수화물이 포함되어 있으며 포함된 탄수화물의 양에 대해서도 10 거친 섬유). 그래서 저는 이 섬유질을 위해 통곡물 가루로 만든 만두를 집어들어야 했습니다. 의사는 이 제품을 제 아들에게 추천했습니다... 죄송합니다. 대변 문제를 해결하기 위해서입니다. 간단히 말해서, 잘못된 수치심을 버리고 나는 해독할 것입니다. 거친 섬유질이 많은 음식은 변비를 예방하는 좋은 방법입니다. 곡물 가루로 만든 만두는 어떻게 든 우리에게 가지 않았고 나는 극단적 인 모성 속임수에 의존하기로 결정했습니다. 내가 아는 한 어떤 형태로든 우리 자손이 먹는 만두를 만들기 위해.
알다시피, 그것은 타고 갔다! 그는 먹고 더 달라고 했다. 그리고 흥미롭게도 나는 그것을 좋아했고 더 많은 일을 할 수 있었습니다.
그건 그렇고 ... 생리적 세부 사항에 대해 사과하지만 실제로 작동합니다 !!! 분명히!
그래서 메인 반죽의 경우 300g을 취했습니다. 밀가루, 1 tsp. 소금과 물 150ml. 반죽으로 작업할 때 더 많은 물이 필요하지만 필요에 따라 물이 필요할 것입니다.
충전물은 500gr에서 만들어졌습니다. 다진 고기 - 쇠고기와 돼지 고기의 혼합물 (약 절반), 작은 당근 1 개, 50 gr. 녹두 콩나물(호기심에 추가), 마늘 1쪽, 1작은술. 굵은 소금과 간 후추 몇 꼬집. 다진 고기 혼합물을 모두 사용하지 않았기 때문에 육수에 작은 미트볼을 더 많이 넣었습니다.
물론 만두를 요리할 때도 소금물이 필요합니다.
밀가루에 따뜻한 소금물 150ml를 붓습니다. 먼저 숟가락으로 저어줍니다.
그런 다음 우리는 손으로 반죽하기 시작하고 10분 동안 반죽합니다. 반죽 덩어리가 너무 건조하다고 느끼면 물을 조금 더 추가하십시오. 반죽하는 손을 적셔도 됩니다. 끈적 거리지 않고 매우 두꺼운 플라스틱의 일관성으로 반죽을 얻어야합니다. 우리는 그것을 공으로 만들고 호일로 싸서 적어도 30 분 동안 그대로 두십시오.
반죽의 휴식 시간이 끝나기 약 5 분 전에 다진 고기에 참여하기 시작합니다. 당근은 껍질을 벗기고 3개, 마늘은 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통해 밀고, 소금, 후추, 반죽(녹두 콩나물이 없을 정도로만, 너무 부서지지 않도록 한다). 이제 양념을 골고루 뿌려줘야 합니다.
마지막으로 다진 고기에 새싹을 넣고 저어줍니다.
반죽을 최대한 얇게 펴주세요. 작업 표면이 작은 경우 두 부분으로 나눕니다. 작업하지 않는 부분은 플라스틱으로 보관하십시오. 일반적으로 반죽이 마르기 쉬우므로 덩어리가 너무 건조하다고 느껴지면 다시 손을 적셔서 반죽을 해주시면 됩니다. 반죽이 단단하고 밀가루 없이 굴러갑니다. 나는 약 1.5mm의 두께에 도달했지만 더 얇게 작동하지 않았습니다.
우리는 반죽에서 공백을 자르고 다진 고기로 채우고 만두를 만듭니다. 반죽이 마르면 젖은 손으로 반죽을 만지십시오.
내 곰팡이는 약 1 큰 스푼으로 꽤 크며 25 개의 만두가 있습니다. 그러나 이것은 반죽의 잔해를 모아서 다시 반죽 할 때마다 약간 습기를 준다는 사실을 고려한 것입니다. 1차 롤링(위 사진에 보이는 2장 중 1장)에서 18개의 만두가 나왔습니다.
통곡물 만두는 끓는 소금물에 뚜껑을 덮고 10분 이상 삶습니다. 완성된 만두는 약간 부풀려진 것 같다. 나는 다진 고기의 잔해에서 그런 작은 공을 만들었습니다. 제 생각에는 매우 흥미로운 것으로 나타났습니다.
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통곡물 가루가 요리 경험에서 참신한 것이라면 가정 식단에 도입할 때입니다. 다이어트 팬뿐만 아니라 건강한 식생활에 관심이 있는 사람들도 영양소(특히 섬유질)와 그 맛의 이점을 이해할 수 있을 것입니다. 통곡물 만두 반죽 레시피를 제공합니다.
건강한 통곡물 가루는 밀가루 제품에 빠르게 익숙해지는 어두운 색으로 알아볼 수 있습니다. 통곡물 만두는 고급 밀가루로 만든 일반 만두보다 진합니다. 그러나 반죽은 매우 맛있고 사용하기 쉽습니다.
계란과 식물성 기름을 첨가하여 물에 슈 방식으로 통곡물 가루로 만든 만두 반죽을 준비하는 것이 좋습니다.
약 45개의 만두가 필요합니다.
- 통밀가루 - 400g
+ 반죽하는 동안 첨가할 약간의 밀가루
- 뜨거운 물 (끓는 것) - 170 ml
- 계란 - 1 개
- 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
- 소금 - 1티스푼
통밀가루로 만든 만두용 반죽
1. 밀가루를 그릇에 붓고 소금, 식물성 기름을 넣으십시오. 끓는 물을 약간 부어 숟가락으로 세게 저어줍니다. 밀가루 덩어리가 너무 건조한 것 같으면 끓는 물을 조금 더 넣으십시오.
2. 밀가루 덩어리가 약간 식으면 계란을 넣고 반죽과 완전히 결합 될 때까지 반죽하십시오. 그런 다음 밀가루를 뿌린 테이블 위에 반죽 덩어리를 놓고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 손으로 잘 반죽하십시오.
3 .반죽을 비닐에 싸거나 비닐봉지에 넣어 실온에서 30분간 휴지하거나 뚜껑이나 타월로 덮은 반죽을 볼에 담아 휴지시킵니다.
4. 휴지된 반죽을 밀가루를 뿌린 테이블에 올려놓고 2~3mm 두께로 밀어준 후 유리나 특별한 모양으로 원을 오려낸다. 이때쯤이면 좋아하는 만두 속이 준비되어 있어야 합니다(물론 식힌 상태여야 함).
6. 만두는 끓는 물에 조금씩 담갔다가 3분 정도 삶아주세요.
반죽과 맛있는 만두로 행운을 빕니다!
출처: varenichki.com
