Bravčové jedlá pre dieťa vo veku 2 roky. Detské mäsové jedlá

V kapitole « Hovädzie jedlá pre deti»Predstavuje recepty na detské hovädzie jedlá. Hovädzie mäso sa dá dusiť alebo dusiť so zeleninou, dajú sa pripraviť kotlety alebo kapustové kotúče pre deti. Veľmi chutná je aj dusená kapusta s hovädzím mäsom.

VEK: 9 mesiacov

ZLOŽENIE: hovädzie mäso - 50g; mrkva - 40g; cibuľa - 15g; prepeličí žĺtok - 1 ks. (kuracie mäso - 1/2 ks); Kôpor

VEK: 3 roky

ZLOŽENIE: hovädzie mäso - 0,5 kg; vykôstkované sušené slivky - 150 g; cibuľa - 1 ks .; mrkva - 1 ks .; paradajková omáčka (voliteľné) - 2 lyžice. lyžice; vývar (voda) - 3/4 šálky; ghí - 3 lyžice. lyžice; soľ; Mleté čierne korenie

VEK: 2 roky

ZLOŽENIE: hovädzie mäso (teľacie) - 500 g; cibuľa - 1 ks .; cesnak - 2 strúčiky; mrkva - 1 ks .; paradajková pasta - 2-3 lyžice lyžice; slnečnicový olej

VEK: 1 rok

ZLOŽENIE: zemiaky - 100 g; hovädzie mäso - 40 g; maslo

VEK: 2 roky

ZLOŽENIE: zemiaky - 1 kg; hovädzie mäso (teľacie) - 300 g; mrkva - 1 ks .; cibuľa (voliteľné) - 1 ks .; paradajková pasta (voliteľné) - 1 polievková lyžica. lyžica; korenie; soľ; bobkový list

VEK: 1,5 roka

ZLOŽENIE: hovädzie mäso - 500 g; ryža - 75 g; biela kapusta - 1 hlava; kuracie vajce - 1 ks .; kyslá smotana - 200 g; mrkva - 1 ks .; cibuľa - 1 ks .; soľ

Mleté ježky sú jedlo, ktoré ocenia nielen deti. Chutne chutné teplé jedlá sa hodia k akejkoľvek prílohe, môžete si ich uvariť s rôznymi omáčkami: paradajkovými, krémovými alebo zeleninovými. Mäsové guľky dusíme ako v rúre, tak aj v pomalom hrnci.

Ježci - recept na originálne a chutné domáce jedlo, ktoré je možné podávať samostatne s kyslou smotanou, bylinkami alebo doplniť zemiakmi, ľahkými šalátmi. S chuťou je ľahké experimentovať zmenou zloženia omáčky alebo pridaním nových dochucovadiel.

Mleté ježky s ryžou a omáčkou ocenia ženy v domácnosti pre jedinečnú chuť krémovej, paradajkovej alebo kombinovanej omáčky. Keďže existuje mäso so zložením, takéto fašírky sa podávajú samostatne, ale môžete ich doplniť prílohami - zemiakmi, zeleninou, špagetami.

Ježci v rúre sú variáciou fašírok, sú známe a milujú ich už od detstva. Ženy v domácnosti môžu pripraviť klasické ryžové jedlo alebo neobvyklú verziu pohánky. Pikantnosť jedlu dodá kyslá smotana, paradajka, krémové omáčky, vybrané podľa individuálnej chuti.

Po varení fašírok s omáčkou na panvici zostáva iba doplniť ich požadovanou prílohou a vychutnať si vynikajúcu jemnú chuť výsledného jedla. Vďaka omáčke sú výrobky vždy šťavnaté a jemné. Zakaždým, keď môžu byť zdobené novým spôsobom, meniacim zloženie mletého mäsa alebo omáčky.

Mleté ježky s ryžou sú neobvyklé, veľmi uspokojivé a chutné jedlo. Často sa pripravuje s paradajkovou alebo kyslou smotanou. Možné je tiež varenie v rúre a dvojitom kotle. Toto jedlo je obzvlášť obľúbené u detí, dokonca aj najnáročnejších rozmarných ľudí.

Neuveriteľne jemná a mäkká štruktúra a zloženie stravy vám umožňujú zaradiť mäsové suflé do najprísnejších diét a tiež ich bez obáv použiť pri zostavovaní detského menu. Miska môže byť pripravená z ľubovoľného mäsového stehna, pričom sa produkt doplní o príslušné prísady podľa receptúry.

Mladí rodičia sa často stretávajú s problémom, ako nakŕmiť vyberavé dieťa. Pre také matky sme zhromaždili recepty na chutné fašírky, ktoré sa deťom určite budú páčiť. Povieme vám, ako pripraviť jedlo mimoriadne zdravo - tieto úžasné mäsové guľky upečieme v rúre.

Hotové mäsové suflé podľa tohto receptu osloví všetky deti i dospelých. Vďaka tomu vyjde jemná a vzdušná hmota, ktorá je ideálna k obľúbenej prílohe alebo omáčke, a oveľa chutnejšia ako jednoduché teplé varené mäso. Ponúkame dva jednoduché recepty na toto úžasné jedlo.

Klasický maďarský guláš je pripravený s bohatým korením. Ale vzhľadom na to, že budeme variť pre deti, nebude v zložení nič také. Ale naše jedlo sa ukáže ako veľmi voňavé, uspokojivé a s hustou tmavou omáčkou. Podávame so zemiakovou kašou a najmenší určite ocenia vašu snahu.

Mäsové jedlá sú nevyhnutnou súčasťou stravy všetkých detí. Ale malí labužníci nie vždy súhlasia s tým, aby jedli to, čo pripravuje ich matka, ale stravu v materskej škole jedia za obe líca. Máte nejaké špeciálne recepty? Podelíme sa s vami o recept na fašírky využívajúce technológiu varenia v materskej škole.

Mleté mäso sa pripravuje z prírodného mletého mäsa alebo z kotlety alebo knedlí. Tuk, šľachy, filmy sa odrežú z mäsa určeného na mleté mäso, nakrájajú sa na malé kúsky, dvakrát sa prechádzajú mlynčekom na mäso, pridá sa voda, posolí sa a dôkladne sa premieša. Z takéhoto mletého mäsa sa pripravujú prírodné nakrájané rezne, rezne, steaky.

U kotletov sa k mletému mäsu pridá biely chlieb bez kôrky, vopred namočený vo vode alebo mlieku a vytlačený, hmota sa nechá opäť prejsť mlynčekom na mäso, osolí sa, pridá sa voda a dôkladne sa premieša. Chlieb a voda v kotletovej hmote by nemali byť viac ako 20 - 25 a 30% z množstva mäsa.

Z kotletovej masy sa pripravujú kotlety, fašírky, fašírky, rožky, zrazy, fašírky, ktoré sa líšia tvarom a veľkosťou. Kotlety majú podlhovastý oválny tvar so zahrotenými koncami, fašírky sú zaoblené sploštené, fašírky guľovité, fašírky malé guľky.

V prípade črevných ochorení je chlieb v kotletovej hmote nahradený viskóznou ryžovou kašou, s diabetes mellitus, obezitou - s tvarohom. Mleté mäso na knedle sa líši od mäsa z kotletiek tým, že sa k nemu namiesto chleba pridáva rozšľahaný bielok, maslo, mlieko a po premiešaní sa vyklepáva, kým nevznikne homogénna nadýchaná hmota. Mleté mäso na halušky na konci šľahania osolíme.

Mleté mäso musí byť varené bezprostredne pred krájaním prípravy misky. Aby ste sa pri krájaní mletého mäsa neprilepili na ruky, je ľahšie mu dať požadovaný tvar, mali by ste si ruky navlhčiť vodou.

PARNÉ TYČE

Mäsovú dužinu prepasírujeme dvakrát cez mlynček na mäso s bielym chlebom namočeným v mlieku, pridáme maslo, soľ a poriadne premiešaj. Nakrájajte mleté mäso na fašírky a naparujte ho na vodnom kúpeli, ktorý je navlhčený vo vode. Mäso - 100 g, chlieb - 25 g, mlieko - 30 ml, maslo - 5 g.

PARENÉ MÄSO PLNENÉ VOJENOM A MRKVOU

Dobre vyšľahanú rezňovú hmotu uhladíme vlhkou rukou na doske, do stredu mäsového koláča dáme uvarené nasekané vajcia zmiešané s uvarenou nadrobno nakrájanou mrkvou. Spojte okraje koláčov a dajte im tvar koláča, vložte na rošt parnej panvice namazanej olejom, nalejte do panvice studenú vodu (1/3 objemu) a varte zrazy pod vekom, kým tender (20-25 minút). Mäso - 100 g, biele pečivo - 20 g, voda - 25 ml, vajcia - 1/4 ks, mrkva - 15 g.

MÄSO MÄSO S RYŽOU ALEBO KUKROM *

Z kotletky z mletého mäsa vyvaľkajte na rezne navlhčenej vo vode malé koláče hrubé asi 1 cm, do stredu každého položte uvarenú ryžu zmiešanú s cibuľou popraženou na masle a nasekané vajce uvarené na tvrdo, alebo pohánkovú kašu s popraženou cibuľkou. Okraje koláčov zovrite, čím získate oválny tvar, zľahka ich orestujte na masle a vložte do rúry na 10-15 minút. Mäso - - 100 g, biele pečivo - 15 g, ryža - 10 g, cibuľa - 7 g, vajcia -1/4 ks, maslo - 7 g (pohánková kaša - 20 g).

MÄSOVÉ KELY (KURACIE)

Hovädzie alebo kuracie mäso nakrájané na kúsky sa dvakrát vynechá: cez mlynček na mäso pridáme mlieko, maslo, všetko dobre prešľaháme a potom za mierneho miešania pridáme rozšľahaný bielok, soľ. Mleté mäso nakrájajte na knedle s hmotnosťou každej 20 - 25 g a naparujte ich na drôtenom stojane vo vodnom kúpeli. Mäso - 100 g, mlieko - 30 ml, maslo - 5 g, vajcia (bielkoviny) - 1/2 ks.

PARNÁ MÄSOVÁ ZMES SÝROV

Spojte mäso, ktoré prešlo dvakrát cez mlynček na mäso, s nastrúhaným tvarohom, premiešajte, znova prebehnite cez mlynček na mäso, pridajte vajce, maslo, rozšľahajte, soľte. Z výslednej hmoty vytvarujte knedle a povarte ich na vodnom kúpeli. Mäso - 75 g. tvaroh - 30 g, vajcia - 1/2 ks, maslo - 3 g

PARENÉ KURACIE KRÍDLA

Kuraciemu mäsu zbavte kožu a stehná, odstráňte šľachy, filmy a uvarte rezňovú hmotu z kuracieho mäsa a namočeného vylisovaného bieleho chleba, vytvorte rezne a paru. Môžete ich vložiť do malého naolejovaného hrnca, trochu podliať vodou a s tesne uzavretým vekom vložiť do veľkého hrnca s vriacou vodou. Varte do mäkka (15-20 minút). Kuracie mäso - 100 g, biele pečivo - 20 g, mlieko - 25 ml.

Parné kotlety

Mäso preveďte cez mlynček na mäso, premiešajte s namočeným vo vode a vytlačeným bielym chlebom, znova prevlečte cez mlynček na mäso, postupne zašľahajte pridaním studenej vody, vytvarujte rezne. Položte na rošt, nalejte vodu do hrnca pod rošt, zavrite veko a | podpáliť. Keď voda vrie, znížte oheň - pri slabom varení sú kotlety mäkšie. Mäso - 100 g, biele pečivo - 20 g, voda - 30 ml.

MASOVÝ PUDDING

Mäso a bochník namočený v mlieku prejdeme dvakrát cez mlynček na mäso, osolíme, zriedime mliekom do kašovitej konzistencie, pridáme žĺtok, premiešame, potom opatrne pridáme vyšľahaný proteín. Všetko dáme do formy bohato vymastenej maslom a posypanej strúhankou a parou (paríme ďalej 40 - 45 minút). Mäso - 50 g, roláda - 15 g, mlieko - 15 g, vajcia - 1/2 ks, maslo - 5 g.

PARENÉ MASOVÉ PARY

Z mletého mäsa pripraveného ako pre kotlety vyvaľkajte 2 - 3 zaoblené guľky s priemerom 3 - 3,5 cm, vložte ich do panvice, zalejte vodou, kým nedosiahne polovicu fašírok, zakryte pokrievkou a vložte do rúry na 30 minút. Mäso - 90 g, biele pečivo - 20 g, voda - 90 ml.

PARENÉ MASOVÉ kotlety PEČENÉ V MLIEČNEJ OMÁČKE **

Pripravte si dusené mäsové placičky, ako je to popísané vyššie, preložte ich na porciovanú panvicu alebo vymastený malý hrniec, pridajte mliečnu omáčku a pečte v rúre. Mäso - 100 g, chlieb - 20 g, voda - 30 ml, mliečna omáčka - 30 g.

ROLA Z PARNÉHO MÄSA *

Pripravte si rezňovú hmotu, dajte ju na vlhkú gázu s vrstvou 5 cm.Na stred vložte jemne nakrájané vajcia uvarené natvrdo. Zdvihnutím plátna na jednej strane spojte okraje kotletovej hmoty, povrch plátka vyhlaďte cez plátno, dajte mu guľatý tvar, položte ho na mriežku parnej panvice a povarte ho 30-40 minút. Pripravené (odstráňte rolku s mriežkou, odstráňte gázu, nakrájajte. Mäso 100 g, biele pečivo - 20 g, mlieko - 20 ml, vajcia - 1/4 ks.

ROLA Z PARNÉHO MASA PLNENÁ OMELETOU **

Do rezňovej masy pridajte surové vajce, dobre premiešajte. Mleté mäso naplníme na tenkú tkaninu navlhčenú studenou vodou, zarovnáme s vrstvou 1,5 cm, na vrch dáme omeletu sparenú z vajec a mlieka. Spojte okraje gázy tak, aby okraje kotúča prechádzali jeden za druhým. Rolku preložíme na mriežku parnej panvice a varíme do mäkka (asi 30 minút). Na rolku: mäso - 100 g, biele pečivo - - 20 g, mlieko - - 30 ml, vajcia -1/4 ks. Pre omeletu: vajcia - 1 ks, mlieko - 25 ml.

Mäsové guľky v omáčke z mlieka (kyslej smotany) **

Z kotletovej hmoty vytvarujte mäsové guľky s hmotnosťou 20 - 30 g, zľahka ich osmažte na masle, preložte do plytkého hrnca a zalejte omáčkou z mliečnej (kyslej smotany). Panvicu prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste 15 - 20 minút. Hmota kotletky - 100 g, maslo - 5 g, omáčka - 40 g.

MÄSO MÄSO PARENÉ MÄSO

Pripravujú sa z kotletovej hmoty. Vytvorené fašírky položte na mriežku parnej panvice s vriacou vodou, zatvorte veko a duste asi 15 minút.

Mäsové guľky *

Z mletého mäsa pripraveného ako pre kotlety vytvarujte malé guľky, vložte ich do panvice s trochou vody (nie viac ako do polovice výšky fašírky) a duste ich pod pokrievkou 10 - 15 minút. Mäso - 100 g, biele pečivo - 20 g, voda - 30 ml.

MÄSO MÄSO V SLADKEJ (MLIEČNEJ) OMÁČKE *

Z kotletovej masy, do ktorej bolo pridané surové vajce, vytvarujte fašírky o niečo menšie ako vlašský orech, dajte na panvicu vymastenú maslom, zalejte polovicou výšky vodou a povarte v zapečatenej nádobe pri nízkej teplote 10 - 10 minút 15 minút. Uvarené fašírky zalejeme kyslou smotanou (mliečnou) omáčkou a prevaríme. Mäso - 100 g, biele pečivo - 15 g, vajcia - 1 D ks., Mlieko - 20 ml. omáčka - 50 ml.

NAPLNENIE MASA MASOVÉ NÁVLEKY *

Do kotletovej masy pridáme rastlinný olej, vajíčko, osolíme, rozšľaháme, vytvarujeme fašírky, podusíme ich. Vopred namočenú želatínu rozpustite v horúcom vývare alebo zeleninovom vývare, preceďte. Zalejeme vývarom alebo zeleninovým vývarom s rozpustenou želatínou mierne ochladenou na 30 ° C do plytkej misky, vložíme vychladnuté fašírky, pridáme zvyšok vývaru alebo vývaru, necháme stuhnúť. Mäso - 100 g, biele pečivo - 25 g, mlieko - 30 ml, rastlinný olej - 5 g, vajcia - 1/3 ks, Rastlinný vývar alebo vývar - 150 ml, želatína - 3 g.

Varené mäso

Mäso uvaríme, dvakrát nakrájame, zmiešame s mliečnou omáčkou, dobre prešľaháme. Za stáleho miešania privedieme do varu, pred podávaním dochutíme maslom. Mäso - 100 g, mlieko - 15 ml, pšeničná múka - 5 g, maslo - 5 g.

PEČENÉ KURACIE SOUFFLE **

Uvarené kuracie mäso pretlačte dvakrát cez mlynček na mäso, pridajte mlieko, múku, žĺtok, všetko premiešajte, vmiešajte vyšľahaný proteín do peny. Vložte hmotu do vymastenej formy a pečte v rúre 30-35 minút. Aby sa souflé nespálilo, je lepšie formu vložiť do hlbokej panvice s vodou. Varené kuracie mäso - 60 g, mlieko - 30 ml, múka - 3 g, vajcia -! / 2 ks, maslo - 3 g.

Mäso

Mäso nakrájané na plátky nakrájajte na kúsky a povarte na malom množstve vody, kým nie sú uvarené. Potom pridajte zatuchnutý biely chlieb alebo krekry namočené v studenej vode, všetko pretlačte mlynčekom na mäso s jemnou mriežkou, pridajte vývar, drvené žĺtky a premiešajte. , postupne pridávame vyšľahané biele ... Túto hmotu dáme na panvicu, naolejovanú a posypanú strúhankou a pečieme prikrytú pokrievkou v rúre alebo na vodnom kúpeli. Mäso - 100 g, biele pečivo - 20 g, mlieko - 30 ml, vajcia - 1/4 ks, maslo - 3 g.

VARENÝ MASOVÝ PUDDING

Uvarené mäso preložte dvakrát cez mlynček na mäso, spojte ho s bielym chlebom namočeným v mlieku, osoľte, zriedte mliekom do kashytse podobnej konzistencie, pridajte žĺtok, premiešajte, potom opatrne pridajte vyšľahaný proteín. Výslednú hmotu dajte do formy vymastenej maslom a posypanej strúhankou a povarte ju, kým nebude pár uvarená (udržujte v parnej panvici 20 - 25 minút). Mäso - 100 g, biele pečivo - 15 g, mlieko - 30 ml, vajcia - 1/2 ks, maslo - 3 g.

VARENÉ MÄSO (KURACIE) ČISTÉ

Mäso nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca s vodou a povarte ich do mäkka. Uvarené mäso preložte 2 - 3 krát cez mlynček na mäso s jemným roštom, prilejte vývar, v ktorom sa varilo, poriadne premiešajte, povarte 1 - 2 minúty. Do hotového pyré pridáme maslo. Mäso - 100 g, voda - 100 ml, maslo - 5 g.

VARENÉ MÄSO JEDLO

Mäso uvaríme, ochladíme, trikrát nakrájame na kúsky, spojíme s bielou (kyslou smotanou alebo mliekom) omáčkou. Poriadne premiešame, pridáme žĺtok surového vajíčka, osolíme, do mäsového pyré postupne pridávame vyšľahaný proteín. Hmotu dobre rozšľaháme, preložíme na panvicu vymastenú maslom a prikrytú pokrievkou pripravíme na miernom ohni. Mäso - 100 g, omáčka - 35 g, vajcia - 1/2 ks, maslo - 3 g.

PARENÝ MÄSOVÝ DUCHOVÝ PARY

Od vyššie uvedeného sa líši tým, že hmota pripravená na suflé sa má dať v mastnej forme a variť do mäkka v parnom kúpeli vo vodnom kúpeli.

SPARENÉ KUKUŘICE

Uvarené kurča 2 - 3krát preskočte cez mlynček na mäso s jemným roštom, spojte ho s dobre uvarenou ryžovou kašou, premiešajte, pridajte žĺtky, rozpustené maslo a bielky vyšľahané do peny. Výslednú hmotu premiešajte, preneste do vymastenej formy a povarte na vodnom kúpeli. Hotové suflé zalejeme maslom. Varené kuracie mäso - 100 g, ryža - 10 g, mlieko - 30 ml, vajcia - 1/4 ks, maslo - 8 g.

PEČENNÁ PATRA

Pečeň dusíme na panvici pod vekom spolu s cibuľou a mrkvou v troche vody, kým nie sú mäkké. Keď vychladne, spolu s mrkvou a cibuľou niekoľkokrát prejdeme cez mlynček na mäso, osolíme, pridáme vyšľahané maslo. Vytvorte pečeňovú hmotu vo forme valčeka, ochlaďte. Pečeň - 75 g, mrkva - 15 g, cibuľa - 10 g, maslo - 7,5 g.

JEDENÝ PUDDING S MRKTOU

Pečeň prejdeme mlynčekom na mäso, pridáme uvarenú mrkvu nastrúhanú na strúhadle, maslo, surový vaječný žĺtok, mleté krekry, soľ, poriadne prešľaháme, opatrne pridáme vyšľahaný proteín. Hmotu vložíme do formy vymastenej maslom a dusíme 40 minút. Pri podávaní polejeme rozpusteným maslom. Pečeň - 60 g, mrkva - 20 g, vajcia - 1/2 ks, Mleté krekry -10 g, maslo - 5 g.

POZNÁMKA PRE RODIČOV

1. Mrazené mäso sa pomaly rozmrazuje pri teplote 18 ~ 20 ° C. V takom prípade sa uvoľnená mäsová šťava absorbuje späť. 2. Hovädzie mäso sa uvarí rýchlejšie a bude chutnejšie, ak ho večer potrieme horčicovým práškom.

3. Aby sa šľachovité a húževnaté mäso lepšie uvoľnilo, odporúča sa ho tupou stranou noža nasekať na vlákna. Aby sa zabránilo úniku šťavy pri vyprážaní silne uvoľneného mäsa, hodí sa do múky, vaječného lyezónu (vajcia zmiešané s vodou a mliekom) a strúhanky.

4. Rezne a kotlety mäknú, ak sú 1-2 hodiny pred varením natreté zmesou octu a rastlinného oleja.

5. Nasekané rezne sa ľahšie krájajú, ak do mletého mäsa pridáte trochu zemiakového škrobu.

6. Pred pečením rezňov v strúhanke sa navlhčia v lezóne. Vďaka tomu sú kotlety chutnejšie.

7. Ak pena počas varenia vývaru klesne na dno, pridajte trochu studenej vody: pena vystúpi na povrch a dá sa ľahko odstrániť.

8. Varený vývar sa doplní iba vriacou vodou.

9. Aby bola polievka s domácimi rezancami v mäsovom vývare priehľadná, rezance sa najskôr namočia na 1 - 2 minúty do vriacej vody, vhodia do cedníka a potom sa vo vývare uvaria do mäkka.

10. Aby sa jatočné telo vtáka lepšie pripálilo, očistí sa od zvyškov peria, vysuší sa a potiera sa múkou alebo otrubami v smere od nôh po krk, aby sa zdvihli zvyšné chĺpky.

11. Ak je žlčník počas vnútorností vtáka pomliaždený, mali by sa miesta sfarbené žlčou okamžite okamžite rozotrieť soľou a potom opláchnuť.

* - pre deti staršie ako dva roky

** - pre deti staršie ako jeden a pol roka.

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY - doktor lekárskych vied, profesor

Viktor Veniaminovich ZAKREVSKY - kandidát lekárskych vied, docent

Mäso je zdrojom bielkovín, ktoré sú potrebné pre rastúce telo dieťaťa. Hovädzie mäso má navyše vynikajúci vplyv na krvotvorbu, zvyšuje hemoglobín. Mäso ako doplnková strava začína dieťaťu dávať počnúc 6 mesiacmi. Miska z tohto receptu je však vhodnejšia pre deti vo veku 2 alebo 3 roky, pretože mäso sa dusí na celé kúsky. Aby sa dieťaťu ľahšie žuvali vlákna, pri varení sa kladie dôraz na maximálnu mäkkosť.

Zloženie:

Hovädzie mäso - 500 g
Maslo - 30-50 g
Podľa chuti osolíme
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica

Fotografie varenia krok za krokom:
Hovädziu sviečkovú nakrájajte na tenké plasty.

Mäso z oboch strán odklepneme, aby svietilo. Čím sú kúsky tenšie, tým menej bude potrebné mäso dusiť, takže bude možné ušetriť viac výživných látok.

Plátky vložíme na panvicu, posolíme, opečieme z jednej strany najviac 1 minútu, aby mäso len trochu zmenilo farbu, a ihneď obrátime. To isté opakujeme na druhú stranu.

Mäso preložíme do kastróla, podlejeme vodou, pridáme olej a omáčku mierne posolíme. Dusíme na miernom ohni zakryté asi hodinu. Dbajte na to, aby sa šťava nerozvarila. Ak je dieťa v poriadku so zeleninou, môžete do omáčky pridať petržlenové vetvičky.

Miska sa môže podávať s akoukoľvek prílohou, napríklad so zemiakovou kašou alebo s cestovinami.

Ukazuje sa to veľmi chutné.

Dobrú chuť!

POZNÁMKA PRE MAMU

Mäso hrá dôležitú úlohu v detskej výžive. Pediatri odporúčajú zaviesť do jedálnička dojčiat odrody s nízkym obsahom tuku, medzi ktorými sa zvlášť odlišuje hovädzie mäso. Považuje sa za oveľa zdravšie ako kuracie alebo bravčové mäso. V tomto mäse nie je prakticky žiadny cholesterol a veľa želatíny, čo prispieva k zrážaniu krvi. Nízky obsah tuku umožňuje použitie produktu v dietetických potravinách.

Vitamíny skupiny B sú mimoriadne dôležité pre nervový systém, krvotvorbu, vývoj svalových buniek a tkanív a prispievajú k tvorbe hemoglobínu. Vysoký obsah bielkovín prispieva k zotaveniu po vážnych chorobách, úrazoch, popáleninách. Fosfor je nevyhnutný pre normálny vývoj kostí a zubov.

Kedy a ako vstúpiť do stravy?

Hovädzie mäso povolený vstup do stravy od 7 mesiacov. V tomto veku už dieťa vyskúšalo zeleninu a telo je pripravené prijať viac „ťažkého jedla“. Ak je dieťa oslabené alebo jeho telesná hmotnosť nie je dostatočná, od 6. mesiaca sa môže do doplnkových potravín zavádzať mäso. U detí, ktoré sú dojčené, sa tento proces odkladá až na 9 - 10 mesiacov.

Produkt by sa mal podávať v doplnkových potravinách, iba ak sa dieťa cíti dobre. Začnite s 0,5 lyžičky. a postupne sa zvyšuje na 1 lyžičku a do roku - objem sa zvyšuje na 70 g. Je potrebné mať na pamäti, že 100-200 g hovädzieho mäsa denne je hmotnosť pre dospelého, takže by ste nemali zvyšovať normu pre dieťa.

Pre deti do 1 roka varte mäso a rozomlejte ho na pyré. Starším deťom sa odporúča, aby výrobok varili vo forme fašírok, malých varených kúskov. Po 3 rokoch sa môže hovädzie mäso dávkovať po častiach, nechať sa mierne opiecť a potom sa jedlo dusí do mäkka.

Maslo pôsobí ako ďalší zdroj energie, pretože obsahuje veľké množstvo zdravých tukov. Z tohto výrobku dostáva dieťa vitamíny rozpustné v tukoch, ktoré potrebuje pre rast a normálne fungovanie orgánov a systémov tela. Odporúča sa zaviesť olej do stravy najskôr 8 mesiacov. a až potom, keď dieťa už ochutnalo kefír a tvaroh. Deťom vo veku 2 - 3 rokov sa môže podať asi 10 g oleja.

Pri nákupe oleja dávajte pozor na jeho obsah tuku - mal by byť minimálne 82,5%. Nátierky sú v detskej výžive prísne zakázané!

Jedlo príliš nesolte - je lepšie nechať jedlo mierne podsolené ako jemné alebo presolené. Soľ je užitočná na normálne fungovanie tráviaceho traktu, ako aj na reguláciu metabolizmu voda-soľ. Jeho nadbytok však prispieva k zadržiavaniu vody v tkanivách, čo vedie k opuchom, odvádza vápnik z tela a stimuluje nervový systém.

Ohodnoťte recept

4341 0

Parné fašírky

Pripravujú sa z kotletovej hmoty.

Vytvorené fašírky položte na mriežku parnej panvice s vriacou vodou, zatvorte veko a duste asi 15 minút.

Fašírky

Z mletého mäsa pripraveného ako pre kotlety vytvarujte malé guľky, vložte ich do panvice s trochou vody (nie viac ako do polovice výšky fašírky) a duste ich pod pokrievkou 10 - 15 minút.

Mäso - 100 g, biele pečivo - 20 g, voda - 30 ml.

Fašírky v kyslej smotane (mlieko)

Z kotletovej masy, do ktorej bolo pridané surové vajce, vytvarujte fašírky o niečo menšie ako vlašský orech, vložte ich do vymastenej panvice, zalejte ich polovičnou výškou vodou a povarte ich v zapečatenej nádobe za mierneho varu 10-15 minút. . Uvarené fašírky zalejeme kyslou smotanou (mliečnou) omáčkou a prevaríme.

Mäso - 100 g, biele pečivo - 15 g, vajcia - 1/4 ks, mlieko - 20 ml, omáčka - 50 ml.

Jellied fašírky

Mäso - 100 g, biele pečivo - 25 g, mlieko - 30 ml, rastlinný olej - 5 g, vajcia - 1/3 ks, Rastlinný vývar alebo vývar - 150 ml, želatína - 3 g.

Varené mäso

Mäso uvaríme, dvakrát nakrájame, zmiešame s mliečnou omáčkou, dobre prešľaháme. Za stáleho miešania privedieme do varu, pred podávaním dochutíme maslom.

Mäso - 100 g, mlieko - 15 ml, pšeničná múka - 5 g, maslo - 5 g.

Pečené varené kuracie suflé

Varené kuracie mäso - 60 g, mlieko - 30 ml, múka - 3 g, vajcia - 1/2 ks, maslo - 3 g.

Mäsové suflé

Mäso - 100 g, biele pečivo - 20 g, mlieko - 30 ml, vajcia - 1/4 ks, maslo - 3 g.

Varený mäsový puding

Uvarené mäso prevlečte cez mlynček na mäso dvakrát, spojte ho s bielym chlebom namočeným v mlieku, osoľte, zriedte mliekom do kašovitej konzistencie, pridajte žĺtok, premiešajte, potom opatrne pridajte vyšľahaný proteín. Výslednú hmotu dajte do formy vymastenej maslom a posypanej strúhankou a povarte ju, kým nebude pár uvarená (udržujte v parnej panvici 20 - 25 minút).

Mäso - 100 g, biele pečivo - 15 g, mlieko - 30 ml, vajcia - 1/2 ks, maslo - 3 g.

Varené mäsové pyré (kuracie)

Mäso - 100 g, voda - 100 ml, maslo - 5 g.

Varené mäsové suflé

Hmotu dobre rozšľaháme, preložíme na panvicu vymastenú maslom a prikrytú pokrievkou pripravíme na miernom ohni.

Mäso - 100 g, omáčka - 35 g, vajcia - 1/2 ks, maslo - 3 g.

Parné varené mäsové suflé

Od vyššie uvedeného sa líši tým, že hmota pripravená na suflé sa má dať v mastnej forme a variť do mäkka v parnom kúpeli vo vodnom kúpeli.

Dusené kuracie suflé

Uvarené kuracie mäso preskakujeme 2-3 krát cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou, spojíme s dobre uvarenou ryžovou kašou, premiešame, pridáme žĺtky, rozpustené maslo a bielky vyšľahané do peny. Výslednú hmotu premiešajte, preneste do vymastenej formy a povarte na vodnom kúpeli. Hotové suflé zalejeme maslom.

Varené kuracie mäso - 100 g, ryža - 10 g, mlieko - 30 ml, vajcia - 1/4 ks, maslo - 8 g.

Pečeňová paštéta

Pečeň - 75 g, mrkva - 15 g, cibuľa - 10 g, maslo - 7,5 g.

Pečeňový puding s mrkvou

Pečeň prejdeme mlynčekom na mäso, pridáme uvarenú mrkvu nastrúhanú na strúhadle, maslo, surový vaječný žĺtok, mleté krekry, soľ, poriadne prešľaháme, opatrne pridáme vyšľahaný proteín. Hmotu vložíme do formy vymastenej maslom a dusíme 40 minút. Pri podávaní polejeme rozpusteným maslom.

Pečeň - 60 g, mrkva - 20 g, vajcia - 1/2 ks, mleté krekry - 10 g, maslo - 5 g.

Poznámky pre rodičov

1. Mrazené mäso sa pomaly rozmrazuje pri teplote 18 - 20 ° C. V takom prípade sa uvoľnená mäsová šťava absorbuje späť.

2. Hovädzie mäso sa uvarí rýchlejšie a bude chutnejšie, ak ho večer potrieme horčicovým práškom.

3. Aby sa šľachovité a húževnaté mäso lepšie uvoľnilo, odporúča sa ho tupou stranou noža nasekať na vlákna. Aby sa zabránilo úniku šťavy pri vyprážaní silne uvoľneného mäsa, pečie sa z múky, vaječného lézónu (vajcia zmiešaného s vodou a mliekom) a strúhanky.