Vyprážané koláče s pečeňou a zemiakmi sa zaslúžene považujú za vynikajúce a uspokojujúce jedlo. Nepochybne ich každá gazdinka často pripravuje, snaží sa sem pridať svoje vlastné zaujímavé a originálne ingrediencie. Môžete tu experimentovať donekonečna, je takmer nemožné ich pokaziť, aj keď sa veľmi snažíte. Hlavnou vecou je poznať základné recepty, po ktorých nebude vôbec ťažké pripraviť také kulinárske majstrovské dielo.
Najjednoduchší recept na koláče
Koláče podľa tohto receptu sú veľmi chutné, varenie vám nezaberie veľa času a náklady na výrobky vám skutočne nezasiahnu do vrecka. Tieto tri najdôležitejšie vlastnosti z nich robia najobľúbenejšie v kuchyni dobrej gazdinky.
Zloženie:
- 3 lyžice droždia;
- 5 lyžice. l. rafinovaný olej;
- 0,6 litra vody;
- 1,2 lyžičky soli;
- 1,5 lyžičky Sahara;
- niečo viac ako 1 kg múky (pšenice);
- 8 veľkých zemiakov;
- 0,6 kg pečene (môžete si vziať tanier);
- 3 stredné cibule.
Metóda varenia:
- Vodu trochu zohrejeme, pridáme droždie a počkáme, kým sa neotvoria. Pridajte soľ, maslo a cukor, dobre premiešajte. Po malých častiach pridajte múku, vypracujte cesto. Po stlačení prstom by mal dent rýchlo zmiznúť - potom sa cesto považuje za pripravené.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na rovnaké stredné kocky, rýchlo osmažte na 1 lyžici. l. olej do polovice uvarený.
- Pečeň vložíme do studenej vody, zapálime na ohni a varíme domäkka.
- Zemiaky ošúpeme, vložíme do slanej vriacej vody a varíme, kým nezačnú vrieť.
- Pripravenú pečeň a zemiaky pretlačte cez jemné rošty mlynčeka na mäso, jemne premiešajte s cibuľou, dochuťte soľou a korením.
- Ak je hmota tekutá, môžete pridať trochu múky.
- Cesto rozdelíme na guľky veľkosti vajca a tvarujeme karbonátky. Vezmite malú plnku, asi 1 polievková lyžica pôjde na jeden koláč. l.
- Na strednej panvici dobre rozohrejte olej na panvici a osmažte koláče, dávajte pozor, aby sa nespálili. Otočte, keď sa strana zmení na zlatohnedú.
Koláče s kefírovým cestom
Kefír dodáva cestu ľahkosť a vzdušnosť. Obsah kalórií je dosť vysoký, ale niekedy, dokonca aj počas diéty, sa môžete rozmaznávať s lahodným jedlom.
Čo potrebuješ:
- 1,4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
- 1,8 lyžičky Sahara;
- 1,3 lyžičky soľ;
- 3 veľké vajcia;
- 0,6 litra mastného kefíru;
- 0,7 kg pšeničnej múky;
- korenie podľa vkusu;
- 0,400 kg zemiakov;
- 1 dosť veľká cibuľa;
- 0,400 gramov surovej bravčovej alebo kuracej pečene.
Ako variť:
- Pečeň nakrájajte nie veľmi nahrubo, môžete ju mierne odklepnúť kladivom.
- Nakrájajte cibuľu a smažte ju do priehľadnosti, pridajte pečeň a duste ju štvrťhodinu.
- Olúpte zemiaky, dôkladne ich opláchnite, povarte a urobte z nich viskózne husté pyré.
- Pomocou mlynčeka na mäso pripravte z pečene homogénnu pastu a zmiešajte ju so zemiakovou hmotou.
- Zo zvyšných surovín vypracujte vláčne cesto, niekoľko minút odpočívajte.
- Do každého koláča dáme trochu plnky, opatrne zakryjeme a opečieme na rozohriatom oleji do mäkka.
Koláče s pečeňou, zemiakmi a hubami na panvici
Orechy sú veľmi chutné, ak sa do náplne pridajú huby.
Zloženie:
- 1,5 lyžičky jemná soľ;
- 2,6 pohára domáceho mlieka;
- 3,7 šálky pšeničnej múky;
- 3 lyžičky Sahara;
- 1 lyžica droždia
- 2 veľké vajcia;
- 6 zemiakov (veľké);
- 1 cibuľa (stredná)
- 120 gramov pečene;
- 130 gramov húb;
- 3 druhy rastlinného oleja (slnečnicový, ľanový a olivový);
- obľúbené korenie.
Ako variť:
- Kvasinky, cukor, 1 polievková lyžica. l. V horúcom mlieku rozpustíme múku a soľ a počkáme trochu, kým cesto začne peniť.
- Pridáme rozšľahané vajcia a zvyšnú múku. Vymiesime mäkké a elastické cesto.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu, dajte ju orestovať. Pečeň a huby nakrájame na malé kúsky, pridáme na panvicu a dusíme do polovice varenia, pričom nezabudneme často miešať.
- Zemiaky dobre opláchnite a povarte ich takmer do varenia. Olúpte a nechajte prejsť cez mlynček na mäso spolu s hmotou pečeňových húb.
- Výrobky s droždím sú veľmi nadýchané, takže cesto rozvaľkajte na tenko. Vystrihnite kruhy s tanierikom a vyrezávajte koláče.
- Smažte ich na rozpálenej panvici, kým sa na zmesi rôznych druhov oleja neobjaví chrumkavá kôrka.
Koláče s pečeňou, zemiakmi a uhorkami
Takéto neobvyklé koláče sa dajú pripraviť na večeru. Určite si ich obľúbi celá rodina, po ktorých ich budete musieť často variť, verte mi!
Výrobky na varenie:
- 0,400 litra domáceho mastného mlieka;
- 2,5 lyžice. l. droždie (suché);
- 3,3 lyžičky práškového cukru
- 1 lyžička soľ;
- 4 neúplné poháre múky (prémiové);
- 3 domáce vajcia;
- 6 ks veľké zemiaky;
- 2 cibule (môžete si vziať šalotku)
- 3 nakladané uhorky;
- 200 gramov hovädzej pečene;
- 1 stredne veľká mrkva;
- korenie.
Ako variť:
- Cukor, droždie a soľ rozpustíme v teplom mlieku, cez sito pridáme dôkladne preosiatu múku a miešame, kým sa neobjaví pena.
- Vajcia rozšľaháme, nalejeme do cesta a vypracujeme nadýchané cesto, ktoré lyžicou pridáme potrebné množstvo zvyšnej múky.
- Olúpte zemiaky, povarte ich vo vode s prídavkom soli a roztlačte na homogénne pyré.
- Na malom množstve rafinovaného slnečnicového oleja orestujeme nastrúhanú mrkvu, malé kocky cibule a kúsky pečene. Hotovú zmes pomelieme mixérom.
- Primiešame zemiakovú kašu, pečeňovú hmotu a uhorky nastrúhané na hrubom strúhadle.
- Z cesta vykrajujte tenké kruhy, na každé dajte pár lyžičiek plnky a formujte koláče.
- Smažte niekoľko minút z každej strany.
Nezvyčajné koláče s mäsom a pečeňou
Originálne koláče sa ukážu, ak pripravíte cesto s prídavkom zemiakov a urobíte plnku mäsom a pečeňou.
Zloženie:
- niečo viac ako kilogram zemiakov;
- 0,7 kg pečene a mäsa;
- 5 lyžíc múky;
- 1 malá mrkva;
- 2-3 cibule;
- korenie, soľ, obľúbené korenie.
Metóda varenia:
- Zemiaky nelúpte, iba ich dobre umyte štetcom a povarte ich vo vode s trochou soli.
- Na horúcu panvicu nalejte 2 lyžice oleja, nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a mleté mäso. Dusíme zakryté a za občasného miešania štvrťhodinu.
- Uvarené zemiaky ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na jemné kúsky.
- Samostatne, tiež pomocou mlynčeka na mäso, pripravte pečeňovo-zeleninovú paštétu.
- Postupne do zemiakov pridávajte múku, sledujte, koľko vám cesto zaberie. Miesime až do zhustnutia homogénnej hmoty.
- Vezmite trochu cesta a rožte plátky zemiakov. Na každú dáme trochu pečeňovej a mäsovej plnky, okraje opatrne zovrieme.
- Varte na veľkom množstve rafinovaného oleja. Hotový vyprážaný koláč by mal byť zlatohnedý s chrumkavou kôrkou.
Vyprážané koláče so zemiakmi a pečeňou (video)
Existuje veľké množstvo receptov na také lahodne chutné koláče. Určite si každá hosteska bude môcť vybrať pre seba to najvhodnejšie, pridať svoje obľúbené jedlá, korenie, aby prekvapila a potešila tých najdrahších. Takéto kulinárske stvorenie je ideálne dokonca aj na slávnostný stôl; hostia určite ocenia úžasnú chuť a originálny vzhľad pokrmu. Dobrú chuť!
Niektoré ženy v domácnosti sú ku kuracej pečeni skeptické. Ale márne. Koniec koncov, obsahuje rovnaké vitamíny a minerály ako v hovädzom mäse. A na rozdiel od hovädzej pečene, kuracie mäso nemusí byť namočené. Môžete si z nej uvariť rôzne chutné jedlá. A aké pečenie sa s ním ukáže ako vynikajúce a aromatické!
Poďme si teda upiecť tento vynikajúci kurací koláč. A vypracujeme cesto na kefíre. Aj keď cesto na kefíre nezvyšuje ako droždie, chutí vynikajúco.
Zloženie:
Pre skúšku:
- 500 g múky;
- 100 g masla;
- 250 g kefíru;
- 10 g soli;
- vajce na mazanie.
Na plnenie:
- 400 g kuracej pečene;
- asi 300 g cibule;
- 1 veľký zemiak
- 5 g soli;
- 3 g čierneho korenia;
- 10 g múky;
- 30 g slnečnicového oleja.
Na prípravu cesta nasypte múku do misky, vložte kúsok masla a nakrájajte ho nožom.
Nalejte kefír do múky a masla, dajte soľ a vypracujte cesto. Najskôr ho premiešajte lyžičkou alebo špachtľou, potom ho rukou premiešajte. Mal by sa ukázať ako elastický a mäkký.
Zabalíme ho do plastu a dáme do chladničky na 30-40 minút.
Medzitým si dajte zabrať s plnkou.
Kuraciu pečeň dobre opláchnite a vložte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Venujte zvláštnu pozornosť zeleným plochám. Pochádzajú z kontaktu s žlčou. Časť s takými zelenými škvrnami bez ľútosti! Veď jeden taký kúsok môže pokaziť celé jedlo!
Pečeň nakrájajte na malé kúsky. Dochutíme soľou a korením. Ponorte do múky.
V kotlíku alebo na panvici rozohrejeme olej, pridáme pečeň a rýchlo opečieme. Nie do kôry, ale iba preto, aby bola hustejšia.
Cibuľu nakrájame nadrobno a položíme na pečeň. Miešajte. Smažte 5 minút.
Zemiaky nakrájame na tenké prúžky, vložíme do kotlíka, ktorý odstavíme z ohňa. Pridajte korenie a soľ a premiešajte. Teraz necháme plnku vychladnúť.
Vezmite cesto. Odštipnite malý kúsok na ozdobu a zvyšok rozdeľte na dve nerovné polovice.
Väčšiu vyvaľkáme na stole zaprášenom múkou, nie hrubšou ako 1 cm a trochu väčšou ako plech na pečenie.
Pomocou valčeka ho preložíme na vymastený plech.
Rozložíme plnku a sploštíme.
Zvyšné cesto vyvaľkáme na odšťavovač a zakryjeme ním plnku.
Okraje dobre uzavrite, spodnú vrstvu ohnite nahor.
Ozdobte tortu, ako sa vám páči. Povrch potrieme vajíčkom a plech vložíme do rúry vyhriatej na 210 stupňov.
Koláč sa pečie asi 45 minút.
Vyberte z rúry a nakrájajte na porcie. Čerstvo upečené pečivo má chrumkavú kôrku a cesto trochu pripomína lístkové cesto. Ale studený koláč je tiež vynikajúci, pretože náplň neobsahuje tuk, ktorý stvrdne na perách.
Tento koláč nahradí celé jedlo - je výdatný a chutný. Mnoho žien v domácnosti zriedka varí kuraciu pečeň, hoci vie, že je rovnako užitočné ako hovädzie mäso - obsahuje veľa stopových prvkov a vitamínov užitočných pre telo. Dnes budeme venovať pozornosť tomuto zdravému produktu a pokúsime sa pripraviť koláč z kefíru plnený kuracím mäsom a zeleninou. Tento recept je veľmi jednoduchý a dosť rýchly: cesto na kefíre vypracujeme v priebehu niekoľkých minút a príprave náplne sa venuje veľmi málo času.
Ak sa vám koláč páči, stane sa častým hosťom pri vašom stole. Môže to byť hlavné jedlo na obed, ideálne na pitie čaju alebo ako občerstvenie v práci alebo v škole. Pečeňový koláč sa podáva horúci, ale aj vychladnutý, celkom si zachová svoju chuť. Pečeňový koláč sa môže uchovávať v chladničke niekoľko dní a znovu zohriať pred podávaním v mikrovlnnej rúre, rúre alebo na panvici.
Zloženie
Na skúšku
Múka - 500 g + koľko cesta bude trvať na vaľkanie
Kefír - 250 g
Maslo - 100 g
Soľ - 10 g, cukor - štipka
Vajce - 1 na mazanie
Soda - 1 lyžička (alebo prášok do pečiva - 1,5 lyžičky) Môžete sa však zaobísť bez sódy bikarbóny, ak ju nepoužívate. Napriek tomu sa cesto ukáže ako vynikajúce bez sódy.
Na plnenie
Kuracie pečeň - 500 g
Zemiaky - 1-2 kusy
Cibuľa - 3 ks. stredná veľkosť
Múka - 1 polievková lyžica. l
Soľ - 1 lyžička alebo podľa vkusu
Čierne korenie, korenie - podľa vkusu
Rastlinný olej - 30-40 g
Ďalšie plnivá podľa ľubovôle: huby (200 g), mrkva (1 ks) atď.
Príprava
Varenie cesta
Do misky s múkou dáme maslo a nakrájame ho nožom na malé kúsky. Teraz lyžicou alebo rukami dobre rozdrvte maslo a múku, aby ste získali viac alebo menej homogénnu hmotu.
Kefír pridáme soľ, cukor, sódu, premiešame a nalejeme do múky a masla. Cesto najskôr premiešajte lyžicou, potom hnette rukami. Cesto by malo byť elastické a mäkké. Cesto prikryjeme igelitom a dáme na 30 minút do chladničky, ale zatiaľ začnime plniť
Varenie náplne
Kuraciu pečeň umyte, očistite od zelených žlčových škvŕn, aby nám nekazili chuť, nakrájajte ju na malé kúsky.
Pečienku vložíme do hrnca s rozohriatym olejom, pridáme múku, premiešame a zľahka opečieme. Očistíme, nakrájame, pridáme cibuľu k pečeni a ďalej smažíme na miernom ohni. V tejto fáze sa do náplne pridávajú ďalšie prídavné plnivá (huby, mrkva atď.)
Zemiaky očistíme a nakrájame alebo nasekáme (lepšie na tenké prúžky, ako na hranolkách), pridáme k pečeni a plnku dobre premiešame, panvicu odstavíme z ohňa. Ochlaďte to.
Zbierame koláč
Nezabudnite zapnúť rúru, aby sa zahriala.
Cesto rozdelíme na dve časti. Môžete nechať malý kúsok na ozdobu. Jeden kúsok vyvaľkáme a dáme na vymastený plech. Vyrábame nárazníky cesta. Rovnomerne rozotrieme vychladnutú plnku. Koláč prikryjeme druhou časťou cesta vyvaľkanou a okraje zovrieme. Koláč namažte vajíčkom (vajíčko pretrepte, netreba biť), ozdobte.
Koláč pečieme 35-40 minút.
Podávame teplé (ale chutné je aj vychladnuté) s kyslou smotanou, šalátmi, omáčkami alebo len tak.
Rada:
Pamätajte, že množstvo prísad v náplni môžete upraviť podľa svojich predstáv. Niekto miluje viac cibule, iný odmietne použiť zemiaky alebo ich nahradiť mrkvou. Cesto je iná vec. Tu sú dôležité proporcie, takže zmena zoznamu a množstva prísad ovplyvňuje kvalitu cesta. Ale aj tu sú možné možnosti. Napríklad kefír je možné čiastočne nahradiť kyslou smotanou alebo majonézou, ale obsah tuku v koláči bude vyšší. Maslo je možné bezpečne nahradiť zeleninou alebo margarínom na pečenie. Chuť bude mierne odlišná, ale tiež veľmi zaujímavá. Pokojne experimentujte a odchyľujte sa od receptov. Variť môže každý!
Koláč so zemiakmi a pečeňou môžeme uvariť na obyčajnom kvásku - špongii alebo bezoparnom - cesto. To je zase možné miesiť doma alebo kúpiť hotové v obchode.
Uvaríme zemiaky, pridáme maslo a pyré bez toho, aby sme ich zriedili mliekom. Koláčová plnka musí byť suchá. Pečeň uvaríme, prejdeme mlynčekom na mäso, na panvici orestujeme s cibuľou a zmiešame so zemiakovou kašou. Mleté mäso na koláč by malo byť jednotné a dobre tvarované.
Cesto dáme na vymastený plech, ktorý vyvaľkáme na tenkú vrstvu v tvare kruhu. Z náplne vytvarujte malý koláč, ktorý vložte do stredu a mleté mäso vyvaľkané na rošte vložte do klobásy.
Plnku zakryte druhou vrstvou cesta, strednú časť oddeľte miskou alebo podšálkou a okraje nakrájajte na samostatné lupienky. Otočte každý okvetný lístok o 90 stupňov tak, aby bola náplň navrchu.
Dokážte koláč po dobu 30 minút. Keď cesto vyjde, potrite koláč žĺtkom rozšľahaným s mliekom a stred „kvetu“ posypte rascou alebo sezamovými semiačkami. Pečieme do pekného zlatista 20 - 30 minút.
Trik tohto koláča je v pôvodnej podobe. Plnka môže byť akákoľvek. Napríklad v strede - ovocný džem, po okrajoch - mak s cukrom; alebo: v strede a na okrajoch - slaný tvaroh s bylinkami; alebo: v strede - vajcia so zelenou cibuľkou a hubami, po okrajoch - zemiaková kaša. Existuje veľa možností, každá je dobrá svojím spôsobom, vyberte si a potešte svoju rodinu lahodným a krásnym pečivom.
Niektoré ženy v domácnosti sú ku kuracej pečeni skeptické. Ale márne. Koniec koncov, obsahuje rovnaké vitamíny a minerály ako v hovädzom mäse. A na rozdiel od hovädzej pečene, kuracie mäso nemusí byť namočené. Môžete si z nej uvariť rôzne chutné jedlá. A aké pečenie sa s ním ukáže ako vynikajúce a aromatické!
Poďme si teda upiecť tento vynikajúci kurací koláč. A vypracujeme cesto na kefíre. Aj keď cesto na kefíre nezvyšuje ako droždie, chutí vynikajúco.
Zloženie:
Pre skúšku:
- 500 g múky;
- 100 g masla;
- 250 g kefíru;
- 10 g soli;
- vajce na mazanie.
Na plnenie:
Cibuľu nakrájame nadrobno a položíme na pečeň. Miešajte. Smažte 5 minút.
Zemiaky nakrájame na tenké prúžky, vložíme do kotlíka, ktorý odstavíme z ohňa. Pridajte korenie a soľ a premiešajte. Teraz necháme plnku vychladnúť.
Vezmite cesto. Odštipnite malý kúsok na ozdobu a zvyšok rozdeľte na dve nerovné polovice.
Väčšiu vyvaľkáme na stole zaprášenom múkou, nie hrubšou ako 1 cm a trochu väčšou ako plech na pečenie.
Valčekom ho prenesieme na vymastený plech.
Rozložíme plnku a sploštíme.
Zvyšné cesto vyvaľkáme na odšťavovač a zakryjeme ním plnku.
Okraje dobre uzavrite, spodnú vrstvu ohnite nahor.
Ozdobte tortu, ako sa vám páči. Povrch potrieme vajíčkom a plech vložíme do rúry vyhriatej na 210 stupňov.
Koláč sa pečie asi 45 minút.
Vyberte ho z rúry a nakrájajte na porcie. Čerstvo upečené pečivo má chrumkavú kôrku a cesto trochu pripomína lístkové cesto. Ale studený koláč je tiež vynikajúci, pretože náplň neobsahuje tuk, ktorý stvrdne na perách.
