Článok pojednáva o kokosovom oleji do jedla. Hovoríme o jeho zložení, typoch, výhodách a škodách. Podľa našich tipov sa naučíte, ako kokosový olej používať vo svojom jedle.
Kokosový olej je organický produkt získaný z kokosovej kopry.
Zvyčajne sa vyrába lisovaním čerstvo sušeného kokosového mäsa za tepla.
Nevýhodou tohto spôsobu je, že kompozícia obsahuje menšie množstvo užitočných stopových prvkov ako pri výrobe lisovaním za studena.
Kompozícia obsahuje nasledujúce kyseliny:
- myristický;
- lauric;
- olejová;
- kaprylová;
- nylon;
- linolová;
- kapric;
- stearová;
- palmitový.
Kokosový olej je jedlý. Ale keďže obsahuje vysoké množstvo nasýtených mastných kyselín, ktoré zvyšujú hladinu lipoproteínov s vysokou a nízkou hustotou, a vysoký obsah kalórií, pri nesprávnom použití môže jeho užívanie viesť k priberaniu.
Druhy kokosového oleja: rafinovaný a nerafinovaný
Pri varení sa používa rafinovaný a nerafinovaný kokosový olej. Každý druh oleja má svoje vlastné charakteristiky.
Nerafinovaný prírodný olej má príjemnú vôňu a obsahuje vysoké množstvo užitočných stopových prvkov.
Rafinovaný olej nemá takmer žiadnu arómu. Počas procesu čistenia sa množstvo užitočných látok v ňom znižuje.
Kalórie a BJU kokosového oleja
Kalorický obsah produktu na 100 g je 899 kcal, množstvo bielkovín a uhľohydrátov je 0 g, tuk je 99,9 g.
Ako skladovať kokosový olej
Aby si produkt zachoval svoje prospešné vlastnosti čo najdlhšie, mal by sa správne skladovať.
Olej uchovávajte v chladničke alebo v tmavej miestnosti, pretože produkt sa pri vystavení slnečnému žiareniu začína zhoršovať.
Teplota v miestnosti, kde sa olej skladuje, by nemala presiahnuť 18 stupňov. Ak plánujete uchovávať produkt v chladničke, teplota v ňom by mala byť od 1 do 5-6 stupňov Celzia. Uchovávanie produktu v mrazničke je prísne zakázané.
Ak je výrobok v továrenskom balení, nie je potrebné ho prelievať do inej nádoby. Ak ho plánujete preliať do inej nádoby, vyberte si takú, ktorá má vzduchotesné viečko alebo zátku. Ak sa olej dostane do kontaktu so vzduchom, znehodnotí sa.
Priemerná trvanlivosť oleja je 12 mesiacov.
Výhody a poškodenie kokosového oleja
Priaznivé vlastnosti kokosového produktu na ľudské telo sú nasledovné:
- posilnenie kostného tkaniva - je to spôsobené prítomnosťou mastných kyselín v kompozícii, ktoré prispievajú k dobrej absorpcii horčíka, vápnika a ďalších stopových prvkov;
- prevencia rozvoja chorôb kardiovaskulárneho systému;
- odstránenie vysokého tlaku;
- normalizácia fungovania endokrinného systému;
- zlepšenie funkcie pečene a stimulácia produkcie žlče;
- odstránenie tráviacich problémov.
Konzumácia kokosového oleja môže byť škodlivá iba dvoma spôsobmi:
- alergia na orechy a zložky, ktoré tvoria výrobok;
- zneužívanie príjmu oleja, pretože odporúčaná denná dávka nie je väčšia ako 2 lyžičky.
Taktiež pri nadmernom užívaní môže dôjsť k zhoršeniu fungovania tráviaceho systému a k obezite.
Ako používať kokosový olej v potravinách
Nerafinovaný kokosový olej sa pre jeho príjemnú vôňu najlepšie používa na prípravu dezertov. Je bezpečné na ňom vyprážať jedlo, pri silnom ohreve nestráca svoje prospešné vlastnosti.
Tepelnou úpravou nevznikajú karcinogény.
Rafinovaný olej je ideálny na pridávanie do šalátov, polievok, cestovín a cereálií. Môže sa natierať na chlieb, pridávať do nápojov, konkrétne do čaju, kakaa alebo kávy.
Tento produkt sa často pridáva do margarínu a šíri sa v priemyselných podnikoch.
Na vyprážanie
Na vyprážanie je najlepšie použiť rafinovaný olej. Môžete na ňom vyprážať mäso, múčne výrobky alebo zeleninu.
Top 5 receptov na kokosový olej
Tu je niekoľko populárnych receptov na kokosový olej, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma.
Kokosové zemiaky v rúre
Budete potrebovať:
- zemiaky - 0,5 kg;
- kokosové vločky - 5 g;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- zelená cibuľa - 1 zväzok;
- kokosový olej - 100 g;
- kari listy - 10 kusov;
- tučné mlieko - 2 šálky.
Ako variť:
- Zmiešajte mlieko, maslo a kari, nechajte kompozíciu variť 2 hodiny.
- Zemiaky zbavíme šupky a nakrájame na plátky, pridáme korenie a kuchynskú soľ.
- Nakrájajte cibuľu.
- Dno zapekacej misy vymastíme olejom a poukladáme zemiaky a cibuľu vo vrstvách.
- Všetko zalejeme mliekom, navrch poukladáme kari listy.
- Formu zakryte fóliou.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte do nej formu a pečte 50 minút.
- Zemiaky podávame s rybami alebo mäsom.
Koláčiky s citrónom
Budete potrebovať:
- kokosový olej - 40 g;
- vajcia - 5 kusov;
- javorový sirup - 60 g;
- múka - 0,1 kg;
- kokosové vločky - 0,2 kg;
- citrón - 2 kusy;
- soľ - podľa chuti;
- granulovaný cukor - 80 g.
Ako variť:
- Zmiešajte maslo, sirup a granulovaný cukor, zahrejte kompozíciu na miernom ohni.
- Do pripravenej masy vsypeme kokosové lupienky, 50 g múky, 3 bielky, potom dôkladne premiešame.
- Dno zapekacej misy namažte olejom, vyložte cesto.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov, vložíme do nej zapekaciu misu a pečieme 10 minút.
- Rozšľahajte 2 vajcia, pridajte citrónovú šťavu, 50 g múky, soľ, premiešajte.
- Pripravenú kompozíciu vylejeme na základ upečený v rúre, posypeme kokosovými lupienkami a vložíme do rúry na ďalších 20 minút.
- Výslednú misku ľubovoľne nakrájajte a posypte práškovým cukrom.
Tekvicová polievka s kokosovým olejom
Budete potrebovať:
- kokosové mlieko - 350 g;
- voda - 350 ml;
- tekvica - 0,5 kg;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- kokosový olej - 20 g;
- cesnak - 2 strúčiky.
Ako variť:
- Tekvicu umyjeme, ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na kúsky.
- Nasekajte cesnak.
- Nalejte kokosový olej do hrnca, pridajte cesnak, korenie, opečte.
- Pridajte tekvicu a varte ďalších 10 minút.
- Vyberte tekvicu z panvice a potom ju rozmixujte na pyré v mixéri, kým nezískate konzistenciu podobnú pyré.
- Tekvicové pyré dáme do hrnca, zalejeme kokosovým mliekom a vodou, osolíme, okoreníme, povaríme 2 minúty.
- V prípade potreby pridajte zeleninu.
Hubový pilaf s kokosovým olejom
Budete potrebovať:
- šampiňóny - 0,3 kg;
- cibuľa - 1 hlava;
- mrkva - 1 ks;
- cesnak - 4 strúčiky;
- kokosový olej - 50 g;
- dusená ryža - 200 g;
- korenie s kurkumou na pilaf - 5 g.
Ako variť:
- Vezmite panvicu s hrubým dnom, nalejte do nej kokosový olej a zohrejte ho do varu.
- Nakrájajte cibuľu, cesnak, mrkvu a dajte zeleninu do hrnca.
- Smažte 5 minút, potom pridajte nakrájané huby, korenie do zeleniny.
- Po 5 minútach pridáme umytú ryžu, zalejeme vodou, pridáme koreniny.
- Pilaf dusíme 20-30 minút bez miešania.
Šalát s kokosovým olejom
Budete potrebovať:
- paradajky - 0,3 kg;
- avokádo - 1 ks;
- šťava z polovice citróna;
- uhorky - 0,2 kg;
- šalátová cibuľa - 1 ks;
- zelenina - podľa chuti;
- syr - 0,1 kg;
- kokosový olej - 1 polievková lyžica
Ako variť:
- Paradajky, uhorky, avokádo a syr nakrájame na malé kocky, šalátovú cibuľu na tenké polkolieska.
- Nasekajte zeleň.
- Všetky ingrediencie zmiešame, šalát ochutíme citrónovou šťavou, kokosovým olejom, korením a soľou.
Ako nahradiť kokosový olej pri varení
Kokosový olej môžete nahradiť akýmkoľvek rastlinným olejom, najlepší je olivový olej, do ktorého pridajte trochu čerstvého kokosu.
Pripravenú kompozíciu nechajte lúhovať 12 hodín, počas ktorých získa kokosovú príchuť.
Zdravie človeka závisí od toho, aké jedlo jedáva a koľko užitočných látok z neho prijíma. Existujú produkty, ktoré ich koncentrujú vo veľkých množstvách. Taký je aj prírodný kokosový olej. Považuje sa za jednu z vyvážených zložiek potravy. Nižšie nájdete návod, ako kokosový olej používať.
prírodný kokosový olej
Potrava pre ľudské telo by mala obsahovať 3 zložky živín: bielkoviny, sacharidy a tuky. Prvé 2 časti sa dajú ľahko nahradiť množstvom ovocia a zeleniny, mäsa, mlieka, morských plodov a zeleniny. Kvalitné tuky sa získavajú ťažšie, no pre zdravie nie sú o nič menej dôležité. Tu pomôže kokosový olej, ktorý sa používa na potraviny na boj proti chorobám gastrointestinálneho traktu a srdca.
Tento prírodný rastlinný tuk môže ovplyvniť procesy, ktoré nie sú prístupné vplyvu zvierat. Z tohto dôvodu sa dokonca používa aj v indickej alternatívnej medicíne – ajurvéde. Toto učenie o zdraví a dlhovekosti považuje kokosový olej za rovnováhu, osvieženie a upokojenie mysle. Tento produkt má aj ďalšie užitočné vlastnosti:
- urýchľuje metabolizmus;
- znižuje hladinu cholesterolu;
- podieľa sa na procese obnovy buniek;
- má pozitívny vplyv na vírusové, plesňové a mikrobiálne infekcie;
- zlepšuje stav pri problémoch s krvným tlakom.
Aké sú výhody kokosového oleja
Africké kmene prešli výskumom o využití kokosového oleja v potravinách, kde sa tento produkt pravidelne konzumuje. V niektorých oblastiach je kokos základnou potravinou. Vedci v týchto kmeňoch zistili, že ľudia nemajú problémy s krvnými cievami a srdcom. Okrem toho prišli na to, že užívaním kokosového oleja môžete zlepšiť činnosť štítnej žľazy, posilniť imunitný systém, bojovať proti gastritíde, vredom a osteoporóze. Škodlivé je iba zneužívanie tohto produktu: prebytok môže spôsobiť alergickú reakciu.
Samostatne stojí za zmienku o výhodách kokosového oleja pri chudnutí. Paradoxne, jedenie „správneho“ tuku vám môže pomôcť schudnúť. Ako vám kokosový olej pomáha schudnúť? Obsahuje triglyceridy, ktoré zvyšujú energetický výdaj pri metabolizme. To znamená, že sa spáli viac kalórií. Kokosový olej navyše dokáže znížiť hlad, čo je obzvlášť dôležité pri chudnutí. Okrem varenia sa tento produkt používa aj v kozmeteológii na účely:
- znížiť výskyt celulitídy;
- dodať pokožke elasticitu;
- urýchliť rast mihalníc a posilniť ich;
- získať rovnomerné čokoládové opálenie;
- odstrániť vrásky;
- zvlhčiť pokožku.
Použitie kokosového oleja v potravinách
Do jedla sa táto aromatická prísada dokonca používa v diétnych programoch na chudnutie, ale možno ju pridávať aj do denných jedál. Charakteristickým znakom produktu je, že nie je ovplyvnený vysokými teplotami. Z tohto dôvodu je bezpečné na ňom vyprážať, pretože nevznikajú žiadne karcinogény. Čo môžeme povedať o vynikajúcej vôni a jemnej textúre.
Namiesto slnečnicového alebo margarínu použite kokosový olej a za pár týždňov uvidíte pozitívny efekt. Skúste pridať túto chutnú prísadu do pečiva alebo horúcich nápojov, ako je mlieko, káva alebo horúca čokoláda. Kokosový olej môžete použiť aj takto:
- pridajte 1-2 lyžičky. v ovocných alebo zeleninových šalátoch;
- natierať na chlieb;
- chuťová kaša;
- sezónny popcorn;
- pridať do obyčajnej ryže alebo popcornu;
- zmiešame so zemiakovou kašou;
- používať pri dusení zeleniny;
- zaradiť do cukroviniek.
Recepty s kokosovým olejom
Ako už bolo spomenuté vyššie, jedenie kokosového oleja môže byť použité v širokej škále receptov, od polievok až po pečivo. Skúste si na raňajky pripraviť mini palacinky s banánom a škoricou. Jedlo je ideálne pre tých, ktorí odmietli jedlo živočíšneho pôvodu. Ingrediencie, ktoré budete potrebovať sú:
- mlieko - 1 polievková lyžica;
- banán - 1 ks;
- mletá škorica - 0,5 lyžičky;
- kokosový olej - 2 lyžice. l.;
- pšeničná múka - 0,75 lyžice.
Proces prípravy chutných raňajok zahŕňa nasledujúce kroky:
- Pomocou mixéra rozdrvte mlieko s banánom na homogénnu konzistenciu.
- Zadajte múku so škoricou, znova premiešajte.
- Maslo rozpustíme, ale príliš neprehrejeme, pridáme do cesta.
- Panvicu dobre rozohrejeme, palacinky pečieme na kokosovom alebo slnečnicovom oleji z oboch strán.
- Hotové jedlo podávame so sirupom, napríklad javorovým.
Na obed alebo večeru použite recept na morčacie kari. Budete potrebovať prísady z nasledujúceho zoznamu:
- morčacie prsia (filé) - 1 kg;
- kokosový olej - 2 lyžice. l.;
- pór - 1 ks;
- paradajka - 1 ks;
- olivový olej - 5 lyžíc. l.;
- žltý kari prášok - 15 g;
- prírodný jogurt - 350 ml.
Morku musíte variť podľa nasledujúcich pokynov:
- Kúsky morčacieho filé opečte na olivovom oleji.
- Pripravte omáčku k morčaciemu mäsu: Zmiešajte 3 polievkové lyžice olivového oleja s nadrobno nakrájanou cibuľou a potom ingrediencie opečte v hrnci.
- K cibuli pridáme paradajku, po odstránení šupky zalejeme vriacou vodou a nakrájame nadrobno.
- Posypeme korením, dochutíme kokosovým olejom.
- Morku určite otočte, aby sa nepripálila, ale bola vyprážaná do zlatista.
- K paradajke a cibuli pridáme jogurt, zohrejeme, ale neprivedieme do varu.
- Kúsky filé vložte do hrnca s omáčkou, varte 40-60 minút.
Aký kokosový olej si vybrať
Predtým, ako sa pustíte do terapie kokosovým olejom, musíte si vybrať ten správny produkt. Ak to chcete urobiť, postupujte podľa niekoľkých jednoduchých pokynov:
- Prísadu kupujte len priamo v obchode a neobjednávajte cez internet, pretože si tak neskontrolujete vôňu, farbu a konzistenciu. Thajský olej má dobré recenzie.
- Kokosový olej je lepšie kupovať za studena lisovaný, pretože tento spôsob lisovania umožňuje ušetriť viac živín. Takýto produkt bude o niečo drahší.
- Pri výbere medzi rafinovaným a nerafinovaným uprednostňujte to druhé - takýto produkt je mechanicky čistený, preto neobsahuje biochemické prísady.
- Voňajte pred nákupom: dobrý výrobok vonia ako kokos a aróma nie je ostrá.
- Vyberte si olej od svetložltej až po priehľadnú farbu - to znamená, že produkt je dobre rafinovaný.
Ako skladovať kokosový olej? Tento produkt sa prakticky nezhoršuje, pretože obsahuje veľa nasýtených mastných kyselín. Aj s týmto faktom je trvanlivosť pri jedlom oleji obmedzená na 6 mesiacov. Prípravok na vonkajšie použitie sa nekazí dlhšie obdobie - počas roka. Odporúča sa skladovať v chladničke alebo inom chladnom mieste.
Video: kokosový olej v potravinách
Takže pokračujeme v sérii článkov o Ďalší bod, ktorý je dôležité zdôrazniť, pretože na internete je veľa protichodných informácií: niekto píše, že čím viac oleja vypijete, tým lepšie. A niekto naopak odporúča piť kvapkanie.
Ako naozaj jesť málo kokosu a čo treba brať do úvahy, si povieme v tomto článku.
A tiež si povedzme o vlastnostiach skladovania, pri ktorých si jedlý kokosový olej zachováva svoje prospešné vlastnosti dlhšie.
Použitie kokosového oleja v potravinách
Kokosový olej je možné konzumovať v čistej forme aj pridávať do rôznych jedál. Ale pozor, dodržujte dávkovanie, aby nedošlo k opačnému účinku!
Dávku sa odporúča rozdeliť do troch jedál a konzumovať buď v čistej forme pol hodiny pred jedlom, alebo pridať pri príprave jedál (napríklad pri vyprážaní, príprave šalátov, omáčok) namiesto iných olejov. Kokosový olej je kompatibilný s mnohými druhmi jedál a nápojov: polievky, cereálie, džúsy, káva, čaj.
Pre každú hmotnostnú a vekovú kategóriu je odporúčaná dávka aplikácie:
- s hmotnosťou 30-40 kg sa odporúča použiť nie viac ako 0,5 lyžice. lyžice kokosového oleja denne;
- s hmotnosťou 40-60 kg sa odporúča použiť 1 polievkovú lyžičku. lyžica oleja denne;
- s hmotnosťou 60-80 kg môžete použiť 1,5-2 lyžice. lyžice oleja denne;
- s hmotnosťou 80 kg alebo viac môžete použiť 2,5-3 lyžice. lyžice oleja denne;
- od 0-6 rokov nie viac ako lyžičku, začnite kvapkať.
- deti vo veku 6 rokov a staršie môžu užívať 1-2 čajové lyžičky denne;
- dôchodcovia môžu brať 1-2 polievkové lyžice. lyžice na jedlo.
Kokosový olej možno variť rovnakým spôsobom ako iné oleje. A v tomto prípade by ste sa nemali báť vysokej hladiny cholesterolu, keďže kokosový olej obsahuje nasýtené tuky so stredne dlhým reťazcom, ktoré telo okamžite absorbuje a pomáha spaľovať tuk. Maslo a margarín môžete nahradiť aj kokosovým olejom, aby ste zlepšili chuť a vôňu jedla.
Preventívne opatrenia
*Informácie na našej stránke sú prekladom zdrojov z thajského jazyka, ktoré spolupracujú s lekármi a odborníkmi na poskytovaní spoľahlivých informácií. Obsah tejto stránky však slúži len na dodatočné, všeobecné vzdelávacie informácie.
Materiály stránky nie sú akýmkoľvek spôsobom určené na diagnostiku alebo samoliečbu a nenahrádzajú kvalifikované lekárske vyšetrenie a diagnostiku.
Ak máte nejaké ochorenie alebo nepohodlie, navštívte svojho lekára. Sme proti samoliečbe, sme za rozumný prístup k uzdraveniu.
Kokosový olej je pre naše zemepisné šírky exotickým produktom, preto nie je veľmi rozšírený. Jeho unikátne zloženie mu umožňuje zaujať popredné miesto medzi ostatnými olejmi rastlinného pôvodu a vysoký obsah mastných kyselín umožňuje jeho použitie na liečbu a prevenciu chorôb takmer všetkých telesných systémov.
Chemické zloženie kokosového oleja
Kokosový olej sa vyrába z dužiny kokosového orecha, inak známeho ako kopra. Medzi ostatnými olejmi rastlinného a živočíšneho pôvodu má rekordne vysoký obsah prospešných mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom.
Galéria: Ako sa vyrába kokosový olej lisovaný za horúca
Kokosy sa trhajú z paliem Orechy, hromadia sa, sušia sa nejaký čas na slnku Ďalej sa kokosové orechy praskajú Aby sa oddelila dužina od škrupiny, orechy sa zahrievajú na obrovskom grile Olej sa lisuje na špeciálnom lis na olej
Lisovanie za studena umožňuje extrahovať z dužiny kokosu veľmi skromné množstvo oleja, len asi 10% pôvodnej hmoty suroviny. Takýto olej je oveľa drahší ako olej lisovaný za tepla, ale vo svojom zložení si zachováva celý rad užitočných látok. Pri použití technológie lisovania za tepla možno z kilogramu surového kokosu získať až tristo gramov hotového výrobku, no časť živín sa tepelnou úpravou stratí.
Tabuľka: Obsah mastných kyselín v kokosovom oleji
| názov | Obsah | Effect |
| kyselina laurová | 40–55% | S protiplesňovými a antibakteriálnymi vlastnosťami je najcennejšou zložkou kokosového oleja. |
| Kyselina myristová | 15–25% | Pôsobí antimikrobiálne a je „prepravcom“ účinných látok, prispieva k ich lepšiemu vstrebávaniu. |
| Kyselina palmitová | 9–11% | Prispieva k zachovaniu vlhkosti v bunkách, pôsobí protizápalovo, zlepšuje elasticitu pokožky. Má regeneračný, regeneračný a upokojujúci účinok. |
| Kyselina olejová | ~ 10% | Kyselina olejová, čiže omega-9, sa podieľa na tvorbe a obnove bunkových membrán, podporuje imunitu. |
| Kyselina kaprylová | 5–7% | Má protiplesňové vlastnosti, obzvlášť účinný proti hubám, ktoré spôsobujú drozd. |
| Kyselina kaprínová (dekánová). | 4–10% | Má antikonvulzívne vlastnosti, štúdie potvrdzujú účinnosť tejto kyseliny v boji proti epilepsii. |
| Kyselina stearová | ~ 5% | Robí pokožku jemnou a hladkou, chráni ju pred vonkajšími vplyvmi. Má tiež komedogénny účinok. |
| Kyselina linolová | 2–3% | Vzťahuje sa na omega-6 esenciálne mastné kyseliny. Oleje s vysokým obsahom tejto kyseliny sa odporúčajú majiteľkám mastnej pleti a pleti so sklonom k nedokonalostiam. Nevyhnutné pre normálne fungovanie bunkových a subcelulárnych membrán. |
| Kyselina kaprónová | ~ 1% | Podporuje normálnu zrážanlivosť krvi. |
Mimochodom, kyselina laurová v rovnakej koncentrácii ako v kokosovom oleji sa nachádza iba v materskom mlieku a jej výhody bude len ťažko niekto spochybňovať. Okrem vysokého obsahu mastných kyselín je kokosový olej zásobárňou vitamínov a prvkov potrebných pre správne fungovanie organizmu.
Tabuľka: vitamíny a minerály v kokosovom oleji
| Vitamín A | Je nepostrádateľný pre zrak, je nevyhnutný pre správne fungovanie sietnice. Podporuje normálnu činnosť imunitného systému, chráni pred infekciami. Podieľa sa na udržiavaní krásy a zdravia zubov, kože, kostí a tkanív tela. |
| Vitamín C | Stimuluje tvorbu kolagénu, proteínu zodpovedného za zdravie pokožky, väziva a šliach, zubov a kostí, krvných ciev a kapilár. Urýchľuje hojenie rán. Je antioxidant. |
| vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6, B9, B12) | Podporujú prácu kardiovaskulárneho a nervového systému tela, zabezpečujú zdravie gastrointestinálneho systému, zvyšujú tvorbu červených krviniek a hemoglobínu, protilátok. Podieľajú sa na syntéze bielkovín a nových buniek, podieľajú sa na reprodukcii DNA. Nevyhnutné pre normálne fungovanie svalového systému. |
| Vápnik | Kľúč k zdravým kostiam a zubom, ako aj k správnemu fungovaniu svalov a ciev. Tiež sa podieľa na syntéze hormónov a enzýmov. |
| horčík | Nevyhnutné pre svalovú kontrakciu, tvorbu bielkovín, normalizáciu krvného tlaku. Je dôležitou zložkou krvi, ktorá sa podieľa na procese jej zrážania. Zodpovedá za reguláciu hladiny glukózy v krvi. Napomáha normálnemu fungovaniu srdcového svalu a nervového systému, podieľa sa na odstraňovaní cholesterolu z tela. |
| Selén | Posilňuje imunitný systém, podporuje reprodukčný systém tela. Reguluje činnosť štítnej žľazy. Antioxidant. |
| Fosfor | Zložka bunkových membrán, DNA a RNA. Tiež sa podieľa na mineralizácii kostí, tvorbe energie, regulácii acidobázickej rovnováhy. |
| Draslík | Podieľa sa na regulácii nervovosvalových synapsií a vnútrobunkového metabolizmu, reguluje krvný tlak. |
| železo | Vedúca zložka metabolizmu, zložka mnohých bielkovín a enzýmov. Je súčasťou hemoglobínu, respektíve sa podieľa na nasýtení tela kyslíkom. |
| Meď | Zabezpečuje správne fungovanie mozgu a nervového systému. Je súčasťou najdôležitejších enzýmov. Zabezpečuje metabolizmus železa, čím pomáha udržiavať normálnu hladinu hemoglobínu. |
Výhody konzumácie kokosového oleja
Výhody kokosového oleja sa prejavujú zvonka aj zvnútra. Okrem toho sa tento všestranný produkt používa veľmi široko - vo varení, medicíne a dokonca aj v domácej ekonomike.
Kokosový olej je uznávaným liekom na reguláciu fungovania štítnej žľazy.
Pri vnútornom použití má kokosový olej pozitívny vplyv na takmer všetky telesné systémy. Posilňuje jeho ochranné funkcie, zlepšuje trávenie, napomáha krvotvorbe, znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Niektorí vedci tvrdia, že konzumácia kokosového oleja znižuje riziko vzniku závažných ochorení, ako je Alzheimerova choroba a rakovina. Jeho užívanie má pozitívny vplyv aj na obnovu funkcie štítnej žľazy.
Antifungálne, protizápalové a antibakteriálne vlastnosti kokosového oleja sú najlepšie v boji proti kožným ochoreniam, plesňovým infekciám nechtov a vlasov, soorom, dermatitíde a ekzémom.
Regeneračné vlastnosti oleja sú užitočné ako na zmiernenie príznakov vredu alebo zápalu stien žalúdka, tak aj na hojenie rán.
Kokosový olej je vysoko kalorická potravina. 100 gramov kokosového oleja obsahuje 862 kcal. Ak chcete získať rovnaký počet kalórií, môžete zjesť kilogram zemiakov alebo viac ako dva kilogramy vodného melónu alebo takmer pol kila hovädzieho mäsa.
Nezabudnite však, že akýkoľvek olej je veľmi, veľmi vysokokalorický produkt. Preto treba jeho užívanie obmedziť, nahradiť ním ostatné tuky v strave a nepridávať do nich kalórie z kokosového oleja.
Aký olej si vybrať do jedla
Kokosový olej sa podľa spôsobu výroby delí na niekoľko druhov. Prírodný a najužitočnejší olej získaný lisovaním za studena je označený nasledovne:
- Virgin Raw Organic;
- panenský kokosový olej (alebo VCO);
- Extra panenský kokosový olej.
Najvyššiu kvalitu oleja potvrdzujú aj také medzinárodné certifikáty ako Halal, USDA organic a Bio Agri Cert.
Za studena lisovaný kokosový olej si zachováva maximum užitočných látok
Jeho výroba spočíva v mechanickej extrakcii kopry, takýto olej by nemal byť vystavený žiadnym iným vplyvom ani obsahovať prísady. Po stuhnutí zbelie, kým v tekutom stave by mal byť priehľadný. Pri teplotách pod 22-25 stupňov Celzia tuhne kvalitný kokosový olej bez nečistôt.
Mimochodom, panenský kokosový olej a extra panenský kokosový olej sú rovnaký olej. Faktom je, že na rozdiel od oleja vyrobeného z olív nemá kokosový olej oficiálnu extra panenskú priemyselnú značku a takýto nápis na tégliku nie je ničím iným ako marketingovým ťahom, ktorý má zvýšiť hodnotu oleja v očiach kupujúci.
Ak na obale bez bližšieho vysvetlenia vidíte Kokosový olej, pozeráte sa na za tepla lisovaný olej alebo dokonca na zmes rafinovaného a nerafinovaného kokosového oleja.
Nápis Refined alebo RBD znamená, že do vašich rúk padol rafinovaný, čistený olej. S najväčšou pravdepodobnosťou bol získaný lisovaním za tepla. Výsledkom je produkt s dlhšou trvanlivosťou v porovnaní s ropou, transparentnejší a takmer bez zápachu. Ako asi tušíte, v takomto oleji je mnohonásobne menej užitočných látok ako v nerafinovanom oleji lisovanom za studena.
Kvalitný kokosový olej tuhne pri teplotách pod 22-25 stupňov Celzia.
Nerafinovaný kokosový olej má najširšie uplatnenie – od varenia až po kozmetológiu. Jeho jediné mínus možno spočíva vo vysokej cene. Výborne sa však hodí do diétnej stravy a detskej stravy. Tento olej sa topí v ústach a nezanecháva nepríjemné pocity, možno ho použiť na dresingy šalátov, polievok, cereálií a pri príprave dezertov.
Vlastnosti použitia kokosového oleja na vyprážanie
Na vyprážanie nemusíte použiť kvalitný za studena lisovaný olej, pokiaľ ho tak či tak budete vystavovať vysokým teplotám. Zvyčajne je tento lacnejší olej označený ako „na varenie“ alebo „koksovací olej“.
Spomedzi všetkých rastlinných olejov obsahuje kokos najviac nasýtených tukov, a preto je skvelou voľbou na varenie. Ide o to, že počas procesu zahrievania všetky rastlinné oleje prechádzajú oxidáciou alebo polymerizáciou, ale kokosový olej „odoláva“ najdlhšie. Na druhej strane, prírodný, nespracovaný kokosový olej začína dymiť už pri 177 °C (pre porovnanie, neupravený palmový olej vydrží do 235 °C). Spracovaný kokosový olej, ktorý prešiel procesom rafinácie, však nedymí až do 204 °C.
Prírodný kokos začne dymiť menej ako pri 180 stupňoch Celzia
Predpokladá sa, že pri vyprážaní kokosový olej neuvoľňuje karcinogény, avšak fajčenie je už signálom ich možnej tvorby. Nasýtené mastné kyseliny v kokosovom oleji sú na rozdiel od ich živočíšnych náprotivkov prospešné, nie škodlivé. Preto vyprážanie na kokosovom oleji - jediné zo všetkých - urobí vaše produkty ešte užitočnejšími, ale pod podmienkou, že vydržíte teplotný režim a olej nezačne dymiť. Príjemným bonusom je, že kokosový olej neoxiduje, takže nežltne.
Liečivé využitie kokosového oleja
Kokosový olej je v našich nekokosových krajinách všeobecne známy ako vynikajúci produkt starostlivosti o pleť. Oveľa menšie množstvo ľudí si však uvedomuje jej vynikajúce liečivé vlastnosti.
Ak sa pri teplote okolia vyššej ako 25 °C olej nestane tekutým a priehľadným, máte nekvalitný produkt s nečistotami
Táto účinnosť oleja je spôsobená vysokým obsahom kyseliny laurovej a jej úžasnou schopnosťou ničiť plesňové infekcie, mikróby a vírusy.
Prevencia chorôb zubov a ďasien
Kokosový olej sa ukázal ako vysoko účinný pri ústnej hygiene. Najčastejšie sa používa na oplachovanie alebo ako prísada do zubnej pasty. Rovnaká kyselina laurová je v popredí útoku na patogénne baktérie, ktoré spôsobujú kaz a zápach z úst. Kokosový olej navyše znižuje rýchlosť tvorby a množstvo plaku.
Štúdie navrhnuté na preukázanie výhod kokosového oleja pre ústnu hygienu potvrdili 68% zníženie plaku u testovaných subjektov už po mesiaci používania.
Na prípravu oplachovacej zmesi pridajte lyžičku oleja do pohára teplej vody. Neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa počtu procedúr a trvania kurzu oplachovania. To isté platí pre pridávanie oleja do zubnej pasty – môžete to robiť tak dlho, ako chcete.
Olej na rany a popáleniny
Kokosový olej sa osvedčil aj pri liečbe popálenín a hojení rán. Jedinečné zloženie pomáha predchádzať prenikaniu infekcií do rany a podporuje rýchlu regeneráciu tkaniva. Okrem toho existuje lokálny analgetický účinok.
Kokosový olej je účinný pri liečbe spálenia od slnka
Je však dôležité si uvedomiť, že kokosový olej je veľmi mierny liek a mal by sa používať iba vtedy, ak sú kožné lézie menšie, ako napríklad mierne spálenie od slnka. V prípadoch popálenín s výskytom pľuzgierov, otvorených rán, namiesto samoliečby, stojí za to kontaktovať špecialistu.
V prípade spálenia od slnka kokosový olej pomôže predchádzať olupovaniu pokožky pri ďalšom lúpaní, zmierňuje zápal, uvoľňuje napätie a tupú bolesť. Nemali by ste sa však natierať olejom alebo inou mastnou hmotou, len čo si uvedomíte, že ste „vyprážaný“. Prvým krokom je schladenie a vyčistenie pleti. Najlepšie to urobí chladivá sprcha a detské mydlo. Jemne osušte pokožku uterákom a pokračujte v aplikácii zázračného lieku. Procedúra by sa mala vykonávať 2-3 krát denne a mal by sa použiť rafinovaný olej, pretože sa absorbuje o niečo horšie ako olej lisovaný za studena, a preto bude na pokožke dlhšie.
Pri aplikácii na hojace sa rany vytvára kokosový olej ochrannú vrstvu, ktorá chráni pred prachom, infekciami a baktériami a zmäkčuje pokožku, vďaka čomu je proces hojenia menej bolestivý.
Pomoc pri psoriáze a ekzémoch
Psoriáza je v súčasnom štádiu vývoja medicíny nevyliečiteľné ochorenie s neznámou genézou. Preto použitie akýchkoľvek prostriedkov nie je zamerané na vyliečenie choroby, ale na uľahčenie jej priebehu. V tomto prípade najlepšie poslúži hypoalergénny kokosový olej. Mimochodom, mnohé mastičky, ktoré lekári predpisujú na psoriázu, obsahujú kokosový olej. Zjemňuje pokožku a jemne odstraňuje šupinatenie, pôsobí protizápalovo a redukuje začervenanie. Okrem vonkajšieho použitia však nebude zbytočné používať tento užitočný produkt vo vnútri: stačí dve polievkové lyžice denne.
To isté platí pre ekzém: všetky prostriedky môžu byť zamerané iba na zmiernenie príznakov ochorenia a nie na ich odstránenie. Zvyčajne s touto chorobou lekári predpisujú antihistaminiká a protizápalové lieky. V prípade, že ochorenie skomplikovala infekcia zavlečená v dôsledku škrabania pľuzgierov, do zoznamu liekov pribúdajú antibiotiká.
Kokosový olej v tomto prípade pomôže zmierniť prejavy ochorenia: zmäkčí a zvlhčí pokožku, pomôže zmierniť podráždenie, zabráni vniknutiu infekcie do rán a urýchli ich hojenie.
Liečba herpesu
Jednou z vlastností kyseliny laurovej je deštrukcia tukovej membrány vírusov. Poradí si aj s lipidovou membránou herpes vírusu. Veľkým prínosom bude nerafinovaný olej lisovaný za studena.
Niektorí vedci tvrdia, že na porazenie herpes vírusu je lepšie konzumovať monolaurín, výťažok z kokosového oleja, a nie samotný olej. Faktom je, že monolaurín je derivát kyseliny laurovej, no aby si ho telo vyprodukovalo dostatok na účinný boj s herpes vírusom, musíte zjesť aspoň 300 gramov oleja.
Najlepší účinok dosiahnete pri použití kokosového oleja zvonka aj zvnútra. Každý deň zjesť 1-2 polievkové lyžice a naniesť olej na pokožku pred spaním, môže spôsobiť vírusu herpesu zničujúcu ranu.
Kokosový olej na kŕčové žily
Znateľný prínos kokosového oleja na kŕčové žily bude len na samom začiatku ochorenia. Ak sa objavia rozšírené žily a bolestivé pocity, budete potrebovať vážnejšie lieky. Ak sú na nohách viditeľné iba žilky, použitie kokosového oleja ako prísady do masážnych zmesí pomôže zabrániť prechodu ochorenia do ďalšieho štádia.
Pomoc pre žalúdok a črevá
Vedecká komunita potvrdila účinnosť kokosového oleja pri liečbe zápchy, pálenia záhy a refluxu kyseliny. Okrem toho dokáže zmierniť priebeh takých neduhov ako ulcerózna kolitída a Crohnova choroba. Kokosový olej tiež pomáha regulovať črevnú mikroflóru, čím odstraňuje mikrobiálnu nerovnováhu v tele.
Pravidelná konzumácia kokosového oleja v potravinách pomáha zmierniť príznaky chorôb, ako je ulcerózna kolitída a pankreatitída.
Kokosový olej je cenný pre trávenie, pretože vitamíny a minerály v ňom obsiahnuté telo vstrebáva lepšie ako ktorýkoľvek iný. Ide o to, že mastné kyseliny z kokosového oleja sa na rozdiel od iných lipidov začnú rozkladať v slinách a žalúdočnej šťave rýchlo, s minimálnymi enzýmami a námahou. V dôsledku toho sa minimalizuje zaťaženie gastrointestinálneho traktu vo všeobecnosti a najmä pankreasu. Táto vlastnosť je dôležitá najmä pre ľudí trpiacich chorobami, ktoré bránia vstrebávaniu a vstrebávaniu živín, ako aj pri pankreatitíde, cukrovke, obezite, ochoreniach žlčníka, syndróme dráždivého čreva.
Výhody pre zdravie žien
Kokosový olej je indikovaný ženám ako prevencia osteoporózy – napokon, toto ochorenie postihuje ženy trikrát častejšie ako mužov. Ako viete, choroba vedie k narušeniu tvorby kostí a krehkosti kostí. Kokosový olej, ktorý podporuje vstrebávanie vápnika, pri pravidelnej konzumácii ústami pomôže predchádzať vzniku tohto ochorenia.
Kokosový olej je tiež veľmi účinný v boji proti soorom a tiež pomáha zbaviť sa pichľavého tepla v intímnych partiách.
Kokosový olej môže pomôcť predchádzať striám počas tehotenstva
Kokosový olej, ktorý nemá prakticky žiadne kontraindikácie a je zásobárňou živín, je vhodný na vnútorné užívanie ako pre tehotné ženy, tak aj pre dojčiace matky. Samozrejme, pred prijatím stravy by ste sa mali dohodnúť s lekárom.
Ale na vonkajšie použitie kokosového oleja nie je potrebný súhlas lekára. Bez prísad, konzervantov a iných „chemikálií“ pomôže udržať pružnosť pokožky, zdravé zuby a pevnosť vlasov.
kokosový olej a cukrovka
Kokosový olej je jediný tuk, ktorý môžu ľudia s cukrovkou bezpečne konzumovať. Stimuláciou syntézy inzulínu pomáha znižovať hladinu cukru v krvi. Okrem toho existuje názor, že mastné kyseliny v kokosovom oleji pomáhajú predchádzať cukrovke 2.
Zmiernenie príznakov alergie
Predpokladá sa, že kokosový olej dokáže zmierniť príznaky sezónnych, chronických a dokonca aj potravinových alergií. Alergická nádcha sa dá vyliečiť natieraním stien nosných dierok kokosovým olejom. Použitie oleja vo vnútri umožní telu preukázať väčšiu odolnosť voči alergénom. Nesmieme však zabúdať, že napriek nepochybným výhodám a hypoalergénnosti existuje individuálna intolerancia samotného kokosového oleja.
Liečba kostí a kĺbov
Ako už bolo spomenuté vyššie, kokosový olej je nepostrádateľným pomocníkom pri vstrebávaní vápnika, bez ktorého budú naše kosti tenké a krehké. Triglyceridy so stredným reťazcom sú veľmi dôležité na prevenciu a liečbu degeneratívnych procesov kostného a chrupavkového tkaniva, ako je artritída a artróza. Netreba si však vytvárať ilúzie, zničenie kĺbu je spravidla nezvratné, takže zázrak sa nestane. Na prevenciu, ako aj ako protizápalové a analgetikum je však kokosový olej najvhodnejší.
Kokosový olej dokáže odstrániť lokálnu bolesť a opuch
Vonkajšie použitie kokosového oleja pomôže zlepšiť krvný obeh v problémových partiách, zníži bolesť a zvýši elasticitu tkanív. Potierať časti tela, ktoré to potrebujú, stačí dvakrát až trikrát denne. Môžete tiež vyrábať obklady na báze kokosového oleja. Napríklad na dva diely oleja sa odoberie jeden diel jablčného octu a rovnaké množstvo kurkumy. Kompresia sa aplikuje na postihnutú oblasť po dobu pol hodiny.
Pomoc pri anémii
Nízka hladina červených krviniek v tele sa prejavuje vo forme anémie. Veľmi často sa nedostatočná hladina hemoglobínu vyskytuje u dievčat a žien, ktoré sa vyčerpávajú diétami a nedostávajú potrebné množstvo minerálov. Na pomoc prichádza kokosový olej - bohatý zdroj medi, ktorý pomáha telu absorbovať železo, ktoré je zase základnou zložkou hemoglobínu.
Liečba drozdov
Kyselina kaprylová v kokosovom oleji je univerzálnym bojovníkom proti plesni spôsobujúcej soor. Preniká do bunky huby a zbavuje ju schopnosti reprodukovať sa. Ako liek na liečbu kvasinkových infekcií sa kokosový olej používa priamo na postihnuté miesto. Použitie oleja vo vnútri však tiež nebude zbytočné, pretože kandidóza, ako sa nazýva aj drozd, je systémové ochorenie celého organizmu. Ošetrovať ho samotným kokosovým olejom sa samozrejme neoplatí, no ako pomocný prírodný liek je neskutočne účinný. Nepochybnou výhodou používania kokosového oleja v porovnaní s antibiotikami je neschopnosť huby vyvinúť si naň toleranciu.
Mimochodom, huba rodu Candida je súčasťou normálnej mikroflóry tela takmer každej osoby. Soor je stav, kedy sa huba začne intenzívne a nekontrolovateľne množiť, čo je najčastejšie spôsobené oslabeným imunitným systémom.
Miestne použitie kokosového oleja pomôže zmierniť svrbenie a znížiť bolesť. Musí sa aplikovať priamo na postihnuté miesta dvakrát denne.
Kokosový olej na prechladnutie a chrípku
Antibakteriálne, antivírusové a protiplesňové vlastnosti kokosového oleja z neho robia skvelú pomoc pri prevencii infekcií a prechladnutí. Ak stále ochoriete, kokosový olej vám pomôže:
- posilniť oslabenú imunitu;
- bojovať proti patogénom;
- skrátiť trvanie choroby a zmierniť jej následky;
- znížiť upchatie nosa;
- zmierniť kašeľ;
- zmierniť bolesť hrdla.
Pridanie čajovej lyžičky oleja do čaju môže pomôcť zmierniť bolesti hlavy a hrdla. Čistý olej pomôže zbaviť sa aj bolesti hrdla a suchého kašľa, no o niečo príjemnejšie je zapíjať čajom. Aplikácia oleja na nosnú sliznicu pomôže jej zvlhčiť a eliminovať účinky užívania vazokonstrikčných liekov.
Na zníženie upchatého nosa tiež môžete do kokosového oleja pridať kvapku esenciálneho oleja z rozmarínu a čajovníka a výslednú zmes naniesť na pokožku pod nosom.
Zbaviť sa plesní nechtov
Aby ste sa zbavili plesní nechtov, kokosový olej by sa mal nanášať priamo na pokožku nôh a nechtov denne ráno a večer. Kaprylová, kaprinová a laurová mastné kyseliny sú uznávanými bojovníkmi proti plesňovým ochoreniam. Okrem liečivého účinku kokosový olej zjemní a zjemní pokožku vašich päty.
Výhody pre pečeň
Pre normálne fungovanie musí človek určite prijímať tuky z potravy, pretože zabezpečujú stráviteľnosť niektorých vitamínov a minerálov. Nie všetky tuky sú si však rovné. Okrem toho asimilácia niektorých z nich vyžaduje osobitné úsilie zo strany pečene, pankreasu a žlčníka. Čo by mali ľudia robiť v takom prípade, keď čelia ochoreniam týchto orgánov? Samozrejme prejdite na kokosový olej.
Ako už bolo spomenuté vyššie, mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom, ktoré tvoria kokosový olej, sú ľahko rozložené a absorbované telom, pričom sa premieňajú na energiu, ktorá zlepšuje funkciu pečene. Je vhodný aj na detoxikáciu pečene, chráni ju pred toxínmi a voľnými radikálmi. Niektoré štúdie navyše potvrdzujú, že kokosový olej je účinný aj pri tak závažnom ochorení, akým je cirhóza pečene.
Regulácia štítnej žľazy
V prvom rade stojí za zmienku, že problémy so štítnou žľazou nie sú niečo, čo by sa malo ignorovať alebo sa snažiť liečiť ľudovými prostriedkami. Kokosový olej možno v tomto prípade považovať len za pomocný nástroj zameraný na zmiernenie „pracovných podmienok“ tejto žľazy alebo na predchádzanie problémom s ňou.
Nedostatočná činnosť štítnej žľazy alebo hypotyreóza je stav tela spôsobený dlhodobým nedostatkom štítnej žľazy. Kokosovým olejom sa to nedá vyliečiť, no telu môžete trochu pomôcť, zmierniť príznaky choroby. Jedným z prvých príznakov tohto ochorenia je pocit neustálej únavy a slabosti. Rýchle odbúravanie a vstrebávanie tukov so stredne dlhým reťazcom z kokosového oleja organizmom umožňuje telu rýchlo prijať energiu potrebnú pre normálny metabolizmus.
kokosový olej na hemoroidy
Spravidla je to 1 - 2 polievkové lyžice ráno pred jedlom. Užívanie kokosového oleja zabezpečí jednoduchšie vylučovanie stolice z tela, ochráni pred zápchou, zlepší imunitu a zníži pravdepodobnosť anorektálnej trombózy. Lokálne použitie kokosového oleja pomôže urýchliť hojenie rán a prasklín a zabráni ich vzniku.
Video: zdravotné benefity kokosového oleja
Škody spôsobené kokosovým olejom
Hlavným nebezpečenstvom, ktoré kokosový olej nesie, je nebezpečenstvo priberania. Pri hľadaní výhod je veľmi dôležité kontrolovať množstvo vnútorne spotrebovaného kokosového oleja. Najlepšie je obmedziť sa na dve polievkové lyžice denne.
Prirodzene sa môže vyskytnúť individuálna intolerancia, hoci olej je považovaný za hypoalergénny. Inak prírodný kokosový olej sa odporúča všetkým bez ohľadu na pohlavie a vek.
Nie je to tak dávno, čo kokosový olej získal mimoriadnu popularitu medzi kozmetológmi. Po určitom čase sa však ukázalo, že takýto výrobok možno použiť na varenie. Kokosový olej do potravín sa u nás používa málo. Produkt má však jedinečné vlastnosti. Umožňuje nielen obohatiť jedlo o užitočné zložky, ale aj schudnúť. Ako sa kokosový olej používa v potravinách? Výhody a poškodenia tohto produktu sú už dlho študované. Navyše sa kombinuje s mnohými produktmi.
Aplikácia oleja
Kokosový olej sa pôvodne nepoužíval ako jedlo. Bol považovaný výlučne za kozmetický výrobok. Táto zložka je súčasťou mnohých značkových produktov starostlivosti nielen o vlasy, ale aj o tvár a telo. Doma sa kokosový olej často používa na výrobu masiek a krémov.
Po nejakom čase vedci dokázali, že takýto komponent je ideálny na varenie. Koniec koncov, má veľa užitočných zložiek pre ľudské telo, vďaka ktorým je jedlo viac nasýtené. Pomocou kokosového oleja môžete nielen zlepšiť svoje zdravie, ale aj schudnúť.
Trochu histórie
Kokosový olej je rastlinný tuk, ktorý sa už po stáročia používa na Filipínach, v Thajsku, Indii a ďalších ázijských krajinách na prípravu rôznych jedál. Postupne sa jeho popularita zvyšuje. V polovici minulého storočia sa začal používať v Spojených štátoch. Po určitom čase sa však objavilo podozrenie, že kokosový olej je lepšie nepoužívať v potravinách, pretože táto zložka je nezdravá kvôli vysokému obsahu tuku. Ale tento názor bol nesprávny.
Zloženie oleja
Kokosový olej sa vyrába zo stuhnutej dužiny zrelých kokosových orechov. Produkt sa získava lisovaním za tepla, ako aj lisovaním za studena. Posledný spôsob výroby oleja sa považuje za najšetrnejší. Stojí za zmienku, že výrobok obsahuje približne 99% tuku, vrátane:
- nasýtené mastné kyseliny: palmitová, stearová, kaprylová, kaprinová, laurová, kaprónová, maslová a tak ďalej;
- mononenasýtené: nervonické, olejové, palmitolejové a tak ďalej;
- polynenasýtené kyseliny: omega-6 a omega-3;
- zvyšné 1% je voda.
Ak používate kokosový olej na jedlo (existujú o ňom negatívne aj pozitívne recenzie), potom treba povedať, že má pomerne vysokú energetickú hodnotu: 900 kcal na 100 gramov produktu. Tento ukazovateľ je o niečo vyšší ako u slnečnicových a olivových olejov.
Užitočné vlastnosti
Mnohí odborníci na výživu považujú jedlý kokosový olej za škodlivý pre jeho vysoký obsah kalórií a niektorí sú, naopak, užitoční. Podľa nich ide o najužitočnejší produkt rastlinného pôvodu. Medzi jeho vlastnosti patrí:
- Kokosový olej pri zahrievaní nestráca svoje prospešné vlastnosti. Tento produkt sa odporúča na vyprážanie. V procese takéhoto tepelného spracovania sa totiž neuvoľňujú karcinogénne látky.
- Kokosový olej má antibakteriálne a obaľujúce vlastnosti. Vďaka tomu produkt odstraňuje niektoré tráviace problémy a zároveň uľahčuje vstrebávanie živín, ktoré sa do tela dostávajú s jedlom.
- Kokosový olej priaznivo pôsobí aj na stav pečene, pričom zlepšuje jej samočistiace funkcie a stimuluje tvorbu žlče.
- Tuky, ktoré tvoria olej, majú vo všeobecnosti pozitívny vplyv na stav celého organizmu. Napriek mnohým názorom prípravok nespôsobuje zvýšenie hladiny cholesterolu, ale naopak, odstraňuje ho. Ak použijete kokosový olej na jedlo, môžete sa vyhnúť rozvoju ochorení kardiovaskulárneho systému a hypertenzie.
- Vďaka tomuto produktu sa ľudské kostné tkanivo stáva silnejším. Vysvetľuje to skutočnosť, že mnohé tuky prispievajú k lepšiemu vstrebávaniu horčíka, vápnika a ďalších stopových prvkov.
- Pravidelné používanie kokosového oleja umožňuje normalizovať endokrinný systém. Preto sa často odporúča tým, ktorí trpia cukrovkou.
Treba poznamenať, že kokosový olej je hypoalergénny produkt. Individuálna intolerancia je extrémne zriedkavá.
Je kokosový olej zlý
Ako ukazujú odborné recenzie, olej z kokosovej dužiny môže byť v niektorých prípadoch škodlivý. Ak má človek alergiu na samotné orechy alebo individuálnu neznášanlivosť, potom by sa malo používanie oleja navždy opustiť. Neodporúča sa zneužívať výrobok. Stačí skonzumovať maximálne 2 čajové lyžičky kokosového oleja denne. Koniec koncov, takýto produkt je nasýtený všetkými druhmi tukov a má vysoký obsah kalórií. Nadmerná konzumácia kokosového oleja môže spôsobiť také nepríjemné javy, ako sú poruchy tráviaceho systému, ale aj obezita.
Aký kokosový olej sa používa pri varení
Použitý nerafinovaný a rafinovaný kokosový olej do potravín. Okrem toho má každá odroda svoje vlastné charakteristiky. Nerafinovaný má príjemnú vôňu. Preto sa dá použiť na prípravu dezertných jedál, ako sú tvarohové koláče, palacinky a pod. Jedlo je bezpečné smažiť na oleji, pretože dostatočne silným teplom nestráca svoje vlastnosti. Navyše v procese takéhoto tepelného spracovania nevznikajú karcinogénne látky.
Rafinovaný kokosový olej nemá takmer žiadnu charakteristickú arómu. Zvyčajne sa používa na vyprážanie rôznych jedál: mäso, zelenina, cukrovinky. Okrem toho sa rafinovaný kokosový olej môže pridávať do šalátov, polievok, cereálií, cestovín, natierať na chlieb, vyrábať polevy na koláče, vafle, sušienky a pod. Ale to nie sú všetky oblasti jeho použitia. Maslo sa môže pridať aj do čaju, kakaa, kávy. V priemyselných podnikoch sa takáto zložka používa na výrobu nátierok a margarínov. Takéto produkty spôsobujú menšie poškodenie tela ako iné rastlinné oleje.
Aký by mal byť kokosový olej
Ako si vybrať kokosový olej do jedla? Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pochopiť, ako vyzerá kvalitný produkt. Stojí za zmienku, že v mnohých, dokonca aj veľkých nákupných centrách vo východnej Európe, je veľmi ťažké nájsť kokosový olej. Zvyčajne sa predáva mrazené. Prirodzene, takýto výrobok je balený v briketách.
Farba kokosového oleja je plne v súlade s odtieňom dužiny tohto orecha. V tomto prípade môže byť produkt žltkastý, biely alebo mierne krémový. Vysoko kvalitný výrobok má jednotnú farbu. Stojí za zmienku, že aj zmrazený kokosový olej vyžaruje príjemnú, mierne sladkú vôňu. Takýto produkt sa topí pri teplotách do 25 ° C. Takýto olej však možno skladovať nielen v chladničke, ale dokonca aj pri izbovej teplote.
Aplikácia kokosového oleja
Kokosový olej v každodennom živote môže nahradiť akýkoľvek rastlinný a živočíšny tuk, vrátane masla, olivového a slnečnicového oleja. Tento produkt sa používa:
- pri príprave obilnín, zeleninových pyré, zemiakov, cestovín;
- ako náhrada margarínu pri pečení;
- na vyprážanie na panvici a vo fritéze, pečenie a dusenie;
- na obliekanie šalátov z ovocia a rôznych druhov zeleniny v roztavenej forme.
Stojí za zmienku, že kokosový olej v kombinácii s horkou čokoládou alebo teplým mliekom je dobrým a chutným liekom na prechladnutie.
Je možné variť sami
Teraz už viete, na čo slúži kokosový olej. Pre potraviny je možné takýto výrobok pripraviť nezávisle:
- Na orechu sú 4 značky, v mieste, kde bolo ovocie pripevnené na palme. Na nich musíte urobiť dva otvory a potom vypustiť mlieko. Počas procesu varenia sa to nevyžaduje.
- Z ovocia musíte zraziť škrupinu a potom opatrne odrezať dužinu. Jadro sa musí rozdrviť v kuchynskom robote alebo nastrúhať.
- Výsledná hmota sa odporúča naplniť vodou, najlepšie horúcou. Keď sa všetko ochladí, musíte nádobu vložiť do chladničky.
- Na vode by sa mala vytvoriť mastná kôrka hrubá asi 0,5 cm. Malo by sa zbierať, roztopiť, ale nie variť.
- Výsledkom by mala byť tekutina. Mala by byť filtrovaná, vypustená do sklenenej nádoby a umiestnená na chladnom mieste. Neodporúča sa skladovať takýto výrobok dlhšie ako týždeň, pretože môže poškodiť telo.
Za zmienku stojí, že z jedného kokosu sa získa približne 50 miligramov oleja. Z vody, ktorá zostane po príprave produktu, môžete vyrobiť kocky ľadu. Odporúčajú sa používať len na kozmetické účely. Hobliny je možné pridať do domácich peelingov alebo použiť na ozdobenie hotového pečenia.
