Karfiol bol odvodený z obyčajnej bielej kapusty a podľa niektorých zdrojov to robili krétski roľníci. Zmienky o nej sa spájajú aj so starovekým Gréckom a Egyptom a karfiol sa dostal do Ruska za čias kráľovnej Kataríny II., Dnes je hlavným konkurentom zelenej zeleniny. Karfiol sa používa ako samostatné jedlo, pridáva sa do šalátov, je skutočnou ozdobou hlavných jedál. Karfiol je varený, vyprážaný, dusený, dokonca sa konzumuje aj surový. Nie je to tak dávno, čo bola táto úžasná zelenina dovezená zo zahraničia, ale potom, čo na nej šľachtitelia pracovali, sa v mnohých regiónoch Ruska pestuje karfiol. Vzhľadom na takúto popularitu by mnoho priaznivcov zdravého životného štýlu zaujímalo, koľko kalórií má karfiol.
Koľko kalórií je v karfiole
Keď už hovoríme o vlastnostiach konkrétneho produktu, v prvom rade si pamätajú jeho obsah kalórií, takže otázka, koľko kalórií vo varenom karfiole je kladená pomerne často. Pred odpoveďou na túto otázku stojí za to pamätať, aké užitočné vlastnosti má karfiol, a to je skutočné skladisko užitočných látok. Vitamínové zloženie si zaslúži osobitnú pozornosť a karfiol obsahuje: niekoľko vitamínov skupiny B, vitamíny A, C, PP, K a H, ktoré normalizujú fungovanie životne dôležitých systémov človeka. Zarážajúce je aj chemické zloženie zeleniny, kde si osobitnú pozornosť zaslúži vápnik ovplyvňujúci pevnosť kostry, zinok zlepšujúci ľudskú reprodukčnú funkciu, fosfor, síra, molybdén a mnohé ďalšie.
Karfiol priaznivo ovplyvňuje prácu gastrointestinálneho traktu, zlepšuje trávenie a je dokonalý aj pre ľudí trpiacich vredmi a inými chorobami. Táto jedinečná zelenina je často súčasťou detskej výživy, pretože karfiol prispieva k lepšiemu vývoju tela dieťaťa, používa sa na chudnutie a je tiež vynikajúcim liekom na depresiu. Ak vás napriek tomu zaujíma, koľko kalórií je vo varenom karfiole, konkrétne v tejto podobe sa konzumuje najčastejšie v potravinách, mali by ste vedieť, že sa jedná o potraviny s hodnotou „negatívnej kalórie“, pretože kalórie obsiahnuté v karfiol, nepoškodzujú, navyše podporujú spaľovanie tukov.
Obsah kalórií v karfiole je asi 30 kcal, ale „hmotnosť“ každého produktu sa môže zvýšiť v závislosti od spôsobu prípravy misky. Keď už hovoríme o karfiole, v prvom rade by ste si mali ujasniť, koľko kalórií je v vyprážanom karfiole, zaujíma vás tiež to, koľko kalórií je v karfiole v cestíčku, a práve v tejto podobe ho uprednostňujú mnohí Rusi. Ak hovoríme o vyprážanom karfiole, potom je to 120 kcal a je to spôsobené tým, že „hmotnosť“ rastlinného oleja a múky sa pridáva k kalóriám samotnej kapusty. Kapusta v cestíčku, vyprážaná na ľanovom oleji „váži“ asi 90 kcal. 
Existuje veľa receptov na varenie karfiolu a milovníkov tejto zeleniny márne nezaujíma, koľko kalórií má karfiol s vajíčkom. Do tejto misky sa pridá malé množstvo rastlinného oleja, cibule, petržlenu a kôpru a obsah kalórií v miske je 60 kcal na 100 gramov produktu. Dusená zelenina je veľmi populárna a karfiol nie je výnimkou, takže labužníkov zaujímajúcich sa o postavu zaujíma, koľko kalórií má dusený karfiol. Súčasťou jedla je aj cibuľa, mrkva a bylinky a 100 gramov takejto kapusty obsahuje niekoľko viac ako 60 kalórií.
Ak sa skôr jedlá v pare odporúčali iba ľuďom so zdravotnými problémami, dnes si jedlo v pare varia tí, ktorým záleží na ich postave. Zaujíma ich, koľko kalórií je v dusenom karfiole, a to je to isté ako v obyčajnej varenej kapuste, ale v tomto prípade si zachováva viac výživných látok a dusená kapusta je dobrým doplnkom k diétnemu stolu.
Zoznam receptov
Karfiol v cestíčku je uvarený dvakrát. Najskôr sa varí čerstvá zelenina, potom sa jej kvetenstvo ponorí do hustej omáčky a zapeká sa alebo vypráža.
Tento spôsob varenia jedla znižuje obsah vitamínov v ňom, ale nie natoľko, aby prestal byť užitočný. Každý má možnosť nezávisle vyhodnotiť jeho chuťové kvality.
Ak sa pokúsite porovnať s inými jedlami z karfiolu, jeho obsah kalórií je pomerne vysoký, ale zároveň je veľmi chutný a zdravý.
Doba varenia kapusty je 10-30 minút, čas vyprážania je rovnaký. Celkovo varenie karfiolu v cestíčku trvá zriedka viac ako hodinu.
Je potrebné spomenúť, že hotové jedlo z nedovarenej kapusty sa nestane menej chutným. Ale ak je zelenina prepečená, pokrm stráca svoj vzhľad aj chuť.
Skoré odrody niekedy chutia trpko. Na odstránenie horkosti sa do vody hodí štipka soli predtým, ako sa zovrie alebo sa do nej pridá ocot. Varená rastlina musí byť navyše okamžite odstránená z vývaru, inak nebude chutná.
Zelenina extrahovaná z vriacej vody sa okamžite polieva prúdom čo najchladnejšej vody. Náhle zastavenie zohrievania zeleniny udržuje jej pružnosť na kvetenstvo.
Všetky recepty na to, ako chutne uvarený karfiol v cestíčku sa navzájom líšia iba zložením cesta. Ale existuje veľké množstvo týchto kompozícií. Nasledujúce recepty to pomôžu demonštrovať.
Vajcové cesto
Toto je najjednoduchší recept. Z tohto dôvodu sú ďalšie podobné recepty jeho variáciami. Na jeho implementáciu potrebujeme:
Upečieme ich v pomalom hrnci. Rozdeľme si recept na nasledujúce kroky:
- Oddeľte kvetenstvo od predtým umytej vidlice. Dáme ich do hrnca a zalejeme osolenou studenou vodou. Keď voda riadne vrie, pokračujeme v varení ďalších 10 minút.
- Vajcia rozšľaháme s múkou. Zmes by mala byť taká hustá, aby neodtekala z kvetenstva.
- Z panvice vyberieme súkvetia, vychladíme a osušíme.
- Nalejte lyžicu rastlinného oleja do odnímateľnej misy.
- Kvetenstvo ponoríme do cesta, vložíme do misy a v multivarke zvolíme program „Pečenie“.
- Po 20 minútach rúru vypnite a vyberte z nej hotové jedlo.
Obsah kalórií v jednej porcii je približne 70 kcal. Vzhľadom na to, že obsah kalórií v zelenine je 30 kcal, zvyšok tvoria vajcia, múka a maslo. Tento obsah kalórií umožňuje používať misku v strave.
Karfiol v tvarohovom cestíčku s vajcom je výživné a zdravé jedlo. Obsah kalórií v miske nie je príliš vysoký, maximálne 300 kcal na porciu. Na jeho prípravu potrebujeme:
Tieto jedlá uvaríme v tomto poradí:
- Z hlávky kapusty odstránime listy, opláchneme ju a triedime súkvetia. Príliš veľké - nakrájame. Nohu kvetenstva navyše necháme tak dlho, aby sa nerozpadla.
- Rastlinu varíme v osolenej vriacej vode niekoľko minút. Vyberieme a vychladíme.
- Múku šľaháme s vajcom, kým nevznikne polotekutá zmes.
- Syr potrieme a zmiešame s touto zmesou. Pridajte trochu soli, korenia a znova premiešajte. Cesto je pripravené.
- Ponoríme do nej súkvetia a dáme ich do misky, na ktorej dno je zaliaty olej. Aby ste cesto lepšie udržali na súkvetiach, môžete ich navyše rolovať v strúhanke.
- Nastavili sme režim „Pečenie“ na multivarku a pečieme v multivarke štvrťhodinu. Potom ho otvoríme, obrátime kvetenstvo a pečieme ďalších päť minút.
Predchádzajúci recept popisoval prípravu jedla, keď sa varená zelenina práve piekla v pomalom sporáku. Teraz zvážime recept, v ktorom sa všetky stupne tepelného spracovania vykonávajú v multivarkovom tlakovom hrnci.
Na prípravu nášho jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Varíme v nasledujúcom poradí:
- Rozložené kvetenstvo karfiolu umyjeme.
- Nalejte pohár vody do odnímateľnej misy.
- Dáme kvetenstvo do nádoby na spracovanie parou a umiestnime ju do multivarkára.
- Zatvoríme sporák a prepneme prepínač ventilov na značku „Uzavreté“, aby sa varenie uskutočňovalo pod tlakom, a na multivarke nastavíme režim „Para / dezerty“, nastavíme časovač na päť minút.
- Teraz poďme na cesto. Nalejte kyslú smotanu do hlbokej misy, rozbite tam vajcia, osoľte a vyšľahajte s prídavkom múky, kým nezískate homogénnu zmes s hrúbkou ako palacinkové cesto.
- Kôpor nasekáme nadrobno, rozdrvíme strúčik cesnaku, pridáme k zmesi a opäť usilovne premiešame.
- Z parnej nádoby vyberieme súkvetia.
- Nalejte olej do odnímateľnej misy. Nastavili sme režim spracovania "Frying / Frying" v multivarke.
- Kvetenstvo máčame v cestíčku, ak je to potrebné, môžeme ich stále rolovať v strúhanke.
- Dali sme ich do misky. Počas vyprážania ich obráťte, kým nezhnednú.
- Hotový karfiol v cestíčku je položený na papierovom obrúsku, bude absorbovať kvapkajúci tuk.
- Na výrobu omáčky zmiešame kyslú smotanu s prelisovaným cesnakom a soľou a posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Omáčku poukladáme do stredu veľkého jedla, okolo je položený karfiol v cestíčku.
Takto pripravený karfiol a vajíčko majú dostatok kalórií, aby vám dodali energiu na celý deň.
Obalený chrumkavým karfiolom so zlatou kôrkou vyzerá obzvlášť chutne. Pohodlnejšie je variť ho na panvici. Aby sme to dosiahli, musíme vziať:
Pokrm uvaríme vykonaním nasledujúcich krokov:
- Oddeľte veľké kvetenstvo od karfiolu a povarte ich 10 minút v osolenej vriacej vode. Ochlaďte kvetenstvo a rozložte ho na malé zlomky.
- Vajcia rozšľaháme s korením a soľou.
- Bylinky zmiešame so strúhankou.
- Kvetenstvo vylejte v rozšľahanom vajci, potom opäť v strúhanke.
- Vyprážajte ich, nezabudnite ich obrátiť, na oleji, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka.
Karfiol v strúhanke má vysoký obsah kalórií, ale vyhráva jeho chuť.
Recept na toto originálne jedlo navrhuje jeho varenie pomocou nasledujúcich komponentov:
Toto jedlo je také chutné, že jeho obsah kalórií už nie je pre milovníkov taký dôležitý.
Pripravíme ho podľa nasledujúceho postupu:
- Vybrané kvetenstvo uvaríme vo vriacej vode, osolíme. Po 8 minútach ich vyberte a počkajte, kým z nich odtečie voda.
- V každom vajíčku oddeľte bielok a žĺtok. Žĺtky zmiešame s minerálnou vodou, cukrom, múkou, olivovým olejom, korením a soľou.
- Bielky vyšľaháme a opatrne, po častiach, pridáme do cesta.
- V hlbokej panvici zohrejte veľké množstvo rastlinného oleja na varenie.
- Kvetenstvo po jednom ponoríme do cesta, potom orestujeme na vriacom oleji. Počas vyprážania obrátime na druhú stranu. Keď karfiol v cestíčku dozlatista, vyberte ho z fritézy.
Aby cesto z kvetenstva príliš nevytekalo, môžete ho pred vyprážaním rolovať v strúhanke.
Každý, kto dodržiava zdravú výživu, veľmi dobre vie, koľko kalórií sa nachádza v konkrétnom produkte. Napríklad počas diét veľa ľudí uprednostňuje jedlá z karfiolu. V článku sa bude diskutovať o tom, koľko kalórií je v tomto druhu kapusty, a aké jedlá sa z nej dajú pripraviť.
Popis
Karfiol je jednoročná rastlina, ktorú si obľúbilo množstvo nadšencov zdravého životného štýlu. Hlava kapusty je dosť hustá, snehovo biela, niekedy trochu krémová. Napriek vonkajšej podobnosti existujú rôzne odrody takejto kapusty. Existujú takzvané skoré odrody, ktoré sa dajú zberať už dva mesiace po zasiatí. Ostatné odrody dozrievajú od troch do piatich mesiacov.
Zrelé ovocie sú tie hlávky kapusty, ktoré majú tvrdý a snehobiely povrch. Voľné žltkasté kvetenstvo naznačuje, že ovocie je prezreté, čo znamená, že už nemá toľko užitočných vlastností.
Priemerný priemer tohto ovocia je od dvanásť do pätnásť centimetrov. Takáto kapusta obsahuje veľa užitočných látok, vďaka čomu je obsiahnutá dokonca aj v prvých doplnkových potravinách pre kojencov.
Zlúčenina
Ako už bolo spomenuté, táto zelenina obsahuje rôzne vitamíny a prvky, ktoré majú iba pozitívny vplyv na zdravie človeka. Jedna hlávka takejto kapusty obsahuje rôzne vitamíny skupiny B, vitamíny A a C, fosfor, draslík, jód, vápnik, sodík, železo a horčík. Ale toto ovocie obsahuje aj prospešné kyseliny. Napríklad ide o kyselinu listovú, jablčnú a citrónovú.
Okrem toho má táto zelenina jedinečný vitamín H alebo, ako sa jej hovorí, biotín. Tento vitamín má protizápalový účinok a pomáha predchádzať vzniku a vývoju rôznych zápalových procesov pokožky.
Samostatne stojí za zmienku, že iba sto gramov tejto zeleniny obsahuje sedemdesiat percent dennej hodnoty kyseliny askorbovej. A tiež vďaka kyseline pantoténovej sú všetky vitamíny obsiahnuté v kapuste dokonale absorbované v tele.
Zahrnutím tejto alebo tej zeleniny do vašej stravy stojí za zváženie jej BJU: mali by ste presne vedieť, koľko bielkovín, tukov a sacharidov obsahuje. Proteín obsiahnutý v karfiole je dva a pol gramu na sto gramov produktu. Sacharidy sa v tejto zelenine nachádzajú vo väčšom množstve, konkrétne: viac ako štyri gramy na sto gramov. Tuk - iba 0,3 gramu. Zvyšok kapusty je voda - deväťdesiat gramov. Ďalej - organické kyseliny, vláknina a popol.
Vzhľadom na skutočnosť, že v tomto produkte je viac sacharidov ako bielkovín, mnoho ľudí má otázku: karfiol je sacharid alebo bielkovina. Napriek tejto skutočnosti sa táto zelenina nepovažuje za sacharidový produkt. Kapusta obsahuje väčšinu bielkovinových zlúčenín, ktoré sa ľahko absorbujú v tele. Väčšinou možno túto rastlinu považovať za vlákninu.
Pokiaľ ide o obsah kalórií, tento druh kapusty obsahuje iba 30 kilokalórií na 100 gramov produktu. Okrem toho sa takáto kapusta považuje za produkt s negatívnym obsahom kalórií. To znamená, že telo trávi oveľa viac energie na to, aby ho strávilo. To znamená, že trávi viac kalórií, ako bolo zjedené.
Energetická hodnota
Každý vie, že počet kalórií v konkrétnom produkte sa môže líšiť v závislosti od spôsobu prípravy jedla. Napríklad obsah kalórií v kapuste varenej so soľou sa bude líšiť od obsahu kalórií v dusenej kapuste. Poďme sa pozrieť na rôzne možnosti, aby sme presne vedeli, koľko kalórií obsahuje vaše jedlo.
Varené
Najčastejšie sa karfiol varí na varenie rôznych jedál. Niekto to varí len tak, niekto so soľou. Varenú kapustu je možné pridať do rôznych šalátov. Varená zelenina obsahuje 29 kcal na sto gramov produktu.
Zmrazené
Všeobecne sa uznáva, že počas mrazenia sa čo najviac zachovávajú prospešné vlastnosti karfiolu a zachováva sa aj jeho obsah kalórií. Ale v skutočnosti to nie je tak celkom pravda. Kapusta stráca určitú výhodu a jej obsah kalórií sa stáva 20 kcal.
Vyprážané
Najčastejšie je karfiol vyprážaný. Túto zeleninu varia v cestíčku, urobia omeletu so syrom atď. Samozrejme, vďaka tepelnému ošetreniu, vyprážaniu a pridávaniu ďalších potravín sa obsah kalórií zvyšuje.
Ak je kapusta jednoducho vyprážaná na oleji, potom je jej obsah kalórií 47 kcal na sto gramov produktu. Ak je kapusta vyprážaná vo vaječnom cestíčku a napríklad na ľanovom oleji, potom je obsah kalórií o niečo viac ako 78 kcal. Ak pripravíte klasické cesto, do ktorého pridáte nielen vajcia, ale aj múku, trochu syra, potom bude obsah kalórií v takejto vyprážanej kapuste vyšší - 198 kcal na sto gramov. Vyprážaná omeleta s kapustou obsahuje niečo cez 58 kcal na sto gramov.
Dusené so zeleninou
Táto zelenina je jedinečná v tom, že sa môže jesť varená, vyprážaná a dusená. Napríklad, ak dusíte karfiol s cibuľou, bylinkami a korením, potom bude na sto gramov produktu len 45 kcal. Ak do jedla pridáte paradajky, potom bude obsah kalórií v dusenej kapuste o niečo viac ako 28 kcal na sto gramov.
Prínos a škoda
Vzhľadom na vysoký obsah vitamínov, minerálov a kyselín v karfiole je pre organizmus určite veľmi prospešný. Poďme zistiť, aké je jeho použitie.
Na začiatok treba povedať, že táto zelenina obsahuje vlákninu, ktorá pomáha normalizovať črevá. Zlepšuje tiež trávenie, pomáha v boji proti zápche a plynatosti. Táto zelenina navyše obsahuje jedinečnú kyselinu - kyselinu tartrónovú, ktorá vám umožňuje bojovať proti telesnému tuku. Z tohto dôvodu mnohí, ktorí snívajú o zbavení sa nadbytočných kilogramov, používajú tento druh kapusty.
Táto zelenina je schopná zbaviť telo zlého cholesterolu, posilňuje steny ciev a ľahko eliminuje rôzne zápalové procesy v tele. A tiež tento druh kapusty je užitočný pre normálne fungovanie srdca. Karfiol je ľahko absorbovaný ľudským telom, nespôsobuje pocit ťažkosti v žalúdku.
Samozrejme, že táto zelenina môže prospieť iba telu každého človeka. Ale iba ak neexistujú žiadne kontraindikácie pre použitie tejto kapusty. Napríklad táto zelenina je kontraindikovaná pre ľudí s vysokou kyslosťou, vredmi a inými závažnými chorobami žalúdka.
Pri chorobe obličiek, dne a vysokom krvnom tlaku je lepšie karfiol odmietnuť. Toto ovocie sa neodporúča osobám s individuálnou neznášanlivosťou na túto zeleninu.
Strava: stravovanie
Biele kvety sú jedným z najlepších jedál, ktoré sa dajú pravidelne jesť, a môžu viesť k chudnutiu. Táto zelenina má vynikajúci KBZhU, to znamená, že kalórie, bielkoviny, tuky a sacharidy sú normálne. Pretože všetky tieto ukazovatele sú dosť nízke, považuje sa táto kapusta za diétny produkt, ktorý skutočne pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov.
Akákoľvek dlhodobá mono-diéta môže viesť k vážnym poruchám v tele. Odborníci na výživu preto dôrazne neodporúčajú jesť dlhodobo iba karfiol, aby ste dosiahli požadovanú váhu. Výživa by mala byť správna a vyvážená.
Dnes existuje veľa rôznych diét. Optimálna trvá tri dni. Tento čas je dosť na to, aby ste odstránili prebytočné kilogramy zo strán, pričom by ste nepoškodili telo.
Podstatou stravy je, že budete musieť skonzumovať jeden a pol kilogramu karfiolu denne. Je vhodné zvoliť čerstvú zeleninu, nie mrazenú. Kvetenstvo bude treba variť vo vriacej, mierne osolenej vode a rozdeliť na štyri až päť porcií. Už ho nie je potrebné variť, počas tejto diéty sa kapusta konzumuje varená po celý deň.
Táto diéta pomáha zbaviť sa troch až štyroch kíl navyše za tri dni. Diéta sa považuje za nízkokalorickú a vyváženú kvôli správnemu KBZHU.
Existujú však aj všetky druhy diét založených na tejto zelenine, počas ktorých musíte jesť šaláty so surovým karfiolom, pripravovať si kašové polievky atď. Okrem toho môžete svoju obvyklú večeru úplne nahradiť akýmkoľvek nízkokalorickým jedlom vyrobeným z tejto zeleniny. Ďalej v článku nájdete niekoľko zaujímavých receptov, ktoré vám pomôžu jesť zdravo a chutne.
Výber a skladovanie
Pri výbere kvalitnej kapusty by ste mali určite venovať pozornosť jej farbe. Hlava kapusty by mala byť biela alebo mliečna. Ak sú na povrchu zeleniny tmavé alebo žlté škvrny, znamená to, že kapusta sa už začala zhoršovať, a je lepšie sa takého nákupu zdržať.
Hlava kapusty by mala byť hustá a pevná. Voľné kvetenstvo naznačuje prezreté ovocie. Takáto kapusta sa bude líšiť svojou chuťou a nie je v nej toľko vitamínov ako v tej, ktorá sa považuje za úplne zrelú.
Pokiaľ ide o veľkosť hlávky kapusty, vyberte strednú. Príliš malé alebo príliš veľké nie sú vždy dobré veci. Stredne veľká a rovnomerná hlávka kapusty naopak naznačuje, že zelenina rástla v správnych podmienkach. Dávajte tiež pozor na skutočnosť, že listy hlávky kapusty sú zelené, nie zvädnuté a letargické.
Ak je stredná hlávka kapusty príliš svetlá, znamená to, že bola vypestovaná pomocou aditív na zrýchlený rast. V priemere taká hlávka kapusty váži kilogram, dajte alebo vezmite dvesto alebo tristo gramov.
V prípade, že ste si kúpili niekoľko snehobielych hlávok kapusty alebo ste nazbierali bohatú úrodu zo svojej záhrady, existujú určité pravidlá skladovania, ktoré pomôžu udržiavať hlávky kapusty v perfektnom stave. Najlepšou možnosťou je, keď je v dome pivnica, potom môžu byť hlávky kapusty bezpečne uložené tam, na drevených policiach alebo v drevených debnách. Odporúča sa zeleninu zakryť igelitom, aby nedošlo k jej znehodnoteniu a aby nebola zelenina zvetraná. Raz za dva dni je potrebné fóliu na krátky čas odstrániť, aby sa zelenina lepšie vetrala.
Po zakúpení kapusty, ak ju neplánujete hneď uvariť, je lepšie ju rozobrať na súkvetia a vložiť do chladničky. Je celkom možné skladovať ho niekoľko dní v obyčajnom plastovom vrecku, potravinovej fólii alebo špeciálnej nádobe. Kel skladujte na strednej polici. Ak má vaša chladnička samostatnú zásuvku na uskladnenie zeleniny, je to ideálne miesto na uskladnenie kapusty.
Varená kapusta sa môže uchovávať v chladničke najviac jeden deň. Preto by ste nemali variť celú hlavu kapusty naraz, je lepšie to robiť po častiach.
Ak je plánované dlhodobé skladovanie, potom je najlepšie zeleninu zmraziť rozobratím hlávky kapusty na kvetenstvo. V ideálnom prípade by ste mali použiť rýchle alebo nárazové zmrazenie, ak má chladnička takúto funkciu. Potom sa zachovajú všetky užitočné vlastnosti zeleniny.
Recepty
Karfiol je nielen zdravý, ale aj chutný. Môže sa z neho pripraviť rôzne nízkokalorické jedlo, ktoré vám pomôže nielen vychutnať si chutný obed, ale aj udržať si štíhlu líniu. Môžete ho napríklad naparovať. Neuveriteľne chutná je aj kapustová omeleta alebo pečené rezne. Či už je karfiol pečený alebo nakladaný, je neuveriteľne zdravý. A ako pripraviť chutné nízkokalorické jedlá, to vám povieme hneď teraz.
Polievkové pyré
Na prípravu polievky z pyré budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- malá hlava karfiolu;
- jedna stredná mrkva;
- jeden alebo dva strúčiky cesnaku;
- štipka muškátového orieška;
- trochu oleja, môžete slnečnicu;
- soľ a korenie;
- kôpor alebo petržlen na ozdobu.
Na rozpálenom oleji zľahka podusíme nadrobno nakrájaný cesnak. Potom pridajte muškátový oriešok a korenie doslova o štipku.
Nalejte liter vriacej vody a položte kvetenstvo kapusty a mrkvy, nakrájajte na plátky strednej hrúbky. Polievku musíte variť na strednom ohni asi dvadsať minút, kým zelenina nezmäkne. Hotová polievka musí byť prešľahaná v mixéri, podľa chuti mierne posolená a pred podávaním ozdobená bylinkami. Aj deti si túto pyré polievku obľúbia, ak k nej pridáte trochu smotany.
Kastról
Tento ovocný kastról môže byť ideálny na večeru. Ukázalo sa, že jedlo je ľahké a nízkokalorické. Vložte pol kilogramu karfiolu rozobratého na kvetenstvo na panvicu s malým množstvom rastlinného oleja a duste ho pod vekom päť až desať minút. Porazte stopäťdesiat miligramov mlieka a dve vajcia. Vložte kapustu do pekáča a naplňte ju zmesou mlieka a vajec. Pošleme ho do rúry na dvadsať až dvadsať päť minút. Musíte piecť pri teplote dvesto stupňov.
Pridajte korenie alebo strúhaný syr, ak je to žiaduce.
Ozdobíme mäsom
Tieto ostré biele kvety vytvárajú skvelú nízkokalorickú prílohu k mäsu. Napríklad ak paríte kuracie prsia alebo ich pečíte v rúre. Aby ste si na ňu pripravili dokonalú prílohu, budete potrebovať:
- dve polievkové lyžice vlašských orechov;
- dva alebo tri strúčiky cesnaku;
- šťava z polovice citróna;
- trochu olivového oleja.
Kapusta, rozdelená na malé kvetenstvo, musí byť varená až do úplného varenia. Cesnak najemno nasekáme alebo nastrúhame. Len čo kapusta vychladne, pridáme nasekané orechy, cesnak a všetko jemne premiešame. Pred podávaním polejeme citrónovou šťavou a prilejeme trochu oleja.
Šalát
Na prípravu šalátu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- stredná hlava kapusty, asi jeden kilogram;
- malá cibuľa, je lepšie brať sladkú odrodu alebo červenú cibuľu;
- jeden veľký citrón;
- päťdesiat gramov vykostených olív alebo olív;
- nejaký čerstvý tymián.
Kapustu si rozdelíme na malé kúsky a povaríme dohladka. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a pridáme k nej tymian a citrónovú šťavu. Potom k cibuli pridáme uvarené a vychladnuté kapustové kvetenstvo, premiešame a navrch posypeme vopred nakrájanými olivami alebo olivami.
V multivarke
Pre milovníkov varenia v multivarkách existuje skvelý recept. Tu sú ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
- päťsto gramov karfiolu;
- tristo gramov kuracieho filé;
- jedna malá mrkva;
- jedna cibuľa;
- podľa chuti osolíme a okoreníme.
Ovocie by sa malo rozobrať na malé kvetenstvo, jemne nakrájanú mrkvu a cibuľu, filé nakrájané na stredné kúsky. V režime vyprážania musíte vyprážať filé, pridať mrkvu a cibuľu. Potom musíte položiť kapustu, pridať korenie, trochu vody a všetko variť v režime dusenia tridsaťpäť minút.
V nasledujúcom videu nájdete videorecept na lahodný „kebab“ karfiolu v cestíčku.
Zdravím vás, milé milenky. Angličania majú príslovie: „Najlepšie kvety sú kapustové kvety.“ Asi ste uhádli, že hovoríme o karfiole. Je to ona, ktorá bude hlavnou ingredienciou tohto receptu. A dnes sa podelím o jeden z mojich obľúbených receptov - karfiol v cestíčku.
Prečo je karfiol užitočný?
Obsah kalórií na 100 gramov kvetenstva vyprážaného v cestíčku je 78,3 kcal. Tu vedú proteíny - je ich tu 5,1 g. Tuky sú na druhom čestnom mieste - 4,8 g. Sacharidy však obsahujú 4,1 g.
Jeho chemické zloženie je bohaté a rozmanité. Obsahuje veľa vitamínov - tiamín, B6, K, kyselinu pantoténovú, kyselinu listovú, kyselinu askorbovú, PP. Ďalej je to sodík, fosfor, horčík, draslík, selén, meď, zinok. Obsahuje tiež aminokyseliny, vlákninu a mastné kyseliny.
Mimochodom, vlákno obsiahnuté v karfiole je oveľa mäkšie ako vlákno jeho blízkych „príbuzných“. Povedzme kaleráb, brokolica alebo biela kapusta. Preto má karfiol zvláštny vplyv na črevnú mikroflóru.
Vedci navyše jednomyseľne opakujú o onkoprotektívnych vlastnostiach produktu. Pravidelná konzumácia tejto zeleninovej plodiny znižuje riziko vzniku rakovinových nádorov. Karfiol má navyše priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém. A vďaka nízkemu obsahu kalórií v produkte je veľmi obľúbený medzi tými, ktorí bojujú s nadváhou.
Ako si správne zvoliť zeleninu
Pri výbere tohto produktu venujte osobitnú pozornosť jeho vzhľadu. Nekupujte karfiol, ak:
- súkvetia voľne susedia. Táto zelenina je prezretá, preto v nej zostáva len málo užitočných prvkov;
- na povrchu kvetenstva sú škvrny alebo vlhké oblasti. Pretože tento výrobok sa už začal zhoršovať;
- kapusta má pomalé lístie a nedrží svoj tvar, čo znamená, že bola dlho uskladnená.
Kvetenstvo zakúpeného produktu má zvyčajne belavú alebo mierne nažltlú farbu. V predaji som však dokonca uvidel kapustu so svetlozeleným až fialovým kvetenstvom. Úprimne, myslel som si, že je to nejaký mutant GMO 🙂 Ukázalo sa, že nie - existujú také odrody.
Ako pripraviť jedlo
Tento recept mi prišiel, keď som chcel zmenu. No, úprimne, už ma unavuje len variť kapustu a potom ju vyprážať na veľa oleja. To je všetko, čo mi pri tejto zelenine predtým napadlo. Nejako ma to všetko unavilo. A prenasledovala ma myšlienka, že karfiol je taká zdravá zelenina. A najskôr si uvarím vitamíny do vývaru, ktorý potom nalievam do fajky.
Vždy chcete, aby vaše jedlo bolo chutné a zdravé. Tento recept som našla na internete už dávno. Páčilo sa mi, že jedlo sa varilo bez vajec, a rozhodol som sa ho vyskúšať. Páči sa mi to. Vonku je chrumkavá syrová kôrka a vnútri čerstvá zelenina.
Nezastavil som sa však len nad dosiahnutým výsledkom. Začal som experimentovať s korením. Z vlastnej skúsenosti som sa snažil zistiť, ktoré koreniny sú najvhodnejšie.
Varenie je neuveriteľne jednoduché. V miske zmiešame múku a soľ. Potom sa tu pomaly zavádza voda. Mali by ste dostať homogénnu zmes. A túto hmotu zmiešajú so syrom.
Karfiol sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou. Rozložte ho na kvetenstvo. A potom je každý z nich rozdelený na malé kúsky. No taká veľkosť, že by sa dalo zjesť na 2 sústa.
Potom musíte na panvici rozohriať olej. Kúsky ponorte do tvarohového cesta a vložte ich do rozpáleného oleja. Mimochodom, ak si to prajete, môžete kúsky stále rolovať v strúhanke - získate veľmi jemnú kôrku.
Toto jedlo je vhodné aj pre tých, ktorí sledujú postavu a chcú sa týmto jedlom rozmaznávať. Iba vám odporúčam, aby ste nevyprážali, ale aby ste pečili v rúre v režime grilovania. Pri 230 stupňoch to bude trvať 15 minút.
No, tu je sľúbený postupný recept. Myslím si, že fotografie priložené k receptu vás prebudia v chuti. Užite si varenie. A odhláste sa v komentároch o svojich dojmoch z jedla.
Zloženie
| 200 ml | ||
| 100 g | ||
Farebné, pretože vyzerá ako kytica zvláštnych kvetov, je veľmi užitočné a na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že všetko užitočné sa dá zjesť iba s vôľou, je neuveriteľne chutné. Okrem toho zahrnutie tohto produktu do stravy pomôže znížiť celkový obsah kalórií v konzumovaných potravinách - kapusta nepridáva takmer nič, napriek tomu, že aj po malej dávke dáva pocit sýtosti.
Po tomto krátkom úvode môžete pokračovať v príprave výdatného a chutného pokrmu z kapusty podľa receptu, ktorý sa stal klasikou.
Karfiol v cestíčku: klasický recept
Na sporáku musíte položiť hrniec s vodou, zatiaľ čo vrie, môžete urobiť niekoľko užitočných akcií.
Najskôr sa pripraví cesto. Vajcia sa rozbijú do misy, potom sa naleje mlieko, za stáleho miešania sa po malých dávkach pridá múka. To všetko je šľahané, aby neboli hrudky. Konzistencia cesta by mala byť ako kyslá smotana.
Kvetenstvo musí byť odrezané od kapusty, ak voda v panvici už vrie, potom sa kvetenstvo naleje do nej. Varte iba 3 - 5 minút, potom kapustu vyberte štrbinovou lyžicou, dajte na misku vychladnúť.
Na oheň sa dá panvica s veľkým množstvom oleja, olej by mal vrieť. Každé kvetenstvo by malo byť ponorené do oleja a vyprážané na oleji, zatiaľ čo kúsky by v ňom mali jednoducho plávať.
Hneď ako naberú chutnú zlatistú farbu, musia sa vytiahnuť, najlepšie na obrúsky, aby na nich nebol prebytočný olej.
Pred podávaním môžete posypať nasekanými bylinkami, poliať kečupom, majonézou, kyslou smotanou (tým sa zvýši obsah kalórií v miske).
Brokolica v tvarohovom cestíčku
Chuť môžete vylepšiť pridaním strúhaného syra do cesta.
Na varenie budete potrebovať:
- Karfiol - 0,5 kg;
- Tvrdý syr - 100 g;
- Múka - 0,5 šálky;
- Vajcia;
- Soľ a korenie podľa chuti.
Varenie bude trvať najmenej 45-50 minút, obsah kalórií vo výslednej miske je 810 kcal s hmotnosťou asi 700 g.
Na sporák dáme hrniec s vodou. Opláchnite kapustu, rozdeľte sa na kvetenstvo. Nalejte kapustu do prevarenej vody, povarte ju najviac 3 - 5 minút. Po uvarení ho treba vhodiť do cedníka, nechať odtekať vodu.
Panvicu dáme na malý oheň, zalejeme olejom tak, aby v nej boli kúsky aspoň z polovice.
Vajíčko rozšľahajte, postupne prilievajte múku. Miešajte dohladka. Pridajte strúhaný syr do cesta, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Kvetenstvo kapusty sa po jednom ponorí do cesta a rozloží na panvicu.
Postup vyprážania pozorne sledujte, akonáhle kúsky získajú zlatistú farbu, musia sa odstrániť štrbinovou lyžičkou, dať na papierové obrúsky, aby na nich nebol žiaden prebytočný tuk, a potom ich krásne vyložiť na misku.
Ako variť kvetenstvo kapusty
Varenie chrumkavé, ľahké kapusty vyprážané, môžete tiež podávať s vyprážanými kúskami zeleniny a vetvičkami zelených.
Budete potrebovať:
- Karfiol - 2 hlávky kapusty;
- Múka - 200 g;
- Pivo - 1 pohár;
- Korenie podľa chuti: kurkuma, korenie, kmín, paprika, čili, cesnak a ďalšie.
Jedlá v cestíčku sa nevaria do piatich minút, takže by ste mali počítať s tým, že im budete venovať minimálne 40 minút (okrem umývania riadu po).
Vynikajúca chuť, sýtosť a takmer úplná absencia kalórií - 1400 kcal pre takmer 2 kg produktu na výstupe.
Kapusta sa rozoberá na kvetenstvo, mala by sa veľmi dobre umyť.
Fritéza je naplnená olejom, zohrieva sa.
Kvetenstvo posypeme múkou, premiešame, potom vložíme do cesta, premiešame, pridáme dochucovadlá a korenie cestou ... A premiešame.
Ďalej stačí zobrať kapustu a vložiť ju do vriaceho oleja. Keď kúsky dosiahnu rovnomerne zlatistú farbu, vyberte ich a rozložte na papierové obrúsky, aby ste odstránili prebytočný olej. Môžete ju dokonca mierne vysušiť obrúskami.
Chrumkavá kapusta v korenistom ceste - neskutočne vynikajúca!
- recept, ktorý musíte vyskúšať, najmä ak máte v chladničke šťuku.
Recept na bravčový kefír kebab, ako urobiť.
Viete, ako správne uvariť vianočnú hus s jablkami v rúre? Čo iné sa dá dodať pre šťavnatosť mäsa, kuchári.
Karfiol v maslovom cestíčku, pečený v rúre
V rúre si môžete pripraviť vynikajúci kastról s bylinkami a syrom. Rozdiel od vyprážaných jedál je ten, že pripravená kapusta vložená do formy sa jednoducho naleje s cestom.
Pre karfiol pečený v rúre budete potrebovať:
- Karfiol - 0,5 kg;
- Syr - 150 g;
- Pohár mlieka;
- Maslo - 50 g;
- Strúhanka - 3 lyžice (možno nahradiť múkou);
- Kopa zelene;
- Paprika a soľ podľa chuti.
Varenie bude trvať 45 minút, aby ste ušetrili čas, môžete vopred zapnúť rúru a ohriať ju na 170 - 180 0.
Miska je nízkokalorická, ako všetko vyrobené z karfiolu - 1220 kcal.
Karfiol by sa mal umyť a rozobrať na kvetenstvo, syr nastrúhať na hrubom strúhadle.
Do mierne zohriateho mlieka dáme maslo nakrájané na kúsky, malo by sa úplne roztopiť.
Dôkladne umyté zelené sú rozdrvené.
V miske sa zmieša strúhanka, syr, bylinky, soľ, korenie, potom sa naleje mlieko a maslo, znova sa premieša.
Teraz musíte vytvoriť kastról: kapusta sa najskôr rozloží do formy, potom sa naleje pripravená zmes s mliekom. Mal by úplne zakryť kapustu. Najprv musíte vyliať polovicu, potom, ak je zrejmé, že zmes nie je dostatočná, pridajte do nej trochu mlieka a úplne nalejte kapustu.
Musíte piecť pol hodiny, z toho 15 minút, kastról by mal byť pokrytý fóliou, potom ho treba odstrániť.
Pred podávaním môžete posypať bylinkami alebo posypať strúhaným syrom, aj keď bez toho to bude veľmi chutné.
Mimochodom, môžete piecť v rúre na samostatné kúsky, stačí ich ponoriť do cesta a položiť na plech (predhriatý a naolejovaný olejom).
Tipy na varenie
- Olej by mal byť dobre zahriaty. Môžete dať kúsok chleba, aby ste skontrolovali, či sa okolo neho niečo podobné varí - môžete začať s varením misky. Ak musíte v priebehu procesu pridávať olej, musíte mu dať čas na zohriatie na požadovanú teplotu (140 - 150 °). Pre presné určenie si môžete kúpiť špeciálny teplomer;
- Pri optimálnej teplote varenia nie je produkt nasiaknutý olejom. Po vytiahnutí hotového výrobku z oleja je potrebné ho vysušiť obrúskami, zabráni sa tak vstrebávaniu tukov;
- Čas praženia - nie viac ako 1-2 minúty;
- Aby bolo cesto vzdušné, môžete namiesto vody použiť minerálnu vodu, pivo alebo kvas. V receptoch, kde je kyslá smotana, môžete ju nahradiť kefírom;
- Ak chcete vylúčiť chuť oleja v hotovej miske, môžete do cesta dať trochu alkoholu;
- Ako hlboký tuk môžete použiť olivový olej, potom vyprážaním pridáte veľmi malé množstvo kalórií;
- Je lepšie variť kapustu v malom množstve vody a výsledný vývar radšej nevylievať - obsahuje veľa užitočných vecí. Môže sa z neho pripraviť omáčka alebo zeleninová polievka;
- Aby sa zabránilo strate vitamínov, môže sa zapariť v dvojitom kotli. Ak bola kapusta uvarená v kastróle, musí sa na konci varenia ihneď odstrániť - jej chuť sa zhoršuje v horúcej vode;
- Do cesta môže byť pridané ďalšie korenie a bylinky: cesnak, kurkuma (aby cesto malo jemný a chutný odtieň), paprika a bylinková zmes.
Dobrú chuť!
