Platos con recetas de queso feta. La variedad de queso fresco más famosa del mundo.

El queso feta clásico es un producto lácteo fermentado popular cuya patria se considera Grecia. Su composición incluye necesariamente leche de oveja o de cabra, y su consistencia es ligeramente quebradiza, semisólida y tiene un sabor suave y delicado con ligeras notas de acidez láctica. Ahora bien, este tipo de queso se produce en casi todos los países europeos, principalmente con leche de vaca, y también se llama Fetaxa o Fetaki.

El contenido calórico del producto es bastante alto para los productos lácteos fermentados: aproximadamente 260-270 kcal por 100 g, por lo que no es dietético como parece a primera vista.

Si quieres probar suerte en el arte de hacer queso, entonces el queso feta casero es opción perfecta para un quesero principiante, porque el proceso de elaboración es de los más sencillos. Veamos varias recetas de queso feta paso a paso con fotos y aprendamos a prepararlo usted mismo en casa.

Feta perezoso

Esta instrucción es muy simple y contiene solo 2 ingredientes. Aquí no se utiliza masa madre. La producción es de aproximadamente 420-450 g de producto terminado.

Necesitará:

Leche casera – 2,5 litros;
Sal – 2 cucharaditas incompletas.

Plan de cocina:

Coloque la leche fresca en un lugar cálido durante 6 a 10 horas. Durante este tiempo debería agriarse un poco, pero permanecer líquido. Asegúrese de que no se convierta en leche cuajada, de lo contrario no funcionará nada;
Viértelo en una cacerola y colócalo en el horno frío. Ajuste el nivel de temperatura a 180 grados y caliente el contenido durante una hora. Al abrir periódicamente la puerta del horno, debe asegurarse de que la leche no hierva. Si esto sucede, entonces debes reducir ligeramente la temperatura;
Durante esta hora, debería formarse un coágulo de cuajada en la superficie. Se debe pasar a un colador, previamente cubierto con un trozo de gasa doblado 4 veces;
Inclinamos el propio colador y lo dejamos en este estado durante 20 minutos para que escurra el suero;
Agregue aproximadamente una cucharadita de sal a la parte superior del futuro queso, luego transfiéralo con cuidado, con el lado salado hacia abajo, a un recipiente de plástico forrado con film transparente y recorte los bordes con una espátula de plástico;
Nuevamente, agregue la sal restante a la parte superior de la mezcla e instale un pistón especial para queso. Es mejor no colocar el producto bajo carga. Si se forma suero en la parte superior, se debe quitar;
Después de enfriar, colocar el producto en el frigorífico durante 12 horas. Después de esto, el queso feta en casa estará listo. Debe tener un ligero sabor salado. Puedes guardarlo en un molde donde se haya enfriado, o en salmuera, que se elabora con un litro de suero y tres cucharadas de sal.

Un queso casero tan delicioso no resultará peor que el queso comprado en la tienda y su producción costará mucho menos.

Feta con masa madre

Esta receta es un poco más complicada que la anterior: utiliza masa madre. De la cantidad especificada de ingredientes se obtienen 300 g de ácido fresco. producto lácteo.

Necesitará:

Leche casera – 3,5 litros;
Cloruro de calcio y iniciador de cuajo: un cuarto de cucharadita cada uno;
Sal – 5 cucharadas grandes;
Agua fría hervida – 200 ml.

Preparación paso a paso de queso feta:

Llena una cacerola esmaltada con leche y caliéntala a 86 grados. Para medir con precisión la temperatura, es mejor utilizar un termómetro de cocina especial;
A continuación, agregue el iniciador de cuajo y el cloruro de calcio (cada uno de estos ingredientes debe disolverse en 100 ml de agua fría hervida). El cloruro imparte producto terminado el grado de dureza necesario, pero puedes prescindir de él;
Mezcle bien la leche, cubra la cacerola con una tapa y colóquela en un lugar cálido durante aproximadamente una hora. Este tiempo es suficiente para formar un coágulo cuajado, que luego hay que cortar en cubos pequeños con un cuchillo y dejar reposar en el suero durante unos 10 minutos más;
A continuación, caliente el recipiente con la masa resultante a fuego pequeño a una temperatura de 90 grados. Mientras calienta, revuelva suavemente los cubos de cuajada;
Forrar un colador con una gasa doblada en tres capas y colar el contenido del paso anterior;
Recogemos el resto de la cuajada sobre una gasa formando un nudo, lo atamos y lo colgamos en un lugar fresco sobre algún recipiente para que gotee el suero (no lo vierta más tarde). Esta acción tardará unas 8 horas;
El queso terminado debe quedar un poco denso y mantener su forma. Lo cortamos en rodajas de unos 2 cm de grosor, les echamos sal y las metemos en el frigorífico unas 7 horas, si no te gustan los alimentos demasiado salados puedes saltarte este paso o reducir la cantidad de sal;
El toque final es cortar el producto en cubos pequeños, que luego se colocan en un frasco de vidrio normal y se llenan con salmuera, que se elabora mezclando dos vasos de suero y tres cucharadas grandes de sal. Esto extiende la vida útil del queso feta a tres semanas.

Feta con crema agria y pepsina

Otra opción para hacer queso popular en casa.

Necesitas:

Agua hervida – 250 ml;
Leche de cabra – 2 litros;
pepsina – 1 g;
Crema agria casera – 200 g.

Prepárese de la siguiente manera:

Dividir la leche en dos partes iguales de 1 litro cada una. Calentamos la primera mitad en una llama pequeña a una temperatura de 38 grados (para mediciones precisas usamos un termómetro especial) y combinamos la segunda mitad con crema agria;
Disuelva la pepsina en agua hervida y vierta en la mezcla de crema agria y leche;
En una cacerola esmaltada, combine ambas partes de la leche y póngala en un lugar cálido durante 6 horas;
Pasado este tiempo, escurrir el suero, envolver el queso en una gasa y ponerlo a presión durante 12 horas más. Se debe exprimir bien el producto para que no quede exceso de suero;
Es mejor almacenar el producto lácteo fermentado terminado en salmuera, que consiste en una cucharadita de cloruro de calcio y 100 g de sal disueltos en un litro de agua.

Feta al horno en papel de aluminio

Puedes hacer muchas cosas originales y originales con queso feta. deliciosos platos. El más popular de ellos es el mundialmente famoso. También te sugerimos preparar un snack ligero y rápido a base del queso más tierno.

Lista de compras:

queso feta – 200 g;
Aceite de oliva – 4 cucharadas;
Un pimiento rojo seco (picante);
Tomate grande maduro;
Ajo – 4 dientes;
Ralladura de medio limón;
Orégano, seco o fresco.

Instrucciones de cocina:

Configure el horno para que se caliente a una temperatura de 190 grados;
Corta el queso feta en 4 rodajas y remójalo bien con una servilleta de papel para eliminar el exceso de humedad;
Coloque cada pieza en un pequeño trozo de papel de aluminio para que sea conveniente envolverla más tarde;
Corta el tomate en rodajas y coloca una sobre cada rebanada de queso;
Pica finamente el ajo, el pimiento rojo y el orégano, luego espolvorea cada trozo por encima. Agregamos también ralladura de limón;
Vierta aceite de oliva sobre el plato, envuélvalo bien en papel de aluminio y colóquelo en el horno durante 15 minutos. En este punto, el queso feta horneado en el horno está listo. A la hora de servir se puede complementar con pan blanco tostado al horno o consumirlo como plato independiente.

Vídeo: Queso feta casero con kéfir.

La variedad de queso fresco más famosa del mundo. Es muy utilizado en ensaladas y para elaborar salsas.

Desde la antigüedad, el queso feta lo preparaban los pastores de los Balcanes mientras cuidaban sus rebaños de cabras y ovejas en las estribaciones de los Cárpatos.
La leche de vaca se utilizó como materia prima sólo más tarde; esta es una tradición mediterránea. Y el queso feta encaja tan orgánicamente en la cocina griega que lo conocemos como un ejemplo del arte culinario de Hellas.

Está certificado por la AOC (Denominación de origen francesa controlada) desde 2002.

Ingredientes

5 litros leche
1/16 cucharadita iniciador mesofílico 1
1,25ml cuajo liquido
0,5ml solución 2 cloruro de calcio al 10%

1 0,16 g Danisco Choozit MA 11 o 1/4 cucharadita. (0,56 g) MESO-1 2 Diluir 10 gramos de cloruro de calcio seco en 100 ml de agua hervida.
Guarde la solución en un refrigerador doméstico.
Mejor antes de que se formen sedimentos.

Equipo

Preparación

Pasteurizaste 3 leche, enfriar hasta 33ºC, agregue la masa madre, luego revuelva y deje reposar 60 minutos.
Tome 50 ml de agua tibia en 2 recipientes: en uno agregará una solución de cloruro de calcio (¡no gránulos!), en el segundo, un coagulante ( extracto de cuajo/ quimosina vegetariana), luego agregue la mezcla a la sartén y revuelva nuevamente.
Ahora, el coágulo debe madurar. Para ello, cubra la cacerola con una tapa y déjela reposar. 20-30 minutos a temperatura ambiente: pasado este tiempo, verás una cuajada de queso - gel, debajo de una capa de suero translúcido. Es necesario comprobar si hay una "rotura limpia": para hacer esto, debe tomar un cuchillo y hacer un corte poco profundo "en ángulo" y levantar esta parte del coágulo; si sus bordes son lisos, el lugar de la incisión se llena con suero; esto significa que es hora de pasar a la siguiente etapa; si esto no sucede, espere otros 10-15 minutos.
Cortar la cuajada en cubitos con el lado 1,5 centímetros Y revuelve la mezcla durante 5 minutos. Después dejar actuar 10 minutos para que el grano se deposite en el fondo de la cacerola.
Vierta la mayor parte del suero para que el grano se vea a través de la superficie y llenar los formularios. Ahora puedes quitar el queso. en el frigorífico durante 6-8 horas.
El último paso: debes quitar los moldes y doblar las cabezas en contenedor de comida, que se llenará 10% salmuera 4; aquí es donde pertenece el queso feta envejecido durante 5-10 días.

3 Es importante recordar que el queso no se puede elaborar con leche envasada comprada en la tienda; en las lecherías, la pasteurización se lleva a cabo a altas temperaturas, como resultado de lo cual la proteína se desnaturaliza y simplemente no se forma cuajada. Puedes comprar leche cruda de granja y pasteurizarla tú mismo calentándola a 72-75°C, manteniéndola durante 20 segundos y luego enfriándola lo antes posible. Además, esta manipulación se puede realizar a t = 65-68°C, pero será un poco más larga: 20 minutos; el proceso no se puede acelerar porque no todas las bacterias patógenas morirán. 4 Para preparar 4 litros de salmuera al 10%, deberá disolver 440 gramos de sal, 4 gramos de cloruro de calcio seco en agua hervida y también agregar 2,5 ml de vinagre al 9%. La salmuera está lista.

Feta es la variedad de queso fresco más famosa del mundo. Lo preparaban los pastores balcánicos que pastoreaban sus cabras y ovejas en las áridas estribaciones de los Cárpatos. Tradicionalmente, el queso feta se elaboraba con leche de oveja y de cabra y se almacenaba en salmuera. Poco a poco recibió feta. generalizado en Grecia y en las islas del mar Mediterráneo, donde ya se elaboraba con leche de vaca.

El queso feta se elabora con leche de oveja o de cabra, tiene un color blanco o crema, un agradable olor a cuajada y una estructura suelta y quebradiza. El queso combina bien con verduras y hierbas, que se utiliza con éxito en la preparación de ensalada griega o cualquier ensalada con verduras y hierbas frescas. Feta tiene una estructura bastante densa. Y aunque este queso se puede partir en pedazos fácilmente con los dedos, no se puede untar sobre pan ni cortar en rodajas finas. En Rusia, un análogo del Feta es el queso feta.

Equipo

Ingredientes

5 litros de leche
1/4 cucharadita lipasa (0,25 g), disuelta en 20 ml de agua (disolver previamente y dejar reposar durante 20 minutos)
1/16 cucharadita iniciador mesófilo MM 101 o MM 100, también
1/4 cucharadita solución de cloruro de calcio (disolver en 50 ml agua fría)
1/4-1/2 cucharadita. cuajo líquido (disolver en 50 ml de agua fría). Si está usando lipasa, tome 1/2 cucharadita. cuajo, si no le echas lipasa, 1/4 cucharadita será suficiente. enzima cuajo.

Receta

1. Vierta la leche en una cacerola y lleve a una temperatura de 33C. Añadir la lipasa y el iniciador mesófilo, mezclar bien y dejar actuar 60 minutos.

2. Si la leche se ha enfriado, calentar la leche a 32 ° C, revolviendo constantemente. Retire la sartén del fuego, agregue el cloruro de calcio y el cuajo previamente disueltos en agua y revuelva bien durante 30 segundos.

3. Cubra la cacerola con una tapa o una toalla y déjela por 40 minutos.

4. Verifique la formación de coágulos. Debe lograrse una separación limpia de la cuajada del suero. Si esto aún no ha sucedido, déjalo unos minutos más.

5. Cortar la cuajada en cubos de 1,5 cm y remover lentamente durante 20 minutos. Dejar actuar 10 minutos para que se asiente el coágulo.

6. Con una espumadera grande, transfiera toda la cuajada a una fuente para queso o a un colador de agujeros finos.

7. Deje el queso feta en forma durante la noche a 20-22 ° C.

8. Retire el queso, córtelo en trozos grandes y colóquelo en salmuera al 10% durante 8-10 horas.

9. Después de esto, es mejor quitar el queso y ponerlo en un recipiente para comida, de lo contrario quedará blando y blando. Para evitar esto, agregue cloruro de calcio a la salmuera.

Salmuera al 10%: Disolver 100 g de sal (sal de mesa normal, no utilizar sal marina ni yodada) en 1 litro de agua tibia. Fresco. La salmuera se puede utilizar varias veces. La solución es bastante fuerte, puedes hacer que la salmuera sea menos salada agregando 50-60 g de sal por litro de agua.

El queso feta es una excelente adición a varias ensaladas (por ejemplo, griega o italiana). También se derrite maravillosamente. El queso feta se puede comer fresco, inmediatamente después de cocinarlo, o se puede preparar una salmuera y conservarla allí para obtener un sabor más picante y prolongar su vida útil.

Ingredientes

8 litros.

leche entera de vaca, cabra u oveja

no UHT

1/8 cucharadita

iniciador seco mesófilo-termófilo del granjero

1/2 cucharadita

cuajo líquido (ternera)

disolver en 50ml temperatura del agua 30-35ºС
o cuajo en otra forma, en dosis, según las instrucciones del paquete
use cuajo animal para esta receta

1 ½ cucharadita. (8ml.)

cloruro de calcio, solución al 10%

disolver en 50 ml de agua a temperatura ambiente

o seguir la dosis indicada por el fabricante del medicamento en el envase

dosis máxima de aplicación: 2 g de calcio seco por 10 litros de leche

Salmuera salada (25%)

1 kg.

sal marina mediana

no yodado

3 litros.

agua hervida

1 cucharada.

cloruro de calcio 33%

1 cucharadita

vinagre blanco

Salmuera para almacenamiento (8%)

200 gramos.

sal marina mediana

no yodado

2,5 litros.

agua hervida

Después de cocinar recibirás: 1,2 kilos de queso feta

Equipo

10 litros.

maceta

acero esmaltado o inoxidable

15 litros.

maceta

para baño maría

termómetro para alimentos

cuchillo largo

para cortar cuajada

desnatadora

madera o plastico

2 uds. por 700 gramos.

molde de queso

con perforaciones, apto para cesta de ricotta

por 3 litros.

recipiente de almacenamiento con tapa

puedes usar un frasco normal de tres litros

tela de queso

gasa o muselina

Esterilice todo el equipo antes de hacer queso. Puedes lavarlo y echarle agua hirviendo.

Horario de cocción del queso feta (de principio a fin de cocción)

Primer día:

2,5 horas para preparar queso en grano.
12-15 horas (tarde, noche y mañana) para prensar

Segundo día:

6-12 horas para aumentar la acidez
8 horas (durante la noche) para salar el queso en un baño de sal.

Días siguientes:

1-3 días para secar
3 semanas - 12 meses de maduración en salmuera

Receta paso a paso para hacer queso feta

Calentar lentamente la leche al baño maría a 34°C, revolviendo constantemente. Mientras calienta, agregue cloruro de calcio diluido en agua y revuelva.
Apaga el fuego. Espolvorea el polvo iniciador sobre la superficie de la leche y deja que absorba la humedad durante 3 minutos. Luego mezcle, intentando distribuir el polvo por todo el volumen de leche.
Cubrir con una tapa y dejar la leche por 60 minutos.
Vierta la enzima disuelta en agua y mezcle bien por todo el volumen de leche.
Tapar la cacerola con una tapa y dejar reposar 45 minutos para que cuaje la leche.
[opcional] Para determinar con precisión el tiempo de coagulación requerido y obtener un coágulo de la consistencia deseada y calcular el tiempo de coagulación usando la fórmula K = F * M (multiplicador = 3, F - tiempo de floculación en minutos). Después del cálculo, cubra la cacerola con una tapa y deje reposar el coágulo durante los minutos restantes.
Golpe fuerte. Si el coágulo no es lo suficientemente denso, déjelo por otros 10-15 minutos.
Cortar la cuajada en cubos de 1,5 cm de lado.
Revuelve la cuajada lentamente durante los siguientes 20 a 30 minutos. Durante este tiempo, debería disminuir de tamaño y liberar más suero. Intenta mantener la temperatura a 34°C.
Deje reposar la cuajada durante 5 minutos hasta que se asiente en el fondo de la sartén. Después de esto, retire la mayor parte del suero (de modo que cubra solo ligeramente la capa superior del grano de cuajada)
Con una espumadera grande, transfiera los granos de queso a los moldes. Los formularios deben esterilizarse, pero no es necesario cubrirlos con una gasa.
Dejar el queso en los moldes durante 12-15 horas (por la tarde, durante la noche y a la mañana siguiente) para que se autoprense a temperatura ambiente. Si quieres un queso Feta más denso, coloca un peso ligero (2-3 kg) sobre los moldes. Voltear el queso en el molde cada 2 horas (no durante la noche, claro).
Cortar la masa de queso en trozos de 200-400 gy dejar reposar otras 6-12 horas a temperatura ambiente (20-24º C) (cuanto mayor sea la temperatura, menos tiempo necesitará reposar en esta etapa).
Prepare una solución salina saturada: agua caliente disolver la sal, agregar vinagre y cloruro de calcio en las proporciones indicadas. Cuando la sal se haya disuelto, enfríe la salmuera colocándola en el frigorífico y enfriándola a 10-12 °C.
Coloque los trozos de queso feta en salmuera durante 8 horas. Coloque el recipiente con la salmuera en un lugar fresco a una temperatura de 10-12 °C.
Retire los trozos de queso feta de la salmuera y colóquelos sobre una estera de drenaje para que se sequen durante 1-3 días a 10-12ºC. Cubra la parte superior con una gasa para evitar la contaminación. Voltee los trozos de queso 2 o 3 veces al día para asegurarse de que se sequen uniformemente.
Prepare salmuera para almacenar queso (las proporciones se indican arriba).
Coloque los trozos secos de queso feta en un frasco de tres litros, llénelos con salmuera fría y cierre la tapa.
El queso feta en salmuera madura en un refrigerador normal a una temperatura de 7-12 ° C durante 3 semanas (el sabor del queso será suave, ligeramente salado) a un año (sabor rico y muy salado). En el original, en lugar de salmuera, el queso feta utiliza agua salada.
[opcional] Cuando el queso Feta haya alcanzado el grado deseado de madurez en salmuera, se puede cortar en cubos pequeños y envasarlo en frascos llenos de aceite de oliva con diversos aditivos al gusto: por ejemplo, alcaparras, aceitunas, pimientos picantes, etc.

Este producto se elabora a partir de leche de oveja y de cabra en forma de trozos grandes, de ahí el nombre “fetax” (traducido literalmente como trozo). El producto se produjo por primera vez en Grecia, pero con el tiempo la receta se extendió por todo el mundo y ahora nuestros queseros preparan queso feta en casa. Resulta de consistencia semisólida, pero de sabor tierno y suave, con una ligera acidez láctica, tanto tú como tus seres queridos quedaréis encantados con este producto.

La decisión de hacer queso fetax en casa la toma cada uno por sus propios motivos: a algunos les resulta caro comprar productos comprados en la tienda, a otros los consideran poco saludables y a otros simplemente les interesa probar suerte con el queso. haciendo.

Hacer queso no es una tarea fácil y requiere habilidades especiales, pero con el queso feta todo es un poco diferente. Se hace de forma sencilla, por lo que las primeras "pruebas" en la preparación de quesos deberían recaer en la producción de este producto griego en particular. Entonces comprenderás los conceptos básicos de la elaboración del queso en general y no te decepcionarás de tus habilidades y del resultado del esfuerzo realizado.

Cómo hacer queso feta en casa: receta con leche fresca

Ingredientes

— 2 litros + -
- 1 cucharadita. + -
Masa madre – 1 paquete + -

Hacer queso feta en casa

La primera receta para hacer queso griego hábilmente tierno será la clásica, es decir. lo cocinaremos en casa leche de vaca.

Por supuesto, en Grecia se elabora a base de otro tipo de leche, o mejor dicho, una mezcla de ambas: cabra y oveja. Pero como aquí es difícil conseguir un producto de este tipo en su forma natural, lo sustituiremos por leche de vaca. El sabor será muy similar al original.

Esta receta es sencilla y comprensible en cada etapa culinaria, pero para evitar errores por completo, veamos cómo preparar el queso fetax paso a paso.

Hervir la leche fresca hasta que aparezca espuma y luego enfriarla a temperatura ambiente.
Vierta un cucharón de leche enfriado en un vaso limpio y vierta en él 1 paquete de masa madre seca. Se puede comprar sin problemas en cualquier farmacia.
Revuelva la mezcla inicial en un vaso de leche con una cuchara, luego vierta la mezcla resultante en la mezcla principal.
Enviamos la leche fermentada a un lugar cálido durante 7 a 9 horas para que las bacterias vivas puedan hacer su trabajo: convertir la leche en masa de queso.

Cuanto más pequeños son los recipientes en los que se fermenta la leche, más rápido se produce el proceso de descomposición del producto lácteo en suero y cuajada. Por ello, recomendamos verter la mezcla preparada en pequeños frascos de vidrio, luego taparlos y colocarlos en un lugar cálido.

Cuando veas que el suero se ha separado, cubre el fondo del colador con una toalla tipo gofre limpia o una gasa normal, envolviendo ligeramente los trozos de gasa/toalla sobre sus bordes.
Coloca el colador forrado en la sartén y luego vierte en él la primera lata de leche fermentada. Gracias a la toalla/gasa, el suero “bajará” y la cuajada quedará en el fondo del colador. Hacemos lo mismo con todos los demás recipientes: los colamos uno por uno a través de un colador forrado.
Recogemos los bordes de la tela en el medio y los atamos en un nudo; obtenemos una especie de bolsa, que colgamos por los extremos de un travesaño, clavo o grifo para que el suero restante se escurra lentamente. En promedio, este proceso tardará unos 30 minutos.

Tan pronto como se haya escurrido el suero restante, devuelva la bolsa con la masa cuajada al colador, colóquela, a su vez, en un recipiente limpio y presione la bolsa con presión (una jarra de 1-1,5 litros llena de agua). ) durante 1-2 horas.
Pasado el tiempo especificado, escurre el suero del bol y revuélvelo con sal.
Vierta agua hervida sobre la mezcla de suero con sal, revuelva todo bien y deje caer una bolsa de queso griego en la mezcla resultante.
Deje el futuro queso feta en esta salmuera durante 1-2 horas. Durante este tiempo, la fetaxa se saturará de sal y adquirirá un agradable sabor ligeramente salado.

Importante: es casi imposible salar demasiado el queso cuando "está" en salmuera. Durante el tiempo que el queso feta reposa en la salmuera, el queso absorberá tanta sal como necesite, y ni un gramo más.

Pasado el tiempo indicado, sacamos el queso feta casero de la salmuera y lo cortamos con cuidado en bonitas porciones.

Con que servir queso fetax

Gracias a su refinado sabor, el queso semiduro se combina con muchos ingredientes y, lo más importante, todos son accesibles y sencillos. Así que absolutamente cualquier ama de casa puede crear una mesa aristocrática exquisita. Para hacer esto, solo necesitas preparar queso feta en casa, y luego tú decides.

El queso feta casero se sirve con una variedad de productos, pero su sabor se complementa idealmente con componentes como:

hierbas frescas picadas (espinacas, perejil, eneldo, etc.);
verduras (pepinos, aceitunas, cebollas, pimientos morrones);
tostadas, o como solíamos llamarlas, picatostes;
mariscos, carnes (como pollo o pavo), pescado;
uvas dulces

La mayoría de las veces, el fetaxa se corta (en cubos) en ensalada griega, fue gracias a él que el queso feta se hizo tan popular en nuestro país.

Además de la ensalada, el queso se puede comer solo, con sólo especias (son adecuadas la albahaca, la menta, la mezcla de hierbas provenzales, el orégano y cualquier otra especia al gusto) y un buen vino tinto. Esta idea de servir delicado queso fetax griego es perfecta para fiestas festivas, recepciones sociales y simplemente reuniones amistosas con verdaderos amigos gourmet.

Los amantes de la repostería pueden agregar su queso favorito al relleno del pastel; resulta increíblemente sabroso y picante. En una palabra, tú decides cómo y con qué servir tu producto lácteo casero favorito al estilo griego, lo más importante es prepararlo correctamente y entonces nada podrá estropear su divino sabor.

Como se mencionó anteriormente, hacer fetax en casa con sus propias manos es bastante simple, pero no puede hacerlo sin conocer una receta probada y consejos prácticos.

Hay algunos puntos importantes en la preparación de un producto griego, que debes aprender antes de comenzar el proceso real de elaboración del queso.

Utilizamos únicamente leche fresca y casera. Ésta es una condición importante, sin la cual no se puede elaborar queso de buena calidad. La leche comprada en la tienda, por mucho que se le vierta masa madre seca, no se agriará adecuadamente.
Un paquete de masa madre es suficiente para espesar entre 1 y 3 litros de leche casera.
Si cometió un error en la tecnología y el queso feta resultó demasiado salado, remójelo en leche normal o agua mineral literalmente de 3 a 4 minutos, justo antes de servir.
Es necesario almacenar el queso fetax casero ya preparado solo en salmuera, entonces su vida útil será infinita.

El contenido calórico del queso feta griego es de 290 kcal por 100 g de producto lácteo.

Es poco probable que ganes mucho comiendo estas delicias. libras extra, especialmente si comes solo un par de piezas, pero para una dieta esa cantidad de calorías es inaceptable.

Si está perdiendo peso o calcula estrictamente su ingesta diaria de calorías, entonces debe preparar queso feta no con leche entera de vaca, sino con yogur natural. Luego, el contenido calórico disminuirá significativamente: de 290 kcal a 57 kcal por 100 g de producto. Esta tecnología de cocción se discutirá en la siguiente receta.

Queso feta: receta a base de yogur

Esta receta se puede llamar dietética con seguridad. El queso producido con esta tecnología es excelente para la dieta y dias de ayuno. si fuerza mesa festiva Si come principalmente platos elaborados con este tipo de queso, no causará mucho daño a su figura, pero definitivamente permanecerá lleno y satisfecho.

Ingredientes

Yogur (natural) de leche de cabra – 1 kg;
Sal marina – 1 cucharadita;
Ají – 2 piezas.;
Aceite de oliva – 1 cucharada;
Comino, hinojo - al gusto;
Limón – 1 pieza;
Menta – 3 ramitas.

Cómo hacer queso feta en casa con yogur.

Moler la ralladura de ½ limón con un rallador, mezclar la masa rallada con aceite de oliva, yogur natural y sal marina.
Cubra el colador con una gasa doblada en varias capas y luego transfiera allí la mezcla de comida preparada.
Coloca un colador sobre el bol y mete todo en el frigorífico un par de días.
Después de 2 días se escurrirá todo el suero, y a partir de la masa de cuajada y limón resultante podremos hacer bolitas únicas de diámetro medio.
Freír las semillas de comino y de hinojo en una sartén seca hasta que se revele todo su aroma. Luego agrega el ají picado a un recipiente caliente (primero quítale las semillas) y sofríelo a fuego medio.
Corta la mitad de la piel del limón y arranca con cuidado las hojas de menta.
Colocar en una cacerola bolitas de queso casero, verter en ellas aceite de oliva, añadir la piel entera (con ½ limón), así como los pimientos fritos, el hinojo y las semillas de comino.
Tapar todo esto con una tapa y meter en el frigorífico durante 2 días.

Esto completa la sencilla preparación: podrá disfrutar del queso feta dietético aromático y picante. Córtalo, según la tradición, en bonitas lonchas pequeñas y cómelo con verduras crudas y verdes.

Como ves, hacer queso feta en casa es increíblemente fácil. Incluso un ama de casa novato puede dominar esta tecnología. Si logra preparar un producto de este tipo por primera vez, todo irá "como un reloj" y preparar queso fetax griego se convertirá en su pasatiempo favorito.

¡Feliz elaboración de queso!