Las morillas son hongos marsupiales con un sombrero poroso y arrugado, pertenecientes a la familia Morschella. La planta tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano debido al contenido de sustancias bioactivas: compuestos de ceniza, fibra dietética, vitaminas, polisacáridos, micro y macroelementos. Sin embargo, a pesar de su alto valor nutricional, las morillas pertenecen a la categoría de hongos condicionalmente comestibles (debido al contenido de ácido helwélico tóxico). Para neutralizar el compuesto nocivo, la planta se somete a un tratamiento térmico o secado. Además de cocinar, las morillas se utilizan en la medicina popular. A base de este tipo de hongo se preparan decocciones, infusiones y extractos, que se utilizan para tratar problemas articulares, oftalmológicos y ginecológicos.

Descripción botánica

Las morillas son uno de los representantes más antiguos del reino de los hongos. La primera mención de ellos se encuentra en las obras del antiguo botánico Teofrasto, que vivió en el siglo IV a.C. Además, el producto era muy popular en la Antigua Roma. Se consideraba un manjar exquisito y se servía en la mesa real en los platos más caros y elegantes.

Las morillas pertenecen a la categoría de hongos primaverales "tempranos" y aparecen inmediatamente después de que el suelo se descongela. Se distribuyen por casi toda Europa, América y Australia. El período de fructificación masiva ocurre en mayo-junio. Si la primavera es temprana, los hongos aparecen en el bosque ya a mediados de abril.

Las morillas se reconocen fácilmente por sus tapas carnosas en forma de cono, de color marrón claro. Su diámetro varía entre 3 y 6 cm y su altura, entre 3 y 7 cm. Además, la superficie exterior de los cuerpos fructíferos está salpicada de numerosas células ovaladas que recuerdan a un panal. Evidentemente, debido a este “arrugado”, el cultivo recibió el nombre de “morilla”. El sombrero de una planta joven se "planta" en un tallo cilíndrico hueco de color blanco o beige pálido. A medida que el hongo madura, cambia de color a amarillo y luego a marrón parduzco. La altura de la pata varía de 3 a 9 cm y el diámetro de 1 a 3 cm. Además, los representantes de esta familia se caracterizan por una pulpa frágil de color blanco ceroso con un agradable sabor a hongos.

Las morillas prefieren suelos pantanosos, arenosos y calcáreos. Se pueden encontrar en matorrales de bosques, cerca de acequias cubiertas de musgo, al pie de montañas, cerca de los bordes de los campos, en zonas de antiguos incendios, donde brotan en pequeñas colonias. Sin embargo, para encontrar hongos comestibles hay que esforzarse mucho, ya que crecen en matorrales de hierba, bajo densos arbustos o en el follaje del año pasado.

Composición química

Mesa No. 2 " Composición química morillas"

Nombre	Concentración de sustancia por 100 g. champiñones frescos, miligramo
vitaminas
	2,25
	0,44
	0,21
	0,15
	0,08
	0,009
	0,0051

	411
	194
	43
	21
	19

	12,18
	2,03
	0,63
	0,59
	0,002

Recuerde, solo se pueden comer cuerpos fructíferos jóvenes, ya que con la edad comienzan a acumular componentes tóxicos nocivos que provocan la intoxicación del organismo.

Propiedades medicinales y contraindicaciones.

Los beneficios de las colmenillas se deben a la presencia de sustancias polisacáridas raras (galactomananos, ramnosa, n-acetil-glucosaminas) en su estructura. Estos compuestos mejoran los procesos metabólicos en el aparato visual, fortalecen el músculo ocular y previenen la "opacidad" del cristalino. Por ello, el extracto de morilla se utiliza para combatir las cataratas, el glaucoma, la miopía y la hipermetropía. Además, los medicamentos a base de ellos están indicados para personas cuyo trabajo implica un mayor estrés en el sistema visual.

Propiedades útiles de las morillas:

Aumentan la secreción de jugo gástrico y aceleran el metabolismo.
Activa la producción de insulina.
Estabilizar la presión arterial.
Mejora los procesos metabólicos en células y tejidos.
Aumentan la circulación sanguínea, eliminan toxinas y desechos y aumentan la producción de glóbulos rojos.
Previene el desarrollo de varices.
Aumenta la producción de leche materna.
Restaurar el funcionamiento del aparato vestibular.
Normalizar el equilibrio agua-sal.
Reducir la manifestación de toxicosis en mujeres embarazadas.
Mejora el estado funcional del cerebro.
Reducir proceso inflamatorio en el tejido muscular y cartilaginoso (después de esguinces).
Aumenta la producción de esputo.

Las morillas tienen efectos antibacterianos, diuréticos y antivirales en el cuerpo.

Contraindicaciones de uso:

enfermedades pancreáticas (pancreatitis, necrosis pancreática, quiste);
patologías agudas del tracto digestivo (úlcera, gastritis, duodenitis);
enfermedades renales (hepatitis, insuficiencia renal);
disminución de la coagulación sanguínea;
edad de los niños (hasta 5 años);
intolerancia individual.

Uso en medicina popular.

Recetas de infusiones medicinales a base de morillas:

Tintura para los ojos. Para crear la mezcla necesitarás 200 ml y 150 g de colmenillas, secadas al sol (al menos 3 meses). Después de la sublimación, los hongos se muelen hasta convertirlos en polvo y se colocan en una solución de alcohol durante 15 días. Tome tintura de morilla por la mañana y por la noche, 5 ml después de las comidas, con jugo agrio. La mezcla curativa se utiliza para "aligerar" el cristalino, fortalecer los músculos del ojo y eliminar el dolor y el dolor en el aparato visual.
Una decocción para mejorar el funcionamiento del tracto digestivo. Remojar las colmenillas frescas en agua con sal y luego hervir en tres veces el volumen de líquido (20 minutos). Después de eso, combine 20 g de materias primas trituradas con 250 ml de agua y hierva durante 30 minutos a fuego lento. El caldo se infunde en una estufa enfriada durante al menos 5 horas. El líquido curativo se toma cuatro veces al día, 50 ml (antes de las comidas). La composición acuosa es eficaz para la falta de apetito, indigestión, trastornos intestinales y lactancia débil.
Remedio externo para reducir el dolor articular. Principios activos: 100 g de colmenillas frescas, 80 g, 70 g de pulmonaria y 70 g de flores de sauce. Remojar los champiñones durante 30 minutos en agua con sal y luego triturarlos en una licuadora. Después de esto, mezcle todos los ingredientes y vierta 600 ml. Coloca la mezcla en un lugar oscuro durante al menos 14 días. Frote la tintura al menos 5 veces al día en el área de la inflamación (para artrosis, reumatismo, artritis y esguinces).
Infusión para limpiar sangre y linfa. La composición se prepara a partir de 300 g de morillas frescas o 30 g de morillas secas que han sido sometidas a un tratamiento previo. Las materias primas trituradas peladas se sumergen en un recipiente de medio litro con vodka y se agitan bien. Después de eso, la composición se coloca en un lugar fresco durante 30 días. La tintura se toma después de filtrar, 5 ml dos veces al día, regado con una bebida ácida (bebida de frutas o jugo). La composición está indicada para personas que padecen anemia, linfadenitis y linfogranulomatosis.

creciendo en casa

El mejor lugar para cultivar colmenillas es un huerto de manzanos. Además, crecen bien en áreas preparadas de bosques latifoliados, donde hay sombra natural de los árboles.

Principio del cultivo de morillas:

Preparando el suelo para la siembra de micelio. Teniendo en cuenta que las morillas no toleran el agua estancada, se debe construir un sistema de drenaje en el terreno seleccionado y reemplazar la capa superior de tierra con un sustrato especialmente preparado. La mezcla de tierra "correcta" se prepara de acuerdo con el siguiente esquema: cada 6 porciones de tierra de jardín se combinan con una parte de ceniza y la mitad del volumen de virutas de madera. El sustrato terminado se mezcla y luego se coloca en una capa de diez centímetros sobre camas equipadas. El suelo colocado se riega abundantemente con agua (10 litros por 1 m2 de terreno).
Inoculación de micelio. Para obtener una buena cosecha, es mejor comprar esporas de proveedores confiables, en lugar de utilizar morillas demasiado maduras recolectadas de forma independiente en el bosque. El micelio del hongo se distribuye sobre la superficie del sustrato preparado y luego se tritura con una pequeña capa de tierra (5 cm). Después de esto, el suelo se riega y se cubre con un “aislamiento” natural (paja, hojas, ramas pequeñas, orujo de manzana).
Cultivo y recolección. Después de sembrar el micelio, es importante controlar el nivel de humedad en el sustrato. A medida que se seca, se agrega al suelo un concentrado de nutrientes especial para promover la germinación intensiva de las esporas (por ejemplo, "Baikal EM-1"). Además, para estimular la fructificación, los lechos se pueden espolvorear con una fina capa de ceniza.

La cosecha se recoge 12 meses después de la siembra. Curiosamente, en un lugar el micelio puede dar frutos durante 3 a 5 años. El cuidado de las esporas en germinación se reduce a humedecer oportunamente el suelo y alimentar la planta con ceniza de madera. En otoño, la zona se cubre adicionalmente con hojas, paja o hierba. En la primavera, después de que la nieve se derrite, se retira la cubierta protectora, dejando una fina capa de material vegetal.

En la mayoría de los casos, después de 2-3 semanas, las morillas comienzan a dar frutos. Teniendo en cuenta que los hongos jóvenes tienen una pulpa delicada, es mejor usar un cuchillo afilado y un recipiente espacioso para recolectarlos.

Recuerde, debido a su fragilidad, las colmenillas pierden rápidamente su presentación, por lo que conviene transportarlas con el mayor cuidado posible y en poco tiempo.

Uso en la cocina

Gracias a su fuerte aroma y exquisito sabor, las colmenillas han ganado gran popularidad entre los conocedores de los platos de setas. En cocina se utilizan frescos, congelados y secos. Las morillas se sirven como aperitivo independiente, así como como parte de varios platos con varios ingredientes (salsas, jugos, guarniciones de carne, rellenos para pasteles, guisos de verduras, sopas de puré). Este producto va bien con queso y. Además, a partir de los frutos secos se prepara un condimento aromático que confiere al alimento un pronunciado sabor a hongos. La condición principal es preparar correctamente el producto.

Algoritmo de preprocesamiento de materias primas:

Coloque los champiñones en un recipiente grande con los tallos hacia arriba (para eliminar la arena y los insectos de los cuerpos fructíferos).
Vierta sobre las morillas agua fría, agregar, dejar en líquido por 20 minutos. Cuando se utilizan champiñones secos, la duración del remojo aumenta a 4-5 horas.
Cambia el agua.
Tratar térmicamente el producto (durante 10 minutos). Antes de hervir, se sala el líquido.
Retire las morillas semiacabadas del caldo caliente y enjuáguelas con agua corriente.
Hervir nuevamente las materias primas durante 15 minutos.
Coloque las morillas preparadas en un colador y enjuáguelas varias veces con líquido limpio.

Después de un doble ciclo de tratamiento térmico, los compuestos nocivos desaparecen por completo.

Recuerde, solo se deben recolectar cuerpos fructíferos jóvenes (con tallo blanco), ya que con la edad la planta acumula muchas toxinas que no se pueden eliminar mediante ebullición.

Las morillas son ideales para guisar, hornear, rellenar y freír. Sin embargo, no es costumbre encurtirlos ni salarlos. Puede prolongar la vida útil de las materias primas secándolas al sol, en un lugar ventilado o en un horno.

¿Cómo secar adecuadamente las morillas?

Sólo los cuerpos fructíferos jóvenes de tamaño mediano son aptos para la cosecha. Antes de secar, limpie las tapas de los champiñones con un paño húmedo (no lave). Y de los pliegues se eliminan la arena y los insectos. Es mejor secar las morillas de forma natural al sol. Para hacer esto, se hacen 2 agujeros en los cuerpos fructíferos (en la raíz y en la base del sombrero), después de lo cual se ensartan con hilos fuertes y se cubren con dos capas de gasa. Para evitar la aparición de moho, la distancia mínima entre las tapas de los champiñones debe ser de 1 cm. Cuando el tiempo está nublado, las colmenillas se pueden secar al fuego o en el horno (bajo control constante). El ciclo completo de adquisición de materia prima es de 3 meses.

El método de secado natural de los champiñones permite conservar el valor nutricional y el alto sabor del producto durante tres años. Champiñones liofilizados Alta calidad resistente y elástico. Si se aprietan sus cuerpos fructíferos en la mano, rápidamente recuperan su estructura.

Además, durante el proceso de secado de las materias primas, de sus tejidos “salen” toxinas nocivas. Curiosamente, de 10 kg de frutas frescas sólo se obtiene 1 kg de producto liofilizado.

Las morillas preparadas se almacenan en un lugar seco y bien ventilado en bolsas de papel o cartón. El período de almacenamiento es de 3 años. Al mismo tiempo, es mejor no almacenarlos cerca de productos que contengan una gran cantidad de humedad (cerca de verduras, pescado, carne).

Recetas

“Colmenillas guisadas con verduras”

Ingredientes:

morillas – 400 g;
patatas – 300 g;
zanahorias – 250 g;
tomates – 200 g;
– 180 gramos;
pimiento morrón – 150 g;
cebolla – 100 g;
aceite de oliva – 30 ml;
– 25 gramos;
eneldo, puntas de cebolla, albahaca, perejil;
sal, pimienta, condimento para champiñones.

Diagrama de cocción:

Hervir las colmenillas en dos cambios de agua, cortar la materia prima hervida en tiras.
Pele las verduras frescas. Picar las patatas en cubos, la berenjena en rodajas, la cebolla en mitades, los pimientos y los tomates en rodajas pequeñas. Exprima el ajo con una prensa, pique las verduras.
Freír cebolla, y luego combínalo con ajo y champiñones. Cocine la mezcla a fuego lento durante 5 minutos a fuego medio.
Coloque las verduras frescas y salteadas en una sartén de cerámica o en una olla de cocción lenta (modo "Guisado"). Agrega 150 ml de agua, hierbas, sal y especias a la mezcla.
Cocine las verduras a fuego lento durante 50 minutos con la tapa cerrada. Después de apagar, dejar la comida en el fuego durante 10 minutos.

El plato va bien con jugo de tomate y salsa de mostaza.

"Chuletas de champiñones"

Ingredientes:

morillas – 300 g;
(seco) – 250 g;
– 100 ml;
cebolla (chalote o cebolla) – 100 g;
crema agria (20%) – 50 g;
pan rallado – 30 g;
huevo – 2 piezas

Principio de cocción:

Tratar con calor los champiñones.
Saltear la cebolla picada a fuego medio (5 minutos).
Pasar las colmenillas hervidas por una picadora de carne.
Combine la mezcla de champiñones con un huevo, pan remojado en leche, sal y cebolla frita. Formar chuletas.
Prepare 2 recipientes con empanizado: coloque un huevo batido en el primero y vierta galletas saladas en el segundo.
Pasar la chuleta por el huevo y luego por el pan rallado.
Freír el producto hasta que esté cocido.

Sirva las chuletas con aderezo de crema agria.

Agrega un huevo crudo al “relleno”.

Rellena las colmenillas con la carne picada preparada.

Coloque los champiñones en un refractario, vierta la nata y espolvoree con queso.

Hornea las morillas rellenas en el horno durante 40 minutos.

“Puré de sopa moral”

Ingredientes:

agua – 1000 ml;
morillas – 300 g;
patatas – 200 g;
crema – 200 ml;
– 150 gramos;
zanahorias – 70 g;
aceite de oliva – 60 ml;
perejil (fresco) – 1 manojo;
ajo – 15 gramos
sal – 10 g.

Tecnología de cocción:

Hervir los champiñones en agua con sal (20 minutos).
Freír el ajo, la cebolla y las zanahorias hasta que estén dorados.
Agregue las colmenillas al salteado y cocine a fuego lento la mezcla durante 7 minutos.
Transfiera la mezcla de champiñones a una cacerola y llénela con agua limpia.
Vierta las patatas picadas y la sal en el caldo (después de hervir), hierva las verduras hasta que estén tiernas.
Haga puré el contenido de la sartén con una licuadora.
Combina la mezcla de champiñones con la nata y vuelve a hervir.
Preparar aderezo aromático. Para ello, mezcle aceite de oliva con perejil picado y ajo (pasado por una prensa).

Antes de servir, la sopa de puré se combina con un aderezo aromático.

“Bocadillos en salsa de crema agria”

Ingredientes:

champiñones – 500 g;
caldo de carne – 250 g;
crema agria (preferiblemente termostática) – 200 g;
grasa de oliva (se puede sustituir por maíz o girasol) – 50 g;
ghee (o mantequilla) – 30 ml;
harina – 25 g;
jugo de limón – 10 ml;
huevo – 1 pieza;
sal, condimentos, mostaza.

Principio de cocción:

Hervir las setas en dos cambios de agua.
Muele el producto en una licuadora o picadora de carne (para obtener una masa homogénea). Si lo desea, las colmenillas se pueden cortar en rodajas pequeñas.
Colocar el salteado de champiñones en una cacerola con derretido. manteca. Cocine a fuego lento la mezcla durante 20 minutos con la tapa cerrada.
Mezclar la harina con la grasa vegetal y llevar a ebullición.
Vierta las materias primas en la mezcla de aceite y luego fría hasta que estén cocidas (15 minutos).
Combine la masa de champiñones con crema agria, huevo, sal, condimentos y caldo de carne. Hervir la salsa por otros 3-5 minutos. Si lo desea, puede agregar queso al aperitivo.

La salsa de morillas va bien con puré de patatas, verduras guisadas y hervido.

Conclusión

Las morillas son un tipo de hongo comestible temprano que aparece poco después de que el suelo se descongela. Se reconocen fácilmente por su casquete carnoso en forma de cono, en cuyo lado exterior hay muchas células ovaladas. Las morillas son buenas para cuerpo humano, ya que contienen valiosos nutrientes: polisacáridos (galactomanano, ramnosa, glucosa, n-acetil-glucosamina), micro y macroelementos (potasio, fósforo, hierro, zinc), . Estos compuestos mejoran el estado funcional de los ojos, fortalecen el sistema inmunológico, estimulan la secreción de jugos digestivos, aceleran la eliminación de toxinas y desechos, reducen la inflamación del tejido cartilaginoso y mejoran la lactancia. En vista de esto, las morillas han encontrado un amplio uso en la medicina popular. A partir de ellos se preparan extractos acuosos, tinturas alcohólicas y decocciones multicomponentes.

Además de las propiedades farmacológicas, las morillas tienen un pronunciado sabor a hongos. Son excelentes para hornear, freír, guisar y secar. Sin embargo, para obtener nutrientes y plato delicioso, los hongos deben prepararse previamente (para neutralizar sustancias tóxicas). Para ello, las materias primas frescas se remojan en agua salada y luego se someten a un doble tratamiento térmico (durante 20 minutos) en dos cambios de agua. Además, el ácido helvélico venenoso se puede destruir secando los cuerpos fructíferos al sol durante tres meses.

Recuerde, con fines culinarios y medicinales, es mejor recolectar cuerpos fructíferos jóvenes (con una "pata" blanca) de tamaño mediano antes de que tengan tiempo de acumular compuestos tóxicos.

La morilla es un hongo de la familia de las morillas. Este concepto hace referencia a varias variedades de setas.

El hongo es de color marrón y se considera condicionalmente comestible. Antes de comer, es necesario un tratamiento térmico para que el hongo sea 100% comestible.

Estos hongos fueron descubiertos por el hombre hace mucho tiempo, alrededor del siglo IV a.C. mi. Los romanos consideraban este hongo un manjar, y para prepararlo utilizaban chefs profesionales, y los platos en los que se servían los hongos eran caros y lujosos. Y hoy en día las morillas son veneradas en muchos países, incluidos Estados Unidos, Alemania y Francia. Y si en estos países se cultivan artificialmente, en Rusia crecen en la naturaleza, pero también se pueden encontrar en jardines y céspedes.

Propiedades de la morilla

Este hongo tiene un sombrero de color marrón oscuro, que recuerda a un huevo, en cuya superficie hay pequeñas células. El tallo del hongo es ligero, la pulpa es blanca, tiene un olor atractivo y un sabor agradable.

Las morillas se dividen en tres tipos:

Estos hongos no sólo crecen en los bosques: también se pueden encontrar en parques y jardines. Es de destacar que se pueden encontrar colmenillas en abundancia 3-4 años después de un incendio forestal, precisamente en lugares donde antes hubo un desastre forestal.

A veces los recolectores de setas, por su inexperiencia, pueden confundir una morilla real y una falsa. Tal error amenaza tristes consecuencias, después de todo hongos falsos bastante venenoso. Sin embargo, es bastante fácil distinguirlos. Simplemente corta el champiñón por la mitad verticalmente. Si el sombrero y el tallo no están unidos entre sí y el tallo en sí es bastante denso, entonces el hongo es falso. Pero si la tapa y el tallo son un todo y no hay nada dentro del tallo (es decir, es hueco), entonces el hongo es real.

El contenido calórico de las colmenillas es bajo: sólo 22 kcal por 100 g.

Los beneficios de la morilla

Estas setas contienen varias vitaminas: A, D, C, PP, B1 y B2, además de minerales. Contienen bastante fósforo y las colmenillas son especialmente valoradas por el hecho de que contienen polisacárido FD4, que tiene la excelente propiedad de mejorar la visión.

Desde la antigüedad, la gente conoce los beneficios de las morillas. Luego los utilizaron para tratar diversas enfermedades oculares: miopía, hipermetropía e incluso cataratas. Después de una investigación realizada por científicos, resultó que gracias a varios componentes incluidos en las morillas, los músculos del ojo se fortalecen y también hay un efecto positivo en el cristalino del ojo, que no lo enturbia.

Así que incluso puedes encontrar medicamentos, que contendrá componentes de colmenilla.

También es útil una tintura elaborada con las tapas de estos hongos: no se consume internamente, sino que se utiliza para frotar zonas que padecen reumatismo y enfermedades de las articulaciones. Pero se toma una decocción de hongos por vía oral para mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal y estimular el apetito.

Aplicación de morilla

Las morillas se utilizan con fines medicinales de la siguiente manera:

realizar una limpieza preliminar de hongos;
remojar durante una hora en agua;
hervir;
enjuagar con agua.

Luego se pueden consumir las setas, pero es importante hacerlo en un plato. Es importante utilizarlos periódicamente durante seis meses. Por cierto, esto también fortalecerá el sistema inmunológico.

Con fines culinarios se utilizan del mismo modo que otras setas comestibles. Sin embargo, para que las morillas también se vuelvan comestibles, es necesario realizar una preparación preliminar. Inicialmente, es necesario hervir los champiñones y escurrir todo el caldo. Luego, las colmenillas se pueden preparar de la forma que desee: añadiéndolas a la sopa, guisadas o fritas. También se utilizan como plato aparte. Las morillas se pueden utilizar para hacer relleno de tarta.

Vale la pena señalar que las morillas no se deben encurtir ni salar, y si quieres morillas secas, puedes comerlas solo 3 meses después de secarlas. Los champiñones secos deben almacenarse en un lugar seco para que no entren en contacto con la humedad, de lo contrario simplemente se enmohecerán.

Daño de la morilla

Las morillas se consideran condicionalmente comestibles porque contienen una gran cantidad de toxinas. Por lo tanto, sin un tratamiento previo adecuado, puedes dañar tu cuerpo.

No se deben consumir champiñones si se tiene intolerancia individual.

Fuente http://medoops.ru/foodstuffs/smorchok/

Las morillas son setas de cuerpo poroso que pertenecen a la familia de las morillas. Están incluidos en la lista de hongos condicionalmente comestibles, ya que pueden utilizarse como alimento después de un tratamiento térmico prolongado.

Apariencia y descripción

Los sombreros del hongo tienen forma ovoide-redonda y color amarillo-marrón. Tienen una estructura celular, crecen desde abajo hasta el tallo y son huecos por dentro.

Las patas de la morilla son cilíndricas, un poco más anchas en la parte inferior. Su color varía del blanco al amarillo-marrón. pulpa de champiñones blanco, bastante quebradizo, tiene aroma a hongos y sabor agradable. Las morillas son huecas por dentro.

Se distinguen los siguientes tipos de morillas:

Común

También se le llama real y comestible. Estos hongos tienen un casquete esférico de hasta 8 cm de diámetro, de color marrón con células grandes. Comienzan a madurar en mayo y dan frutos hasta mediados de junio. Estas morillas se encuentran en los bordes del bosque, en céspedes con hierba, en bosques de coníferas, en claros, debajo de arbustos, en bosques caducifolios y parques.

Estas morillas tienen tapas cónicas estrechas de hasta 10 cm de altura, cubiertas con pliegues verticales, que se encuentran en patas altas (altura de 5 a 15 cm). Crecen de abril a junio en bosques, prados y bordes de bosques, en jardines y huertas.

tapa cónica

Sus otros nombres son capuchón y colmenilla. Una característica especial de este tipo de morillas es la forma cónica de campana del sombrero con arrugas poco profundas. Rara vez se los puede encontrar cerca de abedules, álamos temblones o sauces.

¿Dónde crece?

Las morillas son un tipo de hongo muy extendido en Rusia. Se pueden encontrar en todas partes en bosques mixtos y caducifolios. Los hongos aparecen en los bordes, claros y en zanjas cubiertas de musgo. Las morillas también se encuentran en jardines y parques. Crecen en cantidades bastante grandes en el lugar de los incendios. En el sur del país, estos hongos crecen en huertos y céspedes.

cuando recoger

Las morillas comienzan a recolectarse en marzo, ya que aparecen inmediatamente después de que se derrite la nieve. Las primeras colmenillas son algo acuosas, por lo que la recolección suele centrarse en las colmenillas de mayo, que se vuelven más fuertes y aromáticas. A menudo estos hongos crecen en grupos. Van a buscarlos a claros, barrancos, bordes de bosques, claros y lugares donde ha habido incendios forestales.

Cómo distinguir las morillas de las líneas

Las diferencias entre estos dos hongos son:

Longitud de las piernas. Los tallos de las colmenillas son alargados (casi del mismo largo que los sombreros), mientras que los tallos se acortan.
Estructura interna. La morilla es hueca por dentro y tiene una carne retorcida en las líneas.
La apariencia del sombrero. En los puntos son más informes y parecidos a un cerebro, mientras que en las morillas se parecen más a un panal.

Fuente http://www.eda-land.ru/griby/smorchki/

La verdadera morilla (lat. Morchella) es una pequeña seta de la familia de las morillas (Morschellaceae) con una tapa porosa y arrugada, lo que explica su nombre. Morel es un hongo condicionalmente comestible de la tercera categoría. Este es uno de los primeros hongos encontrados en la zona templada.

Las morillas aparecen inmediatamente después de que la nieve se derrite en los bosques, en suelos pantanosos o arenosos. A menudo se encuentran y germinan en fogatas. Crecen en el hemisferio norte, en la tundra, al pie de las montañas, en bosques y sotos.

¿Cómo se ven las morillas?

El sombrero de una morilla real es ovoide, estrecho, puntiagudo, como un sombrero, extendido hacia arriba, con células redondeadas en forma de panal. El color suele ser marrón parduzco. La pierna, por regla general, es de color gris blanquecino, hueca por dentro y se vuelve amarilla con la edad. Su pulpa es blanca, frágil, con un olor a hongos muy agradable y un sabor delicado. Las colmenillas son una de esas setas que quedan especialmente buenas cuando están muy frescas. Solo se deben comer hongos muy jóvenes; el daño de las morillas es que con la edad acumulan sustancias tóxicas.

Hay varios tipos de morillas, incluidas las morillas verdaderas, las morillas cónicas y las de gorra. Todos estos hongos se diferencian principalmente en la forma del sombrero y son muy similares en sus características gustativas. Muchos países están experimentando con el cultivo de estos hongos.

Composición y propiedades beneficiosas.

La composición química de las morillas es muy común en los hongos: contienen proteínas, grasas y carbohidratos, fibra dietética, agua, compuestos de ceniza, monosacáridos, disacáridos, vitaminas del grupo B (riboflavina, tiamina, equivalente de niacina), vitamina C8 (ácido perfluorooctanoico). Las morillas, cuya composición, como otras setas, son bajas en calorías (solo 16 kcal por 100 gramos de producto) pueden considerarse un producto dietético.

¿Es posible envenenarse con morillas?

Las morillas se clasifican como hongos condicionalmente comestibles porque contienen ácido helwélico, un compuesto tóxico peligroso. Por lo tanto, estos hongos sólo se pueden comer después de un cuidadoso tratamiento previo.

¿Cómo procesar adecuadamente las colmenillas antes de cocinarlas? Deben cocinarse durante 10 minutos en agua hirviendo con sal o secarse primero y remojarse en una solución salina durante varias horas antes de cocinarlos. De esta forma, de la pulpa del hongo saldrán compuestos tóxicos y no supondrán un peligro para la salud humana.

En la antigüedad, las morillas se consideraban un verdadero manjar. Los platos que los contienen tienen un maravilloso sabor delicado; Los preparaban según muchas recetas: hervidos, fritos, al horno, sopas y gachas cocinadas con ellos. En los días festivos, siempre se servía en la mesa un método especial de preparación: morillas fritas en crema agria.

Fuente http://sostavproduktov.ru/produkty/griby/smorchok

Propiedades de la morilla

¿Cuánto cuesta una morilla (precio medio por 1 kg)?

¿Qué tipo de hongo es este? Realmente parece un hongo. Tomar o no tomar... Esto es exactamente lo que piensan muchas personas cuando se topan con un milagro del bosque: un hongo llamado "morilla".

La humanidad conoce las morillas desde hace mucho tiempo. Las primeras menciones se remontan a la época. Antigua Roma, cuando estos hongos se consideraban un manjar exquisito y se servían exclusivamente en platos caros. En muchos países del mundo, las morillas todavía son tratadas con gran respeto. Después de la trufa, es la seta más cara y un auténtico diamante para los chefs.

Las colmenillas son pioneras en las setas, ya que nacen en abril, mucho antes que otras setas. Los fanáticos recomiendan recolectar solo hongos jóvenes y comerlos después de secarlos o de un tratamiento térmico completo, porque las morillas se clasifican como hongos condicionalmente comestibles.

Las propiedades beneficiosas de las morillas son obvias en fresco: contienen un 1% de azúcar, un 3% de nitrógeno y una gran cantidad de sustancias aromáticas. En términos de contenido calórico, las colmenillas son similares a muchos otros tipos de setas: por 100 gramos de producto son 22,7 kcal. En la cocina, estos hongos tienen un sabor inusual. apariencia Se utiliza tanto frito como hervido.

Los beneficios de la morilla

El principal beneficio de las colmenillas puede considerarse la presencia de una sustancia llamada FD4, que es un tipo de polisacárido y fortalece los músculos del ojo, mientras trabaja directamente con el cristalino del ojo (evita que se vuelva turbio). El fármaco creado a base de morillas se sometió a numerosos ensayos clínicos, pero su eficacia superó todas las expectativas: la visión mejoró entre un 20 y un 30% en el 60% de los pacientes y el riesgo de cataratas se redujo en un 80%. Además, ha habido casos de aclaramiento del cristalino del ojo.

El único inconveniente del nuevo fármaco es su uso bastante prolongado (al menos seis meses).

Pero su mayor fama la obtuvo como remedio que limpia la linfa y la sangre. Los beneficios de las morillas son excelentes en el tratamiento de enfermedades del sistema inmunológico y enfermedades de la sangre.

Daño de la morilla

Las morillas son muy saludables y sabrosas, pero no olvides que antes de preparar platos con estas setas hay que hervirlas y escurrir el caldo.

Existe otro peligro cuando se comen: se pueden confundir con hilos, que son verdaderamente venenosos. Podemos decir que el daño de las morillas, comparado con el efecto de las líneas, es prácticamente imperceptible.

En general, hay que tener especial cuidado y atención al encontrarse con estos “alienígenas” y, si aún queda alguna nota de duda, es mejor dejarla o evitarla.

Contenido calórico de morilla 22,7 kcal

Valor energético de la morilla (proporción de proteínas, grasas, carbohidratos - bzhu):

Ratio energético (b|w|y): 51%|16%|35%

Contenido calórico: 22,7 kcal.

Valor energético del producto Morel (Proporción de proteínas, grasas, carbohidratos):

Proteínas: 2,9 g (~12 kcal) Grasas: 0,4 g (~4 kcal) Carbohidratos: 2 gramos (~8 kcal)

Ratio energético (b|w|y): 51%|16%|35%

Morela: propiedades

¿Cuánto cuesta Morel (precio medio por 1 kg)?

Moscú y región de Moscú.250 rublos.

¿Qué tipo de hongo es este? Realmente parece un hongo. Tomar - no tomar... Esto es exactamente lo que piensan muchas personas cuando se topan con un milagro del bosque: un hongo llamado "morilla".

La humanidad conoce las morillas desde hace mucho tiempo. Las primeras menciones se remontan a la época de la Antigua Roma, cuando estas setas se consideraban un manjar exquisito y se servían exclusivamente en platos caros. En muchos países del mundo, las morillas todavía son tratadas con gran respeto. Después de la trufa, es la seta más cara y un auténtico diamante para los especialistas culinarios.

Las propiedades beneficiosas de las colmenillas son evidentes cuando están frescas: contienen un 1% de azúcar, un 3% de nitrógeno y una gran cantidad de sustancias aromáticas. En términos de contenido calórico, las colmenillas son similares a muchos otros tipos de setas: por 100 gramos de producto son 22,7 kcal. En la cocina, estos hongos de aspecto inusual se utilizan tanto fritos como hervidos.

Los beneficios de la morilla

El único inconveniente del nuevo fármaco es su uso bastante prolongado (al menos seis meses).

Daño de la morilla

Las morillas son muy saludables y sabrosas, pero no olvides que antes de preparar platos con estas setas hay que hervirlas y escurrir el caldo.

En general, hay que tener especial cuidado y atención al encontrarse con estos “alienígenas” y, si aún queda alguna nota de duda, es mejor dejarla o evitarla.

Proporciones del producto. ¿Cuantos gramos?

1 pieza contiene 30 gramos

El valor nutricional

Morel

La morilla es un hongo de la familia de las morillas. Este concepto hace referencia a varias variedades de setas.

El hongo es de color marrón y se considera condicionalmente comestible. Antes de comer, es necesario un tratamiento térmico para que el hongo sea 100% comestible.

Propiedades de la morilla

Las morillas se dividen en tres tipos:

común;
cónico;
gorra.

A veces los recolectores de setas, por su inexperiencia, pueden confundir una morilla real y una falsa. Un error así puede tener consecuencias nefastas, porque los hongos falsos son bastante venenosos. Sin embargo, es bastante fácil distinguirlos. Simplemente corta el champiñón por la mitad verticalmente. Si el sombrero y el tallo no están unidos entre sí y el tallo en sí es bastante denso, entonces el hongo es falso. Pero si la tapa y el tallo son un todo y no hay nada dentro del tallo (es decir, es hueco), entonces el hongo es real.

El contenido calórico de las colmenillas es bajo: sólo 22 kcal por 100 g.

Los beneficios de la morilla

Así que incluso puedes encontrar medicamentos que contengan componentes de colmenillas.

Aplicación de morilla

Las morillas se utilizan con fines medicinales de la siguiente manera:

realizar una limpieza preliminar de hongos;
remojar durante una hora en agua;
hervir;
enjuagar con agua.

Daño de la morilla

Las morillas se consideran condicionalmente comestibles porque contienen una gran cantidad de toxinas. Por lo tanto, sin un tratamiento previo adecuado, puedes dañar tu cuerpo.

No se deben consumir champiñones si se tiene intolerancia individual.

Etiquetas: setas, plantas medicinales, propiedades

Propiedades medicinales de las morillas.

Si ves una morilla por primera vez, creo que es poco probable que te guste su apariencia. La morilla real se parece a una morilla común, pero es un poco más hermosa. Al igual que la puntada, la colmenilla tiene muescas y “arrugas” similares, pero tiene una forma redondeada más regular.

En el tallo denso de la morilla hay un sombrero alargado, que tiene una altura de 3 a 7 cm y un diámetro de 3 a 5 cm. La morilla recibió su nombre precisamente por el sombrero arrugado, que consiste enteramente en surcos y circunvoluciones. . El interior del sombrero está vacío. Las tapas de los hongos pueden ser de diferentes colores, lo que dependerá de dónde creció el hongo y de su edad.

Dependiendo de las condiciones, el color del hongo variará de amarillo claro a gris y marrón. El hongo joven tiene un color más claro. La morilla se encuentra en un tallo alto, de 4 a 6 cm, cuyo diámetro alcanza los 3 cm. El tallo, como el sombrero, está vacío en el medio. El color del tallo del hongo también puede indicarle la edad del hongo. Un tallo blanco o beige indica que el hongo ha crecido recientemente. Una pierna amarilla indicará una edad “mediana”. Un hongo viejo tiene un tinte marrón.

Las morillas también crecen en Europa, Australia y América del Norte. Puedes encontrar el hongo en bosques con varios árboles: caducifolios, coníferos y mixtos. Pero para el hongo es importante que haya mucha luz. Sin embargo, a pesar de su amor por la luz, la morilla se esconde entre el follaje y debajo de los arbustos. También le encantan los costados de los caminos forestales, las zonas de chimeneas y los incendios. Pero sólo podrás cumplirlo por un corto período de tiempo: en mayo y junio. Cuando la primavera llega temprano, el hongo puede aparecer en abril.

Propiedades medicinales de las morillas.

Las morillas se clasifican como hongos medicinales. Ellos, como muchos plantas medicinales, fortalecer el cuerpo y fortalecer el sistema inmunológico. A diferencia del agárico de mosca, que también se considera medicinal, la morilla todavía tiene un sabor agradable. Además, las morillas también tienen tales propiedades medicinales:

1. Tratar las enfermedades oculares.

Las morillas funcionan especialmente bien en el tratamiento y prevención de enfermedades oculares: cataratas y glaucoma, miopía y hipermetropía. Las sustancias contenidas en el hongo pueden fortalecer los músculos oculares debilitados. Además, las morillas nutren los ojos y mejoran los procesos metabólicos en los vasos sanguíneos y músculos de los ojos. Si realiza un tratamiento a largo plazo con morillas, puede lograr la limpieza y el brillo del cristalino nublado.

Las preparaciones de morillas son buenas para las personas que tienen una profesión que implica una mayor fatiga visual, trabajo con piezas pequeñas, una computadora, contacto con chispas y vapores nocivos. Los medicamentos a base de hongos ayudan a aliviar la fatiga ocular, eliminan la sensación de "presencia de arena", la niebla ante los ojos y la disminución de la visión.

Sin embargo, el tratamiento con colmenillas requiere constancia y duración: de 4 meses a seis meses.

2. Propiedades medicinales de las morillas para enfermedades del tracto gastrointestinal.

Pueden aumentar el apetito, mejorar la función intestinal y estomacal, eliminar toxinas y limpiar el organismo. Las morillas también son eficaces si se produce diarrea o estreñimiento.

Las morillas están indicadas para quienes tienen una profesión con jornada laboral irregular, lo que no les permite comer bien y a tiempo. Las personas que tienen una predisposición genética a enfermedades del tracto gastrointestinal también necesitan morillas.

3. Algunas enfermedades del sistema circulatorio.

Algunas sustancias activas de las morillas aumentan la velocidad del movimiento de la sangre en los vasos, lo que ayuda a limpiar la sangre. Y esto es exactamente lo que se requiere para curar algunas enfermedades. sangre espesa Contribuye a la aparición de enfermedades graves, por ejemplo, tromboflebitis. Después de todo, dicha sangre forma coágulos de sangre, que a su vez contribuyen a la obstrucción de los vasos sanguíneos. Para evitar este problema, es necesario diluir la sangre. Esto también es importante cuando una persona tiene venas varicosas.

4. Las morillas ayudan a mejorar el bienestar y mejorar la inmunidad.

Al tomar colmenillas, debe agregar a su dieta alimentos que contengan hierro: jugo de granada, hígado de res o pavo.

5. Las colmenillas son útiles para las madres lactantes porque tienen un efecto productor de leche.

Esta es una propiedad útil y curativa, porque muchas mujeres lactantes carecen de leche. Las tinturas y preparaciones especiales de morillas ayudarán a resolver este problema. Además, las morillas son absolutamente inofensivas. Los componentes constituyentes de las morillas activan el funcionamiento de las glándulas mamarias, lo que lleva a un aumento natural de la producción de leche.

6. Efecto antibacteriano y antitóxico.

Las enfermedades inflamatorias también se pueden tratar con hongos. Esta misma propiedad permite utilizar las colmenillas para la prevención de enfermedades virales, lo que resulta útil durante la temporada epidémica.

Las propiedades antitóxicas de las morillas son útiles para los residentes de grandes ciudades contaminadas o para representantes de profesiones nocivas y peligrosas, así como para pacientes después de radioterapia y quimioterapia. Naturalmente, las tinturas de colmenilla son eficaces contra el envenenamiento.

7. Las morillas mejoran el bienestar general, alivian las náuseas y los mareos.

Los hongos también ayudarán a quienes sufren ataques de náuseas sin causa y a quienes se marean durante el transporte.

Una cosa más hongo saludable Puedes leer en el artículo: Propiedades del hongo Reishi.

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Propiedades útiles y usos de la colmenilla.

Características botánicas de la morilla.

Morel es un hongo marsupial con un hermoso sombrero redondeado ovoide. El sombrero tiene un color marrón amarillento y pequeñas células que parecen un panal. El vástago cilíndrico hueco suele ser siempre más ligero que la tapa. La morilla tiene una pulpa blanca con un aroma agradable y un sabor incomparable.

Estos hongos prefieren los bosques caducifolios y de coníferas. Se pueden encontrar en Australia, América del Norte y, por supuesto, Eurasia. Estos primeros hongos aparecen inmediatamente después de que la nieve se derrite. Prefieren suelos ricos en cal. Dado que estos hongos no se pueden comer crudos, se consideran condicionalmente comestibles. Para neutralizar los ácidos tóxicos, se recomienda hervir las colmenillas durante al menos 15 minutos o secarlas bien.

Propiedades útiles de la morilla.

Morel contiene varios oligoelementos y vitaminas, así como una sustancia polisacárida única. Debido a su composición, las morillas tienen un efecto excelente sobre la agudeza visual. Varias preparaciones modernas a base de morillas no solo fortalecen los músculos de los ojos, sino que también evitan que el cristalino se empañe.

Cabe mencionar que estos hongos no sólo aumentan el apetito, sino que también mejoran significativamente el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Las morillas son excelentes para limpiar la sangre y la linfa. Además de esto, los hongos presentados son un excelente tónico y curativo.

Aplicación de morilla

Desde la antigüedad, las morillas se han utilizado en el tratamiento de la hipermetropía y la miopía, así como en diversas enfermedades de las articulaciones y el reumatismo. Están indicados para restaurar el sistema inmunológico.

Para la restauración y el tratamiento de la visión. varias enfermedades Se recomienda consumir regularmente estos hongos durante al menos 6 meses. Antes de utilizarlos, se recomienda limpiarlos a fondo, remojarlos en agua durante una hora, luego hervirlos y enjuagarlos con agua corriente.

Morillas secas

Un hongo primaveral como la colmenilla se puede secar fácilmente para almacenarlo a largo plazo, ya que es higroscópico. Cualquier habitación seca y bien ventilada es adecuada para el almacenamiento. Tenga en cuenta que los hongos absorben fácilmente la humedad, por lo que conviene almacenarlos en cajas de cartón o bolsas de papel grueso. A partir de colmenillas secas se prepara un polvo aromático, que es un excelente condimento para una amplia variedad de platos, además de un excelente medicamento para el tratamiento de muchas enfermedades.

morilla común

La morilla aparece a principios de primavera en parques, bosques caducifolios y claros. La altura de su gorro elipsoidal con pliegues puede alcanzar los 15 cm y su diámetro es de 10 cm. En los pliegues del gorro se forman interesantes células de forma irregular. Su color varía del gris al marrón ocre.

La pulpa delicada y ligera tiene un aroma maravilloso. El tallo cilíndrico y hueco del hongo está ligeramente expandido en la base y, a menudo, tiene un tinte amarillento. Cuando está completamente maduro, se vuelve aterciopelado y arrugado longitudinalmente. Las esporas elipsoidales suelen ser lisas e incoloras. La morilla común crece sólo en lugares bien iluminados.

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morilla comestible

La morilla comestible tiene un tallo hueco de color marrón y una elegante gorra alargada. Su pulpa cerosa es bastante quebradiza, tiene un sabor interesante y un aroma agradable. Las morillas comestibles se encuentran debajo de los arbustos, en lugares cubiertos de hierba, sobre las cenizas de los incendios, así como en el césped, a lo largo de las carreteras, junto a los campos y en los parques.

A menudo, estos hongos se pueden recolectar desde marzo hasta finales de mayo. Cuando se hierven durante 20 minutos, sus sustancias tóxicas se neutralizan, tras lo cual se pueden utilizar para preparar deliciosos platos.

Morilla cónica

La morilla cónica es común en la tundra, zonas forestales y montañas. Esta especie crece desde mediados de primavera hasta finales de mayo. Se siente muy bien en la carroña. Un hermoso sombrero cónico, de unos 4 a 6 cm de alto y unos 3 cm de grosor, se fusiona con sus bordes con el tallo del hongo.

El interior del sombrero de color marrón oliva es hueco y tiene una estructura celular de malla que recuerda a un panal de abejas. La pata cilíndrica blanquecina también es hueca por dentro y tiene ranuras longitudinales pronunciadas. La pulpa sabrosa y aromática es ligeramente cerosa y se rompe fácilmente.

Contraindicaciones para el uso de morilla.

No olvide que estos hongos deben hervirse o secarse antes de su uso. Además, tenga cuidado de no confundirlas con líneas venenosas. Cuando se usan correctamente y con moderación, las morillas nunca causarán daño al cuerpo humano.

Morillas fritas rico en vitaminas y minerales como: vitamina D - 34%, potasio - 13,1%, fósforo - 18,5%, cloro - 14,8%, hierro - 46,6%, cobalto - 20,3%, manganeso - 24,1%, cobre - 45,3%, zinc - 14,1%

Beneficios de las morillas fritas

Vitamina D mantiene la homeostasis del calcio y el fósforo, lleva a cabo los procesos de mineralización del tejido óseo. La falta de vitamina D provoca un metabolismo deficiente del calcio y el fósforo en los huesos y una mayor desmineralización del tejido óseo, lo que aumenta el riesgo de desarrollar osteoporosis.
Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio hídrico, ácido y electrolítico, participa en los procesos de conducción de los impulsos nerviosos y regulación de la presión.
Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia y raquitismo.
Cloro Necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el organismo.
Hierro Forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el flujo de redox reacciones y activación de la peroxidación. El consumo insuficiente provoca anemia hipocrómica y atonía por deficiencia de mioglobina. músculos esqueléticos, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
Cobalto Es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del metabolismo del ácido fólico.
Manganeso participa en la formación de hueso y tejido conectivo, forma parte de enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; Necesario para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de un crecimiento más lento, alteraciones en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo y alteraciones en el metabolismo de los carbohidratos y lípidos.
Cobre Forma parte de enzimas que tienen actividad redox y participan en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por alteraciones en la formación del sistema cardiovascular y del esqueleto y el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
Zinc Forma parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. Un consumo insuficiente provoca anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y presencia de malformaciones fetales. Investigación años recientes Se ha revelado la capacidad de altas dosis de zinc para alterar la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.

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