mayo-27-2014
¿Qué es la okroshka?
Okroshka - así se llama un plato tradicional Cocina rusa. Los rusos, ucranianos y bielorrusos lo tienen desde entonces. Rus de Kiev este plato se consideraba un plato nacional nativo, al igual que el borscht o la solyanka. Y debo decir que este plato no solo es sabroso, sino también saludable.
Suele incluirse en la dieta de personas que están a dieta o simplemente están acostumbradas a cuidar su salud y controlar su forma física.
La receta de este plato puede variar. Okroshka puede ser de varias variedades, por ejemplo, okroshka hecha con kéfir, kvas o suero.
El contenido calórico relativamente bajo de este plato, la facilidad de preparación y la composición elemental de los ingredientes le permitieron ocupar un lugar destacado entre todas las creaciones culinarias de la cocina rusa.
Okroshka, que a menudo se prepara ahora, incluye cinco componentes principales:
Base líquida (puede ser kéfir, suero, kvas);
Verduras; aditivos picantes y hierbas;
Especias y condimentos;
El llamado suplemento de relleno (por ejemplo, salchichas, carne, huevos).
Y la okroshka clásica es una sopa fría hecha con kvas, cuyo componente principal es la masa vegetal. Se puede mezclar carne o pescado hervido en frío con esta mezcla en una proporción de 1:1. Dependiendo de esto se llama verdura, carne o pescado. La selección de verduras, y especialmente de carne y pescado, para este plato no es casual. Es muy importante elegir la mejor combinación de sabores de verduras, carne y pescado con kvas y entre sí. Al mismo tiempo, todos los productos deben ser frescos y de gran calidad, ya que los defectos no pueden eliminarse mediante tratamiento térmico. Desgraciadamente, estas condiciones muchas veces no se cumplen.
Una verdadera okroshka debe contener dos tipos de verduras: algunas de sabor neutro o suave, otras picantes y picantes. En primer lugar, son adecuadas las patatas hervidas, los nabos, las zanahorias, los colinabos y los pepinos frescos. Se cortan en cubos pequeños. Deben constituir aproximadamente la mitad de la base vegetal en los okroshkas de verduras y de un cuarto a un tercio del volumen en los okroshkas de carne y pescado. La parte picante debe consistir en cebollas verdes finamente picadas (y en este conjunto predominan las cebollas), eneldo, perejil, perifollo, apio y estragón.
Es recomendable seleccionar carne para ella. diferentes variedades, y mejor aún, combinar carnes de diferentes animales y aves de corral. Esto siempre se explica por el hecho de que para la okroshka no se utilizaba carne especialmente preparada para ello, sino los restos de otros platos de carne, principalmente carne cortada de los huesos, que, por cierto, es la más suave y tierna. En la antigua okroshka rusa, preferían combinar carne de cerdo, pavo y urogallo, es decir, carne tierna de cerdo, aves y caza. Posteriormente empezaron a ponerle carne de res hervida con o sin aves.
Los peces aptos para la okroshka son la tenca, la perca y el lucioperca, ya que su carne es dulce, neutra y poco huesuda; entre los pescados de mar, solo el bacalao es el más neutro en sabor y bajo en grasas y combina bien con verduras y kvas. Para hervir el pescado para este plato, primero hay que cortar el filete en cubos de 1 x 1 cm. En general, la okroshka de pescado poco a poco empezó a dejar de utilizarse por ser menos sabrosa que la verdura o la carne.
Una condición importante para obtener una buena okroshka es también elegir una base líquida, es decir, kvas, y condimentarla con especias. Por lo general, este plato se prepara con el llamado kvas okroshechny blanco, que es más ácido que el kvas de pan normal. En el okroshka de verduras debe constituir al menos un tercio de la base líquida total, en el okroshka de carne se puede consumir la mitad con agua potable y en el okroshka de pescado es insustituible. Además, el pescado okrosh se debe acidificar adicionalmente con jugo de limón o ácido cítrico.
En cuanto al aderezo picante, se compone de pepino encurtido de buena calidad, mostaza y pimienta negra molida, previamente diluida en medio vaso de kvas, o una combinación de ambos. Ambos tipos de aderezo se mezclan primero con verduras, cebollas y carne neutras y se amasan ligeramente. cuchara de madera, déjelo reposar durante 30 minutos para que la carne absorba la salmuera y solo luego vierta el kvas.
El aderezo debe ser aproximadamente 1/6 - 1/5 del líquido okroshka, o de 0,5 a 1 taza por 1 litro de kvas. Como componentes opcionales que enriquecen la okroshka de carne y verduras, puede agregar una pequeña cantidad de champiñones salados (pero no encurtidos), manzanas en escabeche y ciruelas.
Por último, un componente obligatorio de todo tipo de okroshka son los huevos duros y la crema agria, con la que se condimenta como último recurso.
Cuántas calorías tiene la okroshka:
En kvas:
Como ya hemos dicho, existen multitud de recetas para este plato. Y su contenido calórico está determinado por los productos incluidos en la composición. Una de las opciones de platos es la okroshka con kvas.
El contenido calórico de dicho plato también puede ser diferente:
Contenido calórico de okroshka sobre kvas con salchicha:
88 kcal por 100 g. producto
Contenido calórico de okroshka con kvas. carne de pollo:
no superior a 68 kcal por 100 g. producto
Sobre kéfir:
Contenido calórico de okroshka sobre kéfir con salchicha:
128 kcal por 100 g. producto
Contenido calórico de okroshka sobre kéfir con ternera:
93 kcal por 100 g. producto
Contenido calórico de okroshka de verduras con kéfir (con huevo y mayonesa):
53 kcal por 100 g. producto
En suero:
El contenido calórico de la okroshka a base de suero suele ser:
no más de 150 kcal por 100 g. producto
Con crema agria:
La crema agria agregada al plato, por supuesto, aumenta su contenido calórico. Pero no tengas miedo. Por ejemplo:
Contenido calórico de okroshka con crema agria y ternera:
116 kcal por 100 g. producto
En el agua:
El agua corriente también puede desempeñar el papel de base líquida para la okroshka.
Contenido calórico de okroshka en agua con salchicha:
unas 80 kcal por 100 g. producto
Embutido:
Contenido calórico de okroshka con salchicha:
unas 170 kcal por 100 g. producto
En un plato:
En la vida cotidiana estamos acostumbrados a medir el volumen de comida con “cucharas” y “platos”. ¿Cuántas calorías tiene un plato de okroshka? Digamos que tomamos un plato hondo normal con un volumen de 250 ml. El contenido calórico medio de okroshka con kvas es de aproximadamente 78 kcal por 100 gramos. producto. Luego, mediante cálculos simples obtenemos:
Contenido calórico de un plato de okroshka con kvas.
Okroshka con suero se prepara casi de la misma manera que cualquier otra receta: con kvas, kéfir o agua mineral. El suero se puede comprar en la tienda. Pero si lo deseas, puedes hacerlo tú mismo con kéfir.
Para preparar 600-650 ml de suero necesitarás 1,5 litros de kéfir. Será necesario congelarlo la noche anterior, luego envolverlo bien en cuatro capas de gasa y dejarlo durante la noche en un recipiente a temperatura ambiente. Por la mañana, quedará requesón blando en la gasa, que es bastante comestible, y todo el suero se desprenderá del kéfir congelado en forma de un líquido turbio amarillo no muy atractivo con un tinte verdoso. Pero no se confunda, el suero es un producto muy valioso. Esto es lo que usaremos para preparar okroshka con suero.
Para obtener 1 litro de suero (como se indica en la receta), es necesario utilizar 2-2,5 litros de kéfir.
Ingredientes para hacer okroshka a base de suero:
- suero 1l
- Salchicha médica hervida – 250 g
- Huevos de gallina – 2 uds.
- Patatas – 3 piezas
- Pepino – 2 piezas
- Cebolla verde – 50 g
- Eneldo, perejil – un manojo cada uno (40 g)
- Rábanos – 5 piezas
- Crema agria 15% grasa 100 g
- Sal pimienta
Receta para hacer okroshka con suero:
Paso 1 Cortar la salchicha en cubos pequeños, de unos 0,5 cm.
Paso 2 Hervir las patatas asadas en agua con sal. Hervir dos huevos de gallina duros. Dejar enfriar, pelar y cortar en cubos pequeños como si fuera una salchicha.
Paso 3 Lave los pepinos y los rábanos, corte todas las partes innecesarias, córtelos en dos partes y corte las mitades resultantes en finas rodajas semicirculares.
Etapa 4 Verduras picantes: enjuagar las cebolletas, el eneldo y el perejil, secar y picar finamente.
Paso 5 Coloque todos los ingredientes en un bol, agregue sal y pimienta y mezcle suavemente.
Paso 6 Divida la mezcla de verduras y salchichas en platos. Vierta suero en cada porción y agregue cucharadas. cucharada de crema agria.
Contenido calórico de okroshka con suero.
(El contenido calórico se calcula de acuerdo con el valor energético y la composición de los mismos ingredientes que en la receta anterior)
| Producto | Medida | Peso (gramos | Proteínas, g | Grasas, gr. | Carbohidratos, g. | Calorías, kcal |
| Pepino | 2 piezas | 200 | 1,60 | 0,20 | 6,00 | 30,00 |
| Gallina, huevo | 2 piezas | 94 | 11,94 | 10,25 | 0,66 | 147,58 |
| Rábano | 5 piezas | 150 | 1,80 | 0,15 | 5,10 | 28,50 |
| Cebolla verde | 50 gramos | 50 | 0,65 | 0,00 | 2,30 | 9,50 |
| Salchicha de doctor hervida | 250 gramos | 250 | 48,00 | 83,25 | 5,63 | 963,75 |
| Perejil | 20 gramos | 20 | 0,74 | 0,08 | 1,52 | 9,40 |
| Eneldo | 20 gramos | 20 | 2,50 | 0,50 | 6,30 | 38 |
| Suero | 1 litro | 1000 | 8,00 | 2,00 | 35,00 | 200,00 |
| Crema agria 15% de grasa | 100 gramos | 100 | 2,60 | 15,00 | 3,00 | 158,00 |
| Total | 1884 | 77,83 | 111,428 | 65,505 | 1584,73 | |
| Total por 100 gramos | 100 | 4,13 | 5,91 | 3,48 | 84,12 |
Okroshka es uno de los platos favoritos para cocinar en verano. Hay una gran cantidad de recetas de cocina que utilizan diferentes ingredientes, lo que le da al plato un aspecto completamente diferente. cualidades gustativas y composición energética.
En este artículo aprenderás todo sobre pequeña dieta, contenido calórico de okroshka cocido para cada una de las recetas a continuación, así como Consejos útiles que te ayudará de forma rápida, sencilla y sin dañar el organismo deshacerse de los kilos de más en el menor tiempo posible.
Existe una dieta okroshka bastante común y probada. Consta de varias reglas en las que debes centrarte si quieres perder kilos de más lo más rápido posible. ¡Veamos estas reglas con más detalle!
- La regla más importante es que Solo necesitas comer okroshka y nada más.. Puedes diluir bastante tu dieta diaria con una manzana sin azúcar o un platito de ensalada de verduras.
- Un litro y medio de okroshka al día es una opción de dieta estricta. Es posible que no todo el mundo tenga suficiente resistencia, por lo que una versión más suave de la dieta proporciona una cantidad diaria ilimitada de okroshka.
- Debido al hecho de que hay una gran cantidad de recetas de okroshka, la dieta puede durar desde tres días hasta un mes. Simplemente alternando recetas para hacer okroshka te resultará mucho más fácil mantener tu dieta, haciéndola equilibrada y más o menos variada.
- Puedes beber cantidades ilimitadas de agua., preferiblemente sin gas. Puedes beber tés en pequeñas cantidades: verde, negro, de hierbas. Los amantes del café pueden tomar una taza de café sin azúcar, pero si puedes eliminar el café de tu dieta durante toda la dieta, solo será mejor.
- Los huevos son uno de los ingredientes principales de la okroshka. Es necesario colocarlos en okroshka de tal manera que no comiste más de 2-3 huevos por día.
- Verduras sin almidón deberían convertirse en los ingredientes principales de su okroshka. Rábanos, nabos, pepinos, repollo, absolutamente cualquier verdura (perejil, eneldo, cebollas verdes etc.), todos estos ingredientes son perfectos para hacer okroshka y puedes añadirlos incluso en las cantidades más modestas.
- Trate de poner la menor cantidad posible de patatas o, mejor, no las coma durante toda la dieta. El contenido calórico de okroshka sin patatas disminuirá significativamente..
- Úselo para hacer okroshka sólo carne magra. Gran ajuste filete de pollo, no cuente más de 300 a 400 gramos por dieta diaria. Trate de no hacer okroshka con jamón y salchichas, ni siquiera aquellas que tengan el logo "sin grasa" o algo similar. Todos los embutidos contienen mucha más grasa que la carne natural, así que intenta evitarlos.
Siga estas reglas a lo largo de su dieta y logrará resultados notables. A continuación presentamos recetas estándar de okroshka con el valor nutricional de cada una por 100 gramos.
Estas recetas son muy fáciles de preparar, por lo que también son fáciles de editar usando las reglas anteriores. Si eliminas completamente las papas de la receta, reemplazas la salchicha con filete de pollo y cortas un par de huevos en la sartén, esto solo beneficiará. ¡tú!
Okroshka en agua con mayonesa
Ingredientes:
Picar finamente la cebolla, los pepinos, el perejil y el eneldo. Las echamos a la sartén, luego las salamos para que suelten el jugo. 
Añade los rábanos finamente picados, los huevos, las patatas y las salchichas. Condimente con mayonesa (por supuesto, es recomendable elegir mayonesa con un mínimo contenido de grasa) y mezcle todo el contenido de la sartén.
Agrega agua, sal y pimienta al gusto. Metemos la sartén con okroshka en el frigorífico y al cabo de un par de horas ya está lista para deleitarte con su sabor único.
Contenido calórico y el valor nutricional okroshka en agua con mayonesa por 100 gramos:
- Calorías: 61,5 kcal.
- Proteínas: 1,9 g.
- Grasa: 4,7 gramos.
- Hidratos de carbono: 2,3 g.
Okroshka a base de suero con salchicha
Ingredientes:
Cómo preparar un plato según esta receta:
El primer paso es ocuparse del suero, es necesario prepararlo con antelación, ya que es un proceso un poco largo. Necesitaremos kéfir, que congelamos en el congelador. Después de eso, coloque el kéfir congelado sobre una gasa, doblado en tres, lo mejor es ponerlo en un colador y colocar el colador sobre la sartén.
Dejamos el kéfir en una gasa durante la noche y durante este tiempo sacamos el suero, que se escurre en la sartén. En la gasa solo quedará requesón, que se puede utilizar para preparar otros platos o comer en su forma pura. Si no quiere molestarse en preparar suero, puede utilizar los comprados en la tienda.
Lavamos las verduras con agua corriente y las picamos finamente, las echamos a la sartén donde se cocinará nuestra okroshka. Hervir los huevos y las patatas, dejar enfriar, luego cortarlos en cubos pequeños y añadirlos a la sartén con las verduras.
Cortamos el pepino en mitades (si la piel está amarga hay que pelarla), y hacemos lo mismo con los rábanos. Agréguelos a la sartén. Corta la salchicha hervida u otro producto cárnico de tu elección en cubos y luego agrégala también al resto de los ingredientes de la sartén.
Vierta suero sobre todos los ingredientes, agregue crema agria y sal al gusto. Mezcle bien todos los ingredientes con una cuchara y ponga la sartén con okroshka en el refrigerador para que se enfríe.
Contenido calórico y valor nutricional del okroshka a base de suero con salchicha por 100 gramos:
- Contenido calórico: 77,7 kcal.
- Proteínas: 3,8 g.
- Grasa: 4,61 gramos.
- Hidratos de carbono: 12,30 g.
Okroshka en tana (airan)
Ingredientes:
Cómo preparar un plato según esta receta
Hervir previamente el filete de pollo, los huevos y las patatas. Déjalos enfriar. Cortamos los pepinos en mitades (puedes pelarlos si es necesario), y cortamos los rábanos de la misma forma.
Pica las cebolletas y el eneldo lo más finamente posible, antes de agregarlas a la okroshka, puedes molerlas con un poco de sal. Corta los huevos enfriados, el filete de pollo y las patatas en cubos pequeños.
Combine todos los ingredientes y mezcle, sal al gusto. Ponemos la okroshka en platos y luego la vertemos con tan frío o ayran, no hay mucha diferencia tanto en sabor como en valor energético de estos productos.
¡Buen provecho!
Okroshka sobre bronceado (ayran), contenido calórico y valor nutricional. por 100 gramos:
- Contenido calórico: 55 kcal.
- Proteínas: 4,4 g.
- Grasa: 2,3 gramos.
- Hidratos de carbono: 4,6 g.
Ensalada Okroshka con pollo
Ingredientes:
- 300 g de patatas;
- 250 g de pepinos frescos;
- 150 g de rábano;
- 2 huevos de gallina;
- 180 g de filete de pollo;
- 40 g de eneldo;
- 30 gramos de cebolla;
- sal.
Cómo preparar un plato según esta receta
Hervir las patatas, el filete de pollo y los huevos con antelación. Déjalos enfriar adecuadamente. 
Al eneldo y a la cebolla le quitamos los pecíolos duros y dejamos solo las hojas verdes tiernas, que usaremos. Picar finamente la cebolla y el eneldo.
El plato de verano favorito de la mayoría de la gente es la okroshka. No sólo apaga la sed en el calor del verano, sino que también satura el cuerpo con sustancias útiles. Hoy en Internet puedes encontrar una gran cantidad de recetas para preparar okroshka, y cada persona tiene la oportunidad de elegir la opción que mejor se adapte a sus gustos.
Los beneficios de la okroshka.
La mayoría de los amantes de este plato suelen hacer preguntas como: ¿Para qué sirve la okroshka? ¿Y cuántas calorías tiene la okroshka? Los ingredientes principales de este plato son kéfir, kvas y suero. Además, el último ingrediente contiene elementos mucho más útiles que los demás. Y las verduras, la carne o el pescado, que también se incluyen en la okroshka, saturan el cuerpo con proteínas y vitaminas. Algunos nutricionistas incluso recomiendan a sus pacientes incluir okroshka en su dieta, ya que es un maravilloso producto dietético, permitiéndole restablecer varios libras extra. Para ello, los nutricionistas recomiendan utilizar una dieta de kéfir, que no solo saturará el cuerpo con vitaminas y microelementos, sino que también se convertirá en una actividad agradable.
Contenido calórico de okroshka
Vale la pena señalar que el contenido calórico de la okroshka con kéfir es de 50 kcal por 100 gramos, y el contenido calórico de la okroshka con suero es casi tres veces mayor: 130 kcal. La diferencia es bastante grande, sin embargo, ambas versiones de este plato pueden aportar al cuerpo humano todos vitaminas esenciales por mucho tiempo. Debido al hecho de que 100 gramos de este plato contienen pocas calorías, se considera legítimamente que la okroshka plato dietético. A pesar de esto, el contenido calórico de la okroshka depende, en primer lugar, de los productos con los que se preparó. De hecho, además de las verduras, a la okroshka se suelen añadir salchichas, carne o pescado. Estos tipos de okroshka tienen más calorías y contienen de 120 a 150 kcal por 100 gramos de producto.
Al incluir un plato de verano como la okroshka en su dieta, una persona no solo puede disfrutar de una comida agradable y sabrosa, sino también no sobrecargar su estómago. Okroshka ha sido durante mucho tiempo un plato nacional ruso, que consiste en kvas, kéfir o suero e ingredientes finamente picados.
50 Kcal / 100 g. – en kéfir
120 – 150 Kcal/100g. - en suero
Los beneficios de la sopa fresca de verano
Un rasgo distintivo de este plato es su valor nutricional, que se consigue gracias a los productos que lo componen, por ejemplo, la carne y los huevos. Además, la okroshka es una sopa de vitaminas enriquecida no solo con las clásicas verduras hervidas, sino también con verduras frescas, como pepinos, rábanos y hierbas. Gracias a las verduras que contiene, el proceso de digestión de los alimentos se simplifica enormemente. Mucha gente usa la okroshka como un refrigerio inusual que puede abrirles el apetito antes de la comida principal. Se debe prestar especial atención al hecho de que no debe temer los consejos de los nutricionistas sobre la inclusión de okroshka en su dieta. Después de todo, incluso la versión de carne de okroshka no agregará kilos de más a una mujer, sino que, por el contrario, la hará más delgada y saludable. Y en verano, una figura bonita y saludable. apariencia son los deseos irreemplazables de casi cualquier mujer.
Okroshka es el nombre de un plato tradicional de la cocina rusa. Para los rusos, ucranianos y bielorrusos, desde la época de la Rus de Kiev, la okroshka se consideraba un plato primordialmente nacional, al igual que el borscht o la solyanka. Y debo decir que este plato no solo es sabroso, sino también saludable.
Okroshka se incluye a menudo en la dieta de personas que están a dieta o simplemente están acostumbradas a cuidar su salud y controlar su condición física.
La receta de este plato puede variar. Okroshka puede ser de varias variedades, por ejemplo, okroshka hecha con kéfir, kvas o suero. El contenido calórico relativamente bajo de este plato, la facilidad de preparación y la composición elemental de los ingredientes permitieron que la okroshka ocupara un lugar destacado entre todas las creaciones culinarias de la cocina rusa.
Okroshka, que a menudo se prepara ahora, incluye cinco componentes principales:
Base líquida (puede ser kéfir, suero, kvas);
Verduras; aditivos picantes y hierbas;
Especias y condimentos;
El llamado suplemento de relleno (por ejemplo, salchichas, carne, huevos).
Y la okroshka clásica es una sopa fría hecha con kvas, cuyo componente principal es la masa vegetal. Se puede mezclar carne o pescado hervido en frío con esta mezcla en una proporción de 1:1. Dependiendo de esto, la okroshka se llama verdura, carne o pescado. La selección de verduras, y especialmente de carne y pescado, para la okroshka está lejos de ser accidental. Es muy importante elegir la mejor combinación de sabores de verduras, carne y pescado con kvas y entre sí. Al mismo tiempo, todos los productos deben ser frescos y de gran calidad, ya que los defectos no pueden eliminarse mediante tratamiento térmico. Desgraciadamente, estas condiciones muchas veces no se cumplen.
Una verdadera okroshka debe contener dos tipos de verduras: algunas de sabor neutro o suave, otras picantes y picantes. Para okroshka son adecuados, en primer lugar, patatas hervidas, nabos, zanahorias, colinabos y pepinos frescos. Se cortan en cubos pequeños. Deben constituir aproximadamente la mitad de la base vegetal en los okroshkas de verduras y de un cuarto a un tercio del volumen en los okroshkas de carne y pescado. La parte picante debe consistir en cebollas verdes finamente picadas (y en este conjunto predominan las cebollas), eneldo, perejil, perifollo, apio y estragón.
Es recomendable seleccionar diferentes variedades de carne para okroshka, o mejor aún, combinar carne de diferentes animales y aves. Esto siempre se explica por el hecho de que para la okroshka no se utilizaba carne especialmente preparada para ello, sino los restos de otros platos de carne, principalmente carne cortada de los huesos, que, por cierto, es la más suave y tierna. En la antigua okroshka rusa, preferían combinar carne de cerdo, pavo y urogallo, es decir, carne tierna de cerdo, aves y caza. Más tarde, se añadió a la okroshka carne de res hervida con o sin aves.
Los peces aptos para la okroshka son la tenca, la perca y el lucioperca, ya que su carne es dulce, neutra y poco huesuda; entre los pescados de mar, solo el bacalao es el más neutro en sabor y bajo en grasas y combina bien con verduras y kvas. Para hervir pescado para hacer okroshka, primero hay que cortar el filete en cubos de 1 x 1 cm. En general, el okroshka de pescado poco a poco empezó a dejar de utilizarse por ser menos sabroso que las verduras o la carne.
Una condición importante para obtener una buena okroshka es también elegir una base líquida, es decir, kvas, y condimentarla con especias. Por lo general, para la okroshka se utiliza el llamado kvas de okroshka blanco, que es más ácido que el kvas de pan que se bebe habitualmente. En el okroshka de verduras debe constituir al menos un tercio de la base líquida total, en el okroshka de carne se puede consumir la mitad con agua potable y en el okroshka de pescado es insustituible. Además, el pescado okrosh se debe acidificar adicionalmente con jugo de limón o ácido cítrico.
En cuanto al aderezo picante, se compone de pepino encurtido de buena calidad, mostaza y pimienta negra molida, previamente diluida en medio vaso de kvas, o una combinación de ambas. Ambos tipos de aderezo se mezclan primero con verduras, cebollas y carne neutras y se amasan ligeramente con una cuchara de madera, se dejan reposar durante 30 minutos para que la salmuera se absorba en la carne y solo luego se vierten con kvas.
El aderezo debe ser aproximadamente 1/6 - 1/5 del líquido okroshka, o de 0,5 a 1 taza por 1 litro de kvas. Como componentes opcionales que enriquecen la okroshka de carne y verduras, puede agregar una pequeña cantidad de champiñones salados (pero no encurtidos), manzanas en escabeche y ciruelas.
Finalmente, un componente obligatorio de todos los tipos de okroshka son los huevos duros y la crema agria, con los que se sazona la okroshka como último recurso.
Cuántas calorías tiene la okroshka:
En kvas:
Como ya hemos dicho, existen muchas recetas de okroshka. Y su contenido calórico está determinado por los productos incluidos en la composición. Una de las opciones de platos es la okroshka con kvas. El contenido calórico de okroshka con kvas también puede ser diferente:
El contenido calórico de okroshka con kvas con salchicha es de 88 kcal por 100 g. producto.
El contenido calórico de okroshka con kvas con pollo no supera las 68 kcal por 100 g. producto
Sobre kéfir:
El contenido calórico de la okroshka, cuya receta incluye kéfir, también puede ser diferente. Por ejemplo:
El contenido calórico de okroshka con kéfir con salchicha es de 128 kcal por 100 g. producto
El contenido calórico de okroshka con kéfir con carne de res es de 93 kcal por 100 g. producto
El contenido calórico de la okroshka vegetal con kéfir (con huevo y mayonesa) es de 53 kcal por 100 g. producto
En suero:
Otro de los muchos tipos de okroshka es el okroshka a base de suero. Este plato es quizás tan popular como la okroshka con kvas.
El contenido calórico de la okroshka a base de suero no suele superar las 150 kcal por 100 g. producto
Con crema agria:
La crema agria agregada al plato, por supuesto, aumenta su contenido calórico. Pero no tengas miedo. Por ejemplo:
El contenido calórico de la okroshka con crema agria y ternera es de 116 kcal por 100 g. producto
En el agua:
El agua corriente también puede desempeñar el papel de base líquida para la okroshka.
El contenido calórico de okroshka en agua con salchicha es de unas 80 kcal por 100 gramos. producto
Embutido:
El contenido calórico de la okroshka con salchicha suele ser mayor que el de la okroshka que contiene carne natural.
El contenido calórico de la okroshka con salchicha es de unas 170 kcal por 100 gramos. producto
Plato de okroshka:
En la vida cotidiana estamos acostumbrados a medir el volumen de comida con “cucharas” y “platos”. ¿Cuántas calorías tiene un plato de okroshka? Digamos que tomamos un plato hondo normal con un volumen de 250 ml. El contenido calórico medio de okroshka con kvas es de aproximadamente 78 kcal por 100 gramos. producto. Luego, mediante cálculos simples obtenemos:
Contenido calórico de un plato de okroshka con kvas – 195 kcal
La okroshka con kvas se considera desde hace mucho tiempo un plato popular ruso. Su gran ventaja es que la comida no sólo es sabrosa, sino también abundante. Pero hay otra cualidad positiva de este plato: un contenido calórico relativamente bajo.
Es difícil encontrar una persona que nunca haya oído hablar de la okroshka. La antigua receta de este dulce se mantiene constante hasta el día de hoy y probablemente lo seguirá siendo durante muchos, muchos años más. Evidentemente, como cualquier plato, no a todo el mundo le gustará la okroshka, pero para muchos es el más querido y el más fácil de preparar.
¿Cómo cocinar?
Sólo tienes que probar la okroshka, sobre todo porque es más fácil de preparar de lo habitual. No requiere las habilidades sofisticadas de una cocinera de calidad, pero se divertirá en cualquier mesa tanto en días festivos como en un día laborable normal.
Al elegir kvas, es mejor dar preferencia al kvas en barriles que embotellado, y una buena opción carne: ternera o lengua hervida.
Fabricación:
1. Hervir las patatas con antelación (es mejor hervirlas con piel).
2. Corte el huevo cocido (solo la clara), la carne, los rábanos y los pepinos en cubos medianos y luego pique finamente las verduras.
3. Mezcle la mostaza con la crema agria y agregue las yemas de huevo.
4. Vierta kvas en la mezcla, revuelva y agregue sal.
Sirve la okroshka fría.
Esa es la receta habitual para hacer okroshka. Pasemos ahora a la pregunta principal: "¿Cuántas calorías tiene la okroshka con kvas?" La respuesta depende, por supuesto, de los ingredientes elegidos, ya que algunos prefieren la carne hervida, mientras que otros prefieren las salchichas.
Las personas que quieren perder peso calculan las calorías para bajar de peso. Para no cometer errores con el cálculo, conviene pesar cada producto y calcular su contenido calórico. En principio, la okroshka es excelente para perder peso. Las calorías de este plato no son tan pequeñas: aproximadamente 60 por 100 gramos. ¿Por qué entonces se recomienda este alimento para adelgazar? Es muy sencillo: la okroshka es un almuerzo realmente abundante, después de comerlo no sentirás hambre durante todo el día. Si cenas un plato mediano de okroshka con kvas, puedes perder peso. Para perder peso es necesario ingerir una determinada cantidad de calorías al día. ¿Cuántas calorías? Okroshka con kvas, como sabes, tiene 60 calorías. Luego, si comes 1 kg de okroshka al día (330 gramos en una de las 3 comidas), solo obtendrás 600 calorías al día. En esta situación, es imposible no perder peso con okroshka incluso con un estilo de vida sedentario.
Existe una dieta "okroshka" bastante popular, que dura siete días y consiste en comer okroshka por 1 litro de kvas o kéfir de 4 a 6 veces al día. Esta es una de las dietas rápidas, gracias a la cual se pierde de 4 a 7 kilogramos por semana en promedio. actividad física. Ya está claro cuántas calorías tiene el kvas okroshka, por lo que no es difícil adivinar que el peso está cayendo rápidamente. Esta forma de alimentación es adecuada para quienes necesitan perder unos kilos en el menor tiempo posible.
Okroshka es un plato saludable e increíblemente saciante, por lo que se recomienda tanto para nutrición apropiada, y al perder peso, porque cuántas calorías hay en okroshka con kvas no puede dejar de divertir. Si las porciones se distribuyen uniformemente a lo largo del día, la dieta okroshka dará buenos resultados.
Okroshka es un plato favorito de la cocina rusa. No sólo es muy sabroso, sino también saludable. Gracias a esto, la okroshka se incluye muy a menudo en la dieta de personas que siguen constantemente una dieta y controlan su salud y forma física.
Composición de okroshka
La okroshka clásica consta de cinco ingredientes principales:
- base líquida (kéfir, kvas, suero);
- verduras;
- aditivos picantes y hierbas;
- especias y condimentos;
- complemento abundante (salchichas, carne, huevos).
La base líquida del plato puede ser:
- agua, agua con jugo de limón, agua con gas, agua mineral;
- kvas o cualquier otra bebida elaborada a partir de cereales. La mayoría de las veces se utilizan variedades ligeras y ligeras con un sabor neutro. El kvas de abedul es bueno;
- productos lácteos fermentados, que aportan calorías de kéfir a la okroshka;
- caldos de verduras, jugos ( jugo de tomate, pepino, repollo), caldos de frutas (zumos de frutas, compotas, salmueras de verduras, adobos);
- caldo bajo en grasa para carnes, pescados, aves.
Puedes usar cualquier verdura para okroshka. Gracias a las verduras, las calorías de la okroshka sin añadir carne son bastante insignificantes en comparación con el contenido calórico de la okroshka con salchicha. Como regla general, para preparar okroshka no se utilizan tomates, sino pepinos, rábanos, patatas, alcachofas de Jerusalén, batatas, cebollas, zanahorias, coles, nabos, Pimiento morrón, ruibarbo, espárragos, rábanos, calabacines, berenjenas, calabaza. Okroshka con remolacha es especialmente popular.
Como aditivos picantes y hierbas se utilizan cebollas, eneldo, perejil, apio, ajo, verduras para ensalada, cilantro, rábano picante, estragón, mejorana, albahaca, etc.. Las especias del Okroshka son sal, pimiento rojo y negro molido, vinagre, mostaza, azúcar, decocciones de hojas de laurel, clavo, comino, jengibre, canela e incluso vainilla.
Como complemento de relleno se puede utilizar cualquier tipo de carne o productos cárnicos (salchicha, jamón, salchichas, etc.). La carne hervida al natural es más saludable y baja en calorías. Cordero, ternera y cerdo, así como pescado, pavo, pollo: todos estos tipos de carne se utilizan muy a menudo para preparar okroshka. También se pueden utilizar carnes y embutidos secos, salados, secos, ahumados.
Preparar okroshka para hacer dieta.
lo mas opción sencilla Una okroshka baja en calorías es una okroshka a base de kéfir con verduras y salchicha hervida. Para prepararlo, todos los componentes se trituran, se vierten con kéfir y se colocan en el refrigerador durante una o dos horas.
Se recomienda intentar cocinar okroshka con aderezo de okroshka. Para ello se muelen en un mortero junto con sal algunas de las verduras utilizadas para preparar el plato, ajo, mostaza y rábano picante, además de un poco de pimienta negra, y se mezclan con la base líquida. La masa resultante de aderezo de okroshka se debe infundir completamente.
Se agrega el aderezo Okroshka a la base de verduras picadas poco antes de servir, se mezcla todo y se vierte en la base líquida. Solo después de esto se sazona la okroshka casi terminada con mayonesa o crema agria. Las rodajas de carne y verduras se guardan en el frigorífico por separado de la base líquida durante bastante tiempo. Si planeas comer la okroshka con dos o tres días de anticipación, puedes mezclar todos los ingredientes en una cacerola grande y guardar la okroshka en el refrigerador. El plato no se agriará ni cambiará su sabor, sino que quedará aún más delicioso.
Okroshka se considera un plato tradicional ruso. Se prepara con kvas, kéfir, suero y caldo de carne. Con la llegada de la mayonesa, la okroshka comenzó a condimentarse con este producto, ya que mejoraba el sabor y aportaba saciedad.
Este plato se prepara principalmente en verano, ya que se clasifica como una sopa fría. Existen tantas variedades que casi todo el mundo puede elegir una receta en función de su salud y nutrición. Los vegetarianos pueden preparar okroshka solo con aderezo y verduras. Los carnívoros pueden agregarle carne, salchichas y huevos. Quienes quieran perder peso pueden optar por recetas bajas en calorias Okroshka, que saturará el cuerpo con sustancias útiles y no aportará calorías adicionales.
¿Cuántas calorías tiene la okroshka?
El contenido calórico de la okroshka depende de lo que se incluye en su composición, en qué cantidad y con qué se sazona. Incluso la okroshka de carne puede ser plato bajo en calorías, si el énfasis principal del plato está en las verduras y la carne es magra y en pequeñas cantidades.
La opción con menos calorías sería la okroshka hecha con kvas sin agregar huevos ni productos cárnicos. El contenido calórico de okroshka con kvas es de aproximadamente 30 unidades. Cuando le agrega salchicha hervida rica en calorías, la cantidad de calorías aumentará a 85 unidades. Okroshka sobre kvas con carne magra contiene aproximadamente 57 unidades.
El contenido calórico de la okroshka hecha con kéfir es ligeramente mayor que el de un plato sazonado con kvas. En este caso, la cantidad de calorías dependerá del contenido de grasa del kéfir utilizado para la okroshka. La okroshka vegetal con kéfir contiene solo 38 kcal, mientras que con la adición de salchicha y huevos puede superar las 100 unidades.
El contenido calórico de okroshka con mayonesa es de unas 73 unidades. Cuantas más verduras y hierbas se agreguen al plato, menor será el contenido calórico. Agregar huevos, carne y especialmente salchichas a la okroshka aumenta varias veces su contenido calórico y la hace inaceptable para la nutrición dietética.
En la cocina de cualquier país existe un concepto de estacionalidad, que determina qué llenará el menú en una determinada época del año. La cocina rusa se caracteriza por la abundancia de caldos calientes y bebidas como el vino caliente en la estación fría, y la introducción de platos refrescantes en la dieta en la estación cálida. En particular, estos últimos incluyen una variedad de jugos recién exprimidos con hielo, kvas, helado y okroshka. Su frecuente preparación en verano se debe también a la mayor disponibilidad de productos durante este período. Por supuesto, incluso en invierno se pueden comprar rábanos, patatas, pepinos en la tienda, y las salchichas y el kéfir o kvas no salen de los estantes trescientos sesenta y cinco días al año. Pero en verano la situación es mucho más sencilla: basta con acercarse a las camas y recoger de ellas lo que necesite. Por supuesto, sujeto a la disponibilidad de una casa de verano.
Quienes cuidan su figura, y más aún si siguen dietas estrictas, deben saber cuántas calorías tiene la okroshka, cómo se distribuyen en el plato, de qué dependen, adónde van y cuánto daño causan en general a la delgadez. Teniendo en cuenta que hay muchas más de una receta, los ingredientes pueden variar según se desee y el contenido calórico de la okroshka hecha con kéfir, kvas y suero variará. Por lo tanto, conviene considerar todas las opciones posibles, analizándolas en sus componentes con el mayor detalle posible.
¿Cuántas calorías tiene la okroshka?
Cualquier okroshka, sin duda, comienza desde la base. Normalmente lo eliges entre tres opciones: kvas, suero o kéfir. Por qué se inclinará exactamente el cocinero depende únicamente de los gustos de aquellos a quienes está destinado el plato, o de la tolerancia o falta de ella de ciertos productos. No a todo el mundo le gusta el kvas, así como no todo el mundo sabe consumir kéfir. En cuanto a su contenido calórico, la okroshka con salchicha, pepinos, rábanos y patatas sobre cualquiera de estas bases resultará bastante ligera.
La base más tradicional para este plato se considera kvas: la okroshka con kvas, que tiene poco contenido calórico, es el atributo más importante del menú de verano. El kvas de pan clásico se elabora con cortezas. pan de centeno Y, si se sigue plenamente la tecnología, se convierte en una excelente bebida tonificante y refrescante con muchas cualidades útiles. Para quienes cuidan su figura, se recomienda el kvas por su efecto beneficioso sobre el tracto digestivo y el metabolismo. También se recomienda para el letargo, la disminución del rendimiento y actividad cerebral, con debilidad y falta de sueño. Debido a su proporción de ácido, combate la disbiosis. Además, fortalece el sistema inmunológico y reduce la presión arterial. Por su “peso” de 27 kcal, pertenece a la lista de alimentos con calorías negativas, si, por supuesto, se prepara correctamente, sin añadir conservantes ni estabilizantes. Y preparado según la receta tradicional, en términos de contenido calórico, la okroshka con kvas es casi la más "ligera", solo superada por la variación con suero. Es cierto que en el caso de que el kvas contenga levadura y azúcar, su efecto en la figura será extremadamente negativo y, por lo tanto, al elegir una base de este tipo para okroshka, se debe tener el máximo cuidado.
No menos a menudo aquellos a quienes no les gusta el kvas preparan su primer plato con suero. Su contenido calórico es incluso menor que el de la "base" anterior: solo 18 kcal por cada cien gramos, por lo que se usa con bastante frecuencia en el menú dietético. Además, esto se aplica no solo a la okroshka, sino también a una variedad de jaleas y bebidas a base de ella: el suero mezclado con jugos recién exprimidos se convierte en una excelente manera de saciar la sed y refrescarse. Se obtiene durante el proceso de elaboración del requesón decantando el exceso de líquido de la masa cuajada calentada. A diferencia de la okroshka con kvas, el contenido calórico de la versión de suero será ligeramente menor y, en términos de beneficios para el cuerpo, son generalmente iguales. Además de los aminoácidos especiales, que solo se pueden obtener de este producto, el suero contiene muchas proteínas y vitaminas; en este indicador está cerca de las verduras y frutas, el ácido nicotínico, el potasio y la biotina. Es un antioxidante natural, elimina desechos y toxinas, sales de metales pesados y exceso de líquido del cuerpo. Incluso se amasa levadura y masa para panqueques, lo que reduce significativamente su contenido calórico. Y la okroshka con salchicha y rábanos elaborada con suero se distingue por su ligereza y acidez menos pronunciada que con kvas.
Una opción más rara es la okroshka con kéfir. Su contenido calórico es superior al de los dos anteriores, ya que la base es mucho más pesada. Pero no tanto como para renunciar a ello en favor de la delgadez. El “peso” del kéfir por cien gramos es de 53 kcal, pero desde hace mucho tiempo se asocia a las dietas por su efecto sobre la digestión y, en particular, sobre la figura. Hasta la última caloría, esta bebida de leche fermentada protege la delgadez y el metabolismo rápido, limpia el cuerpo de desechos y toxinas, normaliza el funcionamiento y la microflora intestinal, fortalece el sistema inmunológico y restablece el sueño. La lista de vitaminas y microelementos que contiene es realmente interminable y, lo mejor de todo, es que todos se absorben fácilmente. Lo único es que está contraindicado en caso de intolerancia a la lactosa y debe introducirse con precaución en la dieta de los niños pequeños debido a la presencia de alcohol etílico. En cuanto al contenido calórico de okroshka con kéfir, con un conjunto estándar de productos (rábanos, patatas, huevos, salchichas) mostrará aproximadamente 80 kcal por cada cien gramos.
Okroshka en la dieta de quienes cuidan su figura.
Además de cuántas calorías tiene la okroshka según distintas bases, vale la pena averiguar qué otros productos puede contener si necesita mantenerse delgado o perder peso, y también cómo consumir adecuadamente dicho plato. Pertenece a la “primera” categoría, siendo el único que no está caliente, sino definitivamente líquido. Desde el punto de vista nutricional, es bastante saciante y, por lo tanto, puede matar eficazmente la sensación de hambre, incluso si se incluye en el menú como almuerzo. La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos que contiene es casi igual, con un raro predominio de estos últimos con una cierta selección de ingredientes. Pero, en general, el equilibrio de estos tres lados en la okroshka es casi perfecto.
Además de cualquiera de las tres bases enumeradas anteriormente, este plato también contiene verduras y un producto cárnico. En principio, incluso por motivos de cuidado de la figura, no es necesario tirar ninguno de los componentes: casi todos son bajos en calorías, lo que hace que el plato sea ligero. El componente más controvertido, quizás, sea la salchicha hervida, cuyo contenido calórico oscila entre 240 kcal y 270 kcal. Pero teniendo en cuenta el hecho de que no se necesitan más de trescientos gramos, no hay por qué tener miedo de ganar peso en la balanza. Con kvas, el contenido calórico de okroshka con salchicha será de aproximadamente 45 a 50 kcal, y con kéfir, el contenido calórico de okroshka con salchicha será de aproximadamente 70 a 80 kcal. Además, todo el daño permitido de este producto cárnico es neutralizado por el pepino, el rábano y las verduras, que deben estar presentes en la dieta de quienes adelgazan.
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