Pastel de hígado de cerdo con patatas. Pastel de hígado de pollo con patatas y cebollas sobre kéfir

Los pasteles fritos con hígado y papas se consideran merecidamente un plato delicioso y satisfactorio. Sin duda, cada ama de casa los prepara a menudo, tratando de agregar aquí sus propios ingredientes interesantes y originales. Puedes experimentar sin cesar aquí, es casi imposible estropearlos, incluso si te esfuerzas mucho. Lo principal es conocer las recetas básicas, después de lo cual no será difícil en absoluto preparar una obra maestra culinaria de este tipo.

La receta más fácil de pasteles.

Las empanadas de acuerdo con esta receta son muy sabrosas, cocinar no lleva mucho tiempo y el costo de los productos realmente no afectará su bolsillo. Estas tres cualidades más importantes las convierten en las más populares en la cocina de una buena ama de casa.

Ingredientes:

3 cucharadas de levadura;
5 cucharadas l. aceite refinado;
0,6 litros de agua;
1,2 cucharaditas de sal;
1,5 cucharaditas Sáhara;
poco más de 1 kg de harina (trigo);
8 papas grandes;
0,6 kg de hígado (se puede tomar en bandeja);
3 cebollas medianas.

Metodo de cocinar:

Calentar un poco el agua, agregar la levadura y esperar hasta que se abran. Agregue sal, mantequilla y azúcar, revuelva bien. Agrega la harina en porciones pequeñas, amasa la masa. Cuando se presiona con un dedo, la abolladura debería desaparecer rápidamente, entonces la masa se considera lista.
Pelar la cebolla y cortarla en cubos medianos iguales, freír rápidamente en 1 cucharada. l. aceite hasta que esté medio cocido.
Ponga el hígado en agua fría, encienda el fuego y cocine hasta que esté tierno.
Pelar las patatas, ponerlas en el agua salada hirviendo y cocinar hasta que empiecen a hervir.
Pase el hígado y las papas preparados por las parrillas finas de una picadora de carne, mezcle suavemente con cebollas, lleve al gusto con sal y pimienta.
Si la masa es líquida, puedes agregar un poco de harina.
Dividir la masa en bolitas del tamaño de un huevo y esculpir las empanadas. Tome un poco de relleno, aproximadamente 1 cucharada servirá para un pastel. l.
Calentar bien el aceite en una sartén a fuego medio y freír las empanadas, cuidando de que no se quemen. Voltee cuando el lado se ponga dorado.

Tartas con masa de kéfir

El kéfir le da a la masa ligereza y ligereza. El contenido calórico es bastante alto, pero a veces, incluso durante una dieta, puedes darte un capricho con un plato delicioso.

Que necesitas:

1,4 cucharaditas de bicarbonato de sodio;
1.8 cucharaditas Sáhara;
1,3 cucharaditas sal;
3 huevos grandes;
0,6 litros de kéfir graso;
0,7 kg de harina de trigo;
especias al gusto;
0,400 kg de patatas;
1 cebolla bastante grande;
0.400 gramos de hígado crudo de cerdo o pollo.

Cómo cocinar:

Corte el hígado no muy grueso, puede golpearlo ligeramente con un martillo.
Picar la cebolla y sofreír hasta que esté transparente, agregar el hígado y dejar hervir a fuego lento durante un cuarto de hora.
Pelar las patatas, enjuagar bien, hervir y hacer un puré espeso y viscoso.
Con una picadora de carne, haga una pasta homogénea del hígado y mézclela con la masa de papa.
Amasar una masa suave con el resto de los ingredientes, reposar unos minutos.
Poner un poco de relleno en cada pastel, tapar con cuidado y freír en aceite caliente hasta que estén tiernos.

Empanadas con hígado, patatas y champiñones en una sartén

Las nueces quedan muy sabrosas si se añaden champiñones al relleno.

Ingredientes:

1,5 cucharaditas sal fina;
2,6 vasos de leche casera;
3,7 tazas de harina de trigo;
3 cucharaditas Sáhara;
1 cucharada de levadura
2 huevos grandes;
6 papas (grandes);
1 cebolla (mediana)
120 gramos de hígado;
130 gramos de champiñones;
3 tipos de aceite vegetal (girasol, linaza y oliva);
especias favoritas.

Cómo cocinar:

Levadura, azúcar, 1 cucharada. l. Disuelva la harina y la sal en la leche caliente y espere un poco hasta que la masa comience a formar espuma.
Agregue los huevos batidos y el resto de la harina. Amasar una masa suave y elástica.
Pelar y picar la cebolla, poner a sofreír. Corta el hígado y los champiñones en trozos pequeños, agrega a la sartén y cocina a fuego lento hasta que esté medio cocido, sin olvidar revolver con frecuencia.
Enjuaga bien las patatas y hiérvelas hasta que estén casi cocidas. Pelar y picar junto con la masa de hongos hepáticos.
Los productos con levadura son muy esponjosos, así que extienda la masa finamente. Recorta círculos con un platillo y esculpe pasteles.
Fríelos en una sartén caliente hasta que aparezca una costra crujiente en una mezcla de diferentes tipos de aceite.

Empanadas con hígado, patatas y pepinos

Estas tartas inusuales se pueden preparar para la cena. Seguramente le gustarán a toda la familia, después de lo cual a menudo tendrá que cocinarlos, ¡créame!

Productos para cocinar:

0.400 litros de leche grasa casera;
2,5 cucharadas l. levadura (seca);
3.3 cucharaditas de azúcar en polvo
1 cucharadita sal;
4 vasos de harina incompletos (premium);
3 huevos caseros;
6 uds. patatas grandes
2 cebollas (chalotas disponibles)
3 pepinos en escabeche;
200 gramos de hígado de res;
1 zanahoria mediana;
especias.

Cómo cocinar:

Disuelva el azúcar, la levadura y la sal en la leche tibia, agregue la harina bien tamizada a través de un colador y revuelva hasta que aparezca espuma.
Batir los huevos, verter en la masa y amasar la masa esponjosa, agregando la cantidad requerida de harina restante con una cuchara.
Pelar las patatas, hervir en agua con la adición de sal y triturar hasta obtener un puré homogéneo.
En una pequeña cantidad de aceite de girasol refinado, sofreír las zanahorias ralladas, los cubitos de cebolla y los trozos de hígado. Muele la mezcla terminada con una licuadora.
Mezcle el puré de papas, la masa de hígado y los pepinos rallados en un rallador grueso.
Cortar círculos finos de la masa, poner unas cucharaditas del relleno en cada uno y formar pasteles.
Freír unos minutos por cada lado.

Tartas inusuales con carne e hígado.

Los pasteles originales resultarán si prepara la masa con la adición de papas y hace el relleno con carne e hígado.

Ingredientes:

un poco más de un kilogramo de patatas;
0,7 kg de hígado y carne picada;
5 cucharadas de harina;
1 zanahoria pequeña;
2-3 cebollas;
pimienta, sal, especias favoritas.

Metodo de cocinar:

No peles las patatas, solo lávalas bien con un cepillo y hiérvelas en agua con un poco de sal.
Vierta 2 cucharadas de aceite, cebollas picadas, zanahorias ralladas y carne picada en una sartén caliente. Cocine a fuego lento tapado, revolviendo ocasionalmente, durante un cuarto de hora.
Enfriar las patatas hervidas, pelarlas y picarlas con parrillas finas.
Por separado, también con una picadora de carne, haga un paté de hígado y verduras.
Poco a poco agregue harina a las papas, observando cuánto tomará la masa. Amasar hasta obtener una masa densa y homogénea.
Toma un poco de masa y enrolla las rodajas de papa. En cada uno, ponga un poco de relleno de hígado y carne, pellizque con cuidado los bordes.
Cocine en abundante aceite refinado. El pastel frito terminado debe estar dorado con una corteza crujiente.

Empanadas fritas con patatas e hígado (video)

Hay muchas recetas para tartas tan deliciosas. Seguramente, cada anfitriona podrá elegir la más adecuada para ella, agregar sus comidas favoritas, especias para sorprender y complacer a las personas más queridas. Tal creación culinaria es ideal incluso para una mesa festiva; los invitados apreciarán sin duda el increíble sabor y el aspecto original del plato. ¡Buen provecho!

Algunas amas de casa se muestran escépticas con respecto al hígado de pollo. Pero en vano. Después de todo, contiene las mismas vitaminas y minerales que la carne de res. Y a diferencia del hígado de res, el pollo no necesita ser remojado. Puedes cocinar varios platos deliciosos a partir de él. ¡Y qué horneado con él resulta delicioso y aromático!

Así que horneemos este delicioso pastel de pollo. Y haremos la masa sobre kéfir. Aunque la masa del kéfir no se eleva como la levadura, tiene un sabor excelente.

Ingredientes:

Para la prueba:

500 g de harina;
100 g de mantequilla;
250 g de kéfir;
10 g de sal;
huevo para lubricación.

Para rellenar:

400 g de hígado de pollo;
unos 300 g de cebollas;
1 papa grande
5 g de sal;
3 g de pimienta negra;
10 g de harina;
30 g de aceite de girasol.

Para hacer la masa, verter harina en un bol, poner un trozo de mantequilla y picarla con un cuchillo.

Vierta el kéfir en harina y mantequilla, ponga sal y amase la masa. Revuelva primero con una cuchara o espátula, luego amáselo con la mano. Debería resultar elástico y suave.

Envuélvalo en plástico y refrigérelo durante 30-40 minutos.

Hasta entonces, ocúpate del relleno.

Enjuague bien el hígado de pollo y colóquelo en un colador para escurrir el exceso de líquido. Preste especial atención a las áreas verdes. Provienen del contacto con la bilis. ¡Aparta sin remordimientos de esas manchas verdes! Después de todo, ¡una de esas piezas puede arruinar todo el plato!

Corta el hígado en trozos pequeños. Condimentar con sal y pimienta. Sumerja en harina.

Calentar aceite en un caldero o sartén, agregar el hígado y freír rápidamente. No a la corteza, sino solo para que se vuelva más densa.

Pica finamente la cebolla y colócala sobre el hígado. Revolver. Freír durante 5 minutos.

Cortar las patatas en tiras finas, ponerlas en un caldero, que se retira del fuego. Agregue pimienta y sal y revuelva. Deje que el relleno se enfríe ahora.

Toma la masa. Pellizque una pieza pequeña para decorar y divida el resto en dos mitades desiguales.

El más grande, extender sobre una mesa polvorienta de harina, de no más de 1 cm de grosor y un poco más grande que una bandeja de horno.

Use un rodillo para transferirlo a una bandeja para hornear engrasada.

Extiende el relleno y aplana.

Enrolle la masa restante en un exprimidor y cubra el relleno con ella.

Cierra bien los bordes, doblando la capa inferior hacia arriba.

Decora el pastel como más te guste. Cepille la superficie con un huevo y coloque la bandeja para hornear en un horno calentado a 210 grados.

El bizcocho se hornea durante unos 45 minutos.

Sácalo del horno y córtalo en porciones. Los pasteles recién horneados tienen una corteza crujiente y la masa es un poco como hojaldre. Pero el bizcocho frío también es delicioso, porque el relleno no contiene la grasa que se endurece en los labios.

Este pastel reemplazará una cena completa: es abundante y delicioso. Muchas amas de casa cocinan hígado de pollo muy raramente, aunque saben que es tan útil como la carne de res: contiene muchos oligoelementos y vitaminas útiles para el cuerpo. Hoy prestaremos atención a este saludable producto e intentaremos hacer una tarta de kéfir rellena de hígado de pollo y verduras. Esta receta es muy sencilla y bastante rápida: hacemos la masa sobre kéfir en cuestión de minutos y se dedica muy poco tiempo a preparar el relleno.

Si te gusta el pastel, se convertirá en un invitado frecuente en tu mesa. Puede ser el plato principal del almuerzo, perfecto para tomar el té o como merienda en el trabajo o en la escuela. El pastel de hígado se sirve caliente, pero también frío, conserva bastante bien su sabor. El pastel de hígado se puede almacenar durante varios días en el refrigerador y recalentar antes de servir en el microondas, horno o sartén.

Ingredientes

Para la prueba

Harina - 500 g + cuánta masa se necesitará para enrollar

Kéfir - 250 g

Mantequilla - 100 g

Sal - 10 g, azúcar - una pizca

Huevo - 1 para lubricación

Refresco - 1 cucharadita (o polvo de hornear - 1.5 cucharaditas) Pero puede prescindir de los refrescos si no los usa. De todos modos, la masa resultará deliciosa sin soda.

Para rellenar

Hígado de pollo - 500 g

Patatas - 1-2 piezas

Cebollas - 3 piezas talla mediana

Harina - 1 cucharada. l

Sal - 1 cucharadita o al gusto

Pimienta negra, especias - al gusto

Aceite vegetal - 30-40 g

Rellenos adicionales a voluntad: champiñones (200 g), zanahorias (1 ud.), Etc.

Preparación

Cocinar la masa

Poner la mantequilla en un bol de harina y picarla en trozos pequeños con un cuchillo. Ahora, con una cuchara o con las manos, muele bien la mantequilla y la harina para conseguir una masa más o menos homogénea.

Agregue sal, azúcar, refresco al kéfir, mezcle y vierta en harina y mantequilla. Primero revuelva la masa con una cuchara, luego amase con las manos. La masa debe quedar elástica y suave. Cubre la masa con film transparente y ponla en el frigorífico durante 30 minutos, pero por ahora comencemos a rellenar.

Cocinar el relleno

Mi hígado de pollo, lo limpiamos de las manchas verdes de bilis para que no nos estropeen el gusto, lo cortamos en trozos pequeños.

Poner el hígado en una cacerola con aceite caliente, agregar la harina, mezclar y sofreír. Limpiamos, cortamos, añadimos la cebolla al hígado y seguimos sofriendo a fuego lento. Otros rellenos adicionales se agregan al relleno en esta etapa (champiñones, zanahorias, etc.)

Limpiamos y picamos o troceamos las patatas (mejor con tiras finas, como en las patatas fritas), añadimos al hígado y mezclamos bien el relleno, retiramos la sartén del fuego. Enfriarlo.

Recogemos el pastel

No olvide encender el horno para calentar.

Divide la masa en dos partes. Puedes dejar una pequeña pieza para decoración. Estire una pieza y colóquela en una bandeja para hornear engrasada. Hacemos topes de masa. Distribuya uniformemente el relleno enfriado. Cubre la tarta con la segunda parte de la masa extendida y pellizca los bordes. Lubricar la tarta con un huevo (agitar el huevo, sin necesidad de batir), decorar.

Horneamos el bizcocho durante 35-40 minutos.

Sirva caliente (pero también es delicioso cuando se enfría) con crema agria, ensaladas, salsas o simplemente así.

Consejo:

Recuerda que puedes ajustar la cantidad de ingredientes del relleno a tu gusto. Alguien ama más cebollas, otros se negarán a usar papas o las reemplazarán con zanahorias. La masa es otro asunto. Las proporciones son importantes aquí, por lo que cambiar la lista y la cantidad de ingredientes afecta la calidad de la masa. Pero aquí también son posibles las opciones. Por ejemplo, el kéfir se puede reemplazar parcialmente con crema agria o mayonesa, pero el contenido de grasa del pastel será mayor. La mantequilla se puede reemplazar de manera segura con margarina vegetal o para hornear. El sabor será ligeramente diferente, pero también muy interesante. Siéntase libre de experimentar y desviarse de las recetas. ¡Todos saben cocinar!

El pastel con papas e hígado se puede cocinar con una masa de levadura regular, esponja o sin emparejar. A su vez, se puede amasar en casa o comprar confeccionado en la tienda.

Hervir las papas, agregar la mantequilla y hacer puré sin diluirlo con leche. El relleno de la tarta debe estar seco. Hervir el hígado, pasarlo por una picadora de carne, freír con cebolla en una sartén y mezclar con puré de patatas. La carne picada para el pastel debe quedar lisa y bien formada.

Coloque la masa en una bandeja para hornear engrasada, enrollando en una capa delgada en forma de círculo. Forme un pastelito con el relleno y colóquelo en el medio, y ponga la carne picada enrollada en una salchicha alrededor del diámetro.

Cubre el relleno con una segunda capa de masa, separa la parte central con un cuenco o platillo y corta los bordes en pétalos separados. Gire cada pétalo 90 grados para que el relleno quede en la parte superior.

Demuestre el pastel durante 30 minutos. Cuando la masa suba, unte el bizcocho con yema de huevo batida con leche y espolvoree el centro de la "flor" con semillas de alcaravea o ajonjolí. Hornee hasta que esté bien dorado durante 20-30 minutos.

El truco de este pastel está en su forma original. El relleno puede ser cualquier cosa. Por ejemplo, en el centro, mermelada de frutas, a lo largo de los bordes, semillas de amapola con azúcar; o: en el centro y en los bordes - requesón salado con hierbas; o: en el medio - huevos con cebollas verdes y champiñones, a lo largo de los bordes - puré de papas. Hay muchas opciones, cada una es buena a su manera, elige y deleita a tu familia con deliciosos y hermosos pasteles.

Así que horneemos este delicioso pastel de pollo. Y haremos la masa sobre kéfir. Aunque la masa del kéfir no se eleva como la levadura, tiene un sabor excelente.

Ingredientes:

Para la prueba:

500 g de harina;
100 g de mantequilla;
250 g de kéfir;
10 g de sal;
huevo para lubricación.

Para rellenar:

Pica finamente la cebolla y colócala sobre el hígado. Revolver. Freír durante 5 minutos.

Cortar las patatas en tiras finas, ponerlas en un caldero, que se retira del fuego. Agregue pimienta y sal y revuelva. Deje que el relleno se enfríe ahora.