पत्तागोभी के प्रकार एवं किस्में. पत्तागोभी के प्रकारों का परिचय - नाम और फोटो बरगंडी पत्तागोभी का क्या नाम है?

बिना किसी अपवाद के सभी पत्तागोभी स्वस्थ हैं। उनमें विटामिन सी, वनस्पति प्रोटीन, फाइबर, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और विभिन्न जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, ”एआईएफ ने किचन के बारे में कहा। इवान तारासेनकोव, कृषि विज्ञान के उम्मीदवार और गोभी विशेषज्ञ. - वहीं, पत्तागोभी की कुछ किस्मों में अधिक पोषक तत्व होते हैं, जबकि अन्य में कम। यदि आप पत्तागोभी के स्वास्थ्य लाभों को रैंक करते हैं, तो शीर्ष तीन में ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली और फूलगोभी होंगे। लेकिन रूसियों की प्रिय सफेद गोभी पूंछ में होगी।

1. ब्रुसेल्स

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पत्तागोभी में सबसे मूल्यवान ब्रसेल्स स्प्राउट्स है। इसका जन्म वास्तव में बेल्जियम में, ब्रुसेल्स में, 17वीं शताब्दी में हुआ था, जब प्रजनक तेजी से बढ़ती आबादी को खिलाने के लिए एक पौष्टिक, उच्च उपज देने वाली सब्जी की तलाश कर रहे थे। और वे सफल हुए: जबकि पत्तागोभी में केवल 2.5% वनस्पति प्रोटीन होता है, ब्रसेल्स स्प्राउट्स में 6.5% होता है। विटामिन सी भी 2-3 गुना ज्यादा होता है! ब्रसेल्स स्प्राउट्स जूस में बहुत सारा पोटेशियम होता है, इसलिए इसे उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए अनुशंसित किया जाता है, और थोड़ा मोटा फाइबर होता है, इसलिए इससे पेट फूलने की समस्या नहीं होती है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, क्रीम में पकाया जा सकता है या सूप में डाला जा सकता है - शोरबा बहुत सुगंधित होता है। कभी-कभी लघु गोभी का स्वाद कड़वा होता है: इससे बचने के लिए, इसे नींबू के रस के साथ नमकीन पानी में पकाया जाना चाहिए।

2. ब्रोकोली

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ब्रोकोली को रैंकिंग में दूसरा स्थान दिया जा सकता है। ऊंचे चमकीले हरे (कभी-कभी बैंगनी) पुष्पक्रम में, अन्य चीजों के अलावा, कैरोटीन और कई उच्च गुणवत्ता वाले पौधे प्रोटीन होते हैं - उदाहरण के लिए, कोलीन और मेथियोनीन शरीर में कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकते हैं। इसके अलावा, ब्रसेल्स स्प्राउट्स (गोभी के विपरीत) की तरह ब्रोकोली, पेट में क्रांति का कारण नहीं बनती है। यदि आप इस सुंदरता से अधिकतम लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक कच्ची सब्जी चुनें - इसके घने, बिना फूले हुए पुष्पक्रमों से इसे पहचानना आसान है। ढीली और खुली कलियों वाली पत्तागोभी रसदार नहीं बनेगी। इसे उबालें, ब्रेडिंग में फ्राई करें, सूप, पिज़्ज़ा या पास्ता में डालें.

3. रंगीन

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गर्व से तीसरे स्थान पर फूलगोभी है - ब्रोकोली का करीबी रिश्तेदार, लेकिन मलाईदार रंग के साथ। यह सभी के लिए अच्छा है - आहारवर्धक, पचाने में आसान, इसमें बहुत सारा प्रोटीन और विटामिन होता है। लेकिन एक छोटी सी कमी है - प्यूरीन पदार्थों की एक अच्छी मात्रा, जो गुर्दे की पथरी से पीड़ित लोगों के लिए बहुत अच्छी नहीं है। बाकी सभी लोग फूल वाली पत्तागोभी खा सकते हैं और खाना भी चाहिए। और आपको इसे अपनी आंखों से चुनने की ज़रूरत है: सुनिश्चित करें कि सिर कम से कम 8 सेमी व्यास के हों, घने हों, छोटे डंठलों पर सघन रूप से स्थित पुष्पक्रम हों। फूल काले या भूरे धब्बों के बिना बंद होने चाहिए, और पत्तियाँ केवल बाहर की ओर और विशेष रूप से हरे रंग की होनी चाहिए, पीली नहीं। यदि सब कुछ विपरीत है, तो इसका मतलब है कि सब्जी खराब या अधिक पकी है। सामान्य तौर पर, यह गोभी खराब तरीके से संग्रहित होती है, इसलिए तुरंत इससे प्यूरी सूप तैयार करें, इसे इसके रिश्तेदार ब्रोकोली और अन्य फलों के साथ मिलाकर उबालें या भाप दें।

फूलगोभी और ब्रोकोली की चटनी

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सामग्री:

फूलगोभी - 800 ग्राम
ब्रोकोली - 400 ग्राम
क्रीम - 200 मिली
अंडे - 2 पीसी।
कसा हुआ हार्ड पनीर - 100 ग्राम
कसा हुआ जायफल - 1 चुटकी

खाना कैसे बनाएँ:

1. फूलगोभी और ब्रोकोली को फूलों में बाँट लें।
2. गोभी को उबलते नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें (हालाँकि, आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं)।
3. पत्तागोभी को बेकिंग डिश में रखें।
4. क्रीम को अंडे और आधे कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।
5. क्रीम मिश्रण को सांचे की सामग्री में डालें, बचा हुआ पनीर छिड़कें।
6. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

4. कोहलबी

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कोहलबी गोभी का सिर या फूल नहीं है, बल्कि एक ऊंचा तना है। इसे ही कहते हैं - तना फल। यह सफेद, बैंगनी, गुलाबी, हरा हो सकता है। मुख्य बात मोटे रेशों वाले "बूढ़े आदमी" के पास नहीं जाना है (पेट फूलने की गारंटी है), क्योंकि ताजा कोहलबी स्वादिष्ट, रसदार, मीठा होता है और कुछ हद तक कोमल गोभी के डंठल की याद दिलाता है। इससे क्या पकाना है? उबालें, प्यूरी सूप बनाएं, स्टफ करें - उबालें और गूदा हटा दें, और फिर किसी भी भराई से भरें और बेक करें। अंत में इसे ताजा खाएं या कद्दूकस कर लें और गाजर, नींबू का रस, चीनी और खट्टी क्रीम के साथ विटामिन सलाद तैयार करें।

5. रोमनेस्को

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रोमनेस्को रंगीन का निकटतम रिश्तेदार है। केवल यह बनावट और स्वाद में नरम और अधिक नाजुक है। और बाह्य रूप से, "इतालवी" रोमनस्को को किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है - इसके अद्भुत पुष्पक्रम एक सर्पिल में व्यवस्थित होते हैं और एक शंकु में ऊपर की ओर मुड़े होते हैं। यह अकारण नहीं है कि रोमनस्को की तुलना समुद्री मूंगों से भी की जाती है। अपने व्यंजनों को ऐसी असामान्य, स्वस्थ और कम कैलोरी वाली गोभी से न सजाना पाप होगा। फूलगोभी की तरह, रोमनेस्को को उबाला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, सूप, सलाद आदि में डाला जा सकता है। "कोरल" पत्तागोभी का भी अचार बनाया जाता है और उत्तम शीतकालीन सलाद बनाया जाता है।

6. लाल

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निम्नलिखित कारणों से उपयोगिता के मामले में लाल गोभी ने अपने पूर्वज सफेद गोभी को पीछे छोड़ दिया है: इसका समृद्ध रंग साइनाइडिन वर्णक द्वारा दिया जाता है, जिसमें रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और उनकी पारगम्यता को विनियमित करने की क्षमता होती है। इसलिए सभी हृदय रोगियों को लाल पत्ता गोभी खाने की सलाह दी जाती है। आप इसे सफेद की तरह ही उपयोग कर सकते हैं: इससे गोभी के रोल और गोभी का सूप बनाएं, नमक डालें और उबालें। सच है, प्रसंस्करण के बाद यह फीका पड़ जाता है, इसलिए इसे सलाद में ताजा डालना सबसे अच्छा है - उज्ज्वल, समृद्ध पत्ते किसी भी व्यंजन को सजाएंगे।

7. सेवॉय

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बाह्य रूप से, सेवॉय सफेद गोभी के समान है, लेकिन इसमें चमकीले हरे रंग और नालीदार वेसिकुलर पत्तियां हैं।

यह एक बहुत ही सुंदर गोभी है, और इसकी संरचना सफेद गोभी की तुलना में बहुत समृद्ध है। सेवॉय में बहुत नाजुक पत्तियां होती हैं, इसलिए वे उत्कृष्ट गोभी रोल, सलाद, गोभी का सूप, बोर्स्ट और गोभी पाई बनाते हैं। गोभी के सिर की पत्तियों को आसानी से अलग किया जा सकता है, बस इसके ऊपर उबलता पानी डालें।

लाल पत्तागोभी, सेब और संतरे का सलाद

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सामग्री:

लाल गोभी - 300 ग्राम
सेब - 300 ग्राम
संतरे - 200 ग्राम
वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल
नींबू का रस - 1/2 नींबू
नमक स्वाद अनुसार
नींबू का छिलका - एक छोटी मुट्ठी

खाना कैसे बनाएँ:

1. पत्तागोभी को क्यूब्स में काट लें.
2. संतरे को छीलें, टुकड़ों से झिल्ली हटा दें, गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. सेब को कोर कर क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्रियां लगभग समान आकार की होनी चाहिए।
4. सेब और आधे नींबू का रस मिलाएं.
5. पत्तागोभी, संतरा और थोड़ा सा नमक डालें।
6. सलाद में वनस्पति तेल डालें, हिलाएँ, नींबू का छिलका छिड़कें।

8. सफ़ेद पत्तागोभी

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हमारे देश में सबसे लोकप्रिय सफेद पत्तागोभी अपनी उपयोगिता के मामले में सबसे पीछे है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि यह खराब है। इसमें बस थोड़ा कम "गोभी" पदार्थ होते हैं। लेकिन यह सस्ता है, व्यापक रूप से उपलब्ध है, अच्छी तरह से संग्रहीत है और इसके अपने अद्वितीय गुण हैं। उदाहरण के लिए, इसमें विटामिन यू होता है, जिसे एंटी-अल्सर भी कहा जाता है: ताजी सब्जियों का रस पेट और ग्रहणी के घावों को ठीक करता है। और ब्रोकोली या ब्रसेल्स स्प्राउट्स के विपरीत, इसे ताजा और नमकीन खाया जा सकता है, और इस रूप में पत्तियों में एस्कॉर्बिक एसिड पूरी तरह से संरक्षित होता है और पकवान को सर्दियों में विटामिन की कमी से निपटने का एक उत्कृष्ट साधन बनाता है।

9. चीनी

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यह एक असामान्य कली है. इसमें गोभी का सिर नहीं है, लेकिन संरचना में यह सफेद गोभी के करीब है। चीनी गोभी की पत्तियों को कड़वा होने से बचाने के लिए, बहुत पीले रंग के नमूने न खरीदें और दिग्गजों का पीछा न करें: सब्जी की आदर्श लंबाई 25-30 सेमी है। "चीनी गोभी" उत्कृष्ट बोर्स्ट, गोभी का सूप, गोभी रोल और बनाती है इससे सलाद बनाया जाता है. दुर्भाग्य से, इस गोभी में एक गंभीर खामी है - एक बहुत बड़ा डंठल, जो उत्पाद का लगभग आधा हिस्सा लेता है। हालाँकि, स्टंप का उपयोग तब भी किया जा सकता है जब आप इसे पतली स्ट्रिप्स में काटकर सलाद या सूप में डालते हैं।

10. घुंघराले (काली)

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केल एक पत्तेदार पत्तागोभी है, जिसका कोई सिर नहीं होता। इसके पत्ते बड़े, घुंघराले, सलाद के पत्तों के समान होते हैं। वे नीले, हरे या लाल हो सकते हैं। पत्तियों को उबालकर पैनकेक, पिज्जा, सलाद और अन्य व्यंजन बनाए जाते हैं। काले को पुर्तगाल में विशेष रूप से सम्मान दिया जाता है, जहां इसके आधार पर पारंपरिक काल्डो वर्डे सूप तैयार किया जाता है। लगभग हर पुर्तगाली सुपरमार्केट में आप राष्ट्रीय व्यंजन के लिए कटी हुई और पैक की हुई पत्तागोभी पा सकते हैं। यह आलू से तैयार किया जाता है, जिसे एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, कच्चे स्मोक्ड पुर्तगाली कोरिज़ो सॉसेज और निश्चित रूप से, काले, जो सूप को हरा बनाता है। अफसोस, हमारे देश में केल इतना लोकप्रिय नहीं है, इसलिए पुर्तगाली व्यंजनों के प्रेमी, और विशेष रूप से कैल्डो वर्डे सूप, इसे सेवॉय से बदल देते हैं - वही चमकीला हरा और घुंघराले।

सूप "ब्रुसेल्स से"

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सामग्री:

चिकन - 1 पीसी।
पानी - 2 लीटर
ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 300 ग्राम
गाजर - 1 पीसी।
अजमोद जड़ - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
आलू - 2 पीसी।
लाल बेल मिर्च - 1 पीसी।
अजमोद, डिल - प्रत्येक की कई शाखाएँ
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

1. चिकन के ऊपर पानी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें, आंच धीमी कर दें और नरम होने तक पकाएं।
2. सब्जियां तैयार करें. आलू, गाजर, मिर्च, प्याज और अजमोद की जड़ को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि ब्रसेल्स स्प्राउट्स के सिर छोटे हैं, तो आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं; यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें।
3. वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर इसमें कटी हुई गाजर और अजमोद की जड़ डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक पकाएं।
4. जब चिकन पक जाए, तो इसे शोरबा से हटा दें, हड्डियाँ हटा दें और फ़िललेट्स को वापस पैन में डाल दें।
5. सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, आँच बंद कर दें और सूप को लगभग 10 मिनट तक उबलने दें।

यह लंबे समय से मानव जाति को ज्ञात है और सबसे अधिक उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है।

प्रकृति में, इस सब्जी की पचास से अधिक किस्में हैं।

इस लेख में हम गोभी की सबसे लोकप्रिय किस्मों, उनकी तस्वीरों और नामों से परिचित होंगे।

हमारे अक्षांशों में सबसे परिचित और लोकप्रिय। जैसे-जैसे यह विकसित होता है, यह हल्के हरे रंग की गोल पत्तियों से घनी घनी संरचना बनाता है। सॉकेट हेड. इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी, कैरोटीन और एस्कॉर्बिक एसिड होता है। रोपण और पकने की तारीखें अलग-अलग हैं, लगभग सभी कम तापमान को अच्छी तरह से सहन करते हैं।

देर से पकने वाली किस्मों को अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, जो आपको सर्दी - सर्दी के समय में भी विटामिन सी से भरपूर उत्पाद का उपभोग करने की अनुमति देता है। इसकी संरचना के कारण, जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो गोभी की सुंदरता जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे, हृदय के रोगों पर लाभकारी प्रभाव डालती है और नींद को सामान्य करती है।

खाना पकाने में, उपयोग बहुत विविध है: आप स्टू कर सकते हैं, उबाल सकते हैं, सेंक सकते हैं, किण्वित कर सकते हैं, अचार बना सकते हैं, ताजा खा सकते हैं और सब्जी से रस बना सकते हैं।

क्या आप जानते हैं? प्राचीन ग्रीक मिथक के अनुसार, वाइनमेकिंग के संरक्षक, डायोनिसस ने एक बार थ्रेस के राजा को छड़ी से एक बेल तोड़ने के लिए सार्वजनिक रूप से दंडित किया था। अपमान सहन न कर पाने के कारण राजा रोने लगा और उसके आंसुओं से सिर के समान गोलाकार एक पौधा उग आया, जिसे "कपुटम" कहा गया। यह उल्लेखनीय है कि प्राचीन रोमन पौराणिक कथाओं में सब्जी बृहस्पति के सिर से गिरी पसीने की बूंदों से उगती थी (प्राचीन ग्रीस के मिथकों में - ज़ीउस)।

लाल-बैंगनी पत्तियों के साथ सफेद गोभी के रिश्तेदार जैसा दिखता है - एक घने गोल रोसेट, पत्तियों के रंग के कारण इसे कहा जाता है लाल गोभी.

विटामिन के अलावा, इसमें बहुत सारे स्वस्थ शर्करा, प्रोटीन, आयोडीन और खनिज तत्व (कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम) होते हैं। इसके नियमित सेवन से रक्तचाप, पेट की अम्लता और वसा चयापचय सामान्य हो जाता है।

इस सब्जी को सलाद में खाना अधिक आम है, हालाँकि इसका अचार और स्टू भी किया जाता है।

बड़े होने पर, फसल को सूरज, नियमित नमी पसंद होती है, और कम तापमान को अच्छी तरह से सहन कर लेती है।

रंगीन

, एक मोटी शाखाओं वाले तने के चारों ओर घने असंख्य पुष्पक्रम बनाते हैं। स्वास्थ्यवर्धक भी और स्वादिष्ट भी हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद, शिशुओं के लिए पूरक आहार के लिए भी अनुशंसित। लौह, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम के लवणों से भरपूर; विटामिन बी, एस्कॉर्बिक एसिड और नियासिन। सर्दियों के लिए उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, अचार और नमकीन का उपयोग किया जाता है।

में से एक सबसे अधिक आहार वालाप्रजातियाँपत्ता गोभी - एक वार्षिक पौधा, कई तनों वाले मोटे केंद्रीय तने पर हरी कलियों के पुष्पक्रम होते हैं। यह पोषण विशेषज्ञों और उनके रोगियों दोनों का पसंदीदा है: ताजे उत्पाद की कैलोरी सामग्री 34 किलो कैलोरी है।

सब्जी में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, प्रदर्शन बढ़ता है और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद मिलती है। इसमें भारी मात्रा में अमीनो एसिड, विटामिन, प्रोटीन और फाइबर मौजूद होते हैं।

बढ़ते समय यह मांग नहीं करता है, इसे शांति से सहन करता है, और सूरज और गर्मी से डरता नहीं है। खाना पकाने में, उन्हें उबाला जाता है, तला जाता है, पकाया जाता है और अचार बनाया जाता है, और सर्दियों के लिए जमाया जाता है।

यह अपने ही परिवार में है: गोभी का लगभग पूरी तरह से गोल सिर स्पष्ट सफेद नसों के साथ गहरे हरे बुलबुले पत्तियों की टेरी केप में "कपड़े पहने" होता है। परिवार के बाकी सदस्यों की तरह, यह विटामिन और खनिज, प्रोटीन और शर्करा से समृद्ध है। यह सलाद, पाई फिलिंग और पत्तागोभी रोल बेस के लिए बहुत अच्छा है।

इसकी कोमल पत्तियाँ गोभी के सिर को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होने देती हैं, लेकिन यह दूसरों की तुलना में हमला करने के लिए कम संवेदनशील होती है और सूखे और ठंढ से डरती नहीं है।

एक किस्म जो पत्तियों के साथ शलजम की तरह दिखती है। डंठल का रंग हल्का हरा, हरा और बैंगनी हो सकता है। रसदार सफेद गूदे के साथ स्वाद शलजम की तुलना में मीठा, अधिक कोमल और नरम होता है। अमीरविटामिन, फाइबर, खनिज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज, जो मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी है। फलों का उपयोग मुख्यतः सलाद में किया जाता है।

पौधे को सीधे खुले मैदान में बोया जा सकता है, यह प्रकाश पसंद करता है, मौसम में दो बार फल देता है और अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।

महत्वपूर्ण!पकने पर मुख्य बात यह है कि गूदा मोटा होने से पहले समय पर कटाई की जाए।

ब्रसेल्स

विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी अपने तरीके से अद्भुत होती हैं, उदाहरण के लिए, वे गुच्छों में उगती हैं। लंबे, कभी-कभी एक मीटर से अधिक, तने पर पत्तियों के बीच की धुरी में 5 सेमी से अधिक व्यास के छोटे सिर उगते हैं। फसल का नुकसान इसकी लंबी पकने की अवधि है, लेकिन साथ ही यह अपने परिवार में सबसे अधिक ठंढ-प्रतिरोधी है और देखभाल की आवश्यकता नहीं है। फसल को तहखाने में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, सब्जियों को सर्दियों के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

सब्जी में सरसों का तेल इसे पौष्टिक स्वाद देता है; उबली हुई छोटी पत्तागोभी को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।

- यह पत्तागोभी और सलाद के पौधों का मिश्रण है। वह लम्बी है गोभी का शंकु के आकार का सिर, लंबे, रसदार, हल्के हरे पत्तों के साथ। पत्तियों का सघन भाग और उन पर मौजूद नसें सफेद होती हैं।

पत्तेदार और पत्तागोभी दोनों किस्मों का उपयोग सलाद, बेक किए गए सामान, मुख्य और पहले पाठ्यक्रम, नमकीन और अचार में किया जाता है; बुआई के समय में वे एक-दूसरे से भिन्न होते हैं। पूर्व को वसंत और गर्मियों में उपयोग के लिए जल्दी लगाया जाता है। दूसरा - बाद में पतझड़ में कटाई के लिए। पौधा जल्दी परिपक्व हो जाता है - दो महीने के भीतर; इसे सीधे जमीन में बोया जा सकता है।

चीनी (पत्ती)

दीर्घायु के स्रोत के रूप में पत्तागोभी के सर्वोत्तम प्रकारों में से एक -

पत्तागोभी जैसी लोकप्रिय और प्रिय सब्जी की कई किस्में हैं।

प्रत्येक प्रकार की पत्तागोभी का आकार, स्वाद अलग-अलग होता है और यह एक से अधिक क्षेत्रों में उगती है, लेकिन सभी में उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं, और लगभग प्रत्येक का उपयोग आहार व्यंजन के रूप में किया जाता है।

चीनी गोभी

री-त्साई (चीनी भाषा में), जो चीनी गोभी के नामों में से एक है। यह प्रजाति सबसे पहले चीन में उगाई गई थी, और अब विभिन्न महाद्वीपों में लगाई जाती है। विदेशी चीनी गोभी के लंबे सिर अक्सर यूरोपीय लोगों की मेज पर देखे जा सकते हैं।

मीठे कुरकुरे सिरों में पत्तियां होती हैं जो बहुत सघनता से एकत्र की जाती हैं और सफेद नसों के साथ हल्के हरे रंग की होती हैं। कोर अक्सर पीले रंग का होता है। एक परिपक्व आयताकार आकार की सब्जी का वजन दो किलोग्राम से अधिक होता है।

यह गोभी सूरज से प्यार करती है, लेकिन आंशिक छाया में गायब नहीं होगी। इसके विकास के लिए उच्च तापमान और लंबे दिन के उजाले की आवश्यकता नहीं होती है। कटाई जून में शुरू होती है। सूप, साइड डिश, किण्वित, अचार और सूखे में उपयोग किया जाता है।

इस सब्जी का उपयोग शरीर से विकिरण और धातुओं को निकालने, आंतों को साफ करने और कब्ज से राहत देने के लिए किया जाता है। लाइसिन और अमीनो एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, थकान दूर करने और मूड में सुधार करने में मदद करते हैं।

चूंकि सिर में कम कैलोरी होती है, इसलिए उनका उपयोग आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

सफेद बन्द गोभी

सफेद पत्तागोभी हमारे युग से पहले भी भूमध्यसागरीय देशों में उगाई जाती थी। यह प्रजाति केवल रेगिस्तान और टुंड्रा में ही नहीं उगती। पहले वर्ष में, सब्जी आपको गोभी के गोल, शंकु के आकार या चपटे सिर से प्रसन्न करेगी।

अगली बार बीज और तना दिखाई देगा। सिर हल्के, बैंगनी और चमकीले हरे रंग के हो सकते हैं। पौधा ठंड से अच्छी तरह निपटता है, नमी और सूरज से प्यार करता है, लेकिन अगर लंबे समय तक शून्य से नीचे तापमान बना रहे तो यह मर जाएगा।

सब्जी को अचार और किण्वित किया जाता है, सलाद में उपयोग किया जाता है, पाई में भरा जाता है, और पत्तियों का उपयोग गोभी के रोल बनाने के लिए किया जाता है। गोभी के सिर में मौजूद खनिज लवण और फाइबर अग्न्याशय के कामकाज को सामान्य करते हैं।

इस किस्म की गोभी में विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स, एसिड के रूप में मौजूद पदार्थ हड्डियों के विकास को बढ़ावा देते हैं, रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं, मस्तिष्क पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और आंतरिक अंगों में सूजन से राहत देते हैं। इस सब्जी का उपयोग लोकप्रिय रूप से ब्रोंकाइटिस, टॉन्सिलिटिस, शराब और मोटापे के इलाज के लिए किया जाता है।

फूलगोभी

फूलगोभी भूमध्य सागर का मूल निवासी है। इस वार्षिक पौधे का फल असंख्य बीजों की फली के रूप में पकता है, जो 8 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है और इसका आकार बेलनाकार होता है। इस प्रकार की गोभी की पत्तियाँ गहरे और हल्के हरे रंग में रंगी होती हैं, वे तने पर स्थित होती हैं, जो अक्सर एक सर्पिल की तरह घुमावदार होती हैं।

सब्जी को सलाद के रूप में खाया जाता है और बैटर में पकाया जाता है। इसमें कम कैलोरी होती है, लेकिन फास्फोरस, आयरन, पेक्टिन, बायोटिन, विटामिन और कैल्शियम प्रचुर मात्रा में होता है।

चूँकि फूलगोभी आसानी से पचने योग्य होती है, इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकृति के लिए किया जाता है, यह बच्चों के लिए संकेत दिया जाता है, और पित्त के स्राव को बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है।

ब्रसल स्प्राउट

इस प्रकार की गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, का मूल स्वरूप होता है। यह 20 से 60 टुकड़ों तक गोभी के सिरों का एक सेट है, जो अखरोट से बड़ा नहीं है, जो एक तने से जुड़ा हुआ है (चित्रित)।

पौधे को कृत्रिम रूप से पाला गया था और इसमें औषधीय गुण हैं। परिवार के अन्य प्रकारों की तरह छोटे फलों में भी बहुत सारे खनिज तत्व होते हैं। आयरन, फास्फोरस, पोटेशियम, मैंगनीज के अलावा, इसमें टोकोफेरोल, राइबोफ्लेविन, फोलिक एसिड और किसी भी बेरी की तुलना में अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

इस किस्म की पत्तागोभी के रस का उपयोग कब्ज के लिए अग्न्याशय की गतिविधि में सुधार के लिए किया जाता है। वे अस्थमा, ब्रोंकाइटिस, तपेदिक का इलाज करते हैं। काढ़ा विकृति विज्ञान और सर्जिकल हस्तक्षेप के बाद शरीर को बहाल करने में मदद करता है।

इसका सेवन गर्भवती महिलाओं को करना चाहिए ताकि भ्रूण का विकास अच्छे से हो सके। सब्जी के इस्तेमाल से चेहरे की त्वचा में निखार आता है, बाल चमकदार बनते हैं और सूजन से राहत मिलती है।

गोभी का एक और दिलचस्प प्रकार कोहलबी है। जो व्यक्ति नहीं जानता वह विश्वास नहीं करेगा कि यह पत्तागोभी है। दिखने में यह शलजम जैसा दिखता है। द्विवार्षिक पौधों को संदर्भित करता है।

यह खेती में बहुत सरल है और पूरे यूरोप और अमेरिका में व्यापक है।

यह कठिन जलवायु परिस्थितियों में बढ़ने में सक्षम है, इसलिए यह सुदूर उत्तर और कामचटका और कजाकिस्तान के मैदानों में पाया जा सकता है।

तने का निचला भाग, जो स्वाद में बहुत रसीला और मीठा होता है, खाया जाता है।

इसमें सूक्ष्म तत्वों, विटामिन और पोषक तत्वों की एक बड़ी श्रृंखला है। यह एक आहार उत्पाद है. लेकिन हर किसी को इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है.

बढ़ी हुई अम्लता और कुछ जठरांत्र रोगों के साथ, इसका उपयोग उचित नहीं है।

ब्रोकोली

ब्रोकोली गोभी का फल एक छोटा सिर होता है, जो 90 सेमी तक लंबे तने पर पेडुनेर्स द्वारा बनता है।

ब्रोकली की इटैलियन किस्म छोटी होती है। फसल की कटाई कई महीनों तक लगातार की जाती है। एक परिपक्व सब्जी का आकार 10 सेमी से थोड़ा अधिक व्यास का होता है। इसे यूरोप, एशिया और संयुक्त राज्य अमेरिका में लगाया जाता है। अन्य प्रकार की पत्तागोभी के विपरीत, इसमें मांस उत्पादों के समान प्रोटीन होता है।

ब्रोकोली का उपयोग स्टू, सलाद, सब्जी सूप और प्यूरी तैयार करने के लिए किया जाता है। यहां तक ​​कि इसे शिशुओं को पूरक आहार के रूप में भी दिया जाता है। यह डिस्बैक्टीरियोसिस, पेट फूलने में मदद करता है और कब्ज से बचाता है। स्केलेरोसिस और ट्यूमर को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है। सब्जी रक्त को साफ करती है और थायराइड समारोह को बहाल करने में मदद करती है।

सजावटी गोभी

सजावटी पत्तागोभी एक द्विवार्षिक जड़ी बूटी है (चित्रित)। इसमें एक तना और एक जड़ होती है जिससे पत्तियाँ जुड़ी होती हैं, जो इसे एक फूल जैसा बनाती हैं। पौधा देर से शरद ऋतु तक अपनी असामान्यता से गर्मियों के निवासियों को प्रसन्न करता है। जब यह जम जाता है, तो यह आश्चर्यजनक रूप से सुंदर रंग धारण कर लेता है।

इस प्रकार की पत्तागोभी की कई किस्में होती हैं। यह एक व्यंजन के रूप में उपयुक्त नहीं है, लेकिन इसका उपयोग देश और गर्मियों के कॉटेज के डिजाइन में किया जाता है, और फूलों के बिस्तरों और बगीचे के बिस्तरों में बहुत अच्छा लगता है।

उगाए गए पौधों की किस्मों में, सबसे सुंदर जापानी "टोक्यो" और "ओसाका" हैं। पहली किस्म में गुलाबी केंद्र और हरे किनारे होते हैं। दूसरा बरगंडी, स्कार्लेट और सफेद हो सकता है।

"पिगलोन" की मलाईदार कलियाँ छोटे गुलाब की तरह दिखती हैं, जबकि "मयूर" इस ​​खूबसूरत पक्षी की पूंछ की तरह दिखती है। "लार्क्स टंग" एक बुनती हुई बेल की तरह इठलाती है। पौधे को सजावटी के रूप में इस्तेमाल करने से पहले, इसे गायों और बकरियों को खिलाया जाता था।

एक तरह का बन्द गोबी

सेवॉय पत्तागोभी सफेद पत्तागोभी की तुलना में कम घनी और ढीली होती है और इसमें झालरदार, गहरे हरे पत्ते होते हैं। इस प्रकार की गोभी को पाले से डर लगता है, कुछ किस्में पहले पकती हैं, कुछ देर से।

यह सब्जी कम फाइबर सामग्री के कारण बहुत अच्छी तरह से पचने योग्य होती है और इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है। पत्तागोभी के सिरों से पुलाव, सूप और सलाद तैयार किये जाते हैं। लेकिन यह अचार बनाने या अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है.

गोभी

काले को लंबे समय तक भुला दिया गया। अब कुछ यूरोपीय रेस्तरां में इससे सलाद परोसा जाने लगा है। डंठल से निकलने वाली बैंगनी या हरी झालरदार पत्तियों के कारण इसे घुंघराले भी कहा जाता है।

यह प्रजाति सिर नहीं बनाती है। यह पौधा गोभी परिवार में अपने रिश्तेदारों की तुलना में लेट्यूस (चित्रित) की तरह अधिक दिखता है, जिससे यह संबंधित है। किसी भी परिस्थिति में जीवित रहता है - गर्मी और हल्की ठंढ। इसका उपयोग कच्चा किया जाता है और पशुओं के चारे के रूप में काम आता है।

केल या ब्रुनकोल की पत्तियों में सूक्ष्म तत्वों का पूरा खजाना होता है - अमीनो एसिड, मैग्नीशियम, कैल्शियम, ग्लूकोराफेनिन, विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट। इनका सेवन उन लोगों को करना चाहिए जो डाइट का पालन करते हैं और कड़ी मेहनत करते हैं। सब्जी दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालती है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकाल देती है।

इसे गर्मियों में अन्य फसलें पकने के बाद लगाया जाता है। ऊपर का भाग कट जाता है, जड़ बढ़ती रहती है। ठंढ के बाद, ब्रुनकोल और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

लाल गोभी

सफेद गोभी की वह किस्म जिसे हर कोई मेज पर देखने का आदी है, वह लाल गोभी है, जिसमें बैंगनी पत्ते होते हैं। फली का आकार अंडाकार, गोल होता है, कभी-कभी शंकु के रूप में भी।

कुछ किस्में पकने पर 3 किलोग्राम तक पहुंच जाती हैं। दूसरे वर्ष में बीज प्राप्त होते हैं। फसल देर से काटी जाती है, पौधा लगभग 8 डिग्री तक ठंढ सहन कर लेता है, लेकिन उसे अधिकतम धूप और नमी की आवश्यकता होती है।

इस किस्म की गोभी के सिरों में काफी मात्रा में कैरोटीन, फाइटोनसाइड्स, प्रोटीन, निकोटिनिक एसिड, विभिन्न समूहों के विटामिन, पोटेशियम और आयरन होते हैं। पौधे का रस ब्रोंकाइटिस को ठीक कर सकता है, रक्तचाप को कम कर सकता है, घावों को ठीक कर सकता है, शराब के प्रभाव को कमजोर कर सकता है और केशिका पारगम्यता को कम कर सकता है।

लगभग हर कोई जिसके पास कम से कम जमीन का एक छोटा सा टुकड़ा है, गोभी उगाता है। यह ज्ञात है कि इस सब्जी में वे खनिज होते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है और बड़ी मात्रा में आसानी से पचने योग्य विटामिन सी होता है। हमारे लिए सबसे परिचित सफेद गोभी है, हालांकि इस सब्जी की अन्य, कम स्वादिष्ट और स्वस्थ किस्में नहीं हैं। हमारी वेबसाइट पर इस लेख में हम देखेंगे पत्तागोभी के प्रकारफोटो और नाम के साथ.

पत्तागोभी की किस्मों के नाम और तस्वीरें

पत्तागोभी की संपूर्ण विविधता को जानने से हमारे सामान्य आहार के क्षितिज का विस्तार करना संभव हो जाता है। बचपन से परिचित सफेद गोभी के अलावा, इस सब्जी के निम्नलिखित प्रकार ज्ञात हैं:

लाल गोभी,
रंगीन,
ब्रोकोली,
बीजिंग,
ब्रुसेल्स,
चीनी,
सेवॉय,
कोहलबी,
काली गोभी.

लाल गोभी

इसे सफेद पत्तागोभी का लाल चमड़ी वाला रिश्तेदार कहा जा सकता है। इसके जीनस के इस लाल-बैंगनी सदस्य में इसकी सफेद गोभी बहन की तुलना में दोगुना विटामिन सी होता है। यह कैरोटीन, आयोडीन और खनिजों से भरपूर है। लाल गोभी का प्रतिनिधित्व प्रारंभिक, मध्यम और देर से पकने वाली किस्मों द्वारा किया जाता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर सलाद बनता है; इसे सफलतापूर्वक मैरीनेट और स्टू भी किया जा सकता है। गोभी के सिर के पूरी तरह से पकने की प्रतीक्षा किए बिना, गर्मियों की शुरुआत से सब्जी की पत्तियों को धीरे-धीरे तोड़ा जा सकता है।

चित्र लाल पत्तागोभी का है

फूलगोभी

सब्जी को यह नाम इस तथ्य के कारण मिला कि खाने योग्य भाग, वास्तव में, रंग का होता है। आमतौर पर इसका सेवन ताजा नहीं, बल्कि उबालकर और उबालकर किया जाता है। फूलगोभी को एक आहार उत्पाद माना जाता है। यह अक्सर बगीचों में नहीं पाया जाता है, क्योंकि इसकी मिट्टी की पोषण संबंधी आवश्यकताएं बढ़ जाती हैं और यह गर्मी की गर्मी को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है। इसके सुखद स्वरूप को बनाए रखने के लिए सिर को धूप से बचाना चाहिए। फूलगोभी में बहुत सारा पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन, विटामिन सी, पीपी और ग्रुप बी होता है। इसमें खनिज और प्रोटीन की भी उच्च मात्रा होती है।

आहार फूलगोभी

ब्रोकोली

बाह्य रूप से, यह मुख्य रूप से अपने हरे रंग के कारण फूलगोभी से भिन्न होता है। जहाँ तक देखभाल की बात है, इस किस्म को उगाना बहुत आसान है - यह विशेष रूप से मिट्टी पर मांग नहीं करती है और चिलचिलाती धूप और हल्की ठंढ को आसानी से सहन कर सकती है। मुख्य बात यह है कि सिर के विकास के दौरान उसे पर्याप्त मात्रा में नमी प्रदान की जाए। इसकी संरचना में शामिल पदार्थ हमारे शरीर के प्रदर्शन और प्रतिकूल कारकों के प्रति इसके प्रतिरोध को बढ़ा सकते हैं, साथ ही उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं।
फोटो में ब्रोकली नाम की पत्तागोभी है

चीनी गोभी

इस गोभी में एक असामान्य लम्बी आकृति और बहुत रसदार और कोमल पत्ते हैं। यह बढ़िया, ताज़ा सलाद बनाता है। चीनी गोभी को अप्रैल या मई में सीधे खुले मैदान में या रोपाई के माध्यम से लगाने की सिफारिश की जाती है। मात्र दो माह में फसल हो सकेगी। उनके फिगर पर नजर रखने वालों को खासतौर पर चाइनीज पत्तागोभी बहुत पसंद है। यह रक्त को साफ करता है, चयापचय प्रक्रियाओं और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को उत्तेजित करता है।

रसदार और कोमल चीनी गोभी

ब्रसल स्प्राउट

ब्रसेल्स स्प्राउट्स बगीचे में दुर्लभ हैं और मेज पर एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। गोभी के लघु सिर विभिन्न व्यंजनों को न केवल उनकी असामान्य उपस्थिति के साथ सजाते हैं, बल्कि एक पौष्टिक स्वाद के साथ सुखद स्वाद के साथ भी सजाते हैं। यह विटामिन और अमीनो एसिड से भरपूर पत्तागोभी की किस्म है। इसे आमतौर पर अप्रैल में बोया जाता है और मध्य शरद ऋतु तक काटा जाता है।

फोटो में ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लघु सिर दिखाए गए हैं

चीनी कली

चीनी गोभी (इसके मूल देश में इसका नाम पाक चोई है) का कोई सिर नहीं होता है - इसे सुखद स्वाद की हरी पत्तियों के साथ मांसल डंठलों की खपत के लिए उगाया जाता है। दुर्भाग्य से, हमारे अक्षांशों में इसे उगाने की प्रथा नहीं है, लेकिन जिनके पास खाली ज़मीन है उन्हें इसे आज़माना चाहिए। चीनी गोभी की देखभाल में बिल्कुल भी मेहनत नहीं होती है, और इसकी संरचना इसकी रिश्तेदार सफेद गोभी के समान होती है। उसे गर्म और आर्द्र हवा पसंद है, और पूरे बढ़ते मौसम में 50-55 दिन लगते हैं।

चित्र चीनी काले का है

एक तरह का बन्द गोबी

इस किस्म को घुंघराले कहा जा सकता है, क्योंकि इसके सिर में बड़ी वेसिकुलर पत्तियां होती हैं। इसमें सफेद पत्तागोभी की तुलना में अधिक समृद्ध संरचना है और यह आहार पोषण के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। सेवॉय पत्तागोभी का उपयोग अक्सर सलाद और पत्तागोभी रोल बनाने के लिए किया जाता है। इसमें कोमल, बल्कि सूखी पत्तियाँ होती हैं। यह विशेष रूप से नमी की कमी पर दृढ़ता से प्रतिक्रिया करता है, और इसमें कोई कीट शत्रु नहीं होते हैं।

इस घुंघराले गोभी का नाम सेवॉय है

कोल्हाबी

यह पत्तागोभी शलजम की तरह दिखती है। स्वाद बहुत अधिक कोमल है. मधुमेह रोगियों के लिए इसके उपयोग की सिफारिश की जाती है; इसमें बहुत सारे खनिज और विटामिन सी होते हैं। कोहलबी को खुले मैदान में उगाना बहुत आसान है। यदि आप इस प्रक्रिया के नियमों का पालन करते हैं तो यह पूरी तरह से संग्रहीत है।

फोटो में शलजम जैसी गोभी है जिसे कोहलबी कहते हैं

गोभी

इस गोभी को अपने घर में उगाकर, आप एक साथ दो लक्ष्य प्राप्त करेंगे: आपको एक सुपर स्वस्थ सब्जी और आपके भूखंड के लिए सजावट का एक बहुत ही मूल तत्व मिलेगा। हमारे क्षेत्र में इसे बहुत ही कम उगाया जाता है, हालाँकि यह पूरी तरह से अनुचित है।

सजावटी और खाने योग्य काले गोभी

फ़ोटो और नामों के साथ गोभी के प्रकारों को देखने के बाद, आप संभवतः अपने भूखंड पर इस फसल की कुछ असामान्य किस्म उगाना चाहेंगे। अपने आप को कुछ नया आज़माने के अवसर से वंचित न करें और अपने अनुभव को दूसरों के साथ साझा करना सुनिश्चित करें।

ब्लॉग पाठकों को नमस्कार!

मैं आपको फ़ोटो और नामों के साथ विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी के बारे में बताना चाहता हूँ। और इस लेख के साथ, कई-पक्षीय गोभी महिला के बारे में विभिन्न लेखों की एक श्रृंखला शुरू करें। उनमें मैं प्रत्येक प्रजाति के बारे में विस्तार से बात करना चाहता हूं - उन्हें कैसे उगाया जाए, उनके लाभकारी गुणों के बारे में और शायद कुछ खाना पकाने के व्यंजनों के बारे में। हम सफेद पत्तागोभी के बारे में जानते हैं, जिसे शायद बिना किसी अपवाद के सभी लोग उगाते हैं। यह सबसे आम गोभी है. लेकिन इसके और भी कई प्रकार हैं. आज हम बात करेंगे

विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी

• लाल गोभी
• रंगीन
• ब्रोकोली
• एक प्रकार की बंद गोभी
• कोल्हाबी
• ब्रसेल्स
• बीजिंग
• चीनी

लाल गोभी

यह अपने चचेरे भाई, सफेद गोभी के समान है, लेकिन जैसा कि नाम से पता चलता है, यह एक अद्भुत लाल-बैंगनी रंग का है। इसमें नियमित पत्तागोभी की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं। विटामिन सी दोगुना और कैरोटीन 4 गुना ज्यादा होता है। इसमें खनिज, शर्करा, प्रोटीन और आयोडीन भी अधिक होता है।

आप गोभी के सिर के पूरी तरह से पकने की प्रतीक्षा किए बिना, जून की शुरुआत में सलाद के लिए पत्तियां चुन सकते हैं।

और यद्यपि कई लोग सलाद में ऐसी गोभी के अधिक आदी हैं, ताजा, यह स्टू और अचार दोनों में अच्छा है।

लाल पत्तागोभी अगेती, मध्यम और पछेती किस्मों में आती है।

लाल गोभी

मुझे लगता है कि बागवानों के बीच यह एक लोकप्रिय फसल है। यह एक अद्भुत आहार उत्पाद है. यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और अन्य सब्जियों के साथ मिश्रित दोनों रूप में अच्छा है।

बढ़ते समय इसकी अपनी अनियमितताएं होती हैं। फूलगोभी को उपजाऊ मिट्टी पसंद है और उन्हें बर्फ-सफेद बनाए रखने के लिए सिर को सूरज से पत्तियों से ढंकना पड़ता है। इसमें प्रोटीन, पोटेशियम, कैल्शियम, लौह, फास्फोरस, विटामिन सी, पीपी और समूह बी के खनिज लवण होते हैं।

फूलगोभी

इसके पुष्पक्रम के शीर्ष हरे रंग के होते हैं, लेकिन अन्यथा यह फूलगोभी की तरह दिखता है। यह गोभी प्रोटीन और विटामिन की संरचना के साथ-साथ अपने उपचार और आहार संबंधी गुणों से भी समृद्ध है। इसमें बहुत सारा विटामिन सी और मेथियोनीन होता है - यह विकिरण के प्रति प्रतिरोध बढ़ाता है और प्रदर्शन बढ़ाता है।

अमीनो एसिड की संरचना में एंटी-स्क्लेरोटिक पदार्थ शामिल होते हैं जो शरीर की उम्र बढ़ने को रोकते हैं। इस पत्तागोभी को उगाना काफी आसान है। यह सरल है, -7 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ का सामना कर सकता है, सिर को छाया देने की आवश्यकता नहीं है और विशेष प्रजनन क्षमता की आवश्यकता नहीं है। सिर बढ़ने पर पानी देना पसंद करता है।

यह सब्जी बस उपयोगिता का भंडार है, देखभाल करने और तैयार करने में आसान है। आप उबाल सकते हैं, भून सकते हैं, मैरीनेट कर सकते हैं। निष्कर्ष सरल है - रोपण अवश्य करें!

ब्रोकोली

एक तरह का बन्द गोबी

यह एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर गोभी है। इसके पत्ते घुंघराले और हवा के बुलबुले जैसे होते हैं। सफेद गोभी की तुलना में इसकी संरचना बहुत अधिक समृद्ध है। ढेर सारा प्रोटीन, खनिज लवण, विटामिन सी, कैरोटीन, शर्करा। पत्तियों का स्वाद और संरचना साधारण पत्तागोभी की तुलना में अधिक नाजुक होती है।

आहार पोषण के लिए बिल्कुल उपयुक्त। सलाद में अच्छा है, और पत्तागोभी रोल के लिए बढ़िया है। इसकी पत्तियों को अलग करना आसान है, बस गोभी के सिर पर उबलता पानी डालें। इसे गोभी की तरह ही उगाया जाता है, लेकिन यह सूखे के प्रति प्रतिरोधी है और कीट इसे पसंद नहीं करते हैं।

एक तरह का बन्द गोबी

कोल्हाबी

यह दिलचस्प गोभी एक तने वाला फल पैदा करती है। यह इतनी बड़ी मीठी डंठल है, जिसका स्वाद शलजम और मूली से भी अधिक कोमल है। सलाद में बहुत अच्छा लगता है. यह प्रकार विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित है; इसमें नींबू की तुलना में अधिक विटामिन सी, बहुत सारा पोटेशियम और कैल्शियम, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज होता है। मुख्य बात यह है कि समय पर सिरों को काट दिया जाए और रेशों को मोटे न होने दिया जाए।

यह खेती में बहुत सरल है। आप खुले मैदान में बो सकते हैं - यह 2-2.5 महीने में पक जाता है। उपयुक्त परिस्थितियों में लम्बे समय तक भण्डारित किया जा सकता है।

कोल्हाबी

हमारे बगीचों में सबसे दुर्लभ गोभी। इसमें गोभी के छोटे सिर होते हैं, 4-5 सेमी से अधिक नहीं और बढ़ने की अवधि अक्टूबर तक बढ़ जाती है, जब अप्रैल में बोया जाता है। लेकिन इतनी कमियों के बावजूद इसके बड़े फायदे हैं।

सफेद पत्तागोभी से कहीं अधिक, इसमें विटामिन और अमीनो एसिड, विशेष रूप से बहुत सारा फास्फोरस होता है। इसमें मूली की तरह सरसों का तेल होता है। यह ब्रसेल्स स्प्राउट्स के स्वादिष्ट, पौष्टिक स्वाद की व्याख्या करता है, जो बिल्कुल भी गोभी जैसा नहीं है। गोभी के उबले हुए सिर एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

ब्रसल स्प्राउट

चीनी गोभी

उपस्थिति और संरचना में यह एक ही समय में गोभी और सलाद के समान है। इसमें कोमल, रसदार पत्तियों के साथ गोभी के ढीले, लम्बे सिर हैं। इसे मुख्यतः सलाद में, ताज़ा ही खाया जाता है। वह दो महीने में जल्दी पक जाती है। अप्रैल-मई में जल्दी बुआई करना बेहतर होता है, ताकि तीर न लगें। आप इसे अंकुरों के माध्यम से उगा सकते हैं और सीधे जमीन में बो सकते हैं।

चीनी गोभी

चीनी गोभी

यह एक असामान्य कली है. उसके पास गोभी का सिर नहीं है. इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं, इसकी संरचना सफेद गोभी के समान होती है। इसमें लाइसिन, एक आवश्यक अमीनो एसिड होता है जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। दीर्घायु का स्रोत माना जाता है।