Još uvijek mislite da zdravo (čitaj dijetalno) ne može biti ukusno? I još više da mi ne stane u glavu, kako mogu postojati dijetalni kolači, pa čak i čokolada? Oni mogu! A sada ću vam to dokazati, prvo samo malo pozadine...
Prije nekoliko godina ozbiljno me zbunilo pitanje pravilne prehrane. Pročitao sam čitavu gomilu literature na tu temu, dao sam sebi neki "edukativni program", da tako kažem. Kao rezultat toga, naučio sam puno, odustao od niza proizvoda u svakodnevnoj prehrani (ostavio kvalitetne proteine, složene ugljikohidrate; uklonio "loše" masti, grickalice i grickalice poput sendviča, druge "brze" ugljikohidrate). Revidirana prehrana - smanjeni dijelovi i povećana učestalost obroka (4-6 puta dnevno, ako je moguće).
Tako sam, polako ali sigurno, skinula 13 kg. Iskreno govoreći, ovaj me rezultat oduševio, a pravilna prehrana i osjećaj lakoće već su mi postali tolika navika da sam se navikla da sve obroke (mislim na svakodnevne) pripremam što je više moguće. Sada je moj kredo u kuhinji: kuhati ukusno, zdravo i bez komplikacija. Naravno, volim i složena jela, svečana, pa čak i ona koja su bolje pripremljena prema originalnim receptima (na primjer, kolači, muffini, pite - ali češće ih ne pečem za sebe, već za voljene :).
Danas predlažem da napravite dijetalne muffine od čokoladne naranče od brašna od lanenog sjemena i zobenih pahuljica. Odmah ću reći da je konzistencija muffina iznutra vlažna i vrlo nježna, čak pomalo podsjećaju na muffine s pudingom (onima koji se rade u vodenoj kupelji).
Pekarski proizvodi od lanenog sjemena bogati su vlaknima, biljnim proteinima, polinezasićenim masnim kiselinama, folnom kiselinom, vitaminima B1, B2 i B6, antioksidansima, kalijem, magnezijem, cinkom. Ono što je posebno ugodno, brašno nema specifičan oštar okus (neutralno je), a u kombinaciji s kakaom u prahu i narančinom korom, samo je bomba!
Muffini od lanenog sjemena: sastojci
- mrvičasti svježi sir - 150 g;
- mlijeko - 70 ml;
- laneno brašno - 1 žlica s toboganom;
- zobeno brašno od cjelovitog zrna (* može se zamijeniti mljevenom zobenom kašom *)- 1 žlica. s toboganom;
- pšenične mekinje (moguća je zamjena zobenim pahuljicama) - 3 žlice;
- jaje - 1 kom;
- srednja jabuka - 1/2;
- kakao prah - 2 žlice;
- korica jedne naranče;
- šećer od trske / stevija / sirupi - po ukusu (*Koristim ).
Muffini od lanenog sjemena: izrada
Uključite pećnicu da se zagrije (180 stupnjeva).
U skutu dodajte mlijeko. Miješajte blenderom dok ne postane glatka. Dodajte laneno brašno i ponovno promiješajte.
Polovicu jabuke oguliti, naribati, poslati u tijesto. Sve dobro sameljite blenderom do pirea.
Dodajte zobene pahuljice, mekinje, jaje. Zamijesite tijesto. Zatim dodati kakao, šećer, ili po ukusu i narančinu koricu naribanu na najsitnije ribež.
Nakon što ste sve dobro izmiješali, stavite u kalupe (ja imam silikonske; ako imate druge nemojte zaboraviti) i stavite peći na 40-45 minuta.
Ohladite prije posluživanja! I dobar tek!
Čišćenje organizma lanenim sjemenkama prakticira se od davnina, budući da se lan uzgaja i uzgaja od pamtivijeka. Rekla je to i poznata iscjeliteljica Wanga ako redovito jedete laneno sjeme, tada vam nikakve bolesti neće biti poznate.
Moje osobno iskustvo korištenja lanenog brašna nije sjajno, ali već postoje pozitivni rezultati o kojima ću vam reći.
Kada kupujete laneno brašno, morate obratiti pažnju na to da je brašno napravljeno od lanenog sjemena, a ne od kolača, jer će u prvom slučaju brašno imati sva korisna svojstva svojstvena lanu. Najuočljiviji, karakteristični učinak lanenog brašna smatra se snažnim učinkom čišćenja cijelog ljudskog tijela. Uz to, dobro se apsorbira, ovo brašno zasićuje naše tijelo mnogim korisnim i važnim elementima.
Pobornici zdrave prehrane mogu cijeniti uvođenje dijetalnih vlakana, višestruko nezasićenih masnih kiselina sadržanih u ovom brašnu u prehranu, a to pomaže čovjeku produžiti život u prosjeku za 20 godina!
Sastav lanenog brašna
Brašno od lanenog sjemena bogato je dijetalnim vlaknima, polinezasićenim masnim kiselinama, biljnim proteinima, vitaminima A, E, B1, B6, B2, B9, folnom kiselinom, antioksidansima (lignanima), Omega-3, Omega 6 kompleksima, kao i elementima u tragovima neophodni za zdravlje: magnezij, kalcij, kalij, cink, selen, željezo, bakar, molibden, bakar, krom, fosfor, natrij.
Prisutnost tako velike količine elemenata u tragovima, koji su također u lako probavljivom obliku, čini brašno od lanenog sjemena korisnim u slučaju nedostatka minerala u hrani.
Osim toga, laneno brašno je bogato vitaminima, proteinima, kompleksom Omega-3, a to vam omogućuje smanjenje težine bez štete po zdravlje, bez pribjegavanja strogim dijetama.
Redovito konzumiranje lanenog brašna, zbog njegovog upijajućeg učinka, vidno čisti kožu od akni.
Posteljina za žene... Posebno je dragocjeno prisustvo fitoestrogena u lanenom sjemenu za žene u menopauzi razdoblje – ovi najvrjedniji sastojci utječu stanje kože, dlaka i nokti i dati mir, samouvjerenost.
Brašno od lanenog sjemena učinkovit za svakodnevnu upotrebu u profilaktičke svrhe: s upalnim procesi sluznice respiratornog trakta, gastrointestinalnog trakta, s gastritisom, kolitisom, ulkusom želuca i dvanaesnika, bolestima urinarnog trakta, prekomjernom težinom i poremećajima metabolizma lipida.
Laneno sjeme je jedno od najbogatijih izvori lignana, koji pripadaju klasi fitoestrogena. Poznato je da neki od lignana imaju sprječavajući djelovanje u različitim fazama karcinogeneze, ometajući rast tumorskih stanica.
Osim toga, laneni lignani posjeduju antialergijsko djelovanje... I korištenje lanenih sjemenki u korekcija ateroskleroze i koronarna insuficijencija temelji se na antioksidativnom učinku sjemenki lana.
Brašno od lanenog sjemena i čišćenje
PAŽNJA: U razdoblju čišćenja crijeva brašnom od lanenog sjemena, potrebno je pridržavati se vodnog režima - količina potrošene vode mora biti najmanje 2 litre dnevno!
Obrok od lanenog sjemena za pretilost
Pstanjivanje S Pomozite posteljina brašno nastaje zbog obilja višestruko nezasićenih masnih kiselina u njemu. Na taj način laneno brašno potiče sagorijevanje zasićenih masti. I naravno, uzimajući u obzir snažno svojstvo čišćenja brašna, zajedno sa sagorijevanjem masti, laneno brašno se može sa sigurnošću smatrati djelotvoran, a osim toga- koristan, prirodni lijek za mršavljenje.No, kada gubite težinu, ne možete se u potpunosti osloniti na korištenje samo lanenog brašna - željeni brzi gubitak težine moguć je samo integriranim pristupom, a to je: uravnotežena prehrana, aktivan način života i tjelesna aktivnost.
Gubitak težine za 4-5 kg mjesečno: jedan obrok zamijenite čašom kefira (1%) s dvije žličice lanenog brašna, po ukusu možete dodati malo meda ili pekmeza.
Podsjetim da korištenje lanenog brašna mora biti popraćeno dovoljnim unosom vode!
Korištenje lanenog brašna u dane posta i u procesu pridržavanja određene prehrane nadopunjuje tijelo mineralima i vitaminima koje osoba često gubi, pokušavajući se ograničiti na hranu - ovo je vrlo hranjiv dodatak svakoj prehrani.
Upotreba lanenog brašna u medicini.
Brašno od lanenog sjemena za bolesti dišnog sustava. Prema Aviceninim opisima, sjemenke lana pomažu kod „sluzavog kašlja“, kod nedostatka zraka. U staroj istočnoj medicini sjemenke lana su se koristile kao lijek sa svojstvima "čišćenja, otapanja i omekšavanja".
Brašno od lanenog sjemena za bolesti kardiovaskularnog sustava. Sjemenke lana se koriste u kompleksnom liječenju ateroskleroze koronarnih i perifernih žila te cerebralnih žila i drugih bolesti praćenih visokim udjelom masti, prvenstveno visokim udjelom kolesterola u krvi.
Brašno od lanenog sjemena za bolesti probavnog sustava. Sluz sjemenki lana, koja nastaje kada se laneno brašno prokuha s kipućom vodom, ima blago laksativno, obavijajuće, emolijentno, protuupalno i analgetsko djelovanje. Kada se uzima interno, sluz lanenog sjemena prekriva (i zadržava se dosta dugo) tankim slojem sluznice jednjaka i želuca, pružajući zaštitni i umirujući učinak i sprječavajući ih od iritacije.
Brašno od lanenog sjemena za poboljšanje stanja kože i kose. Brašno od lanenog sjemena osigurava zdravu kožu i kosu, sprječava dobne promjene.
Obrok od lanenog sjemena za dijabetes. Istraživanja su pokazala da obrok od lanenog sjemena smanjuje ovisnost dijabetičara o posebnim lijekovima. Prema kanadskim znanstvenicima, jedenje kruha s 25% lanenog brašna rezultira tipičnim porastom šećera u krvi nakon obroka za 28% nižim od konzumiranja običnog kruha bez aditiva.
Brašno od lanenog sjemena u različitim razdobljima života žene. Laneno brašno doprinosi normalnom rastu i razvoju fetusa, povećava laktaciju kod dojilja. Obrok od lanenog sjemena smanjuje nelagodu u menopauzi, smanjuje bol u kostima, pomaže u smanjenju razdražljivosti, tjeskobe itd. To je uglavnom zbog prisutnosti fitoestrogena u lanenom brašnu.
Obrok od lanenog sjemena za seksualne disfunkcije kod muškaraca. Budući da su sjemenke lana izvor Omega-3 polinezasićenih masnih kiselina, korištenje lanenog brašna poboljšava cirkulaciju krvi u malim žilama i kao rezultat toga poboljšava erekciju, povećava proizvodnju testosterona i stimulira spermatogenezu.
Brašno od lanenog sjemena za psihičke bolesti, alkoholizam, ovisnost o drogama. Prema znanstvenicima, nedostatak omega-3 masti prati većinu mentalnih poremećaja. U tom smislu, unos lanenog brašna pomaže poboljšanju stanja kod shizofrenije, depresije, alkoholizma, ovisnosti o drogama (osobito kod sindroma povlačenja).
Laneno brašno i svojstva protiv raka. U debelom crijevu, kao rezultat mikrobnog metabolizma, laneni lignani se pretvaraju u aktivne fitoestogene - enterodiol i enterolakton, koji normaliziraju hormonsku ravnotežu i štite organe od razvoja hormonski ovisnog karcinoma. To je posebno vidljivo u slučaju raka dojke. Po svojim svojstvima, laneni lignani su primjenjivi u prevenciji onkoloških bolesti muškog i ženskog genitalnog područja.
Brašno od lanenog sjemena. Kontraindikacije
Dnevni unos lanenog sjemena za odrasle je do 35 grama dnevno. Za djecu - doza je prepolovljena. Bolje je početi uzimati laneno brašno s malim dozama - pola žličice i, u nedostatku nuspojava, može se dovesti do preporučene doze.
Prisutnost određenih kroničnih bolesti može ukazivati na korištenje lanenog sjemena. Savjetovanje s liječnikom pomoći će da se izbjegnu neželjene posljedice, da se odredi dopuštena dnevna doza, mogućnost ili nužnost korištenja lanenog brašna u prisutnosti kroničnih bolesti.
Brašno od lanenog sjemena. Nutritivna vrijednost
na 100 g proizvoda: proteini 35,6 g, masti 10,6 g, ugljikohidrati 20,2 g. Kalorični sadržaj 411 kcal
Gdje unutra kuhanje primijenjena laneno sjeme brašno... Brašno od lanenog sjemena može se koristiti u mnogim receptima, pa čak i kao zamjena za jaja i maslac. Od lanenog brašna peku se palačinke, palačinke, kruh, priprema se posna domaća majoneza, žitarice, te se dodaje u smoothije. Jela s dodatkom lanenog brašna su manje kalorijska, ali korisnija.
Nemasna majoneza od lanenog sjemena
2 žlice s toboganom lanenog brašna
60 ml vode
125 ml ulja
1-1,5 žličice senfa
2 žlice sok od limuna
sol, šećer
Kako napraviti posnu majonezu.
Laneno brašno prelijte vrućom prokuhanom vodom, ostavite da nabubri i ohladi.
U čašu stavite senf, sol, šećer, limunov sok, umutite mikserom, postupno ulijte biljno ulje.
Boja nemasne majoneze od lanenog brašna je nešto drugačija od klasične majoneze, nešto je tamnija.
Kako napraviti domaću majonezu pogledajte neke recepte.
Recept za palačinke od lanenog sjemena
Pšenično brašno 100 gr - otprilike, pogledajte kakvo bi tijesto ispalo, poput tekućeg kiselog vrhnja.
Brašno od lanenog sjemena 70 gr
Mlijeko 300 gr
Jaje 1-2 kom
Kiselo vrhnje 2 žlice
Šećer 1 žlica
Prstohvat soli
Soda 1 g (na vrhu noža)
Biljno ulje 2 žlice u tijesto
Biljno ulje za prženje
Kako napraviti palačinke od lanenog sjemena
U velikoj posudi umutite mlijeko s jajetom, šećerom i solju, postupno prosijavajući brašno i sodu, nastavite tući, zadnjim prelijte nekoliko žlica biljnog ulja.
Pržite kao i obično. Palačinke od lanenih sjemenki dobro poslužite s vrhnjem, maslacem, medom ili pekmezom.
Kaša s lanenim brašnom
Žitarice od lanenog sjemena poboljšavaju rad želuca i crijeva, osiguravaju puni skup vitamina i mikroelemenata, normaliziraju metabolizam, održavaju snagu, vraćaju zdravlje i performanse. U prodaji možete pronaći gotove žitarice s lanenim brašnom, ali takve žitarice možete jednostavno skuhati i sami. Kao punilo, za poboljšanje okusa, kašama od lanenog sjemena dodaju se sušeno voće, orašasti plodovi, jezgre nara, med, mlijeko, također možete kuhati kašu od lanenog sjemena s povrćem.
Tradicionalna klasična kaša od lanenog sjemena s mlijekom
2 žlice lanenog brašna
1/2 šalice vrućeg mlijeka
Šećer, prstohvat soli
voće: banana, jagoda, kivi (ili bilo koje suho voće po ukusu)
Brašno od lanenog sjemena prelije se vrućim mlijekom, dobro promiješa da se izbjegnu grudice. Kaša mora stajati 2-3 minute, a zatim se dodaju sol, šećer, voće.
Voćni smoothie od lanenog sjemena
Ideja za doručak – dodajte žlicu lanenog brašna u jutarnji smoothie od banane, jabuke i mlijeka.
Kao rezultat, dobivamo prekrasan hranjiv napitak koji će nas napuniti vitaminima i mikroelementima.
Kao što sam obećao, podijelit ću rezultate vlastitog iskustva. Laneno brašno sam počela koristiti ovog proljeća. Pila sam dva puta dnevno po pola žličice – razrijedila sam toplom vodom i ostavila da odstoji par minuta. Rezultat - skinula sam 2 kg u 2 mjeseca, iako nisam postavljala takve ciljeve, ali općenito mi je bilo drago! Dva mjeseca kasnije prešla sam na zeleno heljdino brašno, čitala sam o blagotvornim svojstvima ovog brašna u sljedećim brojevima bloga, a kako ne biste propustili ažuriranja, možete se pretplatiti na newsletter TutTasty!
"Što jesti za mršavljenje?" - na ovo duhovito pitanje postoji sasvim ozbiljan odgovor: peciva od lanenog brašna. Sasvim je moguće smršaviti i zadovoljavajuće i ukusno. Brašno od lanenog sjemena po svojim svojstvima nimalo nije slično pšeničnom ili raženom brašnu. Činjenica je da lan nije zrno. Lan je uljarica. Nakon uklanjanja ulja, u zgnječenom lanenom sjemenu ostaje velika količina biljnih proteina, složenih ugljikohidrata i puno korisnih spojeva. Ali ima malo jednostavnih ugljikohidrata, to čini proizvode s lanenim brašnom dijetalnim, niskokaloričnima i vrlo korisnima za ljepotu i zdravlje.
Pšenično brašno u kvascu ili beskvasnom tijestu možete djelomično (ne više od polovice) zamijeniti lanenim brašnom. Tako nastaje bilo koja peciva, od kruha do finih slastica. Inače, u tijestu laneno brašno uspješno zamjenjuje jaja. Takvi pecivi od brašna ne bajaju dugo. Osim toga, brašno od lanenog sjemena pečenim proizvodima daje delikatan okus orašastih plodova.
Na primjer, možete kuhati charlotte u sporom kuhaču prema našem receptu.
Proizvodi:
- Brašno od cjelovitog zrna - 3 žlice
- Brašno od lanenog sjemena - 2 žlice
- Jaja - 3 komada
- Prašak za pecivo - 0,5 žličice
- Jabuke - 3 komada
- Ulje (najbolje maslinovo) - 2 žličice
Proces kuhanja:
Dno posude namažite maslacem i pospite šećerom te uključite način grijanja. Na dno stavite nasjeckane jabuke – prvo na ploške, a zatim na kockice. Umutiti jaja sa šećerom, dodati brašno i prašak za pecivo, miksati do konzistencije kiselog vrhnja. Ako je gusto, možete dodati malo vode. Prelijte tijesto preko jabuka, ravnomjerno rasporedite i uključite način pečenja. Šarlota će se peći oko 50 minuta.
Ukusno i zdravo - uživajte u čaju!
Vrijeme je za obrok od lanenog sjemena!
Jedan od glavnih trendova u kategoriji hrane je povratak biljnih proizvoda u naše kuhinje. Recepti s njihovim korištenjem pojavljuju se na kulinarskim blogovima jedan za drugim. Brašno od lanenog sjemena preporučuje se kao alternativa ili dodatak tradicionalnom pšeničnom brašnu. Dodatak hrani nastaje mljevenjem zrna lana.
Brašno od lanenog sjemena: koristi i štete
Proizvod je bez glutena, s malo ugljikohidrata i visokim udjelom masti. Bogata sljedećim hranjivim tvarima:
- B vitamini, folna kiselina sudjeluju u stvaranju krvi
- vrijedni elementi u tragovima neophodni za zdravlje kože, noktiju, kose: cink, kalcij, magnezij, kalij itd.
- fitoestrogeni koji sprječavaju stvaranje stanica raka
- vlakna pomažu u čišćenju crijeva
- biljni protein tonizira mišiće, utažuje glad
- Omega-3 i Omega-6 masne kiseline snižavaju razinu kolesterola.
Suplementacija je važan dio zdrave i učinkovite prehrane jer:
- ima nizak sadržaj kalorija
- regulira probavni sustav
- podržava pamćenje i koncentraciju
- ima pozitivan učinak na metabolizam i rad kardiovaskularnog sustava.
Prašak ima diuretička svojstva. Ako se ne pridržavate režima pijenja, može doći do dehidracije. Kada se konzumira više od 3 žlice. dnevno moguće je pogoršanje kolelitijaze.
Laneno brašno u kuhinji
Dodatak je idealan za prženje i pečenje kolača, palačinki, palačinki i pita. Može se konzumirati bez toplinske obrade kao dodatak tjesteninama, jogurtima, voćnim ili povrtnim shakeovima. Pogodno za pečenje kruha u aparatu za pečenje kruha. Može se koristiti i kao pohanje. Ovaj odjeljak sadrži detaljne recepte s fotografijama.
Brašno od lanenog sjemena puno je zdravije od raženog i pšeničnog brašna. Brašno od lanenog sjemena je vrlo niskokalorično, sadrži minimum ugljikohidrata, ali puno proteina i vlakana. No, unatoč tome, peciva od zdravog lanenog brašna ispadaju vrlo ukusna i zadovoljavajuća. Za jelo vam treba vrlo malo kruha od lanenog sjemena i, što je važno, od njega se uopće ne oporavljaju.
Ovi pečeni proizvodi vrlo su korisni za probavni sustav. Vlakno uključeno u sastav, poput četke, čisti i čini se da liječi crijevni trakt. Osobe koje pate od bolesti probavnog sustava liječe se lanenim brašnom i sjemenkama. Također snižava razinu kolesterola, povoljno djeluje na krvožilni sustav i ne pridonosi masnoćama u tijelu.
Kolačići od lanenog sjemena
Laneno brašno - 1 staklo, jaja - 4 kom., Kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice, maslac - 2 žlice, med - 1 žlica.
Priprema:
- Ubacite jaja u posudu, dobro promiješajte da dobijete homogenu masu.
- Zatim dodajte kiselo vrhnje, med i otopljeni maslac u ono što se dogodilo. Tucite dok se svi sastojci ne pomiješaju.
- Zatim dodajte laneno brašno, dobro promiješajte, da dobijete homogeno tijesto. Ako je netko ne voli puno, upotrijebi malo pšeničnog brašna. Dobivamo mekano i ljepljivo tijesto za pečenje.
- Zatim trebate namazati lim (tavu) biljnim uljem.
- Tijesto se mora oblikovati rukama namočenim u vodu i položiti na lim. Visina torte je oko 9 mm.
- Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 10-20 minuta.
- Pečeni proizvodi će biti spremni, kada se na njemu pojavi zlatna korica, morate ukloniti.
Kao što je gore spomenuto, laneno brašno čini ukusne pečene proizvode. Evo jednog od recepata za pravljenje palačinki.
Palačinke
Sastojci:
1 čaša kefira;
1 jaje;
0,5 žlice. pšenično brašno;
2 žlice. l. laneno brašno;
0,5 žličice sol;
0,3 žlice. mlijeko;
1 žlica. l. biljno ulje;
0,5 žličice soda.
- Pomiješamo mlijeko, kefir, jaja i biljno ulje.
- Ostale sastojke pomiješajte u drugoj posudi.
- Pomiješajte dobiveno s kefir masom, promiješajte.
- Pečemo u prethodno zagrijanoj tavi.
Peciva su vrlo mekana, aromatična i zdrava. Od lanenog brašna s dodatkom svježeg sira rade se ukusna peciva, na primjer, pečena sa suhim šljivama i svježim sirom.
Svježi sir bez masti - 150 g;
laneno brašno - 3 žlice. l .;
laneno sjeme - 1 žličica;
biljno ulje - 1 žlica. l .;
maslac - 1 žlica. l .;
šećer - 1 žlica. l .;
prašak za pecivo - 0,5 žličice;
suhe šljive bez koštica po ukusu.
Priprema:
- Dobro pomiješajte maslac i biljno ulje sa svježim sirom.
- Zatim sve pomiješajte sa šećerom.
- Prašak za pecivo pomiješajte s lanenim brašnom.
- Napravite tijesto.
- Sameljite suhe šljive.
- Dobivenu tijesto od tijesta podijelite na dijelove, razvaljajte dijelove u kolač, u sredinu stavite nasjeckane suhe šljive. Pričvrstite rubove.
- Poslati lim pergamentom, premazati uljem i rasporediti pečene proizvode.
- Po vrhu pospite lanenim sjemenkama. Pecite u prethodno zagrijanom ormariću 30 minuta. Pečeni proizvodi su spremni.
