Tutti i trucchi per conservare a lungo le banane. Come conservare le banane in casa per non annerire Dove conservare le banane

Le persone conservano il cibo nel modo in cui sono abituate e come era consuetudine nella casa dei genitori, ma poche persone pensano a quanto sia corretto. Non sorprende che sorgano periodicamente disaccordi su questo o quel prodotto e la banana è uno dei rappresentanti di spicco di questo controverso elenco. Ti proponiamo di capire se hai bisogno di mettere un frutto esotico in frigorifero e come conservarlo al meglio in generale.

Pro e contro di conservare le banane in frigorifero

Nella maggior parte dei casi, le persone mettono la banana in frigorifero, come altri alimenti, per prolungarne la durata. In generale, non vi è alcun danno diretto da tale azione, il frutto non diventa pericoloso o dannoso. Ma ci sono una serie di sfumature a causa delle quali tale archiviazione è indesiderabile:

Si consiglia di conservare i frutti sbucciati al freddo. Se rimangono dei pezzi senza buccia, potete spruzzarli con succo di limone per rallentare l'annerimento e riporli in frigorifero in un contenitore di plastica sigillato. La polpa può essere conservata in questo modo per un giorno.

Solo le banane mature possono essere messe in frigorifero per conservarne la polpa più a lungo.

Pertanto, è consentito conservare le banane in frigorifero, ma solo se sono già mature e è necessario prolungare leggermente la durata di conservazione. Le banane verdi e non completamente mature non appartengono al freddo: semplicemente non possono maturare lì. Un luogo ideale per conservare frutta esotica - appeso senza borsa in un luogo fresco e senza accesso al sole.

Le banane non hanno bisogno di essere refrigerate: si conservano bene a temperatura ambiente in un luogo buio. Inoltre, al caldo, hanno l'opportunità di maturare se sono stati originariamente acquistati verdi. Ma se il frutto è già maturo e pronto a rovinarsi, è ancora meglio inviarlo al frigorifero: in questo modo la polpa durerà più a lungo.

Le banane sono frutti tropicali che si possono trovare tutto l'anno nei supermercati e nei mercati. Tuttavia, a causa del lungo tempo di trasporto, vengono spesso raccolti acerbi o verdi. Le informazioni su come conservare le banane di varia maturazione e impedire che si anneriscano o si rovinino aiuteranno le casalinghe a creare condizioni ottimali per questi frutti che consentiranno loro di servire in tavola frutta fresca e matura.

Come scegliere le banane giuste

Questi frutti esotici, dal gusto gradevole e dolce, hanno anche molte proprietà benefiche per il corpo umano e aiutano a migliorarne il benessere. Hanno un effetto positivo sulla condizione del muscolo cardiaco, sulla forza delle ossa e sulla normalizzazione dei processi digestivi, reintegrano il corpo con vitamine e microelementi. Il triptofano contenuto nelle banane è un antidepressivo naturale che può aiutare a prevenire la depressione e migliorare l'umore emotivo.

Quando acquisti frutta in un negozio, dovresti sapere in anticipo come prevedi di usarli, perché la loro scelta dipende da questo:

i frutti troppo maturi sono scarsamente conservati, quindi devono essere mangiati immediatamente;
i frutti maturi di colore giallo brillante hanno una buccia tesa, sapore dolce e aroma di banana, vengono consumati freschi, nei dolci o nei prodotti da forno, è meglio mangiarli più velocemente, fino a quando non vanno a male;
se non hai bisogno subito delle banane, si consiglia di acquistare frutti di colore giallo-verde o verde, ad es. immaturo;
non è consigliabile acquistare esemplari con pelle danneggiata, perché non vengono conservati e possono essere pericolosi per la salute;
se ci sono macchie grigie sulla pelle, ciò indica che non sono state osservate le condizioni di conservazione corrette, quindi i frutti si deterioreranno rapidamente e il loro uso sarà pericoloso per la salute.

La durata di conservazione standard delle banane

La durata di conservazione dei frutti tropicali dipende da diversi fattori, i principali dei quali sono il grado di maturità e le condizioni di conservazione:

nella stanza, i frutti maturi iniziano a deteriorarsi il giorno successivo;
fatte salve tutte le regole, la durata di conservazione delle banane, pur mantenendo la loro qualità nutrizionale, è di 1 settimana;
i frutti verdi vengono conservati per 2 settimane, a condizione che vengano mantenute la temperatura e l'umidità desiderate;
le banane possono essere conservate nel congelatore per 2-3 mesi.

Nei magazzini industriali, questi frutti vengono conservati in camere con una temperatura di + 12 ... + 14 ° , dove giacciono avvolti in un film da imballaggio per 28-50 giorni. Prima di entrare nei negozi per la cottura istantanea, le banane vengono trattate con etilene, alimentandolo nelle camere. Il gas stimola la maturazione e migliora l'appetibilità.

Come conservare le banane mature a casa in modo che non diventino nere

La comparsa di macchie nere sulla buccia del frutto è dovuta alla perdita di umidità, che si verifica a causa della mancanza di un guscio duro (come arance o ananas). La banana si rovina in più fasi, attraversando diverse fasi: prima la sua buccia inizia a scurirsi, poi la polpa, a causa della quale il gusto del frutto si deteriora. Diventa inadatto al cibo e, se si sviluppa la muffa, diventa pericoloso per la salute.

Suggerimenti su come conservare al meglio le banane in modo che non diventino nere e rimangano fresche per 2-3 giorni includono quanto segue:

Al momento dell'acquisto, dovresti selezionare i frutti con un gambo verde, perché sono meglio conservati;
dividendo con cura i frutti, è necessario avvolgere la coda di ciascuno in un film di polietilene (sopra, per affidabilità, fissarlo con del nastro adesivo), che rallenterà il processo di sovramaturazione;
puoi influenzare il rallentamento del processo di maturazione posizionando accanto alle banane frutti acerbi (mela, pera, ecc.);
la loro conservazione in sacchetti di plastica non è consentita.

I frutti troppo maturi possono essere conservati in frigorifero solo per 2-3 ore, ma è meglio consumarli immediatamente o entro 24 ore dall'acquisto.

Dove è meglio lasciare per la conservazione

Il modo più efficace è quello di appendere i frutti, ciascuno separatamente (a condizione che sia preservata l'integrità della coda). È meglio conservare le banane in una piccola scatola, che deve essere riposta in un luogo fresco (armadio o cantina buia).

I frutti maturi e di colore giallo brillante possono essere appesi su un supporto uncinato dove possono essere serviti.

Dovresti essere consapevole che le banane non tollerano l'azione della luce solare e la vicinanza di fonti di calore artificiali (riscaldatori o radiatori) - si deteriorano immediatamente, non avendo il tempo di maturare.

A che temperatura

Per mantenere la frutta fresca, è necessario osservare il regime ottimale di temperatura e umidità.

I frutti maturi vengono conservati alle seguenti condizioni:

la temperatura di conservazione ottimale, alla quale le banane possono giacere per 2-3 settimane, è + 13 ... + 15 ° С;
a + 11 ... + 12 ° C il tempo di conservazione è di 72 ore;
se la temperatura scende al di sotto di + 10 ° С, la buccia si scurisce entro 1 notte;
a + 15 ... + 20 ° С - i frutti possono essere conservati per 3 giorni;
sopra + 20 ° С - non più di 5-6 ore.

La temperatura + 15… + 18 ° viene utilizzata per la maturazione delle banane verdi.

Posso mettere in frigorifero?

Questo metodo di conservazione non è considerato del tutto adatto, tuttavia aiuta a conservare i frutti tropicali per un breve periodo di tempo.

Possono essere messi in frigorifero nei seguenti casi:

quando la buccia comincia appena a scurirsi e compaiono macchie e puntini marroni;
se dopo che gli ospiti se ne sono andati, ci sono banane a fette che devono essere salvate;
quando, con una grande quantità di frutta nell'appartamento, non esiste un luogo più fresco adatto alla loro conservazione.

Per conservare le banane in frigorifero con la minima perdita per il loro gusto e aspetto, dovresti seguire i consigli degli esperti:

è meglio avvolgere ogni frutto intero in carta;
la posizione ottimale è al centro della porta del frigorifero;
i frutti tagliati devono essere sbucciati, cosparsi di succo di limone e posti in un contenitore di plastica, ben chiuso con un coperchio - è consentito conservarli in questa forma in frigorifero, ma non più di 24 ore.

Dove conservare le banane verdi in modo che maturino

Quando è necessario fare scorta di frutti tropicali per la conservazione a lungo termine, si consiglia di scegliere frutti verdi acerbi nel negozio. Formano densi grappoli che si separano in singoli esemplari solo con un certo sforzo. Tuttavia, entro 4-5 giorni, con una corretta conservazione, i frutti acerbi acquisiranno già un colore giallo tenue e un sapore gradevole.

Quando maturano nei frutti verdi, si verificano i seguenti cambiamenti:

l'amido vegetale viene convertito in zucchero;
la clorofilla nella buccia si degrada gradualmente e la buccia diventa gialla.

È meglio fare l'aggiunta di banane con il seguente metodo:

metti i frutti in una scatola o in un sacchetto di carta e riponili in un luogo buio (balcone vetrato, cantina o cantina);
temperatura ottimale - + 13 ... + 14 ° С;
per aumentare l'umidità (è necessario almeno il 70%), si consiglia di mettere accanto una ciotola piena d'acqua;
per stimolare la maturazione, gli esperti consigliano di mettere mele o pere mature in un sacchetto o una scatola con le banane.

Se hai urgente bisogno di maturare frutti acerbi, si consiglia di appenderli nell'appartamento, ma scegliere un luogo lontano da stufe elettriche o dispositivi di riscaldamento. In un posto del genere, le banane matureranno entro 24 ore, ma in termini di gusto saranno peggiori di quelle che maturano lentamente.

È possibile congelare le banane per l'inverno e come farlo?

Il congelamento è un ottimo modo per preservare il gusto e le proprietà curative dei frutti, soprattutto quelli troppo maturi. Il prodotto preparato in questa forma può essere tolto dal congelatore in qualsiasi momento per preparare un delizioso dessert o un cocktail freddo.

Esistono diversi modi per conservare la frutta esotica nel congelatore, il più semplice dei quali è congelare la frutta insieme alla buccia. Per fare questo, sono disposti in confezioni uno per uno, avvolti, con la data di congelamento. In questa forma, possono mentire fino a 60 giorni. Tuttavia, la buccia della banana si scurisce immediatamente dopo lo scongelamento e la polpa diventa acquosa e insapore.

I metodi più convenienti sono congelare le banane senza la buccia:

sbucciare i frutti e tagliarli a rondelle, mettere in sacchetti o contenitori per alimenti, e poi mettere in congelatore;
è consentita anche la conservazione di frutti interi senza buccia, ma devono essere piegati in un contenitore di plastica, dopo aver cosparso di succo di limone, è meglio congelare in contenitori con coperchio chiuso;
preparare la purea di banana utilizzando un frullatore, aggiungere qualche goccia di succo di limone e disporre in porzioni negli stampini di silicone, quindi mettere in congelatore.

L'adempimento di tutte le regole di congelamento consente di conservare le banane per 2-3 mesi. Una volta scongelati, possono essere utilizzati per fare puree di frutta, aggiungere a prodotti da forno o dessert (cocktail, creme, frullati, ecc.).

Caratteristiche di conservazione delle banane sbucciate

Durante la preparazione di alcuni piatti (macedonia di frutta, ecc.), viene utilizzata la frutta sbucciata. Tuttavia, se esposti all'aria, iniziano a scurirsi rapidamente, motivo per cui non sembrano più così appetitosi.

In una situazione del genere, è consentito utilizzare 2 metodi:

spruzzando le parti scoperte del frutto con succo di limone o aceto d'ananas - aiuta a mantenere la frutta fresca per 2 ore;
immergere i frutti in una soluzione di aceto (in un rapporto di 1: 4) per 3-5 minuti, quindi conservarli in un luogo fresco in un contenitore ermetico - consente di conservarli per 3 giorni senza perdere il gusto.

I suggerimenti di cui sopra su come conservare le banane in casa utilizzando un frigorifero, una cantina o un congelatore aiuteranno molte casalinghe a creare le condizioni ottimali per conservare la frutta. Tuttavia, è meglio consumarli subito quando sono gustosi, maturi e aromatici.

Come conservare correttamente le banane in modo che non diventino nere

L'acquisto di banane per un uso futuro non è una buona idea, anche se i frutti acerbi possono rimanere a casa per molto tempo. Questi frutti esotici sono entrati saldamente nella vita di tutti i giorni: gustosi, economici, convenienti per uno spuntino e per il dessert. Come conservare le banane in modo che non diventino nere, non tutte le casalinghe lo sanno. Per abitudine, li mettono in frigorifero, e sono molto delusi se, dopo poche ore, il frutto appetitoso giallo brillante diventa disperatamente nero. Abbiamo deciso di capire nel dettaglio come evitare tali sorprese e raccontare tutto sulla scelta e la conservazione. Iniziamo andando al supermercato.

Le banane verdi acerbe hanno la durata di conservazione più lunga. A determinate condizioni, possono rimanere a casa per 7-10 giorni. Immediatamente al ritorno dal negozio, la frutta deve essere rimossa dal sacchetto di plastica. È importante assicurarsi che le banane verdi possano maturare, ingiallire e acquisire un sapore dolce.

I frutti acerbi non vanno lasciati in frigorifero, tanto meno congelati. Le banane verdi vengono conservate a temperatura ambiente in un sacchetto di carta scuro (ad esempio marrone). Un tale frutto può essere messo in una ciotola con banane mature, dopo 3-4 giorni il frutto verde maturerà.

Pochi sanno che da un punto di vista botanico le banane sono un'erba.

Conservare le banane sbucciate

Se dopo le vacanze c'è una banana sbucciata, non affrettarti a mandarla nel cestino. La frutta sbucciata può anche essere conservata. Opzione perfetta - congelamento... Mettere la frutta in un contenitore ermetico e riporre in freezer. Una banana congelata ha una durata di diversi mesi. Questo prodotto è adatto per cuocere al forno, fare un frappè o una salsa.

Puoi conservare le banane nel congelatore. Sbucciare prima la frutta e metterla in un contenitore ermetico o in un sacchetto per il freezer. Frutta scongelata adatta per frullati, cocktail e prodotti da forno

L'ammollo aiuterà a conservare i frutti sbucciati per diversi giorni. Immergere la frutta in una miscela di aceto e acqua (in rapporto 1:4) per qualche minuto, quindi riporre in un contenitore. Conserva il contenitore delle banane in un luogo fresco per un massimo di 3 giorni.

Non congelare i frutti interi con la buccia. Dopo lo scongelamento e la scuoiatura, la polpa si trasformerà in una massa pastosa e insapore.

Cospargi il succo di mela, lime o limone sulla frutta sbucciata per conservarla durante la notte e non annerire. L'acido rallenterà l'oscuramento del feto.

Cospargere la frutta con succo di mela, limone o lime per evitare che la banana a fettine annerisca.

Trucchi semplici e convenienti ti aiuteranno a prolungare la durata di conservazione dei frutti esotici a casa. Assicurati di rimuovere le banane dal sacchetto di plastica e separarle l'una dall'altra, trova la temperatura e l'umidità ottimali.

Si può o non si conserva in frigorifero

La refrigerazione dipende dalla maturazione del frutto. Cominciamo con le banane verdi. Non è consigliabile metterli in frigorifero e ancor più nel congelatore. Maturano completamente solo a temperatura ambiente. Per far ingiallire uniformemente l'intero grappolo, mettetelo in un sacchetto di carta scuro e lasciatelo per 4-5 giorni. La temperatura domestica consigliata non è superiore a 20 gradi.

Per far maturare più velocemente il frutto verde, mettilo in un sacchetto con una mela matura e, dopo la maturazione, trasferiscilo in un vaso da frutta o su un supporto e conservalo a temperatura ambiente.

Passando alle banane gialle, quelle già commestibili. Cosa devi fare in modo che non diventino neri:

Si consiglia di consumarli nei primi 2-3 giorni dopo l'acquisto.
Scegli un luogo fresco al riparo dalla luce solare diretta.
La temperatura ambiente sarà ottimale. Se l'appartamento è caldo, lo farà il ripiano inferiore del frigorifero, ma questa è l'ultima risorsa.
Prima di conservare il frutto, avvolgere il gambo (o l'attaccatura del grappolo) con pellicola o nastro adesivo. Ciò contribuirà a mantenere il frutto giallo più a lungo.
Per evitare che la frutta maturi troppo, metti una pera o un avocado acerbo accanto ad essa. Il processo di annerimento rallenterà notevolmente.

E cosa fare con il frutto marrone? La rivista "Miss Clean" consiglia di conservare tali campioni in frigorifero. Lì, il processo di annerimento rallenterà e la polpa rimarrà soda e gradevole al gusto per lungo tempo. Tuttavia, si consiglia di consumare frutta troppo matura almeno 24 ore dopo l'acquisto.

Congelare le banane

Le casalinghe più prudenti sanno che i frutti non possono essere solo conservati in casa, ma anche congelati. Questo metodo è adatto a chi ama utilizzare la purea di banana in cucina: fare frullati, aggiungere polpa a prodotti da forno, in gelatina, o nello yogurt. Le banane congelate conservano completamente sia il gusto che le proprietà utili, non perdono il loro aspetto attraente e vengono conservate per almeno 3 mesi se adeguatamente preparate. Per congelare la frutta, ti servono:

sbucciare;
mettere in sacchetti di plastica interi, tagliati a cerchi non ne vale la pena, le fette possono diventare nere;
legare una borsa o fissarla con una cucitrice;
metti la frutta in sacchetti nel congelatore.

È possibile utilizzare sacchetti sottovuoto o contenitori di plastica con coperchio. Metti la frutta lì e conserva nel congelatore. Quindi, quando hai bisogno di frutta, togli la busta o il contenitore dal congelatore e lascia la frutta a temperatura ambiente per 20-30 minuti. Non è necessario scongelare le banane sotto l'acqua calda, si scongelano perfettamente, non ci vuole molto tempo.

La durata di conservazione standard delle banane

La durata di conservazione dei frutti tropicali dipende da diversi fattori, i principali dei quali sono il grado di maturità e le condizioni di conservazione:

nella stanza, i frutti maturi iniziano a deteriorarsi il giorno successivo;
fatte salve tutte le regole, la durata di conservazione delle banane, pur mantenendo la loro qualità nutrizionale, è di 1 settimana;
i frutti verdi vengono conservati per 2 settimane, a condizione che vengano mantenute la temperatura e l'umidità desiderate;
le banane possono essere conservate nel congelatore per 2-3 mesi.

Nei magazzini industriali, questi frutti vengono conservati in camere con una temperatura di + 12 ... + 14 ° , dove giacciono avvolti in un film da imballaggio per 28-50 giorni. Prima di entrare nei negozi per la cottura istantanea, le banane vengono trattate con etilene, alimentandolo nelle camere. Il gas stimola la maturazione e migliora l'appetibilità.

Come conservare le banane verdi?

Per preservare le banane a buccia verde dalla maturazione, segui queste linee guida:

non si possono lasciare al sole, ad esempio sul davanzale di una finestra, soprattutto d'estate;
è meglio riporre il frutto in un luogo buio e asciutto, dove non sarà né troppo freddo né troppo caldo;
la dispensa sarebbe un luogo di conservazione ideale;
imballare i frutti in un sacchetto di carta, idealmente appendere i grappoli in verticale (come si appendono a una palma, a maturazione);
non separare i frutti l'uno dall'altro, poiché inizieranno a deteriorarsi più velocemente.

È possibile mangiare banane troppo mature?

Nella sua forma grezza, è consentito mangiare un frutto con un leggero scurimento della buccia, una piccola quantità di macchie nere.

Frutta con più del 40% di nero!Può essere utilizzata solo per la cottura dopo la cottura. Ci sono molti modi per cucinare le banane troppo mature.

Categorie di maturità

Le banane hanno tre principali categorie di maturazione, che non dipendono da quanto tempo è stato raccolto il frutto, ma dalle condizioni di conservazione:

Verde: ha un colore della pelle verde, maturerà gradualmente durante la conservazione.
Giallo (maturo) - una tonalità giallo brillante, con una pelle liscia e un odore gradevole, completamente pronto da mangiare.
Troppo maturo - frutti ancora commestibili che hanno macchie scure di diverse dimensioni sulla pelle e polpa marrone in alcuni punti.

Facciamo acquisti bene

Se vuoi che le banane non diventino nere il giorno dopo, scegli quelle giuste al supermercato. Innanzitutto, decidi per quale periodo prevedi di utilizzare la frutta in casa: se l'acquisto viene consumato entro un giorno, sentiti libero di acquistare gli esemplari maturi. Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti nella scelta:

I frutti maturi e freschi dovrebbero essere di un colore giallo uniforme, senza "lividi" sulla pelle.
Una tinta grigiastra della buccia segnala che il prodotto è già stato in frigorifero e ha subito un forte abbassamento di temperatura.
Se i frutti non maturano correttamente, l'aroma e il gusto diventano meno intensi.
Sulla superficie compaiono macchie marroni: questo è un segnale di allarme che indica che il prodotto è troppo maturo. È meglio non comprare tali frutti se prevedi di conservarli per più di un giorno, ma sono questi esemplari i più fragranti e dolci!

Come conservare le banane mature?

Affinché le banane morbide mantengano la loro freschezza il più a lungo possibile, devono essere rimosse dal sacchetto di plastica e separate dal grappolo subito dopo l'acquisto. Le banane mature non matureranno troppo velocemente se metti un frutto acerbo (pera, mela) accanto a loro. Va notato che il frutto verde situato accanto alle banane si deteriorerà rapidamente e diventerà inutilizzabile. Il fatto è che le banane secernono una sostanza che contribuisce al deterioramento dei frutti che si trovano nelle vicinanze.

Ogni gamba di banana dovrebbe essere avvolta in un involucro di plastica o in un foglio. Quest'area funge da fonte di formazione di etilene, un gas che provoca una maturazione accelerata. L'involucro di plastica aiuterà a rallentare il rilascio della sostanza nominata.

I frutti maturi devono essere posti in un luogo fresco. Non è consigliabile conservare le banane in frigorifero. Il posto ideale è un armadio o un cassetto integrato sotto la finestra, dove la banana verrà conservata più a lungo a temperature da +10 a +12 ° C. Un raffreddamento più intenso farà scurire la buccia dopo 2-3 giorni, anche se l'interno del frutto manterrà compattezza e dolcezza fresca per circa una settimana.

Non mettere le banane mature accanto ad altri alimenti per lungo tempo. Ad esempio, i prodotti da forno acquisiscono un aroma sgradevole da un simile quartiere.

Il modo più semplice per rimuovere incrostazioni e depositi carboniosi dalla piastra è il sale da cucina. Metti uno spesso strato di sale sulla carta, scalda il ferro al massimo e applica una leggera pressione più volte sul tappetino di sale.

Ci sono trappole speciali per combattere le tarme. I feromoni delle femmine si aggiungono allo strato appiccicoso di cui sono ricoperte, attirando i maschi. Aderendo alla trappola, escono dal processo di riproduzione, il che porta a una diminuzione della popolazione di falene.

I fili d'oro e d'argento, che un tempo venivano usati per ricamare i vestiti, sono chiamati gimp. Per ottenerli, il filo metallico veniva tirato a lungo con delle pinze allo stato della finezza necessaria. Da qui l'espressione "pull (razza) espediente" - "impegnarsi in un lungo lavoro monotono" o "ritardare l'esecuzione del caso".

Prima di rimuovere varie macchie dai vestiti, è necessario scoprire quanto sia sicuro il solvente selezionato per il tessuto stesso. Viene applicato in piccola quantità su un'area poco appariscente della cosa dalla parte sbagliata per 5-10 minuti. Se il materiale mantiene la sua struttura e il suo colore, puoi passare alle macchie.

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La lavastoviglie non va bene solo per piatti e tazze. Può essere caricato con giocattoli di plastica, paralumi in vetro di lampade e persino verdure sporche, come le patate, ma solo senza l'uso di detersivi.

Se i primi segni di gestazione compaiono sulle tue cose preferite sotto forma di palline disordinate, puoi liberartene usando una macchina speciale: un rasoio. Rade in modo rapido ed efficiente le fibre di tessuto agglomerate e fa sembrare le cose degne.

I soffitti tesi realizzati con film in PVC sono in grado di resistere da 70 a 120 litri di acqua per 1 m2 della loro area (a seconda delle dimensioni del soffitto, del grado di tensione e della qualità del film). Quindi non devi preoccuparti delle perdite dai vicini in cima.

L'abitudine di usare la lavatrice "con parsimonia" può portare a un odore sgradevole. Il lavaggio a temperature inferiori a 60 ℃ e risciacqui brevi consentono a funghi e batteri dei vestiti sporchi di rimanere sulle superfici interne e di moltiplicarsi attivamente.

Conservare le banane sbucciate

È importante mantenere fresche non solo le banane sbucciate, ma anche i frutti sbucciati. Nelle insalate e nei tagli di frutta, la polpa di banana rosolata non è appetitosa. C'è un trucco per conservare i frutti sbucciati: spruzzarli con succo di limone o aceto di ananas. Questo rallenterà il processo di doratura.

Le banane possono essere preparate a casa per la conservazione a lungo termine? Sì nel congelatore. Le banane sbucciate nel congelatore possono durare fino a sei mesi fresche.

È importante che siano senza buccia e senza filamenti bianchi. Per comodità, tagliate la polpa in più pezzi. Avvolgi la banana in un foglio o mettila in un contenitore di plastica ermetico. Ma tieni presente che se la polpa è stata conservata in freezer, è adatta solo per fare purè di patate e altri dolci morbidi.

Cause di annerimento delle banane

Nel tempo, sulla buccia di banana compaiono punti neri, quindi l'intero frutto diventa nero. Di conseguenza, non hai affatto voglia di mangiare una banana, perché sembra poco appetitosa. In effetti, quando compaiono macchie nere sulla pelle e sulla carne, questo è normale. I punti indicano la maturità del frutto, è allora che ha dolcezza e nella polpa stessa c'è un livello massimo di vitamine e minerali, così benefico per la salute umana.

Uno dei componenti della polpa di banana è un componente ben noto: l'amido. Quando passa un po' di tempo, sotto l'influenza dell'ossigeno, le complesse catene di carboidrati contenute nella polpa si strappano, formando saccarosio. A causa dell'ossidazione, la polpa e la pelle acquisiscono una tinta scura e il sapore del frutto stesso diventa più dolce a causa dell'aumento degli zuccheri nella composizione. In questa forma, la polpa viene assorbita più velocemente dal corpo, viene trasformata più facilmente in energia, quindi mangiare banane mature è molto utile.

Come conservare le banane mature a casa in modo che non diventino nere

Suggerimenti su come conservare al meglio le banane in modo che non diventino nere e rimangano fresche per 2-3 giorni includono quanto segue:

Al momento dell'acquisto, dovresti selezionare i frutti con un gambo verde, perché sono meglio conservati;
dividendo con cura i frutti, è necessario avvolgere la coda di ciascuno in un film di polietilene (sopra, per affidabilità, fissarlo con del nastro adesivo), che rallenterà il processo di sovramaturazione;
puoi influenzare il rallentamento del processo di maturazione posizionando accanto alle banane frutti acerbi (mela, pera, ecc.);
la loro conservazione in sacchetti di plastica non è consentita.

I frutti troppo maturi possono essere conservati in frigorifero solo per 2-3 ore, ma è meglio consumarli immediatamente o entro 24 ore dall'acquisto.

Dove è meglio lasciare per la conservazione

I frutti maturi e di colore giallo brillante possono essere appesi su un supporto uncinato dove possono essere serviti.

Dovresti essere consapevole che le banane non tollerano l'azione della luce solare e la vicinanza di fonti di calore artificiali (riscaldatori o radiatori) - si deteriorano immediatamente, non avendo il tempo di maturare.

A che temperatura

Per mantenere la frutta fresca, è necessario osservare il regime ottimale di temperatura e umidità.

I frutti maturi vengono conservati alle seguenti condizioni:

la temperatura di conservazione ottimale, alla quale le banane possono giacere per 2-3 settimane, è + 13 ... + 15 ° С;
a + 11 ... + 12 ° C il tempo di conservazione è di 72 ore;
se la temperatura scende al di sotto di + 10 ° С, la buccia si scurisce entro 1 notte;
a + 15 ... + 20 ° С - i frutti possono essere conservati per 3 giorni;
sopra + 20 ° С - non più di 5-6 ore.

La temperatura + 15… + 18 ° viene utilizzata per la maturazione delle banane verdi.

Posso mettere in frigorifero?

Questo metodo di conservazione non è considerato del tutto adatto, tuttavia aiuta a conservare i frutti tropicali per un breve periodo di tempo.

Possono essere messi in frigorifero nei seguenti casi:

quando la buccia comincia appena a scurirsi e compaiono macchie e puntini marroni;
se dopo che gli ospiti se ne sono andati, ci sono banane a fette che devono essere salvate;
quando, con una grande quantità di frutta nell'appartamento, non esiste un luogo più fresco adatto alla loro conservazione.

Per conservare le banane in frigorifero con la minima perdita per il loro gusto e aspetto, dovresti seguire i consigli degli esperti:

è meglio avvolgere ogni frutto intero in carta;
la posizione ottimale è al centro della porta del frigorifero;
i frutti tagliati devono essere sbucciati, cosparsi di succo di limone e posti in un contenitore di plastica, ben chiuso con un coperchio - è consentito conservarli in questa forma in frigorifero, ma non più di 24 ore.

Per quanto tempo si possono conservare le banane?

Per non preoccuparti che i frutti acquistati di recente si stiano rapidamente deteriorando, prevedi in anticipo perché e quanto presto saranno necessari e, in base a ciò, acquista frutti.

Se le banane vengono acquistate per un uso futuro, con un margine di una settimana o più, è meglio preferire i frutti verdi, con la buccia dura, ma senza graffi, macchie e danni visibili non ancora maturi. Non hanno bisogno di essere congelati, basta metterli in un luogo buio, dove saranno perfettamente conservati, maturando gradualmente.
Se le banane vengono acquistate per essere consumate immediatamente, si dovrebbero preferire i frutti maturi (hanno una ricca tonalità giallo paglierino, buccia densa e non hanno difetti visibili sulla pelle). Questi frutti vengono conservati per 1-2 giorni a temperatura ambiente.
Per frullati o frullati, usa banane leggermente dorate con venature brunastre sulla pelle. Hanno una polpa succosa, che è in uno stato pastoso. Non puoi conservarli, perché si deteriorano rapidamente, è meglio pulirli e metterli in azione subito dopo l'acquisto.
La frutta che ha una sfumatura di grigio nella buccia non vale assolutamente la pena acquistarla. Questo colore suggerisce che si trovassero in una stanza dove faceva caldo o freddo, o che sono stati ripetutamente messi in frigorifero, molto probabilmente, il loro gusto sarà irrimediabilmente rovinato.

È molto importante non conservare le banane a casa nella busta di plastica in cui sono state confezionate al negozio. In esso, i frutti possono marcire molto rapidamente. Conserva le banane completamente mature in frigorifero, dove (scurendo un po') possono rimanere fino a 2 settimane senza perdere il loro gusto.

Peculiarità di conservare i frutti gialli in una buccia

Tieni le banane nella buccia appese, è meglio scegliere in anticipo i grappoli interi. I grappoli non devono essere posti vicino ad altri frutti, inizieranno a deteriorarsi sotto l'influenza dell'etilene da essi emesso.

Dove conservare le banane mature?

TOP 4 posti a casa dove le banane mature si conservano meglio:

Cantina.
Un mobile da cucina senza altra frutta.
Box chiuso sul balcone (adatto alla stagione fredda).
Contenitore per alimenti in dispensa.

Banane secche

Essiccare le banane è un ottimo modo per conservarle e, di fatto, le rende un prodotto completamente diverso, significativamente diverso nel gusto.

Le banane essiccate possono essere preparate in vari modi, come l'essiccazione al sole o al forno.

I frutti sono pretagliati a pezzi. Una volta essiccati all'aria, sono protetti dagli insetti con una garza. E nel forno a una temperatura di 50-60 gradi, i frutti vengono conservati per diverse ore su carta da forno (puoi cospargere di zucchero a velo).

La frutta secca pronta può essere conservata fino a un anno. Sono posti in contenitori di plastica, sacchetti o contenitori di vetro.

La conservazione delle banane dipende dal loro grado di maturazione e da quanto velocemente prevedi di mangiare questi frutti. Sebbene questi frutti siano beni deperibili, se vengono osservate le regole di conservazione, ti delizieranno a lungo con un aspetto attraente e un gusto meraviglioso.

Dopo la maturazione, nei supermercati vengono create condizioni speciali in modo che i frutti maturi non diventino neri.

Quando acquisti banane per un uso futuro, devi conservarle correttamente a casa.

Come mantenere fresche le banane: 4 regole per la conservazione della frutta

Per prolungare il tempo di conservazione di un prodotto deperibile, vengono utilizzati metodi testati da casalinghe esperte:

Quando si acquistano le banane, vengono scelti i grappoli interi, il frutto strappato alla base inizia a diventare nero. I frutti con una pelle scurita, macchie nere, gambe secche diventeranno rapidamente inutilizzabili, è meglio non comprarli. In casi eccezionali, puoi acquistare 1-2 banane gialle e mangiarle lo stesso giorno.
Un frigorifero è un'opzione inaccettabile per preservare questo prodotto, in cui la pelle si scurisce rapidamente e si macchia. Anche la temperatura ambiente non è adatta, quindi vengono posizionati nel seminterrato, sul balcone durante la stagione fredda.
Aumentano la conservabilità fino a due settimane, scegliendo esemplari acerbi, leggermente verdastri.
L'essiccazione della buccia fa scurire il frutto. Avvolgendo ogni frutto nella pellicola trasparente, puoi rallentare questo processo. Ma le banane non possono essere avvolte in un sacchetto di plastica.

Condizioni di conservazione ottimali

Affinché il frutto rimanga fresco, non perda il suo gusto e le sue proprietà utili, è necessario mantenere determinate condizioni:

Temperatura ottimale. Il motivo principale della perdita della presentazione del prodotto è il regime di temperatura inaccettabile. Il lungo tempo di conservazione fornisce temperature da +12 a +14 gradi. Standard + 22 ... + 25 gradi nella stanza sono fatali per i frutti. E sotto l'influenza del freddo nella camera di refrigerazione, si ricoprono rapidamente di macchie nere.
Il livello richiesto di umidità dell'aria. Quando il liquido della buccia della banana evapora, la polpa si secca e perde la sua forma. Per evitare un'eccessiva evaporazione dell'aria, per preservare l'umidità, le gambe dei frutti sono avvolte con pellicola trasparente, pellicola.
Mancanza di luce solare diretta. Sotto l'influenza del sole, i frutti diventano rapidamente neri e si rovinano.

Come conservare le banane mature a casa in modo che non diventino nere?

Per rallentare il processo di scurimento del frutto, è necessario separare tutti i frutti dal grappolo, avvolgere la gamba in un foglio alimentare. Quindi il gambo non si asciugherà, i frutti manterranno la loro presentazione per lungo tempo.

Qual è il posto migliore per riporre?

Con l'ipotermia, il prodotto diventa nero, quando la temperatura supera i +22 gradi, accade la stessa cosa.

Luogo di conservazione ideale - una dispensa fresca o il ripiano inferiore di un mobile da cucina.

Non è consigliabile lasciare le banane in frigorifero per lungo tempo. Le eccezioni sono i casi:

Se i frutti sono già tagliati a cerchi, vengono coperti con un piatto sopra, consumati entro le successive 2-3 ore dopo essere stati lasciati in frigorifero.
Se è un'estate calda, nell'appartamento non c'è un angolo fresco, non c'è l'aria condizionata.

Vengono adagiati sulla porta del frigorifero, precedentemente avvolti in carta morbida.

A che temperatura?

Condizioni di conservazione per i frutti maturi:

Posso congelare per l'inverno e come farlo?

Quando ci sono molte banane mature, è impossibile mangiarle nel prossimo futuro, l'unica via d'uscita è congelarle.

I frutti maturi e troppo maturi sono adatti al congelamento, i frutti verdi non vengono utilizzati.

Come congelare le banane a casa nel congelatore:

In precedenza, i frutti nella buccia vengono lavati con acqua corrente per lavare via etilene e microbi. L'umidità in eccesso viene asciugata con un tovagliolo di carta.
È meglio usare un contenitore separato per il congelatore in modo che non ci siano altri alimenti.
I frutti vengono separati dal fascio, ciascuno confezionato in confezioni singole. La durata di conservazione della frutta congelata è di 8 settimane.
Le banane rimosse dal congelatore diventeranno marroni, ma questa è solo una buccia. Sotto di esso, il frutto manterrà i suoi benefici, il gusto.

Dove conservare le banane verdi da far maturare?

I frutti acerbi hanno il sapore dell'erba. Pertanto, le hostess preferiscono lasciarle per stare al passo. Per accelerare la maturazione, il grappolo di frutti viene appeso a un gancio in un luogo protetto dalla luce del giorno.

La temperatura non deve superare i +17 gradi, è preferibile riporre i frutti in una dispensa.

Importante! Per aumentare il tempo di conservazione dei frutti verdi, è necessario avvolgere i gambi in un foglio alimentare. Non devono essere posizionati accanto alle banane mature: il rilascio di etilene da esse accelererà notevolmente il processo di maturazione.

Maturazione della banana

La capacità di determinare il suo grado di maturazione aiuterà a scegliere un frutto di qualità.

Assegna 8 gradi di maturazione:

La pelle è verde. L'intero frutto dal gambo alla punta non ha macchie gialle.
Sul frutto appare un giallo appena percettibile, il gambo e la coda rimangono verdi.
Guardando il frutto nelle tue mani, è impossibile dire se è giallo o verde.
L'intera banana assume una ricca tonalità gialla, ma la coda rimane verde.
Il frutto è completamente di colore giallo, senza scurimento e mescolanza di verde.
Macchie scure appaiono sui lati.
La gamba del frutto è secca e l'intera buccia è nera.
Quando viene premuto, la buccia si spezza, la polpa scura viene spremuta. Questo è un frutto completamente marcio.

Peculiarità di conservare i frutti gialli in una buccia

Dove conservare le banane mature?

TOP 4 posti a casa dove le banane mature si conservano meglio:

Cantina.
Un mobile da cucina senza altra frutta.
Box chiuso sul balcone (adatto alla stagione fredda).
Contenitore per alimenti in dispensa.

Caratteristiche di conservazione delle banane sbucciate

Se le banane sbucciate sono intere, possono essere congelate. La durata del prodotto è di circa 12 settimane.

Per evitare che i frutti si attacchino, vengono disposti su un tagliere a una distanza l'uno dall'altro, lasciati nel congelatore per un'ora. Quindi vengono riposte in sacchetti richiudibili, il giorno del congelamento è scritto con un pennarello.

Congelare le banane a fette

Se non c'è abbastanza spazio nel congelatore, puoi salvarlo tagliando la frutta in cerchi:

I frutti nella buccia vengono lavati con acqua corrente, sbucciati, tagliati a pezzi ordinati.
Stendere il prodotto su un tagliere in modo che le tazze non vengano a contatto tra loro. Inviato al congelatore per un'ora.
Un'ora dopo, i pezzi vengono versati in un comune sacchetto, viene scritta la data di congelamento prima di essere inviati al congelatore.

Un altro modo collaudato per risparmiare spazio nel congelatore è congelare i fagioli di banana.

È meglio macinare i frutti in purea non con un frullatore, ma in un mortaio di legno (il frutto non entrerà in contatto con il metallo, il cibo si scurirà meno).

Dopo la macinazione, la polpa viene cosparsa di succo di limone, posta in un contenitore di plastica, inviata al congelatore. In ogni caso è bene indicare la data di congelamento sul contenitore.

Norme, durata di conservazione delle banane, che non possono essere conservate insieme

Dal momento della raccolta dei frutti (vengono raccolti verdi), le banane vengono conservate per 40 giorni. Sugli scaffali dei negozi dove si creano le condizioni ideali, i frutti possono durare fino a 30 giorni.

I frutti maturi vengono conservati in un appartamento da 2 a 4 giorni, a seconda delle condizioni create. I verdi rimarranno per 2-3 settimane.

Nel congelatore, gli esemplari interi con una buccia vengono conservati per non più di 8 settimane, quelli sbucciati - 2-3 mesi.

Le banane non vanno conservate insieme ad altri frutti: mele, pere, prugne. Fanno eccezione i frutti con una crosta densa, come i cocomeri.

È possibile mangiare banane troppo mature?

Nella sua forma grezza, è consentito mangiare un frutto con un leggero scurimento della buccia, una piccola quantità di macchie nere.

I frutti anneriti per più del 40% possono essere utilizzati per la cottura solo dopo la cottura. Ci sono molti modi per cucinare le banane troppo mature.

Conclusione. Quali sono i benefici delle banane

Le banane forniscono all'organismo sostanze utili (potassio, zinco, calcio) necessarie per il sistema cardiovascolare, gli occhi e la digestione.

Le banane sono amate da tutti, sia adulti che bambini, e molto è stato detto sui benefici delle banane e delle bucce di banana.

Vediamo quali sono le banane più sane: fresche, verdastre o quelle che sono rimaste a lungo in cucina diventano molto morbide e persino annerite?

E considera anche le regole per conservare e conservare le banane.

Brevemente sui benefici delle banane ...
Le banane contengono carboidrati facilmente digeribili, oltre a glucosio, fruttosio e saccarosio. Inoltre, le banane sono ricche di minerali e vitamine.
La banana è un potente antidepressivo. Contiene una grande quantità di vitamina B6. È lui che è responsabile della formazione dell'ormone della felicità. Le banane contengono anche molto potassio, essenziale per la funzione cardiaca.

Le banane sono essenziali anche per il nostro sangue. Il frutto giallo contiene una grande quantità di ferro, che aumenta il livello di emoglobina. La polpa di banana è un ottimo assorbente e purifica il corpo dopo l'avvelenamento.

C'è un'opinione secondo cui le banane dovrebbero essere scartate durante la dieta, poiché sono sature di amido. Ma i nutrizionisti non sono d'accordo con questo: le banane contengono acido malico e enzimi, grazie ai quali i carboidrati vengono assorbiti meglio. Inoltre, la banana può aiutare il corpo a mantenere un certo livello di zucchero nel sangue, in modo da non affrontare attacchi di appetito incontrollato.
La buona notizia per chi sta perdendo peso è che 100 g di banane contengono solo 90 kcal, mentre le banane non hanno affatto grassi.

banana corretta

Di norma, viene messa in vendita una certa varietà di banane: Robusta moris. Inoltre, principalmente le varietà da tavola di banane cadono nelle file commerciali della CSI: Gro Michel, Cavendish, Lakatan.
Ma a volte c'è un'altra varietà (io, per esempio, mi sono imbattuto :), la gente la chiama banana da foraggio.
Questa banana verde è una cultivar separata e non banane acerbe. I frutti sono grandi e non commestibili crudi. Le chips di banana sono fatte da loro qui. Puoi anche cucinarli, ecc. Non viene venduto nei negozi di frutta, ma nei negozi di verdura, insieme a cavoli e patate.

Ricorda che una banana normale è caratterizzata da un colore giallo intenso, una forma aerodinamica leggermente a coste e una superficie liscia e lucida.
I parametri di un frutto di banana di alta qualità sono stati a lungo determinati: il volume è di 3-4 centimetri, la lunghezza è di 20 e più centimetri.

Se le banane sono gialle, la coda dovrebbe idealmente essere leggermente verdastra e non scura.
Una o due banane al giorno dovrebbero essere sufficienti. I nutrizionisti sconsigliano di mangiarli a stomaco vuoto.

Quindi, le banane sono ricche di sostanze nutritive e vitamine essenziali che sono vitali per la salute. Ma molto dipende dal loro colore.

Banane verdi

La consistenza e la polpa dei frutti verdi sono più forti di quelli maturi. Le banane verdi, chiamate anche banane giovani, ti riempiono più velocemente, aiutandoti a perdere peso regolando l'appetito. Hanno un basso indice glicemico e controllano i livelli di zucchero nel sangue.

Benefici delle banane acerbe:

Poiché le banane acerbe contengono più amido, ciò significa che contengono meno zucchero (motivo per cui non hanno un sapore dolce).Questo può essere particolarmente utile per le persone che cercano di evitare lo zucchero, come le persone con diabete.
Mangiare banane verdi può aiutare a prevenire problemi con il cuore abbassando i livelli di colesterolo nel sangue.
L'amido delle banane acerbe può farti sentire sazio più velocemente e più a lungo. Questo li rende un ottimo spuntino tra i pasti.Può anche aiutarti a bruciare più grasso più velocemente. aiutando a perdere peso regolando l'appetito. Hanno un basso indice glicemico e controllano i livelli di zucchero nel sangue.
Maggiore saturazione probiotica. I probiotici sono particolarmente utili per il colon. Aiutano anche ad assorbire meglio i nutrienti (soprattutto il calcio).
Banane verdi ricco di vitamina B6... È essenziale per quasi 100 reazioni enzimatiche nel corpo ed è necessario per la produzione di emoglobina, che ossigena anche il corpo.

banane gialle

Le banane mature e gialle sono ricche di antiossidanti che combattono le malattie causate dai radicali liberi nel nostro corpo. Contengono un ingrediente chiamato dopamina, che previene le malattie cardiache, riduce il rischio di malattie degenerative e migliora l'umore.

Benefici delle banane mature:

Quando le banane sono morbide e molto mature, sono molto più dolci. Questo perché i carboidrati complessi e gli zuccheri vengono gradualmente scomposti, scomponendosi nel tempo in saccarosio più semplice. Ciò significa che è molto più facile per il corpo assimilarli, questo prodotto è molto buono per la digestione.
Le banane mature contengono più antiossidanti. Gli antiossidanti fanno bene alla salute: migliorano le difese immunitarie, hanno proprietà antietà e antinfiammatorie.
banane gialle contengono magnesio, che può aiutarti a far fronte all'insonnia, poiché questi frutti sono neuroprotettivi e rilassano i muscoli del corpo. Il magnesio abbassa anche la temperatura del cervello e regola gli ormoni.
Le banane gialle sono anche una delle più ricche fonti di potassio, che appartiene agli elettroliti che regolano il metabolismo; aiuta l'organismo a produrre energia, favorisce la sintesi proteica, importante per la produzione del tessuto muscolare.
Anche le banane contengono fosforo che è essenziale per la salute delle ossa ed è uno dei componenti utilizzati per produrre il DNA nel corpo.

Banane gialle con macchie marroni

Le banane mature contengono vitamine molto più utili e vari microelementi - anche questo è un fatto dimostrato dagli scienziati. Ma ecco la cosa più sorprendente: le banane, che stanno già iniziando a diventare nere, sono una fonte di sostanze incredibilmente efficaci che possono persino combattere le cellule tumorali!

Quando una banana è già molto matura, al suo interno inizia a produrre un potente antiossidante, che inibisce la crescita delle cellule tumorali e ne impedisce la diffusione.

Macchie marroni sulle banane indicano la presenza di TNF (fattore di necrosi tumorale). Il TNF aiuta a combattere le cellule anormali nel corpo.

I benefici delle banane annerite

Le banane marroni sono le più dolci e sono molto ricche di potassio. Tali alimenti aiutano a prevenire malattie come l'osteoporosi. Contengono anche triptofano, che può cambiare l'umore, migliorare il benessere riducendo l'ansia e aiutare a migliorare il sonno.

Ricercatori giapponesi hanno scoperto che più una banana è matura, più fibre, vitamina C, vitamine del gruppo B, potassio e antiossidanti contiene.

Più vecchio è il frutto, più velocemente viene digerito nel corpo, motivo per cui le banane marroni sono le migliori per chi ha problemi digestivi.

Mangiare banane mature e troppo mature è molto benefico per il sistema immunitario, aiuterà il tuo corpo a far fronte rapidamente a qualsiasi infezione e a non prenderne una nuova.
Ricordatelo la prossima volta che getterete la banana troppo matura :). Sebbene, ovviamente, mangiare una banana annerita sia spiacevole non solo da un punto di vista estetico, anche il suo gusto cambia, e non per il meglio. Per non parlare della consistenza, che si trasforma in una specie di muco marrone.

Nella stagione calda, soprattutto in estate, è meglio dimenticare L'ACQUISTO delle banane "macchiate" e "annerite", nonostante siano vendute a un prezzo ridotto. Come con qualsiasi cibo avariato, la banana incrinata troppo matura è molto attraente. E non importa dove vengono vendute le banane, in vaschette aperte o nei negozi. I venditori tengono lontane le mosche e continuano a vendere banane. Questo è il pericolo principale. Le mosche penetrano sotto la buccia della banana attraverso le fessure, così come attraverso quegli stessi "puntini" dove la pelle diventa molto sottile. Mentre si nutre di una banana, la mosca depone le uova contemporaneamente. Certo, questo non è immediatamente evidente, le persone comprano con calma frutta a buon mercato e mangiano. Ma se lasci queste banane in un sacchetto legato, dopo tre giorni puoi avere un vero shock quando vedi il numero di larve su di esse.

Indipendentemente dallo stadio di maturazione, le banane contengono una tonnellata di sostanze nutritive per frutto. Sono un ottimo spuntino che mantiene i livelli di zucchero nel sangue e può mantenere i livelli di energia per tutta la giornata.

Come accelerare la maturazione delle banane

Affinché le banane raggiungano il consumatore fresche dai paesi del sud, vengono raccolte e confezionate molto prima del periodo di maturazione, ancora verdi. Spesso, dopo aver acquistato le banane, il consumatore le porta a casa acerbe. Questo problema può essere facilmente risolto con i seguenti metodi:

Metti la frutta in un sacchetto di carta e conservala per un po'. Le banane hanno la capacità di rilasciare un gas che accelera la loro maturazione: l'etilene. Il sacchetto di carta impedisce che si disperda per la stanza e accelera la maturazione dei frutti.
Un sacchetto di polietilene non consentirà all'aria di penetrare nel frutto, il che farà sì che l'etilene venga prodotto più lentamente.
Le seguenti sottigliezze sono importanti qui:
- metti altri frutti in un sacchetto con le banane (idealmente: pere, mele, mele cotogne o kiwi), che emettono anche un tale gas.
- uno dei frutti maturi può anche essere tagliato a pezzi, il che accelererà la maturazione degli altri frutti.
Puoi accelerare il lungo periodo di maturazione delle banane tenendole al chiuso a una temperatura confortevole (da 18 a 20 gradi).
Se l'appartamento è più caldo, il frutto potrebbe maturare più velocemente, ma non in modo troppo uniforme.
Ma lo stoccaggio di questi ultimi in condizioni di elevata umidità può contribuire alla formazione di muffe, a causa delle quali possono deteriorarsi.
Anche un basso livello di umidità non migliora il gusto delle banane. Anche la frutta fresca conservata in questo modo in casa può perdere il suo sapore fresco e dolce.
In questo caso, sarà d'aiuto un umidificatore funzionante o piccoli contenitori d'acqua posti in giro per la stanza.
Le banane verdi correttamente conservate possono maturare in 2 giorni. Pertanto, è importante guardarli in modo tempestivo per evitare che si rovinino.
Potete aiutare la maturazione dei frutti in forno: preriscaldare il forno a 80 gradi (per evitare che i frutti anneriscano, non superare questa tacca);
- mettete le banane su una teglia, precedentemente ricoperta di carta da forno (non è necessario sbucciarle);
- letteralmente dopo 30 minuti, le banane potrebbero scurirsi, non è necessario conservarle a lungo, per non rovinare;
- ora mettete la frutta in frigorifero o usatela come indicato.
Un altro trucco consiste nel congelare i frutti, qui vale la pena ricordare che questo metodo li fa diventare neri. In questo caso, usali per fare dei frullati.

Come conservare le banane in casa?

Verdi, con una buccia densa a coste: questi frutti non sono maturi e sarà meglio conservarli in un luogo buio a temperatura ambiente.
Mangia subito una banana matura con la coda verdastra e la buccia liscia. Durerà per 24 ore su un piatto di frutta sul tavolo.
Banane con una pelle scura, macchie brunastre, di struttura morbida: non conservare, in linea di principio, iniziare immediatamente la cottura.

Principi generali di corretta conservazione delle banane:

È meglio dividere il grappolo in pezzi separati, che consentiranno loro di maturare in modo uniforme e non si deteriorano a causa del contatto ravvicinato.
Avvolgere la parte inferiore del frutto, vicino alle zampe, con pellicola trasparente, fissandola saldamente con del nastro adesivo.

Per prevenire la maturazione accelerata dei frutti, è meglio conservarli fuori dagli imballaggi o dai sacchetti.
Conservate la frutta in frigorifero, qui maturerà un po' più lentamente. Per evitare che le banane si scuriscano più a lungo, avvolgile nella pellicola. Adesso, anche dopo pochi giorni, la frutta rimarrà fresca e bella.
Tuttavia, possono ancora iniziare a scurirsi, il che non influenzerà in alcun modo il gusto, ma può solo rovinare l'aspetto estetico.
È meglio tenere le banane lontane da altri frutti, altrimenti non mentiranno a lungo, aiutandosi a vicenda nella maturazione a causa dell'etilene rilasciato.

Separatamente, vale la pena considerare la questione della conservazione delle banane che sono già state sbucciate. Ci sono diversi modi qui:

Congela i frutti tagliandoli a rondelle e mettendoli in un contenitore di plastica. Quindi le banane possono giacere fino a sei mesi, dopodiché puoi usarle come ripieno per torte o macinarle in cocktail.
Puoi prolungare di un giorno la vita dei frutti sminuzzati immergendoli in una soluzione acquosa di aceto (da 1 a 4).
Metti la frutta in un contenitore e nascondila in un luogo fresco.
Per evitare che i frutti tagliati sulla tavola delle feste si anneriscano, cospargili o ungili con succo di limone o arancia.

Per quanto tempo si possono conservare le banane?

Per non preoccuparti che i frutti acquistati di recente si stiano rapidamente deteriorando, prevedi in anticipo perché e quanto presto saranno necessari e, in base a ciò, acquista frutti.

Se le banane vengono acquistate per un uso futuro, con un margine per una settimana o più,è preferibile preferire frutti verdi, con buccia dura, ma senza graffi, macchie e danni visibili non ancora maturi.
Non hanno bisogno di essere congelati, basta metterli in un luogo buio, dove saranno perfettamente conservati, maturando gradualmente.
Se le banane vengono acquistate per mangiare subito, dovresti dare la preferenza ai frutti maturi (hanno una ricca sfumatura giallastra, una buccia densa e non hanno difetti visibili sulla pelle).
Tali frutti vengono conservati per 1-2 giorni a temperatura ambiente.
Se hai bisogno di frutta per preparare cocktail o frullati, compra banane leggermente scurite, con venature brunastre sulla buccia... Hanno una polpa succosa, che è in uno stato pastoso.
Non puoi conservarli, perché si deteriorano rapidamente, è meglio pulirli e metterli in azione subito dopo l'acquisto.
Frutto la cui buccia ha sfumatura di grigio non vale assolutamente la pena acquistarlo. Questo colore suggerisce che si trovassero in una stanza dove faceva caldo o freddo, o che sono stati ripetutamente messi in frigorifero, molto probabilmente, il loro gusto sarà irrimediabilmente rovinato.

È molto importante non conservare le banane a casa nella busta di plastica in cui sono state confezionate al negozio. In esso, i frutti possono marcire molto rapidamente.
Conserva le banane completamente mature in frigorifero, dove (scurendo un po') possono rimanere fino a 2 settimane senza perdere il loro gusto.

Le banane possono essere conservate in frigorifero?

Alcuni sono dell'opinione che solo il frigorifero sia il modo migliore per mantenere la frutta fresca e bella. Tuttavia, per quanto riguarda le banane, la conservazione a una temperatura di circa +14 gradi è ottimale per loro, mentre non dovrebbero essere consentiti bruschi cambiamenti.

Il luogo ideale per questi frutti sarebbe un seminterrato, in cui sia possibile mantenere un livello di umidità entro il 90%, a condizione che vi sia una possibilità di ventilazione.
Avvolgi i frutti nella carta stagnola, questo li manterrà inalterati per una settimana.

In generale, conservare le banane in frigorifero non è l'opzione migliore per i seguenti motivi:

la buccia può scurirsi;
la polpa diventa morbida e pastosa;
il freddo accelera la maturazione delle banane, che può farle marcire prematuramente;
cambiare bruscamente il calore in freddo o viceversa (ad esempio, se si toglie dal frigorifero un casco di banane, se ne stacca uno e lo si toglie di nuovo), può rovinare il gusto delle banane e privarle di alcune vitamine.

Le banane mature conservate in frigorifero non diventeranno nere all'interno. Solo la buccia perderà il suo aspetto estetico e la polpa rimarrà intatta.

Come evitare che le banane diventino nere

Questi frutti si scuriscono più velocemente se esposti al freddo: questo può accadere se i frutti sono stati acquistati in una giornata gelida e la padrona di casa li ha portati a lungo per strada oa causa della loro conservazione in frigorifero.

Le banane possono scurirsi perché:

Sono stati conservati in un sacchetto di polietilene. È meglio scartarli e lasciarli aperti.
Hanno iniziato a deteriorarsi anche sul bancone del negozio (questo è evidente dai più piccoli granelli scuri che coprono la buccia di questi frutti).
Le banane sono state tenute insieme alle mele, che rilasciano attivamente etilene.

Evitando di commettere tali errori, eviterai che le banane oscurino in modo poco attraente la pelle. Sebbene questa caratteristica, molto spesso (se il frutto non è rovinato), non influisce in alcun modo sul loro gusto.

Come conservare le banane verdi?

Per preservare le banane a buccia verde dalla maturazione, segui queste linee guida:

non si possono lasciare al sole, ad esempio sul davanzale di una finestra, soprattutto d'estate;
è meglio riporre il frutto in un luogo buio e asciutto, dove non sarà né troppo freddo né troppo caldo;
la dispensa sarebbe un luogo di conservazione ideale; imballare i frutti in un sacchetto di carta, idealmente appendere i grappoli in verticale (come si appendono a una palma, a maturazione);
non separare i frutti l'uno dall'altro, poiché inizieranno a deteriorarsi più velocemente.

Come sbucciare correttamente una banana secondo il galateo

Una banana è un frutto che (a meno che non sia pretagliato a pezzi) è piuttosto problematico da mangiare in modo ordinato e ordinato.

Le regole del galateo suggeriscono quanto segue:

prima di servire, lavare bene le banane, asciugarle, tagliare la parte superiore e la coda, e fare anche dei piccoli tagli lungo la buccia da entrambi i lati;
vengono serviti in tavola su un piatto da frutta, adagiati separatamente l'uno dall'altro;
una banana viene prelevata da un piatto comune e posta da sola, destinata al dessert;
usando un coltello e una forchetta speciali per la frutta, la buccia viene rimossa dalla banana;
poi il frutto viene accuratamente tagliato a pezzetti e mandato alla bocca con una forchetta;
la buccia, in questo caso, rimane su un piatto da dessert;
in anticipo (prima di servire) questi frutti non vengono sbucciati o tagliati.

Vuoi sorprendere i tuoi ospiti? Ecco un interessante trucco di vita per te.

Prendi un ago lungo almeno quanto il diametro di una banana. Pulisci l'ago prima dell'uso.

Trova uno dei punti banana e posiziona l'ago nel punto di partenza. Questo punto può trovarsi nella parte superiore o inferiore della banana.

Spingi delicatamente l'ago attraverso la buccia nella banana. Spingilo abbastanza lontano da raggiungere l'altro lato, ma non bucare la scorza lì.

Senza rompere il punto di ingresso nel grande foro, sposta l'ago da un lato all'altro, creando un taglio nella polpa all'interno della banana.

Quando senti che l'incisione è stata eseguita, estrai con cautela l'ago e spostalo verso l'alto (o verso il basso) di circa 1,5 centimetri lungo la cucitura e reinserisci l'ago.
Fai il prossimo taglio.
Eccetera. Continua questo processo finché non hai finito.

In teoria, questa bellezza dovrebbe essere ottenuta. Io stesso, però, non ho provato questo metodo di affettare le banane...

basato su materiali da hoznauka.ru, vripmaster.com, takprosto.cc

Ognuno ha il suo gusto - ad alcuni piacciono i frutti più verdi, ad altri - quelli più dolci e maturi. Coloro che non tollerano le banane troppo morbide, non scoraggiarsi. Dopotutto, puoi cucinare molti piatti diversi da loro: pancake con banana, macedonia, gelatina ...

Per essere in salute, basta non rifiutare i nutrienti che la natura stessa ti sottrae. Mangia bene e goditi ogni momento della tua vita!