Come conservare le banane in casa. Congelare le banane in modo che non diventino nere: puoi congelare le banane che diventano rapidamente nere?

La banana è un frutto esotico, o meglio un'erba, che ha non solo un gusto sorprendente, ma anche una serie di proprietà utili. Nonostante la disponibilità tutto l'anno, a volte è necessario conservare le banane. Per molte casalinghe, questo compito causa una serie di difficoltà, poiché a casa si scuriscono rapidamente, perdono l'aspetto e il gusto presentabili. Un problema simile sorge quando è necessario conservare la frutta nel negozio. Per capire come, dove e quanto è meglio conservare le banane in modo che non diventino nere, i suggerimenti di seguito aiuteranno.

Come scegliere le banane giuste

La banana, oltre al suo gusto gradevole, ha una ricca composizione e ha un effetto benefico sul benessere. Supporta la salute del muscolo cardiaco, rafforza le ossa, normalizza il processo di digestione e arricchisce il corpo di vitamine e minerali utili. Inoltre, consumare un frutto al giorno preverrà lo sviluppo della depressione e fornirà supporto per uno stato psico-emotivo stabile.

Prima di acquistare le banane dal negozio, è importante capire a cosa servono. Acquista frutti gialli maturi per la cottura. La loro polpa ha un aroma e un gusto ricchi. Tuttavia, questi frutti dovrebbero essere usati immediatamente: non possono essere conservati.

Acquista frutti verdastri se hai bisogno di mantenerli freschi per diversi giorni. Gli esperti affermano che la durata di conservazione dei frutti può arrivare fino a 2 settimane. Durante questo periodo, avranno il tempo di maturare senza perdere il loro aspetto appetitoso.

Non comprare banane con la buccia danneggiata. Non solo non possono essere tenuti in casa, ma rappresentano anche un rischio per la salute. Non comprare neanche la frutta avariata. La presenza di macchie grigie indica una conservazione impropria del prodotto. Tali frutti si deterioreranno rapidamente e non sarai in grado di tenerli a casa.

I frutti dalla buccia gialla e dalla coda verdastra sono ideali da gustare subito o da conservare per diversi giorni prima della celebrazione.

Come conservare le banane in casa?

Le banane sono piuttosto capricciose in termini di conservazione. Reagiscono negativamente agli sbalzi di temperatura, all'esposizione prolungata alla luce solare diretta e al freddo estremo. Condizioni di conservazione inadeguate portano a imbrunimento e deterioramento. Per preservare a lungo l'aspetto e il gusto dei frutti esotici, prendi in considerazione il grado della loro maturazione e segui semplici consigli.

Al fine di garantire la consegna di frutta esotica dai paesi caldi agli scaffali dei negozi di tutto il mondo, i frutti vengono raccolti verdi. Ciò consente di conservarli per i 40 giorni necessari al trasporto. Durante il trasporto, i frutti vengono posti nelle stive delle navi, dove vengono mantenute la temperatura e l'umidità dell'aria ottimali.

All'arrivo i grappoli vengono trattati con etilene. Questo ne velocizza la maturazione e consente l'immissione in commercio del prodotto. Ecco perché raramente puoi trovare frutti verdi nei nostri negozi. Tuttavia, se hai bisogno di conservare il frutto a lungo, prova a trovare e acquistare banane acerbe. Per preservare il loro gusto e aspetto, nonché per attendere la maturazione naturale, conservare le banane a una temperatura di + 12 ... 14 e un'umidità dell'aria dell'85-90%. Tali condizioni si possono trovare sul balcone vetrato (durante la stagione invernale) dell'appartamento o sui gradini della cantina. Metti le banane in un sacchetto di carta marrone per conservarle o avvolgi ogni frutto separatamente nella carta da forno.

Usa un piccolo trucco per conservare la frutta matura. Prima di tutto, rimuoverli dal polietilene e separarli. Conservare le banane separato da altri frutti... Ciò ridurrà la concentrazione di etilene e rallenterà il processo di maturazione.

A che temperatura va conservata la frutta? L'opzione migliore è 13-17 gradi sopra lo zero. La conservazione in condizioni più fredde provocherà punti neri, mentre temperature più elevate accelereranno la maturazione delle banane.

Molti sono interessati alla domanda sul perché sia impossibile mantenere il frutto in condizioni di elevata umidità. La risposta è semplice: questo porterà a un rapido decadimento e deterioramento del prodotto. Le banane possono essere refrigerate? Le opinioni divergono su questo, ma è scientificamente provato che le basse temperature rallentano la circolazione dell'etilene. Ciò consente di preservare più a lungo l'aspetto e il gusto della polpa del frutto. Tuttavia, tenere la banana in frigorifero scurirà la pelle e svilupperà macchie nere su di essa.

Conservare le banane sbucciate

Se dopo le vacanze c'è una banana sbucciata, non affrettarti a mandarla nel cestino. La frutta sbucciata può anche essere conservata. Opzione perfetta - congelamento... Mettere la frutta in un contenitore ermetico e riporre in freezer. Una banana congelata ha una durata di diversi mesi. Questo prodotto è adatto per cuocere al forno, fare un frappè o una salsa.

L'ammollo aiuterà a conservare i frutti sbucciati per diversi giorni. Immergere la frutta in una miscela di aceto e acqua (in rapporto 1:4) per qualche minuto, quindi riporre in un contenitore. Conserva il contenitore delle banane in un luogo fresco per un massimo di 3 giorni.

Non congelare i frutti interi con la buccia. Dopo lo scongelamento e la scuoiatura, la polpa si trasformerà in una massa pastosa e insapore.

Cospargi il succo di mela, lime o limone sulla frutta sbucciata per conservarla durante la notte e non annerire. L'acido rallenterà l'oscuramento del feto.

Trucchi semplici e convenienti ti aiuteranno a prolungare la durata di conservazione dei frutti esotici a casa. Assicurati di rimuovere le banane dal sacchetto di plastica e separarle l'una dall'altra, trova la temperatura e l'umidità ottimali.

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Per capire come conservare correttamente le banane, guarda il video:

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Lo sai che:

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I soffitti tesi realizzati con film in PVC sono in grado di resistere da 70 a 120 litri di acqua per 1 m 2 della loro area (a seconda delle dimensioni del soffitto, del grado di tensione e della qualità del film). Quindi non devi preoccuparti delle perdite dai vicini in cima.

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Come conservare correttamente le banane in modo che non diventino nere

L'acquisto di banane per un uso futuro non è una buona idea, anche se i frutti acerbi possono rimanere a casa per molto tempo. Questi frutti esotici sono entrati saldamente nella vita di tutti i giorni: gustosi, economici, convenienti per uno spuntino e per il dessert. Come conservare le banane in modo che non diventino nere, non tutte le casalinghe lo sanno. Per abitudine, li mettono in frigorifero, e sono molto delusi se, dopo poche ore, il frutto appetitoso giallo brillante diventa disperatamente nero. Abbiamo deciso di capire nel dettaglio come evitare tali sorprese e raccontare tutto sulla scelta e la conservazione. Iniziamo andando al supermercato.

Le banane verdi acerbe hanno la durata di conservazione più lunga. A determinate condizioni, possono rimanere a casa per 7-10 giorni. Immediatamente al ritorno dal negozio, la frutta deve essere rimossa dal sacchetto di plastica. È importante assicurarsi che le banane verdi possano maturare, ingiallire e acquisire un sapore dolce.

I frutti acerbi non vanno lasciati in frigorifero, tanto meno congelati. Le banane verdi vengono conservate a temperatura ambiente in un sacchetto di carta scuro (ad esempio marrone). Un tale frutto può essere messo in una ciotola con banane mature, dopo 3-4 giorni il frutto verde maturerà.

Pochi sanno che da un punto di vista botanico le banane sono un'erba.

Conservare le banane sbucciate

Puoi conservare le banane nel congelatore. Sbucciare prima la frutta e metterla in un contenitore ermetico o in un sacchetto per il freezer. Frutta scongelata adatta per frullati, cocktail e prodotti da forno

Non congelare i frutti interi con la buccia. Dopo lo scongelamento e la scuoiatura, la polpa si trasformerà in una massa pastosa e insapore.

Cospargi il succo di mela, lime o limone sulla frutta sbucciata per conservarla durante la notte e non annerire. L'acido rallenterà l'oscuramento del feto.

Cospargere la frutta con succo di mela, limone o lime per evitare che la banana a fettine annerisca.

Si può o non si conserva in frigorifero

La refrigerazione dipende dalla maturazione del frutto. Cominciamo con le banane verdi. Non è consigliabile metterli in frigorifero e ancor più nel congelatore. Maturano completamente solo a temperatura ambiente. Per far ingiallire uniformemente l'intero grappolo, mettetelo in un sacchetto di carta scuro e lasciatelo per 4-5 giorni. La temperatura domestica consigliata non è superiore a 20 gradi.

Per far maturare più velocemente il frutto verde, mettilo in un sacchetto con una mela matura e, dopo la maturazione, trasferiscilo in un vaso da frutta o su un supporto e conservalo a temperatura ambiente.

Passando alle banane gialle, quelle già commestibili. Cosa devi fare in modo che non diventino neri:

Si consiglia di consumarli nei primi 2-3 giorni dopo l'acquisto.
Scegli un luogo fresco al riparo dalla luce solare diretta.
La temperatura ambiente sarà ottimale. Se l'appartamento è caldo, lo farà il ripiano inferiore del frigorifero, ma questa è l'ultima risorsa.
Prima di conservare il frutto, avvolgere il gambo (o l'attaccatura del grappolo) con pellicola o nastro adesivo. Ciò contribuirà a mantenere il frutto giallo più a lungo.
Per evitare che la frutta maturi troppo, metti una pera o un avocado acerbo accanto ad essa. Il processo di annerimento rallenterà notevolmente.

E cosa fare con il frutto marrone? La rivista "Miss Clean" consiglia di conservare tali campioni in frigorifero. Lì, il processo di annerimento rallenterà e la polpa rimarrà soda e gradevole al gusto per lungo tempo. Tuttavia, si consiglia di consumare frutta troppo matura almeno 24 ore dopo l'acquisto.

Congelare le banane

Le casalinghe più prudenti sanno che i frutti non possono essere solo conservati in casa, ma anche congelati. Questo metodo è adatto a chi ama utilizzare la purea di banana in cucina: fare frullati, aggiungere polpa a prodotti da forno, in gelatina, o nello yogurt. Le banane congelate conservano completamente sia il gusto che le proprietà utili, non perdono il loro aspetto attraente e vengono conservate per almeno 3 mesi se adeguatamente preparate. Per congelare la frutta, ti servono:

sbucciare;
mettere in sacchetti di plastica interi, tagliati a cerchi non ne vale la pena, le fette possono diventare nere;
legare una borsa o fissarla con una cucitrice;
metti la frutta in sacchetti nel congelatore.

È possibile utilizzare sacchetti sottovuoto o contenitori di plastica con coperchio. Metti la frutta lì e conserva nel congelatore. Quindi, quando hai bisogno di frutta, togli la busta o il contenitore dal congelatore e lascia la frutta a temperatura ambiente per 20-30 minuti. Non è necessario scongelare le banane sotto l'acqua calda, si scongelano perfettamente, non ci vuole molto tempo.

La durata di conservazione standard delle banane

La durata di conservazione dei frutti tropicali dipende da diversi fattori, i principali dei quali sono il grado di maturità e le condizioni di conservazione:

nella stanza, i frutti maturi iniziano a deteriorarsi il giorno successivo;
fatte salve tutte le regole, la durata di conservazione delle banane, pur mantenendo la loro qualità nutrizionale, è di 1 settimana;
i frutti verdi vengono conservati per 2 settimane, a condizione che vengano mantenute la temperatura e l'umidità desiderate;
le banane possono essere conservate nel congelatore per 2-3 mesi.

Nei magazzini industriali, questi frutti vengono conservati in camere con una temperatura di + 12 ... + 14 ° , dove giacciono avvolti in un film da imballaggio per 28-50 giorni. Prima di entrare nei negozi per la cottura istantanea, le banane vengono trattate con etilene, alimentandolo nelle camere. Il gas stimola la maturazione e migliora l'appetibilità.

Come conservare le banane verdi?

Per preservare le banane a buccia verde dalla maturazione, segui queste linee guida:

non si possono lasciare al sole, ad esempio sul davanzale di una finestra, soprattutto d'estate;
è meglio riporre il frutto in un luogo buio e asciutto, dove non sarà né troppo freddo né troppo caldo;
la dispensa sarebbe un luogo di conservazione ideale;
imballare i frutti in un sacchetto di carta, idealmente appendere i grappoli in verticale (come si appendono a una palma, a maturazione);
non separare i frutti l'uno dall'altro, poiché inizieranno a deteriorarsi più velocemente.

È possibile mangiare banane troppo mature?

Nella sua forma grezza, è consentito mangiare un frutto con un leggero scurimento della buccia, una piccola quantità di macchie nere.

Frutta con più del 40% di nero!Può essere utilizzata solo per la cottura dopo la cottura. Ci sono molti modi per cucinare le banane troppo mature.

Categorie di maturità

Le banane hanno tre principali categorie di maturazione, che non dipendono da quanto tempo è stato raccolto il frutto, ma dalle condizioni di conservazione:

Verde: ha un colore della pelle verde, maturerà gradualmente durante la conservazione.
Giallo (maturo) - una tonalità giallo brillante, con una pelle liscia e un odore gradevole, completamente pronto da mangiare.
Troppo maturo - frutti ancora commestibili che hanno macchie scure di diverse dimensioni sulla pelle e polpa marrone in alcuni punti.

Facciamo acquisti bene

Se vuoi che le banane non diventino nere il giorno dopo, scegli quelle giuste al supermercato. Innanzitutto, decidi per quale periodo prevedi di utilizzare la frutta in casa: se l'acquisto viene consumato entro un giorno, sentiti libero di acquistare gli esemplari maturi. Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti nella scelta:

I frutti maturi e freschi dovrebbero essere di un colore giallo uniforme, senza "lividi" sulla pelle.
Una tinta grigiastra della buccia segnala che il prodotto è già stato in frigorifero e ha subito un forte abbassamento di temperatura.
Se i frutti non maturano correttamente, l'aroma e il gusto diventano meno intensi.
Sulla superficie compaiono macchie marroni: questo è un segnale di allarme che indica che il prodotto è troppo maturo. È meglio non comprare tali frutti se prevedi di conservarli per più di un giorno, ma sono questi esemplari i più fragranti e dolci!

Come conservare le banane mature?

Affinché le banane morbide mantengano la loro freschezza il più a lungo possibile, devono essere rimosse dal sacchetto di plastica e separate dal grappolo subito dopo l'acquisto. Le banane mature non matureranno troppo velocemente se metti un frutto acerbo (pera, mela) accanto a loro. Va notato che il frutto verde situato accanto alle banane si deteriorerà rapidamente e diventerà inutilizzabile. Il fatto è che le banane secernono una sostanza che contribuisce al deterioramento dei frutti che si trovano nelle vicinanze.

Ogni gamba di banana dovrebbe essere avvolta in un involucro di plastica o in un foglio. Quest'area funge da fonte di formazione di etilene, un gas che provoca una maturazione accelerata. L'involucro di plastica aiuterà a rallentare il rilascio della sostanza nominata.

I frutti maturi devono essere posti in un luogo fresco. Non è consigliabile conservare le banane in frigorifero. Il posto ideale è un armadio o un cassetto integrato sotto la finestra, dove la banana verrà conservata più a lungo a temperature da +10 a +12 ° C. Un raffreddamento più intenso farà scurire la buccia dopo 2-3 giorni, anche se l'interno del frutto manterrà compattezza e dolcezza fresca per circa una settimana.

Non mettere le banane mature accanto ad altri alimenti per lungo tempo. Ad esempio, i prodotti da forno acquisiscono un aroma sgradevole da un simile quartiere.

I soffitti tesi realizzati con film in PVC sono in grado di resistere da 70 a 120 litri di acqua per 1 m2 della loro area (a seconda delle dimensioni del soffitto, del grado di tensione e della qualità del film). Quindi non devi preoccuparti delle perdite dai vicini in cima.

Conservare le banane sbucciate

È importante mantenere fresche non solo le banane sbucciate, ma anche i frutti sbucciati. Nelle insalate e nei tagli di frutta, la polpa di banana rosolata non è appetitosa. C'è un trucco per conservare i frutti sbucciati: spruzzarli con succo di limone o aceto di ananas. Questo rallenterà il processo di doratura.

Le banane possono essere preparate a casa per la conservazione a lungo termine? Sì nel congelatore. Le banane sbucciate nel congelatore possono durare fino a sei mesi fresche.

È importante che siano senza buccia e senza filamenti bianchi. Per comodità, tagliate la polpa in più pezzi. Avvolgi la banana in un foglio o mettila in un contenitore di plastica ermetico. Ma tieni presente che se la polpa è stata conservata in freezer, è adatta solo per fare purè di patate e altri dolci morbidi.

Cause di annerimento delle banane

Nel tempo, sulla buccia di banana compaiono punti neri, quindi l'intero frutto diventa nero. Di conseguenza, non hai affatto voglia di mangiare una banana, perché sembra poco appetitosa. In effetti, quando compaiono macchie nere sulla pelle e sulla carne, questo è normale. I punti indicano la maturità del frutto, è allora che ha dolcezza e nella polpa stessa c'è un livello massimo di vitamine e minerali, così benefico per la salute umana.

Uno dei componenti della polpa di banana è un componente ben noto: l'amido. Quando passa un po' di tempo, sotto l'influenza dell'ossigeno, le complesse catene di carboidrati contenute nella polpa si strappano, formando saccarosio. A causa dell'ossidazione, la polpa e la pelle acquisiscono una tinta scura e il sapore del frutto stesso diventa più dolce a causa dell'aumento degli zuccheri nella composizione. In questa forma, la polpa viene assorbita più velocemente dal corpo, viene trasformata più facilmente in energia, quindi mangiare banane mature è molto utile.

Come conservare le banane mature a casa in modo che non diventino nere

La comparsa di macchie nere sulla buccia del frutto è dovuta alla perdita di umidità, che si verifica a causa della mancanza di un guscio duro (come arance o ananas). La banana si rovina in più fasi, attraversando diverse fasi: prima la sua buccia inizia a scurirsi, poi la polpa, a causa della quale il gusto del frutto si deteriora. Diventa inadatto al cibo e, se si sviluppa la muffa, diventa pericoloso per la salute.

Suggerimenti su come conservare al meglio le banane in modo che non diventino nere e rimangano fresche per 2-3 giorni includono quanto segue:

Al momento dell'acquisto, dovresti selezionare i frutti con un gambo verde, perché sono meglio conservati;
dividendo con cura i frutti, è necessario avvolgere la coda di ciascuno in un film di polietilene (sopra, per affidabilità, fissarlo con del nastro adesivo), che rallenterà il processo di sovramaturazione;
puoi influenzare il rallentamento del processo di maturazione posizionando accanto alle banane frutti acerbi (mela, pera, ecc.);
la loro conservazione in sacchetti di plastica non è consentita.

I frutti troppo maturi possono essere conservati in frigorifero solo per 2-3 ore, ma è meglio consumarli immediatamente o entro 24 ore dall'acquisto.

Dove è meglio lasciare per la conservazione

Il modo più efficace è quello di appendere i frutti, ciascuno separatamente (a condizione che sia preservata l'integrità della coda). È meglio conservare le banane in una piccola scatola, che deve essere riposta in un luogo fresco (armadio o cantina buia).

I frutti maturi e di colore giallo brillante possono essere appesi su un supporto uncinato dove possono essere serviti.

Dovresti essere consapevole che le banane non tollerano l'azione della luce solare e la vicinanza di fonti di calore artificiali (riscaldatori o radiatori) - si deteriorano immediatamente, non avendo il tempo di maturare.

A che temperatura

Per mantenere la frutta fresca, è necessario osservare il regime ottimale di temperatura e umidità.

I frutti maturi vengono conservati alle seguenti condizioni:

la temperatura di conservazione ottimale, alla quale le banane possono giacere per 2-3 settimane, è + 13 ... + 15 ° С;
a + 11 ... + 12 ° C il tempo di conservazione è di 72 ore;
se la temperatura scende al di sotto di + 10 ° С, la buccia si scurisce entro 1 notte;
a + 15 ... + 20 ° С - i frutti possono essere conservati per 3 giorni;
sopra + 20 ° С - non più di 5-6 ore.

La temperatura + 15… + 18 ° viene utilizzata per la maturazione delle banane verdi.

Posso mettere in frigorifero?

Questo metodo di conservazione non è considerato del tutto adatto, tuttavia aiuta a conservare i frutti tropicali per un breve periodo di tempo.

Possono essere messi in frigorifero nei seguenti casi:

quando la buccia comincia appena a scurirsi e compaiono macchie e puntini marroni;
se dopo che gli ospiti se ne sono andati, ci sono banane a fette che devono essere salvate;
quando, con una grande quantità di frutta nell'appartamento, non esiste un luogo più fresco adatto alla loro conservazione.

Per conservare le banane in frigorifero con la minima perdita per il loro gusto e aspetto, dovresti seguire i consigli degli esperti:

è meglio avvolgere ogni frutto intero in carta;
la posizione ottimale è al centro della porta del frigorifero;
i frutti tagliati devono essere sbucciati, cosparsi di succo di limone e posti in un contenitore di plastica, ben chiuso con un coperchio - è consentito conservarli in questa forma in frigorifero, ma non più di 24 ore.

Per quanto tempo si possono conservare le banane?

Per non preoccuparti che i frutti acquistati di recente si stiano rapidamente deteriorando, prevedi in anticipo perché e quanto presto saranno necessari e, in base a ciò, acquista frutti.

Se le banane vengono acquistate per un uso futuro, con un margine di una settimana o più, è meglio preferire i frutti verdi, con la buccia dura, ma senza graffi, macchie e danni visibili non ancora maturi. Non hanno bisogno di essere congelati, basta metterli in un luogo buio, dove saranno perfettamente conservati, maturando gradualmente.
Se le banane vengono acquistate per essere consumate immediatamente, si dovrebbero preferire i frutti maturi (hanno una ricca tonalità giallo paglierino, buccia densa e non hanno difetti visibili sulla pelle). Questi frutti vengono conservati per 1-2 giorni a temperatura ambiente.
Per frullati o frullati, usa banane leggermente dorate con venature brunastre sulla pelle. Hanno una polpa succosa, che è in uno stato pastoso. Non puoi conservarli, perché si deteriorano rapidamente, è meglio pulirli e metterli in azione subito dopo l'acquisto.
La frutta che ha una sfumatura di grigio nella buccia non vale assolutamente la pena acquistarla. Questo colore suggerisce che si trovassero in una stanza dove faceva caldo o freddo, o che sono stati ripetutamente messi in frigorifero, molto probabilmente, il loro gusto sarà irrimediabilmente rovinato.

È molto importante non conservare le banane a casa nella busta di plastica in cui sono state confezionate al negozio. In esso, i frutti possono marcire molto rapidamente. Conserva le banane completamente mature in frigorifero, dove (scurendo un po') possono rimanere fino a 2 settimane senza perdere il loro gusto.

Peculiarità di conservare i frutti gialli in una buccia

Tieni le banane nella buccia appese, è meglio scegliere in anticipo i grappoli interi. I grappoli non devono essere posti vicino ad altri frutti, inizieranno a deteriorarsi sotto l'influenza dell'etilene da essi emesso.

Dove conservare le banane mature?

TOP 4 posti a casa dove le banane mature si conservano meglio:

Cantina.
Un mobile da cucina senza altra frutta.
Box chiuso sul balcone (adatto alla stagione fredda).
Contenitore per alimenti in dispensa.

Banane secche

Essiccare le banane è un ottimo modo per conservarle e, di fatto, le rende un prodotto completamente diverso, significativamente diverso nel gusto.

Le banane essiccate possono essere preparate in vari modi, come l'essiccazione al sole o al forno.

I frutti sono pretagliati a pezzi. Una volta essiccati all'aria, sono protetti dagli insetti con una garza. E nel forno a una temperatura di 50-60 gradi, i frutti vengono conservati per diverse ore su carta da forno (puoi cospargere di zucchero a velo).

La frutta secca pronta può essere conservata fino a un anno. Sono posti in contenitori di plastica, sacchetti o contenitori di vetro.

La conservazione delle banane dipende dal loro grado di maturazione e da quanto velocemente prevedi di mangiare questi frutti. Sebbene questi frutti siano beni deperibili, se vengono osservate le regole di conservazione, ti delizieranno a lungo con un aspetto attraente e un gusto meraviglioso.

Nei lontani tempi sovietici, quando ai dipendenti delle imprese venivano dati appartamenti gratuitamente, ma non tutti avevano abbastanza banane, questi ospiti esotici raramente venivano messi in vendita. Di solito venivano venduti grappoli assolutamente verdi, che maturavano a lungo in uno spazio buio sotto il divano.

Descrizione e proprietà delle banane

La massiccia fornitura del prodotto ai negozi russi è iniziata alla fine del 20 ° secolo. Con l'apertura dei grandi supermercati in stile europeo, sugli scaffali è apparso un gran numero di frutta esotica, tra cui ananas, kiwi, pomelo e banane.

Molti non sospettavano nemmeno che siano disponibili anche in diverse varietà e dimensioni, vengano esportati da diverse parti del mondo e abbiano un effetto interessante sul corpo. La cosa più sorprendente è che la composizione delle banane è quasi identica al latte. Per i bambini con intolleranza al lattosio complessa, le banane e gli alimenti a base di esse diventano una delle possibilità di sopravvivenza.

Banana è il nome collettivo del frutto di diversi membri della famiglia delle banane. Sono simili nella forma, ma differiscono per colore, dimensione e gusto. Si osservano lievi differenze nelle piante stesse. Secondo la classificazione botanica, appartengono alle bacche, ma durante la loro coltivazione i semi sono scomparsi dai frutti, poiché la riproduzione avviene per via vegetativa.

Sembra strano, ma la pianta è classificata come erbacea. Questa non è una palma, ma steli di foglie cresciuti insieme, che si estendono fino a un'altezza di 6-8,5 metri. Le stranezze non finiscono qui, dal momento che i fiori della pianta sono di sesso femminile, maschile e di mezzo. Le ovaie si formano sui fiori femminili, quelle maschili cadono dopo l'impollinazione. Perché abbiamo bisogno di medie, situate in un livello separato, sostengono ancora gli scienziati. Il grappolo pesa in media circa 60 kg, il numero dei frutti raggiunge i 300 pezzi.

Interessante: L'Oceania e le isole della Malesia sono considerate il luogo di nascita della pianta.

I primi tentativi di addomesticamento risalgono al V millennio a.C. La banana è menzionata nei testi sacri buddisti, Ramayana e Mahabharata. La cultura è considerata esportazione, è importante per le economie dei paesi esportatori e viene fornita alla maggior parte dei paesi del mondo.

Varietà e tipi

Ci sono banane giallo pallido, brunastre, maculate, verdi e rosse sugli scaffali dei negozi. La loro carne è bianca o color crema, a volte ci sono sfumature arancioni. Nel processo di allevamento sono apparse diverse varietà, le più popolari sono riconosciute:

Mela o caramella, di piccole dimensioni, ad alto contenuto di zuccheri, delicato aroma di mela e sapore di fragola.
Cavendish è ancora consegnato verde, e sono loro che riempiono i reparti di frutta dei supermercati.
Il dito della donna è di dimensioni ridotte, non possiede vantaggi speciali, ma è popolare tra i bambini.
Le banane di Williams sono immediatamente riconoscibili per il loro retrogusto mielato.
I Barros presentano una sezione quadrata del frutto, la buccia è ricoperta da piccoli granelli marroni, la polpa ha odore di vaniglia.
Il platano non si mangia crudo, ma viene cotto e fritto come contorno.
Le più popolari nella cottura al forno e nei dessert sono le banane giamaicane, in cui la buccia bordeaux diventa viola man mano che matura e la polpa odora di lamponi.

Anche Arvis, Highgate, Robusta, Gro-Michel, Lakatan sono considerate varietà da esportazione.

Composto

Le banane sono suddivise in dessert e mangime. Nel primo - il contenuto di zuccheri è aumentato, nel secondo - amido. Le banane mature sono molto nutrienti e contengono:

cellulosa;
fruttosio:
saccarosio;
glucosio;
cenere;
amido;
tannini e sostanze azotate;
acido di mela;
pectine;
vitamine C, B, A.

Importante: le banane vengono rimosse dai rami acerbi, solo allora conservano sostanze utili.

I frutti lasciati sulla pianta fino a completa maturazione perdono il gusto e diventano insipidi. La loro pelle diventa rigida e quindi l'intero grappolo si deteriora molto rapidamente.

Il prodotto appartiene alla fascia medio-calorica, la cifra è di circa 121 kcal per 100 g e varia a seconda del grado di maturazione. Le banane sono utilizzate nelle diete mono e nei programmi di controllo del peso perché ti fanno sentire sazi rapidamente in piccole quantità. Fatta salva la cifra, puoi mangiare 1-2 frutti al giorno. L'effetto della polpa come antidepressivo è ben noto. Inoltre, il consumo regolare di banane:

rafforza il sistema immunitario;
accelera il metabolismo e la produzione di emoglobina;
riduce la gravità delle reazioni emotive, calma il sistema nervoso;
aumenta la resistenza fisica;
aiuta a concentrare l'attenzione;
stimola il lavoro del cervello e del muscolo cardiaco;
rimuove le tossine e le tossine dal corpo;
agisce come un agente antielmintico.

Si nota che una banana matura, mangiata a stomaco vuoto al mattino, allevia i postumi di una sbornia, normalizza l'equilibrio acido-base in bocca e acuisce la vista. Per chi soffre di stitichezza cronica, 2 frutti al giorno aiuteranno ad attivare la motilità intestinale e a migliorare il normale funzionamento del tratto gastrointestinale.

Per donne

Il periodo di gestazione crea requisiti speciali per la qualità del cibo. Deve soddisfare le esigenze del corpo, tenendo conto della fornitura del feto dei nutrienti necessari. Il triptofano contenuto nelle banane è responsabile della corretta formazione del sistema nervoso del nascituro, stabilizza il background emotivo, combatte le manifestazioni depressive e stimola la produzione di latte materno. Le banane possono ridurre significativamente il dolore muscolare e alleviare la tensione durante la sindrome premestruale, alleviare i sintomi della tossicosi nel primo trimestre di gravidanza.

Importante: i frutti esotici sono in grado di rimuovere rapidamente l'acqua dal corpo e alleviare il gonfiore.

Se segui una dieta, una banana servirà come spuntino o dessert eccellente, poiché è approvato per l'uso dai nutrizionisti. Le maschere a base di esso nutrono e ringiovaniscono la pelle, le donano vellutata e luminosità, levigano le rughe di espressione, idratano e tonificano.

Per uomo

Il ritmo moderno della vita e un numero enorme di situazioni stressanti influiscono negativamente sulla funzione riproduttiva. Il consumo regolare di banane aumenta la vitalità e l'attività dello sperma, che aumenta la possibilità di una paternità felice, migliora il desiderio sessuale.

I frutti aumentano la resistenza fisica, ripristinano la forza dopo un aumento dello stress, aiutano a costruire massa muscolare se combinati con le proteine.

Negli ultimi decenni, le malattie cardiovascolari sono notevolmente ringiovanite. Il potassio e il magnesio nella frutta riducono il rischio di ictus e infarto, prevengono la formazione di placche di colesterolo, puliscono i vasi sanguigni e ne aumentano l'elasticità.

Per bambini

Anche i bambini viziati dai dolci mangiano le banane con piacere. Sono particolarmente attratti dai frutti in miniatura e dal colore insolito della pelle. Tra le varietà più amate ci sono la mela e la giamaicana. Il requisito principale è che i frutti siano maturi, sodi, senza estese macchie brune. La polpa è monofonica, cremosa con un leggero odore dolciastro. Se le banane sono molto morbide, la pelle è scurita, quindi non è più possibile darle ai bambini.

I frutti quasi non provocano allergie, tranne nei casi di intolleranza individuale. Sono utilizzati come primo alimento complementare insieme a una mela, a partire dai sei mesi.

I benefici per il corpo del bambino risiedono nella composizione, il complesso di vitamine aumenta la resistenza del corpo a raffreddori e malattie infettive, riduce l'eccitabilità, lenisce, normalizza il sonno.

Dovresti sapere: le banane, come il cioccolato, aumentano l'attività cerebrale, migliorano la concentrazione, la memoria e l'attenzione, che è preziosa per scolari e studenti.

Controindicazioni

Intolleranza individuale al prodotto (rara).
Obesità (con un grande eccesso di peso, il numero di banane non deve superare 1-2 pezzi al giorno).
Diabete mellito (poiché il prodotto contiene diversi tipi di zucchero).

Nell'uso del prodotto, è importante osservare la misura, ma con una dieta mono di banana la norma è di 1-1,5 kg al giorno.

Azione terapeutica

Le banane sono più spesso consumate fresche, come parte dei dessert, come ingredienti nei prodotti da forno, ma anche le loro qualità curative non dovrebbero essere trascurate. Si aggiungono al menù dietetico:

con insufficienza renale;
la minaccia della formazione di calcoli nei dotti biliari;
indebolimento del lavoro del muscolo cardiaco;
diarrea;
avitaminosi;
isteria, paure ossessive, depressione;
ulcera;
asma.

L'unicità dei frutti sta nel fatto che vengono raccolti sempre acerbi e posti in appositi locali di stoccaggio con temperatura e umidità ottimali. Solo in questo modo l'intero complesso di sostanze utili si conserva nei frutti, diventano dolci, acquistano un aroma delicato. Le banane verdi sono astringenti, quasi insipide e abbastanza resistenti da essere ideali per il trasporto e la conservazione a lungo termine.

Non sarà possibile conservare i grappoli in casa per diversi mesi. Dovremo mangiarli sistematicamente man mano che maturano. Il tempo massimo di esposizione in frigorifero è di 2 settimane.

Piccoli trucchi di una hostess esperta

La conservazione a lungo termine è possibile solo in stanze speciali. A casa, puoi ritardare la maturazione e prolungare leggermente la conservazione dei frutti se:

scegli le banane con il beccuccio e il gambo verdi;
appendi i frutti per i gambi in un luogo fresco e buio, dividendoli uno per uno;
avvolgere le code con pellicola trasparente, che impedirà la perdita di umidità;
la temperatura di conservazione ideale è +13 gradi.

Banane secche

L'assenza di trattamento termico garantisce la sicurezza della maggior parte dei nutrienti. La frutta secca di banana è un ottimo sostituto delle patatine. Sono piuttosto dolci e si conservano in luogo asciutto e ventilato per circa 6 mesi senza perdere il gusto.

Tenere conto: il prodotto assorbe rapidamente gli odori di terzi, quindi non può essere conservato accanto a spezie, prodotti ittici, carni affumicate.

Banane essiccate al sole

Appartengono a dessert sostanziosi e salutari, tollerano bene il trasporto, sono convenienti da portare con sé in viaggio. Occupano poco spazio, non richiedono condizioni particolari, sono molto nutrienti e danno una sensazione di sazietà di lunga durata. Il principio di cottura delle banane essiccate ed essiccate è molto simile, solo nel primo caso vengono tagliate a pezzi grandi (i piccoli frutti vengono lavorati interi). Nel secondo, si formano cerchi sottili.

La maggior parte delle varietà si scurisce all'aperto. Per preservarne il colore e il gusto, prima della lavorazione, vengono messe a bagno per un minuto in una miscela di acqua fresca e il succo di 1 limone. Quindi vengono gettati in uno scolapasta e lasciati scolare.

Si possono asciugare e asciugare al sole, in forno o in asciugatrice elettrica. All'aria aperta, questo processo richiederà 2-4 giorni. Il pallet deve essere rimosso all'interno di notte e tenuto lontano dagli insetti. In forno le cose vanno più veloci, ci vorranno 3 ore a una temperatura di 70 gradi. Il risultato finale dipenderà dal grado di essiccazione: si ottengono frutti essiccati o essiccati al sole.

L'essiccatore elettrico fornisce un riscaldamento e una circolazione dell'aria uniformi, particolarmente adatti per la cottura di patatine.

Il prodotto finito viene posto in un contenitore ermeticamente chiuso in uno scomparto frigorifero. Le chips di banana ben essiccate possono essere conservate in sacchetti di lino per circa 1 anno.

Congelamento

Le banane completamente mature si conservano bene nel congelatore. Mangiarli freschi non funzionerà, ma sono adatti per fare purè di patate, dolci e prodotti da forno. Per l'imballaggio vengono utilizzati sacchetti con cerniera e contenitori di plastica.

Prima di essere avviati all'esportazione, i frutti vengono trattati con una soluzione speciale che aumenta la conservabilità del prodotto e posti in contenitori a temperatura e umidità fissa. Dopo essere stato steso sul bancone, inizia il processo di stagionatura. Il compito del cliente è scegliere le banane più deliziose. I frutti leggermente acerbi con un gambo verde sono adatti per la conservazione. La forma dovrebbe essere snella, le dimensioni non contano davvero. Le macchie scure sulla pelle sono considerate la norma e le macchie estese indicano che il processo di deterioramento del prodotto è iniziato e non è desiderabile mangiarlo.

La buccia del frutto maturo è gialla o arancione. Marrone e grigio indicano che le banane sono congelate.

Quando non c'è tempo per cercare costantemente gli acquisti al supermercato, è sufficiente acquistare un casco di banane leggermente acerbe e decidere quando è necessaria una prelibatezza matura. Il modo per salvarli dipende da questo. I frutti diversificano il menu, utili per il trattamento e le procedure cosmetiche.

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Fortunatamente, oggi non ci sono interruzioni nella fornitura di banane fresche ai supermercati. Ogni giorno, in qualsiasi momento dell'anno, puoi andare al negozio e scegliere un pennello di frutti maturi d'oltremare. Eppure, a volte sorgono situazioni in cui la domanda su come conservare le banane in modo che non diventino nere diventa rilevante.

Ad esempio, per coloro che sono abituati a comprare cibo sfuso o se le banane vengono acquistate in anticipo alla vigilia di qualsiasi evento festivo, una grande vacanza in famiglia, ecc. Quindi le opzioni per la conservazione a lungo termine delle banane a casa non saranno mai superfluo.

La banana "giusta" diventa nera più lentamente!

Per cominciare, tocchiamo l'argomento altrettanto importante della scelta delle banane. È chiaro che i frutti maturi con la buccia gialla sono più attraenti per l'acquirente. Tuttavia, non è sempre necessario dare la preferenza a un prodotto del genere. A volte è meglio optare per frutti verdastri e acerbi. Inoltre, quando non è previsto il loro utilizzo immediato.

Per conservare le banane fino a diversi giorni

Criteri di scelta:

code di cavallo senza macchie scure, segni di decomposizione;
la buccia è pulita, anche di colore giallo, senza screpolature, graffi, ammaccature;
il frutto sprigiona un forte aroma di frutta matura.

Per conservare le banane da diversi giorni a diverse settimane

Criteri di valutazione della qualità:

le code sono integre, senza danni;
la buccia è verde, senza crepe, graffi;
alla pressatura si avverte la compattezza elastica della polpa;
l'odore è percettibile, ma non brillante come quello dei frutti maturi.

Per quanto tempo i frutti acerbi non andranno a male o non diventeranno neri all'esterno dipende dalle condizioni in cui sono posti.

Condizioni di conservazione delle banane verdi

Idealmente, le banane dovrebbero essere conservate a una temperatura di + 13-14 gradi, in una stanza con un'umidità dell'85-90%. È facile fornire le condizioni specificate in uno scantinato o in una cantina, ma, purtroppo, non in un appartamento di città. In questo caso, altri metodi funzionano per estendere la durata di conservazione delle banane a 2-3 settimane.

Per conservare le banane fino a 2-3 settimane

Abbasso il polietilene e il cellophan! In una confezione ermetica, i frutti soffocano e si deteriorano molto prima del possibile, anche in frigorifero. Per conservare più a lungo le banane verdi, non puoi imballarle in sacchetti di plastica.

Affinché i frutti acerbi non si deteriorino e allo stesso tempo maturino gradualmente, si consiglia di conservarli a temperatura ambiente, confezionati in sacchetti di carta spessa. Se hai bisogno di accelerare il processo di maturazione, i frutti maturi vengono messi nel sacchetto. Oppure lasciano le banane verdi su un vassoio con altri frutti (pere, prugne, mele) sul tavolo, nel buffet.
Le banane verdi pendono bene e per un tempo relativamente lungo. I pennelli interi attaccati a una corda sono posizionati in un posto conveniente in cucina, balcone, nei soggiorni. Un prerequisito è l'ombra e il relativo fresco.

Il frigorifero non è il posto migliore per le banane verdi.

A una temperatura bassa sopra lo zero, la struttura della polpa del frutto cambia. Successivamente, i frutti non raggiungeranno più la condizione desiderata. Tuttavia, non appena iniziano a comparire delle macchie sulla buccia delle banane conservate a temperatura ambiente, vengono subito spostate in frigorifero per evitare la sovramaturazione.

Regole per conservare le banane mature con la buccia

Metodi semplici possono aiutare a prolungare l'usabilità delle banane completamente mature. E non è freddo. Le bucce e le code di banana diventano nere rapidamente in frigorifero. L'etilene viene rilasciato più fortemente, accelerando la surmaturazione della polpa.

Come nel caso dei frutti verdi, è meglio conservare le banane mature a temperatura ambiente, avvolte in carta spessa. Non è consigliabile confezionare frutti di bosco in sacchetti di plastica. Senza accesso all'aria, con elevata umidità e un alto contenuto di etilene emesso dalle banane all'interno della confezione, i frutti maturi si deterioreranno rapidamente, diventeranno neri e marciranno.

Il più a lungo possibile, le banane mature non sbucciate non diventeranno nere se avvolgi le code con pellicola trasparente. Per fare ciò, il pennello deve essere diviso in frutti separati, avvolgere ciascuna gamba e, per affidabilità, fissare il film con del nastro adesivo. In questa forma, a temperatura ambiente, la buccia della banana non diventerà nera entro 5-7 giorni, i frutti rimarranno freschi, adatti al consumo.

Come conservare le banane non sbucciate in frigorifero?

È meglio mangiare le banane che iniziano a scurirsi all'esterno il prima possibile. Oppure mettetelo in frigorifero. Ciò non salverà la parte superiore dall'annerimento, ma la polpa non si deteriorerà per altri 4-7 giorni.

Le banane gialle non sbucciate vengono poste nella parte più calda del frigorifero, negli scomparti sulla porta o nei contenitori per frutta e verdura. Allo stesso tempo, è consigliabile separare i frutti maturi da quelli immaturi e avvolgerli nella carta da pacchi.

Non puoi conservare le banane in sacchetti di plastica o cellophan nemmeno in frigorifero.

Affinché le banane durino il più a lungo possibile, si consiglia di mettere insieme a loro i frutti acerbi con polpa dura in un sacchetto di carta. Ad esempio, avocado, mele, pere.

Come evitare che le banane sbucciate diventino nere?

La polpa di banana si scurisce rapidamente quando si ossida. Tuttavia, questo momento può essere ritardato bloccando l'accesso dell'aria ai frutti. In particolare, puoi conservare le banane sbucciate in un contenitore di plastica a chiusura ermetica o stringere il piatto con pezzi di frutta con pellicola trasparente. Naturalmente, le banane sbucciate devono essere conservate in un luogo fresco: sul balcone, in frigorifero, ecc.

Per evitare che le banane sbucciate si scuriscano il più a lungo possibile a una temperatura di 18-23 gradi, è necessario immergerle in un ambiente acido. Ad esempio, cospargere fette di agrumi (limone, arancia), ananas, succo di mela. Oppure mettete i frutti per 3 minuti nell'aceto diluito con acqua in rapporto 1: 4.

Come conservare le banane nel congelatore

Il congelamento è il modo più lungo per conservare la frutta. Le banane possono essere conservate nel congelatore fino a sei mesi. È vero, la polpa del frutto dopo lo scongelamento si trasforma in un dolce porridge. Ma per fare gelati, cocktail di frutta, farciture per torte, dolci, si adatta perfettamente.

Come congelare comodamente le banane:

Sbucciare.
Mettere interi o tagliati a pezzi a strati in un contenitore di plastica.
Chiudere il coperchio ermetico.
Mettere nel congelatore.

Come scongelare le banane:

Dopo la maturazione, nei supermercati vengono create condizioni speciali in modo che i frutti maturi non diventino neri.

Quando acquisti banane per un uso futuro, devi conservarle correttamente a casa.

Come mantenere fresche le banane: 4 regole per la conservazione della frutta

Per prolungare il tempo di conservazione di un prodotto deperibile, vengono utilizzati metodi testati da casalinghe esperte:

Quando si acquistano le banane, vengono scelti i grappoli interi, il frutto strappato alla base inizia a diventare nero. I frutti con una pelle scurita, macchie nere, gambe secche diventeranno rapidamente inutilizzabili, è meglio non comprarli. In casi eccezionali, puoi acquistare 1-2 banane gialle e mangiarle lo stesso giorno.
Un frigorifero è un'opzione inaccettabile per preservare questo prodotto, in cui la pelle si scurisce rapidamente e si macchia. Anche la temperatura ambiente non è adatta, quindi vengono posizionati nel seminterrato, sul balcone durante la stagione fredda.
Aumentano la conservabilità fino a due settimane, scegliendo esemplari acerbi, leggermente verdastri.
L'essiccazione della buccia fa scurire il frutto. Avvolgendo ogni frutto nella pellicola trasparente, puoi rallentare questo processo. Ma le banane non possono essere avvolte in un sacchetto di plastica.

Condizioni di conservazione ottimali

Affinché il frutto rimanga fresco, non perda il suo gusto e le sue proprietà utili, è necessario mantenere determinate condizioni:

Temperatura ottimale. Il motivo principale della perdita della presentazione del prodotto è il regime di temperatura inaccettabile. Il lungo tempo di conservazione fornisce temperature da +12 a +14 gradi. Standard + 22 ... + 25 gradi nella stanza sono fatali per i frutti. E sotto l'influenza del freddo nella camera di refrigerazione, si ricoprono rapidamente di macchie nere.
Il livello richiesto di umidità dell'aria. Quando il liquido della buccia della banana evapora, la polpa si secca e perde la sua forma. Per evitare un'eccessiva evaporazione dell'aria, per preservare l'umidità, le gambe dei frutti sono avvolte con pellicola trasparente, pellicola.
Mancanza di luce solare diretta. Sotto l'influenza del sole, i frutti diventano rapidamente neri e si rovinano.

Come conservare le banane mature a casa in modo che non diventino nere?

Per rallentare il processo di scurimento del frutto, è necessario separare tutti i frutti dal grappolo, avvolgere la gamba in un foglio alimentare. Quindi il gambo non si asciugherà, i frutti manterranno la loro presentazione per lungo tempo.

Qual è il posto migliore per riporre?

Con l'ipotermia, il prodotto diventa nero, quando la temperatura supera i +22 gradi, accade la stessa cosa.

Luogo di conservazione ideale - una dispensa fresca o il ripiano inferiore di un mobile da cucina.

Non è consigliabile lasciare le banane in frigorifero per lungo tempo. Le eccezioni sono i casi:

Se i frutti sono già tagliati a cerchi, vengono coperti con un piatto sopra, consumati entro le successive 2-3 ore dopo essere stati lasciati in frigorifero.
Se è un'estate calda, nell'appartamento non c'è un angolo fresco, non c'è l'aria condizionata.

Vengono adagiati sulla porta del frigorifero, precedentemente avvolti in carta morbida.

A che temperatura?

Condizioni di conservazione per i frutti maturi:

Posso congelare per l'inverno e come farlo?

Quando ci sono molte banane mature, è impossibile mangiarle nel prossimo futuro, l'unica via d'uscita è congelarle.

I frutti maturi e troppo maturi sono adatti al congelamento, i frutti verdi non vengono utilizzati.

Come congelare le banane a casa nel congelatore:

In precedenza, i frutti nella buccia vengono lavati con acqua corrente per lavare via etilene e microbi. L'umidità in eccesso viene asciugata con un tovagliolo di carta.
È meglio usare un contenitore separato per il congelatore in modo che non ci siano altri alimenti.
I frutti vengono separati dal fascio, ciascuno confezionato in confezioni singole. La durata di conservazione della frutta congelata è di 8 settimane.
Le banane rimosse dal congelatore diventeranno marroni, ma questa è solo una buccia. Sotto di esso, il frutto manterrà i suoi benefici, il gusto.

Dove conservare le banane verdi da far maturare?

I frutti acerbi hanno il sapore dell'erba. Pertanto, le hostess preferiscono lasciarle per stare al passo. Per accelerare la maturazione, il grappolo di frutti viene appeso a un gancio in un luogo protetto dalla luce del giorno.

La temperatura non deve superare i +17 gradi, è preferibile riporre i frutti in una dispensa.

Importante! Per aumentare il tempo di conservazione dei frutti verdi, è necessario avvolgere i gambi in un foglio alimentare. Non devono essere posizionati accanto alle banane mature: il rilascio di etilene da esse accelererà notevolmente il processo di maturazione.

Maturazione della banana

La capacità di determinare il suo grado di maturazione aiuterà a scegliere un frutto di qualità.

Assegna 8 gradi di maturazione:

La pelle è verde. L'intero frutto dal gambo alla punta non ha macchie gialle.
Sul frutto appare un giallo appena percettibile, il gambo e la coda rimangono verdi.
Guardando il frutto nelle tue mani, è impossibile dire se è giallo o verde.
L'intera banana assume una ricca tonalità gialla, ma la coda rimane verde.
Il frutto è completamente di colore giallo, senza scurimento e mescolanza di verde.
Macchie scure appaiono sui lati.
La gamba del frutto è secca e l'intera buccia è nera.
Quando viene premuto, la buccia si spezza, la polpa scura viene spremuta. Questo è un frutto completamente marcio.

Peculiarità di conservare i frutti gialli in una buccia

Dove conservare le banane mature?

TOP 4 posti a casa dove le banane mature si conservano meglio:

Cantina.
Un mobile da cucina senza altra frutta.
Box chiuso sul balcone (adatto alla stagione fredda).
Contenitore per alimenti in dispensa.

Caratteristiche di conservazione delle banane sbucciate

Se le banane sbucciate sono intere, possono essere congelate. La durata del prodotto è di circa 12 settimane.

Per evitare che i frutti si attacchino, vengono disposti su un tagliere a una distanza l'uno dall'altro, lasciati nel congelatore per un'ora. Quindi vengono riposte in sacchetti richiudibili, il giorno del congelamento è scritto con un pennarello.

Congelare le banane a fette

Se non c'è abbastanza spazio nel congelatore, puoi salvarlo tagliando la frutta in cerchi:

I frutti nella buccia vengono lavati con acqua corrente, sbucciati, tagliati a pezzi ordinati.
Stendere il prodotto su un tagliere in modo che le tazze non vengano a contatto tra loro. Inviato al congelatore per un'ora.
Un'ora dopo, i pezzi vengono versati in un comune sacchetto, viene scritta la data di congelamento prima di essere inviati al congelatore.

Un altro modo collaudato per risparmiare spazio nel congelatore è congelare i fagioli di banana.

È meglio macinare i frutti in purea non con un frullatore, ma in un mortaio di legno (il frutto non entrerà in contatto con il metallo, il cibo si scurirà meno).

Dopo la macinazione, la polpa viene cosparsa di succo di limone, posta in un contenitore di plastica, inviata al congelatore. In ogni caso è bene indicare la data di congelamento sul contenitore.

Norme, durata di conservazione delle banane, che non possono essere conservate insieme

Dal momento della raccolta dei frutti (vengono raccolti verdi), le banane vengono conservate per 40 giorni. Sugli scaffali dei negozi dove si creano le condizioni ideali, i frutti possono durare fino a 30 giorni.

I frutti maturi vengono conservati in un appartamento da 2 a 4 giorni, a seconda delle condizioni create. I verdi rimarranno per 2-3 settimane.

Nel congelatore, gli esemplari interi con una buccia vengono conservati per non più di 8 settimane, quelli sbucciati - 2-3 mesi.

Le banane non vanno conservate insieme ad altri frutti: mele, pere, prugne. Fanno eccezione i frutti con una crosta densa, come i cocomeri.

È possibile mangiare banane troppo mature?

Nella sua forma grezza, è consentito mangiare un frutto con un leggero scurimento della buccia, una piccola quantità di macchie nere.

I frutti anneriti per più del 40% possono essere utilizzati per la cottura solo dopo la cottura. Ci sono molti modi per cucinare le banane troppo mature.

Conclusione. Quali sono i benefici delle banane

Le banane forniscono all'organismo sostanze utili (potassio, zinco, calcio) necessarie per il sistema cardiovascolare, gli occhi e la digestione.