Latte a cappuccino: aký je rozdiel?
Internet nám hovorí, že cappuccino je káva a latte je kávový nápoj. Dovolili by sme si nesúhlasiť – ak sa na všetko pozrieme z podobného uhla pohľadu, potom je káva výlučne espresso a všetko ostatné sú „kávové nápoje“.
Radi píšu aj o tom, že cappuccino a latté sa líšia spôsobom prípravy, ktorá je nasledovná: v latte nalejeme mlieko do kávy a v cappuccine - káva do mlieka. To nie je pravda. Cappuccino zahŕňa pridanie mlieka do espressa a pre latté sú obe správne, ak sú produkty úplne zmiešané.
Oba nápoje sa pripravujú na báze espressa. Nezľaknite sa, ak jedálny lístok reštaurácie obsahuje položky „espresso cappuccino“ a „espresso latte“. To je správne, pretože pôvodným jadrom nápoja je porcia espressa. Ak chcete najjednoduchšiu formuláciu, ktorá vám umožní navždy pochopiť rozdiely medzi nápojmi - cappuccino je káva s mliekom a latte je mlieko s kávou.
Ide teda o mlieko.
Hlavné rozdiely medzi mliečnymi výrobkami sú množstvo, pena a spôsob infúzie. Prirodzene, odlišný je aj spôsob podávania - na cappuccino je to vždy šálka a na latte špeciálny pohár. Je tiež dôležité pochopiť, že latte art sa nedá robiť na latte, hoci názvy sú podobné, krásne mliečne vzory sú možné len na kapučíne „mokrého“ typu alebo na klasickej káve s mliekom.
Pre latte je správny pomer kávy, mlieka a mliečnej peny 1:2:1. Ide o klasickú receptúru, no mnohí profesionálni baristi tvrdia, že mliečna pena na latte by mala byť len do 2 centimetrov a zvyšok miesta v pohári by malo zabrať rovnomerne zmiešané mlieko a espresso. Objem hotového nápoja v klasickom pohári na latte je cca 240 ml.
Pri cappuccine je pomer mlieka ku káve 2:1, no namiesto mlieka sa tu používa hlavne mliečna pena, takže samotného mlieka je v cappuccine veľmi málo. Objem klasického cappuccina je zvyčajne menší ako 180 ml.
Pri latte sa mlieko ani tak nešľahá, ako sa zohreje na teplotu 60 stupňov, čím po zmiešaní s espressom získa hotový nápoj teplotu 70 stupňov, inak hosťovi hrozí popálenie. Zahriatie a ľahké pohyby kanvičky na mlieko poskytujú malé množstvo peny, ktorá počas procesu miešania stúpa na vrch nápoja. Na cappuccino sa mlieko šľaha, podľa typu prípravy buď lesklé a elastické, alebo sa vytvorí hustá a suchá pena. V prvom prípade je latte art len možné, v druhom - pena úplne pokrýva espresso a vytvára hustú "čiapku".
Teraz si povedzme o vrstvách. Vrstvené nápoje alebo gradienty vyzerajú šik a hostia ich veľmi milujú. Je však dôležité pochopiť, že vrstvenie nie je vždy dôkazom profesionality baristu. V mnohých prevádzkach sa podáva klasické latte s viacerými vrstvami. Technicky na tom nie je nič zlé, keďže hosť nápoj aj tak premieša a získa hladkú textúru. Vrstvené latte má však svoj vlastný názov – latte macchiato. Tento nápoj je podobný latte aj cappuccinu zároveň, pretože obsahuje 1 diel mlieka, jeden diel espressa a jeden diel mliečnej peny. Espresso sa jemne naleje do mlieka a nemieša sa s ním a vytvára výraznú vrstvu. Hrou s rýchlosťou a intenzitou nalievania espressa je možné vytvoriť viacero vrstiev.
Ak len nalejete espresso do mlieka latte a získate nezvyčajný gradient - neponáhľajte sa radovať: znamená to, že ste mlieko prehriali.
Takže si to zopakujme: latte je espresso plus mlieko, cappuccino je espresso plus pena. Tento zdanlivo nepodstatný rozdiel vám umožňuje vytvárať nápoje s úplne odlišnými príchuťami.
Blog baristov, všetko o káve http://barista-training.in.ua/blog?id=14
Mnoho ľudí si nevie predstaviť skutočné ráno bez šálky kávy. Niekto pije len čerstvo uvarené, niekto sa celkom uspokojí s instantným. Niekto má rád latté, iný cappuccino. Aký je rozdiel medzi poslednými menovanými druhmi nápojov, vedia azda len skutoční fajnšmekri.
Aký je hlavný rozdiel medzi latte a cappuccinom?
Legendy hovoria, že tradícia pitia kávy vznikla v Etiópii. Domorodí pastieri si všimli, že kozy sa začali správať obzvlášť živo, ak požierali zeleň a konáre z kríkov kávovníka. Odvtedy sa láska k voňavému povzbudzujúcemu nápoju rozšírila do celého sveta a priťahuje čoraz viac fanúšikov.
Množstvo receptov na prípravu kávy je obrovské, každá krajina má svoje jedinečné technológie a malé triky. Rozdiel medzi niektorými druhmi nápojov je zrejmý, medzi inými je viditeľný len pre profesionálov a zapálených amatérov. Ale napríklad medzi známym cappuccinom a latté je rozdiel podstatný. Cappuccino je naozaj káva, latte je kávový nápoj. Tá je určená podielom kávových zŕn. V cappuccine je to oveľa väčší objem nápoja ako v latte. Autor: klasický recept latte, 1 diel espressa sú 2 diely mlieka a 1 diel peny, kým v cappuccine sa suroviny berú rovnako.
Latte a cappuccino sa vyznačujú aj povahou peny. V oboch nápojoch je homogénny, bez bublín. Ale v latte je pena nadýchanejšia, v cappuccine je hustejšia.
Ďalším rozdielom je spôsob prezentácie. Cappuccino sa podáva v 150 ml šálke. Je vhodné, aby bol vrch rozšírený, aby bol dostatok peny na celý objem kávy. Latte sa podáva v írskom pohári z tepelne odolného skla. Objem - 240 ml.
Latte: tradičné druhy, zloženie, obsah kalórií
Latte a káva s mliekom sú rôzne nápoje. Café au lait, čo je preložené z francúzštiny. - "káva s mliekom", nápoj vyrobený z kávy a horúceho mlieka. Latte z taliančiny. caffè latte znamená aj káva s mliekom, ale je to nápoj z espressa (Americano, mochaccino) a mlieka. Latte kávy a francúzska verzia s názvom Café au lait sa líšia základom a spôsobom podávania.
V Európe sa latté nevyrába len z espressa. Podľa talianskej klasickej receptúry používajú odrodu Arabiky – mocha. V dnešnej dobe sa zloženie ešte zjednodušilo - 1 diel espressa a 3 diely mlieka. Na vrch latte naneste penu.
Obsah kalórií v latte závisí od prísad použitých v nápoji. Podľa klasickej receptúry je to 175 Kcal na 100 g kávy. Čajové latté sú diétnejšie. Najkalorickejšie latte so sirupom a čokoládou.
Cappuccino: viac o obľúbenom druhu kávy
Cappuccino je jedným z najznámejších nápojov na Zemi. Preložené z taliančiny. cappuccino je malá miska. Taliani sú skutočnými znalcami kávy, a tak dokázali v tomto druhu obľúbeného nápoja dosiahnuť špeciálnu harmóniu iba 2 ingrediencií: espressa a mlieka (smotany). Mlieko a niekedy aj smotana premení povzbudzujúce espresso na nealkoholický nápoj s charakteristickou mliečnou penou. Kalorický obsah cappuccina je vysoký. Je to spôsobené jeho zložením. Priemerná hodnota energetická hodnota nápoj vyrobený podľa klasickej receptúry, nie viac ako 406 kcal na 100 g.
Existuje niekoľko druhov cappuccina, ktoré sa chuťovo radikálne líšia. Napríklad cappuccino s orieškovou príchuťou. Profesionáli rozlišujú 2 hlavné typy tohto nápoja - čierne a biele. Pri príprave prvého sa káva naleje do šálky a na vrchu sa vytvorí mliečna pena. Biele urobte opak – najskôr mliečnu penu, potom kávu. Odborníci tvrdia, že pravé cappuccino sa nedá vyrobiť doma, pretože si to vyžaduje špeciálny kávovar. Prístroj pripraví správne espresso a následne vytvorí charakteristickú mliečnu penu.
Medzi latte a cappuccinom je skutočne veľa rozdielov. Hlavné sú spôsoby prípravy a podávania. Zložky sa však berú takmer rovnako: založené na mlieku a silnej káve. Povaha každého druhu nápoja je však veľmi odlišná, čo umožňuje každému milovníkovi kávy nájsť si svoj obľúbený.
Mnoho milovníkov kávy sa zaujíma o to, ako sa cappuccino líši od macchiata. Aký je teda rozdiel?
Cappuccino
Cappuccino sa pripravuje z jednej porcie espressa. Na to sa nalejú dva diely horúceho mlieka a navrch sa naleje hustá pena z rozšľahaného mlieka. Mnoho baristov praktizuje rôzne maľby na tejto pene.
Macchiato
Príprava macchiata sa líši od prípravy cappuccina v pomeroch a nedostatok horúceho mlieka... Macchiato pozostáva z jednej časti espressa a zaleje sa jednou časťou napeneného mlieka.
Rozdiel medzi týmito dvoma nápojmi nie je len v príprave a proporciách. Každá káva má svoj tradičný čas pitia. Po večeri je zvykom piť macchiato. Má všestrannú silu, ktorá nenarúša proces trávenia a umožňuje vám po jedle povzbudiť. Na druhej strane, cappuccino sa zvyčajne pije len ráno. Pitie cappuccina inokedy sa považuje za zlú formu. Okrem toho medzi ušľachtilými milovníkmi kávy panuje názor, že po dvanástej hodine rannej pijú cappuccino blázni alebo turisti.
K apuccinu je káva s mliekom. Latte sa z taliančiny prekladá rovnakým spôsobom. Ak sú jedno a to isté, aký je rozdiel medzi latte a cappuccinom?
Najprv si treba podrobnejšie naštudovať, čo je to latte a čo cappuccino. Poďme pochopiť spôsoby varenia a pokúsime sa nájsť rozdiely v tomto.
Čo je latte
Latte je známy kávový nápoj, ktorý vynašli gazdinky v Taliansku. Táto krajina je známa svojou tradíciou stretávať sa ráno s celou rodinou pri šálke kávy.
Keďže espresso sa pre jeho silu nemôže podávať deťom, vymyslela sa možnosť pridať doň mlieko. Objavil sa nápoj, ktorý Taliani nazývali „cafe latte“ a neskôr názov skrátili na jednoduché latte.
Zloženie latte:
- Espresso
- Napenené mlieko
- Mliečna pena
Cappuccino má podobné zloženie, no obsahuje menej mlieka a mliečna pena je oveľa hustejšia ako v latte.
Objem latte je 240-360 ml.
Ako urobiť latte správnym spôsobom
Recept na tento kávový nápoj je nasledujúci:
- Pripravte si espresso
- Mlieko vyšľaháme s parou
- Spojte espresso a napenené mlieko
Tretí bod je najdôležitejší v procese prípravy nápoja, pretože záleží na tom, či si dáte klasické latte alebo latte macchiato.
V prípade latte macchiato sa do napeneného mlieka pridáva espresso. Nápoj sa teda vyrába vo vrstvách.
Klasické latte sa vyrába pridaním napeneného mlieka do espressa.
Latte sa podáva vo vysokom čírom pohári s dlhou lyžicou.
Tento kávový nápoj si získal obľubu medzi dievčatami, najmä keď sa k nemu pridá šľahačka.
Skutoční milovníci kávy nepovažujú latté za kávu, nazývajú ju mliečnym kokteilom s pridaním kávových zŕn.
Cappuccino je známy nápoj z Talianska, ktorý dostal meno podľa rádu kapucínskych mníchov. Rád bol známy v období renesancie. Prekvapivo, cirkev bola ku káve negatívna.
V kapucínskych kláštoroch najskôr mysleli na parenie mlieka. Mnísi zriedili šľahané mlieko s kávou, aby vytvorili nový kávový nápoj.
Zloženie cappuccina:
- Espresso
- Naparené mlieko
- Mliečna pena
Problém je, že bez toho, aby ste mali po ruke cappuccino, nemôžete pripraviť cappuccino podľa všetkých pravidiel. Budete mať jednoduchú kávu s mliekom.
Objem cappuccina je 150 ml.
Existuje veľa receptov na prípravu cappuccina. Ale budeme hovoriť o klasickej verzii.
Ako správne pripraviť cappuccino
Na prípravu nápoja budete potrebovať kávovar.
- Najprv musíte pripraviť espresso.
- Zašľaháme mliečnu penu. Je dôležité, aby bolo mlieko vychladené na teplotu +4 C. Je to podobné ako pri bielej farbe.
- Pridajte uvarené mlieko do espressa.
Tradične sa cappuccino pije bez cukru. našľahané mlieko už chutí sladko. Potom môžete penu najskôr zjesť alebo vypiť naraz.
Po všetkom vyššie uvedenom je potrebné poznamenať, že latte a cappuccino sa pripravujú takmer rovnakým spôsobom: najprv sa do pohára pridá espresso a potom sa naleje napenené mlieko. Rozdiel je v tom, koľko mlieka potrebujete naliať. V latte je ho viac.
Takže sme identifikovali hlavný rozdiel medzi latte a cappuccinom. Ide o mlieko. V cappuccine je pomer mlieka ku káve vyrovnaný, v latte prevažuje 2x viac mlieka.
Podľa legendy vznikla tradícia kávy v Etiópii vďaka pastierovi, ktorý si všimol, že správanie jeho kôz po konzumácii kávových zŕn sa oživilo. Odvtedy sa tradícia kávového obradu rozšírila po celej zemi a bola modifikovaná a ovplyvnená miestnymi vplyvmi.
Teraz už len ťažko nájdete prívrženca modernej kultúry, ktorý by nevyskúšal cappuccino alebo latte. Ale koľko ľudí vie, ako sa navzájom líšia? A to, že slovo „cappuccino“ nemá zdvojené spoluhlásky, ale v slove „latte“ padá prízvuk na prvú slabiku?
Hlavný rozdiel medzi cappuccinom a latte je ten, že cappuccino je káva a latte je kávový nápoj (alebo kávový kokteil). To znamená, že podiel kávy v cappuccine v pomere k celkovému objemu nápoja je výrazne vyšší ako v latte. V klasickom recepte na latte má jedna časť espressa dva diely mlieka a jeden diel mliečnej peny, zatiaľ čo cappuccino má rovnaký pomer espressa, horúceho mlieka a mliečnej peny.
Latte a cappuccino sa líšia aj typom cremy. Mliečna pena v oboch nápojoch musí byť rovnomerná a bez vzduchových bublín. V porovnaní s ľahkou penou latte je v cappuccine hustejšia a hutnejšia. Vďaka tomu môžete skontrolovať, či bola pena pripravená správne: ak nespadne pod váhou lyžice kryštálového cukru, potom je to správne.
Cappuccino a latte sú spojené nielen krajinou, z ktorej oba nápoje pochádzajú, ale čiastočne aj spôsobom prípravy: najskôr zalejte kávou a potom zalejte mliekom zohriatym na teplotu 60-70 stupňov (na rozdiel od kávy latte macchiato, recept predpokladá, že káva sa pridáva do mlieka).
Ďalším rozdielom je spôsob podávania. Aby sa dosiahol najlepší pomer espressa a mlieka, cappuccino sa podáva v šálkach s objemom 150 až 180 ml. Je vhodné, aby sa vrch šálky rozširoval, aby bolo dostatok mliečnej peny na celý objem kávy.
Latte sa podáva v írskom pohári, čo je pohár s tepelne odolným skleneným uškom na podávanie horúcich nápojov. Objem pohára je 240-360 ml. Teplota podávania kávy by mala byť v oboch prípadoch 60-70 stupňov. Je pozoruhodné, že keď sa šľahané mlieko naleje do pohára, vytvoria sa vzory. Technika kreslenia vzorov sa nazýva latte art.
závery:
Cappuccino je káva a latte je kávový nápoj alebo kávový kokteil. Pomery "káva - mlieko - mliečna pena" v cappuccine sú prezentované v rovnakých pomeroch, zatiaľ čo v latte pripadá na jeden diel espressa dva diely mlieka a jeden diel mliečnej peny.
Cappuccino pena je hustejšia a hustejšia ako latte.
Spôsob výroby latte a cappuccina je rovnaký.
Cappuccino sa podáva v pohároch rozširujúcich sa nahor s objemom 150-180 ml a latte - v írskych pohároch s objemom 240-360 ml.
